პოლკს ტაფაში სწორად ვწვავთ

პოლოკი ძალიან გემრიელი თევზია. ამავე დროს, ის ასევე ხელმისაწვდომია, რადგან მისი ყიდვა შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში ნებისმიერ რეგიონში. და დიახ, ეს არ ღირს ძალიან ბევრი. მართალია, ბევრი დიასახლისი პოლოკს უგემოვნოდ მიიჩნევს. ეს მართალია, მაგრამ ამ მახასიათებლის წყალობით პოლკი შესანიშნავი ინგრედიენტია მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. თუმცა, შემწვარი პოლოკი შეიძლება ძალიან კარგი იყოს, თუ ყველაფერი კულინარიული ხელოვნების ყველა წესის მიხედვით გაკეთდება.

პოლკის ყიდვა და მომზადება

ჩვენი ქვეყნის უმეტეს რაიონებში პოლკი გაყინული იყიდება. უფრო მეტიც, დიდ ქსელურ მაღაზიებში მისი შეძენა მხოლოდ ვაკუუმ შეფუთვაში შეგიძლიათ. სხვათა შორის, ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტი. მთავარია ვაკონტროლოთ ვარგისიანობის ვადები, შიგნით თოვლის ან ყინულის არარსებობა, ასევე კომპოზიციაში დამატებითი „კომპონენტების“ არსებობა.

მაგრამ წონით გაყიდული თევზი გულდასმით უნდა გამოკვლეულიყო და ყნოსვაც კი. ახალ ყვავილს არ აქვს მძაფრი სუნი. მისი კარკასი ღიაა მუქი ან მოყვითალო ლაქების გარეშე და დაზიანების გარეშე. ასევე არ უნდა იყოს მოვარდისფრო ელფერი. მისი არსებობა მიუთითებს თევზის განმეორებით გალღობაზე და გაყინვაზე.

თქვენ უნდა გაყინოთ თევზი თანდათანობით, არაუმეტეს + 5 ° C ტემპერატურაზე, ე.ი. მაცივრის ზედა ნაწილში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი გახდება ფხვიერი და მშრალი. კარგად, მიკროტალღური ღუმელის ან წყლის თასის გამოყენება ზოგადად მიუღებელია.

როგორც წესი, პოლკი იყიდება უკვე გაფუჭებული. ამ შემთხვევაში, გაყინვის შემდეგ, საკმარისია კარკასები დანით დაფხეკით, რათა მოაცილოთ წვრილი ქერცლები, ამოიღოთ მუცლის ღრუდან შავი ფირის ნარჩენები და კარგად ჩამოიბანოთ ცივი წყლით. წიაღიდან და თავით (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) უნდა გათავისუფლდეს არგამოწურული თევზი, ამოიღოთ ქერცლები, ფარფლები და კუდი. გარეცხეთ თევზი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.

ტაფაში (ფქვილში) პოლკის შეწვის უმარტივესი გზა

ყვავილის ტაფაში შეწვის ყველაზე გავრცელებული გზაა ფქვილში შეწვა. ასე წვავდნენ ამ თევზს ჩვენი ბებიები საბჭოთა კავშირში. მეთოდს აქვს უამრავი უპირატესობა: სიმარტივე, სიჩქარე, მინიმალური ინგრედიენტები, შესანიშნავი შედეგი.

კარკასები დავჭრათ ნაწილებად და ფრთხილად მოვაყაროთ დამარილებულ ფქვილში. შეწვით თევზის ნაჭრები ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ გემრიელი ოქროსფერი არ გამოჩნდება. პოლოკი საკმაოდ სწრაფად არის შემწვარი. წვნიანი და გემრიელი კერძის მისაღებად საკმარისია თევზი საშუალო ცეცხლზე თითო მხრიდან 4-5 წუთის განმავლობაში შეწვით.

ჯობია ტაფა თევზით თავსახურით არ დააფაროთ. შემდეგ თევზი მიიღებს ხრაშუნა ქერქს. მაგრამ ორივე მხრიდან შეწვის შემდეგ, თევზი მაინც დაბალ ცეცხლზე შეგიძლიათ სახურავის ქვეშ დაიჭიროთ. ესეც ძალიან გემრიელი გამოვა.

ფქვილი პოლკის პურის დასამზადებლად შეიძლება შეურიოთ არა მხოლოდ მარილს. აქვე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შავი პილპილი ან/და მწვანილი.

მთლიანი შემწვარი პოლკი ტაფაში

შეწვამდე თევზის ნაჭრებად დაჭრა აუცილებელი არ არის. თუ პოლოკი საშუალო ზომისაა, მაშინ შეიძლება მთლიანად შემწვარი. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია გამოიყენოთ სხვა ტექნოლოგია. მომზადებული ღვეზელი შიგნიდან და გარედან გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, ოდნავ მარილი და პილპილი. თუ სასურველია, ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ თევზის სუნელი ან პროვანსის მწვანილის ნარევი.

ამ ფორმით პოლკი 30 წუთით უნდა გავაჩეროთ, ამის შემდეგ თევზი ფქვილში გავაბრტყელოთ და შევწვათ ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან, თითო 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება თვალისთვის სასიამოვნო ოქროს ქერქი. .

პოლოკის შეწვა პურის ტაფაში

პურის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ფქვილი. პურის მარცვლებში, სემოლინაში ან სახამებელში, პოლკი არ გამოდის უარესი. ამ შემთხვევაში სჯობს პურს მარილი და სანელებლები არ დაუმატოთ. სწორად მომზადებულ თევზს უნდა მოაყაროთ დამარილებული, წიწაკა, სურვილისამებრ, სხვა სანელებლებით და ლიმონის წვენით დააგემოვნოთ, შემდეგ ცოტა ხნით გააჩეროთ (15-30 წუთი, ნაჭრების ზომის მიხედვით). შემდეგ ყველაფერი გააკეთეთ, როგორც ფქვილის შემთხვევაში: შეწვით ორივე მხრიდან 4-5 წუთის განმავლობაში.

მრავალკომპონენტიანი ნარევები შეიძლება გამოვიყენოთ პურის დასამზადებლადაც, მაგალითად: თასში აურიეთ 3-4 სუფრის კოვზი ფქვილი, კოვზი სახამებელი, მარილი, პილპილი და სანელებლები, იმავე ადგილას დაასხით 3-4 სუფრის კოვზი წყალი და ათქვიფეთ. მასა whisk სანამ გლუვი. ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები ნარევში და შეწვით გახეხილამდე. მზადაა!

პოლოკი შემწვარი ტაფაზე ცომში

გამოუცდელ დიასახლისებს ხშირად ეშინიათ თევზის ზედმეტად გაშრობა შეწვის დროს. ამას ადვილად აიცილებთ, თუ ცომში შეწვით. გამოწვის ამ მეთოდით პოლკი აუცილებლად წვნიანი და, რა თქმა უნდა, გემრიელი გამოვა.

უმარტივესი ცომის დამზადება შესაძლებელია თასში კვერცხის ათქვით, ცოტა რძით (დაახლოებით 50 მლ) და 3-4 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი ფქვილით. ბოლო ინგრედიენტი ისე უნდა დაასხით, რომ საკმარისად სქელი კრემისებრი მასა მივიღოთ. სხვათა შორის, ცომს შეგიძლიათ დაუყონებლივ დაამატოთ სანელებლების მრავალფეროვნება. მაშინ ყველაფერი მარტივია. ყველა წესით მომზადებული ცომის ნაჭრები ჩავყაროთ ცომში და ნაზად ავურიოთ. შემდეგ ამოიღეთ ჩანგლით და გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთში. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ეს არის ისევ 4-5 წუთი თითოეულ მხარეს. სხვათა შორის, უმჯობესია ცომში შეწვათ ცომის ფილე. რა თქმა უნდა, ძვლების ნაჭრებიც შესაფერისია, მაგრამ მაინც ...

რაც შეეხება ცომს, ის შეიძლება დამზადდეს არა მხოლოდ კლასიკური გზით - კვერცხის, რძისა და ფქვილისგან. თევზის შესანიშნავ „საფარს“ იღებენ მინერალური წყლისა და თუნდაც ლუდის საფუძველზე. მაგრამ კლასიკა ყოველთვის კლასიკა იქნება. ასე რომ… კეთილ მადას!

ვიდეო "როგორ შევწვათ პოლკი"

მუდმივი დატვირთვისა და სწორი კვების შესაძლებლობის არქონის გამო, ადამიანი ეძებს გზებს სწრაფად მოამზადოს ჯანსაღი კერძები. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ყველაზე ნაზი ყვავილოვანი თევზი ისე, რომ ტაფაში შემწვარი გემრიელი აღმოჩნდეს. შემოგთავაზებთ კლასიკურ ტექნოლოგიას და მის ვარიაციებს. აირჩიეთ ის, რაც მოეწონება ყველა ოჯახში.

უგემრიელესი პოლოკის რეცეპტები ტაფაში

ვინაიდან ის საკმარისად გემრიელი და საკმარისად სწრაფია ტაფაში შეწვა რამდენიმე მეთოდით, შეისწავლეთ ყველა რეცეპტი.

No1. პოლოკი შემწვარი ტაფაში ხახვით: "კლასიკური"

• თევზი - 3 ც.
• ნივრის კბილი - 4 ც.
• ლიმონის წვენი - 40 მლ.
• ხახვი - 3 ც.
• სანელებლები

ტაფაში შემწვარი პოლოკი ჟანრის კლასიკად ითვლება. გირჩევთ, ამ რეცეპტის მიხედვით დაიწყოთ კერძის გაცნობა.

1. ჩაერთეთ კარკასების მომზადებაში შემდგომი მანიპულაციებისთვის. მოიშორეთ ფარფლები თავით, კუდით და წიაღით. გარეცხეთ თევზი, გააშრეთ.

2. დავჭრათ ნაჭრებად. შეგიძლიათ მოაცილოთ კანი, ამოიღოთ ხერხემალი, დატოვოთ მხოლოდ წიპწები.

3. მიღებული ნაჭრები მოაყარეთ სანელებლებით. აქ შეიყვანეთ დაქუცმაცებული ნივრის კბილის ღვეზელი. მარილი, დაასხით ციტრუსის წვენში. ჩაწერეთ 5 წუთი.

4. ინტერვალის გასვლის შემდეგ გავაცხელოთ ზეთი ადუღებამდე, თევზი გავაგზავნეთ კერძებში. რამდენი შევწვათ პოლკი? ადუღეთ ტაფაში ღუმელის შუა ნიშნულზე 5 წუთის განმავლობაში.

5. გადაიტანეთ თევზი კერძის კიდეზე. გვერდით მოაყარეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი, მიეცით ლამაზი ელფერი შეიძინოს და მოცულობა შემცირდეს.

6. შემდეგ დადგით ზარმაცი ცეცხლი, დახურეთ კომპონენტები სახურავით, აღმოაჩინეთ კიდევ 3 წუთი. Გამორთვა. როდესაც კერძი გაჟღენთილია, შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია.

7. და ჩვენ ვაგრძელებთ განიხილოს, თუ როგორ უნდა საზ pollock. მოამზადეთ ის გემრიელი ტაფაში სხვა ინგრედიენტებით.

No2. პოლოკი ბოსტნეულით

• თევზი - 0,7 კგ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ფქვილი - 60 გრ.
• ნივრის კბილი - 4 ც.
• პომიდორი - 4 ც.
• ბადრიჯანი - 3 ც.
• ტომატის პასტა - 60 გრ.
• ხახვი - 2 ც.
• კამა - 40 გრ.
• სანელებლები

ტაფაში ბოსტნეულით ჩაშუშული პოლოკი გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება.

1. თუ გაყინული თევზი იყიდეთ, დატოვეთ ის მაცივრის ქვედა ნაწილში, რომ თანაბრად გალღობა. შემდეგი, დაიბანეთ, გაწმინდეთ ყველა ზედმეტი.

2. დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ სანელებლები, არ დაგავიწყდეთ მარილი. გააჩერეთ ფაქტიურად 5 წუთი, შემდეგ ჩაყარეთ ფქვილის თასში და კარგად გააბრტყელეთ.

3. შეარჩიეთ ბადრიჯანი თხელი კანით (არა ძველი). მოამზადეთ ისინი იმავე ზომის კუბებად დაჭერით. იგივე გააკეთეთ პომიდორთან ერთად. ბადრიჯნებს ფქვილი მოაყარეთ.

4. სანამ პოლოკს მოამზადებთ, ბოსტნეული ტაფაში გემრიელად უნდა შეწვათ. ჩაასხით მდუღარე ზეთში გახეხილ სტაფილოსა და დაჭრილ ხახვთან ერთად. შეიტანეთ ნიორი და სანელებლები.

5. შეურიეთ ინგრედიენტები, გააჩერეთ მაქსიმალურ ცეცხლზე 4 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ თასში, ახლა 3 წუთის განმავლობაში გაცხელებულ ზეთში შეწვით პოლოკის ნაჭრები.

6. როცა თევზი სასიამოვნო ელფერს შეიძენს, ტაფაში ჩაუშვით ჩაშუშული ბოსტნეული. შეიტანეთ დაჭრილი კამა (ღეროების გარეშე), მარილი და ტომატის პასტა. დააფარეთ კომპონენტები თავსახურით, დაელოდეთ 3 წუთი.

No3. პოლაკის ფილე ხრაშუნაში

• ფილე - 0,4 კგ.
• ლიმონის წვენი - 40 მლ.
• ფქვილი - 160 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• შავი პილპილი - 5 მწიკვი

კიდევ ერთი საინტერესო ვარიაცია იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ პოლკის ფილე გემრიელად. ტრადიციის მიხედვით შევწვავთ ტაფაში ხრაშუნიან პურში.

1. შეიარაღდით სათქვეფით. გამოიყენეთ იგი კვერცხების დასამუშავებლად, დაამატეთ ცოტა მარილი. მეორე ჭიქაში ფქვილი გავცრათ.

2. წელში დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. მოასხით ციტრუსის წვენი, დააქუცმაცეთ პილპილი და მარილი. დაელოდეთ 5 წუთი.

3. სანამ პოლოკს მოამზადებთ, ის უნდა იყოს გემრიელად პური და მხოლოდ ამის შემდეგ შემწვარი ტაფაში. ასე რომ, ფილე მონაცვლეობით ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ ფქვილში.

4. გაწურეთ საცხობ ზეთში, დაელოდეთ რუდის, გადააბრუნეთ. ამიტომ აუცილებელია თითოეული ნაჭრის გაკეთება, მაგრამ არ გადააჭარბოთ თევზს. 4-6 წუთი საკმარისია.

5. როცა ფილე მზად იქნება, ქაღალდის პირსახოცებზე სპატულით გაანაწილეთ. ცხიმი გამოწურეთ, შემდეგ გასინჯეთ. კერძი გემრიელია თავისთავად და გვერდით კერძთან ერთად.

No4. პოლოკი კრემის სოუსით

• ნივრის კბილი - 4 ც.
• ფილე - 0,4 კგ.
• კრემი - 0,2ლ.
• ხახვი - 2 ც.
• კარაქი - 0,1 კგ.
• სანელებლები

იმის გამო, რომ პოლოკის მომზადება სხვადასხვა გზით შეგიძლიათ, მას ტაფაში ნაღებით გემრიელად გავაკეთებთ.

1. ჩამოიბანეთ ფილე და მოაცილეთ ზედმეტი ტენი ხელსახოცით. დავჭრათ კვადრატებად. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. გაიარეთ ოქროსფერამდე.

2. გადააბრუნეთ ნივრის კბილი და გაუგზავნეთ ხახვს. შემდეგ დაალაგეთ ფილე ნაჭრები. განაგრძეთ შეწვა რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

3. ჩაასხით კრემი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე რეგულარულად ურიეთ. როგორც კი მასა ადუღებას დაიწყებს, გაითვალისწინეთ 2 წუთი.

4. გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ მწვანილი და სანელებლები, აურიეთ და დააფარეთ. პოლოკი ტაფაში ნაღების სოუსში მზად არის.

No5. პოლოკი ცომში

• მაიონეზი - 60 გრ.
• ფქვილი - 60 გრ.
• ფილე - 0,5 კგ.
• კვერცხი - 2 ც.
• სანელებლები

1. თევზი დაჭერით ნაწილებად. შემდეგ თასში აურიეთ სანელებლებიანი კვერცხი. შეიტანეთ მაიონეზი.

2. ნელ-ნელა ჩაამატეთ ფქვილი, მაშინ არ იქნება სიმსივნეები. მიაღწიეთ ერთგვაროვნებას კომპონენტებისგან.

3. გააცხელეთ ზეთი და ჩაყარეთ ცომში პოლკის ფილე. გაგზავნეთ ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

4. დააკვირდით, რომ თევზმა მშვენიერი ბრინჯაოს ელფერი შეიძინა. ჩაიცვით ხელსახოცები.

No6. პოლოკი რძეში

• დაფნა - 1 ც.
• ფილე - 0,5 კგ.
• ნივრის კბილი - 5 ც.
• მარჯორამი - 1 გრ.
• კარაქი - 30 გრ.
• ფქვილი - 20 გრ.
• რძე - 0,3ლ.
• სანელებლები

იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ პოლოკი საინტერესო გზით. თევზი გემრიელი გამოდის, ტაფაში დნება.

1. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად. ამავდროულად ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.

2. ნივრის მასას შეურიეთ დაფნა და მაიორანი. ჩაასხით ფქვილი და ჩაასხით გაცივებული რძე. მოხარშეთ და დაამატეთ სანელებლები.

3. დადეთ თევზი. ორთქლზე ადუღეთ რძე ტაფაში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ თავდახურული მეოთხედი საათის განმავლობაში.

თევზის მომზადებაში რთული არაფერია. ზემოაღნიშნული რეცეპტების წყალობით, შეგიძლიათ მიიღოთ მართლაც ცხარე კერძი. ყველას გასაკვირად მიჰყევით დეტალურ ინსტრუქციას, წარმატებას მიაღწევთ.

ხელმისაწვდომობის, სიიაფის და დახვეწილი გემოდან გამომდინარე, პოლოკის თევზი ძალიან პოპულარულია. ტაფაში მომზადების რეცეპტები ასევე მარტივი მოსამზადებელია. იგივე ძირითადი ინგრედიენტის მიუხედავად, ასეთი კერძები ბევრია და უბრალოდ არ არსებობს დამატებითი პროდუქტების რაოდენობა, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოს პროცესში.

ასე რომ, თევზის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა ბოსტნეულით, არაჟანით, მაიონეზით და სხვა პროდუქტებით. პოლოკის მომზადება ტაფაში პოპულარული გახდა იმის გამო, რომ მისი მომზადება დამუშავების ამ მეთოდისთვის არ არის რთული და გარდა ამისა, მისი გაკეთება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით.

როგორ შევწვათ პოლკი ტაფაში - სასარგებლო რჩევები სამზარეულოსთვის

1. როდესაც ეს თევზი ტაფაში შემწვარია, მომზადების დრო დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე. ასე რომ, პატარები ხუთ წუთში მზად იქნება, მსხვილი 7-8 და ზოგჯერ 10. გარდა ნაჭრების ზომისა, ტაფის გაცხელების ხარისხზეც არის დამოკიდებული მომზადების დრო.
2. თუ თევზი ფქვილში გაფცქვენით, უკეთესი ოქროსფერი ქერქი წარმოიქმნება. და იმისთვის რომ იყოს ხრაშუნა, წითური, არ დაიწვა და თუნდაც ორივე მხრიდან, ნაჭრები ხშირად არ უნდა გადატრიალდეს. ასე რომ, ტაფაში ჩაყრით, თქვენ უნდა დაელოდოთ ქერქის წარმოქმნას ერთ მხარეს და მხოლოდ ამის შემდეგ გადააბრუნოთ მეორეზე.

ნახეთ, თუ როგორ უნდა შემწვარი პოლკი ტაფაში:

პოლოკი: ტაფაში მომზადების რეცეპტები ფოტოთი

ყვავილის შესაწვავად ჯერ უნდა გაიწმინდოს ქერცლები, ძვლები, კანი და წიაღები, შემდეგ კი სასურველი ფორმის ნაწილებად დაჭრა. ზოგიერთ კერძს, რომლებშიც დიდი ნაჭრებია შემწვარი, არ უნდა მოიხსნას ხერხემალი და ამოჭრა მუცელი - შიგთავსი ამოიღება იმ ნახვრეტიდან, სადაც თავი მოიჭრა.

პოლოკი მაიონეზით ტაფაში

ვირთევზას თევზის სახეობებს მაიონეზით არ აქვთ ისეთი დელიკატური გემო, როგორიც, ვთქვათ, არაჟნით, მაგრამ მიუხედავად ამისა, ასეთი საჭმელები თავის თაყვანისმცემლებს პოულობენ.

ინგრედიენტები:

• მარილი,
• პოლოკის ფილე ნაწილი (5 ც.),
• მაიონეზი (2 სუფრის კოვზი),
• კარაქი,
• გამწვანება.

1. ნაჭრები გახეხეთ მარილით, შემდეგ შეწვით ტაფაში ცხელ ზეთში ქერქის მიღებამდე.
2. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი, შეურიეთ მაიონეზი ბლენდერში.
3. 3. ნაჭრებს ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. 4. მიირთვით კერძი კარტოფილის გარნირად, უმჯობესია თუ ეს ახალგაზრდა მოხარშული კარტოფილია კამათ.

პოლოკი სტაფილოთი და ხახვი ტაფაში

როგორ მოვამზადოთ პოლკის თევზი ტაფაში გემრიელად? რა თქმა უნდა, სტაფილოსა და ხახვთან ერთად, ალბათ ყველაზე მეტი ასეთი რეცეპტია და მათი წაკითხვა შეიძლება. თუმცა, ეს ალბათ ყველაზე გემრიელი კერძია, რისი მომზადებაც ამ თევზისგან შეიძლება.

ინგრედიენტები:

• პოლკი, დაჭრილი ნაჭრებად (1 ც.),
• ფქვილი,
• სტაფილო (2 ც.),
• სანელებლები,
• ხახვი (1 ც.),
• კარაქი.

1. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით ზოლებად. შეწვით ისინი ზეთში.
2. თევზის ნაჭრებს მოაყარეთ სანელებლები, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ქერქამდე.
3. 3. ტაფაში დაამატეთ ბოსტნეული, შეწვით ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. 4. მიირთვით ცხელი, ან გაცივდით მაცივარში და გამოიყენეთ როგორც ცივი მადისაღმძვრელი.

ჰკითხეთ შეფს!

საჭმლის მომზადება ვერ მოხერხდა? თავისუფლად მკითხეთ პირადად.

პოლოკი შემწვარი ტაფაში ხახვით

ხახვი კერძს ყოველთვის განსაკუთრებულ არომატს და გემოს აძლევს. ის ასევე ხდის მას უფრო რბილს და წვნიანს. შეეცადეთ მოამზადოთ რეცეპტი ხახვით, მით უმეტეს, რომ ასეთი კერძი მინიმუმ ინგრედიენტებს მოითხოვს.

ინგრედიენტები:

• 2 პოლკი,
• 2 ნათურა
• მარილი,
• ფქვილი,
• მცენარეული ზეთი.

თევზს ჭრიან ნაჭრებად, გამოფცქვნიან და მოხარშვამდე შეწვით, გამოიღებენ და იმავე ზეთში შეწვით ადრე რგოლებად დაჭრილ ხახვს, თევზის ნაჭრები ლამაზად მოათავსეთ ჭურჭელზე, ზემოდან მზა ხახვი მოაყარეთ. .

პოლოკი კარტოფილით ტაფაში

კარტოფილი არის პროდუქტი, რომელიც, როგორც კერძის ნაწილი, ტაფაში მომზადების შემდეგ, უმჯობესია მზადყოფნაზე მიიყვანოთ ღუმელში. თუ კერძი კარტოფილით არის მომზადებული, მაშინ უმჯობესია მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი ტაფაში, შემდეგ კი გაგზავნოთ ღუმელში მოკლე დროით.

ინგრედიენტები:

• • 5 კარტოფილი
  • სანელებლები,
  • 1 კგ თევზი (მხოლოდ ფილე),
  • 200 გრ მყარი ყველი,
  • კარაქი,
  • 2 ნათურა
  • 1 ლიმონი.

1. 1. ყვავილის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, ზემოდან მოვასხათ ლიმონის წვენი, მოვაყაროთ სანელებლები, გავაგზავნეთ მაცივარში 20 წუთით დასამარინადებლად.
2. 2. კარტოფილი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაზე.
3. 3. ხახვი დაჭერით და ასევე შეწვით, შემდეგ თევზი.
4. 4. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით, მოაყარეთ ხახვი, კარტოფილის ნაწილი, შემდეგ ფილე და ისევ შემწვარი კარტოფილი.
5. 5. გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ კარტოფილი.
6. 6. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში უნდა ჩამოყალიბდეს მკვრივი ყველის ქერქი.

პოლოკი კვერცხთან ერთად ტაფაში

კვერცხთან ერთად თევზის ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის კვერცხში შემწვარი ან უბრალოდ შემწვარი. შეეცადეთ მოამზადოთ ორიგინალური კერძი:

ინგრედიენტები:

• 3 პოლკის ფილე,
• 3 კვერცხი,
• გამწვანება,
• მარილი,
• კარაქი,
• ფქვილი.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, შევწვათ და შევწვათ ზეთში საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან.
2. კვერცხები გატეხეთ ღრმა თასში, მსუბუქად ავთქვიფოთ ჩანგლით ისე, რომ გული და ცილა მთლიანად ერთმანეთში აირიოს.
3. როდესაც ფილე მზად იქნება, დაასხით ტაფის შიგთავსი კვერცხთან ერთად. შეწვით სანამ კვერცხის ნარევი მთლიანად არ მოიხარშება.
4. გადმოდგით კერძი ცეცხლიდან, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

პოლოკი ბოსტნეულით ტაფაში

გაყინული ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ წვნიანი ან ათქვეფილი კვერცხისთვის - ისინი შესანიშნავია გვერდითი კერძისთვის. მათი ყიდვა შეგიძლიათ მთელი წლის განმავლობაში, ამიტომ მათ დიდი პოპულარობა მოიპოვეს.

ინგრედიენტები:

• პოლკი 500 გ,
• 100გრ სემოლინა,
• 1 ც. - ხახვი და სტაფილო,
• გაყინული ბოსტნეულის პაკეტი
• მარილი,
• კარაქი.

1. თევზს ჭრიან ნაჭრებად, უნდა გააბრტყელონ, გამოვიყენოთ პურის სახით და ზეთის გაცხელების შემდეგ შეწვათ.
2. ტაფაში ჩაასხით ცოტა წყალი, მოაყარეთ ნაჭრები, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვი და სტაფილო დაჭერით, შეწვით ტაფაზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე, სადაც თევზი შეწვით. როდესაც ისინი მზად იქნებიან, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ბოსტნეული ჩანთიდან, ცოტა წყალი, გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა ბოსტნეული ბოლომდე არ მოიხარშება.
4. თევზი მოაყარეთ ბოსტნეულს, მიირთვით ერთად.

პოლოკი არაჟნის სოუსში ტაფაში

პოლოკი არაჟანში ძალიან ნაზი და დელიკატური პროდუქტია. საჭმლის მომზადებისას უმჯობესია გამოიყენოთ ხის სპატულა, რათა ნაჭრები არ დაინგრევა შემობრუნებისას.

ინგრედიენტები:

• გამწვანება,
• ცოტა ნიორი
• ერთი ნათურა,
• 500 გრ პოლკი (ფილე),
• 250 გრ. არაჟანი
• სანელებლები,
• კარაქი.

1. ხახვი დაჭერით, შეწვით საშუალო ცეცხლზე. ჩადეთ ღრმა თასში.
2. თევზის ფილე გახეხეთ სანელებლებით, ასევე შეწვით ტაფაში.
3. გახეხეთ მწვანილი და ნიორი, დაუმატეთ ხახვს. იქ მოაყარეთ არაჟანი და მარილი.
4. არაჟნის სოუსში ჩაასხით პოლკის ფილე, დაასველეთ სოუსში, მოათავსეთ ტაფაში შესაშრობად დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. თუ სითხე ადრე აორთქლდა, კერძი სასწრაფოდ უნდა ამოიღოთ ცეცხლიდან.

პოლოკი რძეში ტაფაში

თევზი ხშირად ჩაშუშულია წყალში ან ბულიონში, ან შეიძლება ჩაშუშოთ რძეში. ვცადოთ?

ინგრედიენტები:

• პოლკის ფილე - 4 ც.,
• ჭიქა რძე,
• სანელებლები,
• კარაქი,
• ნათურა,
• სტაფილო.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ სანელებლებში, შევწვათ ტაფაში ქერქი ჩამოყალიბებამდე.
2. ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
3. როდესაც ქერქი მზად იქნება, თევზს ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული, დაასხით ყველაფერი რძე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა.

პოლოკი არაჟანში ტაფაში

თევზი შეიძლება არა მხოლოდ არაჟანში ჩაშუშოთ, არამედ მასში დამარინადოთ.

ინგრედიენტები:

• ჭიქა არაჟანი
• ½ ჭიქა რძე
• 700 გრ პოლკი,
• ზეთი და მარილი.

1. მოამზადეთ მარინადის სოუსი არაჟნის, რძისა და მარილისგან.
2. თევზის ფილე დავჭრათ და ჩავყაროთ ამ სოუსში, სასურველია ნახევარი საათით ან მეტი.
3. თევზის მარინადიდან გამოყვანის შემდეგ ის უნდა იყოს შემწვარი ქერქის წარმოქმნამდე. მიირთვით კარტოფილის გარნირით.

როგორ შევწვათ პოლკი ტაფაში ფქვილში

რატომ იფშვნება პოლკი ფქვილში? გამომცხვარი თევზი, საბოლოო ჯამში, უფრო ნაზი და წვნიანი გემოთია. ფქვილის ქერქი ხელს უშლის წვენის გადინებას.

ინგრედიენტები:

• პოლოკი (ფილე) - ნებისმიერი რაოდენობა,
• ფქვილი და სანელებლები, ასევე კარაქი.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. თევზის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად. ჩაასხით ფქვილი თასში.
2. ნაჭრები გახეხეთ სანელებლებით ან უბრალოდ მარილით და თითო ფქვილში ჩაყარეთ ყველა მხრიდან, საჭიროა ყველგან დაწებება.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი ისე, რომ მისგან თითქმის კვამლი ამოვიდეს, მოვაყაროთ ფქვილში გახვეული თევზი, შევწვათ ორივე მხრიდან, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება. მიირთვით მწვანილთან ერთად ან მწვანილის თავზე.

პოლოკი ტაფაში სტაფილოთი

ყველას არ მოსწონს ხახვი, როგორც მზა კერძის ნაწილი. ქვემოთ მოცემულია თევზის რეცეპტი ხახვის გარეშე, მაგრამ სტაფილოთი.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​კგ,
• პოლკი - 1 კგ,
• ფქვილი,
• სანელებლები,
• კარაქი,
• გამწვანება.

როგორ მოვამზადოთ:

1. სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კორეული სტაფილოს სახეხი ან ხელით დაჭრათ, მაგრამ ძალიან თხლად.
2. თევზი დავჭრათ ფილეებში. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ცხელ ზეთში.
3. ცალკე ტაფაში შეწვით სტაფილო, დაუმატეთ სანელებლები. კარდამონი საუკეთესოა. შემდეგ დავასხათ თევზი სტაფილოზე, დავამატოთ ცოტა წყალი და ერთად ვშუშოთ, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
4. მწვანილი დანით გახეხეთ და მზა კერძი მოაყარეთ.

პოლოკი სტაფილოთი და უძვლო ხახვით

თევზის ყველაზე პოპულარული რეცეპტის მომზადება შესაძლებელია როგორც ფილეში, ასევე ნაჭრებად. ეს ვარიანტი უფრო შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ მოსწონს თევზი ძვლებით.

ინგრედიენტები:

• თევზის ფილე 2 ც.,
• ფქვილი,
• 2 ც. სტაფილო და ხახვი,
• სანელებლები,

1. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, დაჭერით ხახვი, სტაფილო ხელით გახეხეთ ან დაჭერით თხელ ზოლებად.
2. სტაფილო და ხახვი ერთად შეწვით გაწითლებამდე, შემდეგ დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და ადუღეთ მარილით 2 წუთის განმავლობაში.
3. თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ ფქვილში და შევწვათ ოქროსფერამდე.
4. თევზს დაუმატეთ ბოსტნეული და ერთად ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. თუ სითხე არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა თევზის ბულიონი ან წყალი მაინც.

დღეს ჩვენ შევხედეთ როგორ შევწვათ პოლოკი, ტაფაში მომზადების რეცეპტებისწრაფი, გემრიელი, მარტივი. მოამზადეთ სიამოვნებით! Გემრიელად მიირთვით!

ამ სტატიაში დეტალურად იქნება განხილული ყვავილოვანი თევზის ძირითადი მახასიათებლები და მისი მოხარშვა, კერძოდ, წარმოდგენილი იქნება რეცეპტები და რჩევები, თუ როგორ უნდა შეწვათ ყვავილის ფილე.

აღწერა

პოლოკი არის თევზი, რომელიც ძირითადად ცხოვრობს წყნარი ოკეანის წყლებში. ეს არის ბენთოსური, საკმაოდ ცივი მოყვარე, კარკასის მაქსიმალური წონა ასაკის მიხედვით შეიძლება იყოს დაახლოებით 4 კგ. დიეტური თვისებების გამო, პოლკი არის დაბალანსებული დიეტის შეუცვლელი კომპონენტი. მისი მიკრო და მაკრო ელემენტების წყალობით გოჭის ხორცს ისეთივე სასარგებლო თვისებები აქვს, როგორიც ცხოველის ხორცს, მაგრამ ორგანიზმის მიერ მისი მონელება ბევრად უფრო ადვილია.

როგორ შევწვათ პოლკის ფილე: მარტივი რეცეპტი

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შეფ-მზარეულის მინიმალური უნარები და მინიმალური დრო. ქვემოთ მოყვანილი მომზადების ყველა წესის დაცვით, შეგიძლიათ გაიგოთ, რამდენად ადვილია გოჭის ფილე შეწვა მარტივი, მაგრამ მადისაღმძვრელი კერძის მისაღებად.

მომზადების დაწყებამდე დარწმუნდით, რომ ფილე სწორად არის გაყინული. შემდეგ დაჭერით ნაჭრის ზომის ნაჭრებად. უნდა გვახსოვდეს, რომ მიღებული ნაჭრების სისქე პირდაპირ გავლენას ახდენს მომზადების დროზე. ყვავილის დროს ყვავილის არომატი რომ არ დაკარგოს, მოაყარეთ სანელებლებით და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. მიზანშეწონილია დატოვოთ ფილე სანელებლებში დასამარინადებლად მინიმუმ ოცი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოამზადეთ კომპოზიცია შესაკრავად (კვერცხი, მარილი, პურის ნატეხი). ნარევში ჩაყარეთ ფილე და თევზი ცხელ ზეთში ჩაყარეთ. თუ რამდენად შევწვათ ტაფაზე პოლკის ფილე, დამოკიდებულია გამოყენებული კერძებზე და ღუმელის სიმძლავრეზე. ამიტომ, ჩვეულებრივ, ფილე შეწვით, სანამ თანაბარი ოქროს ქერქი არ მიიღება. იმისათვის, რომ არ დავიბნეთ მომზადების დროს, ვიფიქროთ იმაზე, თუ რამდენად შევწვათ პოლკის ფილე, შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ ორივე მხარეს დაახლოებით ხუთიდან შვიდი წუთი დასჭირდება.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მიღებული კერძის გემო საკმაოდ ძლიერად იქნება დამოკიდებული თავად ფილეს ხარისხზე. შემთხვევა, როდესაც გალღობის შემდეგ ხორცი ფორმას კარგავს და ადვილად იშლება, ეს ნიშნავს, რომ ფილე უკვე გაყინულია. ასეთ პირობებში ბევრად უკეთესი იქნება ცომში შეწვა პოლკი, რაც ხელს შეუწყობს ნაჭრების ფორმის შენარჩუნებას.

რეცეპტი ნომერი 2: როგორ შევწვათ პოლკის ფილე ტკბილი და მჟავე სოუსით

მომზადებისთვის საჭიროა ფილე სტანდარტულად გაყინოთ, გაწმინდეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ ისინი ფქვილში შავი პილპილით უნდა გაფცქვნათ. მოხარშეთ ორი ხახვი, ორი სტაფილო და ერთი ბულგარული წიწაკა. ამის შემდეგ, მიღებულ ნარევს უნდა დაუმატოთ ას ორმოცდაათი გრამი ტომატის პასტა, შაქარი, მარილი და მოურიოთ ორი წუთის განმავლობაში. პოლოკი და მიღებული შემწვარი ტაფაზე უნდა დადოთ, ადუღეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი სრულად გაგრილება.

რეცეპტი ნომერი 3: პოლკის ფილე შემწვარი ფქვილში

კიდევ ერთი მარტივი და სწრაფი რეცეპტი, რომელიც აღწერს, თუ როგორ უნდა შეწვათ პოლკის ფილე ტაფაში ფქვილში. ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც გვერდითი კერძი თევზისთვის. კერძი გათვლილია ექვს ულუფაზე, ხოლო მომზადების მთლიანი დრო იქნება არა უმეტეს საათნახევარი. მას შემდეგ, რაც თევზი ოთახის ტემპერატურაზე წყლის ქვაბში გალღობა, გვამი უნდა გაიწმინდოს, კარგად გაირეცხოს და მოაცილოს კუდი და ფარფლები.

შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად, კარგად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. თევზის მარინარების შედეგად დარჩენილი სითხე უნდა გამოწუროთ. ერთი ჭიქა ხორბლის ფქვილის მომზადების შემდეგ ჩაასხით მოსახერხებელ ჭურჭელში და თევზის ნაჭრები უხვად გადაახვიეთ ფქვილში. საშუალო ცეცხლზე უნდა გააცხელოთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, როცა ცხელა, ტაფაში ხორცის ნაჭრები ერთ ფენად უნდა მოაყაროთ. თქვენ უნდა შეწვით პოლკი ორივე მხრიდან შებრაუნებამდე. ზედმეტი ცხიმისგან თავის დასაღწევად შეწვის შემდეგ თევზი შეგიძლიათ წინასწარ მომზადებულ ქაღალდის პირსახოცზე მოათავსოთ.

რეცეპტი ნომერი 4: პოლკის ფილე არაჟნის სოუსში

იმისათვის, რომ ყვავილის ხორცი რაც შეიძლება ნაზი იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამ თევზის არაჟნის სოუსში მომზადების რეცეპტი. ჯერ ერთი ხახვი უნდა დაჭერით, ერთი სტაფილო გახეხეთ. მცენარეულ ზეთთან ერთად გადაიტანეთ ნარევი ტაფაში და ადუღეთ დაახლოებით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით ას ათი მილილიტრი არაჟანი. გააჩერეთ ერთი წუთით, შემდეგ დაასხით ერთი ჭიქა წყალი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

წინასწარ გალღობილი თევზი დავჭრათ ნაწილებად, შეიძლება გამოვიყენოთ ერთ კილოგრამამდე წონა. მას შემდეგ, რაც მიღებული ნაჭრები მოათავსეთ სოუსში, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი დაფნის ფოთოლი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი ნომერი 5: როგორ შევწვათ პოლკი ხახვისა და სტაფილოს მარინადში

ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობი კერძის მოსამზადებლად, თავდაპირველად უნდა გაყინოთ კილოგრამი ყვავილოვანი ჯიში და დაჭრათ ნაჭრებად. მარილი და პილპილი საფუძვლიანად და დატოვეთ ამ ნარევში ოცი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ნაჭრები, მოაყარეთ ორმოცდაათი გრამი ფქვილი, შეწვით ტაფაში მოხარშვამდე და ცოტა ხნით მოათავსეთ თევზი კონტეინერში.

სამასი გრამი ხახვი დავჭრათ, შევწვათ. მსხვილ სახეხზე გახეხეთ სამას ოცი გრამი სტაფილო, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ყველაფერი ერთად ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ორას ათი გრამი ტომატის პასტა, დატოვეთ დახურული სახურავით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ორმოცდაათიდან სამოცი მილილიტრი წყალი უნდა დაემატოს ნარევის ჩაქრობის მიზნით. დაახლოებით ხუთი წუთი ღირს ადუღება, შემდეგ მარილი და დაამატეთ ას ორმოცი მილილიტრი ძმარი. დაამატეთ შაქარი ან/და დაფნის ფოთოლი გემოვნებით და დაასხით პოლკი მიღებული მარინადით.

პოლოკი ტაფაში: 7 რეცეპტი.

პოლოკი ტაფაში: 7 რეცეპტი

პოლოკი არის რბილი გემოთი იაფი თევზი, რაც, ერთის მხრივ, ნაკლებად სასურველია ვარდისფერ ორაგულთან, ქაშაყსა და სხვა სახეობებთან შედარებით, ხოლო მეორე მხრივ, უფრო მრავალმხრივია კულინარიაში. ამის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი გემრიელი კერძი პოლკით, დააკავშიროთ იგი სხვადასხვა პროდუქტებთან და სანელებლებთან. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ტაფაში პოლკის მომზადების რეცეპტებზე.

ტაფაში პოლოკი შეიძლება შებრაწოთ - ცომში ან მის გარეშე, შებრაწოთ, ან მოხარშოთ სხვადასხვა ბოსტნეულით - ხახვი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, ყაბაყი, პომიდორი და ა.შ. პოლკის ასეთ კერძებს არა მხოლოდ მშვენიერი გემო აქვთ, არამედ დაბალკალორიულია - ამ თევზის თითო გრამზე მხოლოდ დაახლოებით 70 კკალა (გარდა პურის ან შებრაწული შემწვარი ვარიანტებისა) და ასევე ძალიან ჯანსაღია.

პოლოკი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას - ვიტამინებს (A, B1, B2, B9, PP და სხვ.), მინერალებს (კალციუმი, რკინა, ფოსფორი, გოგირდი, იოდი და ა.შ.), ადვილად მოსანელებელ ცილას. ცნობილია, რომ ამ თევზს აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, რეგულარული მოხმარებით ნორმალიზდება სისხლში შაქრისა და არტერიული წნევის ნორმალიზება, აუმჯობესებს უჯრედულ მეტაბოლიზმს, იცავს უჯრედებს, აქვეითებს ქოლესტერინს, ზრდის გონებრივ აქტივობას. ბევრი ექიმი გვირჩევს 8 თვიდან ბავშვების რაციონში პოლკის შეყვანას.

ზოგადად, რაც უფრო ხშირად მიირთმევთ პოლკს, მით უკეთესი, ასე ფიქრობენ ექიმები და დიეტოლოგები. საბედნიეროდ, კერძების რაოდენობა, რომელთა მომზადებაც შესაძლებელია ამ თევზით, მართლაც დიდია. დღეს განვიხილავთ პოლოკის რეცეპტებს, რომლის მიხედვითაც ეს თევზი ტაფაში უნდა იყოს მოხარშული.

რეცეპტი პირველი: პოლოკი შემწვარი ტაფაში

დაგჭირდებათ: 1 შეკვრა პოლკის ფილე, 3 ს.კ. ფქვილი, ½ ლიმონი, დაფქული წიწაკა, მარილი, მცენარეული ზეთი.

როგორ შევწვათ პოლკი ტაფაში. გაყინეთ პოლკი ოთახის ტემპერატურაზე, გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით ნაწილებად, პილპილი და მარილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი. თევზის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში, გააცხელეთ ტაფა ზეთით, შეწვით თევზი, სანამ ზომიერ ცეცხლზე არ გაბრწყინდება. შემწვარი თევზის ნაჭრები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე - ის შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს. უმჯობესია ასეთი პოლკი ახალ ბოსტნეულთან ერთად მიირთვათ.

მარტივი და ძალიან სწრაფი - სულ რაღაც 20-30 წუთში, ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ სრული ლანჩი ან ვახშამი მთელი ოჯახის აღფრთოვანებით. ეს რეცეპტი ტრადიციულია, მაგრამ შემდეგი ცოტა უფრო უჩვეულოა.

რეცეპტი მეორე: პოლოკი შემწვარი ტაფაში სეზამში

დაგჭირდებათ: 50გრ თეთრი სეზამის მარცვლები, 2-3 პოლკის ფილე, 2 კვერცხი, მცენარეული ზეთი, წიწაკა, მარილი.

როგორ შევწვათ პოლკი სეზამში. გაყინული ფილე დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. კვერცხები მსუბუქად ათქვიფეთ, ბრტყელ თეფშზე დაასხით სეზამის მარცვლები. თევზის ნაჭრები ჯერ კვერცხში ჩაყარეთ, შემდეგ სეზამის მარცვლებში გამოაცხვეთ. თევზი შეწვით ტაფაზე გაცხელებულ ზეთთან ერთად საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დაიბრაწება ორივე მხრიდან.

ბოსტნეულით მოხარშული პოლოკი ძალიან გემრიელია. უმარტივესი ვარიანტია ხახვი და სტაფილო, მაგრამ მათ გემოვნებით სხვა ბოსტნეულიც შეიძლება დაუმატოთ.

რეცეპტი მესამე: პოლოკი ჩაშუშული ბოსტნეულით არაჟანში ტაფაში

დაგჭირდებათ: 800 გრ პოლკის ფილე, 200 გრ არაჟანი 20%, 2 საშუალო ზომის სტაფილო, 1 თავი ხახვი, სანელებლები გემოვნებით, პილპილი, მარილი, მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვხარშოთ პოლკი ბოსტნეულით ტაფაში. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით, ჯერ ხახვი მოაყარეთ ცხელ ზეთიან ტაფაში, შეწვით 2 წუთი, დაუმატეთ სტაფილო, მოშუშეთ დარბილებამდე. პოლკის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ტაფაში ბოსტნეულით, მოვშუშოთ 5-7 წუთი სახურავის ქვეშ, შემდეგ მოვაყაროთ სუნელები, პილპილი, მარილი, ჩავასხათ არაჟანი და ავურიოთ. სახურავის ქვეშ მოხარშეთ თევზი არაჟანში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

თუ ბევრ სტაფილოს იყენებთ ან რეცეპტში მითითებულს სხვა ბოსტნეულს დაუმატებთ, მაშინ ასეთი კერძისთვის გვერდითი კერძი არ იქნება საჭირო.

პოლკის მოხარშვა შეგიძლიათ ტაფაში ანალოგიურად, მაგრამ რძეში.

მეოთხე რეცეპტი: პოლოკი ჩაშუშული ბოსტნეულით რძეში

დაგჭირდებათ: 1 კგ პოლკი, 350 მლ რძე, 300 გრ სტაფილო, 250 გრ ხახვი, 150 გრ ფქვილი, სანელებლები, წიწაკა, მარილი, მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვხარშოთ პოლკი ბოსტნეულით რძეში. კარკასები ან გოჭის ფილე დავჭრათ ნაწილებად, გაწურეთ სანელებლებით და მარილით, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად, სტაფილო დავჭრათ მსხვილ სახეხზე. მარინირებული თევზი ფქვილში გამოაცხვეთ, გახეხვის შემდეგ ნაჭრები ტაფაში მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთით. ნაჭრები ორივე მხრიდან შეწითლებამდე, შემდეგ თანაბრად გაანაწილეთ ხახვი მათ შორის, ზემოდან მოაყარეთ სტაფილო, ჩაასხით ტაფაში რძე, პილპილი, მარილი, სანელებლებით გემოვნებით, ყველაფერი 30-40 წუთის განმავლობაში ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. სახურავი.

კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება, თუ პოლოკს კარტოფილთან ერთად ამოავლებთ.

მეხუთე რეცეპტი: პოლოკი ჩაშუშული ტაფაში კარტოფილით

დაგჭირდებათ: 600 გრ პოლკის კარკასი, 70 გრ ბეკონი, 5 კარტოფილის ტუბერი, 2 თავი ხახვი, 1 ჭიქა თევზის ბულიონი, თითო 2 ს/კ. მწვანე ხახვი და კარაქი, 1 ჩ.კ. დაჭრილი ოხრახუში, შავი პილპილი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ პოლოკი კარტოფილით ტაფაში. კარკასები თავების გარეშე დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ ბეკონი, შევწვათ გამჭვირვალე ხრაშუნამდე, დავჭრათ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, კარტოფილი, დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ მწვანე ხახვი, დავასხათ თევზის ბულიონი, ვშუშოთ 10. წუთი სახურავის ქვეშ. თევზი ჩავყაროთ ტაფაში, მოვასხათ პილპილი და მარილი, ვადუღოთ კიდევ 15-20 წუთი, სანამ მზად იქნება. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.

ისე, გაბედულმა ექსპერიმენტატორებმა შეიძლება სცადონ პოლკის მომზადება შემდეგი საინტერესო რეცეპტების მიხედვით ვაშლით ან ფორთოხლის სოუსით.

რეცეპტი მეექვსე: პოლოკი ჩაშუშული ტაფაში ვაშლით

დაგჭირდებათ: 1 კგ პოლკი, 4 ვაშლი, ½ ჭიქა არაჟანი, 4 ს.კ. ლიმონის წვენი, 1 ს.კ. მწვანილი, 3 ჩ.კ ზეითუნის ზეთი, 1 ჩ.კ შაქარი, მარილი.

როგორ ამოვიღოთ პოლკი ვაშლით. ჩამოიბანეთ და დაჭერით თევზის ფილე ნაჭრებად, დაასხით ლიმონის წვენი და დატოვეთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში. გააცალეთ ვაშლი, გაჭერით თესლი, დაჭერით ოთხად. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით, მოვაყაროთ თევზი და ვაშლი, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ შაქარი, ვშუშოთ საშუალო ცეცხლზე 20-25 წუთი, დავასხათ არაჟანი, მოვაყაროთ მწვანილი და გავაჩეროთ კიდევ 2-3 წუთი, მივირთვათ ცხლად.

რეცეპტი მეშვიდე: პოლოკი ფორთოხლის სოუსში

დაგჭირდებათ: 500 გრ პოლკის ფილე, 2 კვერცხი, 3 ს.კ. კარტოფილის სახამებელი და ფქვილი, წიწაკა, მარილი, მცენარეული ზეთი (სასურველია სეზამი), სოუსი - 100 მლ წყალი, 1 ფორთოხალი, ½ ლიმონი, 1 ს.კ. სახამებელი, 1 ჩ.კ საჰარა.

როგორ მოვამზადოთ პოლოკი ფორთოხლის სოუსში. თევზი დავჭრათ 2 სმ სიგანემდე ნაჭრებად, მსუბუქად ავთქვიფოთ კვერცხები, მარილი და პილპილი, თევზის ნაჭრები ჩავასხათ კვერცხის მასაში და გავაჩეროთ 5 წუთი. ფქვილი შეურიეთ სახამებელს, გამოაცხვეთ თევზი, ჩაყარეთ ტაფაში კარგად გაცხელებულ ზეთში, შეწვით ოქროსფერამდე. სოუსისთვის გამოწურეთ ლიმონის და ფორთოხლის წვენი, ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, გააცხელეთ სანამ არ გაიხსნება, დაამატეთ წყალი, რომელშიც სახამებელია განზავებული, ურიეთ, გააცხელეთ შესქელებამდე. თევზის ნაჭრები მოაყარეთ სოუსით და მიირთვით ცხელი ან ცივი.