Kartupeļu kastrolis ar malto liellopa gaļu. Kartupeļu kastrolis ar vārītu gaļu
Pagatavot šo kārumu nav grūti, turklāt tas ļauj realizēt daudz radošu ideju! Gaļas kastroļu receptes ir pārsteidzoši daudzveidīgas: jūs varat izdomāt simtiem unikālu šķirņu! Izmantojot dažādas sastāvdaļas, kulinārijas speciālisti cenšas radīt jaunas garšas un sajūtas. Jūs varat cept jebkuru gaļu: vai tā būtu cūkgaļa, truša, liellopa gaļa vai vistas gaļa - katru reizi šefpavārs saņems pilnīgi oriģinālu ēdienu.
Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:
Svara vērotāji var izvēlēties “vieglāko” variantu, lai liegtu sev baudu nobaudīt kādu kārumu. Turklāt derēs kartupeļi un citi dārzeņi, sēnes, olas, siers, sviests, daudz dažādu garšvielu un garšvielu. Asā ēdiena cienītāji labprāt pievieno ķiplokus un lieto asas mērces, radot pikantu, applaucējošu pēcgaršu. Pikanti garšaugi piešķir patīkamu aromātu, modinot apetīti. Drīz no cepeškrāsns parādīsies sārtains un sulīgs darinājums, kuru novērtēs visi! Neatkarīgi no maltās gaļas veida vakariņas izrādīsies neticami apmierinošas, iepriecinot pie galda sēdošos.
Lielisks variants pilnvērtīgām pusdienām vai vakariņām, kas pie viena galda pulcēs visu ģimeni. Vienkārša soli pa solim recepte ar fotoattēlu palīdzēs mājās pagatavot garšīgu un apmierinošu ēdienu, kas ir arī veselīgs. Jums nepatiks daudzi produkti, tie ir kartupeļi, vārīta gaļa, labāk ir liesa liellopu gaļa, plus garšvielas un piens, kartupeļu biezenim. Kartupeļi ar gaļu izcepas ļoti ātri, tāpēc klājiet galdu. Labu apetīti!
Laiks gatavošanai:---
Porcijas:--6-8
Vārīta gaļa - 500 grami
Kartupeļi - 1 kilograms
Ola - 1 gab
Piens - 100 mililitri
Spuldze - 1 gab
Rīvmaizes - 50-100 grami
Sāls - 1 šķipsniņa
Pipari - 1 šķipsniņa
1. Vispirms jānomizo un jānovāra kartupeļi viegli sālītā ūdenī. 
2. Recepte kartupeļu kastroļa pagatavošanai ar vārītu gaļu paredz, ka gaļa jau ir tur. Ja tas tā nav, tad paralēli liec cept arī gaļu (vēlams liesu cūkgaļu vai liellopu gaļu). Pa to laiku var nomizot un sasmalcināt sīpolu. Pannā ielej nedaudz ūdens un pievieno sīpolu. Nedaudz sautē, līdz tas kļūst mīksts (ja ēdiens paredzēts tikai pieaugušajiem, sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai augu eļļā). 
3. Jau pagatavotu gaļu nepieciešams nedaudz atdzesēt un izlaist caur gaļas mašīnā. Nosūtiet uz pannu ar sīpoliem. Sāli un piparus pēc garšas, pievieno nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot. 
4. No kartupeļiem notecina ūdeni, nedaudz atstājot. Pievienojiet olu un siltu pienu, izmantojot mikseri biezenī. Ja nepieciešams, pievieno nedaudz ūdens, kurā vārīti kartupeļi. 
5. Cepamo formu viegli ieziež ar eļļu vai pārklāj ar cepampapīru. Vienmērīgā kārtā izklājiet pusi kartupeļu. 
6. Tālāk izklājiet malto gaļu, cieši piespiežot to pie kartupeļiem. 
7. Pārklāj ar atlikušo pusi biezeņa un veido plakanu virsu. Pārkaisa ar rīvmaizi vai, ja vēlas, pārkaisa ar rīvētu sieru. Tagad kartupeļu kastrolis ar vārītu gaļu mājās tiek nosūtīts uz cepeškrāsni apmēram 35-40 minūtes. Kad ēdiens ir gatavs, tam jādod nedaudz laika atdzist un tikai tad sagriež porcijās.
Ļoti, ļoti garšīgs kartupeļu kastrolis, pagatavots ar oriģinālu vārītas gaļas pildījumu! Ticiet man, jūs nekad neesat garšojuši tik garšīgu!
