Ավազով տորթ կաթնաշոռով, կաթնաշոռի կրեմով և կաթնաշոռով սուֆլեով։ Ավազով տորթ կաթնաշոռով, կաթնաշոռի կրեմով և կաթնաշոռային սուֆլեով Ավազով տորթ սուֆլեով և բեզեով

Մեքենայի (Բարև, Մաշա) խնդրանքով ես կիսում եմ գաղտնիքները:

Տորթի համար անհրաժեշտ է Փեյթ Բրիզե. 250 գ ալյուրը մանր կտրատել 125 գ սառը կարագի հետ մինչև փշրանքների ձևավորումը։ Հարմար է դա անել մեքենայով, կարող եք դանակով կամ ձեռքերով, բայց այս դեպքում պետք է բավական արագ գործել, որպեսզի կարագը չհալվի։ Գնդիկ կազմելու համար ավելացրեք մեկ ձու և փոքր քանակությամբ սերուցք (եթե մսով կարկանդակ է սպասվում, կրեմի փոխարեն կարելի է օգտագործել ջուր կամ արգանակ): Գնդակը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում կես ժամ։ Մեղք չէ խմորը ձևով բաժանելը (որպեսզի հետո գրտնակվելուց չտուժի), ապա խմորի հետ միասին ֆորման դնել սառցարան։
30 րոպեումԽմորը պատառաքաղով ծակել, թխելու թուղթով ծածկել և քարե «լոբի» ցանել (սովորական լոբի կարող եք օգտագործել որպես սննդամթերք, դրանք կկորչեն, բայց կդառնան բազմակի «քարե լոբի»): Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը։ Մեկնարկից մոտ 20 րոպե անց անհրաժեշտ է հեռացնել «լոբիները»:

Պատրաստի տորթը դրեք սառչի, զբաղվեք սուֆլե. Կաթսայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած մուգ շոկոլադ, կես բաժակ եղեգնաշաքար (կարող եք սովորական օգտագործել, բայց չափը կնվազեի, որպեսզի հետույքը իրար չկպչի), երկու դեղնուց, երեք ճաշի գդալ կարագ։ Երկու ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա լուծել երկու ճաշի գդալ ջրի մեջ, ապա ավելացնել օսլայի մածուկը կաթսայի մեջ։ Ուժեղ խառնելով կաթսայի մեջ լցնել 240 մլ տաք ջուր։ Խառնուրդը եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանա։ Հարել, որպեսզի սուֆլեն թթվածնով լցվի: Տաք զանգվածը լցնել տորթի մեջ, զանգվածը բավականին արագ կխտանա։ Սուֆլեն սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև դնում սառնարանում։

Marleson բալետի վերջին մասը. Իտալական բեզե. Կաթսայի մեջ խառնեք 145 գ շաքարավազը և 80 գ ջուրը և տաքացրեք մինչև 120°C (երբեք մինչև 118°C. այսպես ենք անում մակարոնների համար ;-]): Մետաղյա ամանի մեջ հարիչի մեջ (կարելի է պլաստմասսեի դեպքում, բայց հետո չբողոքել) հարել 80 գրամ ձվի սպիտակուցը մինչև գագաթը: Օշարակը բարակ հոսքով լցնել՝ շարունակելով հարել։ Շեյթան մեքենան թողնում ենք հարելու այնքան, մինչև բեզեն սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։ Խողովակաշարի տոպրակի միջոցով, բահերով խողովակավորեք սառեցված տորթի վրա:
Ես ձախողեցի այս քայլը (չի կարելի շտապել, չես կարող), այնպես որ բեզեն տխուր ստացվեց, բայց դու չես անում, լավ ես անում։

Եթե ​​ջերմաչափով և բարդության սատանայական մեքենայով, ապա շվեյցարական բեզե պատրաստեք - սպիտակուցները շաքարի փոշիով հարեք այնքան կտրուկ գագաթներին:

Մատուցելիս բեզեն գազօջախով այրել։ Դա մի արեք նախօրոք, այլապես բեզեն կհալվի, և այն ամբողջովին տխուր կլինի։

Սուֆլե տորթը համեղ է և արագ պատրաստվում է հիմնականի հետ կամ առանց դրա: Տորթի շերտերի քանակը նույնպես կարող է տարբեր լինել։ Ամենահեշտ ճանապարհը եռաշերտ սարքի համակարգն է՝ հիմք, սուֆլե, դեղձ դոնդողով։

Սուֆլե տորթ.

