Bagaimana cara mengasinkan jamur susu untuk musim dingin menggunakan metode dingin dan panas? Dalam kondisi apa dan berapa lama sebaiknya jamur susu disimpan?

Banyak orang yang tertarik untuk mengoleksi dan mengolah jamur. Jamur susu putih merupakan hasil tangkapan terbaik bagi pemetik jamur. Namun, tidak semua orang mengetahui cara menyimpan jamur susu asin. Jamur ini sudah lama populer dalam masakan Rusia. Mereka digunakan baik sebagai camilan mandiri maupun sebagai tambahan untuk hidangan lainnya.

Jamur susu termasuk dalam kategori jamur yang dapat dimakan bersyarat, seperti semua jamur pipih. Alasannya adalah mereka mengeluarkan cairan beracun, yang memberi mereka rasa pahit yang khas. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui secara pasti cara mengasinkan yang benar dan cara menyimpan jamur susu. Ini akan membantu melindungi diri Anda dan orang yang Anda cintai dari keracunan makanan dan botulisme.

Persiapan awal untuk pengasinan

Semua jamur menyukai kebersihan, jadi sebelum Anda mengasinkannya di rumah, Anda harus membersihkannya secara menyeluruh:

1. Jamur yang dikumpulkan harus dicuci di beberapa perairan.
2. Singkirkan semua benda asing, berikan perhatian khusus pada ruang di antara pelat pada tutupnya. Serangga seringkali bersembunyi di sana.
3. Bersihkan permukaan luar jamur dengan pisau atau spons busa baru untuk mencuci piring.
4. Hapus semua bagian yang busuk. Para ahli menyarankan untuk memotong bagian kakinya juga, simpan hanya bagian tutup jamur susu.
5. Jika perlu, terutama tutup yang besar dapat dipotong dengan hati-hati menjadi beberapa bagian yang nyaman untuk disimpan dalam stoples.

Jamur olahan dituangkan dengan air asin dingin dan diasamkan (2 g asam sitrat, 10 g garam per 1 liter) air selama 2 hari. Perendaman yang lama membantu menghilangkan rasa pahit dan jus beracun. Sebaiknya ganti air beberapa kali sebelum panen.

Pengasinan dingin dan panas

Di rumah, jamur susu paling sering disukai untuk diasinkan dan diasamkan.

Pengawetan dingin

Untuk menyiapkan jamur susu asin dingin, masukkan tutup mentah ke dalam wadah dan tambahkan bumbu dan garam. Penting untuk memilih wadah yang tepat:

• untuk mengasinkan jamur susu dalam jumlah besar, Anda bisa menggunakan tong kayu ek, bak, serta tangki enamel; jamur yang sudah jadi masih disimpan dalam wadah ini, tetapi harus disimpan di tempat yang dingin (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah) beberapa hari setelah penyimpanan;
• Lebih mudah untuk mengasinkan jamur dalam jumlah kecil dalam panci enamel, yang utama adalah dapat meletakkan beban di atasnya;
• tidak disarankan untuk mengasinkan dalam stoples; jamur hanya direndam dalam wadah seperti itu;
• Semua wadah harus bersih dan kering.

Untuk memperkaya cita rasa, saat menyiapkan jamur susu asin perlu menambahkan bumbu dan juga memilih garam yang tepat. Itu harus tanpa bahan tambahan, tidak beryodium atau laut. Lebih baik menggunakan batu besar.

Bawang putih cincang dalam jumlah besar, daun kismis, lobak pedas, tangkai dill, dan pucuk ceri muda sangat cocok sebagai bumbu. Semua sayuran harus dicuci bersih dan dicincang jika perlu.

Urutan penumpukan jamur:

1. Lapisan garam - minimal 1 cm - dan lapisan bumbu dituangkan ke dasar wadah.
2. Jamur susu ditaruh di atas garam dengan tutupnya menghadap ke bawah, tiap lapisan (6-8 cm) ditaburi garam dan campuran bumbu. Konsumsi garam optimal per 1 kg jamur adalah 40-50 g.
3. Isi wadah sampai atas dan tutupi dengan lapisan garam dan bumbu.
4. Tutupi isinya dengan tutup kayu berdiameter sesuai (lebih kecil dari diameter wadah itu sendiri, sehingga tutupnya tenggelam ke dalamnya) atau piring dan beri tekanan pada isinya. Bagian atasnya bisa ditutup dengan kain katun bersih.

Beberapa hari setelah pengawetan, saat jamur memberi jus, Anda harus mengeluarkannya ke tempat dingin. Anda bisa mencoba persiapannya setelah 7-10 hari, tetapi rasa penuhnya baru akan muncul setelah 2 bulan.

Para ahli menyarankan untuk menjaga suhu +5-6°C untuk menyimpan jamur susu asin. Jika lebih rendah, jamur susu akan membeku dan kehilangan struktur renyah dan rasanya. Jika disimpan pada suhu yang lebih tinggi, dapat menjadi asam, berjamur, dan menjadi sumber penyakit berbahaya.

Umur simpan jamur susu asin dingin, jika syaratnya terpenuhi, bisa 2 tahun.

Jika Anda mengasinkan jamur dalam wadah kecil, Anda bisa memindahkannya ke stoples kaca, berhati-hatilah agar tidak mengganggu struktur tutupnya. Saat memindahkan, pastikan untuk menuangkan seluruh air garam, usahakan agar jamur benar-benar menutupi jamur - jamur tidak boleh mengering. Jika air garam tidak cukup, Anda bisa menyiapkan air garam segar dan menambahkannya ke bagian atas toples.

Untuk menyimpan jamur susu asin di lemari es, tutup stoples dengan tutup plastik dan letakkan di rak paling bawah lemari es.

Berapa lama jamur bisa disimpan di gelas? Agar tidak ketinggalan tenggat waktu, Anda perlu memeriksa benda kerja secara berkala. Jika ada tanda-tanda mengering, tambahkan air garam segar. Namun, lebih baik manjakan diri Anda dengan acar tersebut sebelum periode pemetikan jamur baru tiba.

Pengasinan panas

Penyimpanan jamur susu dalam jangka panjang juga dapat dipastikan berkat pengasinan panas. Dengan cara ini, sebelum jamur dimasukkan ke dalam larutan garam, jamur direbus terlebih dahulu. Perendaman dalam waktu lama tidak diperlukan.

Prosedur pengasinan panas:

1. Jamur susu kupas dituangkan dengan air dingin dengan tambahan garam (10 g garam per 1 liter), didihkan dan direbus selama 5-6 menit. Cairannya terkuras dan tidak berguna lagi.
2. Jamur rebus dituangkan dengan air mendidih segar (0,5 gelas per 1 kg), garam ditambahkan dalam proporsi yang sama seperti pertama kali, didihkan kembali dan dibakar selama 10 menit. Tambahkan bumbu 3 menit sebelum akhir memasak.
3. Jamur dimasukkan ke dalam toples bersama dengan air garam, ditempatkan sekencang mungkin dan menuangkan air garam hingga ke bahu wadah.
4. Jamur susu asin panas setidaknya selama 30 hari. Bisa disimpan di lemari es selama 3-4 bulan.

Jamur susu juga bisa diasamkan. Ada baiknya memanjakan keluarga Anda dengan acar hingga musim semi, asalkan disimpan di lemari es. Pada suhu kamar, umur simpan akan berkurang menjadi 3-4 bulan.

Ingat hal utama: teknologi pemanenan dan penyimpanan yang benar menjamin konsumsi jamur susu yang aman dan umur panjang.

Tidak semua orang tahu cara menyimpan jamur susu asin yang disiapkan untuk musim dingin. Jamur asin dianggap sebagai hidangan pembuka yang sangat baik, disajikan dengan hidangan daging dan sayuran, dan juga sering digunakan sebagai bahan salad. Jamur susu memiliki ciri khas - rasa yang enak dan tekstur yang renyah, sehingga jika diasinkan akan bertahan lama. Jamur merupakan jamur yang cukup besar, diameter tutupnya bisa mencapai 20 cm. Ini sangat dihargai karena rasanya dan dagingnya yang putih dan renyah yang terbentuk setelah pemrosesan dan pengawetan. Jika Anda memecahkan jamur yang baru dipetik, akan keluar cairan putih yang memiliki rasa pedas. Kepahitan dan rasa pedas hilang saat dimasak atau direndam, diasinkan atau diasamkan. Penyimpanan jamur yang benar tidak hanya akan menjamin kelestarian konsistensi dan rasa, tetapi juga keselamatan kesehatan mereka yang akan disuguhi sediaan tersebut.

Jamur susu adalah jamur lezat dan bergizi yang dapat ditemukan di hutan dari bulan Agustus hingga akhir September.

Pengasinan sebagai metode pengalengan

Pengasinan adalah salah satu metode pengalengan yang paling kuno dan tersebar luas. Berdasarkan efek khusus dari garam meja. Hampir semua jamur bisa diasinkan, tetapi hal ini terutama diperlukan bagi jamur yang memiliki rasa pahit.

Menurut aturan, jamur tersebut harus disimpan dalam tong. Di sana mereka diasinkan pada suhu mendekati 0°C. Jika Anda meletakkan tong di ruangan dengan suhu lebih tinggi, mendekati suhu ruangan, isinya akan menjadi asam dan rusak.

Umur simpan jamur asin tidak terlalu lama - sekitar enam bulan. Setelah waktu ini, lebih baik tidak memakannya: ini dapat menyebabkan keracunan.

Anda perlu memotong jamur susu dekat dengan tanah agar jamur baru dapat tumbuh dari akarnya.

Jamur kalengan dan tertutup rapat yang belum sepenuhnya disterilkan atau kualitasnya buruk seringkali dapat memicu berkembangnya botulisme. Penyakit ini disebabkan oleh bakteri berbentuk batang Clostridium botulinum yang berkembang biak di lingkungan yang tidak terdapat udara. Sumbernya adalah tanah tempat tumbuhnya jamur. Oleh karena itu, ia dianggap sebagai pembawa spora dan basil mikroorganisme patogen yang berbahaya.

Jamur harus dibersihkan secara menyeluruh dan dicuci beberapa kali. Namun sterilisasi di rumah seringkali tidak mampu mencegah perkembangan bakteri dan pembentukan racun pada benda kerja, karena spora dapat mentolerir suhu hingga +120°C.

Racunnya bisa hancur saat direbus, tetapi jamur tidak selalu direbus sebelum diasamkan dan diasinkan. Tetapi jamur susu diklasifikasikan sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat, dan pendekatan ini tidak sepenuhnya benar.

Memakannya hanya diperbolehkan setelah direbus atau direndam. Dalam hal ini, sisa cairan tidak digunakan untuk konsumsi.

Kembali ke konten

Mereka yang bisa mengawetkan jamur di rumah disarankan untuk tidak mengabaikan perawatan awal produk yang disiapkan untuk pengawetan.

Untuk merendam payudara Anda membutuhkan 10 g garam per liter air.

Jamur susu yang dimasukkan ke dalam larutan garam tidak sepenuhnya terawetkan: lingkungan ini hanya menghentikan aktivitas mikroorganisme berbahaya, tetapi tidak menghentikannya. Semakin pekat air garam, semakin baik pengawetan jamur. Namun dalam kasus ini, mereka benar-benar kehilangan nilai rasanya karena terlalu asin. Dalam larutan lemah terjadi fermentasi, jamur berfermentasi, dan rasanya menjadi asam.

Pengasinan jamur adalah salah satu metode pemanenan yang paling tidak memakan banyak tenaga, jika dilakukan dengan benar. Jamur yang diawetkan dalam larutan garam jenuh dapat digunakan sebagai saus sup, untuk lauk pauk, semur, bumbu perendam dan berbagai makanan ringan. Semakin hati-hati semua tahap pengalengan dilakukan, semakin baik situasi penyimpanannya.

Sebelum penggaraman, jamur susu diolah: dibersihkan dan dicuci di beberapa perairan, direndam. Disarankan merendam jamur susu selama 1-2 hari, airnya harus lebih sering diganti. Pilihan lainnya adalah dengan merendamnya selama 2 hari dalam air yang diberi sedikit garam. Siapkan larutan sebagai berikut: 2 g asam sitrat, 10 g garam per 1 liter air. Saat berendam dalam larutan seperti itu, sebaiknya diganti 2 kali sehari.

Merebus dalam air mendidih dapat menggantikan perendaman jika diinginkan. 10 g garam harus dimasukkan ke dalam air per 1 liter. Rebus jamur susu dengan cara merendamnya dalam larutan garam mendidih selama 5-7 menit. Jamur kemudian segera didinginkan dengan air dan dibiarkan mengalir.

Sekarang Anda perlu menyiapkan hidangan di mana jamur akan diasinkan. Tong kayu adalah yang terbaik. Di rumah, ember atau wadah besar sering dipilih sebagai piring. Bagian bawahnya ditutup dengan garam, setelah itu jamur mulai diletakkan di atasnya secara berlapis-lapis, tidak lebih tebal dari 6 cm. Setiap lapisan harus ditaburi garam, dihitung 3-4% dari berat jamur susu yang akan diasinkan . Untuk 1 kg jamur Anda membutuhkan kurang lebih 50 g garam. Dalam mangkuk terpisah, campurkan garam, adas manis, bawang putih cincang halus, lobak pedas, daun kismis atau ceri, dan biji jintan. Letakkan tutup jamur susu di bawah dan taburi setiap lapisan dengan campuran ini.

Jika piring sudah terisi penuh, tutupi dengan kain bersih. Berikan tekanan pada bagian atas. Setelah beberapa hari, Anda perlu membawa jamur susu ke tempat yang sejuk: ruang bawah tanah, ruang bawah tanah. Di sana mereka secara bertahap akan mengental, yang akan menyebabkan keluarnya jus.

Setelah sekitar satu minggu, periksa apakah air garam yang dikeluarkan sudah cukup. Jika lapisan atas tanpa itu, Anda perlu menambahkan air garam yang disiapkan secara terpisah, dengan perhitungan 20 g garam per 1 liter air. Setelah pengasinan, sekitar 1,5 bulan akan berlalu. Kemudian kita bisa menganggapnya selesai. Produknya sekarang bisa dimakan. Jamur susu sebaiknya disimpan pada suhu -1°C hingga +7°C. Untuk kenyamanan, beberapa ibu rumah tangga memasukkannya ke dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan dan ditutup dengan penutup.

Ditulis oleh Nikolay Budnik dan Elena Mekk.

Banyak pemetik jamur dihadapkan pada pertanyaan: bagaimana cara menyimpan jamur yang sudah dipanen di apartemen kota? Hal ini terutama berlaku untuk jamur asin. Kami akan berbagi pengalaman kami selama bertahun-tahun.

Kami mengasinkan jamur terutama dengan cara dingin di dalam ember, tangki, dan wajan. Letakkan kain katun di atas jamur, lalu tutup atau piring (sehingga jarak ke dinding 0,5 - 2 sentimeter), lalu peras (biasanya toples tiga liter dengan jumlah air yang dibutuhkan). Jus jamur harus menutupi jamur. Dalam bentuk ini mereka diasinkan di balkon selama 30 - 40 hari.

Saat jamur diasinkan, kami memasukkannya ke dalam stoples dengan ukuran yang diinginkan, mengisinya dengan rapat, tanpa lubang. Jamur hampir mencapai bagian atas stoples. Kain katun yang direndam dalam vodka diletakkan di atasnya. VODKA DIPERLUKAN UNTUK MENCEGAH TUMBUHNYA JAMUR! Setelah itu, jamur dihancurkan dengan sumpit yang diletakkan melintang di atas bahu toples. Tongkat ini juga dibasahi dengan vodka.

Jus akan muncul di atas jamur, menutupinya dengan 1 - 2 sentimeter. Jika jus kurang, Anda bisa menambahkan air asin (1 sendok makan per liter air matang). Bagian atas toples ditutup dengan tutup plastik tebal yang bagian sampingnya juga direndam dalam vodka. Kami juga mencoba menggunakan tutup ulir logam, tetapi di bawahnya jamur menjadi lebih kering dan kurang awet.

Dalam bentuk ini, jamur asin dapat disimpan di tempat sejuk hingga panen berikutnya, atau bahkan lebih lama. Jamur biasanya kita simpan di lemari di bawah jendela. Anda dapat menggunakan lemari es, lantai dekat balkon, dan caisson - siapa pun yang punya pilihan. Hal utama adalah jamur tidak membeku dalam cuaca dingin dan tidak menjadi asam dalam panas.

1. Jamur asin yang sudah jadi dipadatkan rapat ke dalam toples kaca agar tidak ada rongga yang tersisa.

2. Tongkat bengkok dibelah dari batang pinus atau cemara. Metode pembuatan ini sangat produktif.

3. Tongkat, kain dan tutupnya didesinfeksi dengan vodka.

4. Air garam akan muncul di atas jamur.

5. Dalam bentuk ini, jamur bisa disimpan satu hingga dua tahun!

Video kecil tentang menyimpan jamur di apartemen kota.

Cara mengisi toples jamur dengan benar.

Cara menutup toples untuk penyimpanan jamur jangka panjang

Cara menyimpan toples jamur di lemari es

Jamur asin setelah satu tahun penyimpanan

Dan sekarang film besar tentang penyimpanan jamur asin.

Semua pemetik jamur, terutama pemula, dihadapkan pada pertanyaan bagaimana cara menyimpan jamur asin di rumah. Tip dan rekomendasi untuk penyimpanan dan pengawetan yang benar dijelaskan di sini. Harus diingat bahwa jika Anda salah mempersiapkannya untuk musim dingin, itu tidak akan bertahan lama.

Menyimpan jamur asin dalam toples kaca

Air garam untuk jamur

Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api kecil, tambahkan garam, 1 liter air - 10 g garam, tambahkan bumbu berikut: merica hitam, cengkeh, daun salam, biji adas, bawang putih, lobak. Rebus semuanya dan angkat.

Ketika masih ada jamur yang setengah dimakan di dalam toples terbuka, dan Anda menyadari bahwa Anda tidak akan bisa memakannya dalam beberapa hari mendatang, Anda perlu mengingat hal berikut:

Jamur susu asin putih

Bagi banyak pecinta jamur, jamur susu adalah penemuan yang nyata. Sejak zaman kuno, perwakilan spesies ini telah muncul di meja liburan dalam bentuk asin dan acar - hidangan pembuka ini lezat karena rasanya yang luar biasa. Jamur susu memiliki daging yang sangat berdaging sehingga orang yang tidak menyukai jamur pun pasti akan mencobanya dan terus memakannya di kemudian hari.

Saat diasinkan, jamur susu tidak mengalami perlakuan panas, dan saat diasinkan, direbus sehingga aman untuk dijadikan jajanan. Perlu diingat bahwa sebelum diasinkan atau diasinkan, harus direndam selama 1-3 hari. Disarankan untuk melakukan ini untuk menghilangkan rasa pahit.

Ciri-ciri lain dari pengasinan dan pengasinan jamur susu:

• Jamur susu yang sangat berbeda cocok untuk pengalengan, tetapi jamur susu yang lama tidak bisa digunakan. Mereka dibedakan oleh noda khas yang menyerupai karat.
• Untuk panen, Anda tidak bisa menggunakan jamur yang mengandung serangga atau cacing.
• Sebelum merendam jamur susu, pastikan untuk mencucinya dengan sisi keras spons pencuci piring atau alat lain yang tersedia.
• Saat merendam jamur, Anda perlu mengalirkan air minimal 3 kali; jika ruangan panas, maka prosedur ini sebaiknya dilakukan tidak lebih dari satu setengah hari.
• Untuk mengasinkan atau mengasinkan jamur jenis ini, Anda perlu menyiapkan piring kaca atau enamel.
• Jika Anda menambahkan gula saat mengasinkan, hasilnya akan lebih empuk dan renyah.
• Jamur tidak boleh ditutup rapat; ada risiko botulisme atau keracunan.
• Jamur susu acar bertahan lebih lama dibandingkan jamur susu asin.

Acar buatan sendiri- memang enak dan sederhana, namun mengawetkannya jauh lebih sulit, karena Anda perlu mengetahui beberapa trik yang dijelaskan dalam artikel ini. Dengan sedikit waktu dan tenaga, Anda bisa menikmati jamur sepanjang musim dingin.

Setiap orang Rusia tahu cara memasak jamur susu. Jamur pipih ini dapat dimakan dengan syarat, mengandung sejumlah jus beracun, yang memberikan rasa pahit pada produk. Untuk menghilangkan rasa pahitnya, jamur direndam lama.

Penyimpanan jamur susu diperbolehkan dengan berbagai cara, kecuali dibekukan. Paling sering, untuk dikonsumsi di musim dingin dan sepanjang tahun, jamur diasamkan dan diasamkan.

Aturan penyimpanan umum

Agar jamur susu bisa dikonsumsi dalam jangka waktu lama, Anda harus bisa mengolahnya dengan benar. Persiapan dimulai dengan membersihkan tanah dan puing-puing. Produk yang dimurnikan dituangkan dengan banyak air. Lebih baik menggunakan wadah yang luas untuk ini: baskom, bak mandi, dll. Biarkan jamur terendam selama beberapa jam. Anda perlu membilas setiap jamur susu satu per satu dengan air bersih. Anda bisa menggunakan spons atau sikat piring untuk membantu. Jamur yang sudah dicuci dikirim untuk diproses lebih lanjut.

Aturan pengumpulan

Jamur susu merupakan jamur berukuran besar, diameter tutupnya bisa mencapai 20 cm, yang penting bisa disimpan dengan benar agar produknya aman. Hadiah hutan ini dikumpulkan pada bulan Agustus hingga hari-hari terakhir bulan September. Pemetikan jamur disertai dengan pemotongan yang hati-hati. Memutar dapat membawa banyak mikroorganisme patogen ke dasar jamur. Pembersihan jamur susu secara menyeluruh meliputi penghilangan plak pada permukaan jamur, sampah, tanah dan pencucian dalam beberapa tahap.

Mengapa pengolahan jamur susu secara hati-hati itu penting?

Sebelum proses penggaraman atau pengawetan, sebaiknya bahan bakunya direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan spora bakteri yang dapat bertahan meski pada suhu plus 120 derajat. Anda harus merendam dan merebus jamur susu dengan baik sebelum melakukan manipulasi lainnya. Produk kalengan yang tidak disterilkan secara sempurna atau berkualitas rendah dapat menyebabkan botulisme. Penyakit ini dipicu oleh bakteri berbentuk batang, dimana stoples yang tertutup rapat menjadi tempat berkembang biaknya, dan tanah jamur adalah sumbernya.

Sebaiknya hasil panen direndam selama beberapa hari. Air perlu diganti beberapa kali. Cara perendaman yang kedua membutuhkan air asin. Untuk menyiapkan larutan, Anda membutuhkan asam sitrat (2 gram), garam (10 gram) dan satu liter air. Solusinya diubah beberapa kali sehari.

Daripada merendamnya, Anda bisa merebus bahan mentahnya. Tambahkan 10 gram garam ke dalam satu liter air. Saat cairan garam mendidih, jamur dicelupkan ke dalamnya dan direbus selama 5 hingga 7 menit. Jamur susu yang didinginkan dengan air tawar sebaiknya didiamkan hingga sisa airnya habis.

Metode pengasinan Rusia

Untuk pengawetan rumahan kuno, tong kayu, ember enamel, panci atau tangki digunakan. Wadah apa pun dicuci, disiram air mendidih dengan air mendidih dan dikeringkan. Garam dituangkan ke dasar wadah, dan jamur susu diletakkan di atasnya dalam lapisan enam sentimeter. Semua lapisan ditaburi garam secara bergantian. Untuk menghitung berapa banyak garam yang dibutuhkan, Anda perlu mengetahui berat bahan bakunya. Satu kilogram jamur membutuhkan sekitar 50 gram garam.

Siapkan secara terpisah campuran adas manis, daun lobak, bawang putih cincang halus, daun kismis atau ceri, mina dan garam. Jamur susu harus diletakkan sedemikian rupa sehingga tutupnya mengarah ke bawah. Semua lapisan ditaburi campuran hijau. Setelah wadah terisi, tutupi dengan bahan bersih. Anda perlu menekan produk ke bawah dengan tekanan dari atas. Mereka menunggu 2 hari dan membawa wadah berisi jamur ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang sejuk. Pemadatan bahan mentah secara bertahap akan mendorong pembentukan air garam.

Setelah 7 hari, Anda perlu memeriksa apakah ada banyak jus di dalam wadah berisi jamur. Jika lapisan atas tidak tertutup cairan, siapkan larutan tambahan dari satu liter air dan 20 gram garam. Prosesnya akan selesai dalam satu setengah bulan, ketika produk dapat ditambahkan ke dalam makanan. Jamur perlu disimpan pada suhu mulai dari minus 1 hingga plus 7 derajat. Dari wadah besar, Anda dapat memindahkan produk ke stoples kaca yang telah disterilkan sebelumnya.

Bagaimana cara menyimpan produk asin?

Pertama-tama, Anda perlu mengetahui cara menyimpan jamur susu asin. Makanan pembuka ini cocok dengan daging dan sayuran. Jamur sering ditambahkan ke salad. Pengasinan memungkinkan karunia alam tetap dapat dimakan untuk waktu yang lama. Jamur memiliki cita rasa yang unik. Jamur susu memiliki konsistensi yang renyah.

Anda bisa mengasinkan jamur susu dengan cara panas atau dingin. Metode panas melibatkan menggulung toples. Jika Anda menggunakan tutup nilon untuk sekadar menutup toples, maka bisa disimpan di lemari es. Cobalah jamur susu asin setelah 7 hari. Namun kepenuhan rasanya baru akan terasa setelah satu setengah atau dua bulan, saat jamur sudah benar-benar asin.

Penting juga cara menyimpan jamur susu setelah pengasinan. Stoples acar disimpan di tempat gelap dan sejuk. Ruangan harus berventilasi. Suhu di sekitar harus berkisar antara 1 hingga 5 derajat.

Jika jamur diasamkan dengan cara dingin, proseslah dengan lebih hati-hati. Untuk menghemat, mode dari 0 hingga 3 derajat cocok. Ruangan terbaik adalah ruang bawah tanah atau bawah tanah. Bahan mentah dalam toples dapat disimpan di rak berpendingin.

Saat produk disimpan, Anda perlu memantau keberadaan air garam di dalam jamur susu. Cairan berlebih tidak diperlukan, jika tidak jamur akan mengapung ke atas.

Tip: Saat air garam menguap selama penyimpanan jamur asin dalam jangka panjang, Anda perlu menambahkan sedikit air dingin yang sudah direbus ke dalam wadah berisi jamur susu. Jamur yang muncul pada jamur dihilangkan, produk dipindahkan ke wadah lain, di mana air garam segar yang didinginkan perlu dituangkan.

Seringkali lebih nyaman bagi ibu rumah tangga untuk menyimpan olahan jamur dalam bentuk acar. Beberapa orang lebih menyukai rasanya. Untuk acar jamur susu, jika dalam toples, suhu ruangan cocok. Namun hal ini akan memperpendek umur simpan jamur menjadi hanya beberapa bulan. Jamur muda yang renyah nyaman untuk disuguhi tamu atau disajikan saat makan keluarga. Jika Anda menggunakan lemari es untuk menyimpan sediaan, jamur yang direndam akan tetap segar selama setahun.

Metode kuno pengasinan jamur susu adalah prosedur dengan tong. Produk harus disimpan dalam wadah ini pada suhu sekitar 0 derajat. Pada nilai yang lebih tinggi, bahan mentah akan menjadi asam dan rusak. Untuk menghindari keracunan akibat acar jamur, sebaiknya disimpan tidak lebih dari enam bulan. Jika jamur susu kalengan dibekukan dan mulai hancur, rasanya akan lebih buruk atau hilang sama sekali.

Menyimpan jamur susu segar

Jamur apa pun, terutama jamur susu, tidak bisa disimpan segar dalam waktu lama. Seiring waktu, zat beracun akan menumpuk di dalam produk, yang memiliki efek toksik pada tubuh manusia. Pemetik jamur berpengalaman akan memberi tahu Anda berapa lama hasil panen dapat disimpan.

Jika tidak memungkinkan untuk segera menjual dan mengolah hasil panen jamur, sebaiknya biarkan jamur susu di tempat sejuk dan gelap selama 10 atau 15 jam. Dimungkinkan untuk menggunakan rak berpendingin bawah, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau bawah tanah sebagai penyimpanan. Jamur susu segar tidak boleh disimpan lebih dari satu hari.