გაყინული კარტოფილის ბურთულები როგორ მოვამზადოთ. უნიკალური კარტოფილის საჭმლის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ პიურე.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით დიდ ნაჭრებად და მოადუღეთ დიდ ქვაბში. აუცილებელია, რომ კარტოფილი რბილი გახდეს, ამისთვის მაინც უნდა მოხარშოთ 25-30 წუთი. მზადყოფნა შეამოწმეთ ჩანგლით, როგორც კი კარტოფილის ნაჭრები ადვილად გაიჭრება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გადაწურეთ წყალი.
მოხარშული კარტოფილი გახეხეთ სპეციალური პრესით. დაუმატეთ კარაქი, ერთი უმი კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ისევ დაჭიმეთ. პიურე არ უნდა იყოს მჟავე და ადვილად უნდა ჩამოყალიბდეს ბურთულებად. დაელოდეთ სანამ გაცივდება.

ნაბიჯი 2: გამოცხობა.

ხორბლის ფქვილი ჩაასხით ერთ სუფთა, მშრალ თეფშზე, კვერცხები მეორეში გატეხეთ და შეანჯღრიეთ.
მას შემდეგ, რაც კარტოფილის პიურე გაცივდება და თქვენ შეძლებთ მას დაწვის გარეშე გაუმკლავდეთ, ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და გააბრტყელეთ დაფქული კარტოფილის მცირე ნაწილი თქვენს ხელებს შორის.
მზა ბურთულები ჯერ კვერცხში, შემდეგ კი ფქვილში გავაბრტყელოთ, ისე რომ თანაბრად ადუღდეს.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ დაფქული კარტოფილის ბურთულები.

ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. ამ ზეთში სათითაოდ დაასველეთ დაფქული კარტოფილის ბურთულები. ვინაიდან პიურე უკვე მზად არის, შეწვით მხოლოდ ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ კი დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ მზა კერძი ტაფიდან.
ზედმეტი ზეთი რომ დაიწუროს, შემწვარი კარტოფილის ბურთულები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თასში. დატოვე გაგრილება.

ნაბიჯი 4: მიირთვით კარტოფილის ბურთულები.

მიირთვით მზა კარტოფილის ბურთულები დიდ ლანგარზე, მათგან განცალკევებით მოაყარეთ ყველა გემოვნების სოუსები, მაგალითად, ყველი და პომიდორი, ასევე კარგია არაჟანი.
Გემრიელად მიირთვით!

პიურეს ბურთულების ფორმირებისას დაამატეთ ტოპინგები, როგორიცაა ყველი ან დაფქული ხორცი.

პურის დასამზადებლად ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური კრეკერი.

პიურეს დაუმატეთ მწვანილი ან წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა პიკანტური გემოსთვის.

ხრაშუნა და ტკბილი კარტოფილის ბურთულები მარტივად შეგიძლიათ დამოუკიდებლად გააკეთოთ, თუ იცით ინგრედიენტების მომზადების საიდუმლოებები და ტექნოლოგია. შედეგი არის სურნელოვანი კერძი ნათელი მდიდარი გემოთი, ოქროსფერი ქერქით და გულიანი შიგთავსით. შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა შიგთავსით, მიირთვათ სოუსებთან ან ბოსტნეულთან ერთად.

როგორ გააკეთოთ კარტოფილის ბურთულები სახლში

ნებისმიერი სხვა საჭმლის მსგავსად, კარტოფილის ბურთულები უნდა მომზადდეს პროდუქტების შერჩევით. მთავარი ინგრედიენტია კარტოფილი, რომელიც საუკეთესოდ მიიღება ახალი, ახალგაზრდა, სახამებლის მაღალი შემცველობით. კოლობოკების ფორმირებისთვის სასარგებლოა ქათმის ან მწყერის კვერცხი, ცოტაოდენი რძე და სხვადასხვა სანელებლები - მარილი, შავი პილპილი, მუსკატის კაკალი.

სურვილისამებრ, ბურთულებს ამზადებენ პურში, რისთვისაც გამოიყენება სეზამის მარცვლები, პურის მარცვლები, ყველის ნატეხები. სურნელოვანი შიგთავსით გემრიელი კერძის მისაღებად შეგიძლიათ შიგ ხორცი, დაფქული ხორცი, ლორი ყველით ან ბოსტნეულით ჩაყაროთ. კოლობოკების ჩამოყალიბების შემდეგ, ისინი ცხელ ცხიმში ან ღრმა ქვაბში ცხელ მზესუმზირის ზეთში იწვება, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია გამოიყენოთ კლასიკური ტაფა, ღუმელში საცხობი ფურცელი ან ნელი გაზქურის გამოყენება.

• კარტოფილს ადუღებენ, ურევენ სანელებლებს, ფქვილს, კვერცხის გულს, ან არსებობს უცხიმო პროდუქტების კვერცხის გარეშე დამზადების საშუალება;
• ცომიდან ბურთულებს სველი ხელებით ზილევენ ან კოვზით აფენენ;
• კარტოფილის პიურეს ნაცვლად, შეგიძლიათ უბრალოდ გაწუროთ კარტოფილი წვრილ სახეხზე, ხელით გაწუროთ, შეურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს და შეწვით მაღალ ცეცხლზე - შემდეგ მიიღებთ კარტოფილის მინი ბლინებს;
• იმისთვის, რომ კოლობოკებმა შეინარჩუნონ ფორმა, ღირს ცომის მოზელა და ფქვილში, კვერცხსა და პურის ნამსხვრევებში მოზელვა;
• შეწვის შემდეგ ბურთულები უნდა გაშრეს ქაღალდის პირსახოცზე, რომ დარჩენილი ცხიმი მოიცილოს;
• ჩვეულებრივი ინგრედიენტებისგან დამზადებულ მადას, რომელიც შეწვის ნაცვლად რძეში ხარშავს, საინტერესო გემო აქვს – მოხარშული ბურთულები უფრო რბილია.

ტაფაში

კარტოფილის ბურთულების მომზადების უმარტივესი გზაა ტაფაში, რომელიც ღრმა და სქელკედლიანი უნდა აიღოთ, მძიმე ფსკერით. ამისათვის იდეალურია თუჯის ტაფა. მის ძირზე ასხამენ დიდი რაოდენობით დახვეწილ მცენარეულ ზეთს და მზა კოლობოკებს აყრიან. შეწვის პროცესს რამდენიმე წუთი სჭირდება ოქროსფერი ქერქის მისაღებად.

Ღუმელში

ღუმელში კარტოფილის ბურთულების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ საცხობი ფურცელი ან ღრმა ბატი. მადის ფორმირება ხდება ჩვეული წესით, სურვილისამებრ პურდება პურის ნამსხვრევებში და პერგამენტზე დადებულ კვერცხში. შეწვა გრძელდება დაახლოებით 15 წუთი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. თუ გსურთ გახეხილი ქერქი, შეგიძლიათ ბოლო ხუთი წუთის განმავლობაში ბურთები გრილზე გააჩეროთ.

ნელ გაზქურაში

კონსისტენციით უფრო რბილი, კარტოფილის ბურთულები მიიღება ნელ გაზქურაში, მაგრამ ისინი გაცილებით დიდხანს იხარშება (შედარებით ტაფაზე ან ღრმა ცხიმთან). კოლობოკების ჩამოყალიბების და შიგთავსით შევსების შემდეგ პროდუქტები მულტიქუკერის თასის ძირზე დადეთ და შეწვის ან მულტიპურის რეჟიმი დააყენეთ. კარტოფილის დაფქული ბურთულები შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

კარტოფილის ბურთულები - რეცეპტი

კარტოფილის ბურთულების სწორი რეცეპტის არჩევა ადვილი არ არის, რადგან მათგან იმდენად ბევრია, რომ თვალები გიფართოვდება. დამწყებთათვის სამზარეულოს სამყაროში უნდა აირჩიონ მარტივი ვარიანტები - დაფქული კარტოფილი, შემწვარი ან ღრმად შემწვარი. გამოცდილ მზარეულებსა და დიასახლისებს მოეწონებათ უფრო რთული იდეები - ლორით და ყველით ჩაყრილი, ქაშაყით ან კრევეტებით, შესხურებაში და ღუმელში.

პიურედან

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 517 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: საავტორო.

დეტალური ინსტრუქციები გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კარტოფილის პიურე ბურთები. ყველა ეტაპის ეტაპობრივი აღწერის წყალობით, დამწყებიც კი გაიგებს სამზარეულოს საიდუმლოებებს. ცომი შეიძლება დაიყოს ორ ნაწილად - ერთი ღრმად შემწვარი, ხოლო მეორე - ტაფაში, რომ შევადაროთ და გავიგოთ, რომელი გემო უფრო მოგეწონათ.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - ¾ ჭიქა;
• პურის ნამსხვრევები - 120 გ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• კარტოფილი - 1200 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ წყალი, მარილი, მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დარბილებამდე.
2. გახეხეთ, ათქვიფეთ 2 კვერცხი, ჩამოაყალიბეთ კოლობოკები.
3. დარჩენილი კვერცხები ავთქვიფოთ თასში, გავაბრტყელოთ ბურთულები, შემდეგ პური პურის ნამსხვრევებში.
4. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, შეწვით პროდუქტები ოქროსფერ ხრაშუნამდე.
5. ქაღალდის პირსახოცით ზედმეტი ცხიმის გაშრობის შემდეგ მიირთვით ბოსტნეულით და ნივრის სოუსით.

ყველით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 534 კკალ.
• მიზანი: ვახშამზე
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

კარტოფილ-ყველის ბურთულებს, რომლებსაც მოცარელას, გუდას ან სხვა რბილი ჯიშის ავსებენ, სასიამოვნო კრემისებურ-ცხარე გემო აქვს. კბენისას იგრძნობა დელიკატური გაჭიმვა ყველის ბოჭკოები, რომლებიც პროდუქტებს ანიჭებენ კრემისებურ არომატს და სასიამოვნო ტექსტურას. ხმელი კამა აძლიერებს ბურთულების სიმკვეთრეს და მარილიან გემოს, ხოლო ქათმის ნაცვლად მწყერის კვერცხს იღებენ. შემწვარი კოლობოკები.

• კარტოფილი - ნახევარი კილოგრამი;
• ყველი - 100 გ;
• ფქვილი - 40 გ;
• პურის ნამსხვრევები - 30 გ;
• ხმელი კამა - 20 გ;
• მწყერის კვერცხი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კარტოფილი კანში მოხარშვამდე, გაციების შემდეგ გახეხეთ.
2. დაუმატეთ დაჭრილი ყველი, კვერცხი, ფქვილი, კამა. მარილი, გააბრტყელეთ ბურთულებად.
3. გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში, გააცხელეთ ზეთი ღრმა ცხიმში და შეწვით ოქროსფერამდე.
4. გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი, მიირთვით არაჟანთან და ნიორთან ერთად.

ისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით.

პურის მარცვლებში

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 505 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

კარტოფილის ბურთულები პურის მარცვლებში პოპულარულია მოზრდილებში და ბავშვებში. ისინი გამოდიან ოქროს ქერქით, მადისაღმძვრელად ხრაშუნა ჭამის დროს და ემსახურება როგორც შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცთან ან თევზთან ერთად ლანჩისთვის. მათი წარმოებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი დაფქული კარტოფილი, არამედ უკვე მომზადებული და დარჩენილი - ეს უფრო სწრაფად, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი გამოვა.

ინგრედიენტები:

• პურის ნამსხვრევები - 140 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• მზესუმზირის ზეთი - ნახევარი ჭიქა;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• კარტოფილი - 1200 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გახეხეთ ნახევარი კვერცხითა და მარილით.
2. მოამზადეთ ბურთულები, გააბრტყელეთ ჯერ ათქვეფილი კვერცხის ნარევში, შემდეგ პურის ნამსხვრევებში.
3. შეწვით ან ტაფაზე შეწვით ოქროსფერამდე.
4. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და მიირთვით ახალი მწვანილით.

კარგად დაბრაწული

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 307 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი დაფქული კარტოფილის ბურთულები, აღწერილია შემდეგ რეცეპტში. საოცრად ნაზი საჭმელი გამოდის ბაზაზე კარაქისა და რძის დამატებით. ის კარგად შეეფერება მეგობრულ სადილს ან თქვენი საყვარელი ფილმის ან ფეხბურთის დამატებას. თუ გსურთ შეინარჩუნოთ ფიგურა, უმჯობესია ღამით არ გაიტაცოთ მაღალკალორიული კერძი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - ნახევარი კილოგრამი;
• კარაქი - 50 გ;
• რძე - 150 მლ;
• მცენარეული ზეთი - ჭიქა;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - მწიკვი;
• ფქვილი - ჭიქა;
• პურის ნამსხვრევები - ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში, ათქვიფეთ რძესთან ერთად პიურემდე.
2. მასას დაასხით გამდნარი კარაქი, გააგრილეთ, ჩამოაყალიბეთ კოლობოკები.
3. თითოეული ჯერ ფქვილში გავაბრტყელოთ, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხსა და პურის ნამსხვრევებში.
4. გააცხელეთ ზეთი ღრმა შემწვარში, შეწვით პროდუქტები ოქროსფერამდე.
5. დარჩენილი ცხიმი ქაღალდის პირსახოცით ამოღების შემდეგ მიირთვით.

გაფცქვენით

• მომსახურება: 7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 197 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

განსაკუთრებით გემრიელია გამომცხვარი დაფქული კარტოფილის ბურთულები, რაც მათ სასიამოვნო ხრაშუნას და მდიდარ, ერთგვაროვან ფერს აძლევს. მადისაღმძვრელი მადა, პიკანტური პიკანტური გემოთი. უმჯობესია მიირთვათ არაჟანთან და ახალ დაჭრილ მწვანილებთან ერთად, რათა ხაზი გავუსვა კარტოფილის პროდუქტების გამორჩეულობას და ორიგინალურობას.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 800 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• წითელი და შავი დაფქული წიწაკის ნარევი - 2 მწიკვი;
• მარილი - მწიკვი;
• ხორბლის ფქვილი - 40 გ;
• მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჭიქა;
• არაჟანი - 150 მლ;
• კამა ან ოხრახუში - თაიგული.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გახეხეთ, დაასხით გამდნარი კარაქი.
2. პიურეს შეანელეთ კვერცხი, პილპილი და მარილი.
3. გამოვაცხოთ ბურთულები, გამოვაცხოთ ფქვილში, შევწვათ ცხელ ზეთში, წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.
4. მიირთვით ოქროს პროდუქტები არაჟნით და დაჭრილი მწვანილით.

სოკოთი

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 432 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: საავტორო.

ღუმელში სოკოთი გამომცხვარი კარტოფილის ბურთულები დაბალკალორიულია დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში შეწვის ნაკლებობის გამო. სასიამოვნო სოკოს შიგთავსი მადას ყველას განსაკუთრებულად აყვარებს, რადგან ის აერთიანებს როგორც გარნირს, ასევე ძირითად კერძს. წარმოებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სოკო - ახალი ან პიკელებული, შამპინიონი, სოკო ან ღორღი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 7 ცალი;
• ახალი შამპინიონები - 300 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
• პურის ნამსხვრევები - 40 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კარტოფილი უნიფორმაში, გაცივდით.
2. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დავამატოთ სოკოს ფირფიტები სითხის აორთქლებამდე.
3. კარტოფილი გახეხეთ პიურემდე, მარილი და პილპილი.
4. სუფრის კოვზი პიურე ხელებით გახეხეთ, შუაში მოათავსეთ შამპინიონის შიგთავსი. ჩამოაყალიბეთ პელმენი ან პელმენი, დახურეთ შიგთავსი ყველა მხრიდან. გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. ზემოდან მოვასხათ ზეთი, გამოვაცხოთ 190 გრადუსზე 20 წუთი.
6. მიირთვით პომიდვრის ან ხახვის სოუსით.

შემწვარი

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 533 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კარტოფილის დაფქული ბურთულები, შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ნებისმიერ მზარეულს ასწავლის. მიიღებთ მაღალკალორიულ კერძს, რომელიც უფრო გემრიელი გახდება ტკბილი კარტოფილის გამოყენებისას. იმისათვის, რომ პროდუქტები უფრო ხრაშუნა იყოს, მათთვის ცომი მოზილეს მსუბუქად გაზიანი მინერალური წყლით და სახამებლით. უმჯობესია შეწვათ ისინი მაღალხარისხიან რაფინირებულ ზეთში.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - ნახევარი კილოგრამი;
• მარილი - 10 გ;
• სახამებელი - 150 გ;
• ფქვილი - 40 გ;
• საცხობი სოდა - 10 გ;
• მინერალური წყალი - ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - ლიტრი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ კარტოფილი კანში მოხარშვამდე, გაფცქვენით, გახეხეთ, გაცივდით.
2. დანარჩენი ინგრედიენტები ზეთის გარდა აურიეთ, მოზილეთ ცომი, გააკეთეთ ბურთულები დაახლოებით 3 სმ დიამეტრის.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ბურთულები ისე, რომ მასში იცუროს. გააჩერეთ დაახლოებით 30 წამი ისე, რომ ამოიბეროს და გახდეს ოქროსფერი ხრაშუნა ტექსტურით.
4. შეწვის დროს დასაშვებია პროდუქტების მორევა ისე, რომ რუჟა ერთგვაროვანი იყოს. ზეთი გადაწურეთ, მიირთვით ცხელი.

ლორით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 367 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

წარმოუდგენლად გემრიელი საჭმელია კარტოფილის ბურთულები ლორით და ყველით, რომლებიც გამოირჩევა ხრაშუნა ქერქით და რბილი შიგთავსით. შებოლილი ლორისა და მყარი ნაღების ყველის ტრადიციული კომბინაცია პროდუქტებს სასიამოვნო გემოს და მდიდარ არომატს ანიჭებს. პროდუქტები კარგია სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანისთვის, მაგრამ ისინი არ დაკარგავენ აქტუალობას ყოველდღიურ მენიუში.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 8 ცალი;
• მყარი ყველი - 600 გ;
• ლორი - 600 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• დაფქული ხმელი პაპრიკა - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 250 მლ;
• პურის ნამსხვრევები - ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კარტოფილი რბილებამდე, გაციებამდე, გახეხეთ.
2. შეურიეთ გახეხილი ლორი და ყველი, ათქვიფეთ კვერცხი იმავე ადგილას. მარილი, პილპილი, სეზონი პაპრიკა. ლორის ნაცვლად შეგიძლიათ ძეხვი ან ძეხვი აიღოთ.
3. გააბრტყელეთ კოლობოკები, თითოეული გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში, შეწვით ცხელ ზეთში ორიოდე წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოთ ლამაზი წითელი ზედაპირი.
4. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, მიირთვით სოუსით და ბოსტნეულით მორთვისთვის.

ღუმელში დაფქული ხორცით

• მომზადების დრო: 1,5 საათი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 423 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: რთული.

კარტოფილის ბურთების რეცეპტი დაფქული ხორცით აუცილებლად გაახარებს კარტოფილის ტრადიციული კომბინაციის ყველა მოყვარულს ხორცის შევსებით. კერძისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი - ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი ან ინდაური. მათი ნაზავი ნებისმიერი პროპორციით, გამხმარი მწვანილებით, სანელებლებითა და მწვანილებით, ასევე შესაფერისია. განსაკუთრებით გემრიელი გამოვა, თუ შიგთავსში დაფქული ხორცის გარდა ყველს დაუმატებთ ხახვით.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - ნახევარი კილოგრამი;
• ფქვილი - ნახევარი ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• დაფქული ხორცი - 180 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში 25 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ, გახეხეთ, გააგრილეთ.
2. დაუმატეთ კვერცხი, გამაფხვიერებელი, სანელებლები.
3. ხახვი წვრილად გახეხეთ, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მარილი და პილპილი.
4. კარტოფილის მასა გავყოთ ნაწილებად, მოვაყაროთ ნამცხვრები, თითოეულს ცენტრში მოვაყაროთ დაფქული ხორცი.
5. მოჭერით კიდეები კოლობოკების გასაკეთებლად, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 55 წუთი, მომზადებამდე 10 წუთით ადრე, წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
7. მიირთვით მწვანილებით და ტომატის სოუსით.

ხორცთან ერთად

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 150 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: რთული.

კარტოფილის ბურთულები შიგნიდან ხორცით არაფრით განსხვავდება წინა რეცეპტისგან, მათთვის მხოლოდ მთლიანი ხორცის ნაჭრები იღება და არა დაფქული ხორცის მდგომარეობაში. იდეალურია ხახვთან ერთად შემწვარი კარტოფილის ნაჭუჭის ხორცთან ერთად. განსაკუთრებით გემრიელი გამოვა, თუ მზა პროდუქტებს ტომატის სოუსში სანელებლებით და სანელებლებით გამოაცხობენ.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - ნახევარი კილოგრამი;
• საქონლის ხორცი - 350 გ;
• არაჟანი - ჭიქა;
• ტომატის წვენი ან პასტა - ჭიქა;
• ხახვი - 2 ც.;
• ფქვილი - 80 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კარაქი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 5 მლ

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, გახეხეთ. შეუთავსეთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი.
2. ხორცი დავჭრათ წვრილად, შევურიოთ გახეხილი ხახვი და მეორე კვერცხის გული, მარილი.
3. კარტოფილის მასიდან ამოიღეთ ნაჭერი, მოზილეთ ნამცხვარი, ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი. დააბრმავეთ პელმენი ან პელმენი, გააბრტყელეთ ხელში, რომ მრგვალი ფორმა მიეცეს.
4. ტაფის ძირი შეზეთეთ, მოაყარეთ ბურთულები, დაასხით წვენი და არაჟანი, რომ ზედაპირი დაიმალოს.
5. ადუღეთ, დახურეთ სახურავი, მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. ზემოდან მოასხით გამდნარი კარაქი, გადააწყვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე, გააჩერეთ 20 წუთი.

სოუსი კარტოფილის ბურთულებისთვის

იმისათვის, რომ კერძი უფრო გემრიელი იყოს, მოამზადეთ სოუსი კარტოფილის ბურთულებისთვის. ის პროდუქტებს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს, ხაზს უსვამს მათ არომატს და სიმდიდრეს. წარმოგიდგენთ რამდენიმე რეცეპტს გამოცდილი შეფ-მზარეულებისგან გემრიელი სოუსებისთვის:

• შეურიეთ არაჟანი დაჭრილი კამა და გახეხილი ნიორი;
• ჩაშუშეთ არაჟანი, პიკელებული შამპინიონები, ბოლოს დაუმატეთ სოკოთი დამუშავებული ყველი ან შებოლილი ხორცი;
• ნაღები მოვხარშოთ, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და ხმელი ნიორი, გავაჩეროთ სანამ ყველი არ გადნება;
• პომიდორი დაჭერით კუბიკებად, აურიეთ ხახვის ნახევარრგოლებით და სანელებლებით, მოშუშეთ დარბილებამდე.

ვიდეო

დღეს მე გთავაზობთ რეცეპტს, რომელშიც კარტოფილი და ხაჭო იქნება მთავარი ინგრედიენტები. ეს იქნება სურნელოვანი და გემრიელი დაფქული კარტოფილის ბურთულები ღრმა შემწვარი ხაჭოთი. ეს ძალიან წარმატებული კერძია მათთვის, ვისაც ხაჭო ნამდვილად არ უყვარს, მაგრამ მისი გამოყენება აუცილებელია. ეს განსაკუთრებით ეხება ბავშვებს. ამ კარტოფილის ბურთულებში ხაჭო საერთოდ არ იგრძნობა, სასიამოვნო სტრუქტურას და ტექსტურას აძლევს.

კარტოფილის ბურთულების რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

მომზადების დრო: 30 წუთი.
მომზადების დრო: 30 წუთი.
მოსავლიანობა: 3 პორცია.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პიურე

ინგრედიენტები:

• გამომცხვარი ან მოხარშული კარტოფილი ტყავში 5-6 ც.,
• ხაჭო 1,5 ჭიქა,
• ქათმის კვერცხი 2 ც.,
• მარილი გემოვნებით
• თაფლი საჭიროების შემთხვევაში
• კარაქი 50-70 გ,
• გახეხილი მუსკატის მწიკვი,
• ნიორი, სურვილისამებრ
• მწიკვი დაფქული წიწაკის ნარევი
• ფქვილი 3 ს.კ. ლ.,
• მშრალი სემოლინა 1 ს.კ. ლ.,
• მცენარეული ზეთი 500-700 მლ,
• არაჟანი სერვირებისთვის.

მომზადების პროცესი:

ამ საჭმლის ბურთების მოსამზადებლად, კარტოფილი წინასწარ უნდა მოამზადოთ. ამისათვის გამოაცხვეთ ან მოხარშეთ კარტოფილი კანში. კარტოფილის გამოცხობას გირჩევთ, ამ ფორმით არ გამოდის წყლიანი და მისი სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია უფრო მეტად, ვიდრე მოხარშული.

შემდეგ გაცივებული კარტოფილი ამოიღეთ კანიდან და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გადაიტანეთ მასა თასში.

დაუმატეთ ნებისმიერი ცხიმიანი ხაჭო, ათქვიფეთ ქათმის ორ კვერცხში.

მოაყარეთ მარილი, ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი და დაფქული პილპილი გემოვნებით. თუ მაწონს იყენებთ, მაშინ გირჩევთ მასას დაუმატოთ ცოტაოდენი თაფლი (1-2 ჩ/კ).

კარტოფილ-ხაჭოს მასას დაუმატეთ რბილი კარაქი და კოვზი მშრალი სემოლინა.

მიღებული კარტოფილის ცომი აურიეთ და დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი.

გექნებათ რბილი და ოდნავ წებოვანი ცომი. საჭრელ დაფაზე დააფარეთ ფილმი ან ჩვეულებრივი ჩანთა. დაასველეთ ხელები წყლით და გააბრტყელეთ კარტოფილი პატარა ბურთულებად. გაანაწილეთ ბურთები ფილმზე.

სხვათა შორის, ასეთი ბურთების დამზადება შესაძლებელია შიგნით შევსებით. მაგალითად, შეგიძლიათ აიღოთ გახეხილი ღვიძლი შემწვარი ხახვითა და სტაფილოებით. ხელზე ცომიდან ნამცხვარი გააბრტყელეთ და მოაყარეთ ცოტა შიგთავსი. ჩამოაყალიბეთ ბურთები შიგთავსით და ასევე გადაუსვით ფილმი. მნიშვნელოვანია, რომ შევსება არ იყოს სველი და თხევადი, რათა მოსახერხებელი იყოს ნახევარფაბრიკატების ჩამოყალიბება.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში ან სხვა ვიწრო, მაგრამ მაღალ ტაფაში, როგორც ღრმა შემწვარი. კარგად გააცხელეთ ზეთი და შეწვით კარტოფილის ბურთულები მცირე ულუფებით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, საშუალო ცეცხლზე.

მზა პროდუქტები გადაიტანეთ თეფშზე მიტანისთვის.

მიირთვით არაჟანი თასში.

ოლგა ბონდასმა თქვა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კარტოფილის და ხაჭოს ბურთულები, რეცეპტი და ავტორის ფოტო. და ასე გამოიყურება შიგთავსით ბურთულები, ძალიან გემრიელია, დამიჯერეთ!

სახლში შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ხრაშუნა დაფქული კარტოფილის ბურთულები. ეს კეთდება მარტივად და ძალიან სწრაფად. შემდეგი, რეცეპტი ფოტოთი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კარტოფილის პიურე პურის მარცვლებში (პურში).

ძალიან ხშირად მაცივარში ცოტაოდენი კარტოფილის პიურე რჩება, რომლის ჭამა არავის უნდა და გადაყრა მოუწევს. ამის თავიდან ასაცილებლად მოამზადეთ ეს გულიანი, ორიგინალური და გემრიელი საჭმელი.

ბურთის რამდენიმე პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

კარტოფილის პიურე - 2 სავსე ჭიქა.
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
პურის ნამსხვრევები შესაკრავად - ნახევარი ჭიქა.
Მცენარეული ზეთი.

იდეა შეფისთვის:

შეგიძლიათ შემწვარი კერძი ღუმელში ან ტაფაში მოხარშოთ.

როგორ გააკეთოთ პიურე ბურთულები:

1. კარტოფილის პიურე კარგად გახეხეთ და მისგან პატარა ბურთულები ჩამოაყალიბეთ. ერთი ბურთის ზომა შეიძლება იყოს დაახლოებით 2-დან 3 სმ-მდე.

2. ცალკე თასში ათქვიფეთ ქათმის კვერცხები და მიღებული ბურთულები ჩაყარეთ მათში. შემდეგ თითოეული ბურთი გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
მიღებული ბურთები მოათავსეთ საყინულეში.

3. დაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა შემწვარ ტაფაში დაახლოებით 2-3 სანტიმეტრის ფენით. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე. გამოაცხვეთ ბურთულები ოქროსფერამდე. ჩვეულებრივ ამას არაუმეტეს 3 წუთი სჭირდება. ტაფაზე ერთდროულად ბევრი ბურთულა არ დადოთ.

ბურთულები შეწვის შემდეგ ამოიღეთ და ქაღალდის პირსახოცზე მოათავსეთ, რათა ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

ზოგჯერ სტუმრები შეიძლება მოულოდნელად გამოჩნდნენ მოულოდნელად, მაგრამ გინდათ, რომ მათ რაიმე გემრიელად მიირთვათ. ამ შემთხვევაში, მარტივი საჭმლის რეცეპტები დიასახლისს დაეხმარება. მაგალითად, კარტოფილის ბურთულები. ეს ორიგინალური კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ დარჩენილი დაფქული კარტოფილისგან და მიირთვათ თქვენთვის სასურველი სოუსით.

ნაერთი:

• მარილი - მწიკვი
• მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად
• პურის ნამსხვრევები - 140 გ
• კვერცხი - 4 ც.
• კარტოფილი - 1,2 კგ

სამზარეულო:

1. ამ კერძის მომზადებას დაახლოებით 1 საათი დასჭირდება, თუ მზა კარტოფილის პიურე გაქვთ, მაშინ გაცილებით ნაკლები დრო დაგჭირდებათ!
2. გარეცხილი კარტოფილი გაფცქვენით, შემდეგ დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და დაუმატეთ 1 ჩ.კ. მარილი. წყალი ყველა კარტოფილს უნდა ფარავდეს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. გადაწურეთ წყალი და მაშინვე კარგად გახეხეთ კარტოფილი. 2 კვერცხი ათქვიფეთ და მოაყარეთ პიურეში.
3. დაფქული კარტოფილი ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულებად. დარჩენილი 2 კვერცხი ათქვიფეთ ფართო თასში, მეორეში კი დაასხით პურის ნამცხვარი.
4. ბურთულები ჯერ კვერცხში, შემდეგ პურის ნამცხვრებში გააბრტყელეთ და შეწვით ტაფაზე გაცხელებულ ზეთში. Fry, გარდამტეხი, სანამ ქერქი ოქროსფერი და crispy.
5. ჭარბი ზეთი გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცზე ან ხელსახოცებზე და დაუყოვნებლივ - მაგიდაზე, ბურთებს ახალი მწვანილებით დაამშვენებს. კერძთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ სოუსი ან არაჟანი.

ნაერთი:

• კარტოფილი - 5 ც.
• კვერცხი - 2 ც.
• კარაქი - 50 გ
• ფქვილი - 1,5 ს.კ.
• პურის ნამსხვრევები
• ზეთი - ღრმა შესაწვავად
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით წვრილად და მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში.
2. გადაწურეთ ბულიონი, დატოვეთ საკმაოდ ცოტა სითხე. გახეხეთ კარტოფილი, დაუმატეთ კვერცხი, კარაქი, თქვენი საყვარელი სანელებლები და კარგად ათქვიფეთ.
3. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ კარტოფილი ისე, რომ მისგან ადვილად ჩამოსხმა.
4. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ნიგვზის ზომის ბურთულები ან მიღებული მასისგან ოდნავ პატარა.
5. ბურთები ყველა მხრიდან გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში, ზედმეტი ამოურიეთ.
6. ღრმად შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
7. მიირთვით გარნირად ან დამოუკიდებლად სოუსით.

ჩაყრილი კარტოფილის ბურთები: რეცეპტები

კარტოფილის ბურთულები შეიძლება ჩაყაროთ ლორით, გახეხილი ყველით, ქაშაყი ან დამარილებული ორაგულის ნაჭერი, კრევეტები, თხილი, ქლიავი ან ახალი ან მწნილი ბოსტნეულის ნაჭრები.

ნაერთი:

• მშრალი სოიოს ფარში - 50 გ
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. სოიოს დაფქული ხორცი მოხარშეთ მარილიან წყალში სანელებლებით (შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი ან სხვა) 5 წუთის განმავლობაში.
2. გადაწურეთ ქილაში და კარგად გაწურეთ კოვზით. დაუმატეთ 1/2 ჩ.კ. შავი პილპილი (ან სხვა სანელებლები) და აურიეთ.
3. ეს არის 700 გრ კარტოფილის საფუძველზე დაფქული ხორცის რაოდენობა.

"პიკადილის" ჩაყრა

ნაერთი:

• დაფქული ხორცი - 300 გ
• ბოლქვი - ½ თავი
• თეთრი ღვინო - 1/4 ს.კ.
• ზეთისხილი - 1 ს.კ. ლ.
• ქიშმიში - 1 ს.კ. ლ. ქიშმიშის
• ტომატის სოუსი - 3/4 ს.კ.

სამზარეულო:

1. წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ, დავამატოთ დაფქული ხორცი, შევწვათ კიდევ 7 წუთი.ცეცხლს გავუმატოთ და დავასხათ ღვინო. დაამატეთ ტომატის სოუსი, ზეთისხილი და ქიშმიში.
2. თუ ზეთისხილს არ იყენებთ, მაშინ ქიშმიშს ნუ ჩაყრით და პირიქით - ისინი კარგად ავსებენ ერთმანეთს. აურიეთ, შეამცირეთ სითბო და დაახურეთ თავსახური. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი მაინც.
3. ეს არის შიგთავსის რაოდენობა 1 კგ კარტოფილზე.

ნაერთი:

• ხახვი - 1 თავი
• სოკო - 300 გ
• ყველი - 150 გ
• მწვანილი - 1 კონა
• ნიორი - 2 კბილი
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. ხახვი დავჭრათ წვრილად, სოკო დავჭრათ წვრილად. მოაყარეთ ხახვი, დაუმატეთ სოკო და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და გახეხილი ყველი.
3. მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
4. შიგთავსის ეს რაოდენობა საკმარისია 4 დიდი კარტოფილის ტუბერისგან ბურთულების დასამზადებლად.