Այս տորթի հիմքը կարող է լինել թխվածքաբլիթը, թխվածքաբլիթը կամ կեքսը: Ընտրեք մեկը, որն առավել հարմար է ձեզ: Թխվածքաբլիթով տորթը ստացվում է նուրբ, թեթև։ Կարճ հացի խմորը հակադրություն կստեղծի խրթխրթան հիմքի և նուրբ սուֆլեի միջև: Cupcake-ի հիմքը փոխզիջում է նախորդ երկուսի միջև:

1. Նախ որոշեք, թե ինչի հիման վրա եք պատրաստելու սուֆլե տորթը։ Ամենահյութեղն ու քնքուշը կլինի թխվածքաբլիթը։

Սուֆլե տորթը համեղ է և արագ։ Բիսկվիթի հիմք.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

ձու - 3 հատ
շաքարավազ - 100 գ
ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուր - 100 գ
աղ - մի պտղունց

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև հաստ ու փարթամ դառնալը։ Նրբորեն մաղած ալյուրը, աղը, վանիլային շաքարը խառնում ենք։ Եթե ​​ցանկանում եք անվտանգ խաղալ, կարող եք ավելացնել մի պտղունց սոդա: Թխվածքաբլիթի խմորը տեղափոխում ենք յուղ քսած կաղապարի մեջ, հարթեցնում ենք մակերեսը և թխում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 15-20 րոպե։

Թխելու ընթացքում հաճախ մի նայեք ջեռոցում, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը «կտեղավորվի»։ Թխվածքաբլիթի պատրաստությունը ստուգելու համար դագանակով ծակում ենք կենտրոնում, եթե չոր մնա, ապա պատրաստ է և կարելի է հանել ջեռոցից։ Թխվածքաբլիթը թողնում ենք ձևի մեջ մինչև ամբողջովին սառչի։

Տորթի հիմքը.Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 2 հատ
• շաքարավազ - 100 գ
• կարագ - 150 գ
• ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - 200 գ
• հեղուկ թթվասեր - 100 գ
• աղ - մի պտղունց
• խմորի սոդա - 1/4 թեյի գդալ
• վանիլային շաքար - 1/2 թեյի գդալ

Նրանց համար, ովքեր որոշում են պատրաստել քափքեյքի հիմք։ Կարագն ու ձվերը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի տաքանան սենյակային ջերմաստիճանի։ Սառը կարագը չի կարելի հարել, իսկ եթե հարած կարագին սառը ձու ավելացնենք, այն կփաթթվի և խմորի յուղալի խտություն չի ստանա։

Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև թեթև ու փարթամ դառնալը։ Հերթական ավելացրեք ձվերը և շարունակեք հարել։ Այնուհետև ավելացնել ալյուրը, աղը, վանիլային շաքարավազը, ավելացնել քացախով և թթվասերով եփած սոդան։

Բաղադրատոմսում նշված է 100 գրամ թթվասեր, բայց այն կարող է լինել տարբեր հաստության և յուղայնության, այնպես որ միանգամից մի ավելացրեք, հնարավոր է մի քիչ պակաս լինի։ Կամ գուցե ձեզ մի քիչ ավելին է պետք: Պատրաստի խմորը պետք է լինի միջին խտության։ Դրեք այն յուղացված ձևի մեջ։ Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև եփվի, մոտ 15 րոպե։

Ավազի հիմք.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

կարագ - 200 գ
ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուր - 300 գ
շաքարի փոշի - 100 գ
ձու - 1 հատ.
սեղանի քացախ - սոդան մարելու համար
վանիլային շաքար - 1/2 թեյի գդալ
խմորի սոդա - 1/4 թեյի գդալ

