Ծնեբեկը պաշտպանում է վտանգավոր հիվանդություններից, իջեցնում արյան ճնշումը և բարձրացնում սթրեսի դիմադրությունը։ Պարզեք սպիտակ, կանաչ և մանուշակագույն ծնեբեկի կալորիականությունը, ներառեք դրանից ուտեստներ ձեր ամենօրյա մենյուում:

Ծնեբեկը բարակ, թեփուկավոր տերևներով խոտ կամ թուփ է, որը մարդկությանը հայտնի է ավելի քան 2000 տարի: Որպես սնունդ օգտագործվում են գետնի տակ աճած երիտասարդ ընձյուղները կամ ծնեբեկի որոշ տեսակների ընձյուղների վերին հատվածները (բույսի գիտական ​​անվանումը)։ Ծնեբեկի կալորիականությունը միջինում կազմում է 22 կկալ 100 գրամի դիմաց, ինչը չեզոք համի և անուշահոտ մթերքների հետ գերազանց համատեղելիության ֆոնի վրա այն դարձնում է ցանկացած, հատկապես դիետիկ դիետայի շատ տարածված բաղադրիչ: Բացի այդ, ռուսական սննդամթերքի շուկայում կա ևս մեկ «ծնեբեկ», որը ոչ մի կապ չունի այս բույսի հետ, այլ սոյայի կիսաֆաբրիկատ է և ասիական որոշ խոհանոցների շատ տարածված ուտեստ է։ Միևնույն ժամանակ, սոյայի ծնեբեկի կալորիականությունը միջինում կազմում է 337 կկալ/100 գ, ինչը 15 անգամ գերազանցում է իսկական ծնեբեկի ծիլերինը։

թարմ

Սպառողական տեսակների մեջ ծնեբեկն առանձնանում է ընձյուղների գույնով՝ կանաչ, սպիտակ և մանուշակագույն։ Նրանցից յուրաքանչյուրը յուրովի օգտակար է և բարերար ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա։

Կանաչ

Ծնեբեկի կանաչ ընձյուղները ամենատարածվածն ու մատչելին են՝ աճեցնելու և բերքահավաքի համեմատաբար պարզ եղանակով։ Նման ծիլերը ներկայացնում են գետնից բարձր աճող բույսերի վերին մասը։ Նրանք ունեն հարուստ համ և ամենաբարձր կալորիականությունը ծնեբեկի բոլոր տեսակների մեջ՝ 24 կկալ/100 գ, ինչը պայմանավորված է ավելի շատ շաքարի պարունակությամբ։ Չնայած այս ցուցանիշը նվազագույնն է նաև սննդի համար։

Նաև կանաչ ընձյուղները ամենահագեցված են օգտակար ֆոլաթթվով, ինչը չափազանց կարևոր է օրգանիզմի, առաջին հերթին լյարդի բնականոն գործունեության համար։ Այս վիտամինը լավացնում է տրամադրությունը, էներգիա է հաղորդում և հատկապես անհրաժեշտ է հղիներին, քանի որ նվազեցնում է վիժման վտանգը։

Սպիտակ

Սպիտակ ծնեբեկի ծիլերը աճեցնում են գետնին առանց արևի լույսի հասանելիության: Դրանք կառուցվածքով ավելի փափուկ են և համով նուրբ, հետևաբար համարվում են դելիկատես, որը անցյալ դարերում հասանելի էր միայն արիստոկրատներին։ Բացի այդ, սպիտակ ծնեբեկ աճեցնելու շատ աշխատատար գործընթացը նպաստում է արտադրանքի վերջնական արժեքի բարձրացմանը:

Սպիտակ ծնեբեկի կալորիականությունը ամենացածրն է մյուս տեսակների համեմատ և կազմում է 20 կկալ / 100 գ: Սպիտակ ընձյուղների և մնացածի միջև տարբերությունը կեղևի առկայությունն է, որը պետք է հեռացնել նախքան եփելը: Սպիտակ ծնեբեկի հիմնական օգուտը օրգանիզմի համար որոշվում է հատուկ օրգանական միացության՝ ալիցինի առկայությամբ: Այս օգտակար նյութն օգնում է իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը, բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտի աշխատանքի վրա, ինչպես նաև սպանում է ստամոքսի ախտածին բակտերիաները՝ Helicobacter pylori, որոնք քայքայում են նրա լորձաթաղանթը և համարվում են գաստրիտների, խոցերի և չարորակ ախտահարումների հիմնական պատճառ։ օրգանի.

Կարևոր! Ալիցինը ցածր ջերմային կայունություն ունի, այսինքն՝ այն դանդաղորեն քայքայվում է սենյակային ջերմաստիճանում և ակնթարթորեն, երբ տաքանում է (եփում): Հետևաբար, սպիտակ ծնեբեկի կադրերը ցանկալի է օգտագործել հում վիճակում՝ առանց երկարատև պահպանման:

Ալիցինի հիմնական աղբյուրները սոխն ու սխտորն են։ Հենց այս նյութը ծնեբեկում առկա ծծմբի որոշ միացությունների հետ միասին նպաստում է նրան, որ թեկուզ մեկ կադր ուտելուց հետո, բառացիորեն 15–20 րոպեում, փոխվում է մեզի և քրտինքի հոտը, որը պահպանվում է մոտ մեկ օր։ Եթե ​​դա նշանակալի է, ապա այս կետը պետք է հաշվի առնել։

մանուշակագույն

Մանուշակագույն ծնեբեկը հազվագյուտ բերքի տեսակ է, որը նույնպես աճեցվում է մթության մեջ, բայց ուլտրամանուշակագույն լույսի կարճաժամկետ հասանելիությամբ: Այս տեխնոլոգիան նպաստում է հատուկ օգտակար պիգմենտների՝ անտոցիանինների առաջացմանը, որոնք բողբոջներին տալիս են մանուշակագույն երանգ։ Ճիշտ է, ջերմային մշակման գործընթացում այն ​​փոխվում է կանաչի և ստանում նույն տեսքը, ինչ այս ապրանքի դասական տարբերակը: Բացի այդ, այս ծիլերը տարբերվում են այլ գունային սորտերից՝ իրենց համով թեթև դառնությամբ, ինչը պատրաստի ճաշատեսակներին տալիս է որոշակի համեղություն։

Մանուշակագույն ծնեբեկի կալորիականությունը բոլոր տեսակների միջինն է՝ 22 կկալ / 100 գ: Դրանում պարունակվող օգտակար անտոցիանինները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում առողջության վրա՝ կանխում են միզուղիների համակարգի հիվանդությունները, բարձրացնում են հիշողությունը և կենտրոնացումը, նվազեցնում սթրեսը և վերացնում դյուրագրգռությունը: . Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ մարդիկ, ովքեր կանոնավոր կերպով օգտագործում են մանուշակագույն բանջարեղենը, նվազեցնում են քաղցկեղի ռիսկը:

Ընդհանուր առմամբ, եթե խոսենք ճաշակի բնութագրերի մասին, ապա ամենատարածված կանաչ կադրերը չեն տարբերվում համեղ սպիտակներից և հազվագյուտ մանուշակագույններից: Նաև, անկախ գույնից, ծնեբեկի բոլոր տեսակները հզոր հակաօքսիդանտներ են, ունեն ընդգծված հակաքաղցկեղային հատկություններ և մի շարք այլ օգտակար ազդեցություններ.

• նվազեցնել արյան ճնշումը;
• ուժեղացնել կծկումները և նորմալացնել սրտի ռիթմը;
• արտադրում է արյունը մաքրող և միզամուղ ազդեցություն;
• լրացնել սպիտակուցի պակասը բուսակերների դիետայում;
• արագացնել նիհարելու գործընթացը ցածր կալորիականության պատճառով.
• դիետան ավելի ամբողջական և հավասարակշռված դարձնել;
• հագեցնել մարմինը արժեքավոր նյութերով;
• թեթևացնել նյարդային լարվածությունը, բարձրացնել սթրեսային դիմադրությունը.

