ჰაკი ხახვთან ერთად ღუმელში. ფოლგაში გამომცხვარი ჰაკი

კალორია: 2100.3
მომზადების დრო: 40
ცილები/100გრ: 14,56
ნახშირწყლები/100გრ: 2.01

ჩვენი მაღალი ინფორმაციული ტექნოლოგიების დროს, როდესაც მაღაზიები სავსეა ყველა სახის არასეზონური საკვები პროდუქტებით მთელი წლის განმავლობაში, კაცობრიობა სულ უფრო მეტად ცდილობს მიირთვას ნატურალური პროდუქტები. იმის გამო, რომ ჭარბი წონის პრობლემა, მაღალი ქოლესტერინი უფრო აქტუალურია, ვიდრე ოდესმე. ნებისმიერმა ადამიანმა, ვინც საკუთარ ჯანმრთელობაზე ზრუნავს, იცის, რომ კვირაში ორჯერ მაინც უნდა მიირთვას, რომ ფრინველის ხორცი ღორის ხორცს ურჩევნია და თევზი, განსაკუთრებით ზღვის თევზი, შეუცვლელი საკვები პროდუქტია ყველა თანამედროვე ადამიანის რაციონში. არის ძვირადღირებული თევზი, არის უფრო იაფი, მაგრამ ჰაკი საკმაოდ ხელმისაწვდომი თევზია და არანაირად არ ჩამოუვარდება თავის სასარგებლო თვისებებს. ეს არის როგორც ადვილად ასათვისებელი, ასევე მინერალური მარილები და ცხიმის დაბალი პროცენტული შემცველობა. იძლევა ხანგრძლივ გაჯერების შეგრძნებას, ის კუჭისთვის მარტივი პროდუქტია. თევზი შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, ჩაშუშული. თერმული დამუშავების ტიპის არჩევისას საჭიროა გაითვალისწინოთ თევზის ზომა, მისი სპეციფიკური გემო, რბილობი, ცხიმის შემცველობა. იმისათვის, რომ მზა პროდუქტი მაქსიმალურად სასარგებლო იყოს, უმჯობესია ღუმელში მოხარშოთ ხახვი, სტაფილო, ტომატის პასტა და თქვენთვის სასურველი სანელებლები. და რაც მნიშვნელოვანია ნებისმიერი დიასახლისისთვის - ღუმელში გამომცხვარ ჰაკს მოხარშვას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება. ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ ნამდვილად მოგეწონებათ ჩვენი ღუმელში ჩასმული რეცეპტი.

ინგრედიენტები ღუმელში ჰაკის მომზადებისთვის:
- ჰაკის კარკასი - 2 კგ;
- ხახვი - 2 დიდი თავი;
- სტაფილო - 1 ​​ც.;
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
- სახამებელი ან ფქვილი - 1 ს/კ;
- მარილი - გემოვნებით;
- სანელებლები თევზისთვის;
- კურკუმა - 1 ს/კ;
- ზეითუნის ზეთი - 2 ს/კ;
- წყალი - 1 ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ სახლში

1. გაყინეთ თევზი, კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, მოჭერით ფარფლები, მოაცილეთ შიგთავსი. შემდეგი, დაჭერით ჰაკი ნაწილებად, ჩადეთ ღრმა თასში, მარილი.



2. დაუმატეთ სანელებლები და აუცილებლად დაუმატეთ კურკუმა, ის თევზს ლამაზ ფერს და შესანიშნავ არომატს მისცემს.



3. თევზი კარგად აურიეთ. იმისათვის, რომ თევზმა თანაბრად მოაყაროს მარილი და შეიწოვოს სანელებლები, გააჩერეთ 10 წუთი.





4. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ საცხობ ქაღალდს.



5. ჰაკი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. თუ სასურველია, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი შეიძლება მოთავსდეს თევზის ძირში.



6. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად.



7. თევზს ზემოდან მოაყარეთ ხახვი.





8. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ ფოლგას. 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ვათავსებთ საცხობ ფირფიტას თევზთან ერთად, ვაცხობთ თევზს 40 წუთის განმავლობაში.



9. ჰაკი მზადაა, შეგიძლიათ ასეც გამოიყენოთ. მაგრამ იმისთვის, რომ კერძი ცოტა წვნიანი და გემრიელი იყოს, გთავაზობთ თევზისთვის ტომატის სოუსის მომზადებას. მზა ჰაკი ტაფაში მოვათავსოთ.



10. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ.



11. ხახვი და სტაფილო მსუბუქად შეწვით ტაფაში.



12. დაუმატეთ წყალი, ტომატის პასტა, სახამებელი, მარილი, ცოტა შაქარი, სანელებლები. სოუსი გემრიელი უნდა იყოს. აურიეთ კოვზით და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
სახამებელს უმატებენ ისე, რომ ღვეზელი ძალიან თხევადი არ იყოს, თუ სახამებელი არ არის, მისი შეცვლა შესაძლებელია ფქვილით.





13. როცა ჰაკისთვის მორწყვა მზად იქნება, ამით შეავსეთ თევზი.



14. ესე იგი, ჩვენი დიეტური ჰაკი ღუმელში მზად არის. გემრიელი ბოსტნეულის მომზადება

ჰაკი ოკეანის თევზია და, შესაბამისად, მისი ახალი ყიდვა შეგიძლიათ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ოკეანის მახლობლად ცხოვრობთ. აქედან გამომდინარე, მაღაზიის თაროებზე მოდის გაყინული - ფილე ან მთელი კარკასის სახით.

თევზის მრავალფეროვნებას შორის, ჰაკი ცნობილია თავისი ნაზი ხორცით და მცირე რაოდენობით ძვლებით.

თუ ჰეკს შევადარებთ ვირთევზას, რომელთანაც ისინი დაკავშირებულია, შეიძლება აღინიშნოს, რომ ჰაკს უფრო ცხიმიანი ხორცი აქვს და ნაკლებად ცხიმიანი ღვიძლი.

თერმული დამუშავების შემდეგ ჰაკის ხორცი ადვილად გამოიყოფა ქედიდან, რაც ამ თევზს გამოსადეგს ხდის გამოცხობისთვის.

ღუმელში გამომცხვარი ჰაკის მომზადების დახვეწილობა

Hake ცხვება იგივე პრინციპით, როგორც cod. გამომცხვარი შეიძლება ბოსტნეულთან ერთად, არაჟანში, ნებისმიერი სხვა სოუსით, ყველით.

ჰაკი გამოცხობისას წვნიანი გამოდის, მაგრამ ღუმელში დიდხანს მაინც არ უნდა ინახებოდეს. სრულად მომზადებული კერძის მიღებას 25 წუთი სჭირდება. ამ თევზის მომზადების სიჩქარის გათვალისწინებით, ნუ დაუმატებთ საკვებს, რომლის მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება.