Ավազի հիմքը ամենահեշտ և արագ տարբերակն է: Նախապես ոչինչ անել պետք չէ։ Կարագը հանում ենք սառնարանից, գցում ալյուրի ամանի մեջ, դանակով կտրատում։ Ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ շաքարավազ, ձու, աղ, սոդա (քացախով քերած) և խմոր հունցել։ Խմորը գրտնակել և տեղափոխել այն ձևի, որը տանջում եք: Ամեն ինչ կարող եք շատ ավելի հեշտացնել՝ խմորը բաժանել փոքր կտորների և հավասարաչափ բաժանել կաղապարի մեջ, որը պետք է նախապես յուղով քսել։

Խմորի կտորները տրորել պինդ տորթի մեջ։ Մի անհանգստացեք, որ այն կհավասարակշռվի թխելու ընթացքում: Տորթը ջեռոց դնելուց առաջ անպայման պատառաքաղով ծակեք տարբեր տեղերում, որպեսզի պղպջակներ չառաջանան։ Թխվածքը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կաղապարից հանելը ամենահեշտն է, երբ այն ամբողջովին սառչում է։

Սուֆլե տորթը համեղ է և արագ։ Օշարակ ներծծման համար(թխվածքաբլիթի և քեյքի հիմքի համար).

պահածոյացված դեղձի օշարակ - 1/2 բաժակ
կիտրոնի հյութ - 2-3 ճաշի գդալ
կոնյակ կամ կոնյակ - 3 ճաշի գդալ

Բացեք դեղձի տուփը և դեղձի օշարակը լցրեք համապատասխան տարայի մեջ։ Օշարակի մի մասը կգնա ներծծման, մյուսը՝ դոնդողի։

Դեղձի օշարակի մեջ ավելացնել շաքարավազ, տաքացնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Կրակից վերցնել, ավելացնել կիտրոնի հյութ, կոնյակ կամ կոնյակ (եթե տորթը մանկական է, ապա, իհարկե, ալկոհոլ չավելացնել)։ Օշարակը թողնում ենք սառչի։

Սուֆլե:

ժելատին - 2 թեյի գդալ
դեղձի մածուն - 500 գ
կիտրոնի հյութ - 1/2 կիտրոն
սերուցք (33%) - 250 գ
շաքարավազ - 2-3 ճաշի գդալ
վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ

Կրեմն ու մածունը պետք է լինեն անմիջապես սառնարանից՝ լավ սառած։ Սուֆլե ժելատինը թրմեք մի փոքր ջրով (2-3 ճաշի գդալ) մոտ 15 րոպե։ Սերուցքը շաքարավազի հետ հարում ենք թանձր խիտ փրփուրի մեջ,

դրանց վրա ավելացնել մածուն, խառնել մինչև հարթ լինի։ Յոգուրտը պետք է խիտ ընդունել, որն ուտում են գդալով (օրինակ՝ 3,2%) յուղայնությամբ, այլ ոչ թե խմել։
Կես կիտրոնի հյութը քամել ժելատինի մեջ և հարել մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի, մի փոքր տաքացնել։ Ժելատինը հյութի հետ լցնում ենք սուֆլեի մեջ մի քիչ տաք, որպեսզի կրեմի և մածունի սառնությունից անմիջապես չսառչի (եթե անմիջապես սառչի, ապա իրատեսական չի լինի հետո խառնել), խառնել։ Պատրաստի սուֆլեը դնել սառնարանում։

Դեղձի ժելե.

