არაყი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ალკოჰოლური სასმელია, მაგრამ დღემდე არის დიდი კამათი იმის შესახებ, თუ რა უნდა იყოს არყის "სწორი" სიძლიერე, რათა უზრუნველყოს ყველაზე მისაღები გემო და მინიმუმამდე დაიყვანოს სასმელის მავნე ზემოქმედება სასმელზე. სხეული. მაგრამ რამდენი გრადუსიც არ უნდა იყოს ის მაინც დამღუპველად მოქმედებს ორგანიზმზე.

სტატიაში:

არყის ციხე

GOST-ის მშრალ დეფინიციებზე საუბრისას, არაყი არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც დამზადებულია გამოსწორებული ალკოჰოლისა და მომზადებული წყლისგან, როგორც ძირითადი კომპონენტი და რამდენიმე დამატებითი ინგრედიენტი, რომელიც განსაზღვრავს გემოს. სიძლიერე დამოკიდებულია სასმელის ძირითადი კომპონენტების გარკვეულ თანაფარდობაზე. იმის გათვალისწინებით, რომ რექტიფიცირებული ალკოჰოლი არ შეიძლება იყოს 96 გრადუსზე ძლიერი, მისგან მიღებული არყის სიძლიერე აუცილებლად ამ მნიშვნელობაზე დაბალია და მისი რაოდენობრივი გამოხატულება დამოკიდებულია მიღებული წყლისა და სხვა კომპონენტების პროცენტულ მაჩვენებელზე მოხმარებისთვის მზა სასმელში. არყის მომზადების წინაპირობაა მიღებული წყალ-ალკოჰოლური ხსნარის დამუშავება სპეციალური ადსორბენტებით, რომლებიც ამცირებს მავნე მინარევების რაოდენობას.

GOST R 51355-99-ის მიხედვით, არყის სიძლიერე შეიძლება იყოს 40-45, 50 და 56% არომატიზატორი დანამატების დამატებით ან მის გარეშე.

GOST R 51355-99

ადგილობრივ და უცხოელ მწარმოებლებს აქვთ არაყის სიძლიერის რამდენიმე აღნიშვნა, რომელიც გამოხატულია სხვადასხვა ერთეულებში:

• გრადუსი, სადაც საფუძველია ალკოჰოლის მასის ნაწილების რაოდენობა მზა სასმელში.
• პროცენტები, როდესაც შეირჩევა ინგრედიენტების მოცულობითი შემცველობა სიძლიერის დასადგენად და ამავე დროს დაზუსტება "მოცულობით". (იგივე „მობრუნებები“), რაც აჩვენებს, რომ მხედველობაში მიიღება ალკოჰოლისა და წყლის მოცულობითი ნაწილები.

ალკოჰოლური სასმელების სიძლიერის შიდა აღნიშვნა გრადუსებში აღიარებულია, როგორც ყველაზე ზუსტი, არა მხოლოდ ალკოჰოლისა და წყლის, არამედ მზა სასმელის ყველა კომპონენტის სპეციფიკური სიმძიმის გათვალისწინებით. იმის გათვალისწინებით, რომ 1 ლიტრი მზა არაყის ხვედრითი წონა 40 ° სიძლიერით არის 953 გრამი, მარტივი გათვლებით შეიძლება დადგინდეს, რომ ასეთი სასმელი შეიცავს 572 გრ წყალს და 381 გრ მარცვლოვან ეთილის სპირტს.

თუ სიძლიერე განისაზღვრება მოცულობითი ერთეულებით, რომ იგივე რაოდენობის არაყი შეიცავს მხოლოდ 318 გ ალკოჰოლს და უკვე 635 გ წყალს, ე.ი. ასეთი არყის რეალური ძალა იქნება, ალკოჰოლის შეკუმშვის გათვალისწინებით, მხოლოდ 35 °. ნამდვილი სასმელის სიძლიერე შეიძლება კიდევ უფრო დაბალი იყოს, რადგან მოცულობითი ფრაქციის განსაზღვრისას ალკოჰოლის გაწმენდის ხარისხი არ არის გათვალისწინებული.

რატომ არის არაყი 40 გრადუსი

არსებობს მრავალი მოსაზრება, სანდო ფაქტებზე და მრავალ ლეგენდებზე დაყრდნობით, რატომ უნდა ჰქონდეს არაყს სიმტკიცე ზუსტად 40 გრადუსამდე.

არ უნდა დაიჯეროთ გავრცელებული რწმენა, რომ ასეთი კომპოზიცია გამოიგონა დიდმა რუსმა მეცნიერმა დ.ი.მენდელეევმა. მის დაბადებამდე დიდი ხნით ადრე, რუსეთში ალკოჰოლური სასმელების სიძლიერე შემოწმდა უმარტივესი დუღილის გამოყენებით, როდესაც ხსნარში შემავალი ალკოჰოლი უბრალოდ იწვებოდა სითხის მთლიანი მოცულობიდან. თუ სატესტო სასმელის თავდაპირველი მოცულობის ზუსტად ნახევარი დარჩა, მაშინ მას ეწოდა პოლიგარი და ჰქონდა დაახლოებით 38 გრადუსი სიძლიერე. მომავალში ბიუროკრატიამ ეს მაჩვენებელი 40°-მდე დაამრგვალა, რათა გამარტივებულიყო გადასახადების გამოთვლა.

ძლიერი ალკოჰოლის ძალიან ბევრი "მცოდნე" ამტკიცებს, რომ ყველაზე სასიამოვნო გემოს შეგრძნებები ჩნდება 45 გრადუსიანი სიძლიერის სასმელების დალევისას და ამიტომაა, რომ ტეკილას, ვისკის ან კონიაკის ამდენ სახეობას აქვს ასეთი სიძლიერე. მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ეს არის, პრინციპში, სხვა სასმელები, რომლებიც მზადდება არა გამოსწორებული ალკოჰოლისა და წყლის შერევით, არამედ ბადაგის დისტილაციურ კუბში გამოხდით, კარგად ცნობილი მთვარის მსგავსად. ამ ტიპის სასმელების გემო და არომატი დამოკიდებულია საკვების ტიპზე, გაწმენდის ხარისხზე და არომატიზებული დანამატების არსებობაზე.

მენდელეევმა თავის დისერტაციაში წყალ-ალკოჰოლური ხსნარების თვისებების შესახებ გაარკვია, რომ როდესაც ალკოჰოლი და წყალი შერეულია სხვადასხვა პროპორციით, ხდება ქიმიური რეაქცია, რომლის დროსაც მიღებული სითხის საბოლოო მოცულობა ნაკლები იქნება შერეულის საწყის მოცულობაზე. ინგრედიენტები. მეცნიერმა დაადგინა, რომ 1000 გრ წყლისა და 850 გრ სპირტის შერევისას მიიღება იგივე 40 გრადუსიანი არაყი მიღებული სითხის მთლიანი მოცულობის მინიმალური შემცირებით.

არაყში ალკოჰოლისა და წყლის ეს თანაფარდობა მიღებულია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ლორწოვან გარსებზე ყველაზე ნაკლებად დამწვრობის ეფექტისა და ადამიანის გულ-სისხლძარღვთა და ნერვულ სისტემაზე წყალ-ალკოჰოლური ხსნარის მისაღები ეფექტის გამო.

მხოლოდ 40 გრადუსია?

ის ფაქტი, რომ არსებობს 40-ზე მეტი სიძლიერის ალკოჰოლური დისტილატების მრავალი სახეობა, არავის ბადებს ოდნავი ეჭვის გარეშე, მაგრამ არის თუ არა არაყი ამ "ჯადოსნური" ფიგურისგან განსხვავებული სიძლიერის მაჩვენებლებით.

ცოტა ადრე უკვე აღინიშნა, რომ 40-45, 50 და 56 გრადუსიანი სიძლიერის ალკოჰოლურ სასმელებს შეიძლება ეწოდოს არაყი, რაც დასტურდება არაყების გარკვეული დიაპაზონის არსებობით, სიძლიერის მაჩვენებლებით, გარდა 40 o.

ციხე 45°

შიდა საწარმოების მიერ წარმოებული ზოგიერთი ელიტური ჯიშის სიძლიერე 45 გრადუსია. არაყების უმეტესობა არის Sibirskaya ბრენდის ქვეშ, ზოგიერთი, განსაკუთრებით Stolichnaya, Kizlyarskaya Aged და მრავალი სხვა დისტილერიული პროდუქტის საექსპორტო ვერსიები. პრემიუმ 45% არაყები მზადდება ძვირადღირებული ალკოჰოლური სასმელებისგან და შეიცავს დამატებით დარბილებას ან არომატიზებულ დანამატებს.

არაყი "ციმბირული"

მათი დამზადების პროცესში განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა სპეციალური წყაროებიდან მოპოვებული წყლის დამატებით მომზადებას (წაიკითხეთ შესახებ). და თუ იმპორტირებული ალკოჰოლური სასმელების წარმოებაში უმეტეს შემთხვევაში გამოიყენება ადუღებული ან პრაქტიკულად გამოხდილი წყალი, მაშინ რუსული არაყები ხასიათდება განსაკუთრებით რბილი ბუნებრივი წყლის გამოყენებით, რომელსაც აქვს უნიკალური გემო.

ციხე 50°

არაყი აბსოლუტური

ალკოჰოლური სასმელების წარმოებაზე მონოპოლიის მოხსნის შემდეგ, კერძო მწარმოებლებმა დაიწყეს ორმოცდაათი გრადუსიანი არყის ცალკეული ჯიშის მიღება მაღალი ხარისხის ალკოჰოლისა და სპეციალურად მომზადებული რბილი წყლისგან. ხშირად, 50 o სიძლიერის არყის წარმოებაში გამოიყენებოდა სპეციალური არომატიზატორი დანამატები, რათა შემცირდეს ალკოჰოლის გაზრდილი შემცველობის ორგანოლეპტიკურ მაჩვენებლებზე უარყოფითი გავლენა.

ნუ ჩამორჩებით ადგილობრივ მწარმოებლებს და მათ უცხოელ კოლეგებს. სადღესასწაულო სუფრებზე ღირსეულ ადგილს იკავებს უკრაინული არაყი "Nemirov Strong", შვედური "Absolut" და "Finland" სუომის ქვეყნიდან. მიუხედავად გაზრდილი სიძლიერისა, ამ სასმელების მცირე რაოდენობით გამოყენება არ იწვევს დისკომფორტს.

ციხე 60° და 70°

კოსკენკორვა არაყი 60%

თუ მკაცრად დაიცავთ სტანდარტებს, მაშინ განსაზღვრებით არ არსებობს 56 გრადუსზე ძლიერი არაყი. არსებობს მსგავსი სასმელები - ჯინი, ვისკი, ლიქიორები, რომი, მაგრამ მათი წარმოების ტექნოლოგია უფრო ჰგავს ცნობილი მთვარის დამზადებას, რომლის სიძლიერე ორმაგი - სამმაგი დისტილაციის შემდეგ 70 გრადუსსაც აღწევს.

რასპუტინის არაყი 70%

აბსენტი ასევე არის ჩემპიონთა შორის მსოფლიოში ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს შორის, სადაც ალკოჰოლი ზოგჯერ 75-85%-ს შეადგენს. სუფთა სახით მას იშვიათი გურმანები იყენებენ, ყველაზე ხშირად აბსენტის ბაზაზე სხვადასხვა კოქტეილებს ამზადებენ.

ყველაზე ძლიერი არაყი მსოფლიოში

უძველესი დროიდან შოტლანდია ითვლებოდა ყველაზე ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების სამშობლოდ. სხვაგან არსად არის ლუდი 41 გრადუსიანი სიძლიერით (დაწვრილებით) და უძლიერესი ძლიერი ვისკი, რომელიც თითქმის სუფთაა, დაახლოებით 92%, სპირტი, დაძველებულია სპეციალურ მუხის კასრებში.

Pincer Shanghai Strength 88.8

შოტლანდიელი პინცერი შანხაი სიძლიერემარცვლეულის სპირტისაგან დამზადებულს, რომელმაც გაიარა მრავალსაფეხურიანი გაწმენდა და არომატიზებული ეკლის ექსტრაქტით, აქვს სიმტკიცე 88,8 o. რიცხვი 88.8 შემთხვევითი არ არის. პროდუქტი ძირითადად ჩინეთის ბაზრისთვისაა განკუთვნილი, ჩინეთში კი ნომერი 8 იღბლიანად ითვლება. მიუხედავად სიძლიერისა, სასმელს აქვს უნიკალური რბილი გემო და სასიამოვნო დასალევია ზუსტად შერჩეული რეცეპტის წყალობით.

ყველაზე რბილი არაყი

მწარმოებლებისა და პროდუქტების მრავალფეროვნებიდან, ძნელია გამოვყო ყველაზე რბილი. ზოგჯერ ცნობილი ბრენდების პროდუქცია უარესია, ვიდრე პატარა დისტილერიის უცნობი პროდუქტი.

რბილობას ძირითადად ალკოჰოლის გაწმენდის ხარისხი და ხარისხი განსაზღვრავს. განწმენდის სვეტში გააქტიურებული ნახშირბადის ხარისხი განსაკუთრებულ როლს ასრულებს. რაც უფრო უკეთესი და „ახალგაზრდა“ ქვანახშირი, მით უფრო რბილი გემო გადის მასში წარმოების პროცესში.

რამდენი გრადუსია სტანდარტის მიხედვით

სამრეწველო წარმოების არაყს შეიძლება ჰქონდეს ციხე შიდა GOST-ის მიხედვით 40-დან 56 გრადუსამდე, ხოლო საგარეო მოთხოვნების მიხედვით - არანაკლებ 37,5 გრადუსი.სხვა ყველაფერი, თუ ეს ეხება ალკოჰოლურ სასმელებს, მაგრამ არ აქვს უფლება ეწოდოს არაყი.

ალკოჰოლისა და წყლის რაოდენობის ოპტიმალური თანაფარდობა ითვლება 1-დან 1,176 მასის ერთეულამდე. დაახლოებით ამ თანაფარდობით, მზა ხსნარის სიმკვრივეა დაახლოებით 950 კგ/მ 3. და მიუხედავად იმისა, რომ სიმკვრივე არ არის მითითებული ეტიკეტზე, ეს მაჩვენებელი პირდაპირ გავლენას ახდენს ინტოქსიკაციის სიჩქარეზე და შემდგომი ჰენგოვერის სიდიდეზე.

მიუხედავად იმისა, რამდენი გრადუსი იქნება სასმელში, ყოველთვის უნდა გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერი ალკოჰოლი დიდი რაოდენობით გამოუსწორებელ ზიანს მოუტანს ჯანმრთელობას და არაყი, თუნდაც უმაღლესი ხარისხის, არ არის გამონაკლისი ამ წესიდან.

1. კოლუმბიური რომი.

2. ვისკი.

3. აკვავიტი.

4. გრაპა.

5. არმანიაკი.

8. მთვარის ნათება.

9. ჭაჭა.

10 მარადიული.

არყის ციხე

რატომ არის არაყი 40 გრადუსი

მხოლოდ 40 გრადუსია?

ციხე 45°

ციხე 50°

ციხე 60° და 70°

კოსკენკორვა არაყი 60%

რასპუტინის არაყი 70%

ყველაზე ძლიერი არაყი მსოფლიოში

Pincer Shanghai Strength 88.8

შოტლანდიელი პინცერი შანხაი სიძლიერე

ყველაზე რბილი არაყი

40%, კონიაკი, ვისკი, კონიაკი

თუმცა, დღეს ჩვენს საერთაშორისო რეიტინგში არის ისეთი ძლიერი სასმელების სია, რომლებიც ამ მაჩვენებელს მინიმუმ ორჯერ აღემატება, იუწყება Top10's.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ყველაზე ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს მთელი მსოფლიოდან. მათი უმეტესობა იმდენად ძლიერია, რომ კოქტეილებში ან განზავებულს იყენებენ.

1. კოლუმბიური რომი.

ეს სასმელი ითვლება უფრო ძლიერად, ვიდრე ამ სასმელის სხვა სახეობები, 50% -მდე სიძლიერით. მეკობრე ალკოჰოლურ სასმელს სვამენ კოლასთან კლასიკურ კომბინაციაში, ასევე გაუზავებლად და მრავალი კოქტეილის შემადგენლობაში.

2. ვისკი.

აწარმოეთ ვისკი საფუარის, წყლისა და ბუნებრივი მარცვლეულისგან. სასმელის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია შენახვის წესზე და კასრებზე, რომლებშიც დაძველებულია. ვისკი ხშირად ინახება მუხის ან ალუბლის ხისგან დამზადებულ კასრებში. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი პროდუქტი დიდ ბრიტანეთში და აშშ-ში. ციხე 43%-მდე.

3. აკვავიტი.

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სკანდინავიური სასმელი, რომლის სიმძლავრე 50% -მდეა. "აკვავიტი" თარგმანში "ლათინური" ცოცხალი წყლისგან. სასმელის შექმნის მთავარი ინგრედიენტი არის კარტოფილის სპირტი, წყლით განზავებული. შემდეგ, რამდენიმე კვირის და წლების განმავლობაშიც კი, სასმელს სანელებლებით ასხამენ. ისინი სვამენ მას ექსკლუზიურად ცივად, ზოგჯერ მიირთმევენ გაყინულ -18 გრადუსამდე.

4. გრაპა.

იტალიური სასმელი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა ჯიშის ყურძნის რბილობისაგან. გრაპა შეიცავს 40-60% ალკოჰოლს. უძველესი რეცეპტების მიხედვით, ითვლება, რომ საუკეთესო გრაპა მიიღება ფერმენტირებული მერქნის დამატებით.

5. არმანიაკი.

სასმელი ითვლება ფრანგული კონიაკის უახლოეს ნათესავად, სიძლიერით 55%. მთავარი ინგრედიენტი ყურძნის სპირტია. ეს არის ერთ-ერთი იმ სასმელთაგანი, რომელსაც ხშირად მოიხმარენ გაუხსნელად.

6. ჯინი (ღვიის არაყი).

გაუხსნელი ჯინის მოყვარულები არც ისე ბევრია. ჯინის საფუძველზე მზადდება დიდი რაოდენობით პოპულარული კოქტეილები. ციხე 55%. ჯინისა და ტონიკის ყველაზე მარტივი და საყვარელი კომბინაცია.

8. მთვარის ნათება.

ის ორჯერ უფრო ძლიერია ვიდრე ტრადიციული არაყი, სიძლიერე დაახლოებით 80 - 90 გრადუსია. მთვარის შუქის მომზადება ხდება ბადაგის (ალკოჰოლის შემცველი მასის) გამოხდის გამო მთვარის შუქის მეშვეობით. ბრაგა მიიღება ჭარხლის, კარტოფილის, მარცვლეულის დუღილის პროცესში.

9. ჭაჭა.

პოპულარული ქართული სასმელი, დაახლოებით 70 გრადუსიანი სიძლიერით. ეს ძირითადად ყურძნის კონიაკია. მის მისაღებად გამოიყენება არაჯიშური, მოუმწიფებელი, ყურძნის ან ყურძნის წიპწა. ჭაჭასთან ყველაზე ხშირად პირველი გაცნობა აფხაზეთის კურორტებზე სტუმრობისას ხდება.

10 მარადიული.

ითვლება ყველაზე ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელად. ალკოჰოლის შემცველობა 75-დან 90%-მდე სიმინდის ან ხორბლის ალკოჰოლი. რა თქმა უნდა, ასეთი სასმელის გამოყენება იშვიათია, ის იწარმოება როგორც ინგრედიენტი სხვადასხვა კოქტეილების შესაქმნელად.

არაყი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ალკოჰოლური სასმელია, მაგრამ დღემდე არის დიდი კამათი იმის შესახებ, თუ რა უნდა იყოს არყის "სწორი" სიძლიერე, რათა უზრუნველყოს ყველაზე მისაღები გემო და მინიმუმამდე დაიყვანოს სასმელის მავნე ზემოქმედება სასმელზე. სხეული. მაგრამ რამდენი გრადუსიც არ უნდა იყოს ის მაინც დამღუპველად მოქმედებს ორგანიზმზე.

არყის ციხე

GOST-ის მშრალ დეფინიციებზე საუბრისას, არაყი არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც დამზადებულია გამოსწორებული ალკოჰოლისა და მომზადებული წყლისგან, როგორც ძირითადი კომპონენტი და რამდენიმე დამატებითი ინგრედიენტი, რომელიც განსაზღვრავს გემოს. სიძლიერე დამოკიდებულია სასმელის ძირითადი კომპონენტების გარკვეულ თანაფარდობაზე. იმის გათვალისწინებით, რომ რექტიფიცირებული ალკოჰოლი არ შეიძლება იყოს 96 გრადუსზე ძლიერი, მისგან მიღებული არყის სიძლიერე აუცილებლად ამ მნიშვნელობაზე დაბალია და მისი რაოდენობრივი გამოხატულება დამოკიდებულია მიღებული წყლისა და სხვა კომპონენტების პროცენტულ მაჩვენებელზე მოხმარებისთვის მზა სასმელში. არყის მომზადების წინაპირობაა მიღებული წყალ-ალკოჰოლური ხსნარის დამუშავება სპეციალური ადსორბენტებით, რომლებიც ამცირებს მავნე მინარევების რაოდენობას.

GOST R 51355-99-ის მიხედვით, არყის სიძლიერე შეიძლება იყოს 40-45, 50 და 56% არომატიზატორი დანამატების დამატებით ან მის გარეშე.

ადგილობრივ და უცხოელ მწარმოებლებს აქვთ არაყის სიძლიერის რამდენიმე აღნიშვნა, რომელიც გამოხატულია სხვადასხვა ერთეულებში:

• გრადუსი, სადაც საფუძველია ალკოჰოლის მასის ნაწილების რაოდენობა მზა სასმელში.
• პროცენტები, როდესაც შეირჩევა ინგრედიენტების მოცულობითი შემცველობა სიძლიერის დასადგენად და ამავე დროს დაზუსტება "მოცულობით". (იგივე „მობრუნებები“), რაც აჩვენებს, რომ მხედველობაში მიიღება ალკოჰოლისა და წყლის მოცულობითი ნაწილები.

ალკოჰოლური სასმელების სიძლიერის შიდა აღნიშვნა გრადუსებში აღიარებულია, როგორც ყველაზე ზუსტი, არა მხოლოდ ალკოჰოლისა და წყლის, არამედ მზა სასმელის ყველა კომპონენტის სპეციფიკური სიმძიმის გათვალისწინებით. იმის გათვალისწინებით, რომ 1 ლიტრი მზა არაყის ხვედრითი წონა 40 ° სიძლიერით არის 953 გრამი, მარტივი გათვლებით შეიძლება დადგინდეს, რომ ასეთი სასმელი შეიცავს 572 გრ წყალს და 381 გრ მარცვლოვან ეთილის სპირტს.

თუ სიძლიერე განისაზღვრება მოცულობითი ერთეულებით, რომ იგივე რაოდენობის არაყი შეიცავს მხოლოდ 318 გ ალკოჰოლს და უკვე 635 გ წყალს, ე.ი. ასეთი არყის რეალური ძალა იქნება, ალკოჰოლის შეკუმშვის გათვალისწინებით, მხოლოდ 35 °. ნამდვილი სასმელის სიძლიერე შეიძლება კიდევ უფრო დაბალი იყოს, რადგან მოცულობითი ფრაქციის განსაზღვრისას ალკოჰოლის გაწმენდის ხარისხი არ არის გათვალისწინებული.

რატომ არის არაყი 40 გრადუსი

არსებობს მრავალი მოსაზრება, სანდო ფაქტებზე და მრავალ ლეგენდებზე დაყრდნობით, რატომ უნდა ჰქონდეს არაყს სიმტკიცე ზუსტად 40 გრადუსამდე.

არ უნდა დაიჯეროთ გავრცელებული რწმენა, რომ ასეთი კომპოზიცია გამოიგონა დიდმა რუსმა მეცნიერმა დ.ი.მენდელეევმა. მის დაბადებამდე დიდი ხნით ადრე, რუსეთში ალკოჰოლური სასმელების სიძლიერე შემოწმდა უმარტივესი დუღილის გამოყენებით, როდესაც ხსნარში შემავალი ალკოჰოლი უბრალოდ იწვებოდა სითხის მთლიანი მოცულობიდან. თუ სატესტო სასმელის თავდაპირველი მოცულობის ზუსტად ნახევარი დარჩა, მაშინ მას ეწოდა პოლიგარი და ჰქონდა დაახლოებით 38 გრადუსი სიძლიერე. მომავალში ბიუროკრატიამ ეს მაჩვენებელი 40°-მდე დაამრგვალა, რათა გამარტივებულიყო გადასახადების გამოთვლა.

ძლიერი ალკოჰოლის ძალიან ბევრი "მცოდნე" ამტკიცებს, რომ ყველაზე სასიამოვნო გემოს შეგრძნებები ჩნდება 45 გრადუსიანი სიძლიერის სასმელების დალევისას და ამიტომაა, რომ ტეკილას, ვისკის ან კონიაკის ამდენ სახეობას აქვს ასეთი სიძლიერე. მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ეს არის, პრინციპში, სხვა სასმელები, რომლებიც მზადდება არა გამოსწორებული ალკოჰოლისა და წყლის შერევით, არამედ ბადაგის დისტილაციურ კუბში გამოხდით, კარგად ცნობილი მთვარის მსგავსად. ამ ტიპის სასმელების გემო და არომატი დამოკიდებულია საკვების ტიპზე, გაწმენდის ხარისხზე და არომატიზებული დანამატების არსებობაზე.

მენდელეევმა თავის დისერტაციაში წყალ-ალკოჰოლური ხსნარების თვისებების შესახებ გაარკვია, რომ როდესაც ალკოჰოლი და წყალი შერეულია სხვადასხვა პროპორციით, ხდება ქიმიური რეაქცია, რომლის დროსაც მიღებული სითხის საბოლოო მოცულობა ნაკლები იქნება შერეულის საწყის მოცულობაზე. ინგრედიენტები. მეცნიერმა დაადგინა, რომ 1000 გრ წყლისა და 850 გრ სპირტის შერევისას მიიღება იგივე 40 გრადუსიანი არაყი მიღებული სითხის მთლიანი მოცულობის მინიმალური შემცირებით.

არაყში ალკოჰოლისა და წყლის ეს თანაფარდობა მიღებულია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ლორწოვან გარსებზე ყველაზე ნაკლებად დამწვრობის ეფექტისა და ადამიანის გულ-სისხლძარღვთა და ნერვულ სისტემაზე წყალ-ალკოჰოლური ხსნარის მისაღები ეფექტის გამო.

მხოლოდ 40 გრადუსია?

ის ფაქტი, რომ არსებობს 40-ზე მეტი სიძლიერის ალკოჰოლური დისტილატების მრავალი სახეობა, არავის ბადებს ოდნავი ეჭვის გარეშე, მაგრამ არის თუ არა არაყი ამ "ჯადოსნური" ფიგურისგან განსხვავებული სიძლიერის მაჩვენებლებით.

ცოტა ადრე უკვე აღინიშნა, რომ 40-45, 50 და 56 გრადუსიანი სიძლიერის ალკოჰოლურ სასმელებს შეიძლება ეწოდოს არაყი, რაც დასტურდება არაყების გარკვეული დიაპაზონის არსებობით, სიძლიერის მაჩვენებლებით, გარდა 40 o.

ციხე 45°

შიდა საწარმოების მიერ წარმოებული ზოგიერთი ელიტური ჯიშის სიძლიერე 45 გრადუსია. არაყების უმეტესობა არის Sibirskaya ბრენდის ქვეშ, ზოგიერთი, განსაკუთრებით Stolichnaya, Kizlyarskaya Aged და მრავალი სხვა დისტილერიული პროდუქტის საექსპორტო ვერსიები. პრემიუმ 45% არაყები მზადდება ძვირადღირებული ალკოჰოლური სასმელებისგან და შეიცავს დამატებით დარბილებას ან არომატიზებულ დანამატებს.

მათი დამზადების პროცესში განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა სპეციალური წყაროებიდან მოპოვებული წყლის დამატებით მომზადებას (წაიკითხეთ არყის დამზადების ტექნოლოგიის შესახებ). და თუ იმპორტირებული ალკოჰოლური სასმელების წარმოებაში უმეტეს შემთხვევაში გამოიყენება ადუღებული ან პრაქტიკულად გამოხდილი წყალი, მაშინ რუსული არაყები ხასიათდება განსაკუთრებით რბილი ბუნებრივი წყლის გამოყენებით, რომელსაც აქვს უნიკალური გემო.

ციხე 50°

მეოცე საუკუნის ორმოცდაათიანი წლებიდან საბჭოთა კავშირში იწარმოებოდა ლენინგრადსკაიას ან სტოლიჩნაიას არაყის შეზღუდული პარტიები, სიმძლავრე 50 - 55 o, რომლებიც განკუთვნილი იყო ძირითადად უცხოელ ტურისტებს ემსახურება ქსელში ან ცალკეულ მაღაზიებში შეზღუდული კონტინგენტისთვის. მოქალაქეები (მეტი სსრკ-ში არყის წარმოების შესახებ).

ალკოჰოლური სასმელების წარმოებაზე მონოპოლიის მოხსნის შემდეგ, კერძო მწარმოებლებმა დაიწყეს ორმოცდაათი გრადუსიანი არყის ცალკეული ჯიშის მიღება მაღალი ხარისხის ალკოჰოლისა და სპეციალურად მომზადებული რბილი წყლისგან. ხშირად, 50 o სიძლიერის არყის წარმოებაში გამოიყენებოდა სპეციალური არომატიზატორი დანამატები, რათა შემცირდეს ალკოჰოლის გაზრდილი შემცველობის ორგანოლეპტიკურ მაჩვენებლებზე უარყოფითი გავლენა.

ნუ ჩამორჩებით ადგილობრივ მწარმოებლებს და მათ უცხოელ კოლეგებს. სადღესასწაულო სუფრებზე ღირსეულ ადგილს იკავებს უკრაინული არაყი "Nemirov Strong", შვედური "Absolut" და "Finland" სუომის ქვეყნიდან. მიუხედავად გაზრდილი სიძლიერისა, ამ სასმელების მცირე რაოდენობით გამოყენება არ იწვევს დისკომფორტს.

ციხე 60° და 70°

კოსკენკორვა არაყი 60%

თუ მკაცრად დაიცავთ სტანდარტებს, მაშინ განსაზღვრებით არ არსებობს 56 გრადუსზე ძლიერი არაყი. არის მსგავსი სასმელები - ჯინი, ვისკი, ლიქიორები, რომი, მაგრამ მათი წარმოების ტექნოლოგია უფრო ცნობილ მთვარის დამზადებას ჰგავს, რომლის სიძლიერე ორმაგი - სამმაგი დისტილაციის შემდეგ 70 გრადუსსაც აღწევს.

რასპუტინის არაყი 70%

აბსენტი ასევე არის ჩემპიონთა შორის მსოფლიოში ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს შორის, სადაც ალკოჰოლი ზოგჯერ 75-85%-ს შეადგენს. სუფთა სახით მას იშვიათი გურმანები იყენებენ, ყველაზე ხშირად აბსენტის ბაზაზე სხვადასხვა კოქტეილებს ამზადებენ.

ყველაზე ძლიერი არაყი მსოფლიოში

უძველესი დროიდან შოტლანდია ითვლებოდა ყველაზე ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების სამშობლოდ. სხვაგან არსად არის 41 გრადუსიანი ლუდი (უფრო ლუდის სიძლიერის შესახებ) და უძლიერესი ძლიერი ვისკი, რომელიც თითქმის სუფთაა, დაახლოებით 92%, სპირტი, დაძველებულია სპეციალურ მუხის კასრებში.

Pincer Shanghai Strength 88.8

შოტლანდიელი პინცერი შანხაი სიძლიერემარცვლეულის სპირტისაგან დამზადებულს, რომელმაც გაიარა მრავალსაფეხურიანი გაწმენდა და არომატიზებული ეკლის ექსტრაქტით, აქვს სიმტკიცე 88,8 o. რიცხვი 88.8 შემთხვევითი არ არის. პროდუქტი ძირითადად ჩინეთის ბაზრისთვისაა განკუთვნილი, ჩინეთში კი ნომერი 8 იღბლიანად ითვლება. მიუხედავად სიძლიერისა, სასმელს აქვს უნიკალური რბილი გემო და სასიამოვნო დასალევია ზუსტად შერჩეული რეცეპტის წყალობით.

ყველაზე რბილი არაყი

მწარმოებლებისა და პროდუქტების მრავალფეროვნებიდან, ძნელია გამოვყო ყველაზე რბილი. ზოგჯერ ცნობილი ბრენდების პროდუქცია უარესია, ვიდრე პატარა დისტილერიის უცნობი პროდუქტი.

რბილობას ძირითადად ალკოჰოლის გაწმენდის ხარისხი და ხარისხი განსაზღვრავს. განწმენდის სვეტში გააქტიურებული ნახშირბადის ხარისხი განსაკუთრებულ როლს ასრულებს. რაც უფრო უკეთესი და „ახალგაზრდა“ ქვანახშირი, მით უფრო რბილი გემო გადის მასში წარმოების პროცესში.

რამდენი გრადუსია სტანდარტის მიხედვით

სამრეწველო წარმოების არაყს შეიძლება ჰქონდეს ციხე შიდა GOST-ის მიხედვით 40-დან 56 გრადუსამდე, ხოლო საგარეო მოთხოვნების მიხედვით - არანაკლებ 37,5 გრადუსი.სხვა ყველაფერი, თუ ეს ეხება ალკოჰოლურ სასმელებს, მაგრამ არ აქვს უფლება ეწოდოს არაყი.

ალკოჰოლისა და წყლის რაოდენობის ოპტიმალური თანაფარდობა ითვლება 1-დან 1,176 მასის ერთეულამდე. დაახლოებით ამ თანაფარდობით, მზა ხსნარის სიმკვრივეა დაახლოებით 950 კგ/მ 3. და მიუხედავად იმისა, რომ სიმკვრივე არ არის მითითებული ეტიკეტზე, ეს მაჩვენებელი პირდაპირ გავლენას ახდენს ინტოქსიკაციის სიჩქარეზე და შემდგომი ჰენგოვერის სიდიდეზე.

მიუხედავად იმისა, რამდენი გრადუსი იქნება სასმელში, ყოველთვის უნდა გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერი ალკოჰოლი დიდი რაოდენობით გამოუსწორებელ ზიანს მოუტანს ჯანმრთელობას და არაყი, თუნდაც უმაღლესი ხარისხის, არ არის გამონაკლისი ამ წესიდან.

98%. და ალკოჰოლზე დაფუძნებული სასმელები მაგალითად: არაყი

40%, კონიაკი, ვისკი, კონიაკი

70%. თქვენ შეგიძლიათ გაააქტიუროთ მთვარის შუქი 70% -ზე მეტი კონცენტრაციით. მაგრამ IMHO, ყველაფერი, რაც ალკოჰოლის მხრივ ჯინიზე მაღალია, მაგალითად საფირონის ბამბეი, არ არის საჭირო. ისე, ამ სასმელებში შემავალი ალკოჰოლი მაღალი სისუფთავის უნდა იყოს, რასაც ჩვეულებრივ სასმელის ფასი მიუთითებს.

2. მოხმარებული რექტიფიცირებული სპირტის რაოდენობისა და ხარისხისა და დამუშავების მეთოდის მიხედვით არაყი იყოფა:

ა) არაყი 40N, 4056 (მოცულობით) აბსოლუტური ალკოჰოლის შემცველობით,

6) არაყი 50%, რომელიც შეიცავს 50% (მოცულობით) აბსოლუტურ ალკოჰოლს,

გ) არაყი 56%, რომელიც შეიცავს 56% (მოცულობით) აბსოლუტურ ალკოჰოლს,

სტანდარტის შეუსრულებლობა იდევნება ა

დ) მოსკოვის სპეციალური არაყი 40%, 40% (მოცულობით) აბსოლუტური სპირტით, არომატიზირებული ძმარმჟავით და ნატრიუმის ბიკარბონატით.

III. ნედლეული და დამხმარე მასალები

3. ნედლეულსა და დამხმარე მასალებზე ვრცელდება შემდეგი მოთხოვნები:

ა) რექტიფიცირებული ეთილის სპირტი უნდა აკმაყოფილებდეს OST / NKPP 278 მოთხოვნებს,

ბ) ალკოჰოლი, რომელიც გამოიყენება 50% და 56% არაყების დასამზადებლად, უნდა აკმაყოფილებდეს დამატებით მოთხოვნას, რომ გაუძლოს Lang ტესტის მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში,

ხელახალი დაბეჭდვა აკრძალულია.

გ) არყის წარმოებაში გამოყენებული წყალი უნდა აკმაყოფილებდეს სასმელ წყალზე სანიტარიულ მოთხოვნებს და ჰქონდეს საერთო სიხისტე არაუმეტეს 4,5 გერმანული გრადუსისა (მუდმივი სიხისტე არაუმეტეს 3,5 და დროებითი სიხისტე არაუმეტეს 1,0 გერმანული გრადუსისა).

დ) გააქტიურებული ნახშირბადი უნდა აკმაყოფილებდეს არყის ინდუსტრიისთვის შემუშავებული ტექნიკური მახასიათებლების მოთხოვნებს,

ე) სოდა ბიკარბონატი უნდა აკმაყოფილებდეს OST/NKTP J470 მოთხოვნებს,

ვ) საკვები ძმარმჟავა უნდა აკმაყოფილებდეს OST/NKles 235-ის მოთხოვნებს,

ზ) დასახურავი მასალა (კორპი, მუყაოს კაფსულა, ტარი და სხვა) უნდა აკმაყოფილებდეს მოქმედი სტანდარტების ან ტექნიკური მახასიათებლების მოთხოვნებს.

IV. სპეციფიკაციები

4. ორგანოლეპტიკური მაჩვენებლების მიხედვით არაყი უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ პირობებს:

ა) გარეგნობა - გამჭვირვალე სითხე, უცხო ნაწილაკებისა და სიმღვრივის გარეშე,

ბ) უფერო სითხე,

გ) გემო და სუნი - არყისთვის დამახასიათებელი, უცხო გემოსა და ზაიას გარეშე.

6. კაფსულის თავსახურით არყის შენახვისას შესაძლებელია სიძლიერის კლება 0,2%-ით და მოცულობის დაკარგვა 0,6“/o შენახვის ყოველი თვის განმავლობაში.

5. ფიზიკური და ქიმიური მაჩვენებლების მიხედვით:

არაყი 40 /„ 60%, 66% და მოსკოვის სპეც 404

V. შეფუთვა (შეფუთვა) და მარკირება

7. არყების 40*/0 და მოსკოვსკოიეს არაყის 40*/0 ჩამოსხმა კეთდება მინის ჭურჭელში ტევადობით: 3,0; 1.0; 0,75; 0.615; 0,50; 0,40; 0.375; 0,3075; OD); 0,25 და 0,10 ლიტრი.

რესტორნებისა და სასადილოებისთვის ნებადართულია არყის ჩასხმა 5, 10, 15, 20 და 25 ლიტრი მოცულობის შუშის ბოთლებში.

8. 50% და 56% არაყის ჩამოსხმა ხდება კონტეინერებში ტევადობით: 3.0; 1.0; 0,50; 0,25 და 0,10 ლ, რომელიც აკმაყოფილებს არყისა და არყის პროდუქტების ჩამოსასხმელი მინის ჭურჭლის სტანდარტებისა და სპეციფიკაციების მოთხოვნებს.

9. ნორმალური შევსების ტემპერატურად აღებულია 4-20 C.

10. დასაშვები გადახრები არყის ჩამოსასხმელი ნორმალური მოცულობიდან ამა თუ იმ მიმართულებით უნდა იყოს არაუმეტეს:

კონტეინერების ტევად შევსებისთვის

თივა 3,0 ლ ...... 8 მლ

1,0 . ........... 6.

0,75............6 .

0,615............5 .

0,50............5 .

0,40............4 .

0,375 ............ 4 .

0,3075............ 4 .

0,30............4 .

0,25............3 .

0,10............2 .

11. არაყების 40% და მოსკოვის სპეციალობის დაფარვა ხდება ერთჯერადი კაფსულით ცელოფნის შუასადებებით.

არაყები 50% და 56% ილუქება კორპის საცობით თეთრი პერგამენტის საფარით ან ორმაგი კაფსულით ცელოფნის საფარით.

12. საცობიანი ჭურჭელი არყით იფარება ტარის თხელი ფენით კისრის მთელ სარტყელზე და ილუქება მწარმოებლის ბეჭდით ან აკრავენ ამანათი ტარის გამოყენების გარეშე.

13. არყის ჯოხით მინის ჭურჭელზე არყის თითოეული სახეობისთვის დადგენილი ნიმუშის ეტიკეტი, ბოთლის ქვედა მხრიდან იმავე სიმაღლეზე. ეტიკეტზე მითითებული უნდა იყოს: სახალხო კომისარიატის, სათაო ოფისისა და მწარმოებლის ქარხნის დასახელება; ბრიგადის ნომერი (ჩამოსხმის შემსრულებელი); არყის სახელი და მისი სიძლიერე; შევსების მოცულობა; არყის, ჭურჭლის და საცობების ფასი (ცალ-ცალკე); წარმოების თარიღი; . GOST 239-41 *.

ეტიკეტზე კომპოსტერით ან უკანა მხარეს შტამპით აღინიშნება ქარხნის დასახელება, ბრიგადის ნომერი და ჩამოსხმის თარიღი.

VI. მიღების წესები

14. არყის მიღებისას მიმღები ვალდებულია ჩაატაროს შეფუთვის გარე შემოწმება ფისზე ამანათის ან ლუქის მთლიანობასთან, ეტიკეტის მთლიანობასთან და გადახრების არარსებობასთან მიმართებაში ქვეთ. ამ GOST-ის V.

15. სინჯის აღება. თუ არსებობს ეჭვი არყის ნაკრების შესაბამისობაში GOST-ის ხარისხის მაჩვენებლებთან, მომხმარებელს უფლება აქვს აიღოს ნიმუში საკონტროლო ანალიზისთვის მინიმუმ 1 ლიტრი ოდენობით, აქტის შედგენით. ამავდროულად, არ უნდა დაზიანდეს შერჩეულ ბოთლებზე ბეჭედი ან ამანათი.

მინის ჭურჭელზე დამაგრებულია ეტიკეტი საარბიტრაჟო ნიმუშით, რომელშიც მითითებულია: არყის დასახელება, ქარხნის დასახელება, ჩამოსხმის თარიღი, არყის რაოდენობა პარტიაში, სინჯის აღების თარიღი და ადგილი და პირები, რომლებიც აიღო ნიმუში.

აღებული ნიმუშის ნაწილი 0,5 ლ ოდენობით (სინჯის აღების აქტით) გადაეცემა ლაბორატორიას ანალიზისთვის, დანარჩენი ნიმუში დალუქული ან დალუქული მიმწოდებლისა და მიმღების (ან ინსპექტორის) მიერ ინახება იმ შემთხვევაში. განმეორებითი (არბიტრაჟის) ანალიზის.

საარბიტრაჟო ნიმუშის შენახვის ვადაა 1 თვე.

საარბიტრაჟო ანალიზისთვის ლაბორატორიის არჩევანი და ნიმუშის შენახვის ადგილი დგინდება მხარეთა წერილობითი შეთანხმებით.

VII. ტესტის მეთოდები

16. შევსების გარეგნობისა და სისრულის განსაზღვრა. შესამოწმებელი არაყი წინასწარ შემოწმდება (შემოწმებით) მასში შეჩერებული ნაწილაკებისა და სიმღვრივის არარსებობაზე. შევსების სისრულის დასადგენად არაყს ფრთხილად ასხამენ კედელთან ერთად სუფთა და მშრალ გრადუირებულ ცილინდრში, სანამ ჭურჭლის ყელზე დაგროვილი ბოლო წვეთები არ ამოიწურება.

მოცულობა იზომება არყის ქვედა მენისკის გასწვრივ ცილინდრში.

ვოდნა 40 9 / დაახლოებით. 60 e /, b6 ° /, და მოსკოვის სპეციალური 40 e /, I GOST 239-41

17. არყის ფერისა და გამჭვირვალობის დადგენა ხდება დუბოსკის კოლორიმეტრში, ხოლო ფერისა და გამჭვირვალობის შესადარებლად გამოიყენება კალიუმის პერმანგანატით დამუშავებული წყლის დისტილაციით მიღებული გამოხდილი წყალი. ამისათვის კალიუმის პერმანგანატი იხსნება გამოხდილ წყალში მანამ, სანამ არ მიიღება კაშკაშა წითელი ფერი, რომელიც არ ქრება 2 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ექვემდებარება დისტილაცია 2 ბურთიანი რეფლუქს კონდენსატორით და Liebig მაცივრით. დისტილატის პირველი ნაწილი იყრება, დანარჩენი გამოიყენება სამუშაოდ, ინახება ბნელ, გრილ ადგილას მინის ბოთლში დაფქული საცობით.

კოლორიმეტრის არარსებობის შემთხვევაში ასხამენ იმავე სიმაღლისა და დიამეტრის სინჯარებში (უფერო მინის ტირიფები), თითო 10 მლ: ერთ საცდელ არაყში, მეორეში გამოხდილ წყალში. სითხეების სვეტებს საცდელ მილებში გადამცემ შუქზე (და ჩაბნელებულ სადგამში) უნდა ჰქონდეს იგივე ფერი და გამჭვირვალობა.

18. არყის გემოსა და სუნის დადგენა ხდება სპეციალურ სადეგუსტაციო ჭიქებში, ჩამოსხმისთანავე.

19. არყის სიძლიერის განსაზღვრა ნამდვილ მოცულობით პროცენტებში წარმოებს ლითონის სპირტმრიცხველით წინასწარი გამოხდის შემდეგ, ალკოჰოლური მრიცხველის ოფიციალური ცხრილებით დადგენილი წესების შესაბამისად.

Yves 250 მლ არაყი, რომელიც ექვემდებარება დისტილაციას Liebig-ის მაცივრით, შეაგროვეთ 200 მლ მხრის სამაგრი, რომელიც მიიყვანეთ თავდაპირველ მოცულობამდე (250 მლ) გამოხდილი წყლით. სპირტ-წყლის ნარევის საფუძვლიანი შერევის შემდეგ მასში სიძლიერე დგინდება ლითონის ალკოჰოლური მრიცხველით. 250 მლ არყის გამოსახდისთვის მიღებისას და დისტილაციის თავდაპირველ მოცულობამდე მიყვანისას საჭიროა მკაცრად დაიცვან ტემპერატურული პირობები (20*C).

არყის აშკარა სიძლიერის დადგენა ხდება ლითონის ალკოჰოლური მრიცხველით წინასწარი დისტილაციის გარეშე.

20. ტუტეობის განსაზღვრა. გაზომეთ 100 მლ სატესტო არაყი 200 მლ ერლენმაიერის კოლბაში და ტიტრატით მეთილის ფორთოხლის 2 წვეთი თანდასწრებით 0,1 N მარილმჟავას ხსნარით. მჟავას დამატება ხორციელდება მანამ, სანამ ფერის ყვითელი ელფერი არ იცვლება მოვარდისფრო.

100 მლ არყის ტიტრასთვის გამოყენებული 0,1 ნ მარილმჟავას მილილიტრი რაოდენობა განსაზღვრავს მის ტუტეობას.

21. არაყში ალდეჰიდების შემცველობის დადგენა ხდება კოლორიმეტრულად, 0,0002 სტანდარტულ ხსნარებთან შედარებით; 0.0004; 0.0008; 0,0012 და 0,002% მოცულობითი აცეტალდეჰიდი 40% სუფთა და ბიალდეჰიდის სპირტში, შემოწმებული არყისა და სტანდარტული ხსნარების ერთნაირი სიძლიერის პირობებში.

ჩაასხით 10 მლ სატესტო არაყი (50% და 56% არაყი წინასწარ მორგებულია 40% სიძლიერეზე) 20 მლ უფერო და გამჭვირვალე მინის ტუბში დაფქული საცობით და სხვა მსგავსი სინჯარებში, თითო 10 მლ. ალდეჰიდის ტიპების ზემოაღნიშნული ხსნარები. შემდეგ ბურეტიდან თითოეულ ტუბს ემატება 4 მლ Guyon-ის რეაგენტი. სინჯარებს ახურავენ, შიგთავსს კარგად რყევენ და ათავსებენ თაროში. 20 წუთში. საცდელი არყის ფერი შედარებულია ალდეჰიდის ტიპების ფერთან და ფერების დამთხვევით განისაზღვრება ალდეჰიდების რაოდენობრივი შემცველობა საცდელ არაყში. აბსოლუტურ ალკოჰოლზე გადაქცევისთვის მიღებული შედეგის რიცხვითი მნიშვნელობა იზრდება 2.0-ჯერ.

ალდეჰიდის ტიპების ხსნარების მომზადება. ალდეჰიდის ტიპების ხსნარები მზადდება აცეტალდეჰიდის (CH,CHOH) ძირითადი ზუსტად 0,1% მოცულობითი ხსნარის შესაბამისი განზავით 40% ბესივუინში და ბიალდეჰიდის სპირტში 20*C ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში საჭიროა ყურადღებით დავაკვირდეთ ტემპერატურულ პირობებს და მოცულობების სიზუსტეს. შეინახეთ ალდეჰიდის ტიპების ხსნარები და განსაკუთრებით ძირითადი ხსნარები გრილ ადგილას, კარგად დაფქული საცობებით კოლბებში.

გიონის რეაგენტის მომზადება. ძირითადი ფუქსინის ნაწილი 1 გ იხსნება 1 ლიტრ გამოხდილ წყალში. ფუქსინის სრული დაშლის შემდეგ მიღებულ ხსნარს ემატება 25 მლ ახლად მომზადებული ნატრიუმის სულფიტის მჟავე ხსნარი (sp. w. 1,262). როდესაც სითხე ოდნავ ვარდისფერ შეფერილობას იძენს, მას უმატებენ 4,8 მლ ქიმიურად სუფთა გოგირდმჟავას (სპ. w. 1,84).

ხსნარის გაუფერულებლად ინახება ნათელ შუქზე (რამდენიმე დღე) ოდნავ მოყვითალო ფერის მიღებამდე. სათანადოდ მომზადებულ ხსნარს უნდა ჰქონდეს გოგირდის დიოქსიდის მკვეთრი სუნი და არ მისცეს ფერს 40% უალდეჰიდის სპირტით.

რეაგენტი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, ბოთლში კარგად დაფქული საცობით.

22. ფუზელის ზეთის შემცველობის განსაზღვრა ხდება კოლორიმეტრულად, იზოამილის სპირტის სტანდარტულ ხსნარებთან შედარებით (დუღილის წერტილი 132*C, შპ. 0,815), 40%-იან უფუზელ და ბეალდეჰიდის სპირტში.

შემოწმებული არყისა და სტანდარტული ხსნარების სიძლიერე უნდა იყოს იგივე, ამიტომ 50% და 56% არაყი განზავებულია ჯერ 40% სიძლიერემდე. გაზომეთ სავალის კოლბაში

ფასი 30 ლარი.

ვოდნა 40%, 60%, 56°/* და მოსკოვის სპეციალური 40°/ინ

ასხამენ ზუსტად 10 მლ შემოწმებულ არაყს, ხოლო 10 მლ შესაბამისი სტანდარტული ხსნარი მოთავსებულია სხვა მსგავს კონუსებში. თითოეულ კოლბას ემატება სალიცილის ალდეჰიდის 1%-იანი ხსნარის 15 წვეთი (96%-იან აორთქლებასა და ალდეჰიდისგან თავისუფალ სპირტში) და შერყევის შემდეგ ასხამენ 10 მლ ქიმიურად სუფთა გოგირდმჟავას (sp. w. 1,84). მჟავას ასხამენ ფრთხილად, კედლის გასწვრივ, ისე, რომ სითხეში შერევის გარეშე, იგი მდებარეობს კოლბის ძირში.

მას შემდეგ, რაც მჟავა ყველა კოლბაში ჩაისხმება, მათი შიგთავსი სწრაფად ურევენ: 20 წუთის შემდეგ. შემოწმებული არყის ფერი შედარებულია სტანდარტული ხსნარების ფერთან, ხოლო ფუზელის ზეთის რაოდენობრივი შემცველობა განისაზღვრება ფერების დამთხვევით. მიღებული შედეგის რიცხვითი მნიშვნელობა მრავლდება 2,5-ზე აბსოლუტურ ალკოჰოლად გადაქცევისთვის.

სტანდარტული მასშტაბის ხსნარების მომზადება

*) ნზოამნლოვოსრ სპირტის 0,1%-იანი ხსნარი (ძირითადი ხსნარი) მიიღება 1 მლ იზოამილის სპირტის (სპ. წონა 0,815, დუღილის წერტილი 132 * C) 1000 მლ 40 ვ/ტ უალკოჰოლო და ალჰიდრიული სპირტით განზავებით,

ბ) სტანდარტული ხსნარების პირველი სერია 0,0002 შემცველობით; 0.0004; 0.0008; 0,0012 და 0,002 *, იზოამილის სპირტი მიიღება 2,0-ის კორექტირებით; 4.0; 8.0; 12.0 და 20.0 მლ იზოამილის სპირტის, 4Cr/, უფუმო და ბიალდეჰიდის სპირტის ხსნარი 1000 მლ-მდე,

გ) ტიპების მეორე, მესამე, მეოთხე, მეხუთე და მეექვსე სერია მიიღება 1000 მლ 2.0-მდე მიყვანით; 4.0; 8.0; 12.0 და 20.0 მლ იზოამილის სპირტი, მაგრამ არა უნაყოფო და ალდაგიდისგან თავისუფალი სპირტით, არამედ ამ უკანასკნელში აცეტალდეჰიდის შესაბამისი ხსნარებით (CH, COH). მომზადების პირობები ტემპერატურისა და მოცულობების სიზუსტესთან დაკავშირებით, აგრეთვე იზოამილის სპირტის ხსნარების შენახვის პირობები იგივეა რაც ძმარმჟავას ალდეჰიდის ხსნარებისთვის.

Შენიშვნა. დმ ოპრეჰეაინ გაურკვეველი ზეთი და არაყი გამოიყენე ეგ სერია ნიააააააა

ხსნარები, რომლებშიც აცეტალდეჰიდის შემცველობა შეესაბამება 21-ე პუნქტის მიხედვით განსაზღვრულ რაოდენობას.

23. არაყში ეთერების შემცველობის განსაზღვრა. 200 მლ სატესტო არაყს ემატება 10 მლ 10°/o ბარიუმის ქლორიდის ხსნარი და ექვემდებარება დისტილაციას Liebig-ის კონდენსატორით. 150 მლ-ზე ოდნავ მეტი ოდენობით მიღებული მხრის თასმა რეგულირდება გამოხდილი წყლით 200 მლ-მდე (50 * 0 და 56 ინ/0 არაყის ქამარი რეგულირდება გამოხდილი წყლით 40 ° / 0 კონცენტრაციამდე) და ადუღდება. 15 წუთი კოლბაში რეფლუქს კონდენსატორით გაციების შემდეგ, რომელშიც მაცივრის ზედა ნაწილი უნდა დაიხუროს მაცივართან კუთხით მოთავსებული სოდა ცაცხვის მილით, ხსნარის ტიტრირება ხდება 0,1 N ნატრიუმის ჰიდროქსიდის ხსნარით თანდასწრებით. 3 წვეთი ფენოლფთალეინი, სანამ არ გამოჩნდება მდგრადი ვარდისფერი ფერი.

ამის შემდეგ, კოლბის შიგთავსს ემატება 10 მლ 0,1 N ნატრიუმის ჰიდროქსიდის ხსნარი და 20 წუთის განმავლობაში ადუღდება.

საცდელი ნიმუშის გაგრილების შემდეგ, იგივე სიფრთხილით, კოლბაში გოგირდმჟავას 0,1 N ხსნარს ასხამენ ბურეტიდან და ჭარბი ტიტრირება ხდება ტუტეთი.

ეთერების საპონიფიკაციისთვის გამოყენებული ტუტეების რაოდენობა ხელახლა გამოითვლება ძმარმჟავას ეთილის ეთერისთვის ფორმულის მიხედვით:

v 5-8.8.0.100 l \u003d-j--

ა - ზუსტად 0,1 ნ NaOH ხსნარის მლ რაოდენობა, რომელიც გამოიყენება ეთერების საპონიფიკაციოდ.

8.8 არის ძმარმჟავას ეთილის ეთერის რაოდენობა მგ-ში, რაც შეესაბამება 1 მლ 0.1 N ტუტე ხსნარს,

ბ - შემოწმებული არყის სიძლიერე %%-ში.

24. მეთილის სპირტის შემცველობის განსაზღვრა (დენიზიერის მეთოდით). ხარისხობრივი განსაზღვრა: უფერო და გამჭვირვალე მინისგან დამზადებულ ბრტყელ ფსკერზე სინჯარაში, დაფქული საცობით შეურიეთ: 0,1 სილა სპირტი (მიღებული პირველი დისტილაციის ფრაქციებიდან 5 მლ საცდელი არაყი), 5 მლ ა. კალიუმის პერმანგანატის ერთპროცენტიანი ხსნარი და 0,2 მლ გოგირდმჟავა (sp. w. 1,84). 3 წუთის შემდეგ ნარევს ემატება 1 მლ ცივად გაჯერებული ოქსილის მჟავის ხსნარი. როდესაც სითხე იძენს ოდნავ ყვითელ ფერს, მას ემატება კიდევ 1 მლ ქიმიურად სუფთა გოგირდის მჟავა. in. 1.84, რაც იწვევს მის სრულ გაუფერულებას. ამის შემდეგ უმატებენ 5 მლ Guyon-ის რეაგენტს, ურევენ და ტოვებენ 20-25 წუთის განმავლობაში. მეწამული ფერის არსებობა მიუთითებს მეთილის სპირტის შემცველობაზე. აცეტალდეჰიდი ამ პირობებში ან არ იძლევა ფერს, ან იძლევა ძალიან სუსტ ფერს, რომელიც ქრება 15-20 წუთში.

Gayon-ის რეაგენტის მომზადებისთვის იხილეთ ნაწილი 21.

VIII. შენახვა და ტრანსპორტირება

25. არყის შენახვა და ტრანსპორტირება ხდება ჭურჭლის თითოეული ზომისათვის დადგენილი ნიმუშის ხის ყუთებში.

შენახვისა და ტრანსპორტირების დროს არყის ბოთლები უნდა ინახებოდეს ვერტიკალურ მდგომარეობაში.

Stayadartgm L77416. Lodimsano გამოსაცემად 26/111 1941_U "გვ. შ. ტირაჟი 10000 აჰ. 3 "მ" 1033

ჰომოგრაფი* .მოსკოვის ბეჭდვა*!*, ლში ვერ.. ბ

ეს პოსტი ეძღვნება მათ, ვინც დალია და დღემდე გადარჩა...

ოქროს შემოდგომა, 1 რუბლი 15 კაპიკი. - "ზოსია"
ვასისუბანი, 2 მანეთი 00 კაპიკი. - "ვასიასთან ერთად აბაზანაში"
პორტ ღვინო 777, 3 რუბლი 40 კაპიკი - "სამი ცული", "შესვლა"
ნაღველი მიცნე, 1 რუბლი 70 კაპიკი. - "ბიომიცინი"
იმპორტის ჩანაცვლება, თურმე, აქტუალური იყო საბჭოთა კავშირის დროს.

ვერმუტი, 1 რუბლი. 50 კოპი. - "ვერა მიხაილოვნა", "ვერმუტი"
ბაღების არომატი, 1 რუბლი. 80 კოპი. - "ზურგის სურნელი"
შემოდგომის ბაღი, 1 რუბლი. 70 კოპი. - "ხილი მომგებიანი"
პორტ ღვინო 33, 2 რუბ. 15 კაპიკი - "33 უბედურება"
რქაწითელი, 2 მანეთი. 50 კაპიკი - "ძაღლის სტილი მიზნამდე"
კავკასია, 2 მანეთი 50 კაპიკი - "მათხოვარი მთაში"
ანაპა, 2 მანეთი 30 კაპიკი. - "მზის დარტყმა"
ხილის ღვინო, 1 რუბლი 30 კაპიკი - "მიჩურინის ცრემლები"
სსრკ-ს ყველაზე ლეგენდარული "ჭაჭა".

პორტ ღვინო "AGDAM", სპირტი 19 მოც.%, ფასი 2 რუბლი. 60 კაპიკი, - როგორც კი არ დაუძახეს - "ქალბატონების მსგავსად", "აღდამ ბუხარიანი", "აღდამ ზადურიანი" და ა.შ.
ეს ჯოჯოხეთური ნარევი ფერმენტირებული ყურძნის წვენის, შაქრისა და კარტოფილის ალკოჰოლის გამარჯვებული სოციალიზმის ქვეყანაში ყველა უსახლკარო, სტუდენტი და აკადემიკოსი სვამდა.
აგდამიჩმა დაასრულა თავისი გამარჯვებული ლაშქრობა ქვეყნის მასშტაბით მხოლოდ 90-იან წლებში, აზერბაიჯანის ყველაზე ცნობილ ქალაქ აგდამში კონიაკის ქარხნის განადგურების შემდეგ, რომელიც ახლა მთლიანად წაშლილია დედამიწის სახიდან ...

ალკოჰოლის დარგის მუშაკების მოთხოვნით:
სადესერტო სასმელი "ვოლგის გარიჟრაჟები", ციხე 12% მოც., შაქარი-24%, ფასი - 1 რუბლი 15 კაპიკი - საბჭოთა "შმურდიაკების" დიდებული წარმომადგენელი.
როგორც წესი, ეს „დესერტი“ მხოლოდ ერთხელ სცადეს, რადგან. მეორედ, ღებინების სურვილი პირველივე ხსენებაზე დაიწყო.

"ბუნებრივი მცენარეული ნაყენი მატონიზირებელი თვისებებით" - ეს არის გრძელი სახელწოდება 70-იანი წლების კიდევ ერთი ლეგენდარული სასმელის, Abu Simbel Balsam-ის ეტიკეტზე.
მოცულობა 0,83 ლ., ციხე 30 გრადუსი, ფასი - 5 რუბლი. 80 კოპი.
როგორც ჩვენ, დაწყებითი კურსების სტუდენტებმა, ტალინის ჰოსტელში გამოცდილმა უფროსმა სტუდენტებმა გაგვანათლეს: „აბუ“ საუკეთესო „ჩექმის ფენაა“.
საცობი, მათ ასწავლიდნენ, ძალიან ფრთხილად უნდა გაიხსნას, რომ არ დაზიანდეს და ბოთლი არავითარ შემთხვევაში არ გადააგდოთ: დაცლის შემდეგ მასში ჩვეულებრივი პორტვეინი უნდა დაასხათ, ფრთხილად დახუროთ და - ყველაფერი. მზად არის შემდეგი რომანტიკული პაემნისთვის!

და ბოლოს, ერთ-ერთი მთავარი „საჩუქარი“ ნ.ს. ხრუშჩოვი საბჭოთა ხალხს - ალჟირის ღვინო, რომელიც შინაური "მეღვინეების" მსუბუქი ხელით გადაიქცა "სოლნცედარად", "ალჟირულად" და "ვარდისფერ ვერმუტად".
გადარჩენილმა ადამიანებმა, გასინჯეს ეს ჭუჭყი, უწოდეს მას "მელანი", "ღობეებისთვის საღებავი", "ინსექტიციდი" და ა.შ. და ა.შ. გელენჯიკის მახლობლად სოფელ სოლნცედარში დრენაჟის შემდეგ გაჭირვებით ორთქლდება. ეს ყველაფერი ფასზე იყო: "ალჟირსკოე" - 14% და 65 კაპიკი !!!, "სოლნცედარი" - 20% და 1 რუბლი. 25 კაპიკი!
სოლნცედარის 3 ლიტრიანი ქილა 8 რუბლი 80 კაპიკად არის ჩემი პირველი ალკოჰოლური გამოცდილება მოსკოვში ჩემს მე-8 კლასის მეგობრებთან ერთად, უბრალოდ შეუძლებელია ღირსეული სიტყვების პოვნა მომდევნო დღის მდგომარეობის აღსაწერად.
სოლნცედარმა, რომელიც სტაგნაციის ეპოქის სიმბოლოდ იქცა, სასიკვდილო მოსავალს იღებდა სსრკ-ს უკიდეგანო 1985 წლამდე, სანამ გორბაჩოვი, რომელიც შევიდა ქვეყნის ღვინის მოხმარების ისტორიაში, როგორც მინერალების მდივანი, დაიწყო სიმთვრალის წინააღმდეგ ბრძოლა. და ალკოჰოლიზმი.

"მოსკოვის სპეციალური არაყი"
0,5 ლ, 40%, ფასი 60 რუბლი 10 კაპიკი,
ჭურჭელი 50 კაპიკი, კორკი 5 კაპიკი. 1944 - "კიჩი"
"არაყი" 0,5 ლ, 40%, ფასი 3 რუბლი. 62 კოპ.
1970 წელი - "ამწე ლილვი"
"არაყი" 0,5 ლ, 40%, ფასი 4 რუბლი 70 კაპიკი.
1982 - "ანდროპოვკა",
ის, - "პირველკლასელი" (გამოვიდა სექტემბრის დასაწყისში),
ის, - "იურკინის გარიჟრაჟები" (ფილმის მიხედვით)
არაყი "რუსული" 0,33ლ, 40%,
ფასი არ მახსოვს, პეპსის ბოთლში - რაისკა
("CPSU მინერალური მდივნის" მეუღლის პატივსაცემად გორბაჩოვი)
არაყი "რუსული" 0.1ლ, 40% - "უსახლკაროების იოგურტი"
ფასი არ მახსოვს.
არაყი "Strong" ("Krepkaya-Strong"), 0,5 ლ, ABV 56%.
სსრკ-ს პერიოდის ეს ძალიან იშვიათი არაყი, სიმტკიცით 56%. ძირითადად უცხოელებზე იყიდება. ლეგენდა მისი გარეგნობის შესახებ სტალინის სახელს უკავშირდება: ამბობენ, ლიდერმა, რომელსაც სისუსტე ჰქონდა პოლარული მკვლევარების მიმართ, ერთ-ერთ მიღებაზე ჰკითხა, რას სვამდნენ ზამთარში, რაზეც მათ უპასუხეს: ალკოჰოლი განზავებულია. პარალელის სიძლიერე, რომელზედაც ისინი მოხმარების მომენტია პოლუსზე - 90%, სალეხარდი - 72%, და ა.შ. სპეციალურად მომზადებული არაყი 56%-იანი სიმტკიცით, რომელიც შეესაბამებოდა მოსკოვის გეოგრაფიულ განედს.

წიწაკა მხოლოდ გაციებისთვის არ არის!

და ჩვენ მასთან ერთად წავედით, თითქოს ღრუბელზე,
და ჩვენ მასთან მივედით პეკინში ხელჩაკიდებული,
მან დალია დურსო, მე კი პილპილი
საბჭოთა ოჯახისთვის, სამაგალითო!“

ამ სტრიქონების შემდეგ, ალექსანდრე გალიჩს უბრალოდ არ სურს წვრილმანი კომენტარის გაკეთება სსრკ-ს ამ ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ ნაყენზე, ამიტომ მხოლოდ ფაქტები ეტიკეტებიდან:

მწარე ნაყენი „წიწაკა“, 0,5ლ, 1991წ.
35%, ფასი კერძების ღირებულებით არის 8 რუბლი 00 კაპიკი.
"უკრაინული ჰორილკა წიწაკით", 0,7 ლ, 1961 წ.
40%, ფასი კერძების ღირებულებით არის 4 რუბლი. 40 კოპი.

ჯერ კიდევ სსრკ-ში იყო ნაყენი "წიწაკა", 30%, იწარმოებოდა 1932 წლიდან, მაგრამ შეგროვების 30 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, მე არასოდეს შემხვედრია მისი ერთი ბოთლი, რადგან ეს არ იყო მხოლოდ სხვადასხვა ჯიშის ინფუზია. წიწაკა და პირველი წამალია გაციებისთვის, მაგრამ ასევე ნამდვილი დღესასწაული საბჭოთა კავშირის ქვეყნის ყველა სასმელი მოქალაქისთვის.





პორტი კი ტარიბანაა. ეს არის სიკვდილი. ბოთლის გატეხვა არაფრით შეუძლებელი იყო, შემოტანილი იყო 0,8ლ, არასტანდარტული ბოთლები, არ მიიღეს.
კლასიკური 90-იანი წლები)