Diētiskā bulgurzupa. Kulinārijas receptes un fotoreceptes

Bulguru zupa ir pirmais ēdiens, kas nonācis pie mums no Tuvo Austrumu, Balkānu un Vidusjūras valstīm. Bulguru graudi šajās teritorijās tiek ražoti jau vairāk nekā 4000 gadu. Turklāt ražošanas tehnoloģija dažās valstīs joprojām ir nemainīga. Bulguru iegūst no cietajiem kviešiem, kurus vispirms termiski apstrādā un pēc tam žāvē saulē. Tālāk no kviešiem izņem klijas, un graudus samaļ līdz vajadzīgajam izmēram.

Kas ir bulgurs?

Daudzi cilvēki jauc bulguru ar kuskusu vai termiski neapstrādātiem krekinga kviešiem. Faktiski bulgurs ir individuāls labības veids, kam ir daudz priekšrocību un labvēlīgu īpašību. Tas saglabā gandrīz visu kviešu graudu ķīmisko sastāvu, tai skaitā: mikroelementus, beta-karotīnu, saharīdus, taukskābes, šķiedrvielas un B, PP, E un K vitamīnus.

Bulgurs labi uzsūcas organismā, atjauno vielmaiņu, labvēlīgi ietekmē ādas un matu stāvokli, stiprina nervu sistēmu. Austrumu valstīs tos bieži izmanto kā rīsu un pērļu miežu aizstājēju. Gatavojot, tā apjoms trīskāršojas, taču, neskatoties uz to, tas nevārās līdz biezai, kas padara to par neaizstājamu piedevu un zupu sastāvdaļu.

Sastāvdaļas turku bulguram un lēcu zupai:

• Buljons uz dārzeņu vai gaļas bāzes - 3 litri;
• Bulgura graudi - 150 grami;
• Lēcas (vēlams sarkanas) - 150 grami;
• Sīpols - 1 gab .;
• malta paprika - 50 grami;
• Žāvētas piparmētras - 10 grami;
• Tomāts - 2 gab .;
• augu eļļa - 60 ml;
• Sāls un piparu graudi - pēc garšas.

Šī leģendārā turku zupa ir gatavota nedaudz vairāk kā 100 gadus. Un savā dzimtenē to sauc par “Ezo chorbasi”, kas nozīmē “līgavas zupa”. Katrai jaunai turku sievietei, kas apprecas, šis pirmais ēdiens jāpagatavo kāzu priekšvakarā, lai viņas turpmākā ģimenes dzīve būtu gara un laimīga.

Tas ir sava veida veltījums tradīcijai, kas radās kādas meitenes Ezo piemiņai, kura 1900. gadu sākumā dzīvoja Turcijā. Tieši viņa izdomāja turku bulgurzupas recepti. Viņas ģimenes dzīve neizdevās. Dzīvojot kopā ar savu otro vīru Sīrijā, viņa bija ļoti nelaimīga un ilgojās pēc dzimtenes un ģimenes. Turku zupa ar bulguru - bieza, aromātiska un pikanta, atgādināja viņas mīļotās mātes un tēva mājas.

Gatavošanas soļi

Tradicionāli zupu ar bulguru un lēcām gatavo dārzeņu buljonā, taču var izmantot arī gaļas buljonu, kuram vislabāk der vistas gaļa.

1. Tātad, sagatavoto buljonu ielej trīs litru katliņā.
2. Lēcas šķiro un noskalo.
3. Buljonā liek lēcas un bulguru (nav nepieciešams noskalot), pārkaisa ar papriku, pievieno dažus piparu graudus.
4. Pārklāj ar vāku un vāra uz vidējas uguns.
5. Šajā laikā nomizojiet sīpolu un smalki sagrieziet to.
6. Apcep dažas minūtes augu eļļā karstā pannā.
7. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu un sakapā.
8. Pievienojiet zeltainajam sīpolam un sautējiet pāris minūtes.
9. Ievietojiet tomātu un sīpolu apcepiet turku zupā, pievienojiet sāli un pievienojiet kaltētām piparmētrām.
10. Vāra uz lēnas uguns, līdz lēcas un bulgurs ir gatavi.
11. Pasniedz, rotā ar zaļumiem.

Ko ražotāji piedāvā?

Līgavas turku zupu var baudīt vēl ātrāk un vienkāršāk. Tirdzniecības nams Yarmarka, kas specializējas veselīgu pārtikas produktu ražošanā, ir iekļāvis šo zupas recepti ar bulgura graudiem savā gatavo maisījumu līnijā pasaules virtuvju ēdienu reproducēšanai. Caur caurspīdīgu maisiņu, kas sver 250 gramus, jūs varat redzēt tajā ievietoto sastāvdaļu kvalitāti. Visi no tiem ir atlasīti, tīri, bez gruvešiem un nevajadzīgiem ieslēgumiem.

Spilgta kartona etiķete sniedz detalizētu informāciju par produkta sastāvu un tā pagatavošanas metodi. Savukārt uzņēmuma Yarmarka turku zupa, tāpat kā citi tās produkti, nesatur konservantus, ĢMO vai mononātrija glutamātu, kas neapšaubāmi ietekmē šī ēdiena garšu un kvalitāti. Pozitīvākās patērētāju atsauksmes ieguvusi turku zupa “Fair” ar bulguru. Barojošs, aromātisks, nedaudz neparasts krievu gaumes vēlmēm - tas kļūs par neaizstājamu akcentu ikdienas vienmuļajā ēdienkartē.

Zupa ar bulgura piedevu nav piemērota cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Tā kaloriju saturs ir augsts. Viens bulgurs satur 340 kC. Bet, neskatoties uz to, ēdieni ar bulguru tiek uzskatīti par veselīgu pārtiku, jo tie satur daudz noderīgu vielu un viegli uzsūcas organismā.

Ir daudz recepšu dažādu zupu pagatavošanai. Uzziniet, kā pagatavot bulguru zupu no šī raksta.

Zupa ar bulguru un lēcām

Sastāvdaļas:

• – 1,5 l;
• sarkanās lēcas - 100 g;
• bulgur graudaugi - 100 g;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. karote;
• mazs čili pipars - 1 gab.;
• sīpols - 120 g;
• dabīgais sviests - 30 g;
• žāvētas piparmētras - 1 tējkarote;
• sāls;
• paprika.

Sagatavošana

Katliņā, kurā vārīsim zupu, izkausē sviestu. Sīpolu nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Novietojiet pannu un sautējiet apmēram 5 minūtes. Pievienojiet tomātu, sasmalcinātu čili piparu un maltu papriku. Samaisiet un apcepiet 3 minūtes, tad pievienojiet uzkarsētu buljonu un pēc tam, kad tas uzvārās, pievienojiet bulguru un lēcas. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, tad pievieno piparmētras un nedaudz sāli. Nosedziet ar vāku un atstājiet 10 minūtes.

Bulguru zupu var pagatavot arī lēnajā plītē. Lai to izdarītu, vispirms apcepiet iepriekš minētās sastāvdaļas režīmā "Cepšana", pēc tam ielejiet šķidrumu un vāriet režīmā "Sautēšana" 1 stundu. Šo recepti var pagatavot arī ar bulguru. Lai to izdarītu, vienkārši nomainiet buljonu ar ūdeni.

Vistas zupa ar bulguru

Sastāvdaļas:

• vistas kājas – 2 gab.;
• bulgurs – 100 g;
• kartupeļi - 200 g;
• sīpols - 110 g;
• sāls;
• burkāni - 140 g;
• apstādījumi;
• lauru lapa;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• ūdens.

Sagatavošana

Nomazgātās kājas piepilda ar ūdeni un uzvāra. Pēc tam vāriet apmēram 7 minūtes un pēc tam noteciniet pirmo buljonu. Vēlreiz pievienojiet 2 litrus ūdens un vāriet, līdz tas ir mīksts. Pēc tam gaļu izņemam no buljona, atdalām no kauliem un sasmalcinām. Vāra bulguru saskaņā ar instrukcijām. Pēc tam sasmalciniet sīpolu un burkānus. Apcep dārzeņus sviestā apmēram 5 minūtes. Tad pievieno gaļu, bulguru un visu piepilda ar vistas buljonu. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un pievienojiet sāli pēc garšas. Vāra zupu, līdz kartupeļi ir gatavi, un beigās pievieno garšaugus, sasmalcinātus ķiplokus un lauru lapu.

Zivju zupa ar bulguru

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Vispirms pagatavo buljonu – piepilda zivi ar ūdeni, pievieno burkānus un veselu sīpolu. Uzkarsē visu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 40 minūtes uz lēnas uguns. Tad mēs filtrējam gatavo buljonu. Puravu sasmalcina pusgredzenos, liek verdošā buljonā, pievieno sakapātus saldos piparus, pievieno bulguru un kārtīgi izmaisa. Tagad pievienojiet kubiņos sagrieztu zivju fileju. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes. Gatavo zupu pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Ēdienam jābūt ne tikai garšīgam un aromātiskam, bet arī veselīgam. Bulgur zupa pilnībā atbilst šim noteikumam. Bulgurs ir graudi, ko iegūst, sasmalcinot kviešus, kurus vispirms applaucē ar verdošu ūdeni un pēc tam žāvē. Noderīgās īpašības un augstās uzturvērtības nosaka pastiprinātu interesi par šo produktu.

Graudaugi ir visizplatītākie mūsu valsts dienvidu reģionos, Tuvajos Austrumos un Kaukāza republikās. Derīgās īpašības nosaka tas, ka kviešus piena gatavības stadijā izmanto ražošanai.

Tas ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem, tostarp B, K, PP vitamīniem. Papildus šīm sastāvdaļām graudaugi satur tādas vielas kā karotinoīdi, fosfors, dzelzs, šķiedra, magnijs un kalcijs. Produkta kaloriju saturs bez piedevām ir 348 kcal.

Bulgura ieguvums slēpjas faktā, ka tas satur saliktos ogļhidrātus, kas ir būtiski tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Tāpēc produkts ir iekļauts diētiskā vai terapeitiskā uztura izvēlnē. Galvenās labvēlīgās īpašības ķermenim un veselībai kopumā:

• gremošanas sistēmas regulēšana;
• aktīva barošana un šūnu piesātināšana ar lietderīgām vielām;
• pozitīva ietekme uz nervu sistēmu;
• Palīdz attīrīties no atkritumiem un toksīniem.

Produkta īpatnība ir tāda, ka tā lietošana būs noderīga tikai nelielos daudzumos, tāpēc ideāls lietojums ir pirmo ēdienu pagatavošanai. Svarīgi atcerēties, ka bulgura lietošana būs jāpārtrauc cilvēkiem, kuri nespēj sagremot lipekli, tiem, kuriem diagnosticēts gastrīts, čūlas un citas kuņģa-zarnu trakta slimības.

Nosliece uz lieko svaru un pārtikas alerģiju klātbūtne arī ir kontrindikācijas šī produkta lietošanai pārtikas sistēmā. Bulguru var iegādāties veikalos, tirgos - nodaļās ar austrumu produktiem vai graudaugiem.

Bulgura gatavošanas smalkumi

Lai pagatavotu gardu pirmo ēdienu ar bulguru, produkta gatavošanas procesā būs jāņem vērā vairāki smalkumi. Tas labi sader pēc garšas un aromāta ar gaļu, putnu gaļu, zivīm un dārzeņiem. Tāpēc jebkura zupa izrādīsies ēstgribu un garšīga. Labs risinājums ir pievienot bulguru kombinācijā ar lēcām.

Šī produkta pagatavošanai ir savas īpašības:

• Graudaugi nav jāskalo, ja nepieciešams, to var izskalot vienu reizi;
• ja recepte paredz izmantot vārītu bulguru, tad pirms gatavošanas tas būs jāapcep sviestā - rezultātā ēdiens ar to iegūs maigu un pikantu garšu ar riekstu notīm;
• Ieteicams izmantot traukus (katlus, katlus vai wokpannus) ar biezu dibenu - tādā gadījumā graudaugi termiskās apstrādes laikā vārīsies, bet nevārīsies;
• graudaugu apjoms pēc vārīšanas palielinās 3 reizes (jāņem vērā, gatavojot zupas).

Optimālā ūdens un graudaugu attiecība gatavošanas procesā ir 1:2. Pirmajiem ēdieniem nevajadzētu pievienot papriku, tomātu pastu vai estragonu, kā arī kartupeļus, kāpostus un bietes (kāpostu zupu un boršču nevajadzētu vārīt ar bulguru). Ja bulgura pagatavošanai izmantojat multivarku, tad optimālais gatavošanas režīms būs “Griķi”.

Soli pa solim recepte dārzeņu zupai ar bulguru

Gatavošanas process:

Pēc vārīšanas katrai porcijai pievieno krējumu vai skābo krējumu.

Turku zupa ar bulguru un lēcām

Šo pirmā ēdiena versiju sauc par “līgavas zupu”. Jūs varat to pagatavot, ja jums ir šādas sastāvdaļas:

• bulgurs (nevārīts) - 120-160 g;
• sarkanās lēcas (nekonservētas) - 150 g;
• tomātu pastas vai, vēlams, sasmalcināti blanšēti tomāti – 75 g;
• garšvielas un garšvielas - saldā paprika, kaltētas piparmētras, smaržīgie melnie pipari, kaltēti garšaugi, rupjā sāls - pēc garšas;
• augu eļļa - 50 ml;
• ūdens - 3 l;
• sīpoli - 2 gab;
• svaigi garšaugi - pēc izvēles.

Gatavošanas laiks - 40 minūtes.

Kaloriju saturs (100 g) - 296 kcal.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet ūdeni katliņā ar biezu dibenu un uzvāra;
2. Nomazgājiet lēcas un ielejiet traukā;
3. Tad pievienojiet tur bulguru;
4. Pievienojiet tiem maltu sarkano papriku un smaržīgos piparus;
5. Atkal uzvāra;
6. Pēc tam pārklājiet ar vāku un samaziniet uguni;
7. Sīpolu nomizo, smalki sagriež, apcep (4 minūtes);
8. Tad pievienojiet tai tomātu pastu vai sasmalcinātus blanšētus tomātus (vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes);
9. Apceptos dārzeņus liek katliņā, pievieno sāli, piparmētras un vāra, līdz bulgāri un lēcas mīkstina.

Pirms pasniegšanas katrai porcijai pievienojiet smalki sagrieztus svaigus garšaugus. Varat arī mainīt ēdiena pikantumu, izmantojot garšvielas. Šo zupu neiesakām gatavot lielos daudzumos, jo bulgurs labi uzsūc ūdeni un uzbriest, kas pirmo ēdienu var pārvērst putrā.

Vistas zupa ar bulguru

Šī zupas pagatavošanas iespēja ir piemērota tiem, kas cenšas izvēlēties veselīgu pārtiku, ievēro diētu vai vienkārši vēlas zaudēt svaru. Visas sastāvdaļas šeit veiksmīgi papildina viena otru. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ūdens (vai buljons) - 3 l;
• svaigi dārzeņi - burkāni, sīpoli, kartupeļi - 1 gab .;
• bulgurs – 120 g;
• vistas gaļa (fileja) - 200 g;
• augu eļļa - 10 ml;
• garšvielas un sāls - pēc garšas.

Gatavošanas laiks - pusstunda.

Kaloriju saturs uz 100 g - 280 kcal.

Gatavošanas process:

1. Kartupeļus nomizo (sagriež mazos kubiņos);
2. Noskalojiet mājputnu filejas siltā ūdenī;
3. Katliņā ielej ūdeni, pievieno vistu, kartupeļus un bulguru (var noskalot 1-2 reizes), noliek uz karstuma;
4. Sagriež burkānus (mizotus) un sīpolus, ātri apcep eļļā (ne vairāk kā 2 minūtes), pievieno zupai;
5. Sasmalciniet izvārīto mājputnu gaļu un atgrieziet to buljonā;
6. Pievieno garšvielas, sāli, vāra līdz mīkstam (apmēram pusstundu).

Zupa ar bulguru un sēnēm

Apetīti rosinoša un aromātiska zupa, kas lieliski piemērota gan pusdienām, gan vakariņām, tiek pagatavota no šādām sastāvdaļām:

• sēnes (svaigas, mizotas) - 600-800 g;
• svaigi dārzeņi (receptē var izmantot saldētus burkānus) – 1 burkāns un sīpols, 3 kartupeļi;
• bulgurs (nevārīts) - 100 g;
• svaigi zaļumi - pēc garšas;
• saulespuķu eļļa (cepšanai) - 10 ml;
• sāls - pēc garšas (smalki).

Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Kaloriju saturs - 301 kcal.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet sēnes, sagrieziet tās, ja tās ir ļoti lielas;
2. Tvertnē ielej ūdeni (3 l), pievieno sēnes, uzvāra buljonu;
3. Dažas sēnes noliek malā;
4. Kartupeļus nomizo un sagriež (var būt kubiņos vai šķēlēs);
5. Nomizo, sagriež un apcep burkānus un sīpolus;
6. Pievienojiet tiem bulguru un nedaudz apcepiet (5 minūtes);
7. Pievienojiet sēnes dārzeņiem un sautējiet visas sastāvdaļas vēl 3-5 minūtes;
8. Vārītajam sēņu buljonam pievieno kartupeļus un apceptus dārzeņus ar bulguru, sāli, pēc vēlēšanās pievieno garšvielas un garšvielas. Pagatavojiet vēl apmēram 20 minūtes.

Pasniedziet porcijās ar svaigiem garšaugiem vai skābo krējumu kā piedevu.

Zupa ar bulguru un gaļu lēnajā plītē

Ar gaļas buljonu gatavotām zupām ir bagātīga garša un aromāts. Tie satur ķermenim nepieciešamo mikroelementu un komponentu kopumu, kas piepildīs cilvēku ar spēku un enerģiju. Lai pagatavotu zupu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu komplekts:

• kartupeļi - 500 g;
• liellopu gaļa - 300 g;
• burkāni un sīpoli - 1 gab .;
• bulgurs - 100-120 g;
• sāls, kaltēti garšaugi, melnie pipari - pēc garšas;
• saulespuķu eļļa - 10 ml;
• ūdens - 2,5 l.

Gatavošanas laiks: 35 minūtes (Zupas režīms).

Kaloriju saturs uz 100 g porcijas ir 308 kcal.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet liellopu gaļu, sagrieziet mazos gabaliņos;
2. Nomizo un sagriež dārzeņus;
3. Multivarkas bļodā ielejiet eļļu, ievietojiet cepšanai sagatavotos dārzeņus (burkānus un sīpolus), iestatiet programmu “Cepšana”;
4. Multivarkas traukā ielej ūdeni, liek gatavu liellopu gaļu un bulguru (to var pievienot arī dārzeņiem cepšanas stadijā);
5. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos, pievieno kopējā traukā, tad pievieno sāli, pievieno garšvielas un kaltētus garšaugus;
6. Aizveriet multivarkas vāku un iestatiet uz programmu “Zupa”, vāriet, līdz tā beidzas (pīkstiens).

Pasniegšana tiek veikta porcijās. Svaigi garšaugi vai ķiploki papildinās aromātu un garšu.

Lai graudaugi ātrāk kļūtu mīkstāki, tos ieteicams 10 minūtes mērcēt karstā ūdenī. Aromātu un patīkamu garšu piešķirs vienkārša metode - bulguru vāriet buljonā 10-15 minūtes.

Ja zupu gatavo lēnajā plītē, tad šo sastāvdaļu ieteicams 2 minūtes cept sviestā (“Cepšana”) un pēc tam vēl 2-3 minūtes vāra programmā “Cepšana”, pievienojot augu eļļu. Bulgur ir lieliski piemērots biezām zupām. Pēc gatavošanas procesa, pirms pievienošanas zupai, to nav nepieciešams izskalot.

Tādējādi bulguru saturošu zupu receptes dažādos un papildinās jebkura cilvēka ēdienkarti. Pirmie ēdieni kļūs apmierinošāki, jo šī labība labi vārās un uzbriest.

Termiskās apstrādes laikā zupās saglabājas vairāk barības vielu nekā cepšanas laikā. Zupu pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu, un katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi. Zupās nav pārāk daudz kaloriju, to sagremošanai ir nepieciešams vairāk kaloriju, kas liecina, ka tās ir labi lietot, zaudējot svaru. Vasarā populārākas ir aukstās zupas, tās ļoti atsvaidzina un piepilda mūsu organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām.

Tā kā man tagad ir brīnišķīgs palīgs, multivarka-spiediena katls (mans modelis ir Moulinex CE500E32), iesaku izmantot viņas pakalpojumus. Zupu var pagatavot spiediena katlā tikai 12-15 minūtēs. Lūk, cik liels progress ir noticis! Jūsu ģimenei nebūs ilgi jāgaida pusdienas. Tāpēc gatavosim kopā.

Izmantosim šādus produktus: kartupeļus, burkānus, sīpolus, bulguru, saulespuķu eļļu, gaļas buljonu, sāli, asos piparus, maltus melnos piparus, lauru lapu, dilles.

Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sarīvējiet uz rupjas vai vidējas rīves. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Bļodā pievieno sīpolus un burkānus, pārlej ar eļļu. Cepiet "cepšanas" režīmā apmēram 3-5 minūtes. Ik pa laikam apmaisa.

Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Pievieno ceptiem dārzeņiem.

Pievieno bulguru.

Ielej buljonu. Jūs varat izmantot gaļu, dārzeņus vai ūdeni. Pēc garšas pievieno lauru lapu, sāli, melnos un asos piparus. Aizveriet vāku un ieslēdziet programmu “zupa”. Laiks tiek automātiski iestatīts uz 12 minūtēm. Ar to pietiek, lai zupa varētu pagatavot.

Bulguru zupa ar gaļas buljonu ir gatava. Pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm. Samaisa un pasniedz uz vakariņu galda.

Labu apetīti!

Šodien ir daudz recepšu bulguru pagatavošanai. Šī ir neticami barojoša un garšīga graudaugu pārsla, ko izmanto dažādos ēdienos: zupās, salātos, piedevās un pat desertos. Bulgurs ir populārs ne tikai savā dzimtenē Tuvajos Austrumos, bet arī Eiropā, kur to uzskata par graudu ar tūkstoš gadu vēsturi un pārsteidzošu garšu.

Pat iesācēja mājsaimniece var pagatavot bulguru. Mums vajadzēs: 400 ml ūdens (apmēram 2 ēd.k.), glāzi graudaugu, sviesta (50 g) un sāli.

Lai pagatavotu ēdienu, uz uguns liek pannu ar biezu dibenu. Tādā veidā graudaugi nepiedegs un vārīšanās laikā varēs pilnībā atklāt savu aromātu. Sviesta gabaliņu liek traukā un izkausē, tad tajā liek bulguru.

Graudaugiem vajadzētu vārīties eļļā 1–2 minūtes. Pēc tam traukā ielej ūdeni un putru uzvāra. Kad graudaugi vārās, samaziniet uguni. Šajā periodā pievienojiet sāli pēc garšas. Vāra bulguru 15 līdz 20 minūtes. Ēdiens tiek uzskatīts par gatavu, kad uz putras virsmas parādās iespiedumi, kas atgādina bedrītes. Tas nozīmē, ka liekais šķidrums no pannas ir iztvaikojis un bulgurs ir gatavs ēšanai.

Sviesta vietā varat izmantot saulespuķu vai olīveļļu. Bet visgaršīgākais bulgurs kā piedeva tiek gatavots ar sviestu.

Graudaugu pirms vārīšanas nemērcē un nemazgā. Ir vērts padomāt, ka gatavošanas laikā bulgurs palielinās līdz 3 reizēm, tāpēc ēdiena gatavošanai labāk izvēlēties lielāku trauku.

Plovs ar bulgura gaļu

Plovs ar bulgura gaļu ir ļoti populārs Indijā un Turcijā. Atšķirībā no tradicionālā plova ar rīsiem, šis ēdiens ir sulīgāks un garšīgāks.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Graudaugi - 2 ēdamk.
• Cūkgaļas fileja - 400 g.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Gaļas buljons - 600 ml.
• Galda sāls - 1 tējk.
• saulespuķu eļļa - 7 ēdamk. l.
• Dilles un pētersīļi - katrs 1 ķekars.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Bārbele - 1 tējk.
• Khmeli-suneli - 1 tējk.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Burkānus un sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež 1*1 cm kubiņos.
2. Uz uguns tiek likts kastrolis ar biezu dibenu, kad trauks ir pietiekami karsts, tajā ielej saulespuķu eļļu.
3. Labi sakarsētā eļļā vispirms apcep sasmalcinātu sīpolu, tad burkānus. Pēc cepšanas dārzeņus izņem no trauka.
4. Iepriekš sagrieztu cūkgaļu liek katlā ar eļļu, kur iepriekš bija apcepti burkāni un sīpoli, un cep līdz pusgatavībai.
5. Tad gaļai pievieno apceptus sīpolus un burkānus, kā arī sāli un garšvielas. Visu apcep 3-4 minūtes, lai atklātu garšvielu garšu.
6. Ielieciet graudaugus katlā un piepildiet ar buljonu. Ja nav gaļas buljona, to var aizstāt ar vienkāršu ūdeni.
7. Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam, lai plovs sautētos. Cieši aizveriet katla vāku.
8. Pēc 10 minūšu vārīšanas plovam pievieno iepriekš nomizotus ķiplokus un atkal aizver vāku.
9. Pēc 7–10 minūtēm plovs ir gatavs ēšanai.
10. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar smalki sagrieztām dillēm un pētersīļiem.

Lai pagatavotu šo ēdienu, varat izmantot ne tikai cūkgaļu. Jēra gaļa, vistas gaļa un liellopa gaļa lieliski sader ar graudaugiem.

Bulgur salāti

Salāti ar bulguru izceļas ar savu pikanci un izsmalcinātību. Tos var pasniegt kā neatkarīgus ēdienus vai kā piedevas gaļai.

Lai pagatavotu aukstos salātus, jums būs nepieciešami 2 tomāti, 1 glāze vārīta bulgura, 2 gurķi, cilantro, zaļie sīpoli un čili pipari. Dārzeņus sagriež kubiņos, zaļumus sasmalcina ar nazi. Visas sastāvdaļas sajauc ar vārītu putru.

Tālāk jums jāsagatavo salātu mērce no 1 ķiploka daiviņas, 4 ēd.k. l. olīveļļas, 1 ēd.k. l. balzamiko un 2 ēd.k. l. sojas mērce. Visas sastāvdaļas sajauc līdz gludai. Mērce iet virsū salātiem. Pikantu ēdienu cienītājiem ieteicams salātiem nelielos daudzumos pievienot čili piparus.

Austrumos ir pieprasīti silti salāti ar bulguru. Tie lieliski remdē izsalkumu un tiek pasniegti kā neatkarīgi ēdieni.

Siltu salātu pagatavošanai vajadzēs: 1 saldo piparu, 1 cukini, 1 baklažānu, saulespuķu eļļu, 1 glāzi graudaugu, pētersīļus, 1 šalotes sīpoli, sāli un piparus pēc garšas.

Sākotnēji piparus vajadzēs cept cepeškrāsnī folijā pusstundu. Pēc cepšanas dārzenim noņem mizu un sagriež kubiņos. Nomizojiet cukīni un baklažānus, sagrieziet kubiņos un pievienojiet sāli, lai novērstu rūgtumu.

Cepiet dārzeņus uzkarsētā pannā ar eļļu, līdz tie ir gatavi. Vāra bulguru un sajauc ar ceptiem pipariem un ceptiem dārzeņiem. Beigās salātiem pievieno sasmalcinātus zaļumus un smalki sagrieztus šalotes. Pēc garšas garšo ar sāli un melnajiem pipariem.

Recepte bulguram ar dārzeņiem

Bulgurs ar dārzeņiem ir lieliska iespēja ikdienas pusdienām vai vakariņām. Galvenā šī ēdiena priekšrocība ir tā lietderība, sātīgums un pagatavošanas ātrums.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Graudaugi - 2 ēdamk.
• Burkāni - 1 gab.
• Cukini – 1 gab.
• Saldie pipari - 1 gab.
• Zaļie zirnīši - 50 g.
• Kukurūza - 50 g.
• Sviests un olīveļļa cepšanai.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas recepte soli pa solim:

1. Visus dārzeņus, izņemot zirņus un kukurūzu, nomizo un sagriež kvadrātos. Cepiet olīveļļā līdz pusgatavībai.
2. Dārzeņus no trauka izņem ar rievām karoti.
3. Bļodā liek sviestu, izkausē un ielej bulguru. Cepiet graudaugus ne vairāk kā 5 minūtes.
4. Tad tam pievieno iepriekš apceptos dārzeņus, maisījumu piepilda ar 400 ml ūdens un uzvāra.
5. Pēc 10 minūtēm pievieno zirņus un kukurūzu, vāra vēl maksimums 5 minūtes. Izslēdziet uguni un atstājiet trauku ievilkties.

Lai pagatavotu šo kulinārijas prieku, varat izmantot jebkurus dārzeņus. Baklažāni un tomāti lieliski sader ar graudaugiem.

Lai putrai piešķirtu pikantumu, pasniedzot to var pārkaisīt ar rīvētu sieru vai zaļumiem.

Garnīra gatavošana lēnajā plītē

Bulguru var pagatavot gan uz plīts katliņā, gan lēnajā plītī. Gatavojot garnīru multivarkā, sākotnēji bļodā “cepšanas” režīmā izkausē sviestu, pēc tam tajā izklāj graudaugus, piepilda ar ūdeni un iestata režīmu “putra vai sautēšana”.

Gatavojot lēnajā plītē, attiecībai jābūt 1:2. Vienai graudaugu daļai ņem divas daļas ūdens.

Bulgur zupa

Lai pagatavotu bulguru zupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Graudaugi - 200 g.
• Vistas fileja - 200 g.
• Kūpināta krūtiņa - 50 g.
• Zaļie sīpoli - 3 spalvas.
• Dilles - 3 zariņi.
• Šalotes - 3 galviņas.
• Burkāni - 1 gab.
• Pastinaks - puse saknes.
• Žāvēti ķiploki - 1 ēd.k. l.
• Paprika – 1 ēd.k. l.
• Malts etiķkoks – 1 ēd.k. l.
• Sviests - 40 g.
• Sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Uzvāra buljonu, izmantojot vistas fileju, dilles un zaļos sīpolus.
2. Atsevišķā traukā graudaugus ar visu garšvielu maisījumu kalcinē kausētā sviestā (ņem 20 g). Tad bulguru piepilda ar buljonu un vāra līdz pusgatavībai.
3. Pastinaka sakni, burkānus un sīpolus, sagrieztus strēmelēs, apcep atlikušajā sviestā. Dārzeņus pievieno buljonam.
4. Izvārīto vistas fileju izņem no pannas un kopā ar kūpināto krūtiņu sagriež kvadrātiņos. Garšojiet ar kaltētiem ķiplokiem un karsējiet sausā pannā 3-5 minūtes.
5. Buljonu ar bulguru lej šķīvjos, virsū izklāj gaļu un pārkaisa ar zaļumiem.

Ir vērts uzskatīt, ka jūs nevarat atstāt šo zupu ilgu laiku. Graudaugi ļoti ātri uzsūc šķidrumu, tāpēc pēc 5–6 stundām šāda zupa var vienkārši pārvērsties putrā. Šo ēdienu ieteicams lietot uzreiz pēc pagatavošanas.

Bulgur deserts

No šī populārā Vidusjūras grauda tiek gatavoti ne tikai pirmie ēdieni, salāti un sānu ēdieni, bet arī deserti. No bulgura varat pagatavot smalkmaizītes, kas ar savu garšu pārsteigs pat pieredzējušu pavāru.

Pagatavošanai vajadzēs vistas olu (2 gab.), pienu (200 ml), saulespuķu eļļu (3 ēd.k.), pilngraudu miltus (1,5 ēd.k.), bulguru (1 ēd.k.), cepamo pulveri (3 tējk. .), timiāna lapas.

Sākotnēji vāra bulguru. Pēc tam dziļā bļodā ar putojamo slotiņu sakuļ olas līdz putām. Maisījumam pievieno pienu, saulespuķu eļļu, timiāna lapas un atdzesētu vārītu bulguru. Tad pievieno miltus un samaisa. Mīklu nedrīkst pārāk daudz mīcīt.

Silikona formas cepšanai ieziež ar sviestu un 3 ceturtdaļas piepilda ar mīklu. Paplāti ar veidnēm uz pusstundu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Mafinu gatavību labāk pārbaudīt ar koka iesmu vai sērkociņu. Ja ir slapjš, tad trauks vēl nav gatavs un jāliek krāsnī vēl uz 5-7 minūtēm.