البازلاء نبات عشبي ينتمي إلى عائلة البقوليات. يزرع كغذاء أو علف وهو عبارة عن جراب يحتوي على بذور البازلاء.

هناك نوعان رئيسيان للزراعة - السكر والقشور.الأول يستخدم كغذاء مع القشرة. والثاني يزرع فقط من أجل البازلاء الخضراء ، وهي مناسبة تمامًا للتعليب. يحتوي كل من السكر والفول المقشر على الكثير من البروتين الصحي ، وهو أسهل وأسرع في الهضم من اللحوم ، لذلك فهو شائع جدًا في الأطباق النباتية. في كثير من الأحيان ، يتم طهي البازلاء كطبق جانبي ، ولكن يتم إضافتها أيضًا إلى المعجنات والسلطات والدورتين الأولى والثانية.

محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من الطهي

تؤكل البازلاء طازجة أو مسلوقة ، ولفترات الحفظ يتم تجفيفها أو تجميدها أو تعليبها. تحتوي الفاصوليا الصغيرة من الحديقة ، بينما لا تزال نيئة ، على 74 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ويمكن إضافتها إلى السلطات أو تناولها بشكل منفصل. في الحالة الجافة ، سواء كانت بازلاء كاملة أو مفرومة أو على شكل حبوب ، تحتوي على 298 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، والمغلي في الماء يحتوي على 60 سعرة حرارية. البازلاء الصفراء المسلوقة تصنع الحبوب اللذيذة أو البطاطا المهروسة أو الحساء. محتوى السعرات الحرارية من البازلاء المجمدة - 72 سعرة حرارية ، والمعلبة - 50. ب

في حالة القلي ، سيزداد محتوى السعرات الحرارية للمنتج بشكل كبير وسيكون 170 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

التركيب الكيميائي للبازلاء متنوع تمامًا. إنه غني بالبروتين سهل الهضم مع مجموعة عالية الجودة من الأحماض الأمينية والكربوهيدرات الأساسية (السكر) والألياف والفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة. لا تزود الألياف الجسم بالطاقة ، لكنها تقصر بقاء الطعام في المعدة وتساعد على تطهير الأمعاء. تعمل الأحماض الأمينية على تحسين أداء الجسم بشكل شامل ، والكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة. وتؤثر الفيتامينات على رفاهية الإنسان ، وتتحكم في استقلاب الكربوهيدرات ، وكذلك الدهون والأحماض الأمينية. بالإضافة إلى أنها تؤثر على عمليات الأكسدة في الأنسجة.

البازلاء الطازجة أو المجمدة تحتوي على: 5.2 جرام بروتين - 0.15 جرام دهون - 13.6 جرام كربوهيدرات. في شكل معلب - 3.6 غرام من البروتين ، 0.13 غرام من الدهون ، 9.9 غرام من الكربوهيدرات. مجففة ومقشرة: 20 جرام بروتين ، 2 جرام دهون ، 53 جرام كربوهيدرات. مسلوق - 5.9 غرام من البروتين ، بدون دهون ، 9 غرام من الكربوهيدرات.

قيمة الطاقة للأطباق الشعبية

هناك الكثير من الوصفات مع البازلاء ، وهناك وصفات أكثر إشباعًا ، وعلى العكس ، أخف. يمكن لأي خبير أو أي شخص يراقب صحته أن يختار لنفسه بالضبط الطبق الذي يناسبه. لكن عند الطهي ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن أطباق البازلاء تحتوي على محتوى مختلف من السعرات الحرارية ، وهذا مهم جدًا للأشخاص الذين يفقدون الوزن.

