როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კიტრი. შემწვარი კიტრი - ეტაპობრივი რეცეპტები სამზარეულოს ჩინურ, კორეულ ან მათთან ერთად აღმოსავლური მადის შემწვარი კიტრი

უმეტესობა ფიქრობს, რომ კიტრი შეიძლება მიირთვათ უმი ან მწნილთან ერთად მოხარშული, მაგრამ ეს ასე არ არის, ეს ბოსტნეული ძალიან გემრიელი და შემწვარია. არსებობს რამდენიმე შესანიშნავი რეცეპტი კიტრის შესაწვავად და თითოეული მათგანი უბრალოდ შესანიშნავ შედეგს იძლევა. შემწვარი კიტრი შეიძლება მიირთვათ ცალკე კერძად, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ დამატებითი სოუსი, რომელიც კერძს სანელებელს შემატებს. მაშინვე უნდა ითქვას, რომ უმჯობესია სახლში მოყვანილი კიტრი ახალი ან მწნილი წაიღოთ შესაწვავად, რადგან თუ სუპერმარკეტში შეძენილ კიტრს შეწვით, შედეგი შეიძლება გარკვეულწილად ბუნდოვანი და არც ისე გემრიელი აღმოჩნდეს. უფრო დეტალურად საუკეთესო რეცეპტები შემწვარი, როგორც ახალი, კიტრი. სწორი მომზადებიდან, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად კარგად გამოვა კერძი.

ასე რომ, თუ გეგმავთ შემწვარი კიტრის მომზადებას მთელი ოჯახისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძალიან მარტივი გზა ახალი კიტრის შეწვისთვის. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 კგ დიდი ახალი კიტრი, 3 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი, დაახლოებით 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ბოსტნეული და კარაქი, რამდენიმე კბილი ნიორი, 1-2 მწვანილი, მარილი. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ კიტრი შემდგომი შეწვისთვის. ამისათვის ისინი უნდა გაიწმინდოს და მოჭრილიყო რგოლებად. შემდეგი, კიტრში თქვენ უნდა დაამატოთ 1 ს.კ. კოვზი მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ისე რომ მარილის მოქმედებით ოდნავ გამოუშვან წვენი. გარდა ამისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ დრესინგი მწვანილის, სოიოს სოუსის და დაქუცმაცებული ნივრის ნარევიდან. ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ ყველაზე მნიშვნელოვან ნაწილზე - შეწვაზე.

კიტრისთვის მარილის დამატების შემდეგ 15 წუთის შემდეგ, მიღებული წვენი ფრთხილად უნდა გადაწუროთ. შემდეგი, კიტრი უნდა მოათავსოთ უკვე გახურებულ ტაფაზე ბოსტნეულისა და კარაქის მდნარი ნარევით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეწვისას იკვებებიან და, საბოლოოდ, მთლიანად დაკარგავენ ფორმას და ელასტიურობას. შეწვის დრო არ უნდა აღემატებოდეს 5 წუთს. შემდეგი, ბოსტნეული უნდა შეურიოთ სოუსს და მოათავსოთ მაცივარში ისე, რომ გაჟღენთილი და გაჟღენთილი იყოს. უმჯობესია კიტრი მაცივარში 6-8 საათი მაინც დავტოვოთ, რომ შემწვარი სასურველ მდგომარეობამდე მიაღწიოს. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კიტრი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად და შეგიძლიათ სენდვიჩების მომზადება მათთან ერთად.

ასევე არსებობს შესანიშნავი რეცეპტი, თუ როგორ შევწვათ კიტრი, ასე ვთქვათ ცომში. ეს რეცეპტი გაახარებს თქვენს მეგობრებს უჩვეულო ხრაშუნა საჭმლით. შემწვარი კიტრის ამ ვერსიის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 1 ჭიქა სიმინდის ფქვილი, 2 კვერცხი, 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, 6 დიდი კიტრი, 1 ჭიქა რძე, 1 ჭიქა რაფსის ზეთი. ფქვილი, რძე, სიმინდის ფქვილი უნდა მოათავსოთ ცალკე თასებში. კვერცხები კარგად უნდა ავთქვიფოთ და ასევე გადავიტანოთ ცალკე თასში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ გაადვილდეს ამ ინგრედიენტებში კიტრის ნაჭრების ჩასმა. მსხვილ კიტრს კანი არ სჭირდება, მაგრამ უმჯობესია დავჭრათ გრძივი ნაჭრებად, დაახლოებით 5 მმ სიგანის.

