Baravikas gatavošana. Baravikas un baravikas: marinē, sasaldē un žāvē ziemai

Apšu sēnes ir vienas no barojošākajām meža sēnēm ar unikālu garšu un īpašu aromātu. Tajos ir sabalansēta vitamīnu, mikroelementu attiecība un saglabājas sulīgums un mīkstums arī pēc termiskās apstrādes. Apšu sēnes var pagatavot dažādos veidos un, atšķirībā no vairuma sēņu, tās nevar iepriekš novārīt, kas ir ļoti ērti, ja gatavošanai ir maz laika. Šīs sēnes ir mazkaloriju, tikai 22 kcal, bet tajā pašā laikā apmierinošas, barojošas un piesātina ķermeni uz ilgu laiku. Un tajos ir vairāk olbaltumvielu nekā gaļā. Tomēr jāatceras, ka apses sēnes sāk bojāties tūlīt pēc to nogriešanas, tāpēc jums ir jāsāk pēc iespējas ātrāk apstrādāt un gatavot.

Apses trauki

Apšu sēnes to garšas un derīgo īpašību dēļ ir ieguvušas lielu popularitāti, no tām tiek gatavoti daudzi ēdieni. Ir viegli apmaldīties dažādās receptēs, lai tas nenotiktu, varat tās sadalīt atsevišķās grupās.

Ceptas sēnes

Ceptas sēnes ir ļoti vienkāršs un garšīgs ēdiens. Baravikas var vienkārši apcept ar sīpoliem un zaļumiem, vai arī sēnēm pievienot kādus dārzeņus - burkānus, papriku, ķiplokus, seleriju.

Bet sēnes vislabāk kombinēt ar kartupeļiem. Tos apcep vienā pannā vai atsevišķi, un beigās pāris minūtes apvieno, lai iesūktos viens otra aromātos. Cepiet gan neapstrādātas, gan iepriekš vārītas sēnes.

Galvenais noteikums cepot – neaizveriet vāku, pretējā gadījumā sēnes sautēsies savā sulā un neiegūsiet skaistu kraukšķīgu garoziņu. Turklāt var cept veselīgas un ļoti garšīgas sēņu kotletes.

Baravikas zupa

Vēl viens klasisks ēdiens ir sēņu zupa. Lai to pagatavotu, būs nepieciešamas baravikas, kartupeļi, sīpoli, burkāni, eļļa un garšaugi.

Nomazgātas un sasmalcinātas sēnes vāra 20 minūtes, tad pievieno kartupeļus, apceptos burkānus un sīpolus apcep vēl 10-15 minūtes. Pasniedziet zupu karstu, ar daudz zaļumiem.

Tāpat no baravikas gatavo zupu-biezeni, boršču, sēņu sautējumu, siera zupu.

pastēte (kaviārs)

Apšu sēņu pastēte ir lielisks variants brokastu sviestmaizītei, sātīgai uzkodai vai bufetes tipa maltītei. Šādu ēdienu var ēst uzreiz vai pagatavot ziemai.

Gatavošanas process ir ārkārtīgi vienkāršs. Sēnes nomizo un nomazgā, eļļā apcep sīpolus un ķiplokus, nosūta uz tām smalki sagrieztas sēnes un apcep ar garšvielām un garšvielām. Varat pievienot nedaudz sausā vīna. Pēc vīna iztvaicēšanas masu samaļ blenderī vai gaļas mašīnā un atdzesē. Gatavošanas procesā varat izmantot arī citus dārzeņus un sēnes.

Izmantojot baraviku, jūs varat pagatavot milzīgu skaitu salātu. Tos pievieno ceptā, vārītā un marinētā veidā.

Sēnes kombinē ar kartupeļiem, sīpoliem, burkāniem, gurķiem, rīsiem, olām, zaļumiem, olīvām, vārītu vistu, sieru, šķiņķi un citām sastāvdaļām. Kā mērces tiek izmantota majonēze, skābais krējums, olīveļļa, etiķis, garšvielas, fantāzijas lidojums nav ierobežots.

Apšu sēnes bieži izmanto kā pildījumu pīrāgiem, pīrāgiem, pankūkām, tartletēm, pankūkām, pufiem un citiem konditorejas izstrādājumiem. Lai to izdarītu, tos smalki sagriež un apcep ar sīpoliem vai sautē skābā krējumā vai krējumā.

Spageti ar baravikas

Šo ēdienu var klasificēt īpašā kategorijā, jo arvien populārāki kļūst spageti un citi makaroni ar dažādām mērcēm. Sēņu mērce ir ideāli apvienota ar makaroniem, savukārt ikviens var pagatavot šādu ēdienu.

Kamēr makaroni vārās, var pagatavot mērci. Lai to izdarītu, smalki sagrieztas sēnes apcep olīveļļā ar sīpoliem, tomātiem, ķiplokiem, krējumu un sieru. Gatavo mērci uzziež uz vārītiem makaroniem un pasniedz pie galda.

Julienne, kastroli ar kartupeļu un dārzeņu biezeni, makaronus un rīsus var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī lēnajā plītī. Iepriekš apceptas, sautētas vai vārītas sēnes cep uz cepešpannas, īpašās formās un katlos. Lai iegūtu ēstgribu garoziņu, apkaisa traukus ar rīvētu sieru.

vārītas sēnes

Vārītas sēnes pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai pievieno salātiem, kastroļiem un zupām. Sēņu buljonu neizlej, bet izmanto pirmo ēdienu vai dažādu mērču pagatavošanai.

Pirms sēņu nosūtīšanas uz plīts tās rūpīgi nomazgā un notīra, pārlej ar tīru ūdeni un vāra 20-25 minūtes pēc vārīšanas. Gatavošanas laikā veidosies putas, kuras ir jānoslauka. Lēnā plītī režīmā “Dzēšana” sēnes būs gatavas 30 minūtēs.

Gatavās sēnes iemet caurdurī, lai šķidrums būtu pilnībā stikls. Lai sēnes gatavošanas laikā nekļūtu melnas, pievienojiet ūdenim nedaudz etiķa.

sautētas sēnes

Baravikas sautē krējumā, krējumā, vīnā. Iesākumā sēnes apcep sviestā ar sīpoliem, tad pievieno šķidrumu un sautē zem vāka 10-15 minūtes.

Sēnes var iepriekš novārīt, tas saīsina sautēšanas procesu. Lai mērce sabiezinātu, pannā pievieno nedaudz apceptu miltu. Lēnā plīts režīmā "Cepšana" baravikas sautēs 40-50 minūtes.

