Labs dienas laiks! Mani sauc Khalisat Suleymanova — es esmu fitoterapeite. 28 gadu vecumā viņa ar ārstniecības augiem izārstējās no dzemdes vēža (vairāk par manu atveseļošanās pieredzi un to, kāpēc es kļuvu par augu zinātāju lasiet šeit: Mans stāsts). Pirms ārstēties pēc internetā aprakstītajām tautas metodēm, lūdzu konsultējieties ar speciālistu un savu ārstu! Tas ietaupīs jūsu laiku un naudu, jo slimības ir dažādas, ārstniecības augi un ārstēšanas metodes ir dažādas, un ir arī blakusslimības, kontrindikācijas, komplikācijas utt. Pagaidām nav ko piebilst, bet ja nepieciešama palīdzība ārstniecības augu un ārstniecības metožu izvēlē, mani var atrast šeit pie kontaktiem:

Tālrunis: 8 918 843 47 72

Pasts: [aizsargāts ar e-pastu]

Es konsultēju bez maksas.

Kvieši ir zināmi kopš neolīta laikmeta. Tradicionālie Senās Krievijas dziednieki dziedināšanai izmantoja graudu novārījumus. No kviešiem cepa maizi, un pašu putru sauca par rituālu. Viņa ieņēma lepnumu uz galda kā kuti ar medu un riekstiem Ziemassvētkos. Šodien nav iespējams iedomāties cilvēku, kurš nezinātu par šādu putru. Ar to esam iepazīstināti kopš bērnības.

Kviešu putraimu brīnišķīgās garšas īpašības un pagatavošanas ātrumu ļoti novērtē mūsu saimnieces. Turklāt ir ļoti daudz gatavošanas iespēju – ar gaļu vai sēnēm, ar pienu, augļiem u.c. Kā to izvēlēties un pagatavot, kā kviešu putra ir labvēlīga organismam un citu noderīgu informāciju atradīsi šajā rakstā.

No raksta jūs uzzināsit:

• kas ir kviešu putraimi
• putras derīgās īpašības un kaitējums
• graudaugu kaloriju saturs
• kliju priekšrocības un to izmantošana
• kā pagatavot gardu putru

No kādiem graudaugiem gatavo kviešu putraimus?

Putraimus iegūst kviešu, galvenokārt cieto šķirņu, pārstrādes procesā. Graudi tiek attīrīti no dīgļiem un sēnalas, kas nonāk klijās. Atkarībā no apstrādes metodes, graudu formas un lieluma graudaugi tiek iedalīti veidos, skaitļos. Visbiežāk plauktos var atrast Poltavskaya un Artek zīmolu graudus. Zīmols Poltavskaya ir sadalīts pa cipariem: Nr.1, Nr.2, Nr.3 un Nr.4. Skaitlis atbilst graudu diametram, #1 ir rupjākā maluma pakāpe, un #4 ir vissmalkākā. No vasaras kviešiem iegūst patīkami dzeltenus graudus, bet no ziemas kviešiem - ar pelēcīgu nokrāsu.

Ja veikalā satiekat graudaugus ar nosaukumu "Bulgur" - droši iegādājieties, šai šķirnei ir riekstu aromāts un izcila garša. arī viena no pārstrādāto kviešu šķirnēm, bet labums no kviešu putraimiem ir daudz lielāks nekā mannai. Kvieši ir bagāti ar mikroelementiem, vitamīniem un šķiedrvielām, savukārt visas šīs vērtīgās vielas graudaugos glabājas 10-12 mēnešus. Izvēloties izejvielas, pievērsiet uzmanību noilgumam un izskatam. Graudi maisā nedrīkst būt gruveši, un tie nedrīkst iemaldīties kunkuļos.

Kviešu biezputra: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Brokastīs vārīta mājās gatavota putra nodrošinās visu ķermeni ar enerģiju dienas pirmajai pusei. Tas ātri uzsūcas un, pateicoties lielam olbaltumvielu daudzumam, ir ļoti barojošs. To var un vajag sagatavot bērniem. Tas palīdzēs vīriešiem veidot muskuļu masu, bet sievietēm kļūt par veselīgas ādas un matu īpašniecēm. Putras priekšrocības ķermenim ir šādas:

1. Pateicoties lielajam šķiedrvielu daudzumam, tas uzlabo gremošanas procesu.
2. Palīdz ar.
3. Maigi izvada toksīnus un toksīnus no ķermeņa.
4. Uzlabo tauku vielmaiņu un novērš to nogulsnēšanos.
5. Piemīt antioksidanta īpašības.
6. Var pazemināt asinsspiedienu.
7. Normalizē asins recēšanas ātrumu, kas savukārt ļauj brūcēm ātrāk sadzīt.
8. Tas labvēlīgi ietekmē matu, nagu, ādas stāvokli.
9. Ar tā sastāvā esošā kalcija palīdzību tas stiprina skeleta sistēmu.
10. Normalizē nervu sistēmas darbību.
11. Stiprina asinsvadu sienas.
12. Samazina glikozes līmeni asinīs, ieteicams diabēta slimniekiem.

Un tomēr kviešu putra parāda savas labvēlīgās īpašības remisijas laikā. Tas dos maksimālu labumu ķermeņa atjaunošanai. Kviešu putras ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no pašas labības zīmola. Tātad lielās šķiedras ļauj ātrāk attīrīt zarnas, un mazāki graudi uzsūcas daudz ātrāk. Ir arī neliels saraksts ar kontrindikācijām šāda produkta lietošanai:

• Ar gastrītu ar zemu kuņģa sulas skābumu no biežas lietošanas ir jāatsakās.
• Kviešus kādu laiku neēst būs tiem, kam veikta vēdera dobuma operācija.
• Kviešu putraimi kaitēs cilvēkiem, kuri cieš no celiakijas (glutēna nepanesības).

Kaitējums organismam ir pārmērīgs graudaugu patēriņš no kviešu kauliņiem, kā arī jebkura cita pārtikas produkta neierobežota lietošana.

Kaloriju graudaugi

Sausie graudaugi satur 310-120 kcal uz 100 gramiem produkta. Ja jūs gatavojat to ar viskozu konsistenci un uz ūdens, jūs iegūsit tikai 90 kcal. Irdenie kvieši ir nedaudz kaloritāki - 135 kcal uz 100 gramiem.

Kviešu putras kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no tās pagatavošanas metodes un tai pievienotajām sastāvdaļām. Jo vairāk kārumu pievienosi, jo vairāk kaloriju saņemsi. Tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, vajadzētu gatavot ēdienu uz ūdens un bez eļļas.

Kviešu klijas - ieguvumi, kā lietot

Arvien lielāku popularitāti iegūst klijas – mieži, rīsi, rudzi, kvieši. Viņi ir līderi, pateicoties milzīgajam uzturvielu saturam. Tos ieteicams lietot cilvēkiem ar gremošanas trakta problēmām. Tie tiek novērtēti ar augstu šķiedrvielu saturu, kas palīdz attīrīt zarnas un kuņģa sienas.

Kviešu klijas ir noderīgas cilvēkiem ar sirds slimībām un tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Instruments ir aizcietējumu profilakse, pazemina holesterīna līmeni un stiprina asinsvadu sienas. Attīrīšanai izejvielas tvaicē vai mazgā ar lielu daudzumu tīra dzeramā ūdens. Graudu čaumalas ļoti uzbriest no mitruma, un jau tādā veidā tās pārvietojas pa zarnām.

Granulētās klijas tiek uzskatītas par visnoderīgākajām. Tie ir pakļauti minimāliem tehniskiem procesiem un nesatur nekādas piedevas. Aplejiet tos 20-25 minūtes ar karstu (ne verdošu) ūdeni, un varat ēst. Ir lietderīgi tos pievienot graudaugiem. Medicīniskiem nolūkiem uzņemšana sākas ar 1 karoti un pakāpeniski palielinās. Maksimālā dienas deva nav lielāka par 30 gramiem.

Jebkuras klijas kaitēs cilvēkiem ar peptisku čūlu vai gastrītu. Neierobežota šī produkta lietošana var izraisīt visu derīgo vielu izvadīšanu no organisma, kā arī kalcija zudumu.

Kā pagatavot garšīgu putru

No kviešu putraimiem var pagatavot daudzus ēdienus: zupas, kastroļus, kotletes un pat kastroļus. Piemēram, slāvu ēdiens kviešu graudi, sagatavo šādi:

• uzvāra 3 glāzes ūdens ar šķipsniņu sāls;
• pievieno 1,5 glāzes graudaugu, vāra, maisot, līdz sabiezē;
• tad pievieno 200 g biezpiena, pusglāzi saldā krējuma, 2 vistas olas, 3 lielas karotes granulētā cukura;
• kārtīgi samīca un liek ietaukotā un ar rīvmaizi pārkaisītā formā;
• pārlej ar olas dzeltenumu un liek cepeškrāsnī.

Ļoti garšīgas un veselīgas brokastis pienā vārīti kvieši. Lai pagatavotu 1-2 cilvēkiem, ņemiet:

• 50 gr izejvielu;
• 1 glāze piena;
• sviests, cukurs, sāls;
• vispirms uzvāra pienu;
• uzmanīgi ieber kviešus;
• samaziniet siltumu, pagatavojiet 20 minūtes, nepārtraukti maisot;
• Gatavošanas procesā pievienojiet sviestu, sāli un cukuru pēc garšas.

Beigās var pievienot nedaudz ievārījuma, augļus, ogas, riekstus. Un uz ūdens ēdiens tiek pagatavots pēc tāda paša principa. Tajā pašā laikā tiek uzskatīts, ka graudaugi, kas nomazgāti pirms vārīšanas, padarīs gatavo ēdienu drupinātu. Pat vieglāk tiem, kam ir multivarka. Glāzi kviešu aplej ar divām glāzēm ūdens, pievieno nedaudz sāls (vai cukura) un ieslēdz nepieciešamo režīmu.

Labu apetīti un labu veselību jums!

