Ceptu baklažānu ikru recepte. Baklažānu ikri cepti pannā

Ir pienācis laiks baklažāniem. Šis dārzenis (lai gan botāniski tas ir oga) tiek izmantots daudzās virtuvēs visā pasaulē.

Austrumos baklažānus sauc par “ilgmūžības dārzeņiem”, jo, pateicoties to ķīmiskajam sastāvam, baklažāni spēj uzturēt skābju-bāzes un sāls līdzsvaru. Tās sastāvā esošās vielas šķeļ taukus un labvēlīgi ietekmē sirds, kuņģa-zarnu trakta, aknu un nieru darbību.

Turklāt baklažānu ēdieni ir ārkārtīgi garšīgi. Šeit ir viens no tiem: Viegls dārzeņu kastrolis

Ukrainā viņus mīļi sauc par "mazajiem zilajiem".
Šodien gatavoju ēdienu divi vienā: tas var būt kaviārs un sautējums, atkarībā no tā, kas jums patīk.

Tie ir dārzeņi, ko izmantoju.

Vispirms baklažānu sagriežu kubiņos, nenoņemot mizu.

Un jūs varat noņemt rūgtumu no mizas šādā veidā.
Pēc baklažānu sālīšanas ar rupjo sāli (man tā garšo) ļāvu tiem nostāvēties 20-30 minūtes, līdz tie “raud” (mana vecmāmiņa mēdza teikt, ka baklažāniem ir “jāpīpē”).

Šajā laikā pannā saulespuķu eļļā apcepu smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu uz rupjās rīves (lai gan arī smalkie der).
Burkāni iekrāsos eļļu oranžā krāsā.

Ar rokām saspiežu baklažānus un lieku pannā ar sīpoliem un burkāniem uz mazas uguns.

Šajā laikā es gatavoju tomātus, pareizāk sakot, mizu.
Vispirms uz minūti iemērcu verdošā ūdenī, pēc tam zem tekoša auksta ūdens.
Mizu var noņemt bez problēmām.

Es sagriezu tomātus

sasmalcinātu piparu.
Sarkanie pipari būtu bijuši jaukāki gatavajā ēdienā, bet tas ir viss, kas man bija.

Visus tomātus lieku uz pannas un palielinu uguni, lai no baklažāniem un tomātiem iztvaikotu liekais mitrums.

Pēc dažām minūtēm pievienoju papriku un smalki sagrieztu aso piparu bez sēklām (apmēram deserta karoti).

Sāli un piparus pēc garšas (ar sāli jābūt uzmanīgiem, jo ​​baklažāni jau ir sālīti).
Un sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas.

Šo ēdienu gatavoju ne pikantu, jo rēķinājos ar bērniem. pikantuma cienītājiem ķiploku un piparu daudzumu var dubultot. Un ņem piparus ar graudiem, tie dod garšvielu.

Es parasti pārbaudu piparu gatavību, lai tas nebūtu jēls un nepārceptos, kad miza jau nolobās.

Mums ir gatavs pirmais ēdiens - sautēti, visi dārzeņi apcepti gabaliņos.

Tagad pāriesim pie cita ēdiena - dārzeņu kaviāra.

Lai to izdarītu, dārzeņus sarīvēju tieši pannā, izmantojot biezeņa smalcinātāju (man patīk, ja paliek mazi dārzeņu gabaliņi).
Lai iegūtu pareizu kaviāru, sasmalciniet dārzeņus ar blenderi.

Tas ir tāds kaviārs, ko es saņēmu.
Man patīk likt uz mīkstas maizes gabala vai grauzdēt tosterī.

"Labu apetīti!" - Es saku visiem dārzeņu mīļotājiem.
Un paldies par interesi par manu ēdienu.

Gatavošanas laiks: PT00H45M 45 min.

Papildus tam, ka baklažānu ikri ir noderīgi no medicīniskā viedokļa (mikroelementi, vitamīni), ārsti runā par tā priekšrocībām cīņā pret “slikto” holesterīnu. Tāpēc par to ir rakstīts neticami daudz rakstu un recepšu, uzņemts milzīgs skaits video, un vienkārši izskanēja dažādas gatavošanas metodes. Bet jāatzīst, ka katrai no šīm receptēm un metodēm ir sava unikālā garša, savs interesants produktu komplekts. Un pat nelielas izmaiņas gatavošanas tehnoloģijā dod savus rezultātus, kas atšķiras no citiem. Un dažreiz pat diezgan negaidīti. Viņi saka, ka Irāna ir šī neparastā, skaistā dārzeņa dzimtene. Tomēr ēdieni no baklažāniem un to atvasinājumiem ir stingri nostiprinājušies dārzeņu reģionā - Balkānos. Nosaukumi kyopoolu un pinjur neko daudz nepateiks, taču tie ir baklažānu kaviāra radinieki šajos reģionos, piemēram, labi zināmais skvoša ikri.

Kāda ir atšķirība starp šo recepti, ko vēlos jums piedāvāt, un daudzām citām? Dažiem tas var šķist nenozīmīgi, taču tās ir dažādas garšas un atšķirīgs produktu apstrādes veids. Jā, pēc tam, kad būsiet to sagatavojis šādā veidā, jūs to redzēsit pats.

Smaržīgi un ļoti garšīgi ceptu baklažānu ikri ir brīnišķīga uzkoda jebkurai ēdienreizei no rīta līdz vakaram. Ēdiens ir aktuāls tieši vasaras-rudens periodā, kad baklažānus pārdod, kur vien iespējams. Un to cena ir ārkārtīgi zema. Tādi ikri maksā santīmu, bet prieks – desmitiem rubļu. Un tad - man šķiet, ka jūsu ģimene vairāk nekā novērtēs dažādību, ar kuru jūs viņus pacienāt.

Informācija par garšu Dārzeņu uzkodas

Sastāvdaļas

• baklažāni - 3-4 gab.;
• bulgāru pipari - 2 gab.;
• tomāts - 3 gab.;
• sīpoli - 1-2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• ķiploki - 2 zobi;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• sāls - 1 tējk;
• cukurs - 1 tējk.

Kā pannā pagatavot ceptu baklažānu kaviāru

Sagatavot šādu kaviāru nav grūti. Es teiktu gan ātri, gan vienkārši. Viens liels sīpols vai divi vidēji lieli, kā vienmēr, jānomizo, pēc tam jānomazgā un, protams, jāsagriež, kā patīk. Ievietojiet to pannā vai citā traukā, kurā vārīsiet ikrus.


Mēs rīkojamies ar burkāniem tādā pašā klasiskajā veidā: mazgājam, nomizojam un smalki sagriežam vai sarīvējam. Es izmantoju pēdējo iespēju. Pievieno sīpolam.


No paprikas, protams, ir jāatbrīvojas no sēklām. Bet vispirms mazgā un tad, protams, noskalo. Tālāk sagriež kubiņos vai sloksnēs. Jūs varat ņemt jebkuras krāsas piparus. Kad pabeigts, pievieno arī pārējiem dārzeņiem.


Nomazgājiet baklažānus, nomizojiet un sagrieziet kubiņos. Pievienojiet pannai.


Nomazgājiet tomātus un sasmalciniet tos jebkurā veidā. Jūs varat tos apliet ar verdošu ūdeni un noņemt ādu, bet tas nav nepieciešams. Es tos vienkārši izliku caur gaļas mašīnā. Izmantojiet arī blenderi vai parasto rīvi.

Sāliet dārzeņus, pievienojiet cukuru, ielejiet rafinētu saulespuķu eļļu. Pārklājiet pannu ar vāku un apcepiet kaviāru uz vidējas uguns, bieži maisot, līdz dārzeņi ir gatavi. Tas prasīs 30-35 minūtes.


Sagatavotajiem dārzeņiem pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Sarīvēju ar smalko rīvi. Jūs varat ņemt īpašu ķiploku presi.


Apceptos dārzeņus ar ķiploku sakuļ blenderī, līdz ikri iegūst viendabīgu konsistenci. Un šeit jūs varat sapņot. Varbūt kādam patiks biezākas konsistences ikri. Tad vienkārši mīciet to.


Smaržīgi, garšīgi un ļoti veselīgi, pannā apcepti baklažānu ikri ir gatavi. Pasniedz kā uzkodu.

Ēdienu gatavošanas padomi:

• Diētiskākai izvēlei izmantojiet minimālu eļļas daudzumu. Bet tāpēc Baklažāni mīl eļļu, to var būt grūti pagatavot ar minimālu tās daudzumu. Tāpēc jūs varat tos daļēji pagatavot mikroviļņu krāsnī. Vienkārši ievietojiet baklažānu kubiņus mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm, izmantojiet lielāko jaudu. Pēc tam baklažāni būs gandrīz gatavi un neuzsūks daudz eļļas.
• Lai iegūtu dzīvīgu garšu un krāsu, izmantojiet tomātu pastu vai tomātu sulu.
• Baklažānu ikriem var pievienot arī cukini un sēnes.
• Jūs varat sagatavot baklažānu ikru kubiņos, sagrieziet visus dārzeņus vienādā izmērā un sasmalciniet tomātus blenderī. Vāra kaviāru zem vāka, līdz tie ir pilnībā pagatavoti.
• Ziemā var pagatavot arī saldētus dārzeņus.
• Baklažānu kaviāru ir viegli cept lēnajā plītī, izmantojot režīmu “Fry”.

Mēs piedāvājam vēl vienu vienkāršu recepti. Tas atšķiras no iepriekš ierosinātajiem, taču gatavā kaviāra garša ir pārsteidzoša. Šī ir vienkārša recepte gardu baklažānu ikru pagatavošanai, kam ir bagātīga garša un smarža. Ievērojot soli pa solim sniegto recepti, jūs varat viegli pagatavot šo gardo veģetāro ēdienu. To var diezgan droši lietot badošanās laikā.

Mums būs nepieciešams:

• vidēja izmēra baklažāni – 4 gab.;
• sīpoli - 1-2 galviņas;
• burkāni - 2 gab.;
• saldie pipari - 2 gab .;
• nogatavojušies lieli tomāti - 3 gab .;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 5 ēdamk. l.;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• ķiploki - 2-3 daiviņas.

Kā pagatavot baklažānu kaviāru pannā:

1. Ēdienu gatavošanai baklažānu ikri pannā, ņem visus receptē norādītos dārzeņus, nomazgā un nomizo. Sīpolu sagriež kubiņos, burkānu sarīvē uz rupjās rīves.
2. Dziļā pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un pievieno sīpolus un burkānus. Cep tos līdz zeltaini brūnai. Pārliek apceptos dārzeņus uz šķīvja.
3. Baklažānus nomizo un sagriež kubiņos. Liek tos tajā pašā pannā, kurā tika cepti sīpoli un burkāni. Cepiet baklažānus 20 minūtes, līdz tie ir mīksti.
4. No pipariem izņem sēklas un smalki sakapā. Gatavos tomātus sarīvē uz smalkās rīves.
5. Kad baklažāni pannā ir mīksti, pievieno sakapātus papriku un rīvētus tomātus. Vāra visus dārzeņus kopā 5 minūtes.
6. Dārzeņu maisījumam pannā pievieno apceptus sīpolus un burkānus. Vāra visu kopā 5 minūtes.
7. Pievienojiet baklažānu ikriem garšvielas pēc savas gaumes, sāli un piparus. Ja vēlaties, varat pievienot ķiplokus. Tas dos baklažānu ikri pannā raksturīgs aromāts.

Šādi pannā pagatavoti baklažānu ikri ir garšīgi gan karsti, gan auksti.

Starp lielo ziemai paredzēto preparātu sortimentu ceptu baklažānu ikri nav pēdējā vietā. Ir daudz unikālu recepšu, kas patiks izsmalcinātākajiem gardēžiem. Viena no svarīgām kaviāra īpašībām ir dārzeņu sagriešana gabalos. Šādu zilu preparātu garšu ziemai nevar sajaukt ne ar ko citu.

Kaviāra pagatavošanas no ceptiem baklažāniem iezīmes

Baklažāni ir dabiski rūgti. Turklāt iemesls slēpjas sēklās. Tāpēc preparātu pagatavošanai labāk izmantot jaunus dārzeņus. Ja šādi baklažāni nav pieejami, tie būs jāizmērcē. Rūgtumu var noņemt dažādos veidos:

1. Sagrieziet baklažānus gabalos, apkaisa ar nejodētu sāli un pagaidiet 30 minūtes. Šajā laikā krūzē parādīsies šķidrums. Viņa tiek nosusināta.
2. Augļus sagriež 4 daļās un liek uz pusstundu sālsūdenī.
3. Pēc tam izmērcētos dārzeņus mazgā tīrā ūdenī, lai noņemtu sāli.
4. Vislabākie dārzeņi ceptiem ikriem ir vasarā audzēti vietējie baklažāni. Tie ir aromātiskāki, kas pozitīvi ietekmē gatavā produkta garšu.
5. Kas attiecas uz ceptu baklažānu ikru sastāvdaļām, tad sākumā vislabāk ir ņemt sastāvdaļas stingri saskaņā ar recepti. Svarīgi zināt, ka daži dārzeņi, piemēram, sīpoli, paprika un burkāni, gatavošanai piešķir saldumu. Un tomāti ir atbildīgi par skābumu.
6. Attiecībā uz galveno sastāvdaļu, baklažāniem, to svars nedrīkst būt mazāks par visām pārējām sastāvdaļām, tas ir, proporcija tiek saglabāta.
7. Kad jums ir prasmes sagatavot ceptu kaviāru, varat sākt eksperimentēt.
8. Nav ieteicams smalki griezt baklažānus, pretējā gadījumā gatavā uzkoda zaudēs savu unikalitāti un garšu.
9. Tā kā visi dārzeņi ir sulīgi, nav nepieciešams pievienot daudz eļļas. Bet saimniecēm, kuras ikrus cep gadiem, ieteicams neļauties, bet pievienot augu eļļu receptē norādītajā daudzumā. Tad baklažānu ikri būs garšīgāki.

Padoms! Zilie, grilēti vai kūpināti uz gāzes degļa, pagatavo pārsteidzoši garšīgu uzkodu ar bagātīgu aromātu.

Sastāvdaļas

Baklažānos ceptiem ikriem ziemai ir nepieciešams noteikts produktu saraksts. Noteiktu sastāvdaļu klātbūtne ir atkarīga no receptes:

• baklažāni un burkāni;
• sīpoli un gatavi gaļīgi tomāti;
• ķiploki un saldie paprika;
• rafinēta augu eļļa, cukurs un sāls.

Garšaugu un garšvielu cienītāji tos var pievienot atkarībā no garšas vēlmēm.

Sastāvdaļu sagatavošana:

1. Pirms ceptu baklažānu kaviāra gatavošanas ziemai, neatkarīgi no receptes, dārzeņus vispirms nomazgā pirms mizošanas un pēc tam vēlreiz. Ir svarīgi izslēgt pat mazākos smilšu graudiņus.
2. Runājot par dārzeņu sasmalcināšanu, tos visbiežāk sagriež kubiņos. Lai gan dažas receptes iesaka šim nolūkam izmantot gaļas mašīnā vai blenderī. Lai gan pieredzējuši pavāri uzskata, ka sastāvdaļu garša zūd viendabīgā masā.
3. Dārzeņus kaviāram var ņemt zem standarta, piemēram, burkānus ar ragiem, mazus sīpolus, ķiplokus.

Ceptu baklažānu ikru recepte

Ir daudz recepšu ceptu baklažānu kaviāra pagatavošanai. Tas bieži mulsina iesācēju mājsaimnieces. Vispirms jums ir jāizmēģina kāda no iespējām, lai iegūtu prasmes.

Šai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg baklažānu;
• 1 kg sulīgu rozā vai sarkanu tomātu;
• 500 g saldo papriku;
• 1-2 čili pipara pākstis;
• 500 g sīpolu;
• 500 g sulīgu burkānu;
• 1-2 ķiploku galviņas;
• 30 g galda sāls;
• 60 g granulēta cukura;
• 250 ml augu eļļas;
• 2-3 ēd.k. l. 9% galda etiķis.

Svarīgs! Saskaņā ar recepti izvēlieties sulīgus, gaļīgus tomātus, jo kaviāram ir nepieciešama tomātu sula.

Nav nepieciešams ņemt dārzeņus receptē norādītajā proporcijā. Tas viss ir atkarīgs no mājsaimniecības gaumes. Katrs no dārzeņiem papildinās baklažānu garšu, piepildot gatavo kaviāru ar saldumu, skābumu un pikantumu.

Ceptu baklažānu kaviāra recepte ar fotoattēlu:

1. Pirms mizošanas rūpīgi izskalojiet dārzeņus. Noņemiet mizas no sīpoliem un ķiplokiem. Nomizo burkānus. Nogrieziet papriku un aso papriku astes, sadaliet dārzeņus 2 daļās, noņemiet sēklas un baltās plēves. Pikanto uzkodu cienītāji var atstāt čili piparu sēklas.
2. Baklažānus pirms vārīšanas nenomizo, ikriem krāsu un garšu piešķir zili brūnā miza. Zilos sagriež gabaliņos un 10-15 minūtes mērcē sālsūdenī. Pēc tam tos mazgā tīrā ūdenī un izspiež.
   
   
3. Piparus, gaļīgos tomātus, sīpolus, ķiplokus sagriež gabaliņos.
4. Tad viņi sāk cept. Dziļā katliņā ielej trešdaļu baklažānu kaviāra receptē norādītās eļļas un pievieno sīpolus. Jums jāpārliecinās, ka dārzenis nepiedeg, bet kļūst zeltains un brūns.
   
   
5. Tad pievieno burkānus un turpina cept apmēram 5 minūtes. Pēc tam pievieno abu veidu papriku un turpina cept. Dārzeņus nepārtraukti maisa, lai tie nepiedeg.
6. Arī sulīgos tomātus, sagrieztus gabaliņos, liek pannā ar dārzeņiem. Šis dārzenis nodrošinās nepieciešamo sulas daudzumu.
   
   
7. Beidzot apcep zilos. Viņiem tiek izmantota pārējā augu eļļa. Baklažāni ir jāapcep nelielās porcijās labi sakarsētā pannā.
   
   
8. Kad tomātu un dārzeņu sagatave ir gatava, var sākt cept baklažānus.
9. Ceptos dārzeņus liek lielā katliņā, pievieno sāli un granulētu cukuru. Nākotnē baklažānu ikri ziemai jāsautē ar aizvērtu vāku.
10. Tiklīdz dārzeņu masa vārās, samaziniet temperatūru līdz minimumam un sautējiet preparātu ne ilgāk kā 20 minūtes. Tad pievieno etiķi un caur ķiplokspiedi saspiestu ķiploku.
    
    
11. Pēc 5 minūtēm noņemiet pannu no plīts un nekavējoties izklājiet dārzeņu masu sausās tvaicētās burkās un sāciet sterilizāciju. 500 ml bundžām pietiek ar 15-20 minūtēm, litru kārbām – 30-35 minūtēm.
12. Izņem burkas no pannas, satin ar skārda vai jauniem skrūvējamiem vāciņiem un apgriež otrādi, liek zem “kažoka”. Kad saturs ir atdzisis, uzglabājiet baklažānu kaviāru jebkurā vēsā vietā.

Tā kā ceptie baklažānu ikri ir sterilizēti un satur etiķi, arī virtuves skapja apakšējais plaukts ir laba vieta.

Uzmanību! Pirms ikru likšanas burkās jāpagaršo, ja nepieciešams, pievieno cukuru un sāli.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ceptu baklažānu ikru sagatavošana ziemai ir darba pirmā puse. Tagad jums ir jāizlemj, kādos apstākļos saglabāt garšīgu, ēstgribu uzkodu, lai tā paliktu veselīga.

Sterilizētus dārzeņu preparātus ar etiķa piedevu var uzglabāt jebkurā vēsā vietā (arī ārpus ledusskapja) veselu gadu. Ja pagrabā sēž burciņas ar ceptu ikru, tad vairākus gadus.

Atvērta ceptu baklažānu kaviāra burka paliek noderīga ne ilgāk kā 2 dienas, un tā jāuzglabā ledusskapī stikla traukā. Ja šajā laikā nav bijis laika apēst uzkodu, tad labāk to neēst, jo var saindēties.

Secinājums

Ceptu baklažānu kaviāru ir viegli pagatavot. Visas sastāvdaļas var audzēt savā dārzā vai iegādāties veikalā. Dažas kārbas ar garšīgām uzkodām, kas pagatavotas pēc dažādām receptēm, noderēs gan darba dienās, gan svētkos. Neviens nevar atteikties no smaržīga ēdiena.

Recepte cepti baklažānu ikri:

Dārzeņu proporcijas baklažānu ikriem var mainīt, vadoties pēc jūsu personīgās gaumes, taču, mūsuprāt, šī attiecība ir visoptimālākā - baklažāni būs pirmajā vietā, un atlikušie dārzeņi adekvāti papildinās visu baklažānu preparāta garšu, pievienojot nepieciešamo saldumu, skābumu un pikantumu. Visus uzskaitītos dārzeņus kārtīgi nomazgājiet un izvēlieties nepiemērotos.

Ķiplokus, sīpolus, burkānus nomizo, saldajiem pipariem un asajiem pipariem izņem sēklas. No baklažāniem nav jānoņem tumšā miza, tāpēc kaviārs izskatīsies vēl apetītlīgāk.

Sīpolus apcep katlā vai piemērotā pannā uz lielas uguns, raugoties, lai sīpoli nepiedeg. Tam vajadzētu tikai mīkstināt un iegūt zeltainu nokrāsu, brūnu.

Sastāvdaļu sarakstā augu eļļas daudzums norādīts visai kaviāra porcijai (lai apceptu sīpolu, burkānu un paprikas maisījumu, vajadzēs 1/3 tase eļļas).

Burkānus sarīvē vai sagriež lielās strēmelēs vai kubiņos, pievieno sīpolam un turpina cept.

Saldos un sarkanos asos piparus sagriež kvadrātiņos, pievieno sīpoliem un burkāniem, turpina cept uz lielas uguns, visu laiku maisot.

Sagrieziet tomātus mazos nejaušos gabaliņos un pievienojiet pannai vai katlam. Ir svarīgi, lai tomāti būtu sulīgi, jo šajā posmā ir svarīgi, lai veidojas tomātu sula. Kad tomātu un dārzeņu sagatave ir gatava, var sākt cept baklažānus.

Šim kaviāram paredzētos baklažānus apcep atsevišķi. Vispirms tie jāsagriež vidējos vai lielos kubiņos (kā jums patīk), nedaudz sālīti, jāatstāj 10-15 minūtes, un pēc tam jānoskalo rūgtums un jāizspiež mitrums. Pēc tam uzkarsējiet atlikušo augu eļļu un apcepiet visus baklažānus ikriem.

Kad visi dārzeņi gatavi, liek kopējā dziļā bļodā, piemēram, katliņā, pievieno sakapātus ķiplokus, visas garšvielas un pārklāj ar vāku. Ugunsgrēks ir minimāls, dzēšanas laiks ir 15-20 minūtes. Pēc tam apceptajiem ikriem pievieno etiķi, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Tagad jūs varat ievietot apstrādājamo priekšmetu sausās burkās un sākt sterilizāciju ziemai.

Ja izmantojat 0,5 litru burkas, sterilizācijas laiks ir 15-20 minūtes, 1 litrs - 30-35 minūtes.

Pēc tam apceptos baklažānu kaviārus sarullē ar vākiem un ļauj atdzist.