თუ ჰაკს კარტოფილთან ერთად აცხობთ, აირჩიეთ კარტოფილი, რომელიც კარგად ადუღდება. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვაყაროთ პირველი ფენა (თევზის ქვეშ). შემდეგ კარტოფილი თევზის წვენით იქნება გაჯერებული, თავად ჰაკი გამოცხობისას გემრიელი ქერქით დაიფარება.

ჰაკი შეიძლება გამომცხვარი მთლიანად (თუ ღუმელის ზომა საშუალებას იძლევა), დავჭრათ სტეიკებად ან ფილეებად.

იმისათვის, რომ თევზი წვნიანი იყოს, გამოიყენეთ ფოლგა. მისი წყალობით თევზის წვენი არსად არ გაჟონავს და თევზი ძალიან გემრიელი გამოვა.

ჰეკი არაჟანში, გამომცხვარი ღუმელში

ინგრედიენტები:

• hake - 600 გ;
• არაჟანი - 210 გ;
• ხახვი - 180 გ;
• ფქვილი - 60 გ;
• მარგარინი - 45 გ;
• მარილი;
• შავი "პილპილი.

მომზადების მეთოდი

• მომზადებული ჰაკი დავჭრათ ნაწილებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დატოვეთ 15 წუთი მარინადირ მაგიდაზე.
• თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით მარგარინში ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
• გადაიტანეთ მარგარინით ცხიმწასმულ ფორმაში.
• დარჩენილ ცხიმზე მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაასხით შემწვარ თევზზე.
• ზემოდან მოაყარეთ ოდნავ დამარილებული არაჟანი.
• შედგით ღუმელში. აცხვეთ 17-20 წუთის განმავლობაში 200°-ზე. მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან, სალათთან ან შემწვარ კარტოფილთან ერთად.

კრემის სოუსით გამომცხვარი ჰეკი

ინგრედიენტები:

• ჰაკი - 4 პორციული სტეიკი, თითო 200 გ;
• შამპინიონები - 50 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• სახამებელი - 40 გ;
• დაფქული კრეკერი;
• კარაქი - 60 გ;
• ხახვი - 120 გ;
• რძე - 400 მლ;
• მარილი და პილპილი.

მომზადების მეთოდი

• მომზადებული ჰაკი დავჭრათ ფართო ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დატოვე 10 წუთი. მოათავსეთ ზეთიან ფორმაში.
• ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ჩაასხით ტაფაში ზეთით და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით თევზის ფორმაში. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.
• სოუსისთვის სახამებელი გახსენით ცოტაოდენი რძით. დარჩენილი რძე გააცხელეთ ადუღებამდე. მასში დაასხით განზავებული სახამებელი თხელი ნაკადით. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში. მარილი გემოვნებით.
• ნაღების სოუსი მოასხით თევზს. ფორმას გადააფარეთ ფოლგა. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 200°-ზე.
• ამოიღეთ ფოლგა, მოაყარეთ თევზი დაფქული პურის ნაჭრებით, გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი.

ღუმელში გამომცხვარი ქიშმიშით და თხილით

ინგრედიენტები:

• hake - 800 გ;
• ქიშმიში - 50 გ;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი - 70 გ;
• ნიგოზი და ნუში - 100 გ;
• პომიდორი - 500 გ;
• წიწაკა;
• გამწვანება.

მომზადების მეთოდი

• გაფცქვენით ჰაკი, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. მოაყარეთ სანელებლებით.
• ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით თევზი ორივე მხრიდან ღია ყავისფერამდე.
• გადაიტანეთ ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში. გააგზავნეთ ღუმელში, გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
• პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 2 წუთი. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, მოაშორეთ კანი. დავჭრათ პატარა კუბებად. ცალკე ტაფაში მოათავსეთ, ადუღეთ სანამ პიურე არ გახდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• ნუში და ქიშმიში მსუბუქად მოხალეთ, ნიგოზი დაჭერით.
• თევზი დადეთ თეფშზე, მოასხით ტომატის სოუსი, მოაყარეთ თხილი და ქიშმიში. დაამშვენებს სიმწვანეს.

ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ჰაკი

ინგრედიენტები:

• hake - 700 გ;
• კარტოფილი - 450 გ;
• არაჟანი - 220 გ;
• სუნელი თევზისთვის - 6 გ;
• მარილი და პილპილი;
• მცენარეული ზეთი - 35 გ;
• ხახვი - 120 გ;
• მდოგვი - 3 გ.

მომზადების მეთოდი

• მომზადებული ჰაკი დავჭრათ ნაწილებად. მოაყარეთ თევზის სუნელი. დატოვე 10 წუთი.
• კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ ზოლებად.
• თასში აურიეთ არაჟანი, მდოგვი, მარილი და პილპილი. მსუბუქად განზავდეს წყლით.
• საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით. ერთ ფენად მოვაყაროთ კარტოფილი. დადეთ თევზი მასზე. დააფარეთ ხახვი.
• შეავსეთ არაჟანით.
• შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 200°-ზე, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

ღუმელში გამომცხვარი ჰაკი ბოსტნეულის ბალიშზე ფოლგაში

ინგრედიენტები:

• hake - 800 გ;
• ხახვი - 180 გ;
• პომიდორი - 150 გ;
• მაიონეზი - 90 გ;
• მარილი წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი - 25 გ;
• ყველი - 180 გ;
• სტაფილო - 120 გ.

მომზადების მეთოდი

• მომზადებული ჰაკი დავჭრათ ნაწილებად. ყველა მხრიდან შეურიეთ მაიონეზი.
• პომიდორი დავჭრათ წრეებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.
• ხახვი მოვაყაროთ ფოლგაზე. მოაყარეთ სტაფილო. თევზის ნაწილი მოათავსეთ სტაფილოზე. დაფარეთ თევზი პომიდვრის ნაჭრებით. მსუბუქად მარილი, პილპილი. შეასხურეთ ზეთი. შეფუთეთ ფოლგა კონვერტის სახით.
• მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში.
• გახსენით ფოლგა. ყველის ნაჭრები დადეთ თევზზე. გავაჩეროთ ღუმელში.

ღუმელში ვაშლით გამომცხვარი ჰაკი

ინგრედიენტები:

• hake - 800 გ;
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 2 ცალი;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ოხრახუში - 2-3 ტოტი;
• thyme, კამა;
• მარილი წიწაკა;
• ზეითუნის ზეთი - 60 გ;
• ფორთოხლის წვენი - 100 მლ;
• სოიოს სოუსი - 1 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი

• ჯერ მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის თასში აურიეთ ფორთოხლის წვენი, მარილი, პილპილი, სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი.
• მომზადებული თევზი ყველა მხრიდან შეზეთეთ მარინადით. შედგით მაცივარში ერთი საათით.
• ვაშლი დავჭრათ ოთხად, ამოიღეთ ბირთვი. ნაჭრებს მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
• გამოიღეთ თევზი მაცივრიდან. შიგნით მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი, კამა, ხახვი და ოხრახუში.
• თევზი მოვათავსოთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 200°-ზე.
• თევზის გვერდით მოათავსეთ ვაშლი, დაასხით დარჩენილი მარინადი. ტაფა შედგით ღუმელში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში ლიმონით გამომცხვარი ჰაკი

ინგრედიენტები:

• ჰაკი - 2 ც.;
• ლიმონი - 1 ც.;
• მარილი;
• თეთრი წიწაკა;
• სვია-სუნელი - 3 გ;
• მცენარეული ზეთი - 25 გ.

მომზადების მეთოდი

• გაასუფთავეთ ჰაკის კარკასი, გარეცხეთ. მოაჭრათ ფარფლები და კუდი. კარკასის ორივე მხარეს გააკეთეთ რამდენიმე ზედაპირული განივი ჭრილი.
• შეურიეთ მარილი, სუნელი სვია და პილპილი. კარკასი შეიზილეთ ნარევით.
• დადეთ თევზი ფოლგაზე. უხვად მოასხით ლიმონის წვენი. შიგნით მოათავსეთ ერთი ან ორი ლიმონის ნაჭერი. ჩაასხით ზეთში. ჰაკი მჭიდროდ შემოახვიეთ ფოლგაში.
• დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. გაგზავნეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 200 გრადუსზე. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• გახსენით ფოლგა, გვერდები გააკეთეთ ისე, რომ წვენი არ გაჟონოს. გამოაცხვეთ თევზი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• მოაყარეთ მწვანილი.

რჩევა. როგორც კი ფოლგას გახსნით, თევზს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება და სასიამოვნო მოყვითალო შეფერილობას არ მიიღებს.

შენიშვნა მფლობელს

თევზის გამოცხობის პრინციპის ცოდნა, შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტების თანაფარდობა, შეცვალოთ ერთი პროდუქტი მეორეთი. მაგალითად, თუ ცხარე კერძები გიყვართ, შავი პილპილის ნაცვლად მოაყარეთ წითელი წიწაკა, არაჟანი კი ტომატის პასტათ ჩაანაცვლეთ. მაგრამ ამ შემთხვევაში სოუსს დაამატეთ ცოტა შაქარი და ქინძი. თევზი შეიძენს პიკანტურ გემოს და პიკანტურ არომატს.

თუ თევზს გამოცხობის წინ ტაფაზე შეწვით, აუცილებლად მარილი და პილპილის ნარევში მოაყარეთ. ასეთი თევზი შეწვის დროს არ იშლება და კერძებს არ ეკვრის.

Hake არის ჯანსაღი თევზი, მჭლე, შემაწუხებელი წვრილი ძვლების გარეშე. ბევრი შეფ-მზარეული მას "საბჭოთა ეპოქის მემკვიდრეობას" უწოდებს. ბოლოს და ბოლოს, მაშინ ჰაკი და ყვავილედი ყველაზე ხელმისაწვდომი იყო ზღვის თევზიდან ქუჩაში ჩვეულებრივი კაცისთვის. თუმცა, თევზი უყვართ ბევრ ქვეყანაში, მაგალითად, იაპონიაში. თანამედროვე კულინარიის სპეციალისტები ამზადებენ ჰაკს არა იმიტომ, რომ ის ხელმისაწვდომია და საკმაოდ იაფად, არამედ იმიტომ, რომ ძალიან გემრიელია, მით უმეტეს, თუ ჰაკს ღუმელში მოამზადებთ! ამ შემთხვევაში, ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები არ იკარგება. და ეს თევზი შეიცავს ვიტამინებს, ამინომჟავებს და მიკროელემენტებს, რომლებიც ასე აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. აბა, ვცადოთ მომზადება?

ღუმელში გამომცხვარი ჰაკი

შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მომზადების ეს მეთოდი პოპულარობით მეორე ადგილზეა მხოლოდ ცომში შემწვარი თევზის შემდეგ. ჰაკის ფილე მშვენივრად გამომცხვარია ბოსტნეულით. შემდეგ ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი. ეს კერძი ასევე გემრიელია არაჟნით მომზადებისას. ჰაკს ხშირად აცხობენ ღუმელში ფოლგაში. შესანიშნავი გემოს გარდა, ამ თევზის კერძების რეცეპტები საკმაოდ მარტივი შესასრულებელია და ოჯახის ბიუჯეტის დაზოგვაა.

ძირითადი რეცეპტი

ღუმელში გამომცხვარი ჰაკი წვნიანი და ნაზია. ასეთი კერძი ნაწლავებისა და კუჭის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვისაც კი არ არის უკუნაჩვენები, რადგან ის დიეტურია, მით უმეტეს, თუ თევზს ბოსტნეულით მოამზადებთ.

ასე რომ, ჰაკის გამოსაცხობად გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: თევზის ფილე - 1 კილოგრამი, 200 გრამი მყარი ყველი, ორი სტაფილო, ორი ხახვი, ხუთი კარტოფილი, სანელებლები, მაიონეზი. ყველა პროდუქტი უნდა იქნას მიღებული მხოლოდ საუკეთესო ხარისხის. ეს განსაკუთრებით ეხება თევზის არჩევანს! არ უნდა მოხდეს მისი ხელახლა გაყინვა, რადგან ეს იწვევს მრავალი სასარგებლო და სასიამოვნო თვისების დაკარგვას.

სამზარეულო

თევზი უნდა გალღოთ, გარეცხოთ გამდინარე წყალში. ფილე ვარაუდობს ძვლებისა და კანის არარსებობას, მაგრამ არ დააზარალებს პროდუქტის მომზადების წინ გადახედვას მათი არსებობისთვის. თუ ფარფლები რჩება, ისინი უნდა მოიხსნას. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეგიძლიათ თევზი მსუბუქად დამარინადოთ: ამისათვის მოაყარეთ სანელებლები, დაუმატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ.

ჩვენ ვზრუნავთ ბოსტნეულზე. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ (კანის გასუფთავებაც კი არ შეიძლება), დაჭერით არც ისე სქელ წრეებად. ინგრედიენტებს ფენებად ვდებთ სპეციალურ ჭურჭელში მაღალი გვერდებით: ჯერ თევზი, შემდეგ ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი. დაასხით მაიონეზი (გააკეთეთ გისოსი). გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. კერძის ღუმელიდან გამოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მას უნდა მოაყაროთ გახეხილი ყველი, რომ ოქროს ქერქი გამოვიდეს. ასე შეგიძლიათ მოამზადოთ ჰაკი ღუმელში.

ვარიაციები თემაზე

ხშირად ამ კერძს პომიდორსაც უმატებენ. ისინი კერძს დამახასიათებელ სიმჟავეს ანიჭებენ. თქვენ უნდა დაამატოთ ისინი ფენაში სტაფილოების შემდეგ და კარტოფილის წინ. შეარჩიეთ მკვრივი პომიდორი, რომ ზედმეტი წვენი არ მისცეს (თორემ თევზის წვნიანს მიიღებთ).

სხვათა შორის, ნებისმიერი უცხიმო ზღვის თევზი შესაფერისია ასეთი კერძის მოსამზადებლად.

"ბალიშზე"

ღუმელში ბოსტნეულის „ბალიშზე“ მოხარშულ ჰაკს ურჩევნია ზოგიერთი მზარეული, რომელიც ამტკიცებს, რომ ამ გზით ყველა ვიტამინი ინახება და გემო უმჯობესდება. შევეცადოთ იგივე გავაკეთოთ.

ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: სამი კარტოფილი, ორი სტაფილო, ხახვი, ჰაკის ფილე (500 გრამი), ყველი ან არაჟანი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი.

ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში ვაყალიბებთ ბოსტნეულის ერთგვარ „ბალიშს“. ყველა ბოსტნეული ამ სუფთა, გარეცხილი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებად ან რგოლებად. მიღებულ "ბალიშზე" დადეთ მომზადებული ფილეს ნაჭრები (საჭიროა მისი გალღობა, გარეცხვა, მსუბუქად მარინირება). ზემოდან მთელ კერძს ვასხამთ თხევადი არაჟანით სანელებლებით ან მაიონეზით - როგორც მოგწონთ. მთელ სტრუქტურას ვაგზავნით 180 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში. ვაცხობთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დასრულებამდე შეგიძლიათ თევზი მოაყაროთ მყარი გახეხილი ყველით.

ჰაკი ღუმელში ფოლგაში

საოცრად გამოდის ეს თევზი, გამოაცხვეთ ფოლგაში. ამ კერძის მომზადების მეთოდი ძალიან მარტივია. დაგვჭირდება: ჰაკის ფილე (500 გრამი), ორიოდე ხახვი, ორიოდე სტაფილო, სანელებლები, ორიოდე კოვზი საშუალო ცხიმიანი სველი.

გაყინეთ ჰაკის ფილე, მოაყარეთ თევზის სანელებლები. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი და დაჭერით წვრილად. ფოლგის მომზადებულ ნაჭრებში ჩავასხათ ფილე, სტაფილო და ხახვი. შეგიძლიათ ზემოდან ცოტა არაჟანი დაუმატოთ. უნდა მიიღოთ 6-8 პატარა ფოლგის ფორმა თევზით და ბოსტნეულით. ჩვენ მათ ნახვრეტებით ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე და ვაგზავნით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე, 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ, ფოლგას ვხსნით და ნაწილებად ვდებთ თეფშებზე. ამ კერძის გვერდით კერძად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის პიურე.

მარილში

გამოცხობის ეს ძველი ხერხი დიდ უნარს არ საჭიროებს. ვიღებთ ჰაკის ფილეს (შეგიძლიათ აიღოთ კარკასიც, ოღონდ თავის გარეშე და გაწმენდილი ყველა ზედმეტისგან), გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. თითოეულ ნაჭერს ვახვევთ ფოლგაში, რომელზეც უკვე ბევრი მარილია. თქვენ არ გჭირდებათ მისი სინანული, რადგან თევზი "მიიღებს" საჭირო რაოდენობას და არ ზედმეტ მარილს. შეფუთული ფილე დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომ წვენები არ გადმოვიდეს. აცხვეთ 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. გახსენით, მოაყარეთ მარილი და მიირთვით გარნირით. ამ გზით ძალიან ორიგინალური კერძი მიიღება ჰაკ თევზისგან.

ღუმელში ამ გემრიელი თევზის მომზადების რეცეპტები აღფრთოვანებულია მათი მრავალფეროვნებითა და შესრულების სიმარტივით. გარდა ამისა, შემორჩენილია ჰაკის მრავალი სასარგებლო თვისება.

თანამემამულეთა ერთზე მეტი თაობისთვის ცნობილი თევზის სიიდან. ღუმელში გამომცხვარი ჰაკი არის კერძი, რომელიც ჯერ კიდევ ერთ-ერთი ყველაზე იაფი და პოპულარულია.

საცხობ ჰაკის არჩევა

ეს თევზი ვირთევზას ოჯახიდანაა; ევროპის ქვეყნებში და რუსეთის ფედერაციაში ერთ-ერთი საუკეთესო პროდუქტია. ის შედარებით იაფია, კარგად შეიწოვება და ხშირად ექიმების მიერ რეკომენდებული დიეტური პროდუქტის სახით. გამოირჩევა წაგრძელებული სხეულით, ორი ზურგის ფარფლის არსებობით - გრძელი და მოკლე.

ჰაკი ბაზარს მიეწოდება უფრო გაყინულ მდგომარეობაში: სხვადასხვა (20 ... 70 სმ) ზომის და 3 კგ მაქსიმალური წონით დაფქული კარკასები; ფილე. ამ ტიპის პროდუქტი განსაზღვრავს რეკომენდაციების გარკვეულ კომპლექტს, რომელიც უნდა იქნას გამოყენებული ჰაკის არჩევისას. ისინი შემდეგია:

თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენ მიერ შეძენილი ჰაკი მხოლოდ ერთხელ იყო გაყინული; ხელახლა გაყინვისას თევზი კარგავს თავის თვისებებს, მისი ხორცი ხდება ფხვიერი, უგემური; თავად თევზის გამოკვლევა დაგეხმარებათ გაიგოთ ხელახალი გაყინვის შესახებ - ჩვეულებრივ, ასეთი პროცესის შემდეგ, ლეში ხდება მრუდის ფორმის ან გატეხილი ხაზი;

თევზის კარკასზე ბევრი „ყინული“ არ უნდა იყოს; ყინულის სქელი ფენა მიუთითებს თევზის ხორცის დაბალ ხარისხზე და არ უნდა გადაიხადოთ წყალი;

აუცილებლად აწონეთ თქვენი არჩევანის კარკასი; თუ მოგეჩვენებათ, რომ მისი წონა საეჭვოდ მცირეა, უმჯობესია არ შეიძინოთ პროდუქტი; წონის დაკლება ხანგრძლივი გაყინვის შედეგია - თევზს უბრალოდ გაშრობის დრო ჰქონდა; არ მოგეწონებათ.

ჰაკების შენახვა

შეძენის შემდეგ, ჰაკის კარკასი ჩვეულებრივ ექვემდებარება პირველადი დამუშავებას: რეცხვას, გაშრობას. ამ ფორმით, მას შეუძლია 2 ... 3 დღე. შეინახეთ მაცივარში, თუ თევზს მოათავსებთ უჯრაში და ზემოდან გადააფარებთ ფილას.

ღუმელში გამომცხვარი ჰაკის რეცეპტები

ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი ჰაკი

ამ კერძისთვის საკმარისია ერთი კარკასი გაყინული ჰაკი, წიწაკა, 30 გრ კარაქი, ლიმონის მესამედი, მარილი, მწიკვი ხმელი კამა, 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

და მოამზადეთ ჰაკი ფოლგაში შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. თევზის გალღობა, გაწმენდა და შიგთავსი ამოღებულია. უმჯობესია ფარფლები სასწრაფოდ მოიჭრათ.

2. გაიკეთეთ ღრმა ჭრილობა მუცლის გასწვრივ, ოღონდ ისე, რომ არ გაჭრათ ზურგი. თევზის ხერხემალი საგულდაგულოდ არის ამოღებული და თავად გვამი იშლება, რაც მას ბრტყლად აქცევს.

3. კარაქი იჭრება თხელ ნაჭრებად.

4. ლიმონი დავჭრათ თხელ ნახევარწრიულ ფირფიტებად.

5. ჰაკის ფილეს თითოეულ ნახევარზე კარაქის ნაჭრები და ზემოდან (ერთ ფილეზე) ლიმონის ნაჭრები. წიწაკა, მარილი. მოაყარეთ ხმელი კამა.

6. მოაყარეთ თევზი, აურიეთ ფილეს ნახევრები ერთმანეთს. დადეთ ფოლგაზე. ეს უკანასკნელი ორმაგად კეთდება და ზეთით ზეთობენ. Hake ასევე smear ზემოდან მცენარეული ზეთი.

7. კარკასი მჭიდროდ არის გახვეული ფოლგაში.

8. ჩართეთ ღუმელი და, როცა მასში ტემპერატურა 180°C-ს მიაღწევს, დადეთ თევზი საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ნახევარ საათამდე. ფოლგის გაშლის შემდეგ.

ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ჰაკი

რეცეპტის განსახორციელებლად საჭირო ინგრედიენტების სიაში შედის: ჰაკის კარკასი, 3 კარტოფილი, 50 გრ კარაქი, მწიკვი მარილი.

რეცეპტის მიხედვით ჰაკის სწორი მომზადების პროცედურა ასეთია:

1. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, დაჭერით წვრილად.

2. ჰაკის ლეშის დათბობა, გაწმენდა, შიგთავსი ამოღებულია, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, თავი. გარეცხეთ, შემდეგ გააშრეთ.

3. Hake კარკასი იჭრება პატარა ნაჭრებად.

4. გაანაწილეთ ფოლგა, მის ცენტრში მოათავსეთ ჰაკის დაჭრილი ნაჭრები.

5. თევზის ირგვლივ ათავსებენ დაჭრილი კარტოფილი. დამარილებული.

6. კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ კარტოფილს ზემოდან. ამას სხვადასხვა კუთხით აკეთებენ.

7. თევზი და კარტოფილი შეფუთეთ ფოლგაში. მოათავსეთ 40 წთ. ცხელ (180 ° C) ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე.

8. ფოლგის გაშლის შემდეგ კარტოფილს ამოწმებენ მზადყოფნაზე. კერძი გაცივდეს.

9. მიირთვით ნაწილებად, თეფშებზე დადებული და მწვანილით გაფორმებით.

სოუსით ღუმელში გამომცხვარი ჰაკი

ღუმელში ყველით გამომცხვარი ჰაკი

რეცეპტისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები: ჰაკის რამდენიმე კარკასი, მარილი, ჭიქა მზესუმზირის ზეთის მესამედი, თითქმის ჭიქა ფქვილი, სანელებლები.

სოუსისთვის დაგჭირდებათ: ჭიქა რძე, 2 თავი ხახვი, 3 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, 30 გრ კარაქი, ორი მწიკვი მუსკატის კაკალი, 150 გრ ყველი.

რეცეპტი ხორციელდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ჰაკის კარკასები კარგად ირეცხება, ფარფლები იჭრება. შემდეგ დაჭერით ნაწილებად, რომლებიც ჩვეულებრივ 4-5 სმ სიგანისაა.

2. ჰაკის ნაჭრებს ამარილებენ და აჩერებენ 10 წუთის განმავლობაში. დგომა. შემდეგ მათ ფქვილში ახვევენ.

3. ჩართეთ გაზქურა, დადგით ტაფა ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ჰაკის ყველა ნაჭერი ქერქამდე.

4. იმიტირებულ ნაჭრებს ამოიღებენ ტაფიდან და დებენ თეფშზე. გაფცქვენით ერთი ხახვი, დაჭერით რგოლების ნახევრად.

5. იმ ფორმის ბოლოში, რომელშიც თევზი უნდა იყოს გამომცხვარი, ასხამენ ზეთს და მთელ მის ადგილს იზებება. ძირზე მოაყარეთ ხახვის ნახევარრგოლების ფენა. ზემოდან მოთავსებულია ჰაკის შემწვარი ნაჭრები.

6. მოამზადეთ სოუსი:

6.1 დარჩენილი ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით პატარა კუბიკებად.

6.2 ტაფას, რომელშიც თევზი ადრე იყო შემწვარი, დაუმატეთ კარაქი, გაადნეთ. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით. შემდეგ, საცრის მეშვეობით, ფქვილი შეჰყავთ. ამავდროულად, ნარევი მუდმივად ურევენ.

6.3 ტაფაში რძე ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ. ყოველი პორციის შემდეგ გამუდმებით ურიეთ, მიაღწიეთ ნარევის ერთგვაროვნებას. თქვენ უნდა დაასრულოთ კრემისებური სოუსით.

7. მიღებულ სოუსს ასხამენ თევზს ზემოდან.

8. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ისინი ამას უხვად აკეთებენ, არ ზოგავენ პროდუქტს.

9. ჩართეთ ღუმელი და მიიყვანეთ მასში ტემპერატურა 180°C-მდე. ისინი იგზავნება მას 35 ... 40 წუთის განმავლობაში. თევზი ფორმაზე. ოქროს ქერქის გაჩენის შემდეგ ჰაკს ღუმელიდან გამოაქვთ. კერძი გამოდგება როგორც ცხელი, ასევე ცივი საჭმელად.

ღუმელში ბოსტნეულით გამომცხვარი ჰაკი

ღუმელში გამომცხვარი ჰაკი სტაფილოთი

კერძი მზადდება ორი ჰაკის კარკასის, სამი სტაფილოს, ერთი ხახვისა და მარილისგან.

ჯერ თევზი გაასუფთავეთ. გამონაყარი, ქერცლების მოცილება, რეცხვა.

შემდეგ სტაფილოებს ასუფთავებენ, გარეცხავენ და მსხვილ სახეხზე უხეშად იხეხებიან.

ხახვი გახეხილია, დანით დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

მოამზადეთ მარილი, ქინძი და პილპილი. ამით ხახუნებენ ჰაკის ლეშებს. ხახვისა და სტაფილოების ფენაზე მოათავსეთ ფოლგაში. თითოეული თევზის მუცელში მოთავსებულია წყვილი ლიმონის ნაჭერი. დახურეთ ფოლგა. Hake ცხვება 35 ... 40 წუთის განმავლობაში. ღუმელში 200°C ტემპერატურაზე.

რა მოვამზადოთ ჰაკი თევზისგან? - დიახ, არაფერი! შეგიძლიათ შეწვათ, გამოაცხოთ, გააკეთოთ კატლეტები, წვნიანი... ჩვენ გვაქვს 10 უგემრიელესი კერძის შერჩევა ფოტოებით და ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით!

- ჰაკის კარკასი - 2 კგ;
- ხახვი - 2 დიდი თავი;
- სტაფილო - 1 ​​ც.;
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
- სახამებელი ან ფქვილი - 1 ს/კ;
- მარილი - გემოვნებით;
- სანელებლები თევზისთვის;
- კურკუმა - 1 ს/კ;
- ზეითუნის ზეთი - 2 ს/კ;
- წყალი - 1 ჭიქა.

1. გაყინეთ თევზი, კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, მოჭერით ფარფლები, მოაცილეთ შიგთავსი. შემდეგი, დაჭერით ჰაკი ნაწილებად, ჩადეთ ღრმა თასში, მარილი.


2. დაუმატეთ სანელებლები და აუცილებლად დაუმატეთ კურკუმა, ის თევზს ლამაზ ფერს და შესანიშნავ არომატს მისცემს.


3. თევზი კარგად აურიეთ. იმისათვის, რომ თევზმა თანაბრად მოაყაროს მარილი და შეიწოვოს სანელებლები, გააჩერეთ 10 წუთი.


4. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ საცხობ ქაღალდს.


5. ჰაკი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. თუ სასურველია, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი შეიძლება მოთავსდეს თევზის ძირში.


6. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად.


7. თევზს ზემოდან მოაყარეთ ხახვი.


8. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ ფოლგას. 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ვათავსებთ საცხობ ფირფიტას თევზთან ერთად, ვაცხობთ თევზს 40 წუთის განმავლობაში.


9. ჰაკი მზადაა, შეგიძლიათ ასეც გამოიყენოთ. მაგრამ იმისთვის, რომ კერძი ცოტა წვნიანი და გემრიელი იყოს, გთავაზობთ თევზისთვის ტომატის სოუსის მომზადებას. მზა ჰაკი ტაფაში მოვათავსოთ.


10. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ.


11. ხახვი და სტაფილო მსუბუქად შეწვით ტაფაში.


12. დაუმატეთ წყალი, ტომატის პასტა, სახამებელი, მარილი, ცოტა შაქარი, სანელებლები. სოუსი გემრიელი უნდა იყოს. აურიეთ კოვზით და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
სახამებელს უმატებენ ისე, რომ ღვეზელი ძალიან თხევადი არ იყოს, თუ სახამებელი არ არის, მისი შეცვლა შესაძლებელია ფქვილით.


13. როცა ჰაკისთვის მორწყვა მზად იქნება, ამით შეავსეთ თევზი.


14. ესე იგი, ჩვენი დიეტური ჰაკი ღუმელში მზად არის. ღუმელში გამომცხვარი ჰაკის რამდენიმე ნაჭერი შესანიშნავი მსუბუქი ვახშამი იქნება.

რეცეპტი 2: ჰაკის მომზადება ტაფაში

• ახლად გაყინული ჰაკის კარკასი - 1 ც.
• ფქვილი - 0,5 ჭიქა
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად

ნუ გაგიკვირდებათ ინგრედიენტების მცირე რაოდენობა: თევზისთვის - რაც ნაკლებია მით უკეთესი. მართალია, თევზის სუნელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამატებითი გემოსთვის, მაგრამ, როგორც წესი, მარილი საკმარისია.

ტაფაში ჰაკის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო და ძალისხმევა სჭირდება. დასაწყისისთვის კარკასს გავყინავთ (მიზანშეწონილია ამის გაკეთება ბუნებრივად, წინასწარ გამოვიღოთ მაცივრიდან), ამოვაძროთ, გავწმინდოთ შიგნიდან და კარგად გავრეცხოთ როგორც შიგნიდან, ასევე გარედან. ჰაკი მოსახერხებელია შესაწვავად იმით, რომ მას არ აქვს სასწორები, შესაბამისად, და არაფრის გაწმენდა არ არის საჭირო. თხელი კანი რომ მოაცილოთ თუ არა, თავად ნახეთ, შეგიძლიათ შეწვათ როგორც ამით, ასევე მის გარეშე.

კარკასი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 3 სმ სისქით.

თითოეულს მოაყარეთ მარილი.

ფქვილი დაასხით ბრტყელ თეფშზე და მოაყარეთ მასში დაჭრილი ჰაკი.

მზესუმზირის ზეთით დავასხათ ტაფა, რომ გახურდეს საშუალო ცეცხლზე და ფქვილის თევზის ნაჭრები გადავიტანოთ ცხელ თასში.

შეწვით ჰაკი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

თუ გინდათ, რომ ჰაკის თევზი მოამზადოთ ტაფაზე ხრაშუნა ქერქით, ჯერ უნდა გააჩეროთ მაღალ ცეცხლზე და მოხარშეთ საშუალოზე.

ჰაკის მზა ნაჭრებს თეფშზე ვდებთ და ცხლად მივირთმევთ სუფრას.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა შემწვარი თევზი ტაფაში. ეს თევზი ძვლის გარეშეა, ამიტომ მისი ჭამა ადვილი იქნება. განსაკუთრებით გემრიელია ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 3: როგორ მოვამზადოთ ჰაკი ნელ გაზქურაში

• hake თევზი - იწონის დაახლოებით 1 კგ.,
• რას. ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები,
• ერთი ან ორი ნათურა
• სტაფილო - 1 ​​ც.,
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით,
• არაჟანი - 4 სრული ს.კ. კოვზები,
• ნიორი - 3 კბილი,
• ცოტა წყალი - 50 მლ.,
• ფქვილი - თევზის მოსამზადებლად,
• კარტოფილი - თითქმის 1 კგ. (რამდენი მოერგება წყვილს უჯრაში).

გაყინული თევზი ოთახის ტემპერატურაზე დაუშვით. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. შემდეგ გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოაცილეთ არსებული ფარფლები. თევზი დავჭრათ ნაწილებად, მარილი და პილპილი. დაასხით ლიმონის წვენი თევზის სუნის მოსაკლავად.

სანამ თევზი მარინდება, ასე ვაკეთებთ: ხახვი და სტაფილო გავფცქვნათ, გავრეცხოთ და თვითნებურად დავჭრათ. ჩართეთ მულტიქუკერი "შეწვის" ან "გამოცხობის" რეჟიმში და დაელოდეთ სანამ თასი კარგად გაცხელდება. შემდეგ ჩაასხით რასტი. ზეთი და შეწვით ჯერ დაჭრილი ხახვი, შემდეგ სტაფილო.

ამ დროის განმავლობაში კარტოფილი გაფცქვენით. კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით დიდ ზოლებად. თეფშზე მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეულის ნახევარი, დანარჩენზე კი მოვაყაროთ ფქვილში გახვეული თევზი.

ფქვილი ხელს უშლის თევზის დაშლას გამოცხობისას. შემდეგ თევზს ვახურებთ ბოსტნეულის მეორე ფენით და ამ ყველაფერს არაჟნის სოუსით ვავსებთ.

არაჟნის სოუსის მომზადება არ არის რთული. არაჟანი უნდა შეურიოთ ნიორს, მარილს და ცოტა დაფქულ პილპილს. სურვილისამებრ შეიძლება მაიონეზის დამატება. შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი და ეს არის.

რჩება მხოლოდ მომზადებული კარტოფილი ორთქლზე მომზადებისთვის განკუთვნილი ხვრელების მქონე კონტეინერში და მოათავსეთ თასზე. კარტოფილს წავუსვათ, ზემოდან მოვაყაროთ მარილი, ჩავრთოთ „გამოცხობის“ ან „ჩაშუშვის“ რეჟიმი და ავირჩიოთ დრო 25 წუთი.

სიგნალის შემდეგ, ჩანგლით შეამოწმეთ კარტოფილი მზადყოფნაზე. დაბალი სიმძლავრის მქონე მულტიქუერებისთვის, მომზადების დრო 10 წუთით უნდა გაიზარდოს.

ნელ გაზქურაში გამომცხვარი ჰაკი, რომელიც მოწითალო ქერქით გამოვიდა, ერთად გადანაწილებულ თეფშებზე კარტოფილით. კერძს ვამატებთ ბოსტნეულით. სეზონზე, რა თქმა უნდა, მიირთვით ახალი ბოსტნეული, მაგრამ ახლა ჩვენ გვაქვს მწნილი კიტრი. სულ რაღაც 25 წუთში თქვენი სადილი მზად არის.

სწრაფი, გემრიელი და ჯანსაღი. მაგრამ, კერძის დივერსიფიკაციის მიზნით, შემდეგ ჯერზე, როცა კერძი ნელ გაზქურაში ადუღდება, შეცვალეთ ადგილები: გამოაცხვეთ კარტოფილი არაჟანში, თევზი კი ორთქლზე მოხარშეთ ყველით და ახალი პომიდვრის ნაჭრებით.

რეცეპტი 4: როგორ მოვამზადოთ ჰაკი ბოსტნეულით

• 1 კგ გალღობილი ჰაკი
• 1 კგ პომიდორი
• 2-3 სტაფილო
• 2 ხახვი
• 1 ტკბილი წიწაკა
• დაახლოებით 1 ჩ/კ მარილი
• მწიკვი სუნელი თევზისთვის
• 2 ს.კ მცენარეული ზეთი

თევზის გარეცხვის შემდეგ კუდები მოვჭერი, კარკასები 3 ნაწილად დავჭრა.

ჰაკის ნაჭრებს ათავსებენ ქვაბში, რომლის ფსკერზე ასხამენ მცენარეულ ზეთს. თევზს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. ძალიან ცოტა სანელებლებს ვიყენებ, რომ ბოსტნეულს გემო არ დაახშო.

ხახვს წვრილად ვჭრი, თევზის ზედაპირზე დავჭყლიტე, ნაპრალები ვივსებ.

წვრილად დავჭერი ტკბილი წიწაკა, რომელსაც ასევე ზემოდან თანაბრად ვჭრი.

გასუფთავებულ სტაფილოებს მსხვილ სახეხზე ვსვამ და ტაფის შიგთავსს ვასწორებ, მთლიანად თევზს ვფარავ. ცოტა მეტი მარილი.

პომიდორს კანს ვაშორებ, მწიფე ნიმუშები ადვილად ნაწილდება. გაფცქვნილი პომიდორი ლიტრიან ჭიქაში ჩავყარე, ბლენდერით გავხეხავ წვენის მსგავს მდგომარეობაში. გამოდის დაახლოებით 0,7 ლიტრი.

ქვაბში შიგთავსს ვასხამ პომიდორს, რომელსაც დავდებ პატარა ცეცხლზე.

რამდენიმე წუთის შემდეგ ტაფის წიაღიდან ღრიალის ხმები ისმის, რომლის მოსმენაც მომდევნო 25-30 წუთის განმავლობაში მომიწევს. ცეცხლი მინიმალური უნდა იყოს, ვულკანი ტაფაში სრულიად არასაჭიროა. ჰაკის ნაჭერი რომ მოვკიდე, მზადყოფნისთვის ვცდი.

პომიდორში ჩაშუშული ბოსტნეულით ჰაკი კარგია ცხელი, ცხელი, გაციებული და ცივიც კი.

რეცეპტი 5: როგორ მოვამზადოთ ჰაკის თევზი ფოლგაში

ფოლგაში თევზის გამოსაცხობად გვჭირდება: ჰაკი, პომიდორი, ხახვი, მცენარეული ზეთი, თევზის სუნელი, მარილი, მაიონეზი და მყარი ყველი.

გაასუფთავეთ თევზი შიგნიდან, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.

დავჭრათ 2-3 სმ სისქის ნაჭრებად.

საცხობ ფორმას დააფარეთ ფოლგა, ბოლო თავისუფალი დატოვეთ. ფორმებში ჩაასხით ზეთი, დაასხით თევზი. მარილი და მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით.

შეზეთეთ მაიონეზით.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად და ნახევარ რგოლებად. ხახვი მოაყარეთ თევზს.

ხახვს მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი.

თევზს დააფარეთ ფოლგა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ჰაკს გამოვაცხობთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ზემოდან გახსენით ფოლგა და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ფოლგაში ბოსტნეულით გამომცხვარი ჩვენი ჰაკი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 6: როგორ მოვამზადოთ ჰეკის კოტლეტი

• დაფქული თევზი - 300 გრ
• კვერცხი - 1 ც
• ხახვი - 1 დიდი ხახვი
• შავი პილპილი - გემოვნებით
• თეთრი პური - 2 ნაჭერი (პური)
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

დაჭრილ თევზს ან ფილეს წვრილად ვჭრით და ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.

თეთრი პურის ნაჭრები დაასველეთ წყალში ან რძეში, მსუბუქად გაწურეთ. ხახვის და თევზის შემდეგ გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაქუცმაცებულ თევზს ხახვთან და პურთან ერთად გადავიტანთ მოსადუღებლად მოსახერხებელ ღრმა თასში. ჩვენ ვატარებთ დიდ კვერცხს. მარილი გემოვნებით. დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი, დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი. თევზის კატლეტებს წიწაკის გარდა ემატება მუსკატის კაკალი (1-2 მწიკვი), რეჰანი, თიამი, ორეგანო. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მხოლოდ წიწაკით.


დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ, სჯობს ხელით გააკეთოთ. დაფქული ხორცი უნდა იყოს მკვრივი, ბლანტი და თითქმის ერთგვაროვანი. თუ ძალიან მაგარი გამოვიდა, დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი ცივი წყალი ან ნაღები. თუ პირიქით, დაფქული ხორცი თხევადია, შეგიძლიათ ცოტაოდენი სემოლინა ან ფქვილი დაუმატოთ.


თევზის კოტლეტი, ისევე როგორც ხორცის კოტლეტი, უფრო მოსახერხებელია პატარა, მრგვალი ან ოვალური დასამზადებლად. ისე, რომ შიგთავსი ხელებზე არ გეწებებათ, ხელები ცივი წყლის ქვეშ დაასველეთ. ვიღებთ ცოტა დაფქულ ხორცს, დაახლოებით სუფრის კოვზს ან ცოტა მეტს, ვყრით პალმიდან პალმამდე, თითქოს თოვლის ბურთებს ვაკეთებთ. როდესაც კოტლეტი თანაბარი, გლუვი გახდება, მიეცით მას მრგვალი ან მოგრძო ფორმა.


ტაფა დავდგათ ცეცხლზე, დავასხათ ზეთი, კარგად გავაცხელოთ. კატლეტები ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე გავანაწილოთ. დაუწიეთ ცეცხლს და შეწვით ჯერ ერთი მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (3-5 წუთი), შემდეგ გადააბრუნეთ სპატულით და შეწვით მეორე მხრიდან.


მზა თევზის ნამცხვრები, რეცეპტით, რომელიც გაგიცანით, შეგიძლიათ მოაყაროთ პატარა ქვაბში, დაასხით ტომატის სოუსით და შედგით ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში. ან მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან, ბოსტნეულის სალათთან ერთად და ცალკე შესთავაზეთ ტომატის სოუსი (ან სხვა).

რეცეპტი 7: გამომცხვარი ჰაკი არაჟანში ღუმელში

• ახლად გაყინული თევზი (ჰაკი, ჰოკი, პოლოკი) - 2 ც.
• არაჟანი - 200-300 გ (ჭიქა ნახევარი);
• 1 კვერცხი;
• ხახვი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი ხახვის შესაწვავად;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• ახალი ან გაყინული კამა;
• მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი;
• მყარი ყველი - 50-70 გ.

მაშინვე გაგაფრთხილებთ: უმჯობესია აიღოთ არა მთლიანი თევზი, არამედ ფილე, შემდეგ მიიღებთ ქვაბს, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ძვლებზე ფიქრის გარეშე.

თევზისთვის არაჟნის სოუსს ვამზადებთ არაჟნის, კვერცხის, დაჭრილი კამა, მარილის, დაფქული შავი პილპილის და - გემოვნებით - მდოგვის შერევით.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში.

არაჟნის სოუსს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და მოურიეთ.

გალღობის, გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ თევზი დავჭრათ 2-3 სმ სისქის ნაჭრებად, ნაჭრები გავაბრტყელოთ დამარილებულ ფქვილში, ასევე ფქვილს მოვაყაროთ დაფქული წიწაკა, სანელებლები, თევზის სუნელი. ნაჭრებს წავუსვათ ცხიმწასმულ ფორმაში (ტაფა ან გვერდითი საცხობი ფურცელი).

დაასხით თევზი არაჟნის სოუსით.

სამი წვრილად გახეხილი ყველი.

ფორმას ვდებთ 200C-მდე გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ თევზს არაჟანში დაახლოებით 1 საათი 180-200C-ზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.


არაჟანში გამომცხვარი თევზი მზად არის. მიირთვით კარტოფილის პიურეს ან ბოსტნეულის ჩაშუშულ გვერდით კერძთან ერთად, ან ახალი ბოსტნეულის სალათთან და პურთან ერთად!

რეცეპტი 8: როგორ მოვამზადოთ გახეხილი ჰაკი

• ჰეკის ფილე - 600 გრამი
• რძე - 1 ჭიქა
• სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი
• ფქვილი - 1-2 ს.კ. კოვზები და მოსამზადებლად
• კვერცხი - 1 ცალი
• არაყი - 1 ჩაის კოვზი სურვილისამებრ
• არომატული მწვანილი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

ცომისთვის შეურიეთ რძე კვერცხთან ერთად.

დაამატეთ ფქვილი და სახამებელი, საფუძვლიანად აურიეთ.

დაუმატეთ შერჩეული სანელებლები, შემდეგ ორეგანო და პიტნა, ცოტა მარილი.
სურვილისამებრ ჩაასხით არაყი, მას უმატებენ ცომის მეტი ბრწყინვალებისთვის, ე.ი. შეწვისას ცომს მეტ ჰაეროვნებას ანიჭებს.

ჰაკის ფილეს პატარა წაგრძელებული ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში, ამის გაკეთება მოსახერხებელია ჩანთაში.

შემდეგ დაჭერით ჩანგალი, ჩაყარეთ ფილე ცომში და მოათავსეთ მდუღარე შემწვარში.

ჰაკის მზა ნაჭრები ცომში მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ან ხელსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოაცილოთ.

მიირთვით გახეხილი ჰაკის ფილე სოუსებით და გვერდითი კერძებით გემოვნებით.

რეცეპტი 9: Hake Soup-ის მომზადება

• ახლად გაყინული ჰაკი - 1-2 კარკასი;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი - 3-4 ს.კ. ლ. დიდი სლაიდით;
• კურკუმა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი - გემოვნებით;
• გამწვანება;
• ხახვი და ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი;
• გაწმენდილი წყალი - დაახლოებით 2,5 ლიტრი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები. ექსპერიმენტები არ არის აკრძალული!

ქვაბს წყალი დავდებთ ცეცხლზე. სანამ ადუღდება, მოამზადეთ ბოსტნეული. ვასუფთავებთ კარტოფილს, სტაფილოს, ნიორს და ხახვს. შემდეგ ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ.

საჭრელ დაფაზე კარტოფილის ტუბერები დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ვაგზავნით მდუღარე წყალში, რომლის მარილიც არ გვავიწყდება.

სტაფილო დაუყოვნებლივ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მოდით, ეს ჯერ გვერდზე გადავდოთ.

შემდეგი, დაჭერით ნიორი და ხახვი. პირველი ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად, მეორე - პატარა კუბიკებად.

ქვაბში წყლის ადუღების შემდეგ მასში კარტოფილი უნდა ადუღოთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში თევზს დავჭრით - შიგთავსი, ქერცლები, ფარფლები მოვაცილოთ, დავჭრათ წვრილად და მოვასხათ საჭირო რაოდენობის ბრინჯი.

პარალელურად ვამზადებთ შემწვარს. დიდ ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ხახვის კუბიკები ოქროსფერ ხახვამდე. შემდეგ დაამატეთ მათ სტაფილო. ამ ბოსტნეულს ვავლებთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.მიღებულ მასას მოვაყაროთ ტომატის პასტა, მწვანილი, კურკუმა და სხვა გამოყენებული სანელებლები. შერევის შემდეგ ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

ჰაკს შემწვართან და ბრინჯთან ერთად ვუგზავნით კარტოფილს და ვამზადებთ ტაფის შიგთავსს 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მნიშვნელოვანია გამოირიცხოს შეშუპება. ცეცხლის ჩაქრობის შემდეგ კერძი დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში უნდა შევასხათ. აი შედეგი, რომელსაც მივიღებთ:

ყველა რეცეპტი საგულდაგულოდ არის შერჩეული საიტის კულინარიული კლუბის საიტის მიერ