Կարկանդակ բալի սալորով կեֆիրի վրա։ Բալի սալորով շերտավոր կարկանդակներ
Կարկանդակ բալի սալորով (կամ սալորով)
Բալի սալորով կարկանդակի կտորներ!
Բալի սալորով այս կարկանդակը պատրաստվում է խնձորի կարկանդակի սկզբունքով՝ առանց կարագի թխվածքաբլիթի խմորի վրա հիմնված բաղադրատոմս։
Բալով սալորով կարկանդակ պատրաստելը շատ հեշտ է, ստացվում է փարթամ, չափավոր քաղցր, բալի սալորի համի վառ շիթերով։ Սա համեղ է!
Բաղադրյալ
- Ալյուր - 1,5 բաժակ;
- Շաքարավազ - 1 բաժակ;
- Ձու - 4 հատ;
- Վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ (առկայության դեպքում);
- Աղ - մի պտղունց;
- Թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
- Բալի սալոր կամ սալոր (կորիզով) - 1 բաժակ:
Կարագ (կտոր) կամ բուսական յուղ՝ թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղելու համար։
Ինչպես պատրաստել
- ԽմորՁուն հարել շաքարավազի, աղի և վանիլային շաքարի հետ, մինչև շաքարը լուծվի։ Ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։
- Խմորը միացրեք բառի հետ(մաքրված):
- Թխելզ Թխելու աման յուղով յուղել, խմորը լցնել մեջը։ Թխել տորթը ջերմաստիճանում 200 աստիճան Cմինչև ընդերքը կարմրի: Կարելի է նաև կարագով յուղել պատրաստ լինելուց հետո (ընդամենը տաք կարկանդակ)։
Շատ հյութեղ կարկանդակ հատապտուղներով!
Ինչպես խմորին ավելացնել բալի սալոր
Բալի սալորը կարելի է խմորի մեջ դնել այլ կերպ։ Նախ լցնել խմորի 2/3-ը, ապա ուրվագծել բալի սալորը և լցնել մնացած խմորը (1/3):
Այնուհետև հատապտուղները թխվածքաբլիթի ողջ ընթացքում չեն հանդիպի քաղցր և թթու հյութեղության փայլով, այլ պառկած են շարունակական շերտով: Ինչը նույնպես համեղ է և հետաքրքիր։
Ո՞րն է տարբերությունը կարկանդակի մեջ սալորից և բալի սալորից
Cherry Plum-ը տնային սալորի նախահայրերից է: Այն մի փոքր ավելի թթու և թթու է, երբեմն շատ փոքր է, գրեթե բալի նման և մեծ, ավելի մեծ, քան որոշ սերուցք:
Բալի սալորի փոխարեն կարելի է սովորական սալոր օգտագործել։ Եթե սալորը շատ քաղցր է, կարող եք կարկանդակում դրանց քանակը հասցնել 1,5 - 2 բաժակի։
Եթե չկա ոչ բալի սալոր, ոչ սալոր, կարող եք վերցնել մի բաժակ սև հաղարջ կամ առանց կորիզների կեռաս: Այս կարկանդակը լցնելու համար հարմար են խնձորը, նեկտարինը, ծիրանը, դեղձը, խավարծիլը։
Բալի սալորի հատապտուղներ, որոնցից կարկանդակ են թխել:
Էլ ինչ պատրաստել բալի սալորից
Cherry Plum-tkemali (սա բույսի ենթատեսակներից մեկն է) օգտագործվում է համանուն սոուսի պատրաստման համար։
Աբխազիայում բալի սալորը սացեբելի սոուսի ընտրանքների մեծ մասի անբաժանելի բաղադրիչն է՝ բաղադրատոմս:
Բալի սալորի խյուսը շարում են հարթ սկուտեղների վրա, չորացնում արևի տակ, ստացվում են չոր բարակ թիթեղներ։ մարմելադ, որոնք այնուհետեւ օգտագործվում են խարչո ապուրի պատրաստման ժամանակ։ Բալի սալորի խյուսը կարելի է ստանալ առանց կորիզավոր հատապտուղները եռացող ջրի մեջ սպիտակեցնելով (փափկելու համար) և քսելով մաղով:
Բալի սալորից կարելի է շաքարավազով եփել (1:1) - կստացվի սալոր ջեմ. Կամ եփել խնձորով։
Դեռևս ամբողջությամբ (բայց առանց կորիզների) բալի սալորի հատապտուղները կարելի է խաշել ջեմ,բալի սալորի հարաբերակցությունը շաքարավազին՝ 1:1,2 կամ 1:1,5 + մի քիչ ջուր, կամ որպես սովորական մուրաբա՝ 1 կգ բալի սալոր 1 կգ շաքարավազին։
Դուք կարող եք նաև պատրաստել բալի սալոր առանց շաքարի ձեր սեփական հյութի մեջ՝ բաղադրատոմսի պատրաստման եղանակ: Գործեք անալոգիայով սեփական հյութի մեջ սալորի պահածոյացման հետ:
Ահ, ես սիրում եմ թխել: Փորձում եմ ավելի ու ավելի շատ նոր բաղադրատոմսեր փորձել՝ իսկապես «իմը» գտնելու համար։ Այսօրվա տարբերակը թթվասերի վրա բալի սալորով կարկանդակ է։ Շատ համեղ ստացվեց! Խմորը բավականին պարզ է. այն պահանջում է նվազագույն ջանք, և նույնիսկ ամենասկսնակ խոհարարը հաջողության կհասնի: Միջուկը կարող է լինել ցանկացած՝ ես վերցրեցի բալի սալոր առանց կորիզի, բայց դուք կարող եք վերցնել ցանկացած հատապտուղ կամ միրգ։
Խմորը պատրաստել եմ կոմբայնով - արագ է, բայց կարող եք նաև ձեռքով պատրաստել - նույնքան լավ կստացվի։
Լցնել շաքարավազը կոմբայնի ամանի մեջ և կոտրել ձվերը։ Լավ հարում ենք, որ շաքարավազը լուծվի։
Աստիճանաբար ներմուծեք թթվասեր, չդադարելով ծեծել:
Ալյուրը պետք է մաղել մաղով, որպեսզի թխումը օդամղիչ ստացվի։ Ալյուրին ավելացնում ենք նաև փխրեցուցիչ, սոդա և դարչին։ Ուշադրություն դարձրեք ձեր թթվասերին՝ եթե այն շատ հեղուկ է, կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր (30-50 գրամ), եթե հաստ է, ապա ավելի քիչ։
Ալյուրի խառնուրդը դանդաղ ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Լավ խառնել։ Խմորը հեղուկ է։ Իրականում, դա խմորի հետ ամենահեշտն է աշխատել: Այն պետք չէ փաթաթել, այլ պարզապես լցնել թխման թերթիկի վրա կամ կաղապարի մեջ: Գեղեցկություն մեկ բառով.
Խմորը լցնել կաղապարի մեջ։
Վերևում դնել միջուկը։ Ես ունեմ բալի սալոր, կիսով չափ կտրված, առանց կորիզների: Սկզբունքորեն, կարկանդակի վերևում դուք կարող եք պարզապես գեղեցիկ և պայծառ շրջանակներ դնել, բայց ես ավելի շատ թթու էի ուզում, և ես ամանի մեջ թափեցի բոլոր պատրաստված հատապտուղները: Ինձ շատ դուր եկավ այն, ինչ ինձ պետք էր: Ամուսինս ասաց, որ դա շատ թթու է նրա համար:
Մեկ այլ պահ. Ես ունեմ սիլիկոնե թխելու համար նախատեսված ափսե, ուստի նախ խմորի հետ եմ աշխատում: Եթե ձևանմուշը այլ տեսակի է, և հետո տորթը կշրջվի, ապա ավելի լավ է միջուկը դնել ներքևի մասում, իսկ խմորը լցնել վրան։ Այսպիսով, հատապտուղները կլինեն վերեւում:
Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 45 րոպե։
Քանի որ ես շատ բալի սալոր ունեի, դրա մի մասը «խեղդվեց»՝ ընկղմվեց հատակին: Ոմանք մնացին մակերեսին։ Հետևաբար, ես հատապտուղներով կարկանդակ ստացա, լավ, շատ հատապտուղ)) Բարի ախորժակ:
Բալի սալորը մեզանից ոմանց կողմից ընկալվում է որպես բավականին էկզոտիկ ապրանք։ Չնայած ժամանակակից իրականության մեջ գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում դուք կարող եք գտնել այն, լավ, կամ գնել այն շուկայում սեզոնին: Իսկ նրա հետ ճաշ պատրաստելն իսկական հաճույք է։ Այն ունի լավ կառուցվածք, հարուստ օգտակար նյութերով, ունի յուրահատուկ թթվայնություն՝ իսկական երազանք խոհարարի և գուրմանի համար։ Ահա, օրինակ, կարկանդակ բալի սալորով - կարող եք այն պատրաստել, ինչպես ասում են, մեկ-երկու-երեքի համար: Թվում է, թե այն ամենապարզ ուտեստն է, բայց իսկական միջուկի շնորհիվ այն դառնում է նրբաճաշակ և տոնական։ Ընդհանուր առմամբ, արժե փորձել:
Կարկանդակ բալի սալորով. Բաղադրատոմսը լուսանկարով
- Նախ, դուք կարող եք փորձարկել թեստը: Բայց այս դեպքում մենք կպատրաստենք սովորական խմորիչը: Մեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ բաժակ կաթ և երկու բաժակ ալյուր, մի տուփ մարգարին, մի պարկ չոր խմորիչ, մի քիչ հատիկավոր շաքար։ Խմորիչը թաթախում ենք կաթի մեջ, խառնում շաքարավազի հետ և ավելացնում ալյուրը - պատրաստում ենք խմորը։ Թրթուրներից կփակենք ու մի կողմ կդնենք, որ ճիշտ բարձրանա։ Հաջորդ քայլը՝ ալյուրը մաղել տարայի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ, քերած մարգարին, լցնել խմորի մեջ, հունցել մեր խմորը։ Մենք ծածկում ենք այն և բաց թողնում:
- Խմորից առանձնացնում ենք 1/3-ը (կգնա կարկանդակի վերևում)։ Ավելի մեծ կտորը փաթաթեք թերթիկի մեջ: Դրեք թխման թերթիկի վրա՝ նախապես յուղով քսած։
- Որպեսզի միջուկը «արտահոսքի» չթողնի, խմորի թերթիկը օսլա ցանել։
- Երկրորդ, դուք կարող եք փորձարկել միջուկը: Այս դեպքում վերցնենք բալի սալորը՝ 800 գրամ (բայց կարելի է վերցնել սալոր, խնձոր, մրգային խառնուրդ)։ Լավ լվացեք և դեն նետեք ոսկորները։ Եվ հետո դրեք խմորի թերթիկի վրա:
- Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակելուց հետո, որը սկզբում առանձնացրել ենք։
- Դրանից կտրեք տերևներ կամ տոնածառեր: Միջուկը ծածկում ենք շերտերով։
- Հում ձուն հարում ենք և մեր կարկանդակը վրան քսում ենք բալի սալորով։
- Այսպիսով, այն կիսաբաց է ստացվում։ Ճաշատեսակը ուղարկում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում ենք 40 րոպե (վերևը պետք է լավ կարմրի, բայց չայրվի)։
- Ճաշատեսակը հանում ենք ջեռոցից։ Համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Լավ համադրվում է թեյի կամ առավոտյան մեկ բաժակ կաթով սուրճի հետ:
Կարկանդակ բալի սալորով. Բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում
Նույն համեղ և հագեցնող աղանդերը (և նաև առողջարար) կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Վերջերս այս սարքը հասանելի է շատ ժամանակակից խոհանոցներում. այն արագ է եփվում դրանում և կարիք չկա անընդհատ վերահսկել գործընթացը։ Վառարանը, ըստ սահմանված ռեժիմի, ինչպես ռուսական հեքիաթում, ինքն է թխում։ Իսկ տանտիրուհուն մնում է միայն նախապատրաստական աշխատանքն ու վերջնական փուլը՝ մատուցելը։
Բաղադրիչներ
Դանդաղ կաթսայում բալի սալորի կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ մի բաժակ մաղած ցորենի ալյուր, հինգ մեծ գդալ շաքարավազ, մի պտղունց աղ, 2/3 տուփ լավ կարագ՝ առանց բուսական հավելումների, երկու հում ձու, մի քիչ։ քացախով կամ կիտրոնի հյութով մարված սոդա, հասած ափսե բալի սալոր (250-300 գրամ): Դե, իհարկե, բազմաբնակարանն ինքնին:
Խոհարարությունը հեշտ է:
- Կարագը տրորել և հարել շաքարավազի հետ։
- Ավելացնել հում ձու:
- Շարունակեք հարել այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծարվի։ Այնուհետև ավելացնում ենք ալյուրով թրմած սոդան։
- Շարունակեք հարել՝ կստանաք փարթամ խմոր։ Նրան պետք է թույլ տալ որոշ ժամանակ հանգստանալ:
- Այդ ընթացքում լվանում ենք բալի սալորը՝ չորացնելով պտուղները։ Ընտրում ենք փտում և որդեր, ոսկորներն առանձնացնում ենք միջուկից։
- Մուլտիօջախի ամանի մեջ, մի փոքր յուղած, լցնում ենք հարած խմորի կեսը։
- Խմորի վրա դնել բալի սալորի միջուկը։
- Իսկ վերևում` խմորի ևս մեկ շերտ: Պտուղը պետք է ամբողջությամբ թաքնվի հաստության տակ։
- Մեկ ժամ եփում ենք «Թխում» ռեժիմով։
- Սարքից հանում ենք բալի սալորով կարկանդակը։ Շաղ տալ այն շաքարի փոշիով։ Դուք կարող եք զարդարել շոկոլադե չիպսերով և կրեմով - այստեղ արդեն ցույց տվեք ձեր խոհարարական երևակայությունը:
- Պատրաստ է - պատրաստ է ծառայելու: Դե, ուղղակի լիզե՛ք ձեր մատները։
Ի դեպ, նույն հեշտ պատրաստվող փակ կարկանդակը կարելի է պատրաստել խնձորի միջուկով կիսով չափ՝ բալի սալորով, սալորով կամ սալորով։