Վերածննդի դարաշրջանում բույսը համարվում էր ամենաուժեղ աֆրոդիզիակը, հետևաբար այն արգելված էր օգտագործել եկեղեցու սպասավորների կողմից՝ «կրքի կրակը» բորբոքելուց խուսափելու համար։

Ծնեբեկի ցողունների սննդային արժեքը համարվում է գրեթե օպտիմալ։ Նվազագույն կալորիականությամբ ծնեբեկը պարունակում է տարբեր սննդանյութերի լայն տեսականի: Թեև պետք է հաշվի առնել, որ այդ թվերը տարբերվում են կախված պահպանման պայմաններից և արտադրանքի պատրաստման կամ օգտագործման եղանակից:

Դիետայի մեջ ներառված երիտասարդ խրթխրթան կադրերը օգնում են ազատվել ավելորդ քաշից շատ ավելի արագ և ավելի հարմարավետ մարմնի համար՝ ապահովելով նրան անհրաժեշտ օգտակար տարրերով, արագացնելով ճարպային կուտակումների այրումը, ակտիվացնելով նյութափոխանակությունը և ապահովելով տոնիկ ազդեցություն: Միզամուղ ազդեցության շնորհիվ այս միջոցը օգնում է հեռացնել ավելորդ հեղուկը, տոքսինները և տոքսինները:

Հակառակ տարածված կարծիքի, ընձյուղների հաստությունը չի ազդում ծնեբեկի որակի, կազմի կամ կալորիականության վրա: Այս բոլոր հատկանիշներն ուղղակիորեն կախված են միայն իրենց տարիքից և թարմությունից։ Նման ապրանք գնելիս անհրաժեշտ է ընտրել հավասար գույնի էլաստիկ ցողուններ՝ փոքր խիտ գագաթներով։ Կտրվածքները չպետք է չորանան, մակերեսը չպետք է թառամվի, իսկ գագաթները նույնիսկ պետք է սկսեն ծաղկել:

Պետք է հիշել, որ նոր կտրատած ծնեբեկի ցողունները երկարաժամկետ պահպանման ենթակա չեն, քանի որ արագ կորցնում են իրենց համն ու օգտակար հատկությունները։ Նրանց պետք է վերաբերվել թարմ ծաղիկների պես՝ դնել ջրի մեջ և պարբերաբար փոխել այն՝ թարմացնելով կտրվածքը։ Նման «փունջը» ծածկված է թաղանթով և պահվում է սառնարանում։

Կարող եք նաև գնել սառեցված կադրեր, որոնք առկա են գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում, կամ սառեցնել ինքներդ: Ծնեբեկի կալորիականությունը սառչելուց հետո մնում է նույնը, ինչ թարմինը, իսկ վիտամինների և այլ արժեքավոր տարրերի կորուստը չի գերազանցում 15-20%-ը, ինչը բույսի շատ հարուստ բաղադրությամբ այնքան էլ նկատելի չի լինի:

Մարինացված

Թարմ ու սառեցվածից բացի, ոչ պակաս տարածված ու մատչելի է թթու ծնեբեկը, որը վաճառվում է փոքր ապակե տարաների մեջ։ Նման արտադրանքը լայնորեն օգտագործվում է որպես անկախ ճաշատեսակ կամ որպես օգտակար հավելում տարբեր աղցանների և խորտիկների համար: Բացի այդ, արդյունաբերական պայմաններում մարինացնելուց հետո ծնեբեկի կալորիականությունը փոքր-ինչ նվազում է և կազմում է ընդամենը 15 կկալ / 100 գ, ինչը այն դարձնում է ցանկացած դիետայի ծրագրի իդեալական բաղադրիչ: Այս դեպքում ծնեբեկի թթու ընձյուղները խորհուրդ է տրվում ավելացնել գրեթե բոլոր առաջին և երկրորդ ցածր կալորիականությամբ կերակրատեսակներին, ինչը նրանց կդարձնի ավելի համեղ, կհաղորդի կուրծք և միևնույն ժամանակ ոչ միայն չի ավելացնի, այլ նույնիսկ կնվազեցնի ընդհանուր կալորիականությունը: բովանդակությունը։

Մարինացված ծնեբեկի բողբոջների օգուտները բացատրվում են իրենց իսկ օգտակար հատկություններով, որոնք ջերմային մշակման ժամանակ կորցնում են միայն 15–20%-ով, ինչպես նաև որոշ այլ բաղադրիչների, մասնավորապես՝ համեմունքների և քացախի ավելացումով: Հայտնի են համեմունքների հավելումների տարբեր օգտակար ազդեցությունները մարդու օրգանիզմի վրա։ Իսկ քացախը բակտերիալ խմորման արդյունքում հագեցնում է մարինադը և դրանում գտնվող ծնեբեկի ծիլերը օգտակար բակտերիաներով և ֆերմենտներով, որոնք բարելավում են աղիքային միկրոֆլորան և ակտիվացնում մարսողական գործընթացները։ Բացի այդ, այս բույսի թթու ընձյուղների օգտագործման ցուցումներն են սրտի հիվանդությունները և անոթային խնդիրները, և ցածր կալորիականության պատճառով խորհուրդ է տրվում ճարպակալման դեպքում ճարպերի քայքայումն արագացնելու համար:

Միևնույն ժամանակ, մարինացված ծնեբեկը շատ գրգռիչ ազդեցություն ունի ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա, ուստի այն հակացուցված է օգտագործել ստամոքս-աղիքային սուր հիվանդությունների առկայության դեպքում։ Բացի այդ, պետք է հաշվի առնել, որ արտադրանքը կարող է վնասակար լինել դրանում առկա նյութերի նկատմամբ անհանդուրժողականության դեպքում, ներառյալ ոչ միայն ծնեբեկը, այլ նաև համեմունքները կամ քացախը:

Սոյա

Ճիշտ անունն է յուկա (ճապոներեն) և ֆուզու (չինական): Ռուսաստանում արմատացել է մեկ այլ անուն՝ կորեական ծնեբեկ, թեև այս ապրանքի և այդ անունով բույսի միջև ընդհանուր ոչինչ չկա, բացառությամբ շատ հեռավոր արտաքին նմանության (չորացնելիս յուկա-ֆուջուն սովորաբար ունենում է ծնեբեկ հիշեցնող ձողիկների ձև։ կրակում է): Սոյայի կիսաֆաբրիկատը էականորեն տարբերվում է իսկական ծնեբեկից թե՛ կալորիականությամբ, թե՛ կազմով, թե՛ համով, այն ունի բոլորովին այլ օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ։ Նման արտադրանքի էներգետիկ արժեքը տատանվում է 234-ից մինչև 440 կկալ / 100 գ՝ կախված վիճակից և պատրաստման եղանակից՝ կորեական ծնեբեկը չոր է (չորացրած) կամ պատրաստի (խաշած, թթու, տապակած և այլն):

Սոյայի ծնեբեկի օգուտներն ու վնասները կախված են նրանից, թե ինչից է այն պատրաստված և ինչպես է այն պատրաստվում հետագայում։ Նման արտադրանքի արտադրության հումքը սոյան է՝ ջրում թրջելուց հետո մանրացնում են, եփում, ապա ֆիլտրում։ Ստացված կաթը եփում են և հավաքում մակերեսի վրա գոյացած թաղանթը, որն այնուհետև կախում և չորացնում են, ինչի արդյունքում այն ​​ստանում է հարթ թելքավոր կառուցվածք։ Այսպիսով, ստացվում է չոր սպիտակուցի խտանյութ, որը պարունակում է մի շարք օգտակար ամինաթթուներ և իդեալական է դիետիկ և բուսակերների սնուցման մեջ օգտագործելու համար՝ սննդի մեջ սպիտակուցների պակասը փոխհատուցելու համար: Բացի այդ, նման ապրանքը ունի հաճելի համ, նուրբ բուրմունք և շատ բուժիչ հատկություններ: Ավելին, նրա բարձր կալորիականության կեսը ստացվում է սպիտակուցների քայքայման արդյունքում, իսկ մնացածը ստացվում է առողջ ճարպերից և բարդ ածխաջրերից:

Չոր կիսաֆաբրիկատը չի ուտում։ Այն նախ մի օր պահում են ջրի մեջ կամ մի երկու ժամ լցնում եռման ջրով, ապա օգտագործում եփելու համար։ Պետք է նկատի ունենալ, որ չորացած ծնեբեկի կալորիականությունը առավելագույնն է և կազմում է 440 կկալ / 100 գ: Թրջվելուց հետո ծնեբեկը խոնավ է, ծանր և պատրաստ է օգտագործման՝ նվազագույնի հասցնելով կալորիականությունը՝ 234 կկալ նման արտադրանքի համար: 100 գրամի դիմաց: Միաժամանակ չոր բիլետի ծավալն ավելանում է մոտ 3 անգամ։

Ծնեբեկի համի, սննդային արժեքի, օգտակար հատկությունների և կալորիականության հետագա փոփոխությունները կախված են պատրաստման ընտրված մեթոդից։ Սոյայի կաթի փրփուրն ինքնին չի առանձնանում իր նուրբ համով։ Ճապոնիայում ընդունված է այն ուտել հում վիճակում, Չինաստանում այն ​​չորացնում են, և որպեսզի ոչ գրավիչ կիսաֆաբրիկատը դառնա լիարժեք ուտեստ, ավելացնում են բոլոր տեսակի համեմունքներ և համեմունքներ։

Սոյայի արտադրանքի օգուտը մարդու մարմնի համար որոշվում է բույսի կարևոր հատկություններով (հումք), ներառյալ.

• արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը նվազեցնելու ունակությունը. դրա համար անհրաժեշտ է օրական օգտագործել մոտ 25 գ բուսական սպիտակուց;
• օպտիմալ կալորիական պարունակություն, որը բավականաչափ բարձր արագությամբ ընդհանրապես դատարկ կալորիաներ չի պարունակում.
• Լեցիտինի ավելացված կոնցենտրացիայի բաղադրության մեջ առկա է լիպիդային նյութափոխանակության մեջ ներգրավված նյութ, որը նպաստում է լյարդում ճարպի այրմանը և ակտիվորեն նորմալացնում է քաշը.
• դաշտանադադարի համախտանիշի, մասնավորապես օստեոպորոզի և տաք բռնկման հետևանքների վերացում կամ նվազեցում, ինչը նպաստում է լոբիում էստրոգենանման իզոֆլավոնների և կալցիումի առկայությամբ.
• բարձրորակ բուսական սպիտակուցի բարձր պարունակություն, որն իր կառուցվածքով շատ չի զիջում կենդանուն, ինչպես նաև անփոխարինելի է լակտոզայի անհանդուրժողականությամբ կամ կենդանական ծագման սպիտակուցային արտադրանքներին սննդային ալերգիա ունեցող մարդկանց սնուցման մեջ:

Սոյայի մթերքի ներառումը սննդակարգում օգտակար է սիրտ-անոթային և ուռուցքաբանական հիվանդությունների կանխարգելման համար։ Բարձր կալորիականությունը և վիտամինների և հանքանյութերի բազմազան բաղադրությունը դրանից պատրաստված ուտեստներն իդեալական են դարձնում ուժեղ ֆիզիկական և մտավոր սթրեսի ժամանակ ուժերը վերականգնելու կամ պահպանելու համար:

Կարևոր! Բժշկական տվյալների համաձայն՝ մեծ քանակությամբ սոյայի ծնեբեկի օգտագործումը կարող է հանգեցնել ենթաստամոքսային գեղձի վիճակի վատթարացման։ Ուստի մասնագետները խորհուրդ են տալիս հավատարիմ մնալ ոսկե միջինին՝ այս մթերքը ներառել սննդակարգում շաբաթական ոչ ավելի, քան մեկ անգամ և չափավոր:

Բացի այդ, սոյան հակացուցված է հղիության ընթացքում՝ միզաքարային հիվանդությունների կամ էնդոկրին համակարգի հիվանդությունների առկայության դեպքում։ Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ այս լոբի խտանյութերի չարաշահումը կարող է առաջացնել ուղեղի անոթային վթար և ուղեղի ծավալի նվազում, ինչպես նաև արագացնել ծերացման գործընթացը: Դրա պատճառը սոյայի մեջ պարունակվող ֆիտոէստրոգեններն են, որոնք կարող են արգելակել ուղեղի բջիջների աճը։ Բայց այս փաստը բավականին հակասական է, քանի որ այլ բժշկական աղբյուրներում հենց այս ֆիտոէստրոգեններն են համարվում օգտակար և խորհուրդ են տրվում կանանց դանդաղեցնել ծերացումը 30 տարի հետո:

Մեկ այլ վիճելի պնդումը վերաբերում է սոյայի մեջ առկա սպիտակուցի օգտակարությանը, որի պարունակության առումով այն զգալիորեն գերազանցում է այլ հատիկաընդեղենը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս բույսի պտուղներում կա հատուկ ֆերմենտ, որը նվազեցնում է սպիտակուցների ակտիվությունը և դրանց կլանման համար անհրաժեշտ ֆերմենտները։ Այս փաստը չի նշանակում, որ սոյան անառողջ է, սակայն դրա սննդային արժեքը և օգտակար կալորիականությունը շատ ավելի ցածր են, քան սովորաբար ենթադրվում է:

Ուտեստներ

Խոհարարության մեջ ակտիվորեն օգտագործվում են ծնեբեկի ցողունները և սոյայի կիսաֆաբրիկատները։ Երկու ապրանքներն էլ շատ ուտեստների բաղադրամասեր են՝ դրանք եփում են, մարինացվում, ավելացնում ապուրներին և պատրաստում որպես առանձին խորտիկ: Բայց ծնեբեկի կալորիականությունը՝ իրական և սոյայից պատրաստված, և դրանցից յուրաքանչյուրի պատրաստման սկզբունքները բոլորովին տարբեր են։

Ծնեբեկի ընձյուղներից

Ծնեբեկի ծիլերն ուտում են թարմ կամ վերամշակված ցանկացած ձևով` դրանք կարելի է եփել ջրի մեջ կամ շոգեխաշել, տապակել, խորովել, մարինացնել: Ծնեբեկը հիանալի անկախ խորտիկ է և հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ ձկան համար, քանի որ այն զգալիորեն նվազեցնում է կալորիականությունը և մեծացնում նման ուտեստների օգտակար հատկությունները:

Եփած

Ծնեբեկի ցողունները եփելու ամենահեշտ ձևը եռացնելն է, որը չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ կամ թանկարժեք ապրանքների ավելացում։ Ծիլերը դրվում են քամոցի մեջ, թաթախում աղած եռացող ջրի մեջ, եփում 4 րոպե։ Պատրաստի խաշած ծնեբեկն ունի մեղմ, նուրբ համ և նույն ցածր կալորիականությունը, ինչ թարմ ծիլերը՝ միջինը 22 կկալ / 100 գ: Ավելի հետաքրքիր և ոչ թեթև արտադրանք ստանալու համար, սակայն, բարձր կալորիականությամբ, այն պետք է լինի: խորհուրդ է տրվում օգտագործել սերուցքային սոուսով կադրեր:

Եփած

Շոգեխաշած ծնեբեկի պատրաստումն աչքի է ընկնում նաև իր պարզությամբ և մատչելիությամբ, իսկ ճաշատեսակն ինքնին ունի մարդկանց համար տարբեր օգտակար հատկություններ։ Դա անելու համար պատահական հերթականությամբ մանր կտրատեք 100 գ սոխը և 100 գ գազարը։ Լցնել խորը տապակի մեջ, դնել փոքր կրակի վրա և եփ գալ մինչև կիսով չափ եփվի։ Ավելացնում ենք 300 գ կտոր-կտոր կտրատած ծնեբեկի կադրերը և 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ. Շոգեխաշել մինչև պատրաստ։ Այս բաղադրատոմսում ծնեբեկի կալորիականությունը կազմում է 31,5 կկալ / 100 գ:

Համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել բուսական կամ կարագ։ Բայց պետք է հաշվի առնել, որ այս ապրանքները (հատկապես երկրորդը) ունեն բարձր էներգիայի արժեք, ուստի ճաշատեսակի ընդհանուր կալորիականությունը կարող է մի քանի անգամ աճել:

Խորոված

Ծնեբեկի ամբողջական կադրերը խառնում են մի քիչ ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով։ Տարածեք գրիլի վրա և եփեք 3-5 րոպե։ Այնուհետև փափուկ կենտրոնով խրթխրթան ձողիկները տեղափոխվում են ճաշատեսակի մեջ և ցողում կիտրոնի համով և քերած պանիրով՝ համը բարելավելու համար։ Այս եղանակով թխված ծնեբեկի կալորիականությունը կազմում է 30 կկալ/100 գ։Ուտեստի ընդհանուր կալորիականությունը կախված է օգտագործվող պանրի տեսակից, յուղայնությունից և քանակից։

Սոյայի ծնեբեկից

Խոհարարության մեջ օգտագործելու համար լավագույնս համապատասխանում է չոր կիսաֆաբրիկատ սոյան, որից կարելի է պատրաստել տարբեր ուտեստներ։ Նախքան եփելը ափսեները թրջում են ջրով երկու եղանակներից մեկով՝ մեկ օր թրջում սառը ջրում կամ 1-2 ժամ շոգեխաշում եռման ջրով։ Դրանից հետո դրանք պատրաստ են դառնում հետագա օգտագործման համար։ Իրենց չեզոք համի շնորհիվ դրանք համարվում են իդեալական հիմք կամ պարզապես օգտակար բաղադրիչ ցանկացած ուտեստի համար։

Կորեական աղցան

Սոյայի խտացրած մթերքից պատրաստված դասական աղցանն ունի բավականին բարձր կալորիականություն՝ 245 կկալ / 100 գ, և հիմնականում գազարի և այլ բաղադրիչների մեջ պարունակվող շաքարների քանակի ավելացման շնորհիվ: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար 150 գ սոյայի չոր խտանյութը թրջում են ջրի մեջ, ապա ավելորդ խոնավությունը քամում և կտրում 4-5 սմ երկարությամբ կտորներ, ավելացնում ենք 10 մլ քացախ, 40 մլ սոյայի սոուս, 20 գ շաքարավազ, 2 թակած սխտոր, մի քիչ քունջութ և համեմ։

