Sparģeļi aizsargā pret bīstamām slimībām, pazemina asinsspiedienu un palielina stresa izturību. Uzzini balto, zaļo un violeto sparģeļu kaloriju saturu, iekļauj ēdienus no tiem savā ikdienas ēdienkartē!

Sparģeļi ir garšaugs vai krūms ar plānām, zvīņainām lapām, kas cilvēcei zināmas jau vairāk nekā 2000 gadu. Pārtikai izmanto jaunos dzinumus, kas audzēti pazemē vai dažu sparģeļu sugu dzinumu augšējās daļas (auga zinātniskais nosaukums). Sparģeļu kaloriju saturs ir vidēji 22 kcal uz 100 gramiem, kas uz neitrālas garšas fona un lieliskās saderības ar smaržīgiem ēdieniem padara tos par ļoti populāru jebkuras, īpaši diētiskas, uztura sastāvdaļu. Turklāt Krievijas pārtikas tirgū ir vēl viens “sparģelis”, kam nav nekāda sakara ar šo augu, bet gan ir sojas pusfabrikāts un ļoti izplatīts dažu Āzijas virtuvju ēdiens. Tajā pašā laikā sojas sparģeļu kaloriju saturs ir vidēji 337 kcal / 100 g, kas ir 15 reizes vairāk nekā īstos sparģeļu asnos.

svaigs

No patēriņa sugām sparģeļi izceļas ar dzinumu krāsu - zaļu, baltu un purpursarkanu. Katrs no tiem ir noderīgs savā veidā un labvēlīgi ietekmē ķermeni.

Zaļš

Sparģeļu zaļie dzinumi ir visizplatītākie un pieejamākie salīdzinoši vienkāršās audzēšanas un ražas novākšanas metodes dēļ. Šādi asni attēlo augu augšējo daļu, kas aug virs zemes. Viņiem ir bagātīga garša un augstākais kaloriju saturs starp visiem sparģeļu veidiem - 24 kcal / 100 g, kas ir saistīts ar lielāku cukuru saturu. Lai gan šis skaitlis ir arī minimālais pārtikai.

Arī zaļie dzinumi ir visvairāk piesātināti ar noderīgu folijskābi, kas ir ārkārtīgi svarīga normālai ķermeņa, galvenokārt aknu, darbībai. Šis vitamīns uzlabo garastāvokli, dod enerģiju un ir īpaši nepieciešams grūtniecēm, jo ​​samazina spontāna aborta risku.

Balts

Balto sparģeļu kāposti tiek audzēti zemē, nepiekļūstot saules gaismai. Tās pēc struktūras ir maigākas un pēc garšas smalkas, tāpēc uzskatāmas par delikatesi, kas iepriekšējos gadsimtos bija pieejama tikai aristokrātiem. Turklāt ļoti darbietilpīgs balto sparģeļu audzēšanas process veicina produkta galīgo izmaksu pieaugumu.

Balto sparģeļu kaloriju saturs ir viszemākais salīdzinājumā ar citām sugām un ir 20 kcal / 100 g Vēl viena atšķirība starp baltajiem dzinumiem un pārējiem ir miziņas klātbūtne, kas pirms vārīšanas ir jānoņem. Balto sparģeļu galveno ieguvumu ķermenim nosaka īpaša organiskā savienojuma - alicīna - klātbūtne. Šī noderīgā viela palīdz pazemināt holesterīna līmeni, labvēlīgi ietekmē sirds darbību, kā arī iznīcina patogēnās baktērijas Helicobacter pylori kuņģī, kas korodē tā gļotādu un tiek uzskatīta par galveno gastrītu, čūlu un ļaundabīgu bojājumu izraisītāju. orgānu.

Svarīgs! Alicīnam ir zema termiskā stabilitāte, tas ir, tas tiek iznīcināts lēnām istabas temperatūrā un uzreiz pēc karsēšanas (vārīšanas). Tāpēc balto sparģeļu dzinumus vēlams lietot neapstrādātus bez ilgstošas ​​uzglabāšanas.

Galvenie alicīna avoti ir sīpoli un ķiploki. Tieši šī viela kopā ar dažiem sēra savienojumiem, kas atrodas arī sparģeļos, veicina to, ka pēc pat viena dzinuma apēšanas burtiski 15–20 minūšu laikā mainās urīna un sviedru smaka, kas saglabājas apmēram dienu. Ja tas ir nozīmīgs, tad šis punkts ir jāņem vērā.

violets

Violetie sparģeļi ir rets kultūraugu veids, ko audzē arī tumsā, bet īslaicīgi piekļūstot ultravioletajai gaismai. Šī tehnoloģija veicina īpašu noderīgu pigmentu – antocianīnu veidošanos, kas piešķir asniem purpursarkanu krāsu. Tiesa, termiskās apstrādes procesā tas nomainās zaļā krāsā un iegūst tādu pašu izskatu kā šī produkta klasiskā versija. Turklāt šie asni no citām krāsu šķirnēm atšķiras ar vieglu garšas rūgtumu, kas pagatavotajiem ēdieniem piešķir kādu pikantumu.

Violeto sparģeļu kaloriju saturs ir visu veidu vidējais - 22 kcal / 100 g Tajos esošie labvēlīgie antocianīni labvēlīgi ietekmē veselību - novērš urīnceļu sistēmas slimības, uzlabo atmiņu un koncentrēšanās spēju, mazina stresu un mazina aizkaitināmību. . Pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kuri regulāri lieto purpursarkano dārzeņu, ir samazināts vēža risks.

Kopumā, ja mēs runājam par garšas īpašībām, tad visizplatītākie zaļie dzinumi neatšķiras no gardajiem baltajiem un retajiem violetajiem. Turklāt, neatkarīgi no krāsas, visi sparģeļu veidi ir spēcīgi antioksidanti, tiem ir izteiktas pretvēža īpašības un virkne citu labvēlīgu efektu:

• samazināt asinsspiedienu;
• stiprināt kontrakcijas un normalizēt sirds ritmu;
• rada asinis attīrošu un diurētisku efektu;
• kompensēt olbaltumvielu trūkumu veģetārajā uzturā;
• paātrina svara zaudēšanas procesu zemā kaloriju satura dēļ;
• padarīt uzturu pilnīgāku un līdzsvarotāku;
• piesātina organismu ar vērtīgām vielām;
• mazina nervu spriedzi, palielina izturību pret stresu.

Renesansē augs tika uzskatīts par spēcīgāko afrodiziaku, tāpēc baznīcas kalpotājiem to bija aizliegts izmantot, lai izvairītos no "kaislības uguns" aizdegšanās.

Sparģeļu kātu uzturvērtība tiek uzskatīta par gandrīz optimālu. Ar minimālu kaloriju saturu sparģeļi satur plašu dažādu uzturvielu klāstu. Lai gan jāpatur prātā, ka šie skaitļi atšķiras atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem un produkta sagatavošanas vai lietošanas metodes.

Iekļaujot uzturā, jaunie kraukšķīgie dzinumi palīdz atbrīvoties no liekā svara daudz ātrāk un ērtāk ķermenim, nodrošinot to ar nepieciešamajiem noderīgajiem elementiem, paātrinot tauku sadedzināšanu, aktivizējot vielmaiņu, nodrošinot tonizējošu efektu. Pateicoties diurētiskajam efektam, šis līdzeklis palīdz izvadīt lieko šķidrumu, toksīnus un toksīnus.

Pretēji izplatītajam uzskatam, dzinumu biezums neietekmē sparģeļu kvalitāti, sastāvu vai kaloriju saturu. Visas šīs īpašības ir tieši atkarīgas tikai no to vecuma un svaiguma. Iegādājoties šādu produktu, ir jāizvēlas elastīgi vienmērīgas krāsas kāti ar maziem blīviem galotnēm. Izcirtņi nedrīkst būt izžuvuši, virsma nedrīkst novītināt, bet galotnēm pat jāsāk ziedēt.

Jāatceras, ka svaigi sagriezti sparģeļu kāti nav pakļauti ilgstošai uzglabāšanai, jo tie ātri zaudē garšu un derīgās īpašības. Tie ir jāapstrādā kā svaigi ziedi - ielieciet ūdenī un periodiski mainiet to, atjauninot griezumu. Šādu "pušķi" pārklāj ar plēvi un uzglabā ledusskapī.

Varat arī iegādāties saldētus dzinumus, kas ir pieejami gandrīz jebkurā lielveikalā, vai sasaldēt pats. Sparģeļu kaloriju saturs pēc sasaldēšanas paliek tāds pats kā svaigiem, un vitamīnu un citu vērtīgo elementu zudums nepārsniedz 15-20%, kas pie ļoti bagātīgā auga sastāva nebūs pārāk pamanāms.

Marinēts

Papildus svaigiem un saldētiem ne mazāk populāri un par pieņemamu cenu ir marinēti sparģeļi, kurus pārdod mazās stikla burciņās. Šāds produkts tiek plaši izmantots kā neatkarīgs ēdiens vai kā veselīga piedeva dažādiem salātiem un uzkodām. Turklāt sparģeļu kaloriju saturs pēc marinēšanas rūpnieciskos apstākļos ir nedaudz samazināts un ir tikai 15 kcal / 100 g, kas padara to par ideālu jebkuras diētas programmas sastāvdaļu. Tādā gadījumā marinētus sparģeļu dzinumus ieteicams pievienot gandrīz visiem pirmajiem un otrajiem mazkaloriju ēdieniem, kas padarīs tos garšīgākus, piešķirs pikantu un tajā pašā laikā ne tikai nepalielinās, bet pat samazinās kopējo kaloriju daudzumu. saturu.

Marinētu sparģeļu asnu priekšrocības ir izskaidrojamas ar to labvēlīgajām īpašībām, kas termiskās apstrādes laikā tiek zaudētas tikai par 15–20%, kā arī ar dažu citu sastāvdaļu, īpaši garšvielu un etiķa, pievienošanu. Garšvielu piedevu dažādā labvēlīgā ietekme uz cilvēka organismu ir labi zināma. Un etiķis baktēriju fermentācijas rezultātā piesātina marinādi un tajā esošos sparģeļu asnus ar labvēlīgām baktērijām un fermentiem, kas uzlabo zarnu mikrofloru un aktivizē gremošanas procesus. Turklāt indikācijas šī auga marinētu dzinumu lietošanai ir sirds slimības un asinsvadu problēmas, un zemā kaloriju satura dēļ to ieteicams lietot aptaukošanās gadījumā, lai paātrinātu tauku sadalīšanos.

Tajā pašā laikā marinētie sparģeļi ļoti kairinoši iedarbojas uz kuņģa gļotādu, tāpēc to lietošana ir kontrindicēta akūtu kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā. Turklāt jāņem vērā, ka produkts var būt kaitīgs, ja nepanesat tajā esošās vielas, tostarp ne tikai pašu sparģeļus, bet arī garšvielas vai etiķi.

Soja

Pareizais nosaukums ir yuka (japāņu valodā) un fuzhu (ķīniešu valodā). Krievijā ir iesakņojies cits nosaukums - korejiešu sparģeļi, lai gan starp šo produktu un augu ar šādu nosaukumu nav nekā kopīga, izņemot ļoti tālu ārējo līdzību (žāvējot yuca-fuju parasti ir nūjiņu forma, kas atgādina sparģeļus dzinumi). Sojas pusfabrikāts būtiski atšķiras no īstiem sparģeļiem kaloriju, sastāva un garšas ziņā, tam ir pavisam citas derīgās īpašības un kontrindikācijas. Šāda produkta enerģētiskā vērtība svārstās no 234 līdz 440 kcal / 100 g atkarībā no stāvokļa un pagatavošanas metodes - korejiešu sparģeļi ir sausi (žāvēti) vai gatavi (vārīti, marinēti, cepti utt.).

Sojas sparģeļu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no tā, no kā tie ir izgatavoti un kā tie tiks pagatavoti turpmāk. Izejviela šāda produkta ražošanai ir sojas pupiņas: pēc mērcēšanas ūdenī tās sasmalcina, uzvāra un pēc tam filtrē. Iegūto pienu uzvāra un savāc uz virsmas izveidojušos plēvīti, kuru pēc tam pakar un žāvē, kā rezultātā iegūst plakanu šķiedrainu struktūru. Tādējādi tiek iegūts sauss olbaltumvielu koncentrāts, kas satur vairākas noderīgas aminoskābes un ir ideāli piemērots lietošanai diētiskā un veģetārajā uzturā, lai kompensētu olbaltumvielu trūkumu pārtikā. Turklāt šādam produktam ir patīkama garša, maigs aromāts un daudz ārstniecisku īpašību. Turklāt pusi no tā augstā kaloriju satura veido olbaltumvielu sadalīšanās, bet pārējā daļa ir no veselīgiem taukiem un saliktajiem ogļhidrātiem.

Sausais pusfabrikāts netiek ēsts. Vispirms to dienu patur ūdenī vai pāris stundas aplej ar verdošu ūdeni, un tad izmanto ēdiena gatavošanai. Jāpatur prātā, ka kaltētu sparģeļu kaloriju saturs ir maksimālais un ir 440 kcal / 100 g. Pēc mērcēšanas sparģeļi ir mitri, smagāki un gatavi lietošanai ar kaloriju saturu, kas samazināts līdz minimumam šādam produktam 234 cal. uz 100 gramiem. Tajā pašā laikā sausās sagataves apjoms palielinās apmēram 3 reizes.

Turpmākās sparģeļu garšas, uzturvērtības, derīgo īpašību un kaloriju satura izmaiņas ir atkarīgas no izvēlētās gatavošanas metodes. Pati par sevi sojas piena putas neizceļas ar izsmalcinātu garšu. Japānā pieņemts ēst neapstrādātu, Ķīnā žāvē, un, lai nepievilcīgs pusfabrikāts kļūtu par pilnvērtīgu ēdienu, tiek pievienotas visādas garšvielas un garšvielas.

Sojas produktu ieguvumus cilvēka ķermenim nosaka paša auga (izejvielas) svarīgās īpašības, tostarp:

• spēja samazināt "sliktā" holesterīna līmeni asinīs - šim nolūkam dienā jālieto apmēram 25 g augu olbaltumvielu;
• optimāls kaloriju saturs, kas ar pietiekami lielu ātrumu vispār nesatur tukšas kalorijas;
• paaugstinātas lecitīna koncentrācijas klātbūtne sastāvā - viela, kas iesaistīta lipīdu metabolismā, veicina tauku sadedzināšanu aknās un aktīvi normalizē svaru;
• menopauzes sindroma, īpaši osteoporozes un karstuma viļņu, seku likvidēšana vai smaguma samazināšana, ko veicina estrogēniem līdzīgu izoflavonu un kalcija klātbūtne pupiņās;
• augsts augstas kvalitātes augu olbaltumvielu saturs, kas savā struktūrā nav daudz zemāks par dzīvnieku, kā arī ir neaizstājams to cilvēku uzturā, kuri cieš no laktozes nepanesības vai pārtikas alerģijām pret dzīvnieku izcelsmes proteīna produktiem.

Sojas produkta iekļaušana uzturā ir noderīga sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību profilaksei. Augsts kaloriju saturs un daudzveidīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs padara no tā pagatavotos ēdienus ideāli piemērotus spēka atjaunošanai vai uzturēšanai smaga fiziska un garīga stresa periodos.

Svarīgs! Saskaņā ar medicīniskajiem datiem, sojas sparģeļu lietošana lielos daudzumos var izraisīt aizkuņģa dziedzera stāvokļa pasliktināšanos. Tāpēc speciālisti iesaka pieturēties pie zelta vidusceļa, iekļaujot šo produktu uzturā ne biežāk kā reizi nedēļā un ar mēru.

Turklāt sojas lietošana ir kontrindicēta grūtniecības laikā, urolitiāzes vai endokrīnās sistēmas slimību klātbūtnē. Daži pētījumi liecina, ka šo pupiņu koncentrātu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt cerebrovaskulārus traucējumus un smadzeņu tilpuma samazināšanos, kā arī paātrināt novecošanās procesu. Iemesls tam ir sojas sastāvā esošie fitoestrogēni, kas var kavēt smadzeņu šūnu augšanu. Bet šis fakts ir diezgan pretrunīgs, jo citos medicīnas avotos tieši šie fitoestrogēni tiek uzskatīti par noderīgiem un tiek ieteikti sievietēm, lai palēninātu novecošanos pēc 30 gadiem.

Vēl viens strīdīgs apgalvojums attiecas uz sojā esošā proteīna priekšrocībām, kuru satura ziņā tas ir ievērojami pārāks par citiem pākšaugiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka šī auga augļos ir īpašs enzīms, kas samazina olbaltumvielu un to absorbcijai nepieciešamo fermentu aktivitāti. Šis fakts nenozīmē, ka soja ir neveselīga, taču tās uzturvērtība un noderīgo kaloriju saturs ir daudz zemāki nekā parasti tiek uzskatīts.

Trauki

Kulinārijā aktīvi izmanto sparģeļu kātiņus un sojas pusfabrikātus. Abi produkti ir daudzu ēdienu sastāvdaļas – tos vāra, marinē, pievieno zupām un gatavo kā atsevišķu uzkodu. Taču sparģeļu – īsto un no sojas gatavoto – kaloriju saturs un katra no tiem pagatavošanas principi ir pilnīgi atšķirīgi.

No sparģeļu dzinumiem

Sparģeļu dīgstus ēd svaigus vai visādi pārstrādā – tos var vārīt ūdenī vai tvaicēt, cept, grilēt, marinēt. Sparģeļi ir lieliska neatkarīga uzkoda un lielisks garnīrs gaļai vai zivīm, jo ​​tas ievērojami samazina kaloriju saturu un palielina šādu ēdienu derīgās īpašības.

Vārīts

Sparģeļu kātus visvieglāk pagatavot vārot, kas neprasa īpašas kulinārijas prasmes vai dārgu produktu pievienošanu. Dzinumus izliek caurdurī, iemērc sālītā verdošā ūdenī, vāra 4 minūtes. Gataviem vārītiem sparģeļiem ir maiga, maiga garša un tikpat zems kaloriju saturs kā svaigiem dīgstiem - vidēji 22 kcal / 100 g.Lai iegūtu interesantāku un ne mīkstāku produktu, tomēr ar augstu kaloriju saturu tas ir ieteicams lietot dzinumus ar krēmīgu mērci.

Sautēts

Sautētu sparģeļu pagatavošana izceļas arī ar savu vienkāršību un pieejamību, turklāt pašam ēdienam piemīt dažādas cilvēkiem noderīgas īpašības. Lai to izdarītu, nejaušā secībā smalki sagrieziet 100 g sīpolu un 100 g burkānu. Liek dziļā pannā, uzliek nelielu uguni un sautē līdz pusgatavībai. Pievieno 300 g gabaliņos sagrieztus sparģeļu dzinumus un 2 ēd.k. l. Tomātu mērce. Sautē, līdz gatavs. Sparģeļu kaloriju saturs šajā receptē ir 31,5 kcal / 100 g.

Lai uzlabotu garšu, varat pievienot dārzeņu vai sviestu. Bet jāpatur prātā, ka šiem produktiem (īpaši otrajam) ir augsta enerģētiskā vērtība, tāpēc ēdiena kopējais kaloriju saturs var palielināties vairākas reizes.

Grilēts

Veselus sparģeļu dzinumus sajauc ar nedaudz olīveļļas, sāli un pipariem. Izklāj uz grila un sautē 3-5 minūtes. Pēc tam kraukšķīgos kociņus ar mīkstu centru pārliek traukā un garšas uzlabošanai pārkaisa ar citrona miziņu un rīvētu sieru. Šādi ceptu sparģeļu kaloriju saturs ir 30 kcal / 100 g.. Trauka kopējais kaloriju saturs ir atkarīgs no izmantotā siera šķirnes, tauku satura un daudzuma.

No sojas sparģeļiem

Izmantošanai kulinārijā vislabāk piemērota sausa sojas pusfabrikāta, no kuras var pagatavot dažādus ēdienus. Pirms gatavošanas šķīvjus iemērc ar ūdeni vienā no diviem veidiem: iemērc vienu dienu aukstā ūdenī vai tvaicē ar verdošu ūdeni 1-2 stundas. Pēc tam tie kļūst gatavi turpmākai lietošanai. Neitrālās garšas dēļ tie tiek uzskatīti par ideālu pamatu vai vienkārši noderīgu sastāvdaļu jebkuriem ēdieniem.

Korejiešu salāti

Klasiskajiem salātiem, kas izgatavoti no sojas koncentrēta produkta, ir diezgan augsts kaloriju saturs - 245 kcal / 100 g, un galvenokārt tāpēc, ka palielinās burkānos un citās sastāvdaļās esošā cukura daudzums. Ēdiena pagatavošanai 150 g sausa sojas koncentrāta izmērcē ūdenī, tad lieko mitrumu izspiež un sagriež 4-5 cm garos gabaliņos.Pievieno 10 ml etiķa, 40 ml sojas mērces, 20 g cukura, 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, nedaudz sezama un koriandra.

Atsevišķi 2 gredzenos sagrieztus sīpolus apcep nelielā augu eļļas daudzumā un 2 burkānus sarīvē uz speciālas rīves, lai izveidotu garus čipsus, kā gatavojot burkānus korejiešu valodā. Vispirms dziļā traukā izklāj rīvētus burkānus, virsū liek sparģeļu gabaliņus, tad apceptus sīpolus. Visu maigi samaisa un atstāj ievilkties 30 minūtes, pēc tam to izmanto kā neatkarīgu uzkodu vai piedevu gaļai un zivīm.

zupa

Liesa, sātīga, veselīga un viegli pagatavojama zupa ir pagatavota no sojas koncentrāta, pievienojot burkānus, koriandru un ķiplokus. Šo garšvielu izmantošana ēdienam piešķir pazīstamā korejiešu burkāna aromātu, un tā garša atgādina tradicionālu ziemas zupu, kas vārīta buljonā ar nūdelēm un burkāniem. Šāda ēdiena kaloriju saturs ir 223 kcal / 100 g.

Zupu gatavo no 60 g sausa produkta, ko mērcē ūdenī un pēc tam izmanto par pamatu, buljona vietā. Ar mitrumu piesātinātu pusfabrikātu sagriež mazos gabaliņos. Atsevišķi sarīvējiet 1 burkānu un ērtā veidā sasmalciniet 4-5 ķiploka daiviņas un pēc tam apcepiet šos dārzeņus 1 ēd.k. l. olīveļļa, nepārtraukti maisot.

Sasmalcinātus sojas kubiņus un burkānu-ķiploku mērci ieliek verdošā ūdenī, pēc garšas pievieno nedaudz koriandra. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, viegli pievieno sāli, vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes. Zupu pasniedz karstu.

Marinēts

Marinēts fuju ir tradicionāls Āzijas ēdiens. Izmantojot šo gatavošanas metodi, korejiešu stila sparģeļu kaloriju saturs tiek samazināts līdz vidēji 330 kcal / 100 g.

Iepriekš izmērcētu sauso produktu, kas sver 250 g, izspiež, uzvāra, atdzesē un sagriež nejaušā secībā. Atsevišķi pagatavo marinādi, sajaucot 5 ēd.k. l. olīvu vai saulespuķu eļļa ar 1 ēd.k. l. balzamiko etiķis, 2 ēd.k. l. sojas mērce, ķiploki, pipari, sāls un cukurs pēc garšas. Fuju šķīvjus pārlej ar mērci dziļā traukā, virsū pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī marinēties vairākas stundas vai uz nakti.

Uzturvērtība

Sparģeļu ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība un kaloriju saturs asnos un tāda paša nosaukuma sojas pusfabrikātam ir pilnīgi atšķirīgs un nav salīdzināms. Bet katrs no šiem produktiem tiek augstu novērtēts diētiskajā uzturā, jo tam ir daudz noderīgu īpašību, ko nodrošina tajos esošie vitamīni, minerālvielas un makroelementi.

Olbaltumvielas tauki ogļhidrāti

Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta informācijas bāzi 100 g sparģeļu kātu ar 20 kcal kaloriju saturu satur šādu BJU daudzumu:

• olbaltumvielas - 2,2 g;
• tauki - 0,12 g;
• ogļhidrāti - 3,88 g (tai skaitā 2,1 g šķiedrvielu un 1,88 g cukuru).

Vārīti sparģeļu kāposti nedaudz atšķiras pēc kaloriju satura - tas palielinās līdz 22,2 kcal / 100 g, attiecīgi mainoties BJU attiecībai šādā produkta daudzumā:

• olbaltumvielas - 2,38 g;
• tauki - 0,21 g, tai skaitā polinepiesātinātie - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 4,2 g (tai skaitā 2 g šķiedrvielu un 1,3 g saharīdu).

Pēc kodināšanas sparģeļos samazinās kaloriju saturs (līdz 15 kcal / 100 g) un attiecīgi BJU daudzums. 100 g marinētu sparģeļu dzinumu satur:

• olbaltumvielas - 1,8 g;
• tauki - 0,18 g (0,04 g piesātinātās taukskābes):
• ogļhidrāti - 1,47 g (šķiedrvielas - 1 g, saharīdi - 0,3 g).

Sojas pupu sparģeļu kaloriju saturs ir 15 reizes lielāks nekā sparģeļiem un vidēji ir 387 kcal uz 100 g, kurā ir šāds BJU daudzums:

• olbaltumvielas - 41,9 g;
• tauki - 19,2 g;
• ogļhidrāti - 11,9 g.

Ieguvums no šī produkta ir saistīts ar to, ka enerģētiskā vērtība pieaug galvenokārt paaugstināta olbaltumvielu satura dēļ - sojas pupu koncentrātā to ir gandrīz 20 reizes vairāk nekā sparģeļu kātos, savukārt ogļhidrātu skaits ir 10 reizes mazāks.

Makro un mikroelementi

Sparģeļi ir bagātīgs minerālvielu avots. Asni satur palielinātu daudzu vērtīgu elementu daudzumu, kas tiem nodrošina vairākas noderīgas īpašības:

• dzelzs ir neaizstājams šūnu skābekļa piegādes procesu dalībnieks, uztur normālu hemoglobīna līmeni asinīs un novērš anēmijas attīstību;
• fosfors – nodrošina katras šūnas vitālo aktivitāti un piedalās visos organisma dzīvībai svarīgos procesos, īpaši svarīgi kaulaudiem un zobiem;
• kālijs – svarīgs elektrolīts, kas vada elektriskos lādiņus organismā, uztur skābuma līdzsvaru organismā, palīdz nogādāt šūnās barības vielas, attīrīt toksīnus un izvadīt toksīnus;
• nātrijs - uztur ūdens-sāļu līdzsvaru šūnās, normalizē neiromuskulāro aktivitāti un nieru darbību, nodrošina minerālvielu saglabāšanos asinīs izšķīdinātā stāvoklī;
• magnijs - nomierina centrālo un perifēro nervu sistēmu, regulē līdzsvaru nervu un muskuļu audos, nodrošina organisma "iekšējo mieru";
• kalcijs ir galvenais kaulaudu elements, kas nodrošina tā izturību, kā arī smadzeņu ierosmes un inhibīcijas procesu dalībnieks un to līdzsvara saglabāšana.

Gandrīz vienādam makro- un mikroelementu komplektam ir sojas pusfabrikāts. Tas parāda dažas līdzības starp abiem produktiem.

Tomēr sparģeļiem ir dažas priekšrocības. Kopā ar topinambūru un cigoriņiem tas satur palielinātu daudzumu inulīna – unikālu ogļhidrātu, kas ir dabisks prebiotiķis un atšķirībā no daudziem citiem ogļhidrātiem nesadalās kuņģa-zarnu traktā. Pārvietojoties pa zarnām, tas nesagremotā veidā nonāk resnajā zarnā, kur kļūst par barību labvēlīgām baktērijām – bifidobaktērijām un laktobacillām. Šie mikroorganismi veicina labāku barības vielu uzsūkšanos, novērš alerģiju un resnās zarnas vēža attīstību.

Tāpat abi sparģeļi ir bagāti ar uztura šķiedrvielām, kas normalizē gremošanas procesus un nodrošina optimālu barības kustības ātrumu pa kuņģa-zarnu traktu. Pārtika, kas satur daudz tauku, palēnina gremošanu, bet ogļhidrāti, gluži pretēji, paātrina. Lai saglabātu līdzsvaru, katru dienu jāuzņem līdz 50 g šķiedrvielu, kuru avots var būt vai nu sparģeļi, vai sojas koncentrāts.

vitamīni

Sparģeļu stublāju vitamīnu sastāva pamatā ir C, B, E un A grupas vitamīni, kā arī beta-karotīns. To priekšrocības ir šādas:

• C - nodrošina normālu imūnsistēmas darbību, uztur veselus saistaudus un kaulu audus, piedalās olbaltumvielu vielmaiņas un redoksprocesos;
• B grupa - veicina pareizu šūnu vielmaiņas plūsmu, nodrošina nervu sistēmas veselību, saglabā emocionālā un garīgā stāvokļa līdzsvaru;
• PP – regulē augstākās nervu sistēmas darbību, uzlabo gremošanu, aizsargā sirds un asinsvadu sistēmu, veicina asinsvadu paplašināšanos un novērš trombu veidošanos;
• E - spēcīgs antioksidants, neitralizē brīvos radikāļus, aktīvi aizsargā šūnu membrānas no bojājumiem;
• beta-karotīns - A vitamīna prekursors, ir spēcīgs antioksidants un adaptogēns, tam ir izteikta imūnstimulējoša iedarbība;
• A – paātrina ādas atjaunošanās procesu, veicina ātru sadzīšanu un bojāto audu atjaunošanos, labvēlīgi ietekmē redzi un acu veselību kopumā.

Sojas pupu produkta ķīmiskais sastāvs satur vienus un tos pašus vitamīnus, bet nedaudz atšķirīgā kvantitatīvā attiecībā, kas būtiski neietekmē labvēlīgās īpašības.

Sparģeļi tiek novērtēti ar visaugstāko folijskābes saturu dārzeņos un augļos, kas padara tos par neaizstājamu veselīga uztura sastāvdaļu, īpaši sievietēm grūtniecības laikā. Šo vielu daži zinātnieki sauc par “laba garastāvokļa vitamīnu”, jo tā veicina “laimes” hormonu veidošanos. Turklāt folijskābe veicina hemoglobīna sintēzei nepieciešamā oglekļa piegādi, pozitīvi ietekmē šūnu attīstību, visu audu atjaunošanos, imūnās un sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Neskatoties uz dažādajiem ieguvumiem veselībai un optimālo kaloriju saturu tāda paša nosaukuma sparģeļos un sojas koncentrātā, abi produkti ir jālieto saprātīgā daudzumā. Viņu kaitējums var izpausties ar pārmērīgu entuziasmu vai individuālas neiecietības klātbūtni un citām kontrindikācijām.

Sparģeļi ir izplatīts produkts veikalu plauktos. Diezgan bieži klientiem tiek piedāvāts ne tikai svaigs vai saldēts augs, bet arī konservēts vai termiski apstrādāts. Ir svarīgi zināt, ka tikai svaigam augam ir labvēlīgas īpašības, par kurām sīkāk tiks runāts tālāk, jebkura termiskā apstrāde noved pie vitamīnu vai minerālvielu zuduma.

Sparģeļu derīgās īpašības

Šī auga ārstnieciskās īpašības ir zināmas ne tikai tautas medicīnā, bet arī ārpus tās robežām. Ir zināms, ka pirms daudziem gadsimtiem, proti, senajā Romā, sparģeļu ārstnieciskās īpašības pirmo reizi tika noteiktas. No nepieejamas delikateses šis produkts ir kļuvis par vērtīgu produktu, kas tagad atrodams visur.

Ir konstatēts, ka sparģeļi ir viens no galvenajiem vitamīnu un minerālvielu avotiem. Produkta zemais kaloriju saturs ir saistīts ar produkta popularitāti veģetāriešu un to cilvēku vidū, kuri rūpējas par savu uzturu.

Šim produktam ir diurētiska iedarbība, kas ļauj atbrīvoties no liekā šķidruma organismā, kas attiecīgi palīdz atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.

Ir pierādīts, ka sistemātiska sparģeļu lietošana garantē vispārējā stāvokļa uzlabošanos un vielmaiņas procesa normalizēšanos, turklāt pieejamie vitamīni nodrošina veselību matiem un ādai. Starp svarīgiem pozitīvajiem faktoriem var atzīmēt šķērsli vēža attīstībai, kā arī nervu spriedzes noņemšanu.

Pat mūsu senči atzina sparģeļu ārstnieciskās īpašības, kuru mērķis ir ārstēt elpošanas sistēmu, kā arī sirds un asinsvadu slimības. Sparģeļi ir dabisks tonizējošs un nomierinošs produkts, tā pastāvīga lietošana garantē asins recekļu veidošanos, kā arī ievērojami samazina alerģisko reakciju izpausmes organismā.

Mūsdienu medicīnā ir precedenti par produkta labvēlīgo ietekmi uz organisma dzīvībai svarīgo darbību, tai skaitā, kas ietekmē audu attīrīšanu, asins skābuma līmeni un kā dabisku caurejas līdzekli. Praktiskā veidā tika noskaidrota sparģeļu ietekme uz vīriešu spēka palielināšanu un sieviešu dzimumtieksmes palielināšanos, kas nevarēja ietekmēt uroģenitālās sistēmas darbu, atbrīvojot ķermeni no fosfātu, hlorīdu vai urīnvielas satura.

Sparģeļi ir dabisks produkts, kas satur milzīgu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas veicina normālu organisma darbību. Kā viens no B un A vitamīnu avotiem, šis produkts satur daudz dažādu noderīgu mikroelementu, piemēram:

Bagātināts ar šķiedrvielām, sparģeļi labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Vazodilatējoša īpašība var garantēt asinsspiediena normalizēšanos. Notiek maiga uroģenitālās sistēmas attīrīšana, sirds muskuļa nostiprināšana, izpaužas arī produkta antibakteriālās un pretvīrusu īpašības.

Pēc ilgstošas ​​sparģeļu lietošanas tika novērota ievērojama matu, ādas un nagu veselības un vispārējās labklājības uzlabošanās. Daudzi atzīmē vīriešu potences un sieviešu libido pieaugumu. Zinātniskie dati nesniedz precīzus datus par šo pozitīvo īpašību, taču tās unikālās īpašības atzīmē augsti kvalificēti speciālisti.

kalorijas

Produkta kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no tā pagatavošanas metodes, taču tā vai citādi sparģeļi ir ļoti mazkaloriju produkts, kas ir efektīvs ne tikai svara zaudēšanā, bet arī veselīga uztura ievērošanā. Apsveriet sparģeļu kaloriju skaitu atkarībā no tā sagatavošanas metodes:

Pamatojoties uz iepriekš minētajiem datiem, jums jāzina, ka produkts ir viens no galvenajiem svara zaudēšanas līdzekļiem, galvenais ir ievērot stingru diētu un noteikto dienas režīmu. Ikdienas uztura bagātināšana ar sparģeļiem izpaužas ķermeņa dzīvībai svarīgo sistēmu darbā. Produkta īpašības var būt tīri individuālas, taču kopumā kopējo ainu nevar sabojāt. Produkta lietošanas indikācijas daudzkārt pārsniedz sagaidāmo rezultātu līmeni. Svaigs augs savā sastāvā saglabā maksimāli daudz noderīgu vielu.

Kaitējums

Jums jāzina, ka sparģeļu ēšana dažos gadījumos var kaitēt ķermenim. Šī auga lietošana var izraisīt alerģiskas reakcijas parādīšanos, protams, pamatojoties uz organisma individuālajām īpašībām. Tāpat sparģeļus nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no cistīta, prostatīta vai čūlas ne tikai ar slimības paasinājumu, bet arī ar hronisku gaitu.

Ir reģistrēti gadījumi, kad pārmērīgs auga patēriņš veicināja aizkuņģa dziedzera slimību attīstību. Tāpēc ir ļoti svarīgi prasmīgi līdzsvarot ieguvumu un kaitējumu.

Cīņā pret papildu mārciņām sparģeļi var sniegt nenovērtējamu palīdzību. Uztura prakse nozīmē stingru kaloriju skaitīšanas kontroli. Ir noteiktas normas, kas ierobežo vairāk nekā 900-1000 kaloriju patēriņu dienā. Saskaņā ar šo nosacījumu, lai nekaitētu ķermenim, jums vajadzētu ievērot ne tikai uzkodas, bet arī mēģināt bagātināt savu uzturu ar vitamīniem un minerālvielām.

Kā minēts iepriekš, sparģeļos ir ļoti maz kaloriju, vienlaikus tie ir daudzu vitamīnu un minerālvielu avots, kas ir tik nepieciešami visu svarīgo sistēmu pilnīgai darbībai.

Kaloriju saturs nav šī produkta galvenā priekšrocība svara zaudēšanas procesā, unikālā īpašība, kas veicina ātru taukaudu sadedzināšanu, ir daudz svarīgāka. Daudzi cilvēki no pirmavotiem zina, ka dažreiz ir ļoti grūti atbrīvoties no tauku nogulsnēm dažās ķermeņa daļās. Fiziskā aktivitāte ne vienmēr nes gaidīto efektu, bieži vien ir nepieciešams ilgs laiks, lai koriģētu vienu vai otru ķermeņa daļu. Sparģeļi sniedz nenovērtējamu ieguldījumu procesa paātrināšanā, veicinot intensīvu tauku dedzināšanu.

Recepti ar sparģeļiem, kas ir piemēroti svara zaudēšanai, atradīsit šajā videoklipā:

Neapšaubāmi, sparģeļiem vajadzētu dažādot ikdienas uzturu, tikai tad, ja nav noteiktu slimību, lai izvairītos no to saasināšanās. Bagātināts ar vitamīniem un minerālvielām, produkts ne tikai uzlabos pašsajūtu, bet arī stiprinās imūnsistēmu, būtiski paaugstinot organisma aizsargfunkcijas.

Sparģeļi palīdz normalizēt svarīgu dzīvības atbalsta sistēmu darbu, kā arī būtiski koriģē figūru, samazinot taukaudus. Augu iesaka lietot ne tikai tradicionālā medicīna, bet arī kvalificēti speciālisti, kuri šajā augā spēja atpazīt vitamīnu-minerālu kompleksa noliktavu.

sojas sparģeļi bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: vitamīns B1 - 38,7%, vitamīns B2 - 64,4%, holīns - 38,1%, vitamīns B5 - 31,8%, vitamīns B6 - 23,1%, vitamīns B9 - 86,3%, vitamīns E - 13%, vitamīns K - 58,3%, PP vitamīns - 21,6%, kālijs - 100,6%, kalcijs - 20,6%, magnijs - 107,3%, fosfors - 61,8%, dzelzs - 35,4%, mangāns - 113,8%, varš - 292%, selēns - 13. , cinks - 32,7%

Sojas sparģeļu priekšrocības

• B1 vitamīns ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, nodrošinot organismu ar enerģijas un plastmasas vielām, kā arī sazaroto ķēžu aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
• B2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, palielina vizuālā analizatora krāsu jutību un tumšo adaptāciju. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu pavada ādas, gļotādu stāvokļa pārkāpums, gaismas un krēslas redzes traucējumi.
• Holīns ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
• B5 vitamīns piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu vielmaiņā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
• B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju transformācijā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uztur normāls homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas attīstība, anēmija.
• B9 vitamīns kā koenzīms, kas piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīts izraisa nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēzes traucējumus, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt. Nepietiekama folātu uzņemšana grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicīgas dzemdības cēloņiem. , nepietiekams uzturs, kā arī iedzimtas deformācijas un bērna attīstības traucējumi. Tika parādīta cieša saikne starp folātu, homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
• E vitamīns piemīt antioksidanta īpašības, nepieciešama dzimumdziedzeru, sirds muskuļa darbībai, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
• K vitamīns regulē asins recēšanu. K vitamīna trūkums izraisa asins recēšanas laika palielināšanos, protrombīna satura samazināšanos asinīs.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa pārkāpums.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas iesaistīts ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, ir iesaistīts nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
• Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, ir iesaistīts muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts izraisa mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizāciju, palielina osteoporozes risku.
• Magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, iedarbojas uz membrānām stabilizējoši, nepieciešama kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagniēmiju, palielina risku saslimt ar hipertensiju, sirds slimībām.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas metabolismā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekama uzņemšana izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
• Mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; Nepieciešams holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu pavada augšanas aizkavēšanās, traucējumi reproduktīvajā sistēmā, palielināts kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumi.
• Varš ir daļa no enzīmiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kuri ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu nodrošināšanas procesos ar skābekli. Trūkums izpaužas kā sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās pārkāpumi, saistaudu displāzijas attīstība.
• Selēns- būtisks cilvēka ķermeņa antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, ir imūnmodulējoša iedarbība, ir iesaistīts vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašin-Beka slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija) un iedzimtu trombostēniju.
• Cinks ir daļa no vairāk nekā 300 enzīmiem, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzē un sadalīšanā un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekama uzņemšana izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālo disfunkciju un augļa anomālijas. Jaunākie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

Pilnīgs ceļvedis par visnoderīgākajiem produktiem, ko varat redzēt lietojumprogrammā

Korejas sojas sparģeļi ir salāti, kas izgatavoti no žāvētām sojas piena putām. Tam nav nekāda sakara ar veselīga garduma dārzeņa dzinumiem. Pārdots Krievijā un Kazahstānā daudzās ēdināšanas vietās. Citi nosaukumi: fuju, fupi, doupi, yuka, tofu āda. Ir zināmi trīs agrīni rakstveida ieraksti par produktu: 1587, 1695 Japānā un 1578. Sojas piena putas jeb yuba neizceļas ar izsmalcinātību. Japānā ēd neapstrādātu, Ķīnā žāvē. Garšvielas uzlabo garšu un maina statusu – tādējādi nepievilcīgs pusfabrikāts kļūst par pilnvērtīgu ēdienu.

Sojas pupās ir daudz olbaltumvielu, vitamīnu, minerālvielu un nešķīstošo šķiedrvielu. No tiem gatavo vegāniskus produktus: pienu un sieru,. Tas ir kvalitatīvs dzelzs, kalcija, magnija sāļu, selēna, fitoestrogēnu un augu sterīnu avots. Fuzhu pārmanto galvenās sojas derīgās īpašības un piešķir tās Āzijas virtuves cienītājiem.

1. Šķiedrvielas uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, novērš aizcietējumus.
2. Nešķīstošo augu šķiedru un sojas proteīna ieguvums ir holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs.
3. Fuju sastāvā esošās polinepiesātinātās taukskābes novērš sirds slimības.
4. Sojas diēta, pateicoties augu estrogēniem, samazina krūts vēža risku sievietēm.
5. Izoflavoni, kas ir daļa no marinētiem sparģeļiem, ir noderīgi PMS un endometriozes gadījumā. Vēl viens arguments par labu šo salātu iekļaušanai sieviešu uzturā.
6. Selēns pasargā vīriešus no resnās zarnas un prostatas vēža.
7. Sojas sparģeļi mazina menopauzes simptomus, nedaudz paaugstinot estrogēna līmeni asinīs. Turklāt korejiešu salāti ir bagāti ar kalciju, lai aizsargātu pret osteoporozi.
8. Piemērots veģetārām un vegānu diētām. Sojas proteīns ir pilnvērtīgs, satur visas cilvēkam nepieciešamās aminoskābes un pēc uzturvērtības ir līdzvērtīgs dzīvnieku olbaltumvielām. Bet tajā pašā laikā tas ir labāk uzsūcas.
9. Sojas aminoskābes ir iesaistītas mūsu ķermeņa šūnu pastāvīgā atjaunošanā, palīdzot saglabāt ādas elastību un muskuļu tonusu, palēninot novecošanos.
10. Salāti ar korejiešu sparģeļiem veicina matu augšanu un aptur matu izkrišanu.

Kaloriju saturs 100 g ir 300 kcal. Pat neliela porcija ļauj ātri iegūt pietiekami daudz, bet neizraisa svara pieaugumu. Tāpēc korejiešu sparģeļi dažkārt tiek iekļauti diētā.

Kaitējums

Pārmērīgi lietojot produktu, labvēlīgās īpašības pārvēršas par kaitējumu.

1. Ir bīstami nekontrolēti dot soju bērniem. Tas ir tiešs ceļš uz novirzēm reproduktīvās sistēmas attīstībā.
2. Var attīstīties peptiska čūla.
3. Produkts ir bīstams sievietēm, kurām ir nosliece uz estrogēnu jutīgiem audzējiem.
4. Kaitējumu slēpj arī sojas oksalāti, kas var uzkrāties nierēs, tāpēc cilvēkiem ar nieru problēmām nav ieteicams ēdienkartē iekļaut sojas produktus.
5. Fuzhu satur vielas, kas traucē vairogdziedzera un aizkuņģa dziedzera darbību.
6. Sojas produkti ir spēcīgs alergēns, tāpēc īpaši jutīgiem cilvēkiem tie jālieto piesardzīgi.

Sparģeļi korejiešu valodā ir daļēji kontrindicēti (to atļauts lietot nelielās devās) ar:

• akūtas kuņģa-zarnu trakta slimības;
• prostatīts;
• cistīts;
• locītavu reimatisms.

Neriskējiet ar savu veselību, pērkot žāvētus korejiešu sparģeļus, kas izgatavoti no ģenētiski modificētām pupiņām.

Izlasiet informāciju uz iepakojuma, pievērsiet uzmanību derīguma termiņam.

Žāvētā veidā fuju uzglabā ilgu laiku, bet gatavais ēdiens jūsu ledusskapī glabāsies ne ilgāk kā divas dienas.

Veselīgas receptes

Ir vairāki veidi, kā mērcēt sausas sojas sparģeļu plāksnes ar ūdeni:

• iemērc aukstā ūdenī vienu dienu;
• divas stundas ielej verdošu ūdeni;
• vispirms iemērc, tad vāra līdz mīkstam.

Marinēts fuju

Sastāvdaļas:

• 250 g fuju;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 st. l. balzāmetiķis;
• 5 st. l. dārzeņu eļļa;
• 1-2 ēd.k. l. sojas mērce;
• sāls un cukurs;
• asie pipari vai paprika.

Gatavošanas metode:

1. Izmērcētos sparģeļus saspiež un sagriež.
2. Marinādei sajauc mērci, eļļu, etiķi, garšvielas un caur presi izlaistos ķiplokus.
3. Pārlej ar mērci uzvārītiem fuju šķīvjiem.
4. Tvertni pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz nakti ledusskapī.

Pikanta liellopu gaļas zupa

Porcijas: 4-6

Sastāvdaļas:

• 600 g liellopa gaļas mīkstuma un ribiņas;
• 2-3 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• gabaliņš ingvera (10 cm);
• 2 sīpoli;
• 3 nūjiņas kaltētu sojas sparģeļu;
• brokoļu galva;
• sojas mērce;
• ķīniešu nūdeles;
• selerijas lapas;
• pikanti pipari;
• Zaļie sīpoli.

Gatavošanas metode:

1. Iemērciet sojas pusfabrikātu karstā ūdenī.
2. Liellopu gaļu sagriež nelielos gabaliņos, pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra, tad uzreiz izņem no pannas.
3. Karstā pannā ielej saulespuķu eļļu, pievieno ingveru un smalki sagrieztu sīpolu. Ātri apcep.
4. Ar gaļas buljonu pārlej pannas saturu (jābūt apmēram 4 tasītēm).
5. Ielieciet tur liellopu gaļu un pārklājiet ar vāku, nenoņemot to no uguns.
6. Fuzhu saspiež, sagriež gabaliņos, pievieno gaļai. Turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz tas ir gatavs.
7. Katrā šķīvī, pasniedzot, liek vārītu brokoļu ziedkopu, selerijas zaļumus, zaļos sīpolus.
8. Gatavās ķīniešu nūdeles kārto uz šķīvjiem, pārlej ar sojas mērci, pipariem.
9. Dariet to pašu ar gaļu un sojas sparģeļiem.
10. Pirms pasniegšanas katru ēdienu pārlej ar buljonu.

Šo pikanto zupu ir labi ēst aukstā laikā. Augsts kaloriju saturs un liels daudzums garšvielu palīdzēs saglabāt siltumu ziemā.

Ēdiet mājās gatavotu fuju: veikalā nopērkamo fuju samazina garšas pastiprinātāji un citas piedevas ar apšaubāmām priekšrocībām.

Nevar apgalvot, ka, ēdot soju, jūs kļūsit veselīgāks. Bet sparģeļiem, kas izgatavoti no sojas piena putām, ir labvēlīgas īpašības. Ēdot fuju ne biežāk kā 1-2 reizes mēnesī, izvairīsities no nepatīkamām blakusparādībām un izrotāsiet galdu ar austrumnieciskiem ēdieniem.

Sparģeļi (vai sparģeļi) pieder sparģeļu augu ģimenei. Visā pasaulē audzē vairāk nekā 100 sugu, galvenokārt sausā klimatā. Visizplatītākā ir parastā augu suga. Sparģeļu zemā kaloriju satura dēļ tos bieži izmanto ēdiena gatavošanā.

Starp daudzajiem sparģeļu veidiem izšķir garšaugus un apakškrūmus. Viņi atšķir pazemes sakneņus un sazarotus virszemes stublājus. Lielākajā daļā sugu tie ir ložņājoši. Asnu augšējās daļas izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai.

Sparģeļos ir maz kaloriju, tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku tos iekļaut savā uzturā. Īpaši tiem cilvēkiem, kuri ievēro veselīgu uzturu. Tas satur daudz uztura īpašību.

Tiek uzskatīts, ka sparģeļu izcelsme ir Vidusjūras reģionos. Tas ir kļuvis slavens kopš seniem laikiem. Daudzas senās tautas to audzēja medicīniskiem nolūkiem (diurētiķi un asins attīrītāji). Renesansē šāda veida augus aizliedza mūki. Bet šodien tā ir kļuvusi par vienu no slavenākajām kulinārijas delikatesēm.

Līdzās uzturvērtībai un zemajam kaloriju saturam sparģeļi ir dekoratīvs augs, ko izmanto ziedu siltumnīcās to dekorēšanai. Pēc izskata tie atgādina smalkas Ziemassvētku eglītes ar apelsīnu ogām.

Sparģeļu derīgās īpašības

Sparģeļi ir bagātīgs šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu avots, kas ir būtiski visa organisma pareizai darbībai. Ir zināms, ka šķiedra ilgstoši uztur sāta sajūtu. Tāpēc diētiskajam uzturam ieteicams lietot dārzeņus un augļus, kas satur šo vielu.

Ir konstatēts, ka sparģeļu kaloriju saturs ir zems. Bet tas ir ļoti barojošs, jo satur lielu skaitu elementu, piemēram, kāliju, kalciju, mangānu, varu. Arī tā sastāvā ir selēns, dzelzs, folijskābe un daudzi citi noderīgi mikroelementi.

Lai gan sparģeļos ir maz kaloriju, tie piesātina organismu ar minerālvielām un vitamīniem. Turklāt kopš seniem laikiem šis dārzenis tiek uzskatīts par ārstniecības augu.

Sparģeļu stublāju un sakneņu novārījumus mūsdienu tautas medicīna izmanto paaugstināta sirdsdarbības ātruma ārstēšanai. Tos lieto arī hroniskas sirds un asinsvadu mazspējas un apgrūtinātas urinēšanas gadījumā.

Cik daudz kaloriju ir sparģeļos?

Lai pareizi atbildētu uz jautājumu par to, cik kaloriju ir sparģeļos, jāņem vērā to veidi un pagatavošanas metodes. Starp sugām tas izceļas ar krāsu. Sparģeļi ir baltā, zaļā un purpursarkanā krāsā.

Baltie sparģeļi aug zemē. Tas ir izplatīts maijā un aprīlī. Zaļš - audzē augu veidā ar sazarotām lapām. Baltie sparģeļi pēc garšas ir maigāki. Un zaļajam un purpursarkanajam augam ir bagātīga garša.

Zaļo sparģeļu kaloriju saturs ir 39,6 kilokalorijas uz 180 gramiem vārītu sasmalcinātu dārzeņu. Baltā krāsā - kaloriju saturs nedaudz atšķiras. Bet jebkurā gadījumā sparģeļi ir mazkaloriju ēdiens.

Viņi atšķir arī saldētus sparģeļus, kurus pārdod gandrīz visos lielveikalos. Tas pieder pie zaļā tipa augiem. Runājot par dārzeņa pagatavošanas metodēm, var atšķirt tādas metodes kā vārīšana, cepšana, kodināšana un citi veidi.

Korejiešu recepte tās pagatavošanai pieder pie marinētiem ēdieniem.Korejas sparģeļu kaloriju saturs ir 55 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta. Tas satur 25 g olbaltumvielu, 6 g tauku un 55 g ogļhidrātu.

Zemā kaloriju satura dēļ korejiešu sparģeļi ir iekļauti to cilvēku uzturā, kuriem ir problēmas ar lieko svaru. Daudzi uztura speciālisti apgalvo, ka tā ikdienas lietošana ļauj nevis veidot muskuļu masu, bet tikai bagātināt ķermeni ar noderīgiem elementiem.

Tā kā sīpols ir iekļauts Korejas sparģeļos, tas var stimulēt peristaltiku un samazināt pietūkumu. Tas ir arī bagāts ar kāliju, kalciju, magniju un A, C, B un PP vitamīniem. Bet kuņģa-zarnu trakta traucējumu un aknu slimību klātbūtnē šāds ēdiens nav ieteicams.

Ņemot vērā visas šī ēdiena lietderīgās īpašības, gandrīz visi uztura speciālisti iesaka to iekļaut diētā. Tas var nodrošināt ķermeni ar daudzām uzturvielām un samazināt lieko svaru bez liela stresa. Turklāt sparģeļu kaloriju saturs korejiešu valodā tiek uzskatīts par zemu.

kalorijas sojas sparģeļos

Sojas sparģeļi attiecas uz sojas pusfabrikātu. Tas ir slavens ķīniešu nacionālās virtuves ēdiens. Tās pareizais nosaukums ir fuzhu (ķīniešu valodā) vai yuka (japāņu valodā). Krievijā šo produktu sauc par sojas sparģeļiem vai Ķīnas papardes.