Doğada geyikten tarifler. geyik nasıl pişirilir

Geyik eti yemek pişirmede nadiren kullanılır. Çünkü satın almak zor. Özellikle taze geyik. Ve sadece bu tür etlerin tadı güzeldir. Ve buna rağmen, hala geyiği nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekiyor. Hayatta işe yarayacak. Bu durumda ana kural, ısıl işlemden önce etin marine edilmesidir. Sonra ihale ve yumuşak olacak.

Haşlanmış geyik - yemek tarifi

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• geyik eti (geyik eti) 2 kg (sternum, kaburgalar, kürek kemikleri, boyun);
• soğan 1 adet;
• havuç 1 adet;
• şarap sirkesi 6-9 yemek kaşığı. kaşıklar (%1,5-2);
• şeker 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar;
• defne yaprağı 2 adet;
• karabiber 10 bezelye;
• tuz 1 yemek kaşığı. kaşık;
• maydanoz kökü;
• tatmak için baharatlar.

Elk lezzetli nasıl pişirilir?

1. Elk'i soğuk akan suda yıkar, kurutur ve büyük parçalar halinde doğrarız.
2. Elk'i daha sonra pişirmek için marineyi hazırlıyoruz. Tencereye kaynamış su (4 su bardağı) dökün ve oraya şarap sirkesi ekleyin. Ateşe verdik ve oraya tuz ve şeker koyduk. Çözünceye kadar karıştırın. Daha sonra oraya defne yaprağı, karabiber ve maydanoz kökü ekleyin.
3. Marine edip soğutuyoruz ve geyikle dolduruyoruz. Bir kapak veya streç film ile örtün ve buzdolabına koyun. Minimum marine etme süresi 5 saattir, ancak geyiği bütün gece marine etmek daha iyidir.
4. Geyik etini marine sosundan alıp kurutup büyük bir tencereye alıp pişirmeye bırakıyoruz. Hacminin yaklaşık 3/4'ünü kaplamalıdır (daha fazla değil)
5. Tavaya geyiği tamamen kaplayacak kadar (hatta biraz daha yüksek) su dökün, orta ateşe alıp pişirmeye başlıyoruz.
6. Soğanı temizleyip yıkar, bütün olarak geyik eti ile bir tencereye koyarız. Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve tavaya tuz ve karabiber ekleyin.
7. Kalan baharatları tatmak için ekleyin ve geyiği yumuşayana kadar pişirin. Bu genellikle yaklaşık 2 saat sürer.
8. Havuçları yıkayıp temizleyin. Bütün olarak geyik eti olan bir tencereye alıp 15-20 dakika daha pişiriyoruz.
9. Geyik eti çeşitli garnitürlerle servis edilir. Örneğin, kızarmış, haşlanmış veya haşlanmış sebzelerle.

Elk çorbası - yemek tarifi

İçindekiler:

• geyik eti - 500 gr;
• ampul;
• tuz biber;
• Defne yaprağı;
• 3-4 patates.

Adım adım hazırlık:

1. Bazen önce marine etmeden geyik güveci pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için geyik (500 g) soğuk suda yıkanır, kurutulur ve küçük parçalar halinde doğranır. Daha sonra bir tencereye konur ve kaynamış su ile dökülür.
2. Tava ateşe verilir ve soyulmuş soğan başı buraya eklenir. Elk eti 10 dakika pişirildikten sonra çorbaya tuz, karabiber ve defne yaprağı konur. Elk'i 45 dakika pişirmeye devam edin. Daha sonra oraya 3-4 patates (küp şeklinde doğranmış) eklenir ve geyik çorbası 10-15 dakika daha kaynatılır.
3. Elk, genellikle pişirilmeyen vahşi bir hayvanın etidir. Bazı insanlar onu sert bulur, bazıları ise kendine özgü kokusunu sevmez. Ama doğru pişirilirse lezzetlidir. Şimdi size geyiğin nasıl pişirileceğini anlatacağız, böylece kendiniz görebilirsiniz.

Fırında geyik - yemek tarifi

Elk pişirmek için ihtiyacımız var:

• 1 kg geyik eti (arka kısım);
• elma veya şarap sirkesi (2-3 yemek kaşığı);
• bitkisel yağ (2 yemek kaşığı);
• 100 gram yağ (tuzlu olabilir);
• tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar.

Pişirme teknolojisi - elk nasıl lezzetli pişirilir?

1. Elk'i iyice yıkar ve peçeteyle kuruturuz. Elk'te filmler varsa, onları çıkarın. Tuz, karabiber ve baharatlarla ovun. Etin aromasını tıkamak istemeyen, baharat kullanmamak daha iyidir. Elk'i sirke ve bitkisel yağ ile dökün. Gece veya gündüz marine ediyoruz. Geyiklerin marine ile her zaman iyi bir şekilde kaplanabilmesi için, bir torbaya koyabilir ve marineyi içine dökebilirsiniz. Daha sonra geyiğe bir poşet bağlayıp buzdolabına koyuyoruz. Periyodik olarak çıkarın ve sallayın.
2. Elk pişecek etler marine edildikten sonra çıkarıp fırın tepsisine alıyoruz. Örneğin, bir kaz çok iyidir. Marinayı geyiğin üzerine dökün.
3. Yağın bir kısmını ince dilimler halinde kesip üzerini pişireceğimiz geyiğin yüzeyi ile kaplıyoruz. Kalan yağı ince şeritler halinde kesin ve bir kalıba dökün.
4. Elk eti pişirmek için fırını 200 dereceye kadar ısıtıyoruz. Formu bir kapakla kapatıp 40-50 dakika fırına veriyoruz. Daha sonra kapağı kaldırıyoruz ve bu formda geyiği 40 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
5. Zaman geçtikten sonra geyik etini fırından çıkarıyoruz. Soğutulmuş hizmet.

Elk - fırında yemek pişirmek için bir tarif

İçindekiler:

• geyik eti;
• kefir;
• kırmızı yabanmersini;
• Sarımsak;
• soya sosu;
• öğütülmüş biber;
• baharat.

Pişirme metodu:

1. Elk pişirme konusunda size başka bir seçenek sunuyoruz. Esas olarak turşuda bir öncekinden farklıdır. Bu turşusu için kefir, yaban mersini, sarımsak, soya sosu, öğütülmüş biber ve baharatlara ihtiyacımız olacak. Eh, başarısız et ve domuz pastırması.
2. Pişirmeden önce geyiği su veya kefir içinde ıslatın. Günde 2 kez sıvı değiştiriyoruz. Islatmanın ne kadar süreceğini etin boyutuna ve yaşına göre hesaplıyoruz.
3. Elk'i parçalara ayırdık (lifler boyunca) ve tekrar kefirde (12 saat boyunca) ıslatıyoruz. Pişirmeden önce çıkarın ve kurutun.
4. Marinayı hazırlıyoruz. Yaban mersini bir karıştırıcıda öğütün. Üzerine soya sosu, sarımsak (preste sıkılmış), biber ve baharatları ekleyin.
5. Elde edilen sosta geyiği marine edin. Sonra elk pişirmek için bir form alıyoruz ve içine özel bir folyo koyuyoruz. Üzerine eti koyuyoruz, üzerine marine sosu döküyoruz ve etin üzerine ince bir parça pastırma koyuyoruz.
6. Elk'i folyoya sarıyoruz ve önceden ısıtılmış bir fırında 1-1.5 saat pişiriyoruz.

Fırında geyik eti pişirmek için bir tarif içeren video

Yabani geyik etiyle her gün karşılaşmadığınızı kabul edin. Bu nedenle, birçok ev aşçısının yemekleriyle ilgili birçok sorusu var, ancak iş bitti - avdan memnun bir koca avdan döndü. Etin tadını bozmamak için sadece pişirmeniz gerekiyor.

Elk pişirmek için en basit fikir, onu folyoda pişirmektir. Faydaları birçokları için açıktır. İlk olarak, bu yöntem sert geyik etini yumuşatacak ve kurumasını önleyecektir. İkincisi, sadece tüm aile için tamamen yeni bir yemek hazırlamak çok zaman almayacak. Son olarak, üçüncüsü, geyik çok lezzetli, yumuşak ve kokulu çıkıyor.

Hardal soslu fırında elk

Bir kilo et için ihtiyacınız olacak:

• 2 çay kaşığı hardal;
• baharat otları (biber, dereotu, fesleğen, maydanoz, Provence otları, mercanköşk, tuz);
• 3 diş sarımsak;
• 50 g'a kadar zeytinyağı.

İsteğe bağlı olarak, yukarıda derlenen baharatların baharatları, et için mağazadan satın alınan marine ürünleri ile değiştirilir.

Yemek pişirmek:

Elk yıkanır ve temizlenir. Onu sert yapan film ve damarlardır. Bu yüzden onlardan mümkün olduğunca kurtulun. Aynı zamanda parçalara ayırarak porsiyonlara dikkat edin. Ve gelecekte oyunun uygun şekilde marine edilmesi için ince bir bıçak kenarı veya kalın bir örgü iğnesi ile delinir.

Hardal turşusu için sarımsağın bir sarımsak ezicisinden geçirilmesi gerekecektir. Baharat, zeytinyağı ve acı baharat - hardal ile karıştırın. Avuç içi parçalarını elde edilen sosta yuvarlayın ve buzdolabında marine etmeye gönderin (en az 7 saat sürecektir). Sosun sarılmasını ve orantısız şekilde ıslanmasını önlemek için ara sıra porsiyonları karıştırın. Bu arada, et konservesi için ne kadar fazla zaman ayrılırsa, piştikten sonra o kadar yumuşak olur.

Elk, 200°C'de sıkı bir folyo zarf içinde en az 120 dakika pişirilir. Son saatin dörtte biri kadar et, çıtır bir kabuk elde etmek için üstü açık olarak fırında bırakılır.

Folyoda pişirilmiş geyiğin ciddi versiyonu

İçindekiler:

• 800 gr geyik;
• 300 ml %6 sirke (üzüm);
• 100 ml maden suyu;
• 4 diş sarımsak;
• 200 gr domuz yağı;
• bir kaşık bitkisel yağ;
• baharat.

Yemek pişirmek:

Marine için maden suyu, yağ, üzüm sirkesi, et baharatı için karıştırın. Tuz şimdilik kenarda. Oyunu arka arkaya 8 saate kadar bu solüsyonda tutun. Bulaşıklar kapalı olmalıdır.

Sulu et pişirmenin bir başka püf noktası da domuz yağıdır. Elk'te pişirmeden önce küçük kesimler yaparsanız ve içlerine domuz yağı parçaları gizlerseniz, ısı ışınlarının etkisi altında eti içeriden ilave yağ ile doyurur.

doldurulmuş? Tuzla tatlandırın, kalan yağla oyunu kaplayın ve her şeyi folyoya koyun. Buharın serbestçe dolaşabilmesi için zarfın içinde bir hava cebi bıraktığınızdan emin olun. Elk'i bir fırın tepsisine folyoya koyun ve et 200-220 ° C'de tamamen pişene kadar 3 saate kadar pişirin.

İdeal olarak, yaban geyiği etinin ağzınızda erimesi için oyunun genç olması gerekir, ancak av avı seçmez ve diğer durumlarda biraz deneyimli aşçı numarası uygulanabilir - turşu. Olgun bir geyik marine edilir ve bir süre yalnız bırakılırsa, bu işlem eti biraz yumuşatır. Diğer mutfak ustaları, geyiği tuzlu bir çözeltiye batırır.

Elk, nadir olmasa da oldukça sıra dışı bir et. Genellikle dar bir insan çevresi için ve esas olarak sadece avcılıkla ilgili olanlar veya sadece bu işle profesyonel olarak uğraşanlarla iyi bağlantıları olan kişiler tarafından kullanılabilir. Tabii ki, gerçekten inatçı bir gurme iseniz, o zaman kesinlikle şanslı olacaksınız ve özel bir yemek hazırlamak uğruna değerli bir oyun alacaksınız. Bu arada, bu oyundan her şey pişirilebilir: çeşitli elk pirzola ve pirzola, mantı, gulaş, güveç ve hatta geyik turtaları ve kızartmaları ve ayrıca yeni bir şekilde sunulabilecek daha birçok sıradan yemek.

Yemek tarifleri normal olanlardan çok farklı değildir, örneğin, bir dizi ürün açısından geyik pirzolaları neredeyse sığır eti olanlara karşılık gelecektir. Burada önemli olan geyik ile hangi malzemelerin bir arada bulunacağı değil, nasıl pişirildiğidir. Genel olarak biraz sert olduğu kabul edilir, ancak uygun şekilde marine edilirse bu kolayca düzeltilebilir. İyi, uygun bir marine ve mutfak becerilerinin yardımıyla folyoda mükemmel yumuşak geyik elde edebilirsiniz.

Porsiyon: 4 porsiyon;

Hazırlanma zamanı: 3 gün;

Elk'i fırında lezzetli ve yumuşak pişirmeye gelince, harcanan zaman ve çabayı düşünmeniz gerekmez. Bu tarif en hızlısı değil, beklemek çok sabır ve dayanıklılık gerektirecek ve et tamamen marine edilmiş. Yaklaşık 2 gün sürecek, ancak sonuç kendisi için konuşuyor: bir turta turşusu, lezzetli baharatlar ve lezzetli et. Mutluluk için başka ne gerekiyor?

Ürün seti

• 1 kilo geyik eti;
• 200 mililitre sirke;
• 2 soğan;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1 tutam doğranmış lavrushka;
• 3 maydanoz kökü;
• 10 tane karabiber;
• tatmak için baharatlar;
• kızartma yağı.

Pişirme metodu

Böyle lezzetli bir yemek yapmak için biraz ihtiyacınız var - sadece eti marine edin, her şeyi tarife göre yapın, zaman ve fırın gerisini halleder. Lezzetli pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Elk, yüksek besin ve tat özelliklerine sahiptir. Ayrıca düşük yağ içeriği için değerlidir. Et, av hayvanına özgü hafif bir özel kokuya sahiptir. Uygun hazırlık ile pratikte hissedilmez.

Aynı yemekler geyik eti - pirzola, rosto, gulaş, köfte, biftek, jöle, büyük parçalar halinde veya porsiyonlar halinde pişirilir. Et pişirme veya kızartma için hazırlanıyorsa, marine etmek daha iyidir. Hardal bazında hazırlanan geyik için bir turşusu teklif ediyorum. Bu turşuya batırılmış et yumuşak ve hoş kokuludur.

Elk turşusu yapmak için ürünleri listeye göre hazırlayın. Yaklaşık iki kilo ağırlığında bir parça geyik pişirmem gerekiyordu, bu yüzden iki porsiyon marine sosu hazırladım.

Bir kapta bitkisel yağ, hardal, tuzu birleştirin.

Ardından taze çekilmiş karabiber, öğütülmüş defne yaprağı, yenibahar, karanfil ekliyorum.

Sarımsakları ince dilimler halinde kestim.

Diğer malzemelerle birlikte kaseye ekliyorum.

Marine edip karıştırıyorum.

Elk için harika bir turşusu hazır!

Örnek olarak, bu turşuyu nasıl uyguladığımı göstereceğim. Geyik eti iyice yıkanır, keskin bir bıçakla film ve damarlar çıkarılır.

Bir parça eti 2-3 saat soğuk su dolu bir kaba koyuyorum. Eti çıkardım, kağıt havluyla kuruladım.

Turşuyu etin üzerine koydum, üzerini kurumaması için bir filmle kapladım ve bir gün buzdolabına koydum. Fırını 180-190 dereceye ayarlıyorum. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine eti yaydım, hafifçe bitkisel yağ döktüm ve yaklaşık 1.5-2 saat pişirdim. Pişirme süresi ete bağlıdır.

Bu et, garnitürlü ikinci bir yemek ve sandviçlerdeki atıştırmalıklar için mükemmeldir.

Afiyet olsun!

Bu yemek ünlü gulaş tarifine göre hazırlanır, ancak orijinalinden farklı olarak geyik etinden yapacağız. İlk olarak domuz yağı eriteceğiz, üzerine soğan ve eti kızartıp, kırmızı biber ekleyeceğiz. Hepsini kazana gönderelim, kaynar su, patates, rendelenmiş domates ve baharatları ekleyip yumuşayana kadar pişirelim, masaya servis edelim. Harika ve lezzetli gulaş!

Elk bifteği, mermer sığır etinden yapılan benzer bir yemekten daha kötü değil. Pişirme yaklaşımı benzer - av eti lifleri boyunca iki veya üç santimetre kalınlığında parçalar halinde kestik, tuz, bitkisel yağ ile kaplayın, oyun tuzunu yaklaşık on beş dakika bekletin. Sonra - geyiği oluklu (veya normal) bir tavada pişene kadar kızartın, bir parça tereyağı ekleyin, eti dinlenmeye bırakın. Teslimat isteğe bağlıdır. Ben sadece domates ve maydanozu doğradım.

Bir parça geyikten çok lezzetli ve sulu pirzola pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, bir kıyma makinesinde eti ve bir parça kuzu (veya domuz) yağını bükün, kıyılmış ete soğan ve genç sarımsak ekleyin, kalıplayın ve pirzola kızartın. Kimsenin nasıl olduğunu bilmiyorum, ama bunların ve patates püresi ile diğer pirzolaların servis edilmesini gerçekten seviyorum. Köftelerimi ülkede canlı ateşte pişirdim, ama elbette evde de pişirilebilirler. Henüz geyik pirzola pişirmeyi denemediyseniz, mutlaka deneyin, ancak umarım bu tarif size yardımcı olacaktır!

Görünüşe göre, sığır etinden çok daha yumuşak olduğu ortaya çıkan geyik etinden iyi ve lezzetli bir kebap pişirebilirsiniz. Elk kebabı için marine olarak klasik bir dizi malzeme kullanıldı: soğan, tuz, baharatlar ve bitkisel yağ. Bu oyundaki şiş kebabın şaşırtıcı bir şekilde sulu, yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıktı! Bu tırnaklı hayvanın etini barbekü için kullanıp kullanmama konusunda hala şüphe duyanlar varsa, denemenizi tavsiye ederim!

Lezzetli geyik köftesi tarifi. Prensip olarak, her şey her zamanki gibi - köfte hamuruna başlıyoruz, geyik eti, soğan ve baharatlardan kıyılmış et yapıyoruz, hamurdan yuvarlaklar çıkarıyoruz, kıymayı ortasına yerleştiriyoruz ve aynı köfteleri şekillendiriyoruz. Köfte pişirmenin adım adım sunumuyla sabrınızı test etmeyeceğim, gidip bu tarifin fotoğrafına bakmak daha iyi!

Elk etinden yapılan rosto için çok basit ve bu nedenle çok doğru bir tarif. Elk filmlerden temizlenir, büyük parçalar halinde tereyağında kızarana kadar kızartılır, patatesleri aynı şekilde kızartın. Av eti ile patatesleri tencerelere (veya daha doğrusu büyük bir tencereye) göndeririz, daha sonra elk kızartmasını tam hazır hale getirildiği fırına koyarız. Yemek çok kokulu ve lezzetli.

Elk etinden yapılan lezzetli ve bol lahana çorbası tarifi. İyi bir etli kemik alıyoruz, ondan et suyu pişiriyoruz. Başka bir deyişle, normal lahana çorbası taze lahanadan pişirilirken yapılan her şeyi yapıyoruz, sadece sığır veya domuz eti yerine - geyik kullanıyoruz! Kontrol! Lezzetli oyun çorbası!

Elk etinden yapılmış bir biftek fotoğrafı. Et kıyılmış kıyma için kıyma makinesinin en büyük ızgarasından geçirilir (veya eski usulde bıçakla kesilir), sonra geyik tuzlanır, biberlenir ve iyice yoğrulur (periyodik dövülerek) masanın üzerinde kıyılmış et). Daha sonra, şekillendirme halkasını kullanarak mükemmel bir biftek hazırlıyoruz, bir tavada her iki taraftan kızartıyoruz, ardından fırında tam olarak hazır hale getiriyoruz. Bitmiş oyun bifteğini kızarmış yumurta ile kaplıyoruz ve bu formda masaya servis yapıyoruz.