Ražas novākšanas metodes

Tātad apses sēnes var pagatavot dažādos veidos - cept, vārīt, sautēt un cept, šim nolūkam izmanto ne tikai plīti un cepeškrāsni, bet arī lēno plīti, konvekcijas krāsni un mikroviļņu krāsni. Bet šīs nav visas pieejamās metodes. Ir daudz veidu, kā novākt baravikas ziemai.

Kodināšana

Lai baravikas marinētu, tās jānomazgā, jānomizo, jāizņem saknes un vēlreiz jānomazgā. Pēc tam vāra 20-30 minūtes, gatavajai baravikai jānogrimst apakšā. Ūdenim ar sēnēm pievienojiet garšvielas, garšvielas, etiķi un citronu sulu.

Kārto burkās kopā ar marinādi un aizvāko. Glabā vēsā vietā, sēnes vajadzīgo stāvokli sasniegs mēneša laikā.

Jūs varat sasaldēt svaigas, vārītas un ceptas sēnes. Saldētas apses sēnes tiek uzglabātas līdz sešiem mēnešiem, tās nav pakļautas atkārtotai atkausēšanai.

Šī metode neietver etiķa izmantošanu, tāpēc to uzskata par noderīgāku nekā kodināšanu. Sēnes vāra 20 minūtes, pievieno garšvielas un sāli un sarullē burkās ar sālījumu. Tie būs gatavi 50 dienu laikā.

Ēdienu gatavošana

Svaigas baravikas ļoti ātri satumst un sabojājas, tāpēc tās ir jāapstrādā uzreiz pēc ražas novākšanas:

1. Notīriet ar sausu drānu no putekļiem un netīrumiem, nogrieziet saknes. Ja āda uz vāciņa ir ļoti blīva, jums ir jānoņem plēve.
2. Noskalo aukstā ūdenī, var īsu brīdi mērcēt ūdenī.
3. Lielās sēnes sagriež gabaliņos.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Apšu sēnēm ir dažas ēdiena gatavošanas iezīmes, kuras jums noteikti jāzina:

• apstrādājot tie ātri kļūst tumšāki un kļūst zilgani. Lai novērstu šo procesu, tos iemērc vājā citronskābes šķīdumā;
• vārītas sēnes jāiemet caurdurī, lai pilnībā izzustu liekais mitrums;
• baravikā nav toksisku vielu, kas nozīmē, ka buljonu pēc vārīšanas var izmantot citu ēdienu pagatavošanai.

Vienkārša un garda recepte: ceptas baravikas ar kartupeļiem

Cepti kartupeļi ar sēnēm nevienu neatstās vienaldzīgu, tāpēc jebkuram kulinārijas speciālistam ir jāzina tā pagatavošanas recepte. Jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg baravikas;
• 0,5 kg kartupeļu;
• 1 sīpols;
• sviests vai augu eļļa cepšanai;
• garšvielas.

1. Sēnes nomizo, nomazgā un vāra 5 minūtes verdošā ūdenī.
2. Izmet caurdurī.
3. Cep karstā eļļā 30-40 minūtes līdz zeltaini brūnai, cepšanas beigās sāli.
4. Atsevišķi apcep kartupeļus un sīpolus.
5. Sajauc sēnes ar kartupeļiem un turi tos kopā zem vāka uz ļoti klusas uguns 5-7 minūtes.

Rudenī sākas masīvākā “kluso” medību sezona, mežos steidzas daudzi sēņotāji, gan jauni, gan veci. Avid sēņotājiem vienkārši jāzina, ko un kā gatavot no laupījuma. Baravikas un baravikas ir jāprot gatavot ikvienam. Starp citu, šīs sēnes uzturvērtības ziņā ieņem otro vietu, otrajā vietā aiz cūciņas. Jo īpaši baravikām tiek piedēvēta tāda īpašība kā holesterīna līmeņa pazemināšana asinīs.

Kā izskatās baravikas un baravikas?

Baravikas un baravikas ir sūkļveida sēnes. Viņu kāja ir krēmkrāsas, ar nelieliem ieslēgumiem (baravikā tie ir izteiktāki). Bet cepure, kā likums, ir nokrāsota spilgti dzeltenbrūnos toņos, un baravikā tā dažreiz ir gandrīz sarkana. Cepures krāsa, iespējams, ir vienīgā atšķirības pazīme. Sēnes aug jaunos bērzu un apšu mežos, parasti gar malām.

sēņu sagatavošana

Pirmais solis ir sēņu sagatavošana. Sākumā jebkura veida ražas novākšanai sēnes jāizmanto bez tārpiem un vēlams svaigas. Svaigi plūktas baravikas un baravikas ir ideāli piemērotas ne tikai vārīšanai, bet arī kodināšanai un kaltēšanai.

Pirms baravikas un baravikas gatavošanas tās jānotīra no sausiem gružiem. Ja grasāties sēnes kaltēt, tad tās nekādā gadījumā nedrīkst slapināt. Pietiks noslaucīt ar mitru sūkli. Apšu sēnes nav īpaši piemērotas kaltēšanai, vislabāk izmantot baravikas. Aptumšotās vietas ir jānogriež.

Kā sasaldēt sēnes ziemai?

Saldēt var gan baravikas, gan baravikas, tikai jāņem vērā, ka saldētas sēnes ieteicams uzglabāt ne ilgāk par pusgadu. Ir arī vairāki iesaldēšanas veidi. Kāds sasaldē jau izvārītas vai apceptas sēnes, taču šiem nolūkiem tomēr vēlams izmantot svaigas baravikas un baravikas. Saldēšanai vislabāk ir izvēlēties mazas jaunas sēnes un vakariņām atstāt lielus nobriedušus īpatņus. Saldēšanas ērtībām cepures visbiežāk tiek atdalītas no kājām, bet tā jau ir gaumes lieta. Atkausējiet sēnes vēlams ledusskapī, un jums ir jāizmanto viss maisiņš uzreiz, tās nav pakļautas turpmākai uzglabāšanai.

Gatavošanas sagatavošana

Ja paraugi ir lieli, tad no sēnes kāta un cepurītes ir jānotīra plēve. Kodināšanai un vārīšanai sēnes labi jānomazgā. Cepšanai paredzētās baravikas un baravikas var arī mazgāt, bet vislabāk zem tekoša ūdens, izvairoties no stipra ūdens uz sēnes sūkļainās daļas (ļoti ātri uzsūc ūdeni un vēlāk, sākot cept sēnes, nāksies iztvaikot to ilgu laiku). Nebaidieties, ja baravikas uz griezuma ir kļuvušas zilganas - tas notiek oksidācijas rezultātā. Vienkārši nogrieziet aptumšoto vietu. Tas vēlreiz liek domāt, ka baravikas un baravikas ir nekavējoties jāapstrādā – jo ātrāk, jo labāk. Izcirtņu zilēšana vai melnēšana baraviku arī ļauj to atšķirt no baltās sēnes, ar kuru to dažreiz sajauc.

Kā gatavot?

Turklāt, pamatojoties uz garšas vēlmēm, katrs pats izvēlas, kā pagatavot baraviku un baraviku. Lai marinētu sēnes, vārītu zupu vai saglabātu tās ziemai, ir jāprot gatavot baravikas. Iepriekš sagatavojiet divus katlus ar verdošu ūdeni vārīšanai. Ielejiet sēnes pirmajā katlā verdošā ūdenī, pēc tam atkal uzvāriet ūdeni. Pēc vārīšanas sēnes nekavējoties, izmantojot rievotu karoti, pārliek otrā katlā ar verdošu sālītu ūdeni un vāra, līdz tās ir mīkstas, apmēram divdesmit minūtes. Neļaujiet ūdenim pārāk daudz vārīties. Gatavības pakāpi var viegli noteikt – gatavās sēnes nogrimst pannas apakšā. Kodināšanai gatavās vārītās sēnes kārto burkās un pilda ar marinādi. Garšvielas un etiķi pievieno pēc garšas. Burciņā jāpaliek gaisa “spilvenam”, tāpēc nevajag sēnes pildīt ar marinādi līdz pat kaklam. Vārītas baravikas un baravikas var izmantot arī zupu un mērču pagatavošanai.

Ceptas baravikas ar kartupeļiem

Viens no baraviku pagatavošanas veidiem ir cepšana. Visbiežāk tie tiek cepti ar kartupeļiem. Un atsevišķai sēņu porcijai kā garnīram labāk tās izlikt. Recepte, kā pagatavot baraviku ar kartupeļiem, ir ārkārtīgi vienkārša. Nomazgātas sēnes jāsagriež plānās šķēlēs. Dziļā pannā uzkarsē dārzeņus vai sviestu, tad pievieno sēnes un apcep uz vidējas uguns 20-30 minūtes. Paturiet prātā, ka baravikas un baravikas ir ļoti stipri ceptas un zaudē svaru. Sēnes periodiski jāsajauc. Kartupeļus sagriež kubiņos vai kubiņos un pievieno sagatavotajām sēnēm, tad cep, līdz kartupeļi gatavi. Tieši pirms gatavošanas beigām noteikti pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un zaļumus pēc garšas.

Sēņu lietošana uzturā ir vienkārša, galvenais ir zināt, kā gatavot. Apšu sēnes un baravikas ir universālas sēnes. Tos var vārīt, sautēt, kaltēt, marinēt, sālīt, cept, saldēt. Tas ir ļoti vērtīgs augu olbaltumvielu un šķiedrvielu avots.

Vasara vēl nav pienākusi, un sēņotāji jau gatavo grozus. Un nav brīnums, jo klusās medības var nodarboties no maija līdz vēlam rudenim. Un, ja maija sākumā sēņošana ir cienītājiem, tad līdz mēneša vidum var sastapt visas pazīstamās un iemīļotās baravikas, un tur, redz, baravikas ir nogatavojušās. Šīs sūkļveida sēnes kopā ar porcini tiek uzskatītas par elitāriem. Tās cep, vāra zupā, gatavo mērces, sautē, žāvē, marinē – sēnes der jebkurai gatavošanas metodei. Bet pirms tam sēnes jānotīra.

Neatliek uz vēlāku laiku

Sēņotāji zina, ka iepriekšēja sēņu tīrīšana jāveic mežā. Pat ja esat sēņu lasīšanas piekritējs, izgriežot tās no micēlija, paņemiet līdzi nazi mežā. Tas ir noderīgi ražas pirmapstrādei.

1. Pirms sēnes ievietošanas grozā noņemiet no tās zemes paliekas, pielipušos zarus, lapas un skujas.
2. Noņemiet tārpaino mīkstumu, pretējā gadījumā tārpi sabojās blakus esošās sēnes.
3. Atbrīvojieties no indīgām un vienkārši apšaubāmām sēnēm. Labāk izmetiet desmit apšaubāmus, nekā lai savā grozā ir viens indīgs.
4. Nobriedušām sēnēm ar irdenu sūkli labāk to izņemt uz vietas, vienalga, tad jāizmet. Un, nonākot grozā, sūkļa caurules var cieši pielipt blakus esošo sēņu vāciņiem un radīt problēmas turpmākās tīrīšanas laikā.
5. Vecās un sapuvušās sēnes vislabāk izmest uz vietas. To garša un aromāts atstāj daudz vēlamo, un pirms apstrādes var izdzīvot bezveidīga slidena masa sēņu vietā.

Šo apstrādi mežā var ierobežot, pārējos darbus veic mājās.

Laiks savākt un laiks tīrīt

Neapstrādātas sēnes no savākšanas brīža uzglabā tikai 6-8 stundas, tāpēc pēc meža pastaigas pārējo nāksies atlikt. Tīrīšanas process ir daudz mazāk aizraujošs nekā lasīšana, taču nav vērts to izņemt no sēņu apstrādes procesa, lai saglabātu savākto un tajā pašā laikā nesaindētos ar pārtiku.

Ja nav iespējams sēnes nekavējoties notīrīt, novietojiet tās vēsā vietā, varat ledusskapī. Optimālā temperatūra šādai uzglabāšanai ir + 2- + 6 grādi. Nelieciet sēnes maisos un slēgtos traukos, gaisam jābūt brīvam pie tiem. Ēdienu gatavošanai paredzētās sēnes var apliet ar aukstu ūdeni.

Tīrīšanas instrukcijas

Tiek izmantotas gan sausās, gan mitrās tīrīšanas metodes. Ēdienu gatavošanai un cepšanai sēnes notīra mitrā veidā.

Mitrās tīrīšanas metode

1. Pirmkārt, novāktā raža ir jāsašķiro pēc veida un izmēra, un vecās sēnes jāatdala no jaunajām. Izlemiet, ko darīs sēnes, no tā atkarīga apstrādes metode.
2. Kājas ir jāatdala no cepurēm, pa ceļam pārbaudot, vai nav tārpu caurumu. Nedaudz attārpotas sēnes mērcē sālsūdenī – uz 1 litru ūdens ņem 2 ēdamkarotes sāls. Šādā fontā nelūgti viesi atstās sēnes.
3. Notīriet ārējo šķiedru kājas, nokasot ar nazi. Daudzi cilvēki domā, ka kāju tīrīšana nav nepieciešama.
   

   Jā, tas neietekmē ēdiena garšu, taču jāatceras, ka sēnēm piemīt spēja uzsūkt visus piemaisījumus un, pirmkārt, tās koncentrējas uz ārējo slāni. Turklāt, gatavojot nemizotas kājas, buljons sāks kļūt melns.

4. Noņemiet tārpaino un aptumšoto mīkstumu.
5. Izmantojiet mitru drānu vai sūkli, lai no cepurēm noņemtu gružus un netīrumus. Āda no tiem netiek noņemta.
6. Nobriedušām sēnēm sūklis tiek nogriezts. Fakts ir tāds, ka tajā bieži atrodas sēņu moskītu kāpuri. Un pats nobriedušu sēņu sūklis uzkrāj slikti sagremotas sporas. Un vārot sūklis kļūst kā gļotas.
7. Nomizotas sēnes sagriež gabaliņos un nomazgā ar tekošu ūdeni.

Padoms! Netīrumus no sēņu cepurītēm vieglāk noņemt, ja tās iemērc aukstā ūdenī. Pēc 30 minūtēm vai vienas stundas netīrumi viegli atdalīsies. Mērcēt var tikai jaunas stipras sēnes, vecās stipri uzsūc ūdeni un kļūst skābas.

Video: kā tīrīt sēnes

Tālākās apstrādes nianses dažādām gatavošanas metodēm

• Žāvēšanai paredzētās baravikas un baravikas tiek apstrādātas sausā veidā, tās nevar mazgāt un mērcēt. Ar ūdeni piesātinātas sēnes nebūs iespējams nožūt, tās kļūs skābas un sabojājas. Cepures un kājas rūpīgi notīra ar sausu drānu vai otu. Žāvēšanai izvēlas tikai jaunas un ne tārpainas sēnes ar blīvu mīkstumu.
• Pirms sasaldēšanas svaigas sēnes arī nemazgā un nemērcē. Uzsūktais ūdens sasalšanas laikā salauzīs sēņu šķiedras un pasliktināsies to kvalitāte. Ja vārītas sēnes ir sasaldētas, tās apstrādā kā parasti.
• Cepšanai paredzētajām baravikām labāk noņemt miziņu no vāciņa - cepot tā kļūst stīva.
• Svaigas sēnes bez termiskās apstrādes turēsies ilgāk, ja tās nomazgā, ļauj notecināt, tad applauc ar verdošu ūdeni. Pēc tam kārtām liek stikla vai emaljētos trauciņos, pārkaisot ar sāli. Liek bļodu uz ledus. Tiek uzskatīts, ka šajā formā sēnes ilgs nedēļu. Šādas sēnes izmanto ēdiena gatavošanai un cepšanai, tās nevar žāvēt un sasaldēt.

Sēņu sausā apstrāde

Šo metodi izmanto sēnēm, kas paredzētas žāvēšanai un sasaldēšanai.

1. Ar sausu sūkli vai otu notīriet nelielus gružus, zemes gabalus, skujas, lapas.
2. Ar nazi noņemiet no cepures stingri pielipušās lapas un atkritumus. Gadās, ka sūklis netiek galā ar šo uzdevumu.
3. Nokasiet kāju, nokasot virsējo slāni.
4. Nogrieziet daļas, kuras ir bojātas un ko apēst kukaiņi un grauzēji.

Pēc tam sēnes var sagriezt un žāvēt vai sasaldēt.

Tas ir interesanti! Tiek uzskatīts, ka baravikas ēšana palīdz attīrīt asinis un pazemināt holesterīna līmeni. Baravikas ieteicams lietot pie nieru slimībām.

Video: kā tīrīt un sagatavot baravikas un baraviku kodināšanai

Sēņojot, esiet uzmanīgi. Cik garšīgi šie meža viesi, tik mānīgi. Saindēšanās ar sēnēm, pat ēdamām, nav nekas neparasts. Tāpēc ir tik svarīgi nenest grozā indīgo sēni, kā arī pareizi un laikā apstrādāt novākto ražu.

Marinēta un cepta, zupā vai sautēta ar kartupeļiem, šī sēne ir ļoti garšīga. Kuru, jūs jautājat? Tas viss ir daudzu sēņotāju iemīļots baravikas, viens no sēņotāju tautas pārstāvjiem. Tam ir daudz vairāk nosaukumu - redhead, apses, sarkans, krasyuk uc Tas pieder pie Leccinum ģints. Ir dažādi baravikas veidi, par kuriem mēs runāsim vēlāk, taču tos ir grūti atšķirt. Tas ir iespējams tikai īstiem "sēņu lasīšanas" prasmes cienītājiem.

Ir vērts atzīmēt, ka baravikas neticamās garšas ziņā ieņem trešo vietu starp visām mūsu platuma grādos novāktajām sēnēm. Starp citu, tas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī skaists.

Visiem baraviku veidiem ir kopīga iezīme - diezgan spilgtas krāsas cepure. Arī kāja ir bieza, vairumā drukna. Augļķermenis vienmēr ir blīvs. Runājot par izmēru un formu, mēs varam droši teikt, ka apses sēnes aug diezgan lielas. To cepures diametrs var sasniegt pat 30 cm.Kad sēnes ir jaunas, cepurei ir puslodes forma. Viņa cieši "apskāva" kāju, piespiedās tai no augšas. Jūs varat salīdzināt to ar uzpirksteni, ģērbies uz pirksta.

Bet sēne aug, un cepures forma laika gaitā mainās. Tas kļūst spilvenveida, un vecās baravikas pat plakana virsū. Uz cepures ir āda, kas tīrot visbiežāk nenāk nost. Var nokārties no malām, kas raksturīgi dažiem baraviku veidiem. Tās struktūra atgādina filcu, dažreiz tā ir samtaina. Cepure nespīd, izskatās sausa.

Arī pieaugušu sēņu kāja izaug liela, var sasniegt pat 20 cm.Forma nūjveida, sabiezējums raksturīgs uz leju. Visā stublāja garumā novērojamas tumšas krāsas zvīņas, visbiežāk brūnas, dažreiz melnas.

Zem cepures ir porains slānis - raksturīga iezīme visiem baraviku dzimtas pārstāvjiem, pie kuriem baravikas pieder. Šī sēnes daļa var būt 1-3 cm bieza.Tās krāsa variē no baltas līdz pelēcīgai, dzeltenai vai pat brūnai.

Griežot, var redzēt elastīgo blīvo mīkstumu. Sekcijas kāja izdala šķiedras, kas atrodas vertikāli. Tūlīt pēc griezuma mīkstums ir balts, bet laika gaitā tas sāk mainīt krāsu. Tas kļūst zils un pēc tam melns.

Baraviku atpazīt nav nemaz tik grūti. Viņš izskatās ļoti skaists – blīvs, kupls, bet slaids.

Lielākā daļa uzreiz uzminēs, kur no šāda vārda “aug kājas”. Patiešām, tāpat kā baravikas, arī baravikas ir nosauktas, pateicoties tās ieradumam augt zem noteiktiem kokiem. Tomēr ne vienmēr šo sēņu dzimtas pārstāvi var atrast zem apses. Fakts ir tāds, ka dažādu veidu baravikas var atrast egļu, bērzu un skujkoku-lapu koku mežos.

Daži uzskata, ka baravikas nosaukums ir saistīts ar cepures krāsu. Tas atgādina apses lapotnes nokrāsu rudenī. Starp citu, ar šo noteikti ir saistīti arī populārie sēņu nosaukumi - rudmate, sarkanā sēne, rudmate. Un ļaužu vidū baravikas tika sauktas par "Roly-Vstanka". Acīmredzot tik interesantu vārdu viņš saņēma savas augstās izaugsmes un slaidās figūras dēļ.

Veidi

Kā jau minēts, pēc garšas ir gandrīz neiespējami atšķirt baraviku veidus. Taču tos der zināt, lai vācot nešaubītos - paņemt atrasto sēni, vai atstāt apēst meža iemītniekiem.

Šī sēne ir pilnībā ēdama. Simbiozē savijas ar apses un dažādu citu koku sakņu sistēmu: vītolu, bērzu, ​​kā arī ozolu u.c. Izaug liels – līdz 15 vai pat 30 cm diametrā. Kāja ir līdz 5 cm bieza, un tā var būt pat 15 cm augsta.Cepures krāsa parasti ir sarkana, spilgti sarkana vai brūngana. Uz kājas ir pelēcīgas nokrāsas zvīņas, kas ar laiku kļūst tumšākas. Sarkanās baravikas mīkstums uz griezuma kļūst tumšāks. Šo pārstāvi var satikt gandrīz visās valsts daļās. Parasti aug pie jaunām apsēm, bieži sastopamas gar meža takām, grāvjiem. Jūs varat sākt medīt šādu sēņu no jūnija un turpināt līdz septembrim.

Šo baraviku veidu sauc arī par sarkanbrūnu vai jauktu ādu. Tās iezīme ir mikorizas veidošanās ar bērziem. Šādas sēnes jāmeklē mežos, kur visvairāk ir bērzu, ​​apšu un egļu, dažkārt tās aug priežu audzēs. Viņiem patīk apmesties meža joslās, kas visbiežāk sastopamas apgabalos ar mēreniem klimatiskajiem apstākļiem.

Cepure izaug vidēji līdz 15 cm, kāja - līdz 22. Balstu klāj zvīņas, kas ar vecumu mainās no brūnas uz melnu. Cepurei ir gaiši oranža nokrāsa, smilšaina, dažreiz dzeltena ar brūnu. Āda augšpusē ir sausa, bieži karājoties no vāciņa malām. Mīkstums ir gaišs, bet uz griezuma tas sāk kļūt rozā un pēc tam zils, pat iegūstot purpursarkanu nokrāsu.

Šī šķirne ir īsts retums. Sēne ir iekļauta Sarkanajā grāmatā, to nav viegli noteikt. Aug skujkoku mežos, bet ja tajos sastopami bērzi. Ja laiks ir sauss, tas aug starp apsēm. Patīk slapja teritorija. Baltā cepure ar vecumu kļūst pelēka, pat iegūst brūnu nokrāsu. Tas izaug līdz 25 cm.Blīvā mīkstums kļūst zils, un laika gaitā tas pat kļūst melns uz griezuma. Krēmkāja aug gara, arī zvīņas uz tās ir gaišas.

Tas ir ļoti līdzīgs parastajai baravikai, bet ļoti mīl augt pie ozoliem. Cepure izaug līdz 15 cm, kāts sasniedz tādu pašu augstumu, un biezums ir no 1,5 līdz 3 cm.Cepures krāsa ir brūna, bet ar pamanāmu oranžu nokrāsu. Uz atbalsta esošās zvīņas ir sarkanbrūnas.

Šis paraugs nav līdzīgs saviem kolēģiem. Viņa cepure ir sārta, izliekta. Svari uz balsta ir sarkani. No augšas tas ir balti rozā, un apakšā tā krāsa kļūst dzeltena, okera. Šī baravika mīl skujkoku un lapu koku mežus.

Ir sarkanbrūna cepure. Virsma samtaina un sausa, diametrs ap 15 cm. Kājas augstums 14 cm, biezums ap 5 cm. Uz tās ir nelielas brūnas pārslas. Mīkstums pārtraukumā kļūst zils, laika gaitā kļūstot melns. Šīs sugas iecienītākā vieta ir mitri meži ar skuju kokiem.

Šai baravikai ir sarkani oranža cepure ar ķieģeļu nokrāsu. Āda sākumā ir sausa un samtaina, bet laika gaitā kļūst gluda. Cepure sasniedz 12 cm, kāju augstums var būt 18 cm Zvīņas uz tās ir sarkanīgas. Mīkstums uz griezuma kļūst tumšāks, vispirms kļūstot purpursarkanā un pēc tam pelēcīgi melnā krāsā.

Viņa cepures krāsa ir koša kastaņa. Āda karājas pāri malām. Kāja ir cilindriska ar gaiši brūnām zvīņām. Tas izplešas virzienā uz pamatni. Mīkstums pēc griezuma ir pārklāts ar tumšiem plankumiem. Šādi apses sēņu pārstāvji aug ozolu mežos, skujkoku mežos, kā arī jauktās birzīs.

Kur vākt baravikas: video

Ieguvums un kaitējums

Apšu sēnēm raksturīgs pareizi sabalansēts uzturvielu daudzums. Sēnēs ir daudz mikroelementu, tajās ir arī vitamīni. Iekaisuma slimību, anēmijas gadījumā ir lietderīgi lietot šādas sēnes. Tie palīdz organismam dziedēt brūces, stimulē imūnsistēmu pēc infekcijas slimībām. Zinātnieki pat ir pierādījuši, ka kaltētas baravikas attīra asinsvadus, pazeminot holesterīna līmeni asinīs.

Bet apses sēnes, tāpat kā citas sēnes, tiek sagremotas diezgan grūti. Sakarā ar to tiek noslogoti tādi orgāni kā aknas, nieres. Tiem, kam ar tām ir problēmas, no sēnēm labāk atteikties. Un no sabojātām, tārpainajām un vecajām baravikas var saindēties.

Apšu sēnes ir labas, jo visas to sugas ir ēdamas. Daudzi sēņotāji, kuri tikai gūst pieredzi, vēlas uzzināt, vai baravikai ir dvīņi. Atbilde ir nepārprotama - nē. Bet daži cilvēki to var sajaukt ar žultspūšļa sēnīti, kas tiek uzskatīta par baravikas dvīni. Lai gan sinepes nav tik līdzīgas baravikai. Uz griezuma tas kļūst sārts, brūns. Uz kājas ir zvīņas, taču tās atšķiras no baravikas gan formas, gan krāsas. Tie ir rupjāki, atgādina sietu, brūnā krāsā.

Kā gatavot

Tā kā baravikas ir viena no trim gardākajām sēnēm, tad skaidrs, ka no tām tiek gatavots liels skaits ēdienu. Šīs sēnes patērē nekavējoties vai novāc ziemai. Katrā ziņā tie ir tik labi, ka jāmēģina gan cepti, gan marinēti, gan dažādos ēdienos.

Lai to pagatavotu, nepieciešams standarta komplekts: kartupeļi, sīpoli, burkāni, kā arī garšaugi, sāls, sviests un, protams, baravikas.

Redheads notīra, nomazgā, nosusina uz salvetes. Pēc tam tos nepieciešams sagriezt šķēlēs un iemest verdošā ūdenī. Viņiem būs jāvāra 15 minūtes, nepārtraukti noņemot putas uz virsmas. Ja sēnes ir žāvētas, tad jums ir nepieciešams gatavot pusstundu. Pēc tam var pievienot sviestā līdz zeltaini brūnai apceptu sīpolu. Tajā pašā laikā varat pievienot sasmalcinātus kartupeļus, vislabāk ir jauni. Pēc 25 minūtēm ir pienācis laiks pievienot garšvielas, un vēl pēc 5 minūtēm - izslēdziet zupu. Pirms pasniegšanas vēlams ļaut ievilkties 10-15 minūtes.

Baravikas cept ir ļoti vienkārši, taču tie izrādīsies neticami garšīgi. Lai to izdarītu, jums vajag puskilogramu sēņu, sviesta un augu eļļas, sīpolus, zaļumus, skābo krējumu, sāli un piparus.

Vispirms sviestā un augu eļļā apcep sīpolus, tad pievieno nomizotas, nomazgātas un sasmalcinātas sēnes. Visu vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Pēc tam apcepiet baravikas līdz zeltaini brūnai, apmēram 10 minūtes. Pievieno garšvielas un skābo krējumu, visu samaisa. Tagad uz neliela uguns turiet vēl 5 minūtes zem vāka. Jūs varat pasniegt ar jebkuru garnīru pēc jūsu izvēles.

Ziemā nav gardākas uzkodas par skaistiem marinētiem baravikiem. Lai pagatavotu šādas sēnes, sēnes labi jānomazgā, jānotīra no meža gružiem, pēc tam labi jāizskalo.

Ja sēnes ir mazas, jaunas, var atstāt veselas, tad uz galda izskatīsies ļoti skaisti. Lielās sēnes joprojām vislabāk sagriezt gabalos.

10 minūtes vāra rudmates, noņemot putas. Tad notecina šķidrumu un pārlej ar marinādi.

Tā viņš gatavojas. Uz 1 litru ūdens jums būs nepieciešams:

• sāls (1 ēdamkarote),
• cukurs (3 tējk.),
• lauru lapa (2 gab.),
• smaržīgie pipari (5 gab.),
• melnie piparu graudi (5 gab.),
• tik daudz daiviņas un ķiploka daiviņas.

Tas viss tiek apvienots un pagatavots 10 minūtes. Tad sēnes ielej marinādē un vāra apmēram 20 minūtes. Pašās beigās, jau noņemot pannu no uguns, pievieno sēnēm 2 tējk. etiķis.

Apšu sēnes cieši iesaiņo sterilizētās burkās kopā ar sālījumu. Virsū var uzliet 2 ēd.k. l. augu eļļa, iepriekš vārīta.

Tas pagarinās sēņu glabāšanas laiku. Vajag sarullēt ar karstiem vākiem. Ir nepieciešams ilgi atdzesēt, aptinot burkas ar segu.

Tad sēnes jāpasniedz ar sasmalcinātiem sīpoliem, pa virsu pievienojot pāris pilienus augu eļļas.

Lai pareizi sasaldētu baravikas, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi. Pirmais ir pareizi izvēlēties un notīrīt rudmates. Tas nozīmē, ka sēnēm jābūt ne vairāk kā dienu vecām. Tie ir rūpīgi jāiztīra no gružiem.

Ir svarīgi baravikas labi nomazgāt, bet ne mērcēt, lai neiegūtu lieko mitrumu. Mēs izvēlamies tikai skaistas jaunas sēnes, lai tās būtu cietas.

Otrkārt, jūs varat sasaldēt svaigas sēnes. Lai to izdarītu, vienkārši izklājiet tos uz līdzenas virsmas, piemēram, dēļa vai paplātes, un nosūtiet uz saldētavu, uz nodaļu ātrai sasaldēšanai. Tikai pēc tam liekam maisos, konteineros. Pēc tam šādas sēnes vēlams atkausēt zemā temperatūrā - ledusskapī. Tātad tie nezaudēs savu aromātu, tie būs it kā svaigi tikai no meža.

Treškārt – sasaldējam gatavās sēnes. Tādā veidā varat uzglabāt vārītas vai sautētas baravikas. Šajā gadījumā jāvāra tikai minūtes 5. Tad šādas sēnes labi apcep. Svarīgi ir notecināt šķidrumu, tikai tad sasaldēt. Var uzreiz iepakojumos, bet jāizklāj pa porcijām.

Daži cilvēki sasaldē ceptas baravikas. Tos cep, līdz mitrums pilnībā iztvaikojis, apmēram 20 minūtes.Tad saliek maisos un sūta uz saldētavu.

Tās ir tik skaistas un garšīgas sēnes - apses. Savāc tos un gatavoj ar prieku!

Or apse, pieder pie ģints obabok (Leccinum). Tās ir II vērtīgās kategorijas sēnes, kuras kaltējot kļūst melnas. Par šādu tauriņu "trūkumu" sauc par "melnajām" sēnēm.

Baravikas, foto no Vikipēdijas

Boletus (apse) ir daudz vietējo nosaukumu. Tie ir “sarkanie” (“sarkanie”), “krasnushka”, “krasik” (= “skaists”), “bačņuks”, “mazulis”, “kazaruška”, “čeļiši” (= jauns baravikas) utt. sēnei ir tik raksturīgs izskats, ka pat iesācējs sēņotājs to, visticamāk, nesajauks ar citām sēnēm. Iespējamās "neuzmanības" postošas ​​sekas neradīs, jo mūsu mežos baravikā ir grūti atrast indīgas dvīņu sēnes.

Baravikas augšanas vieta un laiks

Apšu sēnes aug lapkoku, jauktos, retāk skujkoku mežos. Īpaši mitrās vietās zem augstām apsēm un bērzu birzīs.

Apšu sēnes novāc no vidus līdz rudens salnām (parasti pirms).

Baravikas apraksts

Baravikas sarkans (Leccinum aurantiacum) ir daudzas pasugas, kuras mums, sēņotājiem, atšķiras tikai ar krāsu.

Cepure. Baravikas cepurītes krāsa lielā mērā ir atkarīga no tā, zem kuriem kokiem un kādā vidē tā aug. Skaistākās baravikas ar sarkanu un tumši sarkanu cepuri atrodamas tajos mežos, kur aug augstās apses. Jauktajos mežos ir vairāk apelsīnu baravu. Cepures balti rozā krāsa ir neapstrādātos priežu mežos.

"Klasiskās" apses tēls ir eleganta sēne ar sarkanu vai oranžu samtainu cepuri. Tās diametrs ir līdz 25 cm (vai vairāk). Šķiet, ka āda ir izgatavota no smalkākā velūra. Cauruļveida, smalki porainais slānis sākumā ir balts (dūmaini pelēks), ar laiku pelēkbrūns. Jauno baravikas mīkstums ir balts, stiprs. Pārtraukumā tas ātri maina krāsu. Tas kļūst zilgans, pēc kura tas kļūst melns.

Kāja plakana, cilindriska vai sabiezējusi uz leju. Auduma krāsa ir gaiša. To klāj zvīņas, kas var būt melnas, brūnas vai baltas (piemēram, baltā apse). Kājas griezums vispirms kļūst zils, pēc tam iegūst tumši violetu nokrāsu un pēc tam kļūst gandrīz melns.

Baravikas klasifikācija(apse), kas pieejama literatūrā, ko bieži izmanto sēņotāji, ne vienmēr ir vienāda. Lai nekaitinātu mikologus par apšu sēņu (apšu sēņu) veidos, pasugās un formās esošo neskaidrību, norādīsim tikai uz "netipiskiem" variantiem. Piemēram, ir baravikas ar pelēkiem vai pelēcīgi violetiem vāciņiem. Tie bieži aug zem papelēm. Jaunām sēnēm var būt sarkanbrūni cepures.

Ir baravikas ar baltiem vāciņiem. Šī ir baltā apse, kas aug tajos skujkoku mežos, kuros dominē priedes. Sausās vasarās zem apsēm var atrast arī balto apsi. It īpaši, ja apses ir augstas un vieta ir ēna.

Kā pagatavot baravikas?

Ja baravikas nebūtu tik garšīgas, tās netiktu klasificētas kā II kategorijas sēnes. Tos vāra, cep, sautē, žāvē, saldē, sālī un marinē.

Nevāc vecus, pārāk lielus un ļenganus baravikus. Diez vai tie būs labi. Šīs grozā esošās sēnes izplatās un kļūst nederīgas nevienai lietošanai.

... jauns baravikas un pieaugušais baravikas patiešām ir kā divas dažādas sēnes: atšķirīgs skaistums, atšķirīgs baudījums lasot, atšķirīga ēšana (V.A. Soloukhin "Trešās medības").

Es nekad neatstāju vārītas baravikas ūdenī. Tie ātri uzsūc mitrumu un iesūcas. Apšu sēnes ir vērtīgas spēcīgās sēņu garšas dēļ, kas saglabājas gatavotos ēdienos. Pie kājas, pirms gatavošanas, vajag nokasīt visas zvīņas.

Spilgti sarkanais vāciņš arī mainās ar jebkuru apstrādi un kļūst melns. Kas attiecas uz lietošanu, tas liecina par sevi. Čelīša vislabāk ir marinēta. Vecas, lielas sēnes jāžāvē. Vidēja izmēra cepures ir labas cepšanai (V.A. Soloukhin "Trešās medības").

Kā marinēt baravikas?

Apšu sēnes marinē dažādos veidos. Man patīk vienkāršais Lidijas Garibovas ("Sēņu audzēšana") piedāvātais variants.

1. Atlasa mazus jaunos baravikas. Cepures ir atdalītas un sakārtotas pēc izmēra. Kājas marinē atsevišķi no cepurēm.

2. Augstā temperatūrā mikroorganismu darbība tiek nomākta. Ietekmē arī skābes un galda sāls darbība. Gatavojot, izlej pirmo ūdeni, kurā vārīja sēnes ar nelielu daudzumu sāls (1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens). Dovarivayut otrajā ūdenī vai marinādē. Par smaržīgās marinādes pamatu var izmantot baravikas novārījumu.

Ir viens noslēpums: garša būs intensīvāka, ja sēnes nolaidīsiet nevis aukstā, bet verdošā ūdenī. Sēnes var marinēt divos veidos: marinādi un sēnes pagatavo atsevišķi, pēc tam tās apvieno. Vai arī sēnes vāra kopā ar marinādi.

3. Gatavojot baravikas marinādi, tad “citronskābi un garšvielas tajā neliek, un etiķi pievieno uz pusi mazāk. Garšvielas šajā gadījumā nav ieteicamas, jo tās var izraisīt sēņu un marinādes tumšumu (tas nenotiek, kodinot sēnes: to mīkstums vienmēr paliek balts vai krēmīgs). Šī recepte tiek stingri ievērota alus darītavās, kur sēnes tiek apstrādātas masveidā.

Gatavojot marinādi lešanai, pannā ielej 0,5 litrus ūdens, ieliek 2 tējkarotes sāls, 1 tējkaroti cukura. Dažas mājsaimnieces tradicionāli pievieno dažus piparu graudus, 1 lauru lapu, 1 krustnagliņu un 1 g kanēļa. To visu vāra 20 - 30 minūtes uz mazas uguns, pēc tam atdzesē un pievieno trešdaļu glāzes 8% etiķa.

Šādu marinādi izmanto iepriekš novārītu sēņu kodināšanai, kuras iemet caurdurī, atdzesē un saliek burkās. Uz 1 kg vārītu sēņu vajadzēs apmēram 250 - 300 g marinādes. Var likt nomizotas ķiploka daiviņas, pirms lej sēnēm vārīto marinādi.

4. Ir vēl viens variants, kas man patīk labāk. Pannā ielej ūdeni (proporcijai - 0,5 l), sāli (1 vai 1,5 ēdamkarotes) un ielej 1/3 slīpētas glāzes 8% galda etiķa. Sagatavotas neapstrādātas sēnes tiek nolaistas pannā. Pēc tam, kad tie vārās, uguns tiek samazināts. Vāra (maisot) 25-30 minūtes. Sēnes izdala sulu, tāpēc šķidruma pannā pietiks. Putas noņem ar rievojumu karoti.

Cukuru (1 tējkarote) ielej pēc tam, kad putas pārstāj parādīties.

Sēnes ir gatavas, kad tās nogrimst apakšā un šķidrums ir dzidrs. Pēc tam visu atdzesē, un tad sēnes ar marinādi izliek burkās. Jūs nevarat ripināt bankas!

5. Pēc mēneša ir gatavas marinētas baravikas. Tos var uzglabāt ledusskapī vai citā vēsā vietā 4-6°C gaisa temperatūrā līdz astoņiem mēnešiem. Ja sēnēm uzlej augu eļļu, tad derīguma termiņš pagarinās.

Sautētas baravikas

Šī recepte ir universāla, jo ļauj papildināt un mainīt vairākas sastāvdaļas (izņemot pašas sēnes un sāli).

Mums vajadzēs nomizotas un nomazgātas stipras baravikas (apmēram 1 kg), ūdens (1 glāze), nedaudz miltu (līdz 2 ēdamkarotes), 1 riņķīšos sagrieztu sīpolu, sviestu (1 - 2 ēdamkarotes), sāli. un melnie pipari (garša). Lai iegūtu pikantumu, varat ņemt sinepes, sojas mērci, majonēzi vai pikanto kečupu. Mīkstāku versiju iegūst ar skābo krējumu vai biezu krējumu.

Šķēlēs sagrieztu baraviku sautē (zem vāka) 30-35 minūtes dziļā pannā vai katliņā ar biezu dibenu. Pievienojiet glāzi ūdens. Sāls ir labāka sautējuma beigās. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet citā pannā nedaudz apceptu sīpolu nelielā daudzumā bez smaržas augu eļļas un sajauciet ar miltiem. Pirms pasniegšanas varat pievienot sasmalcinātu ķiploku. Sviests piešķir sēnēm īpašu garšu. To novieto gatavošanas beigās.

Garšīgs sēņu ikri (pēc Soloukhin)

Vladimira Aleksejeviča Soluhina grāmatā "Trešās medības" var atrast ļoti garšīgu sēņu ikru recepti. Tās gatavošanā izmanto kaltētas sēnes. Nedaudz saīsināsim autora tekstu, saglabājot šī gardā ēdiena pagatavošanas kārtību. Garāmejot, mēs atzīmējam, ka ar kaviāru no kaltētām sēnēm jūs varat akli "ausis". Tie ir mazi pelmeņi ar savienotiem stūriem. Tos apcep augu eļļā un pasniedz ar sēņu zupu.

1. “Žāvētās baravikas jāsajauc ar kaltētām baravikām un sviestu, sēnēm un citām sēnēm, kas šajā laikā sastopamas. No šī pušķa jāgatavo sēņu ikri, ārkārtīgi garšīgs un veselīgs ēdiens.
"Viens no svarīgākajiem nosacījumiem sēņu ikru pagatavošanā ir rūpīgi nomazgāt izkaltušās sēnes, lai zem zobiem neburkšķ zemes daļiņas, kas tām pielipušas vai nokļuvušas cauruļveida slānī."

2. “Šādi nomazgātās sēnes vāra stundu vai nedaudz ilgāk, pārliecinoties, ka nepārcep. Pārceptas, pārāk skābas sēnes ikriem neder.

3. “Tad sēnes izlaiž caur gaļasmašīnu, pēc garšas sālī, sajauc ar stipri pārceptiem sīpoliem, pievieno pieklājīgu daudzumu augu eļļas un etiķi pēc garšas, bet ļoti maz. Var pievienot nedaudz stiprā buljona, kas palicis pannā. No pārējā buljona, lai neizlietu tik vērtīgu buljonu, parasti gatavo mērci kartupeļu kotletēm vai jebkuram gaļas ēdienam.

Vladimirs Aleksejevičs precizē, ka visgaršīgākie ikri tiek iegūti, ja sēnes netiek izlaistas caur gaļas mašīnā, bet gan sasmalcinātas ar smalcinātāju (smalcinātāju) koka silē. Vienlaikus viņš ievēro, ka pilsētas modernā virtuvē parasti izmanto gaļasmašīnu.

4. “Kaviārs ir melns, eļļains, un katrs, kurš to pamēģina pirmo reizi, saka vienu un to pašu frāzi, proti, ka šis ikri ir garšīgāks par īstiem melnajiem graudainajiem ikriem.
Uzkoda ir tik maiga, ka zem tās nevajadzētu dzert degvīnu, taču var izdzert glāzi laba plāna konjaka ”(V.A. Soloukhins“Trešās medības”).

© A. Anašina. Emuārs, www.vietne

© vietne, 2012-2019. Tekstu un fotoattēlu kopēšana no vietnes podmoskоvje.com ir aizliegta. Visas tiesības aizsargātas.

(funkcija(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("skripts"); s = d.createElement("skripts"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(tas , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");