სუფლეს ნამცხვრის მომზადების რეცეპტები. ტორტი შოკოლადის სუფლეით და იტალიური მერინგით შოკოლადის ტორტი სუფლეით

შიგთავსი: ხაჭოსა და ხაჭოს ნამცხვარი მერინგით ორცხობილა ნამცხვარი ხაჭოს სუფლეით და მარმელადით ხაჭოსა და ხაჭოს ნამცხვარი "აფრიკა" რატომღაც, ჩვენთან შორტის ნამცხვრები არც თუ ისე პოპულარულია. ჩვენ ყველა რატომღაც ვაცხობთ ორცხობილებს და კექსი. ჩვენ გვიყვარს მსგავსი რამის გაკეთება მზა ფენოვანი ცომისგან ან თაფლის ნამცხვრებისგან. მაგრამ ცომის ცომი მზადდება ექსკლუზიურად ხელნაკეთი ნამცხვრებისთვის. Მაგრამ რატომ?...

დაკავშირებული კატეგორიზებული პოსტები

შინაარსი: ბანანის ბისკვიტის ჟელე ტორტი ტორტი კრემით, ჟელეით და კენკრით დღეს ვისაუბრებთ უნივერსალურ და მართლაც საზაფხულო დესერტზე. თუმცა ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ კერძი შეუსაბამო იქნება ...

მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი სუფლეს ნამცხვარი. ასეთი დესერტი იდეალურია სადილისთვის და განსაკუთრებით პოპულარულია ცხელ სეზონზე, როცა ღუმელთან დგომა არ გინდა. ამ რეცეპტიდან გამომდინარე, ის შეიძლება მუდმივად გაუმჯობესდეს, უფრო და უფრო ახალი გემოს ნოტების დამატება.

სუფლეს ნამცხვარი გემრიელი და სწრაფი

ამ ნამცხვრის საფუძველი შეიძლება იყოს ბისკვიტი, ორცხობილა ან მაფინი. აირჩიე ის, რომელიც ყველაზე მეტად გიხდება. ბისკვიტთან ერთად ნამცხვარი გამოდის ნაზი, მსუბუქი. ცომის ცომი შექმნის კონტრასტს ხრაშუნა ფუძესა და დელიკატურ სუფლეს შორის. კექსის ბაზა არის კომპრომისი ორ წინას შორის. უპირველეს ყოვლისა, გადაწყვიტეთ, რის საფუძველზე მოამზადებთ სუფლეს ნამცხვარს. ბისკვიტი ყველაზე წვნიანი და ნაზი იქნება.

სუფლეს ნამცხვარი გემრიელი და სწრაფი

ბისკვიტის ბაზა:

• კვერცხი - 3 ც
• შაქარი - 100 გ
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 100 გ
• მარილი - მწიკვი

სამზარეულო:

1. კვერცხები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ სქელ და ფუმფულა მასამდე. შეურიეთ ნაზად გაცრილი ფქვილი, მარილი, ვანილის შაქარი. თუ გსურთ უსაფრთხოდ ითამაშოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოდა. ბისკვიტის ცომი გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, გაასწორეთ ზედაპირი და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
2. ნაზად აურიეთ გაცრილი ფქვილი.
3. გამოცხობის პროცესში ხშირად არ შეხედოთ ღუმელში, თორემ ბისკვიტი „ჩაიწოვება“. ბისკვიტის მზადყოფნის შესამოწმებლად კბილის ჩხირით გახეხეთ ცენტრში, თუ მშრალი დარჩება, მაშინ მზადაა და შეიძლება გამოღებული ღუმელიდან. ბისკვიტი დატოვეთ ფორმაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ტორტის საფუძველი:

• კვერცხი - 2 ც
• შაქარი - 100 გ
• კარაქი - 150 გ
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 200 გ
• თხევადი არაჟანი - 100 გ
• მარილი - მწიკვი
• საცხობი სოდა - 1/4 ჩაის კოვზი
• ვანილის შაქარი - 1/2 ჩ.კ

სამზარეულო:

1. მათთვის, ვინც გადაწყვეტს კექსის ბაზის მომზადებას. კარაქი და კვერცხი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ ოთახის ტემპერატურამდე გახურდეს. ცივ კარაქს ვერ ათქვიფავთ და თუ ათქვეფილ კარაქს ცივ კვერცხს დაუმატებთ, გაფცქვენით და არ მიიღებს კრემისებრი ცომის კონსისტენციას.
2. ოთახის ტემპერატურის კარაქი შაქართან ერთად ავთქვიფოთ მსუბუქი და ფუმფულა. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ და გააგრძელეთ თქვეფა. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, ვანილის შაქარი, დაუმატეთ ძმართან და არაჟანთან ერთად გამომცხვარი სოდა.
3. რეცეპტში მითითებულია 100 გრამი არაჟანი, მაგრამ ის შეიძლება იყოს სხვადასხვა სისქის და ცხიმის შემცველობის, ამიტომ ერთდროულად ნუ დაამატებთ, შეიძლება ცოტა ნაკლები დაგჭირდეთ. ან შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი. მზა ცომი უნდა იყოს საშუალო სიმკვრივის. მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში.
4. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ არ მოიხარშება, დაახლოებით 15 წუთი.

ქვიშის ბაზა:

• კარაქი - 200 გ
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 300 გ
• შაქრის პუდრა - 100 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• სუფრის ძმარი - სოდის ჩასაქრობად
• ვანილის შაქარი - 1/2 ჩაის კოვზი
• საცხობი სოდა - 1/4 ჩაის კოვზი

სამზარეულო:

1. ქვიშის ბაზა ყველაზე მარტივი და სწრაფი ვარიანტია. წინასწარ არაფრის გაკეთება არ გჭირდებათ. გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან, ჩაყარეთ ფქვილის თასში, დაჭერით დანით. დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი: შაქარი, კვერცხი, მარილი, სოდა (ძმრით დაფქული) და მოზილეთ ცომი.
2. გააბრტყელეთ ცომი და გადაიტანეთ ისეთ ფორმაში, რომელიც გატანჯავთ. ყველაფერი შეგიძლიათ ბევრად გაადვილოთ: ცომი გაყავით პატარა ნაჭრებად და თანაბრად გადაანაწილეთ ფორმაში, რომელიც წინასწარ ზეთით უნდა წაუსვით.
3. გახეხეთ ცომის ნაჭრები მყარ ნამცხვრად. არ ინერვიულოთ, გამოცხობისას ის ერთგვაროვანი გახდება. სანამ ნამცხვარი ღუმელში შედგებით, აუცილებლად ჩანგლით დაჭერით სხვადასხვა ადგილას, რომ ბუშტები არ წარმოიქმნას. გამოაცხვეთ ნამცხვარი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. მისი ფორმიდან ამოღება ყველაზე მარტივია მას შემდეგ რაც მთლიანად გაცივდება.

გაჟღენთილი სიროფი (ბისკვიტისა და ნამცხვრის ბაზისთვის):

• დაკონსერვებული ატმის სიროფი - 1/2 ჭიქა
• ლიმონის წვენი - 2-3 სუფრის კოვზი
• კონიაკი ან კონიაკი - 3 სუფრის კოვზი

სამზარეულო:

1. გახსენით ატმის ქილა და ჩაასხით ატმის სიროფი შესაფერის ჭურჭელში. სიროფის ნაწილი წავა გაჟღენთისთვის, მეორე - ჟელეზე.
2. ატმის სიროფს დაუმატეთ შაქარი, გააცხელეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, კონიაკი ან კონიაკი (თუ ნამცხვარი ბავშვებისთვისაა, მაშინ, რა თქმა უნდა, ალკოჰოლს ნუ დაუმატებთ). სიროფი დატოვეთ გასაცივებლად.

სუფლე:

• ჟელატინი - 2 ჩაის კოვზი
• ატმის იოგურტი - 500 გ
• ლიმონის წვენი - 1/2 ლიმონი
• კრემი (33%) - 250 გ
• შაქარი - 2-3 სუფრის კოვზი
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი

სამზარეულო:

1. კრემი და იოგურტი უნდა იყოს პირდაპირ მაცივრიდან, კარგად გაცივებული. სუფლე ჟელატინი დაასველეთ ცოტა წყალში (2-3 სუფრის კოვზი) დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ნაღები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ სქელ ქაფში, დაუმატეთ იოგურტი, აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. იოგურტი უნდა მიიღოთ სქელი, რომელსაც მიირთმევენ კოვზით (მაგალითად, ცხიმის შემცველობით 3,2%) და არ დალიოთ.
2. ნახევარი ლიმონის წვენი ჩაასხით ჟელატინს და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება, ოდნავ გააცხელეთ. ჟელატინი წვენთან ერთად სუფეში ჩაასხით ცოტა თბილად, რომ კრემისა და იოგურტის სიცივისგან მყისიერად არ გაიყინოს (თუ მაშინვე გაიყინება, მერე მისი შერევა რეალური არ იქნება), აურიეთ.
3. მზა სუფლე მოათავსეთ მაცივარში.

ატმის ჟელე:

• ჟელატინი - 1 ჩაის კოვზი
• დაკონსერვებული ატამი - 1 ქილა
• შაქარი - გემოვნებით
• ლიმონის წვენი - გემოვნებით
• ფორთოხლის წვენი - 1/2 ჭიქა

სამზარეულო:

1. სამზარეულო ჟელე. ატმის სიროფი უფეროა, მშვენიერი კაშკაშა ჟელე რომ მიიღოთ, მას დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი. ვაცხელებთ ცოტაოდენ სიროფს, ვამატებთ შაქარს, მომზადებულ ჟელატინს (ჯერ 10 წუთით შეავსეთ 1 სუფრის კოვზი ცივი წყალი და ვამატებთ ლიმონის წვენს) და ვურიოთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ დაამატეთ ფორთოხლის წვენი. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი შაქარი.
2. ტორტი საუკეთესოდ არის აწყობილი მოსახსნელი გვერდების ფორმაში. ჩამოაყალიბეთ ბაზა. თანაბრად დაასველეთ ბისკვიტი ან კექსი გაგრილებული სიროფით. თუ თქვენ გაქვთ ნამცხვარი, მაშინ მას არ სჭირდება გაჟღენთვა.
3. ზემოდან გაანაწილეთ სუფლე.
4. გაწურეთ და ტორტის ფორმა შედგით მაცივარში. სუფლეს ზედა ფენა გვჭირდება, რომ ოდნავ გამკვრივდეს, ელასტიური გახდეს და ატამი უსაფრთხოდ მოაყაროთ. თითით შეამოწმეთ სუფლეს მზადყოფნა: თუ ზედაპირი ზამბარიანია და თითი არ ცვივა, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ.
5. ქილაში ატამი შეიძლება უკვე მოჭრილი იყოს ან ნახევრად, ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაჭრათ ნაჭრებად.
6. დაალაგეთ ატმები სუფლეზე შემთხვევითი თანმიმდევრობით, ან შეგიძლიათ აჩვენოთ მხატვრული უნარები და გამოსახოთ ნებისმიერი ნიმუში. შეავსეთ ატმები ჟელეს ნახევარით.
7. Მნიშვნელოვანი! ჟელე მთლად მაგარი უნდა იყოს, ცოტათი თუ გათბება, სუფლეს დახსნის.
8. შედგით მაცივარში ისე, რომ ჟელე მთლიანად გაიყინოს. შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი და შეავსეთ ჟელეს დარჩენილი ნახევარი, მოაყარეთ კენკრა და კვლავ შედგით მაცივარში. ამჯერად სრულ გაყინვამდე.

მარტივი და სწრაფი რეცეპტი სუფლეს ნამცხვრის "ჩიტის რძე"

ინგრედიენტები:

ცომი:

• გული 3 ც.
• ფქვილი ¾ ს/კ.
• შაქარი ½ ს/კ.
• კარაქი (დარბილებული) 100გრ.
• სოდა 1/3 ჩ.კ

სუფლე:

• ცილები 3 ც.
• შაქარი 1 ს.კ.
• ლიმონის მჟავა
• ჟელატინი 1 ს.კ სლაიდთან ერთად

მინანქრისთვის:

• კაკაოს ფხვნილი 2 ს.კ
• შაქარი 3 ს.კ
• არაჟანი 2 ს.კ
• ვანილინი
• კარაქი 30გრ.

ცომის მომზადება:

1. გულები ათქვიფეთ დარბილებულ კარაქთან ერთად, დაუმატეთ შაქარი და ძმრით ჩამქრალი სოდა.
2. თანდათან დავამატოთ ფქვილი.
3. ცომი მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. ინგრედიენტების ეს რაოდენობა გამოითვლება 12x18 სმ ზომის საცხობ ფირფიტაზე.
4. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე სანამ მზად არ იქნება.
5. ამოიღეთ ნამცხვარი მათი ფორმებიდან და გააგრილეთ.

სუფლეს მომზადება:

1. ჟელატინი დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი, ადუღეთ.
2. გახსნილი ჟელატინი დადგით პატარა ცეცხლზე და გააჩერეთ მთლიანად, ადუღების გარეშე.
3. გააცივეთ ჟელატინი ოთახის ტემპერატურამდე.
4. ნაზად ათქვიფეთ თეთრები. იმისათვის, რომ ცილები უკეთესად სცემეს, ცივ, მშრალ თასში უნდა ათქვიფოთ, ცილებიც კარგად გაცივდეს.
5. ცილების ათქვეფისას დაამატეთ ლიმონმჟავა გემოვნებით.
6. ცილოვან მასას რბილად დაუმატეთ შაქარი, რყევის შეწყვეტის გარეშე.
7. ცილის სუფლეს დაამატეთ გაცივებული ჟელატინი.

შოკოლადის მინანქრის მომზადება:

1. შეურიეთ შაქარი კაკაოს, დაამატეთ ვანილი, აურიეთ ყველაფერი.
2. დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ და დადგით პატარა ცეცხლზე.
3. დაუმატეთ კარაქი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. მაგარი მინანქარი.

გაცივებულ ნამცხვარს თხელ ფენად მოვაყაროთ ცილოვანი სუფლეს ნაწილი, ოდნავ გამაგრდეს, მოვაყაროთ დარჩენილი სუფლე, თანაბრად გავანაწილოთ ტორტის მთელ ზედაპირზე. ტორტი გავაციოთ, კარგად გამაგრდეს. ნამცხვარი მოაყარეთ ნამცხვარი და გააფორმეთ თხილით.

კრემის სუფლე ნამცხვრისთვის

ბევრ ახალბედა მზარეულს ეჩვენება, რომ სახლში ნამცხვრის კრემის სუფლეს გაკეთება ძალიან რთულია. სინამდვილეში, ეს საკმაოდ მარტივი რეცეპტია. თქვენ უბრალოდ უნდა გააკეთოთ ყველაფერი ფრთხილად და ნათლად მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, თქვენ შეძლებთ პროპორციებით იმპროვიზაციას, ახალი ინგრედიენტების დანერგვას და ახალი გემოს შექმნას.

რისგან ვამზადებთ:

• 3 კვერცხი
• 50 გრ კარაქი (კარაქი)
• 0,5 ჭიქა შაქარი
• 0,5 ჭიქა შაქრის ფხვნილი
• 200 მლ კრემი 20%
• 20-25 გ მშრალი ჟელატინი
• 0,5 ჭიქა რძე
• 0,5 ჭიქა წყალი
• ვანილინი არომატისთვის

სამზარეულო:

1. გააცალკევეთ ცილა და გული.
2. გულები შაქართან, ვანილთან და რძესთან ერთად შეიზილეთ ერთგვაროვან თეთრ მასაში.
3. მიღებული მასა დადგით დაბალ ცეცხლზე და გამუდმებით მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ რამდენიმე წუთი (მასა ოდნავ უნდა შესქელდეს). Დაწყნარდი.
4. თბილ თბილ მასას დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, დაასხით კრემი. აურიეთ ან ათქვიფეთ მიქსერით.
5. ცილებში ჩაასხით შაქრის პუდრა, ათქვიფეთ მდგრადი ქაფით.
6. ათქვეფილ პროტეინებს დაუმატეთ ყვითრის მასა და დაასხით შეფუთვაზე ინსტრუქციის მიხედვით მომზადებული ჟელატინი. ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად.
7. ძალიან სწრაფად წაისვით მიღებული სუფლე მზა ნამცხვარზე. ნუ დააყოვნებთ, კრემი მყისიერად მკვრივდება.

ყავა, კაკაო, სხვადასხვა ხილის ესენციები გამოიყენება ნამცხვრის სუფლეს კრემის არომატის და შესაფერადებლად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაკლები ჟელატინი, თუ გამოტოვებული რაოდენობა შეცვალეთ მშრალი ნარევის პაკეტით ხილის ჟელეს დასამზადებლად. შემდეგ კრემი შეიძენს ამ ჟელეს ფერს, არომატს და მსუბუქ გემოს.

ხაჭოს სუფლე ნამცხვარი

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი 4 ც.
• გრანულირებული შაქარი 240 გრ
• ხორბლის ფქვილი 80გრ
• ვანილის ექსტრაქტი ½ ჩ/კ
• ხაჭო 5-9% ცხიმი 250 გრ
• კრემი 30-33% 500 მლ
• ჟელატინი 10 გ
• მოცვი 200გრ
• მოცვი 150გრ
• შაქრის ფხვნილი ვანილით 40გრ

მომზადების მეთოდი:

1. ტორტი იწყება ბისკვიტის მომზადებით. ამისთვის გულები უნდა გამოვყოთ თეთრებისგან. ამავდროულად, იოლებისთვის შეარჩიეთ უფრო დიდი კონტეინერი, რადგან. ცომის ყველა ინგრედიენტს აურიეთ. ცილა შედგით მაცივარში.
2. შემდეგი ნაბიჯი არის მათრახი. გულებს დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი თბილი წყალი. თბილი, ე.ი. სხეულის ტემპერატურა, არა ცხელი. ათქვიფეთ მიქსერით მსუბუქ ფუმფულა ქაფში 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მთელი შაქრის ნახევარი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შედეგი იქნება მკვრივი, თითქმის თეთრი ქაფი, გულების ათქვეფის ეტაპები ნაჩვენებია ფოტოზე ზედა რიგში - ჯერ ათქვეფის ბოლოს უშაქროდ, შემდეგ კი უკვე ათქვეფილი შაქრით. როგორც ხედავთ, მიქსერის ჭედური კვალი ზედაპირზე რჩება. გულები გვერდზე გადადეთ.
3. ცილებს მაცივრიდან გამოვიღებთ. ახლა ბევრი კამათია იმაზე, თუ რა ტემპერატურა უნდა იყოს სათქვეფი, ჩემი აზრით შესანიშნავად ათქვეფილია როგორც თბილად, ასევე ცივად. ყოველთვის ცივად ვეცემი, ამიტომ მაცივარში ვდებ. ასევე დავამატებ ცოტაოდენ მარილს და რამდენიმე წვეთ ლიმონის წვენს. ცილა ავთქვიფოთ თანდათან გაზრდით სიჩქარეს და გულების მსგავსად ჯერ უშაქროდ, სტაბილურად თეთრი ქაფით (პირველი ფოტო ქვედა რიგში). ამას 3-4 წუთი სჭირდება.
4. ახლა თანდათან დაუმატეთ დანარჩენი შაქარი და გააგრძელეთ თქვეფა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ დაიშლება (უმჯობესია აიღოთ პატარა შაქარი). შაქრით, ცილები უფრო მკვრივი და ჰაეროვანი ხდება, როგორც კრემი. ათქვეფის ბოლოს მიქსერიდან ძალიან ჭედურ ​​კვალს ტოვებენ და ათქვეფილს კარგად უჭერენ.
5. ბისკვიტისთვის კვერცხების კარგად ცემა ძალიან მნიშვნელოვანია, ამისთვის დროს ნუ დაზოგავთ. ამ ეტაპის მთავარი ინგრედიენტი ჩვენი მოთმინებაა. ახლა გაწურეთ ფქვილი თასში გულებთან ერთად, ნაზად აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, შემდეგ დაამატეთ ცილა და აურიეთ იგივე გზით. აქ თქვენ უნდა იმოქმედოთ ფრთხილად და სწრაფად, რათა ცილები და გული არ დაკარგონ ჰაეროვნება. დაასხით ცომი მრგვალ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180°-მდე გახურებულ ღუმელში.
6. გამოაცხვეთ ბისკვიტი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში არ გააღოთ ღუმელის კარი. ნამცხვრის მზადყოფნაში რომ დარწმუნდეთ, ზედა ქერქზე მსუბუქად დააწექით, თუ ჩაღრმავება დარჩა, ღუმელში კიდევ ცოტა უნდა გააჩეროთ, მაგრამ თუ სასწრაფოდ გამოვიდა, ბისკვიტი მზადაა. გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ კიდევ 5 წუთი, ახლა შეგიძლიათ გამოიღოთ, გააგრილოთ და გააჩეროთ რამდენიმე საათით და სასურველია ღამით.
7. მზა ბისკვიტი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს. სამი სუფრის კოვზი შაქარი შეურიეთ ნახევარ ჭიქა წყალს და ადუღეთ სიროფი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. გააგრილეთ სიროფი და შეურიეთ ვანილის ექსტრაქტს (ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ ვანილი, ვანილის ესენცია ან სუფრის კოვზი კონიაკი, რომი). ბისკვიტი დავჭრათ ორ ნამცხვრად და თითოეული კარგად დავასხათ მიღებული სიროფით. დარწმუნდით, რომ ფრთხილად გაჯერეთ კიდეები.
8. შევსებისთვის ხაჭო შეურიეთ რამდენიმე სუფრის კოვზ შაქარს (შიგთავსი არ არის ძალიან ტკბილი, რომ კენკრის გემო უკეთ იგრძნოთ), გააჩერეთ ერთი წუთით, შემდეგ უფრო კარგად გაწურეთ. ამ ხნის განმავლობაში ხაჭო შაქარს დაშლის და უფრო მოსახერხებელი იქნება შერევა.
9. მაღალ თასში ათქვიფეთ კრემი. რადგან სიცივეში ბევრად უკეთ სცემენ, უმჯობესია კონტეინერი სხვა, უფრო დიდში ჩადოთ, სადაც ცივი წყალი დაასხით და საყინულედან ყინული მოათავსოთ. თავად კრემი ასევე შეიძლება გამოვიღოთ საყინულეში 15 წუთით ადრე ათქვეფამდე.
10. თქვეფისას თანდათან გაზარდეთ მიქსერის სიჩქარე ისე, რომ თხევადი კრემი ირგვლივ ყველაფერი არ დაასხუროს. არ გააჩეროთ სანამ კრემი ძალიან სქელი არ გახდება.
11. მოამზადეთ ჟელატინი. შეხედეთ ინსტრუქციას, როგორც წესი, ერთი პაკეტი განკუთვნილია 500 მლ სითხეზე. ჩანთის ნახევარს ავიღებთ შევსებისთვის, მეორე ნახევარს კი დეკორაციისთვის დავტოვებთ. ნახევარი პაკეტი ჟელატინი დაასხით ორი სუფრის კოვზი ცივი ადუღებული წყალი, გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გახსენით დაბალ ცეცხლზე ადუღების გარეშე. მაგარია, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ჟელატინი არ გაიყინება.
12. ათქვეფილი ნაღები შეურიეთ ხაჭოს და გაცივებული ჟელატინის მიქსერის გამოყენებით. ამის შემდეგ, კენკრა ფრთხილად აურიეთ კოვზით, რომ არ დაჭმუჭნოთ. კენკრა წინასწარ ჩამოიბანეთ და ხელსახოცით გააშრეთ. მოცვი ირგვლივ ყველაფერს იასამნისფერი ფერით ღებავს, ასე რომ ლამაზი ლაქების გაკეთება შეგიძლიათ. სანამ ჟელატინი არ არის ჩამორთმეული, ჩვენ ვაგროვებთ ტორტს. ნამცხვარი მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში, ფრთხილად გავუსწოროთ შიგთავსი და დავაფაროთ მეორე ნამცხვარი. მოათავსეთ სტრუქტურა მაცივარში, რომ მთლიანად გამაგრდეს. ამას შეიძლება რამდენიმე საათი დასჭირდეს.
13. მზა ნამცხვარი ამოიღეთ ფორმიდან. შეგიძლიათ ლამაზად მოაჭრათ კიდეები.
14. დეკორაციისთვის ათქვიფეთ დარჩენილი ნაღები და შევასწოროთ ჟელატინით, როგორც შიგთავსისთვის. დარჩენილი ჟელატინი დავალბოთ სამ სუფრის კოვზ წყალში (ვიღებთ მეტ წყალს, რომ კრემი თხევადი გამოვიდეს და ზედაპირზე დავადოთ ლამაზი ქუდით), გავაცხელოთ დაბალ ცეცხლზე.

შოკოლადის ნამცხვარი სუფლით

ინგრედიენტები:

შოკოლადის ბისკვიტისთვის:

• ხორბლის ფქვილი 100გრ
• კარაქი 100გრ
• შაქარი 30გრ
• შავი შოკოლადი 1 ბარი (100 გრ)
• მარილი დანის წვერზე
• ვანილინი
• ცომის გამაფხვიერებელი 11 გრ
• 4 კვერცხი (გაყოფილი ცილებად და გულებად)
• შაქარი 130გრ (ცილებისთვის)

Შოკოლადის მუსი:

• შოკოლადი - 200 გრამი
• კრემი - 450 მილილიტრი
• ჟელატინი - 8 გრამი
• კვერცხი - 2 ცალი
• გულები - 2 ცალი
• შაქარი - 40 გრამი
• კრემი სველი მერინგი:
• 4 ცილა
• 1 შაქარი
• 1/4 ჩ.კ ლიმონმჟავა
• ვანილინი

როგორ მოვამზადოთ:

ბისკვიტისთვის

1. კვერცხები გავყოთ ცილებად და გულებად. ოთახის ტემპერატურის კარაქი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, მოაყარეთ მარილი და გამდნარი შავი შოკოლადი, ათქვიფეთ შემდეგ დაუმატეთ გულები, ისევ ათქვიფეთ. ცალკე ათქვიფეთ ცილა შაქართან ერთად (130გრ) სტაბილურად „მწვერვალამდე“ გაცრილი ფქვილი.
2. შეურიეთ გამაფხვიერებელს და ვანილს
3. შეურიეთ შოკოლადის მასა, ათქვეფილი ცილები და ფქვილი, აურიეთ. გამოაცხვეთ T 160 ° C ტემპერატურაზე 25-30 წუთის განმავლობაში. ხის შამფურით შესამოწმებლად მზადყოფნა (თუ ჯოხი მშრალია, ბისკვიტი მზადაა). Წაიკითხე მეტი

მუსი:

1. 8 გრამ ჟელატინს დაასხით 2 სუფრის კოვზი ცივი წყალი ან ცივი ძლიერი ყავა და დატოვეთ შესიება.
2. 450 მილილიტრი ცივი ნაღები, მინიმუმ 30% ცხიმის შემცველობით ათქვიფეთ რბილ ქაფში და შედგით მაცივარში. გახეხეთ 200 გრამი შავი შოკოლადი, შედგით წყლის აბაზანაში და მუდმივად ურიეთ, გაადნეთ.
3. ჩვენ განზე გავწიეთ. გაჟღენთილი ჟელატინი დავდგათ ცეცხლზე და დროდადრო მორევით მივიყვანოთ 60 - 70 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურამდე. ჩვენ განზე გავწიეთ.
4. თასში აურიეთ 2 კვერცხი, 2 გული და 40 გრამი გრანულირებული შაქარი, თასი მიღებულ ნარევთან ერთად ჩადეთ წყლის აბაზანაში და მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ 57 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურამდე. მიღებული გახურებული მასა ჩაასხით მიქსერის თასში და ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით თეთრი ფუმფულა მასის მიღებამდე.
5. ათქვეფის შეუჩერებლად მიღებული ჟელატინი ჩაასხით კვერცხ-შაქრის ნარევში და ათქვიფეთ კიდევ 1 წუთი.
6. მიღებული მასა დაასხით გამდნარ შოკოლადში, აურიეთ ერთგვაროვანი შოკოლადის მუსის მიღებამდე. ათქვეფილ კრემს მაცივრიდან გამოვიღებთ, ვამატებთ შოკოლადის მუსს და რბილად ვურევთ.
7. მიღებული მასა ჩაასხით გამზადებულ საცხობ ფორმაში ერთ ნამცხვარს, დააფარეთ მეორე ნამცხვარი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 12 საათით.
8. ნამცხვარი დააფარეთ შოკოლადის ფაფუკით და მორთეთ სველი მერინგით: ყველაფერი აურიეთ და ათქვიფეთ წყლის აბაზანაში 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ აბანოდან და ათქვიფეთ კიდევ 3 წუთი.

მანქანით (გამარჯობა, მაშა) თხოვნით, ვიზიარებ საიდუმლოებებს.

ტორტისთვის გჭირდებათ პეიტ ბრისი. 250 გრ ფქვილი დაჭერით 125 გრ ცივ კარაქთან ერთად ნამცხვრების წარმოქმნამდე. ამის გაკეთება მოსახერხებელია მანქანით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანა ან ხელები, მაგრამ ამ შემთხვევაში საჭიროა სწრაფად იმოქმედოთ, რომ კარაქი არ დნება. დაუმატეთ ერთი კვერცხი და მცირე რაოდენობით ნაღები ბურთის ფორმირებისთვის (თუ მოსალოდნელია ხორცის ღვეზელი, კრემის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი ან ბულიონი). ბურთი გადაახვიეთ ფილმში და შედგით საყინულეში ნახევარი საათით. არ არის ცოდვა ცომის ფორმაში განაწილება (რომ არ დაზარალდეს მოგვიანებით გაბრტყელება), შემდეგ კი ცომთან ერთად ფორმა საყინულეში შევდოთ.
30 წუთშიცომი გახეხეთ ჩანგლით, გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი და მოაყარეთ ქვის „ლობიო“ (საკვები პროდუქტის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ლობიო, დაიკარგება, მაგრამ გახდება მრავლობითი „ქვის ლობიო“). გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C-მდე. დაწყებიდან დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ საჭიროა „ლობიოს“ ამოღება.

მზა ნამცხვარი გააციეთ, დაკავდით სუფელე. ქვაბში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი შავი შოკოლადის ფილა, ნახევარი ჭიქა ლერწმის შაქარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი, ოღონდ შევამცირებდი რაოდენობას ისე, რომ კონდახი არ ეწებება), ორი გული, სამი სუფრის კოვზი კარაქი. ორი სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი გავხსნათ ორ სუფრის კოვზ წყალში, შემდეგ კი ქვაბში დავამატოთ სახამებლის პასტა. ენერგიული მორევისას ქვაბში ჩაასხით 240 მლ ცხელი წყალი. ნარევი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება. ათქვიფეთ სუფლეს ჟანგბადით გასადიდებლად. ჩაასხით ნამცხვარი ცხელი მასა, მასა საკმაოდ სწრაფად შესქელდება. სუფლე გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ შედგით მაცივარში.

მარლსონის ბალეტის ბოლო ნაწილი - იტალიური მერინგი. ქვაბში აურიეთ 145 გრ ​​შაქარი და 80 გრ წყალი და გააცხელეთ 120°C-მდე (არასოდეს 118°C - ასე ვაკეთებთ მაკარონებს ;-]). მიქსერში მეტალის თასით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტმასის თასი, მაგრამ შემდეგ არ იწუწუნოთ) ათქვიფეთ 80 გრამი კვერცხის ცილა მწვერვალამდე. დაასხით სიროფი თხელ ნაკადში და განაგრძეთ თქვეფა. დატოვეთ შაიტანის მანქანა ათქვეფაზე, სანამ მერინგი არ გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე. მილსადენის ჩანთის გამოყენებით, ყვავი ყვავით გადაიტანეთ გაცივებულ ტორტზე.
ეს ნაბიჯი ჩავვარდი (არ იჩქარო, არ შეიძლება!), ასე რომ, მერინგი სევდიანი აღმოჩნდა, მაგრამ არ აკეთებ, კარგად აკეთებ.

თუ თერმომეტრით და სირთულის ეშმაკის მანქანით, მაშინ გააკეთეთ შვეიცარიული მერინგი - თეთრები ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად ძალიან ციცაბო მწვერვალებამდე.

სუფრასთან მიტანისას მერინგი შეწვით გაზის სანთურით. ამას წინასწარ ნუ გააკეთებთ, თორემ მერინგა გადნება და სრულიად სევდიანი იქნება.

სუფლეს ნამცხვარი გემრიელია და სწრაფად მზადდება მთავარით ან მის გარეშე. ნამცხვრის ფენების რაოდენობაც შეიძლება განსხვავებული იყოს. უმარტივესი გზაა სამფენიანი მოწყობილობის სისტემა: ბაზა, სუფლე, ატამი ჟელე.

სუფლეს ნამცხვარი.

ამ ნამცხვრის საფუძველი შეიძლება იყოს ბისკვიტი, ორცხობილა ან მაფინი. აირჩიე ის, რომელიც ყველაზე მეტად გიხდება. ბისკვიტთან ერთად ნამცხვარი გამოდის ნაზი, მსუბუქი. ცომის ცომი შექმნის კონტრასტს ხრაშუნა ფუძესა და დელიკატურ სუფლეს შორის. კექსის ბაზა არის კომპრომისი წინა ორს შორის.

1. უპირველეს ყოვლისა, გადაწყვიტეთ, რის საფუძველზე მოამზადებთ სუფლეს ნამცხვარს. ბისკვიტი ყველაზე წვნიანი და ნაზი იქნება.

სუფლეს ნამცხვარი გემრიელი და სწრაფია. ბისკვიტის ბაზა.

დაგჭირდებათ:

კვერცხი - 3 ც
შაქარი - 100 გ
უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 100 გ
მარილი - მწიკვი

კვერცხები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ სქელ და ფუმფულა მასამდე. შეურიეთ ნაზად გაცრილი ფქვილი, მარილი, ვანილის შაქარი. თუ გსურთ უსაფრთხოდ ითამაშოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოდა. ბისკვიტის ცომი გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, გაასწორეთ ზედაპირი და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.

გამოცხობის პროცესში ხშირად არ შეხედოთ ღუმელში, თორემ ბისკვიტი „ჩაიწოვება“. ბისკვიტის მზადყოფნის შესამოწმებლად კბილის ჩხირით გახეხეთ ცენტრში, თუ მშრალი დარჩება, მაშინ მზადაა და შეიძლება გამოღებული ღუმელიდან. ბისკვიტი დატოვეთ ფორმაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ტორტის საფუძველი:დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 2 ც
• შაქარი - 100 გ
• კარაქი - 150 გ
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 200 გ
• თხევადი არაჟანი - 100 გ
• მარილი - მწიკვი
• საცხობი სოდა - 1/4 ჩაის კოვზი
• ვანილის შაქარი - 1/2 ჩაის კოვზი

მათთვის, ვინც გადაწყვეტს კექსის ბაზის მომზადებას. კარაქი და კვერცხი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, რომ ოთახის ტემპერატურამდე გახურდეს. ცივ კარაქს ვერ ათქვიფავთ და თუ ათქვეფილ კარაქს ცივ კვერცხს დაუმატებთ, გაფცქვენით და არ მიიღებს კრემისებრი ცომის კონსისტენციას.

ოთახის ტემპერატურის კარაქი შაქართან ერთად ავთქვიფოთ მსუბუქი და ფუმფულა. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ და გააგრძელეთ თქვეფა. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, ვანილის შაქარი, დაუმატეთ ძმართან და არაჟანთან ერთად გამომცხვარი სოდა.

რეცეპტში მითითებულია 100 გრამი არაჟანი, მაგრამ ის შეიძლება იყოს სხვადასხვა სისქის და ცხიმის შემცველობის, ამიტომ ერთდროულად ნუ დაამატებთ, შეიძლება ცოტა ნაკლები დაგჭირდეთ. ან შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი. მზა ცომი უნდა იყოს საშუალო სიმკვრივის. მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ არ მოიხარშება, დაახლოებით 15 წუთი.

ქვიშის ბაზა:

დაგჭირდებათ:

კარაქი - 200 გ
უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 300 გ
შაქრის პუდრა - 100 გ
კვერცხი - 1 ც.
სუფრის ძმარი - სოდის გასაქრობად
ვანილის შაქარი - 1/2 ჩაის კოვზი
საცხობი სოდა - 1/4 ჩაის კოვზი

ქვიშის ბაზა ყველაზე მარტივი და სწრაფი ვარიანტია. წინასწარ არაფრის გაკეთება არ გჭირდებათ. გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან, ჩაყარეთ ფქვილის თასში, დაჭერით დანით. დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი: შაქარი, კვერცხი, მარილი, სოდა (ძმრით დაფქული) და მოზილეთ ცომი. გააბრტყელეთ ცომი და გადაიტანეთ ისეთ ფორმაში, რომელიც გატანჯავთ. ყველაფერი შეგიძლიათ ბევრად გაადვილოთ: ცომი გაყავით პატარა ნაჭრებად და თანაბრად გადაანაწილეთ ფორმაში, რომელიც წინასწარ ზეთით უნდა წაუსვით.

გახეხეთ ცომის ნაჭრები მყარ ნამცხვრად. არ ინერვიულოთ, გამოცხობისას ის ერთგვაროვანი გახდება. სანამ ნამცხვარი ღუმელში შედგებით, აუცილებლად ჩანგლით დაჭერით სხვადასხვა ადგილას, რომ ბუშტები არ წარმოიქმნას. გამოაცხვეთ ნამცხვარი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მისი ფორმიდან ამოღება ყველაზე მარტივია მას შემდეგ რაც მთლიანად გაცივდება.

სუფლეს ნამცხვარი გემრიელი და სწრაფია. სიროფი გაჟღენთისთვის(ბისკვიტის და კექსის ბაზაზე):

დაკონსერვებული ატმის სიროფი - 1/2 ჭიქა
ლიმონის წვენი - 2-3 სუფრის კოვზი
კონიაკი ან კონიაკი - 3 სუფრის კოვზი

გახსენით ატმის ქილა და ჩაასხით ატმის სიროფი შესაფერის ჭურჭელში. სიროფის ნაწილი წავა გაჟღენთისთვის, მეორე - ჟელეზე.

ატმის სიროფს დაუმატეთ შაქარი, გააცხელეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, კონიაკი ან კონიაკი (თუ ნამცხვარი ბავშვებისთვისაა, მაშინ, რა თქმა უნდა, ალკოჰოლს ნუ დაუმატებთ). სიროფი დატოვეთ გასაცივებლად.

სუფლე:

ჟელატინი - 2 ჩაის კოვზი
ატმის იოგურტი - 500 გ
ლიმონის წვენი - 1/2 ლიმონი
კრემი (33%) - 250 გ
შაქარი - 2-3 სუფრის კოვზი
ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი

კრემი და იოგურტი უნდა იყოს პირდაპირ მაცივრიდან, კარგად გაცივებული. სუფლე ჟელატინი დაასველეთ ცოტა წყალში (2-3 სუფრის კოვზი) დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ კრემი შაქართან ერთად სქელ მკვრივ ქაფში,

დაამატეთ მათ იოგურტი, აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება. იოგურტი უნდა მიიღოთ სქელი, რომელსაც მიირთმევენ კოვზით (მაგალითად, ცხიმის შემცველობით 3,2%) და არ დალიოთ.
ნახევარი ლიმონის წვენი ჩაასხით ჟელატინს და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება, ოდნავ გააცხელეთ. ჟელატინი წვენთან ერთად სუფეში ჩაასხით ცოტა თბილად, რომ კრემისა და იოგურტის სიცივისგან მყისიერად არ გაიყინოს (თუ მაშინვე გაიყინება, მერე მისი შერევა რეალური არ იქნება), აურიეთ. მზა სუფლე მოათავსეთ მაცივარში.

ატმის ჟელე:

ჟელატინი - 1 ჩაის კოვზი
დაკონსერვებული ატამი - 1 ქილა
შაქარი - გემოვნებით
ლიმონის წვენი - გემოვნებით
ფორთოხლის წვენი - 1/2 ჭიქა

სამზარეულო ჟელე. ატმის სიროფი უფეროა, მშვენიერი კაშკაშა ჟელე რომ მიიღოთ, მას დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი. ვაცხელებთ ცოტაოდენ სიროფს, ვამატებთ შაქარს, მომზადებულ ჟელატინს (ჯერ 10 წუთით შეავსეთ 1 სუფრის კოვზი ცივი წყალი და ვამატებთ ლიმონის წვენს) და ვურიოთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ დაამატეთ ფორთოხლის წვენი. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი შაქარი.

ტორტი საუკეთესოდ არის აწყობილი მოსახსნელი გვერდების ფორმაში. ჩამოაყალიბეთ ბაზა. თანაბრად დაასველეთ ბისკვიტი ან კექსი გაგრილებული სიროფით. თუ თქვენ გაქვთ ნამცხვარი, მაშინ მას არ სჭირდება გაჟღენთვა. ზემოდან გაანაწილეთ სუფლე.

გაწურეთ და ტორტის ფორმა შედგით მაცივარში. სუფლეს ზედა ფენა გვჭირდება, რომ ოდნავ გამკვრივდეს, ელასტიური გახდეს და ატამი უსაფრთხოდ მოაყაროთ. თითით შეამოწმეთ სუფლეს მზადყოფნა: თუ ზედაპირი ზამბარიანია და თითი არ ცვივა, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ.

ქილაში ატამი შეიძლება უკვე მოჭრილი იყოს ან ნახევრად, ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაჭრათ ნაჭრებად.

დაალაგეთ ატმები სუფლეზე შემთხვევითი თანმიმდევრობით, ან შეგიძლიათ აჩვენოთ მხატვრული უნარები და გამოსახოთ ნებისმიერი ნიმუში. შეავსეთ ატმები ჟელეს ნახევარით.

Მნიშვნელოვანი! ჟელე მთლად მაგარი უნდა იყოს, ცოტათი თუ გათბება, სუფლეს დახსნის.

შედგით მაცივარში ისე, რომ ჟელე მთლიანად გაიყინოს. შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი და შეავსეთ ჟელეს დარჩენილი ნახევარი, მოაყარეთ კენკრა და კვლავ შედგით მაცივარში. ამჯერად სრულ გაყინვამდე.

დეკორაციისთვის:

პიტნის ფოთლები

კენკრა არჩევანი: მოცვი, მოცხარი, მაყვალი, მარწყვი, ჟოლო

სუფრაზე მიტანის წინ ტორტი გამოიღეთ ფორმიდან. სანამ გვერდებს მოაცილებთ, ფრთხილად გადაახვიეთ დანით, რომელიც აშორებს სუფლეს და ჟელეს კიდიდან. ნამცხვრის დაჭრის უმარტივესი გზაა თბილი დანით (გააჩერეთ ცხელ წყალში 10-15 წამით და გაწურეთ), ხერხის მოძრაობებით, რათა არ დაძრათ ატამი და ჟელე.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ასეთი ნამცხვარი მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით უნდა დადგეს, რომ სუფლე და ჟელე კარგად გაიყინოს. და კიდევ უკეთესი, 4-5 საათი, რათა ნამცხვარი ადვილად ამოიღოთ ფორმიდან და უბრალოდ დაჭრათ.

Შენიშვნა:

ნამცხვრის მომზადება შესაძლებელია მთლიანად ძირის გარეშე - მხოლოდ სუფლე და ჟელე. სანამ სუფლე ყალიბში ჩაასხით, ძირი უნდა დაიფაროს პერგამენტით ან გადასაკრავი ფილმით.

სუფლის ნამცხვარი გემრიელი და სწრაფია! Გემრიელად მიირთვით!

წაიკითხეთ დაკავშირებული სტატიები .

მართლაც, ეს წარმოუდგენლად დელიკატესებია, უფრო მეტიც, ისინი, როგორც წესი, ძალიან მადისაღმძვრელად არის მორთული, მაგრამ ამავე დროს, ისინი ბევრად ნაკლებად დამაკმაყოფილებელია, ვიდრე ტკბილი კერძები, რომლებიც შედგება მკვებავი ნამცხვრებისგან, რომლებიც სქელი კრემებით არის გაჟღენთილი. სუფლეს ნამცხვრის რეცეპტები მრავალფეროვანია. საკონდიტრო ნაწარმის მომზადება შესაძლებელია ბისკვიტის ფუძით ან მის გარეშე, არსებობს ძირითადი ელემენტის სხვადასხვა მოდიფიკაცია - ეს შეიძლება იყოს ხაჭო, შოკოლადი, ხილი, კენკრა, ნაღები.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

რა შეგვიძლია ვთქვათ პრეზენტაციაზე - ტორტის გაფორმებისას შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი მომგებიანი ავტორის დიზაინის ვარიაციები, რომლებიც ხაზს გაუსვამს დესერტის ორიგინალობას, მის უნიკალურობას. დეკორაციისთვის გამოიყენება ხილის ნაჭრები, კენკრა და შოკოლადი - ჟელესთან ან ათქვეფილ კრემთან ერთად, ნათელი ნაჭრები ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ამრიგად, კერძი მხიარულობს არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოთი, არამედ საინტერესო პრეზენტაციის გამო.