Առանձին օղակների մեջ կտրատած 2 գլուխ սոխը տապակում են փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ, իսկ 2 գազարը քսում են հատուկ քերիչով, որպեսզի ստացվի երկար չիփսեր, ինչպես գազարը կորեերեն եփելիս։ Սկզբում քերած գազարը շարում են խորը ամանի մեջ, վրան՝ ծնեբեկի կտորները, հետո տապակած սոխը։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնվում է և թողնում թրմվի 30 րոպե, որից հետո այն օգտագործվում է որպես անկախ խորտիկ կամ կողմնակի ուտեստ մսի և ձկան համար։

ապուր

Անյուղ, առատ, առողջարար և հեշտ պատրաստվող ապուրը պատրաստվում է սոյայի խտանյութից՝ գազարի, համեմի և սխտորի հավելումով: Այս համեմունքների օգտագործումը ճաշատեսակին հաղորդում է հայտնի կորեական գազարի բույրը, և դրա համը հիշեցնում է ավանդական ձմեռային ապուր՝ պատրաստված արգանակի մեջ՝ արիշտա և գազարով։ Նման ճաշատեսակի կալորիականությունը կազմում է 223 կկալ / 100 գ:

Ապուրը պատրաստվում է 60 գ չոր մթերքից, որը թաթախում են ջրի մեջ, այնուհետև օգտագործում են որպես հիմք՝ արգանակի փոխարեն։ Խոնավությամբ հագեցած կիսաֆաբրիկատը կտրված է փոքր կտորներով: Առանձին-առանձին քերիչով անցկացնում ենք 1 գազար և հարմար ձևով մանր կտրատում 4-5 պճեղ սխտորը, իսկ հետո այս բանջարեղենը տապակում ենք 1 ճ/գ-ի մեջ։ լ. ձիթապտղի յուղ՝ անընդհատ խառնելով։

Մանրացված սոյայի խորանարդները և գազար-սխտորը լցնում են եռացող ջրի մեջ, ավելացնում են մի քիչ համեմ՝ ըստ ճաշակի։ Հասցնել եռման աստիճանի, թեթևակի ավելացնել աղը, մարմանդ կրակի վրա եփել 4-5 րոպե։ Ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում։

Մարինացված

Մարինացված ֆուջուն ասիական ավանդական ուտեստ է։ Խոհարարության այս մեթոդով կորեական ոճի ծնեբեկի կալորիականությունը կրճատվում է մինչև միջինը 330 կկալ / 100 գ:

Նախապես ներծծված 250 գ կշռող չոր արտադրանքը քամում են, եփում, սառչում և կտրում պատահական հերթականությամբ։ Առանձին պատրաստել մարինադը՝ խառնելով 5 ճ.գ. լ. ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ 1 ճ.գ. լ. բալզամիկ քացախ, 2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս, սխտոր, պղպեղ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի: Ֆուջու ափսեները սոուսով լցնում են խորը տարայի մեջ, վրան ծածկում թաղանթով և թողնում սառնարանում՝ մի քանի ժամով կամ ամբողջ գիշեր մարինացնելու համար։

Սննդային արժեքը

Ծիլերում ծնեբեկի և նույնանուն սոյայի կիսաֆաբրիկատի քիմիական բաղադրությունը, սննդային արժեքը և կալորիականությունը բոլորովին տարբեր են և համեմատելի չեն։ Սակայն այս ապրանքներից յուրաքանչյուրը բարձր է գնահատվում դիետիկ սնուցման մեջ բազմաթիվ օգտակար հատկությունների համար, որոնք ապահովված են դրանցում առկա վիտամիններով, հանքանյութերով և մակրոէլեմենտներով:

Սպիտակուցներ ճարպեր ածխաջրեր

ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարության տեղեկատվական բազայի համաձայն՝ 20 կկալ կալորիականությամբ 100 գ ծնեբեկի ցողունները պարունակում են հետևյալ քանակությամբ BJU.

• սպիտակուցներ - 2,2 գ;
• ճարպ - 0,12 գ;
• ածխաջրեր - 3,88 գ (ներառյալ 2,1 գ մանրաթել և 1,88 գ շաքար):

Եփած ծնեբեկի ծիլերը որոշակիորեն տարբերվում են կալորիականությամբ. այն բարձրանում է մինչև 22,2 կկալ / 100 գ՝ BJU-ի հարաբերակցության համապատասխան փոփոխությամբ՝ արտադրանքի նման քանակության մեջ.

• սպիտակուցներ - 2,38 գ;
• ճարպ - 0,21 գ, ներառյալ պոլիչհագեցած - 0,1 գ;
• ածխաջրեր - 4,2 գ (ներառյալ 2 գ դիետիկ մանրաթել և 1,3 գ սախարիդներ):

Թթու դնելուց հետո ծնեբեկի կալորիականությունը նվազում է (մինչև 15 կկալ / 100 գ) և, համապատասխանաբար, BJU-ի քանակը: 100 գ թթու ծնեբեկի կադրերը պարունակում են.

• սպիտակուցներ - 1,8 գ;
• ճարպ - 0,18 գ (0,04 գ հագեցած ճարպաթթուներ):
• ածխաջրեր՝ 1,47 գ (դիետիկ մանրաթելեր՝ 1 գ, սախարիդներ՝ 0,3 գ):

Սոյայի ծնեբեկի կալորիականությունը 15 անգամ ավելի է, քան ծնեբեկինը և միջինում 387 կկալ 100 գ-ի համար, որում կա BJU-ի հետևյալ քանակությունը.

• սպիտակուցներ - 41,9 գ;
• ճարպ - 19,2 գ;
• ածխաջրեր - 11,9 գ:

Այս ապրանքի առավելությունը պայմանավորված է նրանով, որ էներգիայի արժեքը մեծանում է հիմնականում սպիտակուցների ավելացված պարունակության պատճառով. սոյայի խտանյութում դրանք գրեթե 20 անգամ ավելի շատ են, քան ծնեբեկի ցողուններում, մինչդեռ ածխաջրերի քանակը 10 անգամ պակաս է:

Մակրո և միկրոտարրեր

Ծնեբեկը հանքանյութերի հարուստ աղբյուր է։ Ծիլերը պարունակում են մեծ քանակությամբ արժեքավոր տարրեր, որոնք նրանց տալիս են մի շարք օգտակար հատկություններ.

• երկաթը անփոխարինելի մասնակից է բջիջներին թթվածնով մատակարարելու գործընթացներին, պահպանում է արյան մեջ հեմոգլոբինի նորմալ մակարդակը և կանխում անեմիայի զարգացումը.
• ֆոսֆոր - ապահովում է յուրաքանչյուր բջիջի կենսագործունեությունը և մասնակցում է մարմնի բոլոր կենսական գործընթացներին, հատկապես կարևոր ոսկրային հյուսվածքի և ատամների համար.
• կալիում - կարևոր էլեկտրոլիտ, որը մարմնում էլեկտրական լիցքեր է անցկացնում, պահպանում է մարմնի թթվայնության հավասարակշռությունը, օգնում է սննդանյութերը հասցնել բջիջներին, մաքրել տոքսինները և հեռացնել տոքսինները.
• նատրիում - պահպանում է բջիջներում ջրային աղի հավասարակշռությունը, նորմալացնում է նյարդամկանային գործունեությունը և երիկամների աշխատանքը, ապահովում է արյան մեջ հանքանյութերի պահպանումը լուծարված վիճակում.
• մագնեզիում - հանգստացնում է կենտրոնական և ծայրամասային նյարդային համակարգը, կարգավորում է հավասարակշռությունը նյարդային և մկանային հյուսվածքներում, ապահովում է մարմնի «ներքին խաղաղություն».
• կալցիումը ոսկրային հյուսվածքի հիմնական տարրն է, որն ապահովում է դրա ամրությունը, ինչպես նաև ուղեղի գրգռման և արգելակման և դրանց հավասարակշռության պահպանման գործընթացների մասնակից:

Մակրո և միկրոտարրերի գրեթե նույն հավաքածուն ունի կիսաֆաբրիկատ սոյայի արտադրանք: Սա ցույց է տալիս որոշ նմանություններ երկու ապրանքների միջև:

Այնուամենայնիվ, ծնեբեկն ունի որոշ առավելություններ. Երուսաղեմի արտիճուկի և եղերդիկի հետ միասին այն պարունակում է ինուլինի ավելացված քանակություն՝ յուրահատուկ ածխաջրեր, որը բնական նախաբիոտիկ է և, ի տարբերություն շատ այլ ածխաջրերի, չի քայքայվում ստամոքս-աղիքային տրակտում: Շարժվելով աղիքներով՝ այն չմարսված ձևով հասնում է հաստ աղիքին, որտեղ դառնում է օգտակար բակտերիաների՝ բիֆիդոբակտերիաների և լակտոբացիլիների սնունդ։ Այս միկրոօրգանիզմները նպաստում են սննդանյութերի ավելի լավ կլանմանը, կանխում են ալերգիայի և հաստ աղիքի քաղցկեղի զարգացումը:

Նաև երկու ծնեբեկները հարուստ են սննդային մանրաթելերով, որոնք նորմալացնում են մարսողական պրոցեսները և ապահովում սննդի շարժման օպտիմալ արագությունը ստամոքս-աղիքային տրակտով: Շատ ճարպ պարունակող մթերքները դանդաղեցնում են մարսողությունը, իսկ ածխաջրերը, ընդհակառակը, արագացնում են այն։ Հավասարակշռությունը պահպանելու համար անհրաժեշտ է օրական օգտագործել մինչև 50 գ մանրաթել, որի աղբյուրը կարող է լինել ծնեբեկը կամ սոյայի խտանյութը:

վիտամիններ

Ծնեբեկի ցողունների վիտամինային բաղադրության հիմքում ընկած են C վիտամինները, B, E և A խմբերը, ինչպես նաև բետա-կարոտինը։ Նրանց առավելությունները հետևյալն են.

