Kūka "Grozs" - labākās receptes jūsu iecienītākā deserta piedevām. Olbaltumvielu olu krēma kūciņu recepte proteīna olu krēma kūciņām

17.12.2021 -

Plašo popularitāti nav grūti izskaidrot: ēdiena gatavošana neprasa daudz laika, ikviens var tikt galā ar uzdevumu, un rezultāts vienmēr priecē radiniekus un viesus. Turklāt pats šīs ēstgribīgās uzkodas "formas faktors" nosaka tās plašo atpazīstamību – nelielas pildījuma vai mērces porcijas ātri uzsilda apetīti, tās ir ērtas un praktiskas. To pagatavošana nav grūta, groziņu receptēm nepieciešamas elementāras kulinārijas prasmes un vēlme fantazēt.

Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Tiem, kam patīk eksperimentēt, ir plašas iespējas kombinēt sastāvdaļas un sagatavot prezentāciju. Bieži vien kā pildījuma galveno sastāvdaļu izmanto sieru, dārzeņus, gaļu vai zivis. Būs izdevīgi izskatīties zaļumiem – kā arī veselām lapām, un smalki sagrieztām. Tomēr ikviena iecienītie Olivier salāti var būt arī lielisks pildījums. Grozu pildīšanai izmantoto produktu saraksts, iespējams, ir bezgalīgs: ikri, sarkanās zivis, garneles, krabju nūjiņas, vista, sēnes, šķiņķis, aknas, sirdis...

Visizplatītākā saldā smilšu kūku mīkla saskaņā ar GOST. Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā, novietojiet tās uz galda 2-3 stundas pirms darba uzsākšanas. 100 g sviesta, 1 dzeltenums, 65 g pūdercukura, 0,5 tējk. bļodā samaisiet cepamo pulveri un šķipsniņu smalkas sāls un samaisiet ar mikseri ar āķa stiprinājumu līdz gludai. Ielejiet 165 g izsijātu miltu un vēlreiz samaisiet, lai iegūtu drupatas. Tas aizņems apmēram 20 sekundes.. Ar rokām savāc drupatas kunkulī, praktiski nemīca, citādi gatavā mīkla nebūs kraukšķīga un drupana. Mīklu izrullē ar rullīti starp divām cepamā papīra loksnēm. Jums vajadzētu iegūt apmēram 0,7 cm biezu slāni. Izgrieziet apļus, lai tie atbilstu jūsu veidnēm. Ielieciet apļus veidnēs, piespiežot pie sienām un apakšas. Liek saldētavā uz 15-20 minūtēm. Kamēr tie atdziest, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Izņemiet sagataves un cepiet tās 10-15 minūtes. Uzmanies, lai pārāk neapbrūninātu, groziņiem jābūt tikai nedaudz zeltainiem! Izņem gatavos groziņus, nedaudz atdzesē veidnēs, izņem un pilnībā atdzesē. Šajā laikā veiciet...

...olbaltumvielu krēms!

Tādu, ko citādi sauc par itāļu bezē. Salds sniegbalts krēms, kas lieliski uzglabājas un lieliski saglabā formu. Un tas ir arī diezgan lēts. Par to visu padomju konditori viņu tik ļoti mīlēja. Neapstrādāts proteīns šeit tiek pagatavots ar karstu sīrupu, tāpēc krēms tiek uzskatīts par diezgan drošu. Bet tā pagatavošanai ir ļoti vēlams, lai mājās būtu kulinārijas termometrs, lai gan ar lielu vēlmi var iztikt arī bez tā.

Proporcijas saskaņā ar GOST. Sakuļ 2 olbaltumvielas spēcīgās putās. Katliņā ar biezu dibenu ieliekam 130 g cukura, ielejam 50 g ūdens, uzliekam uguni, uzvāra un pilnībā izšķīdinām cukuru. Tālāk, netraucējot, vāriet sīrupu apmēram 5 minūtes līdz 120 grādiem vai paraugus vidējai bumbiņai. Ja jums nav termometra un grasāties ņemt paraugu, pagaidām noņemiet sīrupu no uguns, pretējā gadījumā jūs to pārvārīsit. Ar karoti paņemiet sīrupu un iemērciet ledus ūdenī, lai tas atdziest. Paņemiet sīrupu ar pirkstiem un mēģiniet to sarullēt bumbiņā. Ja viegli saburzās, tad sīrups vēl nav gatavs. Bumbai jābūt cieši, bet ne cietai.

