Przepis na ciemne aksamitne piwo. Recenzja piwa beczkowego Velvet dark ze sklepu „Red and White” (KB)
Czerwone wino uważane jest za zdrowy rodzaj alkoholu, ale aksamitne piwo ma również wiele zalet. Bursztynowy napój z charakterystyczną pianką pozytywnie wpływa na serce, wzmacnia układ odpornościowy, pobudza nerki i nie tylko.
Piwo ma wiele właściwości zdrowotnych, mimo że jego spożycie jest uważane za negatywne dla zdrowia. Aby uzyskać pozytywny wpływ na organizm, wystarczy zachować umiar w jego spożywaniu. Oto kilka niezwykłych i zaskakujących zalet piwa, które mogą zmienić Twoje postrzeganie tego napoju.
1 Właściwości lecznicze
Lecznicze właściwości piwa doceniono już wiele wieków temu. Dziś naukowcy potwierdzają, że napój ten jest pełen witamin i minerałów.
Czy zastanawiałeś się kiedyś, z czego składa się piwo? Chmiel? Nic takiego. To tylko dodatek smakowy. Piwo powstaje ze słodu – jęczmiennego, pszennego, owsianego czy żytniego, a smak i kolor tego złocistego napoju zależy przede wszystkim od dobranych surowców.
Szklanka piwa to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów. Napój zawiera witaminę B, ryboflawinę, niacynę, magnez i cynk. Jedna butelka (500 ml) zawiera 92 mg potasu, 14 mg wapnia i 48 mg fosforu. W piwie znajdziesz antyoksydanty i flawonoidy, a zawarty w nim alkohol podnosi poziom dobrego cholesterolu HDL.
Piwosze będą mieli nową wymówkę, a abstynenci powód, by zacząć pić piwo, ponieważ, jak sugeruje nauka, jego dobroczynne właściwości są nieocenione dla zdrowia i urody. Nie należy jednak zapominać, że piwo zawiera alkohol, jego nadmierne spożycie ma negatywny wpływ na zdrowie i funkcjonowanie całego organizmu.
Badanie przeprowadzone w 2009 roku przez naukowców z Tufts University w Bostonie wykazało, że umiarkowane spożycie piwa może chronić gęstość mineralną kości ze względu na krzem, którego często brakuje w naszej diecie. W badaniu wzięły udział osoby starsze. Ci, którzy pili 1 lub 2 szklanki piwa dziennie, byli mniej narażeni na kontuzje i złamania. Jednak badania wykazały, że u osób, które spożyły więcej niż wskazana dawka, efekt był wręcz odwrotny.
Piwo zmniejsza ryzyko chorób serca. Napój chroni ten narząd dzięki zawartości związków fenolowych, które są silnymi przeciwutleniaczami. Warto jednak zauważyć, że osoby nadużywające piwa mają znacznie zwiększone ryzyko chorób serca.
Kolejnym z najważniejszych i zaskakujących faktów na temat złotego napoju jest to, że chroni on przed chorobą Alzheimera. Zawartość krzemu chroni przed szkodliwym działaniem wysokiego poziomu glinu w organizmie, który jest jedną z możliwych przyczyn choroby.
2 Co jeszcze warto wiedzieć?
Piwo to bardzo popularny i lubiany napój w naszej kulturze. Ze względu na dużą częstotliwość jego używania narosło wokół niego wiele stereotypów. I chociaż powszechnie uważa się, że alkohol jest szkodliwy dla zdrowia, liczne badania pokazują, że picie piwa w niewielkich ilościach ma korzystny wpływ na wygląd i zdrowie.
Napój zmniejsza ryzyko zawału serca o 30% i innych chorób układu sercowo-naczyniowego. Podnosi dobry cholesterol i obniża zły. Piwo, wbrew powszechnemu przekonaniu, to nie tylko puste kalorie, ale także składniki odżywcze. Zawiera witaminy B, A, D, E i H, potas, fosfor, magnez, wapń i sód. Jest doskonałym przeciwutleniaczem, a to aksamitne ciemne piwo jest lepsze niż jego blady brat.
Piwo zawiera wiele substancji, które zapobiegają powstawaniu komórek nowotworowych, spowalniają procesy starzenia i przeciwdziałają demencji starczej. Oczyszcza nerki i drogi moczowe. Działa moczopędnie, dzięki czemu wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn i toksyn. Należy jednak pamiętać, że nadmierne spożycie piwa może prowadzić do odwodnienia. Zawarte w nim żywice mają właściwości antybakteryjne i zwalczają wirusy. Piwo chroni kobiety przed osteoporozą. Przeprowadzono badania, na podstawie których stwierdzono, że kobiety pijące piwo regularnie miały wyższą gęstość kości, w przeciwieństwie do kobiet, które piwa w ogóle nie piły.
Piwo polecane jest sportowcom jako napój izotoniczny. Wśród społeczeństwa panuje opinia, że piwo i sport to dwa przeciwstawne bieguny. Ale nie! Okazało się, że ze względu na dużą zawartość minerałów takich jak potas, magnez i różne witaminy napój doskonale sprawdza się jako środek izotoniczny, który rekompensuje brak składników odżywczych wydalanych z organizmu podczas ciężkich treningów.
Piwo według dietetyków uważane jest za afrodyzjak.
Zwiększa podniecenie seksualne i libido. Działa uspokajająco na nerwy. Relaksuje i łagodzi napięcie. Kiedy masz problemy z zaśnięciem, przed snem możesz napić się ciemnego piwa.
Stosowanie napoju nie ogranicza się wyłącznie do jego spożycia wewnętrznego. Stosowany od wielu lat w kosmetologii. Zawarte w napoju drożdże piwne oczyszczają skórę, regulują pracę gruczołów łojowych, pomagają przy infekcjach grzybiczych. Chmiel działa bardzo korzystnie na włosy, wzmacnia ich cebulki, łagodzi podrażnienia skóry głowy. Pomaga przy łupieżu i wypadaniu włosów.
3 Piwo jako probiotyk
Probiotyki to żywe mikroorganizmy, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego, zwłaszcza jelit. Stabilizują odpowiednią florę bakteryjną w przewodzie pokarmowym, wzmacniają odporność oraz pomagają zwalczać wirusy i bakterie.
Pożyteczne mikroorganizmy można znaleźć w piwie niepasteryzowanym. Taki napój zawiera wiele witamin i minerałów, żywe kultury bakterii, które po dostaniu się do organizmu korzystnie wpływają na przewód pokarmowy. Poprawia się trawienie, znikają wzdęcia i zaparcia.
4 Piwo dla urody
Oprócz dobroczynnego wpływu na zdrowie piwo pomaga zachować piękne włosy i czystą skórę. To idealny napój dla osób lubiących wystawiać się na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, gdyż piwo zawiera kwas ferulowy. Jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem, który chroni skórę przed szkodliwym działaniem słońca. Tę samą substancję można znaleźć w pomidorach, kukurydzy i ziarnach ryżu, ale złoty napój zawiera jego formę, która jest lepiej przyswajalna przez organizm.
Drożdże piwne od dawna są używane w przemyśle kosmetycznym. Najczęściej spotykany w postaci suplementów diety. Jak oni pracują? Przede wszystkim drożdże piwne pomagają zmniejszyć ilość wydzielanego przez skórę sebum, dzięki czemu są naturalną alternatywą dla silnych chemicznych maści. Ponadto drożdże piwne leczą wysypki skórne, a zawarta w nich witamina B bierze udział w rozkładzie białek, tłuszczów i cukrów, dzięki czemu regulują przemianę materii. Ich stosowanie jest zalecane dla osób będących na diecie odchudzającej.
Zawarta w piwie witamina B przeciwdziała hamowaniu wydzielania tłuszczu przez gruczoły łojowe. Niskie pH napoju stymuluje mieszki włosowe, usuwa brud, sprawia, że loki stają się lśniące, gładkie i napięte. Ponadto balsamy piwne ułatwiają rozczesywanie włosów. Maseczki na bazie piwa pomogą w detoksykacji skóry i dodadzą jej naturalnego blasku, a witamina B sprawi, że będzie gładsza.
Pamiętaj jednak, że aby wykorzystać dobroczynne naturalne właściwości i dobrodziejstwa piwa, musisz zachować umiar w jego stosowaniu.
I kilka sekretów...
Rosyjscy naukowcy z Wydziału Biotechnologii stworzyli lek, który może pomóc w leczeniu alkoholizmu w zaledwie 1 miesiąc.
Główną różnicą leku jest JEGO 100% NATURALNOŚĆ, co oznacza skuteczność i bezpieczeństwo na całe życie:
- eliminuje zachcianki psychiczne
- likwiduje załamania i depresje
- chroni komórki wątroby przed uszkodzeniem
- Wychodzi z intensywnego picia w 24 GODZINY
- CAŁKOWITE UWOLNIENIE od alkoholizmu, niezależnie od etapu
- bardzo przystępna cena .. tylko 990 rubli
Przyjęcie kursu już w 30 DNI zapewnia kompleksowe ROZWIĄZANIE PROBLEMU Z ALKOHOLEM.
Unikalny kompleks ALKOBARRIER jest zdecydowanie najskuteczniejszy w walce z uzależnieniem od alkoholu.
Kliknij link i poznaj wszystkie zalety bariery alkoholowej
Notatka:Kontynuuję cykl przepisów pod ogólną nazwą „Według technologii ZSRR” Wszystkie przepisy z tej sekcji są kompilowane zgodnie z mapami technologicznymi tamtych czasów i, w miarę możliwości, odpowiadają GOST 3473-78.
Velvet - 12%, bardzo ciemne piwo o słodkim smaku i mocnym słodowym aromacie. Piwo Velvet powstaje ze słodu ciemnego (66%), słodu karmelowego (26%) i słodu palonego (8%). Zacieranie produktów zbożowych odbywa się metodą jednowarunkową. W przypadku wywaru w kociołku zaciernym całą ilość słodu karmelowego i 1/3 słodu ciemnego zaciera się w temperaturze 51-52 °C. Masę zacieru utrzymuje się przez 30 minut, a następnie powoli podgrzewa do 70 ° C, w tej temperaturze zacier jest utrzymywany przez 30 minut. Pod koniec ekspozycji jest podgrzewany do wrzenia i gotowany przez 30 minut. Dla tych, którzy nie chcą zawracać sobie głowy wywarami. Robimy wszystko od drugiego etapu gotowania. Słód spalony należy umieścić w ostatnim etapie na 10 minut
zauważ, że kon. gęstość wyniesie 5,6% gdy przerywamy fermentację. Alkohol 3,45% i być może drożdże M54 same dostosują smak. Zgodnie z technologią potrzebny jest szczep 11-k
Główna fermentacja piwa Velvet trwa 7-8 dni do uzyskania ekstraktu pozornego 5,6°, fermentacja wtórna trwa 8 dni.
Składniki
Płatki:
Chmiel:
Drożdże:
Do fermentacji zaleca się 270 miliardów komórek drożdży: 2 świeże opakowania lub fiolki drożdży płynnych lub 13 gramów drożdży suszonych. Jeśli świeże drożdże nie są dostępne: rozmnażaj 11 gr. drożdże (żywotność: 90%) w 1 litrze. starter o gęstości 1,031 wg metody „Magnetic Stirrer”.
Profil wodny:
Moskwa, Rosja): Wapń: 62 mg/l, Magnez: 15 mg/l, Sód: 14 mg/l, Siarczany: 37 mg/l, Chlorki: 23 mg/l, Wodorowęglany: 201 mg/l
Opcje zacierania
Metoda zacierania:
Płatki (z wywarami)
Przerwy temperaturowe:
Zapotrzebowanie na wodę:
Woda zacieru: 22,4 litra(moduł hydrauliczny 3,5 l/kg) | Woda do mycia: 17,74 zł(absorpcja ziarna 1,1 l/kg) | Całkowita woda: 40,14 litra
Parametry gotowania
Wydajność gotowania: 75 %
Czas gotowania: 120 minut| Whirlpool/szlam po zagotowaniu: 0 min| Chłodzenie: 15 minut
Wielkość partii po ugotowaniu: 30 litrów.| Odparowanie: 10 %
| Wielkość partii przed gotowaniem: 33,1 l.
Gęstość brzeczki przed gotowaniem:
Parametry karbonizacji
Objętość partii po fermentacji: 27 l.| Temperatura karbonizacji: 19°С
Elementarz:
Dodatkowe opcje
Wartość energetyczna:
Teraz trudno ocenić napoje, które pili nasi przodkowie. Informacje o przepisie prawie nie istnieją. Wskazują na to rzadkie źródła, a literatura XIX wieku mówi o oryginalnym rosyjskim piwie, które nazwano „czarnym”.
Jedną z głównych cech wyróżniających rosyjskie piwo jest niekompletność. Ta sama cecha jest charakterystyczna dla piwa „Czarnego”, co wyraźnie wskazuje na silny wpływ technologii przygotowania w stosunku do browarnictwa rosyjskiego.
Piwo „czarne” warzono z mieszanki ciemnego i jasnego z dodatkiem i fermentacją, tak więc „czarne” było piwem. Technologia przygotowania upodobniła go jednak do dużej gęstości tego piwa, sięgającej nawet 16%, zawartość alkoholu w nim nie przekraczała 2%, gdyż nie doprowadzono do końca. fermentacji poddano tylko 25%, podczas gdy ówczesna norma europejska wynosiła 50-75%. Piwo „czarne” lało się przez około trzy dni, w temperaturze 12-15 °, aż gęstość spadła z 16% do 13-13,5%. Potem nastąpiła fermentacja, która trwała nie dłużej niż dziesięć dni.
Powstały napój był niezwykle gęsty i słodki. Piwo nie różniło się odpornością i konieczne było użycie go natychmiast po przygotowaniu.
Zachowały się opisy kilku odmian piwa „Czarnego”, takich jak „Czarny”, „Czarny Aksamit” i „Czarny Aksamit nr 2”. Ich główną różnicą była gęstość - od 13 do 16%, twierdza - od 1 do 2,5% i stopień fermentacji od 15 do 25%.
Piwo „czarne” było warzone przez większość browarów carskiej Rosji. Po rewolucji piwo było nadal popularne, na co wskazuje pierwszy GOST na piwo 61-27, który obejmował tylko cztery odmiany, z których jednym było piwo „Czarne”, jedyne spośród pozostałych o gęstości 13% i mocy 1%.
Następnie GOST 61-27 został zastąpiony przez GOST NKPP 350-38, w którym "Czarne" piwo zostało przemianowane na "Karmelowe", ze zmianą receptury. Teraz do jego produkcji użyto cukru i barwnika cukrowego, co sprawiło, że smakowała słodko i całkowicie pozbawiona posmaku brzeczki.
Później GOST 3473-53 zmienił „Karmel” na „Aksamit”, który zgodnie z nowym GOST był prawie zawsze warzony z ciemności, tylko sporadycznie z dodatkiem światła, z dodatkiem 25% ładunku cukru. Cukier był dodawany zarówno do gotowego piwa, jak i do niego. Gęstość piwa „Velvet” była niższa niż „Czarnego” i wynosiła tylko 12%, ale zawartość alkoholu wzrosła do 2,5%. Kolejne GOST pozostawiły niezmienioną recepturę piwa „Velvet”.
Piwo „Velvet” miało raczej słodki smak i wyraźny słodowy aromat. Piwo było dość popularne, ustępujące popularnością tylko „”, ponieważ jego główną zaletą była szybkość przygotowania.
Dziś piwo „Velvet” warzone jest przez dużą liczbę browarów, jednak zgodnie z nowoczesnymi trendami obecnie jest w pełni fermentowane, a czas dojrzewania nie ustępuje innym piwom.
Dzięki temu moc piwa wzrosła do 4-5%, co całkowicie różniło się od sowieckiego „Aksamitu” i całkowicie pozbawiło nas możliwości spróbowania tego starożytnego rosyjskiego napoju, który był tak sławny wśród naszych przodków.
Myślę, że najbliższe temu napojowi teraz jest piwo „Velvet”, przynajmniej naoczni świadkowie mi o tym powiedzieli. Chociaż nie może to być w pełni takie, etykieta mówi, że został spawany zgodnie z GOST, ale ten GOST został już opracowany we współczesnej Rosji. A jego zawartość alkoholu wynosi 4,1%, a gęstość 12%, co czyni go bliższym europejskiemu napojowi niż charakterystycznemu rosyjskiemu piwu.
Piwo ciemne aksamitne to wspaniały napój naturalny, o bogatej historii i doskonałych właściwościach smakowych. Tradycyjnie warzony ze słodem jęczmiennym. Uważa się, że jego protoplastą było oryginalne „czarne” piwo, produkowane przez wiele browarów w carskiej Rosji. Wspomina o nim literatura XIX wieku. W najnowszej historii RSFSR produkcja tego rodzaju piwa została wznowiona na początku 1936 roku, przechodząc z czasem różne zmiany w recepturze.
Nawigacja
Przy umiarkowanym, rozsądnym stosowaniu napój ten ma wiele pozytywnych właściwości i korzystnie wpływa na organizm. Działa uspokajająco, łagodzi napięcie nerwowe i stres. Miłośnicy piwa doceniają go jako doskonały dodatek do rekreacji, wędkowania i pikników. Jest to produkt naturalny zawierający witaminy z grupy B, cenne pierwiastki śladowe i minerały. Jest źródłem rozpuszczalnego błonnika, który przyczynia się do normalizacji przewodu pokarmowego. Poprawia metabolizm i krzepliwość krwi, obniża ciśnienie krwi.
Ważny! Codzienne spożywanie piwa prowadzi do uzależnienia od alkoholu. Bolesne uzależnienie od tego napoju nazywa się gambrinizmem. Według Światowej Organizacji Zdrowia bezpieczna dzienna porcja piwa wynosi dla mężczyzn 1 litr, a dla kobiet 750 ml.
Prawdziwi koneserzy ciemnego aksamitnego piwa nigdy nie pomylą jego smaku z innymi odmianami. Funkcje obejmują następujące:
- głęboki, bogaty kolor;
- odporna, średnioziarnista pianka;
- karmelowy (czasem miodowy) słodki smak z nutami owocowymi;
- gorzki posmak z nutami drewna.
Walory smakowe zależą od wybranej przez piwowarów receptury. Wiele funkcji tej technologii jest utrzymywanych w ścisłej tajemnicy. Piwo produkowane przemysłowo różni się od warzonego w domu.
Krajowy standard jakości zmieniał się na przestrzeni historii przemysłowej produkcji tego gatunku piwa. Składniki oraz technologia ich dodawania wpłynęły na smak, kolor, aromat, moc i inne cechy napoju. Definicja „Velvet” pojawiła się zgodnie z GOST 3473-53 w 1953 roku. Od tego czasu w recepturze nie nastąpiły żadne znaczące zmiany. Lista głównych wymagań technologicznych obejmuje:
- stosowanie ciemnych i jasnych słodów jęczmiennych (w tym karmelowego i palonego);
- dodanie 25% cukru do całkowitej objętości śruty;
- fermentacja - drożdże, które nie fermentują sacharozy;
- obecność charakterystycznego aromatu słodu i słodkawego posmaku;
- brak obcych zanieczyszczeń;
- gęstość - 12%;
- stopień alkoholu - nie wyższy niż 2,5;
- ekspozycja przez 3 dni przed butelkowaniem w pojemnikach chłodniczych w temperaturze do +30.
Krótki czas produkcji to jedna z ważnych zalet piwa aksamitnego. Dzięki nowoczesnym metodom przygotowania tej odmiany piwowarzy wydłużają okres fermentacji, co odpowiednio zwiększa moc napoju do 4-5%. Okres trwałości (w przeciwieństwie do standardów okresu sowieckiego) sięga sześciu miesięcy.
Ważny! Producenci z branży piwowarskiej często wskazują na sowieckie GOST na swoich etykietach jako chwyt marketingowy, co nie jest prawdą. Standardy opracowane we współczesnej Rosji dotyczące zawartości alkoholu, gęstości i innych wskaźników są nieco inne.
Warzenie piwa w domu to ciekawy i ekscytujący proces, który nie wymaga specjalnego profesjonalnego sprzętu. Powstały żywy, naturalny produkt nie zawiera konserwantów i jest doskonałej jakości. Miło jest zaskoczyć krewnych i przyjaciół tak pachnącym i smacznym piwem.
Istnieje wiele nowoczesnych przepisów. W niektórych przypadkach kładzie się nacisk na użycie mieszanki różnych słodów, kilku rodzajów rodzynek, owoców, chleba i drożdży. Istnieją metody przygotowania, w których szczególnie ważny jest stopień wypalenia różnych odmian słodu, a także połączenie fermentacji górnej i dolnej.
Ważny! Jakość użytej wody i drożdży ma duży wpływ na walory smakowe domowych piw aksamitnych. Woda powinna być filtrowana lub gotowana, najlepiej ze źródeł naturalnych. Zwykłe drożdże odżywcze nie nadają się do zaparzania. Niezbędne jest użycie specjalnego piwa (suchego lub świeżego).
Lista składników tradycyjnej domowej receptury obejmuje następujące składniki:
- woda pitna oczyszczona (32-35 l);
- słód żytni mielony (12 kg);
- słód pszeniczny mielony (1,2 kg);
- czarny chleb (4,8 kg);
- drożdże piwne (100 g);
- mielony cynamon (1 g);
- syrop maltozowy (1 kg);
- miód (200 g);
- jeden lub więcej rodzajów rodzynek (600 g);
- chmiel (140 g).
Proces gotowania składa się z następujących kroków:
- Pierwszym etapem jest suszenie i mielenie chleba na drobne okruchy. Chmiel zalewa się wrzątkiem, a następnie dodaje do powstałej masy chlebowej wraz ze słodem, drożdżami, cynamonem, miodem, syropem maltozowym i rodzynkami.
- Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i połączone z niewielką ilością wody, tak aby uzyskać papkę. Pozostawia się do fermentacji przez 6 godzin.
- Sfermentowaną masę wlewa się do dużego garnka z wodą (około 26 litrów). Umieszcza się go na dzień osiadania w ciepłym miejscu, szczelnie zamkniętym pokrywką.
- Otrzymaną ciecz spuszcza się i dodaje kolejne 6 litrów ciepłej wody. Napar pozostawia się do fermentacji przez 6 godzin.
- Następnym krokiem jest ponowne opróżnienie. Otrzymane po odsączeniu płyny łączy się, miesza i rozlewa do butelek, które następnie szczelnie zakorkowuje się.
- Ostatnim etapem jest leżakowanie w butelkach. Występuje w ciągu 12 dni, w chłodnym miejscu.
Ostatnio Moskiewska Firma Browarnicza zabutelkowała nowy rodzaj piwa. Długo czekałem, kiedy zaczną rozszerzać linię Zhiguli, ponieważ marka jest promowana „nipadetsky”. Dziwne, że tyle czasu stracono na próżno, w tym czasie udało się wprowadzić na rynek kilka odmian Zhiguli, a sprzedaż nawet istniejącej odmiany znacznie wzrosłaby tylko ze względu na szerokość linii. Ale... marketing IPC prawdopodobnie wie lepiej ode mnie.
Z drugiej strony „nie spieszy się” (c), trzeba dopracować wszystkie niuanse i wprowadzić na rynek doskonały produkt, który znowu zamknie wszystkich możliwych konkurentów i zazdrosnych. I tak się stało. Zupełnie nieoczekiwanie i bez wstępnych pieszczot braci piszących zapowiedzi i plotki, w piwnym świecie pojawił się "Zhiguli Barnoe Velvet".
Marketerzy twierdzą, że piwo warzone jest według klasycznej receptury w stylu „velvet beer”. Trudno to ocenić, ponieważ stare dokładne przepisy na piwo, które pili nasi ojcowie, praktycznie nie są zachowane. Całkiem w czasach przedrewolucyjnych podobne piwo nosiło nazwę „Czarne”, pod koniec lat 30-tych wraz ze zmianą receptury zmieniono jego nazwę na „Karmel”, a w latach 50-tych na „Aksamit”. W tamtych latach było zwyczajem nie fermentować piwa w pełni, tak jak jest teraz, i przy tej samej gęstości było przez to bardziej treściwe, słodsze i mniej mocne. Tak więc niektóre źródła mówią o klasycznym „aksamicie” z 2,5% alkoholu o początkowej gęstości 12%. Teraz, w naszych czasach, 4-5% alkohol jest uważany za klasyczny. Aby uzyskać te liczby, trzeba więcej piwa fermentować, więc raczej nie poznamy tego historycznego bogactwa smaku.
Wydaje się jednak, że zespół browarniczy IPC zrobił wszystko, co w jego mocy, aby zbliżyć się do źródła. W szczególności w produkcji Zhiguli Velvet zastosowano odpowiednio drożdże górne z metodą górnej fermentacji w stosunkowo wysokich temperaturach. Jest to już interesujące, ponieważ pozostałe rosyjskie nowoczesne „aksamitne” z reguły są wytwarzane metodą fermentacji lager (od podstaw). I trudno mówić o składzie nowej odmiany. Wystarczy zobaczyć, że "Zhiguli Velvet" powstaje z (!!!) sześciu różnych słodów - ciemnego jęczmienia, jasnego jęczmienia, biszkoptowego, karmelowego, żytniego i palonego.
Już drżysz z niecierpliwości? :) Potem to dodam. Przepis zawiera również złotobrązowy cukier trzcinowy „Demerara” i niemiecki chmiel. I to nie tylko "z latarni" wzięli i używali. Nie, metodą naparów próbnych, pomyłek, degustacji przetestowano wiele różnych odmian składników, w tym odmiany cukru i chmielu, a najlepsze z nich wybrano do ostatecznego smaku.
Z jakiegoś powodu postanowili nie podawać szczegółowego składu na etykiecie.
Mówi po prostu - woda, słód jęczmienny, słód żytni, cukier, chmiel. Albo postanowili zaoszczędzić miejsce na etykiecie, albo myśleli, że „rosyjska Vanka” nie musi znać szczegółów. No dobrze. Oto druga strona etykiety.
TTX - 4,0% alkohol o 12% ciężaru początkowego brzeczki.
Składniki: woda artezyjska, słód jęczmienny ciemny, słód jęczmienny jasny, słód biszkoptowy, słód karmelowy, słód żytni, słód palony, cukier trzcinowy Demerara, chmiel, drożdże górne.
Wlewam piwo do jednego z markowych szklanek Zhiguli, żeby wszystko było prawdziwe :) Używam szklanki dopiero po raz drugi, częściej to niemożliwe, ponieważ całe złocenie logo zostanie z niego zmyte w ciągu kilku prań - to jest sprawdzone. Barwa piwa - w świetle brązu - rzuca odcienie mahoniu. Taki dobry kolor. Piana na wierzchu jest beżowa, a im bliżej piwa, tym bliżej brązu. Czas osadzania piany jest normalny, przez długi czas pozostaje cienką warstwą na powierzchni piwa.
Aromat to głównie słód, z charakterystycznym karmelem, lekko spalonym, sklepowym chlebem i ciemnymi owocami. Ciało jest średnio pełne, ale bardzo miękkie i naprawdę aksamitne. Widać tu miękkość górnej fermentacji. Smak jest bardzo zrównoważony, charakterystyczna słodycz „velvetu” jest tutaj bardzo dobrze dopasowana z charakterystyczną goryczką „Zhiguli Bar”. Wielosłodowość i złożoność smaku jest wyjątkowa. Jest karmel, czekolada i owoce, a także składnik chlebowy. Żyto!!! Niesamowity smak słodu żytniego! Nie ma go tu dużo, ale na pewno słychać. Ponadto wyczuwalna jest goryczka trochę przypalonej skórki chleba. Ta skórka pozostaje przez długi czas w posmaku, wraz z lekką, niesłodzoną słodyczą i miękkością późniejszej postawy.
Znakomity przedstawiciel ....... Nie. Doskonały przykład stylu „aksamitnego”.
Podziękowania dla piwowarów za nowe smaczne i pijalne piwo, które nie jest wstydem przynieść nawet komuś w prezencie!