Mērces un mērces salātiem ar garnelēm. Salāti ar garnelēm Jūras velšu mērce ar sojas mērci

Dziļie iedzīvotāji pārliecinoši un jautri iekārtojās mūsu ēdienkartē. Bet mums joprojām nav pietiekami daudz kultūras to sagatavošanai. Sadomājuši vai izlasījuši par kādu brīnišķīgu salātu, cilvēki bez vilcināšanās dāsni uzlej tiem majonēzi. Un bieži tie sabojā visu garšu! Ne velti cilvēki, kas jau ilgu laiku ēd okeānu veltes, ir izdomājuši dažādus mērces jūras velšu salātiem. Pateicoties viņiem, galvenās sastāvdaļas garša ir nevis aizēnota, bet gan uzsvērta. Protams, ir mērces, kuru pagatavošana prasa ilgu laiku un ir grūti pagatavojama - ne velti labākajiem restorāniem ir pat atsevišķa “pozīcija”: mērču meistars. Taču ir arī pavisam vienkāršas mērces, kuras var pagatavot pat bērns – un kāds no tā labums būs jūsu ēdienam!

Visbiežāk salātus gatavo ar mērci, kas pagatavota no eļļas, kas parasti ir olīveļļa, vēlams auksti spiesta. Tomēr garlaicīgi ir tikai eļļa. Franči kā mērci jūras velšu salātiem sajauc to (glāzi) ar trešdaļu glāzes svaigi spiestas citrona sulas (var aizstāt ar vīna etiķi), četrām saspiestām ķiploka daiviņām, divām karotēm karstu sinepju, sāli un pipari. Nepikantu cienītājiem viņi iesaka vīna etiķi aizstāt ar balzamiko etiķi, mērcē ierīvēt rīvētu šalotes sīpolu un pusi sarkanā sīpola un ielej karoti medus. Jūras velšu salātu mērcei būs ļoti maiga un eleganta garša. Nedomājiet, ka medus dēļ tas būs sabiezināts - saldumu neitralizē etiķis.

Citronu sulu ļoti bieži pievieno salātu mērcēm. Bet ēdiena gatavošanai patīk atvērtība: šim ēdienam tiek izmantots kaļķis. No tā noņem miziņu un izspiež sulu; ingvera gabalu smalki sarīvē; trīs karotes medus izšķīdina nepilnā glāzē ūdens. Visas sastāvdaļas sajauc ar trešdaļu glāzes olīveļļas un uz lēnas uguns saliek viendabīgumu. Neļaujiet mērcei vārīties! Kad tas atdzisis, to var izmantot paredzētajam mērķim.

Spāņiem ir sava iecienītākā salātu mērce ar garnelēm (un citiem to “radiniekiem”). Tam nepieciešami kaperi; viņu prombūtnē derēs marinēts gurķis. To ierīvē kopā ar jaunu sīpolu ar ķiploka daiviņu. Pētersīļu ķekaru un astoņus anšovus smalki sagriež, visus komponentus pārlej ar viena citrona sulu un pusglāzi olīveļļas. Sāls, pipari - un pēc trešdaļas stundas šī salātu mērces versija bez majonēzes ir gatava pildīt savu lomu. Ja vēlaties vairāk gluduma, cietās sastāvdaļas varat izlaist virtuves kombainā vai blenderī.

Dažām receptēm jūras velšu salātu mērces un eļļa nav obligāta. Ja jums garšo aromātiski ēdieni, blenderī ielieciet sīpolus, cilantro, dilles, baziliku - vienādos daudzumos - un nedaudz (vai daudz, ja vēlaties) ķiploku. Maisījumu labāk garšot ar jūras sāli. Jau viendabīgā stāvoklī mērcei pievienojiet piecas ēdamkarotes sojas mērces (uz glāzi zāļu biezeņa) - un jūsu salāti iepriecinās ikvienu.

Mēs galvenokārt aplūkojam salātu mērces bez majonēzes. Bet, ja jums tas patiešām patīk, izveidojiet to ar savām rokām. Un ar patīkamiem papildinājumiem! Dziļā bļodā iekul olu, ielej puscitrona sulu un karoti stipru sinepju, ņem mikseri un sāc kult, pakāpeniski pievienojot puslitru augu eļļas. Ideālā gadījumā tai vajadzētu būt olīvu; Jūs varat uzņemt maisījumu ar saulespuķēm. Kad mājās gatavotā majonēze sāk sabiezēt, pievienojiet konservētu tunzivju bundžu. Ja tas ir pārāk biezs, varat pievienot nedaudz ūdens. Ideāla mērce jūras velšu salātiem!

Salātu mērces pagatavošana saskaņā ar šo recepti ietver zema tauku satura skābā krējuma vai dabīgā jogurta izmantošanu. Var, protams, izmantot arī majonēzi, taču tā “pārņems” mērces sākotnējo garšu. Blenderī ķekars dilles ar pētersīļiem, divas ķiploka daiviņas un trīs karotes sarkanā ikra tiek padarīta mīksta. Bļodā samaisa glāzi maiga kečupa (bez spēcīgas garšas un smaržas; var vienkārši paņemt tomātu pastu), pusglāzi jogurta (skābā krējuma) un iegūto pastu. Sajauc ar mikseri līdz viendabīgai masai un pievieno salātiem.

Tas ir vispiemērotākais kā mērce salātiem ar garnelēm. Nelielā pannā ielej divas ēdamkarotes baltvīna. Kad dzēriens uzkarsēts, pievieno glāzi bieza krējuma, četras saspiestas ķiploka daiviņas, piparus un sāli un pilnu karoti sasmalcinātu zaļumu. Maisot, nevārot, mērci karsē apmēram piecas minūtes, tad atdzesē un lej traukā tieši pirms pasniegšanas.

Tam vispirms apcep no sīpoliem un burkāniem - abiem jābūt ārkārtīgi smalki sakapātiem. Pēc apmēram piecām minūtēm pievienojiet karoti miltu un tikpat daudz tomātu pastas. Pēc pāris minūšu intensīvas maisīšanas ielej glāzi zivju buljona. Pēc desmit minūšu vārīšanas mērce manāmi sabiezēs. Tajā ieliek gabaliņu sviesta. Kad izkūst, mērci lej blenderī, tur ieliek kādus zaļumus un masu kārtīgi sablendē.

Apelsīnu citrusaugļi ir vienkārši brīnišķīgi kā sastāvdaļa jūras velšu salātu mērcē. No viena liela apelsīna izspiež sulu, kurā pievieno sasmalcinātu marinētu gurķi, ķiploka daiviņu un pāris diļļu zariņus. Maisījumā sajauc divas ēdamkarotes majonēzes un vienu ēdamkaroti augu eļļas. Kad salāti kļūst gludi, var garšot.

Un tagad recepte salātu mērcei bez majonēzes un atkal ar citrusaugļiem. Tagad no diviem apelsīniem izspiež sulu, no citrona izdzēš miziņu, apvieno abus komponentus, ieber trīs karotes sausā baltvīna un karoti mārrutku. Pirms lietošanas nogaršojiet mērci un pagariniet to ar pareizo sāls un cukura daudzumu.

Šo dārzeņu var viegli izmantot kā mērci jūras velšu salātiem: tas ievērojami uzlabo to garšu. Vienkāršāko mērci pagatavo šādi: divus nomizotus avokado rupji sakapā, pārlej ar citrona sulu un blenderī sasmalcina ar divām ķiploka šķēlītēm. Tad masu sajauc ar glāzi dabīgā nesaldināta jogurta un apkaisa ar pipariem un sāli. Varat pievienot citas garšvielas, taču esiet ļoti uzmanīgi, lai mērces garša nebūtu pārāk spēcīga.

Slaveno mērci gatavo arī ar avokado. Blendera traukā ievietojiet tomātu šķēles, paprikas pusītes, sīpolu, vienu avokado, čili piparu un ķiploka daiviņu. Kad masa sasniedz viendabīgumu, traucē to

Japāņi precīzi zina, kuras jūras velšu salātu mērces ir vispiemērotākās! Protams, jums būs nepieciešami diezgan eksotiski komponenti, taču tos nav grūti iegādāties. Bļodā samaisa pusglāzi sojas mērces, ēdamkaroti brūnā cukura

un pa piecdesmit mililitriem mirīna un sake. Tvertni novieto uz lēnas uguns un karsē līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet teriyaki, līdz tas kļūst sīrupveidīgi biezs, un pārlejiet to salātiem, kad tie ir atdzisuši.

Ogas ņem zaļas un bez kauliņiem, divsimt gramu. Salds vai skābs - jau no savas pieredzes uzzināsiet - kam kas garšo. Sasmalcināto sīpolu apcep gī. Kad tas kļūst caurspīdīgs, pievieno pusglāzi buljona. Pēc uzvārīšanās pievieno vīnogas (lai būtu vieglāk “atdot sevi”, ogas var samīcīt). Pusglāzē piena sajauc divas ēdamkarotes miltu, līdz visi kunkuļi izšķīst. Maisījumu ielej mērcē, kas vārīsies apmēram desmit minūtes. Ja vīnogu mizas traucē, pirms ieliešanas varat tās izkāst.

Apelsīnu izmantošanu visdažādākajām mērcēm var saukt par teju ierastu, bet mandarīnus... Tomēr esiet droši, tie lieliski iederas jūras velšu salātu mērcēs. Trīs mandarīnus nomizo, ieskaitot sēklas, sadala šķēlēs un izlaiž caur blenderi. Pēc tam masu vajadzēs noslaucīt no ādas, tajā ieliet karoti krējuma un pievienot cieti vārītas olas dzeltenumu. Mērci sajauc, un tajā ielej nepilnu glāzi olīvu vai kukurūzas eļļas. Pildījumu garšo ar karoti karija, lielu karoti sasmalcinātu mandeļu un - ja vēlaties - sāli un piparus. Esam stāstījuši par dažādām gardām salātu mērcēm, taču šī ir uzvarētāja!

Kā jūs varat noteikt, vai jūsu partneris jūs krāpj? Ir 7 veidi Vai uztraucaties, ka jūsu romantiskais partneris ne vienmēr ir pret jums godīgs? Pastāv iespēja, ka jums ir taisnība, jo visi cilvēki laiku pa laikam melo. Bet ja iekšā.

13 pazīmes, ka jums ir labākais vīrs Vīri ir patiesi lieliski cilvēki. Žēl, ka labi dzīvesbiedri neaug kokos. Ja jūsu otrā puse veic šīs 13 lietas, jūs varat s.

Ko tava deguna forma stāsta par tavu personību? Daudzi eksperti uzskata, ka par cilvēka personību var daudz pastāstīt, paskatoties uz viņa degunu. Tāpēc, pirmo reizi satiekoties, pievērsiet uzmanību svešinieka degunam.

Satriecoši skaista: 15 šokējošas plastiskās operācijas, kas beidzās ar neveiksmi Plastiskā ķirurģija slavenību vidū joprojām ir neticami populāra līdz pat mūsdienām. Bet problēma ir tā, ka agrāk rezultāts ne vienmēr bija ideāls.

Mātes vēstule viņas 10 gadus vecajam dēlam. Izlasi to savam bērnam! Šo vēstuli vēlētos uzrakstīt katra māte, kura nevar vārdos ietērpt dažas smagas patiesības. Bet tie kādreiz ir jāpauž, un...

9 “neveiksmīgas” lietas, kas šobrīd var atrasties tavā mājā Ja zini, ka vismaz viena no šīm mantām glabājas tavā mājā, tad pēc iespējas ātrāk no tām jāatbrīvojas.

Jūras velšu salāti pieder pie ēdienu kategorijas, kas ir ideāli piemēroti diētiskajam uzturam. Lieta tāda, ka garneles, mīdijas un kalmāri satur lielu daudzumu viegli sagremojamu olbaltumvielu, taču šo produktu kaloriju saturs ir salīdzinoši zems. Pietiek ar nelielu salātu porciju, lai saglabātu sāta sajūtu daudzas stundas. Ir vērts atzīmēt, ka diētiskajam ēdienam jābūt ne tikai veselīgam, bet arī garšīgam, pretējā gadījumā diēta var pārvērsties par īstu spīdzināšanu. Šajā gadījumā noteicošā loma ir jūras velšu salātu mērcei, ko tradicionāli gatavo no olīveļļas un garšvielām. Tas piešķirs ēdienam unikālu aromātu, patīkamu garšu un kļūs par vairāku noderīgu vielu avotu.

Šo vienkāršo, barojošo salātu mērci ir viegli pagatavot mājās. Tās pagatavošanai nav nepieciešama termiskā apstrāde, un visas sastāvdaļas tiek sajauktas dažu minūšu laikā.

Jums būs nepieciešams:

• Olīveļļa - 70 ml
• Citrons - 1 gab
• Vīna etiķis - 1 ēdamkarote
• Cukurs - 1 tējkarote
• Žāvēti garšaugi (dilles, pētersīļi, baziliks) – 1 tējkarote
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas

Porciju skaits – 5

Gatavošanas laiks - 20 minūtes

Priekšrocību noslēpums

Jūras velšu salātu mērce satur vairākas ļoti veselīgas sastāvdaļas. Jāsāk ar olīveļļu: tā ir dabisks A un E vitamīna, veselīgu aminoskābju un tauku avots. Citrons ir vispopulārākais citrusauglis, kas satur milzīgas C vitamīna rezerves, kā arī ēteriskās eļļas, kas labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu. Regulāra šāda vitamīnu kokteiļa lietošana ļauj nodrošināt organismu ar nepieciešamo uzturvielu porciju, uzlabo ādas un matu stāvokli, uzlabo gremošanu un uzlabo garastāvokli. Bet pats galvenais, kombinācijā ar jūras veltēm mērce rada lielisku garšas spēli, pārvēršot vienkāršu uzkodu par izsmalcinātu kulinārijas šedevru.

1. Citrons ir jānomazgā ūdenī, pēc tam uzmanīgi nomizojiet miziņu un pārgrieziet augļus uz pusēm un izspiediet sulu. Sasmalcinātu miziņu un sulu sajauc traukā, kurā pievieno granulētu cukuru. Maisījumu maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pēc tam tajā ielej sāli pēc garšas un maltus melnos piparus.
2. Preparātā ielej vīna etiķi, un pēc tam ielej kaltētus garšaugus. Pēc tam jums jāļauj maisījumam brūvēt 10 minūtes.
3. Gatavošanas beigās mērcē tievā strūkliņā uzmanīgi lej olīveļļu. Mērci sajauc ar putojamo slotiņu un uzreiz pievieno iepriekš sagatavotajiem jūras velšu salātiem. Ja ir palicis nedaudz mērces, ieteicams to ieliet stikla traukā ar vāku un ievietot ledusskapī. Uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas.

Inings

Iepriekš novārītas garneles, mīdijas un kalmārus vajadzības gadījumā sasmalcina vai veselus saliek bļodā. Pēc tam ēdienu bagātīgi pārlej ar svaigu mērci, mētā un pasniedz. Gatavos jūras velšu salātus var likt bļodā, kas izklāta ar svaigām zaļām salātu lapām, un pa virsu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Šīs mērces priekšrocība ir tā, ka to var izmantot citiem salātiem:

1. Olīveļļas mērce lieliski sader ar svaigu dārzeņu salātiem: gurķiem, tomātiem, redīsiem un zaļumiem.
2. Šī mērce ir piemērota salātiem, kas gatavoti no vārītiem dārzeņiem, īpaši burkāniem un bietēm. Rezultāts ir svaiga un vienlaikus pikanta uzkoda, kuru var padarīt pikantāku, pievienojot vairāk melnos piparus.
3. Dažādas uzkodas, kas gatavotas no marinētiem kāpostiem, var garšot nevis ar parasto augu eļļu, bet gan ar šo mērci - tas izrādīsies daudz garšīgāks un veselīgāks.

Klasiskā recepte salātu mērcei, kas pagatavota no olīveļļas, ir viena no populārākajām un bieži izmantotajām ēdiena gatavošanā. Tas izceļas ar tā sastāva un pagatavošanas procesa vienkāršību, patīkamo pikanto garšu un, protams, ieguvumiem, kas rodas, patērējot mērci.

Dziļie iedzīvotāji pārliecinoši un jautri iekārtojās mūsu ēdienkartē. Bet mums joprojām nav pietiekami daudz kultūras to sagatavošanai. Sadomājuši vai izlasījuši par kādu brīnišķīgu salātu, cilvēki bez vilcināšanās dāsni uzlej tiem majonēzi. Un bieži tie sabojā visu garšu! Ne velti cilvēki, kas jau ilgu laiku ēd okeānu veltes, ir izdomājuši dažādus mērces jūras velšu salātiem. Pateicoties viņiem, galvenās sastāvdaļas garša ir nevis aizēnota, bet gan uzsvērta. Protams, ir mērces, kuru pagatavošana prasa ilgu laiku un ir grūti pagatavojama - ne velti labākajiem restorāniem ir pat atsevišķa “pozīcija”: mērču meistars. Taču ir arī pavisam vienkāršas mērces, kuras var pagatavot pat bērns – un kāds no tā labums būs jūsu ēdienam!

Franču mērce

Visbiežāk salātus gatavo ar mērci, kas pagatavota no eļļas, kas parasti ir olīveļļa, vēlams auksti spiesta. Tomēr garlaicīgi ir tikai eļļa. Franči kā mērci jūras velšu salātiem sajauc to (glāzi) ar trešdaļu glāzes svaigi spiestas citrona sulas (var aizstāt ar vīna etiķi), četrām saspiestām ķiploka daiviņām, divām karotēm karstu sinepju, sāli un pipari. Un pikantu cienītājiem viņi iesaka vīnu nomainīt, mērcē ierīvēt rīvētu šalotes sīpolu un pusi sarkanā sīpola un ielejot karoti medus. Jūras velšu salātu mērcei būs ļoti maiga un eleganta garša. Nedomājiet, ka medus dēļ tas būs sabiezināts - saldumu neitralizē etiķis.

Garšīgs laims

Citronu sulu ļoti bieži pievieno salātu mērcēm. Bet ēdiena gatavošanai patīk atvērtība: šim ēdienam tiek izmantots kaļķis. No tā noņem miziņu un izspiež sulu; ingvera gabalu smalki sarīvē; trīs karotes medus izšķīdina nepilnā glāzē ūdens. Visas sastāvdaļas sajauc ar trešdaļu glāzes olīveļļas un uz lēnas uguns saliek viendabīgumu. Neļaujiet mērcei vārīties! Kad tas atdzisis, to var izmantot paredzētajam mērķim.

Spāņu zaļā mērce "Salsa verde fria"

Spāņiem ir sava iecienītākā salātu mērce ar garnelēm (un citiem to “radiniekiem”). Tam nepieciešami kaperi; viņu prombūtnē derēs marinēts gurķis. To ierīvē kopā ar jaunu sīpolu ar ķiploka daiviņu. Pētersīļu ķekaru un astoņus anšovus smalki sagriež, visus komponentus pārlej ar viena citrona sulu un pusglāzi Sāls, pipari - un pēc trešdaļas stundas šī salātu mērces versija bez majonēzes ir gatava pildīt savu lomu. . Ja vēlaties vairāk gluduma, cietās sastāvdaļas varat izlaist virtuves kombainā vai blenderī.

Smaržīgi garšaugi

Dažām receptēm jūras velšu salātu mērces un eļļa nav obligāta. Ja jums garšo aromātiski ēdieni, blenderī ielieciet sīpolus, cilantro, dilles, baziliku - vienādos daudzumos - un nedaudz (vai daudz, ja vēlaties) ķiploku. Maisījumu labāk garšot ar jūras sāli. Jau viendabīgā stāvoklī mērcei pievienojiet piecas ēdamkarotes sojas mērces (uz glāzi zāļu biezeņa) - un jūsu salāti iepriecinās ikvienu.

Tunča mērce

Mēs galvenokārt aplūkojam salātu mērces bez majonēzes. Bet, ja jums tas patiešām patīk, izveidojiet to ar savām rokām. Un ar patīkamiem papildinājumiem! Dziļā bļodā iekul olu, ielej puscitrona sulu un karoti stipru sinepju, ņem mikseri un sāc kult, pakāpeniski pievienojot puslitru augu eļļas. Ideālā gadījumā tai vajadzētu būt olīvu; Jūs varat uzņemt maisījumu ar saulespuķēm. Kad tas sāk sabiezēt, pievienojiet burciņu, ja tas kļūst nedaudz biezs, varat pievienot nedaudz ūdens. Ideāla mērce jūras velšu salātiem!

Kaviāra mērce

Salātu mērces pagatavošana saskaņā ar šo recepti ietver zema tauku satura skābā krējuma vai dabīgā jogurta izmantošanu. Var, protams, izmantot arī majonēzi, taču tā “pārņems” mērces sākotnējo garšu. Blenderī ķekars dilles ar pētersīļiem, divas ķiploka daiviņas un trīs karotes sarkanā ikra tiek padarīta mīksta. Bļodā samaisa glāzi maiga kečupa (bez spēcīgas garšas un smaržas; var vienkārši paņemt tomātu pastu), pusglāzi jogurta (skābā krējuma) un iegūto pastu. Sajauc ar mikseri līdz viendabīgai masai un pievieno salātiem.

Krējuma mērce

Tas ir vispiemērotākais kā mērce salātiem ar garnelēm. Nelielā pannā ielej divas ēdamkarotes baltvīna. Kad dzēriens uzkarsēts, pievieno glāzi bieza krējuma, četras saspiestas ķiploka daiviņas, piparus un sāli un pilnu karoti sasmalcinātu zaļumu. Maisot, nevārot, mērci karsē apmēram piecas minūtes, tad atdzesē un lej traukā tieši pirms pasniegšanas.

Tomātu mērce

Tam vispirms apcep no sīpoliem un burkāniem - abiem jābūt ārkārtīgi smalki sakapātiem. Pēc apmēram piecām minūtēm pievienojiet karoti miltu un tikpat daudz tomātu pastas. Pēc pāris minūšu intensīvas maisīšanas ielej glāzi zivju buljona. Pēc desmit minūšu vārīšanas mērce manāmi sabiezēs. Tajā ieliek gabaliņu Kad tas izkūst, mērci lej blenderī, tur ieliek nedaudz zaļumu un masu rūpīgi izlauž.

Apelsīnu mērce

Apelsīnu citrusaugļi ir vienkārši brīnišķīgi kā sastāvdaļa jūras velšu salātu mērcē. No viena liela apelsīna izspiež sulu, kurā pievieno sasmalcinātu marinētu gurķi, ķiploka daiviņu un pāris diļļu zariņus. Maisījumā sajauc divas ēdamkarotes majonēzes un vienu ēdamkaroti augu eļļas. Kad salāti kļūst gludi, var garšot.

Pikantā apelsīnu mērce

Un tagad recepte salātu mērcei bez majonēzes un atkal ar citrusaugļiem. Tagad no diviem apelsīniem izspiež sulu, no citrona izdzēš miziņu, apvieno abus komponentus, ieber trīs karotes sausā baltvīna un karoti mārrutku. Pirms lietošanas nogaršojiet mērci un pagariniet to ar pareizo sāls un cukura daudzumu.

Avokado mērce

Šo dārzeņu var viegli izmantot kā mērci jūras velšu salātiem: tas ievērojami uzlabo to garšu. Vienkāršāko mērci pagatavo šādi: divus nomizotus avokado rupji sakapā, pārlej ar citrona sulu un blenderī sasmalcina ar divām ķiploka šķēlītēm. Tad masu sajauc ar glāzi dabīgā nesaldināta jogurta un apkaisa ar pipariem un sāli. Varat pievienot citas garšvielas, taču esiet ļoti uzmanīgi, lai mērces garša nebūtu pārāk spēcīga.

Salsa

Slaveno mērci gatavo arī ar avokado. Blendera traukā ievietojiet tomātu šķēles, paprikas pusītes, sīpolu, vienu avokado, čili piparu un ķiploka daiviņu. Kad masa sasniedz viendabīgumu, traucē to

Terijaki

Japāņi precīzi zina, kuras jūras velšu salātu mērces ir vispiemērotākās! Protams, jums būs nepieciešami diezgan eksotiski komponenti, taču tos nav grūti iegādāties. Bļodā samaisa pusglāzi sojas mērces, ēdamkaroti brūnā cukura un piecdesmit mililitrus mirin un sakē. Tvertni novieto uz lēnas uguns un karsē līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet teriyaki, līdz tas kļūst sīrupveidīgi biezs, un pārlejiet to salātiem, kad tie ir atdzisuši.

Vīnogu mērce

Ogas ņem zaļas un bez kauliņiem, divsimt gramu. Salds vai skābs - jau no savas pieredzes uzzināsiet - kam kas garšo. Sasmalcināto sīpolu apcep gī. Kad tas kļūst caurspīdīgs, pievieno pusglāzi buljona. Pēc uzvārīšanās pievieno vīnogas (lai būtu vieglāk “atdot sevi”, ogas var samīcīt). Pusglāzē piena sajauc divas ēdamkarotes miltu, līdz visi kunkuļi izšķīst. Maisījumu ielej mērcē, kas vārīsies apmēram desmit minūtes. Ja vīnogu mizas traucē, pirms ieliešanas varat tās izkāst.

Mandarīnu mērce

Apelsīnu izmantošanu visdažādākajām mērcēm var saukt par teju ierastu, bet mandarīnus... Tomēr esiet droši, tie lieliski iederas jūras velšu salātu mērcēs. Trīs mandarīnus nomizo, ieskaitot sēklas, sadala šķēlēs un izlaiž caur blenderi. Pēc tam masu vajadzēs noslaucīt no ādas, tajā ieliet karoti krējuma un pievienot cieti vārītas olas dzeltenumu. Mērci sajauc, tajā ielej daļēju glāzi olīveļļas. Pildījumu garšo ar karoti karija, lielu karoti sasmalcinātu mandeļu un, ja patīk, sāli un piparus. Esam stāstījuši par dažādām gardām salātu mērcēm, taču šī ir uzvarētāja!

Salātu ar garnelēm daudzveidība ir tik liela, ka izvēlēties tām īsto mērci ir grūts uzdevums. Profesionāli šefpavāri nosaka trīs galvenās sastāvdaļas, kas nepieciešamas, lai izveidotu garšīgu un organiski apvienotu mērci ar izvēlēto ēdienu: bāze (majonēze, skābs krējums, jogurts, sviests), krāsa (nodrošina dārzeņi) un aromāts (atkarībā no izmantotajām garšvielām un garšaugiem). ). Salātu mērces uzdevums ir harmoniski apvienot visas sastāvdaļas vienā izcilā melodijā. Izvēloties mērci garneļu salātiem, apsveriet, kādus produktus izmantojāt salātos. Mēs esam izvēlējušies jums vairākas populāras un pārbaudītas receptes.

Franču garneļu mērce

Ikviens zina, ka franču virtuvē ir milzīgs daudzums mērču un mērču. Jūras velšu ēdieni Francijā bieži tiek aromatizēti ar olīveļļu, taču paši franči uzskata, ka īstu garneļu salātu mērci pagatavo no šāda produktu komplekta:

• olīveļļa (auksti spiesta) - 1 glāze;
• citronu sula - 1/3 tase;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• asās sinepes - 2 tējkarotes;
• sāls un pipari - pēc personīgās garšas.

Sagatavošana:

1. Nomizo ķiploku daiviņas un izlaiž caur smalcinātāju.
2. Sajauc visas sastāvdaļas. Franču mērce ir gatava.

Salātiem, kas gatavoti ar garnelēm un dārzeņiem, varat pagatavot mazāk pikantu mērci, kurai būs nepieciešams:

• olīveļļa - 1 glāze;
• balzamiko etiķis - 1/3 tase;
• šalotes - 1 galva;
• sarkanais sīpols - ½ galviņas;
• medus - 1 karote.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet šalotes un sarkanos sīpolus, trīs uz smalkas rīves.
2. Apvienojiet visas sastāvdaļas, mīciet. Dāsni laistiet salātus.

Garneļu un avokado mērce

Salātiem ar garnelēm un avokado iesakām pagatavot pārsteidzošu mērci, kas ēdienam piešķir īpašu garšu. Tās citrusaugļu notis ir garšotas ar zaļumiem un ķiploku aromātu. Ar šo garneļu un avokado salātu mērci iegūsi izcilu garšas melodiju, kas bagāta ar mutē laistošiem aromātiem. Mums būs nepieciešams:

• puse apelsīna;
• puse citrona;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• garšaugi (Provansas garšaugu maisījums) – 2 šķipsniņas;
• sāls - 2 šķipsniņas;
• malti melnie pipari - 1 šķipsniņa;
• olīveļļa - puse glāzes.

Sagatavošana:

1. Izspiediet sulu no citrona un apelsīna pusītēm un samaisiet.
2. Ķiplokus nomizo, sasmalcina caur drupinātāju, pievieno sulas maisījumam, samaisa.
3. Mērcei pievienojiet garšaugus, garšvielas, sāli un piparus.
4. Pievienojiet olīveļļu un vēlreiz samaisiet. Mēs nogaidām apmēram 10 minūtes, lai aromāti un garšas organiski apvienotos, un mēs iegūstam gardu mērci.

Sagatavojot salātus, ļaujiet tiem nostāvēties vēl 10 minūtes, lai atklātu melodijas buķeti.

Recepte ar rukolu

Ja vēlies savus mīļos pacienāt ar salātiem ar garnelēm un rukolu, pagatavo tai oriģinālu mērci. Mērces noslēpums ir tāds, ka to var izmantot ēdienam ar garnelēm un tomātiem, un mērces sastāvā mums būs rukola. Viņam mēs ņemsim:

• rukola - 100 grami;
• citrons - 1 gabals;
• neapstrādāts olas dzeltenums - 1 gabals;
• kaltēts baziliks un oregano - katra pa šķipsniņai;
• pikanti garšaugi - 1 šķipsniņa;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Izspiediet no citrona sulu, pievienojiet tam dzeltenumu un saputojiet maisījumu.
2. Rukolu smalki sagriež un lej sagatavotajā citrona sulas un dzeltenuma maisījumā.
3. Pievienojiet garšaugus un sāli.

Izmēģinot šo neparasto salātu mērci ar garnelēm un tomātiem, sapratīsi, cik organiski tas piestāv šim ēdienam. Tas ir pagatavots bez majonēzes, kas ir iecienīta sastāvdaļa, kas tradicionāli tiek kombinēta ar tomātiem, bet lieliski iekļaujas ēdiena garšas ekstravagancē.

Garneļu mērce ar ananāsiem

Pagatavosim saldā krējuma mērci salātu ēdienam ar garnelēm un ananāsiem. Viegls, ar patīkamu skābenumu, tas izcels garneļu gaļas garšu un piešķirs ananāsam pikantu. Mums būs nepieciešams:

• skābs krējums 15% – 1 glāze;
• koriandrs - 3 zariņi;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi sasmalciniet koriandru.
2. Ielejiet mūsu zaļumus skābā krējuma, samaisiet, pievienojiet sāli un piparus, rūpīgi samaisiet. Tas arī viss, mērce ir gatava.

Jūs varat izrotāt salātus ar dažām cilantro lapiņām.

Universāla mērces recepte

Jūras veltēm ir recepte universālai mērcei, kuras pamatā ir tomātu pasta. Šīs garneļu mērces sastāvdaļu izvēle ir pārbaudīta laika gaitā. Lai uzpildītu degvielu, jāņem:

• tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
• burkāni - 1 gabals;
• sīpols - 1 galva;
• zivju buljons - 100 ml;
• sviests - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• milti - 1 ēdamkarote;
• zaļumi - 10 grami.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka mērcē neizmantojam sāli un piparus. Ja tas jums traucē, pievienojiet zivju buljonam nedaudz sāls.

Sagatavošana:

1. Sīpoli un burkāni ir jānomizo un smalki sagriež.
2. Pannā ielej eļļu un uzkarsē, 5-6 minūtes apcep tajā sasmalcinātus dārzeņus.
3. Pievieno miltus, samaisa, pievieno tomātu pastu un zivju buljonu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Mūsu uzdevums ir ļaut masai sabiezēt.
4. Ielejiet pannas saturu blendera traukā un pievienojiet sviestu. Ieslēdz blenderi un sasmalcina visas sastāvdaļas šķidrā biezenī.

Dažas saimnieces visu šo krāšņumu pagarina ar citronu sulu, īpaši, ja gatavo šo mērci salātiem ar garnelēm.

Recepte ar jogurtu

Jogurta mērce ir pagatavota Cēzara salātu garneļu versijai. Taču ar šo mērci vari eksperimentēt un garšot cita veida salātus vai vienkārši ceptas garneles. Kas mums nepieciešams:

• dabīgais jogurts - 300 grami;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• citronu sula – 2 ēdamkarotes (sulai jābūt svaigi spiestai);
• koriandrs - 2-3 zariņi;
• kajēnas pipari un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet ķiploku daiviņas un sasmalciniet tās līdz pastai.
2. Sajauc citronu sulu un jogurtu. Pievienojiet tiem ķiplokus, piparus un sāli. Mīcīt.
3. Smalki sagrieziet koriandru, pievienojiet to gatavajam maisījumam un sajauciet sastāvdaļas.

Kā nepieļaut kļūdas ar garšvielām un garšvielām?

Daudzu gadu laikā, kad uz mūsu galda ir bijuši jūras velšu salāti, ir izveidojušās noteiktas garšas izvēles. Ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību tika atrastas garšvielas un garšvielas, kas papildina garneļu un citu jūras velšu garšu. Garšvielas ietvēra:

• Baltie, melnie, rozā pipari un paprikas maisījums. Dažreiz tiek izmantoti Kajennas un Szechuan pipari.
• Sīpolu šķirnes: šalotes, pavasara sīpoli, sarkanie un ķiploki.
• Zaļumu sarakstā iekļauti: baziliks, timiāns, pētersīļi, vaza, estragons, dilles, fenhelis, selerijas, piparmētra.
• Muskatrieksts.
• Kā eksotisku sastāvdaļu var izmantot Indijas un Ķīnas piparu maisījumus.

Attiecībā uz garšvielām ir veikti daži precizējumi:

• Ingvers lieliski sader ar visām jūras veltēm un zivīm.
• Trekno zivju mērcēm vēlams pievienot fenheli.
• Lovage un chervil nav piemērotas garnelēm. Lovage ir laba zivju aspic. Chervil ir brīnišķīgs pārī ar tunci.
• Baziliks ir universāla garšviela.

Īpaši es gribētu teikt par ķiplokiem jūras velšu mērcēs. Veselīgs un aromātisks, tas ir pārsteidzoši smalki iekļauts kopējā pārsēju melodijā, piešķirot tiem maigu pikanci. Galvenais nepārspīlēt ar daudzumu, lai nenoslīcinātu ēdiena pamatu. Ja recepte prasa ķiplokus un piparus, pievienojiet tos nelielās porcijās un pagaršojiet, lai saprastu līdzsvaru. Pretējā gadījumā rezultāts būs pārāk aromātisks un pikants, un jūras velšu un citu sastāvdaļu garša izgulsnēsies.

Sulīga mērce piecās minūtēs! Mērces salātiem ar garnelēm

Garneļu ēdieni ir ne tikai neticami garšīgi, bet arī maz kaloriju. Tāpēc, dārgās dāmas un visi, kas cīnās ar liekajiem kilogramiem, neskatieties garām gardajiem ēdieniem un neliedziet sev tos izmēģināt. Tas ļoti nekaitēs tavai figūrai, drīzāk, gluži pretēji, nāks par labu, jo jūras veltēs ir daudz mikroelementu (kalcijs, cinks, kālijs, jods un citi), kas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu.

Šodien mēs runāsim par jūras velšu salātu gatavošanu vai, drīzāk, par to mērci. Galu galā mērcei ir svarīga un pat galvenā loma - no tā ir atkarīga ēdiena turpmākā garša. Ja vēlaties, lai tas būtu viegls, izmantojiet rafinētu olīveļļu kopā ar sinepēm, zaļumiem un citronu sulu. Pretējā gadījumā jūs varat pagatavot mērci no majonēzes vai skābā krējuma. Kopumā variantu ir ļoti daudz – atliek tikai izvēlēties pareizo. Tieši to mēs piedāvājam darīt. Visas receptes ir ļoti vienkāršas un ātras – tikai piecas minūtes, un garda mērce jau ir uz jūsu galda.

Salda mērce ar sinepēm

Šī mērce ir piemērota vienkāršu salātu pagatavošanai ar garnelēm. Pašam ēdienam var pievienot olīveļļā apceptas jūras veltes, divās pusēs sagrieztus ķiršu tomātus, zaļas aisberga lapas un dažas vārītas paipalu olas. Lai ēdienam piešķirtu bagātīgāku garšu un aromātu, iesakām izmantot garšvielas, piemēram, Provansas garšaugus vai oregano. Derēs arī svaigs baziliks. Nu, tagad pāriesim tieši uz pašas mērces receptes izpēti.

Sastāvdaļas:

Tējkarote sagatavotu, ne pārāk pikantu sinepju
150 mililitri augu eļļas (vislabāk ir izmantot olīveļļu)
četri grami granulēta cukura
divas ķiploka daiviņas
Gatavošanas metode:

Garneļu ēdieni lieliski sader ar gandrīz jebko, vai tā būtu mērce uz majonēzes un kečupa bāzes, vai olīveļļa un citronu sula. Patiesībā recepšu ir ļoti daudz, jo katrs profesionālis uzskata par savu pienākumu izveidot savu šedevru, un tieši darba procesā dzimst oriģinālie ēdieni. Mērce var būt visvienkāršākā, kas sastāv no minimāla sastāvdaļu skaita, taču gala rezultāts, ko redzēsi un sajutīsi pēc pievienošanas salātiem, reizēm var patīkami pārsteigt.

Mēs iesakām izmēģināt šo vienkāršo mērci ēstgribu un vieglu garneļu ēdienam, kas tika minēts tieši iepriekš. Tātad dziļā šķīvī ielej olīveļļu vai citu augu eļļu un pievieno norādīto daudzumu granulētā cukura un sinepju. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa ar karoti un pievieno ķiplokus, nomizojot un sasmalcinot ar speciālu presi. Voila, garneļu salātu mērce ir gatava! Pārlej ar ēdienu un sāc ēst. Lūdzu, ņemiet vērā, ka to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.

Ņemiet vērā, ka šajā gadījumā vislabāk piemērota olīveļļa, jo tā ir ne tikai veselīgāka par parasto eļļu, bet arī tai ir oriģinālāka garša. Nerafinēts var būt nedaudz rūgts, tāpēc rūpīgi izlasiet informāciju uz iepakojuma, pirms izvēlaties vienu vai otru produktu. Uzraksts “Virgen Extra” jums norādīs, ka eļļas skābums ir mazāks par vienu procentu un ka tā arī pēc krāsas atšķiras no radiniekiem, ir nedaudz zaļgana. Tiek uzskatīts, ka šis produkts satur vairāk noderīgu mikroelementu un vielu nekā rafinēts.

Sojas-citronu mērce jūras velšu salātiem

Vai esat nolēmis pagatavot ēdienu ar garnelēm, bet nezināt, kādu mērci izvēlēties? Nav nepieciešams ilgi runāt – sāc rīkoties. Šī recepte ir piemērota absolūti jebkuriem jūras velšu salātiem, gan pašiem vienkāršākajiem, gan oriģinālākiem ēdieniem, kas sastāv ne tikai no garnelēm, bet arī no mīdijām, krabju gaļas un citiem. Nu, vai esat gatavs izmēģināt?

Sastāvdaļas:

Divas ēdamkarotes sojas mērces
150 mililitri neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
ķiploka daiviņa
sāls - pēc garšas
puse citrona (izspiediet apmēram divas lielas ēdamkarotes sulas)
malti melnie pipari - šķipsniņa
dažas svaigas bazilika lapas - pēc izvēles
Gatavošanas metode:

Jūras salātiem ar garnelēm ieteicams izvēlēties vieglas mērces - iesakām apsvērt vienas no tām recepti. Vispirms nomizojiet ķiplokus un izlaidiet to caur speciālu presi, ja jums nav šādas ierīces, vienkārši sagrieziet produktu pēc iespējas smalkāk ar nazi. Tagad ielejiet to olīveļļā, pievienojiet sojas mērci, svaigi spiestu citronu sulu, kā arī pievienojiet piparus un nedaudz galda sāls. Sastāvdaļas kārtīgi samaisa, ja vēlas, ar rokām atceries baziliku un pievieno traukā, visas sastāvdaļas saputojot. Mērci ielej tīrā traukā, cieši aizver vāku un uzglabā ledusskapī ne ilgāk par nedēļu.

Saldētu garneļu salātu mērce

Lai pagatavotu garneļu salātus, izvēlieties lielas jūras veltes, piemēram, “Royal” vai “Tiger”. Tie ir gaļīgāki un sulīgāki, tāpēc šis ēdiens lieliski izskatīsies uz svētku galda. Var pagatavot jebkuru mērci, jo recepšu tai ir ļoti daudz. Majonēzes cienītājiem der “rozā” mērce ar pikantu kečupu, bet vieglāku kombināciju cienītājiem iesakām izmēģināt praksē sekojošo recepti.

Sastāvdaļas:

Olīveļļa (vēlams izmantot rafinētu produktu) - 150 mililitri
50 mililitri citronu sulas
divas ēdamkarotes (ēdamkarotes) ne pārāk trekna skābā krējuma (ārkārtējos gadījumos nomainiet to ar krējumu)
sāls
ķiploki - pēc garšas (pietiek ar vienu vai divām krustnagliņām)
septiņi grami graudaino sinepju
dažus zariņus diļļu vai svaigu pētersīļu
žāvētas garšvielas - pēc izvēles
Gatavošanas metode:

Ja jums ir blenderis, tad pagatavot gardu salātu mērci ar saldētām vai svaigām garnelēm būs daudz vienkāršāk. Lai to izdarītu, speciālā bļodā ielej olīveļļu un skābo krējumu, tad šeit pievieno sinepes (mēs izmantojām graudainas, bet tā vietā var ņemt jebkuru, gan pikantu, gan maigāku), galda sāli, tad no citrona izspiež sulu. Vienkārši nomizojiet ķiplokus un pievienojiet to iepriekšminētajām sastāvdaļām.

Tagad ir kārta zaļumiem: labi nomazgājiet tos un saplēšiet ar rokām, pievienojot pārējiem produktiem. Iesakām pievienot nedaudz garšvielu – tas padarīs mērci garšīgāku. Ieslēdziet blenderi un sablenderējiet vairākas reizes līdz gludai un pūkainai. Šī mērce ir piemērota ne tikai garneļu salātiem, bet arī jūras velšu ēdieniem vai, piemēram, dārzeņiem.

“Rozā” mērce jūras velšu ēdieniem

Beidzot nonākam pie receptes, kas jau ir pieminēta ne reizi vien. Šī smalkā mērce ir ideāli piemērota ēdienam ar tīģergarnelēm. Pateicoties kečupam, tam ir viegla tomātu garša un skaista gaiši rozā nokrāsa. Kas attiecas uz ķiplokiem, varat tos pievienot svaigus vai izmantot žāvētas granulas. Ja vēlaties, pievienojiet smalki sakapātus pētersīļus vai dilles, kas piešķirs ēdienam patiesi pavasarīgu noskaņu.

Sastāvdaļas:

200 grami maiga tomātu kečupa
100 mililitri vidēja tauku satura skābā krējuma
tikpat daudz gardēžu majonēzes
seši grami ķiploku
Salātiem:

Puskilograms tīģergarneļu
divi "aisberga" stari
30 grami valriekstu
Gatavošanas metode:

Protams, veselīga uztura piekritēji iebildīs pret šādu mērci, jo tās sastāvdaļas - majonēze un kečups - tiek uzskatīti par diezgan kalorijām bagātiem ēdieniem. Bet, kā zināms, katram viedoklim ir tiesības pastāvēt, turklāt, lai aizsargātu savu figūru, varat izmantot gardu vieglu majonēzi un zema tauku satura skābo krējumu. Sajauc visas sastāvdaļas vienā bļodā, pievieno ar presi sasmalcinātu ķiploku un saputo sastāvdaļas ar putojamo slotiņu.

Ēdienam nav ieteicams pievienot sāli, jo visas ēdiena sastāvdaļas jau satur to pietiekamā daudzumā. Tagad atliek tikai pagatavot garneļu salātus. Lai to izdarītu, uzvāra jūras veltes, pēc tam noskalo zem krāna, nokāš caurdurī un, kad notecējusi, sajauc ar strēmelēs sagrieztām aisberga lapām un sausā pannā apceptiem valriekstiem. Pirms pasniegšanas visu pārlej ar mērci un kārtīgi samaisa.

Nav noslēpums, ka ražotāji majonēzei pievieno emulgatorus, konservantus un krāsvielas, lai produktu varētu uzglabāt pēc iespējas ilgāk. Vai vēlaties būt vesels un laimīgs? Pēc tam iemācies gatavot mērci pats – tādā gadījumā veselīgāki kļūs ne tikai salāti ar garnelēm, bet arī visi citi tavi ēdieni. Lūk, vienkāršākā recepte: salauž vienu olas dzeltenumu un sasmalcina ar sāli līdz krēmīgai konsistencei – šim nolūkam iesakām izmantot speciālu virtuves putotāju. Tagad pakāpeniski pievienojiet augu eļļu (apmēram 200 mililitrus), lejot to nelielās porcijās un nepārtraukti maisot.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka nākamais produkta piliens tiek pievienots tikai pēc visu sastāvdaļu apvienošanas. Ja mērce izrādās pārāk bieza pēc jūsu patikas, atšķaidiet to ar etiķi vai vārītu (bet nekad karstu) ūdeni. Lai masa būtu viendabīgāka, ieteicams to sakult ar blenderi vai mikseri. Mājās gatavota majonēze ir lieliska mērce garneļu ēdienam. Labu apetīti!

Tiem, kuri ļoti rūpējas par savu veselību un pieskata savu figūru, iesakām saldo krējumu aizstāt ar dabīgu zema tauku satura jogurtu, bet veikalā nopērkamās majonēzes vietā izmantot mājās gatavotu majonēzi, kas ir ne tikai veselīgāka, bet arī mazāk kaloriju. Starp citu, mērcei garneļu ēdieniem pievieno gan citronu sulu, gan svaigi spiestu laima nektāru un atsevišķos gadījumos pat svaigu apelsīnu sulu. Kā redzat, kulinārijas aktivitāšu lauks ir ļoti plašs, tāpēc, ja jums patīk gatavot, dodieties uz to. Vēlam veiksmi un gardus ēdienus!

Un, lai jums būtu viegli un ērti pagatavot iecienītos ēdienus, šiem nolūkiem iesaku izmantot Tramontina virtuves nažus, kuru asmeņi ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​bet nažu rokturi no polipropilēna. Tādējādi padarot tos par vienkārši neaizvietojamiem palīgiem jebkurai mājsaimniecei.