ქათმის ჰეჰ რეცეპტები. ცხარე კორეული ქათმის ფილე ჰეჰ ქათამი ჩვენ სახლში ვამზადებთ

პიკანტური აღმოსავლური სალათების თაყვანისმცემლები ალბათ იცნობენ ისეთ ცხარე კერძს, როგორიცაა კორეული ქათმის ჰი. ეს ორიგინალური მადა მზადდება რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტის მიხედვით, რომელთაგან ყველაზე საინტერესო დღევანდელ სტატიაში იქნება აღწერილი.

Ძირითადი პრინციპები

ნამდვილი კორეული კერძის მომზადების საფუძველი ძმრის, სანელებლების და სხვა ინგრედიენტებისგან შემდგარ სპეციალურ მარინადში დასველებული უმი ქათამია. ეს სოუსი ხელს უშლის ბაქტერიების ზრდას და ხორცს უსაფრთხოს ხდის საჭმელად. თუ არ ხართ დარწმუნებული მთავარი კომპონენტის სიახლეში ჰეჰ, მაშინ უმჯობესია მას წინასწარ სითბოს დამუშავება დაექვემდებაროს.

ამის შემდეგ ხორცს ღრმა თასში ჩაყრიან და ხახვს, სტაფილოს, კიტრს და სხვა ბოსტნეულს ურევენ. კორეული სტილის ქათმის ხას აზავებენ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთს, რომელიც შერეულია კვიმის, ქინძის, ნიორით და სხვა არომატული სანელებლებით. დასრულებული snack არის infused ორი საათის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ ემსახურება მაგიდაზე.

ვარიანტი სტაფილოთი და ხახვი

ეს კერძი აუცილებლად მოეწონება ცხარე საჭმლის მოყვარულებს. იგი მზადდება უაღრესად მარტივი ტექნოლოგიის მიხედვით, რომელსაც ნებისმიერი დამწყები ადვილად უმკლავდება. იმისათვის, რომ გააოცოთ თქვენი ოჯახი კორეული ქათმის ჰეჰით, რომლის რეცეპტი ფოტოებით შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში, დაგჭირდებათ:

• 4 ნათურა;
• 800 გრამი ქათმის ფილე;
• 4 სტაფილო;
• დაახლოებით ათი სუფრის კოვზი ძმარი;
• 150 გრამი მცენარეული ზეთი;
• სუფრის კოვზი დაფქული წიწაკა.
• მარილი ემატება გემოვნებით.

ყველაზე სწორი კორეული ქათმის ჰეჰ რეცეპტისგან განსხვავებით, ჩვენ გავაცხელებთ ხორცს. გარეცხილი და გამხმარი ფილე იჭრება თხელ ზოლებად და იგზავნება ტაფაში, რომელშიც უკვე არის გაცხელებული ზეთი სანელებლებით. იქვე ემატება ხახვის ნახევარ რგოლები და გახეხილი სტაფილო. ეს ყველაფერი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და ხუთი წუთის შემდეგ ამრილებენ, ასხამენ სათანადო რაოდენობით ძმარს და აგრძელებენ ცეცხლზე გაცხელებას. მზა მადა გადაიტანეთ ლამაზ თეფშზე, მთლიანად გაგრილდება, დაჟინებით და მიირთვით.

ვარიანტი ნივრით და კილანტროთი

ეს კორეული ჰიეს ქათმის რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია გასამრავლებლად და მარტივი შემადგენლობით. ამ ტკბილი, ზომიერად ცხარე სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• საშუალო სტაფილო;
• 160 გრამი ქათმის ფილე;
• 70 მილილიტრი მცენარეული ზეთი;
• 1-1,5 დიდი კოვზი სუფრის ძმარი;
• 3 კბილი ნიორი;
• სუფრის კოვზი კორეული სალათებისთვის;
• მარილი, ქინძი და კონტეინერის კონა.

გარეცხილ და გაფცქვნილ სტაფილოებს ასხამენ სპეციალურ სახეხზე და ერთ თასში ურევენ ქათმის ფილეს, რომელიც ადრე თხელ გრძელ ზოლებად არის დაჭრილი. ამ ყველაფერს აყრიან, ასხამენ სანელებლებს, შემდეგ აზავებენ დაქუცმაცებულ კილანტროს და დაჭრილ ნიორს. თითქმის მზა კორეული სტილის ქათმის ჰეჰ სტაფილოსთან ერთად ასხამენ ცხელ მცენარეულ ზეთს და ძმარს. ყველაფერი კარგად არის შერეული, დაფარული ბრტყელი თეფშით, რომელზედაც დაყენებულია ზეწოლა და აშორებენ მაცივარში ერთი დღით.

ვარიანტი სეზამით

ეს საინტერესო სალათი პიკანტური დრესინგით აუცილებლად მოეწონება აღმოსავლური სამზარეულოს მოყვარულებს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 600 გრამი ქათმის ფილე;
• 30 მილილიტრი სოიოს სოუსი;
• 120 გრამი სტაფილო;
• 30 მილილიტრი სეზამის ზეთი;
• 150 გრამი პრასი;
• მწვანე ჩილის წიწაკის ნაჭერი;
• 7 გრამი დაფქული წითელი პაპრიკა;
• 25 მილილიტრი ბრინჯის ძმარი;
• 15 გრამი შავი სეზამი;
• 5 გრ კარი ფრინველისთვის;
• 30 გრამი თეთრი სეზამი;
• მარილი და შაქარი ემატება გემოვნებით.

გასუფთავებულ და გარეცხილ სტაფილოებს ასხამენ სპეციალურ სახეხზე და აგზავნიან ტაფაზე ცხელი სეზამის ზეთით. ეს ყველაფერი დამარილებულია და ოთხი წუთის განმავლობაში შემწვარი. შემდეგ თბილად დამუშავებულ ფესვის მოსავალს ღრმა თასში აფენენ, მის ადგილას პრასი და მწვანე წიწაკა ათავსებენ. ეს ყველაფერი მსუბუქად შემწვარი და მოასხით სტაფილოში.

ქათმის ფილე იჭრება თხელ გრძელ ზოლებად, ავლებენ კურკას, ამრილებენ და ათავსებენ ტაფაში. სამი წუთის შემდეგ, ფრინველის ნაჭრები ემატება საერთო თასს. თითქმის მზა კორეული ქათამი ჰეჰ, რომლის ფოტოც შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ, არის სანელებლებით, დაასხით ბრინჯის ძმარი და სოიოს სოუსი. იქვე ასხამენ მარილს, შაქარს და მოხალულ სეზამის მარცვლებს. ყველაფერი კარგად არის შერეული და ინახება მაცივარში.

კიტრის ვარიანტი

ამ უჩვეულო სალათს აქვს სასიამოვნო ახალი გემო და მსუბუქი ბოსტნეულის არომატი. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ქათმის ფილე;
• სუფრის კოვზი ძმარი (70%);
• საშუალო სტაფილო;
• 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• ახალი კიტრი;
• 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი, დაფქული წიწაკა და ქინძი;
• პატარა ნათურა;
• Წიწაკა;
• 2 კბილი ნიორი;
• ჩაის კოვზი დაფქული პაპრიკა;
• 100 მილილიტრი მცენარეული ზეთი;
• ახალი მწვანილი.

გარეცხილი ქათმის ფილე დავჭრათ თხელ გრძელ ზოლებად, ჩავდოთ ღრმა თასში, ვასხამთ სუფრის კოვზ ძმრის ესენციას, ატკბობთ და ცოტა ხნით გადადებთ გვერდზე.

სანამ ის მარინდება, შეგიძლიათ ბოსტნეულის მომზადება. გარეცხავენ, ასუფთავებენ და ჭრიან გრძელ ზოლებად. შემდეგ არსებული ხახვის ნახევარი ჩაყარეთ ტაფაში ცხელ მცენარეულ ზეთთან ერთად, მოაყარეთ დაფქული წითელი წიწაკა და შეწვით დაბალ ცეცხლზე. ამავდროულად, ძალიან მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ არ დაიწვას. დარჩენილი უმი ხახვი შეურიეთ სტაფილო, მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი ძმარი და გადადგით.

მარინირებული ხორცი შერეულია სანელებლებით, სოიოს სოუსით და ყველა ბოსტნეულით. იქვე ემატება დაქუცმაცებული ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. ამ ყველაფერს ასხამენ ცხელ ზეთს, რომელშიც ხახვი შეწვით, დაჭერით და ერთი საათი მაინც გააჩერეთ. ამის შემდეგ სუფრაზე მიირთმევენ კორეული სტილის ქათმის ჰეჰს.

ვარიანტი ბულგარული წიწაკით

ეს მარტივი სალათი შედგება ინგრედიენტების მარტივი ნაკრებისგან, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 200 გრამი ხახვი;
• ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილე;
• 150 გრამი ტკბილი წიწაკა;
• 80 მილილიტრი მცენარეული ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი სუნელი კორეული სტაფილოსთვის;
• 100 მილილიტრი ძმარი (9%);
• ნივრის ოთხი კბილი;
• მარილი და პილპილი (გემოვნებით).

Პროცესის აღწერა

თქვენ უნდა დაიწყოთ ჰეჰის მომზადება ქათმისგან კორეულ ენაზე ბოსტნეულის გადამუშავებით. მათ კარგად გარეცხავენ გამდინარე გრილი წყლის ქვეშ, საჭიროების შემთხვევაში აცალებენ კანს და თესლს, ჭრიან თხელ ზოლებად და ჩადებენ ღრმა თასში. იქვე ემატება ქათმის ფილე და დაქუცმაცებული ნივრის გრძელი ზოლები.

ამ ყველაფერს ასხამენ სათანადო რაოდენობით ძმარს და გაცხელებულ მცენარეულ ზეთს. მარილი, პილპილი და სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის იგზავნება თითქმის მზა კერძში. ყველაფერი კარგად აურიეთ, გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში. არა უადრეს ოცდაოთხი საათის შემდეგ, სრულად მომზადებული საჭმელი შეიძლება მიირთვათ მაგიდაზე. ვინც გასაგები მიზეზების გამო ვერ ბედავს ქათმის უმი ხორცის ჭამას, უნდა გაათბოთ ცხელ ტაფაში შვიდი წუთის განმავლობაში.

Chicken Hye არის კორეული ქონდარი snack ცხარე მოყვარულთათვის. ეს არის ერთ-ერთი კერძი, რომელსაც სტუმრები პირველები აშორებენ მაგიდას. ჰეჰს ძალიან დიდი ისტორია აქვს. კორეელები მას ტრადიციულად თევზისგან ამზადებდნენ, მაგრამ ახლა ფრინველის და საქონლის ხორცი ხშირად გამოიყენება, როგორც მთავარი ინგრედიენტი. კორეელები არასოდეს ამზადებენ ამ საჭმელს ღორის ხორცისგან. კერძი უდავოდ მოეწონება პიკანტურის ყველა მოყვარულს. ზოგიერთი წყაროს მიხედვით, თვით კონფუცისაც კი უყვარდა ჰეჰის ჭამა. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათმის ჰეჰ სახლში ეტაპობრივად.

ჰეჰ ქათმისგან - პროდუქტების ნაკრები

მაშ, რა პროდუქტების ყიდვა გჭირდებათ წინასწარ ტრადიციული კორეული ჰიეს სალათის მოსამზადებლად? ინგრედიენტების ნაკრები არც ისე დიდია და ყველასთვის ხელმისაწვდომი.

შემადგენლობა: ქათმის ხორცი - 600 გ; სტაფილო - 3 ც.; საშუალო ნათურები - 3 ცალი; ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 ც.; ნიორი - 3 კბილი; სოიოს სოუსი - 30 მლ; მცენარეული ზეთი - 150 მლ; მწიკვი მარილი; შაქარი გემოვნებით; დაფქული წითელი და შავი პილპილი, ქინძი - 0,5 ჩ/კ; ძმარი - 50 მლ.

ქათმის ჰეჰ რეცეპტი ეტაპობრივად

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ კორეული ჰეის მომზადება.

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული.
2. სტაფილო საუკეთესოდ არის გახეხილი სპეციალური კორეული საქშენით. თუ არ გაქვთ, უბრალოდ დაჭერით რაც შეიძლება თხლად. მნიშვნელოვანია, რომ ნაჭრები გრძელი იყოს.
3. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად, სცადეთ ბასრი დანით ძალიან თხლად დაჭრათ.
4. წიწაკა ასევე იჭრება.
5. ნიორი უნდა გაივლოთ პრესით.
6. ქათმის ხორცს (მკერდი იდეალურია, თუმცა ზოგიერთი დიასახლისი უფრო მსუქან ნაწილებს იყენებს, მაგალითად, ბარძაყებს) ჭრიან პატარა წაგრძელებულ ნაჭრებად, არაუმეტეს 1 სმ სისქის.
7. ზეთი გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე (არ უნდა ადუღდეს).
8. ჩაასხით მასში სანელებლები, ხახვი და ნიორი.
9. სწრაფად აურიეთ შიგთავსი.
10. ჩვენ ვაგზავნით ქათმის ნაჭრებს ტაფაზე კარაქით.
11. ქათამს არ ვწვავთ, მხოლოდ ძალიან ცხელ სურნელოვან ზეთში ვახვევთ. ამისთვის ხორცს 2 წუთის განმავლობაში გამუდმებით აურიეთ ხის სპატულით.
12. ტაფის შიგთავსი მოათავსეთ ღრმა სალათის თასში დაჭრილი სტაფილოთი და წიწაკა, კვლავ აურიეთ.
13. ახლა სალათს უნდა დაუმატოთ მარილი, შაქარი, ძმარი და სოიოს სოუსი.
14. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ სალათის თასს დააფარეთ თავსახური, შედგით მაცივარში დასამარინადებლად დაახლოებით 3 საათით.
15. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ სალათი დაამშვენოთ ახალი დაჭრილი მწვანილებით.

საშიშია თუ არა ქათმის უმი ხორცის ჭამა??

ზოგადად, ტრადიციული კორეული საჭმელები მზადდება უმი თევზის ან ფრინველის ხორცისგან. კორეაში ეს პროდუქტები არ ექვემდებარება თერმული დამუშავებას. მთელი საიდუმლო მარინადშია – ხორცი ძმარში, სოუსში და სანელებლებშია გაჟღენთილი. მარინადი ხელს უშლის ხორცში მიკროორგანიზმების გამრავლებას, რაც ხდის მის ჭამას უსაფრთხოს.

თუმცა, მაინც ღირს მხოლოდ ქათმის ყიდვა, რომლის ხარისხშიც აბსოლუტურად დარწმუნებული ხართ. რუსები ჯერ კიდევ არ არიან მშვიდად უმი ხორცისა და თევზის კერძების მიმართ, თუმცა იაპონური სამზარეულოს მოყვარულები კვლავ რეგულარულად მიირთმევენ დაუმუშავებელ თევზს. "პოპულარული ჯანმრთელობის შესახებ" მკითხველებს, რომლებიც უფრთხილდებიან უმი მარინირებული ქათმის, შეიძლება შევთავაზოთ ნაჭრის წინასწარ მოხარშვა 3 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ხორცს მარინადი მოაყარეთ.

სამზარეულოს ვარიანტი ჰეჰ, ორიგინალთან ახლოს

ზოგი სახლში ამზადებს, ხორცს ცხელ ზეთში შეწვით სანელებლებით და ბოსტნეულით. და მიუხედავად იმისა, რომ სამზარეულოს ეს მეთოდი შორს არის ორიგინალისგან, ის მაინც საკმაოდ გემრიელი გამოდის. სხვა გურმანები, რომლებსაც არ ეშინიათ უმი ხორცის ჭამის, კორეულ ენაზე ჰეჰის მომზადების ტექნოლოგიას მაქსიმალურად უახლოვდებიან ორიგინალს. ყველა დაჭრილ ბოსტნეულს და ხორცს აყრიან თასში, პროდუქტებს სოუსითა და ძმრით აზავენ, უმატებენ მარილს, შაქარს და შემდეგ ამ მასას ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით საათნახევარი ტოვებენ, დროდადრო ურიეთ.

შემდეგ ტაფაში აცხელებენ ზეთს, უმატებენ სანელებლებს (დაფქულ შავ წიწაკას, წითელ წიწაკას მეტი პიკანტურობისთვის, ნიორი, ქინძი, ცოტა კვარცხლბეკი) და ამ სურნელოვანი ზეთით უბრალოდ ასხამენ მარინადებულ ხორცს ბოსტნეულით. შერევის შემდეგ ნახარშს ტოვებენ მაცივარში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. სხვათა შორის, ინდივიდუალური სანელებლები შეიძლება შეიცვალოს მზა სუნელით კორეული სტაფილოსთვის. გემო არ იქნება უკეთესი.

რა სხვა ბოსტნეულის გამოყენება შეიძლება?

არსებობს უამრავი ჰეჰ რეცეპტი მრავალფეროვანი ბოსტნეულით. ზოგიერთი გურმანი ხახვის და სტაფილოს გარდა სალათს ხშირად ამატებს ახალ კიტრს და ჭრის მათ თხელ ზოლებად. ზოგჯერ რადიშ გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი. რეცეპტი ბულგარული წიწაკით, რომელიც ჩვენ განვიხილეთ, ძალიან პოპულარულია, რადგან ეს ბოსტნეული არა მხოლოდ წვნიანი და ტკბილია, არამედ ლამაზად გამოიყურება საჭმელში, აძლევს მას სიკაშკაშეს. თუ გიყვართ მწნილი წიწაკის გემო, სცადეთ გამოიყენოთ როგორც წითელი, ასევე ყვითელი, რათა სალათი კიდევ უფრო მიმზიდველი გახდეს.

ეს არის ქათმის ჰეჰის ფოტო

ის" არის ხორცის, თევზის ან ბოსტნეულის კორეული კერძი, რომელიც მომზადებულია ძირითადად უმი პროდუქტის სითბოს დამუშავების გარეშე. ასევე წინაპირობაა ინგრედიენტების "მოხარშვა" ძმრის ესენციით. და არ შეგეშინდეთ - ეს კერძი უმი არ იქნება. ძირითადად კარგ ახალ თევზს ამზადებენ.აი ქათმის მკერდის "ჰეჰ" რეცეპტი.ის გემო ძალიან ჰგავს თევზს.

ქათმის მკერდი 300გრ
ახალი კიტრი 1 ც
სტაფილო 1 ც
ხახვი 1 ც
ბულგარული წიწაკა 1 ც
სუფრის ძმარი (70%) 1 ს.კ. ლ.
სოიოს სოუსი 2 ს.კ
შავი პილპილი ახლად დაფქული 0,5 ჩ.კ
დაფქული ქინძი 0,5 ჩ.კ
შაქარი 0,5 ჩ/კ
მწვანილი ახალი 1 კონა.
ნივრის კბილი 2 ც
დაფქული წითელი წიწაკა 1 ჩ.კ
მცენარეული ზეთი 100 მლ

ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს პროდუქტებს. ფოტოზე ხახვი და ნიორი დამავიწყდა. ძმარი და მარილი განსხვავებულია.

ქათმის მკერდი დავჭრათ ასე.

შეავსეთ ძმრის ესენციით 1 ს.კ. ლ. და დაუმატეთ ცოტა შაქარი, აურიეთ და გააჩერეთ მოსადუღებლად და დასამარინადებლად.

ბოსტნეულს დავჭრათ ზოლებად. ნახევარი ხახვი დავბრაწოთ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე, ნახევარი ახალი გამოვიყენოთ.

ტაფაში ჩაასხით თითქმის მთელი მცენარეული ზეთი, დატოვეთ რამდენიმე კოვზი ხახვისთვის, დაასხით წითელი ცხელი წიწაკა. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ გემრიელი სუნი არ ამოიღება. წიწაკის მარცვლები არ დაიწვას, წიწაკამ უნდა გამოსცეს გემო, ფერი და სიმკვეთრე.

ვამატებთ სტაფილოს და ხახვს, ვამატებთ ნახევარ ჩაის კოვზ ძმარს და ადუღდება.

ხორცი შეაზავეთ სანელებლებით, დაუმატეთ სოიოს სოუსი.

შეურიეთ ბოსტნეულს, დაამატეთ მარილი გემოვნებით (თუ ვინმეს მჟავა აკლია, დაამატეთ გემოვნებით, ეს ეხება სოიოს სოუსსაც).

ნიორი დაჭერით (ან წვრილად დაჭერით), დაასხით ჩვენი წიწაკის ზეთი, შემწვარი ხახვი, დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ.
ვანაწილებთ შესანახ ჭურჭელში, დაჭერით დაჭერით და ერთი საათით მაინც ვადუღებთ.

ქათმის ფილეს ნაზი ნაჭრები მზად არის.

ამ გზით შეგიძლიათ მოხარშოთ თევზი, ხორცი, სუბპროდუქტები, ქათმის ბუჩქები, მამლის სავარცხლები ან უბრალოდ ბოსტნეული.
გაბედე!

გემრიელი ენით აღუწერელია. Xe-ის შენახვა შესაძლებელია 3-4 დღის განმავლობაში და ყოველდღე უფრო მდიდარი და გემრიელი გახდება. მაგრამ, როგორც წესი, რამდენიც არ უნდა გააკეთოთ, ის შეტანიდან პირველივე საათებში „გაფრინდება“.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის

რამდენჯერმე მოვამზადე ჰიე კორეულ ენაზე, მაგრამ ყოველთვის ასე იყო. და სულ ახლახან გავიგე, რომ თევზის ნაცვლად შესანიშნავია ქათმის ხორცი, რომელიც ასევე შეიძლება ბოსტნეულით დამარინადოთ და ერთდროულად მიიღოთ შესანიშნავი, ფერადი კერძი და საჭმელი. თუ თქვენ მოამზადეთ ჰეჰ ახალი თევზი, მაშინ იცით, რომ მარინირების შემდეგ თევზი მარილიანი და საოცრად გემრიელი ხდება. იგივე ხდება ქათმის შემთხვევაშიც: ის მარინდება სანელებლებში, ძმარში, ზეთში და შედეგად მიიღება მადა, რომელიც შეიძლება რამდენიმე წუთში მიირთვათ, ამიტომ სჯობს სასწრაფოდ მოამზადოთ ორმაგი პორცია, რათა ყველას საკმარისი ჰქონდეს. სიამოვნებით გაგიზიარებთ ჩემს რეცეპტს კორეული ქათმის ჰეის ფოტოთი.




- 400 გრამი ქათმის ფილე,
- 1 დიდი სტაფილო,
- 1 დიდი ხახვი,
- 1 ჩაის კოვზი ლ. შავი დაფქული პილპილი,
- 1,5 ჩ/კ. ლ. მარილი,
- 70 გრამი მცენარეული ზეთი,
- 4 მაგიდა. ლ. ძმარი,
- 1 ჩაის კოვზი ლ. სანელებლები ბოსტნეულისთვის კორეულ ენაზე.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

გარეცხეთ ქათმის ფილე, გაწურეთ წყლის ხელსახოცებით. მარცვალი დავჭრათ გრძელ ზოლებად. თქვენ უნდა გაჭრათ ბასრი დანით, რათა ფილე ადვილად დაიჭრას.




სტაფილო გაფცქვენით კორეული სახეხით, დაჭერით გრძელ ზოლებად. დიდი სტაფილო ადვილად იჭრება კორეული სახეხით, ამიტომ გამოიყენეთ მხოლოდ დიდი ხილი.




ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ხახვი აძლევს კერძს წვნიანს და სასურველ სიმკვეთრეს.




თასში აურიეთ ბოსტნეული და ქათმის ზოლები.






დაასხით კერძი ცხელი მცენარეული ზეთით.




ჰეჰს დაასხით ძმარი ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი მარინირებული იყოს.




კერძი შეაზავეთ კორეული სანელებლებით. ყველაფერი რამდენჯერმე აურიეთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი არომატით იყოს გაჯერებული.




დააფარეთ თასი თეფშზე და შედგით მაცივარში 8-10 საათით.






მიირთვით მზა კერძი მაგიდასთან. იმისდა მიუხედავად, რომ ქათამი თავდაპირველად ნედლად გამოიყენებოდა, ის ძმრისა და მცენარეული ზეთის ნარევში იყო მარინირებული და საკვები გახდა. ქათმის ხორცზე არ ინერვიულოთ, ძმარმა გაასუფთავა და ახლა ქათამი მოხარშული და გემრიელია. Გაამოთ!
და ასევე ძალიან გემრიელი

ქათმის ჰეჰს განსაკუთრებით დააფასებს ქონდარი და ცხარე საჭმლის ყველა მოყვარული. კორეელები მას არასოდეს ამზადებენ ღორის ხორცთან ერთად, არამედ მხოლოდ საქონლის ხორცით ან თევზით. მაგრამ დღეს ჩვენ კორეულ საჭმელს მოვარგებთ ჩვენს რეალობას და მოვამზადებთ ქათმისგან. თურმე ისეთივე გემრიელი, სურნელოვანი და ორიგინალურია.

Hye არის კორეული სამზარეულოს ეროვნული კერძი. მართალია, თავად კორეაში მას ამზადებენ არა ფრინველის ხორცისგან, არამედ ზღვის პროდუქტებისგან ან საქონლის ხორცისგან.

მაგრამ მადაში ყველაზე მნიშვნელოვანი არა ხორცი, არამედ მარინადია, რომელიც კერძს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

• 550 გრ ფილე;
• ორი ნათურა;
• სუფრის მარილის კოვზი;
• ორი კოვზი სანელებლების სლაიდთან ერთად ცხარე სტაფილოსთვის;
• 1 ჩ.კ საჰარა;
• სამი კბილი ნიორი;
• ხუთი სუფრის კოვზი ძმარი და სოიოს სუნელი;
• მცენარეული ზეთი 110 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. რაც შეიძლება თხლად დავჭრათ ხორცი კუბიკებად.
2. შეურიეთ ხახვის ნახევარ რგოლებს, დაჭრილი ნივრის კბილი, მარილი, დამატკბობელი და კორეული სუნელი.
3. ზეთს ვაცხელებთ და ვასხამთ მოსაცდელ პროდუქტებში. ასევე ვამატებთ ძმარს და სოუსს, ვურევთ ინგრედიენტებს, დავაფარებთ ფილას და ვამარინებთ ჰეჰს ცივზე ორ დღემდე.

რაც უფრო დიდხანს იქნება ხორცი მარინირებული, მით უფრო გემრიელი გამოვა მადა.

სახლში სტაფილოთი

თუ მოგწონთ ქონდარი ხორცის საჭმელები, მაშინ აუცილებლად უნდა სცადოთ ქათმის ჰეჰის მომზადება. გამოიყენეთ ტკბილი სტაფილო რეცეპტში, რათა ოდნავ „ჩააქროთ“ პიკანტური და კერძს სიკაშკაშე შემატოთ.

ინგრედიენტები:

• 600 გრ ფილე;
• ორი სტაფილო და ხახვი;
• კოვზი ძმარი;
• ორი სუფრის კოვზი კორეული სალათის სოუსი;
• ხუთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფრინველის ფილე დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევურიოთ სტაფილოს ზოლებს და ხახვის ნახევარ რგოლებს.
2. ინგრედიენტებს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ძმრით და დაასხით ცხელი ზეთი. ვაგემოვნებთ - თუ ძალიან მჟავე აღმოჩნდა, დავამატოთ შაქარი.
3. კონტეინერს ვაფარებთ შიგთავსით და ვტოვებთ ცივში მინიმუმ ერთი დღე.

ბულგარული წიწაკით და კიტრით

დღეს კორეული საჭმლის მომზადება მრავალი გზით შეიძლება. ვიღაც იცავს კლასიკურ რეცეპტს, ვიღაც კი მას სხვა ინგრედიენტებს უმატებს. მაგალითად, ახალი კიტრი და ბულგარული წიწაკა.

თუ გსურთ კერძს ფერი დაამატოთ, გამოიყენეთ მრავალფერადი ბოსტნეული.

ინგრედიენტები:

• 350 გრ ხორცი;
• ორი კიტრი;
• სამი ფერადი ბულგარული წიწაკა;
• სტაფილო;
• მცენარეული ზეთი 60 მლ;
• 1 ჩ.კ კორეული სანელებლები;
• 45 მლ ძმარი;
• 35 სოიოს სოუსი.

მომზადების მეთოდი:

1. ბოსტნეულს და ხორცს დავჭრათ ზოლებად, შევურიოთ მარილი, პილპილი და კორეული სანელებლები.
2. მომზადებულ პროდუქტებს დაასხით გახურებული ზეთი, ძმარი და სოიოს სუნელი, აურიეთ და გააჩერეთ დახურული სახურავით ცივ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში.

ხელნაკეთი ქათამი ჰეჰ, სწრაფად და მარტივად

თანამედროვე სამზარეულო საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ კერძები მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოდან. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ კორეული სამზარეულოს ეროვნულ კერძს - ჰი ქათამს. მასში მთავარი ინგრედიენტი ქათმის ხორცია და სახლში მოვამზადებთ.

ინგრედიენტები:

• 450 გრ ფრინველის ფილე;
• მზა სტაფილო კორეულ ენაზე;
• 25 მლ ძმარი;
• დიდი ნათურა;
• ხუთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ტერიაკის სოუსი (სურვილისამებრ)

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ფილე წიწაკის თხელი ზოლები და შეწვით ცხელ ზეთში. ასევე ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ტერიაკის სოუსი, რომელიც ხორცს ტკბილ გემოს მისცემს.
2. მომზადებულ კორეულ სტაფილოებს ხახვის ნახევარ რგოლებს ვურევთ და ტაფაში მარილთან ერთად მოვათავსებთ ხორცს. ადუღეთ ინგრედიენტები ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. ჩაშუშულს ბოსტნეული შეაზავეთ ძმრით და გააჩერეთ სიცივეში ათი საათის განმავლობაში.

ვარიანტი ნივრით და კილანტროთი

შემდეგი რეცეპტი შეიძლება ყველას არ მოეწონოს, რადგან მადას ემატება კილიანტრო. მისი არომატი სპეციფიკურია, მაგრამ სხვა სანელებლებთან ერთად, მადა ძალიან გემრიელი გამოდის. ნუ უგულებელყოფთ კორეული კერძის მომზადების ამ ვარიანტს - შეიძლება გაგიკვირდეთ.

ინგრედიენტები:

• 450 გრ ქათმის ფილე;
• ორი თავი ხახვი;
• ნივრის ორი კბილი;
• კორეული სუნელი და დაფქული კილანტრო გემოვნებით;
• 80 მლ ქათმის ბულიონი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ხორცი ბულიონს მარილი არ დაუმატოთ. გააგრილეთ ქათამი და დაჭერით კუბიკებად.
2. ხახვს ვჭრით თხელ ნახევარ რგოლებად და ნივრის დაჭრილ კბილებთან ერთად ვუგზავნით ხორცს.
3. დაუმატეთ კორეული სუნელი, კილანტრო და მარილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ძმარი და ცხარე წიწაკა გემოვნებით.
4. ჩაასხით ბულიონში, აურიეთ და დაჟინებით გააჩერეთ მადა საათნახევარი.

სამზარეულო სეზამით

სეზამის თესლს აქვს ტკბილი, თუნდაც თხილის არომატი. გაცხელებისას მათი გემო და არომატი მხოლოდ ძლიერდება, ამიტომ ამ ინგრედიენტს ხშირად იყენებენ კულინარიაში.

კორეელი მზარეულები ყველაზე ხშირად ამატებენ სეზამის ფოთლებს ბოსტნეულისა და ხორცის კერძებს, რაც აუმჯობესებს გამოყენებული ინგრედიენტების გემოს.

ინგრედიენტები:

• 650 გრ ფილე;
• ნათურა;
• ნივრის ხუთი კბილი;
• კოვზი სოიოს სოუსი და ძმარი;
• 1 ჩ.კ საჰარა;
• კოვზი ცხარე წიწაკა, მარილი;
• სეზამის ფოთლები.

მომზადების მეთოდი:

1. თასში მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები, ხახვის რგოლები, წვრილად დაჭრილი ნიორი და სეზამის ფოთლები.
2. ყველაფერს ვაზამთ სანელებლებით, ვასხამთ ძმარს, სოუსს და ცოტა თბილ მცენარეულ ზეთს.
3. ჩვენ ვურევთ ინგრედიენტებს და ვაძლევთ საჭმლის მოხარშვას ერთი დღის განმავლობაში.

თუ სეზამის ფურცლები ვერ იპოვეთ, მაშინ აიღეთ მცენარის თესლი, გააშრეთ მშრალ ტაფაში და მოათავსეთ მზა ჭურჭელში.

ქათმის მომზადების ნიუანსი ჰეჰ

1. ჰეჰისთვის გამოიყენება უმი ხორცი, რომელიც არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. თუ პროდუქტის ხარისხში არ ხართ დარწმუნებული, შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე და მხოლოდ ამის შემდეგ მოაყარეთ მარინირება. რა თქმა უნდა, მზა კერძის გემო განსხვავებული იქნება, მაგრამ საჭმლის პიკანტურობა და უჩვეულოობა დარჩება.
2. ჰეჰის სანელებლებიდან ყველაზე ხშირად გამოიყენება წიწაკა, როგორც წითელი, ასევე შავი. ძალიან ხშირად ემატება მადის და სოიოს სოუსს. მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ სანელებლების მზა ნაკრები ჰეჰის მოსამზადებლად და ბევრი დიასახლისი იყენებს სანელებლებს კორეული სტაფილოსთვის.
3. კორეული საჭმლის ნამდვილი გემო რომ იგრძნოთ, სანელებლები უნდა დაამატოთ თბილი ზეთის ინფუზიის შემდეგ. ცხელი პროდუქტი უბრალოდ კლავს ცხარე სანელებლების მთელ გემოს.

აღმოსავლურ კულინარიულ კულტურასთან გარკვეული მსგავსების შეგრძნება ძალიან ადვილია. მარტივი ინგრედიენტები, ცოტა დრო - და სუფრაზე გაქვთ გემრიელი საჭმელი, რომელიც მოდის კორეის გულიდან.