ასპარაგუსი იცავს საშიში დაავადებებისგან, აქვეითებს არტერიულ წნევას და ზრდის სტრესის წინააღმდეგობას. შეიტყვეთ თეთრი, მწვანე და იასამნისფერი სატაცურის კალორიული შემცველობა, შეიტანეთ მისგან კერძები თქვენს ყოველდღიურ მენიუში!

ასპარაგუსი არის ბალახი ან ბუჩქი თხელი, ქერცლიანი ფოთლებით, რომელიც კაცობრიობისთვის ცნობილია 2000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. საკვებად გამოიყენება მიწისქვეშა გაზრდილი ახალგაზრდა ყლორტები ან ზოგიერთი ასპარაგეს სახეობის ყლორტების ზედა ნაწილები (მცენარის სამეცნიერო სახელი). ასპარაგუსის კალორიული შემცველობა საშუალოდ არის 22 კკალ 100 გრამზე, რაც ნეიტრალური გემოსა და სურნელოვან საკვებთან შესანიშნავი თავსებადობის ფონზე მას ნებისმიერი, განსაკუთრებით დიეტური დიეტის ძალიან პოპულარულ კომპონენტად აქცევს. გარდა ამისა, რუსეთის სურსათის ბაზარზე არის კიდევ ერთი „ასპარაგუსი“, რომელსაც ამ მცენარესთან არავითარი კავშირი არ აქვს, მაგრამ სოიოს ნახევრად მზა პროდუქტია და ზოგიერთი აზიური სამზარეულოს საკმაოდ გავრცელებული კერძია. ამავდროულად, სოიოს სატაცურის კალორიული შემცველობა საშუალოდ არის 337 კკალ/100 გ, რაც 15-ჯერ აღემატება ნამდვილი სატაცურის ყლორტების კალორიულ შემცველობას.

ახალი

სამომხმარებლო სახეობებს შორის ასპარაგუსი გამოირჩევა ყლორტების შეფერილობით - მწვანე, თეთრი და მეწამული. თითოეული მათგანი სასარგებლოა თავისებურად და აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე.

მწვანე

სატაცურის მწვანე ყლორტები ყველაზე გავრცელებული და ხელმისაწვდომია, მოყვანისა და მოსავლის შედარებით მარტივი მეთოდის გამო. ასეთი ყლორტები წარმოადგენს მცენარეთა ზედა ნაწილს, რომელიც იზრდება მიწის ზემოთ. მათ აქვთ მდიდარი გემო და ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობა ყველა სახეობის ასპარაგს შორის - 24 კკალ / 100 გ, რაც გამოწვეულია მეტი შაქრის შემცველობით. თუმცა ეს მაჩვენებელი ასევე მინიმალურია საკვებისთვის.

ასევე, მწვანე ყლორტები ყველაზე მეტად გაჯერებულია სასარგებლო ფოლიუმის მჟავით, რაც ძალზე მნიშვნელოვანია ორგანიზმის, პირველ რიგში, ღვიძლის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ეს ვიტამინი აუმჯობესებს განწყობას, აძლევს ენერგიას და განსაკუთრებით აუცილებელია ორსულებისთვის, რადგან ამცირებს მუცლის მოშლის რისკს.

თეთრი

თეთრი ასპარაგუსის ყლორტები იზრდება მიწაში მზის სხივების წვდომის გარეშე. ისინი სტრუქტურით უფრო რბილი და გემოთი დელიკატურია, ამიტომ ითვლება დელიკატესად, რომელიც გასულ საუკუნეებში მხოლოდ არისტოკრატებისთვის იყო ხელმისაწვდომი. გარდა ამისა, თეთრი ასპარაგუსის მოყვანის ძალიან შრომატევადი პროცესი ხელს უწყობს პროდუქტის საბოლოო ღირებულების ზრდას.

თეთრი ასპარაგუსის კალორიული შემცველობა ყველაზე დაბალია სხვა სახეობებთან შედარებით და არის 20 კკალ/100 გ. კიდევ ერთი განსხვავება თეთრ ყლორტებსა და დანარჩენს შორის არის კანის არსებობა, რომელიც უნდა მოიხსნას მომზადებამდე. თეთრი ასპარაგუსის მთავარი სარგებელი ორგანიზმისთვის განისაზღვრება სპეციალური ორგანული ნაერთის - ალიცინის არსებობით. ეს სასარგებლო ნივთიერება ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის დაქვეითებას, დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე და ასევე კლავს კუჭში არსებულ პათოგენურ ბაქტერიას Helicobacter pylori, რომელიც ანადგურებს მის ლორწოვან გარსს და ითვლება გასტრიტის, წყლულების და ავთვისებიანი დაზიანებების მთავარ მიზეზად. ორგანოს.

Მნიშვნელოვანი! ალიცინს აქვს დაბალი თერმული მდგრადობა, ანუ ის ნადგურდება ოთახის ტემპერატურაზე ნელა და მყისიერად გაცხელებისას (მოხარშვისას). ამიტომ, თეთრი ასპარაგუსის ყლორტები სასურველია მიირთვათ ნედლად, ხანგრძლივი შენახვის გარეშე.

ალიცინის ძირითადი წყაროა ხახვი და ნიორი. სწორედ ეს ნივთიერება, გოგირდის ზოგიერთ ნაერთთან ერთად, რომელიც ასევე გვხვდება ასპარაგში, ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ თუნდაც ერთი ყლორტის ჭამის შემდეგ, ფაქტიურად 15-20 წუთში, იცვლება შარდისა და ოფლის სუნი, რომელიც გრძელდება დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში. თუ ეს მნიშვნელოვანია, მაშინ ეს წერტილი უნდა იქნას გათვალისწინებული.

იასამნისფერი

მეწამული ასპარაგუსი იშვიათი სახეობის კულტურაა, რომელიც ასევე იზრდება სიბნელეში, მაგრამ ულტრაიისფერ შუქზე მოკლევადიანი წვდომით. ეს ტექნოლოგია ხელს უწყობს სპეციალური სასარგებლო პიგმენტების - ანტოციანინების წარმოქმნას, რომლებიც ყლორტებს იისფერ ფერს ანიჭებენ. მართალია, თერმული დამუშავების პროცესში ის იცვლება მწვანეში და იძენს იმავე სახეს, როგორც ამ პროდუქტის კლასიკური ვერსია. გარდა ამისა, ეს ყლორტები სხვა ფერის ჯიშებისგან განსხვავდება გემოთი მცირე სიმწარით, რაც მომზადებულ კერძებს გარკვეულ პიკანტურობას ანიჭებს.

მეწამული სატაცურის კალორიული შემცველობა ყველა სახის საშუალოა - 22 კკალ / 100 გ. მასში შემავალი სასარგებლო ანთოციანინები დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე - ხელს უშლის შარდსასქესო სისტემის დაავადებებს, ზრდის მეხსიერებას და კონცენტრაციას, ამცირებს სტრესს და გამორიცხავს გაღიზიანებას. . კვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანებს, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარენ მეწამულ ბოსტნეულს, აქვთ კიბოს განვითარების რისკი.

ზოგადად, თუ ვსაუბრობთ გემოვნების მახასიათებლებზე, მაშინ ყველაზე გავრცელებული მწვანე გასროლაც არაფრით განსხვავდება უგემრიელესი თეთრი და იშვიათი მეწამულისგან. ასევე, ფერის მიუხედავად, ყველა სახის ასპარაგუსი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, აქვს გამოხატული კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები და მრავალი სხვა სასარგებლო ეფექტი:

• არტერიული წნევის შემცირება;
• შეკუმშვის გაძლიერება და გულის რიტმის ნორმალიზება;
• აწარმოოს სისხლის გამწმენდი და შარდმდენი ეფექტი;
• შეავსეთ ცილის ნაკლებობა ვეგეტარიანულ დიეტაში;
• დააჩქაროს წონის დაკლების პროცესი დაბალი კალორიული შემცველობის გამო;
• გახადეთ დიეტა უფრო სრულყოფილი და დაბალანსებული;
• ორგანიზმის გაჯერება ღირებული ნივთიერებებით;
• ნერვული დაძაბულობის მოხსნა, სტრესის წინააღმდეგობის გაზრდა.

რენესანსში მცენარე ითვლებოდა უძლიერეს აფროდიზიაკად, ამიტომ აკრძალული იყო მისი გამოყენება ეკლესიის მსახურების მიერ, რათა თავიდან აიცილონ "ვნების ცეცხლი".

სატაცურის ყუნწების კვებითი ღირებულება თითქმის ოპტიმალურად ითვლება. მინიმალური კალორიული შემცველობით, ასპარაგუსი შეიცავს სხვადასხვა საკვები ნივთიერებების ფართო სპექტრს. თუმცა უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ეს მაჩვენებლები განსხვავდება შენახვის პირობებისა და პროდუქტის მომზადების ან გამოყენების მეთოდის მიხედვით.

დიეტაში შეყვანისას, ახალგაზრდა ხრაშუნა ყლორტები ხელს უწყობს სხეულისთვის უფრო სწრაფად და კომფორტულად მოშორებას ჭარბი წონისგან, უზრუნველყოფს მას საჭირო სასარგებლო ელემენტებით, აჩქარებს ცხიმოვანი დეპოზიტების წვას, ააქტიურებს მეტაბოლიზმს და უზრუნველყოფს მატონიზირებელ ეფექტს. დიურეზული ეფექტის გამო, ეს პროდუქტი ხელს უწყობს ზედმეტი სითხის, ტოქსინების და ტოქსინების მოცილებას.

პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ყლორტების სისქე გავლენას არ ახდენს ასპარაგუსის ხარისხზე, შემადგენლობაზე ან კალორიულ შემცველობაზე. ყველა ეს მახასიათებელი პირდაპირ დამოკიდებულია მხოლოდ მათ ასაკზე და სიახლეზე. ასეთი პროდუქტის შეძენისას აუცილებელია აირჩიოთ თანაბარი ფერის ელასტიური ღეროები პატარა მკვრივი ზედა. ჭრილობები არ უნდა გამომშრალიყო, ზედაპირი არ უნდა გაშრეს და ზედებმა აყვავებაც კი დაიწყოს.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ახლად მოჭრილი ასპარაგუსის ღეროები არ ექვემდებარება ხანგრძლივ შენახვას, რადგან ისინი სწრაფად კარგავენ გემოს და სასარგებლო თვისებებს. მათ უნდა მოექცნენ, როგორც ახალი ყვავილები - ჩაყარეთ წყალში და პერიოდულად შეცვალეთ იგი, განაახლეთ ჭრილი. ასეთი "ბუკეტი" დაფარულია ფილმით და ინახება მაცივარში.

ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული ყლორტები, რომლებიც ხელმისაწვდომია თითქმის ნებისმიერ სუპერმარკეტში, ან თავად გაყინოთ. ასპარაგუსის კალორიული შემცველობა გაყინვის შემდეგ იგივე რჩება, როგორც ახალი, ხოლო ვიტამინებისა და სხვა ღირებული ელემენტების დაკარგვა არ აღემატება 15-20% -ს, რაც მცენარის ძალიან მდიდარი შემადგენლობით არც თუ ისე შესამჩნევი იქნება.

მარინირებული

გარდა ახალი და გაყინულისა, არანაკლებ პოპულარული და ხელმისაწვდომია მწნილი ასპარაგუსი, რომელიც პატარა მინის ქილებში იყიდება. ასეთი პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან როგორც ჯანსაღი დანამატი სხვადასხვა სალათებისა და საჭმლისთვის. გარდა ამისა, ასპარაგუსის კალორიული შემცველობა სამრეწველო პირობებში მწნილის შემდეგ ოდნავ მცირდება და შეადგენს მხოლოდ 15 კკალ/100 გ-ს, რაც მას ნებისმიერი დიეტური პროგრამის იდეალურ კომპონენტად აქცევს. ამ შემთხვევაში, სატაცურის მწნილი ყლორტები რეკომენდირებულია დაემატოს თითქმის ყველა პირველ და მეორე დაბალკალორიულ კერძს, რაც მათ უფრო გემრიელს გახდის, შემატებს პიკანტურობას და ამავე დროს არა მხოლოდ არ გაზრდის, არამედ შეამცირებს კიდეც მთლიან კალორიას. შინაარსი.

მწნილი სატაცურის ყლორტების სარგებელი აიხსნება მათი საკუთარი სასარგებლო თვისებებით, რომლებიც იკარგება მხოლოდ 15-20%-ით თერმული დამუშავების დროს, ასევე ზოგიერთი სხვა კომპონენტის დამატებით, კერძოდ სანელებლებითა და ძმრით. სანელებლების დანამატების სხვადასხვა სასარგებლო ეფექტი ადამიანის სხეულზე კარგად არის ცნობილი. ძმარი კი, ბაქტერიული დუღილის შედეგად, აჯერებს მარინადს და მასში შემავალ ასპარაგუს ყლორტებს სასარგებლო ბაქტერიებითა და ფერმენტებით, რომლებიც აუმჯობესებენ ნაწლავის მიკროფლორას და ააქტიურებენ საჭმლის მომნელებელ პროცესებს. გარდა ამისა, ამ მცენარის პიკელებული ყლორტების გამოყენების ჩვენებაა გულის დაავადება და სისხლძარღვთა პრობლემები და დაბალი კალორიული შემცველობის გამო რეკომენდებულია სიმსუქნის დროს ცხიმების დაშლის დაჩქარების მიზნით.

ამავდროულად, მწნილი ასპარაგუსი ძალიან გამაღიზიანებელ გავლენას ახდენს კუჭის ლორწოვან გარსზე, ამიტომ მისი გამოყენება უკუნაჩვენებია კუჭ-ნაწლავის მწვავე დაავადებების არსებობისას. გარდა ამისა, გასათვალისწინებელია, რომ პროდუქტი შეიძლება საზიანო იყოს მასში არსებული ნივთიერებების შეუწყნარებლობის შემთხვევაში, მათ შორის არა მხოლოდ თავად ასპარაგუსის, არამედ სანელებლების ან ძმრის მიმართ.

სოია

სწორი სახელია იუკა (იაპონური) და ფუჟუ (ჩინური). რუსეთში კიდევ ერთი სახელი გაჩნდა - კორეული ასპარაგუსი, თუმცა ამ პროდუქტსა და ამ სახელწოდების მცენარეს შორის არაფერია საერთო, გარდა ძალიან შორეული გარეგანი მსგავსებისა (გაშრობისას იუკა-ფუჟუს ჩვეულებრივ აქვს ჩხირების ფორმა, რომელიც წააგავს ასპარაგს. ისვრის). სოიოს ნახევარფაბრიკატი კალორიულობით, შემადგენლობით და გემოთი საგრძნობლად განსხვავდება ნამდვილი ასპარაგისგან, აქვს სრულიად განსხვავებული სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. ასეთი პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება მერყეობს 234-დან 440 კკალ/100 გ-მდე, მდგომარეობიდან და მომზადების მეთოდის მიხედვით - კორეული სატაცური არის მშრალი (ხმელი) ან მზა (მოხარშული, მწნილი, შემწვარი და ა.შ.).

სოიოს ასპარაგუსის სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რისგან მზადდება და როგორ მზადდება მომავალში. ასეთი პროდუქტის წარმოებისთვის ნედლეული სოიოა: წყალში გაჟღენთვის შემდეგ აწებებენ, ადუღებენ და შემდეგ ფილტრავენ. მიღებულ რძეს ადუღებენ და ზედაპირზე წარმოქმნილ ფილას აგროვებენ, რომელსაც შემდეგ აკიდებენ და აშრობენ, რის შედეგადაც იძენს ბრტყელ ბოჭკოვან სტრუქტურას. ამრიგად, მიიღება მშრალი ცილის კონცენტრატი, რომელიც შეიცავს უამრავ სასარგებლო ამინომჟავას და იდეალურია დიეტურ და ვეგეტარიანულ კვებაში გამოსაყენებლად, საკვებში ცილების ნაკლებობის კომპენსაციის მიზნით. გარდა ამისა, ასეთ პროდუქტს აქვს სასიამოვნო გემო, დელიკატური არომატი და ბევრი სამკურნალო თვისება. უფრო მეტიც, მისი მაღალი კალორიული შემცველობის ნახევარი მოდის ცილების დაშლის შედეგად, ხოლო დანარჩენი მოდის ჯანსაღი ცხიმებისა და რთული ნახშირწყლებისგან.

მშრალ ნახევარფაბრიკატს არ მიირთმევენ. მას ჯერ წყალში ათავსებენ ერთი დღე ან ასხამენ მდუღარე წყალს ორიოდე საათის განმავლობაში, შემდეგ კი იყენებენ საჭმელად. გასათვალისწინებელია, რომ ხმელი სატაცურის კალორიული შემცველობა მაქსიმალურია და შეადგენს 440 კკალ/100გრ. დატენვის შემდეგ ასპარაგუსი არის ტენიანი, მძიმე და მზადაა გამოსაყენებლად მინიმალურ მაჩვენებელზე შემცირებული კალორიული შემცველობით ასეთი პროდუქტისთვის. 234 კალორია 100 გრამზე. ამავდროულად, მშრალი ბილეტის მოცულობა იზრდება დაახლოებით 3-ჯერ.

ასპარაგუსის გემოს, კვების ღირებულების, სასარგებლო თვისებებისა და კალორიული შემცველობის შემდგომი ცვლილებები დამოკიდებულია მომზადების არჩეულ მეთოდზე. თავისთავად, სოიოს რძის ქაფი არ გამოირჩევა დახვეწილი გემოთი. იაპონიაში ჩვეულებრივად მიირთმევენ უმი, ჩინეთში აშრობენ და იმისთვის, რომ არამიმზიდველი ნახევარფაბრიკატი სრულფასოვან კერძად იქცეს, უმატებენ ყველა სახის სანელებელსა და სანელებელს.

სოიოს პროდუქტების სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის განისაზღვრება თავად მცენარის მნიშვნელოვანი თვისებებით (feedstock), მათ შორის:

• სისხლში "ცუდი" ქოლესტერინის დონის შემცირების უნარი - ამისათვის საჭიროა დღეში დაახლოებით 25 გრ მცენარეული ცილის მოხმარება;
• ოპტიმალური კალორიული შემცველობა, რომელიც საკმარისად მაღალი სიჩქარით, საერთოდ არ შეიცავს ცარიელ კალორიებს;
• შემადგენლობაში ლეციტინის გაზრდილი კონცენტრაციის არსებობა - ნივთიერება, რომელიც მონაწილეობს ლიპიდურ მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ცხიმის წვას ღვიძლში და აქტიურად ახდენს წონის ნორმალიზებას;
• მენოპაუზის სინდრომის, კერძოდ ოსტეოპოროზისა და ციმციმის შედეგების აღმოფხვრა ან სიმძიმის შემცირება, რასაც ხელს უწყობს ლობიოში ესტროგენის მსგავსი იზოფლავონებისა და კალციუმის არსებობა;
• მაღალი ხარისხის მცენარეული ცილის მაღალი შემცველობა, რომელიც თავისი სტრუქტურით დიდად არ ჩამოუვარდება ცხოველს და ასევე შეუცვლელია ლაქტოზას შეუწყნარებლობის ან საკვების ალერგიის მქონე ადამიანების კვებაში ცხოველური წარმოშობის ცილოვან პროდუქტებზე.

რაციონში სოიოს პროდუქტის ჩართვა სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა და ონკოლოგიური დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. მაღალი კალორიული შემცველობა და მრავალფეროვანი ვიტამინებისა და მინერალების შემადგენლობა მისგან კერძებს იდეალურს ხდის მძიმე ფიზიკური და გონებრივი სტრესის დროს ძალების აღსადგენად ან შესანარჩუნებლად.

Მნიშვნელოვანი! სამედიცინო მონაცემებით, სოიოს სატაცურის დიდი რაოდენობით მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს პანკრეასის მდგომარეობის გაუარესება. ამიტომ, ექსპერტები გვირჩევენ ოქროს შუალედის დაცვას, ამ პროდუქტის დიეტაში ჩართვას არა უმეტეს კვირაში ერთხელ და ზომიერად.

გარდა ამისა, სოიო უკუნაჩვენებია ორსულობის დროს, შარდსასქესო სისტემის ან ენდოკრინული სისტემის დაავადებების არსებობისას. ზოგიერთი კვლევა აჩვენებს, რომ ამ ლობიოს კონცენტრატების ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ცერებროვასკულური ავარია და ტვინის მოცულობის შემცირება, ასევე დააჩქაროს დაბერების პროცესი. ამის მიზეზი სოიოში შემავალი ფიტოესტროგენებია, რომლებსაც შეუძლიათ ტვინის უჯრედების ზრდის შეფერხება. მაგრამ ეს ფაქტი საკმაოდ საკამათოა, რადგან სხვა სამედიცინო წყაროებში სწორედ ეს ფიტოესტროგენები ითვლება სასარგებლო და რეკომენდებულია ქალებისთვის 30 წლის შემდეგ დაბერების შენელებისთვის.

კიდევ ერთი საკამათო პრეტენზია ეხება სოიაში არსებული ცილის სარგებელს, რომლის შემცველობით ის მნიშვნელოვნად აღემატება სხვა პარკოსნებს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ამ მცენარის ნაყოფში არის სპეციალური ფერმენტი, რომელიც ამცირებს ცილების აქტივობას და მათი შეწოვისთვის აუცილებელ ფერმენტებს. ეს ფაქტი არ ნიშნავს, რომ სოიო არაჯანსაღია, მაგრამ მისი კვებითი ღირებულება და სასარგებლო კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე ჩვეულებრივ ითვლება.

კერძები

კულინარიაში აქტიურად გამოიყენება სატაცურის ყუნწები და სოიოს ნახევრად მზა პროდუქტები. ორივე პროდუქტი მრავალი კერძის შემადგენელი ნაწილია – ადუღებენ, მარინადებენ, უმატებენ სუპებს და ამზადებენ ცალკე საჭმელად. მაგრამ ასპარაგუსის კალორიული შემცველობა - ნამდვილი და სოიოსგან დამზადებული - და თითოეული მათგანის მომზადების პრინციპები სრულიად განსხვავებულია.

ასპარაგუსის ყლორტებიდან

ასპარაგეს ყლორტს მიირთმევენ ახალი ან დამუშავებული ნებისმიერი გზით - შეიძლება მოხარშოთ წყალში ან ორთქლზე მოხარშოთ, შემწვარი, შემწვარი, მარინირებული. ასპარაგუსი არის შესანიშნავი დამოუკიდებელი საჭმელი და შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის, რადგან ის მნიშვნელოვნად ამცირებს კალორიულ შემცველობას და ზრდის ასეთი კერძების სასარგებლო თვისებებს.

მოხარშული

სატაცურის ყუნწების მოხარშვის უმარტივესი გზაა მოხარშვა, რომელიც არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს ან ძვირადღირებული პროდუქტების დამატებას. ყლორტებს აყრიან ქილაში, ჩაყრიან მარილიან მდუღარე წყალში, ადუღებენ 4 წუთის განმავლობაში. მზა მოხარშულ ასპარაგს აქვს რბილი, დელიკატური გემო და იგივე დაბალკალორიული შემცველობა, როგორც ახალი ყლორტები - საშუალოდ 22 კკალ / 100 გ. უფრო საინტერესო და არა ნაზი პროდუქტის მისაღებად, თუმცა, მაღალი კალორიული შემცველობით, რეკომენდებულია ყლორტების გამოყენება კრემისებრი სოუსით.

ჩაშუშული

ჩაშუშული სატაცურის მომზადება ასევე გამოირჩევა სიმარტივითა და ხელმისაწვდომობით და თავად კერძს აქვს სხვადასხვა სასარგებლო თვისება ადამიანისთვის. ამისათვის წვრილად დაჭერით შემთხვევითი თანმიმდევრობით 100გრ ხახვი და 100გრ სტაფილო. ჩაყარეთ ღრმა ტაფაში, დადგით პატარა ცეცხლზე და ხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი 300გრ სატაცურის ყლორტები და 2 ს.კ. ლ. ტომატის სოუსი. ხარშეთ სანამ მზად იქნება. ამ რეცეპტში ასპარაგუსის კალორიული შემცველობაა 31,5 კკალ / 100 გ.

გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული ან კარაქი. მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ამ პროდუქტებს (განსაკუთრებით მეორეს) აქვთ მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება, ამიტომ კერძის მთლიანი კალორიული შემცველობა შეიძლება რამდენჯერმე გაიზარდოს.

შემწვარი

სატაცურის მთლიანი ყლორტები შერეულია ცოტა ზეითუნის ზეთით, მარილით და პილპილით. გაანაწილეთ გრილზე და ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ რბილი ცენტრის მქონე ხრაშუნა ჩხირები გადაიტანეთ ჭურჭელში და გემოს გასაუმჯობესებლად მოაყარეთ ლიმონის ცედრა და გახეხილი ყველი. ასე გამომცხვარი ასპარაგუსის კალორიულობაა 30კკალ/100გრ.კერძის ჯამური კალორიულობა დამოკიდებულია ჯიშზე, ცხიმიანობაზე და გამოყენებული ყველის რაოდენობაზე.

სოიოს სატაცურიდან

კულინარიაში გამოსაყენებლად მშრალი ნახევრად მზა სოიო საუკეთესოდ შეეფერება, საიდანაც შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძის მომზადება. მოხარშვამდე თეფშებს ადუღებენ წყლით ერთ-ერთი ორი გზით: ადუღებენ ერთი დღით ცივ წყალში ან ადუღებენ მდუღარე წყალში 1-2 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ისინი მზად არიან შემდგომი გამოყენებისთვის. ნეიტრალური გემოდან გამომდინარე, ისინი ითვლებიან იდეალურ ბაზად ან უბრალოდ სასარგებლო ინგრედიენტად ნებისმიერი კერძისთვის.

კორეული სალათი

სოიოს კონცენტრირებული პროდუქტისგან დამზადებულ კლასიკურ სალათს აქვს საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობა - 245 კკალ / 100 გ, და ძირითადად სტაფილოში და სხვა ინგრედიენტებში შემავალი შაქრის რაოდენობის გაზრდის გამო. კერძის მოსამზადებლად 150 გრ სოიოს მშრალ კონცენტრატს ასველებენ წყალში, შემდეგ ზედმეტ ტენს გამოწურავთ და 4-5 სმ სიგრძის ნაჭრებად ჭრიან, დაუმატეთ 10 მლ ძმარი, 40 მლ სოიოს სოუსი, 20 გრ შაქარი. ნივრის 2 კბილი დაჭრილი, ცოტა სეზამი და ქინძი.

ცალ-ცალკე რგოლებად დაჭრილ 2 ხახვს შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში და 2 სტაფილოს წაუსვით სპეციალურ სახეხზე, რომ გრძელი ჩიფსები გამოვიდეს, როგორც კორეული სტაფილოს ხარშვისას. ჯერ ღრმა ჭურჭელში დნება გახეხილი სტაფილო, ზემოდან ასპარაგეს ნაჭრები, შემდეგ შემწვარი ხახვი. ყველაფერს ნაზად ურევენ და ტოვებენ 30 წუთის განმავლობაში შედუღებამდე, რის შემდეგაც მას იყენებენ როგორც დამოუკიდებელ საჭმელად ან გვერდით კერძად ხორცისა და თევზისთვის.

სუპი

უცხიმო, გულიანი, ჯანსაღი და ადვილად მოსამზადებელი წვნიანი მზადდება სოიოს კონცენტრატისგან სტაფილოს, ქინძისა და ნივრის დამატებით. ამ სანელებლების გამოყენება კერძს კარგად ცნობილი კორეული სტაფილოს სურნელს ანიჭებს და მისი გემო წააგავს ბულიონში მოხარშულ ზამთრის სუპს ლაფშითა და სტაფილოებით. ასეთი კერძის კალორიული შემცველობაა 223 კკალ / 100 გ.

წვნიანი მზადდება 60 გრამი მშრალი პროდუქტისგან, რომელსაც ადუღებენ წყალში და შემდეგ ბულიონის ნაცვლად იყენებენ ფუძედ. ტენიანობით გაჯერებული ნახევრად მზა პროდუქტი იჭრება პატარა ნაჭრებად. ცალკე გახეხეთ 1 სტაფილო და მოხერხებულად დაჭერით 4-5 კბილი ნიორი და შემდეგ ეს ბოსტნეული შეწვით 1 ს/კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, მუდმივად ურიეთ.

სოიოს დაჭრილი კუბიკები და სტაფილო-ნიორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, დაამატეთ ცოტა ქინძი გემოვნებით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში. წვნიანი მიირთვით ცხელი.

მარინირებული

პიკელებული ფუჟუ ტრადიციული აზიური კერძია. მომზადების ამ მეთოდით კორეული სტილის ასპარაგუსის კალორიული შემცველობა მცირდება საშუალოდ 330 კკალ/100 გ-მდე.

წინასწარ გაჟღენთილი მშრალი პროდუქტი, რომლის წონაა 250 გ, გამოწურეთ, ადუღეთ, გაცივდა და ჭრიან შემთხვევითი თანმიმდევრობით. ცალკე მოამზადეთ მარინადი 5 ს/კ. ლ. ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი 1 ს.კ. ლ. ბალზამიანი ძმარი, 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი, ნიორი, წიწაკა, მარილი და შაქარი გემოვნებით. ფუჟუს თეფშებს ასხამენ ღრმა ჭურჭელში, გადააფარებენ ფილას ზემოდან და ტოვებენ მაცივარში დასამარინადებლად რამდენიმე საათით ან ღამით.

კვებითი ღირებულება

ყლორტებში და ამავე სახელწოდების სოიოს ნახევარფაბრიკატის ქიმიური შემადგენლობა, კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა სრულიად განსხვავებულია და მათი შედარება შეუძლებელია. მაგრამ თითოეულ ამ პროდუქტს უაღრესად აფასებენ დიეტურ კვებაში მრავალი სასარგებლო თვისებით, რომლებიც უზრუნველყოფილია მათში არსებული ვიტამინებით, მინერალებითა და მაკროელემენტებით.

ცილები ცხიმები ნახშირწყლები

აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის საინფორმაციო ბაზის მიხედვით, 100 გრ ასპარაგუსის ღეროები 20 კკალ კალორიული შემცველობით შეიცავს BJU-ს შემდეგ რაოდენობას:

• ცილები - 2,2 გ;
• ცხიმი - 0,12 გ;
• ნახშირწყლები - 3,88 გ (მათ შორის 2,1 გ ბოჭკოვანი და 1,88 გ შაქარი).

მოხარშული ასპარაგუსის ყლორტები გარკვეულწილად განსხვავდება კალორიული შემცველობით - ის იზრდება 22,2 კკალ / 100 გ-მდე BJU-ის თანაფარდობის შესაბამისი ცვლილებით პროდუქტში ასეთი რაოდენობით:

• ცილები - 2,38 გ;
• ცხიმი - 0,21 გ, მათ შორის პოლიუჯერი - 0,1 გ;
• ნახშირწყლები - 4,2 გ (მათ შორის 2 გ დიეტური ბოჭკოვანი და 1,3 გ საქარიდები).

მწნილის შემდეგ მცირდება ასპარაგუსის კალორიული შემცველობა (15 კკალ/100 გ-მდე) და, შესაბამისად, BJU-ს რაოდენობა. 100 გრ მწნილი სატაცურის ყლორტები შეიცავს:

• ცილები - 1,8 გ;
• ცხიმი - 0,18 გ (0,04 გ გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები):
• ნახშირწყლები - 1,47 გ (დიეტური ბოჭკოები - 1 გ, საქარიდები - 0,3 გ).

სოიოს სატაცურის კალორიული შემცველობა 15-ჯერ აღემატება ასპარაგის კალორიულ შემცველობას და საშუალოდ 387 კკალს შეადგენს 100 გ-ზე, რომელშიც არის ასეთი რაოდენობის BJU:

• ცილები - 41,9 გ;
• ცხიმი - 19,2 გ;
• ნახშირწყლები - 11,9 გ.

ამ პროდუქტის სარგებელი განპირობებულია იმით, რომ ენერგეტიკული ღირებულება იზრდება ძირითადად ცილების გაზრდილი შემცველობის გამო - სოიოს კონცენტრატში მათი რაოდენობა თითქმის 20-ჯერ მეტია, ვიდრე ასპარაგუსის ღეროებში, ხოლო ნახშირწყლების რაოდენობა 10-ჯერ ნაკლებია.

მაკრო და მიკროელემენტები

ასპარაგუსი მინერალების მდიდარი წყაროა. ყლორტები შეიცავს უამრავ ღირებულ ელემენტს, რაც მათ უამრავ სასარგებლო თვისებას აძლევს:

• რკინა შეუცვლელი მონაწილეა უჯრედებისთვის ჟანგბადის მიწოდების პროცესებში, ინარჩუნებს სისხლში ჰემოგლობინის ნორმალურ დონეს და ხელს უშლის ანემიის განვითარებას;
• ფოსფორი - უზრუნველყოფს თითოეული უჯრედის სასიცოცხლო აქტივობას და მონაწილეობს ორგანიზმის ყველა სასიცოცხლო პროცესში, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ძვლოვანი ქსოვილისა და კბილებისთვის;
• კალიუმი - მნიშვნელოვანი ელექტროლიტი, რომელიც ატარებს ელექტრულ მუხტს ორგანიზმში, ინარჩუნებს ორგანიზმში მჟავიანობის ბალანსს, ხელს უწყობს უჯრედებისთვის საკვები ნივთიერებების მიწოდებას, წმენდს და ტოქსინების გამოდევნას;
• ნატრიუმი - ინარჩუნებს წყალ-მარილის ბალანსს უჯრედებში, ახდენს ნეირომუსკულური აქტივობის და თირკმლის ფუნქციის ნორმალიზებას, უზრუნველყოფს სისხლში მინერალების დაშლილ მდგომარეობაში შენარჩუნებას;
• მაგნიუმი - ამშვიდებს ცენტრალურ და პერიფერიულ ნერვულ სისტემას, აწესრიგებს ბალანსს ნერვულ და კუნთოვან ქსოვილში, უზრუნველყოფს ორგანიზმის „შინაგან სიმშვიდეს“;
• კალციუმი არის ძვლოვანი ქსოვილის მთავარი ელემენტი, რომელიც უზრუნველყოფს მის სიმტკიცეს, ასევე მონაწილე ტვინში აგზნებისა და ინჰიბირების პროცესებში და მათი წონასწორობის შენარჩუნებაში.

მაკრო და მიკროელემენტების თითქმის იგივე კომპლექტს აქვს სოიოს ნახევრად მზა პროდუქტი. ეს აჩვენებს გარკვეულ მსგავსებას ორივე პროდუქტს შორის.

თუმცა, ასპარაგს აქვს გარკვეული უპირატესობები. იერუსალიმის არტიშოკთან და ვარდკაჭაჭასთან ერთად ის შეიცავს ინულინის გაზრდილ რაოდენობას, უნიკალურ ნახშირწყალს, რომელიც ბუნებრივი პრებიოტიკია და ბევრი სხვა ნახშირწყლებისგან განსხვავებით, არ იშლება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში. ნაწლავებში გადაადგილებისას ის მოუნელებელი სახით აღწევს მსხვილ ნაწლავში, სადაც ხდება საკვები სასარგებლო ბაქტერიებისთვის - ბიფიდობაქტერიებისა და ლაქტობაცილებისთვის. ეს მიკროორგანიზმები ხელს უწყობენ საკვები ნივთიერებების უკეთეს შეწოვას, ხელს უშლიან ალერგიის და მსხვილი ნაწლავის კიბოს განვითარებას.

ასევე, ორივე ასპარაგუსი მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით, რაც ახდენს საჭმლის მონელების პროცესების ნორმალიზებას და უზრუნველყოფს საკვების გადაადგილების ოპტიმალურ სიჩქარეს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში. ბევრი ცხიმის შემცველი საკვები ანელებს საჭმლის მონელებას, ნახშირწყლები კი პირიქით აჩქარებს. წონასწორობის შესანარჩუნებლად ყოველდღიურად უნდა მოიხმაროთ 50 გ-მდე ბოჭკოვანი, რომლის წყარო შეიძლება იყოს ასპარაგუსი ან სოიოს კონცენტრატი.

ვიტამინები

სატაცურის ღეროების ვიტამინის შემადგენლობის საფუძველია ვიტამინები C, ჯგუფები B, E და A, ასევე ბეტა-კაროტინი. მათი სარგებელი შემდეგია:

• C - უზრუნველყოფს იმუნური სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას, ინარჩუნებს ჯანსაღ შემაერთებელ და ძვლოვან ქსოვილს, მონაწილეობს ცილების ცვლასა და რედოქს პროცესებში;
• ჯგუფი B - ხელს უწყობს უჯრედული მეტაბოლიზმის სწორ დინებას, ნერვული სისტემის სიჯანსაღის უზრუნველყოფას, ემოციური და ფსიქიკური მდგომარეობის ბალანსის შენარჩუნებას;
• PP - არეგულირებს უმაღლესი ნერვული სისტემის აქტივობას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, იცავს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, ხელს უწყობს ვაზოდილაციას და ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას;
• E - ძლიერი ანტიოქსიდანტი, ანეიტრალებს თავისუფალ რადიკალებს, აქტიურად იცავს უჯრედულ გარსებს დაზიანებისგან;
• ბეტა-კაროტინი - A ვიტამინის წინამორბედი, არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი და ადაპტოგენი, აქვს გამოხატული იმუნოსტიმულატორული ეფექტი;
• ა - აჩქარებს კანის განახლების პროცესს, ხელს უწყობს დაზიანებული ქსოვილების სწრაფ შეხორცებას და აღდგენას, დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე და ზოგადად თვალის ჯანმრთელობაზე.

სოიოს პროდუქტის ქიმიურ შემადგენლობაში შედის იგივე ვიტამინები, მაგრამ ოდნავ განსხვავებული რაოდენობრივი თანაფარდობით, რაც მნიშვნელოვნად არ მოქმედებს სასარგებლო თვისებებზე.

ასპარაგუსი ფასდება ბოსტნეულსა და ხილს შორის ფოლიუმის მჟავის უმაღლესი შემცველობით, რაც მას ჯანსაღი დიეტის შეუცვლელ კომპონენტად აქცევს, განსაკუთრებით ორსულობის დროს ქალებისთვის. ამ ნივთიერებას ზოგიერთი მეცნიერი "კარგი განწყობის ვიტამინს" უწოდებს, რადგან ის ხელს უწყობს "ბედნიერების" ჰორმონების გამომუშავებას. გარდა ამისა, ფოლიუმის მჟავა ხელს უწყობს ჰემოგლობინის სინთეზისთვის საჭირო ნახშირბადის მიწოდებას, დადებითად მოქმედებს უჯრედების განვითარებაზე, ყველა ქსოვილის აღდგენაზე, იმუნური და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების ფუნქციონირებაზე.

მიუხედავად ჯანმრთელობის სარგებელისა და ოპტიმალური კალორიული შემცველობისა ასპარაგუსისა და ამავე სახელწოდების სოიოს კონცენტრატისა, ორივე პროდუქტი უნდა იქნას მოხმარებული გონივრული რაოდენობით. მათი ზიანი შეიძლება გამოვლინდეს ზედმეტი ენთუზიაზმით ან ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა და სხვა უკუჩვენებების არსებობით.

ასპარაგუსი ჩვეულებრივი პროდუქტია მაღაზიის თაროებზე. ხშირად, მომხმარებელს სთავაზობენ არა მხოლოდ ახალ ან გაყინულ მცენარეს, არამედ კონსერვებს ან სითბოს დამუშავებას. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ მხოლოდ ახალ მცენარეს აქვს სასარგებლო თვისებები, რაც უფრო დეტალურად იქნება განხილული ქვემოთ, ნებისმიერი თერმული დამუშავება იწვევს ვიტამინების ან მინერალების დაკარგვას.

სატაცურის სასარგებლო თვისებები

ამ მცენარის სამკურნალო თვისებები ცნობილია არა მხოლოდ ხალხურ მედიცინაში, არამედ მის ფარგლებს გარეთაც. ცნობილია, რომ მრავალი საუკუნის წინ, კერძოდ ძველ რომში, პირველად დამკვიდრდა ასპარაგუსის სამკურნალო თვისებები. მიუწვდომელი დელიკატესისგან ეს პროდუქტი იქცა ღირებულ პროდუქტად, რომელიც ახლა ყველგან გვხვდება.

დადგენილია, რომ ასპარაგუსი ვიტამინებისა და მინერალების ერთ-ერთი მთავარი წყაროა. პროდუქტის დაბალი კალორიული შემცველობა განპირობებულია პროდუქტის პოპულარობით ვეგეტარიანელებსა და მათ შორის, ვინც ზრუნავს მათ დიეტაზე.

ამ პროდუქტს აქვს შარდმდენი ეფექტი, რაც საშუალებას გაძლევთ მოიცილოთ ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხე, რაც შესაბამისად გეხმარებათ ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევაში.

დადასტურებულია, რომ ასპარაგუსის სისტემატური გამოყენება უზრუნველყოფს ზოგადი მდგომარეობის გაუმჯობესებას და მეტაბოლური პროცესის ნორმალიზებას, გარდა ამისა, არსებული ვიტამინები უზრუნველყოფს თმისა და კანის ჯანმრთელობას. მნიშვნელოვან დადებით ფაქტორებს შორის შეიძლება აღინიშნოს კიბოს განვითარების დაბრკოლება, ასევე ნერვული დაძაბულობის მოხსნა.

ჩვენმა წინაპრებმაც კი აღიარეს ასპარაგუსის სამკურნალო თვისებები, რომელიც მიზნად ისახავს სასუნთქი სისტემის მკურნალობას, ასევე გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს. ასპარაგუსი ბუნებრივი მატონიზირებელი და დამამშვიდებელი პროდუქტია, მისი მუდმივი გამოყენება უზრუნველყოფს სისხლის შედედების პრევენციის გარანტიას, ასევე მნიშვნელოვნად ამცირებს ორგანიზმში ალერგიული რეაქციების გამოვლინებებს.

თანამედროვე მედიცინაში არსებობს პრეცედენტები პროდუქტის სასარგებლო ზემოქმედების შესახებ სხეულის სასიცოცხლო აქტივობაზე, მათ შორის ის, რაც გავლენას ახდენს ქსოვილების გაწმენდაზე, სისხლის მჟავიანობის დონეზე და როგორც ბუნებრივი საფაღარათო საშუალება. პრაქტიკული თვალსაზრისით, დადგინდა ასპარაგუსის მოქმედება მამრობითი სიძლიერის მატებაზე და ქალის ლიბიდოს გაზრდაზე, ამან არ შეიძლება გავლენა მოახდინოს შარდსასქესო სისტემის მუშაობაზე, ათავისუფლებს ორგანიზმს ფოსფატების, ქლორიდების ან შარდოვანას შემცველობისგან.

ასპარაგუსი არის ბუნებრივი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ორგანიზმის ნორმალურ ფუნქციონირებას. როგორც B და A ვიტამინების ერთ-ერთი წყარო, ამ პროდუქტს აქვს სასარგებლო კვალი ელემენტების ფართო არჩევანი, როგორიცაა:

ბოჭკოებით გამდიდრებული ასპარაგუსი დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე. ვაზოდილატაციური თვისების არსებობამ შეიძლება უზრუნველყოს არტერიული წნევის ნორმალიზება. ხდება შარდსასქესო სისტემის ნაზი წმენდა, გულის კუნთის გაძლიერება, ასევე ვლინდება პროდუქტის ანტიბაქტერიული და ანტივირუსული თვისებები.

ასპარაგუსის ხანგრძლივი გამოყენების შემდეგ აღინიშნა თმის, კანისა და ფრჩხილების ჯანმრთელობის შესამჩნევი გაუმჯობესება და საერთო კეთილდღეობა. ბევრი თავისთავად აღნიშნავს მამაკაცის პოტენციის და ქალის ლიბიდოს ზრდას. სამეცნიერო მონაცემები არ იძლევა ზუსტ მონაცემებს ამ დადებითი თვისების შესახებ, მაგრამ მის უნიკალურ თვისებებს აღნიშნავენ მაღალკვალიფიციური სპეციალისტები.

კალორიებს

პროდუქტის კალორიული შემცველობა პირდაპირ დამოკიდებულია მისი მომზადების მეთოდზე, მაგრამ ასე თუ ისე, ასპარაგუსი არის ძალიან დაბალკალორიული პროდუქტი, რომელიც ეფექტურია არა მხოლოდ წონის დაკლებაში, არამედ ჯანსაღი დიეტის დაცვაშიც. განვიხილოთ ასპარაგუსის კალორიების რაოდენობა, მისი მომზადების მეთოდის მიხედვით:

ზემოაღნიშნული მონაცემებიდან გამომდინარე უნდა იცოდეთ, რომ პროდუქტი წონის დაკლების ერთ-ერთი გასაღებია, მთავარია მკაცრი დიეტის დაცვა და დადგენილი ყოველდღიური რუტინა. სატაცურით ყოველდღიური რაციონის გამდიდრება ორგანიზმის სასიცოცხლო სისტემების მუშაობაში ვლინდება. პროდუქტის თვისებები შეიძლება იყოს მხოლოდ ინდივიდუალური, მაგრამ ზოგადად, საერთო სურათი არ შეიძლება გაფუჭდეს. პროდუქტის გამოყენების ჩვენებები ბევრჯერ აღემატება მოსალოდნელ შედეგებს. ახალი მცენარე თავის შემადგენლობაში მაქსიმუმ სასარგებლო ნივთიერებებს ინარჩუნებს.

ზიანი

უნდა იცოდეთ, რომ ასპარაგუსის ჭამას ზოგიერთ შემთხვევაში შეუძლია ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. ამ მცენარის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციის გამოვლინება, რა თქმა უნდა, ორგანიზმის ინდივიდუალური მახასიათებლებიდან გამომდინარე. ასევე, ასპარაგუსი არ არის რეკომენდებული ცისტიტით, პროსტატიტით ან წყლულით დაავადებული ადამიანებისთვის, არა მხოლოდ დაავადების გამწვავებით, არამედ ქრონიკული მიმდინარეობით.

დაფიქსირდა შემთხვევები, როდესაც მცენარის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ ხელი შეუწყო პანკრეასის დაავადებების განვითარებას. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია ოსტატურად დაბალანსება სარგებელსა და ზიანს შორის.

ზედმეტი კილოგრამების წინააღმდეგ ბრძოლაში ასპარაგს შეუძლია ფასდაუდებელი დახმარება გაუწიოს. დიეტური პრაქტიკა გულისხმობს მჭიდრო კონტროლს კალორიების დათვლაში. არსებობს გარკვეული ნორმები, რომლებიც ზღუდავს დღეში 900-1000 კალორიაზე მეტის მოხმარებას. ამ პირობით, იმისათვის, რომ არ დააზიანოთ ორგანიზმი, თქვენ უნდა დაიცვან არა მხოლოდ საჭმლის მიღება, არამედ ეცადოთ თქვენი დიეტა გამდიდროთ ვიტამინებითა და მინერალებით.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ასპარაგუსს აქვს ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა, თუმცა არის მრავალი ვიტამინისა და მინერალის წყარო, რაც აუცილებელია ყველა სასიცოცხლო სისტემის სრული ფუნქციონირებისთვის.

კალორიული შემცველობა არ არის ამ პროდუქტის მთავარი უპირატესობა წონის დაკლების პროცესში, უნიკალური თვისება, რომელიც ხელს უწყობს ცხიმოვანი ქსოვილის სწრაფ წვას, გაცილებით მნიშვნელოვანია. ბევრმა პირადად იცის, რომ ზოგჯერ ძალიან რთულია სხეულის ზოგიერთ ნაწილში ცხიმოვანი დეპოზიტების მოშორება. ფიზიკურ აქტივობას ყოველთვის არ მოაქვს მოსალოდნელი ეფექტი, ხშირად დიდი დრო სჭირდება სხეულის ამა თუ იმ ნაწილის გამოსწორებას. ასპარაგუსს ფასდაუდებელი წვლილი შეაქვს პროცესის დაჩქარებაში, ხელს უწყობს ცხიმების ინტენსიურ წვას.

წონაში დასაკლებად გამოსადეგი ასპარაგუსის რეცეპტს ნახავთ შემდეგ ვიდეოში:

უდავოა, ასპარაგმა უნდა დივერსიფიკაცია მოახდინოს ყოველდღიური კვების რაციონში, მხოლოდ გარკვეული დაავადებების არარსებობის შემთხვევაში, რათა თავიდან აიცილოს მათი გამწვავება. ვიტამინებითა და მინერალებით გამდიდრებული პროდუქტი არა მხოლოდ გააუმჯობესებს კეთილდღეობას, არამედ გააძლიერებს იმუნურ სისტემას, მნიშვნელოვნად გაზრდის სხეულის დამცავ ფუნქციებს.

ასპარაგუსი ხელს უწყობს მნიშვნელოვანი სიცოცხლის მხარდაჭერის სისტემების მუშაობის ნორმალიზებას, ასევე მნიშვნელოვნად ასწორებს ფიგურას, ამცირებს ცხიმოვან ქსოვილს. მცენარის გამოყენება რეკომენდებულია არა მხოლოდ ტრადიციული მედიცინის, არამედ კვალიფიციური სპეციალისტების მიერ, რომლებმაც შეძლეს ამ მცენარეში ამოიცნონ ვიტამინი-მინერალური კომპლექსის საწყობი.

სოიოს ასპარაგუსიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 38,7%, ვიტამინი B2 - 64,4%, ქოლინი - 38,1%, ვიტამინი B5 - 31,8%, ვიტამინი B6 - 23,1%, ვიტამინი B9 - 86,3%, ვიტამინი E - 13%, ვიტამინი K - 58.3%, ვიტამინი PP - 21.6%, კალიუმი - 100.6%, კალციუმი - 20.6%, მაგნიუმი - 107.3%, ფოსფორი - 61.8%, რკინა - 35.4%, მანგანუმი - 113.8%, სპილენძი - 291%, სელენი - 291%. თუთია - 32,7%

სოიოს ასპარაგუსის სარგებელი

• ვიტამინი B1არის ნახშირწყლებისა და ენერგეტიკული ცვლის უმნიშვნელოვანესი ფერმენტების ნაწილი, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, ასევე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების ცვლას. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
• ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ზრდის ფერის მგრძნობელობას ვიზუალური ანალიზატორის და მუქი ადაპტაციის საშუალებით. ვიტამინი B2-ის არაადეკვატურ მიღებას თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის დარღვევა, სინათლისა და ბინდის მხედველობის დარღვევა.
• ქოლინიარის ლეციტინის ნაწილი, მონაწილეობს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, არის თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყარო, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
• ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ნაწლავში ამინომჟავების და შაქრის შეწოვას, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოტენის მჟავას ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
• ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების ტრანსფორმაციაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ წარმოქმნას, ინარჩუნებს სისხლში ჰომოცისტეინის ნორმალური დონე. ვიტამინი B6-ის არაადეკვატურ მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დარღვევა, ჰომოცისტეინემიის განვითარება, ანემია.
• ვიტამინი B9როგორც კოფერმენტი, რომელიც მონაწილეობს ნუკლეინის და ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ფოლიუმის დეფიციტი იწვევს ნუკლეინის მჟავების და ცილების სინთეზის დარღვევას, რაც იწვევს უჯრედების ზრდისა და გაყოფის დათრგუნვას, განსაკუთრებით სწრაფად მზარდ ქსოვილებში: ძვლის ტვინი, ნაწლავის ეპითელიუმი და ა.შ. , არასწორი კვება და ბავშვის თანდაყოლილი დეფორმაციები და განვითარების დარღვევები. აჩვენა ძლიერი კავშირი ფოლიუმის მჟავას, ჰომოცისტეინის დონესა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს შორის.
• ვიტამინი Eაქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების, გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის, არის უჯრედის მემბრანების უნივერსალური სტაბილიზატორი. E ვიტამინის დეფიციტით, აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
• ვიტამინი Kარეგულირებს სისხლის შედედებას. K ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს სისხლის შედედების დროის ზრდას, სისხლში პროთრომბინის შემცველობის შემცირებას.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულაციაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების, წნევის რეგულირების პროცესებში.
• კალციუმიარის ჩვენი ძვლების მთავარი კომპონენტი, მოქმედებს როგორც ნერვული სისტემის რეგულატორი, მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში. კალციუმის დეფიციტი იწვევს ხერხემლის, მენჯის ძვლებისა და ქვედა კიდურების დემინერალიზაციას, ზრდის ოსტეოპოროზის რისკს.
• მაგნიუმიმონაწილეობს ენერგეტიკულ ცვლაში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, აქვს სტაბილიზირებელი მოქმედება მემბრანებზე, აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის განვითარების რისკს, გულის დაავადებას.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
• რკინაარის სხვადასხვა ფუნქციის ცილების ნაწილი, მათ შორის ფერმენტები. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების წარმოქმნას და პეროქსიდაციის გააქტიურებას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომული ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
• მანგანუმიმონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, არის ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების ცვლაში ჩართული ფერმენტების ნაწილი; აუცილებელია ქოლესტერინის და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შეფერხება, რეპროდუქციული სისტემის დარღვევა, ძვლოვანი ქსოვილის მყიფეობის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდური ცვლის დარღვევა.
• სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადით უზრუნველყოფის პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
• სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებამდე (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
• თუთიაარის 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილი, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზსა და დაშლაში და რიგი გენების ექსპრესიის რეგულირებაში. არასაკმარისი მიღება იწვევს ანემიას, მეორად იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლო კვლევებმა გამოავლინა თუთიის მაღალი დოზების უნარი, ხელი შეუშალოს სპილენძის შეწოვას და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.

სრული სახელმძღვანელო ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების შესახებ, რომლებიც შეგიძლიათ იხილოთ აპლიკაციაში

კორეული სოიოს ასპარაგუსი არის სალათი, რომელიც მზადდება გამხმარი სოიოს რძის ქაფისგან. მას არაფერი აქვს საერთო ჯანსაღი დელიკატური ბოსტნეულის ყლორტებთან. იყიდება რუსეთსა და ყაზახეთში ბევრ კვების ობიექტში. სხვა სახელები: ფუჟუ, ფუპი, დუპი, იუკა, ტოფუ კანი. ცნობილია პროდუქტის სამი ადრეული წერილობითი ჩანაწერი: იაპონიაში 1587, 1695 და ჩინეთში 1578. სოიოს რძის ქაფი, ანუ იუბა დახვეწილობით არ გამოირჩევა. იაპონიაში მას ნედლად მიირთმევენ, ჩინეთში აშრობენ. სანელებლები აუმჯობესებს გემოს და ცვლის სტატუსს - ასე რომ, არამიმზიდველი ნახევრად მზა პროდუქტი ხდება სრულფასოვანი კერძი.

სოიო მდიდარია ცილებით, ვიტამინებით, მინერალებით და უხსნადი ბოჭკოებით. მათგან მზადდება ვეგანური პროდუქტები: რძე და ყველი. ეს არის რკინის, კალციუმის, მაგნიუმის მარილების, სელენის, ფიტოესტროგენების და მცენარეული სტეროლების ხარისხიანი წყარო. ფუჟუ მემკვიდრეობით იღებს სოიოს ძირითად სასარგებლო თვისებებს და აძლევს მათ აზიური სამზარეულოს მოყვარულებს.

1. ბოჭკოვანი აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, აქრობს ყაბზობას.
2. უხსნადი მცენარეული ბოჭკოების და სოიოს ცილის სარგებელი არის სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირება.
3. ფუჯუში შემავალი პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები ხელს უშლის გულის დაავადებებს.
4. სოიოს დიეტა, მცენარეული ესტროგენების წყალობით, ამცირებს ძუძუს კიბოს რისკს ქალებში.
5. იზოფლავონები, რომლებიც მწნილის სატაცურის ნაწილია, სასარგებლოა PMS-ისა და ენდომეტრიოზის დროს. კიდევ ერთი არგუმენტი ქალების დიეტაში ამ სალათის შეყვანის სასარგებლოდ.
6. სელენი იცავს მამაკაცებს მსხვილი ნაწლავის და პროსტატის კიბოსგან.
7. სოიოს ასპარაგუსი ხსნის მენოპაუზის სიმპტომებს სისხლში ესტროგენის დონის ოდნავ გაზრდით. გარდა ამისა, კორეული სალათი მდიდარია კალციუმით ოსტეოპოროზისგან დასაცავად.
8. ვარგისია ვეგეტარიანული და ვეგანური დიეტებისთვის. სოიოს ცილა სრულია, შეიცავს ადამიანისთვის აუცილებელ ყველა ამინომჟავას და კვებითი ღირებულებით უტოლდება ცხოველურ ცილას. მაგრამ ამავე დროს ის უკეთესად შეიწოვება.
9. სოიოს ამინომჟავები ჩართულია ჩვენი სხეულის უჯრედების მუდმივ განახლებაში, ხელს უწყობს კანის ელასტიურობისა და კუნთების ტონის შენარჩუნებას და დაბერების შენელებას.
10. სალათი კორეული ასპარაგით ხელს უწყობს თმის ზრდას და აჩერებს თმის ცვენას.

100 გ კალორიული შემცველობა არის 300 კკალ. მცირე ნაწილიც კი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მიიღოთ საკმარისი, მაგრამ არ იწვევს წონის მატებას. ამიტომ, კორეული ასპარაგუსი ზოგჯერ შედის დიეტაში.

ზიანი

პროდუქტის გადაჭარბებული გამოყენებით, სასარგებლო თვისებები ზიანს აყენებს.

1. საშიშია ბავშვებისთვის სოიოს უკონტროლო მიცემა. ეს არის პირდაპირი გზა რეპროდუქციული სისტემის განვითარებაში გადახრებისკენ.
2. შეიძლება განვითარდეს პეპტიური წყლული.
3. პროდუქტი საშიშია ქალებისთვის, რომლებიც მიდრეკილნი არიან ესტროგენ-მგრძნობიარე სიმსივნეების მიმართ.
4. ზიანს მალავს სოიოს ოქსალატებიც, რომლებიც შეიძლება დაგროვდეს თირკმელებში, ამიტომ თირკმელების პრობლემების მქონე ადამიანებს არ არის რეკომენდებული მენიუში სოიოს პროდუქტების შეტანა.
5. ფუჟუ შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლიან ფარისებრი ჯირკვლისა და პანკრეასის აქტივობას.
6. სოიოს პროდუქტები ძლიერი ალერგენია, ამიტომ განსაკუთრებით მგრძნობიარე ადამიანებმა ისინი სიფრთხილით უნდა მიირთვან.

კორეული ასპარაგუსი ნაწილობრივ უკუნაჩვენებია (დაშვებულია მცირე დოზებით გამოყენება) შემდეგნაირად:

• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მწვავე დაავადებები;
• პროსტატიტი;
• ცისტიტი;
• სახსრის რევმატიზმი.

ნუ რისკავთ თქვენს ჯანმრთელობას გენმოდიფიცირებული ლობიოსგან დამზადებული გამხმარი კორეული ასპარაგუსის ყიდვით.

წაიკითხეთ ინფორმაცია შეფუთვაზე, ყურადღება მიაქციეთ ვარგისიანობის თარიღს.

გამხმარი სახით, ფუჟუ დიდხანს ინახება, მაგრამ მზა კერძი თქვენს მაცივარში არა უმეტეს ორი დღისა.

ჯანსაღი რეცეპტები

სოიოს სატაცურის მშრალი ფირფიტების წყლით გაჟღენთის რამდენიმე გზა არსებობს:

• გააჩერეთ ცივ წყალში ერთი დღე;
• დაასხით მდუღარე წყალი ორი საათის განმავლობაში;
• ჯერ გააცხელეთ, შემდეგ ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

მარინირებული ფუჟუ

ინგრედიენტები:

• 250 გ ფუჟუ;
• 4 კბილი ნიორი;
• 1 ქ. ლ. ბალზამიანი ძმარი;
• 5 ქ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 1-2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
• მარილი და შაქარი;
• ცხარე წიწაკა ან პაპრიკა.

მომზადების მეთოდი:

1. გაჟღენთილი სატაცური გაწურეთ და დაჭერით.
2. მარინადისთვის აურიეთ სოუსი, ზეთი, ძმარი, სანელებლები და პრესაში გავლილი ნიორი.
3. მოხარშულ ფუჟუს თეფშებს დაასხით დრესინგი.
4. დააფარეთ კონტეინერი საკვები ფილმით და დატოვეთ ღამით მაცივარში.

ცხარე ძროხის წვნიანი

პორცია: 4-6

ინგრედიენტები:

• 600 გრ ძროხის რბილობი და ნეკნები;
• 2-3 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
• ჯანჯაფილის ნაჭერი (10 სმ);
• 2 ხახვი;
• 3 ცალი ხმელი სოიოს ასპარაგუსი;
• ბროკოლის თავი;
• სოიოს სოუსი;
• ჩინური noodles;
• ნიახურის ფოთლები;
• ცხარე წიწაკა;
• მწვანე ხახვი.

მომზადების მეთოდი:

1. სოიოს ნახევარფაბრიკატი დაასველეთ ცხელ წყალში.
2. ძროხის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავაფაროთ ცივი წყალი, მივიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადმოვდგათ ტაფიდან.
3. ცხელ ტაფაში დაასხით მზესუმზირის ზეთი, დაუმატეთ კოჭა და წვრილად დაჭრილი ხახვი. სწრაფად შეწვით.
4. ტაფის შიგთავსს დაასხით ხორცის ბულიონი (დაახლოებით 4 ჭიქა).
5. საქონლის ხორცი მოათავსეთ იქ და დაახურეთ თავსახური ცეცხლიდან არ მოუხსნეს.
6. ფუჟუ გაწურეთ, დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ ხორცს. განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე.
7. თითოეულ თეფშში სუფრის მიტანისას მოაყარეთ მოხარშული ბროკოლის ყვავილი, ნიახურის მწვანილი, მწვანე ხახვი.
8. მზა ჩინური ლაფსი დაალაგეთ თეფშებზე, დაასხით სოიოს სოუსი, წიწაკა.
9. იგივე გააკეთეთ ხორცთან და სოიოს ასპარაგთან ერთად.
10. სუფრასთან მიტანის წინ თითოეულ კერძს დაასხით ბულიონი.

ეს ცხარე წვნიანი კარგია ცივ ამინდში. მაღალი კალორიული შემცველობა და დიდი რაოდენობით სანელებლები დაგეხმარებათ ზამთარში სითბოს შენარჩუნებაში.

მიირთვით ხელნაკეთი ფუჟუ: მაღაზიაში ნაყიდი ფუჟუ მცირდება გემოს გამაძლიერებლებით და საეჭვო სარგებლის მქონე სხვა დანამატებით.

არ შეიძლება იმის მტკიცება, რომ სოიოს ჭამა გაგიჯანსაღებთ. მაგრამ სოიოს რძის ქაფისგან დამზადებულ ასპარაგს აქვს სასარგებლო თვისებები. თვეში არაუმეტეს 1-2-ჯერ ფუჟუს მირთმევით თავიდან აიცილებთ უსიამოვნო გვერდით მოვლენებს და სუფრას აღმოსავლური კერძებით გააფორმებთ.

სატაცური (ან ასპარაგუსი) მიეკუთვნება სატაცურის მცენარეთა ოჯახს. არსებობს 100-ზე მეტი სახეობა, რომლებიც იზრდება მთელ მსოფლიოში, ძირითადად მშრალ კლიმატში. ყველაზე გავრცელებული არის ჩვეულებრივი მცენარის სახეობა. ასპარაგუსის დაბალკალორიული შემცველობის გამო მას ხშირად იყენებენ კულინარიაში.

სატაცურის მრავალ სახეობას შორის გამოირჩევა მწვანილი და ბუჩქნარი. ისინი განასხვავებენ მიწისქვეშა რიზომსა და განშტოებულ მიწისზედა ღეროებს. უმეტეს სახეობებში ისინი მცოცავია. ყლორტების ზედა ნაწილები გამოიყენება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად.

ასპარაგუსი დაბალკალორიულია, ამიტომ ბევრს ურჩევნია მისი დიეტაში ჩართვა. განსაკუთრებით ის ადამიანები, რომლებიც იცავენ ჯანსაღ დიეტას. ის შეიცავს უამრავ საკვებ თვისებას.

ითვლება, რომ ასპარაგუსი სათავეს იღებს ხმელთაშუა ზღვის რეგიონებიდან. იგი უძველესი დროიდან გახდა ცნობილი. ბევრი უძველესი ხალხი მას ზრდიდა სამკურნალო მიზნებისთვის (შარდმდენი და სისხლის გამწმენდი). აღორძინების ეპოქაში ამ ტიპის მცენარე ბერებმა აკრძალეს. მაგრამ დღეს ის გახდა ერთ-ერთი ცნობილი კულინარიული დელიკატესი.

კვებითი ღირებულებით და დაბალკალორიულობით, ასპარაგუსი არის დეკორატიული მცენარე, რომელიც გამოიყენება ყვავილების სათბურებში მათი დეკორაციისთვის. გარეგნულად ისინი წააგავს დელიკატურ ნაძვის ხეებს ფორთოხლის კენკრით.

სატაცურის სასარგებლო თვისებები

ასპარაგუსი არის ბოჭკოების, ვიტამინების, მინერალების მდიდარი წყარო, რომლებიც აუცილებელია მთელი ორგანიზმის სწორი ფუნქციონირებისთვის. ცნობილია, რომ ბოჭკოვანი დიდი ხნის განმავლობაში ინარჩუნებს სისრულის შეგრძნებას. ამიტომ დიეტური კვებისთვის რეკომენდებულია ამ ნივთიერების შემცველი ბოსტნეულის და ხილის გამოყენება.

დადგენილია, რომ სატაცურის კალორიული შემცველობა დაბალია. მაგრამ ის ძალიან მკვებავია, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ელემენტებს, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, მანგანუმი, სპილენძი. ასევე მის შემადგენლობაშია სელენი, რკინა, ფოლიუმის მჟავა და მრავალი სხვა სასარგებლო მიკროელემენტი.

მიუხედავად იმისა, რომ ასპარაგუსი შეიცავს რამდენიმე კალორიას, ის აჯერებს ორგანიზმს მინერალებითა და ვიტამინებით. გარდა ამისა, უძველესი დროიდან ეს ბოსტნეული სამკურნალო მცენარედ ითვლებოდა.

ასპარაგუსის ღეროებისა და რიზომების ნახარშებს თანამედროვე ხალხური მედიცინა იყენებს ამაღლებული გულისცემისთვის. ისინი ასევე გამოიყენება ქრონიკული გულ-სისხლძარღვთა უკმარისობისა და გაძნელებული შარდვის დროს.

რამდენ კალორიას შეიცავს ასპარაგუსი?

იმისთვის, რომ სწორად უპასუხოთ კითხვას, რამდენი კალორია შეიცავს ასპარაგს, უნდა გავითვალისწინოთ მისი სახეობები და მომზადების მეთოდები. სახეობებს შორის იგი ფერით გამოირჩევა. Asparagus მოდის თეთრი, მწვანე და მეწამული.

თეთრი ასპარაგუსი იზრდება მიწაში. გავრცელებულია მაისსა და აპრილში. მწვანე - გაიზარდა მცენარეების სახით დატოტვილი ფოთლებით. თეთრი ასპარაგუსი უფრო ნაზი გემოთია. მწვანე და მეწამულ მცენარეს კი მდიდარი გემო აქვს.

მწვანე ასპარაგუსის კალორიული შემცველობა არის 39,6 კილოკალორია 180 გრამ მოხარშულ დაჭრილ ბოსტნეულზე. თეთრში - კალორიული შემცველობა ოდნავ განსხვავდება. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ასპარაგუსი დაბალკალორიული საკვებია.

ასევე განასხვავებენ გაყინულ ასპარაგს, რომელიც თითქმის ყველა სუპერმარკეტში იყიდება. მიეკუთვნება მცენარეების მწვანე სახეობას. რაც შეეხება ბოსტნეულის მომზადების მეთოდებს, შეიძლება გამოიყოს ისეთი მეთოდები, როგორიცაა მოხარშვა, შემწვარი, მწნილის და სხვა სახეობები.

მისი მომზადების კორეული რეცეპტი ეკუთვნის მარინირებულ კერძს, კორეული ასპარაგის კალორიული შემცველობა 100 გრამ პროდუქტზე 55 კილოკალორიაა. შეიცავს 25 გრ ცილებს, 6 გრ ცხიმებს და 55 გრ ნახშირწყლებს.

დაბალი კალორიული შემცველობის გამო კორეული ასპარაგუსი შედის იმ ადამიანების რაციონში, რომლებსაც აქვთ ჭარბი წონის პრობლემა. ბევრი დიეტოლოგი ამტკიცებს, რომ მისი ყოველდღიური გამოყენება საშუალებას გაძლევთ არა კუნთოვანი მასის აშენება, არამედ მხოლოდ ორგანიზმის გამდიდრება სასარგებლო ელემენტებით.

ვინაიდან ხახვი შედის კორეულ ასპარაგში, მას შეუძლია პერისტალტიკის სტიმულირება და შეშუპების შემცირება. ის ასევე მდიდარია კალიუმით, კალციუმით, მაგნიუმით და ვიტამინებით A, C, B და PP. მაგრამ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და ღვიძლის დაავადებების დარღვევების არსებობისას, ასეთი კერძი არ არის რეკომენდებული.

ამ კერძის ყველა სასარგებლო თვისების გათვალისწინებით, თითქმის ყველა დიეტოლოგი გვირჩევს მის დიეტაში ჩართვას. მას შეუძლია ორგანიზმს მიაწოდოს მრავალი საკვები ნივთიერება და შეამციროს ჭარბი წონა დიდი სტრესის გარეშე. გარდა ამისა, კორეული ასპარაგუსის კალორიული შემცველობა დაბალად ითვლება.

კალორია სოიოს ასპარაგში

სოიოს ასპარაგუსი ეხება სოიოს ნახევრად მზა პროდუქტს. ეს არის ჩინური ეროვნული სამზარეულოს ცნობილი კერძი. მისი სწორი სახელია ფუჟუ (ჩინურად) ან იუკა (იაპონურად). რუსეთში ამ პროდუქტს სოიოს ასპარაგს ან ჩინურ გვიმრას უწოდებენ.