Suflē kūku gatavošanas receptes. Torte ar šokolādes suflē un itāļu bezē Šokolādes kūka ar suflē

Saturs: Smilšu kūka un biezpiena kūka ar bezē Smilšu kūka ar biezpiena suflē un marmelādi Smilšu biezpiena kūka "Āfrika" ​​Nez kāpēc pie mums smilšu kūkas nav īpaši populāras. Mēs visi kaut kā cepam biskvītus un kūciņas. Mums patīk kaut ko tādu pagatavot no gatavas kārtainās mīklas vai no medus kūkām. Bet smilšu kūku mīklu gatavo tikai mājās gatavotiem cepumiem. Bet kāpēc?...

Saistītās kategorijas ziņas

Saturs: Banānu biskvīta želejas kūka Kūka ar krēmu, želeju un ogām Šodien mēs runāsim par universālu un patiesi vasarīgu desertu. Lai gan tas nepavisam nenozīmē, ka ēdiens būs nenozīmīgs ...

Viegli pagatavojams, tomēr neticami garšīgs suflē kūka. Šāds deserts ir ideāli piemērots vakariņām un ir īpaši populārs karstajā sezonā, kad negribas stāvēt pie plīts. Pamatojoties uz šo recepti, to var visu laiku uzlabot, pievienojot arvien jaunas garšas notis.

Suflē kūka garšīga un ātra

Šīs kūkas pamatā var būt biskvīts, smilšu kūka vai smalkmaizītes. Izvēlieties sev vispiemērotāko. Ar biskvītu kūka izrādās maiga, viegla. Smilšu kūkas mīkla radīs kontrastu starp kraukšķīgu pamatni un maigu suflē. Kēksu pamatne ir kompromiss starp diviem iepriekšējiem. Vispirms izlemiet, uz kāda pamata gatavosiet suflē kūku. Cepums būs vissulīgākais un maigākais.

Suflē kūka garšīga un ātra

Cepumu bāze:

• olas - 3 gab
• cukurs - 100 g
• augstākās šķiras kviešu milti - 100 g
• sāls - šķipsniņa

Ēdienu gatavošana:

1. Sakuļ olas ar cukuru līdz biezai un gaisīgai masai. Maigi sajauciet izsijātus miltus, sāli, vaniļas cukuru. Ja vēlaties spēlēt droši, varat pievienot šķipsniņu sodas. Biskvīta mīklu pārliek ietaukotā veidnē, izlīdzina virsmu un cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 15-20 minūtes.
2. Viegli iemaisa izsijātus miltus.
3. Cepšanas procesā bieži neskatieties cepeškrāsnī, pretējā gadījumā biskvīts “nosēdīsies”. Lai pārbaudītu biskvīta gatavību, ar zobu bakstāmo iedur to centrā, ja paliek sauss, tad gatavs un var izņemt no cepeškrāsns. Atstājiet biskvītu formā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Kūkas pamatne:

• olas - 2 gab
• cukurs - 100 g
• sviests - 150 g
• augstākās šķiras kviešu milti - 200 g
• šķidrs skābs krējums - 100 g
• sāls - šķipsniņa
• cepamā soda - 1/4 tējkarotes
• vaniļas cukurs - 1/2 tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Tiem, kas nolemj pagatavot kēksa pamatni. Iepriekš izņemiet sviestu un olas no ledusskapja, lai tie sasilst līdz istabas temperatūrai. Aukstu sviestu nevar sakult, un, ja sakultam sviestam pievienosi aukstas olas, tas pārslās un nesaņems krēmveida mīklas konsistenci.
2. Istabas temperatūras sviestu saputo ar cukuru, līdz tas ir gaišs un gaisīgs. Pa vienai pievieno olas un turpina kult. Tad pievieno miltus, sāli, vaniļas cukuru, pievieno ar etiķi dzēstu sodu un skābo krējumu.
3. Receptē norādīti 100 grami saldā krējuma, bet tas var būt dažāda biezuma un tauku satura, tāpēc nepievienojiet visu uzreiz, var būt nepieciešams nedaudz mazāk. Vai arī jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk. Gatavajai mīklai jābūt vidēja blīvuma. Ielieciet to ietaukotā formā.
4. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos līdz gatavībai, apmēram 15 minūtes.

Smilšu bāze:

• sviests - 200 g
• augstākās šķiras kviešu milti - 300 g
• pūdercukurs - 100 g
• ola - 1 gab.
• galda etiķis - sodas dzēšanai
• vaniļas cukurs - 1/2 tējkarotes
• cepamā soda - 1/4 tējkarotes

Ēdienu gatavošana:

1. Smilšu pamatne ir vienkāršākais un ātrākais variants. Jums nekas nav jādara iepriekš. Sviestu izņem no ledusskapja, iemet miltu bļodā, sakapā ar nazi. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas: cukuru, olu, sāli, sodu (nodzēstu ar etiķi) un mīciet mīklu.
2. Izrullējiet mīklu un ievietojiet to formā, kuru jūs mocījāt. Visu var padarīt daudz vienkāršāku: sadaliet mīklu mazos gabaliņos un vienmērīgi sadaliet tos veidnē, kas iepriekš jāieeļļo ar eļļu.
3. Mīklas gabalus samaisiet cietā kūkā. Neuztraucieties, ka cepšanas laikā tas izlīdzinās. Pirms kūkas likšanas cepeškrāsnī noteikti to ar dakšiņu dažādās vietās sadursta, lai neveidotos burbuļi. Cep kūku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos līdz zeltaini brūnai.
4. Visvieglāk to izņemt no veidnes pēc pilnīgas atdzišanas.

Impregnēšanas sīrups (biskvīta un kūkas pamatnei):

• konservēts persiku sīrups - 1/2 tase
• citronu sula - 2-3 ēdamkarotes
• brendijs vai konjaks - 3 ēdamkarotes

Ēdienu gatavošana:

1. Atveriet persiku kārbu un ielejiet persiku sīrupu piemērotā traukā. Daļa sīrupa tiks impregnēšanai, otra - želejai.
2. Persiku sīrupam pievieno cukuru, karsē, līdz tas pilnībā izšķīdis. Noņem no uguns, pievieno citrona sulu, brendiju vai konjaku (ja kūka ir bērniem, tad alkoholu, protams, nepievieno). Atstājiet sīrupu atdzist.

Suflē:

• želatīns - 2 tējkarotes
• persiku jogurts - 500 g
• citronu sula - 1/2 citrona
• krējums (33%) - 250 g
• cukurs - 2-3 ēdamkarotes
• vaniļas cukurs - 1 paciņa

Ēdienu gatavošana:

1. Krēmam un jogurtam jābūt tieši no ledusskapja, labi atdzesētiem. Samērcē suflē želatīnu nedaudz ūdens (2-3 ēdamkarotes) apmēram 15 minūtes. Krējumu saputo ar cukuru biezās, biezās putās, pievieno tām jogurtu, samaisa līdz gludai. Jogurts jāņem biezs, ko ēd ar karoti (piemēram, ar tauku saturu 3,2%), nevis jādzer.
2. Želatīnā izspiež puscitrona sulu un maisa, līdz tā pilnībā izšķīdusi, nedaudz uzsilda. Želatīnu ar sulu ieber suflē nedaudz siltu, lai tas uzreiz nesasaltu no krējuma un jogurta aukstuma (ja sasalst uzreiz, tad vēlāk sajaukt nebūs reāli), samaisa.
3. Gatavo suflē ievieto ledusskapī.

Persiku želeja:

• Želatīns - 1 tējkarote
• Konservēti persiki - 1 bundža
• Cukurs - pēc garšas
• Citronu sula - pēc garšas
• Apelsīnu sula - 1/2 tase

Ēdienu gatavošana:

1. Gatavošanas želeja. Sīrups persikos ir bezkrāsains, lai iegūtu skaistu košu želeju, pievienojiet tam apelsīnu sulu. Nedaudz uzkarsējam sīrupu, pievienojam cukuru, sagatavoto želatīnu (to vispirms 10 minūtes piepildām ar 1 ēdamkaroti auksta ūdens un pievienojam citrona sulu) un maisām, līdz tas pilnībā izšķīdis. Tad pievieno apelsīnu sulu. Pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl cukuru.
2. Kūku vislabāk salikt formā ar noņemamām malām. Izklājiet pamatni. Vienmērīgi iemērciet biskvītu vai kūciņu ar atdzesētu sīrupu. Ja jums ir smilšu kūka, tad tai nav nepieciešama impregnēšana.
3. Virsū izklāj suflē.
4. Izlīdziniet to un ievietojiet kūkas pannu ledusskapī. Mums vajag, lai suflē virskārta nedaudz sacietē, kļūst elastīga, un uz tās var droši likt persikus. Pārbaudi suflē gatavību ar pirkstu: ja virsma ir atsperīga un pirksts nekrīt cauri, tad var dabūt.
5. Persikus burkā var jau sagriezt vai pusītēs, pēdējā gadījumā tie jāsagriež šķēlēs.
6. Izklājiet persikus uz suflē nejaušā secībā, vai arī varat parādīt mākslinieciskās prasmes un attēlot jebkuru rakstu. Pildiet persikus ar pusi želejas.
7. Svarīgs! Želejai jābūt pilnīgi vēsai, ja tā ir kaut nedaudz silta, tā izšķīdinās suflē.
8. Atgrieziet to ledusskapī, lai želeja būtu pilnībā sasalusi. Pēc tam kūku izņem un piepilda ar atlikušo želejas pusi, izklāj ogas un atkal liek ledusskapī. Šoreiz līdz pilnīgai sasalšanai.

Vienkārša un ātra recepte suflē kūkai “Putna piens”

Sastāvdaļas:

Mīkla:

• Dzeltenumi 3 gab.
• Milti ¾ ēd.k.
• Cukurs ½ ēd.k.
• Sviests (mīkstināts) 100 gr.
• Soda 1/3 tējk

Suflē:

• Olbaltumvielas 3 gab.
• Cukurs 1 ēd.k.
• Citronu skābe
• Želatīns 1 ēd.k ar slidkalniņu

Glazūrai:

• Kakao pulveris 2 ēd.k
• Cukurs 3 ēd.k
• Skābais krējums 2 ēd.k
• Vanilīns
• Sviests 30 gr.

Mīklas sagatavošana:

1. Dzeltenumus sakuļ ar mīkstinātu sviestu, pievieno cukuru un ar etiķi dzēstu sodu.
2. Pamazām pievieno miltus.
3. Mīklu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Šo sastāvdaļu daudzumu aprēķina uz cepešpannas, kuras izmēri ir 12x18 cm.
4. Liek cepeškrāsnī un cep uz vidējas uguns, līdz gatavs.
5. Izņem kūku no formiņām un atdzesē.

suflē gatavošana:

1. Želatīnu pārlej ar nelielu ūdens daudzumu, ļauj uzbriest.
2. Liek izšķīdušo želatīnu uz nelielas uguns un ļauj pilnībā izklīst, nevārot.
3. Želatīnu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. Viegli saputo baltumus. Lai olbaltumvielas labāk sakultos, tās jāsakuļ aukstā, sausā bļodā, olbaltumvielas arī labi jāatdzesē.
5. Putojot olbaltumvielas, pēc garšas pievienojiet citronskābi.
6. Olbaltumvielu masai, nebeidzot putot, pamazām uzmanīgi pievieno cukuru.
7. Olbaltumvielu suflē pievienojiet atdzesētu želatīnu.

Šokolādes glazūras pagatavošana:

1. Sajauc cukuru ar kakao, pievieno vanilīnu, visu samaisa.
2. Pievieno saldo krējumu, samaisa un liek uz nelielas uguns.
3. Maisot pievieno sviestu, uzvāra.
4. Forša glazūra.

Uz atdzesētās kūkas plānā kārtā liek daļu proteīna suflē, ļauj nedaudz sastingt, uzliek atlikušo suflē, vienmērīgā kārtā sadalot pa visu kūkas virsmu. Kūku atdzesē, ļauj tai labi sacietēt. Pārsmērējiet kūku ar glazūru un dekorējiet ar riekstiem.

Krēmveida suflē kūkai

Daudziem iesācēju pavāriem šķiet, ka mājās ir ļoti grūti pagatavot krējuma suflē kūkai. Patiesībā šī ir diezgan vienkārša recepte. Jums vienkārši jādara viss uzmanīgi un skaidri jāievēro soli pa solim sniegtie norādījumi. Pēc kāda laika varēsi improvizēt ar proporcijām, ieviest jaunas sastāvdaļas un radīt jaunas garšas.

No kā mēs gatavojamies:

• 3 olas
• 50 g sviesta (sviests)
• 0,5 glāzes cukura
• 0,5 glāzes pūdercukura
• 200 ml krējums 20%
• 20-25 g sausā želatīna
• 0,5 glāzes piena
• 0,5 glāzes ūdens
• vanilīns garšai

Ēdienu gatavošana:

1. Atdaliet baltumus un dzeltenumus.
2. Dzeltenumus ierīvē ar cukuru, vaniļu un pienu viendabīgā baltā masā.
3. Iegūto masu liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Vāra pāris minūtes (masai vajadzētu nedaudz sabiezēt). Nomierinies.
4. Siltajai dzeltenumu masai pievieno mīkstinātu sviestu, pārlej ar krējumu. Samaisa vai saputo ar mikseri.
5. Olbaltumvielās ieber pūdercukuru, sakuļ stabilās putās.
6. Saputotajām olbaltumvielām pievieno dzeltenuma masu un ieber želatīnu, kas sagatavots pēc instrukcijas uz iepakojuma. Sakuļ viendabīgā masā.
7. Ļoti ātri uzklājiet iegūto suflē uz sagatavotās kūkas. Nevilcinieties, krēms uzreiz sacietē.

Kūkas suflē krēma aromatizēšanai un tonēšanai tiek izmantota kafija, kakao, dažādas augļu esences. Jūs varat izmantot mazāk želatīna, aizstājot trūkstošo daudzumu ar paciņu sausā maisījuma augļu želejas pagatavošanai. Tad krēms iegūs šīs želejas krāsu, aromātu un vieglu pēcgaršu.

Biezpiena suflē kūka

Sastāvdaļas:

• Vistas olas 4 gab.
• Granulētais cukurs 240 g
• Kviešu milti 80 g
• Vaniļas ekstrakts ½ tējk
• Biezpiens 5-9% tauku 250 g
• Krējums 30-33% 500 ml
• Želatīns 10 g
• Mellenes 200 g
• Mellenes 150 g
• Pūdercukurs ar vaniļu 40 g

Gatavošanas metode:

1. Kūka sākas ar biskvīta gatavošanu. Lai to izdarītu, dzeltenumi ir jāatdala no baltumiem. Tajā pašā laikā dzeltenumiem izvēlieties lielāku trauku, jo. tajā tiks sajauktas visas mīklas sastāvdaļas. Ielieciet baltumus ledusskapī.
2. Nākamais solis ir pēršana. Dzeltenumiem pievieno 4 ēdamkarotes silta ūdens. Silts, t.i. ķermeņa temperatūra, nav karsts. Sakuļ ar mikseri vieglās pūkainās putās 2-3 minūtes. Tad pievieno pusi no visa cukura un turpina kult, līdz tas pilnībā izšķīdis. Rezultāts būs blīvas, gandrīz baltas putas, dzeltenumu saputošanas posmi ir parādīti fotoattēlā augšējā rindā - vispirms putošanas beigās bez cukura, bet pēc tam jau saputotu ar cukuru. Kā redzat, uz virsmas paliek reljefas pēdas no maisītāja. Dzeltenumus noliek malā.
3. Mēs izņemam olbaltumvielas no ledusskapja. Šobrīd ir daudz diskusiju par to, kādai temperatūrai tiem jābūt putošanai, manuprāt, lieliski saputo gan siltus, gan aukstus. Es tos vienmēr situ aukstus, tāpēc ievietoju ledusskapī. Pievienoju arī šķipsniņu sāls un pāris pilienus citrona sulas. Baltumus saputo, pakāpeniski palielinot ātrumu un, tāpat kā dzeltenumus, vispirms bez cukura, līdz izveidojas stabilas baltas putas (pirmā fotogrāfija apakšējā rindā). Tas aizņem 3-4 minūtes.
4. Tagad pakāpeniski pievienojiet pārējo cukuru un turpiniet kult vairākas minūtes, līdz tas ir pilnībā izšķīdis (labāk ir ņemt mazu cukuru). Ar cukuru olbaltumvielas kļūst blīvākas un gaisīgākas kā krēms. Putošanas beigās tie atstāj ļoti reljefu pēdas no miksera un labi turas uz putotāja.
5. Biskvītam ir ļoti svarīgi labi sakult olas, nežēlojiet tam laiku. Šī posma galvenā sastāvdaļa ir mūsu pacietība. Tagad iesijājiet miltus bļodā ar dzeltenumiem, viegli samaisiet ar mazu ātrumu, pēc tam pievienojiet baltumus un samaisiet tādā pašā veidā. Šeit jums jārīkojas uzmanīgi un ātri, lai olbaltumvielas un dzeltenumi nezaudētu gaisīgumu. Mīklu lej apaļā formā un cep līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī.
6. Cep biskvītu apmēram 30 minūtes. Šajā laikā neatveriet cepeškrāsns durvis. Lai pārliecinātos, ka kūka ir gatava, viegli uzspiežam virsējo garoziņu, ja paliek padziļinājums, tad vēl nedaudz jāpatur cepeškrāsnī, bet ja uzreiz atkopjas, tad biskvīts gatavs. Izslēdz cepeškrāsni un atstāj tur vēl uz 5 minūtēm.Tagad vari izņemt ārā, atdzesēt un atstāt uz vairākām stundām, vēlams uz nakti.
7. Gatavo biskvītu var mērcēt. Trīs ēdamkarotes cukura sajauc ar pusglāzi ūdens un vāra sīrupu, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Sīrupu atdzesē un sajauc ar vaniļas ekstraktu (var sajaukt arī ar vaniļu, vaniļas esenci vai ēdamkaroti konjaka, ruma). Sagrieziet biskvītu divās kūkās un rūpīgi iemērciet katru ar iegūto sīrupu. Noteikti rūpīgi piesātiniet malas.
8. Pildījumam biezpienu sajauc ar pāris ēdamkarotēm cukura (pildījums nav īpaši salds, lai ogu garša būtu labāk jūtama), atstāj uz minūti, tad kārtīgāk ierīvē. Šajā laikā biezpiens izšķīdinās cukuru un to būs ērtāk sajaukt.
9. Augstā bļodā saputo krējumu. Tā kā aukstumā tie sitas daudz labāk, trauku labāk likt citā, lielākā, kur ieliet aukstu ūdeni un ielikt ledu no saldētavas. Arī pašu krēmu pirms saputošanas var izņemt uz 15 minūtēm saldētavā.
10. Putojot, pakāpeniski palieliniet miksera ātrumu, lai šķidrais krēms neizšļakstītu visu apkārt. Nepārtrauciet, līdz krēms ir ļoti biezs.
11. Pagatavo želatīnu. Apskatiet instrukciju, parasti viena paciņa ir paredzēta 500 ml šķidruma. Pusi maisiņa ņemsim pildījumam, otru pusi atstāsim dekorēšanai. Pusi iepakojuma želatīna aplej ar divām ēdamkarotēm auksta vārīta ūdens, atstāj uz 10 minūtēm, tad izšķīdina uz mazas uguns, nevārot. Atdzesē, bet pārliecinieties, ka želatīns nesastingst.
12. Ar mikseri sajauc putukrējumu ar biezpienu un atdzesētu želatīnu. Pēc tam uzmanīgi ar karoti samaisiet ogas, lai tās nesaburzītos. Iepriekš noskalojiet ogas un nosusiniet ar salveti. Mellenes nokrāso visu apkārtējo ar ceriņu krāsu, lai var izveidot skaistus traipus. Kamēr želatīns nav satvēris, mēs savāksim kūku. Ielieciet kūku cepamajā traukā, uzmanīgi izlīdziniet uz tās pildījumu un pārklājiet ar otru kūku. Ievietojiet struktūru ledusskapī, lai tā pilnībā sastingst. Tas var ilgt pāris stundas.
13. Gatavo kūku izņem no veidnes. Jūs varat glīti apgriezt malas.
14. Dekorēšanai saputo atlikušo krējumu un fiksē ar želatīnu tāpat kā pildījumam. Atlikušo želatīnu iemērc trīs ēdamkarotes ūdens (ņemam vairāk ūdens, lai krēms izrādās šķidrs un liekam uz virsmas ar skaistu vāciņu), karsējam uz mazas uguns.

Šokolādes kūka ar suflē

Sastāvdaļas:

Šokolādes biskvītam:​

• Kviešu milti 100g
• Sviests 100g
• Cukurs 30 gr
• Šokolādes melnā 1 tāfelīte (100g)
• Sāls uz naža gala
• Vanilīns
• Cepamais pulveris mīklai 11 gr
• 4 olas (sadalītas baltumos un dzeltenumos)
• Cukurs 130 gr (olbaltumvielām)

Šokolādes uzpūtenis:

• Šokolāde - 200 grami
• Krējums - 450 mililitri
• Želatīns - 8 grami
• Olas - 2 gab
• Dzeltenumi - 2 gab
• Cukurs - 40 grami
• Krējuma mitrā bezē:
• 4 olbaltumvielas
• 1. cukurs
• 1/4 tējk citronskābe
• vanilīns

Kā gatavot:

Biskvītam

1. Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Saputo istabas temperatūrā sviestu ar cukuru, pievieno sāli un izkausētu melno šokolādi, sakuļ Tad pievieno dzeltenumus, vēlreiz saputo. Atsevišķi saputo baltumus ar cukuru (130 g) līdz stabilām "pīķiem" Izsijā miltus.
2. Apvieno ar cepamo pulveri un vaniļu
3. Apvienojiet šokolādes masu, saputotos proteīnus un miltus, samaisiet. cep T 160 ° C 25-30 minūtes. Gatavību pārbaudīt ar koka iesmu (ja kociņš ir sauss, biskvīts gatavs). Lasīt vairāk

Uzpūtenis:

1. 8 gramus želatīna aplej ar 2 ēdamkarotēm auksta ūdens vai aukstas stipras kafijas un ļauj uzbriest.
2. 450 mililitrus auksta krējuma, ar tauku saturu vismaz 30%, sakuļ mīkstās putās un liek ledusskapī. Sasmalcina 200 gramus tumšās šokolādes, liek ūdens peldē un, visu laiku maisot, izkausē.
3. Mēs noliekam malā. Izmērcēto želatīnu liekam uz uguns un, ik pa laikam apmaisot, uzkarsējam līdz 60 - 70 grādiem pēc Celsija. Mēs noliekam malā.
4. Bļodā sajauc 2 olas, 2 dzeltenumus un 40 gramus granulētā cukura, bļodu ar iegūto maisījumu liek ūdens vannā un visu laiku maisot uzkarsē līdz 57 grādiem pēc Celsija. Iegūto uzkarsēto maisījumu lej miksera bļodā un kuļ ar vidēju ātrumu, līdz iegūta balta gaisīga masa.
5. Nepārtraucot kulšanu, iegūto želatīnu lej olu-cukura maisījumā un puto vēl 1 minūti.
6. Iegūto masu lej izkausētajā šokolādē, samaisa, līdz iegūts viendabīgs šokolādes putas. Izņemam no ledusskapja putukrējumu, pievienojam šokolādes putām un viegli samaisām.
7. Iegūto maisījumu lej sagatavotajā cepamajā traukā virs vienas kūkas, pārklāj ar otru kūku un liek ledusskapī uz vismaz 12 stundām.
8. Kūku pārklāja ar šokolādes glazūru un dekorēja ar Slapjo bezē: visu samaisa un 7 minūtes kuļ ūdens peldē, tad noņem no vannas un vēl 3 minūtes puto.

Pēc mašīnas (Sveiki, Maša) pieprasījuma es dalos noslēpumos.

Nepieciešamajai kūkai Pate Brisee. Sasmalciniet 250 g miltu ar 125 g auksta sviesta, līdz veidojas drupatas. Ērti to darīt ar mašīnu, var izmantot nazi vai rokas, taču šajā gadījumā jārīkojas pietiekami ātri, lai sviests neizkūst. Pievienojiet vienu olu un nelielu daudzumu krējuma, lai izveidotu bumbiņu (ja gaidāms gaļas pīrāgs, krējuma vietā var izmantot ūdeni vai buljonu). Bumbiņu ietin pārtikas plēvē un liek uz pusstundu saldētavā. Nav grēks izdalīt mīklu formā (lai vēlāk neciestu ar rullēšanu), un pēc tam formu kopā ar mīklu likt saldētavā.
30 minūšu laikā ar dakšiņu sadursta mīklu, pārklāj ar cepampapīru un pārkaisa ar akmens "pupiņām" (parastās pupiņas varat izmantot kā pārtikas produktu, tās zudīs, bet tās kļūs par daudzkārtējām "akmens pupiņām"). Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C, līdz gatava. Apmēram 20 minūtes pēc starta "pupiņas" ir jāizņem.

Gatavo kūku liek atdzist, nodarbojies suflē. Katliņā liek smalki sagrieztu tumšās šokolādes tāfelīti, pusglāzi niedru cukura (var izmantot parasto, bet es samazinātu daudzumu, lai dibens nelīp kopā), divus dzeltenumus, trīs ēdamkarotes sviesta. Izšķīdiniet divas ēdamkarotes kukurūzas cietes divās ēdamkarotēs ūdens un pēc tam pievienojiet cietes pastu katliņā. Intensīvi maisot, katliņā ielej 240 ml karsta ūdens. Vāra maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Saputo, lai suflē piesātinātu ar skābekli. Karsto maisījumu lej kūkā, masa diezgan ātri sabiezēsies. Atdzesējiet suflē līdz istabas temperatūrai un pēc tam atdzesējiet.

Marlesona baleta pēdējā daļa - Itāļu bezē. Katliņā sajauc 145 g cukura un 80 g ūdens un uzkarsē līdz 120°C (nekad līdz 118°C - tā darām makaroniem ;-]). Mikserī ar metāla bļodu (var riskēt ar plastmasas bļodu, bet vēlāk nesūdzēties) saputo 80 gramus olu baltuma līdz smailēm. Tievā strūklā ielej sīrupu, turpinot putot. Atstāj shaitan mašīnu kult, līdz bezē ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai. Izmantojot cauruļu maisiņu, uzvelciet ar lāpstām caurulīti uz atdzesētas tartes.
Man šis solis neizdevās (nevar sasteigt, nevar!), tāpēc bezē sanāca bēdīgs, bet tu nedari, tu to labi.

Ja ar termometru un sarežģītības velna mašīnu, tad pagatavojiet Šveices bezē - saputojiet baltumus ar pūdercukuru līdz ļoooti stāvām virsotnēm.

Pasniedzot, bezē sadedzina ar gāzes degli. Nedari to iepriekš, pretējā gadījumā bezē izkusīs un būs pavisam skumji.

Suflē kūka ir garšīga un ātri pagatavojama ar vai bez galvenās. Arī kārtu skaits kūkā var būt dažāds. Vienkāršākais veids ir trīsslāņu ierīču sistēma: bāze, suflē, persiki ar želeju.

Suflē kūka.

Šīs kūkas pamatā var būt biskvīts, smilšu kūka vai smalkmaizītes. Izvēlieties sev vispiemērotāko. Ar biskvītu kūka izrādās maiga, viegla. Smilšu kūkas mīkla radīs kontrastu starp kraukšķīgu pamatni un maigu suflē. Kēksu pamatne ir kompromiss starp iepriekšējiem diviem.

1. Vispirms izlemiet, uz kāda pamata gatavosiet suflē kūku. Cepums būs vissulīgākais un maigākais.

Suflē kūka ir garšīga un ātra. Cepumu pamatne.

Jums būs nepieciešams:

olas - 3 gab
cukurs - 100 g
augstākās šķiras kviešu milti - 100 g
sāls - šķipsniņa

Sakuļ olas ar cukuru līdz biezai un gaisīgai masai. Maigi sajauciet izsijātus miltus, sāli, vaniļas cukuru. Ja vēlaties spēlēt droši, varat pievienot šķipsniņu sodas. Biskvīta mīklu pārliek ietaukotā veidnē, izlīdzina virsmu un cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 15-20 minūtes.

Cepšanas procesā bieži neskatieties cepeškrāsnī, pretējā gadījumā biskvīts “nosēdīsies”. Lai pārbaudītu biskvīta gatavību, ar zobu bakstāmo iedur to centrā, ja paliek sauss, tad gatavs un var izņemt no cepeškrāsns. Atstājiet biskvītu formā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Kūkas pamatne: Jums būs nepieciešams:

• olas - 2 gab
• cukurs - 100 g
• sviests - 150 g
• augstākās šķiras kviešu milti - 200 g
• šķidrs skābs krējums - 100 g
• sāls - šķipsniņa
• cepamā soda - 1/4 tējkarotes
• vaniļas cukurs - 1/2 tējkarotes

Tiem, kas nolemj pagatavot kēksa pamatni. Iepriekš izņemiet sviestu un olas no ledusskapja, lai tie sasilst līdz istabas temperatūrai. Aukstu sviestu nevar sakult, un, ja sakultam sviestam pievienosi aukstas olas, tas pārslās un nesaņems krēmveida mīklas konsistenci.

Istabas temperatūras sviestu saputo ar cukuru, līdz tas ir gaišs un gaisīgs. Pa vienai pievieno olas un turpina kult. Tad pievieno miltus, sāli, vaniļas cukuru, pievieno ar etiķi dzēstu sodu un skābo krējumu.

Receptē norādīti 100 grami saldā krējuma, bet tas var būt dažāda biezuma un tauku satura, tāpēc nepievienojiet visu uzreiz, var būt nepieciešams nedaudz mazāk. Vai arī jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk. Gatavajai mīklai jābūt vidēja blīvuma. Ielieciet to ietaukotā formā. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos līdz gatavībai, apmēram 15 minūtes.

Smilšu bāze:

Jums būs nepieciešams:

sviests - 200 g
augstākās šķiras kviešu milti - 300 g
pūdercukurs - 100 g
ola - 1 gab.
galda etiķis - sodas dzēšanai
vaniļas cukurs - 1/2 tējkarotes
cepamā soda - 1/4 tējkarotes

Smilšu pamatne ir vienkāršākais un ātrākais variants. Jums nekas nav jādara iepriekš. Sviestu izņem no ledusskapja, iemet miltu bļodā, sakapā ar nazi. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas: cukuru, olu, sāli, sodu (nodzēstu ar etiķi) un mīciet mīklu. Izrullējiet mīklu un ievietojiet to formā, kuru jūs mocījāt. Visu var padarīt daudz vienkāršāku: sadaliet mīklu mazos gabaliņos un vienmērīgi sadaliet tos veidnē, kas iepriekš jāieeļļo ar eļļu.

Mīklas gabalus samaisiet cietā kūkā. Neuztraucieties, ka cepšanas laikā tas izlīdzinās. Pirms kūkas likšanas cepeškrāsnī noteikti to ar dakšiņu dažādās vietās sadursta, lai neveidotos burbuļi. Cep kūku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos līdz zeltaini brūnai. Visvieglāk to izņemt no veidnes pēc pilnīgas atdzišanas.

Suflē kūka ir garšīga un ātra. Sīrups impregnēšanai(cepumu un kūciņu pamatnei):

konservēts persiku sīrups - 1/2 tase
citronu sula - 2-3 ēdamkarotes
brendijs vai konjaks - 3 ēdamkarotes

Atveriet persiku kārbu un ielejiet persiku sīrupu piemērotā traukā. Daļa sīrupa tiks impregnēšanai, otra - želejai.

Persiku sīrupam pievieno cukuru, karsē, līdz tas pilnībā izšķīdis. Noņem no uguns, pievieno citrona sulu, brendiju vai konjaku (ja kūka ir bērniem, tad alkoholu, protams, nepievieno). Atstājiet sīrupu atdzist.

Suflē:

želatīns - 2 tējkarotes
persiku jogurts - 500 g
citronu sula - 1/2 citrona
krējums (33%) - 250 g
cukurs - 2-3 ēdamkarotes
vaniļas cukurs - 1 paciņa

Krēmam un jogurtam jābūt tieši no ledusskapja, labi atdzesētiem. Samērcē suflē želatīnu nedaudz ūdens (2-3 ēdamkarotes) apmēram 15 minūtes. Saputo saldo krējumu ar cukuru biezās putās,

pievienojiet tiem jogurtu, samaisiet līdz gludai. Jogurts jāņem biezs, ko ēd ar karoti (piemēram, ar tauku saturu 3,2%), nevis jādzer.
Želatīnā izspiež puscitrona sulu un maisa, līdz tā pilnībā izšķīdusi, nedaudz uzsilda. Želatīnu ar sulu ieber suflē nedaudz siltu, lai tas uzreiz nesasaltu no krējuma un jogurta aukstuma (ja sasalst uzreiz, tad vēlāk sajaukt nebūs reāli), samaisa. Gatavo suflē ievieto ledusskapī.

Persiku želeja:

Želatīns - 1 tējkarote
Konservēti persiki - 1 bundža
Cukurs - pēc garšas
Citronu sula - pēc garšas
Apelsīnu sula - 1/2 tase

Gatavošanas želeja. Sīrups persikos ir bezkrāsains, lai iegūtu skaistu košu želeju, pievienojiet tam apelsīnu sulu. Nedaudz uzkarsējam sīrupu, pievienojam cukuru, sagatavoto želatīnu (to vispirms 10 minūtes piepildām ar 1 ēdamkaroti auksta ūdens un pievienojam citrona sulu) un maisām, līdz tas pilnībā izšķīdis. Tad pievieno apelsīnu sulu. Pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl cukuru.

Kūku vislabāk salikt formā ar noņemamām malām. Izklājiet pamatni. Vienmērīgi iemērciet biskvītu vai kūciņu ar atdzesētu sīrupu. Ja jums ir smilšu kūka, tad tai nav nepieciešama impregnēšana. Virsū izklāj suflē.

Izlīdziniet to un ievietojiet kūkas pannu ledusskapī. Mums vajag, lai suflē virskārta nedaudz sacietē, kļūst elastīga, un uz tās var droši likt persikus. Pārbaudi suflē gatavību ar pirkstu: ja virsma ir atsperīga un pirksts nekrīt cauri, tad var dabūt.

Persikus burkā var jau sagriezt vai pusītēs, pēdējā gadījumā tie jāsagriež šķēlēs.

Izklājiet persikus uz suflē nejaušā secībā, vai arī varat parādīt mākslinieciskās prasmes un attēlot jebkuru rakstu. Pildiet persikus ar pusi želejas.

Svarīgs! Želejai jābūt pilnīgi vēsai, ja tā ir kaut nedaudz silta, tā izšķīdinās suflē.

Atgrieziet to ledusskapī, lai želeja būtu pilnībā sasalusi. Pēc tam kūku izņem un piepilda ar atlikušo želejas pusi, izklāj ogas un atkal liek ledusskapī. Šoreiz līdz pilnīgai sasalšanai.

Dekorēšanai:

piparmētru lapas

Ogas, no kurām izvēlēties: mellenes, jāņogas, kazenes, zemenes, avenes

Pirms pasniegšanas kūku izņem no veidnes. Pirms sānu noņemšanas uzmanīgi pārejiet ar nazi, atdalot suflē un želeju no malas. Kūku visvieglāk sagriezt ar siltu nazi (10-15 sekundes turiet karstā ūdenī un noslaukiet sausu), zāģējot kustības, lai neizspiestos cauri persikiem un želejai.

Neaizmirstiet, ka šādai kūkai ir jānostāv ledusskapī vismaz vienu stundu, lai suflē un želeja būtu labi sasalusi. Un vēl labāk, 4-5 stundas, lai kūku var viegli izņemt no formas un vienkārši sagriezt.

Piezīme:

Kūku var pagatavot pilnīgi bez pamatnes - tikai suflē un želeju. Pirms suflē ieliešanas veidnē, apakšā jāpārklāj ar pergamentu vai pārtikas plēvi.

Suflē kūka ir garšīga un ātra! Labu apetīti!

Lasiet saistītos rakstus .

Tiešām, tie ir neticami smalki gardumi, turklāt tie parasti ir ļoti apetīti noformēti, taču tajā pašā laikā tie ir daudz mazāk sātīgi nekā saldie kārumi, kas sastāv no barojošām kūkām, kuras smērē ar bieziem krēmiem. Suflē kūku receptes ir dažādas. Konditorejas izstrādājumu var pagatavot ar biskvīta pamatni vai bez tās, ir dažādas galvenā elementa modifikācijas - tas var būt biezpiens, šokolāde, augļi, ogas, krējums.

Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Ko lai saka par prezentāciju - dekorējot kūku, var atrast daudzas izdevīgas autora dizaina variācijas, kas uzsvērs deserta oriģinalitāti, oriģinalitāti. Dekorēšanai tiek izmantoti augļu, ogu un šokolādes gabaliņi - kombinācijā ar želeju vai putukrējumu spilgtas šķēles izskatās ļoti ēstgribu. Tādējādi ēdiens uzmundrina ne tikai izcilas garšas, bet arī interesantas noformējuma dēļ.