ლურჯი კორეული სწრაფი კვება მაგიდაზე. კორეული სტილის ბადრიჯანი ზამთრისთვის - ქონდარი საჭმელი მარტივი და გემრიელი რეცეპტების მიხედვით

მომენტალური კორეული ბადრიჯანი არის მადისაღმძვრელი, გემრიელი და სურნელოვანი საჭმელი, რომელიც ამშვენებს ნებისმიერ სუფრას. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელ კერძად ან ხორცის, მოხარშული და გამომცხვარი ბოსტნეულის დამატება. საკვების მომზადების პროდუქტები ხელმისაწვდომია, ზოგი კი პირდაპირ საწოლზე იზრდება. მზა ბადრიჯნის სალათი დიდხანს ინახება გრილ ადგილას.

მარტივი რეცეპტი

ცისფერი ხილის მომზადებისას, პირველ რიგში, საჭიროა მათი გაჟღენთვა მარილიან ცივ წყალში, რათა ამოიღონ აქტიური ნივთიერება - სიმინდის ხორცი. კორეული ბადრიჯნის სწრაფი რეცეპტი გულისხმობს ბოსტნეულის რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივ ადგილას დგომას.

პროდუქტები:

• პატარა ცისფერი - 1,4 კგ;
• სტაფილო - 350 გ;
• ხახვი ტურფა - 0,3 კგ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• სუფრის ძმარი - 60 მლ;
• სოიოს სოუსი - 20 მლ;
• ზეთი - 130 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ/კ;
• ქვის მარილი - 2 ჩ/კ;
• წიწაკის ნარევი, ქინძი გემოვნებით;
• მუსკატის კაკალი - დანის წვერზე;
• სუნელი კორეული კერძებისთვის - 3 ც

ჩვენი ქმედებები:

1. ბადრიჯანს მოაცილეთ ღერო, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. დაჭერით ნაჭრებად. მძიმე ფსკერზე გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ და შეწვით ოქროსფერამდე.
2. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად, მოშუშეთ ცხიმში. შეუთავსეთ ბადრიჯანს.
3. ამოიღეთ ნიორი ნიორს, გაწურეთ ან დაჭერით ბლენდერით. სტაფილო გავფცქვნათ თხლად, დავჭრათ სპეციალურ სახეხზე. დაამატეთ თასში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. დაასხით სანელებლები, სოუსი და მჟავა. შეურიეთ ყველა კომპონენტი, დახურეთ და შედგით ცივ ადგილას 3-4 საათის განმავლობაში.
4. დროის გასვლის შემდეგ კორეულ ენაზე მოხარშული ლურჯი ბოსტნეული სუფთა ქილებში მოათავსეთ. დააფარეთ და გაასტერილეთ 15-30 წუთის განმავლობაში, კონტეინერის მოცულობის მიხედვით. გააბრტყელეთ და გადააფარეთ თავსახურის ქვეშ, გადაბრუნების შემდეგ.

რჩევა! ბადრიჯნის უფრო ცხარე საჭმლის მისაღებად დასაშვებია ნივრის და დაფქული წიწაკის რაოდენობის კორექტირება. ნაკლებად ცხარე კერძების მოყვარულებს, დამწვარი ინგრედიენტი შეიძლება შეიცვალოს წითელი პაპრიკის ნაჭრებით.

ყველაზე ცხელი, ცხარე სალათი ოდესმე. ოდნავ სასიამოვნო მჟავე და სურნელოვანი სანელებლები კერძს აზიურ გემოს აძლევს. განვიხილოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ჰეჰ ზამთრისთვის ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით.

პროდუქტები:

• ხახვი ტურფა - 0,2 კგ;
• ლურჯი-იისფერი ბოსტნეული - 1,7 კგ;
• მარილი - 20 გ;
• წიწაკა - 1 ღვეზელი;
• გაფილტრული წყალი - 4 ლ;
• ნიორი (კბილი) - 7 ცალი;
• წიწაკა წიწაკა - 250 გ;
• ძმარი 70% - 15 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ/კ;
• ზეთი - 120 მლ;
• კილანტრო (თესლი) - 2 ჩ/კ;
• სოიოს სოუსი - 55 მლ.

კორეული ბადრიჯნის რეცეპტი შედგება შემდეგი მომზადების ნაბიჯებისგან:

1. იისფერი ხილი გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში და დავასხათ წყალი, მოვაყაროთ მარილი. შევდგათ გაზქურაზე და ვადუღოთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ბადრიჯანი ნახევრად მოხარშული უნდა იყოს. გადაწურეთ საწურში, ზედმეტი სითხის გადინება. ამოიღეთ ყუნწები, დაჭერით კუბიკებად.
2. ხახვი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად და ზოლებად. პირველი ტიპი გადაიტანეთ თეფშზე, მეორე კი გააგზავნეთ ბადრიჯნის კონტეინერში.
3. ტკბილი წიწაკა და წიწაკა გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
4. ჩაასხით კონტეინერში მჟავის შემცველობამდე, დაამატეთ მარილი. აურიეთ, დააფარეთ თეფში და ზემოდან მოაყარეთ დატვირთვა. ბოსტნეული უფრო სწრაფად მარინდება და წვენს გამოყოფს.
5. გათალეთ ნივრის კბილი, დაჭერით საშუალო სახეხზე.
6. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი, მოვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე. ჩაასხით შაქარი, აურიეთ. ოქროსფერი ქერქის ჩამოყალიბების შემდეგ გამორთეთ, მოაყარეთ კილანტროს თესლი და ნიორი.
7. დაასხით მწნილი ლურჯი ბოსტნეული კორეული სტილით სოიოს სოუსით და კარამელიზებული, სურნელოვანი ხახვით. აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ 30-40 წუთი გრილ ადგილას.
8. ამასობაში ქილები გააცხელეთ ღუმელში და მოხარშეთ ხუფები. დაალაგეთ მადა კონტეინერებში, დააფარეთ და გაასტერილეთ. მეოთხედი საათის შემდეგ ნაზად ამოიღეთ და დახურეთ ბადრიჯანი ჰეჰ კორეული. გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი ბოლომდე გაციებამდე.

ასეთი ბლანკი ინახება მაცივარში ან სარდაფში. უფრო ნათელი იერის მისაღებად, ტკბილი წიწაკა რეკომენდებულია რამდენიმე ფერის აღებას.

სალათი სტაფილოთი

ბევრს არ მოსწონს იისფერი კანის ბოსტნეული. მაგრამ იცოდეთ კორეული ბადრიჯნის სწორი რეცეპტი, არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც მოეწონებათ ისინი. მარტივი მეთოდის წყალობით, კულინარიულ ბიზნესში დამწყებიც კი გაუმკლავდება სამზარეულოს.

პროდუქტები:

• პომიდორი - 400 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 0,15 კგ;
• ბადრიჯანი - 0,8 კგ;
• სტაფილო - 0,3 კგ;
• ხახვი ტურფა - 130 გ;
• წიწაკის ნარევი - 0,5 ჩ/კ;
• ახალი მწვანილი - 20 გ;
• ქინძი - დანის წვერზე;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ძმარი 70% - 20 მლ;
• ზეთი - 60 მლ;
• მარილი გემოვნებით;
• ნატურალური თაფლი (სურვილისამებრ) - 1 ჩ.კ

ბადრიჯანი სტაფილოთი კორეულად მზადდება შემდეგი პრინციპით:

1. იისფერი ბოსტნეული გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ და მოჭერით ღერო. დაჭერით ბარით, ჩადეთ კონტეინერში. უხვად მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ და დატოვეთ თბილი 30 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც გაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გრილი ადუღებული წყლით.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, ნიორი. გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით.
3. სტაფილო გავფცქვნათ თხელი ფენით და გახეხეთ კორეული სალათებისთვის სპეციალური სახეხით.
4. გაფცქვენით ტკბილი წიწაკა, დაჭერით ნაჭრებად.
5. გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ უვარგისი ნაწილები, დაჭერით ზოლებად.
6. ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით მომზადებული ბადრიჯანი დაბალ ცეცხლზე. მოათავსეთ მოსახერხებელ კონტეინერში სხვა ინგრედიენტებთან, სანელებლებთან, მჟავასთან ერთად. საფუძვლიანად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 2-3 საათით. ბადრიჯანი სტაფილოთი კორეულით მზადაა საჭმელად.
7. ზამთრისთვის შესანახად სალათი გადადის სტერილურ ჭურჭელში და ახვევენ ხუფებს.

რჩევა! თუ ალერგიული ხართ თაფლის პროდუქტზე, ნებადართულია მისი შეცვლა გრანულირებული შაქრით.

კორეული მწნილი ბოსტნეული

ბადრიჯანი არის გემრიელი, ჯანსაღი და ღირებული პროდუქტი ადამიანის რაციონში. ბოსტნეულის ქიმიური შემადგენლობა მრავალფეროვანია. მნიშვნელოვანი ელემენტია კალიუმი, რომელიც აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას. ყველა სასარგებლო თვისების, ვიტამინებისა და ელემენტების შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია ბოსტნეულის შენარჩუნება. განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ლურჯი ხილი კორეულ ენაზე.

პროდუქტები:

• ბადრიჯანი - 1,8 კგ;
• ძმარი 9% - 1 ჭიქა;
• ქვის მარილი - გემოვნებით;
• ზეთი - 120 მლ;
• წყალი - 250 მლ;
• ლავრუშკა ფოთლებში - 3 ცალი;
• წიწაკა (ბარდა) - 18 ც.

1. ჩამოიბანეთ მეწამული ბოსტნეული, ამოიღეთ ყუნწი. დავჭრათ ჩხირებად. მარილი გულუხვად ღრმა კონტეინერში. დააფარეთ და დატოვეთ თბილად 30-60 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ადუღებული გაცივებული წყლით, რათა ზედმეტი სიმწარე და მარილი მოიცილოთ.
2. ჩაასხით ზეთი მძიმე ძირიან ტაფაში და გააცხელეთ. გადაიტანეთ ხმელი ბადრიჯნის ნაჭრები, შეწვით ოქროსფერამდე.
3. ხახვს ამოიღეთ ქერქი, დაჭერით რგოლებად არაუმეტეს 2 მმ სისქის. მოათავსეთ დიდ ქვაბში მონაცვლეობით ბადრიჯანებთან ერთად. ფინალი მშვილდი უნდა იყოს.
4. სხვა კონტეინერში შეურიეთ წყალი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი. შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ მჟავა, გააცხელეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
5. მომზადებული ბოსტნეული დაასხით ცხელი მარინადით. გაგრილების შემდეგ შედგით მაცივარში შესადუღებლად.
6. მარინირებული ბადრიჯანი კორეულ ენაზე, ჩვენ ვაგრძელებთ ქილების და ხუფების მომზადებას. შუშის კონტეინერების სტერილიზაციის 2 გზა არსებობს:

• ღუმელში არაუმეტეს 100 გრადუს ტემპერატურაზე, დროში 15-25 წუთი;
• წყლის ორთქლზე 10-დან 30 წუთამდე, მოცულობის მიხედვით.

სახურავები ძირითადად დუღდება.

გაანაწილეთ ნამცხვარი, დააფარეთ და გაასტერილეთ: 0,5 და 0,7 ლიტრი - 30 წუთი და 1 ლიტრი - 40 წუთი. გააბრტყელეთ მჭიდროდ და გადააბრუნეთ, საბანში გახვეული, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება. მარინირებული ბადრიჯანი კორეული სტილით იწმინდება შესანახად ცივ ადგილას.

არჩეული სამზარეულოს მეთოდის მიუხედავად, ნათესავები და მეგობრები ყოველთვის აღფრთოვანებული იქნებიან ნათელი, სურნელოვანი სალათით. ბადრიჯნის მომზადება კორეულ ენაზე მარტივია. მადის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ცალკე კერძი, ასევე ხორცის, მოხარშული ბოსტნეულის და მარცვლეულის დამატებით ინგრედიენტად. მართლაც უჩვეულო ბოსტნეულის სალათის მისაღებად მნიშვნელოვანია ძირითადი ინგრედიენტის სწორად მომზადება. მაშინ ყველაფერი გამოვა და უგემრიელესი ბადრიჯანი გაალამაზებს ზამთრის მოსაწყენ საღამოს.

ბევრს შეუყვარდა კორეული სამზარეულო მისი პიკანტური გემოთი და დღეს დიასახლისები არამარტო კორეულ სტაფილოს, არამედ ბადრიჯანს ამზადებენ. ვისაც ჯერ არ გამოუცდია ასეთი საოცარი მადა, გთავაზობთ კორეული კერძის მომზადების უგემრიელეს და სწრაფ რეცეპტს.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ტრადიციულად, გემრიელ ბოსტნეულს ასხამენ ქინძი, ნიორი, ჩილის წიწაკა ან პაპრიკა. მაგრამ ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ნარევი. რაც შეეხება ჩაცმას, კლასიკური რეცეპტების მიხედვით, ეს არის ძმარი (სასურველია ვაშლის სიდრი ძმარი), როგორც ალტერნატივა ლიმონის წვენის, სოიოს სოუსის, თაფლის (ან უფრო იაფი შაქრის).

ბოსტნეული არ შეიძლება მწნილი, თუ გსურთ სწრაფად მიირთვათ მადის სუფრაზე. მაგრამ უფრო გემრიელი გამოვა, თუ მათ 30-40 წუთის განმავლობაში ადუღებთ. იდეალურ შემთხვევაში, უმჯობესია ლოდინის დრო 8 საათამდე გაზარდოთ.

ბადრიჯანი კორეულში

ინგრედიენტები:

• 10-12 ბადრიჯანი;
• ნივრის თავი;
• 2 ჩილის წიწაკა (ახალი);
• თაიგული კილანტრო (დიდი);
• 3 ხელოვნება. ლ. სეზამის.

საწვავის შევსებისთვის:

• 7 ხელოვნება. ლ. სოიოს სოუსი;
• 3 ხელოვნება. ლ. თევზის სოუსი;
• 4 ს.კ. ლ. სეზამის ზეთი.

სამზარეულო:

• ბადრიჯანს ვჭრით ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად, შეგიძლიათ ნაყოფი 3 ნაწილად გავჭრათ, შემდეგ თითოეული ნახევრად.

• მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული ორთქლზე ორთქლზე ან ნელ გაზქურაში მოიხარშება 10 წუთის განმავლობაში, მაგრამ არა უმეტეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბადრიჯანი უბრალოდ იშლება. თუ ხილი ახალგაზრდაა, მაშინ შეგიძლიათ შეამციროთ დრო 6 წუთამდე.
• ცისფერებს ვაცივებთ და ამ დროს მათ დრესინგის ვამზადებთ. ჩილი, ცხარე ბოსტნეულის კბილი, ხახვი, ასევე მწვანე კილანტრო, დაჭერით, ჩაასხით თასში.

• მარინადის ინგრედიენტებს დაუმატეთ მშრალ ტაფაზე შემწვარი სეზამის მარცვლები, დაასხით სოიო, თევზის სოუსი და სეზამის ზეთი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
• ბადრიჯნებს ვუბრუნდებით და ხელებით ბოჭკოებად ვჭრით, ვაგზავნით მარინადში და აურიეთ.

• მადის მირთმევა შესაძლებელია მაშინვე სუფრასთან, უმჯობესია 30 წუთი მაინც დატოვოთ, მაგრამ მიზანშეწონილია დატოვოთ 8 საათი გრილ ადგილას, გაანაწილოთ მინის ქილებში.

კორეული ბადრიჯანი - გემრიელი და სწრაფი ორთქლზე მომზადებული რეცეპტი

კორეულ ბადრიჯანს შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძი. მოხარშული მადა, სწრაფი რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი, ბრინჯთან ან ქერთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ბადრიჯანი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 50 გრ ხახვი;
• 40 გ მწვანე ხახვი;
• 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
• 2 ს.კ. ლ. ჩილის წიწაკა (ფანტელები);
• 2 ჩ.კ წითელი წიწაკის პასტა (ქართული აჯიკა);
• 1 ქ. ლ. საჰარა;
• 0,5 ჩ.კ შავი "პილპილი;
• 2 ს.კ. ლ. სეზამის ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩ.კ სეზამის თესლი;
• 1 ჩ.კ მარილი.

სამზარეულო:

• პირველ რიგში მოვამზადოთ ბადრიჯანი. ამისთვის ამოჭერით ყუნწები, გააკეთეთ ჩაღრმავება 2სმ-იანი კიდედან და გაჭერით ბოსტნეული სიგრძეზე 6 ნაწილად, მაგრამ ძირი ხელუხლებლად დატოვეთ.

• წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი, ასევე ხახვი და მწვანე ხახვი.
• ხახვი ცხარე ბოსტნეულთან ერთად დაასხით გახურებულ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში, მოშუშეთ 1 წუთი. მას შემდეგ რაც დავიძინებთ მწვანე ხახვი და შეწვით კიდევ 4 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

• ახლა შემწვარ ნიორს და ხახვს დაუმატეთ შაქარი, ჩილის ფანტელები, შავი პილპილი, სეზამის მარცვლები, მარილი, მოაყარეთ ცხარე პასტა ან აჯიკა, დაასხით სოიოს და სეზამის ზეთი. ჩვენ ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევთ.
• ვიღებთ ბადრიჯანს და მიღებული მასით ვასხამთ ბოსტნეულს როგორც გარედან, ასევე შიგნიდან.

• ლურჯებს ვაგზავნით ორმაგ ქვაბში (ნელი გაზქურის), ვადუღებთ 15 წუთის განმავლობაში, მეტი არა. აქ მთავარია არ გადააჭარბოთ ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულს, თორემ ძალიან რბილი გახდება და ფორმას დაკარგავს.

მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ სუფრასთან ერთად მოხარშულ ბრინჯთან, ბულგურთან ან მარგალიტის ქერთან ერთად, მაგრამ ცივი მადა ძალიან გემრიელია.

გემრიელი ბადრიჯანი ჰეჰე

Eggplant Hye არის კიდევ ერთი რეცეპტი უსწრაფესი და უგემრიელესი კორეული მადის მისაღებად. ბოსტნეულის კერძი ტკბილი და მჟავე გემოთი აუცილებლად მოეწონება ცხარე და ქონდარი საჭმლის ყველა მოყვარულს.

ინგრედიენტები:

• 600 გრ ბადრიჯანი;
• 2 პომიდორი;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 3 ხახვი;
• 7-8 კბილი ნიორი;
• 1 სტაფილო;
• 0,5 ქ. ლ. პაპრიკა;
• 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
• 0,5 ქ. ლ. შავი "პილპილი;
• 2 ჩ.კ ძმარი;
• მწვანე ხახვის პატარა თაიგული;
• მწიკვი შაქარი;
• 0,5 ქ. ლ. მარილი.

სამზარეულო:

• დასაწყისისთვის ბადრიჯანს დავჭრათ წრეებად 0,5 სმ სისქის ირიბად, შემდეგ კი თითოეულ წრეს დავჭრათ თხელ ზოლებად.

• გაფცქვნილი სტაფილო კორეულ სახეხზე გავხეხოთ, ხახვი დავჭრათ ნახევარმთვარებით, ტკბილი წიწაკა დავჭრათ წრეებად, გავარჩიოთ წაგრძელებული ხილი. ასევე ვიღებთ ნახევარწრეებად დაჭრილ პატარა პომიდორს.
• ახლა პატარა ლურჯებს ვდებთ მდუღარე წყალში და ვადუღებთ 5 წუთი დარბილებამდე, რაც მთავარია, ბოსტნეული ზედმეტად არ მოხარშოთ. ბადრიჯანი გადავწუროთ ქილაში და გავაციოთ.

• ამ დროს გახურებულ ზეთში ჩაასხით დაქუცმაცებული ხახვის ნაწილი და მოშუშეთ ხახვის ბოსტნეული ოქროსფერამდე.
• ნიორი დაჭერით დაჭერით ბადრიჯანს, დაუმატეთ პაპრიკა და დაასხით შემწვარი ხახვი.

• შემდეგ ვაგზავნით სტაფილოს, პომიდორს, დარჩენილ უმი ხახვს, ახალ წიწაკას, ვამატებთ მარილს, დაფქულ წიწაკას, შაქარს. და ასევე დაასხით სოიო, ზეთი და ძმარი.

ახლა ჩვენ ვიძინებთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, კვლავ აურიეთ ყველაფერი, დაჟინებით შედგით მადა გრილ ადგილას და მიირთვით.

კორეული ბადრიჯანი შეიძლება იყოს შესანიშნავი დანამატი ნებისმიერი კერძისთვის. უსწრაფესი და უგემრიელესი სამზარეულოს რეცეპტი გულისხმობს არა მხოლოდ ტრადიციული სანელებლების და სანელებლების დამატებას - შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ნარევი კორეული სტაფილოსთვის. მადის მომზადება შესაძლებელია ყოველდღიური სუფრისთვის და დაკონსერვებული ზამთრისთვის.

კორეული ბადრიჯანი სტაფილოთი და პომიდორი

კორეული სტილის ბადრიჯანი შეიძლება დამზადდეს სრულფასოვანი სალათის სახით, რომელიც მოიცავს სხვა ბოსტნეულს. უგემრიელესი მყისიერი რეცეპტი არის მთავარი ინგრედიენტის კომბინაცია ბულგარულ წიწაკასთან, სტაფილოსთან და პომიდორთან.

მაგრამ თუ გსურთ, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა ბოსტნეული, აირჩიეთ მხოლოდ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ. რაც შეეხება ჩაცმას, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის სიდრი ძმარი.

ინგრედიენტები:

• 3 დიდი ბადრიჯანი;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 2 პატარა სტაფილო;
• 2 პომიდორი;
• 2 ს.კ სოიოს სოუსი;
• 3 კბილი ნიორი;
• ცხელი წიწაკა გემოვნებით;
• ოხრახუში გემოვნებით;
• ხახვი;
• 1 ჩ.კ ქინძი;
• 2 ს.კ ლიმონის წვენი;
• 3 ს.კ მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩ.კ სეზამის
• მარილი გემოვნებით;
• 1 ჩ.კ თაფლი.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ბოსტნეული, შემდეგ გააცალეთ და გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, ამოიღეთ თესლი და წიწაკა.

• ბადრიჯანი დავჭრათ გრძივი თხელ ზოლებად. მოაყარეთ მათ მარილი, აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათი. ამ დროის განმავლობაში ისინი გაჯერებულია სანელებლებით.

• გარეცხილი მწვანილი წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით (ან შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭერით). ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად.
• სტაფილო მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ, წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ ზოლებად.

• ბადრიჯანს ვრეცხავთ წყლის ქვეშ, შემდეგ კარგად გავწურავთ, რომ ტენი არ დარჩეს. მცენარეული ზეთით გახურებულზე ვანაწილებთ. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ თასში და დატოვეთ გასაცივებლად.
• გაცივებულ ძირითად ინგრედიენტზე გავანაწილეთ სხვა ბოსტნეული. ისინი არ ფრაის. ვისაც უმი ხახვი არ უყვარს, შეგიძლიათ მწნილი ან უბრალოდ არ დაამატოთ სალათში.

• შემდეგ ყველა ბოსტნეულს მოაყარეთ სანელებლები, სეზამის მარცვლები, მწვანილი, ნიორი. დაამატეთ თაფლი, აურიეთ ყველაფერი.
• სალათას დაასხით ლიმონის წვენი ან ძმარი. ის უნდა დავტოვოთ მაცივარში ერთი დღე, რომ ბოსტნეული კარგად აითვისოს და დამარინადოს.

მოგწონთ კორეული ბადრიჯანი?
ხმის მიცემა

კორეული ბადრიჯანი მზადაა. ეს არის უგემრიელესი რეცეპტი სწრაფი ცხარე სალათისთვის. სურვილის შემთხვევაში, ზამთრისთვის მოსავლის აღება ანალოგიურად ხდება. საკმარისია ნარევი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილაში ხრახნიანი თავსახურით. შეგიძლიათ შეინახოთ გრილ საკუჭნაოში ან მაცივარში.

მწნილი ბადრიჯანი

ამ რეცეპტის განსხვავება ისაა, რომ კორეული სტილის ბადრიჯანი სხვა ბოსტნეულთან ერთად მარინირებულია მარილწყალში. ეს არის უგემრიელესი რეცეპტი სწრაფი პიკელებული ბადრიჯნის. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კორეული სტაფილოს სუნელი გამოიყენება ცალკეულის ნაცვლად.

ინგრედიენტები:

• 9 ბადრიჯანი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 4 კბილი ნიორი;
• 3 ბულგარული წიწაკა;
• ოხრახუში გემოვნებით;
• 2 ჩ.კ სანელებლები;
• მარილი გემოვნებით.

მარილწყალისთვის:

• ჭიქა წყალი;
• 5 ს.კ საჰარა;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• ჭიქა ძმარი;
• 50 მლ მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

• აადუღეთ წყალი და გარეცხეთ ადუღებამდე. შემდეგ ჩვენ დავჭრათ ისინი ბარებად.

• სტაფილო მსხვილ სახეხზე ვზილოთ, წიწაკა გავრეცხოთ, გავფცქვნათ მარცვლებისგან, დავჭრათ ზოლებად.

• ბოსტნეულს ვათავსებთ თასში, ვამატებთ წვრილად დაჭრილ მწვანილს და დაჭყლეტილ ნიორს.
• ქვაბში ფენებად მოვათავსოთ: ზემოდან ბადრიჯანი, ბოსტნეული. შემდეგ ვიმეორებთ.
• ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ მარილწყალი, რომელშიც ინგრედიენტები მარინადდება. ქვაბში ჩაასხით წყალი, ძმარი და ზეთი. მარილი და დაამატეთ შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

• როცა მარილწყალი მზად იქნება, გაციების გარეშე დაასხით ბადრიჯანთან ერთად ტაფაში.
• ბოსტნეული უნდა დაიფაროს თეფშით და ზემოდან დაჭერით ნებისმიერი დატვირთვით.

• ჯერ ბადრიჯანი მარინადეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღის განმავლობაში. შემდეგ შედგით მაცივარში კიდევ ერთი დღით.

ეს არის ძალიან გემრიელი და მარტივი რეცეპტი მომენტალური კორეული ტრადიციული ბადრიჯანისთვის. მადა ძალიან ნაზი, წვნიანი, სურნელოვანი, ზომიერად ცხარე და მჟავეა. ზამთრისთვის მოსავლის აღების შესანიშნავი ვარიანტია.

კორეული სტილის ბადრიჯანი ორთქლზე მოხარშული სოიოს სოუსით

სოიოს სოუსი შედის ამ რეცეპტში გემოვნების სისრულისთვის. ის ბადრიჯანს ცხარე გემოს აძლევს. ორთქლის დამუშავება კი კერძს ბევრად უფრო ჯანსაღს ხდის ორგანიზმისთვის.

ინგრედიენტები:

• 3 ბადრიჯანი;
• 3 კბილი ნიორი;
• მწვანე ხახვი - გემოვნებით;
• 1 ს.კ სეზამის თესლი;
• 2 ს.კ სოიოს სოუსი;
• ცხელი წითელი წიწაკა გემოვნებით;
• 2 ჩ.კ სეზამის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი, დაჭერით ნიორი.
2. გარეცხეთ ბადრიჯანი, დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ორმაგ ქვაბში ვანაწილებთ, ვხარშავთ 5-8 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ ისინი გახდნენ რბილი, მაგრამ არ იშლება.
3. მზადაა გასაცივებლად და შემდეგ დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად. ან შეგიძლიათ უბრალოდ გაანადგუროთ ისინი თქვენი ხელებით.
4. ხახვი და ნიორი ჩაყარეთ თასში, შემდეგ ბადრიჯანი.
5. სეზონი და დაამატეთ სოიოს სოუსი.
6. აურიეთ, დაუმატეთ სეზამის ზეთი და თესლი.
7. მზა სალათი შეიძლება მიირთვათ დაუყონებლივ, მარინირების გარეშე.

ბადრიჯანი კორეულ ენაზე არ დატოვებს გულგრილს მათაც კი, ვისაც ეს ბოსტნეული არ მოსწონს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის უგემრიელესი სწრაფი სალათის რეცეპტი.

როგორ შევინარჩუნოთ ბადრიჯანი

ბადრიჯანი ინახება ისევე, როგორც მზადდება ზამთრისთვის ნებისმიერი სხვა პრეპარატი:

1. ჯერ ქილებს ვასტერილიზებთ და კორეული სტილის ბადრიჯნებს ვასხამთ.
2. დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და მოათავსეთ თბილ წყალში დიდ ქვაბში.
3. ქოთნის ძირი ქსოვილით დააფინეთ.
4. თუ სამუშაო ნაწილი მზადდება ნახევარ ლიტრიან ქილაში, საკმარისია 30 წუთის განმავლობაში მოხარშვა. ვ შემდეგ მაშებით ამოვიღებთ, რომ არ დავიწვათ და ვახვევთ.

ქუდები არ უნდა მოიხსნას სტერილიზაციის შემდეგ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბლანკები აფეთქდება. და მთელი შრომა გადინდება.

კორეული ბადრიჯანი არის საჭმელი, რომელიც ბევრმა იცის და უყვარს, მაგრამ ბევრმა არ იცის, რომ მისი მომზადება შესაძლებელია სახლში და ფაქტიურად 30 წუთში. რა თქმა უნდა, ბადრიჯნის ეს რეცეპტი კორეული სამზარეულოს ანალოგია, მაგრამ დარწმუნებით შემიძლია ვთქვა, რომ არანაკლებ გემრიელია და ამავდროულად ზუსტად გეცოდინებათ, რისგან მზადდება მადა.

მომენტალური კორეული ბადრიჯნის მოსამზადებლად აიღეთ პროდუქტები სიიდან. ბადრიჯანი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და მოაცილოს კუდები.

ღრმა თასში აურიეთ ძმარი, შაქარი და მარილი.

შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 1 წუთით, რომ მარინადი კარგად გახურდეს და შაქარი და მარილი თითქმის გაიხსნას. ცხელ მარინადს დაამატეთ დაჭრილი ხახვი.

ბადრიჯანი, თუ ძალიან დიდია, გაჭერით ორ ნაწილად. ადუღეთ მარილიან წყალში 10 წუთამდე, თუ ისინი ახალგაზრდა და მკვრივია, და 6-7 წუთი, თუ მომწიფებულია. ჩაყარეთ ქვაბში, რომ ჭიქა წყალი, ოდნავ გაცივდეს, კანი.

სანამ ბადრიჯანი იხარშება, ხახვი მუდმივად ურიეთ, რომ თანაბრად დამარინადოს.

ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჩავდოთ ღრმა თასში.

მარინადთან ერთად დაუმატეთ მწნილი ხახვი.

დაამატეთ სტაფილო კორეული.

აურიეთ, გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.

ნებისმიერ მოსახერხებელ ჭურჭელში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი მიკროტალღურ ღუმელში - 1 წუთი.

ბადრიჯანს დაასხით ზეთი, აურიეთ. დაუმატეთ დაჭრილი კილანტრო და სურვილისამებრ, ცხარე წიწაკა ან სოუსი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნიორი, თუ მზა კორეულ სტაფილოში არ არის საკმარისი. შეგიძლიათ ცოტაოდენი სოიოს სოუსიც დაუმატოთ, თან ძალიან გემრიელია.

მომენტალური კორეული ბადრიჯანი მზადაა და მადის მირთმევაც შეიძლება მაშინვე, მაგრამ ჯობია კიდევ 15 წუთი გაატაროთ მარინადში, გემრიელად მიირთვით!

Bon appetit ყველას!

ბადრიჯანი კორეულად ზამთრისთვის

ამ რეცეპტში ჩვენ მოვამზადებთ გემრიელ საჭმელს, რომლის შენახვაც შესაძლებელია ზამთრამდე. რეცეპტი განკუთვნილია 8 ქილა 0,5 ლიტრიანი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 3 კგ.
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ.
• სტაფილოს სუნელი კორეული - 30 გრ.
• სტაფილო - 700 გრ.
• შაქარი - 8 სუფრის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 100 გრ.
• მარილი - 4 ს.კ.
• ნიორი - 100 გრ.
• ძმარი - 180 მლ.

მომზადების პროცესი:

1. ბადრიჯანი ჯერ გარეცხეთ, შემდეგ ამოჭერით ბოლოები და დაჭერით თხელ ზოლებად.
2. მოაყარეთ მათ ორი სუფრის კოვზი შაქარი.
3. აურიეთ და გააჩერეთ ბადრიჯნის წვენი.
4. სტაფილოებს ვასუფთავებთ და ღვეზელზე ვზილოთ ჩალისგან.
5. ჩავასხათ ქვაბში, დავასხათ მდუღარე წყალი და დავახუროთ თავსახური. გააჩერეთ 1 საათი.
6. ვრეცხავთ ბულგარულ წიწაკას, ვაშორებთ ყუნწს და თესლს. ჩვენ დავჭრათ ჩალის სახით.
7. ბადრიჯანს ვრეცხავთ. ჩვენ ვწურავთ მათ.
8. გაწურული ბადრიჯანი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. მჭიდროდ დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად. ტემპერატურა - 180 გრადუსი, დრო - 40 წუთი.
9. სტაფილო გადაწურეთ და გაწურეთ. შეურიეთ მას დაჭრილი წიწაკა. მათ დაუმატეთ შაქარი, ნიორი, ძმარი, კორეული სტაფილოს სუნელი და მცენარეული ზეთი.
10. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაუმატეთ ცხელ ბადრიჯანს.
11. ისევ მივმართავთ ფოლგას და შევდგათ ღუმელში 10 წუთით.
12. მადას ვაფენთ ქილებში, რომლებსაც წინასწარ ვასტერილიზებთ. ვხურავთ ხუფებით.
13. შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას. Გემრიელად მიირთვით!

კორეული სტილის ბადრიჯანი გემრიელია

ამ რეცეპტში მთავარ ნოტს კორეული სტაფილოს სუნელი მისცემს. რეალურად მოსახერხებელია ასეთი საჭმლის მოსამზადებლად გამოყენება. ასეთი სალათის მომზადება შეგიძლიათ სუფრისთვის, ან შეგიძლიათ შეინახოთ ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 500 გრ.
• ბულგარული წიწაკა მრავალფერადი - 200 გრ.
• ნიორი - 3 კბილი.
• მცენარეული ზეთი - 150 გრ.
• ხახვი - 200 გრ.
• სტაფილო - 200 გრ.
• მარილი - 30 გრ.
• შაქარი - 1 ჩ.კ
• სანელებლები სტაფილოსთვის კორეული - 2 ს/კ
• პომიდორი - 200 გრ.

მომზადების პროცესი:

1. გახეხილი და გარეცხილი სტაფილო გახეხეთ ღვეზელზე ჩალით. ამ მიზნით ვიყენებთ კორეულ სტაფილოს სახეხს.
2. წიწაკას შიგნიდან ამოიღეთ და გარეცხეთ. დავჭრათ თხელ ზოლებად.
3. ბადრიჯნებს ბოლოებს ვუჭერთ, კანს ვაშორებთ. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
4. ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ ბადრიჯანი. შეწვით ორივე მხრიდან.
5. ხახვი დავჭრათ კუბებად ან ნახევრად რგოლებად.
6. დაჭრილი სუფთა პომიდორი
7. გადაიტანეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული დიდ თასში. მოაყარეთ შაქარი, მარილი და პილპილი. დაუმატეთ დაფქული ნიორი. გააჩერეთ 15 წუთი, რომ წვენი გამოჩნდეს. ამის შემდეგ, დაასხით სუნელი კორეული. ჩაასხით ძმარი და აურიეთ.
8. შემწვარ ბადრიჯანს ვაგზავნით ამ კონტეინერში.
9. საჭმელი მზად არის. თუ მოულოდნელად გსურთ ზამთრისთვის შემოხვევა, მაშინ ჯერ ქილებს და ხუფებს ვასტერილებთ. შემდეგ თავად მადის სტერილიზებას ვაკეთებთ ქილებში 15 წუთის განმავლობაში.
10. Bon Appetit ყველას!

კორეული სტილის ბადრიჯანი ქილებში

კიდევ ერთი ვარიანტი ზამთრისთვის გემრიელი ქონდარი საჭმლის შესანარჩუნებლად. მიჰყევით რეცეპტის ნაბიჯებს და პროპორციებს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 6 ც.
• სტაფილო - 3 ც.
• წითელი წიწაკა - 0,5 წიწაკა.
• ტკბილი წიწაკა - 3 ც.
• დაფქული შავი პილპილი - ½ ჩ/კ
• მარილი - 2 ს.კ.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - 80 გრ.
• კურკუმა - 1 ჩ.კ
• ძმარი - 50 მლ.
• დაფქული ქინძი - 1 ჩ.კ
• ნიორი - 5 კბილი.
• დაფქული წითელი ცხარე წიწაკა - ½ ჩ/კ
• ხახვი - 2 ც.

მომზადების პროცესი:

1. ტაფაში ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. იქ ვუგზავნით დაფქულ წიწაკას, ქინძის ნახევარს და კურკუმას. მუდმივად ურიეთ, გაათბეთ სანელებლები დაახლოებით 10 წამის განმავლობაში. გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
2. შეურიეთ დარჩენილი ქინძი, შაქარი, დაფქული შავი პილპილი და მარილი. ჩაასხით დარჩენილი ზეთი და 9 პროცენტი ძმარი.
3. ახლა ამ მარინადს ვამატებთ გაციებულ ზეთს სანელებლებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში.
4. გარეცხილი ბადრიჯანი დაჭერით თხელ ჩხირებად.
5. ვიღებთ ლიტრ ნახევარ წყალს და ვასხამთ დიდ ქვაბში. შევდგათ გაზქურაზე და დავასხათ 1,5 ს.კ. მარილი.
6. როცა ტაფაში წყალი ადუღდება, ბადრიჯანი ჩაყარეთ იქ. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და გააციეთ.
7. სტაფილოებს ჩალით ვწურავთ.
8. ბულგარული წიწაკა ასევე დაჭრილი ზოლებით. ერთ ტაფაში სტაფილოსთან ერთად მოვათავსოთ. დაამატეთ ხახვი ნახევარ რგოლებში და დაჭრილი ნიორი.
9. ბადრიჯანს დაასხით მარინადი და კარგად აურიეთ. მას შემდეგ, რაც ისინი ცოტათი მოიხარშება, შეურიეთ პროდუქტების დანარჩენ მასას და კვლავ აურიეთ.
10. საჭმელი უნდა დადგეს რამდენიმე საათის განმავლობაში. რამდენჯერმე ვურევთ.
11. კორეული სტილით მომზადებული ბადრიჯნები გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ.
12. შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში.

ბადრიჯანი კორეული სუფრისთვის

გსურთ სუფრის დივერსიფიკაცია სტუმრებისთვის? მაშინ წინასწარ მოამზადეთ ეს მარტივი მადა, რომელიც აუცილებლად მოეწონება ყველას. მოამზადეთ ახალი ბოსტნეული მომზადებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ძმარი - 4 ს.კ.
• მარილი - გემოვნებით.
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 2 ს.კ.
• ხახვი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ.
• ნიორი - 4 კბილი.
• ადუღებული წყალი - ¼ ჭიქა.
• ოხრახუში - ½ კონა.

მომზადების პროცესი:

1. ბადრიჯანს ვრეცხავთ, ბოლოებს ვჭრით. გაჭერით შუაზე და შემდეგ თხელ ზოლებად. მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში მოსადუღებლად.
2. გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ღერო. დავჭრათ ჩალის.
3. ხახვს ვასუფთავებთ ქერქიდან და ვჭრით თვითნებურად.
4. გახეხეთ სტაფილო ზოლებად.
5. ნიორი გაატარეთ პრესით.
6. ყველა ამ ბოსტნეულს ვათავსებთ ერთ თასში, მოვაყარებთ მარილს და კარგად ავურიოთ.
7. როცა ბადრიჯანი წვენის გამოყოფას დაიწყებს, გაწურეთ და ორივე მხრიდან შეწვით ტაფაში.
8. ბოსტნეულს დაასხით კორეული სტაფილოების სუნელი. ჩაასხით მეოთხედი ჭიქა წყალი.
9. იქ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ძმარი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოიოს სოუსი.
10. ბადრიჯანი შეურიეთ დანარჩენ ბოსტნეულს და კარგად აურიეთ. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

კორეულში ბადრიჯნის ხსენებისას ყველაზე ნათელი ეპითეტები მახსენდება. მდიდარი და მდიდარი გემო, განსაცვიფრებელი არომატი, ლამაზი გარეგნობა. ვფიქრობ, რომ არა მარტო დამეთანხმებით, არამედ თქვენს ზედსართავ სახელებსაც დაამატებთ. და თუ აქ ხართ, მაშინ ალბათ გაინტერესებთ მომენტალური კორეული ბადრიჯანი. თქვენს ყურადღებას ვაქცევ არა მხოლოდ ღირსეულ რეცეპტებს, არამედ პირადი გამოცდილებიდან დადასტურებულს! უგემრიელესი რეცეპტები! კორეული ბადრიჯანი!

ზამთრისთვის მოკრეფილი კორეული ბადრიჯანი ზაფხულის სიამოვნების გახანგრძლივებაში დაგეხმარებათ. ისინი კარგად მიდიან მეორე კურსებთან. კარგია როგორც ცალკე საჭმელი. როგორც ქილებში, ასევე მაგიდაზე გამოიყურება უბრალოდ მშვენიერი - ნათელი და მადისაღმძვრელი.

რა უნდა მოვამზადოთ ორი ლიტრი სალათის კონსერვისთვის

• კილოგრამი ბადრიჯანი
• სამასი გრ. ბულგარული წიწაკა (სასურველია ხორციანი და წითელი)
• სამასი გრ. სტაფილო
• 100 გრ. ლუკა
• ექვსიდან შვიდი კბილი ნიორი
• მწარე წიწაკა (ან ნახევარი, ეს ყველაფერი თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული)
• ორი ქ. ლ. მარილი.

მარინადისთვის

• მცენარეული ზეთი - 80 გრ
• ძმარი (9 პროცენტი) - 1,5 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• მარილები - 1 ჩ.კ.
• 0,5 ჩ.კ. შავი და წითელი დაფქული წიწაკა
• ჩაის კოვზი ქინძი და კურკუმა.

კიდევ რისი მომზადება შეიძლება კორეულ ენაზე:

ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. ჩვენ ვიწყებთ მარინადის მომზადებას. ჩვენთვის მნიშვნელოვანია, რომ სანელებლები გამოავლინონ თავი მთელი თავისი დიდებით და გაამდიდრონ სალათი. ამისთვის ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი (3 - 4 სუფრის კოვზი), მოაყარეთ კურკუმა, ნახევარი ქინძი, დაფქული ცხარე წიწაკა.

   

2. სანელებლები უნდა შეინახოს ცხელ ზეთში საკმაოდ ცოტა - დაწიეთ, აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან. ეს არც წუთებია, არამედ წამები. და როგორც კი გადმოდგით ცეცხლიდან, მოგიწევთ ურიოთ სანამ ტაფა არ გაგრილდება.
3. ცალკე თასში აურიეთ დარჩენილი სანელებლები - დარჩენილი ქინძი, შავი პილპილი, შაქარი და მარილი, ძმარი და დარჩენილი მცენარეული ზეთი.

   

4. შემწვარი ტაფაში დაამატეთ მშრალ ცხარე ნარევს, აურიეთ, დააყენეთ ინფუზიისთვის. დრო დაახლ. წთ. ოცდაათი.

   

5. ტაფა დავდგათ ცეცხლზე, დავასხათ ორი ლიტრი წყალი, დავამატოთ ორი სუფრის კოვზი. მარილი.
6. ახლა მოდით გადავიდეთ ბოსტნეულზე. ჩემო ლურჯებო, მოაშორეთ ტენიანობა, მოაჭერით კუდები.
7. დაჭერით პატარა ნაჭრებად პირდაპირ კანთან ერთად.

   

8. ტაფაში წყალი ადუღდა, იქ ვუგზავნით დაჭრილ ბადრიჯანს.
9. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი საშუალო ცეცხლზე. ქოთნის სახურავი ღია უნდა იყოს. ჩვენი ამოცანაა, რომ ნაჭრები არ უნდა დაიჯესტოს, დარჩეს ხელუხლებელი.

   

10. ბადრიჯანი გადაიტანეთ ქილაში - გადაწურეთ და გააგრილეთ.

    

11. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, კორეულ სახეხზე ვსვამთ, მოსახერხებელ და ღრმა თასში ვდებთ.

    

12. ჩვენ ვასუფთავებთ წიწაკას, ამოვიღებთ თესლს, დავჭრათ ზოლებად, გავაგზავნეთ სტაფილოში.

    

13. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად, დაუმატეთ ბოსტნეულის მასას.

    

14. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩვენ არ ვაჭერთ, მაგრამ ვჭრით. ასე რომ, მას შეუძლია თავისი გემოთი უფრო გაამდიდროს ჩვენი კერძი. ნიორი ასევე იგზავნება ბოსტნეულში.

    

15. ახლა ცხარე წიწაკაზე ვმუშაობთ და ხელთათმანები ჯობია. ის უნდა გაიწმინდოს თესლისგან, წვრილად დავჭრათ და დავუმატოთ სხვა ბოსტნეულს.

    

16. გაცივებულ ბადრიჯნებს, გაჟღენთილ სანელებლებს ვაგზავნით ბოსტნეულის თასში. ნაზად აურიეთ მასა.

    

17. სალათა გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში შესადუღებლად. დროდადრო ურიეთ, აწიეთ მასა ქვემოდან. ინგრედიენტები უნდა იყოს გაჯერებული წვენით და არომატით.

    

18. ბანკებში წასვლის დროა. საჭიროა მათი გარეცხვა და სტერილიზაცია. რკინის ხუფები ასევე უნდა დაასველოთ მდუღარე წყლით, ან ჩაყაროთ მდუღარე წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში.

    

19. დროა მოათავსოთ სალათი ქილებში. ეს უნდა გაკეთდეს მკაცრად, მაგრამ ფრთხილად. არ უნდა იყოს სიცარიელე. არ არის საჭირო ქილა ზემოდან შევსება. სალათს გავსტერილებთ, წვენი გამოვა. შევსებული ქილები დააფარეთ რკინის ხუფებით.

    

20. ახლა საჭიროა სალათის სტერილიზაცია. ამისათვის აიღეთ დიდი ქვაბი, დააფარეთ მისი ქვედა პირსახოცი ან სხვა სუფთა ქსოვილი. მოათავსეთ ქილები, დაასხით თბილი წყალი შუშის ჭურჭლის მხრებზე. დადგით მოწყობილობა ცეცხლზე.

    

21. ლიტრიანი ქილების სტერილიზაციის დრო არის ერთი საათი, 700 გრამიანი ქილები - 45 წუთი, ნახევარლიტრიანი ქილები - 30 წუთი. დაითვალეთ დრო ტაფაში წყლის ადუღების მომენტიდან.
22. ფრთხილად ამოიღეთ სალათის ქილები და გააბრტყელეთ. დადეთ თავდაყირა, შემოიხვიეთ თბილ ტანსაცმელში. როცა გაგრილდება, გადაიტანეთ შესანახად.

    

    კორეული ბადრიჯანი შესანიშნავია, მაგრამ არა ხანგრძლივი. თქვენ ყოველთვის გსურთ მათი გასინჯვა. Გემრიელად მიირთვით!

უგემრიელესი ბადრიჯნის რეცეპტი კორეულ ფასტფუდში

45 წუთში გექნებათ მიირთვათ უგემრიელესი, სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი კერძი.
მზა სტაფილო კორეულ ენაზე ხელს უწყობს საჭმლის მომზადების დაჩქარებას. სანდო ადგილას ვყიდულობ და დამიჯერე, სახლში დელიკატესის მომზადებაზე შეწუხება აღარ მინდა, ძვირფასი დროის დაკარგვა.

მიკროტალღურსაც ვიღებ დამხმარედ, საჭიროების შემთხვევაში ვაცხელებ მასში არსებულ ინგრედიენტებს. ძალიან მოსახერხებელი და სწრაფი, არ არის საჭირო ტაფებთან ჩხუბი.

Პროდუქტების სია

• ბადრიჯანი - 600-700 გრამი
• დიდი თეთრი ხახვი
• სტაფილო კორეული - 100 გრამი
• კილანტროს პატარა თაიგული
• მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
• თეთრი ღვინის ძმარი - 4 სუფრის კოვზი
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1 ჩ.კ
• წიწაკა მწარე გემოვნებით, შეიძლება შეიცვალოს ცხელი სოუსით.

როგორ მოვამზადოთ კერძი

1. ცისფერი გარეცხეთ, ქაღალდის პირსახოცით მოიწმინდეთ, კუდები მოაცილეთ.

   

2. ქვაბში მარილიანი წყალი დადგით ცეცხლზე, რომ ადუღდეს.

   

3. ახლა თქვენ უნდა აიღოთ ღრმა თასი, ჩაასხით მასში ძმარი, დაამატეთ შაქარი და მარილი. აირჩიეთ თასი, რომელიც შეიძლება მოათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში.
4. თქვენ უნდა მოამზადოთ ხახვი - გაფცქვენით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

   

5. ჩადეთ თასი ძმარი მიკროტალღურ ღუმელში ფაქტიურად ერთი წუთის განმავლობაში. მარინადი ოდნავ უნდა გახურდეს და ნაყარი პროდუქტები დაიშლება. თუ გაუხსნელი კრისტალები რჩება, არა უშავს, ისინი გაიფანტებიან შემდგომ პროცესში.
6. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ მარინადში, მასა კოვზით აურიეთ, დააყენეთ დასაწურებლად. პერიოდულად მოგიწევთ ხახვს დაუბრუნოთ და აურიოთ. თანაბრად უნდა დამარინადოს.
7. დაუბრუნდით ბადრიჯანს. ისინი უნდა მოიხარშოს, რადგან წყალი უკვე ადუღდა. დიდი ბოსტნეული უნდა მოხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში. ახალგაზრდა და მსუქანი საკმარისი იქნება 6-7 წუთის განმავლობაში. თუ ლურჯი პირობა ძალიან დიდია, მაშინ გაჭერით ისინი სიგრძეზე ორ ნაწილად.
8. მოხარშული ბოსტნეული ქვაბში უნდა ჩაყაროთ - წყალი გადაიწურება, ბადრიჯანი გაცივდება.
9. გაცივებული ცისფერი გაფცქვენით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გააგზავნეთ ღრმა თასში.
   

   

10. შემდეგ დაამატეთ ხახვი მარინადთან ერთად.
11. აქაც გაგზავნეთ კორეული სტაფილო.
12. ყველა პროდუქტი კარგად აურიეთ, გააჩერეთ 15 წუთი, დაუმეგობრდით და გაცვალეთ თავიანთი შარმები. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული წითელი წიწაკა და ნიორი გემოვნებით, თუ კორეული სტაფილოში არ არის საკმარისი პიკანტურა.

    

13. ახლა გააცხელეთ მცენარეული ზეთი მიკროტალღურ ღუმელში. ამისათვის თქვენ უნდა ჩაასხით ის მოსახერხებელ თასში და გააგზავნეთ მიკროტალღურ ღუმელში 1 წუთის განმავლობაში.
14. ამ დროს გარეცხეთ კილანტრო, წვრილად დაჭერით.
15. ბოსტნეულის ნარევს დაასხით ცხელი ზეთი, დაუმატეთ დაჭრილი კილანტრო, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
16. შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი სუფრასთან, გარანტირებულია აფეთქება. მაგრამ თუ მას 15-20 წუთის განმავლობაში მოხარშვის შესაძლებლობას მისცემთ, მაშინ ფასი საერთოდ არ ექნება. ჰო და შენც - იმდენი - მერე გაუძლო!

    

კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი, ზომიერად ცხარე და არა ცხიმიანი, რადგან ბოსტნეულს ვადუღებთ.

თუ სახლში თეთრი ღვინის ძმარი არ გაქვთ, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ძმარი. და თუ მაინც გირჩევნიათ კორეული საკუთარი ხელით სტაფილო, მაშინ იხილეთ მომზადების პროცესი აქ. ამავდროულად, კორეული სტაფილოებით ყველას გაოცება შეგიძლიათ. სუფრა ტკბილეულით იქნება სავსე.

უგემრიელესი კორეული ბადრიჯანი „კადიჩა“ სტაფილოს გარეშე

სცადეთ მოხარშოთ კორეული ბადრიჯანი და ამ რეცეპტის მიხედვით. შემწვარი ბოსტნეული გაჯერებულია სანელებლების არომატით, რაც კერძს მდიდარ და განუმეორებელ გემოს აძლევს. გარდა ამისა, მზადდება მარტივად და სწრაფად, ერთ ტაფაში.

ინგრედიენტები ერთი პორციისთვის

• ორი ბადრიჯანი
• ერთი პომიდორი
• ერთი პატარა ჩილის წიწაკა
• ტკბილი წიწაკა
• ერთი ნათურა
• კილანტროს პატარა თაიგული
• ნიორი 4 კბილი
• სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
• დაფქული ქინძი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი 30 გრამი.

სამზარეულოს სალათი

სალათი გაცივდეს და მიირთვით. გულგრილი არ იქნება - შემოწმებულია. სალათი რამდენიმე წუთში იშლება. და თუ მას ხელნაკეთი ახლად გამომცხვარი პური მიართვით, სიამოვნებას საზღვარი არ ექნება.

ასე შეიძლება იყოს კორეული ბადრიჯანი, ზაფხულის ფერებთან თამაში და აღმოსავლური არომატების სუნი.