ტორტი ბიჭი ხვეული შესქელებული რძით. ტორტი „Curly Vanka Curly Vanka Cake Recipe

ტორტი "Roly Curly" ძალიან ჰგავს სხვა არანაკლებ ცნობილ ტორტს - "Earl Ruins". თუმცა, მისი მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე მისი კოლეგა. რეკომენდირებულია ყველა ტკბილი მოყვარულისთვის!

ინგრედიენტები

ხვეული ვანკას ტორტის რეცეპტი

შეუთავსეთ კვერცხები ჭიქა შაქარს, ასევე ვანილის შაქარს. ათქვიფეთ მიქსერით. მიღებულ ნარევს რიგრიგობით დაუმატეთ კეფირი, შემდეგ სოდა და ფქვილი ნაწილ-ნაწილ, არ დაგავიწყდეთ მიქსერით ათქვიფეთ მთელი მასა. მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, ის უნდა გაიყოს 2 ნაწილად, რომელთაგან ერთს დავამატოთ კაკაო (სამი სუფრის კოვზი).

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, დაასხით ცომი მომზადებულ ფორმებში და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ნამცხვრების მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ კბილის ჩხირით: უბრალოდ გახეხეთ ნამცხვარი და შეეხეთ კბილებს. თუ მშრალია, ნამცხვარი გამომცხვარია. თუ სველია, მაშინ ნამცხვარი ჯერ არ არის მზად. მზა ნამცხვრები გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.

Curly Vanka ტორტის ჰაეროვანი სტრუქტურა განყოფილებაში მოამზადეთ კრემი. ამისთვის აურიეთ არაჟანი და 1 ჭიქა შაქარი და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. კრემი სქელი უნდა იყოს. გაცივებული თეთრი ნამცხვარი დავჭრათ პატარა კვადრატებად, შემდეგ კი ეს ბისკვიტის ნაჭრები არაჟანში მოვაყაროთ. ყავისფერი ნამცხვარი შეზეთეთ არაჟნით, შემდეგ კი ფრთხილად მოათავსეთ მასზე თეთრი ბისკვიტის ნაჭრები, ერთგვარი სლაიდის სახით.

მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი საბოლოო ფორმას მიიღებს, მოასხით მას კექსი. მოსახარშად რძე უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, დაუმატოთ დარჩენილი რაოდენობა კაკაო და შაქარი და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ მასა 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კარაქი და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი. მზა ნამცხვარი შედგით კექსით დაასხით მაცივარში 3-4 საათით. ასე გაჟღენთილია და გაიყინება. Გემრიელად მიირთვით!

ტორტი "Vanka Curly" შესქელებული რძით გემრიელი და უკომპლექსოა! მისი მომზადება კულინარიულ ხელოვნებაში დამწყებსაც კი შეუძლია. მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, დესერტი ძალიან ლამაზად გამოიყურება. დიასახლისი აუცილებლად მოხიბლავს სტუმრებს ამ კერძით სადღესასწაულო დღესასწაულზე. ტორტის საიდუმლო კრემშია. მათ აუცილებლად გაგიზიარებთ.
კრემის საინტერესო გემო, ნაყინის გემოს მსგავსი, მიიღება ამ ინგრედიენტის ნახევრის ჩანაცვლებით შესქელებულ რძეში ან მასში ნაღებით 30-დან 35 პროცენტამდე ცხიმის შემცველობით. ცხიმის დაბალი პროცენტული კრემი არ შეიძლება სწორად ათქვიფეთ. ნაღები კარგად ათქვიფეთ მიქსერით და შემდეგ დაუმატეთ შესქელებული რძე ან ტკბილი არაჟანი. კრემის გემოს დავიწყება შეუძლებელია!

ინგრედიენტები

• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• ხორბლის ფქვილი - 1,5 ს.კ.
• არაჟანი 15% - 1,5 ს.კ.
• დაფქული სოდა - 0,5 ჩ/კ
• კაკაოს ფხვნილი - 4 ს.კ. ლ. (ნამცხვრებისთვის და მინანქრისთვის)

• არაჟანი 30% - 200 გ
• შესქელებული რძე - 200 გრ.
• მძიმე კრემი - 250 მლ.
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ

• გადაწურეთ. ზეთი - 50 გრ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• რძე - 4-5 ს.კ. ლ.
• კაკაო - 2 ჩ.კ

კალორიები:

• 304 კკალ 100 გრ.

სამზარეულო

კვერცხები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ან მიქსერით გათეთრებამდე.

კვერცხ-შაქრიან მასაში ჩავასხათ არაჟანი, დაფქული სოდა და ისევ ავთქვიფოთ.

შემდეგ დაასხით ცომში გაცრილი ფქვილი.

ისევ მიქსერით ვმუშაობთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად

ფორმას ვამზადებთ მცენარეული ზეთით შეზეთვით და ცომის მესამე ნაწილს ვასხამთ.

შევდგათ ღუმელში, რომლის გაცხელების ტემპერატურაა დაახლოებით 180-190°C. ბისკვიტის ნამცხვრის გამოცხობის დრო 15 - 20 წუთია. ეს ტორტი იქნება Vanka Curly ტორტის ძირში.

დარჩენილ ცომში ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი. მივაღწევთ მთლიანი ცომის ერთგვაროვან შეღებვას. მივიღებთ შოკოლადისფერ ტორტს, რომელიც ზემოდან იქნება განთავსებული.

შოკოლადის ნამცხვარი იღებს ცომის ორ მესამედს, ამიტომ ვაცხობთ უფრო მეტხანს, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. პარალელურად ვაკეთებთ კრემს. შესქელებული რძე ათქვიფეთ და დაამატეთ კოვზი ვანილის შაქარი, რომ მოცულობა მისცეს.

შედედებული რძე შეურიეთ კრემს ერთგვაროვან მასამდე.

დაიმახსოვრეთ, რომ კრემის ათქვეფამდე გარეცხეთ და გააშრეთ მიქსერი. თუ კრემი სწორად ათქვიფეთ, მაშინ ის არ გამოდის ამობრუნებული ჭურჭლიდან.

ვიღებთ ნამცხვრის ნამცხვრის ძირს და სქელი ფენით წავუსვით კრემი.

მას შემდეგ, რაც შოკოლადის ნამცხვარი გაცივდება, დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

კუბურები ჩაყარეთ შესქელებული რძისა და ნაღების კრემში და დადეთ სლაიდზე მსუბუქ ნამცხვრზე. წვნიანი შიგთავსის მისაღებად გირჩევ კუბურები ნაწილ-ნაწილ დაასველო და გორაკის პერიოდულად მორწყვა კრემით.

ძალიან სასიამოვნო დესერტს ამზადებს. მაგრამ ჩვენ კიდევ უფრო უკეთესს გავხდით შოკოლადის ნიმუშით გაფორმებით!

თუ მაინც ვერ ამზადებთ კომპლექსურ ნამცხვრებს, მაგრამ მაინც გსურთ თქვენი ოჯახი ხელნაკეთი ნამცხვრებით განებივროთ, გამოაცხვეთ ხუჭუჭა ვანკას ნამცხვარი. ეს არის ძალიან გემრიელი და სრულიად უპრობლემოდ ხელნაკეთი ტორტის მომზადების რეცეპტი. დამწყებთათვისაც კი წარმატებას მიაღწევს პირველად, რადგან მისი გაფუჭება უბრალოდ შეუძლებელია. ამავდროულად, ხვეული ვანკას ნამცხვარი გარეგნულად საკმაოდ ორიგინალური გამოდის, ამიტომ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც შეგიძლიათ გამოაცხოთ.

დრო: 1 საათი 40 წუთი

Მარტივი

პორცია: 6

ინგრედიენტები

• ცომი:
• 2 დიდი კვერცხი;
• 90 გრ მარგარინი;
• 180 გრ შაქარი;
• 200 მლ კეფირი;
• 5 გრ სოდა;
• 20 გრ კაკაო;
• 240 გრ ფქვილი.
• კრემი:
• 120 გრ შაქრის პუდრა;
• 700 გრ უცხიმო არაჟანი.
• ჭიქურა:
• 4 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 2 ს.კ. ლ. (ქუდით) კაკაო;
• 80 მლ რძე;
• 30 გრ კარაქი.

სამზარეულო

ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად.


მასაში შეიტანეთ კეფირი და მარგარინი, რომელიც წინასწარ გადადის თხევად მდგომარეობაში. მარგარინი შეიძლება შეიცვალოს კარაქით, დნება წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში.


სოდა ჩააქროთ ძმრით და დაუმატეთ ცომს. საფუძვლიანად აურიეთ.


ფქვილი პირდაპირ ცომის თასში გადაურიეთ და აურიეთ, სანამ ფქვილის ყველა ნაჭერი არ გაქრება.


ცომი გაყავით ორ ნაწილად. დატოვეთ ერთი ნაწილი ღია, ხოლო მეორე, კაკაოს დამატებით, გააფერადეთ შოკოლადის ფერამდე.

ცომს გამოაცხობთ ფართო საცხობ ფირფიტაზე ერთი ნამცხვარით. ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს ნამცხვრის მომზადების დროს. თუ საცხობი ფურცელი არ არის, მაშინ მრგვალი ფორმის გამოყენებაც შეიძლება, მხოლოდ ორი ნამცხვრის გამოცხობა იქნება. საცხობი ფურცლის ფსკერზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და დაასხით მასზე მთელი ცომი, ფერების მონაცვლეობით ქაოტური გზით. ანუ, ნამცხვარი უნდა აღმოჩნდეს ლაქებიანი, ფერის საზღვრების მკაფიო გამოკვეთით, მეტი დეტალისთვის შეხედეთ ფოტოს.

აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე.


მზა ნამცხვარს ამოიღებთ, ოდნავ გაგრილებას აცალებთ და გამოაცალკევეთ ქაღალდიდან, რომელზეც გამომცხვარი იყო. როცა ნამცხვარი მთლიანად გაცივდება, აიღეთ თეფში და ცენტრში წრე გაჭერით. ეს იქნება Curly Vanka ტორტის საფუძველი.


იმისათვის, რომ ძირი კარგად გაჟღენთილი იყოს, ზემოდან ამოჭერით. მიღებული ძირი გვერდზე გადადეთ და ყველაფერი დანარჩენი ხელებით დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ანუ დანით არ გაჭრათ, არამედ დახეხეთ ისე, რომ ნაჭრების კიდეები მოწყვეტილი აღმოჩნდეს.


დრო რომ არ დაკარგოთ ნამცხვრის გამოცხობის და გაგრილების პარალელურად მოამზადეთ არაჟანი. უბრალოდ ათქვიფეთ ცივი არაჟანი შაქრის ფხვნილთან ერთად.


ტორტის გასაფორმებლად მოვხარშოთ და მოვხარშოთ. რძე, კაკაო და შაქარი აურიეთ შესაფერის ჭიქაში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება, ბოლოს დაასხით კარაქი. უნდა მიიღოთ სქელი შოკოლადის მასა.

აკრიფეთ ხვეული ვანკას ტორტი. მომზადებული ძირი ბრტყელ თეფშზე რომ მოათავსოთ, წაუსვით მას არაჟნის ფენა. და ზემოდან იწყებთ კრემში დასველებული ნაჭრების დალაგებას. ვინაიდან თითოეული ნაჭერი აერთიანებს როგორც ღია, ასევე მუქ ფერებს, შეგიძლიათ დაალაგოთ ისინი ნებისმიერი თანმიმდევრობით.


საბოლოო შედეგი უნდა იყოს სლაიდი ლამაზი ჭედური ზედა.


გაცივებული აისინგი გადაიტანეთ საკონდიტრო შპრიცში და დაასხით ნამცხვარს თხელი ნაკადი მთელ რელიეფურ ზედაპირზე.


ყინული უნდა დაწოლილიყო შემთხვევით ისე, რომ თეთრ არაჟანში მოთავსებული ბისკვიტის ნაჭრები ჩანს.


როდესაც ხუჭუჭა ვანკას ნამცხვარი რამდენიმე საათია მაცივარში იქნება და წარმოუდგენლად ნაზი გახდება, დაასხით სურნელოვანი ჩაი ჭიქებში და გაუმასპინძლდით თქვენს ოჯახს უგემრიელესი ხელნაკეთი ტორტით.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ხელნაკეთი დესერტი, რომელიც უკვე მეორე საუკუნეა არ კარგავს პოპულარობას, ხვეული ვანკას ნამცხვარია. რეცეპტის სიმარტივით, საინტერესო გარეგნობით და მსუბუქი სასიამოვნო გემოთი დადებითად ადარებს სხვა ნამცხვრებს. ამ სწრაფი, მაგრამ გემრიელი დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მარტივი და ხელმისაწვდომ ფასად პროდუქტები, რომლებიც ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ეკონომიური დიასახლისის მაცივარში.

რა არის ვანკას ხვეული ტორტი

ამ დესერტმა უბრალო ხალხში ასეთი საინტერესო, მხურვალე სახელი მიიღო. ფაქტია, რომ მზა ნამცხვარი უბრალო რუსი ბიჭის თავზე ბოროტი ხვეულებივით გამოიყურება, ხოლო ვანკა რუსეთში ყველაზე გავრცელებული მამრობითი სახელის მოსიყვარულე ფორმაა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნამცხვარი პირველ რიგში რუსული წარმოშობისაა, მსგავს დესერტს ევროპასა და ამერიკაშიც ამზადებენ, მხოლოდ იქ ეძახიან „ხუჭუჭა პინჩერს“. სხვა ნამცხვრებსაც იგივე ფორმა აქვთ, მაგალითად, „პანჩო“ ან „გრაფის ნანგრევები“, მაგრამ რეცეპტში მნიშვნელოვნად განსხვავდებიან „ვანკა ხვეულისგან“.

როგორ მოვამზადოთ

„Vanka Curly“-ის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ კეფირზე ან სხვა ფერმენტირებულ რძის ნამცხვრის ნამცხვარი, ტკბილი არაჟანი და ცოტა შოკოლადი. კერძის ორიგინალური რეცეპტი გულისხმობს მრგვალ ბისკვიტის ძირზე ქაოტურად დაკეცილი ღია და ყავისფერი ნამცხვრების დადებას. შემდეგ ბისკვიტის ბორცვი ივსება არაჟნისა და შაქრის კრემისებრი მასით, ბოლოს კი შოკოლადის აისინგით ამშვენებს.

ხვეული ვანკას ტორტის რეცეპტი

ცნობილი ტორტის რამდენიმე ძირითადი რეცეპტი არსებობს სასაცილო სახელწოდებით "Roly Curly". ბისკვიტისთვის ცომის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აურიოთ ძირითადი ინგრედიენტები ბლენდერით, დაასხით ცომი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ნამცხვარი. კრემზეც ასეა – არაჟანი უბრალოდ შაქართან ერთად უნდა ათქვიფეთ და თუ არ გინდათ, რომ კლასიკური აისინგით არ აურიოთ, შეგიძლიათ მარტივად ჩაანაცვლოთ გამდნარი შოკოლადით.

კეფირის რეცეპტი

• დრო: 1 საათი 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 256,9 კკალ 100 გრამზე.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

თანამედროვე დიასახლისები სულ უფრო მეტად ადაპტირებენ Vanka Curly-ის დესერტის ორიგინალურ რეცეპტს თავიანთ შესაძლებლობებსა და პრეფერენციებზე. ზოგიერთი კონდიტერი ბისკვიტის ნაჭრებს შორის ათავსებს წვრილად დაჭრილ ახალ ხილს ან ჩირს, დაქუცმაცებულ თხილს, მარმელადს. სხვები ბისკვიტს ფუნთუშებით ანაცვლებენ, არაჟანს შესქელებული რძით და მინანქრის ნაცვლად ნამცხვარს უბრალოდ გახეხილი შოკოლადით ასხამენ. თითოეულ ვარიანტს აქვს სიცოცხლის უფლება, მაგრამ კეფირის ბისკვიტის და არაჟნის ტკბილი კერძის კლასიკური რეცეპტი ყველაზე პოპულარული და წარმატებული რჩება.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 220 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 320 გ;
• მარგარინი - 110 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• სოდა - 2/3 ჩ/კ;
• კაკაოს ფხვნილი - 3,5 სუფრის კოვზი;
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 255 გ;
• რძე - 75 მლ;
• კარაქი - 30 გ;
• არაჟანი ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით - 740 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 130 გ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხი ათქვიფეთ 200 გრამ შაქართან ერთად ფუმფულა თეთრ მასად.
2. ჩააქრეთ სოდა კეფირში, ჩადეთ კვერცხის ძირში.
3. დაუმატეთ წინასწარ გამდნარი და გაციებული ოთახის ტემპერატურის მარგარინი.
4. ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ გაცრილი ფქვილი, მოვზილოთ ცომი.
5. ნახევარი ჩაასხით ცალკე ჯამში, დაუმატეთ 1,5 სუფრის კოვზი გაცრილი კაკაოს ფხვნილი, კარგად აურიეთ.
6. საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, ჩააფინეთ მთელი ცომი სუფრის კოვზით, მონაცვლეობით მუქი და ღია ქაოტური გზით.
7. გამოაცხვეთ ნამცხვარი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° 25-28 წუთის განმავლობაში.
8. გამოცხობის შემდეგ მზა ბისკვიტი ოდნავ გაცივდეს და შესაფერისი დიამეტრის ფირფიტის გამოყენებით ტორტის ძირისთვის წრე გამოჭერით.
9. ნამცხვრის დარჩენილი ნაწილი დავჭრათ დაახლოებით 2x2 სმ ზომის ნაჭრებად.
10. კრემისთვის ათქვიფეთ ცივი არაჟანი შაქრის ფხვნილთან და ლიმონის წვენთან ერთად.
11. მომზადებული მრგვალი ნამცხვრის ზედა ფენა მოვაჭრათ, ბრტყელ თეფშზე მოვაყაროთ ბისკვიტის ძირი, უხვად წავუსვათ კრემი.
12. შემდეგ დაალაგეთ ბისკვიტის ნაჭრები სლაიდში, თითოეული ნაღების მასაში ჩაყრის შემდეგ. ნამცხვარს ზემოდან მოასხით დარჩენილი კრემი.
13. გაყინვისთვის ქვაბში შეურიეთ რძე, დარჩენილი შაქარი და კაკაო. დადგით ზომიერ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ, ადუღეთ ნარევი სქელ შოკოლადის მასამდე. შეურიეთ კარაქი.
14. ოდნავ გაგრილებული აისინგი გადაიტანეთ საკონდიტრო შპრიცში ან ჩანთაში, დაამშვენეთ ტორტის რელიეფური ზედაპირი არეული შოკოლადის ლაქებით.
15. მზა დესერტი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ გაჟღენთილიყო.

არაჟანზე

• დრო: 1 საათი 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 267,3 კკალ 100 გრამზე.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ბისკვიტი Vanka Curly ტორტისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ კეფირზე, არამედ სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტების გამოყენებით - არაჟანი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, სასმელი იოგურტი. არაჟანზე დაფუძნებული ნამცხვარი აღმოჩნდება ყველაზე ბრწყინვალე და დელიკატური გემოთი და ჰაეროვან არაჟანთან ერთად, ასეთი დესერტი უბრალოდ ჭარბად ჭამს. მოამზადეთ სწრაფი, მაგრამ საოცრად გემრიელი ვანკას ხვეული ტორტი არაჟნით, როგორც ფოტოზე.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• შაქარი - 600 გ;
• არაჟანი 25-30% ცხიმი - 1200 მლ;
• კაკაოს ფხვნილი - 4 სუფრის კოვზი;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
• ფქვილი - 440 გ;
• მწარე შოკოლადი - 100 გ;
• რძე - 30 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხებს შეურიეთ ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი (275 გრამი) გათეთრებამდე.
2. დაუმატეთ 400 მლ არაჟანი, სოდა.
3. თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, მოზილეთ ცომი.
4. ნახევარი ჩაასხით პერგამენტით დაფარულ მრგვალ მოსახსნელ ფორმაში, მეორე ნახევარს დაუმატეთ კაკაო და კარგად მოზილეთ.
5. ყავისფერი ცომი ჩაასხით პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფორმაში.
6. გამოაცხვეთ ორივე ნამცხვარი ღუმელში ერთდროულად 180 ° ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ.
7. მოამზადეთ კრემი: ათქვიფეთ არაჟანი (800 მლ) დარჩენილ შაქართან ერთად, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება.
8. მსუბუქი ნამცხვარი დადეთ ბრტყელ თეფშზე, წაუსვით კრემი.
9. მუქი ღრუბლის ნამცხვარი დავჭრათ დიდ კუბებად.
10. ჩანგლით ჩაყარეთ შოკოლადის ბისკვიტის თითოეული ნაჭერი კრემისებრ მასაში და მოათავსეთ მსუბუქ ძირზე სლაიდში. ნამცხვრის ზედაპირზე წაუსვით დარჩენილი კრემი.
11. მინანქრის გასაკეთებლად შოკოლადი გატეხეთ, ჩაყარეთ ღრმა თეფშში, მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. როცა შოკოლადი გადნება, ჩაასხით რძე და კარგად მოურიეთ.
12. ნამცხვარს ზემოდან დაასხით მზა ქაფი, გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივში.

შესქელებული რძით

• დრო: 1 საათი 10 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 284,6 კკალ 100 გრამზე.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ხვეული ვანკას მესამე ვერსია შედედებული რძით არის. ეს ტკბილი რძის პროდუქტი შეიძლება დაემატოს არა მხოლოდ კრემს, არამედ ცომსაც. შესქელებული რძე მზა ბისკვიტს ანიჭებს განსაკუთრებულ რძის გემოს და დელიკატურ არომატს და ნაღების მასას ნაყინს ჰგავს. ასეთი უჩვეულოდ გემრიელი კომპოზიცია არა მხოლოდ იდეალური დამატება იქნება საკვირაო ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი გაფორმებაც.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• არაჟანი - 245 მლ;
• შესქელებული რძე - 610 მლ;
• შაქარი - 190 გ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• კაკაო - 5 სუფრის კოვზი;
• ფქვილი - 270 გ;
• ცხიმიანი კრემი - 265 მლ;
• კარაქი - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ კვერცხი, 120 გრამი შაქარი, სოდა, 3 სუფრის კოვზი კაკაო, არაჟანი (190 მლ), შესქელებული რძე (210 მლ). საფუძვლიანად აურიეთ.
2. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. მზა ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში, შედგით 200°-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
4. მზა ნამცხვარი გააგრილეთ, თეფშით ამოჭერით სასურველი დიამეტრის ძირი, დარჩენილი ბისკვიტი დაჭერით 1,5-2 სმ ზომის ნაჭრებად.
5. გაცივებული კრემი ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული.
6. განუწყვეტლივ ურიეთ, ნელ-ნელა დაასხით დარჩენილი შესქელებული რძე.
7. მიღებული კრემით შეზეთეთ ბისკვიტის ძირი.
8. დაჭრილი ბისკვიტის ნაჭრები დაასველეთ კრემისებრ მასაში, ზემოდან მოაყარეთ სლაიდში.
9. პატარა ქვაბში შეურიეთ დარჩენილი შაქარი, კაკაო, არაჟანი და კარაქი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე ზომიერ ცეცხლზე, შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ და გამოიყენეთ ნამცხვრის გასაფორმებლად.

თუ მაინც ვერ ამზადებთ კომპლექსურ ნამცხვრებს, მაგრამ მაინც გსურთ თქვენი ოჯახი ხელნაკეთი ნამცხვრებით განებივროთ, გამოაცხვეთ ხუჭუჭა ვანკას ნამცხვარი. ეს არის ძალიან გემრიელი და სრულიად უპრობლემოდ ხელნაკეთი ტორტის მომზადების რეცეპტი. დამწყებთათვისაც კი წარმატებას მიაღწევს პირველად, რადგან მისი გაფუჭება უბრალოდ შეუძლებელია. ამავდროულად, ხვეული ვანკას ნამცხვარი გარეგნულად საკმაოდ ორიგინალური გამოდის, ამიტომ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც შეგიძლიათ გამოაცხოთ.

ინგრედიენტები

• ცომი:
• 2 დიდი კვერცხი;
• 90 გრ მარგარინი;
• 180 გრ შაქარი;
• 200 მლ კეფირი;
• 5 გრ სოდა;
• 20 გრ კაკაო;
• 240 გრ ფქვილი.
• კრემი:
• 120 გრ შაქრის პუდრა;
• 700 გრ უცხიმო არაჟანი.
• ჭიქურა:
• 4 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 2 ს.კ. ლ. (ქუდით) კაკაო;
• 80 მლ რძე;
• 30 გრ კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ ბისკვიტის ნამცხვარი "Vanka Curly"

ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად.

მასაში შეიტანეთ კეფირი და მარგარინი, რომელიც წინასწარ გადადის თხევად მდგომარეობაში. მარგარინი შეიძლება შეიცვალოს კარაქით, დნება წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში.

სოდა ჩააქროთ ძმრით და დაუმატეთ ცომს. საფუძვლიანად აურიეთ.

ფქვილი პირდაპირ ცომის თასში გადაურიეთ და აურიეთ, სანამ ფქვილის ყველა ნაჭერი არ გაქრება.

ცომი გაყავით ორ ნაწილად. დატოვეთ ერთი ნაწილი ღია, ხოლო მეორე, კაკაოს დამატებით, გააფერადეთ შოკოლადის ფერამდე.

ცომს გამოაცხობთ ფართო საცხობ ფირფიტაზე ერთი ნამცხვარით. ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს ნამცხვრის მომზადების დროს. თუ საცხობი ფურცელი არ არის, მაშინ მრგვალი ფორმის გამოყენებაც შეიძლება, მხოლოდ ორი ნამცხვრის გამოცხობა იქნება. საცხობი ფურცლის ფსკერზე დააფინეთ საცხობი ქაღალდი და დაასხით მასზე მთელი ცომი, ფერების მონაცვლეობით ქაოტური გზით. ანუ, ნამცხვარი უნდა აღმოჩნდეს ლაქოვანი, ფერის საზღვრების მკაფიო გამოკვეთით, უფრო ახლოს დააკვირდით ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოს.

აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე.

მზა ნამცხვარს ამოიღებთ, ოდნავ გაგრილებას აცალებთ და გამოაცალკევეთ ქაღალდიდან, რომელზეც გამომცხვარი იყო. როცა ნამცხვარი მთლიანად გაცივდება, აიღეთ თეფში და ცენტრში წრე გაჭერით. ეს იქნება Curly Vanka ტორტის საფუძველი.

იმისათვის, რომ ძირი კარგად გაჟღენთილი იყოს, ზემოდან ამოჭერით. მიღებული ძირი გვერდზე გადადეთ და ყველაფერი დანარჩენი ხელებით დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ანუ დანით არ გაჭრათ, არამედ დახეხეთ ისე, რომ ნაჭრების კიდეები მოწყვეტილი აღმოჩნდეს.

დრო რომ არ დაკარგოთ ნამცხვრის გამოცხობის და გაგრილების პარალელურად მოამზადეთ არაჟანი. უბრალოდ ათქვიფეთ ცივი არაჟანი შაქრის ფხვნილთან ერთად.

ტორტის გასაფორმებლად მოვხარშოთ და მოვხარშოთ. რძე, კაკაო და შაქარი აურიეთ შესაფერის ჭიქაში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება, ბოლოს დაასხით კარაქი. უნდა მიიღოთ სქელი შოკოლადის მასა.

აკრიფეთ ხვეული ვანკას ტორტი. მომზადებული ძირი ბრტყელ თეფშზე რომ მოათავსოთ, წაუსვით მას არაჟნის ფენა. და ზემოდან იწყებთ კრემში დასველებული ნაჭრების დალაგებას. ვინაიდან თითოეული ნაჭერი აერთიანებს როგორც ღია, ასევე მუქ ფერებს, შეგიძლიათ დაალაგოთ ისინი ნებისმიერი თანმიმდევრობით.

საბოლოო შედეგი უნდა იყოს სლაიდი ლამაზი ჭედური ზედა.

გაცივებული აისინგი გადაიტანეთ საკონდიტრო შპრიცში და დაასხით ნამცხვარს თხელი ნაკადი მთელ რელიეფურ ზედაპირზე.

ყინული უნდა დაწოლილიყო შემთხვევით ისე, რომ თეთრ არაჟანში მოთავსებული ბისკვიტის ნაჭრები ჩანს.

როდესაც ხუჭუჭა ვანკას ნამცხვარი რამდენიმე საათია მაცივარში იქნება და წარმოუდგენლად ნაზი გახდება, დაასხით სურნელოვანი ჩაი ჭიქებში და გაუმასპინძლდით თქვენს ოჯახს უგემრიელესი ხელნაკეთი ტორტით.