Կոլոլակներ թթվասերի սոուսով. Կոլոլակները թթվասերի սոուսում - ապացուցված բաղադրատոմսեր

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Ինձ թվում է, որ հանգստյան օրվա ընտանեկան ընթրիքի համար չկա ավելի լավ ուտեստ, քան ջեռոցում թթվասերի սոուսով կոլոլակները, բաղադրատոմս, որի լուսանկարով ես առաջարկում եմ այսօր, և դուք չեք կարող պատկերացնել: Դատեք ինքներդ՝ ուտեստը շատ համեղ է, բուրավետ, հագեցնող։ Այն պատրաստելը բավականին պարզ է, համենայն դեպս, հատուկ խոհարարական տաղանդներ չեն պահանջվում։ Բայց դուք միանգամից կստանաք և՛ հիմնական ուտեստը, և՛ համեղ կծու սոուսը։ Կողմնակի ճաշատեսակի համար ինչ-որ բան մտածեք, օրինակ, թեթև բանջարեղենային աղցան պատրաստեք և կարող եք սեղան գցել: Բավական արագ և շատ համեղ:
Աղացած մսի համար կարող եք վերցնել ցանկացած միս, որը նախընտրում եք գնել: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի դիետիկ ուտեստ պատրաստել, ապա լավագույնը հավի կամ հնդկահավի միս պատրաստելն է։ Իսկ եթե սիրում եք, որ միսն ավելի գեր լինի, ապա տավարի և խոզի միս վերցրեք հավասար համամասնությամբ։ Հենց այս աղացած միսն էլ, ըստ փորձառու խոհարարների, ամենահամեղն ու հյութեղն է ստացվում։ Դրան կարելի է ավելացնել սոխ, սխտոր, հավի ձու, մանր կտրատած կանաչի, համեմունքներ։
Որպես միջուկ՝ թթվասերի հիման վրա կպատրաստենք սպիտակ սոուս։ Դա անելու համար կարմրած բանջարեղենին ավելացնում ենք ցորենի ալյուր, իսկ հետո թթվասերն ու մի քիչ ջուր կամ արգանակ։
Կոլոլակները թավայի մեջ չենք տապակելու, այլ անմիջապես լցնում ենք կարագի մեջ, վրան սոուս ենք լցնում ու դնում ջեռոցում, որ թխեն։ Այսպիսով, ուտեստն ավելի նուրբ կլինի, և այն հնարավոր կլինի նվիրել նույնիսկ փոքր երեխաներին։

Բաղադրությունը:
- աղացած միս (խոզի և տավարի միս) - 800 գ,
- շաղգամ սոխ - 2 հատ (1 հատ աղացած մսի համար, 1 հատ սոուսի համար),
- թարմ սխտոր - 1-2 պճեղ,
- հավի ձու - 1 հատ,
- բրինձ (կլոր) - ¾ բաժակ,
- աղ, աղացած պղպեղ,
- թթվասեր - 500 մլ,
- ցորենի ալյուր - 1 tbsp. լ.,
- գազարի արմատ - 1 հատ,
- արևածաղկի ձեթ (բանջարեղենի տապակման համար) - 2 ճաշի գդալ: լ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Լվացված բրինձը եռացնել այնպես, որ կիսով չափ եփվի և ողողել։

Ավելացնել համեմունքներ, ձու և բրինձ։

Աղացած մսից ձեւավորում ենք մսային գնդիկներ՝ կոլոլակ։ Դրեք դրանք յուղացված թխման թերթիկի վրա:

Սոխ-շաղգամը մաքրում ենք կեղևից և մանր կտրատում։
Տապակել սոխը մարմանդ կրակի վրա, մինչև այն փափուկ դառնա։
Այնուհետև վրան ավելացրեք կեղևավորված և մանրացրած գազարը քերիչով։ Շարունակում ենք տապակել ևս մի երկու րոպե։

Այժմ դնել ցորենի ալյուրը, խառնել բանջարեղենը և տապակել 1-2 րոպե։

Թթվասերը մտցնում ենք բրաունինգի մեջ, մանրակրկիտ խառնում ենք սոուսը և բերում եռման աստիճանի։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր կամ արգանակ:

Ստացված սոուսով լցնել կոլոլակները։






Եթե ​​սոուսն ամբողջությամբ չի ծածկում դրանք, ապա մի քիչ ջուր կամ արգանակ լցնում ենք, դնում ենք ջեռոցում, որպեսզի եփվեն 200 աստիճան ջերմաստիճանում 35-40 րոպե։




Խորհուրդ ենք տալիս նաև պատրաստել, որը կարելի է մատուցել կոլոլակներով՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Բարի ախորժակ!

Թթվասերի սոուսով հավի կոլոլակների մասին կարդալուց հետո հավանաբար մտածեցիք, որ հենց հիմա ուզում եք ափսե ուտել։ Բայց սպասեք, խնամեք զարդարանքը, պատկերացրեք կոլոլակները ձվի լապշայի ամանի կամ փափուկ կարտոֆիլի պյուրեի վրա, ընտրեք համապատասխան տարբերակը և սկսեք պատրաստել:

Հավի կոլոլակ բրնձով թթվասերի սոուսով - բաղադրատոմս

Նման կոլոլակները նույնիսկ կողմնակի ճաշատեսակով ավելացնելու կարիք չունեն, դրանք նույնիսկ առանց դրա բավական կշտացնող են՝ շնորհիվ աղացած մսի մեջ բրնձի պարունակության։

Բաղադրությունը:

Կոլոլակների համար.

• աղացած հավ - 1,3 կգ;
• բրինձ - 85 գ;
• մանուշակագույն սոխ - 45 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ալյուր - 25 գ.

Սոուսի համար.

• կարագ - 45 գ;
• - 460 մլ;
• թթվասեր - 65 գ;
• ալյուր - 15 գ.

Խոհարարություն

Բրինձը եռացնելուց հետո մինչև փափկի, սառչում ենք և խառնում հավի մսի հետ։ Ավելացնել մանր կտրատած մանուշակագույն սոխը, տրորած սխտորը և մի պտղունց աղ։ Աղացած միսը հավասար չափի գնդիկների ենք բաժանում և յուրաքանչյուրը քսում ենք ալյուրի բարակ շերտով՝ թափահարելով ավելցուկը։ Պատրաստի կոլոլակները բարձր կրակի վրա տապակում ենք մինչև կարմրեն, ապա տեղափոխում առանձին ուտեստ։

Կարագը հալեցնել, վրան ալյուր ավելացնել և խառնել։ Զանգվածը նոսրացրեք արգանակով և ավելացրեք թթվասեր։ Երբ սոուսը թանձրանա, ավելացրեք մի պտղունց աղ։ Թթվասերի սոուսով աղացած հավի կոլոլակները միջին ջերմության վրա հասցրեք լիարժեք պատրաստության:

Տոմատի-թթվասերի սոուսով կոլոլակները կարող են ձեզ հագեցնել և տաքացնել վատ եղանակին։ Ցանկության դեպքում շամպինյոնները կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ, ավելի բուրավետ սնկով, իսկ թխելու վերջում ճաշատեսակի մակերեսին քերած պանիր ցանել։

Բաղադրությունը:

Կոլոլակների համար.

• հավի ֆիլե - 520 գ;
• կաթ - 15 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• չորացրած սխտոր, ուրց - 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• շամպինիոններ - 265 գ;
• կարագ - 20 գ.

Սուսի համար.

Խոհարարություն

Կարագը հալեցնելուց հետո վրան դնել սունկը, մինչև կարմրեն։ Ցուցակից մնացած բաղադրիչները միացնում ենք իրար և ձևավորում կոլոլակ։ Կոլոլակները և սունկը շարել ուտեստի մեջ։ Սառը արգանակի մեջ լուծեք օսլան և ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։ Կաղապարի պարունակությունը լցնել պատրաստի սոուսով։ Ուտեստը թողնել կես ժամ 170 աստիճանի տակ։

Եթե ​​որոշել եք դանդաղ կաթսայի մեջ թթվասերի սոուսով հավի կոլոլակ պատրաստել, ապա կրկնել բոլոր նույն քայլերը, բայց կոլոլակները լցնել սոուսով, ընտրել «Շոգեխաշել» տարբերակը 40 րոպե։

Հյութալի կոլոլակներ ցանկացած տեսակի աղացած միսից՝ բուրավետ, կծու սոուսով: Ինչպե՞ս է դա հնչում: Այնքան համեղ է թվում, ակամա թուք է թափվում։ Ճիշտ?

Դե, եկեք մի փոքր խոսենք այս թեմայի շուրջ: Ինչպիսի միս կարելի է օգտագործել: Ըստ ժանրի դասականների՝ ցանկացած տեսակի մսից աղացած միս են ավելացնում։ Այսինքն՝ դա կարող է լինել խոզի, տավարի, հորթի միս, հավի միս, լոր, բադ, հնդկահավ և այլն։ Ենթադրվում է, որ շնորհիվ այն բանի, որ աղացած միսին ավելացվում են և՛ միս, և՛ ճարպ, ուտեստն ավելի հյութալի և համեղ կլինի։

Բայց կոլոլակները պատրաստվում են նաև սովորական մսից։ Սա չի նշանակում, որ դրանք հյութալի չեն լինի։ Եվ ոչ, դա սոուս չէ: Սոուսը չէ, որ դրանք հյութեղ է դարձնում: Այստեղ դուք պետք է իմանաք խոհարարության գաղտնիքները, որոնց մասին կխոսենք մի փոքր ուշ։ Ներսից կոլոլակները հյութեղ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարծում եք։

Նման մսային ուտեստի սոուսները, ինչպես նաև միսը, կարող են բոլորովին տարբեր լինել: Դա կարող է լինել սերուցքային սոուս, լոլիկ, թթվասեր, սունկ, քաղցր և թթու, հատապտուղ, մեղրով մանանեխ, մածունի վրա հիմնված սոուս և այլն։

Այսօր թթվասերի սոուսով կոլոլակ կեփենք տարբեր տարբերակներով։ Դա կլինի հինգ բաղադրատոմս, որոնցից մեկը դասական է, հետո՝ սնկով, թթու վարունգով, բրնձով և նույնիսկ դանդաղ կաթսայով։ Այսպիսով, մենք ունենք բաղադրատոմս յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Մենք չենք կարող գոհացնել բուսակերներին:

Սննդի ընտրության և պատրաստման ընդհանուր կանոններ

Կոլոլակ պատրաստելու համար հարկավոր է լավ աղացած միս գնել՝ որակյալ, թարմ։ Նման ապրանք գտնելու համար անհրաժեշտ է մեծ ջանքեր գործադրել:

1. Աղացած միս ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք մսի տակ գտնվող «ջրափոսին»։ Կարմիր կարմիր արյան հսկայական լողավազան չպետք է լինի, բայց այն չպետք է լինի նաև չոր: Եթե ​​չոր է, ապա դա նշան է, որ միայն ջլերն են աղացած միս, և այստեղ դուք, իհարկե, չեք կարող նույնիսկ երազել մսի հյութալիության մասին.
2. Մսի գույնը պետք է համապատասխանի տեսակին: Այսինքն՝ եթե հավի կամ հնդկահավ է, ապա միսը պետք է լինի գունատ վարդագույն։ Եթե ​​տավարի կամ բադի միս է, ապա միսը պետք է կարմիր լինի, իսկ եթե խոզի միս է՝ վառ վարդագույն։ Ոչ մի տեսակի աղացած միս չի կարող մոխրագույն լինել;
3. Մսի հոտը պետք է հաճելի բուրվի և ոչ մի դեպքում համեմունքներ չարձակի։ Սա նշան է, որ «մեռած» հոտն արդեն փորձել են հանել իմպրովիզացված միջոցներով։

Ամեն դեպքում, միսը պետք է լավ ու թարմ տեսք ունենա և նույն հոտը ունենա։ Եթե ​​փաթեթով եք ընդունում, ապա ... Խորհուրդ ենք տալիս փաթեթավորված աղացած միսը չընդունել։ Ավելի լավ է ապրանքը քաշով վերցնել, քանի որ շատ հեշտ է փաթեթավորման վրա նորից կպցնել արժեքը և պիտանելիության ժամկետը։ Չամրացված մսի վրա ամեն ինչ անմիջապես երևում է։ Հետևաբար, թույլ մի տվեք, որ ձեզ խաբեն։

Կոլոլակները թթվասերի սոուսում

Պատրաստվելու ժամանակը

կալորիա 100 գրամի դիմաց

Թթվասերով միսը դասական է։ Բայց արժե փորձել մի փոքր ավելի խորը: Կոլոլակ և ոչ միայն թթվասեր, այլ թթվասերի սոուս: Խոստանում ենք, որ այն անտանելի համեղ կլինի։

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. Սոուսն ավելի կծու և բուրավետ դարձնելու համար կարող եք դրան ավելացնել աղացած քաղցր պապրիկա:

Սիրված կոլոլակները թթվասերի սոուսում սնկով

Սնկով միսը դասական բոլոր ժանրերի դասական է: Սնկով միսը սիրում են բոլորը և ցանկացած ձևով։ Իսկ եթե այն եփում եք թթվասերի սոուսով, ապա կարող եք լիովին խենթանալ։

Եփելու համար կպահանջվի 55 րոպե։

Քանի կալորիա - 137 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Պոկել հացի կտորները կամ կտրել փոքր կտորներով;
2. Մի քանի րոպե լցնել դրանք կաթով կամ ջրով;
3. Երբ դրանք լցվեն հեղուկով, դրանք կարելի է քամել և ավելացնել աղացած միսին;
4. Այնտեղ ավելացրեք ձու, մի քիչ աղ և սև պղպեղ;
5. Զանգվածը հունցել մինչև հարթ լինի;
6. Թաց ձեռքերով գնդիկներ ենք կազմում և գլորում ալյուրի մեջ;
7. Տապակը յուղով տաքացնել և գնդիկները տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը;
8. Կոլոլակները քաշեք մեկ այլ տարայի մեջ;
9. Հեռացրեք սոխի մաշկը և կտրեք արմատները, լվացեք;
10. Այնուհետև կտրատեք այն փոքր խորանարդի մեջ և կոլոլակները լցրեք տեղում յուղի մեջ;
11. Տապակել մինչև թափանցիկ;
12. Այս ընթացքում սնկով մաքրեք գլխարկները և ոտքերը, կտրեք դրանք շերտ;
13. Ավելացնել դրանք թափանցիկ սոխի մեջ և տապակել հինգ րոպե;
14. Ավելացնել աղ, պղպեղ, թթվասեր և հետ դնել կոլոլակները;
15. Փակեք կափարիչը և եփեք քսան րոպե։

Հուշում․ եթե վստահ չեք կոլոլակները պատրաստության մեջ, կարող եք դրանք մոտ կես ժամով միասին դնել ջեռոց՝ քսան րոպե վառարանի վրա։

Հյութալի կոլոլակներ թթվասերի սոուսում բրնձով

Մսի գնդիկները ավելի ծավալուն, մեծ ու հյութալի դարձնելու համար կոլոլակներին ավելացնում են տարբեր հացահատիկներ։ Փորձենք խաղալ բրնձի հետ։

Եփելու համար կպահանջվի 55 րոպե։

Քանի կալորիա - 127 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Բրինձը պետք է լվացվի առնվազն մեկ տասնյակ անգամ, որպեսզի լվացվի ամբողջ օսլան;
2. Հաջորդը, լցնել այն ջրով - բրնձի մի մասի համար, երկու մասի ջուր;
3. Հեռացրեք շոգեխաշած տապակը հացահատիկի հատիկներով վառարանի վրա և եփեք մինչև փափկի, առանց բրնձին խանգարելու;
4. Հացը կտրատել կամ պատռել մանր կտորների, լցնել ջրով կամ կաթով;
5. Հենց որ կտորները ուռեն, քամեք դրանք և ավելացրեք աղացած միսին;
6. Այնտեղ ավելացնել եփած բրինձը և երկու բաղադրիչները խառնել աղացած մսի մեջ;
7. Ավելացնել ձու;
8. Կլպել սխտորը, կտրել չոր արմատը և կտրատել մեխակները ցանկացած հարմար եղանակով;
9. Ավելացնել աղացած միս և սխտոր։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել զանգվածը, քանի որ բոլոր բաղադրիչները պետք է հավասարաչափ բաշխվեն մսի վրա;
10. Ավելացնել աղ, պղպեղ, այլ ցանկալի համեմունքներ և նորից լավ խառնել;
11. Թաց ձեռքերով միատարր զանգվածից գլորում ենք միանման փոքր գնդիկներ;
12. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։ Տապակել բոլոր գնդիկները տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն;
13. Մեկ բաժակ ջուր լցնել ամանի մեջ և ավելացնել ալյուրը, լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն;
14. Այնտեղ ուղարկեք թթվասեր և կետչուպ, չոր սամիթ, համեմունքներ և լավ խառնեք;
15. Եթե ​​սոուսը հաստ է, ապա նոսրացրեք այն ավելի շատ ջրով և այնուհետև զանգվածը լցրեք թավայի մեջ;
16. Փակեք կափարիչը և կես ժամ եփեք մսային ուտեստը թույլ կրակի վրա։

Հուշում. Սոուսը պետք է ամբողջությամբ ծածկի մսի գնդիկները։ Եթե ​​այն շատ ցածր է, ավելացրեք ջուր:

Արտասովոր կոլոլակ թթու վարունգով

Շատ անսովոր, չէ՞: Բայց սա հենց այն բաղադրատոմսն է, որը դուք անպայման պետք է փորձեք։ Իր կազմի մեջ թթու վարունգով կոլոլակները ձեզ կզարմացնեն իրենց յուրահատուկ համով։

Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ 10 րոպե։

Քանի կալորիա - 186 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Հացը մանրացնել և տասնհինգ րոպե լցնել կաթը;
2. Այնուհետեւ հացը քամել եւ ավելացնել աղացած մսի մեջ;
3. Վարունգի ծայրերը հանել, քերել և քամել հեղուկը;
4. Ավելացնել աղացած միս և թակած վարունգ;
5. Կլպել սոխը կեղևից, կտրել արմատները և լվանալ գլուխը;
6. Այնուհետև սոխը կտրատել քերիչով կամ շատ նուրբ կտրատել;
7. Աղացած միսին ավելացնել ձուն, սոխը, մի քիչ աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
8. Զանգվածը լավ խառնել մինչև հարթ լինի;
9. Հեռացրեք զանգվածը կես ժամով սառնարանում, որպեսզի հանգստանա;
10. Ժամանակը լրանալուց հետո մսից գնդիկներ ձևավորեք և յուրաքանչյուրը գլորեք ալյուրի մեջ (դրա համար ալյուրը առանձին լցնել ափսեի մեջ, քանի որ ըստ բաղադրատոմսի ալյուրը մտնում է սոուսի մեջ);
11. Ջուրը տաքացրեք և միացրեք ալյուրի հետ;
12. Ավելացնել թթվասեր և լավ հարել;
13. Ավելացնել աղ, պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները, լավ խառնել;
14. Տապակը յուղով տաքացնել և գնդիկները տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից;
15. Լցնել սոուսի մեջ և փակել թավայի կափարիչը, տասը րոպե եփ գալ կոլոլակները։

Հուշում․ եթե թթու վարունգ չունեք, այլ ղերկին, վերցրեք հինգ կամ վեց կտոր։

Դանդաղ կաթսայի մեջ կոլոլակ պատրաստելը

Այս բաղադրատոմսով մենք արեցինք առանց մսի գնդիկները տապակելու, և դրա պատճառով սոուսն ավելի շատ թրջեց դրանք, դարձրեց ավելի բուրավետ և հյութալի: Վայելեք։

Եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ 25 րոպե։

Քանի կալորիա - 109 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կլպել սոխը, կտրել արմատները սուր դանակով և լվանալ;
2. Հաջորդը, մանր կտրատեք;
3. Տապակի մեջ տաքացրեք մի կաթիլ ձեթ և տապակեք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը և չափը փոքրանա;
4. Աղացած միսը խառնել սոխի, հում բրնձի, աղի, պղպեղի և, ցանկության դեպքում, այլ համեմունքների հետ;
5. Զանգվածը միատարրության հասցնել և թաց ձեռքերով գնդիկներ կազմել;
6. Դրեք բազմաբնակարան ամանի մեջ;
7. Թթվասերը խառնել ալյուրի և ջրի հետ, ավելացնել աղ, սև պղպեղ և այլ համեմունքներ;
8. Լցնել կոլոլակները և թխելու ռեժիմով եփել առնվազն մեկ ժամ։

Խորհուրդ՝ թթվասերը կարելի է փոխարինել մածունով կամ կրեմով։

Մենք ձեզ հետ կկիսվենք մի քանի կետերով, որոնք կօգնեն ձեր կոլոլակները դարձնել էլ ավելի համեղ, ավելի ախորժելի ու բուրավետ։

1. Դժվար թե ցանկություն ունենաք, բայց կոլոլակները պարզապես անմոռանալի կդառնան, եթե ձեր սեփական ձեռքերով եփեք աղացած միսը.
2. Գնդակները անպայման գլխով լցրեք սոուսով։ Այսպիսով, նրանք ավելի հյութալի կլինեն;
3. Որպեսզի սոխը չխանգարի վայելել համեղ մսային գնդիկներ, այն բլենդերով մանրացրեք խյուսի կամ մանրացրեք քերիչով;
4. Կետչուպի փոխարեն օգտագործեք լոլիկի սոուս կամ սպիտակեցված լոլիկ: Այսպիսով, դա կլինի շատ ավելի համեղ;
5. Շատ սոուսի համար թթվասերը ջրով նոսրացրեք։ Այնպես որ, ի դեպ, քիչ հավանական է, որ թթվասերը կաթնաշոռի։

Համեղ կոլոլակները հարազատների կամ ընկերների հետ անմոռանալի երեկոյի բանալին են։ Փորձեք պատրաստել մեր բաղադրատոմսերով, և հաջողությունը ձեզ երաշխավորված է։

Պատրաստել աղացած միս. Աղացած մսի ամենահամեղ տարբերակները ստացվում են մի քանի տեսակի մսի համադրմամբ, որոնցից մի կեսը յուղոտ է, իսկ մյուս կեսը՝ անյուղ։ Առաջարկվող համեղ համադրություններ՝ խոզի և տավարի միս, խոզի և հավի միս, ընտանի խոզի և վայրի խոզի միս, տնային խոզի և կաղնի և այլն:

Թթվասերի սոուսով կոլոլակների դիետիկ տարբերակները կարելի է պատրաստել հորթի, նապաստակի կամ հնդկահավից:

Միայն յուղոտ միս օգտագործելու դեպքում կոլոլակները շոգեխաշելու ժամանակ կարող են քանդվել, այդ դեպքում ելքը ջեռոցում սոուսով կաղապարի մեջ թխելն է։

Բրինձը պետք է փխրուն եփվի մինչև եփվի կամ կիսով չափ եփվի։ Եթե ​​բրնձի փաթեթավորումը չի նշում պատրաստման առաջարկությունները, ապա հաշվի առեք հետևյալ եփման ժամանակը մինչև եփելը. հղկված սորտեր՝ մոտ 15 րոպե, շոգեխաշած սորտեր՝ մոտ 20 րոպե, չհղկված սորտեր՝ 30-40 րոպե։ Այս ժամանակը վերաբերում է բրնձի պատրաստման ժամանակին՝ կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա եռացնելուց հետո։ Մինչեւ կիսով չափ պատրաստ, նշված ժամանակի կեսը բավական է։

Բրինձը եփելուց առաջ մանրակրկիտ լվանում են, իսկ ջրի քանակը սովորաբար վերցնում են հետևյալ հարաբերակցությամբ՝ բրնձի մի մասի համար՝ երկու մասի ջուր։

Թթվասերի սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է թթվասերը խառնել ջրի հետ և ավելացնել համեմունքներ։ Թթվասերը կարող է լինել ցանկացած յուղայնությամբ, բայց ցանկալի է բնական լավ որակի, այլ ոչ թե թթվասերի մթերք։

Համեմունքները կարող են լինել կամ ձեր ճաշակի ցանկացածը, կամ նրանք, որոնք հարմար են ընտրված կողմնակի ճաշատեսակին, կամ ամեն անգամ տարբեր լինել՝ այս ոչ հավակնոտ ուտեստի համար նոր համ ստանալու համար: Ընտրեք անուշաբույր խոտաբույսերի և/կամ պղպեղի բաղադրություն կամ օգտագործեք «Պրովանսալ խոտաբույսերի», «իտալական խոտաբույսերի», «սունելի գայլուկի», «կարրիի», «աջիկայի» պատրաստի խառնուրդ:

Այստեղ ավելացվում է կարրիի մի բաժին, և արդյունքում կոլոլակները կստացվեն կծու դեղնավուն թթվասերի սոուսում։

Միավորել աղացած միսը և հովացրած եփած բրինձը, թույլ աղը: Բացի այդ, աղացած միսին կարելի է ավելացնել տարբեր մանրացված կամ մանրացված բանջարեղեն՝ սոխ, սխտոր, գազար, սպանախ և այլն։ Խառնեք բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի ստանաք միատարր, իսկ ավելի ճիշտ՝ միատարր կոլոլակային զանգված։

Ստացված զանգվածից ձևավորում ենք ցանկալի չափի գնդիկներ, կոլոլակների համար, որոնք կխմցնեն սոուսի մեջ, օպտիմալ չափը ընկույզի չափ է։
Կոլոլակները գրտնակել ալյուրի կամ օսլայի մեջ, որպեսզի տապակելն ավելի հարմար կլինի, իսկ հետո ալյուրի փխրեցումը թթվասերի սոուսը կխտացնի։

Վերցրեք մի կաթսա կամ կաթսա բարձր կողմերից: Կոլոլակները տապակել տապակի մեջ միջին ջերմության վրա կարագի (կամ բուսական) յուղի վրա բոլոր կողմերից՝ անընդհատ խառնելով մոտ հինգ րոպե:

Այնուհետև լցնել թթվասերի սոուսը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելի շատ սոուս պատրաստել, եթե թթվասերի սոուսը հարմար է ընտրված կողմնակի ճաշատեսակի համար: Հենց որ սոուսը սկսի եռալ, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, կափարիչով փակեք տապակը և եփեք ուտեստը մինչև եփվի։ Եփելու ժամանակը կախված է կոլոլակների չափից, բայց միջինում մոտ քսան րոպե է։

Թթվասերի մեջ կոլոլակների համար ամենահարմար կողմնակի ուտեստներն են կարտոֆիլի պյուրեը, շոգեխաշած կարտոֆիլը կամ հնդկաձավարը: Այլապես, փոփոխության համար կարող եք թթվասերի սոուսով կոլոլակ մատուցել մակարոնեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Պատրաստի կոլոլակները ցանել թթվասերի մեջ, ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի, քերած պանիրով ​​և թարմ կտրատած խոտաբույսերով։

Կոլոլակների համը մեզանից յուրաքանչյուրին ծանոթ է՝ հյութալի և բուրավետ, օդային կարտոֆիլի պյուրեի ուղեկցությամբ, նրանք ստեղծեցին կատարյալ տանդեմ՝ ծանր աշխատանքային օրվանից հետո հագեցած ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Ճաշատեսակի գաստրոնոմիական հատկությունները ուղղակիորեն կախված են դրա հիմքից՝ հավի միսը, խոզի միսը, տավարի միսը կամ ձուկը, քանի որ աղացած միսն արտացոլվում է կոլոլակների համային հատկանիշների վրա: Այնուամենայնիվ, տարբերակներից յուրաքանչյուրը պետք է հարգվի ուշադրությամբ:

Կոլոլակները թթվասերի սոուսում

Բաղադրիչներ	Քանակ
Աղացած միս -	1000 գ
հավի ձու -	2 հատ.
Լամպ -	2 հատ.
Բրնձի ձավարեղեն -	100 գ
Աղ -	20 գ
Պղպեղ, համեմունքներ -	համ
Գազար -	2 հատ.
Թթվասեր -	170 գ
Պատրաստման ժամանակը. 90 րոպե	Կալորիաներ 100 գրամի դիմաց. 224 կկալ

Կոլոլակները թավայի մեջ պատրաստելու ավանդական ձեռնարկը թույլ կտա, օգտագործելով նվազագույն խոհանոցային սարքավորումներ, պատրաստել ազգային խոհանոցի լավագույն ռեստորաններին արժանի ուտեստ:

Քայլ թիվ 1. Նախապես աղացած մսին ​​ավելացնել համեմունքներ։

Քայլ #2. Նախապես կիսաեփ վիճակում եփած կլոր բրինձը ողողում ենք ջրի տակ, թեթևակի չորացնում ու ուղարկում միս-ձվի խառնուրդին։

Քայլ #3. Սոխը մանր կտրատել, ապա ուղարկել եռացող բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակելու համար ծախսեք մինչև 10 րոպե։ Ոսկեգույն սոխի զանգվածը մանրակրկիտ խառնել աղացած մսի մեջ։

Քայլ թիվ 4. Ստացված զանգվածից կույր գնդիկներ, որոնց մի մասը դրվում է տախտակի վրա և ուղարկվում սառցարան։

Քայլ թիվ 5. Սկսեք պատրաստել ճաշատեսակի երկրորդ մասը։ Դա անելու համար մաքրեք բանջարեղենը: Գազարը քերել շերտերով, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Բաղադրիչները 15 րոպե եփեք բուսայուղով տապակի մեջ։

Քայլ թիվ 6. Շոգեխաշած բանջարեղենին ավելացնել կոլոլակները և մի քիչ ջուր։ Ճաշատեսակը 20 րոպե ծածկում ենք կափարիչով՝ դրանով իսկ պայմաններ ստեղծելով շոգեխաշելու համար։

Քայլ թիվ 7. Մինչ ճաշատեսակի մսային և բանջարեղենային մասը դառնում է ստանդարտ, հոգ տանել թթվասերի սոուսի մասին. թթվասերը խառնել մի քանի ճաշի գդալ ջրի, աղի և համեմունքների հետ:

Քայլ թիվ 8. Խառնել թթվասերի սոուսն ու կոլոլակները։

Ճաշատեսակի թրմման համար կպահանջվի 5-10 րոպե. դուք պարզապես ժամանակ կունենաք սեղան գցելու և տան բոլոր անդամներին հավաքելու համար, եթե նրանք դեռ վազելով չեն եկել հոտի։

Ջեռոցում թխած կոլոլակները թթվասերի սոուսում

Ջեռոցում եփած թթվասերի սոուսով կոլոլակները համով չեն տարբերվում տապակի մեջ եփած նույն ուտեստից՝ նուրբ, հյութալի և համեղ։ Ուրախ խոհարարություն:

Արտադրանք ջեռոցում կոլոլակների համար.

• Միս (խոզի և տավարի խառնուրդ) - 1000 գ;
• Լամպ - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Բրինձ (կեղևավորված) - ¾ բաժակ;
• Մեծ ձու - 1 հատ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Մի մոռացեք սոուսի համար նախատեսված ապրանքների մասին.

• 0,5 լ թթվասեր;
• 1 փ. մի գդալ ալյուր;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• արեւածաղկի ձեթ.

Կոլոլակները պատրաստելու վրա ծախսված ընդհանուր ժամանակը մոտ 1 ժամ է։ Ուտեստի կալորիականությունը 218 կկալ է։

Թթվասերի սոուսով ջեռոցում կոլոլակ պատրաստելու բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Լվացեք և եռացրեք բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ Քամեք «արգանակը» դրանից։ կիսաեփ բրինձն անցկացրեք հոսող ջրի միջով;
2. Մսի հիմքը, սխտորի մեխակները և սոխը մտցրեք մսաղացի մեջ;
3. Մսային զանգվածին ավելացնել ձուն և բրինձը, աղ և համեմել;
4. Ծեծել աղացած միսը. այս հնարքը աղացած միսին կտա առաձգականություն և միատեսակություն;
5. Կոլոլակներից 10-15 մմ շառավղով գնդիկներ ձևավորել;
6. Տեղադրեք կոլոլակները նախապես յուղված թխում թերթիկի վրա;
7. Կլպել, մանր կտրատել, այնուհետև տապակել բանջարեղենը 5 րոպեից ոչ ավելի;
8. Ալյուրն ավելացնելուց հետո տապակել մի քանի րոպե;
9. Խառնել թթվասերը տապակած բուսական զանգվածի մեջ, որը այնուհետև բերվում է եռման;
10. Ստացված սոուսը լցնել կոլոլակներով թխում թերթիկի մեջ;
11. Ջեռոցում թխելու համար հատկացրեք 40-45 րոպե։

Կոլոլակները լոլիկ-թթվասերի սոուսում

Մսային գնդիկների համեղ բաղադրատոմսը տոմատի մածուկի և թթվասերի սոուսի տարբերակով կատարյալ է ամառվա համար: Դուք կարող եք հրավիրել ձեր բոլոր ընկերներին բացօթյա համեղ ընթրիքի. նրանք անկասկած հիացած կլինեն հանդիպման գաստրոնոմիկ բաղադրիչով:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, պահեստավորեք հետևյալ ապրանքները.

• Խոզի աղացած միս - ½ կգ;
• Հաց - 100 գ;
• Բրինձ - 50 գ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• Ալյուր - 4/5 բաժակ;
• Տոմատի մածուկ - 60 գ;
• Կաթնագույն (չփռված) կարագ - 50 գ;
• թթվասեր - ¼ կգ;
• Կաթ - 150 մլ;
• Կարմիր և սև պղպեղ - ձեր ճաշակով:

Մսային ուտեստը եփելու համար կպահանջվի մոտ 1 ժամ։ Լոլիկի հետ թթվասերի սոուսում կոլոլակների կալորիականությունը կազմում է մոտ 190 կկալ / 100 գ արտադրանք:

Հացը նախ թրջում ենք կաթի մեջ։ Սոխին տալ խորանարդի ձև և տապակել բուսայուղով քսած տաք տապակի մեջ։

Հացահատիկը եփում ենք բրնձի և ջրի հարաբերակցությամբ 1:6, մինչև կիսով չափ եփվի: Դա տևում է միջինը 10-20 րոպե: Քամեք ավելորդ ջուրը:

Մսի կտորները վերածել աղացած միսի, նոսրացնել կաթ-հացի խառնուրդը, եփած բրինձը, աղը, պղպեղը։ Խառնել և լավ հարել։

Ստացված մսային զանգվածից 2-3 սմ շառավղով գնդիկները գրտնակում ենք։Եռացող բուսայուղի մեջ տապակելուց առաջ պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ՝ դա կոլոլակներին ոսկե ընդերք կտա։

Խորը տարայի հատակին լցնում ենք կոլոլակները, որոնք համեմված են տոմատի-թթվասերի սոուսով, որը պատրաստվում է ալյուրի և տոմատի մածուկի հետ խառնած հալած կարագը մի քանի րոպե տապակելով, որին ավելացնել թթվասերը և մի քիչ ջուր, աղ և համեմունքներ և բերել: եռալ։

Սոուսով լցված կոլոլակները թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։

Ձկան կոլոլակների բաղադրատոմսը թթվասերի սոուսով դանդաղ կաթսայում

Նախատեսու՞մ եք ձկան օր անցկացնել տանը: Հետո գրիր բաղադրատոմսը։

Պահանջվող մթերային ցանկում.

• ½ կգ ձկան ֆիլե;
• 100 մլ կաթ;
• 100 գ հաց;
• 1 սոխ;
• 1 ձու;
• Աղ, կիտրոնի հյութ - ըստ ձեր ճաշակի:

Ինչ վերաբերում է սոուսի համար նախատեսված արտադրանքի քանակին.

• 30 գ կարագ (ոչ քսած) կարագ;
• 60 գ ալյուր;
• 100 մլ արգանակ / ջուր (մաքրված);
• 50 գ թթվասեր;
• 1 հատ. հավի ձվի դեղնուց;
• Աղ, սամիթ, կիտրոնի հյութ - ըստ ձեր ցանկության:

Ձկան կոլոլակ պատրաստելու համար նախատեսված ժամերի քանակը 1 ժամ է։ Խոհարարական գլուխգործոցի 100 գ կալորիականությունը 159 կկալ է։

1. Կեղևավորված հացը դնել կաթի մեջ;
2. Կլպել և կտրատել սոխը;
3. Լվացեք ձկան ֆիլեը, քամեք և բաժանեք մեծ կտորների;
4. Կիտրոնի հյութը քամել, իսկ ավելորդ կաթը քամել հացից;
5. Մսաղացով անցած ձկան վրա ավելացրեք «կոլոլակ» մասի բոլոր բաղադրիչները, այսինքն՝ ձու, հաց, աղ, համեմունքներ;
6. Աղացած միսը բաժանել բազմաթիվ մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը տալիս է ցանկալի ձևը;
7. Միացնելով «Frying» ռեժիմը բազմաբնակարան կաթսայի ամանի մեջ, յուղված ցանկացած (ցանկալի է բուսական) յուղով, ալյուրի մեջ շագանակագույն, լցնել հեղուկը, թթվասերը, ձվի դեղնուցը, կիտրոնի հյութը, աղը և թակած սամիթը;
8. Ձևավորված մսային գնդիկները ամրացնում ենք թթվասերի սոուսին։ Միացրեք բազմաբնակարանը մարման ռեժիմի;
9. Սպասեք հաջորդ 30-40 րոպեին, մինչև ճաշատեսակը եփվի;
10. Multicooker ազդանշանի միջոցով դուք կարող եք ապահով կերպով սկսել ուտել: Բարի ախորժակ!

Հավի կոլոլակները թթվասերի մեջ

«Հեշտ, արագ և հակաճգնաժամային» - և ավելի շատ գովասանք է պետք հավի կոլոլակների և թթվասերի վրա հիմնված սուս պատրաստելու համար:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է.

• Աղացած հավ - 1 կգ;
• Լուկա - 2 հատ;
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Բրինձ - 0,2 գ;
• Ձու - 1 հատ;
• Թթվասեր - 0,2 լ;
• Ջուր - 0,2 լ;
• Ալյուր - 1 ճ.գ. գդալներ;
• Գազար - 1 հատ;
• Ժանգը. յուղեր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Միջին հաշվով, աղացած հավից կոլոլակ պատրաստելը տևում է ոչ ավելի, քան 1 ժամ։ Պատրաստի ճաշատեսակի կալորիականությունը կազմում է 182 կկալ / 100 գ:

Առաջին քայլը բրնձի հատիկները լվանալն է։ Ջուրը լցնել բրնձի և ջրի հարաբերակցությամբ, ինչպես 1։2, և եռացնել մարմանդ կրակի վրա մոտ 7-12 րոպե։ Մաքրած սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։

Աղացած հավի մեջ ավելացնել ձուն, բանջարեղենն ու համեմունքները, աղը։ Մանրակրկիտ հունցում ենք աղացած միսը, որից ստացվում են ցանկալի չափի գնդիկներ։ Տեղադրեք կոլոլակները կազակի մեջ:

Մշակել և կտրատել գազարն ու սոխը՝ համապատասխանաբար տալով ծղոտի և խորանարդի ձև։ Տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե: Միացրեք ալյուրը գազար-սոխ տանդեմին: Առանձին տարայի մեջ եռացող ջրով խառնած թթվասերն ուղարկում ենք թավայի մեջ։ Համեմել և աղ:

Եռալու սոուսով լցնել մսի գնդիկները բրնձով։ Կիսաֆաբրիկատը փակեք կափարիչով և եռացրեք 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Գնդիկները կազմելիս թրջեք ձեռքերը, որպեսզի չկպչեք միջուկը:

Համոզվեք, որ կոլոլակները եփելու ժամանակ «լողացվեն» սոուսով, քանի որ այդպես նրանց համն ավելի ինտենսիվ կլինի։ Եթե ​​սոուսը բավարար չէ, օգտագործեք եռացրած ջուր կամ արգանակ։

Բարի ախորժակ!