Cūkgaļas gurķi ar marinētiem gurķiem un sieru. Krucheniki: receptes ar dažādiem pildījumiem

Sagatavojiet visas sastāvdaļas: šai receptei vislabāk atbilst cūkgaļas fileja. Sagrieziet to apmēram 2-2,5 cm biezos gabaliņos (ar virtuves karbonādi karbonāde būs plānas). Olas cieti novāra un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Vēl jāsagatavo tievs kokvilnas diegs vai zobu bakstāmie (es šoreiz izmantoju tādus, bet reizēm vieglāk ir vienkārši aptīt ruļļus ar diegu, lai tie neizlocās).

Sāciet ar sēņu pildījuma sagatavošanu. Lai to izdarītu, uz mērenas uguns uzkarsē pannu ar 2-3 ēdamkarotēm eļļas.
Sīpolu nomizo un sagriež ceturtdaļas apļos, pievieno uzkarsētā pannā un sautē, līdz tas kļūst mīksts un zeltaini brūns (apmēram 10 minūtes). Atcerieties ik pa laikam apmaisīt.

Sēnes noskalo un notīra (es parasti noņemu miziņu no cepurītes un ar nazi nedaudz nomizoju sēnes kāju, un tad noskaloju ar aukstu ūdeni). Pēc tam nomizotās sēnes sagriež kubiņos.
Kad sīpoli ir gatavi, pannā pievienojiet sasmalcinātas sēnes un, laiku pa laikam apmaisot, apcepiet sīpolus un sēnes kopā 10-15 minūtes. Šajā gadījumā sēnes samazināsies un atbrīvos mitrumu. Kad mitrums ir iztvaikojis, noņemiet pannu no plīts.

Apcepto sīpolu-sēņu izņem no pannas bļodā. Nomizo olas, sasmalcina un arī pievieno bļodā.
Tur pievienojam arī rīvētu cieto sieru.

Visas sastāvdaļas labi samaisa, sāli un pēc garšas apkaisa ar melnajiem pipariem.
Sēņu pildījums ir gatavs!

Tagad ir pienācis laiks pievērsties cūkgaļai ruļļos. Sagrieziet sagrieztos gaļas gabalus ar āmuru apmēram 1 cm biezumā.Ja karbonādes izmērs ir pārāk mazs, lai tos sarullētu ruļļos, ​​varat apvienot divas šķēles vienam ruļlim.

Cūkgaļu no abām pusēm apkaisa ar sāli un garšvielām.
Uz katras karbonādes liek apmēram 2 ēdamkarotes pildījuma un sarullē stingrā rullī.

Nostipriniet katru pagriezienu ar koka zobu bakstāmajiem vai smalku kokvilnas pavedienu.

Atkārtojiet šīs darbības ar atlikušajām karbonādēm, piepildot tās ar maltām sēnēm, velmējot un nostiprinot ruļļus ar zobu bakstāmajiem.

Sildiet augu eļļu lielā pannā uz mērenas uguns. Cepiet katru rulli no abām pusēm. Sāciet no sāniem ar šuvi un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Kad gaļa apcepusies no šīs puses, droši noņemiet zobu bakstāmos, rullītis vairs neizlocīsies (ja rullīšus nostiprinājāt ar diegu, to pēc cepšanas var izņemt).

Pēc tam rullīšus liek cepamtraukā vai katlā ar metāla rokturiem. (Man sanāk vidēji 16-18 ruļļi).

Sajauc apmēram 1,5 tases ūdens ar krējumu vai skābo krējumu. Pievienojiet nedaudz piparus un sāli un ielejiet maisījumu pār mūsu ruļļiem formā.

Cep cūkgaļas rullīšus ar sēnēm uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C apmēram 30 minūtes.

Pasniedziet cūkgaļas karbonādes siltas vai karstas ar jebkuru piedevu pēc jūsu izvēles.
Labu apetīti!

Krucheniki ir karsta tradicionālās ukraiņu virtuves uzkoda. Tie ir nelieli gaļas vai zivju ruļļi ar dažādiem pildījumiem. Tos sauc arī par gaļas pirkstiem.

Vecajās dienās šis ēdiens tika gatavots galvenokārt no cūkgaļas un tika pasniegts pie galda lielās brīvdienās. Mūsdienu interpretācijā krucheniki var pagatavot no jebkura veida gaļas (cūkgaļas, vistas, liellopa gaļas, tītara, zivīm).

Kā pagatavot ruļļus?

Arī pildījums var būt ļoti dažāds (siers, dārzeņi, sēnes, žāvēti augļi, speķis, marinēti gurķi), viss atkarīgs no pavāra izdomas.

Mēs piedāvājam apsvērt šī brīnišķīgā ukraiņu ēdiena visizplatītākās gatavošanas iespējas un izvēlēties to, kas atbilst jūsu gaumei.

Cūkgaļas gurni

Nepieciešamās sastāvdaļas:

750 g cūkgaļas (gurna vai kakla);
. 225 g cietā siera;
. 2 mazi sīpoli;
. 1 vidējs burkāns;
. 1 ola;
. 100 ml mājās gatavota skābā krējuma;

. maizes drupačas;

. dārzeņu eļļa.

Cūkgaļu sagriež mazās šķēlēs un sakuļ. Pievienojiet garšvielas pēc garšas (sāli, piparus) un atstājiet marinēties. Kamēr gaļa marinējas, jāsagatavo pildījums.

Apcep vienu smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Sasmalcina pētersīļus un dilles, pievieno apceptu sīpolu un rīvētu sieru, labi samaisa.

Uz sakultās gaļas liek pildījumu un ietin rullīša formā.

Lai kručeniks gatavošanas laikā nezaudētu savu formu, to aptin ar diegu vai malas nostiprina ar zobu bakstāmo. Katru rullīti iemērc olā, tad rīvmaizē un apcep līdz zeltaini brūnai.