Pirms pāriet uz mūsu plašo sarakstu ar aprakstiem un fotogrāfijām, noskaidrosim dažus vispārīgus punktus. Putraimi- pārtikas produkts, kas sastāv no veseliem vai sasmalcinātiem dažādu kultūraugu graudiem. Putraimus ražo galvenokārt no labības ( prosa, griķi, rīsi, kukurūza), citi graudaugi ( mieži, auzas, kvieši, dagussa, retāk rudzi) un pākšaugi ( zirņi, lēcas) kultūras. Graudaugi ietver arī pārslas ( auzu pārslas, kukurūza), uzbrieduši graudi ( rīsi, kvieši), mākslīgais sāgo un citi.

Graudaugi ir bagāti ar šķiedrvielām, olbaltumvielām, vitamīniem B1, B2, PP, tajā pašā laikā tie satur ļoti maz tauku. Jo mazāk graudu pārstrādes posmu ir izgājuši, jo noderīgāki tie ir, jo to čaumalās ir lielākā daļa minerālvielu un vitamīnu. Slīpēti un pulēti graudi ir mazāk noderīgi, bet tie pagatavojas ātrāk.

Graudaugu veidi

Graudaugi ir veseli, sasmalcināti un presēti (pārslu veidā). Labību, kas izgatavota no veseliem graudiem, sauc par kodoliem.. Šāds grauds ir rūpīgi atlasīts, serde var būt tikai lieli un veseli graudi. Ja graudaugu pakā, ko sauc par serdi, ir graudaugu "milti", sasmalcināti graudi, čaumalas un piemaisījumi, tad šī labība ir sliktas kvalitātes. No serdes gatavo drupanas putras un sānu ēdienus.

Sasmalcinātus graudus sauc par pelavām. To iegūst vienkārši – putraimus pilnībā vai daļēji atbrīvo no čaumalām un saberž. Sasmalcinātie graudaugi ir mazāki vai lielāki, tie ātri tiek pagatavoti un sagremojami labāk nekā serde. Piena putru pagatavošanai vispiemērotākās ir sasmalcinātas labības.

Īpašas tvaika apstrādes un presēšanas rezultātā graudaugi tiek iegūti pārslu veidā. Vispopulārākā ir auzu pārslas, bet pēdējā laikā ir parādījusies prosa, rīsi, griķi un daudzi citi graudaugi. Tie ir ātri pagatavojami un viegli sagremojami. Piemērots piena putru un desertu pagatavošanai.

Jebkurā gadījumā labības uzturvērtība ir augstāka nekā graudiem, no kuriem tie ir ražoti, jo vienkārša graudu parastais svars ( lai tas būtu 100 grami) daļu veido "sēnalas" ( pareizāk būtu teikt - augļu un sēklu apvalks, kā arī ziedu plēve), un gatavais produkts graudaugu veidā tiek attīrīts no šīm neēdamajām sastāvdaļām, tāpēc tie paši nosacītie 100 grami saturēs vairāk barības vielu.

(Kā dažādu graudaugu "nepiemērotu" izmantošanu var minēt daudzu no tiem izmantošanu kafijas aizstājēju ražošanā, lai gan, protams, tie nevar aizstāt īstu dzērienu, ar visām tā derīgajām īpašībām!)

Varbūt pēc personīgiem novērojumiem varu teikt, ka Krievijā visbiežāk sastopami dažādi kviešu putraimi ( kuskuss, manna, arnovka un daudzi citi), taču, neskatoties uz to dominējošo stāvokli, veikalu sortiments neaprobežojas ar to. Un tagad apskatīsim tuvāk, no kuriem graudaugiem, no kuriem graudaugus un citus augus var atrast pārdošanā.

Gandrīz viss par graudaugiem

Amarants(kiwicha) ir labība, kas sākotnēji ir no Dienvidamerikas, kas pēdējā laikā ir kļuvusi ārkārtīgi populāra savu labvēlīgo īpašību dēļ. Tajā ir lielāks olbaltumvielu, dzelzs, magnija un fosfora saturs nekā citos graudaugos, kā arī labāks aminoskābju līdzsvars, jo amarants satur lizīnu un metionīnu, kas trūkst citiem graudaugiem, īpaši kukurūzas putraimiem. Turklāt amarants satur pretiekaisuma vielu skvalēnu. Amarants nesatur lipekli, tāpēc to var ieteikt cilvēkiem, kuri ievēro bezglutēna diētu. Amaranta graudi ir ļoti smaržīgi, to garša ir līdzīga sezama sēklu garšai ar nedaudz pipariem. Vārīti amaranta graudi ir ļoti spīdīgi un atgādina graudainus brūnos ikrus. Amaranta sēklas ir ļoti mazas, tās pielīp viena pie otras un pielīp pie pannas dibena. Tāpēc amarantu labāk gatavot nepiedegošā pannā, tvaika pirtī vai mikroviļņu krāsnī. Vai arī sajauciet amarantu ar citiem graudaugiem: 55 g amaranta un 110 g grauzdētas kvinojas vāriet 500 ml ūdens 15-20 minūtes, putra izrādīsies ļoti kārdinoša.

Griķi neattiecas uz labību. Augs ar sarkanīgiem kātiem un platām sirds formas lapām, no kurām to novāc, ir rabarberu tuvākais radinieks. Eiropā tas nonāca 15. gadsimtā no Mandžūrijas. Tradicionāli griķi tiek patērēti visā Centrāleiropā putras veidā, kas vārīta no vairāk vai mazāk smalki sasmalcinātiem graudiem. Ir 3 veidu griķi: serdes, prodelnaya un Smoļenskas. Kodols – veseli graudi, kuriem ir noņemta augļa čaumala – labi der drupanām graudaugiem, kā arī graudaugiem un maltai gaļai, lieliski piemērota zupām. Prodel - tas ir tas pats kodols, kurā graudi tika papildus sadalīti, tas var būt liels ( apmēram puse griķu kodola) un mazs ( mazāk nekā puse no kodola). No prodeļa gatavo viskozas putras, kotletes un kastroļus.

Smoļenskas putraimi
ko iegūst, pilnībā attīrot griķus no čaumalām un pilnībā noņemot miltu putekļus. Smoļenskas putraimi ir lieliski sagremojami, labi piestāv šķidriem un viskoziem graudaugiem, kotletēm un kastroļiem. Zaļos griķus no brūnajiem griķiem atšķir ražošanas tehnoloģija. Zaļie griķi netiek termiski apstrādāti ( tvaicējot), pateicoties kam tiek saglabāta graudu dabiskā gaiši zaļā krāsa, maigā griķu garša un aromāts un spēja dīgt. Uzglabāšanas laikā, īpaši gaismā, zaļie griķi var kļūt smilškrāsas, kas ir dabisks process, tāpat kā zaļajām lēcām, kas ar laiku kļūst brūnas. Griķi ir čempioni cilvēka veselībai nepieciešamo vitamīnu, mikroelementu, pilnvērtīgo olbaltumvielu saturā. Starp citu, griķos ir daudz magnija, un ir arī triptofāns ( abas sastāvdaļas ir aptuveni 65-70% no cilvēka ikdienas nepieciešamības), tāpēc šis produkts lieliski noder miega normalizēšanai. Turklāt lipekļa trūkums padara griķus par ideālu variantu cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret šo proteīnu.

Dagussa(korakkan, korakan, pirkstu prosa, ragi) - graudaugu kultūra, kas sākotnēji no Ziemeļāfrikas no Etiopijas augstienēm, laika gaitā tā kļuva ļoti populāra Indijā un Nepālā. Apaļajiem graudiem var būt dažāda krāsa – no tumši sarkanas līdz gaišai.

Dagussa graudaugu izmantošanai ir iespējas, taču tās galvenais patēriņš notiek miltu veidā. Miltus izmanto maizes pagatavošanai klasiskais indiešu roti, tvaicēti idli), arī miltus un graudaugus izmanto, lai pagatavotu vāju alkohola dzērienu, sava veida vietējo "alus".

Dagussa ir bagāta ar neaizvietojamo aminoskābi "metionīnu", tajā ir arī daudz kalcija, tāpēc dažos reģionos ( Ziemeļrietumu Vjetnama, Dienvidindija) Dagussa ēdieni ieteicami kā veselīgs un pat ārstniecisks ēdiens sievietēm pirmsdzemdību periodā un bērniem, kas vecāki par 6 mēnešiem.

Mūsu valstī ir problemātiski iegādāties dagusu, var pajautāt specializētajos Indijas veikalos (un lielajās pilsētās tādu jau ir daudz) vai pasūtīt internetā.

Dolichos- neparastas krēmkrāsas pupiņas ar baltu ķemmīšgliemeņu, atsevišķa pākšaugu ģints. Šis senais pākšaugs ir diezgan izplatīts pasaulē, bet īpaši populārs ir Indijas virtuvē. Dolichos lepojas ne tikai ar bagātīgu augu aromātu, bet arī ar sabalansētu proteīnu. Pārtikai izmanto gan gatavus žāvētus augļus, gan svaigas zaļas pākstis. Dolichos ir daudzpusīgs, tas var būt garnīrs un pamatēdiens, tas ir vienlīdz labs salātos un zupās, īpaši kopā ar ingveru un kokosriekstu. Dolichos pupiņām ir bagātīgs augu aromāts, kas pēc garšas nedaudz atgādina zaļās pupiņas. Pupiņas pirms vārīšanas ieteicams izmērcēt. Tos vāra vairāk nekā stundu, gatavošanas procesā raksturīgā ķemmīšgliemene pazūd.