• C - ապահովում է իմունային համակարգի բնականոն գործունեությունը, պահպանում է առողջ կապի և ոսկրային հյուսվածքը, մասնակցում է սպիտակուցային նյութափոխանակությանը և ռեդոքս գործընթացներին.
• B խումբ - նպաստում է բջջային նյութափոխանակության պատշաճ հոսքին, ապահովում է նյարդային համակարգի առողջությունը, պահպանում է հուզական և հոգեկան վիճակի հավասարակշռությունը.
• PP - կարգավորում է բարձրագույն նյարդային համակարգի գործունեությունը, բարելավում է մարսողությունը, պաշտպանում է սրտանոթային համակարգը, նպաստում է անոթների լայնացմանը և կանխում արյան մակարդուկների առաջացումը.
• E - ուժեղ հակաօքսիդիչ, չեզոքացնում է ազատ ռադիկալները, ակտիվորեն պաշտպանում է բջջային մեմբրանները վնասից;
• բետա-կարոտին - վիտամին A-ի ավետաբեր, հզոր հակաօքսիդանտ և ադապտոգեն է, ունի ընդգծված իմունոստիմուլյատոր ազդեցություն.
• Ա - արագացնում է մաշկի նորացման գործընթացը, նպաստում է վնասված հյուսվածքների արագ ապաքինմանը և վերականգնմանը, բարենպաստ ազդեցություն ունի տեսողության և ընդհանրապես աչքերի առողջության վրա:

Սոյայի արտադրանքի քիմիական բաղադրությունը ներառում է նույն վիտամինները, բայց մի փոքր այլ քանակական հարաբերակցությամբ, ինչը էապես չի ազդում օգտակար հատկությունների վրա:

Ծնեբեկը գնահատվում է բանջարեղենի և մրգերի մեջ ֆոլաթթվի ամենաբարձր պարունակությամբ, ինչը այն դարձնում է առողջ սննդակարգի անփոխարինելի բաղադրիչ, հատկապես հղիության ընթացքում կանանց համար: Այս նյութը որոշ գիտնականների կողմից կոչվում է «լավ տրամադրության վիտամին», քանի որ այն նպաստում է «երջանկության» հորմոնների արտադրությանը։ Բացի այդ, ֆոլաթթուն նպաստում է հեմոգլոբինի սինթեզի համար անհրաժեշտ ածխածնի մատակարարմանը, դրականորեն ազդում է բջիջների զարգացման, բոլոր հյուսվածքների վերականգնման, իմունային և սրտանոթային համակարգերի աշխատանքի վրա:

Չնայած ծնեբեկի և նույնանուն սոյայի խտանյութի առողջության օգուտների բազմազանությանը և օպտիմալ կալորիականության պարունակությանը, երկու ապրանքներն էլ պետք է սպառվեն ողջամիտ քանակությամբ: Նրանց վնասը կարող է դրսևորվել ավելորդ ոգևորությամբ կամ անհատական ​​անհանդուրժողականության և այլ հակացուցումների առկայությամբ։

Ծնեբեկը սովորական ապրանք է խանութների դարակներում: Հաճախ հաճախորդներին առաջարկվում է ոչ միայն թարմ կամ սառեցված բույս, այլ նաև պահածոյացված կամ ջերմային մշակված: Կարևոր է իմանալ, որ միայն թարմ բույսն ունի օգտակար հատկություններ, որոնք ավելի մանրամասն կքննարկվեն ստորև, ցանկացած ջերմային բուժում հանգեցնում է վիտամինների կամ հանքանյութերի կորստի:

Ծնեբեկի օգտակար հատկությունները

Այս բույսի բուժիչ հատկությունները հայտնի են ոչ միայն ժողովրդական բժշկության մեջ, այլեւ նրա սահմաններից դուրս։ Հայտնի է, որ շատ դարեր առաջ, մասնավորապես Հին Հռոմում, առաջին անգամ հաստատվել են ծնեբեկի բուժիչ հատկությունները։ Անհասանելի դելիկատեսից այս ապրանքը դարձել է արժեքավոր ապրանք, որն այժմ կարելի է գտնել ամենուր:

Հաստատվել է, որ ծնեբեկը վիտամինների և հանքանյութերի հիմնական աղբյուրներից է։ Արտադրանքի ցածր կալորիականությունը պայմանավորված է բուսակերների և նրանց սննդակարգով հոգացողների շրջանում արտադրանքի ժողովրդականությամբ:

Այս մթերքն ունի միզամուղ ազդեցություն, որը թույլ է տալիս ազատվել օրգանիզմի ավելորդ հեղուկից, ինչը համապատասխանաբար օգնում է ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։

Ապացուցված է, որ ծնեբեկի համակարգված օգտագործումը երաշխավորում է ընդհանուր վիճակի բարելավում և նյութափոխանակության գործընթացի նորմալացում, բացի այդ, առկա վիտամիններն առողջություն են հաղորդում մազերին և մաշկին։ Կարևոր դրական գործոններից կարելի է նշել քաղցկեղի զարգացման, ինչպես նաև նյարդային լարվածության վերացման խոչընդոտը։

Նույնիսկ մեր նախնիները ճանաչել են ծնեբեկի բուժիչ հատկությունները, որոնք ուղղված են շնչառական համակարգի, ինչպես նաև սրտանոթային հիվանդությունների բուժմանը։ Ծնեբեկը բնական տոնիկ և հանգստացնող միջոց է, որի մշտական ​​օգտագործումը երաշխավորում է արյան մակարդման կանխարգելումը, ինչպես նաև զգալիորեն նվազեցնում է ալերգիկ ռեակցիաների դրսևորումները մարմնում։

Ժամանակակից բժշկության մեջ կան նախադեպեր մարմնի կենսագործունեության վրա արտադրանքի օգտակար ազդեցության, ներառյալ հյուսվածքների մաքրման, արյան թթվայնության մակարդակի և որպես բնական լուծողականի վրա ազդող նախադեպեր: Գործնականորեն հաստատվեց ծնեբեկի ազդեցությունը տղամարդկանց ուժի բարձրացման և կանանց լիբիդոյի բարձրացման վրա, ինչը չէր կարող չազդել միզասեռական համակարգի աշխատանքի վրա՝ ազատելով մարմինը ֆոսֆատների, քլորիդների կամ միզանյութի պարունակությունից:

Ծնեբեկը բնական մթերք է, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք նպաստում են օրգանիզմի բնականոն գործունեությանը։ Լինելով B և A վիտամինների աղբյուրներից մեկը՝ այս ապրանքն ունի օգտակար հետքի տարրերի լայն տեսականի, ինչպիսիք են՝

Բջջանյութով հարստացված ծնեբեկը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա։ Վազոդիլացնող հատկություն ունենալը կարող է երաշխավորել արյան ճնշման նորմալացումը։ Տեղի է ունենում միզասեռական համակարգի նուրբ մաքրում, սրտամկանի ուժեղացում, դրսևորվում են նաև արտադրանքի հակաբակտերիալ և հակավիրուսային հատկությունները։

Ծնեբեկի երկարատև օգտագործումից հետո նկատվել է մազերի, մաշկի և եղունգների առողջության և ընդհանուր բարեկեցության նկատելի բարելավում: Շատերն իրենց համար նշում են տղամարդկանց պոտենցիայի և կանանց լիբիդոյի աճ: Գիտական ​​տվյալները ճշգրիտ տվյալներ չեն տալիս այս դրական հատկության մասին, սակայն դրա յուրահատուկ հատկությունները նշում են բարձր որակավորում ունեցող մասնագետները։

կալորիաներ

Ապրանքի կալորիականությունը ուղղակիորեն կախված է դրա պատրաստման եղանակից, բայց այսպես թե այնպես, ծնեբեկը շատ ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որն արդյունավետ է ոչ միայն քաշ կորցնելու, այլև առողջ դիետայի պահպանման համար: Հաշվի առեք ծնեբեկի կալորիաների քանակը՝ կախված դրա պատրաստման եղանակից.

