Karidesli salatalar için soslar ve soslar. Karidesli salatalar Soya soslu deniz ürünleri sosu

Derin sakinler güvenle ve neşeyle menümüze yerleştiler. Ama hâlâ bunları hazırlayacak yeterli kültürümüz yok. Harika bir salata bulan veya okuyan insanlar, tereddüt etmeden üzerine cömertçe mayonez döküyorlar. Ve çoğu zaman tüm tadı bozarlar! Uzun süredir okyanusların armağanlarını yiyen halkların deniz ürünleri salataları için çeşitli soslar bulmaları boşuna değil. Onlar sayesinde ana bileşenin tadı gizlenmiyor, vurgulanıyor. Elbette uzun zaman alan ve hazırlanması zor soslar var - en iyi restoranların ayrı bir "pozisyona" sahip olması boşuna değil: soslar için usta bir şef. Ancak bir çocuğun bile yapabileceği tamamen basit pansumanlar da var - ve yemeğiniz bundan nasıl faydalanacak!

Çoğu zaman salatalar, genellikle zeytinyağı olan, tercihen soğuk preslenmiş yağdan yapılan bir sosla hazırlanır. Ancak sadece petrol sıkıcıdır. Fransızlar, deniz ürünleri salataları için sos olarak, onu (bir bardak) üçte bir bardak taze sıkılmış limon suyu (şarap sirkesi ile değiştirilebilir), dört diş ezilmiş sarımsak, iki kaşık sıcak hardal, tuz ve biber. Baharatlı olmayan sevenler için, şarap sirkesini balzamik sirke ile değiştirmenizi, rendelenmiş arpacık soğanı ve yarım kırmızı soğanı sosun içine sürmenizi ve bir kaşık dolusu bal dökmenizi tavsiye ediyorlar. Deniz ürünleri salatası sosu çok yumuşak ve zarif bir tada sahip olacaktır. Bal yüzünden mide bulandırıcı olacağını düşünmeyin; sirke tatlılığı nötralize eder.

Salata sosu soslarına sıklıkla limon suyu eklenir. Ancak yemek pişirmek açık fikirliliği sever: bunda kireç kullanılıyor. Lezzeti çıkarılır ve suyu sıkılır; bir parça zencefil ince rendelenmiş; üç kaşık bal, eksik bir bardak suda çözülür. Tüm bileşenler bir bardağın üçte biri zeytinyağı ile karıştırılarak kısık ateşte homojen hale getirilir. Sosun kaynamasına izin vermeyin! Soğuduğunda amacına uygun olarak kullanılabilir.

İspanyolların karidesli (ve diğer "akrabaları") en sevdikleri salata sosu vardır. Kapari gerektirir; onların yokluğunda salatalık turşusu yapacaktır. Bir diş sarımsak ile genç bir soğanla birlikte ovulur. Bir demet maydanoz ve sekiz hamsi ince ince kıyılır, tüm bileşenlere bir limon suyu ve yarım bardak zeytinyağı dökülür. Tuz, karabiber - ve üçte bir saat sonra mayonezsiz salata sosunun bu versiyonu rolünü yerine getirmeye hazır. Daha fazla pürüzsüzlük istiyorsanız katı malzemeleri mutfak robotu veya blenderden geçirebilirsiniz.

Bazı tariflerde deniz ürünleri salata sosları ve yağ isteğe bağlıdır. Aromatik yemekleri seviyorsanız, karıştırıcıya soğan, kişniş, dereotu, fesleğen - eşit miktarlarda - ve biraz (veya isterseniz çok) sarımsak koyun. Karışımı deniz tuzu ile baharatlamak daha iyidir. Zaten homojen bir durumda, sosa beş yemek kaşığı soya sosu ekleyin (bir bardak bitkisel püresi başına) - salatanız herkesi memnun edecektir.

Esas olarak mayonezsiz salata soslarına bakıyoruz. Ama eğer gerçekten hoşlanıyorsan, kendi ellerinle inşa et. Ve hoş eklemelerle! Yumurtayı derin bir kaseye kırın, yarım limonun suyunu ve bir kaşık hardal dökün, bir karıştırıcı alın ve yarım litre bitkisel yağın kademeli olarak eklenmesiyle çırpmaya başlayın. İdeal olarak zeytin olmalıdır; Ayçiçeği ile karışım yapabilirsiniz. Ev yapımı mayonez koyulaşmaya başladığında bir kutu konserve ton balığı ekleyin. Çok koyu olursa biraz su ekleyebilirsiniz. Deniz ürünleri salataları için ideal bir sos!

Bu tarife göre salata sosunun hazırlanması, az yağlı ekşi krema veya doğal yoğurt kullanılmasını içerir. Elbette mayonez kullanabilirsiniz, ancak sosun orijinal tadını "boğacaktır". Bir blenderde maydanozlu bir demet dereotu, iki diş sarımsak ve üç yığın kaşık kırmızı havyar lapa haline getirilir. Bir kasede bir bardak hafif ketçap (güçlü bir tat veya koku olmadan; sadece domates salçası alabilirsiniz), yarım bardak yoğurt (ekşi krema) ve elde edilen macunu birleştirin. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın ve salataya ekleyin.

Karidesli salata için sos olarak en uygunudur. Küçük bir tavaya iki yemek kaşığı beyaz şarap dökülür. İçecek ısıtıldığında bir bardak krema, dört diş ezilmiş sarımsak, karabiber, tuz ve bir kaşık doğranmış ot ekleyin. Kaynatmadan karıştırarak sos yaklaşık beş dakika ısıtılır, ardından soğutulur ve servis yapmadan hemen önce bir tabağa dökülür.

Bunun için ilk kızartma soğan ve havuçtan yapılır - her ikisinin de çok ince doğranması gerekir. Yaklaşık beş dakika sonra bir kaşık un ve aynı miktarda salça ekleyin. Birkaç dakika yoğun karıştırıldıktan sonra bir bardak balık suyu dökülür. On dakika kaynattıktan sonra pansuman gözle görülür şekilde kalınlaşacaktır. İçine bir parça tereyağı konulur. Eriyince sos bir karıştırıcıya dökülür, içine biraz yeşillik konur ve kütle iyice karıştırılır.

Portakallı narenciye, deniz ürünleri salatası sosunda harika bir malzemedir. Kıyılmış salatalık turşusu, bir diş sarımsak ve birkaç dal dereotu ilave edilen büyük bir portakalın suyu sıkılır. Karışıma iki yemek kaşığı mayonez ve bir yemek kaşığı bitkisel yağı karıştırın. Pürüzsüz hale geldiğinde salatayı baharatlayabilirsiniz.

Ve şimdi mayonezsiz ve yine narenciye içeren bir salata sosu tarifi. Şimdi iki portakalın suyu sıkılıyor, limonun kabuğu çıkarılıyor, her iki bileşen de birleşiyor, üç kaşık kuru beyaz şarap ve bir kaşık yaban turpu dökülüyor. Kullanmadan önce sosu tatmanız ve doğru miktarda tuz ve şekerle tatlandırmanız gerekir.

Bu sebze, deniz ürünleri salataları için sos olarak rahatlıkla kullanılabilir: lezzetini büyük ölçüde artırır. En basit sos şu şekilde yapılır: soyulmuş iki avokado iri kıyılır, üzerine limon suyu dökülür ve iki sarımsak dilimi ile bir karıştırıcıda püre haline getirilir. Daha sonra kütle bir bardak doğal şekersiz yoğurtla karıştırılır ve biber ve tuzla tatlandırılır. Başka baharatlar da ekleyebilirsiniz ancak sosun tadının çok güçlü olmamasına çok dikkat edin.

Meşhur sos da avokadoyla hazırlanıyor. Domates dilimlerini, dolmalık biberin yarısını, soğanı, bir avokadonun yanı sıra kırmızı biber ve diş sarımsağı bir blender kasesine yerleştirin. Kütle homojenliğe ulaştığında ona müdahale edin

Japonlar tam olarak hangi deniz ürünleri salatası sosunun en uygun olduğunu biliyor! Elbette oldukça egzotik bileşenlere ihtiyacınız olacak, ancak bunları satın almak zor değil. Bir kapta yarım bardak soya sosu ve bir yemek kaşığı esmer şekeri birleştirin.

ve her biri elli mililitre mirin ve sake. Kap, düşük ısıya yerleştirilir ve yavaş kaynama noktasına kadar ısıtılır. Teriyakiyi şurup kıvamına gelinceye kadar pişirin ve soğuyunca salatanın üzerine dökün.

Meyveler iki yüz gram yeşil ve çekirdeksiz olarak alınır. Tatlı mı ekşi mi - kimin neyi sevdiğini zaten kendi deneyiminizden öğreneceksiniz. Doğranmış soğan sıvı yağda kavrulur. Şeffaf hale gelince yarım bardak et suyu ekleyin. Kaynattıktan sonra üzümleri ekleyin (“kendilerini vermeyi” kolaylaştırmak için meyveleri ezebilirsiniz). İki yemek kaşığı unu yarım bardak sütle tüm topaklar eriyene kadar karıştırın. Karışım, yaklaşık on dakika pişecek olan sosun içine dökülür. Üzümün kabuğu sizi rahatsız ediyorsa dökmeden önce süzebilirsiniz.

Portakalların çeşitli soslar için kullanılması neredeyse alışılmış olarak adlandırılabilir, ancak mandalina... Ancak emin olun, deniz ürünleri salatası soslarına mükemmel uyum sağlarlar. Üç mandalina, çekirdekleri çıkarılmak üzere soyulur, dilimlere bölünür ve blenderden geçirilir. Daha sonra kütleyi deriden silmeniz, içine bir kaşık krema dökmeniz ve haşlanmış yumurtanın ezilmiş sarısını eklemeniz gerekecek. Sos karıştırılır ve içine eksik bir bardak zeytinyağı veya mısır yağı dökülür. Doldurma, bir kaşık dolusu köri, büyük bir kaşık dolusu ezilmiş badem ve isterseniz tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Size çeşitli leziz salata soslarından bahsettik, ama bu bir kazanan!

Partnerinizin sizi aldattığını nasıl anlarsınız? Romantik partnerinizin size karşı her zaman dürüst olmadığından endişelenmenin 7 yolu var? Tüm insanlar zaman zaman yalan söylediğinden haklı olma ihtimalin var. Ama eğer içerideyse.

En iyi kocaya sahip olduğunuzu gösteren 13 işaret Kocalar gerçekten harika insanlardır. İyi eşlerin ağaçta yetişmemesi ne yazık. Eğer sevgiliniz bu 13 şeyi yapıyorsa, siz de yapabilirsiniz.

Burun şekliniz kişiliğiniz hakkında ne söylüyor? Pek çok uzman, bir kişinin burnuna bakarak kişiliği hakkında çok şey söyleyebileceğinize inanıyor. Bu nedenle ilk karşılaştığınızda yabancının burnuna dikkat edin.

Dehşet verici derecede güzel: Başarısızlıkla sonuçlanan 15 şok edici estetik ameliyat Ünlüler arasında estetik ameliyatlar bugün de inanılmaz derecede popüler olmaya devam ediyor. Ancak sorun şu ki, geçmişte sonuç her zaman ideal değildi.

Bir annenin 10 yaşındaki oğluna mektubu. Çocuğunuza okuyun! Bu, bazı acı gerçekleri kelimelere dökemeyen her annenin yazmak isteyeceği bir mektup. Ama bir gün bunların ifade edilmesi gerekiyor ve...

Şu An Evinizde Olabilecek 9 “Şanssız” Eşya Bu eşyalardan en az birinin evinizde saklandığını biliyorsanız o halde bir an önce ondan kurtulmalısınız.

Deniz ürünleri salataları diyet beslenmesi için ideal yemekler kategorisine girmektedir. Mesele şu ki karides, midye ve kalamar çok miktarda kolayca sindirilebilen protein içeriyor, ancak bu ürünlerin kalori içeriği nispeten düşük. Küçük bir porsiyon salata sizi saatlerce tok tutmaya yeter. Bir diyet yemeğinin sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetli olması gerektiğini de belirtmekte fayda var, aksi takdirde diyet gerçek bir işkenceye dönüşebilir. Bu durumda geleneksel olarak zeytinyağı ve baharatlardan yapılan deniz mahsulleri salatası sosu belirleyici rol oynuyor. Yemeğe eşsiz bir aroma, hoş bir tat verecek ve bir dizi faydalı maddenin kaynağı haline gelecektir.

Bu kolay, besleyici salata sosunu evde yapmak kolaydır. Hazırlanması ısıl işlem gerektirmez ve tüm bileşenler birkaç dakika içinde birbirine karıştırılır.

İhtiyacın olacak:

• Zeytinyağı – 70 ml
• Limon – 1 adet
• Şarap sirkesi – 1 yemek kaşığı
• Şeker – 1 çay kaşığı
• Kurutulmuş otlar (dereotu, maydanoz, fesleğen) – 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Tuz - tatmak

Porsiyon sayısı – 5

Pişirme süresi – 20 dakika

Faydaların sırrı

Deniz ürünlü salata sosu çok sayıda sağlıklı içerik içerir. Zeytinyağıyla başlamalısınız: A ve E vitaminleri, sağlıklı amino asitler ve yağlar açısından doğal bir kaynaktır. Limon, büyük C vitamini rezervlerinin yanı sıra bağışıklık sistemi üzerinde faydalı etkisi olan esansiyel yağları içeren en popüler narenciyedir. Böyle bir vitamin kokteylinin düzenli tüketimi, vücuda gerekli besin maddelerini sağlamanıza, cildinizin ve saçınızın durumunu iyileştirmenize, sindirimi iyileştirmenize ve ruh halinizi iyileştirmenize olanak tanır. Ancak en önemlisi, deniz ürünleri ile birlikte pansuman muhteşem bir lezzet oyunu yaratarak basit bir mezeyi enfes bir mutfak şaheserine dönüştürüyor.

1. Limonun suyla yıkanması, ardından kabuğunun dikkatlice soyulması, meyvenin ikiye bölünmesi ve suyunun sıkılması gerekir. Ezilmiş lezzet ve meyve suyu, toz şekerin ilave edildiği bir kapta karıştırılır. Karışım, şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır, ardından tadına göre tuz ve öğütülmüş karabiber dökülür.
2. Preparatın içine şarap sirkesi dökülür ve ardından kurutulmuş otlar dökülür. Bundan sonra karışımın 10 dakika demlenmesine izin vermeniz gerekir.
3. Pişirmenin sonunda zeytinyağı sosun içine ince bir akıntı halinde dikkatlice dökülür. Sos bir çırpma teli ile karıştırılarak önceden hazırlanmış deniz ürünleri salatasına hemen eklenir. Sos kaldıysa kapaklı bir cam kaba boşaltılıp buzdolabına konulması tavsiye edilir. İki günden fazla saklamayın.

Vuruşlar

Önceden haşlanan karides, midye ve kalamar gerekirse doğranır veya bütün olarak bir kaseye konur. Daha sonra yiyeceklere cömertçe taze sos gezdirilir, fırlatılır ve servis edilir. Bitmiş deniz ürünleri salatası, taze yeşil marul yapraklarıyla kaplı bir kaseye yerleştirilebilir ve üzerine doğranmış otlar serpilebilir. Bu sosun avantajı diğer salatalarda da kullanılabilmesidir:

1. Zeytinyağı sosu, taze sebze salatası ile uyumludur: salatalık, domates, turp ve otlar.
2. Bu sos, haşlanmış sebzelerden, özellikle havuç ve pancardan yapılan salatalar için uygundur. Sonuç, daha fazla karabiber ekleyerek daha baharatlı hale getirilebilecek taze ve aynı zamanda baharatlı bir atıştırmalıktır.
3. Lahana turşusundan yapılan çeşitli mezeler sıradan bitkisel yağla değil, bu sosla tatlandırılabilir - çok daha lezzetli ve sağlıklı hale gelecektir.

Zeytinyağından yapılan klasik salata sosu tarifi en popüler olanlardan biridir ve yemek pişirmede sıklıkla kullanılır. Kompozisyon ve hazırlama sürecinin basitliği, hoş baharatlı tadı ve tabii ki sosun yiyeceklerde tüketilmesinden kaynaklanan faydaları ile öne çıkıyor.

Derin sakinler güvenle ve neşeyle menümüze yerleştiler. Ama hâlâ bunları hazırlayacak yeterli kültürümüz yok. Harika bir salata bulan veya okuyan insanlar, tereddüt etmeden üzerine cömertçe mayonez döküyorlar. Ve çoğu zaman tüm tadı bozarlar! Uzun süredir okyanusların armağanlarını yiyen halkların deniz ürünleri salataları için çeşitli soslar bulmaları boşuna değil. Onlar sayesinde ana bileşenin tadı gizlenmiyor, vurgulanıyor. Elbette uzun zaman alan ve hazırlanması zor soslar var - en iyi restoranların ayrı bir "pozisyona" sahip olması boşuna değil: soslar için usta bir şef. Ancak bir çocuğun bile yapabileceği tamamen basit pansumanlar da var - ve yemeğiniz bundan nasıl faydalanacak!

Fransız sosu

Çoğu zaman salatalar, genellikle zeytinyağı olan, tercihen soğuk preslenmiş yağdan yapılan bir sosla hazırlanır. Ancak sadece petrol sıkıcıdır. Fransızlar, deniz ürünleri salataları için sos olarak, onu (bir bardak) üçte bir bardak taze sıkılmış limon suyu (şarap sirkesi ile değiştirilebilir), dört diş ezilmiş sarımsak, iki kaşık sıcak hardal, tuz ve biber. Baharatlı olmayan sevenler için şarabı değiştirmenizi, arpacık soğanı ve yarım kırmızı soğanı sosa rendeleyip bir kaşık bal eklemenizi tavsiye ediyorlar. Deniz ürünleri salatası sosu çok yumuşak ve zarif bir tada sahip olacaktır. Bal yüzünden mide bulandırıcı olacağını düşünmeyin; sirke tatlılığı nötralize eder.

Lezzetli limon

Salata sosu soslarına sıklıkla limon suyu eklenir. Ancak yemek pişirmek açık fikirliliği sever: bunda kireç kullanılıyor. Lezzeti çıkarılır ve suyu sıkılır; bir parça zencefil ince rendelenmiş; üç kaşık bal, eksik bir bardak suda çözülür. Tüm bileşenler bir bardağın üçte biri zeytinyağı ile karıştırılarak kısık ateşte homojen hale getirilir. Sosun kaynamasına izin vermeyin! Soğuduğunda amacına uygun olarak kullanılabilir.

İspanyol yeşil sosu "Salsa verde fria"

İspanyolların karidesli (ve diğer "akrabaları") en sevdikleri salata sosu vardır. Kapari gerektirir; onların yokluğunda salatalık turşusu yapacaktır. Bir diş sarımsak ile genç bir soğanla birlikte ovulur. Bir demet maydanoz ve sekiz hamsi ince ince kıyılır, tüm bileşenler bir limonun suyu ve yarım bardak Tuz, karabiber ile dökülür - ve üçte bir saat sonra mayonezsiz salata sosunun bu versiyonu rolünü yerine getirmeye hazırdır. . Daha fazla pürüzsüzlük istiyorsanız katı malzemeleri mutfak robotu veya blenderden geçirebilirsiniz.

Güzel kokulu otlar

Bazı tariflerde deniz ürünleri salata sosları ve yağ isteğe bağlıdır. Aromatik yemekleri seviyorsanız, karıştırıcıya soğan, kişniş, dereotu, fesleğen - eşit miktarlarda - ve biraz (veya isterseniz çok) sarımsak koyun. Karışımı deniz tuzu ile baharatlamak daha iyidir. Zaten homojen bir durumda, sosa beş yemek kaşığı soya sosu ekleyin (bir bardak bitkisel püresi başına) - salatanız herkesi memnun edecektir.

Ton balığı sosu

Esas olarak mayonezsiz salata soslarına bakıyoruz. Ama eğer gerçekten hoşlanıyorsan, kendi ellerinle inşa et. Ve hoş eklemelerle! Yumurtayı derin bir kaseye kırın, yarım limonun suyunu ve bir kaşık hardal dökün, bir karıştırıcı alın ve yarım litre bitkisel yağın kademeli olarak eklenmesiyle çırpmaya başlayın. İdeal olarak zeytin olmalıdır; Ayçiçeği ile karışım yapabilirsiniz. Kıvam almaya başlayınca kavanoza ekleyin. Biraz koyulaşırsa biraz su ekleyebilirsiniz. Deniz ürünleri salataları için ideal bir sos!

Havyar sosu

Bu tarife göre salata sosunun hazırlanması, az yağlı ekşi krema veya doğal yoğurt kullanılmasını içerir. Elbette mayonez kullanabilirsiniz, ancak sosun orijinal tadını "boğacaktır". Bir blenderde maydanozlu bir demet dereotu, iki diş sarımsak ve üç yığın kaşık kırmızı havyar lapa haline getirilir. Bir kasede bir bardak hafif ketçap (güçlü bir tat veya koku olmadan; sadece domates salçası alabilirsiniz), yarım bardak yoğurt (ekşi krema) ve elde edilen macunu birleştirin. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın ve salataya ekleyin.

Krema sosu

Karidesli salata için sos olarak en uygunudur. Küçük bir tavaya iki yemek kaşığı beyaz şarap dökülür. İçecek ısıtıldığında bir bardak krema, dört diş ezilmiş sarımsak, karabiber, tuz ve bir kaşık doğranmış ot ekleyin. Kaynatmadan karıştırarak sos yaklaşık beş dakika ısıtılır, ardından soğutulur ve servis yapmadan hemen önce bir tabağa dökülür.

Domates sosu

Bunun için ilk kızartma soğan ve havuçtan yapılır - her ikisinin de çok ince doğranması gerekir. Yaklaşık beş dakika sonra bir kaşık dolusu un ve aynı miktarda salça ekleyin. Birkaç dakika yoğun karıştırıldıktan sonra bir bardak balık suyu dökülür. On dakika kaynattıktan sonra pansuman gözle görülür şekilde kalınlaşacaktır. İçine bir parça konur. Eriyince sos bir karıştırıcıya dökülür, içine biraz yeşillik konur ve kütle dikkatlice kırılır.

Portakal sosu

Portakallı narenciye, deniz ürünleri salatası sosunda harika bir malzemedir. Kıyılmış salatalık turşusu, bir diş sarımsak ve birkaç dal dereotu ilave edilen büyük bir portakalın suyu sıkılır. Karışıma iki yemek kaşığı mayonez ve bir yemek kaşığı bitkisel yağı karıştırın. Pürüzsüz hale geldiğinde salatayı baharatlayabilirsiniz.

Baharatlı Portakal Sosu

Ve şimdi mayonezsiz ve yine narenciye içeren bir salata sosu tarifi. Şimdi iki portakalın suyu sıkılıyor, limonun kabuğu çıkarılıyor, her iki bileşen de birleşiyor, üç kaşık kuru beyaz şarap ve bir kaşık yaban turpu dökülüyor. Kullanmadan önce sosu tatmanız ve doğru miktarda tuz ve şekerle tatlandırmanız gerekir.

Avokado sosu

Bu sebze, deniz ürünleri salataları için sos olarak rahatlıkla kullanılabilir: lezzetini büyük ölçüde artırır. En basit sos şu şekilde yapılır: soyulmuş iki avokado iri kıyılır, üzerine limon suyu dökülür ve iki sarımsak dilimi ile bir karıştırıcıda püre haline getirilir. Daha sonra kütle bir bardak doğal şekersiz yoğurtla karıştırılır ve biber ve tuzla tatlandırılır. Başka baharatlar da ekleyebilirsiniz ancak sosun tadının çok güçlü olmamasına çok dikkat edin.

Salsa

Meşhur sos da avokadoyla hazırlanıyor. Domates dilimlerini, dolmalık biberin yarısını, soğanı, bir avokadonun yanı sıra kırmızı biber ve diş sarımsağı bir blender kasesine yerleştirin. Kütle homojenliğe ulaştığında ona müdahale edin

Teriyaki

Japonlar tam olarak hangi deniz ürünleri salatası sosunun en uygun olduğunu biliyor! Elbette oldukça egzotik bileşenlere ihtiyacınız olacak, ancak bunları satın almak zor değil. Bir kasede yarım bardak soya sosu, bir yemek kaşığı esmer şeker ve elli mililitre mirin ve sakeyi birleştirin. Kap, düşük ısıya yerleştirilir ve yavaş kaynama noktasına kadar ısıtılır. Teriyakiyi şurup kıvamına gelinceye kadar pişirin ve soğuyunca salatanın üzerine dökün.

Üzüm sosu

Meyveler iki yüz gram yeşil ve çekirdeksiz olarak alınır. Tatlı mı ekşi mi - kimin neyi sevdiğini zaten kendi deneyiminizden öğreneceksiniz. Doğranmış soğan sıvı yağda kavrulur. Şeffaf hale gelince yarım bardak et suyu ekleyin. Kaynattıktan sonra üzümleri ekleyin (“kendilerini vermeyi” kolaylaştırmak için meyveleri ezebilirsiniz). İki yemek kaşığı unu yarım bardak sütle tüm topaklar eriyene kadar karıştırın. Karışım, yaklaşık on dakika pişecek olan sosun içine dökülür. Üzümün kabuğu sizi rahatsız ediyorsa dökmeden önce süzebilirsiniz.

Mandalina sosu

Portakalların çeşitli soslar için kullanılması neredeyse alışılmış olarak adlandırılabilir, ancak mandalina... Ancak emin olun, deniz ürünleri salatası soslarına mükemmel uyum sağlarlar. Üç mandalina, çekirdekleri çıkarılmak üzere soyulur, dilimlere bölünür ve blenderden geçirilir. Daha sonra kütleyi deriden silmeniz, içine bir kaşık krema dökmeniz ve haşlanmış yumurtanın ezilmiş sarısını eklemeniz gerekecek. Sos karıştırılır, içine bir bardak zeytinyağı dökülür, bir kaşık köri, büyük bir kaşık ezilmiş badem ve isterseniz tuz ve karabiberle tatlandırılır. Size çeşitli leziz salata soslarından bahsetmiştik, ama bu bir kazanan!

Karidesli salataların çeşitliliği o kadar fazladır ki onlar için doğru sosu seçmek zor bir iştir. Profesyonel şefler, lezzetli ve seçilen yemekle organik olarak birleştirilmiş bir sos oluşturmak için gerekli üç ana bileşeni belirler: baz (mayonez, ekşi krema, yoğurt, tereyağı), renk (sebzeler tarafından sağlanır) ve aroma (kullanılan baharat ve otlara bağlı olarak) ). Salata sosunun görevi, tüm malzemeleri tek bir mükemmel melodide uyumlu bir şekilde birleştirmektir. Karides salatası için sos seçerken salatada hangi ürünleri kullandığınızı göz önünde bulundurun. Sizin için birkaç popüler ve kanıtlanmış tarif seçtik.

Fransız karides sosu

Herkes Fransız mutfağının çok miktarda et suyu ve sos içerdiğini bilir. Fransa'daki deniz ürünleri yemekleri genellikle zeytinyağıyla tatlandırılır, ancak Fransızlar, gerçek bir karides salatası sosunun aşağıdaki ürün grubundan hazırlandığına inanıyor:

• zeytinyağı (soğuk preslenmiş) – 1 su bardağı;
• limon suyu – 1/3 bardak;
• sarımsak – 4 diş;
• baharatlı hardal – 2 çay kaşığı;
• tuz ve karabiber - kişisel zevkinize göre.

Hazırlık:

1. Sarımsak dişlerini soyun ve bir kırıcıdan geçirin.
2. Tüm malzemeleri karıştırın. Fransız sosu hazır.

Karides ve sebzelerle hazırlanan bir salata için ihtiyacınız olacak daha az baharatlı bir sos yapabilirsiniz:

• zeytinyağı – 1 bardak;
• balzamik sirke – 1/3 bardak;
• arpacık soğanı – 1 kafa;
• kırmızı soğan – ½ kafa;
• bal – 1 kaşık.

Hazırlık:

1. Arpacık soğanı ve kırmızı soğanı üçü ince bir rende üzerine soyun.
2. Tüm malzemeleri birleştirin, yoğurun. Salatayı cömertçe sulayın.

Karides ve avokado sosu

Karidesli ve avokadolu salata için yemeğe özel bir tat veren harika bir sos hazırlamanızı öneririz. Narenciye notaları otlar ve sarımsak aromasıyla tatlandırılmıştır. Bu karides ve avokado salatası sosuyla, ağız sulandıran aromalar açısından zengin, mükemmel bir tat melodisi elde edeceksiniz. İhtiyacımız olacak:

• yarım portakal;
• yarım limon;
• sarımsak – 2 diş;
• otlar (Provence bitkilerinin karışımı) – 2 tutam;
• tuz – 2 tutam;
• öğütülmüş karabiber – 1 tutam;
• zeytinyağı - yarım bardak.

Hazırlık:

1. Limon ve portakal yarımlarının suyunu sıkın ve karıştırın.
2. Sarımsakları soyun, bir kırıcıyla ezin, meyve suyu karışımına ekleyin, karıştırın.
3. Sosun içine otlar, baharatlar, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Zeytinyağını ekleyip tekrar karıştırın. Aroma ve tatların organik olarak birleşmesi için yaklaşık 10 dakika bekliyoruz ve nefis bir sos elde ediyoruz.

Salatayı süslediğinizde melodi buketinin ortaya çıkması için 10 dakika daha bekletin.

Rokalı tarif

Sevdiklerinize karidesli ve rokalı bir salata ikram etmek istiyorsanız, ona özgün bir sos hazırlayın. Sosun sırrı, karidesli ve domatesli bir yemekte kullanılabilmesi ve sosun bir parçası olarak rokamızın da olması. Onun için şunları alacağız:

• roka – 100 gram;
• limon – 1 adet;
• çiğ yumurta sarısı – 1 adet;
• kurutulmuş fesleğen ve kekik - her biri bir tutam;
• baharatlı otlar – 1 tutam;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

1. Limonun suyunu sıkın, sarısını ekleyin ve karışımı çırpın.
2. Rokayı ince ince doğrayın ve hazırlanan limon suyu ve yumurta sarısı karışımına dökün.
3. Otları ve tuzu ekleyin.

Karides ve domatesli bu alışılmadık salata sosunu denediğinizde, bu yemeğe ne kadar organik bir şekilde uyduğunu anlayacaksınız. Geleneksel olarak domatesle birleştirilen favori bir malzeme olan mayonez olmadan hazırlanır, ancak yemeğin lezzet fantezisine mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Ananaslı karides sosu

Karides ve ananaslı salata tabağına ekşi krema sosu yapacağız. Hafif, hoş bir ekşilikle karides etinin tadını vurgulayacak ve ananasa keskinlik katacaktır. İhtiyacımız olacak:

• ekşi krema %15 – 1 bardak;
• kişniş – 3 dal;
• tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

1. Kişnişi iyice doğrayın.
2. Yeşillerimizi ekşi kremaya dökün, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın. İşte bu, sos hazır.

Salatayı birkaç kişniş yaprağıyla süsleyebilirsiniz.

Evrensel pansuman tarifi

Deniz ürünleri için domates salçasına dayalı evrensel bir sos tarifi vardır. Bu karides sosundaki malzemelerin seçimi zamanla test edilmiştir. Yakıt ikmali yapmak için şunları yapmanız gerekir:

• domates salçası – 1 yemek kaşığı;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 kafa;
• balık suyu – 100 ml;
• tereyağı – 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
• un – 1 yemek kaşığı;
• yeşillikler – 10 gram.

Sosta tuz ve karabiber kullanmadığımızı lütfen unutmayın. Bu sizi rahatsız ediyorsa balık suyuna biraz tuz ekleyin.

Hazırlık:

1. Soğanlar ve havuçlar soyulmalı ve ince kıyılmalıdır.
2. Yağı bir tavaya dökün ve ısıtın, doğranmış sebzeleri 5-6 dakika kızartın.
3. Unu ekleyin, karıştırın, salçayı ve balık suyunu ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın. Bizim görevimiz kütlenin kalınlaşmasına izin vermek.
4. Kızartma tavasının içeriğini blender kasesine dökün ve tereyağını ekleyin. Blenderi açın ve tüm malzemeleri sıvı püre haline gelinceye kadar öğütün.

Bazı ev hanımları, özellikle bu sosu karidesli salata için hazırlıyorlarsa, tüm bu ihtişamı limon suyuyla tatlandırırlar.

Yoğurtlu tarif

Sezar salatasının karidesli versiyonu için yoğurt sosu yapılıyor. Bununla birlikte, diğer salata türlerini veya sadece kızarmış karidesleri bu sosla deneyebilir ve baharatlayabilirsiniz. İhtiyacımız olan:

• doğal yoğurt – 300 gram;
• sarımsak – 4 diş;
• limon suyu – 2 yemek kaşığı (meyve suyu taze sıkılmalıdır);
• kişniş – 2-3 dal;
• tatmak için kırmızı biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Sarımsak dişlerini soyun ve püre haline gelinceye kadar ezin.
2. Limon suyu ve yoğurdu karıştırın. Onlara sarımsak, biber ve tuz ekleyin. Yoğurmak.
3. Kişnişi ince ince doğrayın, bitmiş karışıma ekleyin ve malzemeleri karıştırın.

Baharat ve baharatlarla nasıl hata yapılmaz?

Uzun yıllar boyunca deniz ürünleri salatalarının soframızda bulunmasıyla birlikte belirli tat tercihleri ​​​​gelişmiştir. Deneme yanılma yoluyla karides ve diğer deniz ürünlerinin tadını tamamlayan baharatlar ve çeşniler bulundu. Baharatlar şunları içeriyordu:

• Beyaz, siyah, pembe biber ve biber karışımı. Bazen Cayenne ve Szechuan biberleri de kullanılır.
• Soğan çeşitleri: arpacık soğan, taze soğan, kırmızı ve sarımsak.
• Yeşilliklerin listesi şunları içerir: fesleğen, kekik, maydanoz, selâmotu, tarhun, dereotu, rezene, kereviz, nane.
• Küçük hindistan cevizi.
• Egzotik bir bileşen olarak Hint ve Çin biber karışımları kullanılabilir.

Baharatlarla ilgili olarak bazı açıklamalar yapılmıştır:

• Zencefil tüm deniz ürünleri ve balıklarla iyi gider.
• Yağlı balıkların soslarına rezene eklenmesi tercih edilir.
• Lovage ve Frenk maydanozu karides için uygun değildir. Balık jölesi içinde lavaj iyidir. Frenk maydanozu ton balığıyla harika bir uyum sağlar.
• Fesleğen evrensel bir baharattır.

Özellikle deniz ürünleri soslarında sarımsaktan bahsetmek istiyorum. Sağlıklı ve aromatik, şaşırtıcı derecede incelikli bir şekilde sosların genel melodisine dahil edilir ve onlara yumuşak bir titizlik verir. Önemli olan, yemeğin temelini boğmamak için miktarla aşırıya kaçmamaktır. Bir tarif sarımsak ve biber gerektiriyorsa, dengeyi anlamak için bunları küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve tadın. Aksi takdirde sonuç çok aromatik ve baharatlı olacak ve deniz ürünlerinin ve diğer malzemelerin tadı çökecektir.

Beş dakikada sulu pansuman! Karidesli salata için soslar

Karides yemekleri inanılmaz derecede lezzetli olmasının yanı sıra kalorileri de düşüktür. Bu nedenle sevgili hanımlar ve fazla kilolarla mücadele eden herkes, birbirinden leziz yemeklerin peşini bırakmayın ve denemenin zevkinden kendinizi mahrum bırakmayın. Bu, figürünüze büyük ölçüde zarar vermeyecek, aksine faydalı olacaktır çünkü deniz ürünleri, insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan birçok mikro element (kalsiyum, çinko, potasyum, iyot ve diğerleri) içerir.

Bugün deniz mahsulleri salatası hazırlamaktan, daha doğrusu onun için giyinmekten bahsedeceğiz. Sonuçta sos önemli ve hatta ana rolü oynuyor - yemeğin gelecekteki tadı buna bağlı. Hafif olmasını istiyorsanız rafine zeytinyağını hardal, otlar ve limon suyuyla birlikte kullanın. Aksi takdirde mayonez veya ekşi kremadan pansuman yapabilirsiniz. Genel olarak pek çok seçenek var; tek yapmanız gereken doğru olanı seçmek. Yapmayı teklif ettiğimiz şey tam olarak budur. Tüm tarifler çok basit ve hızlıdır - sadece beş dakika ve lezzetli sos zaten masanızda.

Hardallı tatlı sos

Bu sos, karidesli basit bir salata hazırlamak için uygundur. Yemeğin kendisine zeytinyağında kızartılmış deniz ürünleri, ikiye bölünmüş çeri domatesler, yeşil buzdağı yaprakları ve birkaç haşlanmış bıldırcın yumurtası ekleyebilirsiniz. Yiyeceğe daha zengin bir tat ve aroma kazandırmak için Provence şifalı otları veya kekik gibi baharatların kullanılmasını öneririz. Taze fesleğen de işe yarayacaktır. Şimdi pansuman tarifini incelemeye geçelim.

İçindekiler:

Bir çay kaşığı çok baharatlı olmayan hazırlanmış hardal
150 mililitre bitkisel yağ (zeytinyağı kullanmak en iyisidir)
dört gram toz şeker
iki diş sarımsak
Pişirme metodu:

Karides yemekleri, ister mayonez ve ketçap bazlı sos, ister zeytinyağı ve limon suyu olsun, hemen hemen her şeyle iyi gider. Aslında pek çok tarif var, çünkü her profesyonel kendi başyapıtını yaratmayı kendi görevi olarak görüyor ve orijinal yemeklerin doğduğu iş sürecinde. Sos, minimum sayıda malzemeden oluşan en basit sos olabilir, ancak onu salataya ekledikten sonra gördüğünüz ve hissettiğiniz sonuç bazen sizi hoş bir şekilde şaşırtabilir.

Yukarıda bahsettiğimiz hem iştah açıcı hem de hafif bir karides yemeği için bu basit sosu denemenizi öneririz. Bu nedenle derin bir tabağa zeytinyağı veya diğer bitkisel yağları dökün ve belirtilen miktarda toz şeker ve hardalı ekleyin. Tüm malzemeleri bir kaşıkla iyice karıştırın ve sarımsakları soyup özel bir presle ezdikten sonra ekleyin. İşte karides salatası sosu hazır! Yemeğin üzerine dökün ve yemeye başlayın. Buzdolabında üç günden fazla saklanamayacağını lütfen unutmayın.

Bu durumda, sadece normal yağdan daha sağlıklı olmakla kalmayıp aynı zamanda daha orijinal bir tada sahip olması nedeniyle zeytinyağının en uygun olduğunu unutmayın. Rafine edilmemiş biraz acı olabilir, bu nedenle bir veya başka bir ürünü seçmeden önce ambalajın üzerindeki bilgileri dikkatlice okuyun. “Virgen Extra” yazısı size yağın asitliğinin yüzde birden az olduğunu ve renginin de akrabalarından farklı, hafif yeşilimsi olduğunu gösterecektir. Bu ürünün rafine edilmiş olanlardan daha faydalı mikro elementler ve maddeler içerdiğine inanılmaktadır.

Deniz ürünleri salatası için soya-limon sosu

Karidesli yemek yapmaya karar verdiniz ama hangi sosu seçeceğinizi bilmiyor musunuz? Uzun süre konuşmaya gerek yok - oyunculuğa başlayın. Bu tarif, hem en basit hem de sadece karidesten değil aynı zamanda midye, yengeç eti ve daha fazlasından oluşan daha orijinal bir yemek için kesinlikle her türlü deniz ürünleri salatası için uygundur. Peki denemeye hazır mısın?

İçindekiler:

İki yemek kaşığı soya sosu
150 mililitre sızma zeytinyağı
sarımsak dişi
tuz - tatmak
yarım limon (yaklaşık iki büyük yemek kaşığı suyunu sıkın)
öğütülmüş karabiber - bir tutam
birkaç taze fesleğen yaprağı - isteğe bağlı
Pişirme metodu:

Karidesli deniz salatası için hafif sosların seçilmesi tavsiye edilir - bunlardan birinin tarifini dikkate almanızı öneririz. Öncelikle sarımsakları soyun ve özel bir presten geçirin; eğer böyle bir cihazınız yoksa ürünü bir bıçakla mümkün olduğunca ince doğrayın. Şimdi zeytinyağına dökün, soya sosu, taze sıkılmış limon suyu ekleyin, ayrıca biber ve biraz sofra tuzu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın, istenirse fesleğenleri elinizle hatırlayın ve tüm malzemeleri çırparak yemeğe ekleyin. Pansumanı temiz bir kaba dökün, kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabında bir haftadan fazla saklamayın.

Dondurulmuş Karides Salata Sosu

Karides salatası hazırlamak için büyük deniz ürünlerini seçin, örneğin "Kraliyet" veya "Kaplan". Daha etli ve daha sulular, bu yüzden bu yemek tatil masasında harika görünecek. Herhangi bir sos yapabilirsiniz çünkü bunun için birçok tarif var. Mayonez sevenler için baharatlı ketçaplı “pembe” sos uygundur ancak daha hafif kombinasyonları tercih edenler için aşağıdaki tarifi pratikte denemenizi öneririz.

İçindekiler:

Zeytinyağı (rafine edilmiş bir ürün kullanılması tavsiye edilir) - 150 mililitre
50 mililitre limon suyu
iki yemek kaşığı (yemek kaşığı) çok yağlı olmayan ekşi krema (aşırı durumlarda kremayla değiştirin)
tuz
sarımsak - tatmak (bir veya iki diş yeterli)
yedi gram grenli hardal
birkaç dal dereotu veya taze maydanoz
kurutulmuş baharatlar - isteğe bağlı
Pişirme metodu:

Bir blenderiniz varsa, dondurulmuş veya taze karideslerle lezzetli bir salata sosu hazırlamak çok daha kolay olacaktır. Bunu yapmak için, zeytinyağını ve ekşi kremayı özel bir kaseye dökün, ardından buraya hardalı ekleyin (biz taneli kullandık, bunun yerine hem baharatlı hem de daha yumuşak herhangi birini alabilirsiniz), sofra tuzu ve ardından limonun suyunu sıkın. Sarımsakları soyun ve yukarıdaki malzemelere ekleyin.

Şimdi sıra yeşilliklerde: onları iyice yıkayın ve ellerinizle yırtıp diğer ürünlere ekleyin. Biraz baharat eklemenizi öneririz; bu, sosu daha lezzetli hale getirecektir. Blenderi açın ve pürüzsüz ve kabarık olana kadar birkaç kez karıştırın. Bu sos sadece karides salatası için değil aynı zamanda deniz ürünleri yemekleri veya örneğin sebzeler için de uygundur.

Deniz ürünleri yemekleri için “pembe” sos

Sonunda daha önce defalarca bahsedilen tarife geliyoruz. Bu hassas sos, kaplan karidesli bir yemek için idealdir. Ketçap sayesinde hafif bir domates aromasına ve güzel bir açık pembe renk tonuna sahiptir. Sarımsağı taze olarak ekleyebilir veya kurutulmuş granülleri kullanabilirsiniz. İstenirse ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyin, bu da yemeğe gerçekten bahar havası verecektir.

İçindekiler:

200 gram hafif domates ketçapı
100 mililitre orta yağlı ekşi krema
aynı miktarda gurme mayonez
altı gram sarımsak
Salata için:

Yarım kilo kaplan karidesi
iki ışın "Buzdağı"
30 gram ceviz
Pişirme metodu:

Elbette sağlıklı bir diyetin taraftarları böyle bir sosa karşı çıkacaktır çünkü bileşenleri - mayonez ve ketçap - oldukça yüksek kalorili yiyecekler olarak kabul edilir. Ancak bildiğiniz gibi her görüşün var olma hakkı vardır; ayrıca figürünüzü korumak için lezzetli hafif mayonez ve az yağlı ekşi krema kullanabilirsiniz. Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin, presle ezilmiş sarımsakları ekleyin ve malzemeleri bir çırpma teli ile çırpın.

Yemeğin tüm bileşenlerinde zaten yeterli miktarda tuz bulunduğundan, yiyeceğe tuz eklenmesi önerilmez. Artık geriye karides salatasını yapmak kalıyor. Bunu yapmak için deniz ürünlerini kaynatın, ardından musluğun altında durulayın, bir kevgir içinde süzün ve süzüldüğünde şeritler halinde kesilmiş buzdağı yaprakları ve kuru bir tavada kızartılmış cevizlerle karıştırın. Servis yapmadan önce sosu her şeyin üzerine dökün ve iyice karıştırın.

Ürünün mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için üreticilerin mayoneze emülgatörler, koruyucular ve boyalar ekledikleri bir sır değil. Sağlıklı ve mutlu olmak ister misiniz? O zaman sosu kendiniz hazırlamayı öğrenin - bu durumda sadece karidesli salatalar değil, diğer tüm yemekleriniz daha sağlıklı hale gelecektir. İşte en basit tarif: Bir yumurta sarısını kırın ve krema kıvamına gelene kadar tuzla öğütün - bunun için özel bir mutfak çırpma teli kullanmanızı öneririz. Şimdi yavaş yavaş bitkisel yağı (yaklaşık 200 mililitre) ekleyin, küçük porsiyonlara dökün ve sürekli karıştırın.

Bir sonraki ürün damlasının ancak tüm bileşenler birleştirildikten sonra eklendiğini lütfen unutmayın. Pansumanın beğeninize göre çok kalın olduğu ortaya çıkarsa, onu sirke veya kaynamış (ancak asla sıcak) suyla seyreltin. Kütleyi daha homojen hale getirmek için bir blender veya karıştırıcı ile çırpılması tavsiye edilir. Ev yapımı mayonez, karides yemeği için mükemmel bir sostur. Afiyet olsun!

Sağlığına çok önem veren ve figürüne dikkat edenlere ekşi kremayı doğal az yağlı yoğurtla değiştirmenizi ve mağazadan satın alınan mayonez yerine sadece daha sağlıklı değil aynı zamanda kalorisi de daha düşük olan ev yapımı mayonez kullanmanızı öneririz. Bu arada karides yemekleri için sosa hem limon suyu hem de taze sıkılmış limon nektarı ve hatta bazı durumlarda taze portakal suyu eklenir. Gördüğünüz gibi mutfak aktivitelerinin alanı çok geniş, bu yüzden yemek yapmayı seviyorsanız bunu yapın. Size iyi şanslar ve lezzetli yemekler diliyoruz!

En sevdiğiniz yemekleri hazırlamanızı kolay ve rahat hale getirmek için, bu amaçlar için bıçakları paslanmaz çelikten ve bıçakların sapları polipropilenden yapılmış Tramontina mutfak bıçaklarını kullanmanızı tavsiye ederim. Böylece onları herhangi bir ev hanımının yeri doldurulamaz yardımcıları haline getirirler.