Fındık - özellikleri ve uygulamaları. Fındık: çeşitleri, tanımı, bileşimi ve özellikleri, kullanımı, kontrendikasyonları Fındık faydalı özellikleri

Fındık(aksi takdirde fındık) - fındık denilen odunsu çalıların meyvesi. Güneydoğu Avrupa ve Küçük Asya'da en yaygın olanıdır, ancak büyüdüğü tek yerler bunlar değildir. Fındık ayrıca Almanya, Kuzey Amerika, İtalya, Balkanlar vb.

Fındığın popülaritesi her yıl artıyor. Yemek pişirmede hemen hemen her yemekte ve müstahzarda kullanılabilir. Fındığın kalorisi çok yüksek ve bitkisel yağlar açısından zengin bir ürün olmasına rağmen diyetinize eklemekten korkmamalısınız. İçinde bulunan yağlar faydalıdır ve bu ürünü kötüye kullanmazsanız, kalori sayısı o kadar yüksek olmayacaktır.

1. Kalp hastalığıyla savaşır.
Fındık kalp hastalığına karşı mücadelede yardımcı olur. Zengin bir lif kaynağı olmasının yanı sıra, kötü kolesterolü düşürmeye ve iyi kolesterolü yükseltmeye yardımcı olan yeterli miktarda tekli doymamış yağ asitleri içerir.

Amerikan Beslenme Derneği tarafından yapılan araştırma, fındıkta yüksek diyetlerin daha düşük kötü kolesterol, daha düşük iltihaplanma ve daha iyi kan lipidleri ile sonuçlandığını buldu. Fındık ayrıca önemli miktarda magnezyum içerir, bu da kalsiyum ve potasyum dengesini düzenlemeye yardımcı olur, böylece kan basıncı artışlarını dengeler.

Bu kuruyemişlerden bir fincan, gerekli günlük magnezyum miktarının %50'sine eşdeğerdir. Magnezyum, kalsiyum seviyelerinin düzenlenmesinde önemli bir rol oynar. Fazla kalsiyumun kalp sağlığına zararlı olduğu bilinmektedir. Magnezyum, aşırı eforunu önleyerek kalbi korur.

2. Şeker hastalığının tedavisinde yardımcı olur.
Fındık, sağlıklı bitkisel yağlar açısından zengin bir kaynaktır. American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan 2015 tarihli bir araştırma, diyabet hastalarının günlük diyetlerine fındık eklenmesine verdiği yanıtı buldu. Diğer çalışmalarda olduğu gibi, hastaların daha düşük kolesterol seviyeleri yaşadığı sonucuna varıldı. Şaşırtıcı olan, diyabetiklerde kan lipidini düşürme düzeyinin, bu hastalığı olmayanlara göre daha yüksek olmasıydı.

Yüksek kolesterolü olan şeker hastaları, günlük diyetlerine fındık eklemeyi düşünmelidir. Fındıkta bulunan yüksek orandaki manganez, kan şekerini ve insülin üretimini etkilediği için diyabetle mücadelede de faydalıdır. Ayrıca fındık, diyabet riskini azalttığı gösterilen iyi bir magnezyum kaynağıdır.

3. Antioksidanlar açısından zengindir.
Fındık, güçlü antioksidanlar olan birçok vitamin ve mineral içerir. Antioksidanlar serbest radikalleri ortadan kaldırır ve kanser ve kalp hastalığı gibi ciddi hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. Fındık, vücuttaki iltihabı azaltarak yaşlanma ve hastalıklarla savaşmaya yardımcı olan E vitamini açısından zengindir.

Fındık, güçlü antioksidan özelliklere sahip bir polifenol sınıfı olan en yüksek proantosiyanidin içeriğine sahiptir. Çalışmalar, proantosiyanidinlerin C ve E vitaminlerine kıyasla önemli ölçüde daha yüksek düzeyde antioksidan aktiviteye sahip olduğunu göstermiştir. Ayrıca erken yaşlanmaya karşı mücadelede yardımcı olurlar.

4. Beyin fonksiyonunu iyileştirir.
Fındık güçlü bir enerji kaynağıdır. Beyni ve bilişsel işlevi iyileştiren ve yaşla birlikte gelişen dejeneratif hastalıkları önlemeye yardımcı olan unsurlarla doludur. E vitamini, manganez, tiamin, folik asit ve yağ asitlerinin yüksek seviyeleri nedeniyle, fındıkla takviye edilmiş bir diyet beyin fonksiyonunun korunmasına yardımcı olur.

Yüksek düzeyde E vitamini bilişsel gerilemeyi ortadan kaldırır ve ayrıca Alzheimer hastalığı, bunama ve Parkinson hastalığı gibi hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde önemli bir rol oynar. Manganezin bilişsel işlevle ilişkili beyin aktivitesini arttırdığı gösterilmiştir.

Tiamin genellikle "sinirlerin vitamini" olarak adlandırılır, sinir sisteminin işlevlerini sürdürmede rol oynar ve insan bilişsel işlevi üzerinde muazzam bir etkiye sahiptir, konsantrasyonu ve hafızayı geliştirir. Bu nedenle tiamin eksikliği beyin hasarına yol açabilir. Yüksek düzeyde yağ asitleri ve protein hem sinir sistemine hem de depresyonla mücadeleye yardımcı olur.

5. Kanseri önlemeye yardımcı olur.
Yüksek miktarda antioksidan içermesi nedeniyle fındık kanserle mücadelede çok önemlidir. E vitamini kanserin önlenmesinde faydalı bir ektir. Prostat, meme, kolon ve akciğer kanseri riskini azaltmaya yardımcı olduğu bulunmuştur. E vitamini ayrıca mutasyonların ve tümörlerin büyümesini de engeller.

Diğer çalışmalar yoluyla, manganezin potansiyel antitümör aktivitesine sahip olduğu bulunmuştur. Örneğin, Çin'deki Jiangsu Üniversitesi Kimya ve Kimya Mühendisliği Okulu tarafından yürütülen ve Inorganik Biyokimya dergisinde yayınlanan araştırma, manganezin potansiyel bir antikanser bileşiği olabileceğini gösterdi.

Fındığın yapraklarından kansere karşı hazırlıkların yapıldığı bir madde çıkarılır.

6. Obezite ile savaşır.
Fındık, vücutta sağlıklı bir metabolizma için mükemmel bir uyarıcıdır. Çok miktarda kuruyemiş tüketen kişiler, metabolizma hızının artması nedeniyle daha yüksek kilo kaybı gösterirler. Tiamin, sağlıklı bir metabolizmanın korunmasında önemli bir rol oynar. Karbonhidratları bir enerji kaynağı olan glikoza dönüştürmeye yardımcı olur. Tiamin ayrıca enerjiyi korumak için gerekli olan yeni kırmızı kan hücrelerinin üretimine de yardımcı olur.

Fındığın protein, diyet lifi ve yüksek karbonhidrat içeriği daha uzun süre tok kalmanıza yardımcı olarak aşırı yemeyi önlemeye yardımcı olur. Daha önce öğrendiğimiz gibi, fındık, onları obezite ile savaşabilecek bir dizi gıdaya sokan sağlıklı bir yağ kaynağıdır.

7. Kaslar için iyidir.
Magnezyum, kas kasılmasına, kas gerginliğini önlemeye, kas gerginliğini ve ağrısını hafifletmeye ve kas yorgunluğunu, spazmları ve krampları önlemeye yardımcı olan vücudun hücrelerinde kalsiyum seviyelerinin korunmasında hayati bir rol oynar. Araştırmalar, iyi bir magnezyum dozunun aslında kas inşa etmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor.

8. Kabızlığı ortadan kaldırır.
Fındık zengin bir lif kaynağı olduğundan bağırsak hareketliliğini desteklemek için diyete güvenle dahil edilebilir. Dışkıyı normalleştirir ve böylece kabızlığı önler.

9. Kemikler ve eklemler için iyidir.
Magnezyum, kalsiyum ile birlikte sağlıklı kemikler ve eklemler için gereklidir. Kemik dokusunda biriken bu mineralde ani bir eksiklik olduğunda imdada yetişir. Ayrıca fındık, kemik büyümesi ve gücü için faydalı bir mineral olan manganez içerir. Özellikle menopoz ve menopoz sonrası kadınların osteoporozdan korunmaları için faydalıdır.

10. Sinir sisteminin sağlığını iyileştirir.
B6 vitamini, amino asitlerin emilimi için gerekli kabul edilir. Sırayla, sinir sisteminin sağlığından sorumludurlar. B6 vitamini eksikliğinin, sinir sisteminin optimal işleyişi için gerekli olan miyelin (elektriksel uyarıların verimliliğinden ve hızından sorumlu sinir yalıtım kılıfı) sentezine müdahale ettiği bilinmektedir. B6 Vitamini ayrıca adrenalin, melatonin ve serotonin dahil olmak üzere çeşitli nörotransmitterlerin uygun üretimi için gereklidir.

11. Sindirim sistemini normalleştirir.
Manganez (aktive edici ve katalize edici enzim), kolesterol ve yağ asitlerinin sentezinde önemli rol oynayan bir mineraldir. Bu mineral aynı zamanda ana karbonhidrat ve protein metabolik ajanıdır. Vücut sistemindeki manganez seviyesi ne kadar yüksek olursa, protein ve karbonhidrat metabolizması o kadar iyi olur. Bu da sindirim sisteminin sağlığını iyileştirir. 100 gr fındık, gerekli günlük manganez alımının %210'unu içerir. Bu kuruyemişlerde bulunan diyet lifi, besinlerin uygun şekilde emilmesini sağlayarak atıkların ve toksinlerin dışkı yoluyla vücuttan atılmasını sağlar.

12. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Kuruyemişler, kalsiyum, potasyum, manganez ve magnezyum gibi çeşitli mineraller de dahil olmak üzere çeşitli besinler açısından zengindir. Hepsi uygun kan dolaşımını sağlamak için gereklidir. Kan vücudun her hücresine girdiğinde, onu tüm besinlerle doyurur. Bu, vücudu daha güçlü ve daha güçlü hale getirir, bağışıklığın gücü artar, bu da çeşitli istenmeyen durumları önler.

13. Stres ve depresyonu ortadan kaldırır.
Fındık iyi bir dozda alfa-linolenik asit, omega-3 ve omega-6 yağ asitleri içerir. Bu elementler, B vitaminleri ile birlikte, anksiyete, stres, depresyon ve hatta şizofreni dahil olmak üzere çeşitli psikolojik durumların önlenmesinde ve hafifletilmesinde önemli bir rol oynamaktadır.

14. İyi K vitamini kaynağı.
K vitamini bir kan vitaminidir. Trombosit sentezini indükleyerek aşırı kan kaybını önlemede önemli rol oynar, böylece sizi hayati tehlike oluşturan durumlardan korur. Bu vitamin, kalsiyum eksikliği olan kırık riskini azaltan uygun kalsiyum emilimi için de gereklidir.

15. Kilo almaya yardımcı olur.
Fındık yağda ve kaloride yüksektir, bu nedenle faydalı ve sağlıklı bir şekilde kilo almanıza yardımcı olabilirler. Ancak, bu adımı atmadan önce gereksiz komplikasyonlardan kaçınmak için doktorunuza danışın.

16. Varisli damarlar için faydalıdır.
Eski zamanlarda bile fındık yardımıyla varis ve tromboflebit ile savaşmışlardır. Bu da yine fındıkta bulunan demir sayesinde mümkündür.

Kadınlar için Faydaları

17. Hamilelik planlarken faydalıdır.
Fındığın içerdiği folik asit, hamilelik planlaması aşamasında kadın vücudu için gereklidir. Ancak fındığı folik asit kaynağı olarak kullanmadan önce doktorunuza danışın.

18. Hamileler için faydalıdır.
Anne ve bebeği sağlıklı tutmak için hamilelik sırasında doğru beslenme önemlidir. Fındık, hamileliğin doğru seyri için gerekli olan çeşitli besinler açısından zengin bir kaynaktır. Bu kuruyemişleri ölçülü olarak yiyin ve meyve ve sebzeler açısından zengin dengeli bir diyetle birleştirin. Ayrıca kabızlığı önlemek için yeterince su tüketin.

19. Gebe olan fetüs için faydalıdır.
Fındık, bebeğin kas-iskelet sisteminin oluşumuna katkıda bulunur, kemik dokusunu ve sinir sistemini oluşturur.

20. Emzirme için faydalıdır.
Fındık anne sütü üretimini uyarır, yağ içeriğini ve kalitesini artırır. Fındık sayesinde mümkün olduğunca besleyici olacak ve çocuğa gerekli faydalı unsurları sağlayacaktır.

Cilt Faydaları

21. Erken yaşlanmayı önler.
Fındık, antioksidan olan A, E ve C vitaminlerini içerir. Bu vitaminlerin sinerjik etkisi, kırışıklıkların ortaya çıkmasını önleyerek yaşlanmanın ilk belirtilerini ortadan kaldırır.

22. Cildi nemlendirir.
Fındığın nemlendirici ve yumuşatıcı özellikleri onu hassas ve kuru ciltler için ideal bir doğal nemlendirici yapar.

23. Ultraviyole ışınlarından korur.
Fındık yağı cilde sürülebilir. Doğal bir güneş kremi görevi görecektir. Bunun için güneşe çıkmadan önce birkaç damla susam, avokado, ceviz ve fındık yağını karıştırmanız ve bu karışımı cildinize sürmeniz gerekir.

24. Cilt sağlığını geliştirin.
Antioksidanlar cilde zarar verebilecek serbest radikallerle savaşır. Ayrıca cildi ultraviyole ışınlarının neden olduğu kanserden korurlar. Flavonoidler antioksidanlarla birlikte cilt hücrelerinin yenilenmesini uyarır. Bu, ölü ve hasarlı hücreleri çıkarmanıza, cildi daha sağlıklı, pürüzsüz ve genç hale getirmenize olanak tanır.

Saçın Faydaları

25. Saçları boyar.
Fındık, çeşitli boyalarda doğal bir bileşen olarak kullanılır. Fındık, saçınıza nefis bir kahverengi tonu vermenin yanı sıra rengin uzun süre kalıcı olmasını da sağlar. Ayrıca saç uçlarının sağlığını koruyarak, kimyasal saldırılardan kaynaklanan hasarlardan koruyarak ek koruma sağlar.

26. Saçı güçlendirir.
Saçları güçlendirmek için fındık yağı kullanabilirsiniz. Saç derisine masaj hareketleriyle ovulmalıdır. Yağı yıkamadan başınızı bir havluya sarın ve yatağa gidin. Ertesi sabah saçınızı hafif bir şampuanla yıkayın.

erkekler için faydaları

27. Prostat hastalıklarını önler.
Fındığın bileşimi, hematopoez süreci üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan ve kan damarlarının duvarlarını güçlendiren bir vitamin ve mineral kompleksi içerir. İyileştirici bir etkiye sahip olan bu özelliklerdir. Prostat sorunu olan erkekler için günde yaklaşık 50 gr fındık tüketilmesi önerilir.

28. Erkek gücünü geliştirir.
Fındık, zengin bileşimi nedeniyle testosteronun doğal üretimine katkıda bulunur. Böylece cinsel ilişki süresi uzar, erken boşalma önlenir ve spermatozoa kalitesi artar.

Zarar ve kontrendikasyonlar

1. Alerjik reaksiyonlar.
Fındık ciddi, bazen hayatı tehdit eden alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Macadamia ve diğerleri gibi ağaç kuruyemişlerine alerjisi olan kişiler, fındıklara alerjisi olma eğilimindedir.

2. Mevcut sağlık sorunları ile tehlikeli bir kombinasyon.
Bağırsak hastalığı, karaciğer fonksiyon bozukluğu, şiddetli şeker hastalığı olan kişiler için fındık kullanmayın. Başka ciddi hastalıklarınız varsa, fındıkları diyetinizde kullanabiliyorsanız doktorunuza danışın.

3. Çocuklar için istenmeyen.
Okul öncesi çocuklarda fındık karın kramplarına ve kabızlığa neden olabilir.

4. Hamilelik sırasında kullanın.
Fındığın hamilelik sırasında faydalı olduğu gerçeğinden bahsetmiş olsak da, hiçbir durumda onları kötüye kullanmamalısınız, çünkü bebek, eti düşük noktasına kadar tehdit edebilir.

5. Yaşlılarda dikkatli kullanım.
50 yaş üstü kişiler bu kuruyemişi yeme konusunda daha dikkatli olmalıdır. Gerçek şu ki, bu yaşta gastrointestinal sistem çalışmalarıyla her zaman baş edemez. Fındık, yorgun bir sindirim sistemi için işlenmesi çok zor görünen yoğun ve sert bir besindir.

6. Baş ağrısına neden olabilir.
Fındığın yan etkilerinden bir diğeri de keskin ve dayanılmaz bir baş ağrısı olabilir. Bu, başın damarlarının spazmlarından kaynaklanmaktadır. En ufak bir rahatsızlıkta, bu ürünü kullanmayı bırakmak ve bir uzmana danışmak daha iyidir.

Ürünün kimyasal bileşimi

Fındığın besin değeri (100 g) ve günlük değer yüzdesi:

• besin değeri
• vitaminler
• makrobesinler
• eser elementler
• yağ asidi

• kalori 651 kcal - %46;
• proteinler 15 g - %18;
• yağlar 61.5 g - %95;
• karbonhidratlar 9.4 g - %7.34;
• diyet lifi - 6 g - %30;
• su - 5 g - %0.2.

• 2 ug - %0.2;
• 1.4 mg - %1,6 ile;
• K 14.3 mcg - %12;
• E 20.5 mg - %136;
• B1 0.3 mg - %20;
• B2 0.1 mg - %5.6;
• B4 45,6 mg - %9;
• B5 1.15 mg - %23;
• B6 0.7 mg - %35;
• B9 68 mikrogram - %17;
• PP 5,2 mg - %26.

• potasyum 717 mg - %28.7;
• kalsiyum 170 mg - %17;
• magnezyum 172 mg - %43;
• sodyum 3 mg - %0.2;
• kükürt 190 mg - %19;
• klor 22 mg - %1;
• fosfor 299 mg - %37.4.

• demir 3 mg - %16.7;
• kobalt 12,3 - %123;
• bakır 1120 mcg - %112;
• manganez 4.2 mg - %210;
• flor 17 mcg - %0.4;
• çinko 2.44 mg - %20.3;
• selenyum 2.4 mcg - %4.4.

• omega-3 0,09 g - %1,5;
• omega-6 6.8 g - %100;
• palmitik 3.5 g - %18.7;
• oleik 53 g - %108.6;
• linoleik 6.8 g - %60,7.

bulgular

Fındık, birçok faydalı özelliği olan inanılmaz bir üründür. Semptomları hafifletebilir ve hatta bazı hastalıkları iyileştirebilir.

Faydalı özellikler

• Kalp hastalıklarıyla savaşır.
• Şeker hastalığının tedavisinde yardımcı olur.
• Antioksidanlar açısından zengin.
• Beyin fonksiyonunu iyileştirir.
• Kanseri önlemeye yardımcı olur.
• Obezite ile savaşır.
• Kaslara iyi gelir.
• Kabızlığı ortadan kaldırır.
• Kemiklere ve eklemlere iyi gelir.
• Sinir sisteminin sağlığını iyileştirir.
• Sindirim sistemini normalleştirir.
• Bağışıklığı geliştirir.
• Stres ve depresyonu ortadan kaldırır.
• İyi bir K vitamini kaynağı.
• Kilo almaya yardımcı olur.
• Varisli damarlar için faydalıdır.
• Cilt ve saç için iyidir.
• Erkekler ve kadınlar için kullanışlıdır.

Zararlı özellikler

Kuruyemişlere kapılıp 2-3 günlük normu sessizce yemek çok kolaydır. Hiçbir durumda buna izin verilmemelidir, çünkü bu, özellikle zaten bazı hastalıklarınız varsa, ciddi komplikasyonlara yol açabilir:

• Alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
• Mevcut sağlık sorunları ile olası tehlike.
• Çocuklara verilmesi istenmeyen bir durumdur.
• Hamilelik sırasında dikkatli kullanın.
• Yaşlılarda dikkatli kullanın.
• Baş ağrısına neden olabilir.

Ürünün doğru dozajı ile herhangi bir yan etki önlenebilir. Sağlıklı olmak!

Araştırma kaynakları

Fındığın yararları ve zararları ile ilgili ana çalışmalar yabancı doktorlar tarafından yapılmıştır. Aşağıda, bu makalenin yazıldığı temel araştırma kaynaklarını bulabilirsiniz:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16969381
2. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00394-014-0808-7
3. https://healthforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monundoymuş-Fats#.Vzso2ZMrKRu
4. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-health-food-choices/fats-and-diabetes.html?referrer=https://www. google.com/?referrer=https://draxe.com/wp-admin/post.php?post=45702&action=edit
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26561616
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23372018
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17645588
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21922132
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26739867
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12505649
11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/37452
12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26808646
13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1123448/
14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25466495
15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20674030
16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26123047
17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26897125
18. http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3116/2
19. http://www.berkeleywellness.com/health-eating/food/article/hazelnuts-sweet-and-versatile
20. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26358166

Fındık hakkında ek faydalı bilgiler

Nasıl kullanılır

1. Pişirmede.
Fındık, herhangi bir yemeğe harika bir ektir. Çeşitli şekillerde kullanılabilir:

• Ana öğünler arasında kızartın ve ara öğün olarak kullanın.
• Doğrayın ve kahvaltının üzerine serpin.
• Öğütün, çikolataya ekleyin ve ekmeğin üzerine yayın.
• Çileklerle karıştırın ve keklere veya keklere ekleyin.
• Patates ile kullanın.
• Balık veya tavuk yemekleri için garnitür olarak.
• Makarna sosuna ekleyin.
• Doğrayın ve gözleme hamuruna ekleyin.
• Tatlıları süslemek için vb.

Fındığın kullanıldığı yemeklerin çeşitliliği harika.

2. Kilise kebabı pişirmek.

Churchkhela, bir ipe dizilmiş, unlu konsantre üzüm suyuna batırılmış ve kurutulmuş fındıklardır. Sucuk hazırlamak için kaliteli üzüm suyuna, 1/4 su bardağı un ve 1 su bardağı şekere ihtiyacınız var. Karışım kaynatılmalı, soğutulmalı, kalın olmalıdır. İçine fındıklı bir iplik indirilir. Üzüm kütlesi ipliği sarar. Fındığı bir kez daha üzüm suyuna daldırmadan önce tamamen kurumasını beklemelisiniz.

3. Kozmetolojide.
Fındık çekirdekleri yağ üretmek için kullanılır. İlaç olarak ağızdan alınabilir ve cilt ve saçın durumunu iyileştirmek için topikal olarak kullanılabilir. Yanıkların tedavisinde ve saçın genel durumunu iyileştirmede etkilidir. Sivilcelerden kurtulmaya ve selülit görünümünü azaltmaya yardımcı olur. Fındık yaprakları zayıflamış saçları onarmak için kullanılır. Yapraklarından özel bir kaynatma yapılır ve düzenli aralıklarla kullanılır. Dallardan elde edilen bir ilacın yardımıyla cildin şişmesini ve kızarıklığını hızla giderebilirsiniz.

Nasıl seçilir

• Kaliteli bir iç fındık boyutu 2 cm olmalıdır.
• Fındık satın alın kabuğunda olmalıdır, onsuz, yararlı niteliklerini hızla kaybetmeye başlar.
• Kabuklu yemişlerde küf oluşabilir.
• Kabuksuz fındık satın alırsanız, sert, sağlam kabuklu çeşitler bulmaya çalışın.
• Kavrulmuş fındık satın alırsanız, daha az bitkisel besin içerdiğini unutmayın.
• Fındıkta koyu lekeler, küf izleri, çatlaklar ve oyuklar bulursanız, satın almayı reddedin.
• Kuruyemişler nemli ve küflü kokmamalıdır.
• Marketlerde değil, büyük süpermarketlerde fındık satın almak daha iyidir.
• Ambalaj sıkı ve opak olmalıdır.
• Üretim tarihi paketten kolayca silinmemelidir.
• Raf ömrü 1 yıl olan fındıklar sahtedir.

nasıl saklanır

• Fındık, kabuğu soyulmadan kısa bir süre saklansa bile iyileştirici özelliklerinin çoğunu kaybeder.
• Altı ay sonra fındık, kabuğunda bile özelliklerini kaybetmeye başlar.
• Fındık sıfıra yakın sıcaklıkları sever, bu yüzden buzdolabında saklamak en iyisidir.
• Bu ürün buzdolabında saklanırsa raf ömrü 4 yıla kadar uzayabilir.
• Ayrıca oda sıcaklığında, güneş ışığından ve nemden uzakta saklanabilir. Ancak bu durumda saklama süresi 1 yılı geçmeyecektir.
• Depolama için bir kanvas çanta veya kağıt torba kullanmak daha iyidir.
• Somunların çürük olup olmadığını kontrol etmek için torbayı veya torbayı sallamanız gerekir - fındıklar gürleyen bir ses çıkarırsa, mükemmel şekilde korunurlar. Karakteristik bir ses yoksa, bazı çekirdekler bozulmuştur.
• Fındıkların polietilen içinde saklanması kesinlikle önerilmez, mantar enfeksiyonu nedeniyle çok çabuk bozulurlar.

Olay tarihi

Fındık çok uzun zamandır insanoğlu tarafından bilinmektedir. Yaklaşık 10 bin yıl önce atalarımızın bu meyve tarafından açlıktan kurtarıldığı bir versiyon var. Endüstriyel bir ürün olarak fındık 600 yılı aşkın bir süredir bilinmektedir. Arkeolojik buluntular, fındığın Kuzey Avrupa'da yaygın olduğunu ve orada yemek olarak kullanıldığını göstermektedir. Kafkasya halkları bu yemişi 6 bin yıldan fazla bir süredir yetiştiriyor ve Çerkesler bu kültürü MÖ 4.-3. yüzyıllarda yetiştirdiler.

Ülkemizde Ivan Vladimirovich Michurin, bu mahsulün kuzey bölgelerinde yetiştirilmesini teşvik etmeye başladı. Farklı fındık türlerini ve farklı fındık çeşitlerini deneysel olarak çaprazladı. Böylece orta Rusya için iyi verim sağlayan dona dayanıklı hibrit fındık çeşitleri elde edilmiştir.

Nasıl ve nerede yetiştirilir

Fındık, sarı-kahverengi, neredeyse küresel, 1.5-2.5 g ağırlığındaki çekirdeklerdir.Bahçelerde dekoratif amaçlarla (ela çalılarından güzel bir çit elde edilir) ve meyvelerini tıpta, yemek pişirmede ve kozmetolojide kullanmak için yetiştirilirler. .

Dünya fındığının %60'ı Türkiye'de üretilmektedir. Bu bitki iddiasız ve iyi bir kar getiriyor (hektar başına yılda yaklaşık 2 bin dolar). Türkler onu dağ yamaçlarına dikerler. Koridorlar çim ile kaplıdır. Bitkiler sulanmaz, yeterince doğal neme sahiptirler. Fındık, Ağustos ayının ikinci on yılından itibaren biraz olgunlaşmamış olarak toplanır, yığılır ve folyo ile kaplanır. Olgun bir fındıkta çekirdek belirli bir tat alır ve kabuk kahverengi ve parlak hale gelir.

Rusya'da fındıklar çoğunlukla Krasnodar Bölgesi'nde yetiştirilir. Rusya, dünya üretiminde %0,2'den daha az yer kaplıyor.

• Günlük fındık alımı 30-50 gramdır. Bu aralığın ötesine geçmek, sindirim sorunlarına ve diğer olumsuz sonuçlara neden olabilir.
• Fındığın enerji değeri, süt ve ekmeğin enerji değerinden birkaç kat daha fazladır.
• Fındık, et ve balıktan daha besleyicidir.
• Fındığın kavrulmasıyla E vitamininin %50'den fazlası yok edilir.
• Kavrulmuş fındığın faydaları 2 kat daha azdır.
• Fındık, ürünün tamamen sindirilmesi ve akşama kadar emilmesi için sabah tüketilmelidir.
• Yüksek dozda, alerjen vücutta birikebilir ve kuruyemiş alerjisi olmasa bile reaksiyona neden olabilir.
• Eski zamanlarda fındık, likör ve kahvede tatlandırıcı olarak popülerdi.

Belki de her insanın, ebeveynlerin bize yememiz için sık sık fındık verdiği çocukluk anıları vardır. Çoğumuz yetişkin aile üyelerinin sert bir somun kabuğunu çekiç, pense veya sıradan bir taşla kırmaya ve yenilebilir çekirdekçikleri çıkarmaya nasıl çalıştığını iyi hatırlıyoruz. Aynı zamanda pek çok kişi, kırılan kabuğun farklı yönlere dağılmaması için orman meyvelerini bir havluyla sardı. Bugün, bu prosedür çok daha kolay ele alınabilir, çünkü satışta evrensel “fındık krakerleri” ortaya çıkmıştır - çeşitli boyutlarda hücrelerle donatılmış özel fındıkkıranlar. Üstelik sadece ceviz değil, fındık adı verilen küçük yuvarlak (veya konik ve dikdörtgen) fındıklar da ülkemizde her zaman özellikle yenilebilir çekirdekli ve sert kabuklu meyveler arasında popüler olmuştur. Yüksek besin değeri ve iyileştirici özellikleri nedeniyle, fındığın faydalı özellikleri, doğanın bu armağanlarının vahşi çeşitliliğinin meyveleri ile fakir yıllarda gıda kıtlığından kurtulan atalarımız tarafından bile değerlendi. Zor "açlık" zamanlarında, insanlar bütün aileleriyle birlikte fındık toplamak için ormana gittiler.

Bu fındık nedir - fındık mı?

Aslında, geniş fındık ailesinin bu arkadaşı, ormanda yetişen fındıklı bir çalıdır ve buna ela denir. Ancak, insanların yabani fındık toplamak zorunda kaldığı zamanlar geçti. Bugün yediğimiz fındık, yabani fındığın uzun yıllar melezlenmesinin ve seçici seçiminin sonucudur. Bu çeşit fındıkların tarlaları esas olarak güney bölgelerinde bulunur: İtalya'da (orada "Lombard fıstığı" olarak adlandırılır), İspanya, Balkan bölgesinin cumhuriyetleri, Kırım'da, Kafkasya'nın Karadeniz kıyısında. Türkiye, dünyanın en büyük ekili fındık tedarikçisidir. Bu güneşli ülkede, birçok kişi tarafından sevilen fındıkların, mekanik olarak değil, çöplerden ek temizlik gerektirmeyen elle hasat edilmesi tercih edilir. Sonuç olarak, orijinal ürün çevre dostudur. Toplanan meyveler güneşte, fırınlarda, elektrikli kurutucularda veya özel ızgaralarda sıcak hava ile üflenerek kurutulur. Nemli meyvelerde küf (ağır alerjilere ve hatta karaciğer hastalıklarına neden olan aflatoksin mantarları) oluştuğu ve çürüme süreci hızla başladığı için bu prosedür son derece gereklidir. Bugüne kadar en yaygın fındık çeşitleri "kerasund" (konik), "trebizond", "Kırım" (yuvarlak) ve uzun fındık "Badem" dir.

Vitamin ve mineral bileşimi

Bitki kaynaklı herhangi bir ürün, doğa onları vücudumuz için çok yararlı olan çeşitli maddelerle doyurduğundan, kendi yollarıyla benzersizdir. Fındık bir istisna değildir. Somun çekirdeği% 25 bitkisel protein,% 15 karbonhidrat (sakaroz ve nişasta), ancak bu meyvelerin ana avantajı, zengin yağ içeriği veya daha doğrusu yağ asitleri -% 60. Ayrıca bu asitler fındıkta tüm çeşitliliği ile sunulmaktadır. Hem doymuş (palmitik, stearik) hem de tekli doymamış (oleik) ve çoklu doymamış (linoleik) asitler içerir. Bütün bunlar ekili fındığın yüksek besin değerini belirler. 100 gram fındık, büyüyen bir çocuğun vücudu, zayıf beslenmiş insanlar ve vejeteryan bir diyetin destekçileri için önemli olan yaklaşık 700 kilokalori içerir.

Fındık, beta-karoten (A vitamininin bir öncüsü), C vitaminleri (askorbik asit), E (tokoferol), PP (niasin), K (filokinon) gibi biyolojik olarak aktif maddeler ve ayrıca B grubu (tiamin, riboflavin, piridoksin, pantotenik ve folik asit). Kapsamlı mineral bileşenler listesinden potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, kükürt, çinko ve demirin varlığı ayırt edilmelidir. Ayrıca, bu doğal armağanların bileşimi, insan vücudu için hayati önem taşıyan amino asitler (arginin, lösin, triptofan, glisin, vb.), flavonoidler, alkaloidler, fenolik bileşikler ile desteklenir. Tabii ki bu kadar geniş bir faydalı bileşen listesi sağlığına önem veren kişilerin de dikkatini çekiyor ancak yüksek kalori içeriği nedeniyle fındığı aşırı miktarda tüketmemeniz gerektiği unutulmamalıdır. Bu kuruyemişlerin bir incelik olarak azar azar tüketilmesi tavsiye edilir.

Fındığın faydalı özellikleri

Herhangi bir doğal ürünün faydaları söz konusu olduğunda, öncelikle iyileştirici özellikleri kastedilmektedir. Tabii ki, fındık yardımıyla ciddi hastalıkları tedavi etmek işe yaramaz, ancak belirli bir hastalığa yakalanma riskini azaltmak oldukça mümkündür. Bu nedenle, zengin vitamin ve mineral bileşimine dayanarak, fındığın sağlığa olan faydalarını, hayati bir enerji kaynağı ve birçok hastalığa karşı profilaktik olarak ele alacağız. Şu anda, birçok insan sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmeye çalışıyor, doğru yemek, ki bu elbette hoş bir gerçek. Bazı insanlar kahvaltıda bir tabak tam tahıllı mısır gevreği tercih eder, diğerleri az yağlı süzme peynir yer, diğerleri meyveli yoğurdu seçer veya sadece portakal suyu içer. Sabahları kişi uyanır uyanmaz yemesi arzu edilen fındığın evde bulunması da aynı derecede faydalıdır. Beslenme uzmanları, sabah 15 ila 20 nükleol dozunun tüm gün için mükemmel bir enerji artışı olduğuna inanıyor. Orman yemişlerinin bu şekilde tüketilmesi bir alışkanlık haline gelirse, gün içinde canlılık, zindelik ve performans hissi sağlanmış olacaktır.

Kan damarları, kalp ve dolaşım sistemi için faydaları

Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitlerinin yanı sıra B vitaminlerinin yüksek içeriği nedeniyle fındık, kardiyovasküler sistem üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve vücudumuzun “motorunu” çeşitli hastalıklardan korur. Doğanın bu armağanlarının düzenli kullanımı, kalp kasını (miyokard) güçlendirir, hemoglobin seviyesini arttırır, damarlarda kolesterol plaklarının oluşumuna direnir. Ve fındıkta bulunan amino asitler kan damarlarını gevşetir, kan basıncını stabilize eder ve en önemlisi kanın yapışkanlığını önler, bu da tromboz ve varis gelişme olasılığını önemli ölçüde azaltır. Ayrıca potasyum ve magnezyum gibi önemli kalp besinlerini de unutmayın. Bu eser elementler kalp impulsunun iletilmesini sağlar, miyokarddaki metabolik süreçleri düzenler, ateroskleroz, hipertansiyon, anjina pektoris, koroner kalp hastalığının gelişmesini engeller.

Sinir sistemi için faydaları

Stres, endişe, çeşitli korkularla dolu modern yaşam, hemen hemen tüm insanların sağlığını en olumsuz şekilde etkilemektedir. Sinirlilik ve uzun süreli depresyona, baş ağrıları, uykusuzluk ve vücudumuzun iç organlarının ve sistemlerinin arızaları ve bunun sonucunda ortaya çıkan tüm sonuçlar eşlik eder. Fındıkta bulunan geniş bir B vitamini listesi, sinir hücreleri arasında uyarıların iletilmesini sağlar, asteni, epilepsi, parkinsonizm, ensefalopati, migren ve sadece periyodik sinir gelişimine güvenilir ve aşılmaz bir engel olabilen nörotransmitterlerin üretimine katılır. arızalar. Ayrıca fındık, beynin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Özellikle, birçok öğrenci, enerjiyi yeniden doldurmak ve düşünce süreçlerini harekete geçirmek için genellikle bu kuruyemişleri besleyici diyetlerine dahil eder ve yaşlılar için en korkunç rahatsızlıklardan biri, Alzheimer hastalığı gibi nörodejeneratif bir patolojidir. Bir kişiye sessizce yaklaşır, ancak sonuçları son derece yıkıcıdır. Yaşlı bir kişi çevredeki gerçekliği yeterince değerlendiremez hale gelir ve hastalık ilerledikçe konuşma ve hafızasını neredeyse tamamen kaybeder. Fındığın fındık diyetine dahil edilmesi, tam bir sakatlık ve çevrede gezinme yeteneği geliştirme tehdidini tamamen ortadan kaldırmaya veya önemli ölçüde ertelemeye yardımcı olacaktır.

Sindirim sistemi için faydaları

Orman elainin ekili meyvelerinde bulunan bitkisel lif, bağırsakların işleyişini normalleştirir, vücudu temizleme ve sindirim organlarındaki çürüme sürecini durdurma yeteneğine sahiptir. Sonuç olarak, bağırsak yolunun peristalsisi aktive edilir, kabızlık ortadan kalkar, vücut savunmasını ve çeşitli rahatsızlıklara direnme yeteneğini güçlendiren toksinlerden ve toksinlerden arındırılır. Ayrıca fındığın hafif choleretic etkisi, karaciğeri zararlı toksik maddelerden ve metabolik son ürünlerden temizlemenizi sağlar. Bu nedenle, tüketilen gıdaların sindiriminde yer alan mide, bağırsaklar, karaciğer ve diğer karın organlarının çalışmasıyla ilgili sorunlardan kaçınmak isteyenler için fındık büyük bir yardımcıdır.

Onkolojik patolojilerin önlenmesi

Dünyanın dört bir yanındaki tıp bilimciler, sürekli olarak kanser gibi korkunç bir insanlık hastalığına karşı etkili yollar arıyorlar. Özellikle Pasifik porsuk ağacının (Taxus Baccata) kabuğundan, tümör hücrelerinin bölünmesi üzerinde bloke edici bir etkiye sahip olan paklitaksel maddesinin yarı sentetik olarak nasıl üretileceğini öğrendiler. Temelde, kemoterapi için aynı adı taşıyan bir ilaç üretilir. Böylece bu sitostatik bileşiğin az da olsa fındıkta da bulunduğu ortaya çıktı. Bilimsel araştırmalar sonucunda paklitakselin varlığı, bu fındıkların akciğer, meme ve yumurtalık kanserine karşı doğal bir profilaktik olarak sınıflandırılmasına olanak sağlamaktadır.

erkekler için faydaları

Erkeklerde genital bölgeyi etkileyen hastalıklar nadir değildir. Aynı zamanda, insanlığın güçlü yarısının temsilcilerinin çoğu, ürologları ziyaret etmeyi gerçekten sevmiyor. Bu arada günde 50 gram fındık tüketiminin prostatitten korunmak için harika bir yol olduğunu bilmekte fayda var. Geleneksel tıp uzmanları, fındık meyvelerinin erkek vücudunun cinsel yeteneklerini önemli ölçüde artırdığına ve üreme sisteminde inflamatuar süreçlerin gelişimini durdurduğuna inanmaktadır. Ve fındıkta, kas kütlesini güçlendirmeye ve oluşturmaya yardımcı olan proteinin yanı sıra seks hormonlarının sentezinde yer alan çinkonun varlığını da hesaba katarsak, fındığın gerçekten erkek gıdası olduğu ortaya çıkıyor.

Kadınlar için Faydaları

Fındığın kadın vücudunun sağlığı üzerinde faydalı bir etkisi olabileceğine şüphe yoktur. Bu ceviz meyvelerinin kanı inceltme ve varisli damarlar gibi daha adil cinsiyette yaygın bir hastalığı önleme yeteneğinden daha önce bahsedilmiştir. Ayrıca uzmanlar, bu doğal ürünün çekirdekçiklerinin kullanılmasının hamile kadınlar için çok faydalı olduğunu söylüyor. Çocuk doğurma döneminde fındığın içerdiği vitamin ve mineraller anne adaylarının sinir gerginliğini gidermekle kalmaz, aynı zamanda plasenta oluşumuna da katılır. Görünüşüne kayıtsız kalmayan kadınlar, ekili ela meyvelerinden gençleştirici etkisi olan harika, kurutmayan, hoş kokulu bir fındık yağı yaptıklarını bilirler. Fındık yağı bazlı yüz maskesi, göz altındaki kırışıklıkları ve torbaları yok eder, gözenekleri etkili bir şekilde temizler ve çeşitli cilt hastalıklarında yara iyileştirici olarak kullanılır. Ve saç büyümesini hızlandırmak, onlara hacim, ipeklik, parlaklık kazandırmak için birçok kadın, durumlarını önemli ölçüde iyileştiren ceviz yağını kafa derisine sürer.

Ek olarak, bu kuruyemişler, herhangi bir kadın temsilci için önemli olan kilo kaybına katkıda bulunabilir. Evet fındık kalorisi çok yüksektir ama çok az karbonhidrat içerdiği için burada bir çelişki yoktur. Bu doğal ürün vücudu doyurur, ancak iyileşmesine izin vermez. Bu nedenle, fazla kilolardan kurtulmak isteyen birçok kadın, her gün 3-4 dozda birkaç avuç fındık içip bol su ile içtikleri, düzenli olarak beş günlük bir fındık diyetine “oturur”. Aynı zamanda meyve, sebze, yeşillik yemeye izin verilir, sadece hayvansal gıdaları, tatlıları ve un ürünlerini tamamen hariç tutmak gerekir. Böyle kolay bir diyet, herhangi bir kadın vücuduna fayda sağlayacaktır.

Halk hekimliğinde fındık

Bu makale zaten fındıkların tek başına mevcut hastalıkları tedavi edemeyeceğini söyledi. Ancak, insan sağlığını iyileştirmek için fındığın iyileştirici özelliklerini kullanmayı öğrenen geleneksel şifacıların asırlık deneyimlerini görmezden gelemezsiniz. Eski günlerde şifacılar, süt üretimini artırmak için emziren annelere ve bağırsaklardaki gaz oluşumunu ortadan kaldırmak için bebeklere orman ela çekirdeklerinin kaynatılmasını önerdi. Bu ceviz çalısının kabuğundan elde edilen ilaçlar, prostat bezi ile ilgili sorunları olan erkeklere yardımcı oldu ve fındık kabuklarından elde edilen kaynatma, düşük tansiyondan muzdarip insanlara yardımcı oldu. İşte fındık ailesinin harika bir temsilcisini kullanan geleneksel tıp uzmanlarının geniş cephaneliğinden birkaç tarif.

Tarif 1. Fındık sütü. Güçlü bir yorucu öksürüğün eşlik ettiği bronkopulmoner hastalıklara yardımcı olur ve ayrıca çocuk emziren kadınlarda emzirmeyi artırır. Fındık çekirdeklerini 2 su bardağı kabuklu yemiş elde edecek şekilde kabuklarından ayırmanız gerekecektir. Hammadde ılık su (100 mililitre) ile dökülür ve 10 - 12 saat demlenmeye bırakılır. Somunlar sıvıyı emer, ardından toz haline getirilmeleri gerekir. Daha sonra ezilmiş fındıkların içine 100 mililitre su daha dökülür ve karışımın bulunduğu kap ateşe verilir. Kaynattıktan hemen sonra ateş kapatılır, ilaç soğutulur ve üzerine 2 çay kaşığı doğal bal ve yarım bardak süt eklenir. Fındık sütü kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinden önce bir çorba kaşığı alınır.

Tarif 2. Orman ela yapraklarının kaynatılması. Kalp hastalığına, damar sistemi sorunlarına yardımcı olur ve ayrıca genel bir tonik olarak kullanılır. Ceviz ağacının yapraklarını ezmeniz ve 2 yemek kaşığı hammaddeyi bir bardak kaynar su ile dökmeniz gerekecektir. Ev yapımı ilaç bir saat demlenir, süzülür ve gün boyunca alınır: her yemekten önce bir bardağın üçte biri.

Pişirmede fındık

Birçok kişi tarafından sevilen bu orman meyveleri kızartılır, ezilir ve çoğunlukla şekerlemelerde kullanılır ve onlara eşsiz bir ceviz aroması verir. Fındık, tatlılarda, çikolatada, kurabiyelerde, keklerde, dondurmada, lor kütlelerinde, sırlı lorlarda bulunur. Bazı ülkelerde, ekili fındığın meyveleri salatalara, soslara, sebze yemeklerine, patelere ve İtalyanlar (şaşırtıcı olmayan bir şekilde) makarnaya bile eklenir. Bu kuruyemişler meyveler, meyveler, peynir, ekşi sütlü içecekler ile iyi gider. Ve en ünlü fındık inceliği, ulusal bir Gürcü tatlısı olan kilise kelasıdır. Birçoğu, Karadeniz kıyılarının güney pazarlarında ve sahil pazarlarında egzotik çok renkli "sosisler" satın almayı teklif eden tüccarlar gördü. Tarifini okuyucumuza sunduğumuz bu Gürcü tatlısı tam olarak böyle görünüyor.

İçindekiler
Fındık - 500 gram;
Taze sıkılmış meyve suyu (nar veya üzüm veya kayısı veya elma) - 1 litre;
buğday unu - yarım bardak;
Şeker - bir bardağın üçte biri.
Bir iğne ve sert bir pamuk ipliği (bir ceviz "sosisinin" optimal uzunluğunun 30 cm olduğu dikkate alınarak).

Pişirme metodu

İpliğin alt ucunda, somunların kaymaması için bir düğüm yapmanız gerekir. Fındık çekirdeklerini bir iğne ile bir ipliğe sıkıca geçirin (yükseğe ihtiyacınız olabilir!), kilise kelasını tutmayı kolaylaştırmak için ipliğin üst ucunun 5 santimetresini serbest bırakın. Somunları gerdikten sonra, "sosisleri" kuruması için daha fazla asmak için ipliğin üst ucunda bir halka yapın.

Meyve suyu bir tencereye dökülür (ancak emaye değil!), toz şeker eklenir ve sürekli karıştırılarak ve ortaya çıkan köpüğü çıkararak düşük ateşte kaynamaya ayarlanır. Sonuç olarak kaynatılan meyve suyunun hacmi neredeyse yarıya indirilmelidir. Elde edilen yoğunlaştırılmış meyve suyuna Gürcüler tarafından “badaghi” denir.

Pişmiş "badaga" dan bir buçuk bardak meyve suyu ayrılır, soğutulur ve un içinde dikkatlice seyreltilir (ana şey, topakların olmamasıdır!). Unlu karışım "badaga" kütlesine dökülür, tava yavaş ateşe verilir ve tekrar sürekli karıştırılarak pişirmeye devam edilir. Meyve suyu kalın bir jöle kadar kaynatılmalı, hacmi biraz daha azalacaktır. Sonuç, Gürcüce "tatara" (ilk hecede vurgu) olarak adlandırılan kalınlaştırılmış, parlak bir kütledir.

Ceviz ipliğinin tamamı sıcak “tatara”ya batırılır (ancak kaynayan olana değil) (20 saniye), ardından 2 saat kuruması için asılır. Daha sonra bu prosedür birkaç kez tekrarlanır (ceviz ipliği kalınlaştırılmış ısıtılmış meyve suyuna batırılır ve kurutulur), sufle üzerindeki “tartar” kalınlığı bir buçuk santimetreye ulaşana kadar. Prosedürü hızlandırmak için, birçok usta aynı anda birkaç ceviz ipliğini "tatara" ya daldırmayı başarır. Bitmiş sufle yaklaşık 3-4 hafta güneşte kurutulur, ellere yapışmaması ve yumuşak kalması sağlanır. Bir ay sonra sevdiklerinize, arkadaşlarınıza ve uzun zamandır beklenen misafirlerinizi bu enfes Gürcü lezzetiyle şımartabilirsiniz.

Bu nedenle, fındığın faydalı özellikleri şüphesizdir, ancak bu kuruyemişlerin kötüye kullanılması tavsiye edilmez ve bu ürüne karşı olası alerjik reaksiyonların da farkında olmalısınız. Fındığın bir insan için doğanın eşsiz bir armağanı olduğu gerçeğine kimse itiraz edemez!

Fındık, büyük fındığın veya Lombard fıstığının meyvesidir. Meyve (fındık) uzun bir cupule ile çevrilidir. Çekirdek, fındık kütlesinin %25-63'ünü oluşturur. Fındık gıdada, şekerleme endüstrisinde ve yağ üretiminde kullanılmaktadır. Fındığın başlıca üreticileri Akdeniz ülkeleridir.

Gri dallar, yoğun glandüler-tüylü yıllık sürgünler ile 10 m boyunda bitki. Yapraklar yuvarlak veya geniş oval, 12 x 10 cm, kalp şeklinde bir tabana sahip, keskin, kısa bir tepeye sahip, aşağıdaki damarlar boyunca tüylü, kenar boyunca iki kez tırtıklı, yumuşak tüylü yaprak sapları, mızrak şeklinde stipüller. Meyveler kalabalık.

Somun sargısı, boyundan 2 kat daha uzun, boru şeklinde, tüylü, sonunda geniş dişli. Sarı-kahverengi fındıklar, 15-25 mm uzunluğunda ve 12-20 mm genişliğinde, neredeyse küre şeklindedir.

Fındığın faydalı özellikleri

Fındık besin açısından zengindir, kalori bakımından (yaklaşık 700 kilokalori) 2-3 kat ekmek, 8 kat süt ve çikolatayı aşar. Kandaki kolesterolün büyümesini engelleyen, damar hastalıklarına karşı koruyan ve aynı zamanda büyüyen bir vücut için gerekli olan oleik, stearik ve palmitik asitlerin gliseritlerinden oluşan %60'a kadar yağ içerir. Fındık ayrıca yüksek protein içeriği (% 20), vitamin B1, B2,,, minerallerin varlığı ile karakterize edilir: potasyum, demir, kobalt, fosfor, kalsiyum, çinko, siyamin, niasin, protein.

E vitamininin en önemli özelliği, vücutta kanserojen faktörlerin oluşumunu önleme yeteneğidir: kansere, ayrıca kalp ve kas sistemi hastalıklarına karşı güçlü bir profilaktiktir. Kalsiyum kemikleri ve dişleri güçlendirir, kan için demir, seks hormonlarının üretimi için çinko, sinir ve kas sistemlerinin aktivitesi için potasyum gereklidir.

Diyet gıda ürünü olarak, kardiyovasküler sistem hastalıkları ve anemi, prostat büyümesi, varisli damarlar, flebit, glen trofik ülserleri ve kılcal kanamalar için kullanılır. Şeker hastalığı olan kişiler tarafından da tüketilebilir ve düşük karbonhidrat içeriği nedeniyle iyileşme riski olmadan çok sıkı bir diyetle yenebilir. Vücuttan (özellikle karaciğerden) toksinlerin girişini destekleyen maddeler içerir. Fındığın kullanımı paslandırıcı süreçleri önler, vücudu temizler ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Fındık insanlar için bir enerji kaynağıdır - 100 g fındık 639 kcal ve ayrıca %16 ila 19 arasında yüksek oranda protein içerir. Fındık çekirdekleri, kandaki kolesterolün büyümesini engelleyen, damar hastalıklarına karşı koruyan ve aynı zamanda büyüyen bir vücut için gerekli olan oleik, stearik ve palmitik asitlerin gliseritlerinden oluşan %60 + 5 oranında yağ içerir. Bu nedenle fındık, çocukların, gençlerin ve özellikle yaşlıların beslenmesinin ayrılmaz bir parçası olmalıdır.

Fındık vücuttan (özellikle karaciğerden) toksinleri uzaklaştıran maddeler içerir. Paslandırıcı süreçleri önler, vücudun temizlenmesine katkıda bulunur ve insan bağışıklık sistemini güçlendirir.

Fındığın tehlikeli özellikleri

Kronik ağır karaciğer hastalığı ve ağır şeker hastalığı olan çocuklara fındık verilmesi önerilmez. Bu fındıkların tüketimine kontrendikasyon pankreas, bağırsak, karaciğer hastalıkları da olabilir. Fındığı bırakmanız için bir başka neden de bireysel hoşgörüsüzlüktür. Ayrıca, bu kuruyemişlere alerjisi olan kişiler için izin verilmez.

Günlük fındık tüketim normunun 30-50 gr olduğunu bilmekte fayda var. Yenilen miktarla aşırıya kaçarsanız, gerçek bir baş ağrısı çekebilirsiniz. Mesele şu ki, çok miktarda fındığın beyin damarlarında, özellikle başın ön kısmında spazmlara neden olmasıdır.

Kabuksuz fındık satın almanız da önerilmez. Bir fındık kabuğunu kaybettiğinde çekirdeklerinde mineral ve vitaminlerin parçalanması başlar ve faydalı özelliklerini kaybederler. Ayrıca altı aylık depolamadan sonra fındığın kuruduğunu ve önemli miktarda değer kaybettiğini bilmek önemlidir. Bu nedenle, Mart-Nisan'dan sonra, bu fındıklardan özel bir iyileştirici etki beklenemez.

Videodan, zengin bir hasat elde etmek için fındık fidelerinin nasıl düzgün bir şekilde ekileceğini öğreneceksiniz.

Faydaları ve zararları bu malzemede tartışılan fındık veya fındık - fındık, zengin tadı ve nispeten düşük fiyatı (bademden %30-40 daha ucuz) nedeniyle popülerdir. Ceviz, bağımsız bir ürünün yanı sıra pişirme ve fırınlamada aktif olarak kullanılmaktadır.

vitaminler

Fındığın faydalı olup olmadığı sorusunu cevaplamak için vitamin ve mineral bileşimini inceleyebilirsiniz. Fındık çekirdeğinde aşağıdaki vitaminler bulunur:

1. kolin (45.6 mg) yağların parçalanmasında ve bunların solunum ve fiziksel aktivite için kullanılan enerjiye dönüştürülmesinde rol oynar;
2. E (20.4) - serbest radikallerin hücrelere nüfuz etmesine ve orada birikmesine izin vermeyen, kanser olasılığını artıran ela bileşimindeki bir antioksidan;
3. PP (5.2), hücrelerin oksijen doygunluğunu sağlayan bir enzimin parçasıdır;
4. C (1.4) virüslere ve enfeksiyonlara karşı bağışıklığı ve vücut direncini artırır;
5. B5 (1.1) fındığın bir parçası olarak hücre yenilenmesini ve yaralanmaların hızlı iyileşmesini destekler;
6. B6 (0.7), karbonhidratların ve yağların enerjiye dönüştürülmesinden sorumlu bir enzimin karaciğerde oluşumunda yer alır;
7. B1 (0.3) ayrıca besinleri enerjiye dönüştürme süreçlerinde yer alır, beyni uyarır;
8. B2 (0,1) sinir sistemini stresin olumsuz etkilerinden korur, bu nedenle işi stresle ilişkili olan kadın ve erkekler için endikedir (günlük oran 5 mg);
9. beta-karoten (0.01), E vitamini gibi, vücut üzerinde antioksidan etkiye sahiptir.

Ayrıca bileşimde minimum miktarda A vitamini (2 mcg), B9 (68 mcg), K (14.2 mcg) vardır. Tazeden daha az, kavrulmuş bir fındık yararlıdır. Kızartma işlemi sırasında oluşan 160 derecenin üzerinde ısıtıldığında E vitamininin %50'den fazlası parçalanır.Bu nedenle kavrulmuş fındığın sağlığa faydaları biraz daha düşüktür.

Mineraller

Fındığın faydalı özellikleri, fındıkta bulunan mineraller, kabukları ve onlardan elde edilen yağ ile de açıklanmaktadır. Çekirdekler bu maddelerin aşağıdaki miktarını içerir:

Küçük miktarlar flor (17 µg), kobalt (12,3 µg), selenyum (2,4 µg) ve iyot (2 µg) içerir. Fındığın faydaları ve zararları, içerikleri çok düşük olduğu için bu minerallerden neredeyse bağımsızdır. Taze kuruyemişlerin kalori içeriği 651 kcal'dir. Aynı zamanda 100 gr kuru ya da kavrulmuş kuruyemişin kalori içeriği su kaybından dolayı daha yüksektir.

Kullanmak

Malzemede yararları ve zararları tartışılan fındık, diğer fındıklar gibi mide için ağır bir besindir. Lif ve bitkisel lifler (5.9 g) açısından zengin olduğu için midede sindirimi zordur. Bu nedenle ürünün akşama kadar tamamen sindirilmesi ve özümsenmesi için sabah tüketilmelidir.

Kilo alımı, alerji ve mide ağrısından korunmak için kadınlar için günde 30 gr, erkekler için 40-50 gr'dan fazla kuruyemiş tüketilmesi önerilmez. Bu doz aşılırsa midede enzim eksikliği gelişir ve yiyeceklerin sindirimi durur ve ağrıya neden olur. Ek olarak, yüksek dozda, alerjen vücutta birikebilir ve başlangıçta fındık alerjisi olmasa bile reaksiyona neden olabilir.

Bazıları fındığın çocuklar için iyi olup olmadığıyla ilgileniyor. 14 yaşına gelmeden ürün tüketilmemelidir. Zayıf sindirim ve bağışıklık sistemleri, böyle "ağır" bir ürün tüketirken zarar görebilir.

Zarar

Fındık, onlardan elde edilen yağ ve diğer türevler, artan alerjeniteye sahip ürünler grubuna dahil edilir. Proteinleri genellikle bağışıklık sistemi tarafından reddedilir ve bir savunma reaksiyonunu tetiklemesine neden olur - alerjik antikorların üretimi - histaminler. Erkeklerde ve kadınlarda fındık ve yağa karşı alerjik bir reaksiyon en sık ciltte kendini gösterir.

Bu nedenle fındık alerjisi olanlar ve hamileler tarafından tüketilmemelidir. Hamile kadınların bağışıklığı “gelişmiş modda” çalışır, bu nedenle alerji olasılığı daha yüksektir. Emzirme döneminde onları yiyemezsiniz. Proteinler anne sütünde birikir ve bebekte alerjiye neden olabilir.

Önemli! Fındıkların kalori içeriği yüksektir - 651 kcal. Böyle bir kalori içeriği, kilolarını izleyen kadın ve erkekler tarafından fındık ve yağların kullanılmasını istenmeyen hale getirir.

Malzemede tartışılan faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları olan fındıklar, bir incelik, bağımsız bir yemek olarak popülerdir. Ancak, kötüye kullanmamalı ve günde 30 gr'dan fazla yememelisiniz. Böyle bir porsiyonun kalori içeriği küçüktür (yaklaşık 230 kcal) ve vücutta zamanla alerjiye neden olabilecek maddelerin birikmesine yol açmaz.

Görünümün bazı belirtileri:

• zayıf bağışıklık, sık soğuk algınlığı;
• zayıflık, yorgunluk;
• sinir durumu, depresyon;
• baş ağrıları ve migren;
• aralıklı ishal ve kabızlık;
• tatlı ve ekşi istiyorum;
• ağız kokusu;
• sık açlık hissi;
• kilo verme sorunları
• iştah kaybı;
• gece diş gıcırdatma, salya;
• karın ağrısı, eklemler, kaslar;
• öksürük geçmez;
• artan terleme;
• ciltte sivilce.

Belirtilerden herhangi birine sahipseniz veya rahatsızlıkların nedenlerinden şüphe duyuyorsanız, vücudu mümkün olan en kısa sürede temizlemeniz gerekir. Nasıl yapılır .

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.