Un šī ēdiena pagatavošana patiešām ir ļoti vienkārša, galvenais ir nepalaist garām “atslēgas” brīdi gaļas pildījuma pagatavošanā. Uzzini par to receptē!
Lai pagatavotu kartupeļu kastroli ar vārītu gaļu, jums būs nepieciešams:
- gaļa (jebkura, pēc garšas) - 500 g
- kartupeļi - 500 g
- vistas olas - 2 gab.
- pētersīļi - 1 ķekars
- sīpols - 1 gab.
- cietais siers - 150 g
- sāls, pipari - pēc garšas
Kartupeļu kastroļa ar vārītu gaļu pagatavošanas metode:
1. Iesākumā ir vērts atzīmēt, ka šī ēdiena pagatavošanai var viegli izvēlēties visdažādāko gaļu (vai tā būtu vistas gaļa, cūkgaļas mīkstums utt.). Tātad gaļu nomazgājam, sagriežam vairākās daļās un vāram sālītā ūdenī līdz gatavībai (apmēram 40-60 minūtes, atkarībā no gaļas stingrības un gabalu lieluma), neaizmirstot noņemt putas.
2. Paralēli tam notīrām kartupeļus, sagriežam vairākās daļās un pēc tam liekam sālītā verdošā (!) Ūdenī. Vāra kartupeļus līdz gatavībai, pēc tam notecina ūdeni un sagatavo parasto kartupeļu biezeni.
3. Pa to laiku nomizo sīpolu un sagriež mazos kubiņos. Pētersīļus rūpīgi nomazgājam, nosusinām un sasmalcinām ar nazi.
Sarīvē savu iecienīto cieto (vai puscieto) sieru uz rupjās rīves.
4. Atdzisušo vārīto gaļu sagriež mazākos gabaliņos. Starp citu, ja vēlaties, varat viegli nomainīt vārītu gaļu ar kūpinātu gaļu (piemēram, kūpinātu desu vai šķiņķi) vai pievienot gaļai kūpinātu gaļu.
5. Uzkarsē pannā 2 ēd.k. l. augu eļļu un uz tās uzliek sasmalcinātu sīpolu (līdz mīksts un zeltains). Pēc tam sīpolam pievieno sagriezto gaļu un visu kopā apcep vēl aptuveni 5 minūtes (pievieno nedaudz, kā arī, ja vēlas, pievieno melnos piparus).
6. Noņem pannu no uguns un ielauž tajā divas vistas olas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka olas jāmaisa ļoti intensīvi, lai tās nesaritinātos kopā ar jums un tādējādi vienmērīgi sadalītos pa gaļu. Tagad pievienojiet gaļai sasmalcinātus pētersīļus. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pa to laiku ņemam formu, kurā gatavosim kastroli, iesmērējam ar sviestu vai augu eļļu un pēc tam uz tās dibena liekam kartupeļu biezeni (apmēram 1 cm biezumā). Visu gaļu liek virsū kartupeļu biezenim un pārklāj ar atlikušo kartupeļu biezeni. Kastroļa augšdaļu pārkaisa ar rīvētu sieru.
Formu sūtam uz jau uzkarsētu cepeškrāsni uz aptuveni 20-30 minūtēm, līdz izveidojas garšīga zeltaina siera garoziņa. Tad gatavo trauku izņemam un ļaujam nedaudz atdzist. Kastroli sagriežam porcijās, liekam uz šķīvjiem un, ja vēlas, garšojam vai nu ar skābo krējumu vai tomātu mērci.
"Kā bērnudārzā"
Jūsu ģimenei patiks šis mērces gardums — pagatavojiet šo gardo ēdienu pusdienās vai vakariņās, un visi būs sajūsmā par šī kastroļa garšu un aromātu. Mums vajag kilogramu kartupeļu, vienu jēlu olu, simts gr. piens, vārīta un tīta gaļa - apmēram pieci simti gramu, viena sīpola galva.
Mērcei nepieciešams puslitrs buljona, 2 tējk. tomātu pastas, ēdamkarote saldā krējuma un divi - milti.
Vāra kartupeļus, pēc tam notecina ūdeni ne līdz galam – atstāj nedaudz šķidruma saspiešanai. Kartupeļus samīca, pieber nedaudz sāli, pielej nedaudz karsta piena un visu samaisa, masā iecilājot olas. Izrādās kartupeļu biezeni.
Gaļas pildījuma sagatavošana. Apcepiet sīpolus saulespuķu eļļā līdz caurspīdīgam un zeltaini brūnam. Izklājam savīto vārīto gaļu - visu samaisām, pievienojam sāli un nedaudz ūdens, tā maltā gaļa būs viskoza. Pārklāj ar vāku un ļauj pasvīst – tā sīpols kļūs mīksts. Maltai gaļai pievieno rīvētu vārītu olu.
Cepamo formu ieziež ar saulespuķu eļļu, pārkaisa ar rīvmaizi un apakšā liek pusi biezeņa. Izlīdziniet ar dakšiņu. Tālāk ielieciet gaļas pildījumu un pārklājiet ar atlikušo kartupeļu biezeni. Vēlreiz izlīdziniet un noslaukiet virsmu ar skābo krējumu. Apkaisa ar rīvmaizi un nosūta delikatesi uz cepeškrāsni. Gatavo ēdienu sagriežam porcijās, pasniedzam galdā un ēdam ar prieku. Lai izceptu šādu gardumu, vajadzēs apmēram četrdesmit piecas minūtes – šajā laikā kastrolis pacelsies un pārklājas ar zeltainu garoziņu. Atdzesētais gardums kļūst stiprāks, tāpēc labāk to dabūt ārā no veidnes.
Sacepumu pārlej ar mērci, kura pagatavošanai četrsimt ml silta buljona jāpievieno tomātu pasta. Pēc tam uzvāra un pievieno sāli pēc mūsu mērces garšas. 100 ml silta buljona pievieno pāris ēdamkarotes. skābo krējumu vai krējumu, kā arī trīs ēd.k. milti - visu sakuļ ar dakšiņu un saturu lej verdošā buljonā, nepārtraukti maisot. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sabiezē. Mērci atdzesējam.
Ar pētersīļiem un sieru
Sastāvdaļas
Puskilograms vārītas gaļas un kartupeļu, divas vistas olas, ķekars pētersīļu, viens sīpols un simts piecdesmit gr. rīvēts siers.
Ēdienu gatavošana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz simts astoņdesmit grādiem. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Pētersīļus nomazgājam, nokratām ūdeni un sasmalcinām zaļumus. Sarīvē sieru.
Vārītu gaļu sagriež mazos gabaliņos. Ielej pannā pāris ēdamkarotes. saulespuķu eļļu un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet gaļu un apcepiet piecas minūtes. Noslēdz uguni un pievieno divas olas gaļai ar sīpoliem – visu samaisa un pievieno pētersīļus. Vēlreiz sajauciet pildījumu. Ietaukotā formā izklājam kartupeļu biezeni viena centimetra biezumā. Tālāk ielieciet gaļas pildījumu. Atkal kārta kartupeļu biezeni un visu pārkaisa ar rīvētu sieru.
Cepiet šo šedevru divdesmit līdz trīsdesmit minūtes, sieram vajadzētu izkausēt un iegūt tumši zeltainu krāsu. Pasniedz pie galda, sagriež gabaliņos.
Ar vistas gaļu
Tas prasīs divus simtus gr. kartupeļi, astoņdesmit gr. vārīta vistas gaļa, viena ola, sīpols, glāze piena, ēdamkarote rīvēta siera un tējkarote sviesta.
Kartupeļus novāra mizās, nomizo un izvāra caur gaļasmašīnu, apvieno ar olu un pienu, kārtīgi samaisa un pusi porcijas izklāj uz ietaukotas cepešpannas. Vistas gaļu izvijam caur gaļasmašīnu, apcepam ar smalki sagrieztu sīpolu eļļā, liekam uz kartupeļiem, virsū pārklājam ar pārējo kartupeļu masu. Pārkaisa ar rīvētu sieru un pārkaisa ar sviestu - cep gardumu cepeškrāsnī pusstundu - četrdesmit minūtes.
Tatjana, www.vietne
Video "Ceptu kartupeļu kastrolis ar malto gaļu"
Vāra gaļu vismaz 12 stundas pirms kastroļa gatavošanas. Lai to izdarītu, noskalojiet to zem auksta tekoša ūdens un ielejiet metāla katliņā ar biezu dibenu ar tilpumu vismaz 3-3,5 litru auksta (vēlams filtrēta) ūdens, lai tas pārklātu to par apmēram 5 cm (apmēram 2). Kopā nepieciešami -2,5). l ūdens). Uzliek katliņu uz vidējas uguns un uzvāra ūdeni. Iegūtās putas uzmanīgi noņem ar caurduri, pēc tam samazini uguni zem pannas un uz lēnas uguns zem vāka sautē gaļu apmēram 1,5 stundas.
Izslēdziet uguni zem sagatavotā buljona ar gaļu, ļaujiet tai pilnībā atdzist un ievietojiet ledusskapī līdz iztērēšanai. Vai arī, ja plānojat gaļu uzglabāt diezgan ilgu laiku (ilgāk par 2-3 dienām), pārlieciet to mazākā katliņā, ielejiet buljonu (lai pēdējais pilnībā nosegtu gaļu) un sasaldējiet, un plkst. īstais laiks (kastroļa gatavošanas dienā 8 stundas -10) – atkausēt istabas temperatūrā.
Tieši pirms kastroļa gatavošanas ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 3,5-4 (apmēram 190-210 ° C).
Sāciet gatavot dārzeņu biezeni. Lai to izdarītu, uzlieciet pannu ar apmēram 3 litru auksta, vēlams filtrēta ūdens tilpumu. Šajā laikā nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus un burkānus (ja tos lietojat). Ja nepieciešams, sagrieziet dārzeņus vienādos gabalos, lai tie gatavotos vienlaikus. Kad ūdens pannā vārās, tur vispirms liec burkānus (ja izmanto), tad kartupeļus. Vāra dārzeņus līdz gatavībai (ko var pārbaudīt ar asu nazi - tam jāieiet tajos bez lielas piepūles) uz lēnas uguns zem vāka apmēram 20 minūtes. pēc vārīšanās.
Kamēr kartupeļi (un burkāni) vārās, nomizo un nomazgā sīpolu, sagriež nelielos kubiņos un labi sakarsētā pannā augu eļļā (apmēram 1,5-2 ēdamkarotes) apcep līdz caurspīdīgai un mīkstai. 5-8 uz vidējas uguns, laiku pa laikam apmaisot, lai nepiedeg. Pēc tam zem pannas izslēdziet uguni un atstājiet tajā sīpolu līdz patērēšanai.
Savāc gaļas mašīnā. Izvelciet gaļu caur to, izņemiet to no buljona un sagrieziet mazos gabaliņos.
Sarullētai gaļai liek apcepto sīpolu, malto gaļu sāli un piparus pēc garšas. Pievienojiet tai apmēram 2-3 mazus buljona kausus (katrs apmēram 75 ml), kuros gaļa tika vārīta. Rezultātā pildījumam vajadzētu izrādīties diezgan viskozam, nevis drupinātam.
Kad kartupeļi (un burkāni, ja tos lietojat) ir gatavi, samaisiet tos. Lai to izdarītu, no dārzeņiem notecina ūdeni, sāli ar lielu šķipsniņu sāls vai pēc garšas, pārklāj ar tiem pannu ar vāku (lai tie neatdziest) un noliek malā. Mazā katliņā uzvāra pienu (150 ml) kopā ar 30 g sviesta un uzreiz pārlej vēl karstiem dārzeņiem. Sasmalciniet tos ar speciālu drupinātāju līdz viendabīgam biezenim, kam vajadzētu izrādīties biezam.
Ļaujiet sagatavotajam dārzeņu biezenim nedaudz atdzist, neaizsedzot to ar vāku (apmēram 5 minūtes), tad uzmanīgi iemaisiet tajā olu ar drupinātāju (vienlaikus mēģinot masu intensīvi kult, lai padarītu to gaisīgāku).
Nelielu alumīnija cepešpannu (17,5 × 27,5 cm liela, 4 cm augsta) vai citu līdzīgu izmēru, kas jums ir pieejams, ieziediet ar sviestu, uzlieciet uz tās ½ dārzeņu biezeņa, izlīdziniet ar karoti, vienmērīgi izklājiet visu malto gaļu. , tad - atlikušo kartupeļu biezeni, nogludiniet tā virsu, viegli piespiežot.
Pārējo trauku pārnes citā – tīrā, slēgtā traukā un uzglabā ledusskapī 0-6°C ne ilgāk par dienu. Pirms pasniegšanas sasildiet tos, piemēram, cepeškrāsnī, pēc iesaiņošanas folijā. Bet visgaršīgākais kastrolis ir tikko pagatavots.