Karamel kaz ayağı bileşimi. Karamel rahat kaz ayağı

Bunu ilk kez duydum: Hayatında en az bir kez karamel "Kanser boyunları" yiyen herkes, kendisini kraliyet yemeğine bağlı olarak görebilir.

Bu tatlılar ve onlarla birlikte "Kaz pençeleri" ve "Ördek burunları", Alexei Abrikosov'un şekerleme fabrikalarının imza ürünüydü. Sovyet döneminde fabrikalar kamulaştırıldı, tabelalar değiştirildi, ancak en popüler tatlılar tariflerini ve hatta adlarını korudu. Ve bu arada Abrikosov, İmparatorluk Majesteleri Mahkemesinin tedarikçisiydi. Her ne kadar, büyük olasılıkla, başka bir imza kayısı muamelesi, sırlı meyveler, imparatorluk masasında tatlı olarak servis edildi.

Alexey İvanoviç Abrikosov.

Fabrika ticaret birliği "A.I. Abrikosov Sons", başka bir tanınmış şekerleme firması olan "Einem" ile rekabet etti. Bir Alman tebaası olan Ferdinand Einem, 1850'de Moskova'ya geldi ve Kırım Savaşı sırasında orduya biçilmiş şeker tedarik ederek ilk başkentini yaptı. Barış zamanında şekerleme endüstrisini ele geçirdi. Einem firmalarının mekanize üretiminin arka planına karşı Aleksey Abrikosov yalnız bir zanaatkar gibi görünüyordu. Abrikosov, şekerleme üretimi için 12 beygir gücündeki ilk buhar jeneratörünü ancak 1873'te satın aldı ve ondan önce her şey atölyesinde elle yapıldı.
Ancak, sadece on yıl sonra, Abrikosov rakiplerini geride bırakarak yıllık cirosunu 1.8 milyon rubleye çıkardı, birkaç fabrika, kendi mağazalarından ve toptan satış depolarından oluşan bir ağ açtı. Abrikosov'un markalı mağazaları Tverskaya ve Nevsky umutları, Khreshchatyk ve Deribasovskaya'da bulunuyordu.

Abrikosov tarafından icat edilen kötü şöhretli Kanser Boyun karameline ek olarak, Öksürük için Ördek Burun, Liliput ve Tsarsky marmelatı, balolar ve düğünler için tatlılar, kahve, kakao, kıvırcık turtalar, kekler, zencefilli kurabiye, kurabiye, bisküvi, reçel, farklı marshmallow sattılar. elma ve üvez özellikle popüler olan çeşitler. Abrikosov, ürününün reklamını yapmak için para ayırmadı. Yeni 1880'de, Moskova gazetelerinde bir Abrikosov mağazasında sadece sarışınların satış elemanı olarak çalıştığı ve diğerinde sadece esmerlerin çalıştığı bir mesaj çıktı. "Çikolata kralının" her zaman bir şey bulduğu gerçeğine zaten alışmış olan kasaba halkı, gerçekten böyle olup olmadığını kontrol etmeye gitti. Doğal olarak yakından bakarken ilgilerini ünlü Abrikosov tatlılarına kaptırdılar.
Abrikosov'un şeker sarmalayıcıları - şeker sarmalayıcıları konusunda çok dikkatli olduğunu söylemeliyim. Genellikle güzel kadınları, çocukları veya hayvanları tasvir ettiler.

Abrikosov'un sevimli tavşanlarını, sincaplarını, ördeklerini ve balıkçıllarını herkes bilirdi. "Kaz ayakları", "Ördek burunları", "Kanserli boyunlar" - bunların hepsi yüz yıllık geçmişi olan tatlılardır.
Şeker etiketlerinde özel bir tema tarihseldir. Sarmalayıcılarda, örneğin 1812 Vatanseverlik Savaşı'nda Rus ordusunun muzaffer savaşları görülebilir. Tarih bile okuyabilirlerdi.

Etiketlerinde ve eklerinde Rusya'nın ve dünyanın çeşitli bölgelerinin sakinlerini ulusal giysilerle tasvir eden bir dizi "etnografik çikolata" bile üretildi.

Belirtildiği gibi, promosyon ekleri de yayınlandı. Noel ve Paskalya setlerinde tatlılar, lokumlar ve çikolatalar sunan gülümseyen çocukların olduğu renkli posterler, şekerleme kutularına bilmeceli kartlar ve yapbozlar kullanıldı. Ünlü sanatçılara, kültür ve bilim şahsiyetlerine adanmış bir dizi ek ve etiket bile vardı.

Ortaklık, Moskova'daki Tüm Rusya sanat ve endüstriyel sergilerini iki kez kazandı. Bu kartlar, çocuk fotoğraflarının reklamlarda kullanılmasının ilk örneklerinden biridir, çünkü çocuklar her türlü tatlının ana tüketicisidir ve işletme tarihinde unutulmaz tarihleri ​​göstermelerinin sevinci, ebeveynlerinin anılarını ilişkilendirmesini sağlamıştır. Abrikosov fabrikası ile mutlu bir çocukluk.
İnsanlar daha sonra renkli kartpostalları ve kutuları uzun süre sakladılar ve bu nedenle evlerinde bir kez yenen çikolata mucizeleri için bir tür reklam tuttular.

Rekabetçi savaşı kazanmak için, Alexei Ivanovich bir "gizli silah" hazırlıyordu - çikolata ile sırlanmış meyveler. Tarifi kıskançlıkla korunan bir denizaşırı Fransız inceliğiydi. Abrikosov "kutsal" olarak salladı. Üretime başlamamız gerekiyordu. Sır için, çok fazla güneşin ve nispeten düşük nemin olduğu yerlerde yetiştirilen özel meyvelere ihtiyaç vardı. Kırım ideal bir yerdi. Aleksey Abrikosov'un bir fabrika kurmaya karar verdiği yer orasıydı, özellikle 1874'te demiryolu Simferopol'e geldiğinden beri.
Alexei Abrikosov tarafından gerçekleştirilen operasyonun tüm detayları o kadar düşünülmüştü ki yarışmacılar uzun süre hiçbir şeyden şüphelenmediler ve ışığı gördüklerinde artık çok geçti. Alexey Ivanovich, Moskova fabrikasını resmen en büyük oğulları Nikolai ve Ivan'a devretti. Tanıdık tüccarlarla tanışarak omuzlarını silkti - zaten yarım asırdır dünyada yaşıyordu, onuru öğrenmenin zamanı gelecekti. Abrikosov, Moskova'dan uzun süre uzak kalmasını haklı çıkarmak için çay ticaretine girme niyetinde olduğu ve onu Çin'den taşıyacağı yönünde bir söylenti yaydı. Bu arada, Abrikosov'un biyografilerini yazanlar şimdi onun gerçekten Orta Krallık'tan çay taşıdığını temin ediyor. Ama bu öyle değil - Abrikosov, Seylan'ı tercih ederek Londra'da çay aldı.
Ve son olarak, Alexei İvanoviç, Kırım'da küçük bir mülk satın aldı. İddiaya göre, yaşlılıkta, çocuklar ve torunlarla çevrili, erdemlilerin emeklerine ara vermek için. Ancak mülk deniz kenarında değildi - Abrikosov, kıyıdaki araziyi karşılayamadığından şikayet etti. Ve Simferopol'deydi. Söylemeliyim ki, yer çok - öyleydi. Abrikosov'un oğlu Dmitry, "Sonbaharda babam aileyi Kırım'a, Simferopol'e götürdü. Kayısılarla kaplı ağaçları ve banyo yapan çingenelerle dolu küçük bir nehri hayal meyal hatırlıyorum."

Ancak tesisin yeri çok iyi seçilmiş. O zamanlar Salgir'in tüm taşkın yatağı birinci sınıf meyvelerin yetiştiği meyve bahçeleriyle kaplıydı. Yakınlarda temiz kaynak suyu olan Petrovsky çeşmesi vardı ve bunun için para alınmadı. Sonunda, ucuz emek el altındaydı: Abrikosov’un Moskova fabrikasında işçilere ayda 45 ruble ödendiyse ve çalışma günü 10 saatse, o zaman Simferopol'de insanlar 12 saat çalıştı ve ayda en fazla 15 ruble aldı. Ancak Kırımlar bundan inanılmaz derecede mutluydu. Ayrıca, Abrikosov'un fabrikalarında, personel için ürünlerde on kat indirim sağlandı. Kırım da iyiydi çünkü yaza yaklaştıkça en yakın illerden mevsimlik işçi kalabalığı buraya akın etti. Yarımadada mevsimlik iş mübadeleleri uzun süredir var. Abrikosov için mevsimlik emek çok faydalıydı - Nisan'dan Ekim'e kadar Simferopol fabrikası 24 saat çalıştı.
Fabrikada günde 3.000'den fazla kutu kapasiteli iki buhar jeneratörü, iki konserve ve etiketleme makinesi bulunmaktadır. Fransa'dan, sırlı meyve üretimi için teknolojiyi bilen bir uzman çok para için taburcu edildi. Alexei Abrikosov'u sadece Rus İmparatorluğu boyunca geniş bir popülerlik kazandırmakla kalmayıp, aynı zamanda sermayesini de arttıran onlardı - her kilogram sırlı üründen (şeftali, kiraz, ceviz, limon, mandalina, portakal, kavun ve karpuz, daha düşük değildi). Astrakhan'ın büyüklüğü!) yaklaşık bir ruble net karı vardı (bugünün standartlarına göre - yaklaşık 20 $). Ve her şey işe girdi - standart olmayan meyveler, bir Moskova fabrikasında reçel, marmelat ve marshmallow üretimi için hammadde görevi gören patates püresine gitti.

Komplo meyve verdi - Ferdinand Einem, ancak Alexei Abrikosov'un lezzetli, Fransız sırlı meyvelerinden hiçbir şekilde aşağı olmayan, piyasaya su bastığında aklı başına geldi. Vahşi gittiler. 1884'te Einem, Simferopol'de ve Abrikosovskaya'dan çok uzak olmayan bir fabrika kurdu ve ayrıca sırlı meyve üretiminde ustalaştı, ancak zaman kaybedildi. "İmparatorluk Majestelerinin mahkemesinin tedarikçisi" onursal unvanını almayı çok hayal etti, ancak rakibi onun önündeydi - Alexei Abrikosov bu unvanı 1899'da ve Einem - 13 yıl sonra aldı. Fena değil, çünkü örneğin ünlü konyak üreticisi Nikolai Shustov 38 yıldır bunu bekliyor.

Adil olmak gerekirse, 1900 yılında Paris'teki dünya fuarında Rus şirketi "Einem" çikolatasının Grand Prix'i aldığı söylenmelidir. Sergide Kırım'dan sırlı meyveler sunan Aleksey Abrikosov da bu ödülü aldı. Ancak Fransızlar çikolatayı tercih etti - Kırım sırlı meyvelerinin Fransa'da yapılanlardan daha düşük olmadığını kabul edemediler. Bu arada, halka göre, Kırımlılar onları bile geçti.

"A.I. Abrikosov Sons" Ortaklığı nasıl başladı?

Hanedanın kurucusu, Obrokosov lakaplı Stepan adlı Penza eyaleti, Troitsky köyünden bir serfti, yani. bırakan. 19. yüzyılın başında, o ve ailesi özgürlük aldı ve Moskova'da bir el sanatları şekerleme üretimi kurdu ve Abrikosov oldu.
Hanedanlığın kurucusunun ölümünden sonra, şekerleme atölyesi, her yıl Semyonovskaya Sloboda'nın ilan edilen başkentleri kitabında o sırada önemli miktarda 8 bin ruble belirten en büyük oğlu Ivan tarafından miras alındı. 1824'te oğlu Alexei doğdu. 1841'de Ivan, kardeşi Vasily ile birlikte iflas edene ve tüm mülkleri borçları için satılıncaya kadar her şey harika gidiyordu.
17 yaşındaki Alexei, ticari bir okulda eğitimini bitirmeden, Alman şekerleme şirketi Hoffmann'da haberci olarak çalışmak zorunda kaldı. Altı yıl boyunca genç adam sadece Almanca öğrenmekle kalmadı, aynı zamanda bu şirketin baş muhasebecisi olarak parlak bir kariyer yaptı. 1847'de Alexei Abrikosov "şehirde pastanesini" açtı. İki yıl sonra, o zamanlar için bile alışılmadık bir isme sahip bir kızla evlendi, Agrippina. Ünlü parfüm ve tütün üreticisi Musatov'un kızıydı. 5.000 rublelik bir çeyiz, bademleri rendelemek ve monpensier preslemek için makine satın almaya gitti. Ek olarak, Alexey'nin günlük olarak Bolotny Çarşısı'na sürdüğü, meyve ve meyveleri titizlikle seçtiği bir at satın alındı.

1872'de Alexei Abrikosov'un "şeker" atölyesinin üretimi 325 bin ruble değerinde 512 ton ürün oldu. "Einem" cirosu ile hala eşsizdi, Ama zamanın gösterdiği gibi, gelecek Abrikosov'daydı. "Çikolata ve şeker kralı" olan Aleksey İvanoviç Abrikosov'un kendisine 1870'de kalıtsal fahri vatandaş unvanı verildi ve 1879'da ticaret danışmanı unvanını aldı, St. Anna ve St. Stanislav 2. derece emirlerini aldı. 1896'da, kalıtsal asalet hakkını veren gerçek devlet meclis üyesi rütbesine layık görüldü.

Abrikosov çifti 17 çocuk büyüttü. Toplamda 22 tanesi onlara doğdu, ancak beşi bebeklik döneminde öldü. Sonra bebek ölümleri çok yüksekti, ama bunu azaltmak için çok şey yapan Abrikosov'un karısı Agrippina Alexandrovna'ydı. En azından buna katkıda bulunabileceği yerde: Moskova şekerleme fabrikasında ücretsiz bir anaokulu ve Rusya'daki en iyi kadın doğum uzmanlarının toplandığı bir "doğum hastanesi" yarattı.
Yıl boyunca, iki yüzden fazla doğum yapan kadın sığınma evinden geçti ve bebek ölümleri ve patolojiler burada sadece yüzde birini oluşturuyordu. Agrippina Alexandrovna'nın ölümünden sonra 1901'de yetimhane şehre transfer edildi ve kurucusunun adını aldı. Sovyet yıllarında, Krupskaya'nın adını taşıyan 6 Nolu Doğum Hastanesi idi. 1994 yılında A.A.'nın adı ünlü kadın doğum hastanesine geri döndü. Kayısı.

Aleksey İvanoviç, ailesi ve işi için hiçbir şeyden kaçınmadı, ancak hayır kurumlarına bağış yapmak konusunda isteksizdi. Bununla birlikte, ticari okulları seve seve destekledi ve genel olarak yetenekli gençleri insanlara kazandırmaktan, acemi tüccarlara ve imalatçılara borç para vermekten ve onlara tavsiyelerde bulunmaya çok düşkündü. Buna ek olarak, 1904'teki ölümüne kadar, en ünlü Moskova kilisesinin - Pokrovka'daki Varsayım Kilisesi'nin cemaatinin başıydı (kilise korunmadı - 1936'da yıkıldı)

Abrikosov ailesinin yerlileri arasında ailenin iyi adını gözden düşürecek kimse yoktu. Ancak, Ivan Abrikosov dışında hiçbiri şekerleme işine ilgi göstermedi. Örneğin, Moskova Üniversitesi Fizik ve Matematik Fakültesi mezunu olan Nikolai Abrikosov, ortaklığın yönetim kurulundaydı, ancak zamanının çoğunu laboratuvarda geçirdi. Babasının ölümünden sonra, tamamen Paris'e gitti, burada Sorbonne'da ders verdi ve boş zamanlarında Tagore'u tercüme etti. Alexei Abrikosov, Jr., devrimden sonra dünyaca ünlü bir bilim adamı, tıp bilimleri doktoru ve SSCB Bilimler Akademisi'nin tam üyesi oldu. Torunu Khrisanf Nikolaevich Abrikosov, gençliğinde Leo Tolstoy'un kişisel sekreteriydi; başka bir torunu olan Alexei İvanoviç, Lenin'in vücudunu mumyalayan seçkin bir patolog oldu; büyük torunu Andrei Abrikosov - ünlü bir aktör. Adil olmak gerekirse, mirasçıların işi sürdüremeyecekleri söylenmelidir - 1918'de Moskova fabrikası devletleştirildi ve ona Peter Babaev adı verildi. Bununla birlikte, birkaç yıl daha ürünlerin etiketlerinde parantez içinde "İşçi P.A. Babaev'in adını taşıyan fabrika" kelimelerinin ardından "eski Abrikosov" belirtildi. Kaliteyi garanti eden eski ticari marka, alıcıyı korumaya yardımcı oldu.

Irina Torgashova'ya özel teşekkürler ( nezyaika ) 1917'den önceki Rus reklam örneklerinin olduğu bir yazı için - "Ördek" burunlarıyla çok ilgilendim!
Bu doğru, ne olduğunu bilmiyorum.

Kaz pençeleri tatlılarının tarihi, Abrikosov fabrikasında 19. ve 20. yüzyılların başında başlar. O günlerde tatlılar, şimdikiyle aynı ilkelere göre adlandırılırdı: ya şiirsel ya da neşeyle ya da zevklerine ve özelliklerine göre. Bu ifade şekerleme için çok garip görünüyor ve garip şeyler her zaman efsanelere yol açar. İşte en popüler olanlar. Onlara inanmak için acele etmeyin: her biri çok makul geliyor, ancak gerçek sadece bir tanesi.

kaz yağı efsanesi

Tatlılar "Kaz pençeleri", kalın fındık ezmesi ile doldurulmuş karameldir. Fıstıklara ek olarak, kıvamın yumuşak ve eriyen olması için yağ içermelidir. Bunlar genellikle katı bitkisel yağlardır, ancak bunların yerine daha önce kaz yağı eklenmiştir, bu da dolguyu özellikle kalın ve havadar hale getirmiştir. Bu yüzden şekere "Karga ayağı" deniyordu.

şifalı otların efsanesi

İlk karamelli tatlılar, bitkisel özler içeren öksürük damlalarıydı. Dolgulu karamel bu geleneği sürdürdü, özellikle “Kaz pençelerindeki” fındık ezmesinin bileşimi, eski zamanlardan beri boğaz hastalıklarını tedavi etmek için kullanılan kaz beşparmakotu özünü içeriyordu. Halk arasında "karga ayağı" veya "tırtıl" olarak adlandırılan bu bitki, büzücü bir etkiye sahiptir ve iltihapla savaşmaya yardımcı olur. Dolgunun kremsi yapısı boğazı yumuşatmaya yardımcı olur ve karamelin kendisi emme hareketlerini uyarır, bu da gırtlak dokularındaki kan dolaşımını iyileştirir ve şişmeyi azaltır. Zamanla, kompozisyondaki bitki özü ortadan kayboldu ve orijinal adı bir miras olarak kaldı.

Bir eczane efsanesi daha

Kaz ayağı düztabanlık için şeker olarak icat edildi ve başlangıçta sadece eczanelerde satıldı. Adı, düztabanlıktan muzdarip çocukların özel yürüyüşleri nedeniyle ortaya çıktı: özellikle koşarken bacaklarını kazlar gibi şapırdatıyorlar. Tatlıların bileşimi özel tıbbi maddeler içeriyordu ve çocukların tedaviyi reddetmemeleri için tatlılığa ihtiyaç vardı.

benzerlik efsanesi

Houndstooth, kakaolu ilk karamelli şekerlerden biriydi. Nervürlü pembemsi-kahverengi yüzeyleri görünüşte kaz bacaklarına benziyordu, bu yüzden fabrika uzun süre isim hakkında düşünmedi. Parlak ve sıradışı, hemen alıcıların dikkatini çekti, böylece tatlılar bir patlama ile satıldı. Açılan birçok kişi şaşırdı ve haykırdı: "Gerçekten de kaz ayağı gibi!"

Abrikosov'un kurnazlığının efsanesi

Aleksey İvanoviç, parlak ve sıra dışı bir tatlı sunumunun fiyatını iyi biliyordu: Fabrikası ile Einem ortaklığı arasındaki rekabet, onu bir alıcı çekmek için yeni yollar icat etmeye zorladı. Nasıl öne çıkılır? Ne şaşırtmak için? Tatlılar için saçma ve meydan okuyan bir isim bul. Houndstooth büyüleyici, eğlenceli ve merak uyandırıcıdır, bu nedenle Kayısı mağazaları bu garip ve lezzetli şekerleri satın almak isteyen insan kalabalığını kendine çekti.

Modaya uygun süs efsanesi

"Kaz ayağı", kumaş üzerinde kenarları kırık hücrelerden oluşan renkli bir desendir. 19. yüzyılın sonunda Rus moda tutkunları arasında çok popülerdi ve Abrikosov fabrikası bu motifi kullanmaya karar verdi. Konveyörün tatlılar üzerinde bıraktığı rahatlama, popüler bir kalıbı çok andırıyordu, bu yüzden moda tutkunlarını cezbetmek ve desenli tatlıların popülaritesini artırmak için bir isim ile desteklemeye karar verdiler. Daha sonra teknoloji değişti, karamel çizgili bir kabartma ile üretilmeye başlandı, ancak adı korundu.

"Kaz terliği" efsanesi

İçi yumuşak, dışı sert ve pürüzsüz, kakao ile karıştırılmış toz şeker serpilir - ünlü tatlılar bir zamanlar böyle görünüyordu. Tıpkı kendi güçleri ile pazara sürülen kazların pençeleri gibi. Hassas pençelerine zarar vermemeleri için, kuşlar önce ılık reçineden ve sonra kum boyunca sürüldü - taban gibi bir şey elde edildi. Reçine kum nedeniyle yola yapışmadı, pazara vardığında neredeyse silindi ve kazların pençelerine zarar vermedi. Bir zamanlar böyle bir "ayakkabı" sürüsü gören Alexey İvanoviç, içeride ve dışarıda yumuşak olacak - sertleştirilmiş reçine gibi sert ve ince kum gibi gevrek olacak tatlılar yaratmanın mümkün olduğunu düşündü. Karameli "kırbaçlama" fikri bu şekilde ortaya çıktı ve içindeki en ince şeker katmanlarını yarattı, bu da iştah açıcı bir kumlu çıtırtı ile dişlerde parçalanacaktı. Kat kat şekerin içine tereyağlı ve şekerli rendelenmiş kuruyemişler eklenmiş ve adı ilham kuşları onuruna verilmiştir.

davul

Halk efsanelerinin her birine neredeyse inandıktan sonra, gerçeği ortaya çıkarmanın zamanı geldi. Adı aslında Aleksey Abrikosov'un kendisi tarafından icat edildi, ancak buradaki nokta şifalı otlar, bir kumaş deseni veya kaz sürücülerinin hileleri ile ilgili değil.

Fabrikada karamel, özel bir tüple üflendi, doldurma ile dolduruldu ve büyük bir sıcak bıçakla kesildi. Tatlıların, bir ördeğin gagasına benzer şekilde düzleştiği ortaya çıktı. Başlangıçta onlara “Ördek Burunları” deniyordu. Neden "Karga ayaklarına" dönüştüler, tarih sessiz, belki de bu isim Alexei İvanoviç'e "Ördek burunlarından" daha sevimli ve çekici geldi.

Her ne olursa olsun, bu tatlılarda şifalı otlar veya kaz yağı yoktur ve sadece çıtır katmanlı karamel ve narin kremalı fındık dolgusu yoktur. En sevdiğiniz Houndstooth'un keyfini çıkarın ve her ihtimale karşı ambalajı saklayın: Gizemli ve orijinal adı sayesinde, koleksiyoncular arasında özellikle değerlidirler.

Karamel "Kaz pençeleri" hemen hemen herkes tarafından bilinir: bu tatlılar çocukluktan gelir ve SSCB'de satıldı. Birden fazla üretici "Kaz pençeleri" yapıyor, ancak size JSC "Rakhat" tarafından üretilen Kazakistan'dan en sevdiğim tatlılardan bahsedeceğim.

Anonim şirket "Rakhat", 70 yıllık tarihine öncülük eden Kazakistan'ın en büyük şekerleme ürünleri üreticilerinden biridir.

Tatlılar, karikatür kazları tasvir eden komik şeker ambalajlarına sarılır. Bu arada, benim için hala bir gizem: neden onlara "Houndstooth" deniyor? Şeker ve kaz uzuvları arasında hiçbir bağlantı görmüyorum.

Karamelin kendisi açık kahverengi renktedir. Dişlerinizin güvenliği konusunda endişelenmenize gerek yok! Karamel ısırıldığında parçalanıyor ve hiç de zor değil. Doldurma, bitkisel yağ bazında yapılır ve kakao ve kıyılmış fındık içerir.

100g ürün içerir:
Proteinler 1.8 g
Yağ 9,8 gr
Karbonhidrat 85,0 gr
Enerji değeri 421 kcal

Karamellerin bileşimi elbette boyasız ve aromasız değildir, ancak rendelenmiş badem içerir. İşte bu yüzden bu tatlılar çok lezzetli!

İçindekiler: şeker, melas, rendelenmiş badem, kakao kütlesi, bitkisel yağ, emülgatör - soya lesitini; vanilya aroması - doğal ile aynı; gıda boyası E122.

"Houndstooth"u birçok mağazada ağırlıkça satın alabilirsiniz.

Hışırdayan bir ambalajdaki bir inceliğin unutulmaz ve bireysel tadı, elbette, kompozisyona bağlıdır. Kakao, şeker, tuz, yağlar, tohumlar, kuruyemişler - kapsamlı bir "iç kısım" listesinden çok uzak. Ayrı ambalaj veya kutu üzerinde ayrıntılı bir içerik listesi görüntülenir.

İlginç gerçek: Devlet standartlarında (ilk 73'te onaylandı ve son değişiklik 2014'te yapıldı) ayrı bir tür için özel bir reçete yoktur. GOST'ler hakkında bilgi içerir: çeşitler (sınıflandırma), dolgunun şeker kütlesine yaklaşık oranı, sır varlığı ve miktarı, görünüm, tat, koku vb.

Standarda göre, tatlılar aşağıdaki gibi sınıflandırılır:

1. Tarife ve üretim teknolojisine göre:
   • doldurma ile;
   • doldurmadan;
   • tamamen veya kısmen sırlı;
   • sırsız ve parlak.
2. Kullanılan şeker kütlesine göre:
   • ruj:
   • Şeker;
   • Mandıra;
   • kremsi.
3. Tadına göre:
   • meyve;
   • sebze;
   • kombine;
   • Mandıra;
   • çırpılmış.
4. ızgara:
   • zor;
   • yumuşak;
   • meyve ızgarası (veya sebze ızgarası);
   • halviç;
   • meyve;
   • jöle (veya meyve jölesi sebze jölesi);
   • Badem ezmesi;
   • pralinler (ve bir tür pralin);
   • krem;
   • likör;
   • çikolata.
5. Temelli:
   • yağlar;
   • krup;
   • kurutulmuş meyveler;
   • Fındık;
   • şekerlenmiş meyve.

Ve eğer kuru sınıflandırmadan uzaklaşırsak, o zaman:

1. çikolatalı şekerler. Çikolatalı tatlıların içeriğinin temeli kakao (rendelenmiş, toz ve tereyağı), şeker, genellikle lesitin ve aromalardır (tatlar). Doldurma kastediliyorsa, süt, yoğunlaştırılmış süt, fındık, meyve ve çok daha fazlasını içerebilir.
2. Karamel su ve şekerden (veya melastan) gıda boyaları ve tatlar ilave edilerek yapılır.
3. Barlar daha sık çikolatalar vardır, ancak çikolatanın kendisine ek olarak çeşitli dolgular içermeleri bakımından farklıdırlar: nuga, karamel, tahıllar, marmelat vb.
4. « inek"Mutlaka şekerle yoğunlaştırılmış süt içerir, pekmez, tereyağı, şeker ve buna tatlandırıcılar da eklenir.

   “İnek”, “İnek”, “Krem İnek” ve diğer benzer isimler, oranların farklı olması dışında yaklaşık olarak aynı kompozisyonu gizler.

5. Esas, baz, temel marmelat- bazen jelatin veya agar-agar ile değiştirilen pektin. Tat şeker, şurup, melas, doğal meyve suları ile verilir. Bu arada jöle şekerleri marmelat anlamına gelir.
6. kuş sütü sır altında süt (bazen yoğunlaştırılmış) agar-agar ve gıda katkı maddelerinden yapılmış en narin sufle gizlidir.
7. çiğnenebilir tatlılarşeker, melas, nişasta, doğal meyve suyu (bazen eklenir) ve gıda katkı maddelerinden oluşur.

"Rot Front" ve diğer üreticilerin tatlı ve barlarının bileşimi

Tablo, en popüler tatlı türlerinin ayrıntılı bileşimini göstermektedir:

Hangi takviyeler yaygın olarak kullanılır?

Tatlıların tamamen doğal ürünlerden yapıldığını varsayarsak, birkaç gün saklanmaları gerekir. Ama gerçekte bu olmaz. Tadı iyileştirmek ve raf ömrünü artırmak için şunları ekleyin:

• doğal aromalar (pancar suyu, yaban mersini, kuş üzümü, çilek) ve doğal ile aynı;
• stabilizatörler ve antioksidanlar;
• koyulaştırıcılar;
• koruyucular;
• nem tutucu maddeler;
• boyalar;
• emülgatörler;
• tatlandırıcılar.

Hepsi zararlı değildir, ancak bazıları alerjiye veya hazımsızlığa neden olabilir.

Zararsız nasıl seçilir?

Zararlılıktan bahsederken öncelikle ne tür bir zarardan bahsettiğimize karar vermelisiniz.

Bir figürün koruyucusuysanız ve sağlıklı bir diyetin hayranıysanız, o zaman herhangi bir tatlı sizin için zararlı olacaktır. Ve olası alerjik reaksiyonlardan veya zehirlenmeden korkuyorsanız, o zaman kompozisyona dikkat et:

• Rusça yazılmalıdır;
• tüm malzemeler size tanıdık ve anlaşılır olmalıdır;
• bileşenlerin listesi kısa olmalıdır.

Son kullanma tarihi olmamalıdır 2 aydan büyük olmak. Ne kadar küçükse o kadar iyi.

Sınırsız miktarda tatlı yemek (ve türü, markası ve üreticisi önemli değil) her durumda zararlıdır.

Daha da iyisi, çayın yanında bir veya iki tatlı yemenin zevkini inkar etmeyin. Ruh hali kesinlikle yükselecek ve ruh ısınacak.

Küçük porsiyonlarda tatlı yemek, neşe hormonunun üretimine katkıda bulunur ve beynin daha iyi çalışmasını sağlar.

Şu anda şekerleme ürünleri İçerdikleri ek katkı maddesi miktarı açısından en güvenli ürünlerden biri. Bu yüzden sağlıklı beslenin.