محتوى السعرات الحرارية للأطباق لكل 100 جرام:

• حساء - حوالي 66 سعرة حرارية ، ولكن إذا أضفت إليها كرات اللحم أو أنواع مختلفة من اللحوم المدخنة ، فإن محتوى السعرات الحرارية سيرتفع إلى 104 ؛
• hodgepodge "City" ، التي تمت إضافة العديد من خيارات اللحوم إليها ، 90 سعرًا حراريًا ؛
• يحتوي السجق ، الذي يشمل أيضًا البنجر والثوم والكزبرة ، على 267 سعرًا حراريًا ؛
• تحتوي عصيدة الدجاج على 93 سعرات حرارية من السعرات الحرارية ؛
• هريس البازلاء مع الفطر - 140 سعرة حرارية ؛
• الخل مع البازلاء الخضراء - 72 سعرة حرارية ؛
• شرحات البازلاء - 650 سعرة حرارية.

يرجى ملاحظة أن محتوى السعرات الحرارية تقريبي ، حيث قد تختلف الوصفات باختلاف.

هل يجب أن أدرجه في نظامي الغذائي لفقدان الوزن؟

بالنسبة لأولئك الذين يسعون إلى إنقاص الوزن ، هناك حمية البازلاء ، والتي تنص على استبدال وجبة واحدة بطبق من هذا المنتج (حساء ، بطاطس مهروسة أو عصيدة). بالطبع يجب أن تختار تلك الوصفات التي تتطلب أقل عدد من السعرات الحرارية في النسخة النهائية. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه يمكنك تحمل المزيد مقارنة بالأطعمة الأخرى. تتشبع عصيدة البازلاء بسرعة ، وتستغرق وقتًا أطول للهضم ، لذلك يتلقى الجسم مواد مفيدة ويبقى في حالة شبع لفترة طويلة. تتناسب البازلاء أيضًا مع الخضار الطازجة ، مما يسمح لك بتنويع القائمة وجعل الأطباق أكثر صحة ولذيذًا.

من السمات المهمة لمنتج الفاصوليا هذا أنه عند اتباع نظام غذائي ، فإنه يساعد الجسم على التخلص من السوائل الزائدة ، وبالتالي منع التورم. زيادة التمثيل الغذائي هي ميزة أخرى للبازلاء ، حيث تساعد على تسريع حرق الدهون.

وليس من المستغرب أن الرياضيين غالبًا ما يستخدمون البازلاء الخضراء في نظامهم الغذائي ، ويشحنون أجسامهم بالطاقة لفترة طويلة.

لكن تجدر الإشارة إلى أن حمية الفاصوليا ممنوعة للأشخاص المعرضين للإصابة بأمراض الجهاز الهضمي والتهاب الوريد الخثاري والسكري والنقرس وأمراض الكلى. وبالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة نظام غذائي قائم على البازلاء ، يجب أن تعلموا أنه لا يفقد خصائصه بأي شكل - معلب أو جاف. ولكن من أجل امتصاص أفضل ، يجب نقع الفول لمدة 12-24 ساعة قبل الطهي ، حيث يعمل ذلك على تحييد حمض الفيتيك ، والذي بطبيعته يقلل بشكل كبير من فوائد المنتج النهائي.

سوف تتعلم المزيد عن البازلاء في الفيديو التالي.

تعتبر عصيدة البازلاء واحدة من الأماكن الرائدة بين نظيراتها ، ومحتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق منخفض جدًا. بالإضافة إلى هذه الخاصية ، فإنه يرضي الجوع بسرعة ويملأ الجسم بالعناصر النزرة والفيتامينات التي لا تقدر بثمن. يمكن أن يكون هذا المنتج بديلاً رائعًا للنباتيين لأنه غني جدًا بالبروتين. وبدونها ، كما تعلم ، لا يستطيع الجسد أن يفعل.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من هريس البازلاء

ضيف فريد على طاولتنا مشهور بمحتواه العالي من البروتين. نظرا لأصلها النباتي ، فمن السهل جدا هضمها. يؤدي عنصر التتبع هذا عددًا من الوظائف المهمة في حياة الجسم:

1. إنها مادة بناء. يشارك في تكوين الخلايا وأنسجة العظام والأظافر والشعر. يساهم البروتين (بروتين) في كتلة العضلات.
2. تعمل "كوسيلة" لإيصال المواد المهمة (الأكسجين ، الدهون ، الكربوهيدرات ، إلخ) إلى أي نقطة في الجسم.
3. عنصر لا يقدر بثمن لإنتاج الأجسام المضادة.
4. يمد الجسم بالطاقة.

بالإضافة إلى البروتين ، تحتوي عصيدة البازلاء على نسبة عالية من الكربوهيدرات البطيئة (المعقدة). وهي 17.7 جرام لكل 100 جرام من الطبق المسلوق. تكمن خاصية هذا العنصر النزرة في حقيقة أن هذا النوع من الكربوهيدرات يمتص ببطء. ويتلقى الدم باستمرار الجلوكوز الذي يحتاجه الجسم ، وهو أمر مهم جدًا للرياضيين.

بفضل هذا ، لا يأتي الشعور بالجوع لفترة طويلة ، على الرغم من حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في عصيدة البازلاء لا يتجاوز 90 سعرة حرارية. هذا النوع من الكربوهيدرات مثير للاهتمام أيضًا لأنه تحت تأثيره يتم حرق الدهون بشكل أسرع ، وزيادة قدرة الجسم على التحمل.

يجب إضافة الألياف إلى المواد المذكورة. بفضل أليافها الخشنة والجوفاء ، تساعد الناس على التخلص من الوزن الزائد. في الوقت نفسه ، مع زيادة الوزن ، يأخذ الجسم بقايا الطعام غير المهضوم ويزيل السموم.

الطبق غني أيضًا بفيتامينات المجموعات A و B و E والأحماض الأمينية والعناصر الكبيرة. يلعبون دورًا مهمًا في الأداء الطبيعي للكائن الحي بأكمله. باختصار ، هذا الطبق هو "مخزن" للعديد من المواد المفيدة.

ما هي فوائد ومضار عصيدة البازلاء

لفهم كيفية تأثير هريس البازلاء على أجسامنا ، يكفي سرد ​​عدد من الحقائق:

• يتلقى الجسم مجموعة ضخمة من المواد القيمة التي يسهل امتصاصها.
• طبق معد بماء عادي يعمل على تطبيع ضغط الدم ، ويساعد المرضى في محاربة تصلب الشرايين (انسداد الأوعية الدموية).
• بالنسبة للرياضيين ، هذا منتج حيوي. نظرًا لارتفاع نسبة البروتين ، تنمو كتلة العضلات بسرعة كبيرة.
• يزيل الملح.
• له تأثير مفيد على أنسجة العظام.
• يبطئ عملية شيخوخة الجلد.
• تتحسن حالة الشعر والأظافر بشكل ملحوظ ويحفز نموها.
• يسرع عملية التمثيل الغذائي.
• مساعد كبير في مكافحة التعب المرضي.
• يحسن أداء الجهاز المناعي.
• يزيل السموم والحصى من الجسم.
• يعطي الأشخاص ضعاف البصر فرصة لتحسينه.
• يقضي على مشكلة الإمساك.
• له خاصية مدر للبول (يزيل السوائل الزائدة من الجسم).

قائمة الإيجابيات طويلة. ولكن حتى مثل هذا المنتج الإيجابي من ناحية له عيوبه.

الموانع:

1. العمليات الالتهابية في المرارة.
2. أمراض الكلى المزمنة أو الحادة.
3. مشاكل في الجهاز الهضمي.
4. النقرس.
5. اضطرابات الدورة الدموية.
6. ميل الجسم لانتفاخ البطن.
7. قرحة المعدة.

يرجى ملاحظة أن الأطفال الصغار يدخلون مهروس البازلاء في نظامهم الغذائي بعد 3 سنوات. لذلك ستنقذ الطفل من المعاناة التي لا داعي لها والتي ستظهر على شكل انتفاخ وألم في البطن.