Saputo olu baltumus, ja tie ir nedaudz nosēdušies. Tievā strūkliņā, nepārtraucot putot, ielej tajos sīrupu. Pievieno citronu sulu. Un ... jā, tieši tā – turpinām pērt! Masai jākļūst blīvai, spīdīgai, jāpalielina tilpums un pilnībā jāatdzesē. Olbaltumvielu olu krēms ir gatavs!

Kūku kolekcionēšana!

Groziņos liekam ievārījumu, ievārījumu vai marmelādi. Vēlams no skābām ogām, jo. gan smilšu bāze, gan proteīna krēms ir ļoti salds. Šoreiz man bija gatavs upeņu ievārījums, bet var speciāli pagatavot, piemēram, confiture, kā iekšā. Tikai ne no mellenēm, bet no kaut kā skābāka. Konditorejas maisiņu ar uzgali “Star” piepildām ar krēmu un ievārījumam uzliekam vāciņu. Kas attiecas uz mani, tie ir skaisti jau šādā formā, bet var pievienot sukādes, konditorejas smidzinātājus vai krāsainus lapu ziedus. Viņiem būs nepieciešami arī konditorejas maisiņi, divas papildu maza diametra sprauslas un pārtikas krāsvielas. Taču, ja jums nav krāsvielu vai esat to liels pretinieks (tā bieži gadās!), Tieši šiem groziņiem varat mēģināt ietonēt krēmu ar biešu vai spinātu sulu, jo krāsai te nevajadzētu būt pārāk. piesātināts. Nelielu krēma daļu noliec malā, sadali divās daļās, nokrāso rozā un zaļā krāsā, saliec maisiņos un veido!

Kūka "Grozs" ir mana mīlestība. Ticiet vai nē, bet, ja tie man iekrita acīs, es vienkārši nevaru tikt garām! Smilšu bāze, ievārījums "ar bērnības garšu", un brīnišķīgs gaisīgs krēms. Starp citu, ir divu veidu: smilšu grozi ar sviesta krēmu un proteīnu, izvēle ir jūsu.

Pērkot šos desertus, godīgi sakot, nekad nebiju domājusi, kā tos pagatavot mājās viena pati. Bet līdz ar bērna ienākšanu ģimenē sāku rūpīgāk izturēties pret produktu iegādi, baidoties no nevajadzīgām kaitīgām piedevām. Tad izdomāju atrast recepti "Basket" kūkām ar proteīna krēmu. Man patīk vairāk: viegls, gaisīgs, ļoti garšīgs un tajā pašā laikā,.

Izrādījās, ka receptē nav nekā dabiskāka un sarežģītāka. Iesaku arī jums to pārbaudīt.

Sastāvdaļas

Pamatnei:

Olu dzeltenums - 3 gab
Margarīns vai sviests - 200 grami
Cukurs - 80 grami
Soda - 3 grami
Milti - 200 grami

Olbaltumvielu krēmam:

Ūdens - 100 ml
Cukurs - 300 grami
Olu baltums - 3 gab
Vaniļas cukurs - 10 grami
Citronu sula vai citronskābe - 7 grami
Ievārījums - ogas vai augļi (pēc jūsu gaumes)

Gatavošanas process

Vispirms gatavosim pamatu - mīklu kūkām "Basket". Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas saskaņā ar recepti, lai viss būtu pa rokai vajadzīgajā daudzumā.Vajag sajaukt cukuru un sviestu (margarīnu) un saputot līdz apjomīgai masai.

Šajā maisījumā ielej sodu un dzeltenumu, ļoti labi sakuļ.

Iegūtajā beztaras masā nelielās porcijās pievieno miltus un bez apstājas ātri mīca mīklu kūkai “Basket”.

Ilgi nemīciet, lai mūsu mīkla nekļūtu saspringta. Tādējādi smilšu mīklas kūkas kļūs akmeņainas. Gatavajai mīklai jāļauj nostāvēties, lai tā atpūšas un tikai pēc pārtraukuma ar to var turpināt strādāt.

