Kek "Sepet" - en sevdiğiniz tatlı için en iyi sos tarifleri. Protein Muhallebi Cupcakes için Protein Muhallebi Cupcake Tarifi

17.12.2021 -

Yaygın popülerliği açıklamak zor değil: yemek pişirmek çok zaman gerektirmez, herkes görevle başa çıkabilir ve sonuç her zaman akrabaları ve misafirleri memnun eder. Ek olarak, bu iştah açıcı atıştırmalıkların "biçim faktörü", yaygın olarak tanınmasını belirler - küçük porsiyon doldurma veya sos iştahı çabucak ısıtır, kullanışlı ve pratiktir. Onları pişirmek zor değil, sepet tarifleri temel mutfak becerileri ve hayal kurma arzusu gerektirir.

Tariflerde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Denemeyi sevenler için malzemeleri bir araya getirmek ve bir sunum hazırlamak için bolca fırsat var. Çoğu zaman, dolgu için ana bileşen olarak peynir, sebze, et veya balık kullanılır. Yeşilliklerin yanı sıra bütün yapraklara bakmak ve ince doğranmış olmak faydalı olacaktır. Ancak herkesin en sevdiği Olivier salatası da harika bir dolgu maddesi olabilir. Sepetleri doldurmak için kullanılan ürünlerin listesi muhtemelen sonsuzdur: havyar, kırmızı balık, karides, yengeç çubukları, tavuk, mantar, jambon, karaciğer, kalp...

GOST'a göre en yaygın tatlı kurabiye hamuru. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı, çalışmaya başlamadan 2-3 saat önce masaya koyun. 100 gr tereyağı, 1 yumurta sarısı, 65 gr pudra şekeri, 0,5 çay kaşığı. kabartma tozu ve bir tutam ince tuzu bir kapta karıştırın ve pürüzsüz olana kadar kanca ataşmanlı bir karıştırıcı ile karıştırın. 165 g elenmiş unu dökün ve kırıntı yapmak için tekrar karıştırın. Yaklaşık 20 saniye sürecektir Kırıntıları bir topak halinde toplamak için ellerinizi kullanın, pratik olarak yoğurmayın, aksi takdirde bitmiş hamur gevrek ve ufalanmaz. Hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile açın. Yaklaşık 0,7 cm kalınlığında bir tabaka almalısınız. Kalıplarınıza uyacak şekilde daireler kesin. Daireleri duvarlara ve tabana bastırarak kalıplara koyun. 15-20 dakika dondurucuya koyun. Onlar soğurken, fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Boşlukları çıkarın ve 10-15 dakika pişirin. Çok fazla kızarmamaya dikkat edin, sepetler sadece biraz altın olmalı! Bitmiş sepetleri çıkarın, kalıplarda hafifçe soğutun, çıkarın ve tamamen soğutun. Bu süre zarfında yap...

...proteinli krema!

Başka türlü İtalyan beze olarak adlandırılan. Mükemmel şekilde saklanan ve şeklini mükemmel şekilde koruyan tatlı kar beyazı krem. Ve aynı zamanda oldukça ucuz. Bütün bunlar için Sovyet şekerlemeciler onu çok sevdiler. Buradaki ham protein, sıcak şurupla demlenir, bu nedenle krema oldukça güvenli kabul edilir. Ancak hazırlanması için evde bir mutfak termometresine sahip olmak çok arzu edilir, ancak güçlü bir arzu ile onsuz yapabilirsiniz.

GOST'a göre oranlar. Güçlü bir köpükte 2 proteini çırpın. Kalın tabanlı bir tencereye 130 gr şeker koyuyoruz, 50 gr su döküyoruz, ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve şekeri tamamen eritiyoruz. Ayrıca, müdahale etmeden şurubu yaklaşık 5 dakika ila 120 derece arasında veya orta boy bir top için numuneler pişirin. Termometreniz yoksa ve bir numune almak üzereyseniz, şurubu şimdilik ocaktan alın, aksi takdirde fazla pişirirsiniz. Bir kaşıkla biraz şurup alın ve soğuması için buzlu suya daldırın. Şurubu parmaklarınızla alın ve bir top haline getirmeye çalışın. Kolayca kırışıyorsa şurup henüz hazır değildir. Top sıkı olmalı, ancak sert olmamalıdır.

Yumurta beyazları biraz katılaştıysa çırpın. Çırpmayı durdurmadan ince bir akışta şurubu dökün. Limon suyu ekleyin. Ve ... evet, bu doğru - kırbaçlamaya devam ediyoruz! Kütle yoğun, parlak, hacim artışı ve tamamen soğumalıdır. Proteinli muhallebi hazır!

Kek toplamak!

Sepetlere reçel, reçel veya marmelat koyuyoruz. Tercihen ekşi meyvelerden çünkü. hem kum bazı hem de protein kremi çok tatlı. Bu sefer hazır frenk üzümü reçelim vardı, ancak örneğin, olduğu gibi özel olarak pişirebilirsiniz. Sadece yaban mersinden değil, daha ekşi bir şeyden. Bir pasta poşetini “Yıldız” ağızlı krema ile dolduruyoruz ve reçelin üzerine bir kapak yerleştiriyoruz. Bana gelince, bu formda zaten güzeller, ancak şekerlenmiş meyve, şekerleme serpin veya renkli yaprak çiçekler ekleyebilirsiniz. Onlar için ayrıca pasta poşetlerine, küçük çaplı iki ek nozüle ve gıda boyasına ihtiyacınız olacak. Ancak, boyalarınız yoksa veya onların büyük bir rakibi iseniz (bu genellikle olur!), Sadece bu sepetler için, kremayı pancar veya ıspanak suyuyla renklendirmeyi deneyebilirsiniz, çünkü buradaki renk çok olmamalıdır. doymuş. Kremanın küçük bir kısmını ayırın, ikiye bölün, pembe ve yeşile boyayın, poşetlere koyun ve yaratın!

Kek "Sepet" benim aşkım. İster inanın ister inanmayın, ama gözüme çarparlarsa, geçemem! Kum tabanı, "çocukluğun tadıyla" reçel ve harika bir havadar krem. Bu arada iki çeşit var: tereyağlı ve proteinli kum sepetleri, seçim sizin.

Dürüst olmak gerekirse, bu tatlıları evde kendi başıma nasıl pişireceğimi hiç düşünmedim. Ancak ailede bir çocuğun ortaya çıkmasıyla birlikte, gereksiz zararlı katkı maddelerinden korkarak ürün alımına daha dikkatli davranmaya başladım. Sonra protein kremalı "Sepet" kek tarifi bulmayı düşündüm. Daha çok beğendim: hafif, havadar, çok lezzetli ve aynı zamanda.

Tarifte kesinlikle daha doğal ve karmaşık bir şey olmadığı ortaya çıktı. Onu da incelemenizi öneririm.

İçindekiler

Baz için:

Yumurta sarısı - 3 adet
Margarin veya tereyağı - 200 gram
şeker - 80 gram
soda - 3 gram
Un - 200 gram

Proteinli muhallebi için:

Su - 100 ml
Şeker - 300 gram
Yumurta akı - 3 adet
Vanilya şekeri - 10 gram
Limon suyu veya sitrik asit - 7 gram
Reçel - meyve veya meyve (zevkinize göre)

Pişirme işlemi

İlk önce, "Sepet" kekleri için taban hamurunu hazırlayalım. Her şey doğru miktarda elinizin altında olması için tarife uygun olarak gerekli malzemeleri hazırlayın.Şeker ve tereyağını (margarin) karıştırıp hacimli olana kadar çırpmak gerekir.

Bu karışıma soda ve yumurta sarısını dökün, çok iyi çırpın.

Ortaya çıkan toplu kütlede, küçük porsiyonlarda un ekleyin ve “Sepet” keki için hamuru durmadan hızla yoğurun.

Hamurumuz sıkılaşmasın diye uzun süre yoğurmayın. Bu, kısa hamurlu pasta keklerinin taş olmasına neden olacaktır. Bitmiş hamurun dinlenmesine izin verilmelidir ve ancak bir aradan sonra onunla çalışmaya devam edebilirsiniz.

Kek sepetlerinin pişirileceği kalıpları hazırlayın. En yaygın metal kalıpları kullanabilirsiniz. Hamurun bir parçası olduğu için kalıpları yağlamak gerekli değildir.

Hamuru eşit parçalara bölmek gerekir. Ortaya çıkan parçalardan topu yuvarlayıp ince bir kek yapıyoruz ve daha sonra hazırlanmış formlara koyuyoruz. Kabarcıkları önlemek için hamuru tabana ve yanlara sıkıca bastırın.

Pürüzlü kenarlarınız varsa, bunları parmaklarınızla düzeltiriz, gerekirse fazlalığı gideririz. Pastalarımızın düzgün ve güzel olması için tüm kenarların eşit olması gerekir.

200 - 220 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Çok dikkatli, yavaş yavaş sepetleri çıkarıp soğuması için bir tepsiye alıyoruz.

Kek için kurabiye sepetlerinin soğuması ve güçlenmesi gerektiğini unutmayın, bu nedenle bunları önceden, birkaç saat, belki bir gün önceden pişirmeniz gerekir.

Biraz krema alalım. Öncelikle şeker ve sudan şerbeti pişirmeye başlıyoruz. Malzemeleri bir tencerede birleştirin ve ocağa koyun.

Şurubu gurultulu şekilde pişiriyoruz yani doğru karamelizasyon işlemleri devam ediyor, karıştırıp köpüğünü alıyoruz. Sıvı karamel kıvamına gelinceye kadar kaynatılmalıdır. Basitçe kontrol ediyoruz - yanına soğuk suyla bir kap koyuyoruz ve ortaya çıkan şurup olan bir kaşıkla periyodik olarak damlatıyoruz. Suyun içinde yumuşak bir top oluştuğunu görene kadar pişirmeye devam edin. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürer.

Paralel olarak, hazırlanan soğutulmuş yumurta aklarını çırpın.

Sıcak şurubu hazırlayın, maksimum hızda çırpılmış proteinlerin içine yavaş yavaş bir damlacık halinde dökün. Krema önce biraz sarkacak, çırpmaya devam edecek ve bu süreçte kütle tekrar artacak, kalınlaşacak ve şeklini koruyacaktır.

Şurubu takiben limon suyu, vanilya ekleyin, kütleyi stabil olana ve şeklini koruyana kadar dövmeye devam edin.

Her sepetin altına reçel ekleyin.

Havadar protein kremini uygun bir ağızlığa sahip bir şekerleme torbasına koyun ve güzel kar beyazı tepeler oluşturun.

Bu benim başıma gelen bir mucize! Bu tarife göre kekler "Sepetler" tek kelimeyle mükemmel: güzel, kokulu ve yumuşak Hem harika bir günlük tatlı hem de şenlik masasına mükemmel bir katkı olabilirler.

Örneğin, bir doğum günü planlıyorsanız, doğum günü pastasıyla aynı temada tatlılar yapın. Pasta ve hamur işlerinin tasarımındaki benzerliği gözlemleyin. Şenlikli bir dekor için çeşitli sprinkles, çikolata sosu, şekerlenmiş meyveler, marmelat parçaları, marshmallow, taze meyveler ve meyveler (mevsime göre) kullanmaktan çekinmeyin.

Bu tatlı gerçekten evrenseldir.Mutfağınızda "Sepet" pastasının tarifini hayata geçirin ve ondan asla ayrılamayacaksınız!

Protein kreminin kalitesi sadece yumurtaların tazeliğinden etkilenir. Piyasadaki yumurta akları anında yoğun bir kremaya dönüşür ve mağazadan satın alınan paketler sizi şaşırtabilir: “yaşlı” yumurtalar çırpıldığında asla sabit bir köpük oluşturmaz.

Margarin önceden buzdolabından çıkarılır, ardından yumuşak çubuk küpler halinde kesilir.

Margarini şekerli dökün, kütleden bir çatalla geçin. Şekerin çözünmesini sağlamak gerekli değildir, sadece malzemeleri karıştırmanız gerekir.

Taze büyük yumurtaları ekleyin.

Un dökülür, soda sirke ile söndürülür.

Hamur yoğrulur, sarılır, bir film ile sıkılır. “Olgunlaşma” için bir buçuk saat ayrılır, şu anda hamur buzdolabında olmalıdır. Buzdolabında iki gün saklanabilir, sepetlerin kalitesi bozulmaz.

Kek kalıpları ayçiçek yağı veya margarin ile yağlanır. Bitmiş kek sepetlerinin kırılmaması veya parçalanmaması için kalıbın her şişkinliğini kaplamak gerekir. Hamuru açın, tabakanın kalınlığı 5 milimetredir. Çemberler bir bardakla sıkılır, ardından bir kalıba yerleştirilir. Gelecekteki sepetlerin dipleri delinir.

Sepetler önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir, sıcaklık 180 derecedir. 30 dakika sonra sepetler altın rengine dönecek ve “sepet duvarlarının” kalınlığı bir buçuk ila iki santimetre artacaktır. Sepetler kalıplardan çıkarılarak kolonlara dizilir.

Kek sepetleri için protein kremasının hazırlanması

Üç soğutulmuş protein bir kaseye yerleştirilir ve bir blender ile maksimum hızda dövülür.

Protein kütlesi kalınlaştığında, sitrik asit ve birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin. Tatlı kristaller tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin, ardından iki yemek kaşığı şeker daha dökün, tekrar çırpın. Kalan şekerle de aynısını yapın.

Krem, çentikli bir ağızlığa sahip bir mutfak çantası ile doldurulur. Protein kremini spiral şeklinde sıkın.

Kivi soyulur, halkalar ve yarım halkalar halinde kesilir. Mandalina dilimlerinden filmler çıkarılır, önce makasla bir kesi yapılır.

Pasta sepetleri meyvelerle süslenir, hemen masaya servis edilir. Bu tür kekler uzun süre saklanamaz, çünkü uzun süreli depolama, meyve dilimlerinin bir jelleştirici bileşik ile zorunlu olarak yağlanmasını gerektirir.

Lezzetli kekler için tarifler

1 saat

370 kcal

5/5 (2)

Her tat bizde bazı çağrışımlar uyandırır. Hem iyi hem de kötü olabilirler. Ancak kötü anıları ve çağrışımları uyandırmaya yetmeyen bir şey var. Bugün size anlatmak istediğim şey bu. Çocukluğumuzda denediğimiz o pastaların harika lezzetini herkes hatırlıyor. Birçoğu hayatımız boyunca favorilerimiz olmaya devam ediyor. Bu nedenle, size evde "Sepet" pastasının nasıl pişirileceğini öğretmeyi görevim olarak görüyorum. Bu, minimum maliyet gerektirecektir, ancak hangi hatıralar üzerinize sel basacak! Şanlı geleneği devam ettirelim ve çocuklarımız için böyle lezzetli bir tatlı hazırlayalım.

Protein kremalı pasta tarifi "Sepet"

Mutfak aletleri: m xer veya çırpma teli, m ito, e ukhovka.

İçindekiler

Test için:

Krema için:

Böyle bir yemek için malzemeler nasıl seçilir?

Böyle iddiasız bir yemek hala kendisine biraz saygı duymayı gerektiriyor. Orijinal bir kek yapmak için birinci sınıf buğday unu ve en kaliteli ürünleri kullandığınızdan emin olmanız gerekecek.

Kısa hamurlu pasta kekleri "Sepetler" yapmak için adım adım tarif

Bir mutfak şaheseri yaratmaya başlamadan önce, tereyağını biraz ısınması için buzdolabından çıkarmanız gerekecek. Ancak bundan sonra GOST'a göre "Sepet" pastasını pişirmeye başlayabilirsiniz.

Hamur

Yağı derin bir kaba koyun ve mikser veya çırpma teli ile 4 dakika çırpın.
Çırptıktan sonra 140 gr şeker ekleyin. Çırpma işlemine tekrar başlayın, şeker tamamen eriyene kadar devam edin. Bunun için 5 dakika harcamanız gerekecek.
Sarıları beyazlardan ayırın ve sarıları yağ kabına ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha çırpın.
Ardından 1 çay kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuz ve birkaç damla rom veya vanilya özü ekleyin.
Gelecekteki pastanın tüm malzemelerini mümkün olan en iyi şekilde karıştırın.
En sonunda 350 gr un ekleyin. Bundan önce, gereksiz yabancı nesnelerden kurtulmak için bir elekten geçirmeniz gerekecektir. Hamur yoğurma işlemini başlatın. Mükemmel kurabiye hamurunu elde etmek için pürüzsüz olana kadar yoğurmanız gerekecek.
Bitmiş hamur hamurunu streç filme koyun ve 40 dakika buzdolabında bekletin.
Zaten soğutulmuş hamur, kesinlikle bir oklava ile kalınlığı yaklaşık 7 milimetre olan bir tabaka halinde açmanız gerekir.
Şimdi tüm hamurları metal kalıplara dağıtmanız gerekiyor.
Bunu yaptıktan sonra, kenarlardan dışarı taşan fazla hamur işlerini çıkarın, böylece hamur işi tepsinin kenarlarından biraz daha büyük olur.
Bir çatal kullanarak, her kalıbın dibinde bulunan hamurda çok sayıda delik açın. Bu, pişirme sırasında hava kabarcıklarının oluşmaması için yapılmalıdır.
Bitmiş kalıpları 15 dakika dondurucuya koyun.
Fırını 215 dereceye ısıtın ve sepetleri yaklaşık 15 dakika pişirin.
Hamuru soğumaya bırakın ve boşlukları çıkarın.

Krem

Şimdi kremayı pişirmek için ilginç bir işlem yapalım. Bunu yapmak için şekeri suyla karıştırın.
Şurup kaynatma işlemini başlatın.
Şurubu 120 derecelik bir sıcaklığa kaynatın. Yaklaşık 5-6 dakikadır.
110 derecelik bir sıcaklıkta şuruba sitrik asit ekleyin.
Yumurta aklarını bir tutam tuz ile güzelce çırpmaya başlayın. Mikser kullanıyorsanız orta hızda çırpın.
Proteinleri üzerlerine çırparken mikserin veya çırpıcının bıçaklarından izler çıkınca şerbeti yavaş yavaş ince bir akış halinde dökmeye başlayın. Şurubu ekledikten sonra mikserin hızını arttırmanız gerekecektir. Bu hızda tüm bu kıvamı 7 dakika boyunca çırpmanız gerekiyor.
Kremayı pasta poşetlerinin arasına bölüştürün ve her sepetin dibine çok az miktarda reçel veya reçel koyun.
Artık hayal gücünüzü çalıştırabilir ve sepetleri dilediğiniz şekilde krema ile doldurabilirsiniz. Farklı nozullar kullanarak farklı desenler veya pozlar oluşturabilirsiniz.
Böylece kremalı güzel pastalarınız "Sepetler" hazır.

Protein kremalı pasta "Sepet" için video tarifi

Yukarıdaki yemeğin hazırlanmasına ilişkin bu video eğitiminde, "Sepet" pastası için doğru hamurun nasıl hazırlanacağına dair ayrıntılı bir açıklama bulabilirsiniz.

Meyveli Kek "Sepet"

Hazırlanma zamanı: 60 dakika.
Porsiyon: 6 porsiyon.
Mutfak aletleri: m xer veya çırpma teli, msepet şeklinde metal kalıplar, ito, e malzemeleriniz için kaplar kulak odası.

İçindekiler

Test için:

Doldurmak için:

Adım adım tarif

Tüm margarini mikrodalgada eritin.
Bundan sonra margarini kum şekeri ile karıştırmanız ve karıştırmanız gerekecektir.
Yumurtaları tek tek margarin kütlesine ekleyin. Karıştırırken eklemeniz gerekir.
Küçük bir kapta sodayı bir yemek kaşığı sirke ile söndürmeniz gerekecek.
Bundan sonra, hamura soda ekleyin.
Unu diğer malzemelere ekleyin ve bir spatula ile karıştırmaya başlayın. Spatula ile yoğurmak zorlaştığında ellerinizi kullanın.
Hamuru buzdolabında 30 dakika bekletin. Daha sonra metal formlardaki tüm hamurları sepet şeklinde dağıtmanız gerekiyor.
Fırını 200 dereceye ısıtın ve 10 dakika pişirin.
Sepetleri tamamen soğutun ve sonraki adımlara hazırlanın.
Her sepete bir çorba kaşığı lor dökün ve meyveleri istediğiniz gibi düzenleyin.