Lazdu rieksts - īpašības un pielietojums. Lazda: veidi, apraksts, sastāvs un īpašības, lietošana, kontrindikācijas Lazdu riekstu derīgās īpašības

Lazdu rieksts(citādi lazdu rieksts) - koksnes krūmu augļi, ko sauc par lazdu. Visbiežāk tas sastopams Eiropas dienvidaustrumos un Mazāzijā, taču šīs nav vienīgās vietas, kur tas aug. Lazdu riekstu audzē arī Vācijā, Ziemeļamerikā, Itālijā, Balkānos u.c.

Lazdu riekstu popularitāte katru gadu pieaug. Ēdienu gatavošanā to var izmantot gandrīz jebkuros ēdienos un pagatavojumos. Neskatoties uz to, ka lazdu rieksts ir ļoti kalorijām bagāts un augu taukiem bagāts produkts, nevajag baidīties to iekļaut savā uzturā. Tajā esošie tauki ir noderīgi, un, ja jūs neizmantojat šo produktu ļaunprātīgi, tad kaloriju skaits nebūs tik liels.

1. Cīnās ar sirds slimībām.
Lazdu rieksts palīdz cīņā pret sirds slimībām. Papildus tam, ka tas ir bagātīgs šķiedrvielu avots, tas satur arī pietiekamu daudzumu mononepiesātināto taukskābju, kas palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni un palielina labā holesterīna līmeni.

Amerikas Uztura biedrības veiktais pētījums atklāja, ka diētas ar augstu lazdu riekstu saturu samazina sliktā holesterīna līmeni, samazina iekaisumu un uzlabo asins lipīdu līmeni. Lazdu rieksti satur arī ievērojamu daudzumu magnija, kas palīdz regulēt kalcija un kālija līdzsvaru, tādējādi izlīdzinot asinsspiediena lēcienus.

Viena glāze šo riekstu atbilst 50% no nepieciešamā magnija dienas daudzuma. Magnijam ir svarīga loma kalcija līmeņa regulēšanā. Ir zināms, ka kalcija pārpalikums kaitē sirds veselībai. Magnijs aizsargā sirdi, novēršot tās pārslodzi.

2. Palīdz diabēta ārstēšanā.
Lazdu rieksti ir bagātīgs veselīgu augu tauku avots. 2015. gada pētījums, kas publicēts American Journal of Clinical Nutrition, atklāja diabēta pacientu reakciju uz lazdu riekstu pievienošanu viņu ikdienas uzturam. Tāpat kā citos pētījumos, tika secināts, ka pacientiem bija zemāks holesterīna līmenis. Tomēr pārsteidzošs bija fakts, ka cukura diabēta slimniekiem lipīdu līmeņa pazemināšanās asinīs bija augstāka nekā tiem, kuri neslimo ar šo slimību.

Cukura diabēta slimniekiem ar augstu holesterīna līmeni jāapsver iespēja ikdienas uzturā pievienot lazdu riekstus. Augstais mangāna līmenis lazdu riekstos ir izdevīgs arī cīņā pret diabētu, jo tas ietekmē glikozes līmeni asinīs un insulīna ražošanu. Turklāt lazdu rieksti ir labs magnija avots, kas, kā pierādīts, samazina diabēta risku.

3. Bagāts ar antioksidantiem.
Lazdu rieksti satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas ir spēcīgi antioksidanti. Antioksidanti novērš brīvos radikāļus un palīdz novērst nopietnas slimības, piemēram, vēzi un sirds slimības. Lazdu rieksti ir bagāti ar E vitamīnu, kas palīdz cīnīties ar novecošanos un slimībām, mazinot iekaisumu organismā.

Lazdu riekstos ir visaugstākais proantocianidīnu saturs, kas ir polifenolu klase ar spēcīgām antioksidanta īpašībām. Pētījumi liecina, ka proantocianidīniem ir ievērojami augstāks antioksidantu aktivitātes līmenis salīdzinājumā ar vitamīniem C un E. Tie palīdz arī cīņā pret priekšlaicīgu novecošanos.

4. Uzlabo smadzeņu darbību.
Lazdu rieksts ir spēcīgs enerģijas avots. Tas ir pilns ar elementiem, kas uzlabo smadzeņu un kognitīvās funkcijas un palīdz novērst deģeneratīvas slimības, kas attīstās līdz ar vecumu. Pateicoties augstajam E vitamīna, mangāna, tiamīna, folijskābes un taukskābju daudzumam, uzturs, kas papildināts ar lazdu riekstiem, palīdz uzturēt smadzeņu darbību.

Augsts E vitamīna līmenis izlīdzina izziņas pasliktināšanos, kā arī tam ir svarīga loma tādu slimību kā Alcheimera slimības, demences un Parkinsona slimības profilaksē un ārstēšanā. Ir pierādīts, ka mangāns uzlabo smadzeņu darbību, kas saistīta ar kognitīvo funkciju.

Tiamīnu parasti dēvē par "nervu vitamīnu", tam ir nozīme nervu sistēmas funkciju uzturēšanā un tam ir milzīga ietekme uz cilvēka kognitīvo funkciju, uzlabo koncentrēšanos un atmiņu. Tāpēc tiamīna deficīts var izraisīt smadzeņu bojājumus. Augsts taukskābju un olbaltumvielu līmenis palīdz gan nervu sistēmai, gan cīņā pret depresiju.

5. Palīdz novērst vēzi.
Pateicoties lielajam antioksidantu daudzumam, lazdu rieksti ir ļoti svarīgi cīņā pret vēzi. E vitamīns ir noderīgs papildinājums vēža profilaksē. Ir konstatēts, ka tas palīdz samazināt prostatas, krūts, resnās zarnas un plaušu vēža risku. E vitamīns arī novērš mutāciju un audzēju augšanu.

Citos pētījumos ir konstatēts, ka mangānam ir potenciāla pretvēža aktivitāte. Piemēram, pētījumi, ko veica Ķīmijas un ķīmiskās inženierijas skola Dzjansu universitātē Ķīnā un publicēti žurnālā Inorganic Biochemistry, parādīja, ka mangāns varētu būt potenciāls pretvēža savienojums.

No lazdu riekstu lapām tiek iegūta viela, no kuras tiek gatavoti vēža preparāti.

6. Cīnās ar aptaukošanos.
Rieksti ir lielisks stimuls veselīgam vielmaiņas procesam organismā. Cilvēkiem, kuri patērē lielu daudzumu riekstu, ir lielāks svara zudums vielmaiņas ātruma palielināšanās dēļ. Tiamīnam ir svarīga loma veselīga vielmaiņas uzturēšanā. Tas palīdz pārvērst ogļhidrātus glikozē, kas ir enerģijas avots. Tiamīns arī palīdz ražot jaunas sarkanās asins šūnas, kas ir būtiskas enerģijas uzturēšanai.

Lazdu riekstu olbaltumvielas, diētiskās šķiedras un augsts ogļhidrātu saturs palīdz jums ilgāk saglabāt sāta sajūtu, kas palīdz novērst pārēšanās. Kā jau esam noskaidrojuši, lazdu rieksti ir veselīgu tauku avots, kas tos iekļauj vairākos pārtikas produktos, kas var cīnīties ar aptaukošanos.

7. Noder muskuļiem.
Magnijam ir būtiska nozīme kalcija līmeņa uzturēšanā ķermeņa šūnās, kas palīdz muskuļu kontrakcijā, novērš muskuļu sasprindzinājumu, mazina muskuļu sasprindzinājumu un sāpes, kā arī novērš muskuļu nogurumu, spazmas un krampjus. Pētījumi liecina, ka laba magnija deva patiešām var palīdzēt veidot muskuļus.

8. Likvidē aizcietējumus.
Tā kā lazdu rieksti ir bagātīgs šķiedrvielu avots, tos var droši iekļaut uzturā, lai atbalstītu zarnu kustīgumu. Tas normalizē izkārnījumus un tādējādi novērš aizcietējumus.