على الرغم من كل اللحظات غير السارة ، وقع الكثير من الناس في حب هذا الطبق بسبب حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في عصيدة البازلاء ليس مرتفعًا جدًا (90 سعرة حرارية لكل 100 جرام). لذلك ، غالبًا ما يلعب دورًا خاصًا في التغذية الغذائية.

كيفية حساب محتوى السعرات الحرارية في الطبق

تعتمد القيمة الغذائية للعصيدة إلى حد كبير على المكونات المضافة إليها. لحساب عدد السعرات الحرارية بشكل صحيح ، عليك أن تعرف أن البازلاء المطبوخة في الماء فقط تحتوي على 90 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

إذا ملأت هذا الطبق بالزبدة ، فإن محتواه من السعرات الحرارية سيزداد بعدد السعرات الحرارية لهذا المكون. وهي متوسط ​​القيمة الغذائية للزيت لكل 100 جرام هو 750 سعرة حرارية. لذلك ملأنا العصيدة بـ 10 جرام من الزيت ، وأضفنا 75 سعرة حرارية أخرى إلى 90 سعرة حرارية ، ونتيجة لذلك نحصل على 165 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

أحب البطاطس المهروسة مع مجموعة متنوعة من الخضار. في هذه الحالة ، يتم حساب محتوى السعرات الحرارية في عصيدة البازلاء بنفس الطريقة (مع مراعاة القيمة الغذائية لكل مكون).

خيار العصيدة الذي سيتم اختياره متروك لك. إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، فقم بإعطاء الأفضلية لخيار منخفض السعرات الحرارية. إذا كنت تعاني من نقص الوزن ، ففكر في خيار آخر لنفسك. على أي حال ، سيبقى جسمك باللون الأسود فقط ، حيث سيحصل على كمية كبيرة من العناصر الغذائية من هذا الطبق.

وصفة بالفيديو لعصيدة البازلاء

عصيدة البازلاءولطالما كانت أطباق البازلاء الأخرى تقليدية على المائدة الروسية. بين الشعوب السلافية ، تتمتع البازلاء منذ فترة طويلة بحب خاص وشعبية. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن البازلاء لها خصائص مفيدة وفي نفس الوقت تكون في متناول الجميع.

في هذه المقالة ، سنتحدث عن فوائد عصيدة البازلاء ، وننظر أيضًا في ما إذا كان هناك أي موانع وما إذا كان الاستخدام المتكرر للعصيدة يمكن أن يضر الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، سننظر في هذا الطبق من وجهة نظر التغذية ونكتشف أكثر الخيارات فعالية وعملية.

فوائد عصيدة البازلاء

تجدر الإشارة إلى أن البازلاء والأطباق منه لها تركيبة فريدة من نوعها ، مما يسمح لنا بالنظر إلى العصيدة على أنها نظير جيد لأطباق اللحوم. تحتوي حبوب البازلاء على كمية كبيرة من الفيتامينات A و E ، بالإضافة إلى العناصر النزرة والمواد المفيدة الأخرى.

إنه طعام متعدد الاستخدامات نظرًا لوجود العديد من أطباق البازلاء البسيطة والغذائية. يساهم التكوين الفريد لهذه الأطباق في التأثيرات المفيدة لمثل هذه الأطعمة على جسم الإنسان.

يلاحظ الأطباء وخبراء التغذية العوامل الإيجابية التالية:

• عصيدة البازلاء تحتوي على بروتين نباتي، لذلك يمكن استخدامه من قبل الرياضيين والأشخاص الذين يعملون بنشاط بدنيًا. تساعد هذه العصيدة على استعادة القوة لأنها مغذية للغاية وصحية.
• له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. تساعد العصيدة المطبوخة في الماء على تطبيع ضغط الدم وتخفيف الصداع.
• لطالما استخدمت هذه العصيدة لتحسين أداء الجهاز الهضمي.. تساعد عصيدة البازلاء في التغلب على الإمساك وعسر الهضم وانتفاخ البطن.
• يحسن التمثيل الغذائي، لذلك فإن هذه العصيدة جيدة للأكل لمن يعانون من مرض السكري ، وكذلك لأولئك الذين يريدون إنقاص أرطال زائدة ؛
• له تأثير مفيد على الجلدبحيث يتم منع ظهور التجاعيد المبكرة. بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر التأثير الإيجابي أيضًا على حالة صفائح الشعر والأظافر. ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة مضادات الأكسدة في الطبق.
• لأن أطباق البازلاء تحتوي على المزيد من فيتامين أ وبيتا كاروتين، هناك أيضًا بعض التحسن في الرؤية.
• موصى به للأمراض المعدية، لأن فيتامين ب ، المتوفر بكثرة في العصيدة ، يحسن أداء الجهاز المناعي.
• البازلاء هي مدر للبولكما أنه يساعد في إزالة المواد غير الضرورية وحتى الرمل مع البول.

هل هناك أي ضرر من عصيدة البازلاء؟ ماذا يقول الأطباء عنها؟

أول شيء أريد أن أشير إليه هو أن تناول الكثير من عصيدة البازلاء سيكون ضارًا للجميع ، لأنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.

هناك موانع أخرى:

• التهاب المرارة.
• مشاكل في الجهاز الهضمي.
• مرض الكلى الحاد.
• ضعف الدورة الدموية
• النقرس.

خطأ ARVE:

ما هي الفيتامينات والمعادن الموجودة في مثل هذه العصيدة؟ ما هو محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق؟

محتوى السعرات الحرارية من هذه العصيدة و قيمة الطاقة حوالي 90 كيلو كالوري. هذا يسمح لك بتضمين عصيدة البازلاء في الوجبات الغذائية المختلفة.

غالبًا ما يتم تضمين هذه العصيدة في النظام الغذائي للرياضيين الذين يحتاجون إلى الحفاظ على شكل بدني جيد.

يمكن ملاحظة تكوين العصيدة على العديد من الفيتامينات ، على وجه الخصوص فيتامينات المجموعات A و E و B و H و PP، فضلا عن عدد كبير من المعادن المختلفة. من بينها السيلينيوم والقصدير والبوتاسيوم ، وهو أمر ضروري جدًا لجسمنا.

بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل تركيبة العصيدة على البروتين النباتي والنشا والكربوهيدرات.

عصيدة البازلاء في علم التغذية

يمكنك فقط ترتيب يوم صيام يعتمد على عصيدة البازلاء. يشبع جيدًا ويقطع الشعور بالجوع لفترة طويلة.

خلال يوم الصيام هذا ، تتناول وجبة الإفطار والغداء والعشاء مع عصيدة البازلاء الخفيفة بدون إضافات عالية السعرات الحرارية ، ويمكنك استكمال نظامك الغذائي بالخضروات والفواكه الطازجة.

هناك فرصة لتجربة فعالية حمية البازلاء ، والتي يمكن أن تستمر لمدة أسبوع كحد أقصى. ماذا يعني هذا النظام الغذائي؟

قد يشمل الإفطار الموسلي والحليب قليل الدسم والفاكهة. بالنسبة للغداء ، تأكل عصيدة البازلاء بدون مكملات عالية السعرات الحرارية. وفي المساء يمكنك أن تدلل نفسك بسلطة خضروات طازجة.

تذكر ذلك أيضًا خلال أي نظام غذائي تحتاج إلى شرب الكثير من السوائلسواء كان شاي عشبي أو شاي أخضر أو ​​ماء فقط.

نظام البازلاء جيد التحمل من قبل الجسم ويعتبر تجنيب. البازلاء في تكوينها ، على وجه الخصوص ، في كمية كبيرة من البروتين ، تحل محل أطباق اللحوم.