Tālāk jums ir jāsagatavo mērce. Lai to izdarītu, rīvētus burkānus un kubiņos sagrieztus sīpolus apcep līdz pusei. Pievieno saldo krējumu, sāli, piparus un kārtīgi samaisa. Apceptos gaļas pirkstiņus izklāj pannā ar mērci, pārklāj ar vāku un sautē uz vidējas uguns 30-35 minūtes.

Krucheniki ar sēnēm

Nepieciešamās sastāvdaļas:

750 g cūkgaļas (gurna vai kakla);
. 300 g meža sēņu (var ņemt šampinjonus);
. 100 ml dabīgā jogurta;
. 2 mazi sīpoli;
. malti smaržīgie pipari, sāls;
. 75 ml ūdens;
. dārzeņu eļļa.

Sagriež cūkgaļu, sakuļ, sāli, piparus un atstāj marinēties. Tikmēr tiek gatavots pildījums. Lai to izdarītu, apcepiet mazos kubiņos sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgam, pievienojiet sīpolam smalki sagrieztas sēnes, sāli, piparus un apcepiet, līdz tas ir mīksts.

Atdzisušo pildījumu liek uz gaļas gabaliņiem un veido vērpes. Piestipriniet tos ar diegu vai zobu bakstāmo un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Jogurtu atšķaida ar ūdeni, pievieno sāli un piparus. Gaļas ruļļus pārlej ar iegūto mērci, uzliek vāku un uz lēnas uguns vāra 40 minūtes.

Vistas rullīši

Nepieciešamās sastāvdaļas:

750 g vistas filejas;
. 225 g cietā siera;
. 150 g tauku;
. 70 g sviesta;

. svaigi pētersīļi, dilles;

. rafinēta augu eļļa.

Viegli nosit vistas fileju, sagriež nelielos šķīvjos, sāli, piparus un pagaidām noliek malā. Mīkstinātu sviestu sajauc ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļumiem. Pievieno rīvētu sieru un sasmalcinātu speķi, labi samaisa.

Gatavo pildījumu liek uz filejas gabaliņiem, aptin un ar zobu bakstāmajiem nostiprina ruļļus. Izveidotos ruļļus salokiet ar augu eļļu ieziestā formā, pārklājiet ar foliju, saspiežot malas, un ievietojiet cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 180 ° temperatūrā.

Kručeniki ar žāvētām plūmēm

Nepieciešamās sastāvdaļas:

700 g vistas filejas;
. 100 g žāvētas plūmes (kūpinātas);
. 100 g valriekstu kodola;
. 100 ml mājās gatavota skāba krējuma vai dabīgā jogurta;
. 75 ml krējuma;
. 80 ml sojas mērces;
. 2 mazi sīpoli;
. malti smaržīgie pipari, sāls;
. 30 g sviesta.

Fileju sagriež, sakuļ, sāli, piparus. Sojas mērci sajauc ar skābo krējumu (vai jogurtu) līdz viendabīgai konsistencei, ar iegūto marinādi pārlej fileju un gredzenos sagrieztu sīpolu. Atstāj uz 15 min. Šajā laikā jums ir jāsagatavo pildījums. Nomazgātās žāvētas plūmes nosusina, sagriež un sajauc ar sasmalcinātu valriekstu kodolu.

Iegūto masu liek uz filejas gabaliņiem un veido ruļļus.

Nostipriniet tos ar auklu vai zobu bakstāmo. Gaļas rullīšus liek ar sviestu ieziestā cepamajā traukā, pārlej ar sojas mērces marinādi, virsū uzliek sīpolu gredzenus, pārziež ar krējumu un sūta cept uz 30 minūtēm 180° temperatūrā.

Makreles filejas rullīši

Nepieciešamās sastāvdaļas:

2 svaigas skumbrijas liemeņi;
. 50 g sviesta;
. 150 g cietā siera;
. sula no ceturtdaļas citrona;
. 1 ķiploka daiviņa;
. svaigi pētersīļi, dilles;
. sāls, malti smaržīgie pipari;
. dārzeņu eļļa.

Skumbriju kārtīgi nomazgā, sadala filejās, izņem kauliņus, apslaka ar citrona sulu, sāli, pipariem un noliek malā uz 10-15 minūtēm. Kamēr zivs marinējas, var pagatavot pildījumu. Zaļumus smalki sagriež, ķiploku un sieru sarīvē.

Sajauciet iegūtās sastāvdaļas ar sviestu (mīkstinātu). Ietauko skumbrijas fileju ar pildījumu, sarullē un nofiksē ar diegu. Iegūtos ruļļus nedaudz ieeļļojiet ar augu eļļu, ielieciet cepšanas traukā un ievietojiet cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 180 ° temperatūrā.

Ar pildījumu iekšā – tieši šāds ēdiens ir vienlīdz piemērots gan ikdienas, gan svētku ēdienkartei. To sagatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša, taču tā prasa zināmu laiku un pacietību. Izlasot šodienas ierakstu, jūs uzzināsit, kā pagatavot cūkgaļas rullīšus.

Variants ar burkānu un siera pildījumu

Jāatzīmē, ka tas ir diezgan darbietilpīgs process. Bet, ja jūs krājat pacietību un darāt visu pareizi, rezultāts pārsniegs pat visdrosmīgākās cerības. Pirms procesa uzsākšanas noteikti pārliecinieties, vai jūsu virtuvē ir viss nepieciešamais. Lai pagatavotu cūkgaļas ruļļus, kuru recepte ar fotoattēlu var redzēt zemāk, jums būs nepieciešams:

• Gaļa.
• Burkāns.
• Cietais siers.

