Günün iyi zamanı! Benim adım Khalisat Süleymanova - Ben bir fitoterapistim. 28 yaşındayken rahim kanserini şifalı bitkilerle iyileştirdi (iyileşme deneyimim ve neden şifalı bitki uzmanı olduğum hakkında daha fazla bilgiyi buradan okuyun: Benim hikayem). İnternette anlatılan halk yöntemlerine göre tedavi görmeden önce lütfen bir uzmana ve doktorunuza danışın! Bu size zamandan ve paradan tasarruf sağlayacaktır, çünkü hastalıklar farklıdır, şifalı bitkiler ve tedaviler farklıdır ve ayrıca komorbiditeler, kontrendikasyonlar, komplikasyonlar vb. vardır. Henüz eklenecek bir şey yok, ancak şifalı otların seçiminde ve tedavi yöntemlerinde yardıma ihtiyacınız olursa beni burada, iletişim adreslerinde bulabilirsiniz:

Telefon: 8 918 843 47 72

Posta: [e-posta korumalı]

ücretsiz tavsiye ederim.

Buğday Neolitik çağdan beri bilinmektedir. Eski Rusya'nın geleneksel şifacıları, şifa için tahıl kaynatmalarını kullandı. Ekmek buğdaydan yapıldı ve yulaf lapasının kendisine ritüel denildi. Noel için ballı ve fındıklı kuti şeklinde masadaki yerini aldı. Bugün böyle bir karmaşayı bilmeyecek bir insanı hayal etmek imkansız. Çocukluğumuzdan beri onunla tanışıyoruz.

Buğday tanelerinin harika lezzet özellikleri ve hazırlanma hızı hosteslerimiz tarafından çok beğenilmektedir. Ek olarak, birçok pişirme seçeneği vardır - et veya mantarlı, sütlü, meyveli vb. Nasıl seçilir ve pişirilir, buğday lapası vücut için ne kadar iyidir ve bu makalede bulacağınız diğer faydalı bilgiler.

Makaleden öğreneceksiniz:

• buğday gevreği nedir
• yulaf lapasının yararlı özellikleri ve zararları
• tahılların kalori içeriği
• kepeğin faydaları ve nasıl kullanılacağı
• lezzetli yulaf lapası nasıl pişirilir

Buğday kabuğu çıkarılmış tane hangi tahıldan yapılır?

Buğdayın, özellikle durum çeşitlerinin işlenmesi sürecinde kabuğu çıkarılmış taneler elde edilir. Taneler, kepeğe giren mikrop ve kabuktan temizlenir. İşleme yöntemine, tanelerin şekline ve boyutuna bağlı olarak, tahıllar türlere, sayılara ayrılır. Çoğu zaman raflarda Poltavskaya ve Artek markalarının tahıllarını bulabilirsiniz. Poltavskaya markası sayılarla alt bölümlere ayrılmıştır: No. 1, No. 2, No. 3 ve No. 4. Sayı, tanenin çapına karşılık gelir, #1 en kaba öğütmedir ve #4 en iyisidir. Bahar buğdayından hoş sarı taneler ve kış buğdayından - grimsi bir renk tonu ile elde edilir.

Mağazada "Bulgur" adlı bir tahılla karşılaşırsanız - satın almaktan çekinmeyin, bu çeşidin ceviz aroması ve mükemmel tadı vardır. ayrıca işlenmiş buğday çeşitlerinden biridir, ancak kabuğu çıkarılmış buğdayın faydaları irmiğe göre çok daha fazladır. Buğday, mikro elementler, vitaminler ve lif bakımından zengindir, tüm bu değerli maddeler ise 10-12 ay boyunca tahıllarda depolanır. Hammadde seçerken, sınırlamalar tüzüğüne ve görünüme dikkat edin. Torbadaki tahıllar kalıntı içermemeli ve topaklar halinde dağılmamalı.

Buğday lapası: kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Kahvaltıda pişmiş ev yapımı yulaf lapası, günün ilk yarısında tüm vücuda enerji sağlayacaktır. Hızla emilir ve büyük miktarda protein içeriği nedeniyle çok besleyicidir. Çocuklar için hazırlanabilir ve hazırlanmalıdır. Erkeklerin kas kütlesi oluşturmasına ve kadınların sağlıklı cilt ve saç sahibi olmasına yardımcı olacaktır. Yulaf lapasının vücut için faydaları şunlardır:

1. Büyük miktarda lif nedeniyle, sindirim sürecini iyileştirir.
2. ile yardımcı olur.
3. Toksinleri ve toksinleri vücuttan nazikçe uzaklaştırır.
4. Yağ metabolizmasını iyileştirir ve birikmesini önler.
5. Antioksidan özelliklere sahiptir.
6. Kan basıncını düşürebilir.
7. Kan pıhtılaşma oranını normalleştirir, bu da yaraların daha hızlı iyileşmesini sağlar.
8. Saçın, tırnakların, cildin durumu üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
9. Bileşimindeki kalsiyum yardımı ile iskelet sistemini güçlendirir.
10. Sinir sisteminin işleyişini normalleştirir.
11. Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir.
12. Şeker hastaları için önerilen kan şekerini düşürür.

Yine de buğday lapası, remisyondayken faydalı özelliklerini gösterir. Vücudun restorasyonuna maksimum fayda sağlayacaktır. Buğday lapasının yararları ve zararları, tahılın markasına bağlıdır. Böylece, büyük lifler bağırsakları daha hızlı temizlemenizi sağlar ve daha küçük taneler çok daha hızlı emilir. Böyle bir ürünün kullanımına ilişkin küçük bir kontrendikasyon listesi de vardır:

• Mide suyunun asitliği düşük olan gastrit ile sık kullanımdan vazgeçilmelidir.
• Karın ameliyatı geçirmiş olanlar için bir süre buğday yememek olacaktır.
• Buğday kabuğu çıkarılmış tane, çölyak hastalığından (glüten intoleransı) muzdarip insanlara zarar verir.

Vücuda zarar, buğday tanelerinden tahılların aşırı tüketiminin yanı sıra başka herhangi bir gıda ürününün sınırsız kullanımıdır.

Kalorili tahıllar

Kuru tahıl, 100 gram ürün başına 310-120 kcal içerir. Kıvamında ve su üzerinde pişirirseniz sadece 90 kcal alırsınız. Gevşek buğday biraz daha kalorilidir - 100 gramda 135 kcal.

Buğday lapasının kalori içeriği doğrudan hazırlanma yöntemine ve buna eklenen bileşenlere bağlıdır. Ne kadar çok ikram eklerseniz, o kadar fazla kalori alırsınız. Fazla kilolardan kurtulmak isteyenler yemeğini su üzerinde ve yağsız olarak pişirmeli.

Buğday kepeği - faydaları, nasıl alınır

Kepek giderek daha fazla popülerlik kazanıyor - arpa, pirinç, çavdar ve buğday. Besinlerin büyük içeriği sayesinde liderdirler. Sindirim sistemi sorunları olan kişiler için kullanılması tavsiye edilir. Bağırsakları ve mide duvarlarını temizlemeye yardımcı olan yüksek lif içeriği için değerlidirler.

Buğday kepeği, kalp hastalığı olanlar ve kilo vermek isteyenler için faydalıdır. Araç, kabızlığın önlenmesidir, kolesterolü düşürür ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Arıtma için ham maddeler ya buğulanır ya da bol miktarda temiz içme suyu ile yıkanır. Tahıl kabukları nemden büyük ölçüde şişer ve zaten bu formda bağırsaklardan geçerler.

Granül kepek en faydalı olarak kabul edilir. Minimum teknik işlemlerden geçmişlerdir ve hiçbir katkı maddesi içermezler. 20-25 dakika sıcak (kaynar olmayan) su ile dökün ve yiyebilirsiniz. Bunları tahıllara eklemek faydalıdır. Tıbbi amaçlar için, alım 1 kaşıkla başlar ve yavaş yavaş artar. Günlük maksimum dozaj 30 gramdan fazla değildir.

Herhangi bir kepek, peptik ülser veya gastritli insanlara zarar verir. Bu ürünün sınırsız kullanımı, vücuttaki tüm faydalı maddelerin atılmasına ve ayrıca kalsiyum kaybına yol açabilir.

Lezzetli yulaf lapası nasıl pişirilir

Buğday kabuğu çıkarılmış tanelerden pek çok yemek hazırlanabilir: çorbalar, güveçler, köfteler ve hatta güveçler. Örneğin, bir Slav yemeği buğday tanesi, aşağıdaki gibi hazırlayın:

• 3 su bardağı suyu bir tutam tuzla kaynatın;
• 1,5 su bardağı tahıl ekleyin, kalınlaşana kadar karıştırarak pişirin;
• sonra 200 gr süzme peynir, yarım bardak ekşi krema, 2 tavuk yumurtası, 3 büyük kaşık toz şeker ekleyin;
• iyice yoğurun ve yağlanmış ve serpilmiş ekmek kırıntıları formuna aktarın;
• üzerine yumurta sarısı sürün ve fırına verin.

Çok lezzetli ve sağlıklı kahvaltı sütte haşlanmış buğday. 1-2 kişilik yemek pişirmek için şunları alın:

• 50 gr hammadde;
• 1 bardak süt;
• tereyağı, şeker, tuz;
• önce sütü kaynatın;
• buğdayı dikkatlice dökün;
• ısıyı azaltın, sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin;
• Pişirme işlemi sırasında, tadına tereyağı, tuz ve şeker ekleyin.

Sonunda biraz reçel, meyve, çilek, fındık ekleyebilirsiniz. Ve su üzerinde yemek aynı prensibe göre hazırlanır. Aynı zamanda, pişirmeden önce yıkanan gevreklerin bitmiş yemeği ufalanmasına neden olacağına inanılmaktadır. Çok pişiricisi olanlar için daha da kolay. İki bardak su ile bir bardak buğday dökülür, biraz tuz (veya şeker) eklenir ve gerekli mod açılır.

Afiyet olsun ve size sağlık!

Açıklamalar ve fotoğraflar içeren kapsamlı listemize geçmeden önce, bazı genel noktaları açıklığa kavuşturalım. kabuğu çıkarılmış tane- çeşitli mahsullerin bütün veya ezilmiş tanelerinden oluşan bir gıda ürünü. Kabuğu çıkarılmış taneler esas olarak tahıllardan üretilir ( darı, karabuğday, pirinç, mısır), diğer tahıllar ( arpa, yulaf, buğday, dagussa, nadiren çavdar) ve baklagiller ( bezelye, mercimek) kültürler. Tahıllar ayrıca pul içerir ( yulaf ezmesi, mısır), şişmiş taneler ( pirinç, buğday), yapay sago ve diğerleri.

Tahıllar lif, protein, B1, B2, PP vitaminleri açısından zengindir, aynı zamanda çok az yağ içerirler. Tahıl ne kadar az işleme aşamasından geçerse o kadar faydalıdır, çünkü kabukları mineral ve vitaminlerin çoğunu içerir. Öğütülmüş ve cilalanmış tahıl daha az kullanışlıdır, ancak daha hızlı pişer.

Tahıl çeşitleri

tahıllar bütün, ezilmiş ve preslenmiş (pul şeklinde). Tam tahıllardan yapılan tahıllara çekirdek denir.. Böyle bir tahıl özenle seçilir, yalnızca büyük ve tam tahıllar çekirdek olabilir. Çekirdek olarak adlandırılan bir tahıl paketinde, tahıl "unu", ezilmiş tahıllar, kabuklar ve safsızlıklar varsa, bu tahıl kalitesizdir. Çekirdekten ufalanan lapalar ve garnitürler hazırlanır.

Ezilmiş tahıllara saman denir. Basitçe elde edilir - kabuğu çıkarılmış taneler tamamen veya kısmen kabuklardan arındırılır ve ezilir. Ezilmiş tahıllar daha küçük veya daha büyüktür, hızlı pişirilir ve çekirdekten daha iyi sindirilirler. Ezilmiş tahıllar, sütlü yulaf lapası yapmak için en uygun olanlardır.

Özel buhar işlemi ve presleme sonucunda pul şeklinde tahıllar elde edilir. En popüler tahıl yulaf ezmesidir, ancak son zamanlarda darı, pirinç, karabuğday ve diğer birçok tahıl ortaya çıkmıştır. Hazırlanmaları hızlı ve sindirimi kolaydır. Sütlü yulaf lapası ve tatlı yapmak için uygundur.

Her durumda, tahılların besin değeri, üretildikleri tahıldan daha yüksektir, çünkü basit bir tahılın geleneksel ağırlığı ( 100 gram olsun) kısmı "kabuklar" şeklinde açıklar ( meyve ve tohum kabuğunun yanı sıra çiçek filmi demek daha doğru olur) ve tahıl şeklindeki bitmiş ürün bu yenmez bileşenlerden arındırılır, bu nedenle aynı koşullu 100 gram daha fazla besin içerecektir.

(Çeşitli tahılların "uygunsuz" kullanımı olarak, birçoğunun kahve ikamelerinin üretimi için kullanılmasından söz edilebilir, ancak elbette, tüm faydalı özellikleriyle gerçek bir içeceğin yerini alamazlar!)

Belki de kişisel gözlemlerimden, çeşitli buğday kabuğu çıkarılmış tanelerin Rusya'da en yaygın olduğunu söyleyebilirim ( kuskus, irmik, arnovka ve diğerleri), ancak baskın konumlarına rağmen, mağaza çeşitleri bununla sınırlı değildir. Ve şimdi hangi tahılların hangi tahıllardan ve diğer bitkilerden satışta bulunabileceğine daha yakından bakalım.

Tahıllar hakkında hemen hemen her şey

solmayan çiçek(kiwicha), yararlı özellikleri nedeniyle son zamanlarda son derece popüler hale gelen, aslen Güney Amerika'dan gelen bir tahıldır. Amaranth, diğer tahıllarda, özellikle mısır irmiklerinde bulunmayan lizin ve metionin içerdiğinden, diğer tahıllardan daha yüksek bir protein, demir, magnezyum ve fosfor içeriğine ve daha iyi bir amino asit dengesine sahiptir. Ek olarak, amaranth, anti-inflamatuar madde skualen içerir. Amaranth glüten içermez, bu nedenle glütensiz diyet yapan kişiler için önerilebilir. Amaranth taneleri çok kokulu, tadı biraz biberli susamın tadına benzer. Pişmiş amaranth taneleri çok parlaktır ve grenli kahverengi havyarı andırır. Amaranth tohumları çok küçüktür, birbirlerine yapışırlar ve tencerenin dibine yapışırlar. Bu nedenle, amaranth'ı yapışmaz bir tavada, buhar banyosunda veya mikrodalga fırında pişirmek daha iyidir. Veya amaranth'ı diğer tahıllarla karıştırın: 55 gr amaranth ve 110 gr kızarmış kinoayı 500 ml suda 15-20 dakika kaynatın, yulaf lapası çok cazip olacak.

karabuğday tahıllar için geçerli değildir. Hasat edildiği kırmızımsı gövdeli ve geniş kalp şeklinde yaprakları olan bitki, raventin en yakın akrabasıdır. Avrupa'ya 15. yüzyılda Mançurya'dan geldi. Geleneksel olarak karabuğday, Orta Avrupa'da az ya da çok ince öğütülmüş tahıllardan pişirilen yulaf lapası şeklinde tüketilir. 3 çeşit karabuğday vardır: çekirdek, prodelnaya ve Smolensk. Çekirdek - meyve kabuğunun çıkarıldığı kepekli tahıllar - ufalanan tahılların yanı sıra tahıllar ve kıyılmış et için iyidir, çorbalar için mükemmeldir. Prodel - bu, tanelerin ek olarak ayrıldığı aynı çekirdektir, büyük olabilir ( yaklaşık yarım karabuğday çekirdeği) ve küçük ( çekirdeğin yarısından daha az). Prodelden kıvamlı lapalar, köfteler ve güveçler hazırlanır.

Smolensk kabuğu çıkarılmış tane
karabuğdayın kabuklarından tamamen temizlenmesi ve un tozunun tamamen çıkarılmasıyla elde edilir. Smolensk kabuğu çıkarılmış taneler mükemmel sindirilebilir, sıvı ve yapışkan tahıllar, köfteler ve güveçler için iyidir. Yeşil karabuğday, üretim teknolojisi ile kahverengi karabuğdaydan ayırt edilir. Yeşil karabuğday ısıl işlem görmez ( buğulama), bu sayede tanelerin doğal açık yeşil rengi, hafif karabuğday tadı ve aroması ve çimlenme yeteneği korunur. Depolama sırasında, özellikle ışıkta, yeşil mercimek gibi zamanla kahverengiye dönüşen yeşil karabuğday, doğal bir süreç olan bej olabilir. Karabuğday, insan sağlığı için gerekli olan vitaminler, mikro elementler, tam proteinlerin içeriğinde bir şampiyondur. Bu arada, karabuğdayda çok fazla magnezyum var ve ayrıca triptofan da var ( her iki bileşen de bir kişinin günlük ihtiyacının yaklaşık %65-70'ini oluşturur), bu nedenle bu ürün uykuyu normalleştirmek için harikadır. Ayrıca glüten içermemesi karabuğdayı bu proteine ​​alerjisi olan kişiler için ideal bir seçenek haline getirir.

Dagussa(korakkan, korakan, parmak darı, ragi) - Aslen Kuzey Afrika'dan Etiyopya yaylalarından gelen bir tahıl mahsulü, zamanla Hindistan ve Nepal'de çok popüler oldu. Yuvarlak taneler farklı bir renge sahip olabilir - koyu kırmızıdan ışığa.

Dagussa tahıllarını kullanma seçenekleri vardır, ancak yine de ana tüketimi un şeklinde gerçekleşir. Ekmek yapımında un kullanılır klasik Hint roti, buğulanmış idli), ayrıca bir tür yerel "bira" olan düşük alkollü bir içecek hazırlamak için un ve tahıllar kullanılır.

Dagussa esansiyel amino asit "metionin" açısından zengindir, ayrıca çok fazla kalsiyum içerir, bu nedenle bazı bölgelerde ( Kuzeybatı Vietnam, Güney Hindistan) Dagussa yemekleri, doğum öncesi dönemdeki kadınlar ve 6 aylıktan büyük çocuklar için sağlık ve hatta tıbbi gıda olarak tavsiye edilir.

Ülkemizde dagussa satın almak sorunlu, uzmanlaşmış Hint mağazalarında (ve büyük şehirlerde zaten birçoğu var) soru sormak veya İnternet üzerinden sipariş vermek mümkündür.

dolikos- beyaz taraklı sıradışı krem ​​renkli fasulye, ayrı bir baklagil cinsi. Bu eski baklagil dünyada oldukça yaygındır, ancak özellikle Hint mutfağında popülerdir. Dolichos, zengin bir bitkisel aromanın yanı sıra dengeli bir proteine ​​de sahiptir. Hem olgun kuru meyveler hem de taze yeşil baklalar yemek için kullanılır. Dolichos çok yönlüdür, garnitür ve ana yemek olabilir, özellikle zencefil ve hindistancevizi ile kombine edildiğinde salata ve çorbalarda eşit derecede iyidir. Dolichos fasulyesi, tadı biraz yeşil fasulyeyi andıran zengin bir bitkisel aromaya sahiptir. Fasulyelerin pişirilmeden önce ıslatılması tavsiye edilir. Bir saatten fazla kaynatılırlar, pişirme işlemi sırasında karakteristik tarak kaybolur.

Kinoa(quinoa, kinoa) "mar" cinsine ait yıllık otsu bir bitki olan pirinç kinoasıdır. Kinoa oldukça eski bir kökene sahiptir, ayrıca kinoa uzun zamandır Hintliler arasında en önemli yiyeceklerden biri olarak kabul edilmiştir. İnka uygarlığında kinoa, patates ve mısır gibi ilk üç temel gıdadan biriydi. Quinoa, diğer tahıllardan çok daha fazla protein içerir - yaklaşık %16.2. Kinoanın bileşimi süt proteinlerinin bileşimine yakındır, amino asitler ise dengelidir. Kinoanın temel ayırt edici özelliği, pişirildiği yemeğin tadını almasıdır. Geniş uygulama yelpazesinin tam olarak nedeni budur - salatalar ve her türlü ikinci yemek yapmak, tatlılar ve tahıl gevrekleri vb. yapmak için kullanılır. Hala bu harika mısır gevreğini denemekten korkanlar için, kinoa'nın çok hafif, narin bir dokuya ve hafif çimenli bir tada sahip olduğundan bahsedin. Ve aniden kinoa pişirmeyi planlıyorsanız, önce bitkisel yağda kızartın - tadı daha rafine hale gelecektir.

Mısır- Amerikan kökenli, 15. yüzyılın sonunda Avrupa'ya geldi ve hızla güney bölgelerine yayıldı. Mısır sarı, beyaz, mor ve siyah olarak gelir. Satışta çorba için büyük - büyük taneler, küçük - yulaf lapası, güveç ve soslar için bulabilirsiniz. Mısırdan balkabağı ve polenta pişirilir, tortilla ve muffinler pişirilir, soslara ve kremalara mısır unu eklenir. polenta ( ezilmiş mısır taneleri) garnitür olarak veya çeşitli katkı maddeleri ile bağımsız bir yemek olarak kullanılır ( sebzeler, mantarlar, et, hamsi vb..). Ve bazı üreticilerin mısırdan kahve ikameleri hazırladığı ortaya çıktı.

Polentadan tatlı puding veya sadece yulaf lapası, fırında çörekler veya lezzetli sıradışı krepler yapabilirsiniz ( fotoğraflı adım adım tarif) . yulaf lapası
mısır irmik, belirli bir tada sahip, serttir. Kabuğu çıkarılmış taneler yaklaşık bir saat pişirilir, hacim olarak 3-4 kat artar. Kabak ile çok lezzetli mısır lapası elde edilir. Bu tahıl nişasta ve demir, B, E, A, PP vitaminleri bakımından zengindir, ancak içindeki kalsiyum ve fosfor içeriği çok yüksek değildir.Besin değeri ve mutfak özellikleri açısından diğer tahıl türlerine göre daha düşüktür. Mısır irmik proteinleri kusurludur ve zayıf sindirilir. Bu tahıl aşırı dolgunluğa neden olmaz ve yaşlılar ve hareketsiz yaşam tarzına öncülük edenler için önerilir. Mısır lapasının ayırt edici bir özelliği, bağırsaklardaki fermantasyon süreçlerini engelleyerek şişkinliği azaltma yeteneğidir ( şişme) ve kolik, ayrıca çölyak hastalığı riski olmadan yulaf lapası yemenizi sağlayan glüten yokluğu.

kuskus(kuskus) - durum buğdayından, bazen arpadan veya mumlu buğdaydan yapılmış, kabukları ve mikropları tamamen temizlenmiş, kaba unla muamele edilmiş kabuğu çıkarılmış taneler. Mağrip mutfağının klasik yemeğinin temelini hazırlamak için kullanılır - Orta Asya pilavının Arapça analogu olan kuskus. Bazen kuskus, diğer tahıllardan yapılan tahılların yanı sıra onlardan yapılan yemekler olarak da adlandırılır. Tanelerin çapı yaklaşık 1 mm'dir. Geleneksel olarak kuskus kadınlar tarafından hazırlanırdı, ancak kuskusun hazırlanması çok zahmetli bir süreç olduğu için artık kuskus üretimi makineleşmiştir. Kuskus hassas bir tada sahiptir, makarna ve pilav için mükemmel bir alternatif olabilir, garnitür olarak kullanılabilir. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle çeşitli salatalar hazırlamak için kullanılır veya pişirebilirsiniz. Ve sıra dışı kuskus dokusu, gevrek bir kabuk için ekmek kırıntılarının mükemmel bir alternatifidir.

Keten. Açıkça söylemek gerekirse, "keten tohumu kabuğu çıkarılmış tane" ifadesini hiçbir yerde bulamazsınız, yemek pişirmek için sağlık mağazalarında veya eczanelerde kolayca bulunabilen keten tohumları kullanılır, ancak bakkallarda genellikle "keten tohumu lapası" adlı paketler görürsünüz. . ”veya “keten unu”. Ülkemizde çok uzun bir süre boyunca, bu ilkel Rus ürünü unutuldu, ancak şimdi hemen hemen her süpermarkette keten lapası yapmak için birkaç seçenek var, genellikle bunlar buğday veya kabak veya susam vb. ile karışımlar olacak. yağdan tohumlar, ve ayrıca un haline getirilir. Ancak kimse sizi en yakın eczaneden tam tahıl satın almanız ve onlardan “canlı” yulaf lapası pişirmeniz için rahatsız etmiyor.

Keten tohumu inanılmaz derecede faydalı bir üründür! Muhtemelen pişirmeye hazır bir formül kullanacağınızı göz önünde bulundurursak, kilo izleyenler için büyük bir artı, yağı sıktıktan sonra çok az yağ kalmasıdır. Ancak, karbonhidratların neredeyse iki katı olan birçok iyi sindirilebilir protein! Yüksek lif içeriği sindirim sistemini normalleştirir, bağırsakları toksinlerden arındırır. Keten tohumları mükemmel bir esansiyel yağ asitleri kaynağıdır ( Omega3 ve 6), insanlar için hayati önem taşıyan! Keten tohumu lapasında B, A ve E gruplarının epeyce vitaminleri olacaktır.Burada da önemli mikro ve makro elementler vardır ( çinko, kalsiyum, fosfor, potasyum, selenyum). Keten tohumu, antitümör özellikleri ile bilinen, bağışıklık sistemini önemli ölçüde güçlendiren ve antioksidan olan "lingans" gibi ilginç bileşikler içerir.

Keten tohumu lapası yapmak için pek çok tarif var, bu yüzden bu eski ve çok kullanışlı ürünü denemekten çekinmeyin.

Püre altın bir fasulyedir. Maş fasulyesi, maş fasulyesi, altın fasulye - Hindistan kökenli bir baklagil mahsulü, yeşil küçük oval şekilli fasulye. Hint mutfağında maş fasulyesi daha çok dal veya dhal olarak bilinir. Doğu'nun bazı ülkelerinde püre, ürid veya urad olarak da adlandırılır. Maş fasulyesi vücudun kardiyovasküler sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu tahılın düzenli kullanımı kalbi güçlendirir, kan damarlarını daha esnek hale getirir, kan basıncını düşürür, kan damarlarını kolesterol plaklarından temizler. Maş fasulyesinde bol miktarda bulunan fosfor insan vücudu için çok değerlidir. Hafızayı geliştirir, zihinsel yetenekleri geliştirir ve strese direnmeye yardımcı olur. Fosfor ayrıca görmemize fayda sağlar, böbreklere yardımcı olur ve kemik dokusunu güçlendirir. Maş fasulyesinden birçok farklı ve en önemlisi lezzetli yemekler hazırlanır. Mash, çorbalar, garnitürler, soslar, makarnalar ve hatta tatlılar yapmak için harikadır. Bu tahıldan yemek yapmak çok basittir, bu özellikle acemi aşçıları memnun edecektir. Bir bonus olarak, işte bir gerçek: Fasulye uykusuzlukla savaşmaya yardımcı olan yiyeceklerden biridir.

nohut(nohut, humus) - baklagil ailesinin bir bitkisi. Fasulye şekli genellikle kısadır ve pürüzlü bir yüzeyle şişmiştir. Fasulyelerin rengi açık sarıdan koyuya değişir. Nohut, mükemmel bir protein ve karbonhidrat kaynağının yanı sıra mikro ve makro elementlerin deposudur. Yemek pişirmede ağırlıklı olarak hafif nohut çeşitleri kullanılır. (ve kahve ikamesi, kızartılmış). İlk yemeklere eklenir (örneğin, bir diyet nohut ve karnabahar çorbası) ve yeşil fasulye yaprakları taze yenerek sebze salatalarına eklenir. Nohut, garnitür veya ikinci yemek olarak da servis edilir. Nohut, falafel ve humus gibi ulusal İtalyan ve Hint yemeklerinin yanı sıra Filipin tatlılarının hazırlanmasında kullanılır. Vejetaryen mutfağında, filizlenmiş nohut, tüm besleyici ve faydalı özelliklerini koruduğu için minerallerin yanı sıra değerli bir bitkisel protein kaynağıdır.

Nohutların özelliği, tam pişirme için 60-120 dakikalık daha uzun bir ısıl işlem gerektirmesi, ancak aynı zamanda bu süre aşıldığında kolayca kaynatılmasıdır. Pişirmeden önce 12-24 saat ıslatılmalıdır, bu durumda pişirme süresi yaklaşık 20 - 30 dakika azaltılabilir. Belki de bu gerçek, yemek pişirmede mercimek veya bezelyeden daha az popüler olmasının nedenidir. Ancak yine de nohutlu bir yemek pişirmeye karar verirseniz, o zaman kesinlikle lezzetli ve sıradışı olacaktır, örneğin nohutlu dana eti.

Yulaf ezmesi. Nispeten büyük miktarda bitkisel protein içerir. Sinir sisteminin normal çalışması için gerekli olan B1, B2 vitaminleri açısından zengindir. Yulaf ezmesi, büyüyen vücudun kemik dokusu ve dişleri oluşturması için gerekli olan kalsiyum ve fosfor içeriğinde bir "şampiyon"dur. Çok fazla magnezyum ve demir içerir. Yulaf ezmesi en fazla miktarda bitkisel (sağlıklı) yağ içerir ve lif açısından zengindir. Uzmanlar yulaf ezmesini tipik bir kuzey yemeği olarak görüyor - kalorisi çok yüksek ve vücudu iyi ısıtıyor. Kabuğu çıkarılmış taneler yulaftan üretilir: buğulanmış yulaf ezmesi, ezilmemiş, yulaf ezmesi yassılaştırılmış cilalı, herkül pulları, ekstra, petal pullar ve yulaf ezmesi. Rusya'da, yulaf ezmesinden sadece yulaf lapası değil, aynı zamanda tatlılar - taze, tatlı, çilekli. Her çeşit müslinin icadından sonra, yulaf popülerliğinde başka bir zirve yaşıyor. Ve sabahları yulaf ezmesi güne en iyi başlangıçtır ( ve hatta yulaftan yapılmış bir kahve yerine lezzetli yulaf lapası içebilirsiniz.).

İnci arpa. Arpanın yapıldığı arpa, yani “inci” (Latince perla - “inci” den), kabuğu çıkarılmış tane Asya'dan gelir. En eski evcilleştirilmiş tahıllardan biridir. Beslenme uzmanları, tahıllar, köfteler, garnitürler yapmak için inci arpa kullanılmasını tavsiye eder - pirincin yerini alır - ayrıca çorba ve unlu mamullerde. Pearl arpa, endüstriyel işleme tabi tutulmuş geniş öğütülmüş bir arpadır. Arpanın yemek için kullanılmasının ilk sözü Eski Mısır zamanlarına kadar uzanır ( 4500 yıl). Arpa ezilebilir ve bütün olabilir. Önceden ıslatılır ve çorbaları ve ufalanan tahılları süslemek için kullanılır. İnce öğütülmüş arpadan yulaf lapası pişirilir, pirzola ve güveç yapılır.

yazıldığından(ve varyasyonlarının çoğu - kamut, iki taneli, hecelenmiş, farro, achar, emmer, zanduri) - bu yarı yabani bir buğday çeşididir, daha doğrusu kırılgan bir başak ve ince taneli bir buğday türü grubudur. Birçok yararlı ve hatta tıbbi özelliği vardır. Pek çok beslenme uzmanı, insidanstaki mevcut artışın büyük ölçüde, insanlar tarafından değiştirilmemiş bir dizi kromozoma sahip, hecelenmiş bitkiler gibi bitkileri yemeyi reddetmesinden kaynaklandığı konusunda hemfikirdir. 18. ve 19. yüzyıllara kadar yazıldığından yulaf lapası, Rusya'nın orta ve kuzey eyaletlerinde, Volga bölgesinde ve Sibirya'da çok yaygın bir yemekti. yazıldığından ( yazıldığından), ABD'de yetiştirilen, bugün Rusya'da "kamut" ticari adı altında satılmaktadır ve bu da biraz kafa karışıklığına neden olmaktadır. Heceleme, heceleme ve kamut, aynı bitki için diğer çeşitlerle çaprazlanmayan ve benzersiz özelliklerini koruyan farklı isimlerdir. Ve tüm buğday tahıllarını düşünürsek ( ve sadece), yazıldığından muhtemelen en kullanışlı olanıdır! .

Darı. Bu hububat, bitmiş ürünlere acılık veren Muchel'i çıkarmak için, spikelet pullarından soyularak arındırılmış darı tanelerinden elde edilir.

Darı lipotropik etkiye sahiptir ( yağ birikimini önler) ve kardiyovasküler sistem, karaciğer ve hematopoezin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve glüten alerjisi olanlar için güvenlidir. Halk hekimliğinde darı, "vücudu güçlendiren" güç veren bir ürün olarak değerlendirilir. Süt, süzme peynir, ciğer, kabak ve diğer ürünlerle hazırlanan darı yemekleri çok lezzetli ve besleyicidir.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane "Poltava"- tohum ve meyve kabuklarından kısmen arındırılmış, cilalı, uzatılmış, oval veya yuvarlak buğday tanesi. Görünüşe göre, Poltava kabuğu çıkarılmış tane inci arpaya benziyor. Kabuğu çıkarılmış tane Poltava yeterli miktarda bitkisel protein, nişasta, A, B1, B2, B3, B6, B9 vitaminleri, bor, vanadyum, iyot, kobalt, manganez, bakır içerir.

Pişirmede, 1 No'lu Poltava kabuğu çıkarılmış taneler çorbaları doldurmak için kullanılır ve 2, 3 ve 4 No'lu kabuğu çıkarılmış taneler tahıl, güveç, köfte vb. Yapmak için kullanılır.

Pirinç. Karbonhidrat içeriği açısından ilk sırada yer alır ( esas olarak, çocuğun vücudu tarafından çok iyi emilen nişasta). Bununla birlikte, pirinç kabuğu çıkarılmış tane içindeki faydalı diyet lifi içeriği, örneğin karabuğday, yulaf veya darıdakinden daha düşüktür. İşleme yöntemine göre pirinç şunlar olabilir: cilalı, çiçek filmlerinden tamamen arındırılmış; cilalı; normal bir çekirdek boyutunun üçte birinden daha az, cilalı ve cilalı pirinç üretiminden elde edilen bir yan ürün olan ezilmiş cilalı; buğulanmış, buharla işlenmiş pirinç ve tahıllar çok miktarda faydalı maddeyi tutar ve kendileri gevrek hale gelir. Cilalı pirinç, cilalı pürüzlü bir yüzeye sahiptir ( cilalı camdan üretilmiştir) - pürüzsüz, parlak bir yüzey. Oval ve uzun pirinç taneleri unsu, yarı camsı ve camsıdır. Pilavın yemek pişirmede kullanımı sadece aşçının hayal gücü ile sınırlıdır.

Mutfak açısından bakıldığında, üç çeşit pirinç vardır: 4-5 mm uzunluğunda, tatlılarda kullanılan, neredeyse opak, çok fazla nişasta içeren yuvarlak taneli pirinç; orta taneli pirinç, uzun taneliden daha geniş ve kısa, 5-6 mm uzunluğunda; 6-8 mm uzunluğunda uzun taneli pirinç, tuzlu yemeklerde daha sık kullanılır. Renk olarak pirinç olur: beyaz pirinç - kullanışlı özelliklerinin önemli bir bölümünü kaybetmiş cilalı pirinç; sarımsı bir renk tonu ile - faydalı niteliklerin korunduğu buğulanmış pirinç; esmer pirinç en faydalı pirinçtir, çocukluktan öğretilir, en faydalı vitaminleri ve amino asitleri içerir; siyah pirinc ( yabani pirinç) ve uzun bir tane, çok miktarda vitamin, mineral ve lif içerir. Belki de glüten alerjisinden muzdarip olanlar arasında en değerli ve aranan tahıl, özellikle minimum işleme tabi tutulan çeşitler.

Buğday, dünyanın en popüler mahsullerinden biridir. Makalemiz, buğdaydan hangi tahılların yapıldığı, neye değer verildiği ve onlardan ne pişirilebileceği hakkında bir hikayeye ayrılmıştır.

İrmik

Eski Ahit'te, irmik analogu olarak kabul edilen cennetten manna söz edilir. Rab'bin bu özel yemeği Yahudilere kırk yıllık gezileri sırasında tesadüfen değil, göndermiş olması muhtemeldir, çünkü irmik mükemmel bir şekilde gücü geri kazandırır ve canlılığı arttırır.

Durum buğdayı irmiği sarımsı bir renge sahiptir. Taneler camsı, keskin kenarlı. Bu tür irmiklerden elde edilen pürenin tadı daha doygun, taneli bir yapıya sahip ve çeşitlerden irmik lapasından daha kötü kaynar.

İrmik marka M beyaz, çabuk kaynatılmış yumuşak. Yulaf lapası homojen ve pürüzsüzdür.

İrmik lapası sadece %2 lif içerdiğinden diyet beslenmesi için idealdir. Çok iyi emilir ve ameliyat sonrası iyileşme için önerilir, ayrıca gastrointestinal sistem ihlalleri için vazgeçilmezdir. Bu, alt bağırsakta sindirilen ve emilen tek yulaf lapası. İrmik, mukus ve yağı vücuttan uzaklaştırır.

Bununla birlikte, herhangi bir ürün gibi, irmik sadece olumlu özelliklere değil, aynı zamanda olumsuz özelliklere de sahiptir. İrmikte bulunan fosfor, kalsiyum tuzlarını bağlayarak emilimini engeller. Ek olarak, bu tahıl çok fazla glüten içerir, bu da glütene alerjisi olanlar için kontrendike olduğu anlamına gelir.

Buğday gevrekleri kalorileri yüksektir, bu nedenle kilo almaktan korkanların onları akşamları değil, sabahları ve her gün değil, diğer yemeklerle dönüşümlü olarak yemeleri önerilir.

yazıldığından

Son yıllarda sofra menümüz önemli ölçüde genişledi. Yurt dışından getirilen yemeklerin yanı sıra uzak atalarımızın diyetinde bulunan ürünleri de deneme fırsatı bulduk. Bu, A. S. Puşkin'in "Rahibin Masalı ve işçisi Balda" tarafından masalda bahsedilen heceleme için geçerlidir. Spelled, benzersiz özelliklere sahip çeşitli buğdaylardır. Sağlıklı bir diyetin taraftarları bunu diyetlerine dahil etmelidir.

Bu buğday, harmansız filmlere sahip yumuşak çeşitlere aittir. Mikrobiyolojik bileşim açısından, buğday buğdayı durum buğdayından önemli ölçüde üstündür. Yazıldığından neredeyse %40 olan bitkisel protein de dahil olmak üzere besinlerin çoğu kabuk ve tohumda bulunur. Öğütmeden önce tahıl çimlendirilir ve kurutulur.

Bu yulaf lapası, buğdayın çok değerli olduğu maksimum miktarda faydalı madde içerir - bunlar B vitaminleri (1,2,3,6 ve 9), PP, A ve E, yaklaşık 20 amino asit, demir, bakır, potasyum, kalsiyumdur. , fosfor, bor, vanadyum, iyot, kobalt ve manganez.

Poltava

Ülkemizde, endüstriyel olarak Sovyet yıllarında, buğdaydan büyük miktarlarda aşağıdakiler üretildi: irmik, Poltava ve artek.

Poltava katıdan üretilir, harman altı, büyük fraksiyonlar halinde ezilir ve bu formda gıda olarak kullanılır. Poltava çok miktarda lif içerir, bu nedenle genellikle hayvan yemlerine eklenir. Pişirmede, süt veya su ile tahıl ve çorba hazırlamak için kullanılır.

Tahıllar pişirilmeden önce soğuk suda yıkanmalı, daha sonra kaynatılmalı ve yüzeyinde oluşan köpükten su boşaltılmalıdır. Tekrar su dökün ve kaynatın, tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu tür yulaf lapasını her taraftan eşit şekilde ısınacağı fırında pişirmek en iyisidir. Pişirme suyuna 1:1 oranında süt eklenebilir.

Artek

Dünya gıda pazarında, çeşitli buğday gevrekleri son derece popüler ve çok sayıdadır. Türler, isimleri bazen çok garip görünebilir, ancak bu kelimelerin etimolojisinin ayrıntılı bir incelemesi ile her şey açık ve mantıklı hale gelir. Kırım Tatarcasından çevrilen "artek" kelimesi "en iyi" anlamına gelir, bu nedenle Sovyetler Birliği'ndeki en iyi öncü kampın ve ilk başta öncü kamplar için yapılmaya başlanan tahılların bunu alması şaşırtıcı değildir. isim. "Artek" ile ünsüz "artos" kelimesinin Yunancadan alınması ve "ekmek" anlamına gelmesi dikkat çekicidir. İlk Hıristiyanların zamanından beri, bu kelime Ortodoks Kilisesi'nin olağan sözlüğüne girmiştir - oruç günleri boyunca, Liturjinin sonunda, gücü korumak için inananlara artos parçaları dağıtılır. Bu sadece dayanıklılık kazandıran değil, tüm hastalıkları tedavi eden özel bir buğday ekmeğidir.

Ayrıca artek kabuğu çıkarılmış tanelerin sadece durum buğdayının en iyi çeşitlerinden elde edildiğini söylemek isterim. Öğütmeden önce, taneler kabuk ve mikroptan tamamen arındırılır. Bu nedenle, artek'in mikrobiyolojik bileşimi Poltava'nınkinden daha düşüktür, ancak tat açısından, artek'ten elde edilen yulaf lapası hem Poltava'dan hem de irmikten önemli ölçüde üstündür.

Artek taneleri irmiğe benzer, ancak biraz daha büyüktür. İrmikten farklı olarak, artek için tahıl işlerken buğday, yüksek sıcaklıkta işleme tabi tutulmaz. Artek lapası viskoz ve kalındır. Kabuğu çıkarılmış taneler iyi kaynatılır ve hacim olarak çok artar.

Artek pişirmeden önce yıkanmaz, sadece ince bir elekten elenir. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bu tahıl çorbalar için uygun değildir, ancak güveçler için en iyi dolguyu bulamazsınız. Artek hem et ürünleriyle hem de sebzelerle iyi gider.

Bulgur

Bulgur, sadece özel olarak işlenmiş buğday tanesi değil, aynı zamanda bu üründen yemekler - tahıllar ve pilav olarak da adlandırılır. Bulgurun maliyeti, ezilmiş buğdaydan yapılan yerli tahıllardan çok daha yüksektir. Gerçek şu ki, bulgur üretimi sırasında ezilmiş tane, bu ürünün raf ömrünün artmasına yardımcı olan ısıl işleme tabi tutulur.

Bulgur, İncil kitaplarından da bilinmektedir. Bu tahıl, birkaç bin yıl boyunca çok sayıda güney mutfağının yemeklerinin değişmeyen bir bileşeni olarak kaldı. Olgun başaklar dövülür, dane temizlenir ve yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra su boşaltılır ve buğday kuruması için fırın tepsisine serilir. Periyodik olarak sallayın ve küflenmemesi için ters çevirin. Taneler karardığında, kırıştığında ve sertleştiğinde, kabuğu kırmak için tekrar nemlendirilir ve dövülür. Sonra tekrar kurutun. Kurutulmuş tahıl, ayrılmış kabuğu kolayca taşıyan bir basınçlı hava akımının önüne atılır. Bu şekilde temizlenen çekirdekler elenir ve öğütülür. Farklı tip eleklerle öğütme yapıldığında kalibrasyon gerçekleşir. Çıktı, farklı tane boyutlarına sahip birkaç çeşit bulgurdur. En büyüğü pilav ve dolma yapmak için, ortası - salatalar, dolmalar ve çorbalar için ve en küçüğü - kyufta ve tatlılar için kullanılır.

Tarhonya

Tarhonya, eski Avusturya-Macaristan İmparatorluğu ülkelerinde çok popüler olan bir buğday kabuğu çıkarılmış tanedir. Eskiden kadınlar kendi başlarına yaparlardı ama artık fabrika üretimi kurulmuş ve marketten hububat alınabiliyor.

Tarchoni yapmak için buğday unu, yumurta, su ve biraz tuza ihtiyacınız var. Oldukça dik bir hamur yoğrulur ve dengelenmesi için yarım saat bırakılır. Bundan sonra hamur bir elek ile ovulur ve güneşte veya fırında kurutulur. Tahılları kuru havalandırılmış odalarda keten torbalarda saklayın. Tarhonya çorbalarda, garnitürlerde ve bağımsız bir yemek olarak kullanılır.

İşte tarchoni yapmanın geleneksel Macar yollarından biri. Yağı bir tavada eritin ve mısır gevreğini içine koyun. Altın rengine dönmeye başlar başlamaz hemen kaynar suya dökün, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin - yeşillik, domates, sarımsak, kırmızı biber ve diğerleri, zevkinize göre. Tahılları fazla pişiremezsiniz, aksi takdirde acı olur. Su ile de aşırıya kaçmamalısınız, aksi takdirde tarconi viskoz hale gelir. Tahıllar yeterince yumuşadığında - servis yapın. Garnitür hem sebze hem de et veya balık olabilir.

kuskus

Kuskus, tıpkı bulgur gibi, hem kabuğu çıkarılmış buğdayın hem de ondan yapılan yemeklerin adıdır. Bu tür buğday kabuğu çıkarılmış tane, Berberi ve Mağrip ulusal mutfaklarından ödünç alındı.

Şu anda endüstriyel kuskus üretimi kurulmuştur. Tahılların kalbinde un, yani irmik öğütüldükten sonra kalan büyük fraksiyonlar bulunur. İrmik ıslatılır, un serpilir ve 2 mm çapa kadar büyük toplar elde etmek için öğütülür. Daha sonra elenir, kurutulur ve paketlenir.

Geleneksel olarak, kuskus buharda pişirilir, ancak üzerine kaynar su dökmek, yağ ve tuz eklemek ve şişmesi için birkaç dakika beklemek kabul edilebilir. Bu şekilde kuskus yiyebilirsiniz. Hem tek başına hem de ilgili yemeklerde pilav ve makarnaya alternatif olarak lezzetlidir.

Geleneksel bir Doğu Afrika yemeği pişirme arzusu varsa, bunu normal bir buharlı pişirici kullanarak yapmayı deneyebilirsiniz. Altına su dökülür ve ızgaraya değil gazlı bez serilir. Tahılların düşmemesi ve yeterli miktarda sıcak ıslak buhar almaması için gereklidir. Geleneksel kuskus, uzun bir süre, yaklaşık bir saat, bazen iki adımda hazırlanır - ilk yarım saatlik buhar işleminden sonra hafifçe soğutulur ve kurutulur. Sonuç olarak kuskus hem içte hem dışta homojen bir yapı kazanır. Daha sonra taneler tekrar buhara gönderilir. Bu yöntemle kuskus ufalanır, iyi kaynatılır ve hacmi büyük ölçüde artar. Kuskusun birbirine yapışmaması için pişirme sırasında ara sıra gazlı bez çalkalanmalıdır.

Ptitim

Ptitim'e Türk bulguru denir. Bu, durum buğdayından yapılan bir tahıldır. Üretim yöntemine göre ptitim, kuskustan çok farklı değildir, ancak daha pürüzsüz bir dokuya sahiptir.

Ptitim İsrail'de çok popüler. Bu mısır gevreğinin burada ortaya çıkış tarihi çok dikkat çekicidir. 20. yüzyılın ortalarında, Yahudiler yeni kurulan İsrail devletini kitlesel olarak terk etmeye ve yerleşmeye başladığında, yanlarında Afrika halklarının ulusal mutfaklarından yemekler getirdiler. İsrail Başbakanı Ben-Gurion, halka koşer menüsüne dahil edilecek ulusal ürünlerin bir listesini oluşturma görevini verdi. Böylece kuskus ptitim olarak yeniden adlandırıldı ve Yahudi mutfağının yemekleri listesinde gurur duydu. İtalyan risonisine ve orijinal hikayeye dış benzerlik için, insanlar ptitim pirinci Ben-Gurion olarak adlandırmaya başladılar. Efsanevi politikacının adını taşıyan buğday tanesinin adını herhangi bir İsrailliye sorarsanız, komik bir cevap alırsınız: “Ben Gurion pirinci”.

Bir süre sonra, doğal gıda boyaları ile boyanmanın yanı sıra çeşitli küçük figürler şeklinde ptitim yapılmaya başlandı.

Yemekten önce ptitim tuzlu suda kaynatılır. Et, balık ve sebze yemekleri için garnitürler için uygundur. Ptitim, bağımsız bir yemek olarak daha az iyi değildir. Ptitim için pek çok farklı çeşni ve sos bulunmaktadır.

frikik

Şu anda, tüm dünyada buğdaydan çok sayıda çeşitli tahıllar üretilmektedir. Hangi tahılın en yararlı olarak kabul edildiğini kesin olarak söylemek imkansızdır - her birinin kendi özellikleri ve mikrobiyolojik bileşimi vardır. Bununla birlikte, freekeh en faydalı buğday tahıllarından biri olarak kabul edilir. Bazı kaynaklar, bu tahılın yaşı en az birkaç asır olmasına rağmen, onu geleceğin evrensel yemeği olarak adlandırıyor. 13. yüzyıldan kalma bir Bağdat yemek kitabında, tarçın, kimyon, kişniş ve yağlı kuyruk yağı içeren bir et yemeği tarifinde bahsedilir.

Freekeh, besin olgunluğuna ulaşmış ancak henüz sertleşmemiş genç buğdaylardan üretilir. Buğday kesilir, demetler halinde toplanır ve güneşte kurutulur. Kuru başaklar ateşte yakılır, böylece saman ve kabuk yanar ve taneler sağlam kalır. Olgunlaşmadıkları ve bol su içerdikleri için yanmazlar. Taneler toplanır ve kalan kabukları çıkarmak için dövülür, ardından fırın tepsisine serilir ve tekrar güneşte kurutulur. İstenilen doku, renk ve tada ulaştıklarında ezilirler. Dışarıdan, frik bulguru andırır, ancak ondan hem renk hem de tat olarak farklıdır.

Fricke'in glisemik indeksi düşüktür, bu nedenle diyabetli kişiler için önerilir. Ayrıca bu tahıl, diğer benzer tahıllardan dört kat daha fazla diyet lifi içerir ve sindirilemeyen liflerden oluşur. Bu özellik, gastrointestinal sistemi toksinlerden ve toksinlerden temizlemeye ve ayrıca kilo vermeye yardımcı olan ürünler listesine freeke eklemenizi sağlar.

farro

Farro, bir İtalyan buğday tanesidir. Bu isim hala Ruslara çok az şey söylüyor, ancak Apenin Yarımadası sakinleri tarafından iyi biliniyor.

Farro, bir buğday türüdür ve İtalya'da çok popüler olan bir tahılın adıdır. Farro bu ülkede yaklaşık 5.000 yıldır yetiştirilmektedir. Kabuğu çıkarılmış taneler, tat ve tüketici nitelikleri açısından daha yaygın buğday çeşitlerinden hiçbir şekilde daha düşük olmayan farrodan yapılır. Farro yarı mamul ürünleri kaynatılır ve düşük sıcaklıklı buzdolaplarında şok dondurma işlemine tabi tutulur. Yemek için kullanılmadan önce oda sıcaklığında çözülür, kaynar su ile haşlanır ve baharat veya soslarla tatlandırılarak sofraya servis edilir.

tritikale

Adı tritikale gibi gelen buğday kabuğu çıkarılmış tane, buğday ve çavdarın bir amfidiploididir (melez). Başlangıçta, bu çeşitlilik bir yem bitkisi olarak yetiştirildi, ancak ıslah çalışmaları tritikaleyi mükemmelleştirdi ve birçok açıdan ebeveynlerini aşan bir tahıl yarattı. “Buğdaydan gıda pazarında lider olma şansı en yüksek olan tahıl hangisi?” diye sorarsanız, yanıt kendiliğinden gelişecektir: “Elbette tritikale!”.

Ne yazık ki, tritikale ülkemizde hala çok nadirdir ve buna rağmen, geçen yüzyılın 20'li yıllarında yerli yetiştiriciler Meyser, Derzhavin, Pisarev ve diğerleri, yiyecek ve yem amaçlı çok başarılı birkaç buğday ve çavdar melezi yetiştirmiştir. Gösterişsizliğe ve yüksek verime rağmen, tritikale SSCB'de kök salmadı. Şu anda Polonya, Beyaz Rusya, Avustralya, Almanya ve Fransa'da yetiştirilmektedir. Tritikale sağlıklı gıda mağazalarında bulunabilir. Neredeyse hiç glüten içermez ve buğday ve çavdardan çok daha fazla protein, bitkisel yağ ve lizin içerir.

Tritikale buğdayından hangi tahılların elde edildiğine gelince, cevap oldukça basittir - bu tahılın diğer çeşitlerinden elde edilenlerle aynı. Tritikale kabuğu çıkarılmış tanelerin tüketici özellikleri, sıradan buğday tanelerine benzer. Yemekten önce tuzlu suda kaynatılmalı ve daha sonra çorbalar için dolgu maddesi, et veya balık yemekleri için garnitür olarak kullanılmalıdır. Tritikale lezzetli süt ürünleri, et ve yağsız tahıllar yapar.

Bir süre önce tahıl gevreği moda olduğunda, buğday gevrekleri haksız eleştirilere maruz kalmaya başladı. Ve yine de diyetinizi fakirleştirmemelisiniz. Sağlıklı ve lezzetli buğday gevrekleri çeşitlerini mümkün olduğunca detaylı bir şekilde anlatmaya çalıştık. Umarız artık mutfağınızda hak ettikleri yeri alırlar.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane, İncil zamanlarından beri bilinen bir gıda ürünüdür. Sadece birkaç yüzyıl önce ülkemizde bu yulaf lapası ana yemeklerden biri olarak kabul edildi.

İyi pişmiş bir yemek, hassas bir tat ve ferahlık kazanır. Rusya'da buğday tanesinin uzun süredir bolluğu ve refahı kişileştirmesi şaşırtıcı değil. Buğday kabuğu çıkarılmış tane sağlıklı mı? Nasıl doğru pişirilir?

Buğday kabuğu çıkarılmış tane neyden yapılır?

Buğday kabuğu çıkarılmış tane, ezilmiş ve dikkatlice cilalanmış bir buğday tanesidir. Embriyolar ve kısmen meyve ve tohum katları ondan tamamen çıkarıldı.

Darı ve buğday kabuğu çıkarılmış tanelerin tamamen farklı ürünler olduğunu belirtmekte fayda var. Darı buğdaydan değil, darıdan yapılır.

Doğada pek çok buğday çeşidi vardır. Bunlardan en ünlüsü ve arananları:

• zor;
• yumuşak;
• cüce.

Yukarıdaki kültür türlerinden ilki en popüler olanıdır. Çok fazla glüten içerir.

Durum buğdayı unu, yüksek kaliteli makarna ve tahılların (irmik, kuskus, bulgur) üretiminde kullanılır. Unlu mamüller yumuşak undan ve ufalanan kurabiyeler cüce undan pişirilir.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane çeşitleri

Bitmiş ürün, kullanılan hammaddelerin derecesini gösteren bir etikete sahip olmalıdır. Tahılların görünümü, tahıl işlemenin özelliklerine bağlıdır. Büyük, orta veya küçük boyuttadırlar. Şekil yuvarlak, oval veya uzundur.

Tahıl kırma işleminin özelliklerine göre, buğday taneleri türlere ayrılır:

• Poltava
  • 1 - Taneler oldukça büyük, sivri uçlu uzatılmış.
  • 2 - Orta parçacık boyutu, oval, uçlara doğru sivri uçlu.
  • 3 - Orta büyüklükte yuvarlak taneler.
  • 4 - Küçük parçacıklar, yuvarlak şekil.
• Artek. Beşinci ezilme derecesine aittir. Bu türün üretiminde tohum ve meyve kabukları tamamen çıkarılır. Tahıllar küçüktür, minimum miktarda lif sindirim süreci için çok önemlidir.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane bileşimi nedir?

Son günlerde, buğday kabuğu çıkarılmış tanelerin popülaritesi önemli ölçüde azaldı. Makarna ve patates püresi arka plana itti. Ve tamamen boşuna. Buğday, faydalı elementlerin bir deposudur. Bu içerir:

• protein;
• nişasta;
• fosfor;
• potasyum;
• bir nikotinik asit;
• karbonhidratlar (% 70'e kadar);
• biyotin;
• magnezyum;
• niasin;
• karoten;
• B, A, E grubu vitaminleri;
• C vitamini;
• amino asitler;
• silikon;
• kolin.

Buğday lapası vücut için doğal bir enerji kaynağıdır. Bu sadece diyette değil, aynı zamanda günlük diyette de vazgeçilmez bir yemektir.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane neden bu kadar faydalıdır?

Buğday lapası kalorisi yüksektir, ancak iyi emilir. Böyle bir yemekle düzenli olarak yemek yemek sadece fayda sağlayacaktır. Buğday tanelerinin özellikleri:

1. Vücudun koruyucu fonksiyonlarının uyarılması.
2. yağ metabolizmasının düzenlenmesi.
3. Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek.
4. Kandaki kolesterol konsantrasyonunun azaltılması.
5. Kardiyovasküler sistem ve merkezi sinir sistemi aktivitesinin normalleşmesi.
6. Cilt, saç ve tırnak plakaları üzerinde olumlu etki.
7. Yaşlanma sürecini yavaşlatmak.
8. Potens artışı.
9. Toksinleri ve toksinleri vücuttan çıkarma sürecinin aktivasyonu.

Çoğu beslenme uzmanı yulaf lapasından en iyi şekilde yararlanmak için sabahları yemenizi tavsiye eder. Bu kahvaltı tüm gün için bir enerji takviyesidir.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane kullanımı için pratikte hiçbir kontrendikasyon yoktur. Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda, mide ülseri teşhisi konmuş ve ameliyat sonrası rehabilitasyon döneminde yenemez.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane üzerinde kilo verin

Buğday tanelerinden yağ alıyor musunuz? Kesinlikle hayır. Tanelerin bileşimindeki lif ve kompleks karbonhidratlar oldukça yavaş sindirilir ve uzun süre açlık hissini köreltir.

Gün boyunca doğru beslenme ile sağlıklı bir kahvaltıyı desteklerseniz, hareketsiz bir yaşam tarzını daha aktif bir yaşam tarzına değiştirirseniz, fazla kilolar daha da hızlı gidecektir.

Diyette buğday kabuğu çıkarılmış tane: diyet özellikleri

Buğday ile kilo verirken kalorisi yüksek gıdalardan, katkı maddelerinden ve baharatlardan uzak durmalısınız. Bunlar şunları içerir:

• soslar;
• Tereyağı;
• Süt;
• Şeker;
• tuz;
• Yağlı domuz;
• Patates;
• Kızarmış balık.

Günlük mono diyete uymaya karar verdikten sonra (bir yulaf lapası yemek), içmeyi unutmamak gerekir. Böyle bir diyetle su büyük miktarlarda tüketilir (günde 2-2,5 litre). Bu tavsiyenin ihmal edilmesi, bağırsaklarla ilgili problemlerle doludur. Yağsız süt ürünleri, yeşil ve bitki çayı da tavsiye edilir.

Üretimi için makarnalık buğdayın kullanıldığı tahıllara en az kalori. Böyle bir ürün Zhmenka ticari markası tarafından sunulmaktadır. Pişmiş yulaf lapası minimum nişasta ve maksimum protein içerir.

7 gün boyunca tasarlanmış bir diyet, 4 kg fazla kilodan kurtulmanızı sağlayacaktır. Karın bölgesindeki yağlanmalar da azalır.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane bazlı bir diyet sıkıcı ve katı olmak zorunda değildir. Yeşiller, sebzeler ve meyveler (muz ve üzüm hariç) menüyü çeşitlendirmenizi sağlar. Her gün yemeğe yeni bir şey ekleyebilirsiniz:

• maydanoz;
• Tarçın;
• turp;
• havuç;
• baharat;
• salatalıklar.

Yulaf lapası günde 4 ila 5 kez küçük porsiyonlarda yenir. Açlıktan acı çekmenize gerek yok. Biraz aç, birkaç yemek kaşığı yemek yiyebilirsiniz.

1 günlük örnek menü:

1. Kahvaltı
   • 0.25 kg yulaf lapası
   • elma veya narenciye
2. Akşam yemeği
   • 0.25 kg yulaf lapası
   • sebze çorbası veya sebze salatası
3. Atıştırmalık
   • elma veya portakal
   • yoğurt (kefir)
4. Akşam
   • 0.25 kg yulaf lapası
5. Yatmadan önce
   • 1 bardak kefir

Buğday kabuğu çıkarılmış tanelerden lezzetli yemekler nasıl pişirilir?

Buğday kabuğu çıkarılmış tane için diyet tarifi

Bileşenler:

• 200 gr buğday kabuğu çıkarılmış tane
• 400 ml su

Pişirme işlemi:

1. Küçük taneleri ılık suyla durulayın. Büyük taneler kullanılıyorsa, bu gerekli değildir.
2. Tahılları bir kaseye koyun. Su ile doldurmak için.
3. Orta ateşte koyun ve her şey kaynayana kadar bekleyin.
4. Kabuk kalıntılarını ve enkaz parçacıklarını içeren ortaya çıkan köpüğü çıkarın.
5. Kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane salatası

Bileşenler:

• buğday kabuğu çıkarılmış tane - 1 su bardağı
• öğütülmüş karabiber - 3 tutam
• sirke - 4 yemek kaşığı
• mozzarella peyniri - 0,2 kg
• zeytinyağı - 8 yemek kaşığı
• pesto sos - 3 yemek kaşığı
• marul - 1 demet
• kiraz domates - 8 adet
• tatmak için tuz

Yemek pişirmek:

1. Tahıllardan yulaf lapası pişirin.
2. Domatesleri (4 parçaya), marul, peynir kesin.
3. Tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın.

Sütlü tatlı yulaf lapası

Bileşenler:

• tahıllar - 0,5 su bardağı
• 1 litre süt
• şeker - 1 yemek kaşığı
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• Tereyağı

Yemek pişirmek:

1. Süt kaynatın.
2. Yağ hariç tüm malzemeleri ekleyin.
3. Kısık ateşte 40 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.
4. Yağ ekle.
5. İyice karıştırmak için.

10 dakika sonra yemek hazır.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane hakkında her şeyi öğrendikten sonra, sağlığına önem verenler onu kesinlikle diyetlerine dahil edeceklerdir. Afiyet olsun!

Buğday kabuğu çıkarılmış tane: lezzetli ve sağlıklı yulaf lapası hakkında her şey

Buğday lapasının yararları ve zararları, sağlıklı ve lezzetli yemek yemeye çalışan herkes için acil bir konudur. Yulaf lapasının özelliklerini ve vücut üzerindeki etkisinin özelliklerini incelemek gerekir.

Buğday lapası neyden yapılır?

Kabuğu çıkarılmış taneler sıradan durum buğdayından yapılır - ancak bundan önce tahıllar eksik öğütme ve ezme işleminden geçer. Sonuç, sırayla iki çeşide ayrılan pürüzsüz ve sert cilalı nükleollerdir:

• "Poltava" plaka - 1'den 4'e. Herhangi bir tahıl yüksek kalitede ve oldukça büyüktür, ancak 1 numaralı tahıl en büyük tahıllardan oluşur.
• "Artek" - ince kırma, ancak iyi öğütme taneleri de yüksek kaliteli ve değerli özelliklere sahiptir.

Tahıllara ek olarak, mağazalarda buğday gevreği bulabilirsiniz - bunlar yassı tahıllardan elde edilir. Buğday tanelerinin yararları ve zararları büyük ölçüde satın alınan ürünün kalitesine bağlıdır.

Buğday lapası kimyasal bileşimi

Kırma ve öğütme, tahılların faydalı özelliklerini etkilemez - zengin bir element bileşimini korur. O içerir:

• değerli mineraller - potasyum ve demir, kalsiyum ve fosfor, magnezyum ve çinko;
• vitaminler - B, C, E, PP, A, F;
• nişasta ve lif;
• amino asitler ve şekerler.

Buğdayın sağlığa faydaları fazla tahmin edilemez - tüm vücut sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Buğday lapasının besin değeri ve kalori içeriği

Ürün, eksiksiz bir temel besin seti içerir. Özellikle, burada 100 g başına 70 g miktarında karbonhidratlar, 1 g miktarında yağlar ve proteinler - yaklaşık 16 g Kül (yaklaşık 2 g) ve lif (yaklaşık 0,3 g) da belirli bir oranda bulunur. kompozisyon.

100 g başına buğday lapası kalori içeriği, nasıl pişirildiğine bağlıdır. Suda kaynatılmış kabuğu çıkarılmış taneler 100 g başına yaklaşık 90 kalori içerecektir, ancak eğer pişirirseniz, besin değeri de sütün yağ içeriğine bağlı olacaktır - ancak ortalama olarak 130 kaloriye kadar çıkacaktır.

buğday lapası faydaları

Buğday lapasının insan vücudu için faydaları, ürünün:

• karaciğer fonksiyonunu destekler ve kötü ve iyi kolesterol dengesini düzenler;
• görme üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve miyop, hipermetrop ve astigmatizma gelişimini engeller;
• beyin ve sinir sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• vücudun soğuğa karşı direncini güçlendirir;
• metabolizma ve yağ metabolizmasının kurulmasına yardımcı olur;
• normal kan şekeri seviyelerini korur;
• kan basıncını düzenler ve damarlarda kan pıhtısı oluşumunu engeller;
• cilt tonunu iyileştirir, tırnakları ve saçları güçlendirir;
• bağırsak aktivitesini normalleştirir - bu, buğday lapasının yaşlılar için özel faydasıdır.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane, birçok terapötik diyete dahil edilir, özellikleri nedeniyle bazı ciddi rahatsızlıklarda bile kullanılması önerilir.

Hamile ve emziren anneler için buğday lapası

Akut mide hastalıkları ve glüten alerjisi olmadığında, ürün anne adaylarının diyetinde bulunmalıdır. Buğday lapasının hamile kadınlar için faydaları, vücudu vitaminlerle doyurması, kabızlığı ortadan kaldırması, metabolik süreçleri hızlandırması, yorgunluk ve stresle baş etmeye yardımcı olmasıdır.

Emzirme döneminde, tahılların özelliklerine dikkatle yaklaşmak gerekir - doğumdan sadece 3 ay sonra diyete yeniden dahil edilmesi önerilir. Yulaf lapasını suda pişirmeniz ve bebeğin tepkisini dikkatlice izlemeniz gerekir. Alerji ve zarar belirtileri görülmezse, emzirme döneminde buğday lapası 200 g'a kadar düzenli olarak tüketilebilir.

Buğday lapasının çocuklar için faydaları

Buğday lapasının çocuklar için faydası, gelişmekte olan vücuda mineral ve vitamin sağlaması, bağırsak fonksiyonunu düzenlemesi ve beyin aktivitesini uyarmasıdır. Bununla birlikte, bileşimde glüten bulunur - bu nedenle, çocuklar alerjiden zarar görmemek için çocuklara oldukça geç buğday vermeye başlar.

Bebeklere hangi yaşta buğday lapası verilebilir?

İlk kez, karabuğday ve pirincin diyete girmesinden sonra, ürünü 9 aydan daha erken olmayan bir çocuğa sunmanız önerilir. Çocuklar için buğday lapası suda kaynatılır - faydalar maksimum olur ve zarar neredeyse imkansızdır. Tuz ve baharat eklenmez ve ilk porsiyonlar hacim olarak 1 çay kaşığını geçmemelidir.

Alerjik reaksiyonlar takip etmezse, porsiyonlar kademeli olarak arttırılabilir. Ürünün özelliklerinin zarar vermemesi için haftada iki defadan fazla verilmemelidir.

Dikkat! Tahılları diyete dahil etmeden önce bir çocuk doktoruna danışmanız gerekir - bazen buğday çocukların sağlığına ciddi zarar verir.

Buğday lapası hangi hastalıklara faydalıdır?

Bazı rahatsızlıklar için ürün özellikle faydalıdır ve kullanılması tavsiye edilir. Ancak buğday lapasını nasıl ve hangi dönemlerde yiyebileceğinizi tam olarak bilmeniz gerekir.

Gastrit ve mide ülseri için

Buğday lapasının sağlığa yararları ve zararları, hastalıkların alevlenmesi aşamasında belirsizdir - mide duvarlarında tahriş edici bir etkiye sahiptir ve zararlı olabilir. Ancak remisyon sırasında, faydalı özellikleri sindirim fonksiyonlarını hızla geri kazanmaya ve kabızlığı önlemeye yardımcı olacağından, faydaları harika olacaktır.

diyabet için

Ürün, yağ hücrelerinin oluşumunu yavaşlattığı ve obezite oluşumunu engellediği için diyabet için en faydalı ürünlerden biri olarak kabul edilir. Yulaf lapasının glisemik indeksi düşüktür - 45 birim. Kahvaltıda sağlıklı buğday lapası yemek, sebze ve yağsız et ile en iyisidir.

pankreatit ile

Hastalığın akut olmayan aşamasında, remisyon sırasında buğday lapası yiyebilirsiniz - açlıkla başa çıkmaya, vücudu B vitamini ile doyurmaya yardımcı olacaktır. Ancak pankreasın akut iltihabı sırasında, ürünün geçici olarak dışlanması gerekecektir - yulaf lapasının özellikleri midede dolgunluk hissine neden olur, yavaş ve zor sindirilir ve sadece zarar verir.

Kilo kaybı için buğday lapası yararları ve zararları

Ürünün kalori içeriği ortalamadır ve birçok faydalı özellik vardır, bu nedenle diyet sırasında buğday lapası diyete dahil edilmesi şiddetle tavsiye edilir. Sağlıklı bağırsak fonksiyonunu destekleyecek, kabızlığa karşı koruyacak ve doğal açlık hissi ile baş etmeye yardımcı olacaktır.

Kilo kaybı için sabahları buğday lapası yemek daha iyidir ve suda kaynatılmalıdır. Az yağlı süzme peynir ve sebzelerle birleştirebilirsiniz, bazen buğday lapası diyeti tüm oruç günlerini yalnızca buğdayda içerir.

Önemli! Taze hazırlanmış yulaf lapası en büyük faydayı sağlar - ileride kullanmak üzere pişirilmesi ve buzdolabında saklanması önerilmez.

Lezzetli buğday lapası nasıl pişirilir

Tat özellikleri sadece tahılın kalitesiyle değil, aynı zamanda lapanın ne kadar iyi pişirildiğiyle de belirlenir. Birkaç ipucu, yemeğin mümkün olduğunca lezzetli hazırlanmasına yardımcı olacaktır.

• Kural olarak, buğday lapası 1:3 oranında pişirilir. Aynı zamanda, süt lapası bile esas olarak su üzerinde kaynatılır - süt sadece yardımcı bir bileşen olarak işlev görür, biraz eklenir.
• Pişirmeden önce buğday kabuğu çıkarılmış tane yıkanmalıdır. Yıkanmamış tahıllar göze çarpmayan un tozu ile kaplanır - pişirildiğinde bu toz yumuşar ve yulaf lapası yapışkan ve tatsız hale gelir.
• Buğday lapasını karıştırmak geleneksel değildir - bu, kıvamını kötüleştirir.
• Hazırlık, yulaf lapasının yüzeyinde "huni" bulunmasıyla belirlenir - ortaya çıktıklarında tava ocaktan alınabilir.

İyi pişmiş yulaf lapası kendi başına lezzetlidir, ancak genellikle sebze, haşlanmış et veya balık, mantar ile yenir. Sos olarak sadece yağ ve baharatları değil, meyve, şeker, reçel, yoğunlaştırılmış süt ve krema parçalarını da kullanabilirsiniz.

Buğday lapası yapmak için tarifler

Birkaç özellikle popüler yemek tarifleri var. Bunlardan en sevdiğinizi seçebilir veya her seferinde biraz yeni bir tadın tadını çıkararak tarifleri değiştirebilirsiniz.

Su üzerinde buğday lapası

Tarif, en basit kategorisine aittir ve buğday lapasının su üzerindeki faydaları tüm organizma için kendini gösterir. Yemeği hazırlamak için sadece tahıllara, suya ve biraz zamana ihtiyacınız var.

• Gerekli miktarda tahıl yıkanır, 1: 3 oranında su ile dökülür ve kaynatılır.
• Haşlanmış tahıllar tuzlanır, sıcaklık düşürülür ve 15 dakika daha kaynatılır.
• Çanak hazır olduktan sonra üzerini bir kapakla kapatın veya sarın ve 20 dakika daha bekleyin.

Tavsiye! Kalın değil, sıvı sağlıklı yulaf lapası pişirmek istiyorsanız, 1: 4 oranında daha fazla su dökmeniz gerekir.

Sütlü buğday lapası

Popüler inanışın aksine, bir mandıra yemeği sadece sütle demlenmez. Hazırlamak için tahıl hala suyla dökülür ve yaklaşık 15 dakika kaynatılır. Ancak son aşamada, yulaf lapasına - tatmak için - biraz daha süt eklenir ve istenen kıvamı elde edene kadar 5-7 dakika daha pişirmeye devam edilir.

Sütlü buğday lapası faydaları, normal şekilde hazırlanan bir yemekten bile daha fazladır. Buğdayın bileşimindeki tüm değerli elementlere sütün faydalı özellikleri de eklenir.

Kabak ile buğday lapası

Alışılmadık, ancak çok besleyici ve sağlıklı bir yemek, ilavesiyle yulaf lapası. Onu pişirmek çok kolaydır. Bunu yapmak için şunları almanız gerekir:

• kaliteli buğday kabuğu çıkarılmış tane;
• 200 gr kabak posası;
• 2 büyük kaşık şeker;
• 40 gr tereyağı;
• biraz süt - 250 ml;
• bir tutam tuz;
• 200 ml su.

Hazırlığın kendisi şöyle görünür:

• kabak soyulur, çekirdekleri ortasından çıkarılır, küspe küçük küpler halinde kesilir;
• küspe su ile dökülür, tavayı ocağa koyun ve yaklaşık 10 dakika kaynatın, balkabağını bir çatal veya bıçakla yumuşaklık açısından periyodik olarak kontrol edin;
• yıkanmış buğday tanelerini tavaya dökün, bir kez karıştırın ve yaklaşık dörtte bir saat pişirin;
• Daha sonra tencereye süt dökülür, karıştırılır, tuz ve şeker ilave edilir ve 5 dakika daha ateşte tutulur.

Bundan sonra buğdayı denemeniz gerekiyor ve gerçekten hazırsa ocaktan alın. Sıcak bir tabağa biraz yağ eklenir.

Etli buğday lapası

Et ilavesi ile buğday özellikle besleyici olacak ve büyük faydalar sağlayacaktır. Normal bir diyette, diyette yağlı et kullanabilirsiniz - düşük kalorili kümes hayvanları eti.

Normal bir tarif için malzemeler aşağıdakilere ihtiyaç duyacaktır:

• 250 gr iyi tahıllar;
• 350 gr domuz eti;
• 30 ml bitkisel yağ;
• 500 ml su;
• 1 soğan;
• tuz ve karabiber - biraz tatmak.

Bir yemeği pişirmek normalden biraz daha uzun sürmelidir, ancak sonuç çabaya değer.

Hem domuz eti hem de buğday tamamen piştiğinde tavaya yulaf lapası eklenir, etle karıştırılır ve biber ve tuz serpilir. Bu formda, yemek 5 dakika daha kızartılır - ve otlar veya sebzelerle süslenmiş masaya servis edilir.

Yavaş bir tencerede buğday lapası

Otomatik bir multicooker'de sağlıklı bir yemek pişirmek en kolay yoldur - süreç neredeyse doğrudan katılım gerektirmez.

Yıkanan ve daha sonra kurutulan tahıllar, 1 su bardağı kadar bir mutfak aletine dökülür, ardından 2 ölçü su ile dökülür, tuzlanır ve multicooker özel “Hırvatlar” modunda açılır. Cihaz yulaf lapasının hazır olduğunu bildirdikten sonra, tabağa biraz yağ - tereyağı veya sebze - ekleyin ve ısıtma modunda 10 dakika daha tutun.

Buğday lapası zararı ve kontrendikasyonları

Tüm faydalı özellikleri ile bazen tahıllar vücuda zarar verebilir. Kullanılması tavsiye edilmez:

• glüten alerjisi olan - veya daha basit olarak glüten;
• şişkinlik ve pankreatit, gastrit, peptik ülser alevlenmeleri ile;
• karın ameliyatından sonra.

İlk kez, bireysel hoşgörüsüzlük olmadığından emin olmak için yemek her zaman küçük miktarlarda denenmelidir.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane nasıl seçilir

Buğday kabuğu çıkarılmış tanelerin vücut için yararları ve zararları, ürünün kalitesine göre belirlenir. Tahıllar sadece fiyata göre seçilmez. Paketi açmadan bile ürünün bazı karakteristik özelliklerine dikkat edebilirsiniz.

• Tahıl taze olmalıdır - son kullanma tarihini kontrol etmeniz ve bitmediğinden emin olmanız gerekir.
• Yararlı tahıllar hem renk hem de bileşim olarak tek tip olmalıdır. Torbanın veya çöpün içinde birbirine yapışmış topaklar kalitesiz olduğunu gösterir.
• Paketin üzerinde buğdayın durum çeşitlerinden yapıldığı yazılmalıdır.

Buğday lapası ve darı arasındaki fark nedir

Günlük yaşamda, insanlar genellikle buğday ve darı kabuğu çıkarılmış taneleri karıştırır - her ikisi de "buğday", bazen "darı" olarak kısaltılır. Ancak aralarındaki fark temeldir - tahıllar farklı hammaddelerden üretilir. Buğday taneleri buğday tanelerinden yapılır, ancak darı yapmak için darı alınır.

İki tahıl arasında ve görünüşte ayırt etmek kolaydır - buğday taneleri gri-kahverengi ve düzensiz, darı - yuvarlak ve sarıdır. Üretim aşamasında, buğday taneleri ezilir ve kısmen parlatılır, ancak darı sadece öğütme işlemine tabi tutulur.

Normal ve diyetsel beslenmede her iki tahıl türü de faydalıdır. Ancak bunları karıştırmamalısınız, çünkü özellikler tamamen farklıdır.

Çözüm

Buğday lapasının yararları ve zararları, esas olarak, glütene veya akut mide rahatsızlıklarına karşı bireysel bir alerjinin olup olmamasına bağlıdır. İyi bir sağlıkla, ürün büyük faydalar sağlayacak ve vücudu güçlendirmeye yardımcı olacaktır.