Ելնելով վերը նշված տվյալներից՝ դուք պետք է իմանաք, որ ապրանքը նիհարելու բանալիներից մեկն է, գլխավորը խիստ դիետայի և սահմանված առօրյայի պահպանումն է։ Ծնեբեկով ամենօրյա սննդակարգի հարստացումը դրսեւորվում է օրգանիզմի կենսական համակարգերի աշխատանքում։ Ապրանքի հատկությունները կարող են լինել զուտ անհատական, բայց ընդհանուր առմամբ, ընդհանուր պատկերը չի կարող փչանալ: Ապրանքի օգտագործման ցուցումները բազմիցս գերազանցում են ակնկալվող արդյունքների մակարդակը: Թարմ բույսն իր բաղադրության մեջ պահպանում է առավելագույնը օգտակար նյութեր։

Վնաս

Պետք է իմանաք, որ ծնեբեկ ուտելը որոշ դեպքերում կարող է վնասել օրգանիզմին։ Այս բույսի օգտագործումը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիայի տեսք, իհարկե, ելնելով օրգանիզմի անհատական ​​առանձնահատկություններից։ Նաև ծնեբեկը խորհուրդ չի տրվում ցիստիտով, պրոստատիտով կամ խոցով տառապող մարդկանց՝ ոչ միայն հիվանդության սրմամբ, այլև քրոնիկ ընթացքով։

Արձանագրվել են դեպքեր, երբ բույսի չափից ավելի օգտագործումը նպաստել է ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների զարգացմանը։ Ուստի շատ կարևոր է հմտորեն հավասարակշռել օգուտի և վնասի միջև:

Ավելորդ կիլոգրամների դեմ պայքարում ծնեբեկը կարող է անգնահատելի օգնություն ցուցաբերել։ Դիետիկ պրակտիկան ենթադրում է կալորիաների հաշվման խիստ վերահսկողություն: Կան որոշակի նորմեր, որոնք սահմանափակում են օրական ավելի քան 900-1000 կալորիաների օգտագործումը։ Այս պայմանով, որպեսզի չվնասեք օրգանիզմին, դուք պետք է հավատարիմ մնաք ոչ միայն խորտիկներին, այլև փորձեք սննդակարգը հարստացնել վիտամիններով և հանքանյութերով։

Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, ծնեբեկը շատ ցածր կալորիականություն ունի՝ միաժամանակ լինելով բազմաթիվ վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր, որոնք այնքան անհրաժեշտ են բոլոր կենսական համակարգերի լիարժեք գործունեության համար:

Կալորիականության պարունակությունը այս ապրանքի հիմնական առավելությունը չէ նիհարելու գործընթացում, եզակի հատկությունը, որը նպաստում է ճարպային հյուսվածքի արագ այրմանը, շատ ավելի նշանակալի է: Շատերն ի սկզբանե գիտեն, որ երբեմն շատ դժվար է ազատվել մարմնի որոշ հատվածներում առկա ճարպային կուտակումներից։ Ֆիզիկական ակտիվությունը միշտ չէ, որ բերում է սպասված ազդեցությունը, հաճախ երկար ժամանակ է պահանջվում մարմնի այս կամ այն ​​հատվածը շտկելու համար։ Ծնեբեկը անգնահատելի ներդրում ունի գործընթացի արագացման գործում՝ նպաստելով ճարպերի ինտենսիվ այրմանը։

Ծնեբեկի բաղադրատոմսը, որը հարմար է նիհարելու համար, կգտնեք հետևյալ տեսանյութում.

Անկասկած, ծնեբեկը պետք է դիվերսիֆիկացնի ամենօրյա սննդակարգը՝ միայն որոշակի հիվանդությունների բացակայության դեպքում՝ դրանց սրացումից խուսափելու համար։ Վիտամիններով և հանքանյութերով հարստացված արտադրանքը ոչ միայն կբարելավի ինքնազգացողությունը, այլև կուժեղացնի իմունային համակարգը՝ զգալիորեն բարձրացնելով մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները:

Ծնեբեկը նպաստում է կյանքի պահպանման կարևոր համակարգերի աշխատանքի նորմալացմանը, ինչպես նաև զգալիորեն շտկում է կազմվածքը՝ նվազեցնելով ճարպային հյուսվածքը։ Բույսի օգտագործումը խորհուրդ է տրվում ոչ միայն ավանդական բժշկության, այլ որակյալ մասնագետների կողմից, ովքեր կարողացել են այս բույսի մեջ ճանաչել վիտամին-հանքային համալիրի պահեստ:

սոյայի ծնեբեկհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B1 - 38,7%, վիտամին B2 - 64,4%, խոլին - 38,1%, վիտամին B5 - 31,8%, վիտամին B6 - 23,1%, վիտամին B9 - 86,3%, վիտամին E - 13%, վիտամին K - 58.3%, վիտամին PP - 21.6%, կալիում - 100.6%, կալցիում - 20.6%, մագնեզիում - 107.3%, ֆոսֆոր - 61.8%, երկաթ - 35.4%, մանգան - 113.8%, պղինձ - 291%, սելեն. , ցինկ՝ 32,7%

Սոյայի ծնեբեկի առավելությունները

• Վիտամին B1ածխաջրերի և էներգետիկ նյութափոխանակության կարևորագույն ֆերմենտների մի մասն է, որն ապահովում է օրգանիզմը էներգիայով և պլաստիկ նյութերով, ինչպես նաև ճյուղավորված ամինաթթուների նյութափոխանակությունը: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգերի լուրջ խանգարումների։
• Վիտամին B2մասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին, մեծացնում է գունային զգայունությունը տեսողական անալիզատորի և մուգ ադապտացիայի միջոցով: Վիտամին B2-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների վիճակի խախտմամբ, լույսի և մթնշաղի տեսողության խանգարումով։
• Քոլինլեցիտինի մի մասն է, դեր է խաղում լյարդում ֆոսֆոլիպիդների սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ, ազատ մեթիլ խմբերի աղբյուր է, գործում է որպես լիպոտրոպ գործոն։
• Վիտամին B5մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակությանը, խոլեստերինի նյութափոխանակությանը, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզին, նպաստում է աղիքներում ամինաթթուների և շաքարների կլանմանը, աջակցում է վերերիկամային կեղևի աշխատանքին։ Պանտոտենաթթվի պակասը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
• Վիտամին B6մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում արգելակման և գրգռման գործընթացներին, ամինաթթուների վերափոխմանը, տրիպտոֆանի, լիպիդների և նուկլեինաթթուների նյութափոխանակությանը, նպաստում է կարմիր արյան բջիջների նորմալ ձևավորմանը, արյան մեջ հոմոցիստեինի նորմալ մակարդակ. Վիտամին B6-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազումով, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստեյնեմիայի, անեմիայի զարգացումով։
• Վիտամին B9որպես նուկլեինային և ամինաթթուների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված կոֆերմենտ: Ֆոլաթթվի անբավարարությունը հանգեցնում է նուկլեինաթթուների և սպիտակուցների սինթեզի խանգարմանը, ինչը հանգեցնում է բջիջների աճի և բաժանման արգելակմանը, հատկապես արագորեն բազմացող հյուսվածքներում՝ ոսկրածուծի, աղիների էպիթելիում և այլն: Հղիության ընթացքում ֆոլաթթվի անբավարար ընդունումը վաղահասության պատճառներից մեկն է: , թերսնուցում և երեխայի բնածին դեֆորմացիաներ և զարգացման խանգարումներ։ Ցույց է տրվել ամուր կապ ֆոլաթթվի, հոմոցիստեինի մակարդակի և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի միջև:
• Վիտամին Eունի հակաօքսիդանտ հատկություն, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների աշխատանքի համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է։ Վիտամին E-ի դեֆիցիտի դեպքում նկատվում է էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ։
• Վիտամին Kկարգավորում է արյան մակարդումը. Վիտամին K-ի պակասը հանգեցնում է արյան մակարդման ժամանակի ավելացման, արյան մեջ պրոտոմբինի պարունակության նվազմանը:
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի նորմալ վիճակի խախտմամբ։
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին։
• Կալցիումմեր ոսկորների հիմնական բաղադրիչն է, գործում է որպես նյարդային համակարգի կարգավորիչ, մասնակցում է մկանների կծկմանը: Կալցիումի պակասը հանգեցնում է ողնաշարի, կոնքի ոսկորների և ստորին վերջույթների հանքայնացմանը, մեծացնում է օստեոպորոզի վտանգը։
• Մագնեզիումմասնակցում է էներգետիկ նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա, անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազը պահպանելու համար։ Մագնեզիումի պակասը հանգեցնում է հիպոմագնիսեմիայի, հիպերտոնիայի զարգացման ռիսկի, սրտային հիվանդությունների:
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի, ռախիտի:
• Երկաթտարբեր ֆունկցիաների, այդ թվում՝ ֆերմենտների սպիտակուցների մի մասն է։ Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է ռեդոքս ռեակցիաների առաջացումը և պերօքսիդացման ակտիվացումը։ Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է հիպոքրոմային անեմիայի, կմախքի մկանների միոգլոբինի անբավարարության ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, միոկարդիոպաթիայի, ատրոֆիկ գաստրիտի:
• Մանգանմասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, մտնում է ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մեջ. անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար օգտագործումը ուղեկցվում է աճի հետաձգմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով։
• Պղինձայն ֆերմենտների մի մասն է, որոնք օժտված են ռեդոքսային ակտիվությամբ և ներգրավված են երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում են սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին։ Անբավարարությունը դրսևորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խախտումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ։
• Սելեն- մարդու օրգանիզմի հակաօքսիդանտ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձև գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Անբավարարությունը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (օստեոարթրիտ՝ հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով), Քեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա) և ժառանգական թրոմբաստենիայի։
• Ցինկմտնում է ավելի քան 300 ֆերմենտների մեջ, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզին և տրոհմանը և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը։ Անբավարար ընդունումը հանգեցնում է անեմիայի, երկրորդային իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական դիսֆունկցիայի և պտղի արատների: Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել ցինկի բարձր չափաբաժինների կարողությունը խաթարելու պղնձի կլանումը և դրանով իսկ նպաստելով անեմիայի զարգացմանը:

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույց, որը կարող եք տեսնել հավելվածում

Կորեական սոյայի ծնեբեկը սոյայի չոր կաթի փրփուրից պատրաստված աղցան է: Այն ոչ մի կապ չունի առողջարար նրբաճաշակ բանջարեղենի ընձյուղների հետ։ Վաճառվում է Ռուսաստանում և Ղազախստանում սննդի բազմաթիվ կետերում: Այլ անուններ՝ fuju, fupi, doupi, yuka, tofu skin: Հայտնի են արտադրանքի վերաբերյալ երեք վաղ գրավոր գրառումներ՝ 1587, 1695 թվական Ճապոնիայում և 1578 թվական՝ Չինաստանում: Սոյայի կաթի փրփուրը կամ յուբան առանձնանում է բարդությամբ: Ճապոնիայում այն ​​ուտում են հում վիճակում, Չինաստանում՝ չորացրած։ Համեմունքները բարելավում են համը և փոխում կարգավիճակը, ուստի ոչ գրավիչ կիսաֆաբրիկատը դառնում է լիարժեք ուտեստ:

Սոյայի հատիկները հարուստ են սպիտակուցներով, վիտամիններով, հանքանյութերով և չլուծվող մանրաթելով: Դրանցից պատրաստվում են վեգանական մթերքներ՝ կաթ և պանիր։ Այն երկաթի, կալցիումի, մագնեզիումի աղերի, սելենի, ֆիտոէստրոգենների և բուսական ստերոլների որակյալ աղբյուր է։ Fuzhu-ն ժառանգում է սոյայի հիմնական օգտակար հատկությունները և տալիս դրանք ասիական խոհանոցի սիրահարներին։

1. Բջջանյութը բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, վերացնում է փորկապությունը։
2. Չլուծվող բուսական մանրաթելերի և սոյայի սպիտակուցի օգուտը արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի իջեցումն է:
3. Ֆուջուի մեջ պարունակվող պոլիչհագեցած ճարպաթթուները կանխում են սրտի հիվանդությունները:
4. Սոյայի դիետան, շնորհիվ բուսական էստրոգենների, նվազեցնում է կանանց կրծքագեղձի քաղցկեղի առաջացման վտանգը։
5. Իզոֆլավոնները, որոնք մարինացված ծնեբեկի մի մասն են, օգտակար են PMS-ի և էնդոմետրիոզի դեպքում: Եվս մեկ փաստարկ այս աղցանը կանանց սննդակարգում ներառելու օգտին.
6. Սելենը պաշտպանում է տղամարդկանց հաստ աղիքի և շագանակագեղձի քաղցկեղից։
7. Սոյայի ծնեբեկը թեթևացնում է դաշտանադադարի ախտանիշները՝ մի փոքր բարձրացնելով արյան մեջ էստրոգենի մակարդակը: Բացի այդ, կորեական աղցանը հարուստ է կալցիումով, որը պաշտպանում է օստեոպորոզից:
8. Հարմար է բուսակերների և վեգան դիետաների համար: Սոյայի սպիտակուցը ամբողջական է, պարունակում է մարդուն անհրաժեշտ բոլոր ամինաթթուները և սննդային արժեքով հավասար է կենդանական սպիտակուցին։ Բայց միևնույն ժամանակ այն ավելի լավ է ներծծվում։
9. Սոյայի ամինաթթուները մասնակցում են մեր մարմնի բջիջների մշտական ​​նորացմանը՝ նպաստելով մաշկի առաձգականության և մկանների տոնուսի պահպանմանը և դանդաղեցնելով ծերացումը:
10. Կորեական ծնեբեկով աղցանը նպաստում է մազերի աճին և դադարեցնում մազաթափությունը։

100 գ-ի կալորիականությունը կազմում է 300 կկալ: Նույնիսկ փոքր չափաբաժինը թույլ է տալիս արագ բավարարել, բայց չի հանգեցնում քաշի ավելացման: Հետեւաբար, կորեական ծնեբեկը երբեմն ներառվում է դիետաների մեջ:

Վնաս

Ապրանքի չափից ավելի օգտագործմամբ օգտակար հատկությունները վերածվում են վնասի։

1. Վտանգավոր է երեխաներին անվերահսկելի սոյա տալը. Սա վերարտադրողական համակարգի զարգացման շեղումների ուղիղ ճանապարհ է։
2. Պեպտիկ խոց կարող է զարգանալ։
3. Ապրանքը վտանգավոր է կանանց համար, ովքեր հակված են էստրոգեն զգայուն ուռուցքների:
4. Վնասը թաքցնում են նաև սոյայի օքսալատները, որոնք կարող են կուտակվել երիկամներում, ուստի երիկամների հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց խորհուրդ չի տրվում իրենց ճաշացանկում ներառել սոյայի մթերքները:
5. Fuzhu-ն պարունակում է նյութեր, որոնք խանգարում են վահանաձև գեղձի և ենթաստամոքսային գեղձի գործունեությանը։
6. Սոյայի մթերքները ուժեղ ալերգեն են, այդ իսկ պատճառով հատկապես զգայուն մարդիկ պետք է զգուշությամբ օգտագործեն դրանք։

Ծնեբեկը կորեերենում մասամբ հակացուցված է (թույլատրվում է օգտագործել փոքր չափաբաժիններով) հետևյալով.

• ստամոքս-աղիքային տրակտի սուր հիվանդություններ;
• պրոստատիտ;
• ցիստիտ;
• հոդային ռևմատիզմ.

Մի վտանգի ենթարկեք ձեր առողջությունը՝ գնելով գենետիկորեն ձևափոխված լոբիից պատրաստված կորեական չորացած ծնեբեկ։

Կարդացեք փաթեթավորման տեղեկատվությունը, ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին։

Չորացրած տեսքով ֆուջուն երկար է պահվում, բայց պատրաստի ուտեստը ձեր սառնարանում կպահպանվի երկու օրից ոչ ավելի։

Առողջ բաղադրատոմսեր

Սոյայի ծնեբեկի չոր ափսեները ջրով թրջելու մի քանի եղանակ կա.

• մեկ օր թրջել սառը ջրում;
• լցնել եռացրած ջուր երկու ժամով;
• նախ թրջել, ապա եռացնել մինչև փափկի:

Մարինացված ֆուջու

Բաղադրությունը:

• 250 գ ֆուջու;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 փ. լ. բալզամիկ քացախ;
• 5 փ. լ. բուսական յուղ;
• 1-2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս;
• աղ և շաքար;
• կծու պղպեղ կամ պապրիկա:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թրջած ծնեբեկը քամել ու կտրատել։
2. Մարինադի համար խառնում ենք մամլիչով անցած սոուսը, ձեթը, քացախը, համեմունքները և սխտորը։
3. Լցնել սոուսը խաշած ֆուջու ափսեների վրա։
4. Տարան ծածկում ենք թաղանթով և թողնում ամբողջ գիշեր սառնարանում։

Կծու տավարի մսով ապուր

Մատուցումներ՝ 4-6

Բաղադրությունը:

• 600 գ տավարի միջուկ և կողիկներ;
• 2-3 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ;
• մի կտոր կոճապղպեղ (10 սմ);
• 2 սոխ;
• 3 ձողիկներ չոր սոյայի ծնեբեկ;
• բրոկկոլի գլուխ;
• սոյայի սոուս;
• Չինական արիշտա;
• նեխուրի տերևներ;
• կծու պղպեղ;
• կանաչ սոխ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոյայի կիսաֆաբրիկատը թրջեք տաք ջրի մեջ։
2. Տավարի միսը մանր կտրատել, լցնել սառը ջրի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ապա անմիջապես հանել թավայից։
3. Տաք տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, ավելացնել կոճապղպեղը և մանր կտրատած սոխը։ Արագ տապակել։
4. Մսի արգանակը լցնել տապակի պարունակության վրա (պետք է մոտ 4 բաժակ):
5. Տավարի միսը դրեք այնտեղ և կափարիչով կափարիչով ծածկեք՝ կրակից չվերցնելով։
6. Ֆուժուն քամել, կտրատել, ավելացնել մսին։ Շարունակեք եփ գալ ցածր ջերմության վրա մինչև եփվի:
7. Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ, մատուցելիս, դնում ենք խաշած բրոկկոլիի, նեխուրի կանաչի, կանաչ սոխի ծաղկաբույլը։
8. Պատրաստի չինական լապշան շարել ափսեների վրա, լցնել սոյայի սոուսի վրա, պղպեղ։
9. Նույնը արեք մսի և սոյայի ծնեբեկի հետ:
10. Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ուտեստի վրա լցնել արգանակ։

Այս կծու ապուրը լավ է ուտել ցուրտ եղանակին։ Բարձր կալորիականությունը և մեծ քանակությամբ համեմունքները կօգնեն ձմռանը տաքանալ։

Կերեք տնական ֆուջու. Խանութում գնված ֆուջուն թուլանում է համի ուժեղացուցիչներով և կասկածելի առավելություններով այլ հավելումներով:

Չի կարելի վիճել, որ սոյայի օգտագործումը ձեզ ավելի առողջ կդարձնի։ Սակայն սոյայի կաթի փրփուրից պատրաստված ծնեբեկն իրոք օգտակար հատկություններ ունի: Ամսական 1-2 անգամից ոչ ավելի ուտելով ֆուջու՝ կխուսափեք տհաճ կողմնակի ազդեցություններից և կզարդարեք սեղանը արևելյան ուտեստներով։

Ծնեբեկը (կամ ծնեբեկը) պատկանում է ծնեբեկ բույսերի ընտանիքին։ Կան ավելի քան 100 տեսակներ, որոնք աճեցվում են ամբողջ աշխարհում, հիմնականում չոր կլիմայական պայմաններում: Ամենատարածվածը սովորական բուսատեսակն է։ Ծնեբեկի ցածր կալորիականության պատճառով այն հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ։

Ծնեբեկի բազմաթիվ տեսակների մեջ առանձնանում են խոտաբույսերը և թփերը։ Տարբերում են ստորգետնյա կոճղարմատը և ճյուղավորված վերգետնյա ցողունները։ Տեսակների մեծ մասում նրանք սողացող են: Ծիլերի վերին մասերը օգտագործվում են տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։

Ծնեբեկը ցածր կալորիականություն ունի, ուստի շատերը նախընտրում են այն ներառել իրենց սննդակարգում: Հատկապես այն մարդիկ, ովքեր հետևում են առողջ սննդակարգին։ Այն պարունակում է բազմաթիվ սննդային հատկություններ։

Ենթադրվում է, որ ծնեբեկը ծագում է միջերկրածովյան շրջաններից։ Այն հայտնի է դարձել հին ժամանակներից։ Շատ հին ժողովուրդներ այն աճեցրել են բուժական նպատակներով (միզամուղ և արյունը մաքրող միջոց): Վերածննդի դարաշրջանում այս տեսակի բույսն արգելվել էր վանականների կողմից: Բայց այսօր այն դարձել է հայտնի խոհարարական դելիկատեսներից մեկը։

Իր սննդային արժեքի և ցածր կալորիականության հետ մեկտեղ ծնեբեկը դեկորատիվ բույս ​​է, որն օգտագործվում է ծաղկային ջերմոցներում՝ զարդարելու համար։ Արտաքին տեսքով նրանք հիշեցնում են նարնջագույն հատապտուղներով նուրբ տոնածառեր։

Ծնեբեկի օգտակար հատկությունները

Ծնեբեկը մանրաթելերի, վիտամինների, հանքանյութերի հարուստ աղբյուր է, որոնք անհրաժեշտ են ամբողջ օրգանիզմի ճիշտ աշխատանքի համար: Հայտնի է, որ մանրաթելերը երկար ժամանակ ձեզ կշտության զգացում են տալիս: Ուստի դիետիկ սնվելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել այս նյութը պարունակող բանջարեղենն ու մրգերը։

Հաստատված է, որ ծնեբեկի կալորիականությունը ցածր է։ Բայց այն շատ սննդարար է, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ տարրեր, ինչպիսիք են կալիումը, կալցիումը, մանգանը, պղինձը։ Նրա բաղադրության մեջ կան նաև սելեն, երկաթ, ֆոլաթթու և շատ այլ օգտակար հետքի տարրեր:

Չնայած ծնեբեկը քիչ կալորիաներ է պարունակում, այն հագեցնում է օրգանիզմը հանքանյութերով և վիտամիններով։ Բացի այդ, հնագույն ժամանակներից այս բանջարեղենը համարվում էր բուժիչ բույս։

Ծնեբեկի ցողունների և կոճղարմատների թուրմերը օգտագործվում են ժամանակակից ժողովրդական բժշկության կողմից սրտի հաճախության բարձրացման համար: Օգտագործվում են նաև սրտանոթային խրոնիկական անբավարարության և դժվար միզելու դեպքում։

Քանի կալորիա կա ծնեբեկում:

Հարցին ճիշտ պատասխանելու համար, թե քանի կալորիա կա ծնեբեկում, պետք է հաշվի առնել դրա տեսակներն ու պատրաստման եղանակները։ Տեսակների մեջ այն առանձնանում է գույնով։ Ծնեբեկը գալիս է սպիտակ, կանաչ և մանուշակագույն գույներով:

Հողի մեջ աճում է սպիտակ ծնեբեկ։ Տարածված է մայիսին և ապրիլին։ Կանաչ - աճեցվում է ճյուղավորված տերևներով բույսերի տեսքով: Սպիտակ ծնեբեկն ավելի նուրբ է համով։ Իսկ կանաչ և մանուշակագույն բույսն ունի հարուստ համ։

Կանաչ ծնեբեկի կալորիականությունը կազմում է 39,6 կիլոկալարիա 180 գրամ խաշած թակած բանջարեղենի համար։ Սպիտակ - կալորիականությունը մի փոքր տատանվում է: Բայց ամեն դեպքում ծնեբեկը ցածր կալորիականությամբ մթերք է։

Տարբերում են նաև սառեցված ծնեբեկը, որը վաճառվում է գրեթե բոլոր սուպերմարկետներում։ Պատկանում է կանաչ տեսակի բույսերին։ Ինչ վերաբերում է բանջարեղենի պատրաստման եղանակներին, ապա կարելի է առանձնացնել այնպիսի եղանակներ, ինչպիսիք են եռացնելը, տապակելը, թթու թթու դնելը և այլ տեսակներ։

Դրա պատրաստման կորեական բաղադրատոմսը պատկանում է մարինացված կերակրատեսակին։Կորեական ծնեբեկի կալորիականությունը կազմում է 55 կիլոկալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար։ Այն պարունակում է 25 գ սպիտակուցներ, 6 գ ճարպեր և 55 գ ածխաջրեր։

Ցածր կալորիականության պատճառով կորեական ծնեբեկը ներառված է այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր խնդիրներ ունեն ավելորդ քաշի հետ։ Շատ սննդաբաններ պնդում են, որ դրա ամենօրյա օգտագործումը թույլ է տալիս ոչ թե մկանային զանգված կառուցել, այլ միայն հարստացնել մարմինը օգտակար տարրերով։

Քանի որ սոխը ներառված է կորեական ծնեբեկի մեջ, այն կարող է խթանել պերիստալտիկան և նվազեցնել այտուցը: Այն նաև հարուստ է կալիումով, կալցիումով, մագնեզիումով և A, C, B և PP վիտամիններով: Բայց աղեստամոքսային տրակտի եւ լյարդի հիվանդությունների խանգարումների առկայության դեպքում նման ուտեստը խորհուրդ չի տրվում։

Հաշվի առնելով այս ուտեստի բոլոր օգտակար հատկությունները՝ գրեթե բոլոր սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այն ներառել դիետաների սննդակարգում։ Այն կարող է օրգանիզմին ապահովել բազմաթիվ սննդարար նյութերով և նվազեցնել ավելորդ քաշը՝ առանց մեծ սթրեսի: Բացի այդ, ծնեբեկի կալորիականությունը կորեերենում համարվում է ցածր։

կալորիա սոյայի ծնեբեկում

Սոյայի ծնեբեկը վերաբերում է կիսաֆաբրիկատ սոյայի արտադրանքին: Այն չինական ազգային խոհանոցի հայտնի ուտեստ է։ Դրա ճիշտ անվանումն է fuzhu (չինարեն) կամ yuka (ճապոներեն): Ռուսաստանում այս ապրանքը կոչվում է սոյայի ծնեբեկ կամ չինական պտեր: