Ciasto „Koszyk” - najlepsze przepisy na dodatki do ulubionego deseru. Przepis na babeczki z kremem białkowym na babeczki z kremem białkowym

Nietrudno wytłumaczyć powszechną popularność: gotowanie nie wymaga dużo czasu, każdy poradzi sobie z zadaniem, a wynik zawsze cieszy krewnych i gości. Dodatkowo sama „forma” tej apetycznej przekąski decyduje o jej powszechnym rozpoznawaniu – niewielkie porcje nadzienia czy sosu szybko rozgrzewają apetyt, są wygodne i praktyczne. Ich gotowanie nie jest trudne, przepisy na koszyki wymagają podstawowych umiejętności kulinarnych i chęci fantazjowania.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:

Dla tych, którzy lubią eksperymentować, istnieje wiele możliwości łączenia składników i przygotowania prezentacji. Często jako główny składnik nadzienia stosuje się ser, warzywa, mięso lub ryby. Korzystne będzie spojrzenie na zielenie - a także całe liście i drobno posiekane. Jednak ulubiona sałatka Oliviera może być również świetnym wypełniaczem. Lista produktów używanych do napełniania koszy jest prawdopodobnie nieskończona: kawior, czerwona ryba, krewetki, paluszki krabowe, kurczak, grzyby, szynka, wątróbka, serca...

Najczęstsze słodkie ciasto kruche według GOST. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, położyć na stole na 2-3 godziny przed rozpoczęciem pracy. 100 g masła, 1 żółtko, 65 g cukru pudru, 0,5 łyżeczki. Wymieszaj proszek do pieczenia i szczyptę drobnej soli w misce i wymieszaj mikserem z nasadką hakową, aż będzie gładka. Wsyp 165 g przesianej mąki i ponownie wymieszaj na okruchy. Zajmie to około 20 s. Użyj rąk, aby zebrać okruchy w grudkę, praktycznie nie ugniataj, w przeciwnym razie gotowe ciasto nie będzie chrupiące i kruche. Ciasto rozwałkować wałkiem między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Powinieneś otrzymać warstwę o grubości około 0,7 cm. Wytnij kółka, aby pasowały do ​​twoich form. Umieść kółka w foremkach, dociskając do ścian i dna. Włóż do zamrażarki na 15-20 minut. Gdy stygną, rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wyjmij puste miejsca i piecz je przez 10-15 minut. Uważaj, aby nie przyrumienić zbyt mocno, kosze powinny być tylko lekko złociste! Gotowe koszyczki wyjąć, lekko schłodzić w foremkach, wyjąć i całkowicie ostudzić. W tym czasie czy...

…budyń białkowy!

Ta, która inaczej nazywana jest bezą włoską. Słodki śnieżnobiały krem, który doskonale się przechowuje i doskonale utrzymuje swój kształt. I jest też dość tani. Za to wszystko tak bardzo go kochali radzieccy cukiernicy. Surowe białko warzone jest tutaj z gorącym syropem, więc śmietana jest uważana za całkiem bezpieczną. Ale do jego przygotowania bardzo pożądane jest posiadanie w domu termometru kulinarnego, chociaż z silnym pragnieniem można się bez niego obejść.

Proporcje według GOST. Ubij 2 białka w mocną pianę. Do rondla z grubym dnem wkładamy 130 g cukru, wlewamy 50 g wody, podpalamy, doprowadzamy do wrzenia i całkowicie rozpuszczamy cukier. Ponadto, bez ingerencji, gotuj syrop przez około 5 minut do 120 stopni lub próbki na średnią kulę. Jeśli nie masz termometru i masz zamiar pobrać próbkę, zdejmij na razie syrop z ognia, inaczej go rozgotujesz. Nabierz łyżką trochę syropu i zanurz w lodowatej wodzie, aby ostygła. Syrop weź palcami i spróbuj zwinąć go w kulkę. Jeśli łatwo się marszczy, to syrop nie jest jeszcze gotowy. Piłka powinna być ciasna, ale nie twarda.

Ubij białka, jeśli trochę się uspokoiły. Wlej do nich syrop cienkim strumieniem, nie przerywając ubijania. Dodaj sok z cytryny. I ... tak, zgadza się - nadal biczujemy! Masa powinna stać się gęsta, błyszcząca, zwiększyć objętość i całkowicie ostygnąć. Budyń białkowy jest gotowy!

Zbieranie ciast!

Do koszyczki wkładamy dżem, dżem lub marmoladę. Najlepiej z kwaśnych jagód, bo. zarówno baza piaskowa, jak i krem ​​​​białkowy są bardzo słodkie. Tym razem miałam gotowy dżem z czarnej porzeczki, ale można specjalnie ugotować np. konfitury, jak w. Tylko nie z jagód, ale z czegoś bardziej kwaśnego. Torebkę cukierniczą z dyszą „gwiazdkową” napełniamy śmietaną i nakładamy zakrętkę na dżem. Jak dla mnie są piękne już w tej formie, ale można dodać kandyzowane owoce, posypki cukiernicze czy kolorowe kwiaty liściaste. Do nich potrzebne będą również worki cukiernicze, dwie dodatkowe dysze o małej średnicy i barwnik spożywczy. Jeśli jednak nie masz barwników lub jesteś ich wielkim przeciwnikiem (to często się zdarza!), właśnie do tych koszyczków możesz spróbować zabarwić śmietankę sokiem z buraków lub szpinaku, bo kolor tutaj nie powinien być zbyt nasycony. Odłóż niewielką część kremu, podziel na dwie części, pomaluj na różowo-zielono, włóż do torebek i stwórz!

Ciasto „Koszyk” to moja miłość. Wierzcie lub nie, ale jeśli przykują moją uwagę, po prostu nie mogę przejść obok! Piaskowa baza, konfitura "ze smakiem dzieciństwa" i cudowny zwiewny krem. Nawiasem mówiąc, są dwa rodzaje: koszyczki z piaskiem z kremem maślanym i białkiem, wybór należy do Ciebie.

Kupując te desery, szczerze mówiąc, nigdy nie myślałam o tym, jak samemu je ugotować w domu. Ale wraz z nadejściem dziecka w rodzinie zacząłem ostrożniej traktować zakup produktów, obawiając się niepotrzebnych szkodliwych dodatków. Potem pomyślałam o znalezieniu przepisu na ciastka „Koszykowe” z kremem proteinowym. Bardziej mi się podoba: lekki, przewiewny, bardzo smaczny a przy tym.

Okazało się, że w przepisie nie ma absolutnie nic bardziej naturalnego i złożonego. Sugeruję, abyś to również sprawdził.

Składniki

Dla bazy:

• Żółtko jajka - 3 sztuki
• Margaryna lub masło - 200 gram
• Cukier - 80 gramów
• Soda - 3 gramy
• Mąka - 200 gram

Do kremu białkowego:

• Woda - 100 ml
• Cukier - 300 gramów
• Białko jajka - 3 sztuki
• Cukier waniliowy - 10 gram
• Sok z cytryny lub kwasek cytrynowy - 7 gram
• Dżem - jagodowy lub owocowy (do gustu)

Proces gotowania

Najpierw przygotujmy bazę - ciasto na ciasta „Koszyk”. Przygotować potrzebne składniki zgodnie z przepisem, aby wszystko było pod ręką w odpowiedniej ilości.Należy wymieszać cukier i masło (margarynę) i ubić do uzyskania dużej objętości.

Do tej mieszanki wlej sodę i żółtko, bardzo dobrze ubij.

W powstałej masie sypkiej dodać mąkę małymi porcjami i szybko zagnieść ciasto na ciasto „Koszykowe” bez zatrzymywania się.

Nie wyrabiaj przez długi czas, aby nasze ciasto nie było ciasne. Spowoduje to, że ciastka z kruchego ciasta staną się kamieniem. Gotowe ciasto należy odstawić, aby odpoczęło i dopiero po przerwie można kontynuować pracę.

Przygotuj formy, w których będą upieczone koszyki na ciasto. Możesz użyć najpopularniejszych form metalowych. Nie ma potrzeby smarowania foremek olejem, ponieważ jest on częścią samego ciasta.

Konieczne jest podzielenie ciasta na równe części. Z powstałych kawałków zwijamy kulkę i robimy cienkie ciasto, które następnie wkładamy do przygotowanych form. Dociśnij ciasto mocno do dna i boków, aby uniknąć pęcherzyków.

Jeśli masz nierówne krawędzie, to wyrównujemy je palcami, w razie potrzeby usuwamy nadmiar. Wszystkie krawędzie muszą być równe, aby nasze ciasta były schludne i piękne.

Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 – 220 stopni Celsjusza do zrumienienia.

Bardzo ostrożnie, powoli wyjmujemy kosze i kładziemy je na tacy do ostygnięcia.

Pamiętaj, że koszyczki z ciastkami kruche muszą ostygnąć i stać się mocniejsze, więc musisz je upiec kilka godzin wcześniej, może dziennie.

Zróbmy trochę śmietanki. Przede wszystkim zaczynamy gotować syrop z cukru i wody. Połącz składniki w rondelku i umieść na kuchence.

Syrop gotujemy tak, aby bulgotał, co oznacza, że ​​zachodzą prawidłowe procesy karmelizacji, mieszamy i usuwamy piankę. Należy gotować do uzyskania konsystencji płynnego karmelu. Sprawdzamy po prostu - stawiamy obok pojemnik z zimną wodą i okresowo wlewamy do niego łyżkę, powstał syrop. Dopóki nie zobaczymy, że w wodzie tworzy się miękka kulka, kontynuuj gotowanie. Ten proces trwa około 10 minut.

Równolegle ubij przygotowane schłodzone białka jaj.

Gotowy gorący syrop, powoli wlewać strużką do ubitych na maksymalnych obrotach białek. Śmietanka początkowo lekko opada, kontynuuje ubijanie, a następnie masa znów się zwiększy, gęstnieje i zachowa swój kształt.

Po syropie dodaj sok z cytryny, wanilię, kontynuując ubijanie masy, aż będzie stabilna i zachowa swój kształt.

Dodaj dżem na dno każdego koszyka.

Zwiewny krem ​​proteinowy włóż do woreczka cukierniczego z odpowiednią dyszą i uformuj piękne śnieżnobiałe piki.

Oto jaki cud mi się przydarzył! Ciasta „Koszyki” według tego przepisu są po prostu idealne: piękne, pachnące i delikatne.Mogą być zarówno wspaniałym deserem na co dzień, jak i doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu.

Na przykład, jeśli planujesz urodziny, przygotuj desery o tym samym motywie, co tort urodzinowy. Obserwuj podobieństwo w projekcie ciasta i ciastek. Aby uzyskać świąteczny wystrój, możesz użyć różnego rodzaju posypek, polewy czekoladowej, owoców kandyzowanych, kawałków marmolady, pianek, świeżych owoców i jagód (w zależności od pory roku).

Ten deser jest naprawdę uniwersalny.Ożyw w swojej kuchni przepis na tort „Koszykowy”, a już nigdy nie będziesz mógł się z nim rozstać!

Na jakość kremu białkowego wpływa tylko świeżość jaj. Białka z rynku błyskawicznie zamieniają się w gęstą śmietanę, a kupione w sklepie opakowania mogą Cię zaskoczyć: „dojrzałe” jajka nigdy nie tworzą stabilnej piany po ubiciu.

Margarynę wcześniej wyjmuje się z lodówki, następnie miękki baton kroi się w kostkę.

Wlać margarynę z cukrem, przetrzeć masę widelcem. Nie jest konieczne osiągnięcie rozpuszczenia cukru, wystarczy wymieszać składniki.

Dodaj świeże duże jajka.

Wylewa się mąkę, sodę gasi się octem.

Ciasto zagniata się, zwija, zaciska folią. Na „dojrzewanie” przeznaczono półtorej godziny, w tym czasie ciasto powinno znajdować się w lodówce. Można go przechowywać w lodówce przez dwa dni, jakość koszy nie ucierpi.

Formy do ciast smarujemy olejem słonecznikowym lub margaryną. Konieczne jest powlekanie każdego wybrzuszenia formy, aby gotowe koszyki na ciasto nie pękały ani nie kruszyły się. Ciasto rozwałkować, grubość warstwy wynosi 5 milimetrów. Krążki wyciska się kubkiem, a następnie wkłada do formy. Dna przyszłych koszy są przebite.

Kosze umieszcza się w nagrzanym piekarniku, temperatura 180 stopni. Po 30 minutach kosze staną się złote, a grubość „ścian kosza” wzrośnie do półtora do dwóch centymetrów. Kosze są wyjmowane z form i układane w kolumny.

Przygotowanie kremu proteinowego do koszyczków

Trzy schłodzone białka umieszcza się w misce i ubija blenderem z maksymalną prędkością.

Gdy masa białkowa zgęstnieje, dodaj kwasek cytrynowy i kilka łyżek cukru. Kontynuuj ubijanie, aż słodkie kryształki całkowicie się rozpuszczą, następnie wlej jeszcze dwie łyżki cukru, ponownie ubij. Zrób to samo z pozostałym cukrem.

Krem wypełniony jest kulinarną torbą z karbowaną końcówką. Krem białkowy wyciśnij w formie spirali.

Kiwi obiera się, kroi na pierścienie i półpierścienie. Folie są usuwane z plasterków mandarynki, najpierw wykonując nacięcie nożyczkami.

Kosze z ciastami ozdobione są owocami, od razu podawane do stołu. Takie ciasta nie mogą być przechowywane przez długi czas, ponieważ długotrwałe przechowywanie wymaga obowiązkowego smarowania plastrów owoców związkiem żelującym.

Przepisy na pyszne ciasta

1 godzina

370 kcal

5/5 (2)

Każdy smak budzi w nas jakieś skojarzenia. Mogą być zarówno dobre, jak i złe. Ale jest coś, co po prostu nie jest w stanie wywołać złych wspomnień i skojarzeń. O tym chcę wam dzisiaj opowiedzieć. Wszyscy pamiętają wspaniały smak tych ciast, których próbowaliśmy w dzieciństwie. Wiele z nich pozostaje naszymi ulubionymi przez całe życie. Dlatego uważam za swój obowiązek nauczyć Cię gotować ciasto „Koszykowe” w domu. Będzie to wymagało minimalnych kosztów, ale jakie wspomnienia zalewają Cię! Kontynuujmy chwalebną tradycję i przygotujmy dla naszych dzieci tak pyszne danie deserowe.

Przepis na ciasto „Koszyk” z kremem białkowym

Urządzenia kuchenne: m xer lub trzepaczka, m ito, e ukhovka.

Składniki

Dla testu:

Do kremu:

Jak dobrać składniki na takie danie?

Tak bezpretensjonalne danie wciąż wymaga szacunku dla siebie. Aby zrobić oryginalne ciasto, musisz koniecznie użyć najwyższej jakości mąki pszennej i produktów najwyższej jakości.

Przepis krok po kroku na robienie kruchego ciasta „Koszyki”

Zanim zaczniesz tworzyć kulinarne arcydzieło, musisz wyjąć masło z lodówki, aby trochę się rozgrzało. Dopiero potem możesz zacząć gotować ciasto „Koszyk” zgodnie z GOST.

Ciasto

1. Włóż masło do głębokiego pojemnika i ubijaj przez 4 minuty mikserem lub trzepaczką.
   
   
2. Po ubiciu dodać 140 g cukru. Ponownie rozpocznij proces ubijania, kontynuuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Będziesz musiał poświęcić na to 5 minut.
   
   
3. Oddziel żółtka od białek i dodaj żółtka do pojemnika na olej. Ubijaj jeszcze przez około 5 minut.
   
   
4. Następnie dodaj 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, szczyptę soli i kilka kropel rumu lub esencji waniliowej.
   
   
5. Wymieszaj wszystkie składniki przyszłego ciasta w najlepszy możliwy sposób.
   
   
6. Na sam koniec dodaj 350 g mąki. Wcześniej będziesz musiał przesiać go przez sito, aby pozbyć się niepotrzebnych ciał obcych. Rozpocznij proces wyrabiania ciasta. Aby uzyskać idealne ciasto kruche, musisz je zagnieść do uzyskania gładkiej konsystencji.
   
   
   
7. Umieść gotowe kruche ciasto w folii spożywczej i wstaw do lodówki na 40 minut.
   
   
8. Ciasto już schłodzone, zdecydowanie trzeba rozwałkować wałkiem w warstwę, której grubość wynosi około 7 milimetrów.
   
   
9. Teraz musisz rozłożyć całe ciasto do metalowych form.
   
   
   
10. Po wykonaniu tej czynności usuń nadmiar ciasta wystający z krawędzi, tak aby samo ciasto było nieco większe niż boki patelni.
    
    
11. Za pomocą widelca zrób dużo dziur w cieście, które znajdują się na dnie każdej formy. Należy to zrobić, aby podczas pieczenia nie tworzyły się pęcherzyki powietrza.
    
    
12. Gotowe foremki włóż do zamrażarki na 15 minut.
13. Rozgrzej piekarnik do 215 stopni i piecz koszyczki przez około 15 minut.
    
    
14. Niech ciasto ostygnie i wyjmij puste miejsca.
    
    

Krem

1. Przyjrzyjmy się teraz ciekawemu procesowi gotowania kremu. Aby to zrobić, wymieszaj cukier w wodzie.
   
   
2. Rozpocznij proces gotowania syropu.
   
   
3. Zagotuj syrop do temperatury 120 stopni. To około 5-6 minut.
   
   
4. W temperaturze 110 stopni dodaj do syropu kwas cytrynowy.
   
   
5. Zacznij dobrze ubijać białka ze szczyptą soli. Jeśli używasz miksera, ubij ze średnią prędkością.
   
   
6. Gdy podczas ubijania na nich białek pojawią się ślady po łopatkach miksera lub trzepaczki, zacznij powoli wlewać syrop cienkim strumieniem. Po dodaniu syropu musisz zwiększyć prędkość miksera. Przy tej prędkości musisz ubijać całą tę konsystencję przez 7 minut.
   
   
   
7. Rozłóż śmietankę na torebki z ciastem i połóż bardzo małą ilość dżemu lub dżemu na dnie każdego kosza.
   
   
8. Teraz możesz poruszyć wyobraźnię i w dowolny sposób wypełnić kosze śmietaną. Używając różnych dysz, możesz tworzyć różne wzory lub ekspozycje.
   
   
   
9. Twoje urocze ciastka „Koszyki” ze śmietaną są gotowe.
   
   

Przepis wideo na ciasto „Koszyk” z kremem białkowym

W tym samouczku wideo dotyczącym przygotowania powyższego dania znajdziesz szczegółowy opis przygotowania właściwego ciasta na tort „Koszykowy”.

Ciasto „Koszyk” z owocami

• Czas na przygotowanie: 60 minut.
• Porcje: 6 porcji.
• Urządzenia kuchenne: m xer lub trzepaczka, mmetalowe formy w formie koszy, z to, e pojemniki na twoje składniki komora uszna.

Składniki

Dla testu:

Do wypełnienia:

Przepis krok po kroku

1. Rozpuść całą margarynę w kuchence mikrofalowej.
   
2. Następnie musisz wymieszać margarynę z cukrem piaskowym i wymieszać.
   
   
3. Do masy margarynowej wprowadzać kolejno jajka. Musisz je dodawać podczas mieszania.
   
   
4. W małym pojemniku musisz zgasić sodę łyżką stołową octu.
   
   
5. Następnie dodaj sodę do ciasta.
   
   
6. Dodaj mąkę do pozostałych składników i zacznij mieszać łopatką. Kiedy ugniatanie szpatułką staje się trudne, użyj rąk.
   
   
   
7. Chowaj ciasto na 30 minut w lodówce. Następnie musisz rozłożyć całe ciasto w metalowych formach w postaci koszy.
   
   
8. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz przez 10 minut.
   
   
9. Całkowicie ostudź kosze i przygotuj się na kolejne kroki.
   
   
10. Do każdego koszyka wlej łyżkę twarogu i ułóż owoce, jak chcesz.
    
    
    

Teraz dokładnie wiesz, jak zrobić ciasto „Koszyk” w domu!