Samta tumšā alus recepte. Pārskats par izlejamo alu Velvet dark no veikala "Red and White" (KB)
Sarkanvīns tiek uzskatīts par veselīgu alkohola veidu, taču samtainajam alum ir arī daudz priekšrocību. Dzintara dzēriens ar raksturīgām putām labvēlīgi iedarbojas uz sirdi, stiprina imūnsistēmu, stimulē nieres u.c.
Alum ir daudz ieguvumu veselībai, neskatoties uz to, ka tā patēriņš tiek uzskatīts par negatīvu veselībai. Lai panāktu pozitīvu ietekmi uz ķermeni, vienkārši ievērojiet mērenību tā uzturā. Šeit ir daži neparasti un pārsteidzoši alus tikumi, kas var mainīt jūsu uztveri par šo dzērienu.
1 Ārstnieciskās īpašības
Alus ārstnieciskās īpašības tika novērtētas pirms daudziem gadsimtiem. Šodien zinātnieki apstiprina, ka šis dzēriens ir pilns ar vitamīniem un minerālvielām.
Vai esat kādreiz domājuši, no kā tiek gatavots alus? Apiņi? Nekas tamlīdzīgs. Tā ir tikai garšas piedeva. Alus top no iesala – miežiem, kviešiem, auzu pārslām vai rudziem, un šī zeltainā dzēriena garša un krāsa primāri ir atkarīga no izvēlētajām izejvielām.
Glāze alus ir īsts vitamīnu un minerālvielu dārgums. Dzēriens satur B vitamīnu, riboflavīnu, niacīnu, magniju un cinku. Vienā pudelē (500 ml) ir 92 mg kālija, 14 mg kalcija un 48 mg fosfora. Alū jūs atradīsiet antioksidantus un flavonoīdus, un tajā esošais alkohols paaugstina labā ABL holesterīna līmeni.
Alus dzērājiem būs jauns attaisnojums, bet dzērājiem – iemesls sākt dzert alu, jo, kā liecina zinātne, tā labvēlīgās īpašības ir nenovērtējamas veselībai un skaistumam. Tomēr nevajadzētu aizmirst, ka alus satur alkoholu, tā pārmērīga lietošana negatīvi ietekmē visa organisma veselību un darbību.
Bostonas Tufta universitātes pētnieku 2009. gada pētījums atklāja, ka mērens alus patēriņš var aizsargāt kaulu minerālo blīvumu silīcija dēļ, kas bieži vien ir nepietiekams mūsu uzturā. Pētījumā piedalījās vecāka gadagājuma cilvēki. Tie, kas dzēra 1 vai 2 glāzes alus dienā, bija mazāk pakļauti savainojumu un lūzumu riskam. Taču pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kuri patērēja vairāk par norādīto devu, efekts bija gluži pretējs.
Alus samazina sirds slimību risku. Dzēriens aizsargā šo orgānu, pateicoties fenola savienojumu saturam, kas ir spēcīgi antioksidanti. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka cilvēkiem, kuri ļaunprātīgi izmanto alu, ievērojami palielinās sirds slimību risks.
Vēl viens no svarīgākajiem un pārsteidzošākajiem faktiem par zelta dzērienu ir tas, ka tas aizsargā pret Alcheimera slimību. Silīcija saturs pasargā no augsta alumīnija līmeņa kaitīgās ietekmes organismā, pēdējais ir viens no iespējamiem slimības cēloņiem.
2 Kas vēl ir svarīgi zināt?
Alus mūsu kultūrā ir ļoti izplatīts un iemīļots dzēriens. Tā kā tā tiek bieži izmantota, ap to ir uzkrājušies daudzi stereotipi. Un, lai gan ir ierasts uzskatīt, ka alkohols kaitē jūsu veselībai, daudzi pētījumi liecina, ka alus dzeršana nelielos daudzumos labvēlīgi ietekmē jūsu izskatu un veselību.
Dzēriens samazina sirdslēkmes un citu sirds un asinsvadu sistēmas slimību risku par 30%. Paaugstina labā holesterīna līmeni un pazemina slikto. Alus, pretēji plaši izplatītam uzskatam, ir ne tikai tukšas kalorijas, bet arī uzturvielas. Tas satur B, A, D, E un H vitamīnus, kāliju, fosforu, magniju, kalciju un nātriju. Tas ir lielisks antioksidants, un šis samtainais tumšais alus ir labāks par tā bālo brāli.
Alus satur daudzas vielas, kas novērš vēža šūnu veidošanos, palēnina novecošanās procesus un neitralizē senils demenci. Attīra nieres un urīnceļus. Tam ir diurētiska iedarbība, tāpēc tas palīdz attīrīt organismu no toksīniem un toksīniem. Tomēr jāatceras, ka pārmērīgs alus patēriņš var izraisīt dehidratāciju. Sastāvā esošajiem sveķiem piemīt antibakteriālas īpašības un tie cīnās ar vīrusiem. Alus pasargā sievietes no osteoporozes. Ir veikti pētījumi, uz kuru pamata noskaidrots, ka sievietēm, kuras regulāri dzer alu, bija lielāks kaulu blīvums, atšķirībā no sievietēm, kuras alu nedzēra vispār.
Alu ieteicams sportistiem kā izotonisku dzērienu. Iedzīvotāju vidū valda uzskats, ka alus un sports ir divi pretēji poli. Bet nē! Izrādījās, ka, pateicoties augstajam minerālvielu, piemēram, kālija, magnija un dažādu vitamīnu saturam, dzēriens ir lielisks kā izotonisks līdzeklis, kas kompensē smagu treniņu laikā no organisma izdalīto uzturvielu minerālvielu trūkumu.
Alus, pēc uztura speciālistu domām, tiek uzskatīts par afrodiziaku.
Tas palielina seksuālo uzbudinājumu un libido. Ir nomierinoša iedarbība uz nerviem. Atslābina un mazina spriedzi. Ja jums ir grūtības aizmigt, pirms gulētiešanas varat izdzert kādu tumšo alu.
Dzēriena lietošana neaprobežojas tikai ar tā iekšējo patēriņu. To jau daudzus gadus izmanto kosmetoloģijā. Dzēriena sastāvā esošais alus raugs attīra ādu, regulē tauku dziedzeru darbību, palīdz pret sēnīšu infekcijām. Apiņi ļoti labvēlīgi iedarbojas uz matiem, stiprina to sīpolus, mazina galvas ādas kairinājumu. Palīdz pret blaugznām un matu izkrišanu.
3 Alus kā probiotika
Probiotikas ir dzīvi mikroorganismi, kas ir būtiski pareizai gremošanas sistēmas, īpaši zarnu, darbībai. Tie stabilizē atbilstošo baktēriju floru zarnu traktā, paaugstina imunitāti un palīdz cīnīties pret vīrusiem un baktērijām.
Noderīgos mikroorganismus var atrast nepasterizētā alū. Šāds dzēriens satur daudz vitamīnu un minerālvielu, dzīvās baktēriju kultūras, kas pēc iekļūšanas organismā pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Uzlabojas gremošana, pazūd meteorisms un aizcietējums.
4 Alus skaistumam
Papildus labvēlīgajai ietekmei uz veselību alus palīdz saglabāt skaistus matus un skaidru ādu. Šis ir ideāls dzēriens cilvēkiem, kuriem patīk pakļauties tiešai saules gaismai, jo alus satur ferulskābi. Tas ir spēcīgs dabisks antioksidants, kas aizsargā ādu no saules kaitīgās ietekmes. Tāda pati viela atrodama tomātos, kukurūzas un rīsu graudos, bet zeltainajā dzērienā ir tāda forma, kas organismā labāk uzsūcas.
Alus raugs jau sen ir izmantots skaistumkopšanas industrijā. Visbiežāk sastopams uztura bagātinātāju veidā. Kā viņi strādā? Pirmkārt, alus raugs palīdz samazināt ādas izdalītā sebuma daudzumu, padarot to par dabisku alternatīvu spēcīgajām ķīmiskajām ziedēm. Turklāt alus raugs ārstē ādas izsitumus, un tajos esošais B vitamīns piedalās olbaltumvielu, tauku un cukuru sadalīšanā, tāpēc regulē vielmaiņu. Tos ieteicams lietot tiem, kas ievēro diētu svara zaudēšanai.
B vitamīns, ko satur alus, novērš tauku sekrēcijas kavēšanu caur tauku dziedzeriem. Zemais dzēriena pH stimulē matu folikulu darbību, noņem netīrumus, padara jūsu cirtas spīdīgas, gludas un stingras. Turklāt alus losjoni padara matus vieglāk ķemmējamus. Maskas uz alus bāzes palīdzēs detoksicēt jūsu ādu un piešķirs tai dabisku mirdzumu, savukārt B vitamīns padarīs to gludāku.
Tomēr atcerieties, ka, lai izmantotu alus labvēlīgās dabiskās īpašības un priekšrocības, tā lietošanā jāievēro mērenība.
Un daži noslēpumi...
Krievu Biotehnoloģijas katedras zinātnieki ir radījuši zāles, kas var palīdzēt alkoholisma ārstēšanā tikai 1 mēneša laikā.
Galvenā narkotiku atšķirība ir TĀ 100% DABĪGUMS, kas nozīmē efektivitāti un drošību uz mūžu:
- novērš psiholoģiskās tieksmes
- novērš bojājumus un depresiju
- aizsargā aknu šūnas no bojājumiem
- Atbrīvojas no smagas dzeršanas 24 STUNDĀS
- PILNĪGA ATBRĪVOŠANA no alkoholisma, neatkarīgi no stadijas
- ļoti pieņemama cena.. tikai 990 rubļi
Kursu pieņemšana tikai 30 DIENĀS sniedz visaptverošu ALKOHOLA PROBLĒMAS RISINĀJUMU.
Unikālais ALKOBARIER komplekss ir pārliecinoši visefektīvākais cīņā pret alkohola atkarību.
Sekojiet saitei un uzziniet visas alkohola barjeras priekšrocības
Piezīme:Turpinu recepšu ciklu ar vispārīgo nosaukumu "Pēc PSRS tehnoloģijām" Visas receptes no šīs sadaļas ir sastādītas pēc tā laika tehnoloģiskajām kartēm un iespēju robežās atbilst GOST 3473-78.
Velvet - 12%, ļoti tumšs alus ar saldu garšu un spēcīgu iesala aromātu. Samta alus ir izgatavots no tumšā iesala (66%), karameļu iesala (26%) un grauzdēta iesala (8%). Graudu produktu sasmalcināšana tiek veikta pēc vienas novārījumu metodes. Novārīšanai misas tējkannā visu karameļu iesala daudzumu un 1/3 tumšā iesala samaisa 51-52 °C temperatūrā. Misas masu notur 30 minūtes, pēc tam lēnām karsē līdz 70°C, šajā temperatūrā misu notur 30 minūtes. Ekspozīcijas beigās to uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30 minūtes. Tiem, kas nevēlas mocīties ar novārījumiem. Mēs darām visu, sākot no otrās gatavošanas stadijas. Sadegušais iesals jāieliek pēdējā stadijā uz 10 minūtēm
pieraksti to kon. blīvums būs 5,6% kā mēs pārtraucam fermentāciju. Alkohols 3,45% un, iespējams, M54 raugs pielāgos savu garšu. Saskaņā ar tehnoloģiju ir nepieciešams celms 11-k
Velvet alus galvenā fermentācija ilgst 7-8 dienas, līdz tiek sasniegts šķietamais ekstrakts 5,6 °, sekundārā fermentācija ilgst 8 dienas.
Sastāvdaļas
Graudaugi:
Apiņš:
Raugs:
Fermentācijai ieteicami 270 miljardi rauga šūnu: 2 svaigas paciņas vai flakoni šķidrā rauga vai 13 grami sausā rauga. Ja svaigs raugs nav pieejams: pavairot 11 gr. raugs (dzīvotspēja: 90%) 1 litrā. starteris ar blīvumu 1,031 pēc "magnētiskā maisītāja" metodes.
Ūdens profils:
Maskava, Krievija): kalcijs: 62 mg/l, magnijs: 15 mg/l, nātrijs: 14 mg/l, sulfāti: 37 mg/l, hlorīdi: 23 mg/l, bikarbonāti: 201 mg/l
Mash iespējas
Masīšanas metode:
Graudaugi (ar novārījumiem)
Temperatūras pārtraukumi:
Nepieciešamība pēc ūdens:
Sasmalcina ūdeni: 22,4 l(hidrauliskais modulis 3,5 l/kg) | Mazgāšanas ūdens: 17,74 l(graudu absorbcija 1,1 l/kg) | Kopējais ūdens daudzums: 40,14 l
Gatavošanas parametri
Gatavošanas efektivitāte: 75 %
Vārīšanās laiks: 120 min| Virpuļvanna / dūņas pēc viršanas: 0 min| Dzesēšana: 15 minūtes
Partijas lielums pēc vārīšanas: 30 l.| Iztvaikošana: 10 %
| Partijas lielums pirms vārīšanas: 33,1 l.
Misas blīvums pirms vārīšanas:
Karbonizācijas parametri
Partijas tilpums pēc fermentācijas: 27 l.| Karbonizācijas temperatūra: 19 °С
Primer:
Papildu iespējas
Enerģijas vērtība:
Tagad ir grūti spriest par dzērieniem, ko dzēra mūsu senči. Informācijas par recepti gandrīz nav. Uz mums norāda reti avoti, un 19. gadsimta literatūra stāsta par oriģinālo krievu alu, kas tika saukts par "Melno".
Viena no galvenajām krievu alus atšķirīgajām iezīmēm ir nepilnīgums. Tāda pati īpašība ir raksturīga "Melnajam" alum, kas nepārprotami liecina par gatavošanas tehnoloģijas spēcīgu ietekmi saistībā ar krievu brūvēšanu.
"Melnais" alus tika brūvēts no tumšā un gaišā maisījuma ar pievienošanu un fermentāciju, līdz ar to "Melnais" alus bija . Gatavošanas tehnoloģija padarīja to līdzīgu, tomēr ar augstu šī alus blīvumu, sasniedzot līdz 16%, alkohola saturs tajā nepārsniedza 2%, jo tas netika novests līdz galam. raudzēti bija tikai 25%, kamēr Eiropas tā laika norma bija 50-75%. "Melnais" alus tecēja apmēram trīs dienas, 12-15° temperatūrā, līdz blīvums nokritās no 16% līdz 13-13,5%. Pēc tam sekoja fermentācija, kas ilga ne vairāk kā desmit dienas.
Iegūtais dzēriens bija neparasti blīvs un salds. Alus pretestībā neatšķīrās un bija nepieciešams to lietot uzreiz pēc pagatavošanas.
Saglabājušies vairāku "Melnā" alus šķirņu apraksti, piemēram, "Melnais", "Melnais samts" un "Melnais samts Nr. 2". To galvenā atšķirība bija blīvums - no 13 līdz 16%, cietoksnis - no 1 līdz 2,5% un fermentācijas pakāpe no 15 līdz 25%.
"Melno" alu brūvēja lielākā daļa cariskās Krievijas alus darītavu. Pēc revolūcijas alus joprojām bija populārs, kā norādīja pirmais GOST alum 61-27, kurā bija iekļautas tikai četras šķirnes, no kurām viena bija "Black" alus, vienīgā starp citām ar blīvumu 13% un stiprumu 1%.
Pēc tam GOST 61-27 tika aizstāts ar GOST NKPP 350-38, kurā "Melnais" alus tika pārdēvēts par "Caramel", ar izmaiņām receptē. Tagad tā ražošanā tika izmantots cukurs un cukura krāsa, kas padarīja tai saldu garšu un pilnībā atņēma misas garšu.
Vēlāk GOST 3473-53 nomainīja "Caramel" uz "Velvet", kas saskaņā ar jauno GOST gandrīz vienmēr tika pagatavota no tumša, tikai reizēm pievienojot gaismu, pievienojot 25% no cukura slodzes. Cukurs tika pievienots gan gatavajam alum, gan alum. "Velvet" alus blīvums bija mazāks nekā "Black" un bija tikai 12%, bet alkohola saturs palielinājās, sasniedzot 2,5%. Turpmākie GOST atstāja "Velvet" alus recepti nemainīgu.
"Velvet" alum bija diezgan salda garša un izteikts iesala aromāts. Alus bija diezgan populārs, pēc popularitātes otrajā vietā aiz "", jo tā galvenā priekšrocība bija pagatavošanas ātrums.
Mūsdienās "Velvet" alu brūvē ļoti daudzas alus darītavas, tomēr, atbilstoši mūsdienu tendencēm, šobrīd tas ir pilnībā raudzēts, un nogatavināšanas laiks nav zemāks par citiem alus veidiem.
Pateicoties tam, alus stiprums palielinājās līdz 4-5%, kas padarīja to pilnīgi atšķirīgu no padomju "Velveta" un pilnībā atņēma mums iespēju izmēģināt to seno krievu dzērienu, kas bija tik slavens mūsu senču vidū.
Domāju, ka tam dzērienam šobrīd vistuvākais ir "Velvet" alus, vismaz man par to stāstīja aculiecinieki. Lai gan tas nevar būt pilnībā tāds, uz etiķetes ir rakstīts, ka tas ir metināts pēc GOST, bet šis GOST tika izstrādāts jau mūsdienu Krievijā. Un tā alkohola saturs ir 4,1%, un blīvums ir 12%, kas padara to tuvāk Eiropas dzērienam nekā atšķirīgam krievu alum.
Tumšais samta alus ir brīnišķīgs dabīgs dzēriens ar bagātu vēsturi un izcilām garšas īpašībām. Tradicionāli brūvēts ar miežu iesalu. Tiek uzskatīts, ka tā priekštecis bija oriģinālais "Melnais" alus, ko ražoja daudzas cariskās Krievijas alus darītavas. Tas ir minēts 19. gadsimta literatūrā. RSFSR jaunākajā vēsturē šāda veida alus ražošana tika atsākta 1936. gada sākumā, laika gaitā piedzīvojot dažādas izmaiņas receptē.
Navigācija
Ar mērenu, saprātīgu lietošanu šim dzērienam ir daudz pozitīvu īpašību un tas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Tam ir nomierinoša iedarbība, mazina nervu spriedzi un stresu. Alus cienītāji to novērtē kā lielisku papildinājumu atpūtai, makšķerēšanai un piknikiem. Tas ir dabisks produkts, kas satur B vitamīnus, vērtīgus mikroelementus un minerālvielas. Tas ir šķīstošo šķiedrvielu avots, kas veicina kuņģa-zarnu trakta normalizēšanos. Uzlabo vielmaiņu un asins recēšanu, pazemina asinsspiedienu.
Svarīgs! Ikdienas alus lietošana izraisa atkarību no alkohola. Sāpīgu atkarību no šī dzēriena sauc par gambrinismu. Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas datiem alus drošā dienas deva ir vīriešiem ir 1 litrs, bet sievietēm - 750 ml.
Īsti tumšā samta alus cienītāji nekad nesajauks tā garšu ar citām šķirnēm. Funkcijas ietver šādas:
- dziļa, bagāta krāsa;
- izturīgas, vidēji graudainas putas;
- karameļu (dažreiz medus) salda garša ar augļu notīm;
- rūgta pēcgarša ar koka notīm.
Garšas īpašības ir atkarīgas no alus darītāju izvēlētās receptes. Daudzas tehnoloģijas funkcijas tiek glabātas visstingrākajā pārliecībā. Rūpnieciski ražotais alus atšķiras no pašbrūvētā.
Valsts kvalitātes standarts ir mainījies visā šāda veida alus rūpnieciskās ražošanas vēsturē. Sastāvdaļas un to pievienošanas tehnoloģija ietekmēja dzēriena garšu, krāsu, aromātu, stiprumu un citas īpašības. "Velvet" definīcija parādījās saskaņā ar GOST 3473-53 1953. gadā. Kopš tā laika receptē nav notikušas būtiskas izmaiņas. Galveno tehnoloģisko prasību saraksts ietver:
- tumšā un gaišā miežu iesala izmantošana (ieskaitot karameļu un dedzinātu);
- pievienojot 25% cukura kopējam rupja maluma tilpumam;
- fermentācija - raugs, kas neraudzē saharozi;
- raksturīga iesala aromāta un saldenas pēcgaršas klātbūtne;
- svešu piemaisījumu trūkums;
- blīvums - 12%;
- alkohola pakāpe - ne augstāka par 2,5;
- izturēt 3 dienas pirms iepildīšanas atdzesētos traukos temperatūrā līdz +30.
Īss ražošanas laiks ir viena no svarīgām samta alus priekšrocībām. Ar modernām šīs šķirnes sagatavošanas metodēm alus darītāji palielina fermentācijas periodu, kas attiecīgi palielina dzēriena stiprumu līdz 4-5%. Uzglabāšanas laiks (atšķirībā no padomju perioda standartiem) sasniedz sešus mēnešus.
Svarīgs! Alus ražošanas nozares ražotāji uz etiķetēm bieži norāda padomju GOST kā mārketinga triku, kas nav taisnība. Mūsdienu Krievijā izstrādātie standarti alkohola saturam, blīvumam un citiem rādītājiem ir nedaudz atšķirīgi.
Alus gatavošana mājās ir interesants un aizraujošs process, kam nav nepieciešams īpašs profesionāls aprīkojums. Iegūtais dzīvs, dabīgs produkts nesatur konservantus un ir izcilas kvalitātes. Ir patīkami pārsteigt radus un draugus ar tik smaržīgu un garšīgu alu.
Ir daudz mūsdienu recepšu. Atsevišķos gadījumos uzsvars tiek likts uz dažādu iesalu, vairāku veidu rozīņu, augļu, maizes un rauga maisījumu izmantošanu. Ir gatavošanas metodes, kur īpaši svarīga ir dažādu šķirņu iesala grauzdēšanas pakāpe, kā arī augšējās un apakšējās fermentācijas kombinācija.
Svarīgs! Izmantotā ūdens un rauga kvalitāte lielā mērā ietekmē mājās gatavotā samta alus garšas īpašības. Ūdeni vajadzētu filtrēt vai vārīt, ideālā gadījumā no dabīgiem avotiem. Parastā uztura raugs nav piemērots alus pagatavošanai. Ir nepieciešams izmantot īpašu, alu (sausu vai svaigu).
Tradicionālās mājās gatavotas receptes sastāvdaļu sarakstā ir šādi komponenti:
- dzeramais, attīrīts ūdens (32-35 l);
- samalts rudzu iesals (12 kg);
- maltais kviešu iesals (1,2 kg);
- melnā maize (4,8 kg);
- alus raugs (100 g);
- malta kanēļa (1 g);
- maltozes sīrups (1 kg);
- medus (200 g);
- viena vai vairāku veidu rozīnes (600 g);
- apiņi (140 g).
Gatavošanas process sastāv no šādiem posmiem:
- Pirmais posms ir maizes žāvēšana un samalšana līdz mazām drupačām. Apiņus aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam pievieno iegūtajai maizes masai kopā ar iesalu, raugu, kanēli, medu, maltozes sīrupu un rozīnēm.
- Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un sajauc ar nelielu ūdens daudzumu, lai iegūtu vircu. To atstāj rūgt 6 stundas.
- Raudzēto masu pievieno lielam ūdens katlam (apmēram 26 litri). Noliek nostādināšanai uz dienu siltā vietā, cieši noslēgtu ar vāku.
- Iegūto šķidrumu notecina un pievieno vēl 6 litrus silta ūdens. Uzlējumu atstāj rūgt 6 stundas.
- Nākamais solis ir atkārtota nosusināšana. Pēc notecināšanas iegūtos šķidrumus apvieno, samaisa un ielej pudelēs, kuras pēc tam cieši aizkorķē.
- Pēdējais posms ir novecošana pudelēs. Rodas 12 dienu laikā, vēsā vietā.
Nesen Maskavas alus darīšanas uzņēmums ir iepildījis pudelēs jauna veida alu. Es ilgi gaidīju, kad viņi sāks paplašināt Žiguļu līniju, jo zīmols tiek reklamēts "nipadetsky". Dīvaini, ka tik daudz laika tika pazaudēts velti, pa šo laiku izdevās laist tirgū vairākas žiguļu šķirnes, un pat esošās šķirnes pārdošanas apjomi ievērojami pieaugtu tikai līnijas platuma dēļ. Bet... IPC mārketings droši vien zina labāk par mani.
No otras puses, "nav steigā" (c), jums ir jānoslīpē visas nianses un jālaiž tirgū ideāls produkts, kas atkal apklusīs visus iespējamos konkurentus un skaudīgos. Un tā, tas notika. Pavisam negaidīti un bez iepriekšējiem paziņojumu un baumu rakstošo brāļu glāstiem alus pasaulē parādījās "Žiguli Barnoe Velvet".
Tirgotāji apgalvo, ka alus brūvēts pēc klasiskās "samta alus" stila receptes. Grūti spriest par to, jo senās precīzās alus receptes, ko dzēra mūsu tēvi, praktiski nav saglabājušās. Diezgan pirmsrevolūcijas laikos līdzīgu alu sauca par "Melno", 30. gadu beigās, mainoties receptūrai, tas tika pārdēvēts par "Karameļu", bet 50. gados - par "Samtu". Tajos gados bija pieņemts alu nerūgt līdz galam, kā tas ir tagad, un tāpēc tas pie tāda paša blīvuma bija sātīgāks, saldāks un mazāk stiprs. Tātad daži avoti runā par klasisko "samtu" ar 2,5% spirta ar sākotnējo blīvumu 12%. Tagad, mūsu laikos, 4-5% alkohola tiek uzskatīts par klasisku. Lai iegūtu šos skaitļus, ir jāraudzē vairāk alus, tāpēc to vēsturisko garšas bagātību mēs diez vai iepazīsim.
Taču šķiet, ka IPC alus darīšanas komanda ir darījusi visu iespējamo, lai tuvotos avotam. Jo īpaši Zhiguli Velvet ražošanā tika izmantots augšējais raugs, attiecīgi, ar augšējās fermentācijas metodi salīdzinoši augstā temperatūrā. Tas jau ir interesanti, jo pārējās krievu modernās "samtainās", kā likums, ir izgatavotas ar lāger (grassroots) fermentācijas metodi. Un ir grūti runāt par jaunās šķirnes sastāvu. Pietiek redzēt, ka "Žiguli samts" ir izgatavots no (!!!) sešiem dažādiem iesaliem - tumšajiem miežiem, gaišajiem miežiem, biskvīta, karameles, rudziem un dedzinātiem.
Vai jau trīc no nepacietības? :) Tad pievienošu. Receptē ir arī zeltaini brūnais niedru cukurs "Demerara" un vācu apiņi. Un tas nav tikai "no laternas", ko viņi paņēma un izmantoja. Nē, ar izmēģinājuma brūvējumu, kļūdu, degustāciju metodi tika pārbaudītas daudzas dažādas komponentu šķirnes, tostarp cukura un apiņu šķirnes, un gala garšai tika atlasītas labākās.
Nez kāpēc viņi nolēma uz etiķetes nenorādīt detalizētu sastāvu.
Tur rakstīts vienkārši – ūdens, miežu iesals, rudzu iesals, cukurs, apiņi. Vai nu viņi nolēma ietaupīt vietu uz etiķetes, vai arī domāja, ka "krievu Vankai" nav jāzina detaļas. Nu labi. Šeit ir vēl viena etiķetes puse.
TTX - 4,0% spirta ar 12% no sākotnējās misas smaguma.
Sastāvdaļas: artēziskais ūdens, tumšais miežu iesals, gaišais miežu iesals, biskvīta iesals, karameļu iesals, rudzu iesals, grauzdēts iesals, Demerara niedru cukurs, apiņi, augšējais raugs.
Vienā no firmas žiguļu glāzēm ieleju alu, lai viss ir īsts :) Glāzi izmantoju tikai otro reizi, biežāk tas nav iespējams, jo no tās pāris mazgāšanas reizēs tiks nomazgāts viss logo zeltījums - tas ir pārbaudīts. Alus krāsa - brūna, skatoties gaismā - met sarkankoka nokrāsas. Tik laba krāsa. Galva ir bēša no augšas, un jo tuvāk alum, jo tuvāk brūnai. Putu nostādināšanas laiks ir normāls, ilgu laiku tās saglabājas plānā kārtā uz alus virsmas.
Aromātā pārsvarā izteikts iesals, ar raksturīgu karameli, gaišu piedegumu, maizes veikala toņiem un tumšiem augļiem. Korpuss vidēji piesātināts, bet ļoti mīksts un patiešām samtains. Šeit ir redzams augšējās fermentācijas maigums. Garša ir ļoti sabalansēta, "samta" raksturīgais saldums šeit ļoti labi sader ar "Žiguli bāra" raksturīgo rūgtumu. Garšas daudzveidīgums un sarežģītība ir unikāla. Ir gan karamele, gan šokolāde, gan augļi, gan maizes sastāvdaļa. Rudzi!!! Pārsteidzoša rudzu iesala garša! Šeit tā nav daudz, bet tas noteikti ir dzirdams. Turklāt rūgtums ir jūtams nedaudz piedegusi maizes garoza. Šī garoza pēcgaršā saglabājas ilgu laiku kopā ar vieglu, nesaldinātu saldumu un tai sekojošās attieksmes maigumu.
Lielisks pārstāvis ....... Nē. Lielisks "samta" stila piemērs.
Paldies darītājiem par jauno garšīgo un dzeramo alu, kuru nav kauns atnest pat kādam dāvanā!