Tāpat pārliecinieties, ka pa rokai ir pāris ķiploka daiviņas, sāls, majonēze un melnie pipari. Visas šīs sastāvdaļas padarīs ēdienu maigāku un sulīgāku. Pateicoties sālim un pipariem, kuru daudzums tiek noteikts, ņemot vērā pavāra un viņa ģimenes locekļu personīgās vēlmes, gaļa nebūs negaršīga un bezgaršīga.

Cūkgaļas krucheniki: recepte ar fotoattēlu soli pa solim

Iepriekš nomazgātu un žāvētu ar papīra dvieļiem gaļu sagriež plānās plāksnēs, kuru biezums nepārsniedz vienu centimetru. Pēc tam tos saputo ar virtuves āmuru tā, lai tie palielinātos, un pēc tam pārkaisa ar pipariem un sāli.

Vienādos daudzumos ņemtus burkānus un cieto sieru berzē ar vidējo rīvi un apvieno vienā bļodā. Tur tiek nosūtīti arī ķiploki, kas izlaisti caur presi, un pāris ēdamkarotes majonēzes. Svarīgi nepārspīlēt, lai pildījums neiznāktu ļoti šķidrs.

Lai pagatavotu cūkgaļas rullīšus, kuru recepte ar fotogrāfiju ir aplūkota šajā publikācijā, saputotos gaļas šķīvjus smērē ar burkānu-siera masu un ietin ruļļos. Fiksācijai katrs no tiem ir sasiets ar diegu. Iegūtos pusfabrikātus nosūta uz karstu pannu, eļļo ar augu eļļu un viegli apcep. Pēc tam, kad tie ir atdzisuši, no tiem uzmanīgi noņem pavedienus un ievieto cepšanas traukā. Uzlieciet ruļļus ar nelielu daudzumu majonēzes un nosūtiet tos uz cepeškrāsni. Cūkgaļas ruļļus gatavo divsimt grādu temperatūrā. Pēc tam, kad uz tiem parādās zelta garoza, tos izņem no krāsns un pasniedz pie galda.

Variants ar sēņu pildījumu

Šī recepte ir interesanta ar to, ka tā ietver lēnas plīts izmantošanu. Izmantojot to, jūs varat salīdzinoši ātri pagatavot sulīgus un apmierinošus gaļas ruļļus ar smaržīgu tomātu mērci. Lai pagatavotu gardus cūkgaļas rullīšus, mēģiniet iepriekš doties uz veikalu un iegādāties visas nepieciešamās sastāvdaļas. Jūsu sarakstā jāiekļauj:

• Četri simti gramu cūkgaļas mīkstuma.
• Pāris sīpolu galviņas.
• Viena tējkarote cietes un granulēta cukura.
• Divi simti gramu šampinjonu.
• Svaiga vistas ola.
• Četras ēdamkarotes augu eļļas.
• Glāze ūdens vai gaļas buljona.
• 50 grami cietā siera.

Turklāt jūsu virtuvē jābūt vienai ēdamkarotei skābā krējuma un tomātu pastas. Sāls un malti pipari tiks izmantoti kā garšvielas. To skaits ir atkarīgs no pavāra un viņa ģimenes garšas vēlmēm.

Cūkgaļas krucheniki: recepte ar fotoattēlu lēnajā plītē

Iepriekš nomazgātu un izžāvētu gaļu sagriež pusotra centimetra šķīvjos un labi saputo ar virtuves āmuru. Šādi pagatavotu cūkgaļu sālī, apber ar pipariem un noliek malā.

Uz karstas pannas, kas ieeļļota ar augu eļļu, nosūtiet sasmalcinātus sīpolus un apcepiet uz vidējas uguns. Pēc trim minūtēm tai pievieno sakapātus šampinjonus un vāra, līdz liekais šķidrums pilnībā iztvaikojis. Pēc tam apcepto sīpolu-sēņu masu liek tīrā traukā. Tur sūta arī sasmalcinātu vārītu olu un rīvētu sieru. Visu sāli, piparus, sezonu ar skābo krējumu un labi samaisa.

Katram sakultajam gaļas gabalam pa vidu izklāj iegūto pildījumu, sarullē un nostiprina ar diegiem vai koka zobu bakstāmajiem. Pusfabrikātus viegli apcep pannā un pārliek uz šķīvja.

Sasmalcinātu sīpolu nosūta uz multivarkas bļodu, eļļots ar augu eļļu. Kad tas iegūst zeltainu nokrāsu, traukā ielej buljona, cietes, cukura un tomātu pastas maisījumu. Pēc multivarkas satura vārīšanas tajā tiek izlikti gandrīz gatavi cūkgaļas rullīši, kas iepriekš atbrīvoti no diegiem vai zobu bakstāmajiem, un tiek aktivizēts režīms “Sautējums”. Pēc apmēram pusstundas ēdienu var pasniegt pie galda.

Krucheniki ir izsmalcināts ukraiņu virtuves gaļas ēdiens. Šī ēdiena nosaukums visdrīzāk cēlies no vārda “twist”, jo tas ir plānā pankūkā sakults gaļas gabals, kura vidū cieši savīta maltā gaļa vai cits pildījums. Jūs uzzināsit, kā pagatavot kruzhiki ar dažādiem pildījumiem no receptēm ar fotogrāfijām, kuras esam izvēlējušies īpaši jums.

Cūkgaļas gurni

Šis ēdiens viegli kļūs par jebkura banketa galveno ēdienu. Neskatoties uz to, ka tie ir gatavoti no dažādām gaļām, cūkgaļas rullīši ir iecienīti.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 500 g cūkgaļas filejas;
• 150 g siera;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 100 ml krējuma;
• ķekars diļļu un pētersīļu;
• sāls, svaigi malti melnie pipari;
• maizes drupačas;
• Olena ir bez smaržas.

