Klasyczne włoskie risotto z krewetkami. Risotto pomidorowe z warzywami i krewetkami - przepis krok po kroku ze zdjęciem, jak ugotować w domu Risotto z krewetkami i grzybami: przepis z sosem sojowym

Creamy Shrimp Risotto to pyszna wersja risotto, którą możesz łatwo zrobić w domu. Wystarczy wziąć ryż na risotto, bulion rybny i krewetki, dodać trochę śmietanki i… bardzo smaczne danie gotowe!

Przygotuj wszystkie składniki do przygotowania risotto.

Cebula pokrojona w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej i smażyć na nim cebulę, aż będzie przezroczysta, 3-4 minuty.

Włóż ryż na patelnię z cebulą.

Smaż do uzyskania przezroczystości, mieszając od czasu do czasu, 2 minuty.

Następnie na patelnię wlej wytrawne białe wino. Niech alkohol wyparuje przez 2-3 minuty.

Wlej jedną chochlę bulionu rybnego na patelnię. Gotuj risotto, aż bulion całkowicie wyparuje. Następnie ponownie dodaj bulion i kontynuuj gotowanie risotto.

Spróbujmy ryżu. Gdy ryż stanie się miękki w środku, ale nadal zachowuje swoją twardość, należy dodać krewetki, które należy najpierw oczyścić z głów i muszli, a także usunąć wianki jelitowe na ogonie. Danie gotujemy przez 5-6 minut.

Na sam koniec gotowania risotto dodaj śmietanę. Naczynie podgrzewamy jeszcze przez 2-3 minuty.

Risotto posyp tartym parmezanem i zdejmij patelnię z ognia.

Trudno wyobrazić sobie bardziej wszechstronne płatki śniadaniowe niż ryż, różnorodność odmian pozwala na gotowanie różnorodnych potraw. Dzisiaj zanurzymy się w kuchni włoskiej i ugotujemy risotto z krewetkami, ten przepis jest niezwykły i nieco inny od standardowego schematu gotowania tego dania. Rozważymy jednocześnie trzy przepisy, a Ty wybierzesz najbardziej odpowiedni dla siebie i swojej rodziny, ponieważ wszyscy ludzie mają różne gusta i preferencje kulinarne.

Przepis na klasyczne risotto z krewetkami

Składniki

• Ryż Arborio - 250 gr .;
• Krewetki - 0,5 kg;
• Cebula - 1 szt .;
• Czosnek - 2 goździki;
• Wino wytrawne białe - 50 ml;
• Ser parmezan - 50 gr .;
• Zioła prowansalskie - 1 łyżka;
• Oliwa z oliwek - do smażenia i marynowania;
• Sól i czarny pieprz - do smaku;
• Woda - 1,5 litra.

Jak zrobić risotto z krewetkami

1. Przygotowanie klasycznego risotto z krewetkami zaczynamy od przygotowania składników. Krewetki zamrożone należy rozmrozić. Następnie myjemy, ale nie wyrzucamy muszli i główek. Odłóż mięso na bok.

2. Wlej niewielką ilość oleju na patelnię, wylej resztki naszych krewetek i smaż je na dużym ogniu, aż zarumienią się.

3. Wlej wodę, zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez jedną trzecią godziny. Następnie łapiemy muszle i głowy, a ogień ograniczamy do minimum, aby woda się nie zagotowała, ale też pozostała gorąca.

4. Cebula i czosnek są obrane. Pierwszy należy pokroić w drobną kostkę, a czosnek przepuścić przez prasę.

5. W pojemniku, w którym mamy krewetki, dodaj trochę oliwy z oliwek, a także puree z czosnku, wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na jedną trzecią godziny.

6. Wlej niewielką ilość oleju na patelnię, dodaj posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj ryż, wymieszaj i smaż przez kilka minut.

7. Wlej wino i poczekaj, aż wchłonie się w nasz ryż, po czym zaczynamy powoli wprowadzać nasz bulion z krewetek. Najlepiej zrobić to kadzią - jak tylko na patelni zabraknie płynu, wlej kolejną i tak dalej.

8. Po około jednej trzeciej godziny ryż należy ugotować. Wcieramy ser i wlewamy do ryżu, dodajemy krewetki, sól, pieprz, mieszamy.

Odstaw nasze klasyczne risotto z krewetkami na kilka minut, aby ser się rozpłynął, a smaki przeplatały się. Następnie podawaj danie w porcjowanych talerzach.

Przepis krok po kroku na risotto z krewetkami w kremowym sosie

Jeśli cenisz w potrawach delikatność i lekkość, to z pewnością spodoba Ci się przepis na risotto z krewetkami w kremowym sosie.

Składniki

- Krewetki - 20 szt. średni;
- Cebula - 1 szt .;
- ryż Arborio - 1 szklanka;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki;
- Wino wytrawne białe - 1 kieliszek;
- Zielona cebula - 2-3 piórka;
- Masło - 50 gr .;
- sos Worcestershire - 1 łyżka;
- Krem - 50 ml;
- Czosnek - 3 goździki;
- Woda lub bulion - 4 szklanki.

Jak zrobić kremowe risotto z krewetkami?

1. Najpierw zajmijmy się kremowym sosem. Czosnek oczyszczamy z łuski i drobno siekamy.

2. Roztop masło na patelni, wlej sos Worcestershire i śmietanę. Następnie dodaj posiekany czosnek. Ustawiamy ogień na średni i podgrzewamy sos przez kilka minut, następnie wyjmujemy z kuchenki.

3. Na osobnej patelni usmaż obrane krewetki, aż utworzy się mała skórka, wyjmij ją.

4. Cebulę obieramy, kroimy w małą kostkę i wysyłamy do smażenia na oliwie na złoty kolor.

5. Wlej ryż, wymieszaj i odczekaj kilka minut.

6. Wlej wino i poczekaj, aż się wchłonie. Następnie wlej pół szklanki gorącej wody. Jeśli masz bulion z kurczaka, lepiej go użyć.

7. Jak tylko woda się wchłonie, wlej taką samą ilość wody i powtórz procedurę. Gotowanie ryżu zajmuje średnio 20 minut. Ugotowany ryż powinien być miękki na zewnątrz i lekko twardy w środku.

8. Posolić risotto i pieprzem, dodać krewetki do ryżu, sos śmietanowy.

Podawać risotto z krewetkami w kremowym sosie polecane na porcjowane talerze. Wierzch ryżu posyp drobno posiekanymi krążkami zielonej cebuli.

Risotto z krewetkami i grzybami: przepis z sosem sojowym

Ten przepis jest rodzajem połączenia klasycznego przepisu ze schematem obejmującym dodatek krewetek. Jeśli lubisz połączenie smakowe grzybów i owoców morza, to z pewnością docenisz to danie.

Składniki

- Ryż Arborio - 250 gr.;
- Pieczarki - 200 gr.;
- Krewetki - 250 gr.;
- marchewki - 1 szt .;
- Rosół z kurczaka - 3 filiżanki;
- Cebula - 2 szt.;
- Czosnek - 3 goździki;
- Parmezan - 100 gr.;
- zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
- Sos sojowy - 1 łyżka;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki;
- Sól i pieprz do smaku.

Jak zrobić risotto z krewetkami

1. Cebulę oczyszczamy z łuski i kroimy kredkami w kostkę.

2. Wlej oliwę z oliwek na patelnię z grubym dnem.

3. Rozłóż cebulę i smaż, aż zmieni kolor na złoty.

4. Tutaj również dodajemy drobno posiekane pieczarki, które należy wcześniej umyć. Nadal smażymy.

5. W tym samym czasie ugotuj krewetki w osolonej wodzie, a następnie wyjmij i ostudź.

6. Marchewki myjemy, trzy na średniej tarce, wlewamy i ryż na patelnię z grzybami.

7. W dalszym ciągu gotujemy risotto z krewetkami i po kilku minutach smażenia wlewamy 1 szklankę bulionu, przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu, co najważniejsze - nie zapomnij co jakiś czas zamieszać masy.

8. Obierz czosnek, posiekaj bardzo drobno lub przełóż przez prasę. Wysyłamy do ryżu i jednocześnie dodajemy pozostały bulion.

9. Gdy ryż wchłonie płyn, dodać krewetki, sos sojowy, sól, pieprz, zioła prowansalskie i wymieszać. Usuwamy z ognia.

10. Ser natrzyj na drobną tarkę, wlej do ryżu, wymieszaj, przykryj i odstaw na 5 minut, aby ser się rozpuścił i wymieszał z innymi składnikami.

Kuchnia włoska jest niewyobrażalna bez risotto. - to cała nauka, której doskonałość osiągnięto we Włoszech. Wykorzystuje specjalne odmiany ryżu, różne owoce morza, zioła i wiele innych składników, a gotowanie risotto z krewetkami nie powinno być trudne.

Risotto z krewetkami - przepis

Składniki:

• oliwa z oliwek - 40 ml;
• - 100 ml;
• wytrawne białe wino - 250 ml;
• krewetki królewskie - 15 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• ryż - 300 g;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• mielony biały pieprz - 0,25 łyżeczki;
• parmezan - 70 g;
• Sól.

Gotowanie

W pierwszym etapie cebulę kroimy i lekko podsmażamy na oliwie z oliwek, a gotowy bulion warzywny wkładamy do ognia, aby utrzymać jego temperaturę - bulion musi być cały czas gorący. Następnie dokładnie opłucz ryż zimną wodą i dodaj do cebuli, gotuj, aż ryż stanie się przezroczysty. Następnie dodaj wino i pozostaw na małym ogniu. Po całkowitym wchłonięciu wina należy dodać trochę bulionu, cały czas mieszając ryż. Dodaj bulion, aż ryż będzie w pełni ugotowany. Ziarna ryżu powinny pozostać całe, ale jednocześnie miękkie. Następnie dodaj czosnek - drobno posiekany lub przepuszczony przez czosnek. Sól i pieprz. Dodaj krewetki, poczekaj chwilę, aż się rozgrzeją, jeśli są surowe, gotuj, aż staną się różowe. No i ostatni etap - włóż starty ser, wszystko dobrze wymieszaj i podawaj na gorąco do stołu. Jeśli risotto jest gotowane z krewetkami, czasami ser zastępuje się masłem. W razie potrzeby można zrobić risotto tylko z krewetkami, ale także dodać tam śmietankę dla wyrafinowania smaku.

Przepis na risotto z krewetkami jest prosty i ekonomiczny. Można go ugotować na obiad lub lunch i będzie nietypowy i bardzo smaczny. Proponujemy inny przepis na to danie, ale nieco bardziej skomplikowany.

Jak inaczej ugotować risotto z krewetkami?

Składniki:

• krewetka duża - 450g;
• ząbek czosnku - 1 szt .;
• świeży liść laurowy - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. l;
• masło - 25 g;
• cebula - 3 szt .;
• ryż - 350 g;
• wytrawne białe wino - 125 g;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. l;
• posiekana natka pietruszki - 1 łyżka. l.

Gotowanie

Zagotować litr wody, posolić i włożyć krewetki, liść laurowy i ponownie zagotować i gotować przez około 4 minuty. Fajnie i czysto. Następnie wkładamy z powrotem do bulionu i gotujemy przez kolejne 20 minut. Następnie duży rondel stawiamy na wolnym ogniu i wlewamy tam oliwę i masło, tam wlewamy posiekaną cebulę i smażymy około 5 minut (w razie potrzeby można dodać kilka łyżek bulionu, żeby cebula się nie przypaliła). Dodaj ryż i mieszaj, aż wchłonie cały olej, następnie dodaj wino i ponownie mieszaj, aż również się wchłonie. Następnie konieczne jest odcedzenie bulionu i zwrócenie całej zawartości z powrotem do naczynia na silnym ogniu. Tam, gdzie gotuje się ryż, wzmacnia się również ogień. Mieszaj i co jakiś czas dodawaj bulion, gdy wyparuje. Tak więc gotujemy przez 10 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i krewetki. Dopraw solą, pieprzem, ziołami i przyprawami. Zdejmij z ognia i dodaj pozostałe masło. Wymieszać i odstawić na 10 minut. Dodaj warzywa i podawaj.

Czas gotowania zajmuje około godziny, czasem trochę więcej.

Dziewczyny, które obserwują swoją sylwetkę, zawsze martwią się kalorycznością potrawy, którą jedzą lub gotują. Na 100 gramów risotto z krewetkami przypada 623 kalorii, ale dietetycy zalecają liczenie mniej kalorii i spożywanie większej ilości odpowiednich pokarmów we właściwym trybie.

W kuchni śródziemnomorskiej można znaleźć ogromną ilość dań z krewetkami. Na przykład Włosi często gotują z nimi makaron i risotto. Połączenie ryżu ugotowanego w określony sposób z krewetkami jest bardzo udane i prawie każdy go smakuje. Dlatego jeśli nie wiesz z czym ugotować risotto, jeśli robisz to po raz pierwszy, ugotuj risotto z krewetkami – na pewno nie pożałujesz. Dodatkowym atutem dania są jego zalety, poza tym risotto z krewetkami okazuje się obfite, ale niezbyt kaloryczne.

Funkcje gotowania

Risotto to nie tylko ryż gotowany z przyprawami i innymi produktami. To całkowicie wyjątkowe danie, charakteryzujące się specjalną technologią gotowania. Dlatego przed rozpoczęciem procesu kulinarnego warto zastanowić się, jak prawidłowo ugotować risotto.

• Przede wszystkim musisz kupić odpowiedni ryż. We Włoszech do risotto używa się odmian takich jak vialone nano, carnarole czy arborio. Ostatni z nich jest całkiem możliwy do kupienia w naszym kraju, ponieważ arborio jest importowane do Rosji. Jednak nie oczekuj, że ten ryż będzie tani. Jeśli okaże się, że nie możesz sobie na to pozwolić lub nie znajdziesz go w swoim sklepie, nadal nie powinieneś się denerwować: risotto można zrobić z innych rodzajów ryżu, o ile mają dużo skrobi . W szczególności do tego całkiem możliwe jest użycie ryżu okrągłoziarnistego uprawianego na Terytorium Krasnodarskim.
• Ważne jest, aby wiedzieć, że ryż do risotto nie jest myty. Jeśli już napełniłeś go wodą, użyj go do czegoś innego. W końcu skrobia na powierzchni ziaren jest zmywana wodą i bez niej nie można przygotować risotto.
• Pierwszym krokiem jest usmażenie ryżu. Tego etapu nie można pominąć, ponieważ bez smażenia ryż straci swój kształt i zamieni się w owsiankę w procesie dalszego gotowania. A w prawdziwym risotto powinno pozostać gładkie, a nawet lekko niedogotowane w środku.
• W drugim etapie Włosi najczęściej dodają do ryżu wytrawne białe wino. Pozwala zrównoważyć skrobiowy smak dania, nadając mu dodatkowych nut. Tak więc wino jest opcjonalnym, ale pożądanym składnikiem. Jeśli jednak nie został dodany podczas gotowania, można go podawać z gotowym daniem.
• Po odparowaniu wina z patelni, na której gotuje się risotto, można dodać bulion. Zgodnie z tradycyjną technologią wlewa się go w małych dawkach, wprowadzając nową porcję płynu dopiero po całkowitym wchłonięciu poprzedniej w ryż. Podczas przygotowywania risotto z krewetkami bulion można zastąpić wodą.
• Do przygotowania risotto z krewetkami najczęściej używa się gotowanych i mrożonych obranych małych krewetek. Jeśli masz nieobrane krewetki, należy je zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie wyjąć z patelni, schłodzić i wyjąć z muszli. Jeśli krewetki są duże, należy je również pokroić na mniejsze kawałki. Małe krewetki nie muszą być mielone.

Znaczącą rolę w smaku gotowego risotto z krewetkami odgrywają przyprawy i sos, a także kilka innych składników. Technologia gotowania może się również nieznacznie różnić w zależności od wybranego przepisu. Jednak podstawowe zasady przyrządzania risotto pozostają niezmienione.

Risotto z krewetkami i białym winem

• ryż - 0,3 kg;
• krewetki gotowane mrożone (obrane) - 0,3 kg;
• cebula - 100 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• wytrawne białe wino - 0,2 l;
• biała bagietka - 100 g;
• krem - 100 ml;
• masło - 100 g;
• zioła pikantne (suszone) - 10 g;
• przyprawa curry - 5 g;
• marchewki - 100 g;
• gałka muszkatołowa - szczypta;
• sól, pieprz - do smaku;
• ser - 100 g;
• korzeń selera - 100 g;
• woda - 1 l.

Metoda gotowania:

• Obierz korzeń selera i marchewki, pokrój na kilka kawałków, zalej wodą, dodaj sól i pieprz, ugotuj bulion. Odrzuć warzywa i odcedź bulion.
• Cebulę uwolnij z łuski i pokrój na jak najmniejsze kawałki.
• Drobno posiekaj nożem dwa ząbki czosnku.
• Krewetki rozmrozić i opłukać, osuszyć papierowymi ręcznikami.
• Na głęboką patelnię z grubym dnem wlej 60 g oleju. Postaw patelnię na wolnym ogniu.
• Gdy masło się rozpuści, włóż do niego cebulę i czosnek i smaż przez 5 minut.
• Krewetki włożyć na patelnię z warzywami i smażyć przez 5 minut.
• Wlej wino i gotuj krewetki na wolnym ogniu, aż wino wyparuje.
• Dodaj ryż i smaż przez 2-3 minuty.
• Dodaj przyprawy i przyprawy, wlej szklankę bulionu. Mieszając, gotuj ryż z krewetkami, aż całkowicie wchłonie cały bulion. Odcedź kolejną szklankę bulionu i ponownie gotuj naczynie, aż na patelni nie pozostanie bulion. Kontynuuj moczenie bulionu w ryżu, stopniowo, aż się skończy.
• Ser drobno zetrzyj i wymieszaj ze śmietaną. Wylej tę mieszankę na risotto, wymieszaj i zdejmij z ognia.
• Bagietkę pokroić w plastry, podsmażyć na czystej patelni na pozostałym oleju.
• Zmiażdż pozostały czosnek i posmaruj nim grzanki.

Podawaj to risotto z grzankami czosnkowymi. To podkreśli kremowy smak dania głównego.

Risotto z krewetkami w wolnym naczyniu

• ryż - 0,2 kg;
• wytrawne białe wino - 50 ml;
• bulion warzywny lub rybny (można zastąpić wodą) - 0,5 l;
• krewetki gotowane mrożone (obrane) - 0,2 kg;
• cebula - 100 g;
• cytryna - 0,25 szt .;
• ser twardy - 50 g;
• masło - 40 g;
• czosnek - 1 ząbek;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Do pojemnika multicookera wlać szklankę wody, włożyć ćwiartkę cytryny. Połóż krewetki na ruszcie i uruchom program gotowania na parze na 5 minut.
• Wyjmij krewetki, wylej płyn z miski multicooker, umyj i osusz pojemnik.
• Cebula, obrana, drobno posiekana.
• Zetrzyj ser drobno perforowaną stroną tarki.
• Drobno posiekaj czosnek nożem.
• Wlej olej do miski multicooker i włącz urządzenie, wybierając program „Smażenie” lub „Pieczenie”.
• Gdy masło się rozpuści, włóż cebulę i czosnek do wolnowaru i smaż przez 5 minut.
• Wlej ryż do miski multicooker i gotuj w tym samym programie przez 5 minut.
• Dodaj sól, przyprawy, przyprawy do smaku. Wlej szklankę bulionu lub ciepłej wody. Zmień program na „Pilaf” lub „Ryż”, „Owsianka”.
• Po 10 minutach dodać krewetki i pozostały bulion, wymieszać. Gotuj w tym samym trybie przez kolejne 10 minut.
• Dodaj ser, wymieszaj. Pozostaw na 15 minut w trybie ogrzewania.

Technologia przygotowania risotto z krewetkami w powolnym naczyniu nieco różni się od tradycyjnej, ale smak potrawy jest doskonały - taki, jaki powinien być.

Aby zrobić dobre risotto, musisz poznać kilka sekretów. Przede wszystkim należy stosować „właściwe” odmiany ryżu, o dużej zawartości skrobi, takie jak Arborio, Vialone czy Carnaroli. Po ugotowaniu ryż do risotto nada potrawie odpowiednią konsystencję, kremowość i aksamitność. Drugi ważny punkt - risotto wymaga Twojej stałej obecności w kuchni. Za każdym razem, gdy dodajesz nowe potrawy i dodajesz bulion, musisz go mieszać i smakować ryż, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

Przygotowanie risotto z krewetkami można podzielić na trzy etapy: ugotować bulion, doprowadzić ryż do al dente, wymieszać ze smażonymi krewetkami i masłem. Białe wino i suszone na słońcu pomidory bardzo dobrze wpisują się w całą gamę smakową, dają lekką słodko-kwaśną nutę, podkreślając smak krewetek. Ale jeśli chodzi o parmezan, Włosi z reguły nie używają go w przepisach na risotto z krewetkami i innymi owocami morza, więc od Ciebie zależy, czy go dodasz, czy nie.

Całkowity czas gotowania: 60 minut
Czas gotowania: 20 minut
Wydajność: 2 porcje

Składniki

• krewetki - 250 g
• ryż do risotto - 200 g
• bulion z krewetkami - 500-600 ml
• wytrawne białe wino - 50 ml
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
• masło - 30 g + 30 g do smażenia krewetek
• cebula - 1 szt.
• czosnek - 2 zęby
• sól i biały mielony pieprz - do smaku
• suszone pomidory - 1-2 szt.
• pietruszka - 3-4 gałązki
• tarty parmezan - opcjonalnie 20 g

Gotowanie

Podawać natychmiast po ugotowaniu, dopóki risotto zachowa swój kształt. Rozkładamy na talerzach, na wierzchu kładziemy krewetki smażone z suszonymi pomidorami. Można posypać tartym parmezanem i udekorować ziołami, danie uzupełnić kieliszkiem wytrawnego białego wina.