9. Noder kauliem un locītavām.
Magnijs kopā ar kalciju ir būtisks veseliem kauliem un locītavām. Uzkrāts kaulaudos, tas nāk palīgā, kad pēkšņi rodas šī minerāla deficīts. Turklāt lazdu rieksti satur mangānu, minerālu, kas labvēlīgi ietekmē kaulu augšanu un izturību. Tas ir īpaši izdevīgi sievietēm menopauzes un pēcmenopauzes periodā, lai izvairītos no osteoporozes.

10. Uzlabo nervu sistēmas veselību.
B6 vitamīns tiek uzskatīts par būtisku aminoskābju uzsūkšanai. Viņi savukārt ir atbildīgi par nervu sistēmas veselību. Ir zināms, ka B6 vitamīna deficīts traucē mielīna (nervu izolējošā apvalka, kas atbild par elektrisko impulsu efektivitāti un ātrumu) sintēzi, kas ir nepieciešams nervu sistēmas optimālai darbībai. B6 vitamīns ir nepieciešams arī dažādu neirotransmiteru, tostarp adrenalīna, melatonīna un serotonīna, pareizai ražošanai.

11. Normalizē gremošanas sistēmu.
Mangāns (aktivējošs un katalizējošs enzīms) ir minerāls, kam ir svarīga loma holesterīna un taukskābju sintēzē. Šis minerāls ir arī galvenais ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolisma līdzeklis. Jo augstāks mangāna līmenis organismā, jo labāka ir olbaltumvielu un ogļhidrātu vielmaiņa. Tas savukārt uzlabo gremošanas sistēmas veselību. 100 g lazdu riekstu satur 210% no diennaktī nepieciešamās mangāna devas. Diētiskās šķiedras, kas atrodas šajos riekstos, nodrošina pareizu uzturvielu uzsūkšanos, nodrošinot atkritumu un toksīnu izvadīšanu no organisma caur izkārnījumiem.

12. Nostiprina imūnsistēmu.
Rieksti ir bagāti ar dažādām uzturvielām, tostarp dažādām minerālvielām, piemēram, kalciju, kāliju, mangānu un magniju. Tie visi ir nepieciešami, lai nodrošinātu pareizu asinsriti. Kad asinis nonāk katrā ķermeņa šūnā, tās piesātina to ar visām uzturvielām. Tas padara ķermeni stiprāku un stiprāku, palielinās imunitātes spēks, kas, savukārt, novērš dažādus nevēlamus apstākļus.

13. Novērš stresu un depresiju.
Lazdu rieksti satur labu devu alfa-linolēnskābes, omega-3 un omega-6 taukskābju. Šie elementi kopā ar B vitamīniem spēlē nozīmīgu lomu dažādu psiholoģisku stāvokļu, tostarp trauksmes, stresa, depresijas un pat šizofrēnijas, novēršanā un atvieglošanā.

14. Labs K vitamīna avots.
K vitamīns ir asins vitamīns. Tam ir nozīmīga loma pārmērīga asins zuduma novēršanā, ierosinot trombocītu sintēzi, tādējādi pasargājot jūs no dzīvībai bīstamām situācijām. Šis vitamīns ir būtisks arī pareizai kalcija uzsūkšanai, kas samazina kalcija deficīta lūzumu risku.

15. Palīdz pieņemties svarā.
Lazdu riekstos ir daudz tauku un kaloriju, tāpēc tie var palīdzēt jums noderīgā un veselīgā veidā pieņemties svarā. Tomēr pirms šīs darbības veikšanas konsultējieties ar savu ārstu, lai izvairītos no nevajadzīgām komplikācijām.

16. Noder varikozām vēnām.
Pat senos laikos ar lazdu riekstu palīdzību viņi cīnījās pret vēnu varikozi un tromboflebītu. Tas atkal ir iespējams lazdu riekstos esošās dzelzs dēļ.

Ieguvumi sievietēm

17. Noder, plānojot grūtniecību.
Lazdu riekstos esošā folijskābe ir nepieciešama sievietes ķermenim grūtniecības plānošanas stadijā. Tomēr, pirms lietojat lazdu riekstus kā folijskābes avotu, konsultējieties ar savu ārstu.

18. Noder grūtniecēm.
Pareizs uzturs grūtniecības laikā ir svarīgs, lai māte un mazulis būtu veseli. Lazdu rieksti ir bagātīgs dažādu uzturvielu avots, kas nepieciešamas pareizai grūtniecības norisei. Ēdiet šos riekstus mērenībā un apvienojiet tos ar sabalansētu uzturu, kas bagāts ar augļiem un dārzeņiem. Un arī patērē pietiekami daudz ūdens, lai izvairītos no aizcietējumiem.

19.Noderīga grūsnības auglim.
Lazdu rieksts veicina mazuļa muskuļu un skeleta sistēmas veidošanos, veido tā kaulu audus un nervu sistēmu.

20.Noder laktācijai.
Lazdu rieksts stimulē mātes piena veidošanos, uzlabo tā tauku saturu un kvalitāti. Pateicoties riekstiem, tas būs pēc iespējas barojošāks un nodrošinās bērnam nepieciešamos noderīgos elementus.

Ādas priekšrocības

21. Novērš priekšlaicīgu novecošanos.
Lazdu rieksts satur A, E un C vitamīnus, kas ir antioksidanti. Šo vitamīnu sinerģiskā iedarbība novērš grumbu parādīšanos, tādējādi novēršot sākotnējās novecošanās pazīmes.

22. Mitrina ādu.
Lazdu riekstu mitrinošās un kondicionējošās īpašības padara to par ideālu dabīgu mitrinātāju jutīgai un sausai ādai.

23. Pasargā no ultravioletajiem stariem.
Lazdu riekstu eļļu var uzklāt uz ādas. Tas darbosies kā dabisks sauļošanās līdzeklis. Lai to izdarītu, jums jāsajauc daži pilieni sezama, avokado, valriekstu un lazdu riekstu eļļas un jāuzklāj ar šo maisījumu uz ādas pirms došanās saulē.

24. Veicināt ādas veselību.
Antioksidanti cīnās ar brīvajiem radikāļiem, kas var bojāt ādu. Tie arī aizsargā ādu no vēža, ko izraisa ultravioletie stari. Flavonoīdi kopā ar antioksidantiem stimulē ādas šūnu atjaunošanos. Tas ļauj noņemt atmirušās un bojātās šūnas, padarot ādu veselīgāku, gludāku un jaunāku.

Matu priekšrocības

25. Krāso matus.
Rieksti tiek izmantoti kā dabiska sastāvdaļa dažādās krāsvielās. Lazdu rieksti ne tikai piešķir matiem gardu brūnu nokrāsu, bet arī nodrošina krāsas ilgu laiku. Turklāt tas nodrošina papildu aizsardzību, saglabājot matu galu veselību, pasargājot tos no ķīmiskā uzbrukuma radītiem bojājumiem.

26. Stiprina matus.
Lai stiprinātu matus, varat izmantot lazdu riekstu eļļu. Tas ar masējošām kustībām jāierīvē galvas ādā. Nenomazgājot eļļu, aptiniet galvu dvielī un dodieties gulēt. Nākamajā rītā izmazgājiet matus ar maigu šampūnu.

Ieguvumi vīriešiem

27. Novērš prostatas slimības.
Lazdu riekstu sastāvā ir vitamīnu un minerālvielu komplekss, kas labvēlīgi ietekmē hematopoēzes procesu un stiprina asinsvadu sieniņas. Tieši šīm īpašībām ir dziedinošs efekts. Vīriešiem ar prostatas problēmām katru dienu ieteicams uzņemt aptuveni 50 g lazdu riekstu.

28. Uzlabo vīrieša spēku.
Pateicoties tā bagātīgajam sastāvam, lazdu rieksti veicina dabisko testosterona veidošanos. Tādējādi palielinās dzimumakta ilgums, tiek novērsta priekšlaicīga ejakulācija un uzlabojas spermatozoīdu kvalitāte.

Kaitējums un kontrindikācijas

1. Alerģiskas reakcijas.
Lazdu rieksti var izraisīt nopietnas, dažreiz dzīvībai bīstamas, alerģiskas reakcijas. Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret koku riekstiem, piemēram, makadāmiju un citiem, mēdz būt alerģija pret lazdu riekstiem.

2. Bīstama kombinācija ar esošām veselības problēmām.
Nelietojiet lazdu riekstus cilvēkiem ar zarnu slimībām, aknu darbības traucējumiem, smagu cukura diabētu. Ja jums ir citas nopietnas slimības, konsultējieties ar savu ārstu, vai savā uzturā varat lietot lazdu riekstus.

3. Nevēlams bērniem.
Pirmsskolas vecuma bērniem lazdu rieksti var izraisīt vēdera krampjus un aizcietējumus.

4. Lietošana grūtniecības laikā.
Lai arī runājām par to, ka lazdu rieksti ir noderīgi grūtniecības laikā, nekādā gadījumā nedrīkst tos ļaunprātīgi izmantot, jo tas var radīt draudus mazulim, miesai līdz pat spontānam abortam.

5. Piesardzīga lietošana gados vecākiem cilvēkiem.
Cilvēkiem, kas vecāki par 50, vajadzētu būt uzmanīgākiem, ēdot šo riekstu. Fakts ir tāds, ka šajā vecumā kuņģa-zarnu trakts ne vienmēr var tikt galā ar savu darbu. Lazdu rieksti ir blīvs un ciets ēdiens, kas var šķist pārāk grūti pārstrādājams nogurušam gremošanas traktam.

6. Var izraisīt galvassāpes.
Vēl viena no lazdu riekstu blakusparādībām var būt asas un nepanesamas galvassāpes. Tas ir saistīts ar galvas trauku spazmām. Pie mazākās diskomforta ir labāk pārtraukt šī produkta lietošanu un konsultēties ar speciālistu.

Produkta ķīmiskais sastāvs

Lazdu riekstu (100 g) uzturvērtība un procentuālā daļa no dienas vērtības:

• Uzturvērtība
• vitamīni
• Makroelementi
• mikroelementi
• Taukskābju

• kalorijas 651 kcal - 46%;
• olbaltumvielas 15 g - 18%;
• tauki 61,5 g - 95%;
• ogļhidrāti 9,4 g - 7,34%;
• diētiskās šķiedras - 6 g - 30%;
• ūdens - 5 g - 0,2%.

• A 2 μg - 0,2%;
• Ar 1,4 mg - 1,6%;
• K 14,3 mkg - 12%;
• E 20,5 mg - 136%;
• B1 0,3 mg - 20%;
• B2 0,1 mg - 5,6%;
• B4 45,6 mg - 9%;
• B5 1,15 mg - 23%;
• B6 0,7 mg - 35%;
• B9 68 mkg - 17%;
• PP 5,2 mg - 26%.

• kālijs 717 mg - 28,7%;
• kalcijs 170 mg - 17%;
• magnijs 172 mg - 43%;
• nātrijs 3 mg - 0,2%;
• sērs 190 mg - 19%;
• hlors 22 mg - 1%;
• fosfors 299 mg - 37,4%.

• dzelzs 3 mg - 16,7%;
• kobalts 12,3 - 123%;
• varš 1120 mkg - 112%;
• mangāns 4,2 mg - 210%;
• fluors 17 mcg - 0,4%;
• cinks 2,44 mg - 20,3%;
• selēns 2,4 mkg - 4,4%.

• omega-3 0,09 g - 1,5%;
• omega-6 6,8 g - 100%;
• palmitīns 3,5 g - 18,7%;
• oleīns 53 g - 108,6%;
• linolskābe 6,8 g - 60,7%.

atklājumiem

Lazdu rieksts ir neticams produkts ar daudzām noderīgām īpašībām. Tas var atvieglot simptomus un pat izārstēt dažas slimības.

Noderīgas īpašības

• Cīnās ar sirds slimībām.
• Palīdz diabēta ārstēšanā.
• Bagāts ar antioksidantiem.
• Uzlabo smadzeņu darbību.
• Palīdz novērst vēzi.
• Cīnās ar aptaukošanos.
• Noder muskuļiem.
• Novērš aizcietējumus.
• Noder kauliem un locītavām.
• Uzlabo nervu sistēmas veselību.
• Normalizē gremošanas sistēmu.
• Uzlabo imunitāti.
• Novērš stresu un depresiju.
• Labs K vitamīna avots.
• Palīdz pieņemties svarā.
• Noderīga varikozām vēnām.
• Noder ādai un matiem.
• Noderīgs vīriešiem un sievietēm.

Kaitīgas īpašības

Ļoti viegli aizrauties ar riekstiem un mierīgi apēst 2-3 dienas normas. To nekādā gadījumā nedrīkst pieļaut, jo tas var izraisīt nopietnas komplikācijas, īpaši, ja jums jau ir dažas slimības:

• Var izraisīt alerģiskas reakcijas.
• Iespējamas briesmas ar esošajām veselības problēmām.
• Nav vēlams dot bērniem.
• Lietojiet piesardzīgi grūtniecības laikā.
• Lietojiet piesardzīgi gados vecākiem cilvēkiem.
• Var izraisīt galvassāpes.

No jebkādām blakusparādībām var izvairīties, ievērojot pareizu produkta devu. Būt veselam!

Pētījumu avoti

Galvenos pētījumus par lazdu riekstu ieguvumiem un kaitējumu veica ārvalstu ārsti. Zemāk jūs varat atrast primāros pētījumu avotus, uz kuru pamata tika rakstīts šis raksts:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16969381
2. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00394-014-0808-7
3. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monunsaturated-Fats#.Vzso2ZMrKRu
4. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/fats-and-diabetes.html?referrer=https://www. google.com/?referrer=https://draxe.com/wp-admin/post.php?post=45702&action=edit
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26561616
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23372018
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17645588
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21922132
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26739867
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12505649
11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/37452
12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26808646
13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1123448/
14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25466495
15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20674030
16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26123047
17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26897125
18. http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3116/2
19. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/hazelnuts-sweet-and-versatile
20. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26358166

Papildu noderīga informācija par lazdu riekstiem

Kā izmantot

1. Ēdienu gatavošanā.
Lazdu rieksti lieliski papildinās jebkuru ēdienu. To var izmantot dažādos veidos:

• Cepiet un izmantojiet kā uzkodu starp galvenajām ēdienreizēm.
• Sasmalciniet un apkaisa brokastīs.
• Sasmalcina, pievieno šokolādei un uzklāj uz maizes.
• Sajauc ar ogām un pievieno mafiniem vai kūkai.
• Izmantojiet kopā ar kartupeļiem.
• Kā piedeva zivju vai vistas ēdieniem.
• Pievieno makaronu mērcei.
• Sasmalciniet un pievienojiet pankūku mīklai.
• Desertu dekorēšanai utt.

Ēdienu daudzveidība, izmantojot lazdu riekstus, ir lieliska.

2. Churchkhela gatavošana.

Churchkhela ir lazdu rieksti, kas savērti uz auklas, iemērkti koncentrētā vīnogu sulā ar miltiem un žāvēti. Churchkhela pagatavošanai nepieciešama augstas kvalitātes vīnogu sula, 1/4 tase miltu un 1 glāze cukura. Maisījums ir jāuzvāra, jāatdzesē, tam vajadzētu izrādīties biezam. Tajā tiek nolaists pavediens ar lazdu riekstiem. Vīnogu masa apņem pavedienu. Pirms lazdu riekstu atkārtotas iegremdēšanas vīnogu sulā ir jāpagaida, līdz tā pilnībā izžūst.

3. Kosmetoloģijā.
Lazdu riekstu kodolus izmanto eļļas ražošanai. To var lietot iekšķīgi kā zāles un var lietot lokāli, lai uzlabotu ādas un matu stāvokli. Tas ir efektīvs apdegumu ārstēšanā un matu vispārējā stāvokļa uzlabošanā. Palīdz atbrīvoties no pinnēm un samazina celulīta izskatu. Lazdu riekstu lapas izmanto, lai atjaunotu novājinātus matus. No lapām gatavo īpašu novārījumu un izmanto regulāri. Ar narkotiku palīdzību no zariem jūs varat ātri novērst ādas pietūkumu un apsārtumu.

Kā izvēlēties

• Kvalitatīva lazdu riekstu kodola izmēram jābūt 2 cm.
• Pirkt lazdu riekstus vajadzētu būt čaumalā, bez tā tas sāk ātri zaudēt savas derīgās īpašības.
• Uz lobītiem riekstiem var veidoties pelējums.
• Ja pērkat nelobītus lazdu riekstus, mēģiniet atrast šķirnes ar stingru, neskartu mizu.
• Ja pērkat grauzdētus lazdu riekstus, atcerieties, ka tie satur mazāk fitoelementu.
• Ja uz riekstiem atrodat tumšus plankumus, pelējuma pēdas, plaisas un iespiedumus, atsakieties pirkt.
• Rieksti nedrīkst smaržot mitrumu un pelējumu.
• Riekstus labāk pirkt nevis tirgos, bet lielajos lielveikalos.
• Iepakojumam jābūt ciešam un necaurspīdīgam.
• Ražošanas datumu nevajadzētu viegli izdzēst no iepakojuma.
• Rieksti, kuru glabāšanas laiks ir 1 gads, ir viltoti.

Kā uzglabāt

• Lazdu rieksti, pat īslaicīgi uzglabāti bez mizas, zaudē lielāko daļu savu ārstniecisko īpašību.
• Pēc sešiem mēnešiem lazdu rieksts pat čaumalā sāk zaudēt savas īpašības.
• Lazdu riekstiem patīk nullei tuva temperatūra, tāpēc vislabāk tos uzglabāt ledusskapī.
• Ja šo produktu uzglabā ledusskapī, tā glabāšanas laiks var tikt pagarināts līdz 4 gadiem.
• To var arī uzglabāt istabas temperatūrā, prom no saules gaismas un mitruma. Tomēr šajā gadījumā uzglabāšanas laiks nepārsniegs 1 gadu.
• Uzglabāšanai labāk izmantot audekla maisiņu vai papīra maisiņu.
• Lai pārbaudītu, vai rieksti nav sapuvuši, jāsakrata maisiņš vai maisiņš – ja no riekstiem ir dārdošas skaņas, tad tie ir lieliski saglabājušies. Ja nav raksturīgas skaņas, tad daži serdeņi ir sabojājušies.
• Lazdu riekstus stingri nav ieteicams uzglabāt polietilēnā, tie ļoti ātri bojājas, inficējoties ar sēnītēm.

Notikuma vēsture

Lazdu rieksts cilvēkiem ir zināms ļoti ilgu laiku. Pastāv versija, ka apmēram pirms 10 tūkstošiem gadu mūsu senčus šis auglis izglāba no bada. Lazdu rieksti kā rūpnieciska kultūra ir pazīstami jau vairāk nekā 600 gadus. Arheoloģiskie atradumi liecina, ka lazdu rieksti bija plaši izplatīti Ziemeļeiropā un tur tika izmantoti kā pārtika. Kaukāza tautas šo riekstu audzē vairāk nekā 6 tūkstošus gadu, un čerkesieši šo kultūru audzēja jau 4.-3. gadsimtā pirms mūsu ēras.

Mūsu valstī Ivans Vladimirovičs Mičurins sāka veicināt šīs kultūras audzēšanu ziemeļu reģionos. Viņš eksperimentāli krustoja dažāda veida lazdas un dažādas lazdu riekstu šķirnes. Tādējādi tika iegūtas salizturīgas hibrīdu lazdu riekstu šķirnes ar labu ražu Krievijas vidienē.

Kā un kur audzē

Lazdu rieksti ir dzeltenbrūni, gandrīz sfēriski, kodoli sver no 1,5-2,5 g.Dārzās tos audzē dekoratīviem nolūkiem (no lazdu krūmiem iegūst skaistu dzīvžogu), kā arī tā augļu izmantošanai medicīnā, kulinārijā un kosmetoloģijā. .

60% no pasaules lazdu riekstiem tiek ražoti Turcijā. Šis augs ir nepretenciozs un nes labu peļņu (apmēram 2 tūkstoši dolāru gadā par hektāru). Turki to stāda kalnu nogāzēs. Ejas ir izklātas ar velēnu. Augi nelaista, tiem ir pietiekami daudz dabiskā mitruma. Riekstus novāc no augusta otrās dekādes nedaudz negatavus, sakrauj kaudzēs un pārklāj ar foliju. Gatavā riekstā kodols iegūst specifisku garšu, čaumala kļūst brūna un spīdīga.

Krievijā lazdu riekstus galvenokārt audzē Krasnodaras apgabalā. Savā pasaules ražošanā Krievija aizņem mazāk nekā 0,2%.

• Lazdu riekstu dienas deva ir 30-50 grami. Pārsniedzot šo diapazonu, var rasties gremošanas problēmas un citas negatīvas sekas.
• Lazdu riekstu enerģētiskā vērtība ir vairākas reizes lielāka nekā piena un maizes enerģētiskā vērtība.
• Lazdu rieksti ir vairāk barojoši nekā gaļa un zivis.
• Vairāk nekā 50% E vitamīna tiek iznīcināti, grauzdējot riekstu.
• Grauzdētu lazdu riekstu priekšrocības ir 2 reizes mazākas.
• Lazdu rieksts jālieto no rīta, lai līdz vakaram produkts būtu pilnībā sagremots un absorbēts.
• Lietojot lielas devas, alergēns var uzkrāties organismā un izraisīt reakciju, pat ja sākotnēji nav bijusi alerģija pret riekstiem.
• Senatnē lazdu rieksti bija populāri kā alkoholisko dzērienu un kafijas aromatizētāji.

Iespējams, katram cilvēkam ir atmiņas no bērnības, ka vecāki bieži mums deva ēst riekstus. Lielākā daļa no mums labi atceras, kā pieaugušie ģimenes locekļi ar āmuriem, knaiblēm vai parastu akmeni mēģināja uzlauzt cietu riekstu čaumalu, iegūstot ēdamos kodolus. Tajā pašā laikā daudzi meža augļus apsedza ar dvieli, lai sašķeltā čaula neizklīstu dažādos virzienos. Mūsdienās ar šo procedūru var tikt galā daudz vienkāršāk, jo pārdošanā ir parādījušies universālie “riekstu krekeri” - speciālie riekstu lauži, kas aprīkoti ar dažāda izmēra šūnām. Turklāt ne tikai valrieksti, bet arī mazie apaļie (vai koniski un iegareni) rieksti, ko sauc par lazdu riekstiem, mūsu valstī vienmēr bijuši īpaši iecienīti starp augļiem ar ēdamu serdi un cietu apvalku. Pateicoties augstajai uzturvērtībai un ārstnieciskajām īpašībām, lazdu riekstu labvēlīgās īpašības novērtēja mūsu senči, kuri vājajos gados izbēga no pārtikas trūkuma ar šo dabas dāvanu mežonīgās daudzveidības augļiem. Grūtos "izsalkušos" laikos cilvēki ar visu ģimeni devās uz mežu vākt lazdu riekstus.

Kas ir šis rieksts - lazdu rieksts?

Patiesībā šis plašās riekstu dzimtas pārstāvis ir mežā augošs riekstu krūms, ko sauc par lazdu. Tomēr ir pagājis laiks, kad cilvēkiem bija jāvāc savvaļas lazdu rieksti. Lazdu rieksts, ko mēs ēdam šodien, ir daudzu gadu krustošanās un savvaļas lazdu selekcijas rezultāts. Šīs šķirnes riekstu stādījumi galvenokārt atrodas dienvidu reģionos: Itālijā (tur to sauc par "Lombarda riekstu"), Spānijā, Balkānu reģiona republikās, Krimā, Kaukāza Melnās jūras piekrastē. Turcija ir pasaulē lielākā kultivētās lazdas piegādātāja. Šajā saulainā valstī daudzu iemīļotos riekstus izvēlas nevis novākt mehāniski, bet gan ar rokām, kas neprasa papildu attīrīšanu no atkritumiem. Tā rezultātā oriģinālais produkts ir videi draudzīgs. Savāktos augļus žāvē saulē, izmantojot krāsnis, elektriskos žāvētājus vai uz speciālām restītēm, izpūšot tos ar siltu gaisu. Šī procedūra ir ārkārtīgi nepieciešama, jo mitros augļos veidojas pelējums (aflatoksīna sēnītes, kas izraisa smagas alerģijas un pat aknu slimības) un ātri sākas pūšanas process. Līdz šim visizplatītākās lazdu riekstu šķirnes ir "kerasund" (konisks), "trebizond", "Krimas" (apaļš) un iegareni rieksti "Badem".

Vitamīnu un minerālvielu sastāvs

Jebkuri augu izcelsmes produkti ir savā veidā unikāli, jo daba tos piesātina ar dažādām mūsu organismam ļoti noderīgām vielām. Lazdu rieksts nav izņēmums. Riekstu kodolā ir 25% augu olbaltumvielu, 15% ogļhidrātu (saharozes un cietes), taču šo augļu galvenā priekšrocība ir bagātīgais tauku, pareizāk sakot, taukskābju saturs - 60%. Turklāt šīs skābes lazdu riekstos ir sastopamas visā to daudzveidībā. Tas satur gan piesātinātās (palmitīnskābes, stearīnskābes), gan mononepiesātinātās (oleīnskābes) un polinepiesātinātās (linolskābes). Tas viss nosaka kultivētās lazdas augsto uzturvērtību. 100 gramos lazdu riekstu ir aptuveni 700 kilokalorijas, kas ir svarīgas augoša bērna organismam, novājinātiem nepietiekama uztura cilvēkiem un veģetārā uztura piekritējiem.

Lazdu rieksti ir bagāti ar tādām bioloģiski aktīvām vielām kā beta-karotīns (A vitamīna prekursors), vitamīni C (askorbīnskābe), E (tokoferols), PP (niacīns), K (filohinons), kā arī B grupa (tiamīns, riboflavīns, piridoksīns, pantotēnskābe un folijskābe). No plašā minerālu komponentu saraksta ir jānošķir kālija, magnija, kalcija, fosfora, sēra, cinka un dzelzs klātbūtne. Tāpat šo dabas dāvanu sastāvs ir papildināts ar cilvēka organismam vitāli svarīgām aminoskābēm (arginīns, leicīns, triptofāns, glicīns u.c.), flavonoīdiem, alkaloīdiem, fenola savienojumiem. Protams, tik plašs noderīgo komponentu saraksts piesaista to cilvēku uzmanību, kuri rūpējas par savu veselību, taču jāatceras, ka lielā kaloriju satura dēļ lazdu riekstus nevajadzētu lietot pārmērīgā daudzumā. Šos riekstus ieteicams lietot pamazām kā gardumu.

Lazdu riekstu derīgās īpašības

Runājot par jebkura dabīga produkta priekšrocībām, vispirms tiek domāts par tā ārstnieciskajām īpašībām. Protams, ar riekstu palīdzību tas nedarbosies, lai ārstētu nopietnas slimības, taču ir pilnīgi iespējams samazināt konkrētas slimības attīstības risku. Tāpēc, pamatojoties uz bagātīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu, mēs apsvērsim lazdu riekstu ieguvumus veselībai kā dzīvībai svarīgas enerģijas avotu un profilaksi pret daudzām slimībām. Pašlaik daudzi cilvēki cenšas vadīt veselīgu dzīvesveidu, ēst pareizi, kas, protams, ir apsveicams fakts. Daži cilvēki brokastīs dod priekšroku pilngraudu pārslu šķīvim, citi ēd zema tauku satura biezpienu, citi izvēlas jogurtu ar augļiem vai vienkārši dzer apelsīnu sulu. Tikpat noderīgi mājās ir lazdu rieksti, kurus vēlams ēst no rīta, tiklīdz cilvēks pamostas. Uztura eksperti uzskata, ka rīta deva no 15 līdz 20 nukleolu ir lielisks enerģijas lādiņš visai dienai. Ja šāda lazdu riekstu lietošana kļūs par ieradumu, tad mundruma, možuma un darbīguma sajūta dienas laikā tiks nodrošināta.

Ieguvumi asinsvadiem, sirdij un asinsrites sistēmai

Pateicoties augstajam mononepiesātināto un polinepiesātināto taukskābju, kā arī B vitamīnu saturam, lazdu rieksti labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, pasargājot mūsu organisma “motoru” no dažādām slimībām. Regulāra šo dabas dāvanu lietošana stiprina sirds muskuli (miokardu), paaugstina hemoglobīna līmeni, novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos traukos. Un lazdu riekstos esošās aminoskābes atslābina asinsvadus, stabilizē asinsspiedienu un, pats galvenais, novērš asins lipīgumu, kas ievērojami samazina trombozes un varikozu vēnu attīstības iespējamību. Tāpat neaizmirstiet par svarīgām sirds uzturvielām, piemēram, kāliju un magniju. Šie mikroelementi nodrošina sirds impulsu vadīšanu, regulē vielmaiņas procesus miokardā, novērš aterosklerozes, hipertensijas, stenokardijas, koronāro sirds slimību attīstību.

Ieguvumi nervu sistēmai

Mūsdienu dzīve, kas ir piepildīta ar stresu, raizēm, dažādām bailēm, visnegatīvāk ietekmē gandrīz visu cilvēku veselību. Aizkaitināmību un ilgus depresijas periodus pavada galvassāpes, bezmiegs un mūsu ķermeņa iekšējo orgānu un sistēmu darbības traucējumi ar visām no tā izrietošajām sekām. Plašs lazdu riekstos esošo B vitamīnu saraksts nodrošina impulsu pārraidi starp nervu šūnām, piedalās neirotransmiteru ražošanā, kas var kļūt par uzticamu un necaurlaidīgu barjeru astēnijas, epilepsijas, parkinsonisma, encefalopātijas, migrēnas un tikai periodiskas nervu sistēmas attīstībai. bojājumus. Turklāt lazdu rieksti pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību. Jo īpaši daudzi skolēni bieži iekļauj šos riekstus savā barojošajā uzturā, lai iegūtu enerģijas uzlādi un aktivizētu domāšanas procesus, un vecāka gadagājuma cilvēkiem viena no visbriesmīgākajām kaitēm ir tāda neirodeģeneratīva patoloģija kā Alcheimera slimība. Tas klusi piezogas cilvēkam, bet tā sekas ir ārkārtīgi postošas. Vecāka gadagājuma cilvēks nespēj adekvāti novērtēt apkārtējo realitāti, un, slimībai progresējot, viņš gandrīz pilnībā zaudē runu un atmiņu. Lazdu riekstu iekļaušana riekstu uzturā palīdzēs pilnībā novērst vai būtiski atlikt draudošās pilnīgas invaliditātes un spēju orientēties vidē risku.

Ieguvumi gremošanas sistēmai

Meža lazdas kultivētajos augļos esošās augu šķiedras normalizē zarnu darbību, spēj attīrīt organismu un apturēt pūšanas procesus gremošanas orgānos. Rezultātā tiek aktivizēta zarnu trakta peristaltika, izvadīti aizcietējumi, organisms tiek atbrīvots no toksīniem un toksīniem, kas stiprina tā aizsargspējas un spēju pretoties dažādām kaitēm. Turklāt lazdu riekstu vieglā holerētiskā iedarbība ļauj attīrīt aknas no kaitīgām toksiskām vielām un vielmaiņas galaproduktiem. Tāpēc lazdu rieksti ir lielisks palīgs tiem cilvēkiem, kuri vēlas izvairīties no problēmām ar kuņģa, zarnu, aknu un citu vēdera dobuma orgānu darbu, kas saistīti ar patērētās pārtikas gremošanu.

Onkoloģisko patoloģiju profilakse

Medicīnas zinātnieki visā pasaulē pastāvīgi meklē efektīvus veidus, kā cīnīties pret tik briesmīgu cilvēces slimību kā vēzis. Konkrēti, no Klusā okeāna īves (Taxus Baccata) mizas viņi uzzināja, kā daļēji sintētiski ražot vielu paklitakselu, kam ir audzēja šūnu dalīšanās bloķējoša iedarbība. Uz tā pamata tiek ražotas tāda paša nosaukuma zāles ķīmijterapijai. Tātad izrādījās, ka šis citostatiskais savienojums, kaut arī niecīgā daudzumā, tika atrasts arī lazdu riekstos. Zinātnisko pētījumu rezultātā paklitaksela klātbūtne ļauj šos lazdu riekstus klasificēt kā dabisku plaušu, krūts un olnīcu vēža profilakses līdzekli.

Ieguvumi vīriešiem

Slimības, kas skar dzimumorgānu zonu, vīriešiem nav nekas neparasts. Tajā pašā laikā lielākajai daļai cilvēces spēcīgās puses pārstāvju ļoti nepatīk apmeklēt urologus. Tikmēr ir noderīgi zināt, ka 50 gramu lazdu riekstu ikdienas lietošana ir brīnišķīgs veids, kā novērst prostatītu. Tradicionālās medicīnas eksperti uzskata, ka lazdu riekstu augļi ievērojami uzlabo vīrieša ķermeņa seksuālās spējas un aptur iekaisuma procesu attīstību reproduktīvajā sistēmā. Un, ja ņemam vērā lazdu riekstos esošo proteīnu, kas palīdz stiprināt un veidot muskuļu masu, kā arī cinku, kas ir iesaistīts dzimumhormonu sintēzē, kļūst skaidrs, ka lazdu rieksti ir patiesi vīriešu barība.

Ieguvumi sievietēm

Nav šaubu, ka lazdu rieksti var labvēlīgi ietekmēt sievietes ķermeņa veselību. Jau tika pieminēta šo valriekstu augļu spēja šķidrināt asinis un novērst tādu daiļā dzimuma pārstāvju vidū izplatītu slimību kā vēnu varikoze. Arī eksperti saka, ka šī dabīgā produkta kodolu izmantošana ir ļoti noderīga grūtniecēm. Bērna piedzimšanas periodā lazdu riekstos esošie vitamīni un minerālvielas ne tikai mazina nervu spriedzi topošajām māmiņām, bet arī piedalās placentas veidošanā. Sievietes, kuras nav vienaldzīgas pret savu izskatu, zina, ka no kultivētās lazdas augļiem gatavo brīnišķīgu, nežāvējošu, smaržīgu riekstu eļļu, kurai ir atjaunojoša iedarbība. Sejas maska ​​uz lazdu riekstu eļļas bāzes likvidē grumbas un maisiņus zem acīm, efektīvi attīra poras un tiek izmantota kā brūču dziedināšanas līdzeklis dažādu ādas slimību gadījumos. Un, lai paātrinātu matu augšanu, piešķirtu tiem apjomu, zīdainumu, spīdumu, daudzas sievietes ierīvē valriekstu eļļu galvas ādā, kas ievērojami uzlabo viņu stāvokli.

Turklāt šie rieksti var veicināt svara zudumu, kas ir svarīgi jebkurai sieviešu pārstāvei. Jā, lazdu rieksti ir ļoti kaloriski, taču šeit nav nekādu pretrunu, jo tajos ir ļoti maz ogļhidrātu. Šis dabīgais produkts piesātina organismu, bet neļauj tam atgūties. Tāpēc daudzas sievietes, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, periodiski “apsēžas” uz riekstu piecu dienu diētu, kuras laikā katru dienu 3-4 devās apēd pāris saujas lazdu riekstu kodolu, dzerot tos ar lielu daudzumu ūdens. Tajā pašā laikā ir atļauts ēst augļus, dārzeņus, zaļumus, tikai būs pilnībā jāizslēdz dzīvnieku barība, saldumi un miltu izstrādājumi. Šāda vienkārša diēta nāks par labu jebkurai sievietes ķermenim.

Lazdu rieksts tautas medicīnā

Šajā rakstā jau teikts, ka ar riekstiem vien nevar izārstēt esošās slimības. Tomēr nevar ignorēt gadsimtiem seno tradicionālo dziednieku pieredzi, kuri ir iemācījušies izmantot lazdu riekstu ārstnieciskās īpašības cilvēku veselības uzlabošanai. Senatnē dziednieki ieteica meža lazdas kodolu novārījumu barojošām mātēm, lai palielinātu piena ražošanu, un zīdaiņiem, lai novērstu gāzu veidošanos zarnās. Narkotikas no šī valriekstu krūma mizas palīdzēja vīriešiem ar prostatas dziedzera problēmām, un lazdu riekstu čaumalu novārījumi palīdzēja cilvēkiem, kuri cieš no zema asinsspiediena. Šeit ir pāris receptes no plašā tradicionālās medicīnas speciālistu arsenāla, izmantojot tik brīnišķīgu riekstu dzimtas pārstāvi.

Recepte 1. Riekstu piens. Palīdz pret bronhopulmonārām slimībām, ko pavada spēcīgs nogurdinošs klepus, kā arī uzlabo laktāciju sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti. Jums vajadzēs atbrīvot lazdu riekstu kodolus no čaumalas tādā apjomā, lai iegūtu 2 tases nomizotu riekstu. Izejvielu aplej ar remdenu ūdeni (100 mililitrus) un atstāj ievilkties 10-12 stundas. Rieksti absorbēs šķidrumu, pēc tam tie jāsasmalcina līdz pulvera stāvoklim. Tad sasmalcinātajos riekstos ielej vēl 100 mililitrus ūdens un trauku ar maisījumu liek uz uguns. Tūlīt pēc vārīšanas uguni izslēdz, zāles atdzesē un pievieno 2 tējkarotes dabīgā medus un pusglāzi piena. Riekstu pienu ņem vienu ēdamkaroti pirms brokastīm, pusdienām un vakariņām.

Recepte 2. Meža lazdu lapu novārījums. Palīdz pret sirds slimībām, problēmām ar asinsvadu sistēmu, kā arī lieto kā vispārēju toniku. Valriekstu krūma lapas vajadzēs sasmalcināt un 2 ēdamkarotes izejvielu apliet ar glāzi verdoša ūdens. Mājās gatavotas zāles iepilda stundu, filtrē un lieto visu dienu: trešdaļu glāzes pirms katras ēdienreizes.

Lazdu rieksts kulinārijā

Šie daudzu iemīļotie meža augļi tiek cepti, sasmalcināti un galvenokārt izmantoti konditorejas izstrādājumos, piešķirot tiem unikālu riekstu garšu. Lazdu riekstus var atrast saldumos, šokolādē, cepumos, kūkās, saldējumā, biezpiena masās, glazētos biezpienos. Dažās valstīs kultivētās lazdas augļus pievieno salātiem, mērcēm, dārzeņu ēdieniem, pastētēm, bet itāļi (nav pārsteidzoši) pat makaroniem. Šie rieksti labi sader ar augļiem, ogām, sieru, skābpiena dzērieniem. Un visslavenākā lazdu riekstu delikatese ir Churchkhela, nacionālais gruzīnu deserts. Daudzi ir redzējuši tirgotājus Melnās jūras piekrastes dienvidu tirgos un pludmales tirgos, kas piedāvā iegādāties eksotiskas daudzkrāsainas "desiņas". Tieši tā izskatās šis gruzīnu saldums, kura recepti piedāvājam mūsu lasītājam.

Sastāvdaļas
Lazdu rieksti - 500 grami;
Svaigi spiesta sula (granātābolu, vīnogu, aprikožu vai ābolu) - 1 litrs;
Kviešu milti - puse glāzes;
Cukurs - trešdaļa glāzes.
Adata un skarbs kokvilnas pavediens (ņemot vērā, ka vienas valriekstu "desas" optimālais garums ir 30 cm).

Gatavošanas metode

Vītnes apakšējā galā jāveido mezgls, lai uzgriežņi neslīdētu nost. Cieši uzveriet lazdu riekstu kodolus uz diega ar adatu (jums var būt nepieciešams uzpirkstenis!), atstājot 5 centimetrus no diega augšējā gala, lai būtu ērti turēt Churchkhela. Pēc uzgriežņu savēršanas izveidojiet cilpu vītnes augšējā galā, lai tālāk pakārtu "desiņas", lai tās nožūtu.

Augļu sulu lej katliņā (bet ne emaljētā!), pievieno granulētu cukuru un liek uz lēnas uguns vārīties, nepārtraukti maisot un noņemot radušās putas. Rezultātā izvārītās sulas tilpumu vajadzētu samazināt gandrīz uz pusi. Iegūto kondensēto sulu gruzīni sauc par “badaghi”.

No pagatavotās "badagas" atdala pusotru glāzi sulas, atdzesē un tajā rūpīgi atšķaida miltus (galvenais, lai nav kunkuļu!). Maisījumu ar miltiem lej "badaga" masā, pannu liek uz lēnas uguns un turpina gatavot, atkal nepārtraukti maisot. Sulai vajadzētu vārīties līdz biezai želejai, savukārt tās apjoms vēl nedaudz samazināsies. Rezultāts ir sabiezināta, spīdīga masa, ko gruzīnu valodā sauc par "tatara" (uzsvars uz pirmo zilbi).

Visu valriekstu pavedienu iemērc karstajā “tatarā” (bet ne verdošajā) (uz 20 sekundēm), pēc tam to 2 stundas karā, lai nožūtu. Pēc tam šo procedūru atkārto vairākas reizes (iemērcot valriekstu pavedienu sabiezinātā uzkarsētā sulā un to nosusinot), līdz “zobakmens” biezums uz baznīcas sasniedz pusotru centimetru. Lai paātrinātu procedūru, daudziem amatniekiem izdodas "tatarā" iegremdēt vairākus valriekstu pavedienus vienlaikus. Gatavo Churchkhela žāvē saulē apmēram 3-4 nedēļas, pārliecinoties, ka tā nelīp pie rokām un paliek mīksta. Mēnesi vēlāk jūs varat palutināt savus mīļos, draugus un ilgi gaidītos viesus ar šo izsmalcināto gruzīnu gardumu.

Tādējādi par lazdu riekstu labvēlīgajām īpašībām nav šaubu, taču nav ieteicams šos riekstus ļaunprātīgi izmantot, kā arī ir jāapzinās iespējamās alerģiskās reakcijas uz šo produktu. To, ka lazdu rieksti ir unikāla dabas dāvana cilvēkam, diez vai kāds var apstrīdēt!

Lazdu rieksts ir lielas lazdas jeb langobarda riekstu auglis. Augli (riekstu) ieskauj garš kauliņš. Kodols veido 25-63% no rieksta masas. Lazdu riekstus izmanto pārtikā, konditorejas rūpniecībā un eļļas ražošanā. Galvenie lazdu riekstu ražotāji ir Vidusjūras valstis.

Stādiet līdz 10 m augstus ar pelēkiem zariem, blīvi dziedzeru pubescējošiem viengadīgajiem dzinumiem. Lapas ir noapaļotas vai plaši ovālas, 12 x 10 cm, ar sirds formas pamatni, ar asu, īsu virsotni, pubescētas gar dzīslām zemāk, divas reizes robainas gar malu, ar maigi pubertātiem kātiem, lancetiskām kātiņām. Augļi ir pārpildīti.

Riekstu apvalks, 2 reizes garāks par savu garumu, cauruļveida, pubescents, ar platiem zobiem galā. Dzeltenbrūnie rieksti ir gandrīz sfēriskas formas, 15-25 mm gari un 12-20 mm plati.

Lazdu riekstu derīgās īpašības

Lazdu rieksts ir bagāts ar uzturvielām, kaloriju ziņā (ap 700 kilokalorijas) tas pārsniedz 2-3 reizes maizi, 8 reizes pienu, kā arī šokolādi. Tas satur līdz 60% eļļas, kas sastāv no oleīnskābes, stearīnskābes un palmitīnskābes glicerīdiem, kas novērš holesterīna augšanu asinīs, aizsargā pret asinsvadu slimībām, kā arī ir būtiski augošam organismam. Lazdu riekstam raksturīgs arī augsts olbaltumvielu saturs (20%), vitamīnu B1, B2,, minerālvielu klātbūtne: kālijs, dzelzs, kobalts, fosfors, kalcijs, cinks, ciamīns, niacīns, olbaltumvielas.

E vitamīna svarīgākā īpašība ir spēja novērst kancerogēnu faktoru veidošanos organismā: tas ir spēcīgs profilakses līdzeklis pret vēzi, kā arī sirds un muskuļu sistēmas slimībām. Kalcijs stiprina kaulus un zobus, dzelzs nepieciešama asinīm, cinks dzimumhormonu ražošanai, kālijs nervu un muskuļu sistēmas darbībai.

Kā diētisks pārtikas produkts to lieto sirds un asinsvadu sistēmas slimību un anēmijas, prostatas paplašināšanās, varikozu vēnu, flebīta, trofisko čūlu un kapilāru asiņošanas gadījumos. To var lietot arī cilvēki ar cukura diabētu, un zemā ogļhidrātu satura dēļ to var ēst ar ļoti stingru diētu, neriskējot kļūt labākam. Tas satur vielas, kas veicina toksīnu izvadīšanu no organisma (īpaši no aknām). Lazdu riekstu lietošana novērš pūšanas procesus, attīra organismu un stiprina imūnsistēmu.

Lazdu rieksti ir cilvēka enerģijas avots – 100 g lazdu riekstu satur 639 kcal, kā arī augstu olbaltumvielu procentuālo daudzumu, no 16 līdz 19%. Lazdu riekstu kodoli satur 60 + 5% eļļas, kas sastāv no oleīnskābes, stearīnskābes un palmitīnskābes glicerīdiem, kas novērš holesterīna augšanu asinīs, aizsargā pret asinsvadu slimībām, kā arī ir būtiski augošam organismam. Tāpēc lazdu riekstiem vajadzētu būt neatņemamai bērnu, jauniešu un īpaši vecāka gadagājuma cilvēku uztura sastāvdaļai.

Lazdu rieksts satur vielas, kas izvada toksīnus no organisma (īpaši no aknām). Novērš pūšanas procesus, veicinot organisma attīrīšanos un stiprina cilvēka imūnsistēmu.

Lazdu riekstu bīstamās īpašības

Lazdu riekstus nav ieteicams dot bērniem ar hroniskām smagām aknu slimībām un smagām cukura diabēta formām. Kontrindikācija šo riekstu lietošanai var būt arī aizkuņģa dziedzera, zarnu, aknu slimības. Vēl viens iemesls, kāpēc jums vajadzētu atteikties no lazdu riekstiem, ir individuāla neiecietība. Arī šie rieksti nav atļauti cilvēkiem, kuri cieš no alerģijām.

Der zināt, ka lazdu riekstu ikdienas patēriņa norma ir 30-50 gr. Ja pārspīlēsi ar apēsto daudzumu, var sagādāt pamatīgas galvassāpes. Lieta tāda, ka liels daudzums lazdu riekstu izraisa spazmu smadzeņu traukos, īpaši galvas priekšējā daļā.

Tāpat nav ieteicams pirkt riekstus bez čaumalas. Kad lazdu rieksts zaudē čaumalu, tā kodolos sākas minerālvielu un vitamīnu sadalīšanās, un tie zaudē savas labvēlīgās īpašības. Turklāt ir svarīgi zināt, ka pēc sešu mēnešu uzglabāšanas lazdu rieksti izžūst un zaudē ievērojamu vērtību. Tāpēc pēc marta-aprīļa uz īpašu ārstniecisku efektu no šiem riekstiem nevar cerēt.

No video jūs uzzināsit, kā pareizi iestādīt lazdu riekstu stādus, lai iegūtu bagātīgu ražu.

Lazda jeb lazdu rieksti – rieksti, kuru ieguvumi un kaitējums ir aplūkoti šajā materiālā, ir populāri to bagātīgās garšas un salīdzinoši zemās cenas dēļ (par 30-40% lētāki nekā mandeles). Valriekstu aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā un cepšanā, kā arī kā neatkarīgu produktu.

vitamīni

Lai atbildētu uz jautājumu, vai lazdu rieksti ir noderīgi, varat izpētīt tā vitamīnu un minerālvielu sastāvu. Lazdu kodolā ir šādi vitamīni:

1. holīns (45,6 mg) ir iesaistīts tauku sadalīšanā un to pārvēršanā enerģijā, ko izmanto elpošanai un fiziskajām aktivitātēm;
2. E (20.4) - antioksidants lazdas sastāvā, kas neļauj brīvajiem radikāļiem iekļūt šūnās un tajās uzkrāties, palielinot vēža iespējamību;
3. PP (5.2) ir daļa no fermenta, kas nodrošina šūnu piesātinājumu ar skābekli;
4. C (1.4) paaugstina imunitāti un organisma rezistenci pret vīrusiem un infekcijām;
5. B5 (1.1) kā daļa no lazdu rieksta veicina šūnu atjaunošanos un ātru traumu dzīšanu;
6. B6 (0,7) piedalās enzīma veidošanā aknās, kas ir atbildīgs par ogļhidrātu un tauku pārstrādi enerģijā;
7. B1 (0,3) piedalās arī barības vielu pārstrādes enerģijā procesos, stimulē smadzeņu darbību;
8. B2 (0,1) aizsargā nervu sistēmu no stresa negatīvās ietekmes, tāpēc indicēts vīriešiem un sievietēm, kuru darbs saistīts ar stresu (dienas norma 5 mg);
9. beta-karotīnam (0,01), tāpat kā E vitamīnam, ir antioksidanta iedarbība uz organismu.

Arī sastāvā minimālā daudzumā ir A vitamīns (2 mcg), B9 (68 mcg), K (14,2 mcg). Mazāk nekā svaigs, noder grauzdēts rieksts. Karsējot virs 160 grādiem, kas notiek cepšanas procesā, sadalās vairāk nekā 50% vitamīna E. Līdz ar to grauzdētu lazdu riekstu ieguvumi veselībai ir nedaudz mazāki.

Minerālvielas

Lazdu riekstu labvēlīgās īpašības izskaidro arī riekstos esošās minerālvielas, to čaumalas un no tiem iegūtā eļļa. Kodolos ir šāds šo vielu daudzums:

Nelielos daudzumos ir fluors (17 µg), kobalts (12,3 µg), selēns (2,4 µg) un jods (2 µg). Lazdu riekstu ieguvumi un kaitējums ir gandrīz neatkarīgi no šiem minerāliem, jo ​​to saturs ir ļoti zems. Svaigu riekstu kaloriju saturs ir 651 kcal. Tajā pašā laikā 100 g kaltētu vai grauzdētu riekstu kaloriju saturs ir lielāks, jo tie zaudē ūdeni.

Izmantot

Lazdu rieksti, kuru ieguvumi un kaitējums ir apspriesti materiālā, tāpat kā citi rieksti, ir smaga barība kuņģim. To ir grūti sagremot kuņģī, jo tas ir bagāts ar šķiedrvielām un augu šķiedrām (5,9 g). Tāpēc tas ir jāizlieto no rīta, lai produkts būtu pilnībā sagremots un asimilēts līdz vakaram.

Lai izvairītos no svara pieauguma, alerģijām un sāpēm vēderā, sievietēm ieteicams lietot ne vairāk kā 30 g riekstu dienā, bet vīriešiem - 40-50 g. Ja šī deva tiek pārsniegta, kuņģī attīstās enzīmu deficīts, un pārtika pārstāj sagremot, kā rezultātā rodas sāpes. Turklāt, lietojot lielas devas, alergēns var uzkrāties organismā un izraisīt reakciju, pat ja sākotnēji nav bijusi alerģija pret riekstiem.

Daži interesējas par to, vai lazdu rieksti ir noderīgi bērniem. Pirms 14 gadu vecuma sasniegšanas produktu nedrīkst lietot uzturā. Lietojot tik "smagu" produktu, var ciest vāja gremošanas un imūnsistēma.

Kaitējums

Lazdu rieksti, eļļa no tiem un citi atvasinājumi ir iekļauti paaugstinātas alergēniskuma produktu grupā. Viņu olbaltumvielas bieži noraida imūnsistēma, un tās izraisa aizsardzības reakciju - alerģisku antivielu - histamīnu veidošanos. Alerģiska reakcija uz lazdu riekstiem un eļļu no tiem vīriešiem un sievietēm visbiežāk izpaužas uz ādas.

Šī iemesla dēļ lazdu riekstus nedrīkst lietot alerģiju slimnieki, kā arī grūtnieces. Grūtnieču imunitāte darbojas “uzlabotā režīmā”, tāpēc alerģiju iespējamība ir lielāka. Jūs nevarat tos ēst zīdīšanas laikā. Olbaltumvielas uzkrājas mātes pienā un var izraisīt alerģiju bērnam.

Svarīgs! Riekstu kaloriju saturs ir augsts - 651 kcal. Šāds kaloriju saturs liek vīriešiem un sievietēm, kuri vēro savu svaru, lietot riekstus un eļļas no tiem.

Lazdu rieksti, kuru derīgās īpašības un kontrindikācijas ir aplūkotas materiālā, ir populāri kā delikatese, neatkarīgs ēdiens. Tomēr jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot un ēst vairāk nekā 30 g dienā. Šādas porcijas kaloriju saturs ir mazs (apmēram 230 kcal), un tas neizraisīs tādu vielu uzkrāšanos organismā, kas laika gaitā varētu izraisīt alerģiju.

Daži izskata simptomi:

• novājināta imunitāte, biežas saaukstēšanās;
• vājums, nogurums;
• nervu stāvoklis, depresija;
• galvassāpes un migrēnas;
• periodiska caureja un aizcietējums;
• gribas saldu un skābu;
• slikta elpa;
• bieža bada sajūta;
• svara zaudēšanas problēmas
• apetītes zudums;
• nakts zobu griešana, siekalošanās;
• sāpes vēderā, locītavās, muskuļos;
• nepāriet klepus;
• pastiprināta svīšana;
• pūtītes uz ādas.

Ja jums ir kāds no simptomiem vai šaubāties par kaites cēloņiem, jums pēc iespējas ātrāk jāattīra ķermenis. Kā to izdarīt .

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, iezīmējiet teksta daļu un noklikšķiniet uz Ctrl+Enter.