Secīgs apraksts:

1. Jostas režīms gabalos kā karbonādes un tos viegli sakuļ. Pipari, pievieno no abām pusēm.
2. Sasmalcinām vienu sīpolu un apcepam nelielā tauku daudzumā. Atdzesē un pievieno rupji rīvētu sieru un smalki sagrieztus zaļumus. Kārtīgi samaisa.
3. Gatavo siera-dārzeņu maisījumu ieliekam karbonādē un veidojam stingru rullīti. Nostiprinām ar zobu bakstāmo vai kulinārijas diegu.
4. Katru rituli apviļā rīvmaizē un apcep uzkarsētā Oleinā līdz zeltaini brūnai.
5. Sasmalciniet atlikušos dārzeņus. Apcep līdz zeltainam, tad pievieno tiem krējumu. Kārtīgi samaisa.
6. Gatavā cepšanā izklājam gaļas ruļļus, pārklājam ar vāku un pusstundu vāram uz lēnas uguns.

Krucheniki ar sēnēm

Cūkgaļas rullīšu recepte var mainīties pildījumu dažādības dēļ, kas tagad ir daudz izgudroti. Bieži izmanto sēnes, jo tās piešķir ēdienam sātīgumu.

Produktu saraksts uz 500 g gaļas:

• 200 g šampinjonu;
• 2 sīpoli;
• sāls, garšvielas pēc garšas;
• 50 g sviesta;
• 100 ml krējuma;
• cepamā eļļa.

1. Smalki sagrieziet sēnes. Ielejiet tos pannā ar gī un aromātiskām garšvielām. Īsi apcep, maisot. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet tiem. Cep, līdz gatavs.
2. Gaļu sagriežam un saputojam kā nākas. Pārkaisa ar garšvielām un sāli. Sēnes iesaiņojam iekšā, nofiksējam ar diegu.
3. Apcep kručeniki ar sēnēm un liek karstumizturīgā traukā.
4. Ielejiet tos ar krējumu un turiet cepeškrāsnī ceturtdaļu stundas 180 grādos.

Kručeniki ar skābētiem kāpostiem

Šādā veidā pagatavoto ēdienu sauc arī par Volyn kruzhiki. Oriģinālais pildījums piešķir tiem neparastu garšu.

Produktu skaits, kas nepieciešams ½ kg cūkgaļas karbonāta:

• 300 g skābētu kāpostu;
• 1 sīpols;
• 100 g skāba krējuma;
• sāls, garšvielas pēc vēlēšanās;
• rīvmaize maizei;
• Olena ir bez smaržas.

1. Sīpolu smalki sagriež un apcep eļļā līdz zeltainam. Pievienojiet tam skābētus kāpostus. Visu samaisa, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
2. Fileju sadalām gabalos, katru sakuļ un ietin tajā nedaudz atdzesētu kāpostu.
3. Katru rullīti iemērc saldajā krējumā, apviļā rīvmaizē un sautē uz karstas oleinas.
4. Apceptos rullīšus liekam dziļā katliņā, pievienojam atlikušo saldo krējumu un taukus, kuros tie cepti. Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes zemā temperatūrā.

Vistas pirkstiņi ar žāvētām plūmēm

Vistas fileja ir ļoti maiga, un žāvētas plūmes piešķir šādam ēdienam pikantu.

Produkti, kas nepieciešami 300 g vistas mīkstuma:

• 150 g žāvētu plūmju bez kauliņiem;
• 100 ml majonēzes;
• 50 ml krējuma;
• 30 ml sojas mērces;
• 1 spuldze.

Secīgs apraksts:

1. Žāvētas plūmes nedaudz iemērciet siltā ūdenī, pēc tam nosusiniet.
2. Fileju sadalām ne pārāk liela izmēra gabaliņos. Mēs nositām ne pārāk plāni.
3. Majonēze atšķaidīta ar sojas mērci. Iegūtajā marinādē izklājiet pusgredzenos sagrieztus karbonādes un sīpolus, ļaujiet tiem ievilkties.
4. Ielieciet vienu krējumu marinētajā gaļā un sarullējiet to. Ar zobu bakstāmo fiksējam pirkstus ar žāvētām plūmēm un ieliekam cepamajā traukā.
5. Pa virsu pārlej atlikušo marinādi ar sīpolu, pārlej ar krējumu un liek cepeškrāsnī 180 temperatūrā gatavoties ne ilgāk par 35 minūtēm.

Rollītes ar speķi un ķiploku

Atkarībā no pildījuma izvēles mainās ēdiena garša. Ja šo opciju liksi pa vidu, tad sanāks viegli pikanta un ļoti sulīga gaļa.

Sastāvdaļu skaits puskilogramam vistas filejas:

• 150 g krievu siera;
• dažas ķiploka daiviņas;
• 150 g tauku;
• 50 g pastas;
• 100 g skāba krējuma;
• Olena;
• sāls, svaigi malti pipari.

Ēdienu gatavošanas apraksts soli pa solim:

1. Fileju sadalām mazos gabaliņos un nedaudz sakuļ. Pārkaisa ar sāli un pipariem. Ielieciet tos bļodā un apsmērējiet ar skābo krējumu. Ļaujiet tai nostāvēties vismaz pusstundu.
2. Salo sagriež mazos kubiņos. Trīs lieli sieri. Ķiplokus sasmalcina ļoti smalki. Visu sajauc ar sāli un maltiem melnajiem pipariem.
3. Pa vidu karbonādei liekam sagatavoto malto gaļu, savijam un ar zobu bakstāmo nošķeldām. Apcep nelielā tauku daudzumā līdz zeltaini brūnai.
4. Ierīvējam formu ar smērējumu. Ielieciet tajā vistas gabalus. Pārlej ar krējumu, pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 180 grādos.

Teļa gaļas rullīši

Teļa gaļas rullīšu recepte ir pavisam vienkārša. Pateicoties rīsiem, tie izrādās ļoti apmierinoši, un papildu sautēšana buljonā padara tos maigus un sulīgus.

Produktu komplekts 400 g filejas:

• 100 ml buljona;
• 100 ml skāba krējuma;
• 100 g rīsu;
• 1 sīpols;
• 1 vārīta ola;
• daži zaļumi;
• milti;
• garšvielas, sāls;
• dārzeņu eļļa.

1. Vāra rīsus, līdz tie kļūst mīksti. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz zeltainam. Pannā liekam graudaugus, sasmalcinātus zaļumus un olu. Labi samaisa, pievieno sāli un piparus pēc garšas.
2. Teļa gaļu sadalām gabalos un sakuļ. Vidū liek malto gaļu un pagriež, nostiprinot ar diegu.
3. Uzkarsējam eļļu un apcepam katru rullīti, kuru liekam katliņā.
4. Buljonu sajaucam ar skābo krējumu, nedaudz uzsildām un lejam katliņā ar gaļu. Pārklājiet ar vāku, uzvāra un samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai. Vāram 40 minūtes.

Kārtainās konditorejas izstrādājumi ar bekonu

Neskatoties uz to, ka tradicionālajā versijā tas ir gaļas ēdiens, ir vēl viens šāda ēdiena gatavošanas veids, bet no mīklas. To pagatavošanai izmantosim gatavu kārtaino mīklu, pēc tās atkausēšanas.

Mums vajag arī:

• bekons - 150-200 g;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - pāris krustnagliņas;
• saldā čili mērce - dažas tējkarotes;
• rīvēts siers - apmēram 100 gr;
• 1 dzeltenums eļļošanai;
• sezama sēklas putekļu noņemšanai.

1. Bekonu (var aizstāt ar šķiņķi) sagriež ļoti mazos kubiņos. Sīpolu un ķiploku sasmalciniet pēc iespējas smalkāk. Nelielā eļļas daudzumā visu apcep līdz zeltainam. Izņem uz šķīvja un ļauj nedaudz atdzist.
2. Izrullējiet divas mīklas kārtas. Pirmo kārtu ieziež ar mērci, sadrupina ar rīvētu sieru. Tad pa to sadalām atdzesēto pildījumu. Pārklājiet ar otru slāni uz augšu. Mēs tos sagriežam apmēram 3 centimetrus platās sloksnēs. Pēc tam katru sloksni savijam, veidojot spirāles, un izklājam uz ar cepampapīru pārklātas loksnes.
3. Ieeļļojiet ar neiesaiņotu dzeltenumu, sasmalciniet ar sezama sēklām. Cep kārtainās mīklas 170 grādos līdz gatavībai.

Neskatoties uz pagatavošanas vieglumu, gaļas rullīši lieliski papildinās jūsu ēdienkarti. Izmēģinājuši tos vismaz vienu reizi, jūs tos gatavojat diezgan bieži, jo jums un jūsu ģimenei tie noteikti patiks.

Video: sulīgi mājas stila tīteņi

Īsts svētku ēdiens no ukraiņu virtuves - kružiki! No gaļas ar pildījumu - žāvētām plūmēm, sieru, speķi, sēnēm.

• Cūkgaļa (balyk) - 900 g
• Salo (kūpināts) - 110 g
• Sojas mērce (TM Kikkoman) - 2 ēd.k. l.
• Ūdens - 2 ēd.k. l.
• Dilles - 10 g
• Ķiploki - 5 zobi.
• Sīpols - 1 gab.
• smaržīgie pipari
• Melnie pipari (malti)
• Augu eļļa - 3 ēdamk. l.

Cūkgaļas baliks ir labi piemērots kručenikiem. Var izmantot arī kaklu, bet tas sanāks nedaudz resnāks.

Gaļu sagriež plānos gabaliņos pāri šķiedrām, līdz 0,5-1 cm biezumā.Man sanāca 13 gabali. Katrs gabals ir labi jāsakuļ, lai gaļa būtu ļoti plāna. Katru salauzto gabalu pārgrieziet uz pusēm. Krucheniki ir īpaši garšīgi, kad tie ir mazi! Liels rullītis, kas pagatavots no bieza gaļas gabala, zaudē savu šarmu...

Tagad sajauciet sojas mērci ar ūdeni. Katru salauztu gaļas gabalu ar otiņu ieziež ar sojas mērci, pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem.

Sakrauj kaudzi. Kā šis.

Kamēr gaļa marinējas (pietiek ar 15 minūtēm), var veikt pildījumu. Kūpināto bekonu sagriežam mazos kubiņos, sasmalcinām dilles un izspiežam ķiplokus. Visu sajaucam, piparus pēc garšas.

Uzklājam pildījumu uz vienas gaļas gabala malas, aptinam ar rullīti, sākot no tās puses, kur ir pildījums, nostiprinām ar zobu bakstāmo.

Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Cepiet krucheniki no abām pusēm uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai, ielieciet katliņā.

Apceptos kručeniki aplej ar verdošu ūdeni, pievieno sīpolu (iepriekš sagriež kubiņos un viegli apcep), smaržīgos piparus, sāli. Vāra uz lēnas uguns 15-20 min. Jūs varat iesniegt!

Izmēģinot pagriezienus, jūs nemaz nenožēlosiet pavadīto laiku!

2. recepte: cūkgaļas gurni cepeškrāsnī (ar fotoattēlu)

Gardi un sulīgi cūkgaļas rullīši ar sieru, ko Ukrainā sauc par kručenikiem, ir īsts svētku ēdiens! Tie tiek pagatavoti vienā elpas vilcienā, taču, kā tos ēd, tāpēc gatavojiet vairākas porcijas uzreiz. Krucheniki ir lielisks parasto karbonādes aizstājējs un lieliska variācija par Cordon bleu kotlešu tēmu. Ukrainā šāds ēdiens noteikti ir sagatavots jebkurai svinēšanai, sākot no dzimšanas dienām līdz kāzām un kristībām.

Rullītēm iegūsti izcilu cūkgaļas mīkstumu ar vieglām tauku kārtām, kas tīteņiem piešķirs sulīgumu.

• 0,5-0,7 kg cūkgaļas mīkstuma
• 150 g cietā siera
• 50 ml augu eļļas
• sāls un pipari pēc garšas
• zaļumi pēc garšas

Noskalojiet cūkgaļas mīkstumu ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli. Sagrieziet to plānās šķēlēs un katru no tām sasitiet ar kulinārijas āmuru gan no vienas, gan no otras puses. Sieru sagriež garos stienīšos atbilstoši salauzto gaļas šķēlīšu izmēram. Izklājiet siera gabalu uz mīkstuma šķēles.

Sarullē un aptin ar diegu, vēlams melnu vai baltu, lai cepot no tā neizbalētu krāsa.

Tādā pašā veidā sāciet visas mīkstuma šķēles un sarullējiet tās ruļļos, ​​aptinot tos ar diegu vai kulinārijas auklu.

Pannā vai katliņā ielej augu eļļu un apcep uz tās rullīšus līdz zeltaini brūnai no abām pusēm 8-15 minūtes.

Kamēr tās cepas, uz smalkās rīves sarīvē cieto sieru.

Sasmalciniet nomazgātos zaļumus: dilles, pētersīļus, zaļos sīpolus u.c. un sajauciet ar sieru.

Noņemiet pavedienus no katra pagrieziena, ievietojiet tos atpakaļ veidnē un apkaisiet tos ar sieru, lai tie būtu pilnībā zem tā slāņa. Liek pannu cepeškrāsnī un cep apmēram 15-25 minūtes, līdz siera garoza ir zeltaini brūna.

Pasniedziet ēdienu karstu pie galda, aprīkojot to ar jebkuru piedevu pēc savas patikas.

3. recepte: vistas filejas rullīši (soli pa solim)

Šodien piedāvājam vienu no vienkāršajiem, gardajiem ēdieniem, ko ar prieku ēdīsiet arī Jūs, un viesi nekautrējas pasniegt. Viena no kruzhiki ērtībām ir tā, ka tos var pagatavot 2 porcijās, kas ļauj ātri pagatavot vakariņas vai brokastis. Nu, ja jūs gaidāt viesus, tas parasti ir "dzīvības glābējs": viņi to sagatavoja iepriekšējā dienā, un līdz ar viesu ierašanos - 10 minūtes uz plīts - un karstais ir gatavs.

• 400 g vistas filejas;
• 200 g svaigu sēņu (šampinjoni, medus agaricas, baravikas u.c.);
• 2 mazi sīpoli;
• 100 g skāba krējuma;
• 70 g augu eļļas;
• 2-3 ēd.k. karotes miltu;
• sāls, pipari pēc garšas.

Vistas fileju sagriež 3-4 daļās (atkarībā no izmēra), kārtīgi sakuļ, sāli un piparus.

Sasmalciniet sīpolu, nomazgājiet un sasmalciniet sēnes. Starp citu, iepriekš sagatavotas un saldētas sēnes ir ļoti labas krucheniki.

Sīpolu apcep līdz “caurspīdīgam”, pievieno sēnes, apcep uz lēnas uguns līdz mīkstam. Visu samaļ ar blenderi vai caur gaļasmašīnu. Sāls un pipari. Mince ir gatava.

Uz katra filejas gabala liek malto gaļu, sagriež rullī un sasien ar diegu (2-3 ēdamkarotes maltās gaļas jāatstāj mērcei).

Cep no abām pusēm - katru 5-7 minūtes.

Pagatavo sēņu mērci. Miltus apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno saldo krējumu un maltās sēnes. Sāls pēc garšas.

No vītņotājiem noņem pavedienus, liek katliņā un pārlej maltajām sēnēm. Preparāts ir gatavs.

Pirms pasniegšanas uzliek uz neliela uguns un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

4. recepte: sēņu rullīši (soli pa solim fotoattēli)

Ukraiņu virtuves recepte ir liellopa gaļas kručeniki (rullīši) ar sēnēm, marinētiem gurķiem un sieru.

• Liellopu gaļa (bumbiņa)
• Sīpols - 0,5 gab.
• Šampinjons
• Marinēti gurķi - 1 gab.
• Salo sāļš
• Skābais krējums - 3 tējkarotes
• Dārzeņu eļļa
• Pipari

Lai pagatavotu gaļas ruļļus ar sēnēm, mēs sagatavojam sastāvdaļas.

Liellopu gaļu pārklājam ar pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņu un nositām ar virtuves āmuru. Sāls un pipari pēc garšas.

Sīpolu sagriež kubiņos.

Sēnes sagriež lielos kubiņos.

Sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Pievienojiet sēnes un apcepiet, līdz tās ir gatavas.

Uz turieni sūtām arī kubiņos sagrieztus gurķus.

Pildījumu noņem no uguns un sajauc ar rīvētu sieru.

Izklājiet pildījumu.

Pildījumu ietinam gaļas gabaliņos kā kāpostu tīteņos.

Salo sagriež lielos gabalos un uzkarsē pannā.

Gaļas rullīšus izklājam pannā (miltos sarullējam 3 rullīšus). Ielejiet nedaudz augu eļļas un apcepiet gaļas ruļļus ar sēnēm no visām pusēm.

Pievienojiet nedaudz ūdens, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes, līdz tas ir mīksts.

Izņemiet ruļļus no pannas un ļaujiet tiem nedaudz atdzist. Pannā pievieno saldo krējumu un nedaudz uzkarsē.

Galdā pasniedz gaļas rullīšus (rullīšus) ar sēnēm, pārlejot ar skābo krējuma mērci. Labu apetīti visiem!

5. recepte: vistas rullīši ar sieru un tomātiem

Parasti kručeniki ir saputota gaļa, kas ietīta rullī ar kaut kādu pildījumu. Lai gan ēdienu nevar nosaukt par grūti pagatavojamu, ir vērts veltīt daudz laika, lai vairāk cilvēku izgrieztu N-to pagriezienu skaitu. Jūs varat cept rullīšus cepeškrāsnī, vai arī varat cept uz pannas.

Ja jūs nolemjat cept savus ruļļus, jums būs nepieciešams vairāk augu eļļas un zobu bakstāmais. Zobu bakstāmie ir nepieciešami ruļļu nostiprināšanai, jo tie cepoties atlokās. Ja mājā nav zobu bakstāmo, varat izmantot virtuves auklu. Bet pats galvenais, neaizmirstiet to noņemt pirms trauka pasniegšanas uz galda, un tas prasīs noteiktu laiku.

Ja jūs cepat gaļas ruļļus, jums tie nav jālabo. Šāds ēdiens lieliski iederēsies sātīgām pusdienām, romantiskām vakariņām un pat uz svētku galda.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst 2 lielus vistas rullīšus.

• Vistas fileja - 2 gab.
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas
• Tomāti - 1 gab.
• Siers - 20 g
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote
• Sezama sēklas - 1 tējkarote
• Timiāns - 2 zariņi

Vistas fileju rūpīgi nomazgā, noņem liekos taukus. Gaļu sakuļ no abām pusēm (vistas gaļu saputo tikai nedaudz), sāli pēc garšas, pārkaisa ar melnajiem pipariem. Gabala biezumam jābūt aptuveni 1–1,5 cm.

Nomazgājiet tomātu, ja iespējams, sagrieziet sloksnēs. Sieru sagriež garās šķēlēs. Uz darba virsmas izklāj vistas fileju. Uz sakultās gaļas malas liek sagrieztas tomātu un siera šķēles.

Gaļu ietin ruļļos.

Vistas rullīšus pārliek ugunsizturīgā formā, kas izklāta ar cepampapīru vai foliju (ugunsizturīgo formu var vienkārši ieziest ar augu eļļu). Virsū uzlej nedaudz augu eļļas, lai rullīši cepšanas laikā neizžūtu. Apkaisa ar sezama sēklām un svaigām timiāna lapām (vai citiem garšaugiem, ja vēlas). Cep gaļas vistas rullīšus ar sieru un tomātu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 C grādiem, vidējā līmenī apmēram 15-20 minūtes vai līdz rullīši ir gatavi. (Ja pildītās kotletes sāk degt, pārklāj tās ar foliju ar spīdīgo pusi uz augšu).

Vistas filejas rullīšus ar tomātu un sieru vislabāk pasniegt uzreiz, kamēr gaļa ir silta. Garnīram ir lieliski piemēroti rīsi, griķi vai kartupeļu biezeni.

Pirms pasniegšanas izrotājiet gaļas ruļļu šķīvi ar svaigiem dārzeņiem. Labu apetīti!

6. recepte: cūkgaļas rullīši ar žāvētām plūmēm

Šī recepte patiks visiem žāvētu plūmju cienītājiem! Cūkgaļas gatavošana.

• cūkgaļa - 700 grami;
• žāvētas plūmes - 20 gab;
• majonēze - nedaudz;
• garšvielas gaļai - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas

Man bija gaļas gabals kotletēm, 700 grami. Pirmkārt, jums jāsaskaita 20 žāvētu plūmju gabali, iemērc karstā ūdenī. Nomazgājiet gaļu, sagrieziet šķēlēs pāri graudiem.

Sakuļ ar āmuru, sāli.

Šajā laikā žāvētas plūmes uzbriest. Nolejiet ūdeni, izspiediet žāvētas plūmes. Tagad katru gaļas gabalu apkaisa ar garšvielām, ieziež ar majonēzi, ielieciet 1 gabalu žāvētu plūmju, sarullējiet un nostipriniet ar zobu bakstāmo.

Tātad sagrieziet visas karbonādes:

Apviļā mannā vai rīvmaizē (man labāk patīk), iemērc sakultā olā un apcep pannā uz mazas uguns zem vāka.

Gaļa ir sulīga un garšīga!

7. recepte: bekona un burkānu rullīši (ar fotoattēlu)

Visi tradicionālās ukraiņu virtuves ēdieni ir garšīgi, apmierinoši un veselīgi. Atsevišķi ir vērts izcelt gaļas ēdienus - ēstgribu, smaržīgus un barojošus. Īpaši populāri ir dažādi pildīti gaļas rullīši. Kādas cirtas receptes neeksistē! Es vēlos jums pastāstīt, kā pagatavot šī gardā ēdiena klasisko versiju - cūkgaļas rullīšus, kas pildīti ar speķi, burkāniem un ķiplokiem.

• cūkgaļa - 600 g
• speķis - 150 g
• burkāni - 1 gab.
• ķiploki - 1 galva
• sāls un melnie pipari - pēc garšas
• augu eļļa (cepšanai) - 50 ml.

Ņemam piemērotu svaigas gaļas gabalu un uz pusstundu nosūtam uz saldētavu - ar to būs vieglāk strādāt. Mēs to sagriežam kā karbonādes, tas ir, plāni plati slāņi pāri šķiedrām. No abām pusēm, neaizmirstot aptīt ar pārtikas plēvi, izejam cauri ar āmuru. Gaļai jākļūst ļoti plānai, gandrīz caurspīdīgai, bet jāpaliek veselai.

Nomizotos burkānus sagriežam strēmelītēs, to pašu darām ar speķi. To visu smērējam uz sakultās sālītās un piparotās cūkgaļas. Mēs tur nosūtām ķiplokus. Ja zobi ir lieli, pārgrieziet uz pusēm.

Tagad veidojam ruļļus un katru nofiksējam ar koka iesmiem vai zobu bakstāmajiem. Kručeniks izrādīsies skaistas formas un pēc cepšanas nesadalīsies, ja pildījumu sagriezīs tā, lai tas pilnībā iekļautos gaļas gabalā.

Labi sakarsētā pannā, netaupot augu eļļu, apcep gaļas ruļļus, līdz tie kļūst mīksti. Apgrieziet tā, lai zelta garoza būtu pa visu čokurošanos. Ugunsgrēkam jābūt vidējam.

Šo ēdienu vislabāk pasniegt karstu ar kādu vienkāršu piedevu – piemēram, kartupeļu biezeni. Bet pat aukstie rullīši ir lieliski! Pirms pasniegšanas vēlams izņemt iesmus vai vienkārši brīdināt viesus.

8. recepte: gaļas rullīši ar šampinjoniem

Krucheniki ir viens no ukraiņu virtuves īpašajiem ēdieniem. Svētku un izsmalcināts gaļas ēdiens, oriģināls un pat ar pikantu pieskaņu. Nosaukums "twisted" cēlies no vārda "twist" - galu galā, lai pagatavotu šos gaļas rullīšus ar pildījumu, ir nepieciešams nost gaļas (vai zivs) gabalu, saplacināt to kā pankūku, likt iekšā īpaši sagatavotu malto gaļu. un savērp to stingrā rullī - lūk, tev ir krutņiks !

Pildījumi šiem gaļas rullīšiem var būt sēnes, biezpiens, dārzeņi, žāvēti augļi – viss, ko izdomā jūsu kulinārijas fantāzija!

Tālāk norādītās receptes gatavošana var šķist nedaudz apgrūtinoša, taču patiesībā tas nav tik grūti, kā izskatās, un tas ir patiešām garšīgi! Tāpēc uzkrājiet pārtikas preces, rūpīgi izlasiet cūkgaļas gurnu recepti un gatavojam!

• 1 kg cūkgaļas filejas;
• 500 g šampinjonu;
• 2 lieli sīpoli;
• 2 olas;
• 1,5 glāzes rīvēta mocarellas siera (vai suluguni);
• 1 glāze bieza krējuma;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• nedaudz saulespuķu eļļas.

Sagatavojiet visas sastāvdaļas: šai receptei vislabāk atbilst cūkgaļas fileja. Sagrieziet to apmēram 2-2,5 cm biezos gabaliņos (ar virtuves karbonādi karbonāde būs plānas). Olas cieti novāra un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Vēl jāsagatavo tievs kokvilnas diegs vai zobu bakstāmie (es šoreiz izmantoju tādus, bet reizēm vieglāk ir vienkārši aptīt ruļļus ar diegu, lai tie neizlocās).

Sāciet ar sēņu pildījuma sagatavošanu. Lai to izdarītu, uz mērenas uguns uzkarsē pannu ar 2-3 ēdamkarotēm eļļas.

Sīpolu nomizo un sagriež ceturtdaļas apļos, pievieno uzkarsētā pannā un sautē, līdz tas kļūst mīksts un zeltaini brūns (apmēram 10 minūtes). Atcerieties ik pa laikam apmaisīt.

Sēnes noskalo un notīra (es parasti noņemu miziņu no cepurītes un ar nazi nedaudz nomizoju sēnes kāju, un tad noskaloju ar aukstu ūdeni). Pēc tam nomizotās sēnes sagriež kubiņos.

Kad sīpoli ir gatavi, pannā pievienojiet sasmalcinātas sēnes un, laiku pa laikam apmaisot, apcepiet sīpolus un sēnes kopā 10-15 minūtes. Šajā gadījumā sēnes samazināsies un atbrīvos mitrumu. Kad mitrums ir iztvaikojis, noņemiet pannu no plīts.

Apcepto sīpolu-sēņu izņem no pannas bļodā. Nomizo olas, sasmalcina un arī pievieno bļodā.

Tur pievienojam arī rīvētu cieto sieru.

Visas sastāvdaļas labi samaisa, sāli un pēc garšas apkaisa ar melnajiem pipariem. Sēņu pildījums ir gatavs!

Tagad ir pienācis laiks pievērsties cūkgaļai ruļļos. Sagrieziet sagrieztos gaļas gabalus ar āmuru apmēram 1 cm biezumā.Ja karbonādes izmērs ir pārāk mazs, lai tos sarullētu ruļļos, ​​varat apvienot divas šķēles vienam ruļlim.

Cūkgaļu no abām pusēm apkaisa ar sāli un garšvielām. Uz katras karbonādes liek apmēram 2 ēdamkarotes pildījuma un sarullē stingrā rullī.

Nostipriniet katru pagriezienu ar koka zobu bakstāmajiem vai smalku kokvilnas pavedienu.

Atkārtojiet šīs darbības ar atlikušajām karbonādēm, piepildot tās ar maltām sēnēm, velmējot un nostiprinot ruļļus ar zobu bakstāmajiem.

Sildiet augu eļļu lielā pannā uz mērenas uguns. Cepiet katru rulli no abām pusēm. Sāciet no sāniem ar šuvi un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Kad gaļa apcepusies no šīs puses, droši noņemiet zobu bakstāmos, rullītis vairs neizlocīsies (ja rullīšus nostiprinājāt ar diegu, to pēc cepšanas var izņemt).

Pēc tam rullīšus liek cepamtraukā vai katlā ar metāla rokturiem. (Man sanāk vidēji 16-18 ruļļi).

Sajauc apmēram 1,5 tases ūdens ar krējumu vai skābo krējumu. Pievienojiet nedaudz piparus un sāli un ielejiet maisījumu pār mūsu ruļļiem formā.

Cep cūkgaļas rullīšus ar sēnēm uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C apmēram 30 minūtes.

Pasniedziet cūkgaļas karbonādes siltas vai karstas ar jebkuru piedevu pēc jūsu izvēles. Labu apetīti!