Zdziwisz się, ale samo danie Naval Pasta nie ma nic wspólnego z marynarką wojenną, chociaż prawie wszyscy są pewni, że ten arcydziełowy przepis powstał w marynarce wojennej!

Co więcej, nie tylko Rosjanie są pewni, ale także obcokrajowcy. A w zagranicznych restauracjach nazwa „makaron w stylu marynarki wojennej” jest tłumaczona jako „Pasta a la sailor” - jednym słowem ją zmienili!
Ogólnie rzecz biorąc, ta oszczędna i budżetowa receptura powstała w powojennym okresie pięciu lat, kiedy w kraju było mało mięsa, ale fabryki makaronów już z mocą i głównością produkowały te ciasta. Dlatego nasze mamy i babcie, które wymyśliły sposób na serwowanie gotowanego makaronu smażonego w mięsie mielonym, połączyły w ten sposób farsz mięsny z ciastem, ponieważ w składzie było bardzo mało mięsa.
W antykryzysowych warunkach po prostu grzechem jest nie gotować pysznego makaronu w marynarski sposób, bo można nimi niedrogo nakarmić całą rodzinę!

Do 4 porcji tego dania będziesz potrzebować:
- 250 g mięsa mielonego;
- 200 g makaronu;
- 20 ml oleju roślinnego;
- 4 szczypty soli (2 - w wodzie i 2 - w mięsie mielonym);
- 1 cebula;
- 0,5 łyżeczki przyprawy.


Aby ugotować pyszny makaron marynarki wojennej, same produkty z ciasta muszą być starannie dobrane. Najlepiej gotować dania z makaronu z pszenicy durum - nie gotują się miękko podczas obróbki cieplnej. Dzięki temu przepisowi możesz ugotować każdy rodzaj makaronu, od spaghetti po cannelloni, wybierz je według własnych upodobań!
Przede wszystkim gotuj makaron przez 10-15 minut w gorącej osolonej wodzie. Wrzuć je do durszlaka i spłucz zimną wodą – aby makaron nie sklejał się i stał się al dente, czyli lekko jędrny. Włóż je z powrotem do pojemnika i odstaw na chwilę. W razie potrzeby możesz dodać do nich kawałek masła.


I smaż sam: obierz cebulę z łuski, odetnij ogon i korzeń i opłucz w wodzie. Pokrój w drobną kostkę i podsmaż w rondlu lub na patelni na gorącym oleju roślinnym przez około 3-5 minut.


Następnie dodaj mięso mielone i wymieszaj. Smażyć około 10 minut. Do takiego dania nadaje się każdy rodzaj mięsa mielonego, do smaku kurczaka trzeba będzie dodać tylko przyprawy, ponieważ okaże się, że jest całkowicie dietetyczny. Wieprzowina i wołowina są słusznie uważane za najsmaczniejsze mięso mielone - doda soczystości makaronowi dzięki wieprzowinie, a wołowina wypełni danie pachnącym smakiem.


Jak tylko smażone mięso mielone pokryje się złocistą skórką, wlej ugotowany makaron do rondla i wszystko dobrze wymieszaj.


Lekko podsmaż i zdejmij z ognia. połóż makaron w stylu marynarskim na porcjowane talerze, nie zapomnij udekorować świeżymi ziołami lub warzywami i podawaj. Ciesz się posiłkiem!


Przygotowując obfite i apetyczne danie w pół godziny, sprawdźmy teraz, ile kosztuje jego przygotowanie:
- 250 g mięsa mielonego - 30 rubli;
- 200 g makaronu - 12,5 rubla;
- 20 ml oleju roślinnego - 5 rubli;
- 1 cebula - 2 ruble.
Razem: 4 porcje makaronu morskiego zostaną wydane po koszcie za 49,5 rubli. Na obiad lub kolację dla całej rodziny wydasz prawie 50 rubli, ale jedna porcja kosztuje tylko 12,5 rubla. To po prostu świetna opcja budżetowa na danie zarówno na co dzień, jak i na święta! Gotuj z nami, a nauczymy Cię oszczędzać.

Niewiele jest na świecie naprawdę genialnych dań, które łączą w sobie wszystko – prostotę, krótki czas gotowania, dostępność produktów, doskonały smak, odporność na niewłaściwe przygotowanie. A jednym z tych dań jest makaron marynarki wojennej.

Nawiasem mówiąc, ta ostatnia właściwość ma duży wpływ na popularność dania, ponieważ z niewiedzy wiele potraw łatwo zepsuć. To po prostu makaron w morski sposób, ponieważ ten parametr ma pięć punktów na pięć możliwych. Nie potrafię sobie nawet wyobrazić, co można zrobić, żeby makaron morski był zły. To jedna z najlepszych potraw dla początkujących, którzy nie wiedzą nic o gotowaniu.

W Internecie jest wiele opcji receptur makaronów morskich. Często dodają marchewki, koncentrat pomidorowy, przyprawy. Ale w rzeczywistości klasyczny makaron marynarski jest genialnie prosty, składa się z zaledwie 5 składników - makaronu, mięsa mielonego, cebuli, oleju i wody.

Mogą mi się sprzeciwić – Wikipedia podaje, że marynarze ugotowali prawdziwy makaron na sposób marynarski z peklowanej wołowiny z pastą pomidorową. Być może. Mówi również, że to danie zostało wymyślone przez pewnego Charlesa Flotsa. Tak, a wszystkie dania w stylu wiejskim zostały wymyślone przez Michaela Derevensa, a wszystkie domowe przepisy wymyślił Janos Domash. Nie, gdzie jest Charles Flots! Szukać siebie.

Oto kotlety Pozharsky i hrabia Pozharsky, są stroganow wołowy i hrabia Stroganow. Można się spierać, czy hrabiowie sami wymyślili te potrawy, ale są takie postacie historyczne. Ale Charles Flots z jakiegoś powodu jest wymieniony tylko w jednym źródle, na Wikipedii i tylko w związku z makaronem marynarki wojennej. Co więcej, bez typowego w Wikipedii odniesienia do artykułu (w tym nienapisanego) o tej historycznej postaci. To naprawdę wygląda jak podróbka.

Cóż, nie będę Was nudził wieloma listami, ale opowiem Wam, jak przygotowuje się klasyczny sowiecki makaron marynarki wojennej. Na podstawie przepisu z radzieckiej książki kucharskiej „Oryginalna kuchnia” z 1965 roku. Więc:

Wskaźnik zużycia surowców (lista składników jest tak wyraźnie zatytułowana w książce) w gramach

Makaron - 360
Woda - 2000
Sól - 40

Cebula - 90
Mięso (miazga) -300
Woda - 50
Masło - 90
Cukier granulowany - 5
-------------------
Wyjście - 1200

Nie trzeba mierzyć wszystkiego w gramach. Wszystkie te obliczenia zostały wymyślone dla księgowych, kucharze tak naprawdę tego nie potrzebują. Do gotowania w domu lepiej liczyć w częściach, a małe ilości i produkty w kawałkach za pomocą łyżek i kawałków. Dlatego najpierw przyjrzymy się głównym składnikom - makaron i mięso powinny być w przybliżeniu równe. Więc bierzemy. Tylko mięso na szybkość jest zastępowane mięsem mielonym. Teraz możesz go kupić w dowolnym sklepie. Teraz, w porównaniu do czasów sowieckich, kiedy mięsa brakowało, problem jest inny – wybrać najlepsze z kilku rodzajów.

Tak więc normalny skład produktów wymaganych do robienia makaronu morskiego (na podstawie patelni):

Makaron -1 część (300-500 g)
Mięso mielone - 1 część (300-500g)
Żarówka ½-1 szt.
Olej roślinny - 3-5 łyżek
Sól dla smaku

Kolejnym problemem gastronomicznym są porcje. Nie wiem jak ktokolwiek, ale nie siedzę na diecie, a radzę sobie z dwiema i pół porcjami. Tak to będzie wyglądać. A w domu gotowanie z marginesem, na przyszłość, dwa lub trzy razy, to dość powszechna rzecz. Podaję więc ilość produktów na zwykłą patelnię - 22-26 cm średnicy.
Makaron można zastąpić dowolnym makaronem - rogami, kokardkami, piórami, spaghetti i tym podobnymi, z wyjątkiem makaronu.
Wymieniłem masło na olej roślinny, po pierwsze mięso mielone będzie inne z tłuszczem, po drugie wygodniej na nim smażyć, po trzecie, przydaje się bardziej z olejem roślinnym, będzie miało mniej cholesterolu w naczyniu, po czwarte, taniej.
Połóż cebulę tak, jak lubisz, nie lubisz, mniej, tylko po to, by doprawić, adorować, pić więcej.
Pominąłem cukier - rozpieszczanie, ale możesz go posypać dla samego eksperymentu.

Gotowanie:

Włączamy dwa palniki i na jednym kładziemy patelnię z olejem roślinnym, a na drugim rondel z wodą. Pożądane jest wlanie większej ilości wody, ale wcale nie jest to konieczne. Teraz prawie wszystkie makarony są wykonane z pszenicy durum i nie gotują się na miękko. Weź 2-3 razy więcej wody niż makaron, nie możesz się pomylić. Nie zapomnij o zasoleniu wody. Makaron wrzucamy do wody i gotujemy cały czas mieszając. Czas gotowania zależy od rodzaju i rodzaju makaronu. Zwykle patrzę w oko i smakuję.

Mięso mielone od razu położyć na rozgrzanej patelni i smażyć mieszając. Mięso mielone należy rozmrozić, w przeciwnym razie będzie suche.

Do przygotowanego mięsa mielonego dodać posiekaną cebulę, posolić i dalej smażyć, aż cebula będzie gotowa.

W międzyczasie nasz makaron się gotuje. Spuść nadmiar wody. Jeśli mięso mielone nie jest jeszcze gotowe, włóż do makaronu jedną lub dwie łyżki oleju roślinnego i wymieszaj. Ma to na celu zapobieganie sklejaniu się makaronu.

Na koniec nasze mięso mielone zostało usmażone. Przy okazji możesz łatwo dostosować granatowy makaron do swoich preferencji. Uwielbiam mocno smażone potrawy, bardziej smażę mięso mielone. Jeśli lubisz miękkie gulasze, dodaj kilka łyżek wody do mielonego mięsa i gotuj jako gulasz.
Włóż makaron na patelnię, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez kilka minut.

Tutaj też wszystko zależy od Ciebie – makaron też możesz dobrze usmażyć. A jeśli nie lubisz smażonego, zrób odwrotnie - dodaj mięso mielone na patelnię z makaronem. Jak widać, to danie jest łatwe do wykonania, zarówno w całości duszone, jak i dobrze usmażone. To wszystko, makaron jest granatowy.

To smaczne i satysfakcjonujące danie wykonane z minimum produktów, których przygotowanie jest w mocy każdego. Tak, jeśli masz pewność, że możesz ugotować makaron marynarski z gulaszem, nie wierz, że będzie to makaron żołnierski.

Makaron morski, 1 kg

Mapa technologiczna nrMakaron morski, 1 kg(SR-przepis nr 154)

Wydawnictwo Kijów „A.S.K” 2005

1. OBSZAR ZASTOSOWAŃ

Niniejsza mapa techniczna i technologiczna dotyczy makaron marynarki wojennej, generowane w nazwie obiektu, miasta.

1. WYMAGANIA DOTYCZĄCE SUROWCÓW

Surowce spożywcze, produkty spożywcze i półprodukty używane do gotowania makaron marynarki wojennej, muszą spełniać wymagania aktualnych dokumentów regulacyjnych i technicznych, posiadać dokumenty towarzyszące potwierdzające ich bezpieczeństwo i jakość (certyfikat zgodności, deklaracja zgodności, certyfikat jakości itp.).

Przygotowanie surowców odbywa się zgodnie z zaleceniami Zbioru norm technologicznych dla zakładów gastronomicznych oraz zaleceniami technologicznymi dla surowców importowanych.

1. PRZEPIS

1. Technologia gotowania

Makaron (makaron, kluski itp.) Gotuje się w dużej ilości wrzącej osolonej wody (6 litrów wody, 50 g soli na 1 kg makaronu). Makaron gotuje się 20-25 minut, kluski 18-20 minut. W trakcie gotowania makaron pęcznieje, wchłaniając wodę, w wyniku czego ich masa wzrasta około 2,5-3 razy, w zależności od odmiany.

Ugotowany makaron wrzuca się do durszlaka, myje wrzątkiem.

Podczas gotowania makaronu obrane cebule kroi się w kostkę 5x5 mm. Patelnia jest umieszczona na kuchence. Rozgrzej, wlej olej roślinny, rozłóż posiekaną cebulę i smaż, mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta.

Następnie rozłóż na patelni półmisek z mielonym mięsem. Wymieszać z cebulą i smażyć mieszając, aż mięso mielone się zrumieni. Podczas smażenia należy je rozbić szpatułką, aby mięso mielone pozostało kruchy i równomiernie usmażone. Pod koniec gotowania mięso mielone nadaje się do smaku.

Gotowany makaron miesza się z przygotowanym mięsem mielonym.

1. Charakterystyka gotowego dania, półproduktu

Wygląd zewnętrzny- makaron gotowany do ugotowania miesza się ze smażonym mięsem mielonym. Produkty zachowują swój kształt.

Smak- typowe dla gotowanych makaronów, smażonego mięsa mielonego, smażonej cebuli, bez obcego posmaku.

Zapach- typowe dla gotowanych makaronów, smażonego mięsa mielonego, smażonej cebuli, bez obcego zapachu.

1. Wymagania dotyczące rejestracji, wdrażania i przechowywania

Makaron marynarki wojennej przygotowane z menu. Obróbka cieplna poddawana jest bezpośrednio przed wydaniem.

Makaron Naval to dość proste i satysfakcjonujące danie. Przygotowanie jest bezproblemowe. Istnieje również wiele opcji gotowania. Możesz wziąć makaron lub makaron. Składnik mięsny może być również inny - dowolne mięso mielone, mięso gotowane, gulasz. Możesz również urozmaicić smak gotowego dania, dodając śmietanę, śmietanę, pastę pomidorową lub pomidory.

Każda opcja jest dobra na swój sposób. Przygotowaliśmy dla Ciebie podstawowy przepis na makaron morski, który możesz dostosować dla siebie. Możesz również zmniejszyć liczbę kalorii, zastępując mieloną wieprzowinę wołowiną lub kurczakiem lub zażyj makaron z pszenicy durum.

Składniki:

Makaron - 400 g;

Mielona wieprzowina - 300 g;

Cebula - 1 sztuka;

Sól i pieprz do smaku;

Olej roślinny - 3 łyżki stołowe.

Przepis:

Przede wszystkim drobno posiekaj cebulę. Do mięsa mielonego można również dodać marchewki, najlepiej zetrzeć je na małe tarki. Odłóż na razie cebulę i przejdźmy do mięsa mielonego.

Włóż mięso mielone na dużą patelnię z olejem roślinnym. Rozpalamy małe ognisko i czekamy, aż kod mince trochę złapie. Teraz musisz uzbroić się w łopatkę lub łyżkę i połamać ją na małe kawałki. Następnie wymieszać mięso mielone i ponownie je połamać. Robimy to, aż całe mięso mielone zostanie usmażone, ale kawałki nie powinny być duże.

Do mielonego mięsa dodać cebulę i przyprawy. Mięso mielone smażymy na średnim ogniu przez 10 minut.Na tym etapie można dodać pastę pomidorową lub pomidory bez skórek.

Podczas gdy mięso mielone się gotuje, ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie spuść z nich wodę, wrzucając makaron do durszlaka. Dodaj makaron do mielonego mięsa i dobrze wymieszaj. Jeśli przygotowujesz duże porcje, mieszaj bezpośrednio na patelni. M

Każdy musiał słyszeć o takim daniu jak makaron marynarki wojennej. Ich przepis nie jest trudny. Jest bardzo smaczny i satysfakcjonujący. A gotowanie tego dania jest proste i łatwe, jeśli znasz niektóre funkcje i przestudiujesz przepis.

Niektórzy uważają, że taki makaron wymyślili żeglarze podczas długiej podróży. I jest w tym trochę prawdy. Uważa się, że to właśnie koka (kucharze okrętowi) wymyślili i jako pierwsi zaczęli stosować taki przepis.

Wiadomo, że warunki na statku nie są najlepsze (zwłaszcza podczas długiego rejsu). Zwykli ludzie, którzy nie są przyzwyczajeni do ciągłego rzucania, mogą zachorować na chorobę morską. Jest jeszcze jedna cecha: jeśli nowoczesne statki mogą mieć agregaty chłodnicze, to nie były one na starych statkach. A to oznacza, że ​​robienie dużych zapasów różnorodnej żywności po prostu nie miało sensu. Tak, żeglarze mogliby okresowo łowić ryby, ale po prostu nie da się ich cały czas jeść. A taki produkt nie łączy się z każdą przystawką. Ale mięso można jeść ze zbożami, makaronem i warzywami.

Jak przechowywać mięso? Na statkach robiono to w dużych beczkach, krojąc mięso na kawałki i napełniając je dużą ilością soli. Takie danie nazywano peklowaną wołowiną. Ta bardzo peklowana wołowina musiała być używana przez żeglarzy. Aż pewnego dnia jeden kucharz zaczął gotować makaron i pomyślał, z czym można go podać, aby takie jedzenie było obfite i smaczne. I przyszło mu do głowy, żeby użyć solonego mięsa z beczek. Usmażył i wymieszał z gotowanym makaronem. A żeby nieco przerwać nadmierne zasolenie, dodano dużą ilość przypraw. I tak powstał ten przepis.

Od tego czasu danie często gotuje się na statkach. Pozwalają ci jeść. A żeglarze nie kłócili się, bo ktoś dostał więcej mięsa (w końcu wszystko było równo rozłożone). Dziś taki prosty przepis pomaga gospodyniom domowym, jeśli trzeba ugotować coś smacznego i szybkiego. To danie serwowane jest w stołówkach, a nawet w restauracjach.

Pierwszym składnikiem jest makaron. Prawie każdy wie, jak je ugotować, nie ma nic skomplikowanego. Ale ważne jest, aby się nie zagotowały ani nie pękły, w przeciwnym razie danie nie będzie piękne. Najczęściej do gotowania używa się makaronu w postaci rurek, ale można wziąć inne: makaron, rogi lub uszy. Nie wpłynie to na smak, ale możesz eksperymentować z wyglądem. Makaron gotuje się w słonej wodzie.

Może to być miazga lub mięso mielone. Jeśli chodzi o pewną odmianę, pierwotnie używano wołowiny lub wieprzowiny, ale jeśli chcesz, możesz wziąć kurczaka, jagnięcinę lub coś innego.

Mięso smażone na oleju roślinnym z cebulą i marchewką. Możesz eksperymentować i dodawać inne warzywa (często używa się pomidorów). Jeśli nie ma mięsa mielonego ani mięsa, odpowiedni jest zwykły gulasz.

Klasyczny przepis zakłada użycie przypraw, więc nie powinieneś ich żałować. Mile widziane są odmiany i innowacje. Możesz więc dodać do dania bazylię, mielony pieprz, oregano. Umieść więcej zieleni, aby makaron morski był pachnący. Dodaj czosnek lub zieloną cebulę.

Decydującym etapem gotowania jest połączenie makaronu z mięsem. Musisz to zrobić w momencie, gdy wszystko jest gotowe. Ugotowany makaron dodaje się na patelnię ze smażonym mięsem mielonym, po czym wszystko dokładnie miesza się i podgrzewa przez minutę w ogniu.

• 300 g miąższu wołowego lub wieprzowego (jeśli używa się wołowiny, lepiej połączyć ze smalcem lub boczkiem),


• 300 g makaronu,


• 1 cebula


• 1 marchewka


• 1-2 łyżki oleju roślinnego (można też użyć masła),


• przyprawy i sól do smaku.

Zagotuj makaron. Aby to zrobić, postaw garnek z wodą na ogniu, dodaj sól i po ugotowaniu ułóż makaron. Cały czas mieszaj makaron, aby się nie sklejał. Upewnij się, że produkty się nie zagotują, w przeciwnym razie zamienią się w owsiankę. Po ugotowaniu odsącz makaron na durszlaku, opłucz pod bieżącą zimną wodą i dodaj olej (dzięki temu nie będą się sklejać, dopóki nie zmieszają się z mięsem).

Teraz zajmij się mięsem. Możesz najpierw trochę zagotować (żeby była bardziej miękka), a następnie usmażyć z drobno posiekaną cebulą i startą marchewką, ale możesz ograniczyć się do jednego smażenia. Na koniec dodaj sól i przyprawy, a następnie dodaj makaron, wszystko dobrze wymieszaj. Smaż wszystko razem przez kolejne 1-2 minuty, a następnie zdejmij patelnię z ognia. Jednocześnie lepiej przykryć go pokrywką, aby makaron był nasycony sosem, a danie się nie zwijało.

• 250 g mięsa mielonego,


• 200 g makaronu


• 2 pomidory


• 1 cebula



• mielony pieprz, sól i zioła do smaku.

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić na durszlaku, następnie spłukać i dodać trochę oleju, wszystko mieszając. Teraz przejdź do przygotowania sosu. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Pomidory włożyć na minutę do wrzącej wody (nie trzeba ich gotować!), następnie pokroić skórkę i zdjąć. Pomidory pokroić w kostkę. Mięso mielone smażymy z cebulą na złoty kolor. Następnie dodaj pomidory, smaż przez kolejne 7-10 minut, następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko do ugotowania. Nie zapomnij dodać na koniec posiekanych ziół, soli i przypraw. Teraz możesz wymieszać makaron z sosem, lekko podsmażyć wszystko razem i podać danie.

• 1 średniej wielkości bakłażan,


• 3 pomidory


• 1 marchewka


• 1 cebula


• 4 ząbki czosnku,


• 2 pęczki zieleniny bazylii


• 1 szczypta czarnego mielonego pieprzu,


• 30-40 g masła,


• sól dla smaku.

Przygotuj wszystkie składniki. Aby to zrobić, pokrój bakłażana w kostkę, zetrzyj marchewki, obierz cebulę i pokrój na półpierścienie. Obierz pomidora (w tym celu najpierw zalej go wrzątkiem) i pokrój na kawałki. Makaron ugotować, opłukać i doprawić masłem. Drobno posiekaj bazylię i posiekaj czosnek w kruszarce do czosnku. Teraz na patelni z rozgrzanym olejem usmaż mięso mielone z cebulą i marchewką. Po 3-5 minutach dodaj bakłażana, a po kolejnych 7 minutach dodaj pomidory. Wszystkie warzywa dusić do ugotowania, dodać zioła, czosnek, pieprz i sól, a następnie wszystko wymieszać z makaronem.

• 200 g makaronu


• 200 g mięsa mielonego,


• 1 cebula


• 50-70 g twardego sera,


• 3 łyżki oleju roślinnego,


• zioła, sól i przyprawy (wszystko do smaku).

Makaron ugotować pamiętając o spłukaniu go zimną wodą i doprawić olejem, aby się nie sklejał. Gdy makaron się gotuje, możesz zacząć robić do niego sos, ale nie rozgotuj makaronu i od czasu do czasu go mieszaj. Do sosu obierz i drobno posiekaj cebulę i usmaż z mięsem mielonym na złoty kolor, a następnie dodaj trochę wody i gotuj wszystko do miękkości. Na koniec dodaj przyprawy, sól i zioła, a następnie makaron. Zetrzyj ser i również włóż go na patelnię po makaronie. Mieszaj, aż ser się rozpuści. Wyłącz ogień i podawaj danie.

• Sól wodę, aż znajdzie się w niej makaron. Na każdy litr wody potrzeba około 1,5 łyżeczki soli.


• Makaron należy ugotować w dużej ilości wody, inaczej będą się sklejać.


• Makaron po ugotowaniu nie powinien być zbyt miękki.


• Aby mięso (lub mięso mielone) było soczyste i miękkie, należy je najpierw lekko podsmażyć, a następnie poddusić z niewielką ilością wody.


• Użyj swoich ulubionych przypraw i przypraw, aby nadać potrawie oryginalny smak i apetyczny aromat.


• Jeśli używasz chudego mięsa (lub mięsa mielonego), podczas smażenia dodaj smalec lub tłuszcz. Wtedy mięso nie będzie twarde i suche.


• Dodać sól i przyprawy pod koniec gotowania, około 3-5 minut przed gotowaniem. Wtedy smak potrawy będzie bardziej intensywny.

Możemy tylko dodać, że makaron morski jest łatwym w przygotowaniu i bardzo smacznym daniem, więc zwróć na to uwagę.