Ժելատին - 1 թեյի գդալ
Պահածոյացված դեղձ - 1 բանկա
Շաքարավազ - ըստ ճաշակի
Կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի
Նարնջի հյութ - 1/2 բաժակ

Խոհարարական ժելե. Դեղձի օշարակն անգույն է, գեղեցիկ վառ դոնդող պատրաստելու համար վրան ավելացրեք նարնջի հյութ։ Մի փոքր օշարակ տաքացնում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազը, պատրաստի ժելատինը (10 րոպե լցնում ենք նախ 1 ճաշի գդալ սառը ջրով և ավելացնում կիտրոնի հյութ) և հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի։ Այնուհետեւ ավելացնել նարնջի հյութը։ Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք շաքարավազ:

Տորթը լավագույնս հավաքվում է շարժական կողքերով ձևով: Տեղադրեք հիմքը: Հավասարաչափ թրջում ենք թխվածքաբլիթը կամ քափքեյքը սառեցված օշարակով։ Եթե ​​դուք ունեք թխվածքաբլիթ, ապա այն ներծծման կարիք չունի։ Վերևում քսել սուֆլեն։

Հարթեցրեք այն և տորթի տապակը դրեք սառնարանում։ Մեզ պետք է, որ սուֆլեի վերին շերտը մի փոքր պնդանա, առաձգական դառնա, վրան հանգիստ դեղձ քսեք։ Մատով ստուգեք սուֆլեի պատրաստությունը. եթե մակերեսը զսպանակավոր է, և մատը չի ընկնում, ապա կարող եք ստանալ այն։

Տարայի մեջ գտնվող դեղձը կարելի է արդեն կտրել կամ կիսով չափ, վերջին դեպքում անհրաժեշտ է կտրատել դրանք։

Դեղձերը սուֆլեի վրա դրեք պատահական հերթականությամբ, կամ կարող եք ցուցադրել գեղարվեստական ​​հմտություններ և պատկերել ցանկացած նախշ: Դեղձերը լցնել դոնդողի կեսը։

Կարևոր! Դոնդողը պետք է ամբողջովին սառը լինի, եթե նույնիսկ մի քիչ տաք լինի, ապա կլուծի սուֆլեն։

Վերադարձնում ենք սառնարան, որպեսզի ժելեն ամբողջությամբ սառչի։ Այնուհետև հանում ենք տորթը և լցնում ժելեի մնացած կեսը, շարում հատապտուղները և նորից վերադարձնում սառնարան։ Այս անգամ մինչև ամբողջովին սառչելը։

Հարդարման համար.

անանուխի տերեւներ

Հատապտուղներ ընտրելու համար՝ հապալաս, հաղարջ, մոշ, ելակ, ազնվամորի

Մատուցելուց առաջ տորթը հանում ենք կաղապարից։ Կողմերը հեռացնելուց առաջ զգուշորեն դանակով անցեք սուֆլեն ու դոնդողը եզրից բաժանելով։ Տորթը կտրելու ամենահեշտ ձևը տաք դանակով է (տաք ջրի մեջ պահել 10-15 վայրկյան և չորացնելով), սղոցելով շարժումները, որպեսզի չխցնեն դեղձի և դոնդողի միջով:

Մի մոռացեք, որ նման տորթը պետք է առնվազն մեկ ժամ մնա սառնարանում, որպեսզի սուֆլեն և ժելեը լավ սառչեն։ Եվ նույնիսկ ավելի լավ՝ 4-5 ժամ, որպեսզի տորթը հեշտությամբ հանվի կաղապարից և ուղղակի կտրատվի։

Նշում:

Տորթը կարելի է պատրաստել ամբողջությամբ առանց հիմքի՝ միայն սուֆլե և ժելե։ Նախքան սուֆլեն կաղապարի մեջ լցնելը, հատակը պետք է ծածկվի մագաղաթով կամ սննդի թաղանթով։

Սուֆլե տորթը համեղ է և արագ: Բարի ախորժակ!

Կարդացեք հարակից հոդվածներ .

Իրոք, սրանք աներևակայելի նուրբ դելիկատեսներ են, ավելին, դրանք սովորաբար շատ ախորժելի ձևավորված են, բայց միևնույն ժամանակ, դրանք շատ ավելի քիչ գոհացուցիչ են, քան քաղցր ուտեստները՝ բաղկացած սննդարար տորթերից, որոնք քսված են հաստ քսուքներով։ Սուֆլե տորթի բաղադրատոմսերը բազմազան են: Հրուշակեղենի արտադրանքը կարելի է պատրաստել թխվածքաբլիթի հիմքով կամ առանց դրա, կան հիմնական տարրի տարբեր փոփոխություններ՝ դա կարող է լինել կաթնաշոռ, շոկոլադ, միրգ, հատապտուղ, սերուցք:

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Ինչ կարող ենք ասել շնորհանդեսի մասին. տորթը զարդարելիս կարող եք գտնել բազմաթիվ շահավետ հեղինակային դիզայնի տատանումներ, որոնք կընդգծեն դեսերտի ինքնատիպությունը, նրա ինքնատիպությունը: Զարդարման համար օգտագործվում են մրգերի, հատապտուղների և շոկոլադի կտորներ՝ դոնդողի կամ հարած սերուցքի հետ միասին վառ շերտերը շատ ախորժելի տեսք ունեն։ Այսպիսով, ուտեստը ուրախանում է ոչ միայն գերազանց համի, այլև հետաքրքիր ներկայացման շնորհիվ։

Չգիտես ինչու, ավազով տորթերը մեզ մոտ այնքան էլ տարածված չեն։ Մենք բոլորս ինչ-որ կերպ թխում ենք թխվածքաբլիթներ և cupcakes: Մենք սիրում ենք նման բան պատրաստել պատրաստի շերտավոր խմորից կամ մեղրով տորթերից։ Բայց թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստվում է բացառապես տնական թխվածքաբլիթների համար։ Բայց ինչու? Ի վերջո, ավազով թխվածքը կարող է ոչ ավելի վատ լինել, քան փափուկ թխվածքաբլիթը կամ փխրուն փչակը: Հատկապես եթե դա կաթնաշոռով ավազով տորթ է՝ կաթնաշոռի միջուկով կամ կաթնաշոռի կրեմով։ Այսպիսով, մենք շտապ ուղղում ենք մեր սխալը, ընտրում ենք բաղադրատոմս և սովորում ենք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով տորթ:

Ավազոտ կաթնաշոռով թխվածք բեզեով

Շատ համեղ տորթ կաթնաշոռով և բեզեով։ Եթե ​​չգիտեք, ապա բեզեն թխված բեզ է, որը դրսից պինդ է ու խրթխրթան, իսկ ներսից՝ փափուկ ու փափուկ։ Սովորաբար բեզեները պատրաստվում են չոր տորթերի նման։ Բայց կաթնաշոռով տորթի համար բեզե ենք օգտագործում։

Բաղադրությունը:

• 3 ձվի դեղնուց;
• 1 ձու;
• 200 գրամ յուղազերծ կաթնաշոռ;
• 125 գրամ կարագ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։

Խոհարարություն:

Ձվի դեղնուցները լցնել ամանի մեջ, լցնել փափկած մարգարինը կամ կարագը, լցնել շաքարավազը և ամեն ինչ մանրացնել մինչև սպիտակելը։ Այժմ այս զանգվածի մեջ լցնել մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը և ավելացնել երկու թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։ Նրբորեն խառնել խմորը մինչև հարթ: Խմորը քսում ենք կաղապարի մեջ և դնում ենք թխելու նախօրոք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Այդ ընթացքում կաթնաշոռը լցնում ենք ամանի մեջ, այնտեղ կոտրում ենք մեկ ամբողջական ձու, ավելացնում ենք վանիլային շաքարավազ, երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և ամեն ինչ լավ քսում։ Այնուհետև այս զանգվածը պետք է դնենք թխվածքաբլիթի վրա, որը սկսել է կարմրել։ Դա պետք է տեղի ունենա մոտ տասնհինգ րոպե հետո, երբ մենք կաղապարը դնում ենք ջեռոցում: Այսպիսով, կաթնաշոռային զանգվածը քսել տորթի վրա և շարունակել թխել տորթը ևս տասը րոպե։ Այս ընթացքում կաթնաշոռը պետք է բռնի, իսկ տորթի վերին մասը պետք է փայլուն դառնա։

Հիմա պետք է բեզե պատրաստել։ Դա անելու համար նախ ձվի սպիտակուցները հարում ենք ուժեղ թանձր փրփուրի մեջ, իսկ հետո հերթով դրանց վրա ավելացնում ենք երեք ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և ամեն ինչ հարում ենք հարթ միատարր զանգվածի։ Երբ կաթնաշոռի շերտը փայլուն է դառնում, տորթը նորից հանում ենք ջեռոցից և շարում երրորդ սպիտակուցային շերտը։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցնում ենք 150 աստիճանի և սպասում, որ սպիտակները կարմրեն։ Եթե ​​ձեր վառարանը ունի կոնվեկցիոն ֆունկցիա, ապա թխեք սպիտակուցները այս ռեժիմով:

Թողեք պատրաստի տորթը սառչի, ապա հանեք կաղապարից։ Նման կաթնաշոռային տորթը չի պահանջում որևէ լրացուցիչ զարդարանք: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք շաղ տալ շաքարի փոշի կամ շոկոլադե չիպսեր:

Ավազով տորթ կաթնաշոռով սուֆլեով և մարմելադով

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 2 թերի բաժակ;
• Կարագ - կես տուփ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:

Սուֆլեի համար.

• Կաթնաշոռ (առնվազն 9% յուղ) - 750 գրամ;
• Կաթ - 1 թերի բաժակ;
• Կրեմ - կես բաժակ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Ջուր - քառորդ բաժակ;
• Ժելատին - 20 գրամ;
• Կես կիտրոն;
• Նարնջագույն.

Հարդարման համար.

• Մարմելադ - 100 գրամ;
• Թարմ կամ պահածոյացված մրգեր և հատապտուղներ:

Խոհարարություն:

Ցորենի ալյուրը մաղել ամանի մեջ և խառնել շաքարավազի հետ։ Փափկած կարագը քսում ենք ալյուրի մեջ և ձեռքերով քսում ենք ամեն ինչ, մինչև ստացվի կոպիտ փխրուն զանգված։ Դրանից հետո ավելացնում ենք երկու ձու և հարում ենք խիտ հարթ խմոր, որը մեկ ժամով հեռացնում ենք սառնարանում։

Մեկ ժամ հետո միացրեք ջեռոցը և թողեք տաքանա մինչև 180 աստիճան։ Խմորը բարակ շերտով փաթաթում ենք կաղապարի տրամագծով շարժական կողքերով, այս շերտը դնում ենք կաղապարի հատակին և տորթը ուղարկում ջեռոց, որտեղ թխում ենք մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։ Պատրաստի տորթը թողնում ենք ճիշտ ձևի մեջ սառչի, իսկ այդ ընթացքում ինքներս ենք պատրաստում կաթնաշոռային սուֆլեն։

Ժելատինը թրջում ենք տոպրակի վրա նշված համամասնությամբ։ Նարնջի հյութը քամել, իսկ կիտրոնի կեղևը հանել (մանր քերիչով)։ Կաթնաշոռը, թթվասերը, կիտրոնի համը, շաքարավազը լցնում ենք ամանի մեջ ու լցնում նարնջի հյութն ու սերուցքը։ Նախ մանրացրեք այդ ամենը միատարր զանգվածի, իսկ հետո հարեք հարիչով մինչև փարթամ: Կաթը եռացնում ենք։ Այտուցված ժելատինը լուծել ջրային բաղնիքում և խառնել տաք կաթի հետ։ Երբ զանգվածը մի փոքր սառչի, լցնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Երկրորդ շերտով տորթի հետ զանգվածը քսում ենք ձևի մեջ, զգուշորեն հարթեցնում ենք և ձևը դնում սառնարանը, մինչև կաթնաշոռի սուֆլեն ամբողջությամբ պնդանա (գելել)։

Պատրաստի տորթը զարդարում ենք մարմելադով և թարմ մրգերով։ Դրա համար մարմելադը լցնում ենք կաթսայի մեջ և ջրային բաղնիքում լուծարում ենք հեղուկ վիճակի։ Վերին շերտը կաթնաշոռով լցնել հեղուկ մարմելադով, իսկ վրան դնել թարմ կամ պահածոյացված հատապտուղներ և (կամ) մրգեր։

Ավազով և կաթնաշոռով տորթ «Աֆրիկա»

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 2 բաժակ սլայդով;
• Շաքարավազ - 1 թերի բաժակ;
• Կարագ - 200 գրամ;
• Տոմատի մածուկ - 6 ճաշի գդալ;
• Ձու - 2 հատ;
• Փխրեցուցիչ - 1 տուփ:

Կրեմի համար.

