Խոզի գլխի պաշտետ պատրաստելու բաղադրատոմս. Խոզի գլխի պաշտետի բաղադրատոմսը ավտոկլավում
Բարև, սիրելի ընթերցողներ, կայք Tasty Recipes: Ուրախ եմ, որ եկել ես ինձ այցելելու։ Դուք երբևէ եփե՞լ եք խոզի գլխի պաշտետ? Էլի, դու կարդում ես այս հոդվածը, ինչը նշանակում է, որ պատրաստվում ես դա անել: Եվ ես կօգնեմ ձեզ այս հարցում: Իհարկե, այսօր խոհարարական գրքերում կան անհամար բաղադրատոմսեր՝ լյարդի պաշտետներ պատրաստելու համար՝ բոլոր հնարավոր համեմունքներով և բանջարեղենով։ Բայց ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել լյարդի պաշտետի բաղադրատոմսը, որով կարող եք ապահով եփել։
Օրերս ևս մեկ անգամ համոզվեցի, որ խանութից գնված պաշտետը ոչնչի հետ չի կարող համեմատվել պաշտետ, եփած տանը.
Խոզի ենթամթերքի պաշտետ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները
:
- խոզի գլուխ - 6,5 կգ,
- լյարդ - 1,2 կգ.,
- թեթև - 1,5 կգ,
- սիրտ - 1 հատ,
- երիկամներ - 0,3 կգ.,
- փայծաղ - 0,2 կգ,
- միս - 0,5 կգ,
- սոխ - 3 հատ,
- սխտոր - 7 պճեղ,
- աղ, անուշահոտ սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
ինչպես պատրաստել լյարդի պաշտետ
1. Սկսենք գլխից։ Այն պետք է մանրացնել: Եվ դրա համար ես դուրս եկա պատշգամբ: Ես գիտեմ, թե ինչպես դա անել, քանի որ նախկինում աշխատել եմ մսի բաժնում։ Այսպիսով, գլուխը կտրատեք մասերի, որպեսզի դրանք տեղավորվեն թավայի մեջ և լավ լվացվեն։
2. Լվանալ նաև բոլոր ենթամթերքները՝ թոքերը, երիկամները, փայծաղը, մանր կտրատել, բաժանել տապակների միջև, ավելացնել սառը ջուր և դնել կրակին, որ եփվի։ Ես ավելացրեցի ևս մեկ կտոր միս, քանի որ մի փոքր ճարպոտ գլուխ ունեի։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք մինչև չափավոր: Համոզվեք, որ փրփուր հավաքեք, շատ կլինի: Խաշել ամբողջ ենթամթերքը մինչև պատրաստ լինի:
3. Եփելու հենց վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մի քանի սոխ և 7 պճեղ սխտոր։
4. Մսի պատրաստությունը ստուգում է ղեկավարը։ Եթե միսը լավ է բաժանվում ոսկորից, ապա այն կարելի է հանել թավայից։ Ես եփել եմ 2,5 ժամ։ Եփած սոխն ու սխտորը դեն նետեք և թողեք, որ միսը սառչի։ Հետո ամբողջ միսը հանեք ոսկորներից և երկու անգամ անցկացրեք նուրբ մսաղացով։ Իսկ ցանկության դեպքում կարող եք ամեն ինչ դնել բլենդերի միջոցով։ Բայց սա բոլորի համար չէ:
5. Ստացված մսային զանգվածով լցրեք մաքուր և չոր 0,7 գրամանոց տարաները։ Ես ստացա 11 բանկա: Թխման թերթիկը ծածկում ենք շորով և բոլոր բանկաները շարում պաշտետով։ Ծածկեք յուրաքանչյուր բանկա կափարիչով առանց ռետինե ժապավենի: Ջուրը լցնել տարաներով թխման սկուտեղի մեջ, մինչև կողքի ծայրերը և դնել ջեռոցը։ Տարաները 20 րոպե պահել բարձր ջերմության վրա, ապա կրակը նվազեցնել շատ ցածր և եփ գալ 2 ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ բացեք ջեռոցը և ստուգեք ջրի առկայությունը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք միայն տաք ջուր։
7. Որոշ ժամանակ անց, բանկա պաշտետովՀեռացրեք ջեռոցից, մեկ առ մեկ հանեք կափարիչը և փոխարինեք ռետինե ժապավենները: Բանկերը սովորական ձևով փաթաթեք։ Այն փաթաթելու կարիք չկա։ Այս պաշտետը կարելի է պահել ինչպես սենյակային ջերմաստիճանում, այնպես էլ նկուղում։
Պատրաստվիր լյարդի մածուկտանը. Այն համեղ է և անվտանգ ձեր առողջության համար, քանի որ այն միշտ բնական է և թարմ։
Բարի ախորժակ և նորից կհանդիպենք:
Ելենա Չեկալովան կպատմի, թե ինչպես պատրաստել հավի լյարդի պաշտետ.
Ամեն ինչ Ելենա Մալիշևայի լյարդի պաշտետի մասին.
Տնային պայմաններում խոզի մսից խոզապուխտ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսեր.
Համեղ խոզի լյարդի խաշած խոզի գլխով, թոքով, սրտով, հավի և տավարի լյարդով
Բոլոր տնային տնտեսուհիների համար առաջարկում ենք խոզի մսի համեղ խաշած։ Այս հոդվածում դուք կսովորեք շատ համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք իսկական գտածո կլինեն ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ամենօրյա սննդակարգի համար։
Համեղ խոզի պանիր ուտելու համար հարկավոր չէ վազել խանութ՝ պատրաստի արտադրանքի։ Օգտագործելով այս հոդվածում առաջարկվող բաղադրատոմսերը՝ կարող եք ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստել պարզ, բայց շատ համեղ պաշտետ։
Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել խոզի լյարդի խաշածը: Ինչպե՞ս պատրաստել լյարդի պաշտետ գազարով խոզի լյարդից:
Խոզի լյարդի պաշտետը համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է։ Սկսենք մի պարզ բաղադրատոմսից, որի համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ խոզի լյարդ
- 1 գազար
- 1 սոխ
- 0,1 կգ կարագ և բուսական յուղ
- 0,1 կգ կաթ
- 0,1 կգ կոնյակ
- համեմունքներ ըստ ճաշակի
Խոզի մսի պաշտետին կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները՝ պղպեղ, դափնու տերեւ, աղ կամ որոշակի համեմունքներ մսի համար: Խոհարարության մեթոդը բարդ չէ.
- Լյարդից սպեցիֆիկ դառնությունը հեռացնելու համար այն 2 ժամ թրմեք կաթի մեջ
- Տապակել սոխը և գազարը արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը
- Լյարդը մասերի կտրատել և ավելացնել սոխով և գազարով տապակի մեջ, եփ գալ 20 րոպե:
- Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի
- Հովացրեք լյարդը և մանրացրեք մսաղացով մինչև հարթ, նույնիսկ դա արեք մի քանի անգամ մինչև ամբողջովին հարթ լինի:
- Ստացված զանգվածի մեջ լցնել կոնյակն ու կարագը, լավ խառնել
Խորտիկը ձևավորեք և դրեք սառնարանը, մի քանի ժամ հետո կարող եք սառեցված պաշտետը քսել սենդվիչի վրա և խմել թարմ եփած թեյի հետ։
Խոզի լյարդի և գլխի պաշտետի բաղադրատոմս
Եթե դուք արդեն պատրաստել եք խոզի լյարդի պարզ պաշտետ, ապա ժամանակն է դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը և ապրանքին ավելացնել ոչ միայն լյարդը, այլև գլուխը: Խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 1 խոզի գլուխ
- 1 կգ լյարդ
- 1 սոխ
- 1 գազար
- 0,1 կգ խոզի ճարպ
- համեմունքներ
Նուրբ պաշտետ պատրաստելու համար գրեք այս ուտեստը.
- Գլուխը և լյարդը ներծծում են ջրի մեջ ամբողջ գիշեր՝ բաղադրիչներից արյունը հեռացնելու համար:
- Առավոտյան մաքրեք ձեր գլուխը և ողողեք լյարդը
- Միսը չափաբաժիններով կտրատում ենք և գլուխը ուղարկում եփելու, իսկ մեկ ժամ հետո լյարդը ավելացնում ենք դրան
- Եփելու ավարտից 20 րոպե առաջ արգանակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը
- Խոհարարության վերջում ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները՝ աղ, պղպեղ և դափնու տերեւ
- Խոզի միսը փափկելուց հետո լցրեք մսաղացի մեջ կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։
Խոզի լյարդ և գլխի պաշտետ՝ առատ նախաճաշ ամբողջ ընտանիքի համար
Այս պաշտետը կարելի է անմիջապես օգտագործել կամ ձմռանը պահել բանկաների մեջ։ Ընտրեք ձեզ համար պահեստավորման համապատասխան տարբերակը և վայելեք տնական ուտեստի նուրբ համը։
Խոզի լյարդի և թոքերի պաշտետ, բաղադրատոմս
Խոզի մսի պաշտետին կարող եք ավելացնել շատ բաղադրիչներ, որոնք միայն կլրացնեն ճաշատեսակի առանց այն էլ անթերի համը։ Այժմ առաջարկում ենք բաղադրատոմսերի գրքում ավելացնել ևս մեկը՝ խոզի լյարդ և թոքերի պաշտետ, որի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ լյարդ
- 0,5 կգ թոքեր
- 0,2 կգ բուսական յուղ և կարագ
- 3 սոխ
- 3 գազար
- 5 ձու
- համեմունքներ
- Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել համեմունքներ, սպասել, որ այն եռա
- Այս պահին մաքրեք թոքերը և լյարդը թաղանթից և խողովակներից
- Եփել ձվերը
- Կարագը հանում ենք սառնարանից և թողնում, որ հալվի
- Կլպել և մանր կտրատել գազարն ու սոխը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը
- Միսը լցնել եռման ջրի մեջ և եփելուց հետո 20 րոպե եփել։
- Ձուն, սոխը, գազարն ու միսը լցնում ենք մեկ տարայի մեջ և բլենդերով խյուս ենք անում կամ մանրացնում մսաղացի մեջ։
- Ավելացնել հալած կարագը և լավ խառնել
- Տեղադրել հերմետիկ տարայի մեջ և դնել սառնարանը։
Խոզի մսի պաշտետի համար համեղ է օգտագործել տարեկանի հաց կամ հացահատիկով հաց Նման խաշած պատրաստելը միանգամայն հնարավոր է և անհանգիստ, բայց ձեր ներդրած ջանքերի շնորհիվ դուք կարող եք մի քանի շաբաթ կամ ամբողջ ձմեռ համալրել համեղ ապրանքը։
Խոզի լյարդի և սրտի պաշտետի բաղադրատոմս
Խոզի մսի պաշտետի համը նուրբ և փափուկ դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս դրան ավելացնել խոզի սիրտ։ Այսպիսով, հիշեք անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- 1 կգ լյարդ
- 1 կգ սիրտ
- 2 սոխ
- 6 գազար
- համեմունքներ
Հարմարության և պարզության համար մենք բաղադրատոմսը կբաժանենք քայլ առ քայլ.
- Մաքրեք խոզի լյարդը և սիրտը թաղանթից և ճարպից
- Կտրեք միսը մասերի և ուղարկեք եփելու
- Եռալուց հետո եփել 60 րոպե՝ հեռացնելով գոյացած փրփուրը։
- Եփելու ավարտից 20 րոպե առաջ արգանակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած գազարն ու սոխը
- Հեռացրեք բոլոր բաղադրիչները եռացող ջրից և թողեք ամբողջովին սառչի
- Ապագա պաշտետի բաղադրիչները մանրացնել մսաղացով և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի
Շիլա պաշտետով - հագեցնող և առողջարար
Ամեն ինչ պատրաստ է, մի քանի ժամից կարող եք այս մթերքը քսել սենդվիչի վրա կամ օգտագործել որպես հավելում շիլայի, ինչպես նաև սնկով կարտոֆիլի։
Խոզի լյարդի խոզի խոզի խոզի խոզի բաղադրատոմս
Դուք չպետք է սահմանափակվեք վերը նշված բաղադրատոմսերով, մենք կշարունակենք լրացնել բաղադրատոմսերի մեր գանձարանը խոզի լյարդով և խոզի ճարպով: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.
- 0,5 կգ լյարդ
- 0,2 կգ խոզի ճարպ
- 2 սոխ
- 1 գազար
- համեմունքներ
Խոհարարության հրահանգները հետևյալն են.
- Խոզի ճարպը խորանարդի կտրատում ենք, եթե արդեն աղած է, աղ մի՛ ավելացրեք։
- Թակած խոզի ճարպը 10 րոպե դնել կաթսայի մեջ։ Եթե կաթսա չունեք, խնդիր չկա, եփեք տապակի մեջ
- Մաքրեք լյարդը թաղանթից և կտրատեք նույն ձևով, ինչպես խոզի ճարպը, ուղարկեք շոգեխաշման՝ նախորդ բաղադրիչով։
- Կլպել գազարն ու սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել լյարդով տարայի մեջ
- Բոլոր բաղադրիչները եփեք մոտ 1 ժամ, մինչև փափկի
- Պատրաստի բաղադրիչները թողնում ենք, որ սառչի, և կարող ենք մանրացնել մսաղացի մեջ
- Ցանկալի է առնվազն 3 անգամ մսաղացով անցնել, այնպես որ պաշտետը հատկապես նուրբ կլինի
Խոզի լյարդի խաշած խոզի ճարպով
ԿԱՐԵՎՈՐ. Խմորթ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել կաթսա, որպեսզի խառնուրդը չկպչի տարայի հատակին։
Պատրաստի արտադրանքը կլինի հիանալի նախաճաշի տարբերակ ողջ ընտանիքի համար:
Կաթով խոզի լյարդի պաշտետի բաղադրատոմս
Լյարդը շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար, ուստի պատրաստի խոզի լյարդի խաշածը իդեալական տարբերակ է ամենօրյա օգտագործման համար։ Խորտիկը հատկապես փափուկ և քնքուշ կլինի, եթե եփելու ընթացքում մյուս բաղադրիչներին կաթ ավելացնեք, մանրամասները՝ ստորև.
- 0,5 կգ լյարդ
- սոխ 2 հատ
- գազար 1 հատ
- ձու 1 հատ
- 1 ճ.գ. ալյուր
- 200 մլ կաթ
- համեմունքներ
Խոհարարության մեթոդը նման է նախորդներին.
- Մաքրել և կտրել լյարդը
- 10 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ, դրեք ափսեի մեջ, որ սառչի
- Բանջարեղենը մանր կտրատել, բոլոր բաղադրիչները բլենդերով մանրացնել, զանգվածին ավելացնել 1 հում ձու, ալյուր և կաթ։
- Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա և այնտեղ դնել պաշտետը՝ տալով ձև։ Արտադրանքը պետք է եփել ջեռոցում 60 րոպե 180C ջերմաստիճանում
Կաթով խոզի պաշտետ՝ նուրբ և գոհացուցիչ մթերք
Պատրաստի պաշտետը դնել ճաշատեսակի վրա և ամբողջովին սառչելուց հետո կարող եք դնել սառնարանը։ 5 ժամ հետո արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման:
Խոզի լյարդի պաշտետ կարագով, բաղադրատոմս
Կարագով լյարդի պաշտետը շատ գոհացուցիչ և մի փոքր ավելի բարձր կալորիականությամբ արտադրանք կլինի, բայց պատրաստի ճաշատեսակի համը ոչ պակաս համեղ կլինի։ Բաղադրիչներ՝ կարագով խոզի պաշտետի համար.
- 1 կգ լյարդ
- 2 սոխ
- 2 գազար
- 1 պճեղ սխտոր
- 0,2 կգ կարագ
- համեմունքներ
Եթե արդեն խոհանոցում եք և պատրաստել եք նշված բոլոր ապրանքները, հետևեք բաղադրատոմսին.
- Լվացեք լյարդը, կտրեք մասերի և տապակեք միջին ջերմության վրա 40 րոպե, պարբերաբար ստուգելով պատրաստության համար: Լյարդը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ չոր
- Բանջարեղենը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, սխտորն անցկացնել սխտորի մամլիչով և ավելացնել եփման վերջում:
- Պատրաստի բաղադրիչները խառնում ենք ու անցնում մսաղացով
- Պատրաստի զանգվածին ավելացնել հալած կարագը և հարել մինչև հարթ լինի։
- Տեղափոխեք պահեստային տարայի մեջ և դրեք սառնարան
Խոզի պաշտետ կարագով
Կարագը պաշտետին կհաղորդի փափկություն և հարթություն, այս մթերքը հիանալի լուծում կլինի առավոտյան սենդվիչի համար։ Չի կարելի պաշտետի տակ կարագ դնել, քանի որ նախաճաշը չափազանց կալորիական կլինի։
Ինչպես պատրաստել խոզի լյարդի պանիր ավտոկլավում, բաղադրատոմս
Ավտոկլավը բարձր ջերմաստիճանի օգտագործմամբ արտադրանքի արագացված տաքացման սարք է, որի մեջ եփածը պատրաստվում է բանկաների մեջ ձմռան համար։ Լյարդի պանիրը ավտոկլավում պատրաստելու համար կուտակեք հետևյալ ապրանքները.
- 1 կգ լյարդ
- 0,3 կգ խոզի ուղեղ
- 2 սոխ
- 2 գազար
- 0,1 կգ ալյուր
- 0,1 կգ կարագ կամ ճարպ
- համեմունքներ
Խմորեղենի պատրաստման տեխնոլոգիան հետևյալն է.
- Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները
- Լվացեք լյարդը և ուղեղը և հեռացրեք թաղանթը
- Կտրատած լյարդը լցնել ալյուրի մեջ և տապակել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե
- Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը
- Պատրաստի բաղադրիչները խառնել և մսաղացով մանրացնել
- Խառնուրդին ավելացնել ձեթ կամ ճարպ, լավ խառնել
- Խմորթը դնել բանկաների մեջ, փաթաթել և դնել ավտոկլավի մեջ՝ հետագա եփելու համար։
- Մեքենան կեփի պաշտետը մոտավորապես 30 րոպեում։
Նշված ժամանակից հետո բանկաները պատրաստ են պահպանման ողջ ձմռանը:
Խոզի լյարդի պաշտետի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում
Դանդաղ կաթսայում խոզի խաշած պատրաստելուց առաջ լյարդը պետք է 2 ժամ թրմել կաթի մեջ, որպեսզի դառնությունից ազատվի և լյարդն ավելի փափուկ ու նուրբ լինի։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հայտնի հավաքածու.
- 1 կգ լյարդ
- 4 սոխ
- 4 գազար
- 0,1 կգ կարագ
- համեմունքներ
- սխտոր ըստ ցանկության
Multicooker-ը կհեշտացնի պատրաստման գործընթացը և կազատի ձեզ վառարանի մոտ կանգնելուց: Հետևեք այս քայլերին.
- Լյարդն ու բանջարեղենը լվանալ, կեղևազատել և կտրատել միջին չափի կտորների, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի
- Բաղադրությունը դնել ամանի մեջ և դնել «շոգեխաշել» ռեժիմը, եփել այս ռեժիմով 60 րոպե:
- Մեկ ժամ անց պատրաստի լյարդը սառեցրեք և կտրատեք արտադրանքը
- Փափկության և փափկության համար, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել կաթ կամ կարագ:
ԿԱՐԵՎՈՐ. Եթե պաշտետը չոր է ստացվում, ապա խառնուրդին ավելացրեք շոգեխաշելու ժամանակ բաց թողնված հյութը։
Համեղ պաշտետ պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի 2 ժամից ոչ ավելի, իսկ նման տնական արտադրանքի համն անտարբեր չի թողնի ընտանիքի բոլոր անդամներին։
Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի լյարդի պաշտետը ջեռոցում:
Ջեռոցում եփած պաշտետը ավելի քիչ կալորիա է պարունակում, քանի որ ուտելիքը արևածաղկի ձեթով տապակելու կարիք չկա։ Ջեռոցում պաշտետ պատրաստելու համար կուտակեք հետևյալ ապրանքները.
- 0,5 կգ լյարդ
- 1 ձու
- 50 մլ կաթ
- 50 գ կարագ
- 20 գ կոնյակ
- սխտոր 1 պճեղ
- համեմունքներ
Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.
- Լյարդը լվանալ և կտրատել միջին չափի կտորների, դնել տարայի մեջ
- Ավելացնել կաթ, կոնյակ, հարած ձուն, սխտորն ու համեմունքները, մանր կտրատել
- Կարագը հալեցնում ենք և ավելացնում հարած զանգվածին
- Խառնուրդը լցնում ենք կաղապարի մեջ, մի անհանգստացեք, որ այն հեղուկ է, խաշածը կթափվի ջեռոցում և կունենա ցանկալի խտությունը։
- Թխել ջեռոցում 20 րոպե 200 C ջերմաստիճանում
Պաթե ջեռոցում
Ջեռոցում եփած պաշտետը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 5 օր, բայց, ամենայն հավանականությամբ, 2 օր հետո նման համեղ ուտեստը կհեռացվի սառնարանի դարակից։
Հավի լյարդով խոզի խոզի բաղադրատոմս
Հավի լյարդի պաշտետը առանձնանում է իր նուրբ հյուսվածքով և հարուստ համով։ Գրեք պանրի բաղադրիչները.
- 0,5 կգ լյարդ
- 1 գազար
- 1 սոխ
- 150 գ կարագ
- կանաչապատում
- համեմունքներ
Պասե պատրաստելու համար.
- Լվացեք և կտրեք լյարդը յուրաքանչյուրը մոտ 3 մասի
- Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել խոտաբույսերը
- Լյարդն ու բանջարեղենը մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով
Ավելացնել ձեթ, համեմունքներ և նորից լավ խառնել
Ստացված զանգվածը 3-4 ժամով դնել սառնարանում։ Այս ընթացքում պաշտետը կպնդանա և պատրաստ կլինի օգտագործման։
Տավարի և խոզի լյարդի պաշտետ. բաղադրատոմս
Համեղ խորտիկի հիանալի համադրությունը կլինի տավարի և խոզի լյարդի խառնուրդը, այդպիսի պաշտետը կլինի չափավոր նուրբ և շատ գոհացուցիչ: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները.
- Տավարի և խոզի լյարդ 0,5-ական կգ
- Գազար 250 գ
- Սոխ 100 գ
- Կարտոֆիլ 250 գ
- Կանաչապատում
- Համեմունքներ
Պատրաստեք պանիրը հետևյալ կերպ.
- Խոզի և տավարի միսը լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել 40 րոպե միջին ջերմության վրա
- Ավելացնել բանջարեղեն և եփել ևս 15 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի
- Պատրաստի արտադրանքը հանել եռացող ջրից, սառչել և մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերի միջոցով։ Եթե խառնուրդը չոր է, ավելացրեք արգանակը, որի մեջ եփվել են բաղադրիչները
- Ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ
Այս պաշտետը կարելի է քսել սենդվիչների վրա, լցնել ձվի մեջ կամ ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։
Խոզի լյարդի պաշտետ գազարով
Ցանկալի է ցանկացած պաշտետի մեջ գազար ավելացնել այս կամ այն չափով։ Այժմ եկեք նայենք մի բաղադրատոմսի, որտեղ գազարն իր քանակով հավասար է հիմնական արտադրանքին.
- 0,5 կգ խոզի լյարդ
- 0,5 կգ գազար (մոտ 3 խոշոր բանջարեղեն)
- 4 սոխ
- 250 գ կարագ
- համեմունքներ
Խմորեղեն ստանալու համար դուք պետք է հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.
- Կարագը կիսել երկու մասի, թողնել, որ փափկի, մյուսը կտրատել և ավելացնել տապակի մեջ։
- Լյարդը լվանալ, կեղևազերծել և կտրատել միջին չափի կտորների
- Տեղադրել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել 20 րոպե
- Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով
- Սոխը մանր կտրատել և դնել լյարդի վրա, այնտեղ էլ ավելացնել գազարը
- Եփել այնքան, մինչև գազարը դառնա փափուկ։
Դրանից հետո թողեք, որ բաղադրիչները սառչեն և մանրացրեք մինչև հարթ: - Ստացված զանգվածին ավելացնել համեմունքներն ու մնացած յուղը, լավ խառնել
Գազարով նուրբ պաշտետը պատրաստ է։ Զարդարեք այն խոտաբույսերով և մատուցեք։
Խոզի լյարդի պաշտետ ձմռան համար. բաղադրատոմս
Եթե դուք իսկապես սիրում եք պաշտետի համը և չեք ցանկանում ժամանակ վատնել այն ձմռանը պատրաստելու համար, կարող եք նախօրոք պատրաստել: Դա անելու համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.
- 1 կգ լյարդ
- 3 կգ խոզի միջուկ
- 2 կգ խոզի ճարպ
- 4 սոխ
- համեմունքներ
Գրեք ձմռան համար պանրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.
- Մաքրել սոխը և կիսով չափ կտրատել
- Լվանալ միսն ու ճարպի ճարպը և կտրատել միջին չափի կտորների
- Կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած բանջարեղենն ու միսը, ավելացնել աղ, ավելացնել համեմունքներ և եփել ևս 20 րոպե եռալուց հետո։
- Այս պահին ստերիլիզացրեք բանկաները
- Տապակի տաք պարունակությունը դնել բանկաների մեջ և փաթաթել
Հիմա ձմռանը սովից չես վախենում։ Համեղ և հագեցնող պաշտետը ձեզ լավ կծառայի ողջ ցուրտ սեզոնի ընթացքում:
քայլ առ քայլ լուսանկարներով.
Սովորաբար պաշտետը պատրաստվում է լյարդից կամ սրտից, բայց տնական խոզի գլխի պաշտետը նույնքան համեղ դելիկատես է, որը կարող է ծառայել որպես առատ խորտիկ:
Որպեսզի տնային պայմաններում խոզի գլխի խաշածն ավելի նուրբ և համեղ լինի, դրան ավելացրեք կոտլետներ, իսկ եփելու ժամանակ՝ սոխ և գազար։ Եռացրեք բոլոր ապրանքները մինչև ամբողջովին եփվեն, այնուհետև մանրացրեք ամեն ինչ բլենդերի մեջ մինչև հարթ, մանրէազերծեք և փաթաթեք:
Մատուցումների քանակը՝ 20
- Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
- Ճաշատեսակի տեսակը. Նախուտեստներ, կանապեներ
- Բաղադրատոմսի դժվարությունը. Պարզ բաղադրատոմս
- Պատրաստման ժամանակը` 9 րոպե
- Խոհարարության ժամանակը. 19:00
- Ծառայությունների քանակը: 20 չափաբաժին
- Կալորիականության քանակը. 269 կիլոկալորիա
- Առիթ՝ նախաճաշի համար
Բաղադրությունը 20 չափաբաժնի համար
- Խոզի գլուխ - 1 հատ
- Սիրտ, լյարդ և թոքեր - 2 կիլոգրամ
- Խոզի ճարպ - 300 գրամ
- Սոխ - 2 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Աղ, համեմունքներ - Համտեսել
Քայլ առ քայլ
- Այս պաշտետը շատ նուրբ և համեղ է ստացվում։ Համեմունքները դրան էլ ավելի կծու բուրմունք կտան։ Այսպիսով, վերցնում ենք խոզի գլուխն ու ենթամթերքը (լյարդ, սիրտ, թոքեր):
- Մենք ամբողջ գիշեր թրջում ենք բոլոր բաղադրիչները, իսկ առավոտյան սկսում ենք խնամքով մշակել դրանք։ Լվացքից հետո կտրեք կտորներ և ուղարկեք եփելու։
- Եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Ավելի լավ է նախ գլուխը եռացնել, իսկ մնացած ենթամթերքը արգանակի մեջ ուղարկել մեկ ժամ հետո, երբ արգանակը եռա։
- Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, մանրացրեք դրանք բլենդերի մեջ։ Խոհարարություն պատրաստելիս կարևոր է ընտրել համեմունքների ճիշտ հավաքածու: Այն սովորաբար ներառում է սև պղպեղ, դափնու տերև և համեմունքներ արգանակի կամ դոնդող մսի համար: Արգանակի մեջ սովորաբար սոխ ու գազար եմ նետում։ Ամեն ինչ բլենդերով անցկացնելուց հետո լցնում ենք մաքուր տարաների մեջ և ստերիլիզացնում ենք մոտ 7-12 րոպե, որից հետո գլորում ենք և դնում մառան։
- Ծառայել պաշտետը սենդվիչների վրա ճաշի կամ նույնիսկ տոնական սեղանի համար:
Ենթամթերքները պարզապես իդեալական օգնականներ են նրանց համար, ովքեր, օրինակ, դիետա են պահում, բայց չեն պատկերացնում իրենց դիետան առանց մսի։ Ամենաօգտակար բաղադրիչներն ու ամենաքիչ կալորիաները լյարդում են։ Կարող եք շոգեխաշել, եփել, տապակել կամ կարող եք պատրաստել այն ուտեստը, որն ամենից հաճախ տեսնում ենք խանութների դարակներում՝ տնական պանիր։
Տարբերակ 1
Խոզի լյարդի պաշտետ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- լյարդ (չորս հարյուր գրամ);
- միս (հարյուր հիսուն գրամ);
- բեկոն կամ կրծքամիս (հարյուր հիսուն գրամ);
- երկու սոխ;
- գազար;
- ձու;
- ալյուր (մեկ ճաշի գդալ);
- սերուցք (հարյուր միլիլիտր);
- համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Սկսենք պատրաստել.
Քայլ 1. Լյարդը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և եռացրեք մոտ վեց րոպե եռման ջրի մեջ։ Բացի այդ, լվանալուց հետո խորհուրդ է տրվում մաքրել այն թաղանթներից։
Քայլ 2.Կլպեք և մանրացրեք բանջարեղենը բլենդերի միջոցով (կամ անցկացրեք մսաղացով):
Քայլ 3.Թող լյարդը սառչի և մսի հետ միասին մանրացնել։ Խառնել բանջարեղենի, ձվի և կաթի հետ։
Քայլ 4.Այժմ սկսենք բեկոնից՝ այն պետք է կտրատել բարակ շերտով և դնել առաջին շերտի վրա այն ձևով, որով կթխվի մեր նախուտեստը։
Քայլ 5.Հիմնական խառնուրդը դնել վրան և թխել մոտ վաթսուն րոպե երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Քայլ 6.Երբ պաշտետը պատրաստ է, այն կաղապարից մի հանեք։ Պարզապես շրջեք այն մեծ ափսեի կամ ափսեի վրա: Ավելի լավ է ճաշատեսակը սեղմել վրան ծանր բանով. դա կհեռացնի ավելորդ խոնավությունը։ Պաշտեն վեց ժամով թողնում ենք սառնարանում, որից հետո մատուցում ենք ու հաճոյախոսություններ ստանում հյուրերից։
Տարբերակ 2
Խոզի պանիր ջեռոցում
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խոզի լյարդ (չորս հարյուր քսան գրամ);
- մեկ խոզի սիրտ;
- գազար;
- լամպ;
- երկու հավի ձու;
- համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Սկսենք պատրաստել.
Քայլ 1.Ջրի մեջ թեթև աղ լցրեք, հասցրեք եռման աստիճանի և տարբեր տապակների մեջ եռացրեք սիրտն ու լյարդը։ Տասնհինգից քսան րոպե հետո անջատեք կրակը և թողեք, որ սնունդը սառչի։ Ցանկալի է նախ մաքրել լյարդը թաղանթներից. այսպես թխած պաշտետը ավելի համեղ և նուրբ կստացվի։
Քայլ 2.Կլպել բանջարեղենը և կտրատել փոքր կտորներով։
Քայլ 3.Բանջարեղենը սառեցրած ենթամթերքի հետ հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև յուղալի դառնալը։
Քայլ 4.Ավելի լավ է այս ուտեստը թխել սիլիկոնե տարայի մեջ: Ջեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանի և եփեք մոտ քսանհինգ րոպե։ Խոզի լյարդի պաշտետը գազարով և սոխով պատրաստ է։
Տարբերակ 3
Խոզի գլխի պաշտետ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խոզի գլուխներ;
- ենթամթերք (երկու կիլոգրամ): Դրանք կարող են լինել թոքերը, սրտերը, լյարդը;
- խոզի ճարպ (երեք հարյուր գրամ);
- երեք սոխ;
- երեք գազար;
- յուղ;
- մի քիչ աղ, աղացած պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Սկսենք պատրաստել.
Ներքնամթերքը դնել խորը ամանի մեջ և լցնել ջրով. դրանք պետք է թողնել այս ձևով առնվազն վեց ժամ և ցանկալի է ամբողջ գիշեր: Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք կտորների:
Գլուխը, մի քանի մասի կտրատած, դնել խորը կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա մեկ ժամ։ Նշված ժամանակից հետո ավելացնել այլ ենթամթերք, ինչպես նաև աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի: Եփել մինչև ամբողջովին եփվի։
Միսը առանձնացրեք ոսկորներից և մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։ Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել և տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Ավելացնել մսամթերքի մեջ, խառնել և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորել: Խոզի կոտլետներն ու գլխի պաշտետը պատրաստ են։
Տարբերակ 4
Խոզի խոզի խոզի պանիր
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- հինգ հարյուր գրամ խոզի ճարպ;
- հինգ մեխակ սխտոր;
- մեկ փունջ ուրց;
- երեք չիլի պղպեղ;
- հարյուր հիսուն գրամ ընկույզ;
- քառասուն գրամ կակաչի սերմեր:
Սկսենք պատրաստել.
Քայլ 1.Որպեսզի սխտորն ազատ արձակի իր բույրը, այն պետք է սեղմել դանակի ծայրով կամ հատուկ մամլիչով։ Հեռացրեք սերմերը չիլի պղպեղից:
Քայլ 2.Տաքացնել տապակը և տապակել հարյուր հիսուն գրամ ընկույզ, մինչև հայտնվի բնորոշ բուրմունք։ Կակաչի սերմերը լցնել առանձին տապակի մեջ և լավ տաքացնել։ Այնուհետև այն պետք է մանրացնել բլենդերի միջոցով։
Քայլ 3.Խոզի ճարպը անցնում ենք մսաղացի միջով։ Այնտեղ ավելացրեք ընկույզ, սխտոր, չիլի պղպեղ և ուրց։ Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք. այն պետք է լինի միատարր հետևողականությամբ։ Խառնելիս ավելացնել կակաչի սերմերը, պղպեղն ու աղը՝ ըստ ճաշակի։ Մնում է ճաշատեսակը մեկ օր պահել սառնարանում, որից հետո կարող եք հաճելիորեն զարմացնել ձեր սիրելիներին նոր համով։
Տարբերակ 5
Խոզի մսի պաշտետ ավտոկլավում
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- երեք հարյուր քսան գրամ խոզի միս;
- հինգ գրամ սոխ;
- յոթանասուն միլիլիտր բուսական յուղ;
- հինգ գրամ աղացած պղպեղ;
- հինգ գրամ բուրավետ պղպեղ;
- երկու գրամ աղ;
- իննսուն միլիլիտր արգանակ:
Սկսենք պատրաստել.
Այս բաղադրատոմսին դուք արագ կյուրացնեք՝ միսը կտրատեք մեծ կտորներով (մոտավորապես հիսուն գրամ յուրաքանչյուրը) և եռացրեք եռացող և մի փոքր աղած ջրի մեջ մոտ քառասուն-հիսուն րոպե։
Միաժամանակ բուսայուղի մեջ մանր կտրատած սոխը տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Միսը հանում ենք, թողնում ենք, որ մի քիչ սառչի, հետո խառնում ենք սոխի, համեմունքների, աղի հետ՝ ըստ ճաշակի։ Մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով: Խառնել մսի արգանակի հետ և լավ խառնել։ Փաթեթը լցնում ենք բանկաների մեջ, գլորում ենք և դնում ավտոկլավի մեջ։ Ձեր պաշտետը երաշխավորված է երկար ժամանակ:
Տարբերակ 6
Խոզի պանիր բանկաների մեջ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- հորթի միս (երեք հարյուր գրամ);
- խոզի լյարդ (երկու հարյուր հիսուն գրամ);
- երկու հարյուր հիսուն գրամ խոզի միս;
- երկու հարյուր գրամ բեկոն;
- հարյուր միլիլիտր ջուր;
- հարյուր տասը գրամ սոխ;
- բուրավետ պղպեղ ոլոռի մեջ;
- մի քիչ աղ ըստ ճաշակի;
- մի քանի դափնու տերև;
- հարյուր գրամ հնացած հաց;
- համեմունքներ ըստ ճաշակի;
- երկու հավի ձու.
Սկսենք պատրաստել.
Քայլ 1.Սկզբից միսը պետք է մաքրել երակներից և ոսկորներից, ապա լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և կտրատել կտորների։ Խոզապուխտը նույնպես պետք է կտրատվի և դրանից դուրս բերվի ամբողջ ճարպը: Տապակել մսի կտորները փոքր քանակությամբ ճարպի մեջ։ Այնուհետև այն դնել խորը թավայի մեջ, ավելացնել ջուրը, համեմունքները և մանր կտրատած սոխը։ Եփել մինչև ամբողջովին եփվի։
Քայլ 2.Լյարդը նույնպես պետք է լվանալ և մաքրել թաղանթներից և երակներից: Կտրել կտորների եւ մսի նման տապակել ճարպի մեջ։
Քայլ 3.Պատրաստի միսը պետք է տեղափոխել խորը ամանի մեջ։ Շոգեխաշելուց հետո մնացած հյութի մեջ թրջում ենք մեր հնացած բուլկին։ Լյարդն անցնում ենք մսաղացի միջով, հացի ու մսի հետ միասին։ Ստացված աղացած մսի մեջ հարում ենք ձվերը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Խառնուրդը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Մի մոռացեք թողնել մոտ երեք-չորս սանտիմետր վերեւում:
Քայլ 4. Բանկը փակեք կափարիչով և դրեք տաք ջրով լցված մեծ կաթսայի մեջ։ Մանրէազերծել մոտ քառասունհինգ րոպե, ապա փակել կափարիչը սեղմակով: Գործընթացը կրկնում ենք երեք անգամ և գլորում ենք բանկա: Մեր խոզի պանիրը պատրաստ է ձմռանը:
Տարբերակ 7
Խոզի մսի խաշած դանդաղ կաթսայում
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- մեկ կիլոգրամ խոզի միս (սա կարող է լինել աճառով և մաշկով կրծքամիս);
- մեկ թեյի գդալ աղ;
- մի զույգ դափնու տերև;
- կես թեյի գդալ ուրց;
- մի քիչ աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Սկսենք պատրաստել.
Խանութից պահածոյացված խոզի մսի պաշտետը նույնիսկ մոտ չէ այն ամենին, ինչ կարող եք պատրաստել տանը դանդաղ կաթսայում: Դա անելու համար հարկավոր է լվանալ խոզի միսը և կտրատել այն մեծ քառակուսիներով: Թող միսը մի փոքր չորանա թղթե սրբիչների վրա։ Այնուհետև կտորները դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ և դրեք «Frying» ռեժիմը երեսուն րոպե:
Այն բանից հետո, երբ կտորները դառնում են ոսկե դարչնագույն, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացրեք մի քանի դափնու տերև։ Մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ մոտ երեք ժամ («Շոգեխաշել» ռեժիմ): Այս ընթացքում միսը դառնում է փափուկ և ակնթարթորեն անջատվում է ոսկորից։
Դափնու տերեւները հանում ենք, միսը հարում ենք ճարպի հետ ու թողնում, որ սառչի։ Ապա դրեք սառնարանը մեկ օրով։ Սառեցնելուց հետո խորհուրդ է տրվում, որ միսը մի քանի ժամ մնա սենյակային ջերմաստիճանում։ Մաքրում ենք աճառից և կաշվից, հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև յուղալի դառնալը։ Համեղ խոզի պանիրը պատրաստ է։ Ցանկության դեպքում կարող եք եփել սխտորով։ Մատուցել դանդաղ կաթսայի պաշտետը հացով կամ կրուտոններով։
Տարբերակ 8
Խոզի լյարդի պաշտետ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- մեկ կիլոգրամ խոզի ճարպ;
- տասը մեխակ սխտոր;
- մեկ կիլոգրամ լյարդ;
- սև պղպեղի հատիկներ;
- հինգ հարյուր գրամ սոխ;
- մեկ կիլոգրամ սրտեր;
- մի քանի դափնու տերև;
- բուրավետ պղպեղ:
Սկսենք պատրաստել.
Քայլ 1.Միսը լվանում ենք ըստ պահանջի և մեծ կտորներով կտրատում։ Տեղադրել դրանք խորը կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և դնել միջին կրակի վրա։ Ջուրը եռալուն պես այն պետք է ցամաքեցնել և ողողել աղբը։ Վերադարձրեք դրանք թավայի մեջ, թողեք ջուրը եռա և կրակը ցածրացրեք։ Լյարդը եփելուց տասնհինգ րոպե առաջ ավելացնել աղ և համեմունքներ ավելացնել։
Քայլ 2.Խոզի ճարպը կտրատել մեծ կտորներով և դնել առանձին ամանի մեջ։ Լցնել ջրով, դնել վառարանի վրա և սպասել, որ եռա։ Դրանից հետո կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ երկու ժամ (նույնը, ինչ լյարդը):
Քայլ 3.Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, ապա սխտորի պճեղների հետ անցկացնել մսաղացի միջով։
Քայլ 4.Այսպիսով, մեր ճարպը պատրաստ է: Ներքնամթերքը դնել քամոցի մեջ և սպասել, որ ավելորդ ջուրը քամվի։ Անցեք մսաղացով և խառնեք այլ բաղադրիչների հետ։ Կարգավորեք խտությունը ձեր հայեցողությամբ. եթե այն ամբողջովին յուղալի չէ, ապա կրկին գրտնակեք պաշտետը։
Քայլ 5.Մթերքը լցնում ենք մաքուր թավայի մեջ, դնում ենք վառարանի վրա ու թողնում ենք, որ նստի, մինչև սոխը պատրաստ լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք աղ ավելացնել։ Պասեը դնում ենք ստերիլիզացված տարաների մեջ կամ մատուցում հյուրերին և սիրելիներին։ Բարի ախորժակ!
Խոզի լյարդի պաստեի ռուլետ պատրաստել սովորելու համար դիտեք այս ուսուցողական տեսանյութը.
Գիտե՞ք ինչ-որ օգտակար բան այն մասին, թե ինչպես կարելի է տնային պայմաններում պատրաստել պարզ խոզի մսից: Եթե այո, ապա կիսվեք մեր օգտատերերի հետ հոդվածի տակ գտնվող մեկնաբանություններում:
Եթե դուք չեք ցանկանում տանը պատրաստել, ապա բարի գալուստ մեր կատալոգ. այստեղ դուք կգտնեք լավագույնը Եվսրճարան Կիևը լուսանկարներով, նկարագրություններով և հյուրերի իրական ակնարկներով:
Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել.
Տավարի մսի պաշտետ
Տավարի բաստուրմա
Խոզի բաստուրմա
Ավելի համեղ և պարզ բաղադրատոմսեր կգտնեք մեր պարբերականում
Լուսանկարը՝ timeout.ru, rusinvestyar.ru, market-fmcg.ru, weekend.rambler.ru, multivarenie.ru, weblab31.ru, ru.fridge.menu, pirozhnichenko.ru, simplescratch.com, draft.blogger.com, ru.fridge.menu, ru.fridge.menu, fishki.net, texproc.ru
Խոհարարության մեջ կան մեծ քանակությամբ պաստեր պատրաստելու բոլոր տեսակի բաղադրատոմսեր, բայց քչերն են փորձել, առավել ևս ավելի քիչ պատրաստել խոզի գլխից պաշտետ: Բայց իզուր, քանի որ այն իր համով ավելի վատ չէ, իսկ շատերի համար այն շատ ավելի համեղ է, քան ցանկացած այլ պաշտետ։ Ավելին, այն շատ շրջանակներում համարվում է դելիկատես և մատուցվում է որպես գուրման խորտիկ։ Նման ճաշատեսակի առավելությունն այն է, որ այն շատ հարմար է վերցնել արգելակի վրա և ուղղակի քսել խրթխրթան տոստերի վրա և խմել անուշաբույր թեյ։
Համեղ բաղադրատոմս
Այս պաշտետի համար ձեզ մի քիչ անհրաժեշտ կլինի, գլխավորն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները առկա են բավարար քանակությամբ, քանի որ պատրաստված ուտեստի համը կախված է համամասնությունների համապատասխանությունից։
Խոզի մսի պաշտետը պահանջում է հետևյալ ապրանքները.
- մեկ խոզի գլուխ;
- 300-400 գրամ խոզի ճարպ;
- լյարդ, թոքեր և սիրտ ─ 2 կգ;
- երկու սոխ;
- մեկ գազար;
- համեմունքներ
Ամեն ինչ պետք է լինի թարմ և նախընտրելի է տնական, գնել շուկայում։ Այդ ժամանակ համն իսկապես յուրահատուկ կլինի։
Խոհարարության տեխնոլոգիա
- Վերցնում ենք բոլոր նախապես եփած մսամթերքը և ամբողջ գիշեր թրջում։ Առավոտյան մանրակրկիտ լվացեք, կտոր-կտոր արեք և դրեք կրակի վրա։ Սկզբում գլուխը եփում ենք մոտ մեկ ժամ, իսկ հետո աղիքը նետում ենք մեջը՝ սպասելով, որ դրանք ամբողջությամբ պատրաստ լինեն։
- Խոհարարության ընթացքում ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Առավել հարմար են դափնու տերևները, պղպեղի խառնուրդը կամ դոնդող մսի համար արդեն ընտրված համեմունքների հավաքածուն: Արգանակի մեջ կարելի է գազարն ու սոխը նետել։ Բոլոր մթերքները սառչելուց հետո խոզի ճարպի հետ միասին անցկացնում ենք բլենդերի միջով։
- Եթե նախատեսում եք փակել պաշտետը ձմռան համար, ապա նախ ստերիլիզացրեք կես լիտրանոց բանկաները և շրջված ուղարկեք տաք տեղում։ Ստացված խոզի պաշտետը տեղափոխում ենք պլաստմասե կամ ապակյա տարայի մեջ և ամբողջովին սառչելուց հետո այն դնում ենք սառնարանում։
Իմաստուն ալքիմիկոսների նման խոհանոցում փորձեր անող փորձառու տնային տնտեսուհիների փոքրիկ գաղտնիքն այն է, որ խշեջին ավելի վառ համ հաղորդելու համար պետք է անպայման ավելացնել բլենդերի մեջ մանրացված սոխ և գազար։ Մի անհանգստացեք, եթե խաշած սոխի համը ձեզ համար տհաճ է, պաշտետի մեջ այն բացառապես փափկեցնող դեր է խաղում, և դրա յուրահատուկ համը գործնականում չի զգացվում։
Ավանդաբար խոզի խաշածը պատրաստում են սրտից կամ լյարդից, և քչերը գիտեն, որ այն շատ համեղ է նաև այս ընտանի կենդանու գլխից։ Դուք կզարմանաք, բայց խոզի գլխի պաշտետը կարող է իսկական դելիկատես դառնալ, եթե, իհարկե, այն ճիշտ պատրաստվի։ Հետաքրքրվա՞ծ է: Ապա եկեք գնանք խոհանոց՝ ստեղծելու մեր խոհարարական գլուխգործոցը:
Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ խոզի գլուխը:
Համեղ պաշտետի հիմնական կանոնը խոզի գլխի ճիշտ ընտրությունն է։ Ինչպե՞ս չսխալվել այն գնելիս: Այս հարցում մեզ կօգնեն փորձառու խոհարարների խորհուրդները։ Այսպիսով, առաջին հերթին անհրաժեշտ է որոշել, թե արդյոք կա վանող հոտ։ Թարմ գլուխը պետք է բնական հոտ ունենա։
Ոչ պակաս կարեւոր է համարվում նաեւ խոզի գլխի քաշը։ Հետևեք ոսկե կանոնին. ավելի լավ է ավելի շատ գլուխներ վերցնել, բայց ավելի քիչ քաշով: Բանն այն է, որ մեծ գլխի այտերին շատ ճարպ կա, և այն պետք է կտրել, հակառակ դեպքում պաշտետը չափազանց յուղոտ կլինի։ Իսկ հետո, ինչպես հասկանում եք, կամ պաշտետը քիչ կլինի, կամ պետք է անյուղ միս ավելացնեք, իսկ սա ավելորդ վատնում է։ Խոզի մսի իդեալական գլուխը պաշտետ պատրաստելու համար կշռում է մոտավորապես հինգ կիլոգրամ: