Եփած կաղամբ ձվովհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին C - 56,5%, վիտամին E - 11,1%, վիտամին K - 53,1%, կոբալտ - 29,2%, մոլիբդեն - 11,9%

Ձվի հետ շոգեխաշած կաղամբի առավելությունները

• Վիտամին Cմասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին, իմունային համակարգի աշխատանքին, նպաստում է երկաթի կլանմանը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է լնդերի փխրուն և արյունահոսության, քթից արյունահոսության՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության բարձրացման պատճառով:
• Վիտամին Eունի հակաօքսիդանտ հատկություն, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների աշխատանքի համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է։ Վիտամին E-ի դեֆիցիտի դեպքում նկատվում է էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ։
• Վիտամին Kկարգավորում է արյան մակարդումը. Վիտամին K-ի պակասը հանգեցնում է արյան մակարդման ժամանակի ավելացման, արյան մեջ պրոտոմբինի պարունակության նվազմանը:
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
• Մոլիբդենշատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույց, որը կարող եք տեսնել հավելվածում

2 տարի առաջ

Ընթրիքի համար տնային տնտեսություններն ամեն օր սպասում են նոր և անսովոր համեղ բանի: Ընտանեկան ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար հարկավոր չէ թանկարժեք գուրման ապրանքներ գնել։ Ձվով ծաղկակաղամբը թավայի մեջ նոր ուտեստ է ձեր սննդակարգում:

Թավայի մեջ եփելու ամենահեշտ ձևը ձվով ծաղկակաղամբն է։ Նման ճաշատեսակի կալորիականությունը մոտավորապես 54 կիլոկալորիա է 100 գ-ում, բայց դա պայմանով, որ կողմնակի ուտեստը պատրաստելիս օգտագործեք միայն ծաղկակաղամբ և հավի ձու: Լրացուցիչ ապրանքներ ավելացնելիս էներգիայի արժեքը համամասնորեն կաճի։

Խմորի համար կարող եք օգտագործել և՛ հավի, և՛ լորի ձվերը։ Պաստերիզացված կաթը, պինդ պանիրը, թթվասերն ու սերուցքը բանջարեղենին տալիս են լրացուցիչ փափկություն և նուրբ համ։

Միացություն:

• 1 գլուխ ծաղկակաղամբ;
• 2-5 հատ. հավի կամ լորի ձու;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 0,1 կգ կարագ;
• աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Ծաղկակաղամբի գլուխն ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի։ Դուք կարող եք օգտագործել սառեցված բանջարեղեն, միայն նախապես հալեցնել այն բնական եղանակով:
2. Մնացած բաղադրիչները պատրաստում ենք ըստ ցանկի։
   
3. Լցնել ֆիլտրացված ջուրը հաստ պատերով ամանի մեջ։
4. Դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։
   
5. Աղ ավելացնել ջրի մեջ։
   
6. Երբ հեղուկը եռում է, դրեք ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը։
   
7. Մենք նշում ենք ժամանակը: Ծաղկակաղամբը եփելու համար պահանջվում է 5-ից 7 րոպե մինչև ամբողջովին եփվի:
8. Առանձին ամանի մեջ կոտրեք հավի կամ լորի ձվերը։
9. Ձեռքով հարել դրանք լավ հարել։
   
10. Այդ ընթացքում թավայի մեջ ավելացնել փափուկ կարագ։
    



11. Մի քիչ թողեք, որ ավելորդ հեղուկը քամվի։


12. Անմիջապես ավելացնել ձվի խառնուրդը և արագ հարել։
    
13. Տապակել հինգ րոպե:
14. Այնուհետև կափարիչով փակեք բանջարեղենը և եփեք բանջարեղենը չափավոր կրակի վրա 2-3 րոպե:
    
15. Այս ընթացքում պինդ պանիրը մանր քերիչով քերել։
16. Ավելացնել այն ծաղկակաղամբի մեջ։
    
17. Խառնել և տապակը ծածկել կափարիչով։
18. Շարունակեք տապակել մինչև պանիրը հալվի։
    
19. 2-3 րոպե հետո ուտեստը պատրաստ է, և այն կարելի է մատուցել սեղանի շուրջ։ Կատարյալ ուղեկցում են միսը և ծովամթերքը:

Արի ճռճռա՞նք։

Ձվի հետ տապակած ծաղկակաղամբը, եփած պաքսիմատով, անսովոր համեղ է ստացվում, իսկ ամենագրավիչը սաթի խրթխրթան ընդերքն է։ Հավատացեք, երեխաները հաճույքով կուտեն այս ուտեստը։ Թխած ծաղկակաղամբը կարելի է ապահով կերպով մատուցել որպես տոնական սեղանի խորտիկ:

Միացություն:

• 2 հատ. հավի ձու;
• 650 գ ծաղկակաղամբ;
• 0,1 կգ պաքսիմատ;
• աղացած անուշաբույր պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի;

Խոհարարություն:

1. Ծաղկակաղամբի գլուխն ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի։
2. Լցնել ֆիլտրացված ջուրը կաթսայի մեջ։
3. Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի և աղի:
4. Կաղամբի ծաղկաբույլերը ցրում ենք եռման ջրի մեջ և բլանշում ենք 10 րոպե։
5. Եփած ծաղկակաղամբն անմիջապես գցում ենք քամոցի մեջ և թողնում 3-5 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։
6. Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ։
7. Հարիչով կամ հարիչով լավ հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ փրփրուն զանգված։
8. Ավելացնել աղ և աղացած բուրավետ պղպեղ:
9. Կանաչիները լվանում ենք, չորացնում ու դանակով մանր կտրատում։
10. Թխած կանաչիները հացաթխման համար միացնում ենք պաքսիմատի հետ։ Խառնում ենք։
11. Տապակի մեջ տաքացրեք ռաֆինացված արևածաղկի ձեթը:
12. Ծաղկակաղամբի յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը նախ թաթախեք ձվի զանգվածի մեջ, իսկ հետո պաքսիմատը փշրանքների մեջ։
13. Դնում ենք թավայի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
14. Տապակած կաղամբը դնել նախ թղթե սրբիչի վրա, իսկ հետո ափսեի վրա։
15. Այս նախուտեստը լավագույնս մատուցվում է սոուսով:

Եվ ահա ծաղկակաղամբը թավայի մեջ եփելու ևս մեկ տարբերակ. Փոփոխության համար երշիկ ավելացնենք։ Ընտրեք միայն բարձրորակ բարձրորակ արտադրանք: Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել ձեր սիրած ապխտած միսը:

Մի նոտայի վրա! Իհարկե, ձվի խմորի մեջ ծաղկակաղամբ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը: Համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել վերամշակված պանիր, կծու սոուսներ, թթվասեր, մայոնեզ։

Միացություն:

• 400 գ ծաղկակաղամբ;
• 8 հատ. հավի ձու;
• երշիկ - 300 գ;
• աղ և աղացած բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• 2 գլուխ սոխ;
• զտված արևածաղկի ձեթ:

Խոհարարություն:

1. Անմիջապես մի կաթսա ջուր դնել վառարանի վրա։
2. Քանի դեռ ջուրը եռում է, պատրաստեք ծաղկակաղամբը։
3. Մենք այն մանրակրկիտ լվանում ենք հոսող ջրի տակ և ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի։
4. Այդ ընթացքում ջուրն արդեն եռացել է, վրան աղ լցնում ենք ու ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը ուղարկում։
5. Կաղամբը եփում ենք չափավոր ջերմության վրա 7-10 րոպե, մինչև փափկի:
6. Խորշ գդալով քսում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ ավելորդ հեղուկը քամվի։
7. Սոխը մաքրել և դանակով մանր կտրատել։
8. Տաքացրեք ռաֆինացված արևածաղկի ձեթը տապակի կամ կաթսայի մեջ:
9. Մանր կտրատած սոխը քսում ենք և տապակում մինչև թափանցիկ ու փափկի։
10. Երշիկը մաքրում ենք պատյանից և բարակ շերտերով կտրատում։
11. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք հավի ձվերը փրփրուն զանգվածի մեջ։
12. Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը երշիկով քսում ենք, լավագույնս խաշած, սոխով թավայի մեջ։
13. Խառնել և տապակել մի քանի րոպե։
14. Դանդաղ լցնել ձվի խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
15. Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով, պղպեղով և համեմունքներով։
16. Ճաշատեսակը եփեք փակ կափարիչի տակ 2-3 րոպե և անմիջապես մատուցեք։

կաղամբ ձվովհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին C - 67,9%, վիտամին K - 63,4%, կալիում - 14%, քլոր - 20,5%, կոբալտ - 51,9%, մանգան - 11,5%, մոլիբդեն - 16,7%, քրոմ - 11,6%

Ձվի հետ կաղամբի առավելությունները

• Վիտամին Cմասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին, իմունային համակարգի աշխատանքին, նպաստում է երկաթի կլանմանը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է լնդերի փխրուն և արյունահոսության, քթից արյունահոսության՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության բարձրացման պատճառով:
• Վիտամին Kկարգավորում է արյան մակարդումը. Վիտամին K-ի պակասը հանգեցնում է արյան մակարդման ժամանակի ավելացման, արյան մեջ պրոտոմբինի պարունակության նվազմանը:
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին։
• Քլորանհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձևավորման և արտազատման համար:
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:
• Մանգանմասնակցում է ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, մտնում է ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մեջ. անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար օգտագործումը ուղեկցվում է աճի հետաձգմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով։
• Մոլիբդենշատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
• Chromiumմասնակցում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի կարգավորմանը՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է գլյուկոզայի հանդուրժողականության նվազմանը:

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույց, որը կարող եք տեսնել հավելվածում

Լավ սնուցման կազմակերպումը հիմք է հանդիսանում մարդու կյանքի բոլոր համակարգերի պատշաճ գործունեության համար: Այս առումով հատկապես կարևոր է, որ ճաշացանկը պարունակում է սննդամթերքի բազմազանություն, որտեղ բանջարեղենն արժանի է հատուկ տեղի՝ ածխաջրերի իդեալական աղբյուր, վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ: Դրանցից է սպիտակ կաղամբը, որից պատրաստվում են բորշ, մսային ու բանջարեղենային այլ ուտեստներ, վիտամինային աղցաններ, ալյուր և այլ ուտեստներ։ Բացի օրգանիզմի համար օգտակար լինելուց, կաղամբը ճաշատեսակներին տալիս է յուրահատուկ համ և բույր, ինչի հիմքում ընկած է նրա ժողովրդականությունը։ Ավելորդ կիլոգրամների դեմ պայքարում մարդիկ սովորել են հաշվել կալորիաները, և, հետևաբար, շատերին հետաքրքրում է, թե որքան կալորիա կա տապակած կաղամբում, բայց դա կախված է նրանից, թե ինչ ձևով եք սովոր այն օգտագործել:

Քանի կալորիա կա տապակած կաղամբում

Բնության մեջ կան կաղամբի մեծ թվով սորտեր, սակայն ամենահայտնին ու մատչելիը սպիտակ կաղամբն է, որին վերագրվում են հրաշագործ հատկություններ։ Այն ունի բարերար ազդեցություն մարդու մարմնի վրա, և դա հիմնված է այս բազմակողմանի բանջարեղենի հարուստ քիմիական կազմի վրա: Հատկանշական է մեծ քանակությամբ վիտամին C, որը հայտնի է որպես ասկորբինաթթու, վիտամին PP և B խմբի որոշ վիտամիններ, կաղամբը պարունակում է նաև ֆոլաթթու և պանտոտենաթթու: Կալցիումը, կալիումը, ֆոսֆորը, երկաթը և ցինկը, որոնք նույնպես ներառված են կաղամբի քիմիական բաղադրության մեջ, դրական են ազդում մարդու օրգանիզմի վրա։

Ի տարբերություն այլ պարենային ապրանքների, կաղամբի ջերմային մշակումից հետո սննդանյութերի քանակությունը շատ չի նվազում, ինչպես որ կաղամբի կալորիականությունը փոքր-ինչ փոխվում է։ Կաղամբը տապակվում է բուսական յուղով, ուստի հաճախ հնչում է այն հարցը, թե քանի կալորիա կա տապակած կաղամբը արևածաղկի ձեթում։ Եթե ​​կաղամբի կալորիականությունը մաքուր տեսքով կազմում է մոտ 30 կալորիա, ապա տապակած կաղամբը պարունակում է մոտ 50 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար: Սպիտակ կաղամբի յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ այն կարելի է տապակել՝ ավելացնելով այլ հայտնի մթերքներ, որոնցից կախված է ճաշատեսակի կալորիականությունը։ Ձվերը հաճախ օգտագործվում են դրա համար, ուստի կարևոր է իմանալ, թե ձվի հետ տապակած կաղամբում քանի կալորիա կա, բայց նման ուտեստը պարունակում է մինչև 250 կալորիա, ինչը նշանակում է, որ այս ձևով տապակած կաղամբը հարմար չէ դիետիկ սննդի համար:

Խոսելով այն մասին, թե տապակած կաղամբը բուսական յուղի մեջ քանի կալորիա ունի, մենք հաճախ նկատի ունենք արևածաղկի ձեթը, թեև դրա համար օգտագործվում են նաև յուղի այլ տեսակներ: Եթե ​​խոսում ենք արևածաղկի ձեթի մասին, ապա կարելի է նվազեցնել կալորիականությունը՝ օգտագործելով զտված յուղ, իսկ չզտված յուղի մեջ տապակելիս առաջանում են քաղցկեղածիններ։ Կաղամբը տապակելիս դրան հաճախ ավելացվում են այնպիսի կարևոր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սոխը և գազարը, ուստի նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում կազմվածքի մասին, կարևոր է իմանալ, թե քանի կալորիա կա տապակած կաղամբը սոխով և գազարով, և դա 60-ից ոչ ավելի է: կկալ՝ կախված յուղի կալորիականությունից:


Սնկերը հատուկ տեղ են զբաղեցնում ռուսական խոհանոցում, մինչդեռ սնկերը համարվում են ցածր կալորիականությամբ, չնայած արժե իմանալ, թե որքան կալորիա կա սնկով տապակած կաղամբում, որպեսզի ճիշտ կազմեք ձեր ամենօրյա սննդակարգը: Ինչպես պարզվեց, նման ճաշատեսակի 100 գրամը պարունակում է մոտ 50 կալորիա, և դա դժվար է համեմատել այն հետ, թե որքան կալորիա կա տապակած կաղամբում մսով, քանի որ մսով կաղամբի կալորիականությունը հասնում է 180 կկալ-ի 100 գրամի դիմաց, երբ խոսքը գնում է: ճարպոտ խոզի միսին. Դուք կարող եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը՝ օգտագործելով քիչ յուղոտ միս, ուստի տրամաբանական հարց է ծագում՝ քանի կալորիա կա տապակած կաղամբը հավի մսով: Ուտեստի կալորիականությունը, եթե օգտագործում եք ցածր յուղայնությամբ հավի ֆիլե, հասնում է 90 կկալ-ի, իսկ ուտեստը կարելի է առաջարկել դիետիկ սնվելու համար։ Դժվար է պատասխանել այն հարցին, թե քանի կալորիա կա տապակած կաղամբը նրբերշիկով կամ նրբերշիկով, և սա նույնպես իմ սիրելի ուտեստներից է։ Դա կախված է մսամթերքի տեսակից և դրա յուղայնությունից, սակայն միջինում այն ​​կազմում է մոտ 90 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Վերջերս մեծ ուշադրություն է դարձվում բրոկկոլիին, որի ժողովրդականությունը օրեցօր աճում է և սպիտակ կաղամբի գլխավոր մրցակիցն է՝ ծաղկակաղամբի հետ մեկտեղ։ Խոսելով այն մասին, թե տապակած բրոկկոլին քանի կալորիա ունի, կարելի է նշել, որ այն ավելի կալորիական է և պարունակում է մոտ 115-120 կալորիա, ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս նախապատվությունը տալ տապակած սպիտակ կաղամբին։