Kasze pszenne powstają z Kasza pszenna, połtawska lub połtawska

Wszyscy słyszeliśmy o zaletach zbóż. Zawierają błonnik niezbędny do trawienia, bogaty w pierwiastki śladowe. Gotowane płatki zbożowe są częścią sałatek, służą jako dodatki, bazy do płatków zbożowych, zapiekanki i budynie. Nie bez powodu dania zbożowe od dawna są częścią codziennej diety Rosjan: pomogły z łatwością znosić trudności zimnego klimatu i skutecznie wykonywać ciężką pracę. Dzieci, przyzwyczajone do zbóż od niemowlęctwa, wyrosły silne i energiczne.

W starożytnych źródłach wspomina się o „owsiance Suworowa”. Według legendy danie to po raz pierwszy ugotowano w jednej z kampanii wojennych, kiedy wielki dowódca, aby wesprzeć siły swoich żołnierzy, kazał ugotować owsiankę z mieszanki różnych zbóż. Koneserzy wysoko ocenili nie tylko wartość odżywczą, ale również specyficzny smak potrawy, która zyskała dużą popularność.

Niestety większość ludzi używa obecnie ograniczonego zestawu zbóż. Ryż, kasza gryczana i herkules są tradycyjnie na stołach Rosjan, rzadziej proso i kasza manna. Reszta listy użytecznych zbóż nie przyciąga uwagi gospodyń domowych.

Zboża zasługują na więcej uwagi, niż poświęcają im współcześni ludzie z ich ciągłym pośpiechem i zepsutym smakiem. Dziś postaramy się naprawić to niefortunne zaniedbanie, przybliżając czytelnikom właściwości szeregu zbóż, które są dla nas rzadkie.

AMARANT

Amarant (jaszczurka)- roślina jednoroczna, której nasiona są wykorzystywane jako zboża. Został zakazany w XVI wieku, ponieważ był używany do celów magicznych. W latach 70. ubiegłego wieku nastąpiło jej odrodzenie ze względu na cenne właściwości odżywcze, jakimi jest obdarzony. Amarant jest obecnie wykorzystywany w rolnictwie, przemyśle spożywczym i farmaceutycznym.

Korzystne cechy: Nasiona są bogate w białko, lizynę i inne aminokwasy. Ponadto zawierają żelazo, wapń, magnez, fosfor i potas, które są ważnymi pierwiastkami w diecie kobiet w ciąży oraz dietach w leczeniu schorzeń układu nerwowego i mięśniowo-szkieletowego. Nasiona zawierają również substancję skwalen, która hamuje procesy starzenia.

Metoda gotowania: Ziarna amarantusa są dość twarde, więc gotują się około 20-25 minut. Jedna szklanka owsianki wymaga 2,5 - 3 szklanek wody. Podczas procesu gotowania wymagane jest okresowe mieszanie owsianki, aby lepiej wchłaniała wodę. Sprawdzi się zarówno jako słony dodatek, jak i słodka owsianka. Ponadto ziarna tej rośliny mogą otworzyć się z zupełnie nieoczekiwanej strony i zamienić się w fast food, a mianowicie popcorn. Jednak mąka z krewetek okazuje się gęsta, dlatego lepiej gotować z niej ciastka z dodatkiem innych rodzajów mąki, aby produkty okazały się przewiewne.

ARNOWKA

Arnowka (Arnautka, Gornowka)- zboża składające się z mielonej pszenicy jarej o barwie żółto-przezroczystej. Są małe i duże mielenie. Nie wiadomo dokładnie, skąd wzięła się taka nazwa zbóż. Przypuszcza się jednak, że pochodzi od albańskiego ludu Arnaut. Istnieje również specjalny typ wojsk tureckich o tej nazwie. A w prowincji Kursk to słowo było używane jako obelżywe, co oznaczało potwora, niewiernego, brutalną osobę.

Korzystne cechy: Jak wszystkie płatki zbożowe, zawiera wszystkie przydatne witaminy, minerały, aminokwasy i tłuszcze nienasycone. Dzięki nim można wzmocnić układ odpornościowy, poprawić pracę mózgu i układu krążenia. Ponadto, jak wszystkie płatki pełnoziarniste, może spowolnić procesy starzenia i poprawić stan skóry, włosów i paznokci.

Metoda gotowania: Gruby kasza gotuje się przez około 30 minut. Ze względu na dość „poważne usposobienie” płatki należy najpierw wypłukać, a dopiero potem zagotować. Stosunek owsianki i wody powinien wynosić 1:4. Ziarna drobno zmielone należy gotować w proporcji 1 szklanka zboża i 2 wody (mleko). Z drobnych płatków zbożowych można również zrobić kotlety, zapiekanki i inne wypieki. Można z niego gotować zarówno słone, jak i słodkie potrawy.

BUŁGUR

Bulgur- kasze z poddanej obróbce wrzątkiem, suszonej i parzonej pszenicy durum. Po ugotowaniu na parze ziarna pszenicy są suszone na słońcu, po czym są łuskane i kruszone. To właśnie gotowanie na parze z suszeniem nadaje niepowtarzalny smak i aromat przyszłemu daniu z tego zboża.

Według przybliżonych i nieokreślonych danych przygotowywany jest od 4000 lat. Teraz jest szczególnie popularny w krajach o bogatej przeszłości kulinarnej: Armenii, Indiach, na Bliskim Wschodzie iw całym basenie Morza Śródziemnego. Jednak w Rosji też nie jest to całkowicie zapomniane. A ostatnio stała się nawet dość popularna wśród koneserów zbóż.

Korzystne cechy: Najwyższą wartość odżywczą ma kasza bulgur brązowy pełnoziarnisty, z którego górna skorupa bogata w mikroelementy praktycznie nie jest usuwana. Bulgur jest nasycony witaminami, zwłaszcza witaminami B, K, E, beta-karotenem, mikroelementami (fosfor, żelazo, selen, miedź, cynk, mangan, potas, sód, wapń). Zboża zawierają również nienasycone kwasy tłuszczowe, cukry, substancje popiołowe i błonnik. Regularne spożywanie kaszy bulgur pozytywnie wpływa na stan układu nerwowego, dla którego witaminy z grupy B są najważniejsze i być może główne „pokarm”. Duża ilość soli mineralnych przyczynia się do przywrócenia metabolizmu, ożywia skórę i włosy. Cera nabiera zdrowego odcienia, włosy stają się bardziej lśniące i dobrze rosną.

Odnosi się do zbóż, które są łatwo przyswajalne przez organizm i doskonale trawione bez pogarszania stanu.

Metoda gotowania: Może służyć jako wykwintny dodatek, jeden ze składników pilawu, sałatek i zup. Istnieje również drobno zmielony bulgur. Tutaj możesz ugotować z niego szeroką gamę zdrowych kotletów i ciast. Gotowane przez około 20 minut. Jeśli chcesz ugotować kruchą owsiankę, musisz najpierw krótko namoczyć, aby skrócić czas gotowania i aby gluten prawidłowo się otworzył, w przeciwnym razie bulgur zamieni się w bałagan.

Według legendy w jednej z kampanii Suworow został poinformowany, że nie ma co wyżywić żołnierzy. Pozostało tylko kilka różnych rodzajów zbóż. Wtedy wielki dowódca bez wahania kazał zmieszać wszystkie kaszki. Od tego czasu owsianka składająca się z kilku zbóż jest powszechnie nazywana „Suworowem”. W ten sposób Suworow mógł przyczynić się do rozwoju kuchni rosyjskiej.

I nic dziwnego, że taka mieszanka zbóż trafiła do wielu gustów. Nie tylko jest nietypowy w smaku, ale także pod względem składu chemicznego jest bardziej korzystny niż jednoskładnikowy.

KAMUTH

Kamut- odległy przodek pszenicy, która w Egipcie nazywała się Chorasan, co tłumaczy się jako „dusza ziemi”. Kilka jego ziaren znaleziono pod koniec lat 40. ubiegłego wieku podczas wykopalisk w Egipcie, po czym zaczęto go ponownie uprawiać. Pod względem wielkości ziarna pradawnej pszenicy są dwa do trzech razy większe niż współczesna wersja. Ma również wyraźny orzechowy smak.

Korzystne cechy: Możliwe, że ziarna kamutu ze względu na swoją wielkość zawierają znacznie więcej przydatnych substancji, takich jak cynk, magnez, białka, aminokwasy, sole mineralne, lipidy i witaminę E niż współczesne odmiany pszenicy.

Metody gotowania: Kaszki i dodatki z warzywami i grzybami przygotowywane są z ziaren kamut. Jeśli zostawisz je namoczone w wodzie na noc, gotowanie zajmie tylko 10 minut. Chleb wypiekany jest z dzikiej mąki pszennej, a także makaronu. Dobrze jest też upiec zwiewne płatki lub krakersy z ziaren.

KOMOSA RYŻOWA

Komosa ryżowa (quinoa) to roślina jednoroczna rosnąca na zboczach Andów. Jest uważany za uprawę pseudozboża. Jednak dla cywilizacji Inków służył jako jedno z trzech źródeł pożywienia. Tak bardzo go ubóstwiali, że uważali go za „złote ziarno”.

Korzystne cechy: Quinoa jest uważana za jedno z najbogatszych źródeł białka w naszym organizmie, które w składzie jest bardzo podobne do białek zwierzęcych. Ta cecha jest szczególnie cenna dla osób, które zrezygnowały z karmy dla zwierząt.

Według składu aminokwasów, których jest około 20 rodzajów, ziarna są bardzo podobne do mleka. Oprócz białka zboża zawierają węglowodany, tłuszcze, błonnik, minerały i witaminy z grupy B. Komosa ryżowa jest również bogata w wapń, żelazo i fosfor, których ilość nie ustępuje rybom.

Metoda gotowania: Komosa ryżowa często zastępuje ryż lub kaszę gryczaną. Świetnie sprawdza się nie tylko jako dodatek, ale także jako główny składnik ciepłych sałatek i zup. Nawiasem mówiąc, komosę ryżową gotuje się w taki sam sposób, jak wiele innych zbóż. Przed gotowaniem wskazane jest spłukanie płatków zbożowych. Następnie wystarczy wlać go do rondla i zalać wodą w stosunku 1 szklanka zboża na 2 szklanki wody. Gotuj przez 15-20 minut. Następnie możesz bezpiecznie podawać na stole.

PASZA KUKURYDZIANA

kasza kukurydziana- Składa się z mielonych ziaren kukurydzy. Owsianka z tego zboża jest cenna, ponieważ nawet po obróbce cieplnej zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości. Polecany jest dla osób ze skłonnością do alergii, gdyż zaliczany jest do produktów niskoalergicznych.

Korzystne cechy: Kasza kukurydziana znana jest ze swoich właściwości detoksykujących: pomaga usuwać z organizmu różne szkodliwe substancje, radionuklidy i toksyny. Zawiera również wiele witamin z grupy B, E, A, PP, mikroelementy – krzem, żelazo i wiele innych. A 80% nienasyconych kwasów tłuszczowych umożliwia przypisanie go tym produktom, które regulują poziom cholesterolu. Dietetycy zalecają spożywanie owsianki kukurydzianej kilka razy w tygodniu, aby uzyskać wszystkie cenne substancje, które zawiera.

Metoda gotowania: Gotowanie owsianki kukurydzianej jest bardzo proste, podobnie jak większość zbóż w wodzie lub mleku: 1 szklanka zbóż i 2 szklanki wody (mleka). Jeśli mówimy o mące kukurydzianej, to najczęściej robi się z niej zapiekanki, a także ziemniaczaną lub włoską polentę. Z mąki pozyskuje się również lekkie i smaczne żółte naleśniki.

KUS-KUS

kuskus- należą do kategorii kasz pszennych. Początkowo owsiankę przygotowywano z kaszy jaglanej. Teraz zwyczajowo gotuje się go z semoliny uzyskanej z pszenicy durum. Po raz pierwszy wspomniano o nim w XIII-wiecznej książce kucharskiej. Uważa się, że po raz pierwszy zaczął być spożywany przez koczowniczy lud - Berberów. Przez chwilę odnosiła sukcesy tylko na Bliskim Wschodzie i Morzu Śródziemnym, potem zakochał się w niej cały świat.

Korzystne cechy: W zadzie występuje duże stężenie miedzi, która zapobiega przedwczesnemu siwieniu, a także pomaga ogólnie wzmocnić włosy. Ponadto miedź jest bardzo ważna dla zwiększenia poziomu hemoglobiny i jest niezbędna w przypadku problemów ze stawami. Witamina B5, która jest również obecna w owsiance, chroni przed bezsennością i przepracowaniem. Również to zboże jest pożądane do stosowania przez osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego. Idealny dla tych, którzy chcą zrzucić zbędne kilogramy.

Metoda gotowania: Najlepszą opcją do gotowania kuskusu jest gotowanie go na parze, ponieważ owsianka nie zagotuje się miękko i zatrzyma witaminy z grupy B. Jeśli nie ma podwójnego bojlera, to nie ma to znaczenia. Możesz po prostu zaparzyć owsiankę, napełnić ją gorącą wodą i pozostawić na chwilę pod pokrywką. Gotowanie jest dla niej surowo przeciwwskazane. Ale jest łatwy w użyciu do robienia zdrowych zapiekanek i ciastek.

orkisz

Orkisz- specjalny rodzaj pszenicy, którego ziarna mają wysoką wartość odżywczą. Ziarna orkiszu są większe niż ziarna pszenicy. Są również dobrze chronione przed szkodnikami, niekorzystnymi wpływami zewnętrznymi przez warstwę twardej, niejadalnej folii (plewy). To właśnie dzięki tej warstwie ziarna są bardzo odporne na promieniowanie radioaktywne i wszelkiego rodzaju zanieczyszczenia.

Według danych archeologicznych orkisz zaczęto uprawiać już w V tysiącleciu p.n.e. A starożytni Rzymianie, którzy uważali orkisz za cenną roślinę zbożową, używali jego ziaren i chleba z mąki w swoich rytualnych ceremoniach.

Korzystne cechy: Orkisz znacznie przewyższa pszenicę pod względem zawartości białka roślinnego, nienasyconych kwasów tłuszczowych, błonnika, żelaza i witamin z grupy B. A zawarte w nim mukopolisacharydy wspomagają wzrost i rozwój naszej odporności.

Stała obecność tej owsianki w diecie pomoże wzmocnić odporność, normalizować poziom cukru we krwi, poprawiać funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, hormonalnego, nerwowego, pokarmowego i rozrodczego.

Metody gotowania: We Włoszech orkisz jest powszechnie używany do robienia risotto, a w USA i Niemczech z jego mąki przyrządza się wszelkiego rodzaju sosy i desery. W Rosji orkisz jest najczęściej używany jako owsianka.

Jeśli gotujesz owsiankę zgodnie ze starą tradycją, musisz najpierw namoczyć 1 szklankę ziaren orkiszu przez 5-6 godzin w mieszaninie 0,5 szklanki zsiadłego mleka i 1 szklanki zimnej wody. Następnie opłucz płatki i włóż do rondla, do którego najpierw wlej 0,5 szklanki wody i 0,5 szklanki mleka. Wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż cały płyn się zagotuje.

Ale jeśli gotujesz nie owsiankę z orkiszu, ale kruchą przystawkę, musisz ją kilkakrotnie spłukać i zalać wodą (3-3,5 szklanki). Konieczne jest gotowanie na małym ogniu przez 30-40 minut, ponieważ ziarna są twarde i wymagają starannego gotowania.

Najczęstszym daniem kuchni rosyjskiej jest owsianka. W Rosji zawsze była symbolem zdrowia i obiektem kultu religijnego. Wcześniej owsiankę gotowano zarówno w dni powszednie, jak i w święta. Zawsze zajmowała swoje honorowe miejsce, nie tylko na prostym chłopskim stole, ale także na królewskim.
Wcześniej owsianka miała nawet własne święto - Dzień Gryki Akulina (26 czerwca). Tydzień przed świętem lub tydzień po nim zwyczajowo siała kaszę gryczaną. A na samej Akulinie gotowali „ziemską owsiankę”, stoły wynoszono na ulicę i tą owsianką częstowano wędrowcami i żebrakami.

PSZENICA

Kasza pszenna lub pszenna wytwarzana jest z pełnego ziarna pszenicy. Dzieje się to z całych ziaren i grubego kruszenia. Pierwsza opcja przechowuje duży magazyn przydatnych substancji. Wiedzieli o tym nasi przodkowie, którzy wymyślali o tym historie i mówili, że nie da się zepsuć owsianki masłem. Jednak w naszych czasach nie jest popularna: niektórzy o niej zapomnieli, inni po prostu nie wiedzą o jej „zdolnościach”.

Korzystne cechy: Zawiera witaminy takie jak A, C, B6, B 12, E i PP. Dzięki temu kompleksowi poprawisz wzrok, rozświetlisz włosy, wygładzisz skórę, a paznokcie wzmocnią. Dodatkowo zawiera witaminy z grupy B, które zmniejszają zmęczenie mięśni i wspomagają stymulację układu odpornościowego.

Metoda gotowania: Jeśli mówimy o pełnoziarnistej wersji owsianki pszennej, to lepiej użyć jej jako przystawki lub kaszki mlecznej na śniadanie. Dobrze umyte zboża gotuje się przez 20 minut, po czym zaleca się pozostawienie go w piekarniku przez kolejne 30 minut. Ale z posiekanych ziaren najlepiej zrobić klopsiki, zapiekanki i ciasta.

TEFF

Teff (proso karłowate, teff abisyński)- zboże „żyjące” w północno-wschodniej Afryce od ponad 5000 lat. W Etiopii to proso jest nadal podstawowym pożywieniem. I to nie przypadek, ponieważ roślina ta wyróżnia się wytrzymałością i wartością swojego składu.

Korzystne cechy: Teff zawiera dużo pełnowartościowego białka roślinnego, bogatego w różnorodne aminokwasy. Ze względu na wysoką zawartość żelaza i niską zawartość kwasu fitynowego anemia w Etiopii prawie nie jest dotknięta. Czego nie można powiedzieć o populacji europejskiej. Ponadto proso karłowate zawiera dużo wapnia, potasu, magnezu, cynku, witaminy B1, fosforu. Pomimo tego, że wiele rodzajów prosa ma podobny skład, żadna inna roślina zbożowa nie ma tak wysokiej jakości składu mineralno-białkowego jak teff. Również ta kasza jaglana jest świetna dla osób, które są zmuszone do przestrzegania diety bezglutenowej, ponieważ jej nie zawiera.

Metody gotowania: W Afryce teff używa się do wypieku tradycyjnego podpłomyka. Jednak z jej ziarna można przygotować owsiankę lub przystawkę. A mąka jest idealna do słodkich wypieków i naleśników.

OWSIANKA

Płatki owsiane (mąka owsiana)- to zmiażdżone ziarna owsa lub jęczmienia, które zostały uprzednio ugotowane na parze, wysuszone i obrane. Z wyglądu pojawia się w postaci grubej mąki. Wcześniej proces ten trwał dłużej niż jeden dzień. Nowoczesne technologie pozwalają przyspieszyć i usprawnić proces produkcyjny, zachowując tym samym bardziej użyteczne właściwości ziarna. Mąka owsiana nie tworzy glutenu, dobrze pęcznieje w wodzie i szybko gęstnieje.

Pod koniec XIX - początek XX wieku. w Rosji zbudowano nawet całe fabryki do produkcji zbóż z płatków owsianych, w tym płatków owsianych. W tym czasie zboże to było bardzo cenione za swoje właściwości i jakość, za co niejednokrotnie otrzymywało nagrody na wystawach rolniczych, a także było eksportowane.

Korzystne cechy: Skład mąki owsianej zawiera wszystkie substancje niezbędne do pełnego funkcjonowania organizmu: białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały. Zawiera substancję lecytynę, która jest pokarmem dla układu nerwowego człowieka. Jej brak może powodować zmęczenie, drażliwość, bezsenność, depresję i wyczerpanie nerwowe. Stymuluje wzrost hemoglobiny oraz wchłanianie witamin A, D, E i K.

Na uwagę zasługują również bioflawonoidy zawarte w płatkach owsianych, które są uważane za silne przeciwutleniacze dla naszego organizmu. Zapobiegają powstawaniu różnych nowotworów w organizmie i usuwają toksyny, a także aktywnie uczestniczą w regeneracji komórek.

Metoda gotowania: Nie musisz spędzać dużo czasu na przygotowywaniu owsianki. Wystarczy zalać płatki owsiane gorącą wodą lub mlekiem, wymieszać i pozostawić na kilka minut. Łatwo też zrobić chleb (ciasta) z płatków owsianych. Wystarczy wyrobić z niego sztywne ciasto z dodatkiem kefiru lub jogurtu, dodać przyprawy i na krótki czas wysłać do piekarnika. Ta wersja ciast posłuży jako zdrowa i satysfakcjonująca przekąska między głównymi posiłkami.

FRIKE

Freekeh (freekeh, freak, freaks, freak, farik) to wędzone ziarna pszenicy, które są zbierane, gdy kłosy są jeszcze zielone. Istnieją dwa rodzaje freekeh: pełne ziarna, podobne do ziaren pszenicy, ale w kolorze zielonym, oraz grubo zmielone ziarna. Pierwsza wzmianka o Frece pochodzi z początku XIII wieku w książce kucharskiej Bagdadu.

Korzystne cechy: Posiada niski indeks glikemiczny, co stanowi doskonałe warunki do produkcji insuliny. W efekcie pomaga przy cukrzycy i zapobiega jej występowaniu. Produkt niskowęglowodanowy o dobrym działaniu prebiotycznym, który jest dobry na trawienie.

Metoda gotowania: Po ugotowaniu freekeh emanuje wspaniałym dymnym aromatem i prawie mięsnym smakiem. Dlatego jest aktywnie wykorzystywany w kuchni wegetariańskiej. Pełnoziarnista frika jest szorstka, dlatego trzeba ją gotować co najmniej czterdzieści minut, najlepiej w bulionie. Pokruszona frika zbożowa jest bardziej miękka i delikatna, więc gotowanie nie trwa tak długo. Płatki te będą idealnym składnikiem dań mięsnych i warzywnych.

CHUMIZA

Chumiza (główkowate proso) to jednoroczna roślina zbożowa z rodziny zbożowych. Należy do najstarszych roślin zbożowych Azji Wschodniej. W Rosji chumiza rozprzestrzeniła się po wojnie rosyjsko-japońskiej (1904-1905), kiedy to żołnierze rosyjscy przywieźli nasiona z Mandżurii. Żołnierze zapytani o powód, dla którego zdecydowali się zabrać ze sobą nasiona, odpowiadali, że byli zaskoczeni pełnym szacunku podejściem miejscowych chłopów do tego zboża. Uznali, że skoro Japończycy tak bardzo to cenią, to jest w tym coś wyjątkowego i nie pomylili się.

Korzystne cechy: Chumiza jest bogata w karoten i błonnik, witaminy z grupy B (zwłaszcza B1, B2), a także wapń, potas, siarkę, magnez, krzem i fosfor. Zboża i mąka Chumiza są bogate w białka, tłuszcze i węglowodany. Witaminy z grupy B zapewniają naszemu organizmowi piękno i zdrowie. Tak więc witamina B1 bierze udział w metabolizmie, poprawia pamięć, zwalcza depresję i zmęczenie; witamina B2 bierze udział w procesach wzrostu organizmu i regeneracji tkanek, nadaje zdrowy wygląd włosom i skórze, a także odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu narządu wzroku. Wiadomo, że chumiza jest w stanie usuwać z organizmu toksyny i metale ciężkie, dlatego zaleca się jej stosowanie dla mieszkańców dużych miast, w których panuje niekorzystna sytuacja środowiskowa.

Metody gotowania: Jako owsianka lub chleb jest szeroko stosowany w kuchni gruzińskiej. Masa, którą otrzymuje się z gotowanej mąki z dżumy, nazywana jest przez Gruzinów „gomi” i jest gotowana na metalowej patelni na piecu. Tyle, że to danie przygotowywane jest z niewielkim dodatkiem kaszy kukurydzianej. Owsianka Chumiza jest również bardzo łatwa w przygotowaniu, wystarczy napełnić ziarna wodą. Owsianka dżumy, która ma właściwości dietetyczne, wygląda jak kasza jaglana, a smakuje jak kasza manna.

W Rosji zwyczajem było rozwiązywanie wielu problemów i świętowanie świąt owsianką. Tak więc na znak pojednania wrogowie musieli gotować i jeść owsiankę przy wspólnym stole. A owsianka chrzcielna „z zabawą” została podana ojcu nowonarodzonego dziecka - solona, ​​pieprzona, z musztardą i chrzanem, aby mógł docenić wszystkie trudy porodu swojej żony.

KOMÓRKA

Jaczka- To zboże składające się z nieoszlifowanych cząstek zmielonego ziarna jęczmienia. Od czasów starożytnych był aktywnie wykorzystywany w medycynie ludowej. Odwary z niego mają działanie przeciwskurczowe, przeciwzapalne, tonizujące.

Korzystne cechy: Komórka jest szczególnie z powodzeniem stosowana w cukrzycy. Ziarno jęczmienia zawiera witaminę A, prawie wszystkie witaminy z grupy B, witaminy D, E, PP. Jęczmień zawiera szeroką gamę pierwiastków śladowych. Przede wszystkim fosfor, który jest niezbędny do pełnoprawnego metabolizmu w organizmie, a także do funkcjonowania mózgu. Zawiera również tak znaczące substancje jak krzem, chrom, fluor, bor, cynk. Współcześni dietetycy zalecają częstsze stosowanie kaszy jęczmiennej i zup dla osób z nadwagą, a także przy chorobach jelit, którym towarzyszą zaparcia.

Metody gotowania: Aby ugotować kaszę jęczmienną, jedną szklankę ziaren zalać 3-4 szklankami wody (mleka) i gotować na średnim ogniu przez około 25 minut. Następnie pozostaw na chwilę pod pokrywką, aby zaparzyć. Jeśli chcesz ugotować kruche płatki zbożowe, 1 szklankę owsianki należy zalać tylko 2-2,5 szklankami wody.

Owsianka pszenna jest starożytnym towarzyszem człowieka - jest nawet wspomniana w Starym Testamencie. Do kultury żywienia człowieka doszła wraz z nadejściem pszenicy, którą człowiek spożywał zarówno całe ziarna gotowane na parze, jak i mielone na mąkę – w ciastach i kruszone na kamiennych kamieniach młyńskich – w postaci owsianki. Z pełnych ziaren pszenicy nasi historyczni przodkowie gotowali i współcześni chrześcijanie nadal gotują kutię (kolivo, kanun, sochivo), które są polane miodem, sytości miodowej lub posypane cukrem, doprawione pokruszonymi orzechami, dżemem owocowym lub jagodowym i nawet mleko.

Niewiele zmieniły się sposoby jego przygotowania: ogień, pojemnik, woda i rozdrobniona pszenica w postaci kaszy pszennej. Być może zmieniła się jego rola - stała się nie głównym, ale dodatkowym pożywieniem. Ostatnio w diecie rodzinnej nie jest zbyt faworyzowana.

Ale nadchodzą dobre czasy na owsiankę pszenną: coraz więcej światłych ludzi zwraca na nią uwagę gastronomiczną, ponieważ jest to dość wysokokaloryczny produkt naturalny - źródło węglowodanów i witamin z grupy B. Ponadto jest niedrogi, nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem osób wrażliwych na specyficzne witaminy z grupy B, ale są tego świadome i ostrożnie podchodzą do wszystkich produktów o takiej zawartości witamin.

Owsianka pszenna stosowana jest jako uniwersalny dodatek do wszelkich dań mięsnych lub rybnych lub jako samodzielny deser z dodatkiem owoców kandyzowanych i świeżych owoców, słodzona naturalnym miodem, posypana obranymi i pokruszonymi orzechami, polana konfiturą owocową lub syropem. Gotowali, a teraz gotują zarówno w mleku, jak iw bulionie i po prostu w wodzie. O zaletach zbóż, zwłaszcza pszennych, nie trzeba dużo mówić – wszyscy wiedzą o tym od dzieciństwa.

Taka owsianka jest zawarta w programie zdrowego żywienia oraz w różnych dietach. W zależności od receptury i dodatków może być zarówno daniem codziennym, jak i świątecznym. Na skalę przemysłową przygotowywane są z niej suche koncentraty, dzięki którym można łatwo i szybko ugotować gorącą owsiankę pszenną zarówno w warunkach polowych, jak i w letnim domku, na szybko - nawet w domu.

Z wyjściowego produktu - wymłóconej pszenicy - powstają dwa rodzaje kaszy pszennej: "Artek" i "Połtawa". Pierwszy to drobno zmiażdżone zboża, z tego powodu stosuje się go do lepkiego mleka i owsianki na wodzie. Dodatkowo dodaje się je do zapiekanek i klopsików. Odmiana "Połtawa" to produkt łuskany pełnoziarnisty lub gruboziarnisty, odpowiedni zarówno do przygotowania kruchych kaszek pszennych, jak i do dodawania zbóż do zup.

1. Klasyczny przepis na owsiankę pszenną na wodzie

Taką owsiankę można spożywać jako danie główne, deser lub dodatek do mięsa, smażonej ryby, stroganow wołowy z wątroby, z sosem mięsnym, grzybowym lub śmietanowym. Jeśli wolisz kruche płatki zbożowe, wypłucz kaszę pszenną pod ciepłą wodą w siatkowym durszlaku - będzie w niej mniej skrobi, a owsianka będzie krucha! Jeśli wolisz lepką owsiankę, spłucz zimną wodą lub, po posortowaniu, ugotuj nieumytą.

Składniki:

• kasza pszenna - 1 szklanka;
• woda pitna - 2 szklanki;
• masło lub oliwa z oliwek - opcjonalnie;
• sól i cukier - do smaku.

Zgodnie z klasyczną recepturą owsiankę pszenną na wodzie przygotowuje się w następujący sposób:

1. Posegreguj kaszę i wlej ją do rondla o odpowiedniej objętości, wlej wymaganą ilość wody, zagotuj, posol, przełącz ogień na mały tryb i gotuj przez 15-20 minut od czasu do czasu mieszając.
2. Pokryj owsiankę olejem, przykryj ręcznikiem i pozwól jej odparować przez 10-15 minut.
3. Jeśli woda wyparowała bardziej niż to konieczne, a płatki nie są gotowe, dodaj małymi porcjami, aby nie przepełnić, gorącą wrzącą wodę i gotuj, aż płatki będą w pełni ugotowane.

Podawać na gorąco. Jeśli owsianka jest opóźniona, można ją nałożyć na kotlety pszenne, do których dodać trochę kaszy manny, ubić surowe jajko kurze, zawinąć w bułkę tartą i usmażyć na roztopionym maśle. Podawać na gorąco z mieszanką śmietany i skondensowanego mleka. Dzieci szczególnie docenią ten deser.

2. Domowy przepis na słodką owsiankę pszenną z mlekiem

Jest wielu miłośników takiej owsianki - jest taka pyszna! A na śniadanie dla całej rodziny - najlepsza opcja: smaczna, wysokokaloryczna i zdrowa. Przygotowanie jest proste, ale wymaga pozostania w piekarniku przez około 40 minut – rano trzeba będzie zacząć od ugotowania kaszki mlecznej.

Składniki:

• kasza pszenna - 0,5 szklanki;
• naturalne świeże mleko - 1 litr;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• masło - do smaku;
• sól kuchenna - 0,5 łyżeczki.

Według domowej receptury słodka kaszka pszenna w mleku jest przygotowywana w następujący sposób:

1. W rondelku z wystarczająco grubym dnem zagotuj podaną ilość świeżego mleka, po sprawdzeniu, czy się zsiadło.
2. Kasze pszenne wsypać do gotowanego mleka cały czas mieszając i przy następnym zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum, patelnię z zamkniętą pokrywką dusić przez 40 minut, po czym wyłączyć ogień, zdjąć pokrywkę, dodać olej, wymieszać owsiankę i parzyć przez około 10 minut pod ręcznikiem .

Podawać na gorąco - cukier i inne słodycze na stole. Komu brakuje słodyczy, niech doda ją do swojego talerza. Jeśli kaszka jest grubsza lub cieńsza niż byś chciał, innym razem zwiększ lub zmniejsz ilość płatków.

3. Kasza pszenna z grzybami według rustykalnej receptury

Sekret oryginalności tej owsianki polega na tym, że gotuje się ją w bulionie grzybowym, co natychmiast zmieni jej zwykły smak. Borowiki dają najsmaczniejszy bulion i musisz ugotować tę rustykalną owsiankę.

Składniki:

• kasza pszenna - 2 szklanki;
• wywar z grzybów - 6 szklanek;
• wszelkie świeże grzyby - 400 gramów;
• cebula - 4 małe cebule;
• masło - 80 gramów;
• olej roślinny - 2-4 łyżki stołowe;
• sól kuchenna - do smaku.

Kasza pszenna z grzybami według rustykalnej receptury przygotowuje się w następujący sposób:

1. Pieczarki ugotować, włożyć do durszlaka, a odcedzony rosół w odpowiedniej ilości wlać do rondla, na którym ugotuje się wiejska owsianka z kaszy pszennej.
2. Po lekkim schłodzeniu grzyby pokrój na kawałki o dowolnym kształcie.
3. Rozpuść masło na patelni i wlej do niego niewielką ilość oleju roślinnego. W tej gotującej się mieszance usmaż posiekane grzyby posiekane nożem. Pod koniec smażenia wlej i zagotuj z nimi 1 szklankę bulionu grzybowego.
4. W rondelku zagotować bulion i wlać do niego, mieszając, kaszę pszenną, roztopione masło, posolić i gotować na małym ogniu owsiankę do połowy ugotowanej. Następnie przygotowane pieczarki rozłożyć mieszając i wstawić patelnię do piekarnika nagrzanego do +180 °C, gdzie należy piec przez około 40 minut.

Garnek z gotową owsianką wyjąć, dodać trochę więcej roztopionego masła i podawać na gorąco udekorować świeżymi ziołami. Po prostu posiekane świeże lub konserwowane warzywa lub sałatka jarzynowa są dla niej dobre.

4. Oryginalny przepis na kaszę pszenną z mięsem

Dodatek czosnku do tej owsianki w połączeniu z mięsem zamienia ją w kategorię obfitego obiadu po ciężkim dniu pracy, po którym można wybrać się na spacer na świeżym powietrzu przed pójściem spać.

Składniki:

• kasza pszenna - 1 szklanka;
• miąższ wieprzowy lub filet z kurczaka - 300-400 gramów;
• świeży czosnek - 2 ząbki;
• świeża marchewka - 1 korzeń;
• cebula - 2 sztuki;
• olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe;
• ziele angielskie i czarny pieprz, liść laurowy - do smaku;
• sól kuchenna - do smaku;
• woda pitna - 3 szklanki.

Zgodnie z oryginalną recepturą owsiankę pszenną z mięsem przygotowuje się w następujący sposób:

1. Posortuj i wypłucz grys.
2. Umyte i osuszone ręcznikiem papierowym mięso pokroić w drobną kostkę.
3. Warzywa obrać, umyć i posiekać: startą marchewkę, czosnek spłaszczyć na desce do krojenia, naciskając nożem.
4. W kotle lub woku smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor, najpierw posiekaną cebulę, a następnie startą marchewkę, dodać do nich spłaszczony czosnek i mięso w kostkach.
5. Wlej całą ilość wody i przypraw na umiarkowanym ogniu lub gotuj na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu przez 25 minut.
6. Do tego czasu wyjąć i wyrzucić czosnek i liść laurowy, a do mięsa dodać, mieszając, kaszę pszenną, całą masę doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i mieszając od czasu do czasu kulinarną szpatułką, ugotować kaszę do miękki.

Przyciemnić owsiankę z mięsem, zdjętym z ognia, przez kolejne 10-15 minut pod ręcznikiem i podawać na gorąco z warzywami do obiadu.

Aby przygotować dowolną owsiankę ze zbóż i pszenicy, potrzebujesz również grubościennych naczyń do gotowania z grubym dnem, aby nie było przypalenia, które może przynieść własną kroplę „smoły”. W takich naczyniach obróbka cieplna jest równomierna i lepsza.

Lepiej jest uporządkować wszelkie płatki zbożowe, a nawet „artek”, aby zidentyfikować mały kamyk, drobinkę i niechcianego „sąsiada” od czołgania się i latania, chociaż ostatnio konkurencja ze strony producentów i dostawców doprowadziła do dość wysokiej jakości zbóż.

Nawet bezpieczną kaszę pszenną, którą można rozdrobnić, najlepiej umyć przed wprowadzeniem do płynu kuchennego. Takie mycie poprawia smak gotowej owsianki.

Gdy woda się zagotuje z wlanymi do niej zbożami, pojawia się piana, którą najlepiej usunąć łyżką cedzakową.

Nawet w czasach biblijnych owsianka pszenna była jednym z podstawowych produktów spożywczych. Jeszcze dwieście lat temu w naszym kraju kaszka pszenna była uważana za danie obowiązkowe na każdym stole. Odpowiednio ugotowana owsianka staje się smacznym, delikatnym i przewiewnym daniem. Nie bez powodu w Rosji ziarno pszenicy od niepamiętnych czasów było symbolem dobrobytu i obfitości.

Pomimo faktu, że odmiany pszenicy są zróżnicowane, zarówno w rolnictwie rosyjskim, jak i światowym, najczęściej stosowane są tylko dwie jej odmiany - pszenica miękka i pszenica durum. Pszenica miękka zawierająca niewielką ilość glutenu wykorzystywana jest do produkcji mąki piekarskiej i cukierniczej. Bogata w gluten pszenica durum wykorzystywana jest do produkcji zbóż i makaronów, a także do ulepszania niskiej jakości mąki chlebowej. Kasza pszenna jest produkowana głównie z przerobu pszenicy durum durum.

Potrawy w ogóle, aw szczególności przygotowywane z kaszy pszennej, są cennym produktem dietetycznym i żywnościowym dla niemowląt.

Skład witamin i minerałów

Pszenica zawiera od 50 do 70% skrobi i innych węglowodanów, jest bogata w niezbędne aminokwasy i białko. Kasza pszenna zawiera tłuszcze roślinne, błonnik oraz niewielką ilość cukrów. Pszenica zawiera ważne pierwiastki śladowe, takie jak potas, wapń, fosfor i magnez, a także witaminy B1, B2, B6, C, E i PP.

Produkt wysokiej jakości o łagodnym jądrze zawiera co najmniej 99,2%. Cechą charakterystyczną kaszy pszennej z innych kasz jest jednorodna konsystencja prawie wszystkich składników kaszy, co sprawia, że ​​jest bardzo wygodny w gotowaniu, ponieważ wszystkie ziarna gotowane są jednocześnie.

Kasza pszenna jest uważana za tradycyjne danie Słowian Wschodnich. Kasze pszenne wyróżniają się dobrymi walorami konsumpcyjnymi, wysoką kalorycznością – 325 kcal na 100 g produktu, a także lekkostrawnością.

Co to jest pożyteczna kasza pszenna?

Kasze pszenne są szczególnie cenione ze względu na swoje ogólne właściwości wzmacniające, doskonale stymulują układ odpornościowy i są szczególnie polecane osobom wykonującym zawodowo ciężką pracę fizyczną. Kasza pszenna jest naturalnym źródłem energii dla organizmu człowieka, co czyni ją niezastąpionym produktem zarówno w codziennej diecie, jak iw żywieniu dietetycznym.

Pomimo tego, że popularność tego płatka w ostatnim czasie znacznie spadła, a na jego miejsce pojawiły się dania makaronowe i ziemniaczane, wciąż używa się kaszy do przyrządzania różnych potraw. Z niego na przykład przygotowywane są nie tylko smaczne i zdrowe płatki zbożowe, ale także zupy, zapiekanki, puddingi, a nawet klopsiki.

Dania przygotowywane z kaszy pszennej są regulatorami metabolizmu tłuszczów, poprawiają pracę narządów trawiennych oraz pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Owsianka pszenna przyniesie maksymalne korzyści, jeśli zjesz ją na śniadanie, w tym przypadku możesz uzyskać zastrzyk energii na cały dzień i czuć się syty aż do obiadu.

Spożywanie produktów pełnoziarnistych poprawia funkcjonowanie mózgu i układu krążenia. Pszenica normalizuje trawienie i metabolizm cholesterolu. Produkty z pszenicy spowalniają procesy starzenia, poprawiają kondycję skóry, paznokci i włosów.

Również kasze pszenne są w stanie usunąć z organizmu toksyny, substancje toksyczne i nadmiar tłuszczu, zażywane antybiotyki, osiadłe sole metali ciężkich.

Zastosowanie w gotowaniu

Pszenica jest niewątpliwie uważana za najpopularniejsze zboże, ponieważ wykorzystuje się ją do produkcji szerokiej gamy produktów. Na przykład służy do wypieku chleba i innych wyrobów cukierniczych, makaronów, a także suchych śniadań.

Wiele osób woli gotować całe ziarna pszenicy, w tym przypadku na jedną część ziarna pobiera się trzy części wody, czas gotowania takiej owsianki wynosi od 40 do 60 minut. Ziarna pszenicy w tym przypadku są elastyczne i smaczne.

Do wypieku chleba używa się mąki z ziaren pszenicy. Z mąki najwyższej jakości, takiej, w której do przygotowania pieczywa drożdżowego wykorzystuje się dużą zawartość glutenu. Mąka I gatunku doskonale nadaje się do wypieku zwykłych wypieków - kruchego ciasta czy ciast.

Kasza manna produkowana jest również z pszenicy durum, tę żółtawą kaszę można inaczej nazwać mąką razową. To wysokiej jakości kasza manna, która jest głównym składnikiem prawdziwego włoskiego makaronu.

Kuskus to danie zrobione z kaszy manny, której ziarna są zwilżane i obtaczane w bardzo drobnej mące pszennej. Namocz kuskus w wodzie w proporcji 1:2.

Również dziś w sklepach można kupić płatki pszenne, z których robi się płatki zbożowe lub musli. Płatki pszenne są szczególnie popularne wśród nowoczesnych gospodyń domowych, ponieważ nie wymagają gotowania i są gotowane bardzo szybko.

Według metody przetwarzania kasze pszenne dzielą się na rodzaje - Artek i Połtawa.

Kasza pszenna Artek - drobinki drobno rozdrobnionego ziarna pszenicy, całkowicie uwolnione od zarodków i częściowo od łupin nasiennych i owocowych. Cząsteczki ziarna są polerowane.

Kasza pszenna Połtawa
Kasza pszenna Połtawa nr 1 duża - ziarno pszenicy, uwolnione od kiełków i częściowo od łupin nasiennych i owocowych, polerowane, wydłużone ze spiczastymi końcami.
Kasza pszenna Połtawa nr 2 średnia - drobinki rozdrobnionego ziarna pszenicy, całkowicie uwolnione od zarodków i częściowo od łupin nasiennych i owocowych, polerowane, w kształcie owalnym ze spiczastymi końcami.
Kasza pszenna Połtawa nr 3 średnia - drobinki rozdrobnionego ziarna pszenicy, całkowicie uwolnione od kiełków i częściowo od łupin nasiennych i owocowych, polerowane, zaokrąglone.
Kasza pszenna Połtawa nr 4 drobna - drobinki rozdrobnionego ziarna pszenicy, całkowicie uwolnione od zarodków i częściowo z łupin nasion i owoców, polerowane, zaokrąglone.

Kasza pszenna powstaje z polerowanych, rozdrobnionych ziaren pszenicy, które są pozbawione zarodków i głównej masy nasion i łupin owocowych. Kasze pszenne dzielimy na liczby i rodzaje w zależności od sposobu obróbki pszenicy durum, a także od wielkości uzyskanego ziarna. Według rodzajów kaszy pszenne są małe, średnie i duże.

Bulgur

Odmianą pszenicy jest bulgur (pszenica bulgur), tak zwane ziarna pszenicy wstępnie gotowane, a następnie suszone, przepuszczane między dwoma cylindrami. Ziarno nadaje się do takiej obróbki, aby każde ziarno pozostało nienaruszone i nie pękało. Ponieważ taka pszenica została już doprowadzona do połowy gotowości, wystarczy ją zaparzyć wrzątkiem i nalegać. W tym przypadku smak zbóż jest miękki, lekki, z delikatnymi nutami orzechowymi. Ta pszenica jest używana zarówno jako dodatek, jak i do sałatek.

Tatiana Romanczukiewicz
dla magazynu kobiecego www.website

W przypadku korzystania i przedruku materiału wymagany jest aktywny link do kobiecego magazynu online

Pszenica Jest to jedna z najważniejszych upraw zbóż na świecie. Z tego zboża produkowane są mąki, płatki zbożowe, makarony i wyroby cukiernicze, a także niektóre rodzaje piwa i wódki. Istnieje ogromna liczba odmian i rodzajów pszenicy, ale najczęściej stosuje się odmiany twarde i miękkie. Nie będziemy się rozwodzić nad takimi różnicami w odmianach, jak wielkość kłosów, kształt ziarna i inne cechy botaniczne, ale zwrócimy uwagę na najważniejsze cechy konsumenckie.

pszenica durum to żywność wysokobiałkowa. Jest bogata w karotenoidy (organiczne pigmenty, które nadają produktowi żółty kolor), więc mąka z pszenicy durum może mieć kremowy odcień. Ziarno takiej pszenicy jest dość twarde i trudne do zmielenia, mąka jest „gruba”, ale z reguły tworzy wysokiej jakości gluten, dzięki czemu ciasto jest elastyczne i elastyczne. Z mąki z pszenicy durum powstają najlepsze makarony, wysokiej jakości kasza manna i wiele innych.

Produkty wykonane z pszenicy durum mogą mieć następujące oznaczenia: „durum”, „pszenica durum”, „semolina di grano duro” itp.

pszenica miękka- zawiera stosunkowo niewielką ilość białka. Ziarna skrobi w takiej mące są większe, mąka biała, krucha, drobno zmielona, ​​często tworzy słaby gluten. Te cechy najlepiej nadają się do wyrafinowanych, delikatnych wyrobów cukierniczych, ciast i ciastek.

Gluten.

Już kilka razy wspominałem o pojęciu glutenu, więc zastanówmy się, co to jest.

Pszenica zawiera substancje gluteninowe i gluadyny, które tworzą białka bezglutenowe. Ilość i właściwości tego białka jest ważnym wskaźnikiem przy wyborze rodzaju mąki do przygotowania niektórych produktów. Gluten podczas mieszania mąki z wodą wpływa na właściwości ciasta, takie jak jędrność i elastyczność. Rozmowa o rodzajach mąki pszennej i kulinarnych właściwościach glutenu to temat na inny artykuł, należy jednak zaznaczyć, że gluten może być silny alergen. Przypadki nietolerancji glutenu nie są rzadkie, ponadto w przypadku trawienia niemowląt jest to dość trudny pokarm, dlatego zboża pszenne należy wprowadzać do diety dziecka ostrożnie, nie wcześniej niż 7-8 miesięcy, a nawet później. Na przykład kasza manna nie jest zalecana dla dzieci poniżej pierwszego roku życia.

Często Kasza pszenna Jest wytwarzany z odmian pszenicy durum, na przykład odmiany Durum, i jest grubo zmielonym, polerowanym ziarnem pszenicy. W tym przypadku ziarno zostaje uwolnione od zarodka i większości okrywy nasiennej i owocowej. W zależności od metody przetwarzania, kształtu i wielkości ziaren (małe, średnie, duże) zboża dzieli się na rodzaje i liczby (najsłynniejsze to Artek i Połtawa nr 1, 2, 3, 4).

Barwa kaszy pszennej może być żółta (z pszenicy jarej) lub szarawa (z pszenicy ozimej).

Jak wspomniano wcześniej, odmiany pszenicy durum są bardzo bogate w białko (białka), więc dania zbożowe z pszenicy (płatki, zupy, klopsiki, pilaw itp.) dają organizmowi dobry zastrzyk energii, jest to doskonały produkt dla osób prowadzących aktywny tryb życia lub ciężka praca fizyczna. Ponadto dania pszenne są lekkostrawne i przyswajalne, co umożliwia włączenie tego produktu do jadłospisów dietetycznych i diet dla dzieci (ze względu na zawartość glutenu dania z pszenicy należy podawać niemowlętom nie wcześniej niż 7-8 miesięcy - 1 rok) . Kaszki i dodatki z kaszy pszennej mogą znacznie poszerzyć menu i stanowić doskonałą alternatywę dla niektórych rodzajów makaronów.

W zależności od składu i producenta kaloryczność kaszy pszennej oscyluje w granicach ~310-340 kcal na 100 g suchego produktu. Kasza pszenna zawiera fosfor, żelazo, witaminy z grupy B i PP.

Uważa się, że dobroczynne substancje zawarte w kaszy pszennej pomagają aktywować funkcje ochronne organizmu i zwiększają odporność.

- to właściwie ta sama kasza pszenna, charakteryzująca się wyższym czyszczeniem i drobnym mieleniem. Wielkość granulek to 0,25 - 0,75 mm, co zapewnia bardzo dużą prędkość gotowania. Kasza manna może być wykonana z pszenicy durum, takie odmiany są uważane za najwyższej jakości i najbardziej przydatne, jednak w Rosji taka kasza manna nie jest często spotykana w sprzedaży (oznaczenie na opakowaniu - „T”), pszenica miękka, najczęstszy wariant w nasz kraj (oznaczenie „M” ) lub mieszanka dwóch rodzajów (oznaczenie „TM”, zawartość pszenicy durum - do 20%).

Przejrzałem ogromną ilość literatury i zasobów internetowych w poszukiwaniu różnic między kaszą manną a kaszą pszenną. I prawie wszędzie znalazłam informacje o wyjątkowych zaletach kaszy pszennej i wadach kaszy manny. Dla mnie to dziwne, bo tak naprawdę to jeden i ten sam produkt. Być może chodzi właśnie o to, że kasza pszenna jest głównie produktem z pszenicy durum, a większość kaszy manny sprzedawanej w Rosji jest wytwarzana z odmian miękkich, być może wynika to z cech technologicznych produkcji w ogóle, jeśli znasz więcej dokładne wyjaśnienie, proszę zostawić komentarz na końcu artykułu.

Co więc jest „szkodliwe” lub przydatne w kaszy mannie, dobrze znanej chyba każdemu sowieckiemu dziecku?

Jak wszystkie produkty pszenne, kasza manna zawiera gluten, czyli jak już wielokrotnie pisano, może wywoływać alergie.

Kasza manna zawiera pasować, według niektórych danych fityna sprzyja wydalaniu radioaktywnego cezu z organizmu, ale wiąże wapń, co prowadzi do wypłukiwania tego pierwiastka z organizmu. Dla dziecka, którego kości aktywnie rosną, nie jest to dobre, dlatego coraz częściej spotykamy się z zaleceniami, aby po roku owsiankę z kaszy manny wprowadzić do diety dziecka, a do trzech lat nie włączać do diety. dieta dziecka cały czas, ale od czasu do czasu. Ale dla osób starszych ta właściwość semoliny może być bardzo przydatna, ponieważ pomaga zapobiegać hipermineralizacji komórek krwi, więzadeł i innych części ciała.

„Minusem” kaszy manny dla małych dzieci jest również to, że kasza manna jest bardzo bogata w węglowodany, takie jak skrobia. Organizm dziecka nie potrzebuje dużej ilości skrobi, trawienie dziecka nie jest na to gotowe. Ale w starszym wieku, powiedzmy po trzech latach, kasza manna może zająć należne jej miejsce w diecie dziecka.

Kasza manna, bogata w węglowodany „skrobiowe”, jest bardzo kaloryczna (od 320 do 350 kcal na 100 g suchego produktu), dodaje organizmowi dużo siły i energii. Jednocześnie kasza manna zawiera bardzo mało błonnika(tylko około 0,2%). Dzięki temu kasza manna bardzo dobrze się wchłania, nie podrażniając żołądka i jelit. Może być niezastąpionym produktem dla osób powracających do zdrowia po chorobie lub mających problemy z przewodem pokarmowym.

Bardzo często dzieci i dorośli jedzą kaszę mannę z przyjemnością. Nie mówię o płynnym „czymś”, zaśmieconym grudkami i piankami, które my i ja mieliśmy kiedyś nieszczęście zobaczyć w przedszkolu lub szpitalu. Mowa o smacznej, delikatnej, jednorodnej, niestrawionej owsiance, przyjemnej gęstości i konsystencji, dodatkowo kaszę z kaszy manny łatwo urozmaicić dodając owoce, jagody, orzechy, dżemy, można ją również gotować z dodatkiem soków, przeciery owocowo-warzywne, na mleku migdałowym, kokosowym itp. itp. A takiej owsianki, właśnie ze względu na wysoką kaloryczność, nie należy ponosić, zwłaszcza jeśli pojawiają się problemy z nadwagą.

Kasza manna zawiera dużą ilość białka, potasu, witaminy E i B1, a jednocześnie szybko się gotuje, co pomaga zachować maksimum witamin, a o jej bezużyteczności i bezużyteczności nadal nie warto mówić, tak jak mówią, wszystko ma swoje czas, miejsce i ilość.

kuskus (kuskus)

Od jakiegoś czasu kuskus stał się bardzo popularny w Rosji, niemałą zasługą w tym są turyści, którzy odwiedzili Tunezję, Maroko i inne kraje Afryki Północnej, gdzie kuskus jest uważany za danie narodowe.

Ogólnie, kuskus to wariacja na temat kaszy manny :). Uproszczona technologia produkcji jest następująca. Kasza manna jest spryskiwana wodą iz tej masy powstają przyszłe ziarna kuskusu, które są kruszone w suchej kaszy manny. Wszystko to suszy się i przesiewa przez sito. Zbyt małe ziarna powtórzyć proces ponownie.

Głównie do produkcji kuskusu używa się kaszy manny z pszenicy durum. Czasami kuskus robi się z jęczmienia lub ryżu.

Kuskus pszenny ma wszystkie cechy zboża, z którego jest zrobiony, podobnie jak wszystkie produkty pszenne zawiera gluten, jest dość wysokokaloryczny, 350-360 kcal na 100 g suchego produktu.

Kuskus jest bardzo szybki w przygotowaniu, wystarczy zalać go wrzątkiem lub bulionem i nalegać pod pokrywką przez jakiś czas lub gotować przez kilka minut, dodając do wrzącej wody trochę oleju roślinnego, aby ziarna nie sklejaj się. Gotowy kuskus podawany jest z mięsem, rybami, warzywami, różnymi przyprawami, może być doprawiony sokiem z cytryny i przyozdobiony listkami świeżej mięty. Kuskus służy do przygotowywania słodkich potraw przyprawianych bakaliami lub świeżymi owocami.

Bulgur

Bulgur- To kolejne płatki zbożowe z pszenicy (zazwyczaj durum). W tym celu ziarno pszenicy jest gotowane na parze, suszone (najlepiej na słońcu), oczyszczane z otrębów, a następnie mielone.

Dzięki termicznej obróbce parą dania z kaszy bulgur są przygotowywane dość szybko, przy zachowaniu maksymalnej ilości witamin. Z kaszy bulgur przygotowuje się dodatki i pilawy, dodaje się je do zup, sałatek, mięsa mielonego itp.

Zawartość kalorii w kaszy bulgur wynosi około 345-360 kcal na 100 g suchego produktu. Bulgur, podobnie jak wszystkie powyższe zboża, ma wszystkie zalety i wady produktów pszennych i oczywiście zawiera gluten.

Dania z kaszy bulgur słyną nie tylko ze swojego smaku, ale także z niesamowitego orzechowego aromatu. Aby zboże mogło się jak najlepiej otworzyć, kalcynuje się je w oleju. Do tego sakramentu najlepiej nadaje się patelnia wok. Możesz użyć oleju roślinnego, słonecznikowego lub oliwnego, ale najlepiej masło, ghee. Masło należy dobrze roztopić i rozgrzać, po czym dodać do niego kaszę bulgur (nie trzeba wcześniej płukać płatków zbożowych wodą) i mieszając smażyć na dużym ogniu, aż pojawi się tak słynny orzechowy smak. Następnie kaszę bulgur gotuje się w tej samej misce z dodatkiem wymaganej ilości wrzątku lub można nim doprawiać zupę, można nim też nadziewać warzywa przed pieczeniem, generalnie pole wyobraźni kulinarnej jest prawie nieograniczone !

Orkisz.

Orkisz, bywa też nazywany orkiszem (choć w większości przypadków, jeśli chodzi o orkisz, oznacza to Triticcum dicoccum, orkisz to Triticcum spelta, patrz komentarze Margarity z 29 maja), jedno z najstarszych i najcenniejszych zbóż. Uprawiany był u zarania ludzkiej cywilizacji, znany był w Babilonie, Starożytnym Egipcie, Cesarstwie Rzymskim. Do XIX wieku orkisz zajmował godne miejsce w diecie człowieka. Przygotowywano z niej owsiankę, dodawano do zup i przygotowywano dania związane z risotto. Uważa się, że orkisz jest protoplastą nowoczesnych odmian pszenicy miękkiej. Charakterystyczną cechą ziarna orkiszu jest to, że jest ono szczelnie pokryte filmami kwiatowymi i oddzielone od nich z dużym trudem, taka „zbroja” chroni ziarno przed utratą wilgoci, chorobami, szkodnikami, a podczas gotowania ziarna nie gotują się owsianka, ale pozostają nienaruszone. Orkisz nie jest zbyt kapryśną rośliną, ale wymaga czystych gleb bez nawozów mineralnych i innych ludzkich „problemów”. Skład orkiszu wyróżnia się bardzo wysoką zawartością białka (27-37%) zawierającego 18 niezbędnych aminokwasów, żelaza i witamin z grupy B w orkiszu więcej niż w większości odmian współczesnej pszenicy, ale roślina nie jest bogata w gluten, co to gluten. Dzięki temu składowi orkisz doskonale nasyca, daje dużo siły i energii. Pamiętajcie, jak w „Opowieści o księdzu i jego robotniku Baldzie” Puszkina:

„Mam trochę gotowanej orkiszu…
Balda mieszka w domu księdza,
Spanie na słomie
Zjada za cztery
Działa na siedem…”

Otóż ​​wymienia się ogromną liczbę rzeczy, które Balda udaje się przerobić po zjedzeniu swojej orkiszu :) Za tak cenne właściwości orkisz jest wychwalany przez współczesnych dietetyków i fanów zdrowej, przyjaznej dla środowiska żywności.

Jednak we współczesnym świecie orkisz został prawie zapomniany i praktycznie nie jest uprawiany na skalę przemysłową. Pomimo bezpretensjonalności plony orkiszu nie są duże, w tym są znacznie gorsze od bardziej płodnych odmian pszenicy, ponadto orkisz jest trudny do młócenia i uzyskiwania z niego mąki, która, muszę powiedzieć, jest raczej słaba przechowywane. Wniosek: jeśli wpadniesz w ręce kaszy orkiszowej, koniecznie wypróbuj tak wartościowy i przydatny produkt!

Być może większość ludzi wie o zaletach zbóż. Wraz z płatkami owsianymi i gryką, w swoich właściwościach leczniczych prym wiedzie kasza pszenna. Co to za produkt i jakie ma cechy?

Co to jest?

Kasza pszenna to ziarna pszenicy, które w procesie mielenia otrzymują dużą, średnią lub małą frakcję. Mają złoty, pszeniczny lub brązowawy kolor, który zależy od cyklu dojrzewania ziarna.

Aby uzyskać zboża, koniecznie stosuje się pszenicę durum, a jej ziarna są oczyszczane z górnych warstw.

Okres przydatności do spożycia produktu jest stosunkowo krótki - do 8-10 miesięcy w przypadku przechowywania w szklanym lub ceramicznym pojemniku. Jeśli trzymasz surowce w plastikowej torbie, okres przydatności do spożycia sięga zaledwie 6 miesięcy. Pojawienie się pleśniowego zapachu i szarego nalotu wskazuje na psucie się zbóż. Okresowo sprawdzaj, czy nie ma owadów.

To zboże nie jest nowością na półkach krajowych sklepów. Był to jeden z głównych produktów naszych słowiańskich przodków, a także symbolizował dobrobyt i dobrobyt. Nowożeńcy obsypywali się ziarnami pszenicy, zawsze kładziono je na stole podczas posiłku na cześć narodzin i chrztu dziecka.

Produkt cieszył się również dużą popularnością w krajach śródziemnomorskich, na Kaukazie iw Azji.

Nieruchomości

Kasza pszenna jest produktem odżywczym, ale jednocześnie dietetycznym. Ze względu na pozytywny wpływ na jelita oraz bogactwo składu witaminowo-mineralnego znajduje szerokie zastosowanie w odchudzaniu. Obecność błonnika pokarmowego pozwala na poprawę motoryki jelit, a w efekcie oczyszczenie organizmu z toksyn i toksyn, uzyskanie maksymalnych korzyści z pożywienia.

Jednocześnie, będąc na diecie, człowiek nie będzie cierpieć z powodu braku witamin i minerałów, ponieważ wszystkie niezbędne do życia pierwiastki zawarte są w zbożach. Można go śmiało nazwać nie tylko produktem harmonii, ale także piękna.

Obecność witaminy B pozwala mówić o dobroczynnym wpływie zbóż na stan skóry, paznokci i włosów. Witamina E spowalnia procesy starzenia, ma właściwości antyoksydacyjne.

Ze względu na niską kaloryczność i wysoką wartość odżywczą, a także wysoką zawartość białka, płatki zbożowe na bazie pszenicy polecane są sportowcom i osobom wykonującym ciężką pracę fizyczną. Pomoże szybko przywrócić siły i nie przeciążać jelit w okresie rekonwalescencji po przebytych chorobach, urazach i operacjach.

Owsianka pszenna wykazuje działanie otulające, dzięki czemu żołądek jest chroniony przed negatywnymi składnikami. Dodatkowo zapobiega rozwojowi procesów fermentacyjnych w jelitach, pozwala pozbyć się uczucia ciężkości, zgagi.

Dzięki zawartości witamin owsianka pszenna wzmacnia układ odpornościowy, zapobiega rozwojowi beri-beri. Powinien być włączony do diety poza sezonem, podczas epidemii przeziębień i grypy. Dobrze jest spożywać go w zimnych porach roku – owsianka dostarcza energii niezbędnej do ogrzania i utrzymania czynności życiowych wszystkich układów organizmu.

Duża ilość białka i wapnia oraz kwasów nukleinowych pomaga wzmocnić układ kostny. W związku z tym jest zalecany dla dzieci, a także kategorii osób z niedoborem wapnia - kobiet w ciąży, osób starszych.

Kasze mają działanie antyoksydacyjne, usuwają toksyny z organizmu, normalizują równowagę wodno-zasadową. Obniża i stabilizuje poziom glukozy we krwi, dlatego polecany jest przy cukrzycy.

Regularne spożywanie kaszy pszennej niweluje objawy chronicznego zmęczenia, normalizuje sen. Fosfor w kompozycji poprawia krążenie mózgowe i jest szczególnie przydatny przy zwiększonym stresie psychicznym.

Przeciwutleniacze, a także magnez i wapń mają pozytywny wpływ na serce i naczynia krwionośne - zwiększa się elastyczność ścian naczyń, poprawia się krzepliwość krwi, zmniejsza się prawdopodobieństwo powstawania blaszek cholesterolu, normalizuje się rytm serca.

Jednak te właściwości pojawiają się tylko pod warunkiem, że osoba go stosująca nie jest uczulona na gluten. To ostatnie jest białkiem znajdującym się w większości zbóż. Produkt nie jest zalecany przy niskiej kwasowości soku żołądkowego i wzdęciach.

Mimo pozytywnego działania zbóż w okresie ciąży (nasyca organizm witaminami i minerałami, pomaga radzić sobie z zaparciami), należy je spożywać ostrożnie w ostatnim trymestrze ciąży. Ze względu na aktywny wpływ na jelita można wywołać hipertoniczność macicy. Podczas karmienia piersią lepiej również odmówić przyjęcia produktu - może to spowodować skazę i kolkę jelitową u dziecka.

Im grubsze zmielenie kaszy pszennej, tym zawiera więcej użytecznych składników. Surowce o drobnej frakcji, jak również poddane prasowaniu pod wpływem wysokich temperatur, znacznie ustępują produktom pełnoziarnistym pod względem swoich zalet.

Skład chemiczny i kalorie

Skład kaszy pszennej zawiera wiele białek – niezbędnego materiału do budowy tkanki mięśniowej, utrzymującego wytrzymałość układu kostnego. Oprócz białek istnieją niezbędne aminokwasy. Nic dziwnego, że sportowcy i ci, którzy chcą budować mięśnie, starają się włączyć ten produkt do swojej diety.

W zbożach obecne są węglowodany, kwasy tłuszczowe i puryny. Obecność błonnika poprawia motorykę jelit. To z kolei pozwala układowi trawiennemu lepiej trawić przychodzące pożywienie. Przechodząc przez jelita, niestrawny błonnik pokarmowy zbiera przez nie toksyny i toksyny i wydobywa je. Pomaga to przyspieszyć metabolizm i sprawia, że ​​kasza pszenna jest jednym z najskuteczniejszych sposobów na odchudzanie.

Jak wszystkie zboża, ziarna pszenicy są bogate w witaminy z grupy B (B 1, 2, 3, 4, 6, 9), a także zawierają witaminy A, E, F, kwas askorbinowy. Biorą udział we wzmacnianiu układu odpornościowego, odpowiadają za metabolizm komórkowy i oddychanie.

Skład mineralny jest reprezentowany przez magnez, wapń, jod, żelazo, cyrkon, fosfor, wapń.

Zawartość kalorii w owsiance jest dość wysoka - 335,5 kcal na 100 g suchego produktu. Dlatego jest to pełnowartościowy produkt, który gwarantuje długotrwałe uczucie sytości.

Wartość odżywcza i indeks glikemiczny

Jak już wspomniano, wartość odżywcza suchego produktu wynosi 335,5 kcal. Bilans BJU wygląda jak 16/1/70. Masę stanowią węglowodany złożone, które dają uczucie sytości i nie podnoszą poziomu cukru we krwi. Indeks glikemiczny wynosi 45 i różni się nieznacznie w zależności od metody przetwarzania.

Ponadto zboża są bogate w białka, ale zawarte w nich tłuszcze są zawarte w niewielkich ilościach i są reprezentowane przez niezbędne dla organizmu kwasy tłuszczowe.

Pożywne kasze pszenne znajdują zastosowanie w różnych dietach. Po pierwsze nasyca organizm witaminami i minerałami. Po drugie, na długo zaspokaja głód.

Ponadto produkt oczyszcza jelita, uruchamia przemianę materii i pomaga przyśpieszyć metabolizm lipidów. Węglowodany z ziaren rozkładają się powoli, co pozwala czerpać z nich energię. Większość diet zawiera kombinację zbóż z warzywami i nabiałem. Ze względu na wysoką zawartość białek i aminokwasów polecany jest dla wegetarian oraz osób niejedzących mięsa z powodu nietolerancji organizmu.

Odmiany

W zależności od rodzaju użytej pszenicy i charakterystyki jej przetworzenia wyróżnia się kilka rodzajów kaszy pszennej. Tak więc z pszenicy odmiany Arnautka uzyskuje się kaszę o tej samej nazwie, która ma szklisty wygląd i nadaje się do gotowania owsianki. To pełnoziarniste i najbardziej przydatne zboże. „Artek” to z kolei drobno zmielone zboże, które również poddawane jest mieleniu, a więc ma w swoim składzie najmniejszą ilość błonnika pokarmowego.

Powszechnie znana jest kasza bulgur, czyli ziarna pszenicy pozbawione otrębów i gotowane na parze. Są one zwykle przygotowywane jako dodatek i mają przyjemny orzechowy posmak. Bulgur jest bardzo popularny na Wschodzie, w basenie Morza Śródziemnego oraz w Azji.

Jeśli ziarna są parowane, a następnie prasowane, otrzymuje się płatki. Ponieważ płatki to nic innego jak zmiażdżone ziarna, warzone są szybciej niż inne rodzaje, ale niestety zawierają minimalną ilość składników leczniczych.

Osobną niszę zajmuje kasza połtawska - ziarno pszenicy durum, z której usunięto zarodek, oraz częściowo nasienne okrywy ziarniaka. W zależności od stopnia zmielenia Poltavskaya wyróżnia się liczbami.

• Tak więc nr 1 to ziarna grubo mielonego, niepolerowane, zewnętrznie przypominające jęczmień perłowy. Powszechnie używany jako dodatek do zup.
• Pod nr 2 kryją się ziarnka średniego przemiału, które również są polerowane. Przybierają owalny kształt i są szczególnie skuteczne w produkcji zbóż.
• „Połtawska nr 3” przechodzi tę samą obróbkę, co druga liczba, ale ziarna są okrągłe. Stosowany również do gotowania płatków zbożowych, gotowania zapiekanek.
• Drobne mielenie i mielenie oznaczone są jako nr 4 - opcja do panierowania, dodawania do ciastek, kotletów.

Co można ugotować?

Tradycyjnie do owsianki używa się kaszy pszennej. Mogą być lepkie lub kruszące się, a także płynne. Możesz je ugotować w wodzie, mleku lub bulionie mięsnym. Sól, przyprawy, masło sprawiają, że owsianka jest smaczniejsza. Jeśli jest przygotowywany jako przystawka, możesz dodać warzywa, skwarki.

Słodkie płatki zbożowe pozwalają dodawać owoce i bakalie, orzechy, miód, różne pasty (orzechowe, czekoladowe). Kasze pszenne można mieszać z ryżem lub kaszą gryczaną, aby uzyskać owsiankę Friendship.

Jako dressing zbożowy stosuje się go w zupach. Szczególnie udane jest połączenie z piklami (okazuje się, że jest to zupa w stylu marynaty) i rybą (ucho). Możesz jednak dodać płatki zbożowe do zupy mlecznej.

W drobno zmielonych płatkach zbożowych można zwijać kotlety, klopsiki, kawałki kurczaka i ryby. Stosuje się go również jako suchy składnik zapiekanek, naleśników, naleśników i ciast.

Receptury wielu dań kuchni śródziemnomorskiej i kaukaskiej wymagają użycia tego produktu. I tak na przykład w Armenii gotuje się zupę z kaszy pszennej i mięsa z kurczaka, którą nazywa się „haris” lub „haris”. W Turcji do pilawu wkłada się płatki zbożowe, a także sałatkę Tabuleh.

Pod nazwą „koubes” kryją się kotlety z kaszy pszennej, wewnątrz których znajduje się nadzienie mięsne. To jedna z tradycyjnych greckich potraw. W Armenii jest podobne danie, jednak do kotletów wkłada się wołowinę z orzeszkami pinii.

We Włoszech do wypieku chleba używa się zbóż. Oprócz ziarna pszenicy umieszcza się tam soczewicę i ryż, a gotowe danie nazywa się „Chlebem Trzech Sióstr”. A w Maroku owsiankę przygotowuje się z kaszy pszennej w wodzie, do której dodaje się kwiaty pomarańczy.

Do gotowania powinieneś wybrać płatki tego samego rodzaju i jedną frakcję, wtedy będą ugotowane w tym samym czasie, a danie okaże się pyszne. Produkt drobnego mielenia gotuje się przez około 20 minut, duży - do 50 minut.

Najłatwiejszym sposobem na ugotowanie płatków zbożowych jest ugotowanie z niej owsianki w wodzie. W przypadku naczynia o średniej lepkości weź 1 szklankę płatków zbożowych i 2 szklanki wody. Dodanie 100 g masła sprawi, że smak będzie bardziej delikatny. Taka owsianka może być podawana na śniadanie lub jako dodatek. Kasze należy wrzucić do wrzącej wody.

Proporcje płynu i zbóż zależą od tego, jaką konsystencję planujesz uzyskać gotowe danie. Aby uzyskać płynną owsiankę na 4 części wody, potrzebna jest 1 część płatków zbożowych. W przypadku lepkości stosunek zbóż i wody wygląda jak 1: 3. W przypadku kruchych - 1: 2 lub 1: 2,5.

W większości przypadków kaszę należy wypłukać przed gotowaniem. Wyjątkiem jest produkt drobnego mielenia lub płatków. Nie zaniedbuj prania, jeśli chcesz uzyskać kruchą owsiankę. W takim przypadku płatki zbożowe należy umyć co najmniej 3-4 razy, aby usunąć gluten.

Gotowanie owsianki jest lepsze w naczyniach o grubych ściankach. Żeliwny kocioł jest optymalnie dopasowany - danie okaże się bogate i pachnące. Zamiast masła do dressingu można użyć siemienia lnianego lub oliwy z oliwek. Jeśli nie masz pod ręką średnio lub drobno zmielonych zbóż, a chcesz uzyskać bardziej delikatną i jednolitą owsiankę, możesz zmielić płatki w młynku do kawy.

Jeśli przygotowujesz kruchą owsiankę, konieczne jest zamknięcie naczyń pokrywką. Możesz potrzebować trochę więcej wody podczas procesu gotowania. Musisz dodać gorącą wodę, nie zaleca się ingerowania w owsiankę podczas procesu gotowania.

Ziarna do sałatek nie należy gotować, wystarczy zalać gorącą wodą i pozostawić na półtorej godziny. Następnie dokładnie spłucz surowce. Lepiej umieścić go w woreczku z gazy i wypłukać w chłodnej przegotowanej wodzie, wylewając z dzbanka lub czajnika.

Jedną z opcji sałatek z dodatkiem płatków zbożowych jest mieszanie posiekanych pomidorów, papryki, grubo startego kwaśnego jabłka. Dodaj tu zieleninę i liście sałaty, marynowaną czerwoną cebulę. Jako dressing użyj mieszanki oliwy lub oleju lnianego z dodatkiem soku z cytryny. Odpowiedni jest również jogurt naturalny lub kefir.

Czosnek, przyprawy, posiekane lub całe orzechy, wyciśnięte przez praskę nasiona dyni, sezamu lub lnu sprawią, że sałatka będzie bardziej pikantna.

Zobacz następny film dotyczący przepisu na owsiankę pszenną.