Kvinoja(quinoa, quinoa) ir rīsu kvinoja, kas ir viengadīgs lakstaugs, kas pieder pie "mar" ģints. Kvinojai ir raksturīga diezgan sena izcelsme, turklāt indiešu vidū kvinoja jau sen tiek uzskatīta par vienu no svarīgākajiem ēdieniem. Inku civilizācijā kvinoja bija viena no trim galvenajām galvenajām sastāvdaļām, piemēram, kartupeļiem un kukurūzai. Kvinoja satur daudz vairāk olbaltumvielu nekā jebkurš cits grauds - aptuveni 16,2%. Kvinojas sastāvs ir tuvs piena olbaltumvielu sastāvam, savukārt aminoskābes ir labi sabalansētas. Galvenā kvinojas atšķirīgā iezīme ir tā, ka tā iegūst ēdiena garšu, ar kuru tā tiek pagatavota. Tieši šī iemesla dēļ tās plašā pielietojuma klāsts ir pieejams - to izmanto salātu un visu veidu otro ēdienu pagatavošanai, desertu un graudaugu gatavošanai utt. pieminēt, ka kvinojai ir ļoti viegla, maiga tekstūra un viegla zālaugu pēcgarša. Un, ja pēkšņi plānojat gatavot kvinoju, tad vispirms apcepiet to augu eļļā - garša kļūs izsmalcinātāka.

Kukurūza- pēc izcelsmes amerikānis, Eiropā ieradies 15. gadsimta beigās un ātri izplatījies dienvidu reģionos. Kukurūza ir dzeltenā, baltā, purpursarkanā un melnā krāsā. Pārdošanā var atrast lielus - lielus graudus zupai, mazus - putrai, kastroļiem un piedevām. No kukurūzas vāra Hominy un polentu, cep tortiljas un smalkmaizītes, mērcēm un krēmiem pievieno kukurūzas miltus. polenta ( sasmalcināti kukurūzas graudi) izmanto kā piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu ar dažādām piedevām ( dārzeņi, sēnes, gaļa, anšovi utt..). Un izrādās, ka daži ražotāji kafijas aizstājējus gatavo no kukurūzas.

No polentas var pagatavot saldu pudiņu vai vienkārši putru, cept bulciņas vai gardas neparastas pankūkas ( soli pa solim recepte ar fotoattēlu). Putra no
kukurūzas putraimi ir izturīgi, ar specifisku garšu. Putraimus vāra apmēram stundu, palielinot apjomu 3-4 reizes. Ļoti garšīga kukurūzas putra sanāk ar ķirbi. Šī labība ir bagāta ar cieti un dzelzi, vitamīniem B, E, A, PP, bet kalcija un fosfora saturs tajā nav pārāk augsts.Uzturvērtības un kulinārijas īpašību ziņā tas ir zemāks nekā citiem graudaugu veidiem. Kukurūzas putraimu olbaltumvielas ir bojātas un slikti sagremotas. Šī labība neizraisa pārmērīgu sāta sajūtu un ir ieteicama gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kas vada mazkustīgu dzīvesveidu. Kukurūzas putras atšķirīgā iezīme ir tās spēja kavēt fermentācijas procesus zarnās, samazinot meteorismu ( pietūkums) un kolikas, kā arī lipekļa neesamība, kas ļauj ēst putras, neriskējot saslimt ar celiakiju.

Kuskuss(kuskuss) - ar miltiem apstrādāti rupji putraimi no cietajiem kviešiem, dažreiz miežiem vai vaskveida kviešiem, pilnībā attīrīti no čaumalām un dīgļiem. To izmanto, lai pagatavotu Magribas virtuves klasiskā ēdiena pamatu - kuskusu, arābu analogu Vidusāzijas plovam. Dažkārt kuskusu sauc arī par graudaugiem, kas gatavoti no citiem graudaugiem, kā arī par ēdieniem no tiem. Graudu diametrs ir aptuveni 1 mm. Tradicionāli kuskusu gatavoja sievietes, taču, tā kā kuskusa pagatavošana ir ļoti darbietilpīgs process, tad tagad kuskusa ražošana ir mehanizēta. Kuskusam ir maiga garša, lieliski var aizstāt makaronus un rīsus, var izmantot kā piedevu. To var pasniegt gan karstu, gan aukstu. To bieži izmanto dažādu salātu pagatavošanai, vai arī varat gatavot. Un neparastā kuskusa tekstūra lieliski aizstāj maizes drupatas kraukšķīgai garozai.

Veļa. Stingri sakot, frāzi “linsēklu putraimi” nekur neatradīsi, ēdiena gatavošanai tiek izmantotas linu sēklas, kuras var viegli atrast veselības veikalos vai aptiekās, bet pārtikas preču tirdzniecības vietās visbiežāk būs redzami iepakojumi ar nosaukumu “linsēklu putra” .”, vai “linu milti”. Ļoti ilgu laiku mūsu valstī šis pirmatnēji krievu produkts bija aizmirsts, bet tagad gandrīz jebkurā lielveikalā ir vairākas iespējas linu putras pagatavošanai, bieži vien tie būs maisījumi ar kviešu vai ķirbju, vai sezama u.c. sēklām no eļļas, un arī samaļ miltos. Taču neviens netraucē tuvākajā aptiekā pirkt veselus graudus un pašiem no tiem vārīt “dzīvu” putru.

Linu sēklas ir neticami noderīgs produkts! Ņemot vērā to, ka, iespējams, izmantosiet gatavošanai gatavu formulu, liels pluss svara vērotājiem ir tas, ka pēc eļļas spiešanas tauku paliek ļoti maz. Bet daudz labi sagremojamu olbaltumvielu, kas ir gandrīz divas reizes vairāk ogļhidrātu! Augsts šķiedrvielu saturs normalizē gremošanas sistēmu, attīra zarnas no toksīniem. Linu sēklas ir lielisks neaizstājamo taukskābju avots ( Omega 3 un 6), kas ir vitāli svarīgi cilvēkiem! Linsēklu putrā būs diezgan daudz B, A un E grupas vitamīnu. Šeit ir arī svarīgi mikro un makro elementi ( cinks, kalcijs, fosfors, kālijs, selēns). Linsēklas satur tādus interesantus savienojumus kā "lingāni", kas pazīstami ar savām pretaudzēju īpašībām, būtiski stiprina imūnsistēmu, ir antioksidanti.

Linsēklu putras pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu, tāpēc droši eksperimentējiet ar šo seno un ļoti noderīgo produktu.

Mash ir zelta pupiņa. Mung pupiņas, mung pupiņas, zelta pupiņas - pākšaugu kultūra, kuras izcelsme ir no Indijas, zaļas mazas ovālas formas pupiņas. Indijas virtuvē mung pupiņas ir labāk pazīstamas kā dal vai dhal. Dažās austrumu valstīs misu sauc arī par urid vai urad. Mung pupiņas labvēlīgi ietekmē ķermeņa sirds un asinsvadu sistēmu. Regulāra šo graudaugu lietošana stiprina sirdi, padara asinsvadus elastīgākus, pazemina asinsspiedienu, attīra asinsvadus no holesterīna plāksnēm. Fosfors, kas ir daudz mung pupās, ir ļoti vērtīgs cilvēka ķermenim. Tas uzlabo atmiņu, uzlabo garīgās spējas un palīdz pretoties stresam. Fosfors arī labvēlīgi ietekmē redzi, palīdz nierēm un stiprina kaulu audus. No mung pupiņām tiek gatavoti daudzi dažādi, un pats galvenais, garšīgi ēdieni. Mash ir lieliski piemērots zupu, sānu ēdienu, mērču, makaronu un pat desertu pagatavošanai. Ēdienu gatavošana no šīs labības ir ļoti vienkārša, kas īpaši iepriecinās iesācēju pavārus. Kā bonuss ir fakts: pupiņas ir viens no pārtikas produktiem, kas palīdz cīnīties ar bezmiegu.

aunazirņi(aunazirņi, humuss) - pākšaugu dzimtas augs. Pupiņu forma parasti ir īsa un pietūkusi ar raupju virsmu. Pupiņu krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz tumšai. Aunazirņi ir lielisks olbaltumvielu un ogļhidrātu avots, kā arī mikro un makro elementu krātuve. Ēdienu gatavošanā galvenokārt izmanto vieglas aunazirņu šķirnes. (un kafijas aizstājēju iegūst no ceptas). To pievieno pirmajiem ēdieniem (piemēram, diētiskajai aunazirņu un ziedkāpostu zupai), bet zaļo pupiņu lapas ēd svaigas, pievienojot dārzeņu salātiem. Aunazirņus pasniedz arī kā piedevu vai kā otro ēdienu. No aunazirņiem gatavo nacionālos itāļu un indiešu ēdienus, piemēram, falafelus un humusu, kā arī Filipīnu saldos desertus. Veģetārajā virtuvē diedzētie aunazirņi ir vērtīgs augu olbaltumvielu, kā arī minerālvielu avots, jo saglabā visas uzturvērtības un derīgās īpašības.

Aunazirņu īpatnība ir tāda, ka pilnīgai vārīšanai nepieciešama ilgāka termiskā apstrāde 60–120 minūtes, bet tajā pašā laikā tie viegli uzvārās, ja tiek pārsniegts šis laika limits. Pirms gatavošanas to vajadzētu mērcēt 12-24 stundas, tādā gadījumā gatavošanas laiku var samazināt par aptuveni 20 - 30 minūtēm. Iespējams, šis fakts ir iemesls mazākai kulinārijas popularitātei nekā lēcām vai zirņiem. Bet, ja tomēr nolemjat gatavot ēdienu ar aunazirņiem, tad tas noteikti būs garšīgs un neparasts, piemēram, liellopa gaļa ar aunazirņiem.

Auzu putraimi. Satur salīdzinoši lielu daudzumu augu proteīna. Tas ir bagāts ar vitamīniem B1, B2, kas nepieciešami normālai nervu sistēmas darbībai. Auzu pārslas ir "čempions" kalcija un fosfora saturā, kas nepieciešams augošajam organismam, lai veidotu kaulu audus un zobus. Tas satur daudz magnija un dzelzs. Auzu pārslas satur vislielāko augu (veselīgo) tauku daudzumu un ir bagātas ar šķiedrvielām. Speciālisti auzu pārslas uzskata par tipisku ziemeļu ēdienu – tās ir ļoti kalorijas un labi sasilda organismu. Putraimus ražo no auzām: tvaicētas auzu pārslas, nesasmalcinātas, auzu pārslas saplacinātas, pulētas, herkules pārslas, ekstras, ziedlapu pārslas un auzu pārslas. Krievijā no auzu pārslām gatavoja ne tikai putras, bet arī kisseles - svaigas, saldas, ar ogām. Pēc visu veidu musli izgudrošanas auzas piedzīvo vēl vienu popularitātes virsotni. Un auzu pārslas no rīta ir labākais dienas sākums ( un pat var iedzert gardu putru ar kafijas aizstājēju, kas pagatavots no auzām).

