Przepisy z łosia w przyrodzie. Jak gotować łosia

Mięso łosia jest rzadko używane do gotowania. Ponieważ trudno jest kupić. Szczególnie świeżego łosia. I tylko takie mięso ma dobry smak. A mimo to nadal musisz wiedzieć, jak gotować łosia. Przyda się w życiu. Główną zasadą w tym przypadku jest marynowanie mięsa przed obróbką cieplną. Wtedy okaże się delikatny i miękki.

Gotowany łoś - przepis na gotowanie

Aby przygotować ten przepis będziesz potrzebować:

• mięso łosia (mięso łosia) 2 kg (mostek, żebra, łopatki, szyja);
• cebula 1 szt .;
• marchewki 1 szt .;
• ocet winny 6-9 łyżek. łyżki (1,5–2%);
• cukier 5-6 łyżek. łyżki;
• liść laurowy 2 szt.;
• czarny pieprz 10 groszków;
• sól 1 łyżka. łyżka;
• korzen pietruszki;
• przyprawy do smaku.

Jak smacznie ugotować łosia?

1. Łosia myjemy pod bieżącą zimną wodą, suszymy i kroimy na duże kawałki.
2. Przygotowujemy marynatę, aby później ugotować łosia. Wlej przegotowaną wodę (4 szklanki) na patelnię i dodaj tam ocet winny. Podpalamy go i umieszczamy tam sól i cukier. Mieszaj, aż się rozpuszczą. Następnie dodać tam liść laurowy, czarny pieprz i korzeń pietruszki.
3. Chłodzimy marynatę i napełniamy ją łosiem. Przykryj pokrywką lub folią spożywczą i włóż do lodówki. Minimalny czas marynowania to 5 godzin, ale lepiej marynować łosia całą noc.
4. Wyjmujemy mięso łosia z marynaty, suszymy i wkładamy do dużego rondla do gotowania. Powinien zajmować około 3/4 objętości (nie więcej)
5. Na patelnię wlewamy wodę w takiej ilości, aby całkowicie zakryła łosia (nawet trochę wyżej), stawiamy na średnim ogniu i zaczynamy gotować.
6. Cebulę myjemy i myjemy, wkładamy w całości na patelnię z łosiem. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i dodaj sól i pieprz na patelnię.
7. Dodaj resztę przypraw do smaku i gotuj łosia do miękkości. Zwykle zajmuje to około 2 godzin.
8. Umyj i oczyść marchewki. Całość wkładamy na patelnię z mięsem łosia i gotujemy jeszcze 15-20 minut.
9. Mięso z łosia podawane jest z różnymi dodatkami. Na przykład ze smażonymi, duszonymi lub gotowanymi warzywami.

Zupa z łosia - przepis

Składniki:

• mięso łosia - 500 gr;
• żarówka;
• sól pieprz;
• liść laurowy;
• 3-4 ziemniaki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Czasami można ugotować gulasz z łosia bez uprzedniego marynowania. W tym celu łosia (500 g) myje się w zimnej wodzie, suszy i sieka na małe kawałki. Następnie umieszcza się go w rondlu i zalewa przegotowaną wodą.
2. Patelnię podpala się i dodaje tam obraną główkę cebuli. Po upieczeniu mięsa łosia przez 10 minut do zupy wrzuca się sól, pieprz i liść laurowy. Kontynuuj gotowanie łosia przez 45 minut. Następnie dodaje się tam 3-4 ziemniaki (pokrojone w kostkę) i gotuje się zupę z łosia przez kolejne 10-15 minut.
3. Łoś to mięso dzikiego zwierzęcia, które nie jest często gotowane. Niektórzy uważają go za ostry, inni nie lubią jego specyficznego zapachu. Ale jeśli jest dobrze ugotowane, jest pyszne. Teraz opowiemy Ci, jak upiec łosia, abyś sam mógł się przekonać.

Pieczony łoś - przepis na gotowanie

Aby upiec łosia potrzebujemy:

• 1 kg miazgi łosia (część tylna);
• ocet jabłkowy lub winny (2-3 łyżki stołowe);
• olej roślinny (2 łyżki stołowe);
• 100 gramów tłuszczu (może być słony);
• sól, pieprz i przyprawy do smaku.

Technologia gotowania - jak smacznie upiec łosia?

1. Dobrze myjemy łosia i suszymy serwetką. Jeśli w łosiu są filmy, usuń je. Natrzyj solą, pieprzem i przyprawami. Kto nie chce zatykać aromatu mięsa, lepiej nie używać przypraw. Zalej łosia octem i olejem roślinnym. Marynujemy go w nocy lub w dzień. Aby łoś zawsze był dobrze pokryty marynatą, możesz umieścić go w torbie i wlać do niego marynatę. Następnie zawiązujemy torbę z łosiem i wkładamy do lodówki. Od czasu do czasu wyjmuj i potrząśnij.
2. Po zamarynowaniu mięsa do upieczenia łosia wyjmujemy je i wkładamy do naczynia do pieczenia. Na przykład gęś jest bardzo dobra. Zalej łosia marynatą.
3. Część tłuszczu kroimy w cienkie plastry i przykrywamy powierzchnią łosia, którego będziemy upiec. Pozostały tłuszcz pokrój w cienkie paski i przelej do foremki.
4. W celu upieczenia mięsa łosia rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni. Zamykamy formę pokrywką i wkładamy do piekarnika na 40-50 minut. Następnie zdejmujemy pokrywkę iw tej formie kontynuujemy pieczenie łosia przez kolejne 40 minut.
5. Po upływie czasu wyjmujemy mięso łosia z piekarnika. Podać schłodzone.

Łoś - przepis na gotowanie w piekarniku

Składniki:

• mięso łosia;
• kefir;
• brusznica;
• czosnek;
• sos sojowy;
• pieprz mielony;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Dajemy Ci inną opcję, jak upiec łosia. Różni się od poprzedniej głównie marynatą. Do tej marynaty będziemy potrzebować kefiru, borówki brusznicy, czosnku, sosu sojowego, mielonego pieprzu i przypraw. Cóż, mięso i bekon bez wątpienia.
2. Przed pieczeniem namocz łosia w wodzie lub kefirze. Płyn zmieniamy 2 razy dziennie. Jak długo trwa moczenie, obliczamy w zależności od wielkości i wieku mięsa.
3. Kroimy łosia na kawałki (w poprzek włókien) i ponownie moczymy w kefirze (przez 12 godzin). Wyjmij i wysusz przed gotowaniem.
4. Przygotowujemy marynatę. Borówki zmiel w blenderze. Dodaj sos sojowy, czosnek (wyciśnięty przez prasę), pieprz i przyprawy.
5. W powstałym sosie zamarynuj łosia. Następnie bierzemy formę do pieczenia łosia i wkładamy do niej specjalną folię. Kładziemy na nim mięso, zalewamy marynatą i nakładamy na mięso cienki kawałek boczku.
6. Pakujemy łosia w folię i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 1-1,5 godziny.

Wideo z przepisem na gotowanie pieczonego w piekarniku łosia

Zgadzam się, że nie codziennie spotykasz mięso dzikiego łosia. Dlatego wielu domowych kucharzy ma wiele pytań związanych z jego gotowaniem, ale praca wykonana - zadowolony mąż wrócił z polowania z dziczyzną. Wystarczy go ugotować, aby nie zepsuć smaku mięsa.

Najprostszym pomysłem na gotowanie łosia jest upieczenie go w folii. Korzyści są dla wielu oczywiste. Po pierwsze, ta metoda zmiękczy twarde mięso łosia i zapobiegnie jego wysychaniu. Po drugie, przygotowanie zupełnie nowego dania dla całej rodziny i nie tylko nie zajmie dużo czasu. Wreszcie po trzecie, łoś okazuje się bardzo smaczny, delikatny i pachnący.

Pieczony łoś w sosie musztardowym

Za kilogram mięsa będziesz potrzebować:

• 2 łyżeczki musztarda;
• zioła przyprawowe (pieprz, koperek, bazylia, pietruszka, zioła prowansalskie, majeranek, sól);
• 3 ząbki czosnku;
• do 50 g oliwy z oliwek.

Ewentualnie zestaw przypraw do przypraw można zastąpić zakupionymi w sklepie produktami marynaty do mięsa.

Gotowanie:

Łoś jest myty i czyszczony. To film i żyły sprawiają, że jest sztywna. Więc pozbądź się ich jak najwięcej. Jednocześnie dbaj o porcje, krojąc je na kawałki. Aby w przyszłości dziczyzna była odpowiednio zamarynowana, przekłuwa się ją cienką krawędzią noża lub grubą igłą dziewiarską.

W przypadku marynaty musztardowej czosnek należy przepuścić przez rozdrabniacz do czosnku. Wymieszaj z przyprawami, oliwą i ostrą przyprawą - musztardą. Rozwałkuj kawałki dziczyzny w powstałym sosie i wyślij do marynowania w lodówce (zajmie to co najmniej 7 godzin). Aby uniknąć zwijania się i nieproporcjonalnego moczenia w sosie, od czasu do czasu mieszaj porcje. Nawiasem mówiąc, im więcej czasu zostanie przeznaczone na konserwowanie mięsa, tym bardziej miękkie stanie się po upieczeniu.

Łoś piecze się w temperaturze 200°C w szczelnej foliowej kopercie przez co najmniej 120 minut. Przez kwadrans ostatniej godziny mięso pozostawia się w piekarniku z otwartą górą, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

Uroczysta wersja łosia pieczonego w folii

Składniki:

• 800 g łosia;
• 300 ml 6% octu (winogrona);
• 100 ml mineralnej wody gazowanej;
• 4 ząbki czosnku;
• 200 g smalcu;
• łyżka oleju roślinnego;
• przyprawy.

Gotowanie:

Mieszanka do marynaty woda mineralna, olej, ocet winogronowy, przyprawa do mięsa. Sól jest na razie na uboczu. Utrzymuj grę w tym rozwiązaniu do 8 godzin z rzędu. Naczynia muszą być zamknięte.

Kolejnym sposobem na gotowanie soczystego mięsa jest smalec. Jeśli przed pieczeniem zrobisz w łosia drobne kawałki i ukryjesz w nich kawałki smalcu, to pod wpływem promieni ciepła nasyci mięso od środka dodatkowym tłuszczem.

nadziewany? Dopraw solą, przykryj dziczyznę pozostałym tłuszczem i zapakuj wszystko w folię. Pamiętaj, aby pozostawić kieszeń powietrzną wewnątrz koperty, aby umożliwić swobodny przepływ pary. Połóż łosia w folii na blasze do pieczenia i piecz do 3 godzin, aż mięso będzie całkowicie ugotowane w temperaturze 200-220 ° C.

Najlepiej, aby mięso dzikiego łosia rozpłynęło się w ustach, zwierzyna powinna być młoda, ale polowanie nie wybiera zdobyczy, aw innych przypadkach stosuje się małą sztuczkę doświadczonych kucharzy - marynata. Jeśli dojrzały łoś jest marynowany i pozostawiony na chwilę sam, ta procedura lekko zmiękczy mięso. Inni mistrzowie kulinarni moczą łosia w roztworze soli fizjologicznej.

Łoś jest mięsem dość nietypowym, jeśli nie rzadkim. Dostępna jest zazwyczaj dla wąskiego kręgu osób i głównie dla tych, którzy są związani z polowaniem lub po prostu mają dobre kontakty z tymi, którzy zajmują się tym zawodowo. Oczywiście, jeśli jesteś prawdziwym upartym smakoszem, na pewno będziesz miał szczęście i zdobędziesz cenną grę, aby przygotować specjalne danie. Nawiasem mówiąc, z tej gry można ugotować wszystko: różne kotlety i kotlety z łosia, manti, gulasz, zapiekanki, a nawet placki i pieczenie z łosia, a także wiele innych zwykłych potraw, które można zaprezentować w nowy sposób.

Przepisy kulinarne nie różnią się zbytnio od zwykłych, na przykład kotlety z łosia pod względem zestawu produktów będą prawie odpowiadać tym wołowym. Nie chodzi tu nawet o to, jakie składniki będą współistnieć z łosiem, ale o to, jak jest ugotowany. Ogólnie przyjmuje się, że jest trochę cierpki, ale można to łatwo skorygować, jeśli jest odpowiednio marynowany. Przy pomocy dobrej, odpowiedniej marynaty i umiejętności kulinarnych można uzyskać doskonałego miękkiego łosia w folii.

Porcje: 4 porcje;

Czas na przygotowanie: Trzy dni;

Jeśli chodzi o to, jak ugotować łosia w piekarniku smacznie i delikatnie, to nie musisz myśleć o włożonym czasie i wysiłku. Ten przepis nie jest najszybszy, czekanie wymaga dużo cierpliwości i wytrzymałości, a mięso jest całkowicie marynowane. Zajmie to około 2 dni, jednak efekt mówi sam za siebie: cierpka marynata, pikantne przyprawy i pyszne mięso. Co jeszcze jest potrzebne do szczęścia?

Zestaw produktów

• 1 kilogram mięsa łosia;
• 200 mililitrów octu;
• 2 cebule;
• 1 łyżka soli;
• 1 łyżka cukru;
• 1 szczypta posiekanej lawrushki;
• 3 korzenie pietruszki;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• przyprawy do smaku;
• olej do smażenia.

Metoda gotowania

Aby zrobić takie pyszne, potrzebujesz trochę - po prostu zamarynuj mięso, zrób wszystko zgodnie z przepisem, a czas i piekarnik zrobi resztę. Gotuj pyszne i ciesz się posiłkiem!

Łoś ma wysokie właściwości odżywcze i smakowe. Ceniony jest również za niską zawartość tłuszczu. Mięso ma delikatny specyficzny zapach charakterystyczny dla dziczyzny. Przy odpowiednim przygotowaniu praktycznie nie jest to odczuwalne.

Z łosia przyrządza się te same dania, co z wołowiny - kotlety, pieczenie, gulasz, pierogi, steki, galaretki, pieczone w dużych kawałkach lub porcjach. Jeśli mięso jest przygotowywane do pieczenia lub smażenia, lepiej je zamarynować. Oferuję marynatę do łosia, przygotowaną na bazie musztardy. Mięso nasączone tą marynatą jest delikatne i pachnące.

Do marynowania łosia przygotuj produkty według listy. Musiałem ugotować kawałek łosia o wadze około dwóch kilogramów, więc przygotowałem podwójną porcję marynaty.

W misce połącz olej roślinny, musztardę, sól.

Następnie dodaję świeżo zmielony czarny pieprz, zmielony liść laurowy, ziele angielskie, goździki.

Czosnek kroję na cienkie plasterki.

Dodaję go do miski wraz z resztą składników.

Mieszam marynatę.

Cudowna marynata na łosia jest gotowa!

Jako przykład pokażę, jak nakładam tę marynatę. Mięso łosia jest dokładnie myte, usuwając folie i żyły ostrym nożem.

Kawałek mięsa wkładam do miski z zimną wodą na 2-3 godziny. Wyjmuję mięso, osuszam papierowym ręcznikiem.

Na mięso nakładam marynatę, przykrywam folią, aby wierzch nie wyschł, i wkładam do lodówki na jeden dzień. Rozgrzewam piekarnik do 180-190 stopni. Na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym rozprowadzam mięso, lekko zalewam olejem roślinnym i pieczę przez około 1,5-2 godziny. Czas gotowania zależy od mięsa.

Takie mięso idealnie nadaje się na drugie danie z przystawką, a także na przekąski na kanapki.

Ciesz się posiłkiem!

To danie przygotowywane jest według słynnego przepisu na gulasz, ale w przeciwieństwie do oryginału zrobimy je z mięsa łosia. Na początek roztopimy tłuszcz z dzika, następnie usmażymy na nim cebulę i mięso, dodamy paprykę. Wyślijmy to wszystko do kociołka, dodaj wrzątek, ziemniaki, starte pomidory i przyprawy, gotuj do miękkości, podawaj do stołu. Świetny i pyszny gulasz!

Stek z łosia okazuje się nie gorszy niż podobne danie z marmurkowej wołowiny. Podejście do gotowania jest podobne - pokrój dziczyznę przez włókna na kawałki o grubości dwóch lub trzech centymetrów, posol, posmaruj olejem roślinnym, pozostaw dziczyznę sól na około piętnaście minut. Następnie - łosia usmażyć na rondelku (lub zwykłym) do ugotowania, dodać kawałek masła, odstawić mięso. Dostawa jest opcjonalna. Właśnie pokroiłam pomidory i pietruszkę.

Z kawałka łosia można ugotować bardzo smaczne i soczyste kotlety. W tym celu przekręć mięso i kawałek słoniny jagnięcej (lub wieprzowej) w maszynce do mięsa, do mielonego mięsa dodaj cebulę i młody czosnek, uformuj i usmaż kotlety. Nie wiem jak ktokolwiek, ale bardzo lubię podawanie tych i wszelkich innych kotletów z puree ziemniaczanym. Kotlety gotowałam na wsi, na żywym ogniu, ale oczywiście można je też ugotować w domu. Jeśli jeszcze nie próbowałeś gotować kotletów z łosia, koniecznie spróbuj to zrobić, ale mam nadzieję, że ten przepis ci pomoże!

Jak się okazało, można ugotować dobry i smaczny kebab z mięsa łosia, które okazuje się znacznie bardziej miękkie niż wołowina. Do marynaty do kebaba z łosia użyto klasycznego zestawu składników: cebuli, soli, przypraw i oleju roślinnego. Szaszłyk z tej gry, o dziwo, okazał się soczysty, miękki i smaczny! Jeśli ktoś nadal ma wątpliwości, czy mięso tego kopytnego zwierzaka wykorzystać na grilla, polecam spróbować!

Przepis na pyszne knedle z łosia. W zasadzie wszystko jest jak zwykle – zaczynamy ciasto na pierogi, robimy mielone mięso z mięsa łosia, cebuli i przypraw, z ciasta rozwałkowujemy krążki, kładziemy mięso mielone na środku, no i rzeźbimy te same pierogi. Nie będę testować Twojej cierpliwości prezentacją gotowania pierogów krok po kroku, lepiej iść i spojrzeć na zdjęcie tego przepisu!

Bardzo prosty, a przez to bardzo poprawny przepis na pieczeń z mięsa łosia. Łoś jest oczyszczony z folii, smażony w dużych kawałkach na złoty kolor na maśle, w ten sam sposób smażymy ziemniaki. Wysyłamy ziemniaki z dziczyzną do garnków (a raczej do jednego dużego garnka), po czym pieczeń łosia umieszczamy w piekarniku, gdzie jest doprowadzona do pełnej gotowości. Danie jest bardzo aromatyczne i smaczne.

Przepis na pyszną i bogatą kapustę z mięsa łosia. Bierzemy dobrą mięsistą kość, gotujemy z niej bulion. Smażymy z cebuli i marchwi, siekamy kapustę… czyli robimy wszystko, co się robi, gdy zwykła kapuśniak gotuje się ze świeżej kapusty, tylko zamiast wołowiny lub wieprzowiny – używamy łosia! Sprawdzony! Pyszna zupa z dziczyzny!

Zdjęcie steku z mięsa łosia. Mięso przepuszcza się przez największy ruszt maszynki do mięsa siekanego (lub po staromodny sposób kroi nożem), następnie łosia jest solone, pieprzone i bardzo dokładnie zagniatane (z okresowym ubijaniem mięso mielone na stole). Następnie za pomocą pierścienia formującego przygotowujemy idealny kształt steku, smażymy go z obu stron na patelni, po czym doprowadzamy do pełnej gotowości w piekarniku. Gotowy stek z dziczyzny pokrywamy jajkiem sadzonym i w tej formie podajemy do stołu.