ستفاجأ ، لكن طبق الباستا البحرية نفسه لا علاقة له بالبحرية ، على الرغم من أن الجميع على يقين من أن هذه الوصفة الرائعة قد تم إنشاؤها في البحرية!

علاوة على ذلك ، ليس الروس وحدهم متأكدون ، ولكن الأجانب أيضًا. وفي المطاعم الأجنبية ، يُترجم اسم "المعكرونة البحرية" إلى "Pasta a la sailor" - قاموا بتغييره ، في كلمة واحدة!
بشكل عام ، تم إنشاء هذه الوصفة الاقتصادية والمتعلقة بالميزانية في فترة الخمس سنوات التي تلت الحرب ، عندما كان هناك القليل من اللحوم في البلاد ، لكن مصانع المعكرونة كانت تنتج منتجات العجين هذه بقوة وبشكل رئيسي. لذلك ، فإن أمهاتنا وجداتنا ، الذين توصلوا إلى طريقة لتقديم المعكرونة المسلوقة المقلية في اللحم المفروم ، قاموا بدمج حشوة اللحم مع العجين ، حيث كان مطلوبًا القليل جدًا من اللحم في التكوين.
في ظروف مقاومة الأزمات ، من الخطيئة ببساطة عدم طهي المعكرونة اللذيذة بطريقة بحرية ، لأنه يمكنك إطعام عائلتك بأكملها معهم بتكلفة زهيدة!

لأربع حصص من هذا الطبق ستحتاج:
- 250 غرام من اللحم المفروم ؛
- 200 غرام معكرونة
- 20 مل من الزيت النباتي ؛
- 4 رشات من الملح (2 - في الماء و 2 - في اللحم المفروم) ؛
- بصلة واحدة
- 0.5 ملعقة صغيرة توابل.


لطهي المعكرونة البحرية اللذيذة ، يجب اختيار منتجات العجين نفسها بعناية. من الأفضل طهي الأطباق من المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب - فهي لا تغلي طريًا أثناء المعالجة الحرارية. مع هذه الوصفة ، يمكنك طهي أي نوع من المعكرونة ، من السباغيتي إلى كانيلوني ، اخترها حسب رغبتك!
بادئ ذي بدء ، اغلي المعكرونة لمدة 10-15 دقيقة في ماء ساخن مملح. قم برميها في مصفاة واشطفها بالماء البارد - حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها وتصبح ناعمة ، أي صلبة قليلاً. ضعها مرة أخرى في الحاوية واتركها لفترة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة لهم.


وقم بالقلي بنفسك: قشر البصل من القشر ، اقطع الذيل والجذر واشطفه بالماء. نقطع إلى مكعبات صغيرة ونقليها في قدر أو في مقلاة بزيت نباتي ساخن لمدة 3-5 دقائق.


ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب. تقلى لمدة 10 دقائق. أي نوع من اللحوم المفرومة مناسب لمثل هذا الطبق ، يجب إضافة التوابل فقط إلى الدجاج حسب الرغبة ، حيث سيتحول إلى نظام غذائي تمامًا. يعتبر لحم الخنزير ولحم البقر من ألذ أنواع اللحوم المفرومة - سيضيفان العصير إلى المعكرونة بسبب لحم الخنزير ، ويملأ اللحم الطبق بطعم عطري.


بمجرد أن يغطى اللحم المفروم المقلي بقشرة ذهبية ، اسكبي المعكرونة المسلوقة في القدر واخلطي كل شيء بشكل صحيح.


يقلى قليلاً ثم يرفع عن النار. ضعي المعكرونة على الطريقة البحرية في أطباق مجزأة ، ولا تنسي تزيينها بالأعشاب أو الخضار الطازجة ، وقدميها. أتمنى لك وجبة شهية!