• Կաթնաշոռ - 400 գրամ;
• Թթվասեր 30% յուղ - 200 գրամ;
• Խտացրած կաթ - 10 ճաշի գդալ;
• Կարագ - 200 գրամ։

Հարդարման համար.

• 1 սալիկ շոկոլադ (100 գրամ).

Խոհարարություն:

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, լցրեք ամբողջ շաքարավազը և հարեք ձու-շաքարի խառնուրդը մինչև սպիտակ փափկամազ զանգված: Կարագը հալեցնում ենք և հովացնում, իսկ հետո լցնում հարած ձվերով ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել տոմատի մածուկը, լցնել փխրեցուցիչը և մաղել ալյուրը։ Հունցել փափուկ խմոր, որն այնուհետև կես ժամով հանում ենք սառնարանում։

Երեսուն րոպե հետո խմորը հանում ենք և բաժանում հինգ հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակում ենք բարակ շերտով և թխում թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 200 աստիճան և յուրաքանչյուր տորթ թխում ենք ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։ Մենք կտրում ենք դեռ տաք տորթերը, եզրերը հավասարեցնելով. զարդանախշերը կգնան տորթը շաղ տալու համար: Թխվածքները թողնում ենք սառչի և անցնում ենք կաթնաշոռային կրեմի պատրաստմանը։

Փափուկ կաթնաշոռը լցնել ամանի մեջ։ Եթե ​​ձեր կաթնաշոռը հատիկավոր է, ապա պետք է այն քսել մաղի միջով, որպեսզի զանգվածը դառնա համասեռ (առանց հատիկների)։ Կաթնաշոռով կաթսայի մեջ լցնել թթվասերն ու խտացրած կաթը և ամեն ինչ հարել հարիչով կամ բլենդերով։ Առանձին հարում ենք փափկած կարագը, մինչև փարթամ, իսկ հետո ավելացնում ենք կաթնաշոռի մեջ և նորից հարում կամ հարում հարիչի նվազագույն արագությամբ։ Կրեմը դնել սառնարանը և թողնել, որ սառչի։

Տորթը հավաքում ենք՝ յուրաքանչյուր տորթ քսելով կաթնաշոռային կրեմով։ Տորթի վերևն ու կողքերը նույնպես կրեմով պատում ենք և թողնում, որ տորթը թրջվի սենյակային ջերմաստիճանում։ Տորթը զարդարելու համար շոկոլադե սալիկը լուծեք ջրային բաղնիքում և հեղուկ շոկոլադը լցրեք մագաղաթյա թղթի, կպչուն թաղանթի կամ սիլիկոնե գորգի վրա: Երբ շոկոլադն ամբողջությամբ պնդանա, կոտրեք կամայական ձևի մեծ կտորների։ Տորթերի մնացորդները մանրացրեք փշրանքների:

Զարդարում ենք կրեմով թրջած տորթը։ Մենք առատորեն ցողում ենք կողքերին ավազի փշրանքներով և տորթի վերևում շարում ենք շոկոլադի հարթ կտորներով՝ ընդօրինակելով ճաքճքված անապատային հողը կամ ընձուղտի մաշկի նախշը։ Դա այնպես է, ինչպես ձեզ դուր է գալիս: Շքեղ ավազով տորթ «Աֆրիկա» կաթնաշոռային կրեմով պատրաստ է:

Այսպես կարելի է ավազով տորթ պատրաստել կաթնաշոռով կամ կաթնաշոռով կրեմով։ Փխրուն խմորի և մի փոքր խոնավ քաղցր ու թթու կաթնաշոռի համադրությունը կգնահատեն շատերը։ Պատրաստեք հաճույքով և վայելեք ձեր ճաշը: