Receptas antienos su raugintais kopūstais orkaitėje. Kaip kepti antį su kopūstais orkaitėje

1 žingsnis: paruoškite antį.

Kruopščiai nuplaukite antį po tekančiu vandeniu ir padėkite ant pjaustymo lentos. Visų pirma, naudokite peilį, kad pašalintumėte riebalų perteklių nuo skerdenos. Dabar nupjauname sparnus, kojas, taip pat filė nuo krūtinkaulio ir nugaros. Patikriname, ar ant rėmo neliko riebalų, odos, prireikus pašaliname.

Ant pjaustymo lentos sudėkite antienos gabaliukus ir švariomis rankomis įtrinkite šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų. Kai viskas bus paruošta, perkelkite komponentą į vidutinį dubenį.

Taip pat riebalus ir odą dedame ant pjaustymo lentos ir susmulkiname gabalėliais. Tada viską perkeliame į nedidelį dubenį ir paliekame kurį laiką.

2 žingsnis: paruoškite morkas.

Naudodami peilį, nulupkite morkas ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada sudedame komponentą ant pjaustymo lentos, supjaustome storais apskritimais ir perkeliame į švarią lėkštę.

3 žingsnis: paruoškite svogūnus.

Svogūnus nulupkite ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Padėkite komponentą ant pjaustymo lentos ir peiliu supjaustykite jį į keletą dalių. Dėmesio: Patiekalui ruošti geriausia naudoti mažus svogūnus, kurių net nereikia pjaustyti. Svogūnų gabalėlius perkelkite į laisvą lėkštę.

4 žingsnis: paruoškite česnaką.

Padėkite česnaką ant pjaustymo lentos ir peiliu lengvai nuspauskite. Dabar galime lengvai išimti lukštus ir perkelti gvazdikėlius į švarią lėkštę.

5 žingsnis: paruoškite raugintus kopūstus.

Švariomis rankomis iš raugintų kopūstų išspauskite sulčių perteklių ir sudėkite į kiaurasamtį. Komponentą kelis kartus nuplauname po tekančiu vandeniu, kad jis nebūtų labai rūgštus, ir kuriam laikui paliekame nuošalyje. Leiskite skysčio pertekliui iš jo nutekėti.

6 žingsnis: paruoškite slyvas.

Slyvas nuplauname po tekančiu vandeniu ir dedame į švarią lėkštę.

7 žingsnis: Paruoškite razinas.

Supilkite razinas į gilų dubenį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kiekvieną kartą išpildami skystį iš talpyklos ir įpildami šviežio vandens. Tada kurį laiką paliekame komponentą nuošalyje.

8 veiksmas: virkite kaimiško stiliaus antį su raugintais kopūstais.

Likusį anties rėmą sudėkite į didelį puodą ir užpilkite įprastu šaltu vandeniu, kad skystis apsemtų komponentą. Padėkite indą ant vidutinės ugnies ir uždenkite dangčiu. Kai tik vanduo pradeda virti, ant jo paviršiaus susidaro putos. Išimkite jį kiaurasamčiu ir išmeskite. Dabar sumažinkite ugnį ir virkite 30–40 minučių. Turėtume turėti skanų sodrų sultinį. Pasibaigus nustatytam laikui, išjunkite degiklį ir orkaitės pirštinėmis atidėkite keptuvę į šalį.

Lygiagrečiai su sultiniu pradedame ruošti patį patiekalą. Norėdami tai padaryti, ant vidutinės ugnies padėkite ketinį ančių puodą arba nedidelį katilą. Kai indas įkaista, atsargiai įdėkite į jį riebalų ir odos gabalėlius. Viską pakepiname, kol turėsime šviesiai rudus spirgučius, kurie plauks skystuose riebaluose. Kai tik tai atsitiks, kiaurasamčiu išimame juos iš ančiukų ir išmetame, nes mums jų nebereikės. Dėmesio: Paskutinė įranga turi būti iš anksto nuvalyta nuo skysčio pertekliaus, kad vandens lašai nepatektų į indą ir pradėtų šnypšti bei išsisklaidyti į visas puses sąveikaujant su riebalais.

Dabar sudėkite antienos gabalėlius odele žemyn į ančių puodą ir padidinkite ugnį iki didelės. Kepkite komponentą 2–3 minutes. Iš karto po to sumažinkite ugnį iki vidutinės ir medine mentele apverskite mėsą į kitą pusę. Toliau ruošiame patiekalą apie 3 minutes.

Tada išimame paukščio gabaliukus ir sudedame atgal į švarų dubenį. Dalį skystų riebalų samčiu supilkite į atskirą indą ir palikite nuošalyje (galima ruošti kitus antienos patiekalus). Dėmesio: turėtų būti apie 100 mililitrų. Dabar čia atsargiai sudėkite morkų griežinėlius, svogūnų puseles ir česnako skilteles. Kepkite daržoves, kol paviršiuje susidarys aukso rudos spalvos plutelė.
Po kurio laiko į ančių puodą suberkite raugintus kopūstus ir viską gerai išmaišykite medine mentele iki vientisos masės. Tada suberkite džiovintas slyvas ir razinas, ant viršaus uždėkite antienos gabalėlius, čiobrelių šakeles ir lauro lapus. Viską užpilti sultiniu, kad skystis tik apsemtų daržoves ir raugintus kopūstus. Palikite indą virti ant vidutinės ugnies. Iš karto po to uždarykite indą dangčiu ir išjunkite degiklį.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki temperatūros 180 °C. Dedame ančių kepsninę ant vidurinio lygio ir kepame kaimišką antį 2 valandos. Per tą laiką mėsa prisisotins daržovių sulčių, raugintų kopūstų, prieskonių aromato. Atsižvelgiant į tai, kad antis laikoma skaniu, bet kietu paukščiu, šioje recepto versijoje dėl to jaudintis nereikia. Mėsa tirpsta burnoje, palikdama nepamirštamą poskonį. Praėjus nurodytam laikui, išjunkite orkaitę, orkaitės pirštinėmis išimkite ančiuko skardą ir palikite šiek tiek atvėsti.

9 veiksmas: patiekite kaimiško stiliaus antį su raugintais kopūstais.

Gatavą kaimiško stiliaus antį su raugintais kopūstais medine mentele perkelkite į specialią lėkštę ir patiekite ant pietų stalo. Šį patiekalą rekomenduojama mėgautis su virtomis bulvėmis arba ryžiais.
Skanaus!

Kad būtų lengviau išimti mėsą iš ančiuko keptuvės, galite naudoti ir specialias virtuvines žnyples;

Būtinai reguliuokite orkaitės temperatūrą, kad mėsa neišsausėtų;

Be raugintų kopūstų, į patiekalą galite įdėti raugintų burokėlių, tada jis pakeis spalvą į šviesiai raudoną ir šiek tiek pasikeis skoniu bei aromatu.

Įdaryta antis su raugintais kopūstais ir svogūnais, kepta orkaitėje, papuoš šventinį meniu ir pradžiugins jūsų šeimą. Šis tradicinis patiekalas priklauso nacionalinei rusų virtuvei, kurioje kepta paukštiena visada užėmė svarbią vietą. Kopūstais ir svogūnais įdaryta antis yra sultingo ir subtilaus skonio. Riebi antienos mėsa puikiai dera su raugintų kopūstų skoniu. Siekdami užtikrinti, kad įdaryta antiena būtų sultinga ir skani, pabandėme užrašyti šio patiekalo receptą, atsižvelgdami į visus kulinarinius niuansus ir žingsnis po žingsnio aprašydami procesus.

Kaip virti įdarytą antį

Įdarytos anties receptas yra gana paprastas, tačiau jūs turite žinoti keletą kulinarinių paslapčių:

Norėdami paruošti paukštį kepti, nupjaukite viršutinius sparnų kaulus. Tada peiliu pašalinkite iš mėsos riebalų perteklių ir nuplikykite paukštį verdančiu vandeniu. Pabaigoje nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Pasirinkite paukštį su šviesia mėsa ir plona oda – tai reiškia, kad jis jaunas, o mėsa bus minkšta ir sultinga.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• naminė antis, sverianti 2-3 kg;
• rūgštūs rauginti kopūstai - 700 g;
• "Antonovka" obuoliai - 10 vnt.;
• svogūnai - 5 vnt.;
• sviestas - 200 g;
• česnakai - 1 galva;
• saulėgrąžų aliejus;
• sausas vynas;
• prieskoniai;
• druskos ir pipirų.

Marinavimas

1. Paruoštą paukštienos skerdeną per naktį pamirkykite marinate.
2. Norėdami paruošti skanų naminį marinatą, pagardų mišinį (paprika, kalendra, karis, mairūnas, bazilikas, pipirai ir druska) sumaišykite su stikline sauso raudonojo vyno ir 2 šaukštais saulėgrąžų aliejaus.
3. Gautu marinatu reikia aptepti anties skerdeną ir nakčiai padėti į šaldytuvą. Jei neturite laiko, marinavimo procesą galima sutrumpinti iki 3-4 valandų. Dėl marinato iš mėsos pašalinamas riebalų perteklius, o įdaryta antis tampa minkštesnė ir subtilesnio skonio.

Kaip įdaryti antį

Yra daug šio patiekalo užpildymo variantų. Kiekviena šeimininkė turi savo receptą. Į įdarą dedami grybai, alyvuogės, keptos morkos ir svogūnai, bulvės ir t.t.. Tačiau klasikiniame recepte įdarą sudaro obuoliai, svogūnai ir rauginti kopūstai.
Užpildo paruošimo procesas susideda iš šių etapų:

1. Iš raugintų kopūstų atsargiai išspauskite skysčio perteklių.
2. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, pakepinkite svieste.
3. Sumaišykite raugintus kopūstus su svogūnais.
4. Paruoškite obuolius – nulupkite, supjaustykite šerdį ir supjaustykite griežinėliais, sumaišykite su įdaru
5. Daržoves troškinkite 10 minučių, įpylę 0,5 stiklinės sauso vyno.

Kaip įdaryti antį

Orkaitėje raugintais kopūstais įdaryta antis pasirodys ypač skani, jei prieš kepant skerdeną aptepsite likusiu marinatu ir prieskoniais. Leiskite įdarui atvėsti. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų. Tada sudėkite gatavą įdarą į paukščio skerdeną ir siūlu susiūkite pilvuko galus. Būtinai palikite šiek tiek kopūstų. Kai kurios šeimininkės į tradicinį įdarą deda pjaustytas bulves ir kelias skilteles česnako.

Atskleisime jums visas gaminimo paslaptis, kad jūsų įdaryta antis būtų nepralenkiama. Į ančiukų keptuvę supilkite ploną sluoksnį saulėgrąžų aliejaus, sudėkite likusį įdarą ir obuolių skilteles. Pirmiausia reikia paruošti 2-3 obuolius ir supjaustyti juos griežinėliais. Ant šios pagalvės padėkite įdarą paukštį ir užpilkite stikline vandens, taip pat įpilkite 200 ml vyno. Uždenkite indą maistine folija ir kepkite 200 ºС orkaitėje 2 valandas. Po valandos nuimkite foliją ir antį užpilkite sultimis ir sausu vynu. Patiekalas laikomas visiškai paruoštu, kai susidaro aukso rudos spalvos plutelė ir mėsa lengvai praduriama šakute.

Paruoškite reikiamus ingredientus.

Obuolius nuplaukite ir su žievele supjaustykite nedideliais griežinėliais, sumaišykite su raugintais kopūstais.

Pievagrybius gerai nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais ir dėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi. Grybus pasūdykite pagal skonį ir kepkite 3-4 minutes ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos (grybai turi būti kepti, o ne troškinti).

Grybus sudėkite į dubenį su kopūstais ir obuoliais, išmaišykite.

Antį gerai nuplaukite viduje ir išorėje. Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais ir visą skerdeną kruopščiai įtrinkite druska ir prieskoniais. Česnaką nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir į vidų įdėkite 2 skilteles, o likusias po odele (smailiu peilio galiuku įpjaukite antienos odelę ir įdėkite česnaką).

Anties pilvą įdarykite raugintais kopūstais, grybais ir obuoliais. Per daug sutankinti nereikia, kitaip kepdamas orkaitėje paukštis gali plyšti.
Naudodami siūlą ir siuvimo adatą, susiūkite anties pilvą. Į kepimo indą dedame raugintais kopūstais ir rozmarino šakele įdarytą antį ir pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Kas 15-20 minučių reikia patepti antį riebalais, kurie išsiskiria kepimo metu. Virimo laikas priklausys nuo paukščio dydžio, maždaug 2-2,5 valandos. Mėsos pasirengimą galite patikrinti pradurdami paukštį peiliu – jei sultys skaidrios (be kraujo), vadinasi, antis paruošta.

Sumaišykite sojų padažą su medumi ir juo aptepkite antį. Nusiųskite paukštį atgal į orkaitę ir kepkite, kol gražiai apskrus (tiesiog 5-10 minučių).

Ištraukę siūlą patiekite sultingą, aromatingą ir labai skanią antį.

Puikus garnyras antienos būtų rauginti kopūstai, kurie buvo kepami orkaitėje kartu su paukščiu.

Gero apetito! Virkite su meile!

Jei antis yra gerai maitinama ir nėra sena, tada jos mėsa yra minkšta ir skani. Šią antieną galima kepti orkaitėje arba kepti ant grotelių, arba gaminti plovą, troškintas bulves ar kopūstą.

Troškintų kopūstų paruošimas neužima daug laiko. Svarbiausia užtikrinti, kad anties mėsa būtų visiškai iškepusi.

Antiena troškinta su kopūstais: gaminimo subtilybės

• Jei antis riebi, aliejuje nekepkite. Jos pačios riebalai puikiai su tuo susitvarko. Yra du ančių riebalų naudojimo variantai.
• Pirmuoju atveju riebalai nupjaunami nuo anties, smulkiai supjaustomi ir dedami ant karštos keptuvės. Riebalai išlydyti, lieka tik spirgučiai. Jie išimami, o riebalai supilami į stiklainį ir naudojami pagal poreikį.
• Antruoju atveju ant sausos karštos keptuvės dedami antienos skerdenos gabaliukai ir tolygiai apkepami iš visų pusių. Tuo pačiu metu lydomi ir riebalai, o mėsa pasidengia aukso rudos spalvos pluta. Kiti ingredientai toliau kepami ančių riebaluose.
• „Pasenusią“ antį pirmiausia reikia pamirkyti marinate. Tai gali būti vanduo su actu arba citrinos rūgštimi, vynas, kečupas, net pomidorų sultys. Tokiu atveju atsižvelkite į norimą gatavo patiekalo spalvą, nes pomidoras ar kečupas suteiks kopūstams rausvą spalvą.
• Visos daržovės dedamos į antį, kai ji beveik paruošta. Pirmiausia sudėkite tas daržoves, kurios kepa ilgiau, tada sudėkite likusias. Kopūstai greitai iškepa. Tačiau reikia atsižvelgti į jo tipą. Žieminės veislės turi tankius lapus, todėl šios rūšies kopūstus reikia troškinti ilgiau. Jauni kopūstai išvirti pažodžiui per 7–10 minučių.

Antiena troškinta su kopūstais ir kmynais

Ingridientai:

• antis – 0,8 kg;
• kopūstų šakutės - 1 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• kmynai - 0,5 šaukštelio;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• pipirų žirneliai – 10 vnt.;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 0,5 šaukštelio;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas

• Paruoštą antį supjaustykite gabalėliais.
• Morkas ir svogūnus nulupkite ir nuplaukite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas supjaustykite didelėmis juostelėmis.
• Atlaisvinkite kopūstą nuo viršutinių nuvytusių lapų, nuplaukite, supjaustykite į kelias dalis, nuimkite kotelį. Smulkiai supjaustykite ilgomis juostelėmis.
• Mėsos gabalėlius sudėkite į karštą katilą ir apkepkite iš visų pusių. Suberkite svogūnus ir morkas, išmaišykite, pakepinkite atskirtuose riebaluose. Įpilkite pomidorų pastos ir cukraus. Viską kartu pakepinkite kelias minutes.
• Užpildykite katilo turinį karštu vandeniu, įberkite druskos ir pipirų, uždarykite dangtį, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite antį 40 minučių.
• Padidinkite ugnį po katilu, suberkite kopūstą. Jis gali užimti visą jūsų katilą, bet po kelių minučių troškinus po dangčiu jo tūris sumažės. Po to išmaišykite, pridedant kmynų ir lauro lapų. Virkite kopūstą ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Vengriška antis, troškinta su raugintais kopūstais (orkaitėje)

Ingridientai:

• antis – 1 kg;
• kiaulienos pilvas - 150 g;
• rūkytos dešros – 150 g;
• rauginti kopūstai - 500 g;
• grietinė - 200 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• druska - pagal skonį;
• žaluma.

Virimo būdas

• Nuplaukite antį ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nupjaukite riebalus.
• Svogūną nulupkite, nuplaukite vandeniu, supjaustykite pusžiedžiais. Smulkiai supjaustykite švarius žalumynus.
• Kopūstą nuplaukite šaltu vandeniu ir išspauskite.
• Krūtinėlę supjaustykite griežinėliais, dešrą – apskritimais.
• Į karštą puodą suberkite antienos taukų gabaliukus, ištirpinkite, išimkite spirgučius. Sudėkite antienos gabalėlius ir kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Išimkite mėsą į lėkštę.
• Likusiuose riebaluose pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Pridėti krapų ir kopūstų. Ant viršaus uždėkite mėsos gabalėlius, krūtinėlę ir dešrą. Į puodą supilkite karštą vandenį, kad jis pasiektų tik pusę kopūsto lygio, įberkite druskos.
• Puodą uždenkite dangčiu arba folija ir pašaukite į iki 200° įkaitintą orkaitę. Troškinkite, kol antis suminkštės.
• Nuimkite dangtį arba nuimkite foliją, antį užpilkite grietine, pabarstykite krapais, vėl pašaukite į orkaitę ir kepkite aukštoje temperatūroje 10 minučių (be dangčio).
• Į lėkštę dedame gabalėlį antienos, krūtinėlę, dešrą, šalia – kopūstą. Pabarstykite žolelėmis.

Antiena troškinta su šviežiais ir raugintais kopūstais (lėtoje viryklėje)

Ingridientai:

• antis – 0,8 kg;
• švieži kopūstai - 500 g;
• rauginti kopūstai - 500 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• juodųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.;
• druska - pagal skonį;
• malti raudonieji pipirai - žiupsnelis;
• kmynų - 0,5 šaukštelio.

Virimo būdas

• Nuplaukite antį, supjaustykite porcijomis, tuo pačiu nupjaukite riebalų perteklių.
• Kopūstų šakutes nuplaukite vandenyje, išimkite suglebusius išorinius lapelius, supjaustykite gabalėliais, išpjaukite kotelį ir kietus sustorėjimus. Smulkiai supjaustykite.
• Raugintus kopūstus nuplaukite šaltu vandeniu ir gerai išspauskite.
• Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite juostelėmis.
• Į multicooker dubenį sudėkite ančių riebalus ir įjunkite „Fry“ režimą. Kepkite riebalus, kol pavirs spirgučiais. Pašalinkite spirgučius. Anties gabalėlius sudėkite į dubenį ir gerai pakepinkite uždengę dangtį iki auksinės rudos spalvos.
• Sudėkite svogūnus ir morkas ir išmaišykite. Kepkite 10 minučių.
• Užpilkite stikline karšto vandens, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Nuleiskite dangtelį. Multivarke perjunkite į „Sriubos“ režimą, troškinkite antį, kol suminkštės – apie 40-50 minučių.
• Išjunkite multivarką. Atidarykite dangtį ir pridėkite šviežių kopūstų. Įjunkite "Fry" režimą ir kepkite 10 minučių uždengę dangtį. Kopūstas taps suglebęs, sumažės tūris ir lengvai apkeps.
• Pridėti raugintų kopūstų. Suberkite kmynus, pipirus, lauro lapą. Išmaišykite.
• Perjunkite į „gesinimo“ režimą. Virkite 30-40 minučių. Likus 10 minučių iki troškinimo pabaigos, išimkite lauro lapą ir paragaukite kopūsto, ar pakanka druskos.
• Paruoštą antį, troškintą su kopūstais, pabarstykite smulkintais krapais.

Pastaba šeimininkei

Net naujokė namų šeimininkė gali virti troškintą antį su kopūstais. Tačiau reikia atsiminti, kad į patiekalus su antiena negalima pilti daug aliejaus - dažniausiai galite išsiversti be jo. Taip pat reikia troškinti antį, kol mėsa visiškai suminkštės.

Kopūstai mėgsta beveik bet kokias žoleles ir prieskonius, todėl galite juos pasirinkti pagal savo skonį. Jie dedami į patiekalą likus 15-20 minučių iki gaminimo, kad spėtų kopūstams ir antims suteikti skonį.

Šeimos sekmadienio pietums ar šventinei šventei šiandien siūlau puikų prašmatnaus patiekalo variantą - orkaitėje keptą antį su raugintais kopūstais. Paruošimo ir gaminimo procesas užtruks, bet rezultatas to vertas. Antis pasirodo labai skani ir aromatinga. Rauginti kopūstai ne tik gerai sugeria ančių riebalus, bet ir yra puikus šio patiekalo garnyras. Be to, kartu su antiena galite kepti bulves ir kitas daržoves kaip papildomą garnyrą.

Šiame recepte įdarui naudojami rauginti kopūstai ir spanguolės. Tai paslaptis, kurią turite atsiminti. Faktas yra tas, kad kopūstuose esanti rūgštis puikiai suminkština paukščio mėsą, todėl ji yra sultinga ir švelni. Tuose antienos kepimo receptuose, kur nėra raugintų kopūstų, būtinai reikėtų naudoti bet kokį kitą rūgštų produktą – apelsinus, citrinas, obuolius, obuolių actą ar vyno actą.

Informacija apie skonį Pagrindiniai paukštienos patiekalai

Ingridientai

• rauginti kopūstai su spanguolėmis - 400 g;
• antis (2,1 kg) - 1 vnt.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• medus arba cukrus - pagal skonį;
• prieskonių mišinys mėsai ar vištienai - 2 v.š. l.;
• malta ožragė - 1-2 šaukšteliai;
• bulvės garnyrui - 500 g;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.

Paruošimo laikas: 2 valandos. Virimo laikas: 2 valandos. Išeiga: 4-5 porcijos.

Kaip kepti įdarytą antį su raugintais kopūstais orkaitėje

Pirmiausia paruoškite antį. Kruopščiai nuplaukite skerdeną ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada apžiūrėkite ir pašalinkite visas likusias mažas plunksnas ir pūkelius.

Apverskite antį aukštyn kojomis ir atsargiai išpjaukite vidines liaukas nuo uodegos, jos kepant duoda ne itin malonų kvapą.

Antienai rinkitės aromatingus aštrius prieskonius. Čia galite pasirinkti prieskonius pagal savo skonį. Šį kartą naudojau vištienos prieskonių mišinį iš baziliko, žievelės, raudonosios paprikos ir kadagio. Ančiukai marinuoti taip pat naudosiu maltą ožragę, šis prieskonis puikiai tiks prie mėsos.

Sumaišykite visus prieskonius viename inde, įpilkite saują druskos ir augalinio aliejaus (2-3 a.š. L). Rankomis gerai aptepkite antį su prieskoniais iš vidaus ir išorės. Uždenkite antį plėvele ir valandai padėkite į šaldytuvą. Kuo ilgiau antis marinuosis, tuo ji bus skanesnė.

Norėdami įdaryti antį, naudokite marinuotą antį su bet kokiais įdarais. Šį kartą turiu kopūstą su spanguolėmis. Norėdami į kopūstą įberti šiek tiek prieskonių, galite į juos įpilti šiek tiek medaus (2 a.š.).

Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180-190 laipsnių. Išimkite marinuotą antį iš šaldytuvo ir jos pilvą sandariai užpildykite raugintais kopūstais. Pilvą sutvirtinkite dantų krapštuku ar siūlu, kad kepant neiškristų įdaras. Turėsite padaryti šiek tiek daugiau magijos ant pačios skerdenos. Padarykite pjūvį po sparnais ir įkiškite į jį sparnų galus. Tada suriškite paukščio skerdeną siūlais arba špagatais, kad sparnai tvirtai pritvirtintų prie kūno.

Jei norite, paruoškite bulves kepimui. Nuplaukite ir supjaustykite bulves griežinėliais arba griežinėliais, pabarstykite prieskoniais ir lengvai apšlakstykite augaliniu aliejumi.

Pirmiausia į kepimo maišelį sudėkite bulves ir ant jo uždėkite antį. Maišelį su ingredientais gerai užriškite ir pašaukite į orkaitę.

Kepimo laikas priklausys nuo paukščio svorio. Maždaug 1 kg antienos svorio reikia 1 valandos kepti orkaitėje. Kad skerdena nesudegtų viršuje, padėkite ją į vidurinę orkaitės padėtį. Prieš išimdami gatavą antį iš maišelio, leiskite šiek tiek atvėsti – apie 10-15 minučių. Tada nuimkite špagatą. Taigi įdaryta antis su raugintais kopūstais yra paruošta orkaitėje rankovėje.

Norėdami patiekti, antį dėkite ant plataus lėkštės, o ant šono pagal pageidavimą sudėkite keptas bulves ir bet kokias marinuotas ar šviežias daržoves.