بعد رجيم البازلاء لا تفقد كتلة العضلات ولا تشعر بالتعب والضعف العام.

قبل البدء في تحضير الطبق ، من الضروري شطف البازلاء وفرزها.

كما يُنصح ، إذا أمكن ، بملء البازلاء بالماء لعدة ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل. سيساهم ذلك في حقيقة أن المزيد من الفيتامينات والعناصر الغذائية ستبقى في العصيدة ، وبعد ذلك ستكتسب قوام البطاطس المهروسة.

بعد ذلك ، يجب وضع البازلاء في مقلاة بالمينا وتصب كل هذا بالماء ، بحيث يغطي الماء البازلاء.

بما أن الماء سوف يغلي ، أضف شيئًا فشيئًا ، بحيث يغطي الماء البازلاء دائمًا بمقدار 1-2 سم. هذا ضروري حتى تطبخ العصيدة بشكل أسرع وتكون غنية وبدون كتل مكروهة.

خطأ ARVE:سمات المعرف والرموز المختصرة للمزود إلزامية للرموز القصيرة القديمة. يوصى بالتبديل إلى الرموز القصيرة الجديدة التي تحتاج فقط إلى عنوان url

هل يجب علي إضافة الزيت؟

من الواضح أن عدد السعرات الحرارية في العصيدة يعتمد على الإضافات المختلفة. يمكنك استخدام كمية قليلة من الزيت النباتيأو زيت الذرة أو بذر الكتان. إضافة جيدة إلى عصيدة البازلاء ستكون أيضًا خضارًا وقليلًا من الفلفل الحلو.

الخيارات الممكنة لأطباق البازلاء

سوف يحب أتباع نظام غذائي صحي الوصفة التالية: عصيدة البازلاء اليونانية.

ماذا يشمل تحضير العصيدة حسب هذه الوصفة؟

• قبل الطهي ، تحتاج إلى إضافة البصل الكامل والأوريغانو إلى البازلاء.
• ثم نضيف زيت الزيتون ونغلي.

تستغرق عملية الطهي بأكملها حوالي 40 دقيقة ، بينما من الضروري الطهي على نار خفيفة ورش عصير الليمون بشكل دوري على أجزاء فردية من العصيدة.

كيف تختار البازلاء الجيدة وكم من الوقت يمكن تخزينها؟

البازلاء الجيدة هي منتج أصفر اللون والحبوب متشابهة وليست غير ملوثة بالآفات.

من الجدير الاعتراف بالرغم من ذلك. أن البازلاء المقسمة تطهى بشكل أسرع ، والحبوب الكاملة وغير المقشورة تحتوي على أكثر المواد المفيدة.

يمكن أن تكون مدة صلاحية البازلاء أكثر من عام ، ولكن لا ينصح بتخزينها لفترة طويلة. إذا قررت وضع المنتج جانبًا لفترة ، فضعه في وعاء معدني أو زجاجي وقم بتغطيته بقطعة قماش قابلة للتنفس. بالإضافة إلى ذلك ، أبعد البازلاء عن البهارات المختلفة والمواد ذات الرائحة النفاذة.

تلخيص لما سبق

عصيدة البازلاء هي غذاء ممتاز لصحة الإنسان. يحتوي على الكثير من البروتين و يمكن أن يحل محل اللحوم. كما ينصح به خبراء التغذية. لكن من المهم أن تتذكر أنه من المهم عدم المبالغة في ذلك.

الآن لا داعي للقلق بشأن زيادة الوزن!

يمكن تحقيق هذا التأثير في غضون بضعة أشهر فقط ، دون اتباع نظام غذائي وتدريبات مرهقة ، والأهم من ذلك - مع الحفاظ على التأثير! حان الوقت لتغيير كل شيء! أفضل مركب لإنقاص الوزن للعام!

