Golonka wieprzowa z piklami i serem. Krucheniki: przepisy z różnymi nadzieniami

Przygotuj wszystkie składniki: Schab najlepiej sprawdza się w przypadku tego przepisu. Pokrój na kawałki o grubości około 2-2,5 cm (kotlet kuchenny sprawi, że kotlety będą cienkie). Jajka ugotować na twardo i schłodzić do temperatury pokojowej. Trzeba też przygotować cienką bawełnianą nić lub wykałaczki (tym razem używam tych, ale czasem łatwiej jest po prostu owinąć rolki nitką, żeby się nie rozwijały).

Zacznij od przygotowania nadzienia grzybowego. Aby to zrobić, rozgrzej patelnię z 2-3 łyżkami oleju na średnim ogniu.
Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki, dodać na rozgrzaną patelnię i podsmażyć, aż zmięknie i zbrązowieje (około 10 minut). Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać.

Pieczarki opłukać i oczyścić (zwykle zdejmuję skórkę z kapelusza i nożem trochę obieram nożem, a następnie spłukuję zimną wodą). Następnie obrane grzyby pokroić w kostkę.
Gdy cebula będzie gotowa, wrzuć posiekane pieczarki na patelnię i podsmaż cebulę i pieczarki razem przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. W takim przypadku grzyby zmniejszą się i uwolnią wilgoć. Gdy wilgoć wyparuje, wyjmij patelnię z pieca.

Usmażoną cebulę-grzybkę wyjmij z patelni do miski. Obierz jajka, posiekaj je i również dodaj do miski.
Dodajemy tam również starty twardy ser.

Wszystkie składniki dobrze wymieszać, posolić i posypać czarnym pieprzem do smaku.
Nadzienie grzybowe jest gotowe!

Teraz nadszedł czas, aby zająć się wieprzowiną na bułki. Pokrój pokrojone kawałki mięsa młotkiem na grubość około 1 cm Jeśli rozmiar kotletów jest zbyt mały, aby zwinąć je w rolki, możesz połączyć dwa plasterki na jedną rolkę.

Posyp wieprzowinę solą i przyprawami z obu stron.
Na każdy kotlet położyć około 2 łyżki nadzienia i zwinąć w ciasną bułkę.

Zabezpiecz każdy skręt drewnianymi wykałaczkami lub delikatną bawełnianą nicią.

Powtórz te czynności dla pozostałych kotletów, wypełniając je mielonymi grzybami, składając i zabezpieczając bułeczki wykałaczkami.

Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na umiarkowanym ogniu. Smaż każdą bułkę z obu stron. Zacznij od boku szwem i smaż na złoty kolor. Gdy mięso będzie smażone z tej strony, możesz swobodnie wyjąć wykałaczki, rolka nie będzie się już rozkładać (jeśli rolki zabezpieczyłeś nitką, można ją wyjąć po usmażeniu).

Następnie włóż bułki do naczynia do pieczenia lub do kociołka z metalowymi uchwytami. (otrzymuję średnio 16-18 bułek).

Wymieszaj około 1,5 szklanki wody ze śmietaną lub kwaśną śmietaną. Dodaj trochę pieprzu i soli i polej mieszanką nasze bułeczki w formie.

Roladki wieprzowe z pieczarkami pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut.

Kotlety wieprzowe podawać na ciepło lub na ciepło z dowolnym dodatkiem.
Smacznego!

Krucheniki to gorąca przystawka tradycyjnej kuchni ukraińskiej. To małe roladki mięsne lub rybne z różnymi nadzieniami. Nazywane są również paluszkami mięsnymi.

Dawniej to danie było przygotowywane głównie z wieprzowiny i podawane do stołu na wielkie święta. W nowoczesnej interpretacji krucheniki mogą być wykonane z dowolnego rodzaju mięsa (wieprzowiny, kurczaka, wołowiny, indyka, ryb).

Jak gotować bułki?

Nadzienie też może być bardzo różnorodne (ser, warzywa, grzyby, bakalie, boczek, ogórki kiszone), wszystko zależy od wyobraźni szefa kuchni.

Proponujemy rozważyć najczęstsze opcje gotowania tego wspaniałego ukraińskiego dania i wybrać tę, która odpowiada Twojemu gustowi.

Golonka

Wymagane składniki:

750 g wieprzowiny (schab lub karkówka);
. 225 g twardego sera;
. 2 małe cebule;
. 1 średnia marchewka;
. 1 jajko;
. 100 ml domowej kwaśnej śmietany;

. bułka tarta;

. olej roślinny.

Pokrój wieprzowinę na małe plasterki i odetnij. Dodać przyprawy do smaku (sól, pieprz) i pozostawić do zamarynowania. Podczas marynowania mięsa należy przygotować nadzienie.

Smaż jedną drobno posiekaną cebulę na złoty kolor. Posiekaj pietruszkę i koperek, dodaj smażoną cebulę i starty ser, dobrze wymieszaj.

Na ubite mięso nakładamy farsz i zawijamy w bułkę.

Aby kruchenik nie stracił kształtu podczas gotowania, jest owinięty nitką lub krawędzie są mocowane wykałaczką. Zanurz każdą bułkę w jajku, następnie w bułce tartej i smaż na złoty kolor.

Następnie musisz przygotować sos. Aby to zrobić, startą marchewkę i pokrojoną w kostkę cebulę smażymy do połowy. Dodaj śmietanę, sól, pieprz i dokładnie wymieszaj. Smażone paluszki mięsne układa się na patelni z sosem, przykrywa pokrywką i dusi na średnim ogniu przez 30-35 minut.

Krucheniki z grzybami

Wymagane składniki:

750 g wieprzowiny (schab lub karkówka);
. 300 g grzybów leśnych (można wziąć pieczarki);
. 100 ml jogurtu naturalnego;
. 2 małe cebule;
. mielone ziele angielskie, sól;
. 75 ml wody;
. olej roślinny.

Mięso wieprzowe pokroić, odetrzeć, posolić, popieprzyć i zamarynować. W międzyczasie przygotowywane jest nadzienie. W tym celu podsmażyć cebulę, pokroić w drobną kostkę, aż będzie przezroczysta, dodać drobno posiekane pieczarki, sól, pieprz do cebuli i smażyć do miękkości.

Wystudzony farsz nakładamy na kawałki mięsa i formujemy skręty. Przymocuj je nitką lub wykałaczką i smaż na złoty kolor. Jogurt rozcieńczyć wodą, dodać sól i pieprz. Roladki polać powstałym sosem, przykryć i gotować przez 40 minut na małym ogniu.

Roladki z kurczaka

Wymagane składniki:

750 g fileta z kurczaka;
. 225 g twardego sera;
. 150 g tłuszczu;
. 70 g masła;

. świeża pietruszka, koperek;

. rafinowany olej roślinny.

Lekko ubić filet z kurczaka, pokroić na małe talerzyki, posolić, popieprzyć i na razie odstawić. Zmiękczone masło mieszamy ze śmietaną i drobno posiekanymi ziołami. Dodaj starty ser i posiekany smalec, dobrze wymieszaj.

Gotowe nadzienie nakładamy na kawałki fileta, zawijamy i spinamy wykałaczkami. Uformowane bułki złożyć do formy wysmarowanej olejem roślinnym, przykryć folią ściskając brzegi i wstawić do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 °.

Krucheniki ze śliwkami

Wymagane składniki:

700 g filetu z kurczaka;
. 100 g suszonych śliwek (wędzonych);
. 100 g jądra orzecha włoskiego;
. 100 ml domowej kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego;
. 75 ml śmietanki;
. 80 ml sosu sojowego;
. 2 małe cebule;
. mielone ziele angielskie, sól;
. 30 g masła.

Pokrój filet, odetnij, sól, pieprz. Wymieszaj sos sojowy ze śmietaną (lub jogurtem) do uzyskania gładkości, wlej filet i posiekaną cebulę w krążki z powstałą marynatą. Pozostaw na 15 min. W tej chwili musisz przygotować nadzienie. Wysuszyć umyte śliwki, pokroić i wymieszać z posiekanym jądrem orzecha włoskiego.

Otrzymaną masę położyć na kawałkach fileta i uformować bułki.

Zabezpiecz je sznurkiem lub wykałaczką. Roladki włożyć do nasmarowanej masłem formy do pieczenia, polać marynatą z sosu sojowego, nałożyć krążki cebulowe, posmarować śmietaną i piec 30 minut w temperaturze 180°.

Roladki z polędwicy z makreli

Wymagane składniki:

2 tusze świeżej makreli;
. 50 g masła;
. 150 g twardego sera;
. sok z ćwiartki cytryny;
. 1 ząbek czosnku;
. świeża pietruszka, koperek;
. sól, mielone ziele angielskie;
. olej roślinny.

Makrelę dokładnie umyć, podzielić na filety, usunąć pestki, posypać sokiem z cytryny, solą, pieprzem i odstawić na 10-15 minut. Podczas marynowania ryby możesz przygotować nadzienie. Drobno posiekaj warzywa, zetrzyj czosnek i ser.

Wymieszaj powstałe składniki z masłem (zmiękczonym). Filet z makreli posmaruj nadzieniem, zwiń i przymocuj nitką. Nasmaruj powstałe bułki trochę olejem roślinnym, włóż do naczynia do pieczenia i wstaw do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 °.

Z nadzieniem w środku - jest to dokładnie to danie, które nadaje się zarówno do codziennego, jak i świątecznego menu. Technologia ich przygotowania jest dość prosta, ale wymaga czasu i cierpliwości. Po przeczytaniu dzisiejszego postu dowiesz się, jak zrobić roladki wieprzowe.

Opcja z nadzieniem marchewkowo-serowym

Należy zauważyć, że jest to dość pracochłonny proces. Ale jeśli zaopatrzysz się w cierpliwość i zrobisz wszystko we właściwy sposób, wynik przekroczy nawet najśmielsze oczekiwania. Przed rozpoczęciem procesu upewnij się, że Twoja kuchnia ma wszystko, czego potrzebujesz. Aby ugotować bułki wieprzowe, których przepis ze zdjęciem można zobaczyć poniżej, będziesz potrzebować:

• Mięso.
• Marchewka.
• Twardy ser.

Upewnij się również, że masz pod ręką kilka ząbków czosnku, soli, majonezu i czarnego pieprzu. Wszystkie te składniki sprawią, że danie będzie bardziej delikatne i soczyste. A dzięki soli i pieprzowi, których ilość ustala się z uwzględnieniem osobistych preferencji kucharza i członków jego rodziny, mięso nie będzie mdłe i bez smaku.

Krucheniki wieprzowe: przepis ze zdjęciem krok po kroku

Wstępnie umyte i wysuszone ręcznikami papierowymi mięso kroi się na cienkie talerze, których grubość nie przekracza jednego centymetra. Następnie ubija się je młotkiem kuchennym, aby urosły, a następnie posypuje się pieprzem i solą.

Pobrane w równych ilościach marchewki i twardy ser naciera się średnią tarką i łączy w jednej misce. Czosnek przeszedł przez prasę i tam też trafia kilka łyżek majonezu. Ważne jest, aby nie przesadzić, aby nadzienie nie okazało się bardzo płynne.

Aby ugotować bułki wieprzowe, których przepis ze zdjęciem omówiono w tej publikacji, rozprowadź masę marchewkowo-serową na ubitych talerzach mięsnych i zawiń je w bułki. W celu utrwalenia każdy z nich jest wiązany nitką. Powstałe półprodukty są wysyłane na gorącą patelnię, smarowane olejem roślinnym i lekko smażone. Po ostygnięciu nici ostrożnie wyjmuje się z nich i umieszcza w naczyniu do pieczenia. Posyp bułki niewielką ilością majonezu i wyślij do piekarnika. Roladki wieprzowe gotowane są w temperaturze dwustu stopni. Po pojawieniu się na nich złotej skórki wyjmuje się je z piekarnika i podaje do stołu.

Wariant z nadzieniem grzybowym

Ten przepis jest interesujący, ponieważ wymaga użycia powolnej kuchenki. Za jego pomocą stosunkowo szybko ugotujesz soczyste i satysfakcjonujące bułki mięsne z pachnącym sosem pomidorowym. Aby zrobić pyszne bułki wieprzowe, spróbuj wcześniej udać się do sklepu i kupić wszystkie niezbędne składniki. Twoja lista powinna zawierać:

• Czterysta gramów miąższu wieprzowego.
• Kilka głów cebuli.
• Jedna łyżeczka skrobi i cukru pudru.
• Dwieście gramów pieczarek.
• Świeże jajko kurze.
• Cztery łyżki oleju roślinnego.
• Szklanka wody lub bulionu mięsnego.
• 50 gramów twardego sera.

Dodatkowo w Twojej kuchni powinna znaleźć się jedna łyżka śmietany i koncentratu pomidorowego. Jako przyprawy posłużą sól i mielony pieprz. Ich ilość zależy od upodobań smakowych kucharza i jego rodziny.

Krucheniki wieprzowe: przepis ze zdjęciem w powolnej kuchence

Wstępnie umyte i wysuszone mięso kroi się na półtora centymetrowe talerze i dobrze ubija młotkiem kuchennym. Tak przygotowaną wieprzowinę solimy, pieprzymy i odstawiamy na bok.

Na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem roślinnym wyślij posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu. Po trzech minutach dodaje się do niego posiekane pieczarki i gotuje, aż nadmiar płynu całkowicie wyparuje. Następnie smażoną masę cebulowo-grzybową umieszcza się w czystym pojemniku. Wysyła się tam również posiekane jajko na twardo i tarty ser. Całą sól, pieprz, dopraw kwaśną śmietaną i dobrze wymieszaj.

Na środku każdego ubitego kawałka mięsa układa się powstałe nadzienie, zwija i zabezpiecza nitką lub drewnianymi wykałaczkami. Półprodukty lekko podsmaża się na patelni i przekłada na talerz.

Posiekana cebula jest wysyłana do miski multicooker, nasmarowanej olejem roślinnym. Gdy nabierze złotego odcienia, do pojemnika wlewa się mieszankę bulionu, skrobi, cukru i koncentratu pomidorowego. Po ugotowaniu zawartości multicookera układa się w nim prawie gotowe bułeczki wieprzowe, wcześniej uwolnione od nici lub wykałaczek, i aktywuje się tryb „Gulasz”. Po około pół godzinie danie można podać do stołu.

Krucheniki to wykwintne danie mięsne kuchni ukraińskiej. Nazwa tego dania najprawdopodobniej pochodzi od słowa „twist”, ponieważ jest to kawałek mięsa ubity w cienki naleśnik, w środku którego mocno skręcone jest mięso mielone lub inne nadzienie. Nauczysz się gotować kruzhiki z różnymi nadzieniami z przepisów ze zdjęciami, które specjalnie dla Ciebie wybraliśmy.

Golonka

To danie z łatwością stanie się głównym daniem każdego bankietu. Pomimo tego, że są przygotowywane z różnych mięs, roladki wieprzowe są ulubionymi.

Wymagane składniki:

• 500 g polędwicy wieprzowej;
• 150 g sera;
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• 100 ml śmietanki;
• pęczek koperku i pietruszki;
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz;
• bułka tarta;
• Olena jest bezwonna.

Opis sekwencyjny:

1. Tryb polędwicy w kawałkach jak na kotlety i lekko je ubić. Pieprz, dodaj z obu stron.
2. Cebulę siekamy i smażymy w niewielkiej ilości tłuszczu. Ostudź i dodaj grubo starty ser i drobno posiekaną zieleninę. Dobrze wymieszać.
3. Gotową mieszankę serowo-warzywną wkładamy do kotleta i formujemy ciasną bułkę. Zapinamy go wykałaczką lub nitką kulinarną.
4. Każdą bułkę obtoczyć w bułce tartej i smażyć w rozgrzanej oleinie na złoty kolor.
5. Posiekaj pozostałe warzywa. Smażyć na złoty kolor, a następnie dodać do nich śmietanę. Dobrze wymieszać.
6. W gotowym smażeniu rozprowadzamy bułki mięsne, przykrywamy pokrywką i gotujemy przez pół godziny na małym ogniu.

Krucheniki z grzybami

Przepis na roladki wieprzowe może się zmienić ze względu na różnorodność nadzień, które obecnie są często wymyślane. Często używa się grzybów, ponieważ nadają potrawie sytości.

Lista produktów na 500 g mięsa:

• 200 g pieczarek;
• 2 cebule;
• sól, przyprawy do smaku;
• 50 g masła;
• 100 ml śmietanki;
• olej do smażenia.

1. Pieczarki drobno posiekaj. Wlej je na patelnię z ghee i aromatycznymi przyprawami. Smażyć krótko, mieszając. Posiekaj cebulę i dodaj do nich. Smażyć, aż skończysz.
2. Kroimy mięso i ubijamy tak, jak powinno. Posyp przyprawami i solą. Grzyby zawijamy do środka, mocujemy nitką.
3. Smażyć krucheniki z grzybami i włożyć do naczynia żaroodpornego.
4. Zalej je śmietaną i trzymaj w piekarniku przez kwadrans w 180 stopniach.

Krucheniki z kiszoną kapustą

Tak przygotowana potrawa nazywana jest również krużikami Wołyńskimi. Oryginalne nadzienie nadaje im niezwykłego smaku.

Ilość produktów potrzebnych na ½ kg węglanu wieprzowego:

• 300 g kapusty kiszonej;
• 1 cebula;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• sól, przyprawy do woli;
• bułka tarta do panierowania;
• Olena jest bezwonna.

1. Cebulę drobno posiekać i smażyć na oleju na złoty kolor. Dodaj do tego kiszoną kapustę. Wszystko wymieszaj, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
2. Filet dzielimy na kawałki, ubijamy każdy i zawijamy w niego lekko schłodzoną kapustę.
3. Każda bułka maczana jest w śmietanie, zawijana w bułce tartej i gotowana na gorącej oleinie.
4. Smażone bułki wkładamy do głębokiego rondla, dodajemy resztę śmietany i tłuszczu, w którym były smażone. Dusić około 15 minut w niskiej temperaturze.

Paluszki drobiowe ze śliwkami

Filet z kurczaka jest bardzo delikatny, a suszone śliwki dodają pikanterii takiemu daniu.

Produkty wymagane do 300 g pulpy z kurczaka:

• 150 g suszonych śliwek;
• 100 ml majonezu;
• 50 ml śmietanki;
• 30 ml sosu sojowego;
• 1 żarówka.

Opis sekwencyjny:

1. Suszone śliwki namoczyć trochę w ciepłej wodzie, a następnie wysuszyć.
2. Filet dzielimy na kawałki o niezbyt dużych rozmiarach. Odbijamy się niezbyt cienko.
3. Majonez rozcieńczony sosem sojowym. W powstałej marynacie ułóż kotlety i cebulę pokrojoną w półpierścienie, pozwól im się zaparzyć.
4. Do marynowanego mięsa włożyć jedną śmietankę i zawinąć. Paluszki mocujemy wykałaczką ze śliwek i wkładamy do naczynia do pieczenia.
5. Wylej resztę marynaty z cebulą, polej śmietaną i wstaw do piekarnika, aby gotować w temperaturze 180 nie dłużej niż 35 minut.

Roladki ze smalcem i czosnkiem

W zależności od wyboru nadzienia zmienia się smak potrawy. Jeśli umieścisz tę opcję na środku, otrzymasz lekko pikantne i bardzo soczyste mięso.

Ilość składników na pół kilograma fileta z kurczaka:

• 150 g rosyjskiego sera;
• kilka ząbków czosnku;
• 150 g tłuszczu;
• 50 g pasty do smarowania;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• Olena;
• sól, świeżo zmielony pieprz.

Opis gotowania krok po kroku:

1. Dzielimy filet na małe kawałki i trochę ubijamy. Posyp solą i pieprzem. Włóż je do miski i posmaruj kwaśną śmietaną. Odstaw na co najmniej pół godziny.
2. Salo pokroić w drobną kostkę. Trzy duże sery. Czosnek bardzo drobno posiekać. Wszystko wymieszać z solą i mielonym czarnym pieprzem.
3. W środku kotleta kładziemy przygotowane mięso mielone, przekręcamy i odłamujemy wykałaczką. Smażyć na małej ilości tłuszczu na złoty kolor.
4. Formę pocieramy pastą do smarowania. Włóż do niego kawałki kurczaka. Zalej śmietaną, przykryj folią i wstaw do piekarnika na 30 minut na 180 stopni.

Roladki cielęce

Przepis na bułki cielęce jest dość prosty w wykonaniu. Dzięki ryżowi okazują się bardzo sycące, a dodatkowe duszenie w bulionie sprawia, że ​​są delikatne i soczyste.

Zestaw produktów na 400 g polędwicy:

• 100 ml bulionu;
• 100 ml śmietany;
• 100 g ryżu;
• 1 cebula;
• 1 gotowane jajko;
• trochę zieleni;
• mąka;
• przyprawy, sól;
• olej roślinny.

1. Ryż ugotować do miękkości. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor. Na patelnię wkładamy płatki zbożowe, posiekane warzywa i jajko. Dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. Cielęcinę dzielimy na kawałki i ubijamy. Mięso mielone włożyć do środka i przekręcić, zabezpieczając nitką.
3. Podgrzewamy olej i smażymy każdą bułkę, którą wkładamy do rondla.
4. Bulion mieszamy ze śmietaną, lekko podgrzewamy i wlewamy do rondla z mięsem. Przykryj pokrywką, zagotuj i zmniejsz ogień do wrzenia. Gotujmy przez 40 minut.

Ciastka francuskie z boczkiem

Pomimo tego, że w wersji tradycyjnej jest to danie mięsne, istnieje inny rodzaj gotowania takiego dania, ale z ciasta. Do ich przygotowania użyjemy gotowego ciasta francuskiego, po jego rozmrożeniu.

Potrzebujemy także:

• boczek - 150-200 g;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - kilka goździków;
• słodki sos chili – kilka łyżeczek;
• ser tarty - około 100 gr;
• 1 żółtko do smarowania;
• nasiona sezamu do posypania.

1. Boczek (można zastąpić szynką) pokroić w bardzo drobną kostkę. Cebulę i czosnek posiekaj jak najdrobniej. Na małej ilości oleju podsmażyć wszystko na złoty kolor. Wyjmij na talerz i lekko ostudź.
2. Rozwałkować dwie warstwy ciasta. Posmaruj pierwszą warstwę sosem, zmiażdż tartym serem. Następnie rozprowadzamy na nim schłodzone nadzienie. Przykryj drugą warstwą na wierzchu. Kroimy je w paski o szerokości około 3 centymetrów. Następnie skręcamy każdy pasek, tworząc spirale i układamy na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
3. Nasmaruj luźnym żółtkiem, zmiażdż sezamem. Piecz ciasta francuskie w 170 stopniach, aż będą ugotowane.

Mimo łatwości przygotowania, roladki doskonale uzupełnią Twoje menu. Po spróbowaniu ich przynajmniej raz, będziesz je często gotować, ponieważ na pewno spodobają się Tobie i Twojej rodzinie.

Wideo: Soczyste domowe bułki

Prawdziwe świąteczne danie z kuchni ukraińskiej - kruzhiki! Z mięsa z nadzieniem - śliwki, ser, smalec, grzyby.

• Wieprzowina (bałyk) - 900 g
• Salo (wędzone) - 110 g
• Sos sojowy (TM Kikkoman) - 2 łyżki. l.
• Woda - 2 łyżki. l.
• Koper - 10 g
• Czosnek - 5 zębów.
• Cebula - 1 szt.
• Piment
• Pieprz czarny (mielony)
• Olej roślinny - 3 łyżki. l.

Balyk wieprzowy dobrze nadaje się na krucheniki. Możesz również użyć szyi, ale okaże się, że jest trochę grubszy.

Pokrój mięso na cienkie kawałki w poprzek włókien, do 0,5-1 cm grubości, mam 13 kawałków. Każdy kawałek musi być dobrze ubity, aby mięso było bardzo cienkie. Pokrój każdy złamany kawałek na pół. Krucheniki są szczególnie smaczne, gdy są małe! Duża rolka z grubego kawałka mięsa traci swój urok...

Teraz wymieszaj sos sojowy z wodą. Każdy połamany kawałek mięsa smarujemy pędzelkiem sosem sojowym, posypujemy mielonym czarnym pieprzem.

Ułóż stos. Lubię to.

Gdy mięso marynuje (wystarczy 15 minut), możesz zrobić nadzienie. Boczek wędzony pokroić w drobną kostkę, koperek posiekać i wycisnąć czosnek. Wszystko mieszamy, pieprz do smaku.

Na jedną krawędź kawałka mięsa rozkładamy farsz, zawijamy go rolką, zaczynając od strony gdzie jest farsz mocujemy wykałaczką.

Rozgrzej patelnię olejem roślinnym. Smażyć krucheniki z obu stron na dużym ogniu na złoty kolor, włożyć do rondla.

Smażone krucheniki zalać wrzątkiem, dodać cebulę (pokrojoną w kostkę i lekko podsmażyć), ziele angielskie, sól. Dusić przez 15-20 min. Możesz się zgłosić!

Kiedy spróbujesz zwrotów akcji, w ogóle nie pożałujesz spędzonego czasu!

Przepis 2: golonka w piekarniku (ze zdjęciem)

Pyszne i soczyste roladki wieprzowe z serem, które na Ukrainie nazywane są krucheniki, to prawdziwe danie świąteczne! Przygotowuje się je jednak na jednym oddechu w miarę spożywania, więc ugotuj kilka porcji na raz. Krucheniki to doskonały zamiennik zwykłych kotletów i świetna wariacja na temat kotletów cordon bleu. Na Ukrainie takie danie jest koniecznie przygotowane na każdą uroczystość, od urodzin po śluby i chrzciny.

W przypadku bułek uzyskaj doskonałą miazgę wieprzową z lekkimi warstwami tłuszczu, która nada bułkom soczystość.

• 0,5-0,7 kg pulpy wieprzowej
• 150 g twardego sera
• 50 ml oleju roślinnego
• sól i pieprz do smaku
• zielenie do smaku

Mięso wieprzowe opłukać w wodzie i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokrój w cienkie plasterki i ubij każdy z nich tłuczkiem kulinarnym zarówno z jednej, jak iz drugiej strony. Ser pokrój w długie słupki w zależności od wielkości połamanych plastrów mięsa. Połóż kawałek sera na kawałku miąższu.

Zwiń go i zawiń nitką, najlepiej czarną lub białą, aby farba nie zniknęła z niej podczas smażenia.

W ten sam sposób zacznij wszystkie plastry miazgi i zwiń je w rolki, owijając je nitką lub sznurkiem kulinarnym.

Wlej olej roślinny na patelnię lub rondel i smaż na nim bułki na złoty kolor z obu stron przez 8-15 minut.

Gdy są smażone, zetrzyj twardy ser na drobnej tarce.

Zmiel umytą zieleninę: koperek, pietruszkę, zieloną cebulkę itp. i wymieszaj z serem.

Usuń nitki z każdego skrętu, włóż je z powrotem do formy i posyp serem tak, aby całkowicie znalazły się pod jego warstwą. Włóż patelnię do piekarnika i piecz przez około 15-25 minut, aż skórka sera stanie się złocisto-brązowa.

Podawaj danie na gorąco do stołu, wyposażając je w dowolny dodatek do swoich upodobań.

Przepis 3: Roladki z polędwicy z kurczaka (krok po kroku)

Dziś proponujemy jedno z prostych, pysznych dań, które sam zjesz z przyjemnością, a goście nie wstydzą się podawać. Jednym z udogodnień kruzhiki jest to, że można je ugotować w 2 porcjach, co pozwala na szybki obiad lub szybkie śniadanie. Cóż, jeśli czekasz na gości, jest to na ogół „ratownik”: przygotowali go dzień wcześniej, a wraz z przybyciem gości - 10 minut na kuchence - i ciepło jest gotowe

• 400 g fileta z kurczaka;
• 200 g świeżych grzybów (pieczarki, pieczarki miodowe, borowiki itp.);
• 2 małe cebule;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• 70 g oleju roślinnego;
• 2-3 łyżki. łyżki mąki;
• sól, pieprz do smaku.

Filet z kurczaka pokroić na 3-4 części (w zależności od wielkości), dobrze ubić, posolić i popieprzyć.

Posiekaj cebulę, umyj i posiekaj pieczarki. Nawiasem mówiąc, wstępnie przygotowane i mrożone grzyby są bardzo dobre na krucheniki.

Cebulę przełożyć aż będzie „przezroczysta”, dodać pieczarki, smażyć na małym ogniu do miękkości. Zmiel wszystko za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Sól i pieprz. Mince jest gotowe.

Na każdy kawałek polędwicy położyć mięso mielone, zwinąć w rulon i związać nitką (do sosu należy zostawić 2-3 łyżki mięsa mielonego).

Smażyć z obu stron - po 5-7 minut.

Przygotuj sos grzybowy. Smaż mąkę na oleju roślinnym na złoty kolor, dodaj śmietanę i mielone grzyby. Sól dla smaku.

Usuń nitki z twisterów, włóż je do rondla i zalej posiekanymi pieczarkami. Preparat jest gotowy.

Przed podaniem rozpal mały ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.

Przepis 4: Bułki grzybowe (zdjęcia krok po kroku)

Przepis na kuchnię ukraińską to krucheniki wołowe (bułki) z grzybami, piklami i serem.

• Wołowina (biła)
• Cebula - 0,5 szt.
• Pieczarka
• Ogórki kiszone - 1 szt.
• Salo słone
• Śmietana - 3 łyżeczki
• Olej roślinny
• Pieprz

Do przygotowania bułek mięsnych z pieczarkami przygotowujemy składniki.

Wołowinę przykrywamy folią spożywczą lub plastikową torbą i odbijamy młotkiem kuchennym. Sól i pieprz do smaku.

Cebula pokrojona w kostkę.

Pieczarki pokroić w dużą kostkę.

Smaż cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor.

Dodaj pieczarki i smaż do ugotowania.

Wysyłamy tam również pokrojone w kostkę ogórki.

Zdejmij nadzienie z ognia i wymieszaj z tartym serem.

Rozłóż nadzienie.

Nadzienie zawijamy w kawałki mięsa, takie jak gołąbki.

Salę pokrój na duże kawałki i podgrzej na patelni.

Roladki rozprowadzamy na patelni (zroluj 3 bułki w mące). Wlej trochę oleju roślinnego i usmaż bułki mięsne z grzybami ze wszystkich stron.

Dodaj trochę wody, przykryj pokrywką i gotuj przez 40 minut do miękkości.

Zdejmij bułki z patelni i pozwól im lekko ostygnąć. Dodaj śmietanę na patelnię i lekko podgrzej.

Roladki mięsne (bułki) z pieczarkami podawać do stołu, polewając sosem śmietanowym. Smakuj wszystkim!

Przepis 5: Roladki Z Kurczaka Z Serem I Pomidorami

Zwykle krucheniki to ubite mięso zawinięte w rolkę z jakimś nadzieniem. Choć dania nie można nazwać trudnym do przygotowania, warto poświęcić dużo czasu, aby więcej osób wykonało N-ty numer skrętu. Możesz upiec bułki w piekarniku lub usmażyć na patelni.

Jeśli zdecydujesz się na smażenie bułek, będziesz potrzebować więcej oleju roślinnego i wykałaczki. Do mocowania bułek potrzebne są wykałaczki, które rozkładają się podczas smażenia. Jeśli w domu nie ma wykałaczek, możesz użyć sznurka kuchennego. Ale co najważniejsze, nie zapomnij go usunąć przed podaniem dania na stole, a to zajmie trochę czasu.

Jeśli pieczesz bułki mięsne, nie musisz ich naprawiać. Takie danie sprawdzi się na obfity lunch, romantyczną kolację, a nawet na świąteczny stół.

Z określonej ilości składników uzyskuje się 2 duże roladki z kurczaka.

• Filet z kurczaka - 2 szt.
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Sól dla smaku
• Pomidory - 1 szt.
• Ser - 20 g
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
• Sezam - 1 łyżeczka
• Tymianek - 2 gałązki

Filet z kurczaka dokładnie umyć, usunąć nadmiar tłuszczu. Mięso ubić z obu stron (mięso z kurczaka jest tylko lekko ubite), posolić do smaku, posypać czarnym pieprzem. W przybliżeniu grubość kawałka powinna wynosić 1 - 1,5 cm.

Umyj pomidora, jeśli to możliwe pokrój w paski. Ser pokroić w długie plastry. Rozłóż filet z kurczaka na blacie. Na krawędzi ubitego mięsa połóż pokrojone plastry pomidora i sera.

Mięso zawijamy w bułki.

Przenieś roladki z kurczaka do formy ogniotrwałej wyłożonej papierem do pieczenia lub folią (formę ogniotrwałą można po prostu posmarować olejem roślinnym). Wlej trochę oleju roślinnego na wierzch, aby bułki nie wyschły podczas pieczenia. Posyp sezamem i świeżymi liśćmi tymianku (lub w razie potrzeby innymi ziołami). Piecz roladki mięsne z serem i pomidorem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na średnim poziomie przez około 15-20 minut lub do momentu, gdy rolki będą gotowe. (Jeśli nadziewane bułki mięsne zaczną się palić, przykryj folią błyszczącą stroną do góry).

Roladki z kurczaka z pomidorami i serem najlepiej podawać od razu, gdy mięso jest ciepłe. Ryż, kasza gryczana lub puree ziemniaczane są idealne na dodatek.

Przed podaniem udekoruj talerz bułek mięsnych świeżymi warzywami. Smacznego!

Przepis 6: Roladki Wieprzowe ze Śliwkami

Ten przepis przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom suszonych śliwek! Gotowanie wieprzowiny.

• wieprzowina - 700 gramów;
• suszone śliwki - 20 szt .;
• majonez - trochę;
• przyprawy do mięsa - do smaku;
• sól dla smaku

Miałem kawałek mięsa na klopsiki, 700 gramów. Przede wszystkim trzeba policzyć 20 sztuk suszonych śliwek, namoczyć w gorącej wodzie. Mięso umyć, pokroić w plastry w poprzek ziarna.

Ubij młotkiem, sól.

W tym czasie suszone śliwki puchły. Odcedź wodę, wyciśnij suszone śliwki. Teraz posyp każdy kawałek mięsa przyprawami, posmaruj majonezem, włóż 1 kawałek suszonych śliwek, zwiń i zamocuj wykałaczką.

Więc przekręć wszystkie kotlety:

Obtocz kaszę mannę lub bułkę tartą (ja wolę kaszę mannę), zanurz w ubitym jajku i smaż na patelni na małym ogniu pod pokrywką.

Mięso jest soczyste i aromatyczne!

Przepis 7: bułki z bekonem i marchewką (ze zdjęciem)

Wszystkie dania tradycyjnej kuchni ukraińskiej są smaczne, satysfakcjonujące i zdrowe. Osobno warto podkreślić dania mięsne - apetyczne, pachnące i pożywne. Szczególnie popularne są różne nadziewane bułki mięsne. Jakie przepisy na loki nie istnieją! Chcę Wam opowiedzieć, jak zrobić klasyczną wersję tego pysznego dania - roladki wieprzowe nadziewane smalcem, marchewką i czosnkiem.

• wieprzowina - 600 g
• smalec - 150 g
• marchewki - 1 szt.
• czosnek - 1 głowa
• sól i pieprz czarny - do smaku
• olej roślinny (do smażenia) - 50 ml.

Bierzemy odpowiedni kawałek świeżego mięsa i wysyłamy go do zamrażarki na pół godziny - łatwiej będzie z nim pracować. Kroimy go jak kotlety, czyli cienkie, szerokie warstwy w poprzek włókien. Z obu stron, nie zapominając o owinięciu folią spożywczą, przechodzimy młotkiem. Mięso powinno stać się bardzo cienkie, prawie przezroczyste, ale pozostać całe.

Obrane marchewki kroimy w paski, to samo robimy ze smalcem. Wszystko to rozprowadzamy na ubitej, solonej i pieprzonej wieprzowinie. Wysyłamy tam czosnek. Jeśli zęby są duże, przeciąć na pół.

Teraz formujemy rolki i naprawiamy je drewnianymi szpikulcami lub wykałaczkami. Kruchenik okaże się pięknie ukształtowany i nie rozpadnie się po usmażeniu, jeśli nadzienie zostanie pokrojone tak, aby całkowicie zmieściło się w kawałku mięsa.

Na dobrze rozgrzanej patelni, nie szczędząc oleju roślinnego, smażyć bułki mięsne do miękkości. Odwróć się tak, aby złota skórka była na całym loku. Ogień powinien być średni.

To danie najlepiej podawać na ciepło z prostym dodatkiem - na przykład puree ziemniaczane. Ale nawet zimne bułki są świetne! Wskazane jest usunięcie szaszłyków przed podaniem lub po prostu ostrzec gości.

Przepis 8: roladki mięsne z pieczarkami

Krucheniki to jedno z popisowych dań kuchni ukraińskiej. Świąteczne i wykwintne danie mięsne, oryginalne, a nawet z pikantnym akcentem. Nazwa „skręcona” pochodzi od słowa „skręt” – w końcu, żeby ugotować te bułeczki z nadzieniem, trzeba oderwać kawałek mięsa (lub ryby), spłaszczyć go jak naleśnik, włożyć do środka specjalnie przygotowane mięso mielone i skręć w ciasną rolkę - oto masz krutnika !

Nadzieniem do tych mięsnych bułek mogą być grzyby, twarożek, warzywa, suszone owoce - wszystko, co wymyśli Twoja kulinarna fantazja!

Poniższy przepis może wydawać się trochę kłopotliwy, ale w rzeczywistości nie jest tak trudny, na jaki wygląda i jest naprawdę pyszny! Więc zaopatrz się w artykuły spożywcze, przeczytaj uważnie przepis na golonkę i gotujmy!

• 1 kg polędwicy wieprzowej;
• 500 g pieczarek;
• 2 duże cebule;
• 2 jajka;
• 1,5 szklanki tartego sera mozzarella (lub suluguni);
• 1 szklanka gęstej śmietany;
• sól i mielony czarny pieprz - do smaku;
• trochę oleju słonecznikowego.

Przygotuj wszystkie składniki: Schab najlepiej sprawdza się w przypadku tego przepisu. Pokrój na kawałki o grubości około 2-2,5 cm (kotlet kuchenny sprawi, że kotlety będą cienkie). Jajka ugotować na twardo i schłodzić do temperatury pokojowej. Trzeba też przygotować cienką bawełnianą nić lub wykałaczki (tym razem używam tych, ale czasem łatwiej jest po prostu owinąć rolki nitką, żeby się nie rozwijały).

Zacznij od przygotowania nadzienia grzybowego. Aby to zrobić, rozgrzej patelnię z 2-3 łyżkami oleju na średnim ogniu.

Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki, dodać na rozgrzaną patelnię i podsmażyć, aż zmięknie i zbrązowieje (około 10 minut). Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać.

Pieczarki opłukać i oczyścić (zwykle zdejmuję skórkę z kapelusza i nożem trochę obieram nożem, a następnie spłukuję zimną wodą). Następnie obrane grzyby pokroić w kostkę.

Gdy cebula będzie gotowa, wrzuć posiekane pieczarki na patelnię i podsmaż cebulę i pieczarki razem przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. W takim przypadku grzyby zmniejszą się i uwolnią wilgoć. Gdy wilgoć wyparuje, wyjmij patelnię z pieca.

Usmażoną cebulę-grzybkę wyjmij z patelni do miski. Obierz jajka, posiekaj je i również dodaj do miski.

Dodajemy tam również starty twardy ser.

Wszystkie składniki dobrze wymieszać, posolić i posypać czarnym pieprzem do smaku. Nadzienie grzybowe jest gotowe!

Teraz nadszedł czas, aby zająć się wieprzowiną na bułki. Pokrój pokrojone kawałki mięsa młotkiem na grubość około 1 cm Jeśli rozmiar kotletów jest zbyt mały, aby zwinąć je w rolki, możesz połączyć dwa plasterki na jedną rolkę.

Posyp wieprzowinę solą i przyprawami z obu stron. Na każdy kotlet położyć około 2 łyżki nadzienia i zwinąć w ciasną bułkę.

Zabezpiecz każdy skręt drewnianymi wykałaczkami lub delikatną bawełnianą nicią.

Powtórz te czynności dla pozostałych kotletów, wypełniając je mielonymi grzybami, składając i zabezpieczając bułeczki wykałaczkami.

Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na umiarkowanym ogniu. Smaż każdą bułkę z obu stron. Zacznij od boku szwem i smaż na złoty kolor. Gdy mięso będzie smażone z tej strony, możesz swobodnie wyjąć wykałaczki, rolka nie będzie się już rozkładać (jeśli rolki zabezpieczyłeś nitką, można ją wyjąć po usmażeniu).

Następnie włóż bułki do naczynia do pieczenia lub do kociołka z metalowymi uchwytami. (otrzymuję średnio 16-18 bułek).

Wymieszaj około 1,5 szklanki wody ze śmietaną lub kwaśną śmietaną. Dodaj trochę pieprzu i soli i polej mieszanką nasze bułeczki w formie.

Roladki wieprzowe z pieczarkami pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut.

Kotlety wieprzowe podawać na ciepło lub na ciepło z dowolnym dodatkiem. Smacznego!