Pērļu mieži. Mieži, no kuriem tiek izgatavoti mieži, tas ir, “pērle” (no latīņu valodas perla - “pērle”), putraimi nāk no Āzijas. Tā ir viena no vecākajām pieradinātajām labībām. Uztura speciālisti iesaka pērļu miežus izmantot graudaugu, kotlešu, piedevu gatavošanai - tie lieliski aizvieto rīsus -, kā arī zupās un maizes izstrādājumos. Pērļu mieži ir lielmaluma mieži, kas ir pakļauti rūpnieciskai pārstrādei. Pirmā pieminēšana par miežu izmantošanu pārtikā aizsākās Senajā Ēģiptē ( 4500 gadi). Miežus var sasmalcināt un veselus. To iepriekš izmērcē un izmanto zupu mērcēšanai un drupinātām graudaugiem. No smalki sadrupinātiem miežiem vāra putras, gatavo kotletes un kastroļus.

Pierakstīts(un daudzas tās variācijas - kamuts, divgraudu, speltas, farro, achar, emmers, zanduri) - šī ir daļēji savvaļas kviešu šķirne, precīzāk, kviešu sugu grupa ar trauslu vārpu un plēves graudu. Tam ir daudz noderīgu un pat ārstniecisku īpašību. Daudzi uztura speciālisti piekrīt, ka pašreizējais saslimstības pieaugums lielā mērā ir saistīts ar atteikšanos ēst augus, piemēram, speltas, ar hromosomu kopumu, ko cilvēki nav mainījuši. Speltas putra līdz 18.-19.gadsimtam bija ļoti izplatīts ēdiens Krievijas centrālajā un ziemeļu guberņā, Volgas reģionā un Sibīrijā. Rakstīts ( rakstīts), kas audzēts ASV, šodien Krievijā tiek pārdots ar tirdzniecības nosaukumu "kamut", kas rada zināmu neskaidrību. Speltas, speltas un kamuts ir dažādi nosaukumi vienam un tam pašam augam, kas nav krustots ar citām šķirnēm un saglabājis savas unikālās īpašības. Un, ja ņemam vērā visus kviešu graudaugus ( un ne tikai), rakstīts, iespējams, ir visnoderīgākais no visiem! .

Prosa. Šo graudaugu iegūst no prosas graudiem, kas attīrīti no vārpiņu pārslām, nomizojot.lai noņemtu rūgtumu gatavajiem produktiem.

Prosai piemīt lipotropiska iedarbība ( novērš tauku nogulsnēšanos) un pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, aknas un hematopoēzi, kā arī ir drošs glutēna alerģijas slimniekiem. Prosa tautas medicīnā tiek novērtēta kā produkts, kas dod spēku, "stiprina ķermeni". Prosas ēdieni, kas gatavoti ar pienu, biezpienu, aknām, ķirbi un citiem produktiem, ir ļoti garšīgi un barojoši.

Kviešu putraimi "Poltava"- kviešu graudi, kas atbrīvoti no dīgļiem un daļēji no sēklām un augļu apvalkiem, pulēti, iegareni, ovāli vai noapaļoti. Pēc izskata Poltavas putraimi atgādina pērļu miežus. Putraimi Poltava satur pietiekamu daudzumu augu proteīna, cietes, vitamīnu A, B1, B2, B3, B6, B9, bora, vanādija, joda, kobalta, mangāna, vara.

Kulinārijā Poltavas putraimus Nr.1 ​​izmanto zupu pildīšanai, bet putraimus Nr.2, 3 un 4 izmanto graudaugu, kastroļu, kotlešu u.c.

Rīsi. Ierindojas pirmajā vietā ogļhidrātu satura ziņā ( galvenokārt ciete, kas ļoti labi uzsūcas bērna ķermenī). Taču noderīgo uztura šķiedrvielu saturs rīsu putraimos ir mazāks nekā, piemēram, griķos, auzās vai prosā. Pēc apstrādes metodes rīsi var būt: pulēti, pilnībā atbrīvoti no ziedu plēvēm; pulēts; sasmalcināts pulēts, pulētu un pulētu rīsu ražošanas blakusprodukts, mazāk nekā viena trešdaļa no parastā kodola izmēra; tvaicēti, tvaicēti rīsi, un graudos saglabājas liels daudzums noderīgu vielu, un tie paši izrādās irdeni. Pulētiem rīsiem ir raupja virsma, pulēta ( ražots no pulēta stiklveida ķermeņa) - gluda, spīdīga virsma. Ovāli un iegareni rīsu graudi ir miltaini, pusstiklīgi un stiklveida. Rīsu izmantošanu ēdiena gatavošanā ierobežo tikai pavāra iztēle.

No kulinārijas viedokļa ir trīs veidu rīsi: apaļgraudu rīsi, 4-5 mm gari, izmantoti desertos, gandrīz necaurspīdīgi, satur daudz cietes; vidēji graudaini rīsi, platāki un īsāki par garengraudiem, 5–6 mm gari; garengraudu rīsi, 6-8 mm gari, biežāk izmanto sāļos ēdienos. Pēc krāsas, rīsi notiek: baltie rīsi - pulēti rīsi, kas ir zaudējuši ievērojamu daļu savu derīgo īpašību; ar dzeltenīgu nokrāsu - tvaicēti rīsi, kuros tiek saglabātas labvēlīgās īpašības; brūnie rīsi ir visnoderīgākie rīsi, to māca no bērnības, tajos ir visnoderīgākie vitamīni un aminoskābes; melnie rīsi ( savvaļas rīsi) un garengraudu, satur lielu daudzumu vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu. Iespējams, visvērtīgākā un pieprasītākā labība starp tiem, kas cieš no lipekļa alerģijām, jo ​​īpaši tās šķirnes, kuras ir tikušas minimāli apstrādātas.

Kvieši ir viena no populārākajām kultūrām pasaulē. Mūsu raksts ir veltīts stāstam par to, kādi graudaugi ir izgatavoti no kviešiem, kādēļ tie tiek novērtēti un ko no tiem var pagatavot.

Manna

Vecajā Derībā ir pieminēta debesu manna, kas tiek uzskatīta par mannas putraimu analogu. Visticamāk, ka Kungs šo konkrēto ēdienu ebrejiem četrdesmit gadu klaiņošanas laikā sūtījis ne nejauši, jo manna lieliski atjauno spēkus un vairo vitalitāti.

Cieto kviešu mannai ir dzeltenīga krāsa. Graudi ir stiklveida, ar asām malām. Šādas mannas putrai garša ir piesātinātāka, tā ir graudaina struktūra un vārās sliktāk nekā mannas putra no šķirnēm.

Mannas zīmols M balts, ātri izvārījās mīksts. Putra ir viendabīga un gluda.

Mannas putra ir ideāla diētiskam uzturam, jo ​​satur tikai 2% šķiedrvielu. Tas ļoti labi uzsūcas un ir ieteicams pēcoperācijas atveseļošanai, turklāt tas ir neaizstājams kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumu gadījumos. Šī ir vienīgā putra, kas tiek sagremota un uzsūcas zarnu lejasdaļā. Manna izvada no ķermeņa gļotas un taukus.

Tomēr, tāpat kā jebkuram produktam, mannai ir ne tikai pozitīvas, bet arī negatīvas īpašības. Mannas putraimu saturošais fosfors saista kalcija sāļus un tādējādi novērš to uzsūkšanos. Turklāt šī labība satur daudz lipekļa, kas nozīmē, ka tā ir kontrindicēta tiem, kam ir alerģija pret lipekli.

Kviešu graudaugos ir daudz kaloriju, tāpēc tiem, kuri baidās pieņemties svarā, tās ieteicams ēst nevis vakarā, bet no rīta un ne katru dienu, bet gan pamīšus ar citiem ēdieniem.

Pierakstīts

Pēdējos gados mūsu galda ēdienkarte ir ievērojami paplašinājusies. Papildus no ārzemēm atvestajiem ēdieniem guvām iespēju izmēģināt produktus, kas bija mūsu tālo senču uzturā. Tas attiecas uz pareizrakstību, kas minēta A. S. Puškina pasakā "Pasaka par priesteri un viņa strādnieku Baldu". Speltas ir kviešu šķirne ar unikālām īpašībām. Veselīga uztura piekritējiem tas jāiekļauj savā uzturā.

Šie kvieši pieder pie mīkstajām šķirnēm ar nekulšanas plēvēm. Mikrobioloģiskā sastāva ziņā spelta ir ievērojami pārāka par cietajiem kviešiem. Lielākā daļa uzturvielu, tostarp augu olbaltumvielas, kas speltas sastāvā ir gandrīz 40%, atrodas čaumalās un dīgļos. Pirms malšanas graudus diedzē un žāvē.

Šāda putra satur maksimāli daudz noderīgo vielu, par kurām kvieši tiek novērtēti - tie ir B vitamīni (1,2,3,6 un 9), PP, A un E, apmēram 20 aminoskābes, dzelzs, varš, kālijs, kalcijs. , fosfors, bors, vanādijs, jods, kobalts un mangāns.

Poltava

Mūsu valstī rūpnieciski vēl padomju gados no kviešiem lielos daudzumos tika ražoti: manna, Poltava un artek.

Poltava tiek ražota no cietām vielām, kas nav izkulta, sasmalcināta lielās frakcijās un izmantota kā pārtika šādā veidā. Poltava satur lielu daudzumu šķiedrvielu, tāpēc to bieži pievieno dzīvnieku barībai. Ēdienu gatavošanā to izmanto, lai pagatavotu graudaugus un zupas ar pienu vai ūdeni.

Pirms vārīšanas graudaugi jānomazgā aukstā ūdenī, pēc tam jāuzvāra un notecina ūdens no putām, kas veidojas uz to virsmas. Vēlreiz ielej ūdeni un uzvāra, pievieno sāli pēc garšas un turpina vārīt uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot. Vislabāk šādu putru gatavot cepeškrāsnī, kur tā vienmērīgi uzsils no visām pusēm. Pienu var pievienot gatavošanas ūdenim attiecībā 1:1.

Artek

Pasaules pārtikas tirgū dažādi kviešu graudaugi ir ārkārtīgi populāri un ļoti daudz. Sugas, to nosaukumi dažkārt šķiet ļoti dīvaini, taču, detalizēti izpētot šo vārdu etimoloģiju, viss kļūst skaidrs un loģisks. Vārds "artek" tulkojumā no Krimas tatāru valodas nozīmē "labākais", tāpēc nav pārsteidzoši, ka to saņēma labākā pionieru nometne Padomju Savienībā, kā arī graudaugi, kurus sākotnēji sāka gatavot pionieru nometnēm. nosaukums. Zīmīgi, ka vārds "artos" līdzskaņs ar "artek" ir pārņemts no grieķu valodas un nozīmē "maize". Kopš pirmo kristiešu laikiem šis vārds ir ienācis ierastajā pareizticīgās baznīcas leksikā - daudzu gavēņa dienu laikā, liturģijas beigās, ticīgajiem tiek dalīti artos gabaliņi, lai saglabātu spēku. Šī ir īpaša kviešu maize, kas ne tikai dod izturību, bet arī ārstē visas slimības.

Turklāt es gribētu teikt, ka artek putraimi tiek iegūti tikai no labākajām cieto kviešu šķirnēm. Pirms malšanas graudus pilnībā atbrīvo no čaumalas un dīgļiem. Šī iemesla dēļ artek mikrobioloģiskais sastāvs ir zemāks par Poltavas sastāvu, bet garšas ziņā artek putra ir ievērojami pārāka gan par Poltavu, gan mannu.

Artek graudi ir līdzīgi mannai, bet nedaudz lielāki. Atšķirībā no mannas, apstrādājot graudus artekam, kvieši netiek pakļauti augstas temperatūras apstrādei. Artek putra ir viskoza un bieza. Putraimi ir labi izvārījušies un ļoti palielinās tilpumā.

Pirms vārīšanas artek netiek mazgāts, bet tikai izsijāts caur smalku sietu. Vāra to uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Šī graudaugu pārsla nav piemērota zupām, bet kastroļiem nevar atrast labāko pildvielu. Artek lieliski sader gan ar gaļas produktiem, gan ar dārzeņiem.

Bulgur

Bulguru sauc ne tikai par īpaši apstrādātiem kviešu graudiem, bet arī ēdieniem no šī produkta - graudaugiem un plovu. Bulgura izmaksas ir daudz augstākas nekā mājas putraimiem, kas izgatavoti no sasmalcinātiem kviešiem. Fakts ir tāds, ka bulgura ražošanas laikā sasmalcināti graudi tiek pakļauti termiskai apstrādei, kas palīdz palielināt šī produkta glabāšanas laiku.

Bulgurs ir zināms arī no Bībeles grāmatām. Šī graudaugu pārsla ir palikusi nemainīga daudzu dienvidu virtuves ēdienu sastāvdaļa vairākus tūkstošus gadu. Nobriedušas vārpas kuļ, graudus notīra un vāra, līdz tie mīksti. Pēc tam ūdeni notecina un kviešus izklāj uz cepešpannas, lai tie nožūtu. Periodiski tos sakratiet un apgrieziet, lai neveidotos pelējums. Kad graudi kļūst tumšāki, saburzās un sacietē, tos vēlreiz samitrina un nosit, lai saplaisātu čaumalas. Pēc tam atkal žāvē. Žāvēti graudi tiek izmesti piespiedu gaisa plūsmas priekšā, kas viegli aiznes atdalīto sēnalu. Šādi iztīrītos kodolus izsijā un samaļ. Maļot ar dažāda veida sietiem, notiek kalibrēšana. Iznākums ir vairāku veidu bulgurs ar dažādu graudu izmēru. Lielāko izmanto plāvu un dolmu gatavošanai, vidējo - salātiem, pildītiem dārzeņiem un zupām, bet mazāko - kjuftai un desertiem.

Tarhonya

Tarhonya ir kviešu putraimi, kas ir ļoti populāri bijušās Austroungārijas impērijas valstīs. Agrāk sievietes taisīja pašas, bet tagad ir izveidota rūpnīcas ražošana un labību var nopirkt veikalā.

Lai pagatavotu tarchoni, nepieciešami kviešu milti, olas, ūdens un nedaudz sāls. Mīca diezgan stāvu mīklu un atstāj uz pusstundu, lai nostabilizētos. Pēc tam mīklu izberž caur sietu un žāvē saulē vai cepeškrāsnī. Uzglabājiet labību lina maisiņos sausās vēdināmās telpās. Tarhonya tiek izmantota zupās, sānu ēdienos un kā neatkarīgs ēdiens.

Šeit ir viens no tradicionālajiem ungāru tarchoni gatavošanas veidiem. Pannā izkausē taukus un ieliek tajā graudaugus. Tiklīdz tas sāk kļūt zeltains, nekavējoties ielej verdošu ūdeni, pievieno sāli un iecienītākās garšvielas - zaļumus, tomātus, ķiplokus, papriku un citas pēc savas gaumes. Jūs nevarat pārcept graudaugus, pretējā gadījumā tas kļūs rūgts. Arī ar ūdeni nevajag pārspīlēt, citādi tarkoni kļūs viskozi. Tiklīdz graudi pietiekami mīksti - pasniedziet. Garnējums var būt gan dārzeņi, gan gaļa vai zivis.

Kuskuss

Kuskuss, tāpat kā bulgurs, ir gan kviešu putraimu nosaukums, gan ēdieni no tā. Šāda veida kviešu putraimi tika aizgūti no berberu un magribas nacionālajām virtuvēm.

Šobrīd ir izveidota kuskusa rūpnieciskā ražošana. Graudaugu pamatā ir lielas frakcijas, kas paliek pēc miltu, tas ir, mannas, malšanas. Mannu samitrina, pārkaisa ar miltiem un samaļ, lai iegūtu lielas bumbiņas ar diametru līdz 2 mm. Pēc tam to izsijā, žāvē un iepako.

Tradicionāli kuskusu tvaicē, taču ir pieņemami to vienkārši apliet ar verdošu ūdeni, pievienot eļļu un sāli un atstāt uz pāris minūtēm, lai uzbriest. Jūs varat ēst kuskusu šādā veidā. Tas ir garšīgs gan viens pats, gan kā alternatīva rīsiem un makaroniem radniecīgos ēdienos.

Ja ir vēlme pagatavot tradicionālu Austrumāfrikas ēdienu, varat mēģināt to izdarīt, izmantojot parasto tvaikoni. Tā apakšā ielej ūdeni, un marli liek nevis uz režģa. Tas vajadzīgs, lai graudi nebirtu cauri un saņemtu pietiekamu daudzumu karsta slapja tvaika. Tradicionālo kuskusu gatavo ilgi, apmēram stundu, dažreiz divos posmos – pēc pirmās pusstundas tvaika apstrādes to nedaudz atdzesē un izžāvē. Rezultātā kuskuss iegūst viendabīgu struktūru gan iekšpusē, gan ārpusē. Tad graudus atkal nosūta uz tvaiku. Ar šo metodi kuskuss ir drupans, labi izvārīts un ievērojami palielināts tilpumā. Lai kuskuss nesaliptu kopā, gatavošanas laikā ik pa laikam jāpakrata marle.

Ptitim

Ptitimu sauc par turku bulguru. Šī ir labība, kas izgatavota no cietajiem kviešiem. Ptitim pēc ražošanas metodes īpaši neatšķiras no kuskusa, bet ir gludāka tekstūra.

Ptitim ir ļoti populārs Izraēlā. Šīs labības parādīšanās vēsture šeit ir ļoti ievērojama. 20. gadsimta vidū, kad ebreji sāka masveidā pamest un apmesties jaunizveidotajā Izraēlas valstī, viņi nesa sev līdzi Āfrikas tautu nacionālo virtuvju ēdienus. Izraēlas premjerministrs Ben-Gurions izvirzīja iedzīvotājiem uzdevumu izveidot sarakstu ar nacionālajiem produktiem, kas tiks iekļauti košera ēdienkartē. Tāpēc kuskuss tika pārdēvēts par ptitim un ieņēma lepnumu ebreju virtuves ēdienu sarakstā. Ārējās līdzības dēļ ar itāļu risoni un oriģinālo stāstu cilvēki ptitim rīsus sāka saukt par Ben-Gurion. Ja pajautāsiet kādam izraēlietim, kā sauc leģendārā politiķa vārdā nosauktos kviešu putraimus, jūs saņemsiet smieklīgu atbildi: "Ben Gurion Rice".

Nedaudz vēlāk ptitimu sāka izgatavot dažādu mazu figūriņu veidā, kā arī krāsot ar dabīgām pārtikas krāsvielām.

Pirms ēšanas ptitimu novāra sālsūdenī. Tas ir piemērots piedevām gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem. Ptitim ir ne mazāk labs kā neatkarīgs ēdiens. Ptitim ir daudz dažādu garšvielu un mērču.

Fricke

Šobrīd visā pasaulē tiek ražots ļoti liels skaits dažādu graudaugu no kviešiem. Nav iespējams precīzi pateikt, kura labība tiek uzskatīta par visnoderīgāko - katrai no tām ir savas īpašības un mikrobioloģiskais sastāvs. Neskatoties uz to, freekeh tiek uzskatīts par vienu no visnoderīgākajiem kviešu graudaugiem. Daži avoti to sauc par universālu nākotnes pārtiku, lai gan šīs labības vecums ir vismaz vairākus gadsimtus vecs. 13. gadsimta Bagdādes pavārgrāmatā tas ir minēts gaļas ēdiena receptē ar kanēli, ķimenēm, koriandru un astes taukiem.

Freekeh ražo no jauniem kviešiem, kas ir sasnieguši uzturvērtības gatavību, bet vēl nav sacietējuši. Kviešus nogriež, savāc kūlīšos un žāvē saulē. Žāvētās vārpas sadedzina uz uguns, lai salmi un čaumala izdegtu, un graudi paliek neskarti. Tā kā tie ir nenobrieduši un satur daudz ūdens, tie nedeg. Graudi tiek savākti un kulti, lai noņemtu atlikušās sēnalas, pēc tam izklāj uz cepešpannas un atkal žāvē saulē. Kad tie sasniedz vēlamo tekstūru, krāsu un garšu, tie tiek sasmalcināti. Ārēji freekeh atgādina bulguru, taču atšķiras no tā gan pēc krāsas, gan pēc garšas.

Fricke ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc to ieteicams lietot cilvēkiem ar cukura diabētu. Turklāt šī labība satur četras reizes vairāk šķiedrvielu, kas sastāv no nesagremojamas šķiedrvielām, nekā citos līdzīgos graudaugos. Šis īpašums ļauj iekļaut freeke to produktu sarakstā, kas palīdz attīrīt kuņģa-zarnu traktu no toksīniem un toksīniem, kā arī svara zudumam.

Farro

Farro ir itāļu kviešu putraimi. Šis nosaukums krieviem joprojām maz pasaka, taču tas ir labi zināms Apenīnu pussalas iedzīvotājiem.

Farro ir kviešu veids un Itālijā ļoti populārs labības nosaukums. Farro šajā valstī tiek kultivēts gandrīz 5000 gadu. Putraimi ir izgatavoti no farro, kas garšas un patēriņa īpašību ziņā nekādā ziņā neatpaliek no biežāk sastopamajām kviešu šķirnēm. Farro pusfabrikāti tiek vārīti un pakļauti šoka sasaldēšanai zemas temperatūras ledusskapjos. Pirms izmantošanas pārtikā tos atkausē istabas temperatūrā, applaucē ar verdošu ūdeni un pasniedz galdā, apkaisa ar garšvielām vai mērcēm.

Tritikāle

Kviešu putraimi, kuru nosaukums izklausās pēc tritikāles, ir kviešu un rudzu amfidiploīds (hibrīds). Sākotnēji šī šķirne tika audzēta kā lopbarības kultūra, tomēr selekcijas darbs ļāva tritikālei sasniegt pilnību, radot labību, kas daudzējādā ziņā pārspēj savus vecākus. Ja uzdosiet jautājumu: “No kviešiem, kurai labībai ir vislielākās izredzes ieņemt vadošo pozīciju pārtikas tirgū?”, atbilde radīsies pati par sevi: “Protams, tritikāle!”.

Diemžēl tritikāle mūsu valstī joprojām ir ļoti reti sastopama, un tas neskatoties uz to, ka pagājušā gadsimta 20. gados pašmāju selekcionāri Meyser, Derzhavin, Pisarev un citi pārtikā un lopbarībā izaudzēja vairākus ļoti veiksmīgus kviešu un rudzu hibrīdus. Neskatoties uz nepretenciozitāti un augsto produktivitāti, tritikāle PSRS neiesakņojās. Šobrīd to audzē Polijā, Baltkrievijā, Austrālijā, Vācijā un Francijā. Tritikāles var atrast veselīgas pārtikas veikalos. Tas gandrīz nesatur lipekli un satur daudz vairāk olbaltumvielu, augu tauku un lizīna nekā kvieši un rudzi.

Par to, kādus graudaugus iegūst no tritikāles kviešiem, atbilde ir pavisam vienkārša – tāda pati kā no citām šīs labības šķirnēm. Tritikāles putraimu patēriņa īpašības ir līdzīgas parastajiem kviešu putraimiem. Pirms ēšanas tos nepieciešams vārīt sālsūdenī un pēc tam izmantot kā pildvielu zupām, piedevām gaļas vai zivju ēdieniem. No tritikāles gatavo garšīgus piena, gaļas un liesās labības produktus.

Pirms kāda laika, kad modē nāca graudu pārslas, kviešu graudaugi sāka tikt pakļauti nepelnītai kritikai. Un tomēr nevajadzētu noplicināt savu uzturu. Mēs centāmies pēc iespējas detalizētāk pastāstīt par dažādām veselīgajām un gardajām kviešu graudaugiem. Mēs ceram, ka tagad viņi ieņems savu pelnīto vietu jūsu virtuvē.

Kviešu putraimi ir pārtikas produkts, kas pazīstams kopš Bībeles laikiem. Vēl pirms dažiem gadsimtiem mūsu valstī šī putra tika uzskatīta par vienu no galvenajiem ēdieniem.

Labi pagatavots ēdiens iegūst maigu garšu un gaisīgumu. Nav pārsteidzoši, ka kviešu graudi Krievijā jau sen ir personificējuši pārpilnību un labklājību. Vai kviešu putraimi ir veselīgi? Kā to pareizi pagatavot?

No kā gatavo kviešu putraimus?

Kviešu putraimi ir kviešu graudi, kas ir sasmalcināti un rūpīgi pulēti. Embriji un daļēji augļu un sēklu apvalki tika pilnībā noņemti no tā.

Ir vērts atzīmēt, ka prosa un kviešu putraimi ir pilnīgi atšķirīgi produkti. Prosu negatavo no kviešiem, bet gan no prosas.

Dabā ir daudz kviešu šķirņu. No tiem slavenākie un pieprasītākie:

• grūti;
• mīksts;
• punduris.

Pirmais no iepriekš minētajiem kultūras veidiem ir vispopulārākais. Tas satur daudz lipekļa.

Cieto kviešu miltus izmanto augstas kvalitātes makaronu un graudaugu (mannas putraimi, kuskuss, bulgurs) ražošanai. Maizes izstrādājumus cep no mīkstajiem miltiem, bet drupanos cepumus no rūķu miltiem.

Kviešu putraimu šķirnes

Gatavajam produktam jābūt etiķetei, kas norāda izmantoto izejvielu šķiru. Graudu izskats ir atkarīgs no graudu pārstrādes īpašībām. Tie ir lieli, vidēji vai mazi. Forma ir apaļa, ovāla vai iegarena.

Pamatojoties uz graudaugu smalcināšanas procesa specifiku, kviešu putraimus iedala tipos:

• Poltava
  • Nr.1 - Graudi ir diezgan lieli, iegareni ar smailiem galiem.
  • Nr.2 – vidēja izmēra daļiņas, ovālas, vērstas uz galiem.
  • Nr.3 - Vidēja izmēra apaļi graudi.
  • Nr.4 - mazas daļiņas, apaļa forma.
• Artek. Pieder piektajai saspiešanas pakāpei. Šīs sugas ražošanā sēklas un augļu apvalki tiek pilnībā noņemti. Graudi ir mazi, ar minimālu gremošanas procesam tik svarīgo šķiedrvielu daudzumu.

Kāds ir kviešu putraimu sastāvs?

Pēdējās dienās ievērojami kritusies kviešu putraimu popularitāte. Makaroni un kartupeļi putru nobīdīja fonā. Un pilnīgi veltīgi. Kvieši ir noderīgu elementu noliktava. Tas satur:

• olbaltumvielas;
• ciete;
• fosfors;
• kālijs;
• nikotīnskābe;
• ogļhidrāti (līdz 70%);
• biotīns;
• magnijs;
• niacīns;
• karotīns;
• B, A, E grupas vitamīni;
• C vitamīns;
• aminoskābes;
• silīcijs;
• holīns.

Kviešu putra ir dabisks ķermeņa enerģijas avots. Tas ir neaizstājams ēdiens ne tikai uzturā, bet arī ikdienas uzturā.

Kāpēc kviešu putraimi ir tik noderīgi?

Kviešu putra ir daudz kaloriju, bet tā labi uzsūcas. Regulāra ēšana ar šādu ēdienu nāks tikai par labu. Kviešu putraimu īpašības:

1. Ķermeņa aizsargfunkciju stimulēšana.
2. tauku metabolisma regulēšana.
3. Gremošanas sistēmas darbības uzlabošana.
4. Holesterīna koncentrācijas samazināšana asinīs.
5. Sirds un asinsvadu sistēmas un centrālās nervu sistēmas darbības normalizēšana.
6. Pozitīva ietekme uz ādu, matiem un nagu plāksnēm.
7. Novecošanās procesa palēnināšanās.
8. Potences palielināšanās.
9. Toksīnu un toksīnu izvadīšanas procesa aktivizēšana no organisma.

Lai no putras gūtu maksimālu labumu, lielākā daļa uztura speciālistu iesaka to ēst no rīta. Šīs brokastis ir enerģijas lādiņš visai dienai.

Kviešu putraimu lietošanai praktiski nav kontrindikāciju. To nevar ēst individuālas nepanesības gadījumā, ar diagnosticētu kuņģa čūlu un rehabilitācijas periodā pēc operācijas.

Zaudēt svaru uz kviešu putraimiem

Vai no kviešu putraimiem jūs saņemat taukus? Noteikti nē. Šķiedrvielas un kompleksie ogļhidrāti graudu sastāvā tiek sagremoti diezgan lēni un ilgstoši mazina izsalkuma sajūtu.

Papildu kilogrami paies vēl ātrāk, ja atbalstīsi veselīgas brokastis ar pareizu uzturu visas dienas garumā, mainīsi mazkustīgu dzīvesveidu pret aktīvāku.

Kviešu putraimi uzturā: uztura iezīmes

Zaudējot svaru uz kviešiem, jums vajadzētu atturēties no augstas kaloritātes pārtikas produktiem, piedevām un garšvielām. Tie ietver:

• mērces;
• sviests;
• piens;
• cukurs;
• sāls;
• trekna cūkgaļa;
• kartupeļi;
• Cepta zivs.

Pieņemot lēmumu ievērot ikdienas monodiētu (apēst vienu putru), nevajadzētu aizmirst par dzeršanu. Ar šādu diētu ūdens tiek patērēts lielos daudzumos (2-2,5 litri dienā). Šī ieteikuma neievērošana ir saistīta ar problēmām ar zarnām. Ieteicami arī vājpiena produkti, zaļā un zāļu tēja.

Vismazākais kaloriju daudzums graudaugiem, kuru ražošanai tika izmantoti cietie kvieši. Šādu produktu piedāvā preču zīme Zhmenka. Vārīta putra satur vismaz cietes un maksimāli olbaltumvielu.

Diēta, kas paredzēta 7 dienām, ļaus atbrīvoties no 4 kg liekā svara. Samazināsies arī tauku nogulsnes vēderā.

Diētai, kuras pamatā ir kviešu putraimi, nav jābūt garlaicīgai un stingrai. Zaļie, dārzeņi un augļi (izņemot banānus un vīnogas) ļauj dažādot ēdienkarti. Katru dienu ēdienam var pievienot ko jaunu:

• pētersīļi;
• kanēlis;
• redīsi;
• burkāns;
• garšvielas;
• gurķi.

Putras ēd mazās porcijās 4 līdz 5 reizes dienā. Jums nav jācieš no bada. Mazliet izsalcis, jūs varat ēst dažas ēdamkarotes pārtikas.

Ēdienkartes paraugs 1 dienai:

1. Brokastis
   • 0,25 kg putras
   • ābolu vai citrusaugļu
2. Vakariņas
   • 0,25 kg putras
   • dārzeņu zupa vai dārzeņu salāti
3. Uzkodas
   • ābolu vai apelsīnu
   • jogurts (kefīrs)
4. Vakars
   • 0,25 kg putras
5. Pirms gulētiešanas
   • 1 glāze kefīra

Kā pagatavot gardus ēdienus no kviešu putraimiem?

Diētas recepte kviešu putraimiem

Sastāvdaļas:

• 200 g kviešu putraimi
• 400 ml ūdens

Gatavošanas process:

1. Mazos graudus noskalojiet ar siltu ūdeni. Ja tiek izmantoti lieli graudi, tas nav nepieciešams.
2. Ielieciet graudaugus bļodā. Lai piepildītu ar ūdeni.
3. Liek uz vidējas uguns un pagaidi, līdz viss uzvārās.
4. Noņemiet iegūtās putas, kas satur sēnalas paliekas un gružu daļiņas.
5. Vāra apmēram 15 minūtes uz lēnas uguns.

Salāti ar kviešu putraimiem

Sastāvdaļas:

• kviešu putraimi - 1 glāze
• malti melnie pipari - 3 šķipsniņas
• etiķis - 4 ēdamkarotes
• mocarellas siers - 0,2 kg
• olīveļļa - 8 ēdamkarotes
• pesto mērce - 3 ēdamkarotes
• salāti - 1 ķekars
• ķiršu tomāti - 8 gab
• sāls pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra putru no graudaugiem.
2. Sagriež tomātus (4 daļās), salātus, sieru.
3. Apvienojiet visas sastāvdaļas un rūpīgi samaisiet.

Saldā putra ar pienu

Sastāvdaļas:

• graudaugi - 0,5 glāzes
• 1 litrs piena
• cukurs - 1 ēdamkarote
• sāls - 0,5 tējkarotes
• sviests

Ēdienu gatavošana:

1. Uzvāra pienu.
2. Pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot eļļu.
3. Vāra 40 minūtes uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku.
4. Pievieno eļļu.
5. Lai kārtīgi izmaisa.

Pēc 10 minūtēm ēdiens ir gatavs.

Uzzinājuši visu par kviešu putraimiem, tie, kam rūp sava veselība, to noteikti iekļaus savā uzturā. Labu apetīti!

Kviešu putraimi: viss par garšīgu un veselīgu putru

Kviešu putras ieguvumi un kaitējums ir aktuāls jautājums ikvienam, kurš cenšas ēst veselīgu un garšīgu pārtiku. Ir nepieciešams izpētīt putras īpašības un tās ietekmes uz ķermeni iezīmes.

No kā gatavota kviešu putra?

Putraimus veido no parastajiem cietajiem kviešiem – bet pirms tam graudi tiek nepilnīgi samalti un sasmalcināti. Rezultāts ir gludi un cieti pulēti nukleoli, kas savukārt ir sadalīti divās šķirnēs:

• "Poltava" numura zīme - no Nr.1 ​​līdz Nr.4. Jebkura labība ir kvalitatīva un diezgan liela, bet labība Nr.1 ​​sastāv no lielākajiem graudiem.
• "Artek" - smalkas drupināšanas, bet labas malšanas graudi ir arī augstas kvalitātes un vērtīgas īpašības.

Papildus graudaugiem veikalos var atrast arī kviešu pārslas – tās iegūst no saplacinātiem graudiem. Kviešu putraimu ieguvumi un kaitējums lielā mērā ir atkarīgs no iegādātā produkta kvalitātes.

Kviešu putras ķīmiskais sastāvs

Sasmalcināšana un malšana neietekmē labības derīgās īpašības - tā saglabā bagātīgu elementu sastāvu. Tas iekļauj:

• vērtīgās minerālvielas - kālijs un dzelzs, kalcijs un fosfors, magnijs un cinks;
• vitamīni - B, C, E, PP, A, F;
• ciete un šķiedra;
• aminoskābes un cukuri.

Diez vai var pārvērtēt kviešu ieguvumus veselībai – tie labvēlīgi ietekmē visas ķermeņa sistēmas.

Kviešu putras uzturvērtība un kaloriju saturs

Produkts satur pilnu būtisku uzturvielu komplektu. Jo īpaši ogļhidrāti šeit ir 70 g uz 100 g, tauki 1 g un olbaltumvielas - aptuveni 16 g. Noteiktu proporciju ieņem arī pelni (apmēram 2 g) un šķiedrvielas (apmēram 0,3 g). sastāvu.

Kviešu putras kaloriju saturs uz 100 g ir atkarīgs no tā, kā tā ir pagatavota. Ūdenī vārīti putraimi uz 100 g saturēs aptuveni 90 kalorijas.Bet, ja vārīsiet tālāk, tad uzturvērtība būs atkarīga arī no piena tauku satura - bet vidēji tas būs līdz 130 kalorijām.

Kviešu putras priekšrocības

Kviešu putras priekšrocības cilvēka ķermenim ir tādas, ka produkts:

• atbalsta aknu darbību un regulē sliktā un labā holesterīna līdzsvaru;
• pozitīvi ietekmē redzi un novērš tuvredzības, hiperopijas un astigmatisma attīstību;
• labvēlīgi ietekmē smadzeņu un nervu sistēmas darbību;
• stiprina organisma izturību pret saaukstēšanos;
• palīdz izveidot vielmaiņu un tauku vielmaiņu;
• uztur normālu cukura līmeni asinīs;
• regulē asinsspiedienu un novērš asins recekļu veidošanos traukos;
• uzlabo ādas tonusu, stiprina nagus un matus;
• normalizē zarnu darbību – tas ir īpašais kviešu putras ieguvums gados vecākiem cilvēkiem.

Kviešu putraimi ir iekļauti daudzās ārstnieciskajās diētās, to īpašību dēļ tos ieteicams lietot pat pie dažām nopietnām slimībām.

Kviešu biezputra grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti

Ja nav akūtu kuņģa slimību un alerģiju pret lipekli, produktam jābūt klāt topošo māmiņu uzturā. Kviešu putras priekšrocības grūtniecēm ir tādas, ka tā piesātina organismu ar vitamīniem, novērš aizcietējumus, paātrina vielmaiņas procesus un palīdz tikt galā ar nogurumu un stresu.

Zīdīšanas laikā rūpīgi jāpieiet pie graudaugu īpašībām - tos atkārtoti iekļaut uzturā ieteicams tikai 3 mēnešus pēc dzemdībām. Jums jāvāra putra ūdenī un rūpīgi jāuzrauga mazuļa reakcija. Ja alerģijas un kaitējuma simptomi neparādās, kviešu putru zīdīšanas laikā var lietot regulāri līdz 200 g.

Kviešu putras priekšrocības bērniem

Kviešu putras labums bērniem ir tāds, ka tā apgādā attīstošo organismu ar minerālvielām un vitamīniem, regulē zarnu darbību un stimulē smadzeņu darbību. Tomēr sastāvā ir lipeklis - tāpēc bērni kviešus bērniem sāk dot diezgan vēlu, lai izvairītos no alerģiju radītā kaitējuma.

Kādā vecumā zīdaiņiem var dot kviešu putru

Pirmo reizi produktu bērnam ieteicams piedāvāt ne agrāk kā 9 mēnešus pēc griķu un rīsu ieviešanas uzturā. Bērniem kviešu putru vāra ūdenī - ieguvums būs maksimāls, un kaitējums ir gandrīz neiespējams. Sāls un garšvielas netiek pievienotas, un sākotnējās porcijas nedrīkst pārsniegt 1 tējkaroti.

Ja alerģiskas reakcijas neseko, porcijas var pakāpeniski palielināt. Lai produkta īpašības neradītu kaitējumu, tas jāpiedāvā ne biežāk kā divas reizes nedēļā.

Uzmanību! Pirms graudaugu iekļaušanas uzturā, jums jākonsultējas ar pediatru - dažreiz kvieši rada nopietnu kaitējumu bērnu veselībai.

Kādām slimībām ir noderīga kviešu putra?

Dažām slimībām produkts ir īpaši noderīgs un ir ieteicams lietošanai. Bet jums precīzi jāzina, kā un kādos periodos jūs varat ēst kviešu putru.

Pret gastrītu un kuņģa čūlu

Kviešu putras ieguvumi un kaitējums veselībai slimību saasināšanās fāzē ir neviennozīmīgi – tā kairinoši iedarbojas uz kuņģa sieniņām un var būt kaitīga. Bet remisijas laikā ieguvumi no tā būs lieliski, jo derīgās īpašības palīdzēs ātri atjaunot gremošanas funkcijas un novērst aizcietējumus.

Pret cukura diabētu

Produkts tiek uzskatīts par vienu no visnoderīgākajiem diabēta gadījumā, jo palēnina tauku šūnu veidošanos un novērš aptaukošanās rašanos. Putras glikēmiskais indekss ir zems - 45 vienības. Brokastīs ēst veselīgu kviešu putru vislabāk der kopā ar dārzeņiem un liesu gaļu.

Ar pankreatītu

Kviešu putru var ēst remisijas laikā, slimības neakūtā stadijā - tas palīdzēs tikt galā ar izsalkumu, piesātinās organismu ar B vitamīnu. Bet akūtā aizkuņģa dziedzera iekaisuma laikā produkts būs uz laiku jāizslēdz - putras īpašības radīs sāta sajūtu kuņģī, tā būs lēni un grūti sagremojama un nodarīs tikai ļaunu.

Kviešu putras priekšrocības un kaitējums svara zaudēšanai

Produktam ir vidējais kaloriju saturs, un tajā ir daudz noderīgu īpašību, tāpēc diētas laikā ir ļoti ieteicams iekļaut uzturā kviešu putru. Tas atbalstīs veselīgu zarnu darbību, pasargās no aizcietējumiem un palīdzēs tikt galā ar dabisko izsalkuma sajūtu.

Lai zaudētu svaru, no rīta labāk ēst kviešu putru, un to vajadzētu vārīt ūdenī. Varat to kombinēt ar zema tauku satura biezpienu un dārzeņiem, dažreiz kviešu putras diēta ietver veselas badošanās dienas tikai uz kviešiem.

Svarīgs! Svaigi pagatavota putra dod vislielāko labumu - nav ieteicams to pagatavot turpmākai lietošanai un uzglabāt ledusskapī.

Kā pagatavot gardu kviešu putru

Garšas īpašības nosaka ne tikai graudaugu kvalitāte, bet arī tas, cik labi putra ir pagatavota. Daži padomi palīdzēs pagatavot ēdienu pēc iespējas garšīgāk.

• Kviešu biezputru parasti vāra proporcijā 1:3. Tajā pašā laikā pat piena putru vāra galvenokārt uz ūdens - piens kalpo tikai kā palīgkomponents, to pievieno nedaudz.
• Pirms vārīšanas kviešu putraimi ir jānomazgā. Nemazgāti graudaugi ir pārklāti ar neuzkrītošiem miltu putekļiem - vārot šie putekļi kļūst mīksti, un putra kļūst gļotaina un bez garšas.
• Kviešu putru nav pieņemts maisīt - tas pasliktina tās konsistenci.
• Gatavību nosaka "piltuves" klātbūtne uz putras virsmas – tiklīdz tās parādās, pannu var noņemt no plīts.

Labi pagatavota putra ir garšīga pati par sevi, bet parasti to ēd kopā ar dārzeņiem, vārītu gaļu vai zivi, sēnēm. Kā mērci var izmantot ne tikai eļļu un garšvielas, bet arī augļu gabaliņus, cukuru, ievārījumu, iebiezināto pienu un krējumu.

Receptes kviešu putras pagatavošanai

Ir vairākas īpaši populāras gatavošanas receptes. No tām varat izvēlēties vienu, savu iecienītāko, vai arī varat alternatīvas receptes, katru reizi izbaudot nedaudz jaunu garšu.

Kviešu putra uz ūdens

Recepte pieder pie vienkāršākās kategorijas, un kviešu putras uz ūdens priekšrocības izpaužas visam organismam. Lai pagatavotu ēdienu, jums vajag tikai graudaugus, ūdeni un nedaudz laika.

• Nepieciešamo labības daudzumu mazgā, aplej ar ūdeni proporcijā 1:3 un uzvāra.
• Vārītus graudaugus sālī, temperatūru samazina un vāra vēl 15 minūtes.
• Kad ēdiens ir gatavs, pārklājiet to ar vāku vai aptiniet un pagaidiet vēl 20 minūtes.

Padoms! Ja vēlaties pagatavot nevis biezu, bet šķidru veselīgu putru, tad jālej vairāk ūdens - proporcijā 1:4.

Piena kviešu biezputra

Pretēji izplatītajam uzskatam, piena ēdiens netiek gatavots tikai ar pienu. Lai to pagatavotu, graudaugus joprojām aplej ar ūdeni un vāra apmēram 15 minūtes. Bet pēdējā posmā putrai pievieno vēl nedaudz piena - pēc garšas - un turpina vārīt vēl 5-7 minūtes, līdz iegūst vēlamo konsistenci.

Kviešu putras ar pienu priekšrocības ir pat lielākas nekā parastajā veidā pagatavotam ēdienam. Visiem vērtīgajiem elementiem kviešu sastāvā tiek pievienotas arī piena derīgās īpašības.

Kviešu biezputra ar ķirbi

Neparasts, bet ļoti barojošs un veselīgs ēdiens ir putra ar piedevu. To pagatavot ir ļoti vienkārši. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• kvalitatīvi kviešu putraimi;
• 200 g ķirbju mīkstuma;
• 2 lielas karotes cukura;
• 40 g sviesta;
• nedaudz piena - 250 ml;
• šķipsniņa sāls;
• 200 ml ūdens.

Pati sagatavošana izskatās šādi:

• ķirbi nomizo, no vidus izņem sēklas, mīkstumu sagriež mazos kubiņos;
• mīkstumu aplej ar ūdeni, uzliek pannu uz plīts un vāra apmēram 10 minūtes, periodiski ar dakšiņu vai nazi pārbaudot ķirbja mīkstumu;
• ieber pannā nomazgātos kviešu putraimus, vienu reizi samaisa un vāra apmēram ceturtdaļu stundas;
• pēc tam pannā ielej pienu, samaisa, pievieno sāli un cukuru un patur uz uguns vēl 5 minūtes.

Pēc tam ir jāpamēģina kvieši, un, ja tie patiešām ir gatavi, noņemiet tos no plīts. Karstam traukam pievieno nedaudz eļļas.

Kviešu biezputra ar gaļu

Pievienojot gaļu, kvieši izrādīsies īpaši barojoši un dos lielu labumu. Parastā uzturā varat lietot treknu gaļu, uzturā - mazkaloriju mājputnu gaļu.

Parastās receptes sastāvdaļām būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 250 g labu graudaugu;
• 350 g cūkgaļas;
• 30 ml augu eļļas;
• 500 ml ūdens;
• 1 sīpols;
• sāls un melnie malti pipari - nedaudz pēc garšas.

Ēdienu gatavošanai vajadzētu aizņemt nedaudz ilgāku laiku nekā parasti, taču rezultāts ir pūļu vērts.

Kad gan cūkgaļa, gan kvieši pilnībā izcepušies, pannā pievieno putru, sajauc ar gaļu un pārkaisa ar pipariem un sāli. Šajā formā trauku cep vēl 5 minūtes - un pasniedz uz galda, dekorējot ar zaļumiem vai dārzeņiem.

Kviešu biezputra lēnajā plītē

Visvieglāk ir pagatavot veselīgu ēdienu automātiskajā multivarkā - procesam gandrīz nav nepieciešama tieša līdzdalība.

Nomazgātos un pēc tam žāvētos graudaugus ieber virtuves iekārtā 1 glāzes apjomā, pēc tam pārlej ar 2 mērglāzēm ūdens, sālī un ieslēdz multivarku speciālajā “Horvāti” režīmā. Pēc tam, kad ierīce ziņo, ka putra ir gatava, pievienojiet traukam nedaudz eļļas - sviesta vai dārzeņu - un paturiet to vēl 10 minūtes sildīšanas režīmā.

Kviešu putras kaitējums un kontrindikācijas

Ar visām labvēlīgajām īpašībām dažreiz labība var kaitēt ķermenim. Nav ieteicams to lietot:

• ar alerģiju pret glutēnu - vai, vienkāršāk sakot, lipekli;
• ar vēdera uzpūšanos un pankreatīta, gastrīta, peptiskās čūlas saasinājumiem;
• pēc vēdera operācijas.

Pirmo reizi ēdiens vienmēr jāizmēģina mazos daudzumos, lai pārliecinātos, ka nav individuālas neiecietības.

Kā izvēlēties kviešu putraimus

Kviešu putraimu ieguvumus un kaitējumu organismam nosaka produkta kvalitāte. Graudus izvēlas ne tikai pēc cenas. Pat neatverot iepakojumu, varat pievērst uzmanību dažām produkta raksturīgajām iezīmēm.

• Graudaugiem jābūt svaigiem - jums jāpārbauda derīguma termiņš un jāpārliecinās, ka tas nebeidzas.
• Noderīgajiem graudaugiem jābūt vienveidīgiem gan pēc krāsas, gan pēc sastāva. Somas iekšpusē salipuši gabali vai atkritumi liecina par sliktu kvalitāti.
• Uz iepakojuma jāraksta, ka kvieši ir izgatavoti no cietajām šķirnēm.

Kāda ir atšķirība starp kviešu putru un prosu

Ikdienā cilvēki nereti jauc kviešu un prosas putraimus – abi tiek saīsināti kā "kvieši", dažreiz "prosa". Taču atšķirība starp tām ir fundamentāla – graudaugi tiek ražoti no dažādām izejvielām. No kviešu graudiem gatavo kviešu putraimus, bet prosas pagatavošanai ņem prosu.

Ir viegli atšķirt divus graudaugus un pēc izskata - kviešu graudi ir pelēkbrūni un nelīdzeni, prosa - apaļi un dzelteni. Ražošanas stadijā kviešu putraimi tiek sasmalcināti un daļēji pulēti, bet prosa tiek tikai sasmalcināta.

Normālā un diētiskā uzturā abi labības veidi ir noderīgi. Bet nevajadzētu tos sajaukt, jo īpašības ir pilnīgi atšķirīgas.

Secinājums

Kviešu putras ieguvumi un kaitējums galvenokārt ir atkarīgs no tā, vai ir individuāla alerģija pret lipekli vai akūtas kuņģa slimības. Ar labu veselību produkts sniegs lielu labumu un palīdzēs stiprināt ķermeni.