بعد أن أعدت طبقًا شهيًا وفاتح للشهية في نصف ساعة ، دعنا الآن نتعرف على تكلفة تحضيره:
- 250 جم من اللحم المفروم - 30 روبل ؛
- 200 غرام من المعكرونة - 12.5 روبل ؛
- 20 مل من الزيت النباتي - 5 روبل ؛
- بصلة واحدة - 2 روبل.
المجموع: 4 حصص من المعكرونة البحرية ستصدر بسعر التكلفة لكل 49.5 روبل. ستنفق ما يقرب من 50 روبل على الغداء أو العشاء لجميع أفراد الأسرة ، لكن الحصة الواحدة ستكلف 12.5 روبل فقط. هذا مجرد خيار ميزانية رائع لطبق لكل يوم وفي أيام العطلات! اطبخ معنا وسنعلمك كيفية التوفير.

لا يوجد الكثير من الأطباق الرائعة حقًا في العالم التي تجمع بين كل شيء - البساطة ، ووقت الطهي القصير ، وتوافر المنتجات ، والمذاق الممتاز ، ومقاومة الإعداد غير السليم. ومن هذه الأطباق المعكرونة البحرية.

بالمناسبة ، تؤثر الخاصية الأخيرة بشكل كبير على شعبية الطبق ، لأنه بدافع الجهل ، من السهل إفساد العديد من الأطباق. هذه مجرد معكرونة بطريقة بحرية لأن هذه المعلمة لها خمس نقاط من أصل خمس نقاط ممكنة. لا أستطيع حتى أن أتخيل ما يمكن فعله لجعل المعكرونة البحرية خاطئة. هذا من أفضل الأطباق للمبتدئين الذين لا يعرفون شيئًا عن الطبخ.

هناك العديد من الخيارات لوصفات المعكرونة البحرية على الإنترنت. غالبًا ما يضيفون الجزر ومعجون الطماطم والتوابل. لكن في الحقيقة ، المعكرونة البحرية الكلاسيكية بسيطة ببراعة ، فهي مصنوعة من 5 مكونات فقط - المعكرونة واللحوم المفرومة والبصل والزيت والماء.

قد يعترضون علي - تقول ويكيبيديا أن البحارة طبخوا المعكرونة الحقيقية بطريقة بحرية من لحم البقر المحفوظ مع معجون الطماطم. ربما. كما تقول أن هذا الطبق اخترعه تشارلز فلوتس. نعم ، وقد اخترع مايكل ديريفنز جميع الأطباق ذات الطراز الريفي ، وقد اخترع يانوس دوماش جميع الوصفات المنزلية. لا أين تشارلز فلوتس! ابحث عن نفسك.

هنا شرحات Pozharsky و Count Pozharsky ، هناك لحم بقر ستروجانوف وكونت ستروجانوف. يمكن للمرء أن يجادل فيما إذا كان التهم قد اخترع هذه الأطباق بأنفسهم ، ولكن هناك مثل هذه الشخصيات التاريخية. لكن تشارلز فلوتس ، لسبب ما ، مذكور فقط في مصدر واحد ، على ويكيبيديا ، وفقط فيما يتعلق بالمعكرونة البحرية. علاوة على ذلك ، بدون إشارة ويكيبيديا المعتادة إلى مقال (بما في ذلك مقال غير مكتوب) حول هذه الشخصية التاريخية. يبدو حقا وكأنه مزيف.

حسنًا ، لن أتحمل الكثير من الحروف ، لكنني سأخبرك كيف يتم تحضير المعكرونة البحرية السوفيتية الكلاسيكية. بناء على الوصفة المأخوذة من كتاب الطبخ السوفيتي "المطبخ الأصلي" لعام 1965. لذا:

معدل استهلاك المواد الخام (قائمة المكونات مكتوبة بوضوح في الكتاب) بالجرام

المعكرونة - 360
الماء - 2000
ملح - 40

بصل - 90
اللحوم (اللب) -300
الماء - 50
زبدة - 90
السكر المحبب - 5
-------------------
الخرج - 1200

ليس من الضروري قياس كل شيء بالجرام. تم اختراع كل هذا الحساب للمحاسبين ، والطهاة لا يحتاجون إليه حقًا. بالنسبة للطهي المنزلي ، من الأفضل الاعتماد على أجزاء وأحجام صغيرة وتقطيع المنتجات بالملاعق والقطع. لذلك ، ننظر أولاً إلى المكونات الرئيسية - يجب أن تكون المعكرونة واللحوم متساوية تقريبًا. لذلك نأخذ. يتم استبدال اللحوم للسرعة فقط باللحم المفروم. الآن يمكنك شرائه في أي متجر. الآن ، بالمقارنة مع الحقبة السوفيتية ، عندما كان هناك نقص في اللحوم ، كانت المشكلة مختلفة - لاختيار الأفضل من عدة أنواع.

لذا ، فإن التركيب الطبيعي للمنتجات المطلوبة لصنع المعكرونة البحرية (على أساس مقلاة):

معكرونة -1 جزء (300-500 جرام)
لحم مفروم - جزء واحد (300-500 جم)
لمبة ½-1 جهاز كمبيوتر.
الزيت النباتي - 3-5 ملاعق كبيرة
ملح للتذوق

مشكلة أخرى في تقديم الطعام هي الأجزاء. لا أعرف كيف يمكن لأي شخص ، لكنني لا أتناول نظامًا غذائيًا ، ويمكنني إدارة حصتين ونصف. هذا كيف ستسير الامور. وفي المنزل ، يعد الطهي بهامش ، للمستقبل ، مرتين أو ثلاث مرات أمرًا شائعًا. لذلك أعطي عدد المنتجات لكل مقلاة عادية - قطرها 22-26 سم.
يمكن استبدال المعكرونة بأي معكرونة - القرون والأقواس والريش والمعكرونة وما شابه ، باستثناء الشعيرية.
لقد استبدلت الزبدة بالزيت النباتي ، أولاً ، اللحم المفروم سيكون مختلفًا بالدهون ، وثانيًا ، يكون أكثر ملاءمة للقلي عليه ، ثالثًا ، يكون أكثر فائدة مع الزيت النباتي ، سيكون به نسبة أقل من الكوليسترول في الطبق ، رابعًا ، أرخص.
ضعي البصل كما تشائين ، لا تحبينه ، أقل ، فقط للتتبيل ، العشق ، اشرب أكثر.
لقد تخطيت السكر - التدليل ، لكن يمكنك رشه من أجل التجربة.

طبخ:

نشعل شعلتين ونضع مقلاة بالزيت النباتي على إحداهما ، و قدر مع الماء على الأخرى. من المستحسن سكب المزيد من الماء ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. الآن جميع المعكرونة تقريبًا مصنوعة من القمح الصلب ، ولا تغلي طريًا. خذ 2-3 مرات من الماء أكثر من المعكرونة ، لا يمكنك أن تخطئ. لا تنسى أن تملح الماء. تُغمس المعكرونة في الماء وتُطهى مع التحريك باستمرار. يعتمد وقت الطهي على نوع المعكرونة ونوعها. عادة ما أنظر إلى العين والذوق.

يوضع اللحم المفروم على الفور في مقلاة ساخنة ويقلى مع التحريك. يجب تذويب اللحم المفروم وإلا سيصبح جافًا.

نضيف البصل المفروم إلى اللحم المفروم المحضر والملح ونستمر في القلي حتى يصبح البصل جاهزا.

في غضون ذلك ، يتم طهي المعكرونة لدينا. استنزاف الماء الزائد. إذا كان اللحم المفروم بعيدًا عن النضج ، ضعي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في المعكرونة وقلبي. هذا لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض.

أخيرًا ، تم قلي لحمنا المفروم. بالمناسبة ، يمكنك بسهولة تخصيص المعكرونة البحرية حسب تفضيلاتك. أحب الأطباق المقلية بشدة ، اقلي اللحم المفروم أكثر. إذا كنت تحب اليخنات الطرية ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى اللحم المفروم واطبخه على هيئة يخنة.
ضعي المعكرونة في المقلاة وقلبيها وسخنيها لبضع دقائق أخرى.

هنا أيضًا ، كل شيء يعتمد عليك - يمكنك أيضًا قلي المعكرونة جيدًا. وإذا كنت لا تحب المقلي ، فافعل العكس - أضف اللحم المفروم إلى المقلاة مع المعكرونة. كما ترون ، هذا الطبق سهل التحضير ، مطهي بالكامل ومقلية جيدًا. هذا كل شيء ، المعكرونة جاهزة من البحرية.

هذا طبق لذيذ ومرضي مصنوع من الحد الأدنى من المنتجات ، ويكون تحضيره في متناول أي شخص. نعم ، إذا كنت متأكدًا من أنه يمكنك طهي المعكرونة البحرية مع الحساء ، فلا تصدق أنها ستكون معكرونة عسكرية.

المعكرونة البحرية ، 1 كجم

الخريطة التكنولوجية رقم.المعكرونة البحرية ، 1 كجم(SR- وصفة رقم 154)

دار النشر كييف "A.S.K" 2005

1. منطقة التطبيق

تنطبق هذه الخريطة التقنية والتكنولوجية على المعكرونة البحريةولدت في اسم الكائن ، المدينة.

1. متطلبات المواد الخام

المواد الخام الغذائية والمنتجات الغذائية والمنتجات شبه المصنعة المستخدمة في الطهي المعكرونة البحريةيجب أن تمتثل لمتطلبات الوثائق التنظيمية والفنية الحالية ، وأن تكون مصحوبة بوثائق تؤكد سلامتها وجودتها (شهادة المطابقة ، إعلان المطابقة ، شهادة الجودة ، إلخ).

يتم إعداد المواد الخام وفقًا لتوصيات مجموعة المعايير التكنولوجية لمؤسسات التموين العامة والتوصيات التكنولوجية للمواد الخام المستوردة.

1. وصفة

1. تكنولوجيا الطبخ

يتم غلي المعكرونة (المعكرونة ، المعكرونة ، إلخ) في كمية كبيرة من الماء المغلي المملح (6 لترات من الماء ، يتم أخذ 50 جم من الملح مقابل 1 كجم من المعكرونة). يتم طهي المعكرونة لمدة 20-25 دقيقة ، والمعكرونة لمدة 18-20 دقيقة. أثناء عملية الطهي ، تتضخم المعكرونة ، وتمتص الماء ، ونتيجة لذلك تزداد كتلتها بنحو 2.5 إلى 3 مرات ، اعتمادًا على الصنف.

توضع المعكرونة المطبوخة في مصفاة وتُغسل بالماء المغلي.

أثناء طهي المعكرونة ، يتم تقشير البصل إلى مكعبات بحجم 5 × 5 مم. يتم وضع المقلاة على الموقد. يُسخن ، يُسكب الزيت النباتي ويُوزّع البصل المفروم ويُقلى مع التحريك حتى يصبح البصل شفافاً.

ثم افردوا طبق اللحم المفروم في مقلاة. يُمزج مع البصل ويُقلى مع التحريك حتى يتحول لون اللحم المفروم إلى اللون البني. أثناء القلي ، يجب تكسيرها بملعقة حتى يبقى اللحم المفروم مفتتًا ومقليًا بشكل متساوٍ. في نهاية الطهي ، يتم وضع اللحم المفروم حسب الرغبة.

يتم خلط المعكرونة المطبوخة مع اللحم المفروم المحضر.

1. خصائص الطبق النهائي ، المنتج نصف النهائي

مظهر- مكرونة مطبوخة ممزوجة باللحم المفروم المقلي. المنتجات تحافظ على شكلها.

المذاق- نموذجي للباستا المطبوخة ، اللحم المفروم المقلي ، البصل المقلي ، بدون مذاق غريب.

رائحة- نموذجي للباستا المطبوخة واللحوم المفرومة المقلية والبصل المقلي بدون رائحة غريبة.

1. شروط التسجيل والتنفيذ والتخزين

المعكرونة البحريةأعدت من القائمة. تخضع المعالجة الحرارية مباشرة قبل الإصدار.

المعكرونة البحرية هي طبق بسيط ومرضي إلى حد ما. إنه سهل التحضير. هناك أيضًا العديد من خيارات الطهي. يمكنك تناول المعكرونة أو المعكرونة. يمكن أن يكون مكون اللحم مختلفًا أيضًا - أي لحم مفروم ، لحم مسلوق ، يخنة. يمكنك أيضًا تنويع مذاق الطبق النهائي بإضافة الكريمة أو القشدة الحامضة أو معجون الطماطم أو الطماطم.

كل خيار جيد بطريقته الخاصة. لقد أعددنا لك وصفة أساسية من المعكرونة البحرية يمكنك تعديلها بنفسك. يمكنك أيضًا تقليل عدد السعرات الحرارية عن طريق استبدال لحم الخنزير المفروم بلحم البقر أو الدجاج ، أو تناول مكرونة القمح الصلب.

مكونات:

معكرونة - 400 جم ؛

لحم خنزير مفروم - 300 جم ؛

بصل - قطعة واحدة ؛

الملح والفلفل حسب الذوق؛

الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.

وصفة:

بادئ ذي بدء ، نقطع البصل جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة الجزر إلى اللحم المفروم ، ومن الأفضل بشره في مبشور صغيرة. نضع البصل جانبًا الآن ولننتقل إلى اللحم المفروم.

نضع اللحم المفروم في مقلاة كبيرة بالزيت النباتي. نصنع حريقًا صغيرًا وننتظر حتى يلتقط الكود المفروم قليلاً. أنت الآن بحاجة إلى تسليح نفسك بملعقة أو ملعقة وتقسيمها إلى قطع صغيرة. ثم اخلطي اللحم المفروم واكسريه مرة أخرى. نقوم بذلك حتى يقلى اللحم المفروم كله ، لكن لا يجب أن تكون القطع كبيرة.

يُضاف البصل والبهارات إلى اللحم المفروم. اقلي اللحم المفروم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، وفي هذه المرحلة يمكنك إضافة معجون الطماطم أو الطماطم بدون قشر.

أثناء طهي اللحم المفروم ، اسلقي المعكرونة حسب التوجيهات المدونة على العبوة. ثم صفي الماء منها عن طريق قلب المعكرونة في مصفاة. تُضاف المعكرونة إلى اللحم المفروم وتُمزج جيداً. إذا كنت ستحضرين حصصًا كبيرة ، قلبيها مباشرة في المقلاة. م

يجب أن يكون الجميع قد سمعوا عن طبق مثل المعكرونة البحرية. وصفتهم ليست صعبة. إنه لذيذ جدا ومرضي. وطبخ هذا الطبق بسيط وسهل ، إذا كنت تعرف بعض الميزات وتدرس الوصفة.

يعتقد بعض الناس أن هذه المعكرونة اخترعها البحارة خلال رحلة طويلة. وهناك بعض الحقيقة في هذا. يُعتقد أن كوكي (طهاة السفن) هو من اخترع هذه الوصفة وبدأ استخدامها لأول مرة.

من المعروف أن الظروف على السفينة ليست هي الأفضل (خاصة أثناء الرحلة الطويلة). الأشخاص العاديون الذين لم يعتادوا على الترويج المستمر يمكن أن يصابوا بدوار البحر. هناك ميزة أخرى: إذا كان من الممكن أن تحتوي السفن الحديثة على وحدات تبريد ، فإن السفن القديمة لم تكن بها. وهذا يعني أنه ببساطة كان من غير المجدي عمل مخزونات كبيرة من مجموعة متنوعة من الأطعمة. نعم ، يمكن للبحارة أن يصطادوا الأسماك بشكل دوري ، لكن من المستحيل أكلها طوال الوقت. ولا يتم دمج مثل هذا المنتج مع كل طبق جانبي. لكن يمكن تناول اللحوم مع الحبوب والمعكرونة والخضروات.

كيف تخزن اللحوم؟ على السفن ، كان يتم ذلك في براميل كبيرة ، تقطيع اللحم إلى قطع وتعبئته بكمية كبيرة من الملح. هذا الطبق كان يسمى لحم البقر. كان يجب على البحارة استخدام هذا اللحم البقري. وبعد ذلك ذات يوم ، بدأ أحد الطباخين في طهي المعكرونة وفكر في ما يمكن تقديمها به حتى يكون هذا الطعام شهيًا ولذيذًا. وخطر له أن يستعمل اللحم المملح من البراميل. يقلى ويخلط مع المكرونة المسلوقة. ومن أجل وقف الملوحة المفرطة قليلاً ، تمت إضافة كمية كبيرة من البهارات. وهكذا جاءت هذه الوصفة.

منذ ذلك الحين ، غالبًا ما يتم طهي الطبق على متن السفن. يتركونك تأكل. ولم يجادل البحارة لأن شخصًا ما حصل على المزيد من اللحوم (بعد كل شيء ، تم توزيعها جميعًا بالتساوي). اليوم ، تساعد هذه الوصفة البسيطة ربات البيوت إذا كنت بحاجة إلى طهي شيء لذيذ وسريع. يتم تقديم هذا الطبق في المقاصف وحتى في المطاعم.

المكون الأول هو المعكرونة. يعرف الجميع تقريبًا كيف يغليهم ، ولا يوجد شيء معقد. لكن من المهم ألا تغلي أو تنكسر ، وإلا فلن يكون الطبق جميلاً. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام المعكرونة على شكل أنابيب للطهي ، ولكن يمكنك تناول المعكرونة الأخرى: الشعيرية أو القرون أو الأذنين. لن يؤثر ذلك على الذوق ، لكن يمكنك تجربة المظهر. يتم غلي المعكرونة في ماء مالح.

يمكن أن يكون لبًا أو لحمًا مفرومًا. بالنسبة إلى صنف معين ، تم استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير في الأصل ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تناول الدجاج أو الضأن أو أي شيء آخر.

اللحم مقلي بالزيت النباتي مع البصل والجزر. يمكنك تجربة وإضافة خضروات أخرى (غالبًا ما تستخدم الطماطم). إذا لم يكن هناك لحم مفروم أو لحم ، فإن الحساء المعتاد مناسب تمامًا.

الوصفة الكلاسيكية تتضمن استخدام التوابل ، لذلك يجب ألا تشعر بالأسف عليها. الاختلافات والابتكارات موضع ترحيب. لذلك ، يمكنك إضافة الريحان والفلفل المطحون والأوريغانو إلى الطبق. ضعي المزيد من الخضر حتى تكون المعكرونة البحرية عطرة. أضف الثوم أو البصل الأخضر.

المرحلة الحاسمة في الطهي هي ارتباط المعكرونة باللحوم. تحتاج إلى القيام بذلك في الوقت الحالي عندما يكون كل شيء جاهزًا. تُضاف المعكرونة المسلوقة إلى المقلاة مع اللحم المفروم المقلي ، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء جيدًا وتسخينه على النار لمدة دقيقة.

• 300 غرام من لب لحم البقر أو لحم الخنزير (إذا تم استخدام لحم البقر ، فمن الأفضل دمجه مع شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد) ،


• 300 غرام معكرونة


• 1 بصلة


• 1 جزرة


• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (يمكنك أيضًا استخدام الزبدة) ،


• توابل وملح حسب الرغبة.

اسلقي المعكرونة. للقيام بذلك ، ضع قدرًا من الماء على النار ، وأضف الملح ، وبعد الغليان ، ضع المعكرونة. قلّب المعكرونة باستمرار لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. تأكد من أن المنتجات لا تغلي وإلا ستتحول إلى عصيدة. بمجرد طهيها ، صفي المعكرونة في مصفاة ، واشطفها بالماء البارد الجاري ، وقلّب الزيت (يمنع ذلك من الالتصاق ببعضها البعض حتى تمتزج مع اللحم).

تعال الآن مع اللحم. يمكنك أولاً سلقها قليلاً (بحيث تكون أكثر ليونة) ، ثم قليها بالبصل المفروم والجزر المبشور ، لكن يمكنك أن تحصر نفسك في قلي واحد. في النهاية نضيف الملح والبهارات ثم نضيف المعكرونة ونخلط كل شيء جيداً. اقلي كل شيء معًا لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، ثم ارفعي المقلاة عن النار. في نفس الوقت يفضل تغطيتها بغطاء حتى تتشبع المعكرونة بالصلصة ولا ينتهي الطبق.

• 250 جرام لحم مفروم ،


• 200 جرام معكرونة


• 2 طماطم


• 1 بصلة



• الفلفل المطحون والملح والأعشاب حسب الرغبة.

اسلقي المعكرونة في ماء مملح ، وصفيها في مصفاة ، ثم اشطفيها وأضيفي إليها القليل من الزيت مع مزج كل شيء. الآن ننتقل إلى صنع الصلصة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. ضعي الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقة (لا داعي لغليها!) ، ثم قطعي القشرة وأزيليها. نقطع الطماطم إلى مكعبات. يقلى اللحم المفروم مع البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم نضيف الطماطم ونقليها لمدة 7-10 دقائق أخرى ، ثم نغطي المقلاة بغطاء ونتركها تنضج حتى تنضج. لا تنس إضافة الأعشاب المفرومة والملح والتوابل في النهاية. يمكنك الآن خلط المعكرونة مع الصلصة ، وقلي كل شيء معًا قليلًا وتقديم الطبق.

• 1 باذنجان متوسط ​​الحجم ،


• 3 حبات طماطم


• 1 جزرة


• 1 بصلة


• 4 فصوص ثوم ،


• 2 عناقيد ريحان


• 1 رشة فلفل أسود مطحون ،


• 30-40 جم زبدة


• ملح للتذوق.

تحضير جميع المكونات. للقيام بذلك ، اقطع الباذنجان إلى مكعبات ، وابشر الجزر ، وقشر البصل وقطع إلى نصف حلقات. قشر الطماطم (للقيام بذلك ، صب الماء المغلي عليها أولاً) وقطعيها إلى قطع. تُسلق المعكرونة ، تُشطف وتُتبّل بالزبدة. نقطع حبات الريحان ناعماً ، ونقطع الثوم في كسارة الثوم. الآن في مقلاة بالزيت الساخن ، اقلي اللحم المفروم مع البصل والجزر. بعد 3-5 دقائق ، أضيفي الباذنجان ، وبعد 7 دقائق أخرى أضيفي الطماطم. تُطهى جميع الخضار حتى تنضج ، تُضاف الأعشاب والثوم والفلفل والملح ، ثم تُمزج كل شيء مع المعكرونة.

• 200 جرام معكرونة


• 200 غرام لحم مفروم ،


• 1 بصلة


• 50-70 جم من الجبن الصلب ،


• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،


• الأعشاب والملح والبهارات (حسب الذوق).

اسلقي المعكرونة وتذكري شطفها بالماء البارد وتبليها بالزيت لمنع الالتصاق. أثناء طهي المعكرونة ، يمكنك البدء في صنع الصلصة لها ، لكن لا تفرط في طهي المعكرونة وتقليبها من حين لآخر. للصلصة ، يقشر البصل ويقطع ناعماً ويقلى باللحم المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يضاف القليل من الماء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. نضيف البهارات والملح والأعشاب في النهاية ثم المعكرونة. ابشري الجبن وضعيه أيضًا في المقلاة بعد المعكرونة. استمر في التقليب حتى تذوب الجبن. أطفئ النار وقدم الطبق.

• يُملح الماء حتى تصبح المعكرونة بداخله. ستحتاج إلى ما يقرب من 1.5 ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء.


• تحتاج إلى طهي المعكرونة في الكثير من الماء ، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض.


• يجب ألا تكون المعكرونة طرية بعد الطهي.


• لجعل اللحم (أو اللحم المفروم) طريًا وطريًا ، اقليه أولاً برفق ، ثم اطهيه بقليل من الماء.


• استخدم البهارات والتوابل المفضلة لديك لإعطاء الطبق طعمًا أصليًا ورائحة شهية.


• إذا كنت تستخدم اللحوم الخالية من الدهون (أو اللحم المفروم) ، أضف شحم الخنزير أو الدهون عند القلي. ثم لن يصبح اللحم قاسيًا وجافًا.


• يضاف الملح والبهارات في نهاية الطهي حوالي 3-5 دقائق قبل الطهي. ثم سيكون طعم الطبق أكثر كثافة.

لا يسعنا إلا أن نضيف أن المعكرونة البحرية هي طبق سهل التحضير ولذيذ للغاية ، لذلك لاحظ ذلك.