Հավի հավի բաղադրատոմսեր. Կծու կորեական հավի ֆիլե heh հավ մենք պատրաստում ենք տանը

Կծու արևելյան աղցանների սիրահարները, հավանաբար, ծանոթ են այնպիսի կծու ուտեստին, ինչպիսին է կորեական հավի հը: Այս օրիգինալ նախուտեստը պատրաստվում է մի քանի տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն, որոնցից ամենահետաքրքիրը կներկայացնենք այսօրվա հոդվածում։

Հիմնական սկզբունքներ

Իսկական կորեական ուտեստի պատրաստման հիմքը հում հավն է՝ թաթախված հատուկ մարինադի մեջ, որը բաղկացած է քացախից, համեմունքներից և այլ բաղադրիչներից։ Այս սոուսը կանխում է բակտերիաների աճը և միսը դարձնում անվտանգ ուտելու համար: Եթե ​​վստահ չեք հիմնական բաղադրիչի թարմության մեջ, ապա ավելի լավ է այն ենթարկել նախնական ջերմային մշակման:

Դրանից հետո միսը լցնում են խորը ամանի մեջ և խառնում սոխի, գազարի, վարունգի և այլ բանջարեղենի հետ։ Կորեական ոճի հավի հիեն համեմում են տաքացրած բուսական յուղով՝ խառնած չաման, համեմ, սխտոր և այլ անուշաբույր համեմունքներ։ Պատրաստի խորտիկը թրմում են երկու ժամ և հետո միայն մատուցում սեղանին։

Տարբերակ գազարով և սոխով

Այս ուտեստը, անշուշտ, դուր կգա կծու ուտեստների սիրահարներին։ Այն պատրաստվում է չափազանց պարզ տեխնոլոգիայի համաձայն, որի հետ ցանկացած սկսնակ կարող է հեշտությամբ հաղթահարել։ Ձեր ընտանիքին կորեական հավով զարմացնելու համար, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը կարելի է դիտել այս հոդվածում, ձեզ հարկավոր է.

• 4 լամպ;
• 800 գրամ հավի ֆիլե;
• 4 գազար;
• մոտ տասը ճաշի գդալ քացախ;
• 150 գրամ բուսական յուղ;
• մի ճաշի գդալ աղացած պղպեղ:
• ըստ ճաշակի ավելացվում է աղ:

Ի տարբերություն կորեական հավի հավի ամենաճիշտ բաղադրատոմսի, մենք տաքացնելու ենք միսը։ Լվացված և չորացրած ֆիլեը կտրատում են բարակ շերտերով և ուղարկում տապակի մեջ, որի մեջ արդեն տաքացված յուղ կա համեմունքներով։ Այնտեղ ավելացվում են նաև սոխի կես օղակներ և քերած գազար։ Այս ամենը շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա, իսկ հինգ րոպե հետո աղում են, լցնում համապատասխան քանակությամբ քացախ ու շարունակում տաքացնել վառարանի վրա։ Պատրաստի նախուտեստը տեղափոխվում է գեղեցիկ ափսեի մեջ, ամբողջովին սառչում, պնդում և մատուցվում։

Տարբերակ սխտորով և կիլանտրոյով

Այս կորեական hye հավի բաղադրատոմսը աներևակայելի հեշտ է վերարտադրել և պարզ բաղադրությամբ: Այս քաղցր, չափավոր կծու աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• միջին գազար;
• 160 գրամ հավի ֆիլե;
• 70 միլիլիտր բուսական յուղ;
• 1-1,5 մեծ գդալ սեղանի քացախ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• մի ճաշի գդալ համեմունք կորեական աղցանների համար;
• աղ, համեմ և մի փունջ կիլանտրո:

Լվացված և կեղևավորված գազարը քսում են հատուկ քերիչով և մի ամանի մեջ միացնում հավի ֆիլեով, որը նախապես կտրատված է բարակ երկար շերտերով։ Այս ամենը աղում են, շաղ տալիս համեմունքներով, ապա խառնում մանր կտրատած կիլանտրոն ու մանրացված սխտորը։ Գրեթե պատրաստի կորեական ոճով գազարով հավի հը լցնում են տաք բուսական յուղով և քացախով։ Ամեն ինչ լավ խառնվում է, ծածկված հարթ ափսեով, որի վրա տեղադրվում է ճնշում, և մեկ օրով հանվում է սառնարանում։

Տարբերակ քնջութով

Կծու սոուսով այս հետաքրքիր աղցանը, անկասկած, դուր կգա արևելյան խոհանոցի սիրահարներին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 600 գրամ հավի ֆիլե;
• 30 միլիլիտր սոյայի սոուս;
• 120 գրամ գազար;
• 30 միլիլիտր քնջութի յուղ;
• 150 գրամ պրաս;
• մի պատիճ կանաչ չիլի պղպեղ;
• 7 գրամ աղացած կարմիր պապրիկա;
• 25 միլիլիտր բրնձի քացախ;
• 15 գրամ սև քնջութ;
• 5 գ կարրի թռչնամսի համար;
• 30 գրամ սպիտակ քնջութ;
• ըստ ճաշակի ավելացվում է աղ և շաքար։

Մաքրած և լվացած գազարները քսում են հատուկ քերիչով և ուղարկում տաք քնջութի յուղով տապակի մեջ։ Այս ամենը աղում են և տապակում չորս րոպե։ Այնուհետև ջերմային մշակված արմատային բերքը դրվում է խորը ամանի մեջ, և դրա տեղում դրվում է պրաս և կանաչ չիլիի պատիճ: Այս ամենը թեթեւակի տապակվում է եւ լցնում գազարի մեջ։

Հավի ֆիլեն կտրատում են բարակ երկար շերտերով, քսում կարրիով, աղում և դնում տապակի մեջ։ Երեք րոպե անց թռչնի կտորները ավելացվում են ընդհանուր ամանի մեջ: Գրեթե պատրաստի կորեական հավի հավի միսը, որի լուսանկարը կարելի է տեսնել ստորև, համեմված է համեմունքներով, լցված բրնձի քացախով և սոյայի սոուսով։ Այնտեղ լցնում են նաեւ աղ, շաքարավազ, բոված քունջութ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և պահվում է սառնարանում։

Վարունգի տարբերակ

Այս արտասովոր աղցանն ունի հաճելի թարմ համ և թեթև բուսական բուրմունք։ Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գրամ հավի ֆիլե;
• մի ճաշի գդալ քացախ (70%);
• միջին գազար;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• թարմ վարունգ;
• 1/2 թեյի գդալ շաքարավազ, աղացած պղպեղ և համեմ;
• փոքր լամպ;
• Բիբար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• մի թեյի գդալ աղացած պապրիկա;
• 100 միլիլիտր բուսական յուղ;
• թարմ կանաչի.

Լվացված հավի ֆիլեն կտրատում են բարակ երկար շերտերով, դնում խորը ամանի մեջ, լցնում մեկ ճաշի գդալ քացախի էսենցիա, քաղցրացնում և կարճատև դնում մի կողմ։

Մինչ այն մարինացվում է, դուք կարող եք բանջարեղեն պատրաստել: Լվանում են, մաքրում և կտրում երկար շերտերով։ Այնուհետև եղած սոխի կեսը լցնում ենք տաք բուսայուղով տապակի մեջ, ցողում աղացած կարմիր պղպեղով և տապակում թույլ կրակի վրա։ Միեւնույն ժամանակ, շատ կարեւոր է ապահովել, որ այն չի այրվում: Մնացած հում սոխը միացնում ենք գազարի, աղի, կես թեյի գդալ քացախի հետ և մի կողմ դնում։

Մարինացված միսը խառնվում է համեմունքների, սոյայի սոուսի և բոլոր բանջարեղենի հետ։ Այնտեղ ավելացվում են նաև մանրացված սխտոր և մանրացված խոտաբույսեր։ Այս ամենը լցնում են տաք յուղով, որի մեջ տապակել են սոխը, սեղմում են ճնշումով և թողնում առնվազն մեկ ժամ։ Դրանից հետո սեղանին մատուցվում է կորեական ոճով թրմված հավի հեհ։

Տարբերակ բուլղարական պղպեղով

Այս պարզ աղցանը բաղկացած է բաղադրիչների պարզ հավաքածուից, որոնք կարելի է գնել ցանկացած մթերային խանութում: Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գրամ սոխ;
• կես կիլոգրամ հավի ֆիլե;
• 150 գրամ քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 80 միլիլիտր բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ համեմունք կորեական գազարի համար;
• 100 միլիլիտր քացախ (9%);
• չորս մեխակ սխտոր;
• աղ և պղպեղ (ըստ ճաշակի):

Գործընթացի նկարագրությունը

Պետք է սկսել կորեերեն հավ պատրաստել հավից՝ բանջարեղեն մշակելով: Դրանք մանրակրկիտ լվանում են հոսող սառը ջրի տակ, անհրաժեշտության դեպքում մաքրում են կեղևը և սերմերը կտրում բարակ շերտերով և դնում խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացվում են նաև հավի ֆիլեի երկար շերտեր և ճզմած սխտոր։

Այս ամենը լցնում են ճիշտ քանակությամբ քացախով և տաքացրած բուսական յուղով։ Կորեական գազարի համար աղ, պղպեղ և համեմունքներ ուղարկվում են գրեթե պատրաստ ուտեստ: Ամեն ինչ լավ խառնել, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը։ Ոչ շուտ, քան քսանչորս ժամ անց, սեղանին կարելի է մատուցել լիովին պատրաստված խորտիկ: Նրանք, ովքեր հասկանալի պատճառներով չեն համարձակվում հում հավի միս ուտել, պետք է տաք տապակի մեջ յոթ րոպե տաքացնեն։

Chicken Hye-ն կորեական համեղ խորտիկ է կծու սիրահարների համար: Սա այն ուտեստներից է, որ հյուրերն առաջինն են մաքրում սեղանից։ Հեհը շատ երկար պատմություն ունի։ Կորեացիներն ավանդաբար այն պատրաստում էին ձկից, սակայն այժմ թռչնամիսն ու տավարի միսը հաճախ օգտագործվում են որպես հիմնական բաղադրիչ։ Կորեացիները երբեք այս խորտիկը չեն պատրաստում խոզի մսից։ Ճաշատեսակը, անկասկած, դուր կգա բոլոր կծու սիրահարներին: Որոշ աղբյուրների համաձայն, նույնիսկ ինքը՝ Կոնֆուցիոսը, սիրում էր ուտել հեհ։ Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել հավի միսը տանը քայլ առ քայլ:

Հեհ հավից - ապրանքների հավաքածու

Այսպիսով, ի՞նչ ապրանքներ պետք է նախօրոք գնել՝ ավանդական կորեական հիե աղցան պատրաստելու համար: Բաղադրիչների հավաքածուն այնքան էլ մեծ չէ և հասանելի բոլորին։

Բաղադրությունը հավի միս - 600 գ; գազար - 3 հատ; միջին լամպ - 3 հատ; քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ; սխտոր - 3 մեխակ; սոյայի սոուս - 30 մլ; բուսական յուղ - 150 մլ; մի պտղունց աղ; շաքարավազ ըստ ճաշակի; աղացած կարմիր և սև պղպեղ, համեմ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ; քացախ - 50 մլ:

հավի հավի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Այժմ դուք կարող եք սկսել պատրաստել կորեական հի:

1. Լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները:
2. Գազարն ավելի լավ է քերել հատուկ կորեական վարդակով: Եթե ​​դուք չունեք այն, ապա պարզապես կտրեք այն հնարավորինս բարակ: Կարևոր է, որ շերտերը երկար լինեն։
3. Սոխը կտրատել կես օղակներով, փորձել սուր դանակով շատ բարակ կտրատել։
4. Պղպեղը կտրատում են նույն կերպ։
5. Սխտորը պետք է անցկացնել մամլիչով։
6. Հավի միսը (կուրծքը իդեալական է, չնայած որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են ավելի հաստ մասեր, օրինակ՝ ազդրերը) կտրատում են փոքր երկարավուն շերտերով, ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ։
7. Յուղը տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա (այն չպետք է եռա)։
8. Դրա մեջ լցնել համեմունքներ, սոխ ու սխտոր։
9. Արագ խառնեք բովանդակությունը։
10. Մենք հավի կտորներ ենք ուղարկում կարագով թավայի մեջ:
11. Հավի միսը չենք տապակում, այլ միայն գրտնակում ենք շատ տաք բուրավետ յուղի մեջ։ Դրա համար փայտե սպաթուլայի միջոցով 2 րոպե անընդհատ միսը խառնում ենք։
12. Թավայի պարունակությունը լցնել խորը աղցանամանի մեջ՝ թակած գազարով և պղպեղով, նորից խառնել։
13. Այժմ աղցանին անհրաժեշտ է ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ եւ սոյայի սոուս։
14. Մանրակրկիտ խառնելուց հետո աղցանի ամանը կափարիչով փակել, դնել սառնարանը, որպեսզի մարինացվի մոտ 3 ժամ։
15. Ցանկության դեպքում կարելի է զարդարել աղցանը թարմ թակած խոտաբույսերով։

Վտանգավո՞ր է հում հավի միս ուտելը։?

Ընդհանուր առմամբ, ավանդական կորեական նախուտեստները պատրաստվում են հում ձկից կամ թռչնամսից: Կորեայում այս ապրանքները ջերմային մշակման չեն ենթարկվում։ Ամբողջ գաղտնիքը մարինադի մեջ է՝ միսը թաթախված է քացախով, սոուսով և համեմունքներով։ Մարինադը կանխում է միկրոօրգանիզմների աճը մսի մեջ՝ դարձնելով այն անվտանգ ուտելու համար:

Այնուամենայնիվ, դեռ արժե գնել միայն հավ, որի որակը լիովին վստահ եք։ Ռուսները դեռ շատ հանգիստ չեն վերաբերում հում մսից և ձկան ուտեստներին, թեև ճապոնական խոհանոցի սիրահարները դեռ կանոնավոր կերպով ուտում են չմշակված ձուկ: «Հանրաճանաչ առողջության մասին» ընթերցողներին, ովքեր զգուշանում են հում մարինացված հավից, կարելի է առաջարկել կտրվածքը նախապես եռացնել 3 րոպե, որից հետո միսը համեմել մարինադով։

Խոհարարական տարբերակ հե, օրիգինալին մոտ

Ոմանք տանը եփում են, միսը տաք յուղով տապակելով համեմունքներով և բանջարեղենով: Եվ, թեև պատրաստման այս մեթոդը հեռու է օրիգինալից, այնուամենայնիվ այն բավականին համեղ է ստացվում։ Մյուս գուրմանները, ովքեր չեն վախենում հում միս ուտելուց, հետևում են կորեերեն հեհ եփելու տեխնոլոգիային, որքան հնարավոր է մոտ օրիգինալին։ Ամբողջ կտրատած բանջարեղենն ու միսը լցնում են ամանի մեջ, մթերքը համեմում սոուսով և քացախով, ավելացնում աղ, շաքարավազ, ապա այս զանգվածը թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում մարինացնելու համար մոտ մեկուկես ժամ՝ երբեմն-երբեմն խառնելով։

Հետո յուղը տաքացնում են տապակի մեջ, վրան ավելացնում համեմունքներ (աղացած սև պղպեղ, կարմիր պղպեղ՝ ավելի կծու համար, սխտոր, համեմ, մի քիչ չաման), ապա պարզապես բանջարեղենով մարինացված միսը լցնում են այս անուշահոտ յուղով։ Խառնելուց հետո խորտիկը թողնում են սառնարանում մոտ երկու ժամ եփելու։ Ի դեպ, անհատական ​​համեմունքները կարելի է փոխարինել կորեական գազարի համար պատրաստի համեմունքներով։ Համն ավելի լավ չի լինի։

Ինչ այլ բանջարեղեն կարելի է օգտագործել?

Բանջարեղենի լայն տեսականիով բազմաթիվ հեհ բաղադրատոմսեր կան: Որոշ գուրմաններ, բացի սոխից և գազարից, աղցանին հաճախ թարմ վարունգ են ավելացնում՝ կտրելով դրանք բարակ շերտերով: Երբեմն բողկը օգտագործվում է որպես բաղադրիչ։ Բուլղարական պղպեղով բաղադրատոմսը, որը մենք համարեցինք, շատ տարածված է, քանի որ այս բանջարեղենը ոչ միայն հյութալի է և քաղցր, այլև գեղեցիկ տեսք ունի խորտիկի մեջ, տալիս է պայծառություն: Եթե ​​սիրում եք թթու բուլղարական պղպեղի համը, փորձեք օգտագործել և՛ կարմիր, և՛ դեղին գույնը՝ աղցանն էլ ավելի գրավիչ դարձնելու համար:

Սա հավի մի լուսանկար է

He"-ը մսից, ձկան կամ բանջարեղենից կորեական ուտեստ է, որը պատրաստվում է հիմնականում առանց հումքի ջերմային մշակման: Նախապայման է նաև բաղադրիչները քացախի էսենցիայով «եփելը»: Եվ մի վախեցեք, այս ուտեստը հում չի լինի: Հիմնականում այն ​​լավ թարմ ձուկ է պատրաստում: Ահա հավի կրծքամիսի «հե» բաղադրատոմսը: Այն շատ նման է ձկան համին:

Հավի կրծքամիս 300 գր
Թարմ վարունգ 1 հատ
Գազար 1 հատ
Սոխ 1 հատ
Բուլղարական պղպեղ 1 հատ
Սեղանի քացախ (70%) 1 ճ.գ. լ.
Սոյայի սոուս 2 ճ.գ
Սև պղպեղ թարմ աղացած 0,5 թ.գ
Աղացած համեմ 0,5 թ.գ
Շաքարավազ 0,5 թ/գդ
Կանաչի թարմ 1 փունջ։
Սխտոր մեխակ 2 հատ
Աղացած կարմիր պղպեղ 1 ճ.գ
Բուսական յուղ 100 մլ

Մենք պատրաստում ենք մեր արտադրանքը. Ես մոռացել էի լուսանկարում դնել սոխն ու սխտորը։ Քացախն ու աղը տարբերվում են:

Հավի կրծքամիսը կտրատեք այսպես.

Լցնել քացախի էսենցիան 1 ճ.գ. լ. և ավելացնել մի պտղունց շաքար, խառնել և մի կողմ դնել, որպեսզի եփվի և մարինացվի:

Բանջարեղենը շերտերով կտրատում ենք։ Սոխի կեսը տապակում ենք կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա, կեսը թարմ օգտագործում։

Համարյա ամբողջ բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, մի երկու գդալ թողնել սոխի համար, լցնել կարմիր կծու պղպեղ։ Թողեք մարմանդ կրակի վրա եփվի, մինչև համեղ հոտ գա։ Թույլ մի տվեք, որ պղպեղի հատիկները այրվեն, պղպեղը պետք է տա ​​իր համը, գույնը և սրությունը։

Ավելացնում ենք գազարն ու սոխը, ավելացնում ենք կես թեյի գդալ քացախ ու թողնում, որ փափկի։

Միսը համեմել համեմունքներով, ավելացնել սոյայի սոուս։

Խառնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի (եթե ինչ-որ մեկին թթու պակաս է, ավելացրեք ըստ ճաշակի, դա վերաբերում է նաև սոյայի սոուսին)։

Սխտորը ճզմել (կամ մանր կտրատել), լցնել մեր պղպեղի ձեթը, տապակած սոխը, մանր կտրատած խոտաբույսերը և խառնել։
Մենք այն քսում ենք պահեստային ամանի մեջ, սեղմում ենք ճնշումով և թողնում, որ այն եփվի առնվազն մեկ ժամ։

Հավի ֆիլեի նուրբ կտորները պատրաստ են։

Դուք կարող եք այս կերպ պատրաստել ձուկ, միս, ենթամթերք, հավի մկաններ, աքաղաղի սանր կամ պարզապես բանջարեղեն:
Համարձակվի՛ր։

Համեղն աննկարագրելի է։ Xe-ն կարելի է պահել 3-4 օր, և ամեն օր այն ավելի հարուստ և համեղ կդառնա։ Բայց, որպես կանոն, ինչքան էլ անես, այն «թռչում է» ներկայացնելուց հետո առաջին ժամերի ընթացքում։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Մի քանի անգամ ես եփել եմ hye կորեերեն, բայց դա միշտ եղել է: Եվ միայն վերջերս իմացա, որ ձկան փոխարեն կատարյալ է հավի միսը, որը կարելի է մարինացնել նաև բանջարեղենով և միաժամանակ ստանալ հիանալի, գունեղ ուտեստ և խորտիկ։ Եթե ​​դուք թարմ ձուկ եք եփել, ապա գիտեք, որ մարինացնելուց հետո ձուկը դառնում է աղի և խելահեղ համեղ: Նույնը տեղի է ունենում հավի հետ. այն մարինացվում է համեմունքներով, քացախով, յուղով, և արդյունքում ստացվում է մի խորտիկ, որը կարելի է ուտել մի քանի րոպեում, ուստի ավելի լավ է անմիջապես պատրաստել կրկնակի բաժին, որպեսզի բոլորը բավարար չափով ունենան: Ուրախ կլինեմ կիսվել ձեզ հետ իմ բաղադրատոմսով կորեական հավի թիի լուսանկարով:




- 400 գրամ հավի ֆիլե,
- 1 մեծ գազար,
- 1 մեծ սոխ,
- 1 թեյի գդալ լ. սև աղացած պղպեղ,
- 1,5 թ/գդ. լ. աղ,
- 70 գրամ բուսական յուղ,
- 4 սեղան: լ. քացախ,
- 1 թեյի գդալ լ. համեմունքներ բանջարեղենի համար կորեերեն.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Լվացեք հավի ֆիլեը, սրբեք անձեռոցիկներով ջրից: Հացահատիկը կտրեք երկար շերտերով: Պետք է կտրել սուր դանակով, որպեսզի ֆիլեն հեշտությամբ կտրվի։




Կլպել գազարը՝ կորեական քերիչով, կտրատել երկար շերտերով։ Խոշոր գազարները հեշտ է քերել կորեական քերիչով, այնպես որ օգտագործեք միայն խոշոր մրգեր:




Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Սոխը ճաշատեսակին տալիս է հյութեղություն և ցանկալի սրություն։




Մի ամանի մեջ խառնել բանջարեղենը և հավի շերտերը:






Ճաշատեսակը քսել տաք բուսայուղով։




Քացախը լցնել հեյի վրա, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները մարինացվեն։




Ճաշատեսակը համեմեք կորեական համեմունքներով։ Մի քանի անգամ խառնել ամեն ինչ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հագեցած լինեն բուրմունքներով։




Թասը ծածկել ափսեով և մարինացնել սառնարանում 8-10 ժամ։






Պատրաստի ուտեստը մատուցեք սեղանին։ Չնայած այն հանգամանքին, որ հավը սկզբում օգտագործվել է հում վիճակում, այն մարինացվել է քացախի և բուսական յուղի խառնուրդով և դարձել ուտելի։ Մի անհանգստացեք հավի մսի համար, քացախն այն ախտահանել է, և հիմա հավը եփված է և համեղ: Բարի ախորժակ!
Եվ նաև շատ համեղ

Հավի հը հատկապես կգնահատեն համեմված և կծու խորտիկների բոլոր սիրահարները: Կորեացիները երբեք այն խոզի մսով չեն պատրաստում, այլ միայն տավարի կամ ձկան հետ: Բայց այսօր մենք կհարմարեցնենք կորեական խորտիկը մեր իրողություններին և կպատրաստենք այն հավից։ Պարզվում է՝ նույնքան համեղ է, բուրավետ ու օրիգինալ։

Հեյը կորեական խոհանոցի ազգային ուտեստն է։ Ճիշտ է, հենց Կորեայում այն ​​պատրաստվում է ոչ թե թռչնամսից, այլ ծովամթերքից կամ տավարի մսից։

Բայց նախուտեստի մեջ ամենակարեւորը ոչ թե միսն է, այլ մարինադը, որը ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համ ու բույր։

Բաղադրությունը:

• 550 գ ֆիլե;
• երկու լամպ;
• մի գդալ սեղանի աղ;
• երկու գդալ համեմունքների սլայդով կծու գազարի համար;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• երեք մեխակ սխտոր;
• հինգ ճաշի գդալ քացախ և սոյայի համեմունք;
• 110 մլ բուսական յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Որքան հնարավոր է բարակ, միսը կտրատեք խորանարդի մեջ։
2. Խառնեք այն սոխի կես օղակների, թակած սխտորի մեխակների, աղի, քաղցրացուցիչի և կորեական համեմունքների հետ։
3. Յուղը տաքացնում ենք և լցնում սպասող ապրանքների մեջ։ Ավելացնում ենք նաև քացախ և սոուս, խառնում ենք բաղադրիչները, ծածկում թաղանթով և մարինացնում ենք հը սառը վիճակում մինչև երկու օր։

Որքան երկար լինի միսը մարինացված, այնքան ավելի համեղ կստացվի նախուտեստը։

Տանը գազարով

Եթե ​​դուք սիրում եք կծուծ ախորժակ պարունակող մսով նախուտեստներ, ապա անպայման պետք է փորձեք պատրաստել հավի միս: Բաղադրատոմսի մեջ օգտագործեք քաղցր գազար՝ կծու կծուությունը մի փոքր «թուլացնելու» և ճաշատեսակին պայծառություն հաղորդելու համար։

Բաղադրությունը:

• 600 գ ֆիլե;
• երկու գազար և սոխ;
• մի գդալ քացախ;
• երկու ճաշի գդալ կորեական աղցան սոուս;
• հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թռչնի ֆիլեը կտրատել բարակ շերտերով և խառնել գազարի շերտերի և սոխի կես օղակների հետ։
2. Բաղադրիչները աղ, պղպեղ, համեմել քացախով և լցնել տաք յուղ։ Համտեսում ենք, եթե շատ թթու է ստացվել, ավելացնել շաքարավազ։
3. Տարաը ծածկում ենք պարունակությամբ և առնվազն մեկ օր պահում սառը վիճակում։

Բուլղարական պղպեղով և վարունգով

Այսօր կորեական խորտիկը կարելի է պատրաստել բազմաթիվ ձևերով։ Ինչ-որ մեկը հավատարիմ է դասական բաղադրատոմսին, իսկ ինչ-որ մեկը դրան ավելացնում է այլ բաղադրիչներ: Օրինակ՝ թարմ վարունգ և բուլղարական պղպեղ։

Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակին գույն հաղորդել, ապա օգտագործեք բազմագույն բանջարեղեն։

Բաղադրությունը:

• 350 գ միս;
• երկու վարունգ;
• երեք գունավոր բուլղարական պղպեղ;
• գազար;
• 60 մլ բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ Կորեայի համեմունքներ;
• 45 մլ քացախ;
• 35 սոյայի սոուս:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենն ու միսը կտրատում ենք շերտերով, խառնում ենք աղի, պղպեղի և կորեական համեմունքների հետ։
2. Պատրաստի մթերքները լցնել տաքացրած ձեթով, քացախով և սոյայի համեմունքով, խառնել և փակ կափարիչի տակ մեկ օր սառը տեղում մարինացնել։

Տնական հավ, արագ և հեշտ

Ժամանակակից խոհարարությունը թույլ է տալիս ճաշատեսակներ պատրաստել աշխարհի տարբեր խոհանոցներից։ Այսօր մենք պատրաստելու ենք կորեական խոհանոցի ազգային ուտեստը՝ հավը։ Դրա հիմնական բաղադրիչը հավի միսն է, և մենք այն կպատրաստենք տանը։

Բաղադրությունը:

• 450 գ թռչնի ֆիլե;
• պատրաստի գազար կորեերեն;
• 25 մլ քացախ;
• մեծ լամպ;
• հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• Teriyaki սոուս (ըստ ցանկության)

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեի պղպեղի բարակ շերտերով տապակել տաք յուղի մեջ։ Նաև այս փուլում կարող եք ավելացնել Teriyaki սոուսը, որը մսին ​​քաղցր համ կհաղորդի։
2. Պատրաստի կորեական գազարը խառնում ենք սոխի կես օղակների հետ և աղով լցնում թավայի մեջ միսը։ Եփեք բաղադրիչները հինգ րոպե։
3. Շոգեխաշածը բանջարեղենով համեմել քացախով և տասը ժամ պահել սառը վիճակում։

Տարբերակ սխտորով և կիլանտրոյով

Հետևյալ բաղադրատոմսը կարող է ոչ բոլորին դուր գալ, քանի որ կիլանտրոն ավելացվում է նախուտեստին։ Նրա բույրը սպեցիֆիկ է, բայց այլ համեմունքների հետ միասին նախուտեստը շատ համեղ է ստացվում։ Մի անտեսեք կորեական ուտեստ պատրաստելու այս տարբերակը. այն կարող է զարմացնել ձեզ։

Բաղադրությունը:

• 450 գ հավի ֆիլե;
• երկու գլուխ սոխ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• Կորեական համեմունք և աղացած կիլանտրո ըստ ճաշակի;
• 80 մլ հավի արգանակ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել միսը արգանակի մեջ աղ մի՛ ավելացրեք. Հավը հովացրեք և կտրեք խորանարդի մեջ։
2. Սոխը կտրատում ենք բարակ կես օղակների մեջ և մանր կտրատած սխտորի պճեղների հետ միասին ուղարկում ենք միսը։
3. Ավելացնել կորեական համեմունք, կիլանտրո և աղ: Կարելի է նաև ավելացնել քացախ և կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
4. Լցնել արգանակի մեջ, խառնել և պնդել նախուտեստը մեկուկես ժամ:

Խոհարարություն քնջութով

Քնջութի սերմերը քաղցր, նույնիսկ ընկույզի համ ունեն: Տաքացնելիս նրանց համն ու բույրը միայն ուժեղանում են, ուստի այս բաղադրիչը հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ։

Կորեացի խոհարարներն ամենից հաճախ քունջութի տերևներ են ավելացնում բանջարեղենային և մսային ուտեստներին, որոնք բարձրացնում են օգտագործվող բաղադրիչների համը։

Բաղադրությունը:

• 650 գ ֆիլե;
• լամպ;
• հինգ մեխակ սխտոր;
• մի գդալ սոյայի սոուս և քացախ;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• մի գդալ կծու պղպեղ, աղ;
• քնջութի տերեւները.

Խոհարարության եղանակը.

1. Թասի մեջ լցնում ենք մսի կտորները, սոխի օղակները, մանր կտրատած սխտորն ու քունջութի տերեւները։
2. Ամեն ինչ համեմում ենք համեմունքներով, լցնում ենք քացախ, սոուս և մի քիչ տաք բուսական յուղ։
3. Մենք խառնում ենք բաղադրիչները և թույլ ենք տալիս, որ խորտիկը լավ եփվի մեկ օր։

Եթե ​​չգտաք քնջութի տերևներ, ապա վերցրեք բույսի սերմերը, չորացրեք չոր տապակի մեջ և դրեք պատրաստի ամանի մեջ։

Հավ պատրաստելու նրբությունները

1. Հեի համար օգտագործվում է հում միս, որը ջերմային մշակման չի ենթարկվում։ Եթե ​​վստահ չեք արտադրանքի որակի վրա, ապա միսը տապակել բարձր կրակի վրա և միայն դրանից հետո մարինացնել։ Իհարկե, պատրաստի ճաշատեսակի համը տարբեր կլինի, բայց խորտիկի կծուությունն ու անսովորությունը կմնա։
2. Հեյի համեմունքներից առավել հաճախ օգտագործվում է պղպեղը՝ և՛ կարմիր, և՛ սև: Շատ հաճախ ավելացվում է նախուտեստին և սոյայի սոուսին: Խանութներում դուք կարող եք գտնել համեմունքների պատրաստի հավաքածու Հեյ պատրաստելու համար, և շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են համեմունքներ կորեական գազարի համար:
3. Կորեական խորտիկների իրական համը զգալու համար տաք յուղի թրմելուց հետո պետք է ավելացնել համեմունքներ։ Տաք արտադրանքը պարզապես կսպանի կծու համեմունքների ողջ համը:

Այնքան հեշտ է որոշակի ընդհանրություն զգալ արևելյան խոհարարական մշակույթի հետ։ Պարզ բաղադրիչներ, մի քիչ ժամանակ, և դուք սեղանի վրա ունեք մի համեղ խորտիկ, որը գալիս է Կորեայի սրտից: