Օղին ամենահայտնի ալկոհոլային խմիչքներից մեկն է, սակայն մինչ օրս մեծ վեճեր կան այն մասին, թե որն է օղու «ճիշտ» ուժը, որպեսզի ապահովի առավել ընդունելի համը և նվազագույնի հասցնի ըմպելիքի վնասակար ազդեցությունը խմիչքի վրա: մարմինը. Բայց որքան էլ այն լինի, քանի աստիճան է, միեւնույն է, կործանարար ազդեցություն է թողնում օրգանիզմի վրա։

Հոդվածում.

Օղու ամրոց

Ելնելով ԳՕՍՏ-ի չոր սահմանումներից՝ օղին ալկոհոլային խմիչք է, որը պատրաստված է մաքրված ալկոհոլից և պատրաստված ջրից՝ որպես համը որոշող հիմնական բաղադրիչներ և մի քանի լրացուցիչ բաղադրիչներ: Ուժը կախված է խմիչքի հիմնական բաղադրիչների որոշակի հարաբերակցությունից։ Հաշվի առնելով, որ ռեկտիֆիկացված ալկոհոլը չի ​​կարող 96 աստիճանից ավելի ուժեղ լինել, դրանից ստացված օղու ուժգնությունը անպայմանորեն ցածր է այս արժեքից, և դրա քանակական արտահայտությունը կախված է ստացված ըմպելիքի ջրի և այլ բաղադրիչների տոկոսից՝ պատրաստ սպառման համար: Օղու պատրաստման նախապայման է ստացված ջրային-ալկոհոլային լուծույթի մշակումը հատուկ ադսորբենտներով, որոնք նվազեցնում են վնասակար կեղտերի քանակը։

ԳՕՍՏ Ռ 51355-99-ի համաձայն՝ օղու հզորությունը կարող է լինել 40-45, 50 և 56%՝ բուրավետիչ հավելումների ավելացմամբ կամ առանց դրա:

ԳՕՍՏ Ռ 51355-99

Ներքին և արտասահմանյան արտադրողները օղու ուժգնության մի քանի նշումներ ունեն՝ արտահայտված տարբեր միավորներով.

• Աստիճաններ, որտեղ հիմք է հանդիսանում պատրաստի ըմպելիքի ալկոհոլի զանգվածային մասերի քանակը։
• Տոկոսներ, երբ ընտրվում է բաղադրիչների ծավալային պարունակությունը՝ որոշելու ուժը և միևնույն ժամանակ հստակեցումը «հատ. (այդ նույն «շրջադարձերը»), ցույց տալով, որ հաշվի են առնված ալկոհոլի և ջրի ծավալային մասերը։

Ալկոհոլային խմիչքների հզորության աստիճաններով տնային նշանակումը ճանաչվում է որպես առավել ճշգրիտ՝ հաշվի առնելով ոչ միայն ալկոհոլի և ջրի, այլև պատրաստի ըմպելիքի բոլոր բաղադրիչների տեսակարար կշիռը: Հաշվի առնելով, որ 40 ° հզորությամբ 1 լիտր պատրաստի օղու տեսակարար կշիռը 953 գրամ է, պարզ հաշվարկներով կարելի է պարզել, որ նման խմիչքը պարունակում է 572 գ ջուր և 381 գ հացահատիկի էթիլային սպիրտ։

Եթե ​​ուժը որոշվում է ծավալային միավորներով, ապա նույն քանակությամբ օղին կպարունակի ընդամենը 318 գ ալկոհոլ և արդեն 635 գ ջուր, այսինքն. Նման օղու իրական ուժը կլինի, հաշվի առնելով ալկոհոլի կծկումը, ընդամենը 35 °: Իրական խմիչքի ուժը կարող է նույնիսկ ավելի ցածր լինել, քանի որ ալկոհոլի մաքրման աստիճանը հաշվի չի առնվում ծավալային բաժինը որոշելիս:

Ինչու է օղին 40 աստիճան

Կան բազմաթիվ կարծիքներ՝ հիմնված հավաստի փաստերի և բազմաթիվ լեգենդների վրա, թե ինչու օղին պետք է ունենա ուղիղ 40 աստիճան ուժ։

Դուք չպետք է հավատաք տարածված համոզմունքին, որ նման կազմը հորինել է ռուս մեծ գիտնական Դ.Ի.Մենդելեևը: Նրա ծնունդից շատ առաջ Ռուսաստանում ալկոհոլային խմիչքների ուժգնությունը ստուգվում էր ամենապարզ եռացման միջոցով, երբ լուծույթում պարունակվող ալկոհոլը պարզապես այրվում էր հեղուկի ընդհանուր ծավալից։ Եթե ​​փորձնական ըմպելիքի սկզբնական ծավալի ուղիղ կեսը մնաց, ապա այն կոչվում էր պոլուգար և ուներ մոտ 38 աստիճան ուժ։ Ապագայում բյուրոկրատիան այս ցուցանիշը կլորացրեց մինչև 40°՝ պարզեցնելու հարկային հաշվարկները:

Թունդ ալկոհոլի շատ «գիտակներ» պնդում են, որ ամենահաճելի համային սենսացիաներն առաջանում են 45 աստիճան ուժգնությամբ ըմպելիքներ խմելիս, և այդ պատճառով էլ տեկիլայի, վիսկիի կամ կոնյակի շատ տեսակներ ունեն այդպիսի ուժ։ Բայց հարկ է նշել, որ դրանք, սկզբունքորեն, այլ խմիչքներ են, որոնք պատրաստվում են ոչ թե մաքրված ալկոհոլը և ջուրը խառնելով, այլ թորման խորանարդի մեջ տրորելով թորելով, ինչպես հայտնի լուսնաշողին: Այս տեսակի ըմպելիքների համն ու բույրը կախված է հումքի տեսակից, մաքրման աստիճանից և բուրավետիչ հավելումների առկայությունից:

Դ.Ի. Մենդելեևը ջրային-ալկոհոլային լուծույթների հատկությունների մասին իր ատենախոսության մեջ պարզել է, որ երբ ալկոհոլը և ջուրը խառնվում են տարբեր համամասնություններով, տեղի է ունենում քիմիական ռեակցիա, որի արդյունքում ստացված հեղուկի վերջնական ծավալը պակաս կլինի խառնվածի սկզբնական ծավալից: բաղադրիչները. Գիտնականը պարզել է, որ 1000 գ ջուրն ու 850 գ ալկոհոլը խառնելիս ստացվում է նույն 40 աստիճանի օղին՝ ստացված հեղուկի ընդհանուր ծավալի նվազագույն նվազումով։

Ալկոհոլի և ջրի այս հարաբերակցությունը օղու մեջ ընդունված է մարսողական համակարգի լորձաթաղանթների վրա նվազագույն այրվող ազդեցության և մարդու սրտանոթային և նյարդային համակարգի վրա ջրա-ալկոհոլային լուծույթի ընդունելի ազդեցության պատճառով:

Միայն 40 աստիճան է:

Այն փաստը, որ 40-ից բարձր ուժգնությամբ ալկոհոլային թորումների բազմաթիվ տեսակներ կան ոչ ոքի մասին, չնչին կասկած չի հարուցում, բայց արդյոք կա այս «կախարդական» ցուցանիշից տարբեր ուժի ցուցիչներով օղի:

Մի փոքր ավելի վաղ արդեն նշվել էր, որ 40-45, 50 և 56 աստիճան ուժգնությամբ ալկոհոլային խմիչքները կարելի է անվանել օղի, ինչը հաստատվում է 40 o-ից տարբեր ուժային ցուցիչներով օղիների որոշակի շարքի առկայությամբ:

Բերդ 45°

Հայրենական ձեռնարկությունների կողմից արտադրված էլիտար սորտերի մի մասը ունի 45 աստիճանի ուժ: Օղիների մեծ մասը «Սիբիրսկայա» ապրանքանիշի տակ է, որոշները, հատկապես «Ստոլիչնայա», «Կիզլյարսկայա հնեցված» և շատ այլ թորման արտադրանքի արտահանման տարբերակները: Պրեմիում 45% օղիները պատրաստված են շքեղ սպիրտներից և պարունակում են լրացուցիչ փափկեցնող կամ բուրավետ հավելումներ:

Օղի «Սիբիրյան»

Դրանց արտադրության գործընթացում առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում հատուկ աղբյուրներից արդյունահանվող ջրի լրացուցիչ պատրաստմանը (կարդալ մասին): Եվ եթե ներկրվող ալկոհոլային խմիչքների արտադրության մեջ շատ դեպքերում օգտագործվում է եռացրած կամ գործնականում թորած ջուր, ապա ռուսական օղիներին բնորոշ է հատկապես փափուկ բնական ջրի օգտագործումը, որն ունի յուրահատուկ համ։

Բերդ 50°

Օղի Բացարձակ

Ալկոհոլային խմիչքների արտադրության մենաշնորհի վերացումից հետո մասնավոր արտադրողները սկսեցին ստանալ բարձրորակ ալկոհոլից և հատուկ պատրաստված փափուկ ջրից պատրաստված հիսուն աստիճանի օղու առանձին տեսակներ։ Հաճախ, 50 o հզորությամբ օղու արտադրության մեջ օգտագործվում էին հատուկ բուրավետ հավելումներ՝ ալկոհոլի ավելացված պարունակության օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների վրա բացասական ազդեցությունը նվազեցնելու համար:

Հետ մի՛ մնա հայրենական արտադրողներից և նրանց արտասահմանյան գործընկերներից։ Տոնական սեղաններին արժանի տեղ են զբաղեցնում ուկրաինական «Nemirov Strong», շվեդական «Absolut» և «Finland» օղին Սուոմի երկրից։ Չնայած ուժեղացմանը, այս ըմպելիքների օգտագործումը փոքր քանակությամբ չի առաջացնում անհանգստություն:

Բերդ 60° և 70°

Կոսկենկորվա օղի 60%

Եթե ​​դուք խստորեն հետեւում եք ստանդարտներին, ապա ըստ սահմանման 56 աստիճանից ավելի թունդ օղի չկա։ Կան նմանատիպ ըմպելիքներ՝ ջին, վիսկի, լիկյորներ, ռոմ, սակայն դրանց արտադրության տեխնոլոգիան ավելի շատ նման է հայտնի լուսնաշողերի արտադրությանը, որի ուժգնությունը կրկնակի-եռակի թորումից հետո կարող է հասնել նաև 70 աստիճանի։

Ռասպուտինի օղի 70%

Աբսենթն աշխարհի չեմպիոնների թվում է նաև թունդ ալկոհոլային խմիչքների շարքում, որտեղ երբեմն ալկոհոլը կազմում է 75-85%: Իր մաքուր տեսքով այն օգտագործում են հազվագյուտ գուրմանները, ամենից հաճախ աբսենթի հիման վրա պատրաստվում են տարբեր կոկտեյլներ։

Աշխարհի ամենաթունդ օղին

Հին ժամանակներից Շոտլանդիան համարվում էր ամենաթունդ ալկոհոլային խմիչքների ծննդավայրը։ Ուրիշ ոչ մի տեղ չկա 41 աստիճան ուժգնությամբ գարեջուր (ավելի մանրամասն՝) և ամենաթունդ թունդ վիսկին, որը գրեթե մաքուր է՝ մոտ 92%, սպիրտ, հնեցված հատուկ կաղնու տակառներում։

Pincer Shanghai Ուժ 88.8

շոտլանդական Pincer Շանհայ Ուժ, պատրաստված հացահատիկի սպիրտից, որը ենթարկվել է բազմաստիճան մաքրման և տատասկափուշի էքստրակտով համեմված, ունի 88,8 o ուժ։ 88,8 թիվը պատահական չէ։ Ապրանքը հիմնականում չինական շուկայի համար է, իսկ 8 թիվը Չինաստանում հաջողակ են համարում։ Չնայած իր ուժին՝ ըմպելիքն ունի յուրահատուկ մեղմ համ և հաճելի է խմել՝ շնորհիվ ճշգրիտ ընտրված բաղադրատոմսի։

Ամենափափուկ օղին

Արտադրողների և ապրանքների ամբողջ բազմազանությունից շատ դժվար է առանձնացնել ամենափափուկը: Երբեմն հայտնի ապրանքանիշերի արտադրանքը ավելի վատ է, քան փոքր թորման գործարանի անհայտ արտադրանքը:

Փափկությունը որոշվում է հիմնականում ալկոհոլի մաքրման որակով և աստիճանով: Հատուկ դեր է խաղում մաքրման սյունակում ակտիվացված ածխածնի որակը: Որքան լավ և «երիտասարդ» է ածուխը, այնքան ավելի մեղմ է դրա միջով անցնող համը արտադրության գործընթացում։

Քանի աստիճան ըստ ստանդարտի

Արդյունաբերական արտադրության օղին կարող է ամրոց ունենալ ներքին ԳՕՍՏ-ի համաձայն 40-ից 56 աստիճան, իսկ արտաքին պահանջներին համապատասխան՝ 37,5 աստիճանից ոչ պակաս:Մնացած ամեն ինչը, եթե դա վերաբերում է ալկոհոլային խմիչքներին, բայց իրավունք չունի օղի կոչվելու։

Ալկոհոլի և ջրի քանակի օպտիմալ հարաբերակցությունը համարվում է 1-ից 1,176 զանգվածային միավոր: Մոտավորապես այս հարաբերակցությամբ պատրաստի լուծույթի խտությունը կազմում է մոտ 950 կգ/մ 3: Եվ չնայած խտությունը նշված չէ պիտակի վրա, այս ցուցանիշը ուղղակիորեն ազդում է թունավորման արագության և հետագա կախման մեծության վրա:

Անկախ նրանից, թե քանի աստիճան կլինի խմիչքի մեջ, միշտ պետք է հիշել, որ ցանկացած ալկոհոլ մեծ քանակությամբ անուղղելի վնաս կհասցնի առողջությանը, և օղին, նույնիսկ ամենաբարձր որակը, բացառություն չէ այս կանոնից:

1.Կոլումբիական ռոմ.

2. Վիսկի.

3. Aquavit.

4. Գրապպա.

5. Արմանյակ.

8. Լուսնի շող.

9. Չաչա.

10 Հավերժ պարզ.

Օղու ամրոց

Ինչու է օղին 40 աստիճան

Միայն 40 աստիճան է:

Բերդ 45°

Բերդ 50°

Բերդ 60° և 70°

Կոսկենկորվա օղի 60%

Ռասպուտինի օղի 70%

Աշխարհի ամենաթունդ օղին

Pincer Shanghai Ուժ 88.8

շոտլանդական Pincer Շանհայ Ուժ

Ամենափափուկ օղին

40%, կոնյակներ, վիսկի, կոնյակ

Սակայն այսօր մեր միջազգային վարկանիշում կա թունդ խմիչքների ցանկ, որոնք առնվազն երկու անգամ գերազանցում են այս ցուցանիշը, հայտնում է Top10's-ը։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ամենաթունդ ալկոհոլային խմիչքները ամբողջ աշխարհից։ Դրանցից շատերն այնքան թունդ են, որ օգտագործվում են կոկտեյլներում կամ նոսրացված վիճակում։

1.Կոլումբիական ռոմ.

Այս ըմպելիքը համարվում է ավելի թունդ, քան այս ըմպելիքի այլ տեսակները՝ մինչև 50% հզորությամբ։ Ծովահենական ալկոհոլային ըմպելիքը խմվում է կոլայի հետ դասական համադրությամբ, ինչպես նաև չնոսրացված և որպես բազմաթիվ կոկտեյլների մաս:

2. Վիսկի.

Վիսկի արտադրեք խմորիչից, ջրից և բնական հացահատիկից: Ըմպելիքի համն ուղղակիորեն կախված է դրանց պահպանման ձևից և այն տակառներից, որոնցում հնեցվում են։ Վիսկին հաճախ պահվում է կաղնու կամ բալի փայտից պատրաստված տակառներում։ Այն Միացյալ Թագավորության և ԱՄՆ-ի ամենասիրված ապրանքներից մեկն է: Ամրոց մինչև 43%։

3. Aquavit.

Սա սկանդինավյան ամենահայտնի ըմպելիքներից մեկն է՝ մինչև 50% հզորությամբ։ «Ակվավիթ»՝ «լատիներեն» կենդանի ջրից թարգմանությամբ։ Խմիչքի ստեղծման հիմնական բաղադրիչը կարտոֆիլի սպիրտն է՝ ջրով նոսրացված։ Այնուհետև մի քանի շաբաթ և նույնիսկ տարիներ շարունակ խմիչքը թրմում են համեմունքներով։ Խմում են բացառապես սառը վիճակում, երբեմն մատուցվում է սառեցված՝ մինչև -18 աստիճան։

4. Գրապպա.

Իտալական ըմպելիք՝ պատրաստված խաղողի տարբեր սորտերի միջուկից։ Grappa-ն պարունակում է 40-60% ալկոհոլ։ Ըստ հնագույն բաղադրատոմսերի, ենթադրվում է, որ լավագույն գրապպան ստացվում է խմորված միջուկ ավելացնելով:

5. Արմանյակ.

Ըմպելիքը համարվում է ֆրանսիական կոնյակի ամենամոտ ազգականը՝ 55% հզորությամբ։ Հիմնական բաղադրիչը խաղողի սպիրտն է։ Սա այն խմիչքներից է, որոնք հաճախ օգտագործում են չնոսրացված:

6. Ջին (գիհի օղի).

Չնոսրացված ջինի սիրահարներն այնքան էլ շատ չեն։ Ջինի հիման վրա պատրաստվում են մեծ քանակությամբ հայտնի կոկտեյլներ։ Բերդը կազմում է 55%։ Ջինի և տոնիկի ամենապարզ և ամենասիրելի համադրությունը.

8. Լուսնի շող.

Այն երկու անգամ ավելի ուժեղ է, քան ավանդական օղին, ուժգնությունը մոտ 80 - 90 աստիճան է։ Լուսնի լույսի պատրաստումը տեղի է ունենում լուսնի լույսի միջով խյուսի (ալկոհոլ պարունակող զանգվածի) թորման շնորհիվ։ Բրագան ստացվում է ճակնդեղի, կարտոֆիլի, հացահատիկի խմորման գործընթացում։

9. Չաչա.

Հանրաճանաչ վրացական ըմպելիք՝ մոտ 70 աստիճան ուժով։ Դա հիմնականում խաղողի կոնյակ է: Այն ստանալու համար օգտագործում են ոչ սորտային, չհասունացած, խաղողի կամ խաղողի մրգահյութ։ Ամենից հաճախ Չաչայի հետ առաջին ծանոթությունը տեղի է ունենում Աբխազիայի հանգստավայրեր այցելելիս։

10 Հավերժ պարզ.

Այն համարվում է ամենաթունդ ալկոհոլային խմիչքը։ Ալկոհոլի պարունակությունը 75-ից 90% եգիպտացորենի կամ ցորենի սպիրտ: Իհարկե, նման ըմպելիքի օգտագործումը հազվադեպ է, այն արտադրվում է որպես տարատեսակ կոկտեյլներ ստեղծելու բաղադրիչ։

Օղին ամենահայտնի ալկոհոլային խմիչքներից մեկն է, սակայն մինչ օրս մեծ վեճեր կան այն մասին, թե որն է օղու «ճիշտ» ուժը, որպեսզի ապահովի առավել ընդունելի համը և նվազագույնի հասցնի ըմպելիքի վնասակար ազդեցությունը խմիչքի վրա: մարմինը. Բայց որքան էլ այն լինի, քանի աստիճան է, միեւնույն է, կործանարար ազդեցություն է թողնում օրգանիզմի վրա։

Օղու ամրոց

Ելնելով ԳՕՍՏ-ի չոր սահմանումներից՝ օղին ալկոհոլային խմիչք է, որը պատրաստված է մաքրված ալկոհոլից և պատրաստված ջրից՝ որպես համը որոշող հիմնական բաղադրիչներ և մի քանի լրացուցիչ բաղադրիչներ: Ուժը կախված է խմիչքի հիմնական բաղադրիչների որոշակի հարաբերակցությունից։ Հաշվի առնելով, որ ռեկտիֆիկացված ալկոհոլը չի ​​կարող 96 աստիճանից ավելի ուժեղ լինել, դրանից ստացված օղու ուժգնությունը անպայմանորեն ցածր է այս արժեքից, և դրա քանակական արտահայտությունը կախված է ստացված ըմպելիքի ջրի և այլ բաղադրիչների տոկոսից՝ պատրաստ սպառման համար: Օղու պատրաստման նախապայման է ստացված ջրային-ալկոհոլային լուծույթի մշակումը հատուկ ադսորբենտներով, որոնք նվազեցնում են վնասակար կեղտերի քանակը։

ԳՕՍՏ Ռ 51355-99-ի համաձայն՝ օղու հզորությունը կարող է լինել 40-45, 50 և 56%՝ բուրավետիչ հավելումների ավելացմամբ կամ առանց դրա:

Ներքին և արտասահմանյան արտադրողները օղու ուժգնության մի քանի նշումներ ունեն՝ արտահայտված տարբեր միավորներով.

• Աստիճաններ, որտեղ հիմք է հանդիսանում պատրաստի ըմպելիքի ալկոհոլի զանգվածային մասերի քանակը։
• Տոկոսներ, երբ ընտրվում է բաղադրիչների ծավալային պարունակությունը՝ որոշելու ուժը և միևնույն ժամանակ հստակեցումը «հատ. (այդ նույն «շրջադարձերը»), ցույց տալով, որ հաշվի են առնված ալկոհոլի և ջրի ծավալային մասերը։

Ալկոհոլային խմիչքների հզորության աստիճաններով տնային նշանակումը ճանաչվում է որպես առավել ճշգրիտ՝ հաշվի առնելով ոչ միայն ալկոհոլի և ջրի, այլև պատրաստի ըմպելիքի բոլոր բաղադրիչների տեսակարար կշիռը: Հաշվի առնելով, որ 40 ° հզորությամբ 1 լիտր պատրաստի օղու տեսակարար կշիռը 953 գրամ է, պարզ հաշվարկներով կարելի է պարզել, որ նման խմիչքը պարունակում է 572 գ ջուր և 381 գ հացահատիկի էթիլային սպիրտ։

Եթե ​​ուժը որոշվում է ծավալային միավորներով, ապա նույն քանակությամբ օղին կպարունակի ընդամենը 318 գ ալկոհոլ և արդեն 635 գ ջուր, այսինքն. Նման օղու իրական ուժը կլինի, հաշվի առնելով ալկոհոլի կծկումը, ընդամենը 35 °: Իրական խմիչքի ուժը կարող է նույնիսկ ավելի ցածր լինել, քանի որ ալկոհոլի մաքրման աստիճանը հաշվի չի առնվում ծավալային բաժինը որոշելիս:

Ինչու է օղին 40 աստիճան

Կան բազմաթիվ կարծիքներ՝ հիմնված հավաստի փաստերի և բազմաթիվ լեգենդների վրա, թե ինչու օղին պետք է ունենա ուղիղ 40 աստիճան ուժ։

Դուք չպետք է հավատաք տարածված համոզմունքին, որ նման կազմը հորինել է ռուս մեծ գիտնական Դ.Ի.Մենդելեևը: Նրա ծնունդից շատ առաջ Ռուսաստանում ալկոհոլային խմիչքների ուժգնությունը ստուգվում էր ամենապարզ եռացման միջոցով, երբ լուծույթում պարունակվող ալկոհոլը պարզապես այրվում էր հեղուկի ընդհանուր ծավալից։ Եթե ​​փորձնական ըմպելիքի սկզբնական ծավալի ուղիղ կեսը մնաց, ապա այն կոչվում էր պոլուգար և ուներ մոտ 38 աստիճան ուժ։ Ապագայում բյուրոկրատիան այս ցուցանիշը կլորացրեց մինչև 40°՝ պարզեցնելու հարկային հաշվարկները:

Թունդ ալկոհոլի շատ «գիտակներ» պնդում են, որ ամենահաճելի համային սենսացիաներն առաջանում են 45 աստիճան ուժգնությամբ ըմպելիքներ խմելիս, և այդ պատճառով էլ տեկիլայի, վիսկիի կամ կոնյակի շատ տեսակներ ունեն այդպիսի ուժ։ Բայց հարկ է նշել, որ դրանք, սկզբունքորեն, այլ խմիչքներ են, որոնք պատրաստվում են ոչ թե մաքրված ալկոհոլը և ջուրը խառնելով, այլ թորման խորանարդի մեջ տրորելով թորելով, ինչպես հայտնի լուսնաշողին: Այս տեսակի ըմպելիքների համն ու բույրը կախված է հումքի տեսակից, մաքրման աստիճանից և բուրավետիչ հավելումների առկայությունից:

Դ.Ի. Մենդելեևը ջրային-ալկոհոլային լուծույթների հատկությունների մասին իր ատենախոսության մեջ պարզել է, որ երբ ալկոհոլը և ջուրը խառնվում են տարբեր համամասնություններով, տեղի է ունենում քիմիական ռեակցիա, որի արդյունքում ստացված հեղուկի վերջնական ծավալը պակաս կլինի խառնվածի սկզբնական ծավալից: բաղադրիչները. Գիտնականը պարզել է, որ 1000 գ ջուրն ու 850 գ ալկոհոլը խառնելիս ստացվում է նույն 40 աստիճանի օղին՝ ստացված հեղուկի ընդհանուր ծավալի նվազագույն նվազումով։

Ալկոհոլի և ջրի այս հարաբերակցությունը օղու մեջ ընդունված է մարսողական համակարգի լորձաթաղանթների վրա նվազագույն այրվող ազդեցության և մարդու սրտանոթային և նյարդային համակարգի վրա ջրա-ալկոհոլային լուծույթի ընդունելի ազդեցության պատճառով:

Միայն 40 աստիճան է:

Այն փաստը, որ 40-ից բարձր ուժգնությամբ ալկոհոլային թորումների բազմաթիվ տեսակներ կան ոչ ոքի մասին, չնչին կասկած չի հարուցում, բայց արդյոք կա այս «կախարդական» ցուցանիշից տարբեր ուժի ցուցիչներով օղի:

Մի փոքր ավելի վաղ արդեն նշվել էր, որ 40-45, 50 և 56 աստիճան ուժգնությամբ ալկոհոլային խմիչքները կարելի է անվանել օղի, ինչը հաստատվում է 40 o-ից տարբեր ուժային ցուցիչներով օղիների որոշակի շարքի առկայությամբ:

Բերդ 45°

Հայրենական ձեռնարկությունների կողմից արտադրված էլիտար սորտերի մի մասը ունի 45 աստիճանի ուժ: Օղիների մեծ մասը «Սիբիրսկայա» ապրանքանիշի տակ է, որոշները, հատկապես «Ստոլիչնայա», «Կիզլյարսկայա հնեցված» և շատ այլ թորման արտադրանքի արտահանման տարբերակները: Պրեմիում 45% օղիները պատրաստված են շքեղ սպիրտներից և պարունակում են լրացուցիչ փափկեցնող կամ բուրավետ հավելումներ:

Դրանց պատրաստման գործընթացում առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում հատուկ աղբյուրներից արդյունահանվող ջրի լրացուցիչ պատրաստմանը (կարդացեք օղու պատրաստման տեխնոլոգիայի մասին)։ Եվ եթե ներկրվող ալկոհոլային խմիչքների արտադրության մեջ շատ դեպքերում օգտագործվում է եռացրած կամ գործնականում թորած ջուր, ապա ռուսական օղիներին բնորոշ է հատկապես փափուկ բնական ջրի օգտագործումը, որն ունի յուրահատուկ համ։

Բերդ 50°

Սկսած 20-րդ դարի հիսունական թվականներից, Խորհրդային Միությունում արտադրվում էին Լենինգրադսկայա կամ Ստոլիչնայա օղու սահմանափակ խմբաքանակներ՝ 50-55 o հզորությամբ, որոնք նախատեսված էին հիմնականում օտարերկրյա զբոսաշրջիկներին սպասարկող ցանցում կամ առանձին խանութներում սահմանափակ քանակով բաշխվելու համար։ քաղաքացիներ (ավելին ԽՍՀՄ-ում օղու արտադրության մասին).

Ալկոհոլային խմիչքների արտադրության մենաշնորհի վերացումից հետո մասնավոր արտադրողները սկսեցին ստանալ բարձրորակ ալկոհոլից և հատուկ պատրաստված փափուկ ջրից պատրաստված հիսուն աստիճանի օղու առանձին տեսակներ։ Հաճախ, 50 o հզորությամբ օղու արտադրության մեջ օգտագործվում էին հատուկ բուրավետ հավելումներ՝ ալկոհոլի ավելացված պարունակության օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների վրա բացասական ազդեցությունը նվազեցնելու համար:

Հետ մի՛ մնա հայրենական արտադրողներից և նրանց արտասահմանյան գործընկերներից։ Տոնական սեղաններին արժանի տեղ են զբաղեցնում ուկրաինական «Nemirov Strong», շվեդական «Absolut» և «Finland» օղին Սուոմի երկրից։ Չնայած ուժեղացմանը, այս ըմպելիքների օգտագործումը փոքր քանակությամբ չի առաջացնում անհանգստություն:

Բերդ 60° և 70°

Կոսկենկորվա օղի 60%

Եթե ​​դուք խստորեն հետեւում եք ստանդարտներին, ապա ըստ սահմանման 56 աստիճանից ավելի թունդ օղի չկա։ Նմանատիպ խմիչքներ կան՝ ջին, վիսկի, լիկյոր, ռոմ, բայց դրանց արտադրության տեխնոլոգիան ավելի շատ նման է հայտնի լուսնաշող պատրաստելուն, որի ուժգնությունը կրկնակի-եռակի թորումից հետո կարող է հասնել նաև 70 աստիճանի։

Ռասպուտինի օղի 70%

Աբսենթն աշխարհի չեմպիոնների թվում է նաև թունդ ալկոհոլային խմիչքների շարքում, որտեղ երբեմն ալկոհոլը կազմում է 75-85%: Իր մաքուր տեսքով այն օգտագործում են հազվագյուտ գուրմանները, ամենից հաճախ աբսենթի հիման վրա պատրաստվում են տարբեր կոկտեյլներ։

Աշխարհի ամենաթունդ օղին

Հին ժամանակներից Շոտլանդիան համարվում էր ամենաթունդ ալկոհոլային խմիչքների ծննդավայրը։ Ուրիշ ոչ մի տեղ չկա 41 աստիճան ուժգնությամբ գարեջուր (ավելի շատ՝ գարեջրի հզորության մասին) և ամենաթունդ վիսկի, որը գրեթե մաքուր է՝ մոտ 92%, սպիրտ՝ հնեցված հատուկ կաղնե տակառներում։

Pincer Shanghai Ուժ 88.8

շոտլանդական Pincer Շանհայ Ուժ, պատրաստված հացահատիկի սպիրտից, որը ենթարկվել է բազմաստիճան մաքրման և տատասկափուշի էքստրակտով համեմված, ունի 88,8 o ուժ։ 88,8 թիվը պատահական չէ։ Ապրանքը հիմնականում չինական շուկայի համար է, իսկ 8 թիվը Չինաստանում հաջողակ են համարում։ Չնայած իր ուժին՝ ըմպելիքն ունի յուրահատուկ մեղմ համ և հաճելի է խմել՝ շնորհիվ ճշգրիտ ընտրված բաղադրատոմսի։

Ամենափափուկ օղին

Արտադրողների և ապրանքների ամբողջ բազմազանությունից շատ դժվար է առանձնացնել ամենափափուկը: Երբեմն հայտնի ապրանքանիշերի արտադրանքը ավելի վատ է, քան փոքր թորման գործարանի անհայտ արտադրանքը:

Փափկությունը որոշվում է հիմնականում ալկոհոլի մաքրման որակով և աստիճանով: Հատուկ դեր է խաղում մաքրման սյունակում ակտիվացված ածխածնի որակը: Որքան լավ և «երիտասարդ» է ածուխը, այնքան ավելի մեղմ է դրա միջով անցնող համը արտադրության գործընթացում։

Քանի աստիճան ըստ ստանդարտի

Արդյունաբերական արտադրության օղին կարող է ամրոց ունենալ ներքին ԳՕՍՏ-ի համաձայն 40-ից 56 աստիճան, իսկ արտաքին պահանջներին համապատասխան՝ 37,5 աստիճանից ոչ պակաս:Մնացած ամեն ինչը, եթե դա վերաբերում է ալկոհոլային խմիչքներին, բայց իրավունք չունի օղի կոչվելու։

Ալկոհոլի և ջրի քանակի օպտիմալ հարաբերակցությունը համարվում է 1-ից 1,176 զանգվածային միավոր: Մոտավորապես այս հարաբերակցությամբ պատրաստի լուծույթի խտությունը կազմում է մոտ 950 կգ/մ 3: Եվ չնայած խտությունը նշված չէ պիտակի վրա, այս ցուցանիշը ուղղակիորեն ազդում է թունավորման արագության և հետագա կախման մեծության վրա:

Անկախ նրանից, թե քանի աստիճան կլինի խմիչքի մեջ, միշտ պետք է հիշել, որ ցանկացած ալկոհոլ մեծ քանակությամբ անուղղելի վնաս կհասցնի առողջությանը, և օղին, նույնիսկ ամենաբարձր որակը, բացառություն չէ այս կանոնից:

98%: Իսկ ալկոհոլի վրա հիմնված խմիչքներ, օրինակ՝ օղի

40%, կոնյակներ, վիսկի, կոնյակ

70%: Դուք կարող եք ակտիվացնել լուսնի լույսը ավելի քան 70% կոնցենտրացիայով: Բայց IMHO, այն ամենը, ինչ ալկոհոլի առումով ավելի բարձր է, քան ջին, օրինակ՝ շափյուղա բամբեյը, անհրաժեշտ չէ: Դե, այդ ըմպելիքների մեջ ներառված ալկոհոլը պետք է լինի բարձր մաքրության, ինչը սովորաբար ցույց է տալիս խմիչքի գինը։

2. Կախված օգտագործվող ռեկտիֆիկացված սպիրտի քանակից ու որակից և մշակման եղանակից՝ օղին բաժանվում է.

ա) օղի 40Ն, 4056 (ծավալ) բացարձակ սպիրտ պարունակությամբ.

6) օղի 50%, որը պարունակում է 50% (ծավալ) բացարձակ սպիրտ.

գ) օղի 56%, որը պարունակում է 56% (ծավալ) բացարձակ սպիրտ,

Ստանդարտին չհամապատասխանելը հետապնդվում է աաոնի կողմից

դ) մոսկովյան հատուկ օղի 40%, 40% (ըստ ծավալի) բացարձակ սպիրտով, համեմված քացախաթթվով և նատրիումի բիկարբոնատով.

III. Հումք և օժանդակ նյութեր

3. Հումքի և օժանդակ նյութերի նկատմամբ կիրառվում են հետևյալ պահանջները.

ա) մաքրված էթիլային սպիրտը պետք է համապատասխանի OST / NKPP 278 պահանջներին,

բ) 50% և 56% օղիների արտադրության համար օգտագործվող սպիրտը պետք է համապատասխանի Լանգ թեստին առնվազն 30 րոպե դիմակայելու լրացուցիչ պահանջին.

Վերատպումն արգելված է։

գ) օղու արտադրության մեջ օգտագործվող ջուրը պետք է համապատասխանի խմելու ջրի սանիտարական պահանջներին և ունենա 4,5 գերմանական աստիճանից ոչ ավելի ընդհանուր կարծրություն (մշտական ​​կարծրություն ոչ ավելի, քան 3,5 և ժամանակավոր կարծրություն ոչ ավելի, քան 1,0 գերմանական աստիճան),

դ) ակտիվացված ածխածինը պետք է համապատասխանի օղու արդյունաբերության համար մշակված տեխնիկական բնութագրերի պահանջներին,

ե) սոդայի բիկարբոնատը պետք է համապատասխանի OST/NKTP J470 պահանջներին,

զ) սննդի քացախաթթուն պետք է համապատասխանի OST/NKles 235 պահանջներին,

է) փակման նյութը (խցան, ստվարաթղթե պարկուճ, խեժ և այլն) պետք է համապատասխանի գործող ստանդարտների կամ տեխնիկական բնութագրերի պահանջներին:

IV. Տեխնիկական պայմաններ

4. Օրգանոլեպտիկ ցուցանիշներով օղին պետք է համապատասխանի հետեւյալ պայմաններին.

ա) տեսքը՝ թափանցիկ հեղուկ, առանց օտար մասնիկների և պղտորության,

բ) անգույն հեղուկ,

գ) համն ու հոտը՝ օղուն բնորոշ՝ առանց օտար համի և զայահի։

6. Օղին պարկուճով կափարիչով պահելու ժամանակ հնարավոր է ամրության նվազում 0,2%-ով և ծավալի կորուստ 0,6 դյույմ՝ պահպանման յուրաքանչյուր ամսվա համար։

5. Ըստ ֆիզիկական և քիմիական ցուցանիշների.

Օղի 40 /„ 60%, 66% և Մոսկվայի հատուկ 404

V. Փաթեթավորում (փաթեթավորում) և պիտակավորում

7. 40*/0 օղիների և 40*/0 Մոսկովսկոյե օղիների շշալցումը պատրաստվում է ապակյա սպասքի՝ 3,0 տարողությամբ; 1.0; 0,75; 0,615; 0,50; 0,40; 0,375; 0,3075; OD); 0,25 և 0,10 լ.

Ռեստորանների և ճաշարանների համար թույլատրվում է օղի լցնել 5, 10, 15, 20 և 25 լիտր տարողությամբ ապակե շշերի մեջ։

8. 50% և 56% օղիների շշալցումն իրականացվում է 3.0 տարողությամբ տարաներով; 1.0; 0,50; 0,25 և 0,10 լ, որը համապատասխանում է օղի և օղի արտադրանք լցնելու ապակյա իրերի ստանդարտների և տեխնիկական պայմանների պահանջներին:

9. Որպես լցման նորմալ ջերմաստիճան ընդունվում է 4-20 C։

10. Օղու շշալցման նորմալ ծավալից այս կամ այն ​​ուղղությամբ թույլատրելի շեղումները պետք է լինեն ոչ ավելի, քան.

տարաները տարողունակ լցնելու համար

թեյ 3,0 լ ...... 8 մլ

1,0 . ........... 6.

0,75............6 .

0,615............5 .

0,50............5 .

0,40............4 .

0,375 ............ 4 .

0,3075............ 4 .

0,30............4 .

0,25............3 .

0,10............2 .

11. 40% օղիների և մոսկովյան հատուկի ծածկումը կատարվում է ցելոֆանե միջադիրով մեկ պարկուճով։

50% և 56% օղիները կնքվում են սպիտակ մագաղաթյա երեսպատմամբ խցանե խցանով կամ ցելոֆանե երեսպատմամբ կրկնակի պարկուճով:

12. Օղու հետ խցանված ամանները պարանոցի ողջ գոտին ծածկում են խեժի բարակ շերտով և կնքում արտադրողի կնիքով կամ առանց խեժ օգտագործելու ծանրոցով փակցված:

13. Օղիով ապակյա սպասքի վրա կպչում է յուրաքանչյուր տեսակի օղու համար սահմանված նմուշի պիտակը` շշի հատակից նույն բարձրության վրա: Պիտակի վրա պետք է նշվի՝ ժողովրդական կոմիսարիատի, գլխամասային գրասենյակի և արտադրողի գործարանի անվանումը. բրիգադի համարը (շշալցում կատարող); օղու անունը և դրա ուժը; լրացման հզորություն; օղու, սպասքի և խցանների գինը (առանձին); արտադրության ամսաթիվը; . ԳՕՍՏ 239-41 *.

Գործարանի անվանումը, բրիգադի համարը և շշալցման ամսաթիվը նշվում են պիտակի վրա կոմպոստատորով կամ հակառակ կողմում՝ դրոշմակնիքով:

VI. Ընդունման կանոններ

14. Օղին ընդունելիս ստացողը պարտավոր է փաթեթի արտաքին զննում կատարել՝ կապված խեժի վրա ծանրոցի կամ կնիքի ամբողջականության, պիտակի ամբողջականության և 1-րդ կետով սահմանված կանոններից շեղումների բացակայության հետ: Այս ԳՕՍՏ-ի V.

15. Նմուշառում. Եթե ​​կասկածներ կան օղու խմբաքանակի ԳՕՍՏ-ի որակի ցուցանիշներին համապատասխանության վերաբերյալ, ապա սպառողն իրավունք ունի ակտի կազմմամբ նմուշ վերցնել հսկիչ վերլուծության համար առնվազն 1 լիտր ծավալով: Միևնույն ժամանակ, ընտրված շշերի կնիքը կամ ծանրոցը չպետք է վնասվի:

Արբիտրաժային նմուշով ապակյա սպասքին կցվում է պիտակ, որտեղ նշվում են՝ օղու անվանումը, գործարանի անվանումը, շշալցման ամսաթիվը, խմբաքանակում օղու քանակը, նմուշառման ամսաթիվը և վայրը և այն անձինք, ովքեր. վերցրեց նմուշը.

Վերցված նմուշի մի մասը 0,5 լ ծավալով (նմուշառման ակտով) տեղափոխվում է լաբորատորիա անալիզի համար, նմուշի մնացած մասը, կնքված կամ կնքված մատակարարի և ընդունողի (կամ տեսուչի) կողմից, պահվում է այն դեպքում, երբ. կրկնվող (արբիտրաժային) վերլուծություն:

Արբիտրաժային նմուշի պահպանման ժամկետը 1 ամիս է:

Արբիտրաժային անալիզի լաբորատորիայի ընտրությունը և նմուշի պահպանման վայրը սահմանվում են կողմերի գրավոր համաձայնությամբ:

VII. Փորձարկման մեթոդներ

16. Լցման արտաքին տեսքի և ամբողջականության որոշում. Փորձարկվող օղին նախապես ստուգվում է (զննումով)՝ դրա մեջ կասեցված մասնիկների և պղտորության բացակայության համար։ Լցոնման ամբողջականությունը որոշելու համար օղին զգուշորեն պատի երկայնքով լցնում են մաքուր և չոր աստիճանավորված գլան, մինչև սպասքի կոկորդին կուտակված վերջին կաթիլները չլրանան։

Ծավալը չափվում է գլանում գտնվող օղու ստորին մենիսկի երկայնքով:

Vodna 40 9 / մոտ. 60 e /, b6 ° /, և Մոսկվայի հատուկ 40 e /, I ԳՕՍՏ 239-41

17. Օղու գույնի և թափանցիկության որոշումը կատարվում է Dubosque գունամետրով, իսկ կալիումի պերմանգանատով մշակված ջրի թորման արդյունքում ստացված թորած ջուրը օգտագործվում է գույնի և թափանցիկության համեմատության համար: Դրա համար կալիումի պերմանգանատը լուծվում է թորած ջրի մեջ, մինչև ստացվի վառ կարմիր գույն, որը 2 ժամով չի անհետանում, որից հետո այն ենթարկվում է թորման 2 գնդակի ռեֆլյուքսային կոնդենսատորով և Liebig սառնարանով։ Թորվածքի առաջին չափաբաժինները դեն են նետվում, մնացածն օգտագործվում է աշխատանքի համար՝ պահելով մութ, զով տեղում՝ աղացած խցանով ապակե շշի մեջ։

Գունաչափի բացակայության դեպքում նույն բարձրության և տրամագծի փորձանոթների մեջ (անգույն ապակուց) լցնել 10-ական մլ. մի փորձնական օղու մեջ, մյուսում՝ թորած ջրի մեջ։ Հեղուկների սյունակները փորձանոթներում հաղորդվող լույսի ներքո (և մթնած դիրքում) պետք է ունենան նույն գույնը և թափանցիկությունը:

18. Օղու համի և հոտի որոշումն իրականացվում է հատուկ համտեսող բաժակներում՝ լցնելուց անմիջապես հետո։

19. Օղու ուժգնության որոշումը իրական ծավալային տոկոսով կատարվում է մետաղական սպիրտաչափով նախնական թորումից հետո` սպիրտաչափի պաշտոնական աղյուսակներով սահմանված կանոններին համապատասխան:

Իվ 250 մլ օղի, որը ենթարկվում է թորման Liebig սառնարանով, հավաքում է 200 մլ ուսադիր, որը թորած ջրով բերում է նախնական ծավալին (250 մլ): Սպիրտ-ջուր խառնուրդը մանրակրկիտ խառնելուց հետո դրա մեջ ամրությունը որոշվում է մետաղական սպիրտաչափով։ Թորման համար 250 մլ օղի վերցնելիս և թորումը սկզբնական ծավալին հասցնելիս անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել ջերմաստիճանի պայմանները (20 * C):

Օղու տեսանելի ուժի որոշումն իրականացվում է մետաղական սպիրտաչափով առանց նախնական թորման։

20. Ալկալայնության որոշում. 100 մլ փորձնական օղին չափում են 200 մլ Էրլենմայեր կոլբայի մեջ և տիտրում մեթիլ նարնջի 2 կաթիլների առկայության դեպքում 0,1 N աղաթթվի լուծույթով: Թթվի ավելացումն իրականացվում է մինչև այն պահը, երբ գույնի դեղին երանգը փոխվում է վարդագույնի։

100 մլ օղու տիտրման համար օգտագործվող 0,1 N աղաթթվի միլիլիտրների քանակը որոշում է դրա ալկալայնությունը։

21. Օղու մեջ ալդեհիդների պարունակության որոշումն իրականացվում է գունաչափական եղանակով՝ 0,0002 ստանդարտ լուծույթների համեմատությամբ; 0,0004; 0,0008; 0,0012 և 0,002% ծավալով ացետալդեհիդ 40% մաքուր և բիալդեհիդային սպիրտում՝ փորձարկված օղու և ստանդարտ լուծույթների նույն ուժգնության պայմաններում։

Լցնել 10 մլ փորձնական օղի (50% և 56% օղին նախապես կարգավորվել է մինչև 40% ուժգնության) 20 մլ անգույն և թափանցիկ ապակյա խողովակի մեջ՝ աղացած խցանով, և նմանատիպ այլ փորձանոթների մեջ՝ յուրաքանչյուրը 10 մլ: ալդեհիդների տեսակների վերը նշված լուծումները. Այնուհետև յուրաքանչյուր խողովակին բյուրետից ավելացնում են 4 մլ Գայոնի ռեագենտ: Փորձանոթները խցանվում են, դրանց պարունակությունը լավ թափահարում և տեղադրում դարակի մեջ։ 20 րոպեում. փորձարկման օղու գույնը համեմատվում է ալդեհիդային տեսակների գույնի հետ և գույների համընկնումով որոշվում է փորձարկման օղու մեջ ալդեհիդների քանակական պարունակությունը: Բացարձակ ալկոհոլի վերածելու համար ստացված արդյունքի թվային արժեքը ավելանում է 2,0 անգամ։

Ալդեհիդային տեսակների լուծույթների պատրաստում. Ալդեհիդի տեսակների լուծույթները պատրաստվում են ացետալդեհիդի (CH,CHOH) 40% բեսիվուինի և բիալդեհիդային սպիրտում ացետալդեհիդի 0,1% ծավալային լուծույթի համապատասխան նոսրացումով 20*C ջերմաստիճանում: Այս դեպքում անհրաժեշտ է ուշադիր հետևել ջերմաստիճանի պայմաններին և ծավալների ճշգրտությանը: Պահել ալդեհիդների տեսակների և հատկապես հիմնական լուծույթների լուծույթները զով տեղում՝ լավ աղացած խցաններով կոլբայի մեջ:

Գայոնի ռեագենտի պատրաստում. Հիմնական ֆուքսինի մի մասը 1 գ լուծում են 1 լիտր թորած ջրի մեջ։ Ֆուքսինի ամբողջական լուծարումից հետո ստացված լուծույթին ավելացնում են 25 մլ թթվային նատրիումի սուլֆիտի թարմ պատրաստված լուծույթ (sp. w. 1,262)։ Երբ հեղուկը ձեռք է բերում մի փոքր վարդագույն գույն, դրան ավելացվում է 4,8 մլ քիմիապես մաքուր ծծմբաթթու (sp. w. 1,84)։

Լուծույթը գունազերծելու համար այն պահում են վառ լույսի ներքո (մի քանի օր) մինչև մի փոքր դեղնավուն երանգ ստանալը։ Պատշաճ պատրաստված լուծույթը պետք է ունենա ծծմբի երկօքսիդի արտահայտված հոտ և գույն չտա 40% ալդեհիդից զերծ սպիրտով:

Ռեակտիվը պետք է պահվի զով տեղում, լավ աղացած խցանով շշի մեջ:

22. Ֆյուզելային յուղի պարունակության որոշումը կատարվում է գունաչափական եղանակով՝ համեմատելով իզոամիլ սպիրտի ստանդարտ լուծույթների հետ (եռման կետ 132*C, sp. w. 0,815), 40% առանց ֆյուզելային և բիլդեհիդային սպիրտում։

Փորձարկված օղու և ստանդարտ լուծույթների ուժը պետք է լինի նույնը, ուստի 50% և 56% օղին նախ նոսրացվում է մինչև 40% ուժգնությամբ: Չափել Սավալի կոլբայի մեջ

Գինը 30 կոպ.

Vodna 40%, 60%, 56°/* և Moscow special 40°/ in

փորձարկված օղին լցնում են ուղիղ 10 մլ, իսկ համապատասխան ստանդարտ լուծույթներից 10 մլ լցնում են նմանատիպ այլ կոների մեջ։ Յուրաքանչյուր կոլբայի վրա ավելացնում են սալիցիլային ալդեհիդի 1%-անոց լուծույթի 15 կաթիլ (96% առանց գոլորշի և ալդեհիդ սպիրտի) և թափահարելուց հետո լցնում են 10 մլ քիմիապես մաքուր ծծմբական թթու (sp. w. 1,84)։ Թթուն լցնում են զգուշորեն, պատի երկայնքով, որպեսզի առանց հեղուկի հետ խառնվելու այն գտնվի կոլբայի հատակին։

Թթուն բոլոր կոլբայի մեջ լցնելուց հետո պարունակությունը արագ խառնվում է. 20 րոպե հետո։ Փորձարկված օղու գույնը համեմատվում է ստանդարտ լուծույթների գույնի հետ, իսկ ֆյուզելային յուղի քանակական պարունակությունը որոշվում է գույների համընկնմամբ: Ստացված արդյունքի թվային արժեքը բազմապատկվում է 2,5-ով՝ բացարձակ ալկոհոլի վերածելու համար։

Ստանդարտ մասշտաբային լուծումների պատրաստում

*) Նզոամնլովոսր սպիրտի 0,1% լուծույթ (հիմնական լուծույթ) ստացվում է 1 մլ իզոամիլ սպիրտ (սփ. քաշ 0,815, եռման կետ 132 * C) մինչև 1000 մլ 40 վտ/վ անջուր և ալդիդիկ սպիրտով նոսրացնելով.

բ) ստանդարտ լուծումների առաջին շարքը 0,0002 պարունակությամբ. 0,0004; 0,0008; 0,0012 և 0,002 *, իզոամիլ սպիրտ ստացվում է 2,0 կարգավորմամբ; 4.0; 8.0; 12.0 և 20.0 մլ իզոամիլ սպիրտ, 4Cr/, առանց գոլորշի և բելդեհիդային սպիրտի մինչև 1000 մլ պահեստային լուծույթ,

գ) տիպերի երկրորդ, երրորդ, չորրորդ, հինգերորդ և վեցերորդ շարքերը ստացվում են 1000 մլ 2.0-ի հասցնելով. 4.0; 8.0; 12.0 և 20.0 մլ իզոամիլ սպիրտ, բայց ոչ թե անխռով և առանց ալդագիդ սպիրտով, այլ ացետալդեհիդի (CH, COH) համապատասխան լուծույթներով։ Ջերմաստիճանի և ծավալների ճշգրտության, ինչպես նաև իզոամիլ ալկոհոլի կշեռքի լուծույթների պահպանման պայմանները նույնն են, ինչ քացախային ալդեհիդի լուծույթների մասշտաբով:

Նշում. Dm opreheaine մշուշոտ ձեթից ու օղիից օգտագործեք էդ սերիան նյաաաաաա

լուծույթներ, որոնցում ացետալդեհիդի պարունակությունը համապատասխանում է 21-րդ կետով որոշված ​​քանակությանը:

23. Օղու մեջ եթերների պարունակության որոշում. Փորձնական օղու 200 մլ-ին ավելացվում է 10 մլ 10°/o բարիումի քլորիդի լուծույթ և ենթարկվում թորման Liebig կոնդենսատորով: 150 մլ-ից մի փոքր ավելի մեծ քանակությամբ ստացված ուսադիրը թորած ջրով ճշգրտվում է մինչև 200 մլ (50 * 0 և 56 դյույմ օղու ուսադիրը ճշգրտվում է թորած ջրով մինչև 40 ° / 0 կոնցենտրացիան) և եփում: 15 րոպե կոլբայի մեջ ռեֆլյուքսային կոնդենսատորով Սառչելուց հետո, որի մեջ սառնարանի վերին մասը պետք է փակել սառնարանի նկատմամբ անկյան տակ դրված սոդա կրաքարի խողովակով, լուծույթը տիտրում են 0,1 N նատրիումի հիդրօքսիդի լուծույթով։ 3 կաթիլ ֆենոլֆթալեին, մինչև չհայտնվի կայուն վարդագույն գույն:

Դրանից հետո կոլբայի պարունակությանը ավելացնում են 0,1 N նատրիումի հիդրօքսիդի 10 մլ լուծույթ և 20 րոպե շփվում։

Փորձանմուշը սառեցնելուց հետո նույն նախազգուշական միջոցներով կոլբայի մեջ բյուրետից լցնում են 10 մլ ծծմբաթթվի 0,1 N լուծույթ և ավելցուկը տիտրում են ալկալիով։

Եթերների սապոնացման համար օգտագործվող ալկալիների քանակը վերահաշվարկվում է քացախային էթիլ էսթերի համար՝ ըստ բանաձևի.

v 5-8.8.0.100 լ \u003d-j--

ա - ուղիղ 0,1 ն NaOH լուծույթի մլ քանակությունը, որն օգտագործվում է եթերների սապոնացման համար:

8.8-ը քացախային էթիլային եթերի քանակն է մգ-ով, որը համապատասխանում է 1 մլ 0.1 N կալկալի լուծույթին,

բ - փորձարկված օղու ուժգնությունը %%-ով:

24. Մեթիլ սպիրտի պարունակության որոշում (ըստ Denizier մեթոդի). Որակական որոշումը՝ անգույն և թափանցիկ ապակուց պատրաստված, հարթ հատակով փորձանոթի մեջ, աղացած խցանով խառնել՝ 0,1 տիղմ սպիրտ (ստացված 5 մլ փորձնական օղու առաջին թորման ֆրակցիաներից), 5 մլ. կալիումի պերմանգանատի մեկ տոկոս լուծույթ և 0,2 մլ ծծմբաթթու (sp. w. 1,84): 3 րոպե հետո խառնուրդին ավելացնում են 1 մլ օքսալաթթվի սառը հագեցած լուծույթ։ Երբ հեղուկը ձեռք է բերում մի փոքր դեղին գույն, դրան ավելացվում է ևս 1 մլ քիմիապես մաքուր ծծմբաթթու: մեջ 1.84, ինչը հանգեցնում է նրա ամբողջական գունաթափման։ Դրանից հետո ավելացնում են 5 մլ Գայոնի ռեագենտ, խառնում և թողնում 20-25 րոպե մնա։ Մանուշակագույն գույնի առկայությունը ցույց է տալիս մեթիլ սպիրտի պարունակությունը։ Ացետալդեհիդն այս պայմաններում կամ գույն չի տալիս, կամ տալիս է շատ թույլ գույն, որը անհետանում է 15-20 րոպեի ընթացքում։

Գայոնի ռեագենտի պատրաստման համար տե՛ս բաժին 21:

VIII. Պահպանում և տեղափոխում

25. Օղու պահպանումն ու տեղափոխումն իրականացվում է ճաշատեսակի յուրաքանչյուր չափսի համար սահմանված նմուշի փայտե տուփերով:

Պահպանման և տեղափոխման ժամանակ օղու շշերը պետք է պահել ուղիղ դիրքում։

Ստայադարտգմ Լ77416. Lodimsano հրատարակության համար 26/111 1941_U «p. sh. Շրջանառությունը 10000 ահ. 3 «մ» 1033

Հոմոգրաֆ* .Մոսկովյան տպագրություն*՛, Լշի վեր.. բ

Այս գրառումը նվիրված է նրանց, ովքեր խմել են այն և գոյատևել մինչ օրս…

Ոսկե աշուն 1 ռուբ 15 կոպեկ. - «Զոսյա»
Վասիսուբանի, 2 ռուբլի 00 կոպեկ. - «Վասյայի հետ լոգարանում»
Պորտ գինի 777, 3 ռուբլի 40 կոպեկ - «Երեք կացին», «Լոգառում»
Մաղձի միցնե, 1 ռուբ 70 կոպեկ. - «Բիոմիցին»
Ներմուծման փոխարինումը, պարզվում է, արդիական է եղել Խորհրդային Միության տարիներին։

Վերմուտ, 1 ռուբ. 50 կոպ. - «Վերա Միխայլովնա», «Վերմուտ»
Այգիների բուրմունք, 1 ռուբ. 80 կոպ. - «Հետևի բուրմունք»
Աշնանային այգի, 1 ռուբ. 70 կոպ. - «Մրգային շահավետ»
Պորտ գինի 33, 2 ռուբ. 15 կոպեկ - «33 դժբախտություն»
Ռկացիտելի, 2 ռուբլի. 50 կոպեկ - «Շնիկի ոճը թիրախին»
Կովկաս, 2 ռուբլի 50 կոպեկ - «Մուրացկան լեռներում»
Անապա, 2 ռուբլի 30 կոպեկ. - «Արևահարված»
Մրգային գինի, 1 ռուբ 30 կոպեկ - «Միչուրինի արցունքները»
ԽՍՀՄ-ի ամենալեգենդար «շփոթը».

Պորտ գինի «AGDAM», սպիրտ 19 հատ, գինը 2 ռուբլի։ 60 կոպեկ, - հենց չանվանեցին - «Տիկնայք պես», «Ագդամ Բուխարյան», «Ագդամ Զադուրյան» և այլն, և այլն։
Ֆերմենտացված խաղողի հյութի, շաքարավազի և կարտոֆիլի ալկոհոլի այս դժոխային խառնուրդը հաղթական սոցիալիզմի երկրում խմում էին բոլոր անօթևանները, ուսանողները և գիտնականները։
Աղդամիչը իր հաղթական երթը ավարտեց երկրի տարածքներով միայն 90-ականներին՝ Ադրբեջանի ամենահայտնի քաղաքի՝ Աղդամ քաղաքի կոնյակի գործարանի ոչնչացումից հետո, որն այժմ ամբողջությամբ ջնջվել է երկրի երեսից…

Ալկոհոլի ոլորտի աշխատողների խնդրանքով.
Աղանդերային ըմպելիք «Վոլգայի արշալույսներ», ամրոց 12% հատ, շաքարավազ-24%, գինը՝ 1 ռուբ 15 կոպեկ՝ սովետական ​​«Շմուրդյակի» փառավոր ներկայացուցիչ։
Որպես կանոն, այս «դեսերտը» փորձել են միայն մեկ անգամ, քանի որ. երկրորդ անգամ փսխելու մղումը սկսվեց արդեն մեկ հիշատակումից։

«Տոնուսային հատկություններով բնական բուսական թուրմ» երկար անվանումն է 70-ականների մեկ այլ լեգենդար ըմպելիքի՝ «Աբու Սիմբել Բալզամ»-ի պիտակի վրա:
Տարողությունը 0,83 լ., ամրոց 30 աստիճան, գինը՝ 5 ռուբլի։ 80 կոպ.
Քանի որ մենք՝ տարրական կուրսերի ուսանողներս, Տալլինի հանրակացարանի փորձառու ավագ ուսանողները պարզաբանեցին. «Աբու»-ն լավագույն «կոշիկի շերտն է»:
Խցանափայտը, սովորեցնում էին նրանք, պետք է շատ զգույշ բացել, որպեսզի այն չվնասվի, իսկ շիշը ոչ մի դեպքում դեն չթափվի. դատարկելուց հետո պետք է մեջը լցնել սովորական պորտ գինին, զգուշորեն խցանել այն և ամեն ինչ։ պատրաստ է հաջորդ ռոմանտիկ ժամադրությանը:

Եվ վերջապես Ն.Ս.-ի գլխավոր «նվերներից» մեկը. Խրուշչովը խորհրդային ժողովրդին՝ Ալժիրի գինին, որը հայրենական «գինեգործների» թեթեւ ձեռքով վերածվեց «Սոլնցեդարի», «Ալժիրի» և «Վարդագույն Վերմուտի»։
Մարդիկ, ովքեր ողջ են մնացել, ճաշակելով այս ցեխը, այն անվանել են «թանաք», «ցանկապատերի համար ներկ», «ինսեկտիցիդ» և այլն, և այլն, բայց, այնուամենայնիվ, այս աղբից գրեթե 5 միլիոն դեկիլիտրը Միություն է եկել տանկերներով, որոնք. Գելենջիկի մերձակա Սոլնցեդար գյուղում ցամաքեցնելուց հետո դժվարությամբ շոգեխաշվել է։ Ամեն ինչ գնի մասին էր՝ «Ալժիրսկոյե»՝ 14% և 65 կոպեկ !!!, «Սոլնցեդար»՝ 20% և 1 ռուբ, 25 կոպեկ։
3 լիտրանոց «Սոլնցեդար» բանկա 8 ռուբլով 80 կոպեկ՝ իմ առաջին ալկոհոլային փորձը Մոսկվայի 8-րդ դասարանի ընկերներիս հետ, ուղղակի անհնար է պատշաճ բառեր գտնել հաջորդ օրվա վիճակը նկարագրելու համար։
Սոլնցեդարը, որը դարձավ լճացման դարաշրջանի խորհրդանիշ, իր մահացու բերքը հավաքեց ԽՍՀՄ ընդարձակ տարածքում մինչև 1985 թվականը, երբ Գորբաչովը, ով մտավ երկրի գինու սպառման պատմության մեջ որպես հանքարդյունաբերության քարտուղար, սկսեց պայքարը հարբեցողության դեմ: և ալկոհոլիզմ.

«Մոսկվայի հատուկ օղի».
0,5 լ, 40%, գինը 60 ռուբլի 10 կոպեկ,
Ուտեստներ 50 կոպեկ, խցան 5 կոպեկ։ 1944 - «Խոհանոց»
«Օղի» 0,5լ, 40%, գինը 3 ռուբ. 62 կոպ.
1970 - «Ծնկաձիգ լիսեռ»
«Օղի» 0,5 լ, 40%, գինը 4 ռուբլի 70 կոպեկ։
1982 - «Անդրոպովկա»,
նա, - «Առաջին դասարանի աշակերտ» (թողարկվել է սեպտեմբերի սկզբին),
նա, - «Յուրկինի արշալույսները» (ըստ ֆիլմի)
Օղի «ռուսական» 0,33լ, 40%,
Ես չեմ հիշում գինը, Pepsi շշով - Raiska
(ի պատիվ «ԽՄԿԿ հանքային քարտուղար» Գորբաչովի կնոջ)
Օղի «ռուսական» 0,1 լ, 40%՝ «անօթևանների մածուն».
Գինը չեմ հիշում։
Օղի «Strong» («Krepkaya-Strong»), 0,5 լ, ABV 56%:
ԽՍՀՄ ժամանակաշրջանի այս շատ հազվագյուտ օղին 56% հզորությամբ։ վաճառվում է հիմնականում օտարերկրացիներին։ Նրա արտաքին տեսքի մասին լեգենդը կապված է Ստալինի անվան հետ. ասում են՝ առաջնորդը, ով թուլություն ուներ բևեռախույզների նկատմամբ, ընդունելություններից մեկի ժամանակ հարցրել է, թե ինչ են խմում ձմռանը, ինչին նրանք պատասխանել են. զուգահեռի ուժգնությունը, որի վրա սպառման պահը գտնվում է բևեռում` 90%, Սալեխարդը` 72% և այլն, և արդեն մրցանակաբաշխության կապակցությամբ Կրեմլի հերթական ընդունելության ժամանակ Ստալինը վերաբերվեց հյուսիսի նվաճողներին. հատուկ պատրաստված 56% խտությամբ օղի, որը համապատասխանում էր Մոսկվայի աշխարհագրական լայնությանը։

Պղպեղը միայն մրսածության համար չէ.

Եվ մենք գնացինք նրա հետ միասին, կարծես ամպի վրա,
Եվ մենք նրա հետ ձեռք ձեռքի տված եկանք Պեկին,
Նա խմեց Դուրսոն, իսկ ես՝ Պեպպեր
Խորհրդային ընտանիքի համար օրինակելի՛՛։

Այս տողերից հետո Ալեքսանդր Գալիչը պարզապես չի ցանկանում մանրակրկիտ մեկնաբանել ԽՍՀՄ-ի այս ամենահայտնի թուրմերից մեկը, հետևաբար, միայն փաստերը պիտակներից.

Դառը թուրմ «Պղպեղ», 0,5 լ, 1991 թ.
35%, ճաշատեսակների արժեքով գինը 8 ռուբլի 00 կոպեկ։
«Ուկրաինական հորիլկա պղպեղով», 0,7 լ, 1961 թ.
40%, գինը ճաշատեսակների արժեքով 4 ռուբլի է։ 40 կոպ.

Դեռ ԽՍՀՄ-ում կար «Պղպեղ» թուրմը, 30%, արտադրվում էր 1932 թվականից, բայց ավելի քան 30 տարի հավաքելու ընթացքում ես երբեք չեմ հանդիպել դրա ոչ մի շիշ, քանի որ դա պարզապես տարբեր սորտերի ներարկում չէր: բուրավետ պղպեղ և առաջինը մրսածության միջոց, բայց նաև իսկական տոն խորհրդային երկրի բոլոր խմող քաղաքացիների համար:





Իսկ նավահանգիստը Թարիբանան է։ Սա մահ է: Շիշը ոչնչով հնարավոր չէր ջարդել, 0,8լ ներկրվել են, ոչ ստանդարտ շշեր, չեն ընդունվել։
Դասական 90-ականներ)