ხორცის ბურთულები არაჟნის სოუსით. ხორცის ბურთულები არაჟნის სოუსში - დადასტურებული რეცეპტები

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის

მეჩვენება, რომ დასვენების დღეს ოჯახური ვახშმისთვის, ღუმელში არაჟნის სოუსში მომზადებული ხორცის ბურთულებზე უკეთესი კერძი არ არსებობს, რომლის რეცეპტს ფოტოთი დღეს გთავაზობთ და ვერ წარმოიდგენთ. თავად განსაჯეთ, კერძი ძალიან გემრიელი, სურნელოვანი, დამაკმაყოფილებელია. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, ყოველ შემთხვევაში განსაკუთრებული კულინარიული ნიჭი არ არის საჭირო. მაგრამ თქვენ მიიღებთ როგორც მთავარ კერძს, ასევე უგემრიელეს ცხარე სოუსს. მოამზადეთ რამე გარნირად, მაგალითად, მოამზადეთ მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი და შეგიძლიათ სუფრის გაშლა. საკმაოდ სწრაფი და ძალიან გემრიელი!
დაფქული ხორცისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ხორცი, რომლის ყიდვას გირჩევნიათ. თუ გსურთ უფრო დიეტური კერძის მომზადება, უმჯობესია მოხარშოთ ქათმის ან ინდაურის ხორცი. ხოლო თუ მოგწონთ ხორცი უფრო მსუქანი, მაშინ აიღეთ საქონლის და ღორის ხორცი თანაბარი პროპორციით. სწორედ ეს დაფქული ხორცი, გამოცდილი მზარეულების აზრით, ყველაზე გემრიელი და წვნიანი გამოდის. მას შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი, ნიორი, ქათმის კვერცხი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები.
შევსების სახით მოვამზადებთ არაჟნის საფუძველზე თეთრ სოუსს. ამისთვის შებრაწულ ბოსტნეულს ვუმატებთ ხორბლის ფქვილს, შემდეგ არაჟანს და ცოტა წყალს ან ბულიონს.
ხორცის ბურთულებს ტაფაზე კი არ შევწვავთ, სასწრაფოდ ჩავყაროთ მაღაროში, მოვასხათ სოუსი და შევდგათ ღუმელში გამოსაცხობად. ასე რომ, კერძი უფრო ნაზი იქნება და მისი მიცემა პატარა ბავშვებსაც კი იქნება შესაძლებელი.

ინგრედიენტები:
- დაფქული ხორცი (ღორის და საქონლის ხორცი) - 800 გ,
- ხახვი ხახვი - 2 ც. (1 ც. ხორცისთვის, 1 ც. სოუსისთვის),
- ახალი ნიორი - 1-2 კბილი,
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.,
- ბრინჯი (მრგვალი) - ¾ ჭიქა,
- მარილი, დაფქული პილპილი,
- არაჟანი - 500 მლ,
- ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.,
- სტაფილოს ფესვი - 1 ც.,
- მზესუმზირის ზეთი (ბოსტნეულის მოსაშუშად) - 2 ს.კ. ლ.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

გარეცხილი ბრინჯი მოხარშეთ ისე, რომ ნახევრად მოხარშული იყოს და ჩამოიბანეთ.

დაამატეთ სანელებლები, კვერცხი და ბრინჯი.

დაფქული ხორცისგან ვქმნით ხორცის ბურთულებს - ხორცის ბურთულებს. დადეთ ისინი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

ხახვი-ტურნიპს ვასუფთავებთ ქერქიდან და დავჭერით პატარა კუბებად.
ხახვი შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება რბილი.
შემდეგი, დაამატეთ მას გახეხილი და დაჭრილი სტაფილო on grater. ვაგრძელებთ შეწვას კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ახლა მოაყარეთ ხორბლის ფქვილი, აურიეთ ბოსტნეული და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში.

არაჟანს ვამატებთ ადუღებამდე, საფუძვლიანად ავურიოთ სოუსი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი ან ბულიონი.

დაასხით ხორცის ბურთულები მიღებული სოუსით.






თუ სოუსი ბოლომდე არ დაფარავს, დაუმატეთ ცოტა წყალი ან ბულიონი და შედგით ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში.




ჩვენ ასევე გირჩევთ მოხარშვას, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ხორცის ბურთულებთან ერთად, როგორც გარნირად. Გემრიელად მიირთვით!

არაჟნის სოუსში ქათმის ხორცის ბურთულების წაკითხვის შემდეგ, ალბათ გიფიქრიათ, რომ ახლავე გსურთ თეფშის ჭამა. ოღონდ დაელოდეთ, გაუფრთხილდით გარნირს, წარმოიდგინეთ ხორცის ბურთულები კვერცხის ლაფსების თასზე ან ნაზი კარტოფილის პიურეს თავზე, აირჩიეთ შესაბამისი ვარიანტი და დაიწყეთ მომზადება.

ქათმის ხორცის ბურთულები ბრინჯით არაჟნის სოუსში - რეცეპტი

ასეთ ხორცს გარნირით დამატებაც კი არ სჭირდება, ისინი ამის გარეშეც საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია დაფქულ ხორცში ბრინჯის შემცველობის გამო.

ინგრედიენტები:

ხორცის ბურთულებისთვის:

• დაფქული ქათამი - 1,3 კგ;
• ბრინჯი - 85 გ;
• მეწამული ხახვი - 45 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ფქვილი - 25 გ.

სოუსისთვის:

• კარაქი - 45 გ;
• - 460 მლ;
• არაჟანი - 65 გ;
• ფქვილი - 15 გ.

სამზარეულო

ბრინჯის რბილობამდე ადუღების შემდეგ გააგრილეთ და შეურიეთ დაფქულ ქათამს. დაუმატეთ დაჭრილი მეწამული ხახვი, დაფქული ნიორი და ცოტა მარილი. დაფქული ხორცი დაყავით თანაბარი ზომის ბურთულებად და თითოეულს გადაუსვით ფქვილის თხელი ფენა, ზედმეტი ამოურიეთ. მზა ხორცის ბურთულები შეწვით მაღალ ცეცხლზე გაწითლებამდე, შემდეგ გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში.

გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ. მიღებული მასა გააზავეთ ბულიონით და დაუმატეთ არაჟანი. როგორც კი სოუსი გასქელდება, დაამატეთ ცოტა მარილი. დაფქული ქათმის ხორცის ბურთულები არაჟნის სოუსში მიიყვანეთ სრულ მზადყოფნამდე საშუალო ცეცხლზე.

ხორცის ბურთულები პომიდვრის არაჟნის სოუსით შეიძლება გაჯერდეს და გაგთბოთ ცუდ ამინდში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ შამპინიონები შეცვალოთ ნებისმიერი სხვა, უფრო სურნელოვანი სოკოთი და გამოცხობის ბოლოს ჭურჭლის ზედაპირს მოაყაროთ გახეხილი ყველი.

ინგრედიენტები:

ხორცის ბურთულებისთვის:

• ქათმის ფილე - 520 გ;
• რძე - 15 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ხმელი ნიორი, თიამი - თითო 1/2 ჩაის კოვზი;
• შამპინიონები - 265 გ;
• კარაქი - 20 გ.

სოუსისთვის:

სამზარეულო

კარაქის გადნობის შემდეგ მოაყარეთ სოკო, სანამ არ დაიბრაწება. დანარჩენი ინგრედიენტები შეუთავსეთ სიიდან და მოამზადეთ ხორცის ბურთულები. ჭურჭელში დავალაგოთ ხორცის ბურთულები და სოკო. ცივ ბულიონში გავხსნათ სახამებელი და დავამატოთ დარჩენილი ინგრედიენტები. ყალიბის შიგთავსი მოასხით მომზადებული სოუსით. დატოვე კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში 170 გრადუსზე.

თუ გადაწყვეტთ ქათმის ბურთულები არაჟნის სოუსში მოამზადოთ ნელ გაზქურაში, შემდეგ გაიმეორეთ ყველა იგივე ნაბიჯი, მაგრამ შეავსეთ ხორცის ბურთულები სოუსით, აირჩიეთ "Stew" ვარიანტი 40 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი ხორცის ბურთულები ნებისმიერი სახის ხორცისგან სურნელოვან, ცხარე სოუსში. როგორ ჟღერს? როგორც ჩანს, ისეთი გემრიელია, უნებურად ნერწყვდენა. მართალია?

კარგი, მოდით ვისაუბროთ ცოტა ამ თემაზე. რა სახის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას? ჟანრის კლასიკოსების მიხედვით, ნებისმიერი სახის ხორცისგან დაფქულ ხორცს ემატება. ანუ ეს შეიძლება იყოს ღორის, საქონლის ხორცი, ხბოს ხორცი, ქათამი, მწყერი, იხვი, ინდაური და ა.შ. ითვლება, რომ იმის გამო, რომ ხორცსაც და ცხიმსაც ემატება დაფქულ ხორცს, კერძი უფრო წვნიანი და გემრიელი გახდება.

მაგრამ ხორცის ბურთულებს ასევე ამზადებენ ჩვეულებრივი ხორცისგან. ეს არ ნიშნავს, რომ ისინი არ იქნებიან წვნიანი. და არა, ეს არ არის სოუსი. ეს არ არის სოუსი, რაც მათ წვნიანს ხდის. აქ თქვენ უნდა იცოდეთ სამზარეულოს საიდუმლოებები, რომლებზეც ცოტა მოგვიანებით ვისაუბრებთ. შიგნიდან წვნიანი ხორცის ბურთულების გაკეთება არც ისე რთულია, როგორც გგონიათ.

ასეთი ხორცის კერძის სოუსები, ისევე როგორც ხორცი, შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს. ეს შეიძლება იყოს კრემის სოუსი, პომიდორი, არაჟანი, სოკო, ტკბილი და მჟავე, კენკრა, თაფლის მდოგვი, იოგურტის დაფუძნებული სოუსი და ა.შ.

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ხორცს არაჟნის სოუსში სხვადასხვა ვერსიით. ეს იქნება ხუთი რეცეპტი, რომელთაგან ერთი კლასიკურია, შემდეგ სოკოთი, მწნილი, ბრინჯი და თუნდაც ნელ გაზქურაში. ასე რომ, ჩვენ გვაქვს რეცეპტი ყველა გემოვნებისთვის. ვეგეტარიანელს ვერ ვასიამოვნებთ.

საკვების შერჩევისა და მომზადების ზოგადი წესები

ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად უნდა იყიდოთ კარგი დაფქული ხორცი, მაღალი ხარისხის, ახალი. ასეთი პროდუქტის მოსაძებნად, დიდი ძალისხმევა გჭირდებათ.

1. დაფქული ხორცის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ხორცის ქვეშ არსებულ „გუბეს“. ალისფერი სისხლის უზარმაზარი აუზი არ უნდა იყოს, მაგრამ არც მშრალი იყოს. თუ მშრალია, ეს იმის ნიშანია, რომ მხოლოდ მყესები იყო დაფქული ხორცში და აქ, რა თქმა უნდა, ვერც კი იოცნებებთ ხორცის წვნიანზე;
2. ხორცის ფერი უნდა შეესაბამებოდეს სახეობას. ანუ, თუ ქათამი ან ინდაურია, ხორცი უნდა იყოს ღია ვარდისფერი. თუ საქონლის ან იხვია, ხორცი წითელი უნდა იყოს, ხოლო თუ ღორის ხორცი, ღია ვარდისფერი. არც ერთი დაფქული ხორცი არ შეიძლება იყოს ნაცრისფერი;
3. ხორცის სუნი სასიამოვნო უნდა იყოს და არავითარ შემთხვევაში არ გამოსცემდეს სანელებლებს. ეს იმის ნიშანია, რომ „მკვდარი“ სუნის ამოღება უკვე სცადეს იმპროვიზირებული საშუალებებით.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ხორცი უნდა გამოიყურებოდეს კარგი და სუფთა და იგივე სუნი. თუ შეფუთვაში იღებთ, მაშინ ... გირჩევთ, არ მიიღოთ დაფქული ხორცი შეფუთვაში. პროდუქტის წონით აღება ჯობია, რადგან ძალიან ადვილია შეფუთვაზე ღირებულებისა და ვარგისიანობის ვადის ხელახლა დამაგრება. ფხვიერ ხორცზე ყველაფერი მაშინვე ჩანს. ამიტომ, ნუ მისცემთ თავს მოტყუების უფლებას.

ხორცის ბურთულები არაჟნის სოუსში

მომზადების დრო

კალორია 100 გრამზე

ხორცი არაჟნით კლასიკურია. მაგრამ ღირს ცოტა ღრმად სცადოთ. ხორცის ბურთულები და არა მხოლოდ არაჟანი, არამედ არაჟნის სოუსი. გპირდებით, რომ აუტანლად გემრიელი იქნება!

როგორ მოვამზადოთ:

რჩევა: იმისათვის, რომ სოუსი უფრო პიკანტური და სურნელოვანი გახდეს, შეგიძლიათ მას დაფქული ტკბილი პაპრიკა დაუმატოთ.

საყვარელი ხორცის ბურთულები არაჟნის სოუსში სოკოთი

ხორცი სოკოთი ყველა კლასიკური ჟანრის კლასიკაა. ხორცი სოკოთი ყველას და ნებისმიერი ფორმით უყვარს. და თუ მას არაჟნის სოუსით მოამზადებთ, მაშინ შეიძლება მთლიანად გაგიჟდეთ.

მოხარშვას 55 წუთი დასჭირდება.

რამდენი კალორია - 137 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დაჭერით პურის ნაჭრები ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად;
2. დაასხით მათ რძე ან წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში;
3. როცა ისინი სითხით შეივსება, შეიძლება გამოწუროთ და დაუმატოთ დაფქულ ხორცს;
4. იქ დაუმატეთ კვერცხი, ცოტა მარილი და შავი პილპილი;
5. მოზილეთ მასა გლუვებამდე;
6. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და გააბრტყელეთ ფქვილში;
7. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და შევწვათ ბურთულები ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება;
8. გადაიტანეთ ხორცის ბურთულები სხვა კონტეინერში;
9. ხახვს მოაშორეთ კანი და ამოაჭერით ფესვები, გარეცხეთ;
10. შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავასხათ ხორცის ბურთულები ზეთში;
11. შეწვით გამჭვირვალემდე;
12. სოკო ამ ხნის განმავლობაში გაწმინდეთ ქუდები და ფეხები, დაჭერით ნაჭრებად;
13. დაამატეთ ისინი გამჭვირვალე ხახვს და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში;
14. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, არაჟანი და დააბრუნეთ ხორცის ბურთულები;
15. დახურეთ სახურავი და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში.

რჩევა: თუ არ ხართ დარწმუნებული ხორცის ბურთების მზადყოფნაში, შეგიძლიათ შეიყვანოთ ისინი ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათით ერთად ოცი წუთის განმავლობაში გაზქურაზე.

წვნიანი ხორცის ბურთულები არაჟნის სოუსში ბრინჯით

ხორცის ბურთულებს უფრო მოცულობითი, დიდი და წვნიანი რომ გახადონ ხორცს სხვადასხვა მარცვლეული ემატება. ვცადოთ ბრინჯით თამაში.

მოხარშვას 55 წუთი დასჭირდება.

რამდენი კალორია - 127 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბრინჯი უნდა გაირეცხოს მინიმუმ ათჯერ მაინც, რომ ჩამოიბანოთ მთელი სახამებელი;
2. შემდეგი, დაასხით წყალი - ბრინჯის ერთი ნაწილი, ორი ნაწილი წყალი;
3. ამოიღეთ ქვაბი მარცვლეულის მარცვლებთან ერთად გაზქურაზე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, ბრინჯში ჩარევის გარეშე;
4. პური დავჭრათ ან დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავასხათ წყალი ან რძე;
5. როგორც კი ნაჭრები გასუქდება, გაწურეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს;
6. იქ დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი და ორივე კომპონენტი შეურიეთ დაფქულ ხორცს;
7. დაამატეთ კვერცხი;
8. გათალეთ ნიორი, ამოჭერით მშრალი ფესვი და დაჭერით კბილი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით;
9. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და ნიორი. კვლავ აურიეთ მასა საფუძვლიანად, რადგან ყველა კომპონენტი თანაბრად უნდა გადანაწილდეს ხორცზე;
10. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სხვა სასურველი სანელებლები და ისევ კარგად აურიეთ;
11. სველი ხელებით გააბრტყელეთ პატარა იდენტური ხორცის ბურთულები ერთგვაროვანი მასისგან;
12. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. შეწვით ყველა ბურთი ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება;
13. ჩაასხით ერთი ჭიქა წყალი თასში და დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები;
14. გაგზავნეთ იქ არაჟანი და კეტჩუპი, მშრალი კამა, სანელებლები და კარგად აურიეთ;
15. თუ სოუსი სქელია, განზავდეს მეტი წყლით და შემდეგ დაასხით მასა ტაფაში;
16. დახურეთ სახურავი და ხორცის კერძი დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღეთ.

რჩევა: სოუსი მთლიანად უნდა ფარავდეს ხორცის ბურთულებს. თუ ძალიან დაბალია, დაამატეთ წყალი.

არაჩვეულებრივი ხორცის ბურთულები მწნილით

ძალიან უჩვეულო, არა? მაგრამ ეს არის ზუსტად ის რეცეპტი, რომელიც აუცილებლად უნდა სცადოთ. ხორცის ბურთულები მწნილის შემადგენლობაში გაგაოცებთ უნიკალური გემოთი.

მოხარშვას 1 საათი და 10 წუთი დასჭირდება.

რამდენი კალორია - 186 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გახეხეთ პური და დაასხით რძე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში;
2. შემდეგ გაწურეთ პური და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს;
3. კიტრს ამოიღეთ ბოლოები, გახეხეთ და გამოწურეთ სითხე;
4. დაუმატეთ დაქუცმაცებულ ხორცს და დაჭრილ კიტრს;
5. ხახვი გამოაცალეთ კანიდან, ამოჭერით ფესვები და თავი ჩამოიბანეთ;
6. შემდეგ ხახვი დაჭერით სახეხით ან ძალიან წვრილად დაჭერით;
7. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, ხახვი, ცოტა მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით;
8. მასა კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე;
9. მიღებული მასა გამოიღეთ მაცივარში ნახევარი საათით, რომ დაისვენოს;
10. დროის გასვლის შემდეგ ხორცისგან გამოვაცხოთ ბურთულები და თითოეული ფქვილში გავაბრტყელოთ (ამისთვის თეფშზე ცალკე ჩავასხათ ფქვილი, რადგან რეცეპტის მიხედვით ფქვილი სოუსში გადადის);
11. გააცხელეთ წყალი და შეურიეთ ფქვილს;
12. დაუმატეთ არაჟანი და კარგად ათქვიფეთ;
13. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები, კარგად აურიეთ;
14. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და შევწვათ ბურთულები ოქროსფერამდე ყველა მხრიდან;
15. ჩაასხით სოუსი და დაახურეთ ტაფას თავსახური, მოხარშეთ ხორცის ბურთულები ათი წუთის განმავლობაში.

რჩევა: თუ არ გაქვთ მწნილი, მაგრამ გერგინი, აიღეთ ხუთი ან ექვსი ცალი.

ხორცის ბურთულების მომზადება ნელ გაზქურაში

ამ რეცეპტში ხორცის ბურთულები შეწვის გარეშე გავაკეთეთ და ამის გამო სოუსით კიდევ უფრო დაასველა ისინი, კიდევ უფრო სურნელოვანი და წვნიანი გახადა. ისიამოვნეთ.

მოხარშვას 1 საათი და 25 წუთი დასჭირდება.

რამდენი კალორია - 109 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაფცქვენით ხახვი, ამოჭერით ფესვები ბასრი დანით და გარეცხეთ;
2. შემდეგი, წვრილად დაჭერით;
3. ტაფაზე გავაცხელოთ წვეთი ზეთი და მოვშუშოთ ხახვი ოქროსფერამდე და ზომამდე შევწვათ;
4. დაფქულ ხორცს შეურიეთ ხახვი, უმი ბრინჯი, მარილი, პილპილი და სურვილისამებრ სხვა სანელებლებით;
5. მიღებული მასა მიიყვანეთ ერთგვაროვნებამდე და სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ბურთულები;
6. ჩადეთ მულტიქუკერის თასში;
7. არაჟანი შევურიოთ ფქვილსა და წყალს, მოვაყაროთ მარილი, შავი პილპილი და სხვა სანელებლები;
8. მოასხით ხორცის ბურთულები და აცხვეთ საცხობ რეჟიმში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

რჩევა: არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს იოგურტით ან ნაღებით.

ჩვენ გაგიზიარებთ რამდენიმე პუნქტს, რომელიც დაგეხმარებათ გახადოთ თქვენი ხორცის ბურთულები კიდევ უფრო გემრიელი, მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი.

1. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გაგიჩნდებათ სურვილი, მაგრამ ხორცის ბურთულები უბრალოდ დაუვიწყარი გახდება, თუ დაფქულ ხორცს საკუთარი ხელით მოამზადებთ;
2. აუცილებლად შეავსეთ ბურთულები სოუსით თავით. ასე რომ, ისინი კიდევ უფრო წვნიანი იქნებიან;
3. ხახვი რომ ხელი არ შეგიშალოთ ხორცის გემრიელი ბურთულების მირთმევაში, ბლენდერით გახეხეთ პიურედ ან დაჭერით სახეხით;
4. გამოიყენეთ ტომატის სოუსი ან ბლანშირებული პომიდორი კეტჩუპის ნაცვლად. ასე ბევრად გემრიელი იქნება;
5. ბევრი სოუსისთვის, არაჟანი გახსენით წყლით. ასე რომ, სხვათა შორის, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ არაჟანი დაიწუწოს.

უგემრიელესი ხორცის ბურთულები ნათესავებთან ან მეგობრებთან ერთად დაუვიწყარი საღამოს გასაღებია. შეეცადეთ მოამზადოთ ჩვენი რეცეპტების მიხედვით და წარმატება გარანტირებულია თქვენთვის.

მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ხორცის უგემრიელესი ვარიანტები მიიღება რამდენიმე სახეობის ხორცის შერწყმით, რომელთაგან ერთი ნახევარი ცხიმიანია, მეორე ნახევარი კი უცხიმო. რეკომენდებული გემრიელი კომბინაციები: ღორის და საქონლის ხორცი, ღორის და ქათმის ხორცი, შინაური ღორისა და გარეული ღორის ხორცი, შინაური ღორის და ელა და ა.შ.

არაჟნის სოუსში ხორცის ბურთულების დიეტური ვარიანტები შეიძლება დამზადდეს ხბოს, კურდღლის ან ინდაურის ხორცისგან.

მარტო ცხიმიანი ხორცის გამოყენებისას, ხორცის ბურთულები შეიძლება დაიშალა ჩაშუშვის დროს, ამ შემთხვევაში გამოსავალი არის ღუმელში სოუსით ყალიბში გამოცხობა.

ბრინჯი უნდა იყოს მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე. თუ ბრინჯის შეფუთვაზე არ არის მითითებული მომზადების რეკომენდაციები, მაშინ გაითვალისწინეთ მოხარშვის შემდეგი დრო: გაპრიალებული ჯიშები - დაახლოებით 15 წუთი, ორთქლზე მოხარშული ჯიშები - დაახლოებით 20 წუთი, გაუპრიალებელი ჯიშები - 30-40 წუთი. ეს დრო ეხება ბრინჯის მომზადების დროს სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ. ნახევრად მზადყოფნამდე საკმარისია მითითებული დროის ნახევარი.

ბრინჯს კარგად რეცხავენ მოხარშვამდე და წყლის რაოდენობას ჩვეულებრივ იღებენ შემდეგი თანაფარდობით: ბრინჯის ერთ ნაწილზე წყლის ორი ნაწილი მოცულობით.

არაჟნის სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა არაჟანი შეურიოთ წყალს და დაუმატოთ სანელებლები. არაჟანი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ცხიმიანი, მაგრამ სასურველია ნატურალური კარგი ხარისხის და არა არაჟნის პროდუქტი.

სანელებლები შეიძლება იყოს ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით, ან ის, რომელიც შესაფერისია არჩეული გვერდითი კერძისთვის, ან განსხვავებული ყოველ ჯერზე, რომ მიიღოთ ახალი გემო ამ უპრეტენზიო კერძისთვის. შეარჩიეთ არომატული მწვანილის ან/და წიწაკის შემადგენლობა ან გამოიყენეთ "პროვანსული ბალახების", "იტალიური ბალახების", "სუნელი სვიის", "კარის", "აჯიკას" მზა ნარევი.

აქ ემატება კარის ნაწილი და შედეგად ხორცის ბურთულები აღმოჩნდება ცხარე მოყვითალო არაჟნის სოუსში.

შეურიეთ დაფქული ხორცი და გაცივებული მოხარშული ბრინჯი, ოდნავ მარილი. გარდა ამისა, დაქუცმაცებულ ხორცს შეიძლება დაუმატოთ სხვადასხვა დაჭრილი ან დაჭრილი ბოსტნეული: ხახვი, ნიორი, სტაფილო, ისპანახი და ა.შ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ისე, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი ან უფრო ზუსტად ერთგვაროვანი ხორცის მასა.

მიღებული მასიდან ჩამოაყალიბეთ სასურველი ზომის ბურთულები, ოპტიმალური ზომა სოუსში მოხარშული ხორცის ბურთულებისთვის არის დაახლოებით ნიგოზის ზომის.
ხორცის ბურთულები გააბრტყელეთ ფქვილში ან სახამებელში, ასე უფრო მოსახერხებელი იქნება მათი შეწვა, შემდეგ კი ფქვილის გაფცქვნა არაჟნის სოუსს შესქელებს.

აიღეთ ქვაბი ან ტაფა მაღალი გვერდებით. ხორცის ბურთულები შეწვით ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე კარაქზე (ან მცენარეულ) ზეთში ყველა მხრიდან მუდმივი მორევით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაასხით არაჟნის სოუსი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოამზადოთ მეტი სოუსი, თუ არაჟნის სოუსი შესაფერისია შერჩეული გვერდითი კერძისთვის. როგორც კი სოუსი ადუღებას დაიწყებს, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ კერძი მოხარშვამდე. ჩაშუშვის დრო დამოკიდებულია ხორცის ბურთულების ზომაზე, მაგრამ საშუალოდ დაახლოებით ოცი წუთია.

არაჟანში ხორცის ბურთულებისთვის ყველაზე შესაფერისი გვერდითი კერძია კარტოფილის პიურე, ჩაშუშული ან წიწიბურა. გარდა ამისა, ცვლილებისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის ბურთულები არაჟნის სოუსში მაკარონის გვერდით კერძით. მზა ხორცის ბურთულებს მოაყარეთ არაჟანში სურვილისამებრ და გემოვნებით, გახეხილი ყველით და ახალი დაჭრილი მწვანილით.

ხორცის ბურთულების გემო თითოეული ჩვენგანისთვის ნაცნობია: წვნიანი და სურნელოვანი, ჰაეროვანი კარტოფილის პიურეს თანხლებით, მათ შექმნეს შესანიშნავი ტანდემი მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ გულიანი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის.

კერძის გასტრონომიული თვისებები პირდაპირ დამოკიდებულია მის საფუძველზე - ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი ან თევზი, როგორც დაფქული ხორცი, აისახება ხორცის გემოვნურ მახასიათებლებზე. თუმცა, თითოეულ ვარიანტს ყურადღება უნდა მიექცეს.

ხორცის ბურთულები არაჟნის სოუსში

ინგრედიენტები	რაოდენობა
დაფქული ხორცი -	1000 გ
ქათმის კვერცხები -	2 ც.
ნათურა -	2 ც.
ბრინჯის ბურღული -	100 გ
Მარილი -	20 გ
წიწაკა, სანელებლები -	გემო
სტაფილო -	2 ც.
Არაჟანი -	170 გ
მომზადების დრო: 90 წუთი	კალორია 100 გრამზე: 224 კკალ

ტაფაში ხორცის ბურთულების მომზადების ტრადიციული სახელმძღვანელო საშუალებას მისცემს მინიმუმ სამზარეულოს აღჭურვილობის გამოყენებით მოამზადოს კერძი ეროვნული სამზარეულოს საუკეთესო რესტორნების ღირსი.

Ნაბიჯი 1. წინასწარ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სანელებლები.

ნაბიჯი #2. წინასწარ მოხარშული მრგვალი ბრინჯი ჩამოიბანეთ წყალში, ოდნავ გააშრეთ და გააგზავნეთ ხორც-კვერცხის ნარევში.

ნაბიჯი #3. ხახვი წვრილად დაჭერით, შემდეგ გადაიტანეთ ტაფაზე მდუღარე მცენარეული ზეთით. 10 წუთამდე გაატარეთ გამოწვა. ოქროსფერი ხახვის მასა კარგად შეურიეთ დაფქულ ხორცს.

ნაბიჯი ნომერი 4. მიღებული მასიდან ბრმა ბურთულები, რომელთაგან ნაწილს ათავსებენ დაფაზე და იგზავნება საყინულეში.

ნაბიჯი ნომერი 5. დაიწყეთ კერძის მეორე ნაწილის მომზადება. ამისათვის გაწმინდეთ ბოსტნეული. სტაფილო გახეხეთ ზოლებად, ხახვი დაჭერით. ინგრედიენტები მცენარეულ ზეთიან ტაფაზე 15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

ნაბიჯი ნომერი 6. ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ ხორცის ბურთულები და ცოტა წყალი. დააფარეთ ჭურჭელი თავსახური 20 წუთის განმავლობაში, რითაც შექმენით პირობები ჩაშუშვისთვის.

ნაბიჯი ნომერი 7. სანამ კერძის ხორცისა და ბოსტნეულის ნაწილი სტანდარტზე მოდის, იზრუნეთ არაჟნის სოუსზე: შეურიეთ არაჟანი რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალს, მარილს და სანელებლებს.

ნაბიჯი ნომერი 8. შეურიეთ არაჟნის სოუსი და ხორცის ბურთულები.

კერძის გაჟღენთვას 5-10 წუთი დასჭირდება: უბრალოდ გექნებათ დრო, რომ სუფრა გაშალოთ და შეაგროვოთ ოჯახის ყველა წევრი, თუ ჯერ კიდევ არ მოსულა სუნი.

ღუმელში გამომცხვარი არაჟნის სოუსში ხორცის ბურთულები

ღუმელში მოხარშული არაჟნის სოუსში ხორცის ბურთულები გემოვნებით არ განსხვავდება ტაფაში მოხარშული იგივე კერძისგან: ნაზი, წვნიანი და გემრიელი. ბედნიერი სამზარეულო!

პროდუქტები ხორცის ბურთულებისთვის ღუმელში:

• ხორცი (ღორის-ძროხის ნაზავი) - 1000 გ;
• ბოლქვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ბრინჯი (გახეხილი) - ¾ ჭიქა;
• დიდი კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ნუ დაივიწყებთ სოუსისთვის განკუთვნილი პროდუქტების შესახებ:

• 0,5 ლ არაჟანი;
• 1 ქ. კოვზი ფქვილი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• მზესუმზირის ზეთი.

ხორცის ბურთულების მომზადებაზე დახარჯული მთლიანი დრო დაახლოებით 1 საათია. კერძის კალორიული შემცველობაა 218 კკალ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ღუმელში ხორცის მომზადების რეცეპტისთვის არაჟნის სოუსში:

1. ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. მისგან გადაწურეთ „ბულიონი“. ნახევრად მოხარშული ბრინჯი გაატარეთ გამდინარე წყალში;
2. ხორცსაკეპ მანქანაში შეიტანეთ ხორცის ძირი, ნივრის კბილი და ხახვი;
3. ხორცის მასას დაუმატეთ კვერცხი და ბრინჯი, მარილი და სეზონი;
4. ათქვიფეთ დაფქული ხორცი - ეს ხრიკი დაფქულ ხორცს მისცემს ელასტიურობას და ერთგვაროვნებას;
5. 10-15 მმ რადიუსის ხორცის ბურთულებს ჩამოაყალიბეთ;
6. ხორცის ბურთულები მოვათავსოთ წინასწარ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე;
7. გაფცქვენით, დაჭერით წვრილად და შეწვით ბოსტნეული არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში;
8. ფქვილის დამატების შემდეგ შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში;
9. შემწვარ მცენარეულ მასას აურიეთ არაჟანი, რომელიც შემდგომ ადუღებამდე მიიყვანეთ;
10. მიღებული სოუსი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე ხორცის ბურთულებით;
11. გამოაცხვეთ ღუმელში 40-45 წუთი.

ხორცის ბურთულები პომიდვრის არაჟნის სოუსში

ხორცის ბურთულების უგემრიელესი რეცეპტი ტომატის პასტის და არაჟნის სოუსის ვარიაციით იდეალურია ზაფხულისთვის. თქვენ შეგიძლიათ მოიწვიოთ ყველა თქვენი მეგობარი გემრიელ ვახშამზე ღია ცის ქვეშ: ისინი უდავოდ აღფრთოვანებული იქნებიან შეხვედრის გასტრონომიული კომპონენტით.

მომზადებამდე შეაგროვეთ შემდეგი პროდუქტები:

• დაფქული ღორის ხორცი - ½ კგ;
• პური - 100 გ;
• ბრინჯი - 50 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მარილი - 1,5 ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - 4/5 ჭიქა;
• ტომატის პასტა - 60 გ;
• ნაღების (გაუსხებელი) კარაქი - 50 გ;
• არაჟანი - ¼ კგ;
• რძე - 150 მლ;
• წითელი და შავი პილპილი - თქვენი გემოვნებით.

ხორცის კერძის მომზადებას დაახლოებით 1 საათი დასჭირდება. პომიდორთან ერთად არაჟნის სოუსში ხორცის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 190 კკალ / 100 გრ პროდუქტი.

პური ჯერ რძეში დაასველეთ. ხახვს მივცეთ კუბური ფორმა და შევწვათ ცხელ ტაფაზე, წაუსვით მცენარეული ზეთი.

მოხარშეთ მარცვლეული ბრინჯისა და წყლის თანაფარდობით 1:6, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. ამას საშუალოდ 10-20 წუთი სჭირდება. გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.

ხორცის ნაჭრები გადააქციეთ დაფქულ ხორცად, გააზავეთ რძე-პურის ნარევი, მოხარშული ბრინჯი, მარილი, პილპილი. აურიეთ და კარგად ათქვიფეთ.

მიღებული ხორცის მასიდან 2-3 სმ რადიუსით გააბრტყელეთ ბურთულები, ადუღებულ მცენარეულ ზეთში შეწვამდე ისინი ფქვილში უნდა გააბრტყელოთ - ამით ხორცის ბურთულებს ოქროს ქერქი მიიღებთ.

ღრმა ჭურჭლის ფსკერზე მოათავსეთ ხორცის ბურთულები, რომლებიც არომატიზებულია პომიდვრის არაჟნის სოუსით, რომელიც მომზადებულია ფქვილთან და ტომატის პასტასთან შერეული გამდნარი კარაქის შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომელსაც დაუმატეთ არაჟანი და ცოტა წყალი, მარილი და სანელებლები და მიიტანეთ. ადუღებამდე.

აცხვეთ სოუსით სავსე ხორცის ბურთულები 200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

თევზის ხორცის რეცეპტი არაჟნის სოუსში ნელ გაზქურაში

გეგმავთ თევზის დღის გატარებას სახლში? შემდეგ დაწერეთ რეცეპტი!

საჭირო სასურსათო სიაში:

• ½ კგ თევზის ფილე;
• 100 მლ რძე;
• 100 გრ პური;
• 1 ხახვი;
• 1 კვერცხი;
• მარილი, ლიმონის წვენი - თქვენი გემოვნებით.

რაც შეეხება რძის პროდუქტების რაოდენობას:

• 30გრ კარაქი (დაუსაფრებელი) კარაქი;
• 60 გრ ფქვილი;
• 100 მლ ბულიონი / წყალი (გასუფთავებული);
• 50 გრ არაჟანი;
• 1 ცალი. ქათმის კვერცხის გული;
• მარილი, კამა, ლიმონის წვენი - თქვენი გემოვნებით.

საათების რაოდენობა, რომელიც უნდა დახარჯოთ თევზის ხორცის მოხარშვაზე არის 1 საათი. კულინარიული შედევრის 100 გრ კალორიულ შემცველობას აქვს 159 კკალ მაჩვენებელი.

1. გახეხილი პური მოათავსეთ რძეში;
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი;
3. თევზის ფილე გავრეცხოთ, გადავწუროთ და დავყოთ დიდ ნაჭრებად;
4. ლიმონის წვენი გამოწურეთ, პურიდან კი გადაწურეთ ზედმეტი რძე;
5. ხორცსაკეპ მანქანაში გავლილ თევზს დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი „ხორცის“ ნაწილიდან, ანუ კვერცხი, პური, მარილი, სანელებლები;
6. დაფქული ხორცი გავყოთ ბევრ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული სასურველ ფორმას იძლევა;
7. ჩართეთ "Frying" რეჟიმი მულტიქუერის თასში, შეზეთილი ნებისმიერი (სასურველია მცენარეული) ზეთით, შეყავით ფქვილში, დაასხით სითხე, არაჟანი, კვერცხის გული, ლიმონის წვენი, მარილი და დაჭრილი კამა;
8. ჩამოყალიბებული ხორცის ბურთულები მიამაგრეთ არაჟნის სოუსს. მულტიქუკერის გადართვა ჩაქრობის რეჟიმზე;
9. დაელოდეთ მომდევნო 30-40 წუთს, სანამ კერძი მოიხარშება;
10. მულტიქუკერის სიგნალით შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ ჭამა. Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის ხორცის ბურთულები არაჟანში

„მარტივი, სწრაფი და ანტიკრიზისული“ - და მეტი რა ქებაა საჭირო ქათმის ხორცის ბურთულების და არაჟნის საცხობი რეცეპტისთვის.

კერძი მზადდება:

• დაფქული ქათამი - 1 კგ;
• ლუკა - 2 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ბრინჯი - 0,2 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• არაჟანი - 0,2 ლ;
• წყალი - 0,2ლ;
• ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზები;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ჟანგი. ზეთები - 4 ს.კ. კოვზები;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

საშუალოდ, ხორცის ბურთულების მომზადებას დაფქული ქათმისგან არაუმეტეს 1 საათისა სჭირდება. მზა კერძის კალორიული შემცველობაა 182 კკალ / 100 გ.

პირველი ნაბიჯი არის ბრინჯის მარცვლების გარეცხვა. დაასხით წყალი ბრინჯისა და წყლის თანაფარდობით, როგორც 1:2 და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7-12 წუთის განმავლობაში. გაფცქვნილი ხახვი და ნიორი დაჭერით.

დაფქულ ქათამს დაუმატეთ კვერცხი, ბოსტნეული და სანელებლები, მარილი. საფუძვლიანად მოზილეთ დაფქული ხორცი, საიდანაც ჩამოყალიბდება სასურველი ზომის ბურთულები. მოათავსეთ ხორცის ბურთულები კაზაკში.

დაამუშავეთ და დაჭერით სტაფილო და ხახვი, მიეცით ჩალისა და კუბების ფორმა. შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეაერთეთ ფქვილი სტაფილო-ხახვი ტანდემში. ცალკე კონტეინერში შერეული არაჟანი მდუღარე წყალთან ერთად გაგზავნეთ ტაფაში. სეზონი და მარილი.

ადუღებამდე მიყვანილ სოუსთან ერთად დაასხით ხორცის ბურთულები ბრინჯით. ნახევარფაბრიკატს დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

დაასველეთ ხელები ბურთულების ფორმირებისას, რათა თავიდან აიცილოთ შიგთავსი.

მოხარშვისას ყურადღება მიაქციეთ, რომ ხორცის ბურთულები სოუსში „გაიბანოთ“, რადგან ასე უფრო მძაფრი იქნება მათი გემო. თუ სოუსი არ არის საკმარისი, გამოიყენეთ ადუღებული წყალი ან ბულიონი.

Გემრიელად მიირთვით!