Sagatavo veidnes, kurās tiks cepti kūku groziņi. Varat izmantot visizplatītākās metāla veidnes. Veidnes nav nepieciešams ieziest ar eļļu, jo tā ir daļa no pašas mīklas.

Ir nepieciešams sadalīt mīklu vienādās daļās. No iegūtajiem gabaliņiem sarullējam bumbiņu un izveidojam plānu kūku, ko pēc tam liekam sagatavotās formiņās. Mīklu stingri iespied apakšā un sānos, lai neveidotos burbuļi.

Ja ir nelīdzenas malas, tad tās izlīdzinām ar pirkstiem, ja nepieciešams, lieko noņemam. Visām malām jābūt līdzenām, lai mūsu kūkas izdotos glītas un skaistas.

Cepam cepeškrāsnī 200 - 220 grādos pēc Celsija līdz brūnināšanai.

Ļoti uzmanīgi, lēnām izņemam groziņus un liekam uz paplātes atdzist.

Ņemiet vērā, ka smilšu kūku groziņiem kūkām ir jāatdziest un jākļūst stiprākiem, tāpēc tie ir jācep iepriekš, vairākas stundas iepriekš, varbūt dienu.

Paņemsim krējumu. Pirmkārt, mēs sākam gatavot sīrupu no cukura un ūdens. Sastāvdaļas sajauc katliņā un liek uz plīts.

Vāram sīrupu tā, lai tas rīst, tas nozīmē, ka notiek pareizi karamelizācijas procesi, apmaisām un noņemam putas. To vajadzētu vārīt, līdz tiek sasniegta šķidras karameles konsistence. Mēs pārbaudām vienkārši - pieliekam trauku ar aukstu ūdeni un periodiski pilinām tajā karoti, iegūto sīrupu. Kamēr redzam, ka ūdenī izveidojas mīksta bumbiņa, turpinām gatavot. Šis process aizņem apmēram 10 minūtes.

Paralēli sakuļ sagatavotos atdzesētos olu baltumus.

Gatavs karsts sīrups, lēnām ielej ar strūklu olbaltumvielās, kas saputotas ar maksimālo ātrumu. Krēms sākumā nedaudz noslīdēs, turpina putot un procesā masa atkal palielināsies, kļūs bieza un saglabās formu.

Pēc sīrupa pievieno citrona sulu, vaniļu, turpinot masu kult, līdz tā ir stabila un saglabā formu.

Katra groza apakšā pievienojiet ievārījumu.

Ielieciet gaisīgo proteīna krēmu konditorejas maisiņā ar atbilstošu uzgali un veidojiet skaistas sniegbaltas virsotnes.

Lūk, kāds ar mani notika brīnums! Kūkas "Baskets" pēc šīs receptes ir vienkārši ideālas: skaistas, smaržīgas un maigas.Tās var būt gan brīnišķīgs ikdienas deserts, gan lielisks papildinājums svētku galdam.

Piemēram, ja plānojat dzimšanas dienu, pagatavojiet desertus tādā pašā tēmā kā dzimšanas dienas kūka. Ievērojiet kūkas un konditorejas izstrādājumu noformējuma līdzību. Svētku dekorēšanai droši izmantojiet dažādus smidzinātājus, šokolādes pārklājumus, sukādes, marmelādes gabaliņus, zefīrus, svaigus augļus un ogas (atbilstoši sezonai).

Šis deserts ir patiesi universāls.Atdzīviniet savā virtuvē kūkas "Basket" recepti, un jūs nekad nevarēsiet no tā šķirties!

Proteīna krēma kvalitāti ietekmē tikai olu svaigums. Tirgus olu baltumi acumirklī pārvēršas biezā krēmā, un veikalā nopērkamie iepakojumi var pārsteigt: “novecojušās” olas saputot nekad neveidojas stabilas putas.

Margarīnu iepriekš izņem no ledusskapja, tad mīksto batoniņu sagriež kubiņos.

Margarīnu pārlej ar cukuru, ar dakšiņu izlaiž masu cauri. Nav nepieciešams panākt cukura izšķīšanu, jums vienkārši jāsajauc sastāvdaļas.

Pievienojiet lielas svaigas olas.

Miltus izlej, sodu dzesē ar etiķi.

Mīklu samīca, sarullē, pievelk ar plēvi. “Nogatavināšanai” ir atvēlēta pusotra stunda, šajā laikā mīklai jāatrodas ledusskapī. Ledusskapī var uzglabāt divas dienas, groziņu kvalitāte necietīs.

Kūku veidnes ieziež ar saulespuķu eļļu vai margarīnu. Katru veidnes izciļņu jāpārklāj tā, lai gatavie kūku grozi nesaplīst un nesadrūp. Mīklu izrullē, slāņa biezums ir 5 milimetri. Ar krūzīti izspiež apļus, tad liek veidnē. Topošo grozu dibeni ir caurdurti.

Grozus liek uzkarsētā cepeškrāsnī, temperatūra ir 180 grādi. Pēc 30 minūtēm grozi kļūs zeltaini, un “groza sieniņu” biezums palielināsies līdz pusotram līdz diviem centimetriem. Grozi izņem no veidnēm un saliek kolonnās.

Proteīna krēma gatavošana kūku groziņiem

Trīs atdzesētus proteīnus ievieto bļodā un saputo ar blenderi ar maksimālo ātrumu.

Kad proteīna masa sabiezē, pievieno citronskābi un pāris ēdamkarotes cukura. Turpina putot, līdz saldie kristāli ir pilnībā izšķīduši, tad ieber vēl divas ēdamkarotes cukura, vēlreiz sakuļ. Dariet to pašu ar atlikušo cukuru.

Krēmu pilda ar kulinārijas maisiņu ar robainu uzgali. Izspiediet proteīna krēmu spirāles formā.

Kivi nomizo, sagriež gredzenos un pusgredzenos. No mandarīna šķēlītēm noņem plēves, vispirms ar šķērēm izdarot iegriezumu.

Kūku grozi tiek dekorēti ar augļiem, nekavējoties tiek pasniegti galdā. Šādas kūkas nevar uzglabāt ilgu laiku, jo ilgstošai uzglabāšanai ir nepieciešams augļu šķēles obligāti eļļot ar želējošu savienojumu.

Receptes garšīgām kūkām

1 stunda

370 kcal

5/5 (2)

Katra gaume mūsos raisa kādas asociācijas. Tie var būt gan labi, gan slikti. Bet ir kaut kas tāds, kas vienkārši nespēj izraisīt sliktas atmiņas un asociācijas. Par to es vēlos jums šodien pastāstīt. Ikviens atceras to kūku brīnišķīgo garšu, ko mēs izmēģinājām bērnībā. Daudzi no tiem paliek mūsu iecienītākie visu mūžu. Tāpēc uzskatu par savu pienākumu iemācīt pagatavot kūku "Basket" mājās. Tas prasīs minimālas izmaksas, bet kādas atmiņas tevi pārņems! Turpināsim krāšņo tradīciju un pagatavosim tik gardu deserta ēdienu saviem bērniem.

Kūkas recepte "Grozs" ar proteīna krēmu

Virtuves iekārtas: m xer vai slotiņa, m ito, e ukhovka.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

Krēmam:

Kā izvēlēties sastāvdaļas šādam ēdienam?

Šāds nepretenciozs ēdiens joprojām prasa zināmu cieņu pret sevi. Lai pagatavotu oriģinālu kūku, jums noteikti jāizmanto pirmās klases kviešu milti un augstākās kvalitātes produkti.

Soli pa solim recepte smilšu mīklas kūku "Grozi" pagatavošanai

Pirms sākat veidot kulinārijas šedevru, jums vajadzēs izņemt sviestu no ledusskapja, lai tas nedaudz sasiltu. Tikai pēc tam jūs varat sākt gatavot kūku "Basket" saskaņā ar GOST.

Mīklu

Sviestu liek dziļā traukā un 4 minūtes puto ar mikseri vai putotāju.
Pēc saputošanas pievieno 140 g cukura. Sāciet putot vēlreiz, turpiniet to, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tam jums būs jāpavada 5 minūtes.
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un pievienojiet dzeltenumus eļļas traukā. Puto vēl apmēram 5 minūtes.
Tad pievieno 1 tējkaroti cepamā pulvera, šķipsniņu sāls un dažus pilienus ruma vai vaniļas esences.
Sajauciet visas topošās kūkas sastāvdaļas vislabākajā iespējamajā veidā.
Pašās beigās pievieno 350 g miltu. Pirms tam to vajadzēs izsijāt caur sietu, lai atbrīvotos no nevajadzīgiem svešķermeņiem. Sāciet mīklas mīcīšanas procesu. Lai iegūtu perfektu smilšu kūkas mīklu, tā būs jāmīca līdz gludai.
Gatavo smilšu mīklu ievietojiet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 40 minūtēm.
Jau atdzesētu mīklu noteikti ar rullīti jāizrullē kārtiņā, kuras biezums ir aptuveni 7 milimetri.
Tagad jums ir jāsadala visa mīkla metāla veidnēs.
Kad tas ir izdarīts, noņemiet lieko mīklas izstrādājumu, kas slīd ārā no malām, lai pati mīkla būtu nedaudz lielāka par pannas malām.
Ar dakšiņu izveido mīklā daudz caurumu, kas atrodas katras veidnes apakšā. Tas jādara, lai cepšanas laikā neveidotos gaisa burbuļi.
Gatavās veidnes ievieto saldētavā uz 15 minūtēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 215 grādiem un cep groziņus apmēram 15 minūtes.
Ļaujiet mīklai atdzist un izņemiet sagataves.

Krēms

Tagad pieņemsim interesantu krējuma gatavošanas procesu. Lai to izdarītu, sajauciet cukuru ūdenī.
Sāciet sīrupa vārīšanas procesu.
Sīrupu uzvāra līdz 120 grādu temperatūrai. Tas ir apmēram 5-6 minūtes.
110 grādu temperatūrā sīrupam pievieno citronskābi.
Sāciet kārtīgi sakult olu baltumus ar šķipsniņu sāls. Ja izmantojat mikseri, tad putojiet ar vidēju ātrumu.
Ja, putojot olbaltumvielas, uz tiem ir redzamas pēdas no miksera lāpstiņām vai putotāja, sāciet lēnām liet sīrupu plānā strūkliņā. Pēc sīrupa pievienošanas jums būs jāpalielina maisītāja ātrums. Šajā ātrumā visa šī konsistence ir jāpārvar 7 minūtes.
Sadaliet krējumu starp konditorejas maisiņiem un katra groza apakšā ielieciet ļoti nelielu daudzumu ievārījuma vai ievārījuma.
Tagad vari ieslēgt iztēli un pildīt groziņus ar krējumu jebkurā veidā. Izmantojot dažādas sprauslas, varat izveidot dažādus modeļus vai ekspozīciju.
Tātad jūsu jaukās kūkas "Grozi" ar krēmu ir gatavas.

Video recepte konditorejas izstrādājumam "Grozs" ar proteīna krēmu

Šajā video pamācībā par iepriekš minētā ēdiena gatavošanu varat atrast detalizētu aprakstu, kā pagatavot pareizo mīklu kūkai "Basket".

Kūka "Grozs" ar augļiem

Laiks gatavošanai: 60 minūtes.
Porcijas: 6 porcijas.
Virtuves iekārtas: m xer vai slotiņa, mmetāla veidnes grozu veidā, ar ito, e konteineri jūsu sastāvdaļām ausu kamera.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

Pildījumam:

Soli pa solim recepte

Mikroviļņu krāsnī izkausē visu margarīnu.
Pēc tam jums vajadzēs sajaukt margarīnu ar smilšu cukuru un samaisīt.
Pa vienai margarīna masā iemaisa olas. Jums tie jāpievieno maisot.
Nelielā traukā jums vajadzēs dzēst soda ar ēdamkaroti etiķa.
Pēc tam mīklai pievieno sodu.
Pārējām sastāvdaļām pievienojiet miltus un sāciet maisīt ar lāpstiņu. Kad kļūst grūti mīcīt ar lāpstiņu, izmantojiet rokas.
Paslēpiet mīklu 30 minūtes ledusskapī. Pēc tam visa mīkla ir jāsadala metāla formās grozu veidā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep 10 minūtes.
Pilnībā atdzesējiet grozus un sagatavojieties nākamajām darbībām.
Katrā groziņā ieber ēdamkaroti biezpiena un kārto augļus, kā patīk.