შემდეგი, თქვენ უნდა გაათბოთ ტაფა და გააგრძელოთ ცომის ფენის ფორმირება კიტრზე. კიტრის ნაჭრები ჩაყარეთ ჯერ რძეში, შემდეგ ფქვილში, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში და ბოლოს სიმინდის ფქვილში. იმ შემთხვევაში, თუ სიმინდის ფქვილი არ არის, სავსებით შესაძლებელია მისი ჩანაცვლება დაფქული პურის მარცვლებით. კიტრი უნდა შეწვათ ორივე მხრიდან დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, რომ არ დაიწვას. უმჯობესია შემწვარი კიტრის ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცზე დადოთ, რათა ზედმეტი ზეთი კერძი ზედმეტად არ ცხიმიანი იყოს. როგორც საბოლოო შეხება, მზა კიტრი უნდა მოათავსოთ მაცივარში, რათა უფრო ხრაშუნა გახდეს. ასე მომზადებული კიტრი სადღესასწაულო სუფრაზეც კი ღირსეული კერძი გახდება. შემწვარი კიტრი საუკეთესოდ მიირთვით სოუსით ან მაიონეზით.

შემწვარი კიტრის ნებისმიერი ვარიანტისთვის უმჯობესია მოამზადოთ სპეციალური სოუსი, რომელიც ხაზს გაუსვამს მზა კერძის გემოს. სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 1 სტაფილო, 3 ს.კ. კოვზები მაიონეზი, 1 ს.კ. კოვზი სოიოს სოუსი, 2 კბილი ნიორი. ყველა ინგრედიენტი უნდა გადავიტანოთ ბლენდერში და კარგად ავურიოთ. სოუსი შედგით მაცივარში შესაფუთად, მინიმუმ 2-3 საათით. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი სოუსის ვარიანტი და შესანიშნავია შემწვარი კიტრისთვის. პრინციპში, მაიონეზი-ნივრის სოუსის ნებისმიერი ვერსია შეიძლება გამოყენებულ იქნას კიტრის დანამატად, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მზარეულის პირად შეღავათებზე. სამართლიანობისთვის, აღსანიშნავია, რომ მიუხედავად იმისა, რომ სოუსი კერძს უფრო გემრიელად აქცევს, ის შეიძლება ცუდი იყოს ფიგურისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოაყაროთ კიტრი და ზეითუნის ზეთი.

შემწვარი კიტრი შესანიშნავი გზაა დიეტის დივერსიფიკაციისთვის გემრიელი და ჯანსაღი საკვებით, რადგან ყველამ იცის, რამდენად ჯანსაღი ბოსტნეულია. სწორად შემწვარი კიტრის გემო გარკვეულწილად წააგავს შემწვარი ყაბაყის გემოს, მაგრამ ბევრად უფრო ნაზი და მდიდარი. ტაფაში შემწვარი კიტრის მომზადებისას უნდა გახსოვდეთ, რომ შეწვის დრო მინიმალური უნდა იყოს, რათა მზა კერძიდან ყველა საკვები არ აორთქლდეს. თუ სასურველია, კიტრის შეწვისას, შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ელემენტები, მაგალითად, სტაფილო ან ხახვი, გემო არ გაუარესდება, არამედ უფრო გაჯერებული გახდება. შემწვარი კიტრის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მოიფიქროთ თქვენი უნიკალური რეცეპტი - ექსპერიმენტები ინგრედიენტებზე.

აზიური სამზარეულო განთქმულია საინტერესო სწრაფი კერძებით. შემწვარი კიტრი კორეულად მოეწონება ყველას, ვინც პიკანტურ გემოს ანიჭებს უპირატესობას. კიტრი შეწვით ნიორთან და სეზამის მარცვლებთან ერთად მცენარეულ ზეთში. სულ რაღაც 20 წუთში სუფრაზე ორიგინალური საკვების მქონე კერძი ფლანგავს. კერძი კარგად ჟღერს როგორც ცივად, ასევე თბილად. და მისი მომზადება ძალიან მარტივია.

შემწვარი კიტრის კორეულ ენაზე მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. კიტრი - 6 ცალი;
2. ნიორი - 3 კბილი;
3. კარტოფილის სახამებელი - 2 ს.კ. ლ;
4. სოიოს სოუსი - 1,5 ს.კ. ლ;
5. სეზამი - 2 ს.კ. ლ;
6. სანელებლები - გემოვნებით;
7. მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

შემწვარი კიტრი კორეულ ენაზე: უმარტივესი და უგემრიელესი სალათის რეცეპტი

• კიტრი ირჩევს ელასტიური, მკვრივი, ახალგაზრდა. ვრეცხავთ და ერთად ვჭრით 4-6 ნაწილად. ბოლოები დავჭრათ.
• ნიორს ვასუფთავებთ ქერქისგან. ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზაა მიხაკის ცივ წყალში 15-20 წუთით ჩადება. ქერქი დასველდება და ხელებზე არ მოგიკრავს. მისი ადვილად ამოღება შესაძლებელია.

  

• ნაჭრები გადაიტანეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20 წუთი.

  

• შემდეგ ჩადეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გადაანაწილეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ სითხე დაიწუროს.

  

• ჩაასხით კარტოფილის სახამებელი შესაფერის ჭურჭელში და მოაყარეთ მასში კიტრი.

  

• ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და დაასხით დაჭრილი ნიორი. ვწვავთ 20 წამს.
  
• დაამატეთ კიტრი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
  
• დაამატეთ სოიოს სოუსი, სეზამის მარცვლები, სანელებლები. ძალიან კარგია წითელ დაფქულ წიწაკასთან ერთად.
  
• ყველაფერი აურიეთ და შეწვით უმცირეს ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ აურიოთ.
• მიირთვით თბილი ან ცივი. პიკანტური გემოთი საინტერესო კერძი დეგუსტატორებს ცხელი მზის ქვეშ აზიაში წაიყვანს. და ჩვენს განედებში შეგიძლიათ მიირთვათ უცხოური კერძები. მთავარია იცოდეთ სწორი რეცეპტი.

ნაცნობი საკვების უჩვეულოდ მომზადების მრავალი გზა არსებობს. როგორც ჩანს, ამდენი განსხვავებული კერძია კიტრით! მიირთმევენ ახალ და მწნილს, დამარილებულს, უმატებენ სალათებს. თურმე დიდი რაოდენობითაა რეცეპტებიც... შემწვარი კიტრი. სხვათა შორის, ეს პუგაჩოვას საყვარელი კერძია. ამავდროულად, შეგიძლიათ შეწვათ როგორც ახალი, ისე მწნილი კიტრი, სანელებლებით და მის გარეშე, ცომში, მარინადში და სხვა გზით. ყველაზე მეტად, შემწვარი კიტრი გავრცელებულია აღმოსავლურ სამზარეულოში. განვიხილოთ ყველაზე პოპულარული რეცეპტები.

შემწვარი კიტრი ცომში

დაგჭირდებათ:

• ახალი კიტრი საშუალო ზომის - 3 ცალი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების ეტაპები:

1. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ათქვიფეთ კვერცხი, შეურიეთ ფქვილს, მარილით და პილპილით.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
4. კიტრის თითოეული რგოლი ჩაყარეთ ცომში და შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან.

გამომცხვარი შემწვარი კიტრი

ამ რეცეპტის მიხედვით კიტრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ახალი საშუალო ზომის კიტრი - 3 ცალი;
• პურის ნამსხვრევები - 1 სუფრის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• არაჟანი - 150 გ;
• კამა.

მომზადების ეტაპები:

1. ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად ისე, რომ არ მოაცილოთ კანი.
2. გააცხელეთ შემწვარი ან ტაფა დიდი რაოდენობით ზეთით.
3. თასში აურიეთ მარილი პურის ნაჭრებთან და თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ მათში.
4. შეწვით თითოეული მათგანი ორივე მხრიდან.
5. შემწვარი ნაჭრები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიშოროს.

მიირთვით არაჟნის ნივრის სოუსით. მის მოსამზადებლად შეურიეთ წვრილად დაჭრილი კამა, დაჭყლეტილი ნიორი, არაჟანი და ცოტა მარილი.

კორეული სტილის შემწვარი კიტრი სეზამის მარცვლებით

ამ რეცეპტის მიხედვით კიტრის შესაწვავად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ახალი კიტრი - 3 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• სეზამის მარცვლები - გემოვნებით.

მომზადების ეტაპები:

1. დაჭერით კიტრი რაც შეიძლება თხლად. იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს თითქმის გამჭვირვალე წრეები.
2. ჩაყარეთ ტაფაში და შეწვით ზეთში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაყარეთ ისინი ღრმა ჭურჭელში.
4. სოუსის მოსამზადებლად შეურიეთ სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, დაფქული ნიორი, შაქარი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
5. მიეცით მათ კიტრი. აურიეთ.
6. შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. ეს დრო აუცილებელია კერძის დასამარინადებლად.
7. მორთეთ თეთრი სეზამის მარცვლებით, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

შემწვარი მწნილი

შეგიძლიათ შეწვათ არა მხოლოდ ახალი, არამედ პიკელებული კიტრიც.

ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• მწნილი კიტრი საშუალო ზომის - 5 ცალი;
• ფქვილი - 5 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების ეტაპები:

1. მწნილი კიტრი დავჭრათ თხელ რგოლებად.
2. თითოეული მათგანი გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

არის ინდოეთი. ზოგადად, აღმოსავლეთში ეს ბოსტნეული ჩვენს წელთაღრიცხვამდეც იყო ცნობილი. ჩვენთან ის მხოლოდ მეცხრე საუკუნეში გამოჩნდა და მაშინვე დიდი პოპულარობა მოიპოვა. ახლა ეს წვნიანი ხილი ნაცნობ პროდუქტად იქცა. სეზონის დადგომასთან ერთად დიასახლისები ცდილობენ უფრო ხშირად შეიტანონ ის ოჯახის ყოველდღიურ რაციონში. კიტრი ძირითადად გამოიყენება ახალი სალათების დასამზადებლად ან ცივი ბოსტნეულის სუპების დასამატებლად. ერთი შეხედვით, ეს არააღწერილი მწვანე პროდუქტი შეიძლება სრულიად უსარგებლო ჩანდეს. ყველამ იცის, რომ კიტრი 95 პროცენტით წყალია. მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ დარჩენილი 5 პროცენტი, ვიტამინების უმდიდრესი კომპლექსის გარდა, შეიცავს D.I. მენდელეევის თითქმის მთელ ცხრილს. კიტრი, პრინციპში, დიეტურ პროდუქტად ითვლება. კარგია მისი გამოყენება მარხვის დღეებში ჭარბი წონის გასაკონტროლებლად. მაგრამ ზოგჯერ გინდა რაღაც უჩვეულო.

შემწვარი კიტრი დიდი ხანია გამოიყენება აღმოსავლურ სამზარეულოში საჭმლისა და სალათების მოსამზადებლად. ერთი შეხედვით, ეს, ყოველ შემთხვევაში, უჩვეულოდ გამოიყურება. მაგრამ კულინარია არის მეცნიერება ექსპერიმენტატორების, რომლებსაც სურთ ყველაფერი სცადონ. შემწვარი პომიდორი და ბადრიჯანი! მაშ რა არის კიტრზე უარესი? არის საკმარისი ძირითადი კომპონენტები, რომელთა ზუსტად

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქციის მცირე ნაკრები: ახალი კიტრი, მარილი, ხორბლის ფქვილი (შესაფუებლად), მცენარეული ზეთი (შესაწვავად).

გასახდელად დაგჭირდებათ: არაჟანი და ნიორი.

სამზარეულოს პროცესი ძალიან მარტივია:

1. კიტრი უნდა დავჭრათ წრეებად (პატარა ბოსტნეული უმჯობესია დავჭრათ სიგრძეზე).
2. დაჭრილი ბოსტნეული ჩაასხით თასში, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 10 წუთი ისე, რომ პროდუქტი ოდნავ გაჟღენთილია.
3. კიტრის ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ კი შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.
4. დრესინგის მოსამზადებლად ნიორი დაჭერით პრესით და შეურიეთ არაჟანს.
5. შემწვარი კიტრი მოვაყაროთ თეფშზე, ზემოდან მოვაყაროთ მოხარშული დრესინგი.

ძალიან გემრიელი გამოდის. ამ გზით მომზადებული შემწვარი კიტრი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან გაცივდეს.

უჩვეულო საჭმლის შესაქმნელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე დამარილებული ბოსტნეული. ხანდახან დიასახლისი ხსნის მწნილის ქილას, მაგრამ მათი დაუყოვნებლივ ჭამა შეუძლებელია. ასეთი პროდუქტი დიდხანს ვერ დგას და ხშირად გაფუჭებული ბოსტნეული უნდა გადააგდოთ. მაგრამ არსებობს ნარჩენი პროდუქტების გამოყენების შესანიშნავი გზა! ისინი ამზადებენ შესანიშნავ სენდვიჩს.

ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ: რამდენიმე კვერცხი, 6 კიტრი (შეგიძლიათ აიღოთ მწნილი), ერთი ჭიქა რძე, ხორბლის და სიმინდის ფქვილი.

მომზადება სწრაფად და მარტივად:

1. კიტრი დავჭრათ რგოლებად.
2. კვერცხები ათქვიფეთ.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და დადგით ცეცხლზე.
4. დაალაგეთ ყველა პროდუქტი ცალკე თეფშებზე.
5. როგორც კი ზეთი ადუღდება, აიღეთ კიტრის ნაჭერი და მორიგეობით ჩაყარეთ თითოეულ თეფშში შემდეგი თანმიმდევრობით: რძე - ხორბლის ფქვილი - კვერცხი - სიმინდის ფქვილი. შეწვით 2 წუთი თითოეულ მხარეს.

მზა ნაჭრები დადეთ სუფთა ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ. ასე მომზადებულ შემწვარს დაუვიწყარი გემო აქვს, კერძი კი საკმაოდ კალორიული გამოდის.

კიტრს აქვს ნაზი არომატი და შეუძლია შეავსოს ნებისმიერი კერძი. კიტრის ფოტოც კი უკვე მადის აღმძვრელია! ბოსტნეული შეიძლება უბრალოდ დაჭრათ თხლად და მოათავსოთ თეფშზე ნაჭრების გვერდით.წვნიანი ბოსტნეულის ახალი მწვანილი ზედაპირზე ტენის წვეთებით ხელსაყრელად ხაზს უსვამს ხორცპროდუქტის ვარდისფერ ფერს. როგორც ჩანს, არომატი შორიდანაც იგრძნობა. არიან სპეციალისტები, რომლებსაც შეუძლიათ სადღესასწაულო სუფრის უბრალო ნამდვილი გაფორმება. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაჭრათ კიტრი თხელ გრძივი ზოლებად, გააბრტყელოთ და ლამაზად დადოთ თეფშზე. ზემოდან, სტრუქტურა შეიძლება გაფორმდეს გამწვანებით თქვენი გემოვნებით. შეგიძლიათ უბრალოდ შეხედოთ ამ სალათებს და ისიამოვნოთ!

ადამიანის ფანტაზიას ბევრი რამის უნარი შესწევს. უბრალოდ არ უნდა შეგეშინდეთ, გვერდზე გადადოთ ჩვეულებრივი კლიშეები და მეტი ექსპერიმენტი გააკეთოთ.

შემწვარი კიტრი ბოლო დრომდე ითვლებოდა აღმოსავლურ სამზარეულოსთან დაკავშირებულ ეგზოტიკურ კერძად. მაგრამ ახლახან ის წარმატებით გადავიდა საშინაო მენიუში და დამკვიდრდა, როგორც ორიგინალური საუზმე. მოგეხსენებათ, კიტრი არის დაბალკალორიული პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს. ამიტომ, მათი უბრალოდ შეწვით, შეგიძლიათ მიირთვათ საკუთარი თავი და ახლობლები გემრიელი და ამავდროულად ჯანსაღი კერძით.

• ახალი კიტრი - 3-4 ცალი.
• კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - 2-3 ს.კ. კოვზები,
• მარილი - გემოვნებით
• შავი დაფქული წიწაკა - მწიკვი,
• მზესუმზირის მცენარეული ზეთი.

კიტრი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად.

მოამზადეთ ცომი შესაწვავად. ამისთვის ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ ფქვილი, ცოტა მარილი და პილპილი. კვერცხის ნარევი ჩანგლით აურიეთ. მას უნდა ჰქონდეს ოდნავ წვნიანი და გლუვი კონსისტენცია.

კიტრის თითოეული წრე ჩაყარეთ ცომში, შემდეგ კი კარგად გახურებულ ტაფაში შეწვით ოქროსფერამდე.

რეცეპტი 2: ჩინური შემწვარი კიტრი

• კიტრი - 2 ც.
• ნიორი - 1 კბილი
• სიჩუან უცხოიაო წიწაკა - 1 ჩ.კ
• გამხმარი წიწაკა - 4 ც.
• არაქისის კარაქი (ან სხვა მცენარეული) - 2 ს.კ.
• თეთრი შაქარი - ½ ჩ/კ
• მარილი - ¼ ჩ/კ

აბსოლუტურად მარტივი, მაგრამ გემრიელი მადა. გამხმარი წიწაკა დაალბეთ წყალში 20-30 წუთით, შემდეგ დაჭერით 2 სმ-იან ნაჭრებად, სჯობს თესლი ამოავლეთ. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად. კიტრს სჭირდება გრძელი, სასურველია თესლის დაბალი შემცველობა. კიტრი გავრეცხოთ, დავჭრათ დაახლოებით 5-6 სმ სიგრძის ნაჭრებად, შემდეგ დავჭრათ სიგრძეზე ოთხ ნაწილად.

თითოეული ნაჭრიდან დანით, ფრთხილად ამოჭერით რბილობი თესლით. ნაჭრები ერთ ფენად მოვაყაროთ თეფშზე და მოვაყაროთ მარილი, გავაჩეროთ 5-6 წუთი, მეტი არ არის საჭირო.

ვოკში გააცხელეთ არაქისის კარაქი დაბალ ცეცხლზე და შეწვით უცხოიაო წიწაკა ღია ყავისფერამდე, სულ ცოტათი, ვოკს დაუმატეთ ჩილის წიწაკა და შაქარი, განაგრძეთ შეწვა, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ შაქარი არ გაიხსნება. ვოკს დაუმატეთ კიტრი, შეურიეთ ვოკის შიგთავსი და გააგრძელეთ შეწვა ფაქტიურად 15-20 წამი. კიტრი მთლიანად უნდა დაიფაროს ზეთის ფენით.

ვოკი გადმოდგით ცეცხლიდან, გააცივეთ და ვოკის შიგთავსი გადაიტანეთ თეფშზე. შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ კერძის გემო, თუ მას დაუმატებთ ცოტა სოიოს სოუსს და Weijing-ის (მონოსოდიუმის გლუტამატის) არომატიზებულ სუნელს, აურიეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით თავდახურული, შემდეგ კი მიიღებთ ცივ მადას.

რეცეპტი 3: შემწვარი კიტრი ხორცით

• ორი ან სამი დიდი კიტრი,
• 300 გრამი დაფქული ან ხორცი (ორიგინალი ცხვრის, მაგრამ მე ვცადე ნებისმიერთან, მაინც გემრიელია)
• ხახვის თავი,
• სანელებლები: მარილი, პილპილი და კარი.

კიტრს კანიდან ვასუფთავებთ, ვჭრით დიდ ზოლებად, ვასუფთავებთ და ვჭრით ხახვს ნახევარ რგოლებად.

შემდეგ ხორცი (დაფქული ხორცი) შეწვით ცხელ ზეთში ტაფაში ან მულტიქუკერის თასში.

10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, კიდევ ხუთი წუთის შემდეგ კიტრი.

მარილი, წიწაკა წიწაკის დაზოგვის გარეშე (კერძი ცხარე უნდა გამოვიდეს), დაუმატეთ კარი. მთავარია, ხახვი და კიტრი იყოს შემწვარი და არა ჩაშუშული, რადგან ორიგინალში კერძი იხარშება ღია ცეცხლზე და ნაწილობრივ პირდაპირ ტაფაში წვავის ზეთში. შეწვით კიტრი არა უმეტეს 7 წუთის განმავლობაში.

სუფრაზე კერძი შეიძლება მიირთვათ დაზიანებული მაიონეზით და იქ არა მარტო ცხელი, ცივიც არის, ჩემი გემოვნებით ცივი კიდევ უფრო გემრიელია. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 4: შემწვარი მწნილები

• დამარილებული კიტრი
• სტაფილო
• ნიორი
• მაიონეზი
• შემწვარი ზეთი

გახეხილი კიტრი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გადაწურეთ სითხე. შეწვით მცენარეულ ზეთში, დარჩენილი სითხე უნდა აორთქლდეს, კიტრი კი ოდნავ შეწვით. უმი სტაფილო გაფცქვენით, გახეხეთ საშუალო სახეხზე. შეწვით, კარგად, ეს ხმამაღლა ნათქვამია, მშრალი, ან რაღაც)) შეუთავსეთ სტაფილო კიტრით. კიტრისა და სტაფილოს თანაფარდობა რეგულირდება კიტრის მარილიანობის ხარისხით. ჩემი კიტრი ძალიან მარილიანი იყო, ამიტომ სტაფილო მოცულობით ოდნავ დიდია. ნივრის კბილი დაჭერით და წვრილად დაჭერით.

დაამატეთ საკმაოდ ცოტა მაიონეზი.

აურიეთ და წაუსვით შავ პურს.

რეცეპტი 5: კორეული შემწვარი კიტრის სალათი

• საქონლის ხორცი - 300 გრ.
• სტაფილო - 2 ც.
• ხახვი - 1-2 ც.
• საშუალო ზომის კიტრი - 3 ც.
• წითელი დაფქული წიწაკა - 1 ჩ.კ.
• ნიორი - 5-6 კბილი.
• ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 50 გ.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა პროდუქტი კორეული სტილის შემწვარი კიტრის სალათისთვის.
გარეცხეთ საქონლის ხორცი, ამოიღეთ ფილმები და დაჭერით თხელ ზოლებად ბოჭკოების გასწვრივ.
ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში საქონლის ხორცი მოხარშვამდე. გადაიტანეთ ხორცი ქვაბში.
გარეცხეთ სტაფილო შემწვარი კიტრის კორეული სალათისთვის, გაფცქვენით და დაჭერით გრძელ ზოლებად, შეწვით მცენარეულ ზეთიან ტაფაში სანამ რბილია. მოხარშული სტაფილო გადაიტანეთ ხორცზე.
გაფცქვენით ხახვი, წვრილად დაჭერით და შეწვით იმავე ზეთში, როგორც სტაფილო, გადაიტანეთ ხორცსა და სტაფილოზე.
კიტრი დავჭრათ წრეებად და შევწვათ კარაქში გამჭვირვალემდე. მზა კიტრი მოათავსეთ ქვაბში კორეული სტილის შემწვარი კიტრის სალათის სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.
გაფცქვენით ნიორი, გაწურეთ პრესით, შეურიეთ დაფქული წითელი წიწაკა. გააბრტყელეთ პატარა ბურთი.
ნივრის და წიწაკის ნაჭერი ჩაყარეთ ქვაბში კორეული სალათის ინგრედიენტებით კიტრითა და საქონლის ხორცით. მზესუმზირის ზეთი გააცხელეთ ცეცხლზე და დაასხით პირდაპირ ნივრის ნაჭერზე, რათა სრულად გამოვლინდეს არომატი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გაგზავნეთ ქვაბი სალათთან ერთად მაცივარში 3 საათის განმავლობაში.
კორეული სტილის შემწვარი კიტრის სალათი მზადაა!