"بدون خبز وبدون ثريد - أعمالنا لا قيمة لها" - هكذا كان السلاف يقدسون العصيدة منذ فترة طويلة. ترتبط العديد من العادات الشعبية بهذا الطبق: من الطقوس عند ولادة الطفل ، عندما يرمز إلى استمرار الأسرة ، وإلى رمز معاهدة السلام بين الأطراف المتحاربة ، عندما يطبخ الخصوم العصيدة معًا ويأكلونها. اليوم ، لا تُمنح العصيدة مثل هذه الأهمية المقدسة ، ولكنها تعتبر من وجهة نظر الطعام العادي.

ومن أجل الوقت ، سنتحدث عن عصيدة البازلاء وخصائصها الغذائية وطرق الطهي المختلفة. لذلك ، عصيدة البازلاء: الفوائد والأضرار.

محتوى السعرات الحرارية وتكوين الطبق

في أراضينا ، بدأت زراعة البازلاء مع القمح والشوفان في القرن الحادي عشر. وقبل ذلك ، كان "النباتيون" البدائيون يأكلون منذ حوالي عشرة آلاف سنة في مكان ما في مساحات من شمال إفريقيا وجنوب غرب آسيا. اليوم ، لا تزرع البازلاء إلا في القطب الشمالي. ما سبب هذه الشعبية لهذا النبات البسيط المظهر؟ وحقيقة أن البازلاء منتج مفيد للغاية وبأسعار معقولة ، مشبع بالبروتينات النباتية والكربوهيدرات والسكريات الطبيعية والنشا. من خلال تناول أطباق البازلاء ، نجدد أجسامنا بالطاقة ، ونصبح أكثر مقاومة للتوتر ، ونحسن النشاط العقلي.

من الصعب تصديق أن حبة البازلاء الصغيرة تحتوي على ما يقرب من نصف جدول العناصر الكيميائية:

• على المستوى الجزئي - Fe (الحديد) ، Zn (الزنك) ، Al (الألومنيوم) ، V (الفاناديوم) ، F (الفلور) ، Mo (الموليبدينوم) ، Ni (النيكل) ، الأب (السترونتيوم) ، Si (السيليكون) ، Ti (التيتانيوم) ، B (البورون) ، Mn (المنغنيز) ، I (اليود) ، النحاس (النحاس) ، القصدير (القصدير) ، Se (السيلينيوم) ، Zr (الزركونيوم) ، الكالسيوم (الكالسيوم) ؛
• على المستوى الكلي - Mg (المغنيسيوم) ، Na (الصوديوم) ، Cl (الكلور) ، K (البوتاسيوم) ، P (الفوسفور) ، S (الكبريت) ؛
• مجمع فيتامين - بيتا كاروتين ، B1-B12 ، A ، E ، PP ، H ؛
• حمض ديامينوهكسانويك (ليسين).

محتوى السعرات الحرارية في البازلاء المسلوقة هو الأقل بين الحبوب ، لكنه في نفس الوقت ضعف القيمة الغذائية للبطاطس المسلوقة ويتنافس مع لحم البقر. لذلك تحتوي مائة جرام من البازلاء المسلوقة على:

• 60 سعرة حرارية
• 6.0 غرام بروتينات
• 9.0 غرام كربوهيدرات
• 0.0 غرام دهون.

يتساءل الكثير من الناس عن مدى فائدة عصيدة البازلاء؟ دعونا نفهم ذلك. بالنظر إلى التركيب الكيميائي للمنتج ، فإن فوائده للجسم لا يمكن إنكارها. أولاً ، البروتين ، لا شيء يستطيع العيش بدونه ، لأنه مادة بناء الخلايا العضوية.

ثانياً ، الفيتامينات. لذا فإن فيتامين إي هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على تجديد شباب الجسم وإزالة الجذور الحرة منه ، مما يقلل من خطر الإصابة بالأورام. تعمل مجموعة الفيتامينات B1-B12 القابلة للذوبان في الماء على تطبيع عمل الجهاز العصبي ، وتحسين تكوين الدم ، وتقليل محتوى النيكوتين لدى المدخنين. يحسن فيتامين أ الرؤية ويقلل من تعرض الجسم للأمراض المعدية. وبالطبع الحديد هو الهيموجلوبين لدينا.

لا يمكن المبالغة في الفوائد الصحية للمعادن الموجودة في عصيدة البازلاء. نطاق تأثيرها على الجسم واسع جدًا:

• تقوية أنسجة العظام.
• تحسين نشاط القلب.
• تقوية الأوعية الدموية.
• الوقاية من النوبات القلبية وارتفاع ضغط الدم.

سوف تساعد الأحماض الأمينية في تخفيف التعب ، حتى المزمن ، ومنع الهربس ، وتطبيع نشاط نظام القلب والأوعية الدموية.

بشكل دوري ، بما في ذلك عصيدة البازلاء في قائمتك ، فإنك تساعد في تطهير الجسم من السموم ومواد الصابورة. وللمرضى المصابين بالربو والسكري والسل يجب أن يصبح هذا الطبق من الأصناف العادية.

وبالمناسبة ، حول زيادة انتفاخ البطن من البازلاء: إذا تم غليها جيدًا إلى حالة هريس ، فعلى العكس من ذلك ، ستساعد في حل هذه المشكلة ، والتعامل في نفس الوقت مع عسر الهضم وحموضة المعدة والإمساك. إذا كنت لا تحب البازلاء المسلوقة ، فعندئذٍ للقضاء على تأثير النيزك ، أضف الجزر إلى طبق البازلاء وتناول العصيدة مع الخبز.

من لا يجب أن يأكل عصيدة البازلاء؟

عصيدة البازلاء هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من تشخيصات مثل:

• شكل حاد من التهاب البنكرياس.

• النقرس.
• شكل حاد من التهاب الكلية.
• أمراض المعدة والاثني عشر المزمنة.
• تفاقم أمراض القلب.

اقرأ أيضا:

عصيدة البازلاء في طباخ بطيء: وصفات بالصور

بالنسبة لأولئك الذين يغريهم ويقررون تجربة عصيدة البازلاء الساخنة ، قمنا بتخزين بضع وصفات لإعداد هذا الطبق الصحي الرائع في طباخ بطيء. لماذا جهاز الطهي متعدد الوظائف؟ لأنه على عكس استخدام المقلاة التقليدية ، فإننا نزيل مخاطر حرق العصيدة ، وسيكون الطبق النهائي طريًا وجيد التهوية.

الوصفة الكلاسيكية

تعبير:

• البازلاء الجافة المقشرة - 450-500 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الزبدة (لا تفسد العصيدة بالزبدة) ؛
• ملح للتذوق.

طبخ:

عصيدة صحية مع الخضار المطهية

تعبير:

• البازلاء الجافة - 230 جم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

طبخ:

عصيدة البازلاءغني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 15.6٪ ، فيتامين B5 - 17.1٪ ، فيتامين H - 14.8٪ ، فيتامين PP - 11.4٪ ، البوتاسيوم - 12.4٪ ، السيليكون - 107 ، 6٪ ، الفوسفور - 15.2٪ ، الحديد - 14.3٪ كوبالت - 50.9٪ منجنيز - 34.1٪ نحاس - 29.2٪ موليبدينوم - 46.8٪

ما هو مفيد عصيدة البازلاء

• الكولينهو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
• فيتامين ب 5يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
• فيتامين هـيشارك في تخليق الدهون ، الجليكوجين ، استقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• السيليكونيتم تضمينه كمكون هيكلي في تكوين الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. الاستهلاك غير الكافي يؤدي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، ونقص الميوغلوبين ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، وزيادة التعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تأخر في النمو واضطرابات في الجهاز التناسلي وزيادة هشاشة أنسجة العظام واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
• الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق