التفاح في شراب على عصا. التفاح الكرمل كعمل تجاري: استعراض

لقد أردت منذ فترة طويلة أن أصنع تفاح الكراميل لابنتي: فهو لذيذ وصحي في نفس الوقت! لجعل الأطعمة الشهية تبدو أكثر أناقة في الأطباق، اختر فواكه صغيرة وتذكر أن الكراميل لزج، وبالتالي سيظل يصل إلى التفاحة. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على طبقة حلوة لامعة على الحلوى الخاصة بك، فلا تقم بطهي الكراميل، ولكن شراب السكر العادي، دون السماح له بتغيير اللون. يمكنك إضافة أي أصباغ إلى هذا الشراب: الأحمر والأخضر والأزرق وسيصبح تفاحك متعدد الألوان. عند تحضير طبق لهذه الحلوى، سيكون التفاح ورديًا ومكرملًا!

أوصي باختيار أصناف الفاكهة الحامضة أو الحلوة، بحيث عندما تجمعها مع الكراميل الحلو والمالح، يكون هناك ببساطة انفجار في النكهة في فمك. لقد كان طعم التفاح مثل الأناناس - لقد كان شيئًا لا يصدق!

لذلك، دعونا نجهز جميع المكونات ونبدأ في الطهي!

بادئ ذي بدء، اشطف التفاح في الماء واتركه جيدًا باستخدام قطعة من ورق الوافل أو منشفة ورقية، للتخلص من الرطوبة، لأن الكراميل لن يلتصق بسطح مبلل!

تُثقب كل فاكهة باستخدام سيخ كباب خشبي. يمكنك أيضًا استخدام أعواد الآيس كريم الخشبية.

يُسكب السكر المحبب والملح في مرجل أو قدر ويُضاف عصير الليمون أو حامض الستريك والماء. ضع الحاوية على الموقد واترك محتوياتها حتى تغلي. يعد عصير الليمون مكونًا مهمًا، فهو يمنع السكر من التبلور، وستكون متأكدًا من أن الشراب الخاص بك سيظهر بالتأكيد بالطريقة التي تخيلتها. بمجرد أن يتغير لون فقاعات الشراب إلى اللون البني، ارفعي الوعاء عن النار.

يُسكب الكريم ويُقلب على الفور، مع التأكد من دمجه جيدًا في الشراب.

بينما يكون الكراميل ساخنًا، نغمس فيه التفاح على الأسياخ ونضعه على حامل حتى يتساقط الكراميل الزائد. دعونا نفعل هذا مع كل الفواكه. بمجرد أن ننتهي، نبدأ مرة أخرى بالتفاحة الأولى، ونغمسها في الكراميل مرة أخرى. إذا جاز التعبير، سنضع طبقة ثانية، وما إلى ذلك، حتى تختفي الصلصة الحلوة والمالحة. ضع الحلوى في البرد لمدة 20-25 دقيقة.

بمجرد أن يتماسك الكراميل، ويصبح لزجًا قليلاً، انقل التفاح إلى طبق أو طبق.

سنقدم التفاح بالكراميل على عصا للحلوى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الكراميل مع فتات اللوز أو الجوز، والشوكولاتة المبشورة، ورش متعددة الألوان - كل هذا يتوقف على خيالك!

ربما شاهد الكثيرون في الأفلام الأمريكية كيف يشتري الأبطال في المعارض تفاحًا لامعًا على أعواد مغطاة بطبقة زجاجية متعددة الألوان. ومع ذلك، فإن عدد قليل من الناس يدركون أن هذا الطبق اللذيذ يمكن إعداده بسهولة في المنزل. من السهل جدًا تحضير الفواكه بالكراميل، فهي فاتحة للشهية للغاية ومليئة بالمواد المفيدة. هذه الحلوى سوف تروق لكل من البالغين والأطفال.

خصائص ومحتوى السعرات الحرارية للطبق

قد يختلف محتوى السعرات الحرارية في التفاح بالكراميل، لكن الحد الأدنى يبلغ حوالي 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. بالطبع، كلما كانت وصفة الكراميل أكثر تعقيدا، كلما زاد محتوى السعرات الحرارية للمنتج بأكمله. تحتفظ هذه الحلوى بجميع الفوائد الكامنة في هذه الفاكهة، ولكن من المهم أن نتذكر أن الكميات المفرطة من السكر يمكن أن تضر بمينا الأسنان.

ما هي الأصناف الأفضل للاستخدام؟

بالنسبة لهذا الطبق، عليك اختيار تفاح متماسك وحامض إلى حد ما، وينصح بتناول تفاح متوسط ​​الحجم. أصناف مثل Granny Smith وCox وGolden Delicious تلبي المتطلبات المذكورة أعلاه. من بين أصناف الحدائق والأكثر سهولة هو صنف "Ranetki".

بالنسبة للحلوى، يمكنك اختيار أنواع مختلفة من التفاح، حيث يكون التفاح الناعم أكثر ملاءمة لمعالجة الفواكه الكاملة، والصلب - للشرائح.

مبادئ الطبخ العامة

يتطلب تفاح الكراميل محلي الصنع فواكه صلبة وكاملة وطازجة. وبطبيعة الحال، لا تتم مناقشة التفاح الفاسد ذو الجوانب المنبعجة أو الثقوب الناتجة عن الحشرات. يجب أيضًا ألا تنتبه إلى الفواكه الناضجة أو السائبة جدًا. تبدو الفواكه بالكراميل أنيقة وجميلة إذا كانت صغيرة الحجم. إذا كان التفاح بالكراميل أحمر اللون، فمن الأفضل أن يكون التزجيج شفافًا. قبل تحضير الطبق من المهم غسل الثمار جيداً والأهم من ذلك تجفيفها لأن وجود قطرات الماء يؤدي إلى كراميل غير متساوي.

يمكنك تحضير ثمار الكراميل بطرق مختلفة: في مقلاة، في الفرن، على الموقد - التكنولوجيا هي نفسها في الأساس. التفاح المخبوز جيد أيضًا، كما أن كراميل الفواكه في طباخ بطيء سريع وسهل. يمكن أن تكون قاعدة شراب السكر إما سكر محبب عادي أو حلويات جاهزة، مثل الحلوى. غالبًا ما تضاف إليها البهارات والتوابل والعصائر وأنواع مختلفة من الزيوت. في المرحلة الأولى، عادة ما يتم طهي الكراميل، وفي المرحلة الثانية يتم كراميل الثمار، وفي المرحلة الثالثة يتم لف الثمار النهائية في مجموعة متنوعة من الإضافات. وتجدر الإشارة إلى أن خصائص الكراميل تعتمد إلى حد كبير على صحة عملية ذوبان السكر. هذا يحتاج إلى أن يتم ذلك على نار خفيفة ولا تغلي أبدًا.

وصفات

طريقة غير عادية إلى حد ما لإعداد هذا الطبق هي كما يلي. أنت بحاجة إلى مكونات معينة: عشرة تفاحات، كوبين من السكر المحبب، 100 جرام من الشوكولاتة وكوب من الماء.

لا ينبغي أن تكون الثمار حلوة للغاية، ولكن مع الحامض، بحيث لا تكون الحلوى النهائية متخمة للغاية. تُبشر الشوكولاتة أو تُقطع إلى قطع صغيرة بالسكين لتكوين رقائق الشوكولاتة. يتم غسل التفاح جيدًا وإزالته من الذيل. يتم وضع عيدان تناول الطعام الخشبية، التي تباع عادةً مع الأطباق الصينية، في التجويف الناتج.

القادمة تحتاج إلى إعداد شراب السكر. تُسكب بلورات الرمل في قدر أو مغرفة وتُملأ بالماء الدافئ. يتم إشعال نار صغيرة ويتم وضع الحاوية على الموقد. لمدة ثلاثين أو حتى أربعين دقيقة، سيتعين عليك تحريك المادة بشكل دوري حتى يتم تشتيت كل الرمال والمحتويات لها لون ذهبي.

من المهم عدم الإفراط في طهي الكراميل وعدم تركه يحترق. يتم تحديد الجاهزية من خلال تجربة صعبة: تُسكب بضع قطرات على سطح طبق نظيف. إذا قاموا بتغيير المادة على الفور إلى مادة صلبة، يكون المحلول جاهزًا للاستخدام.

ثم يمكنك المتابعة مباشرة إلى الكراميل. يُرفع القدر عن الموقد وتُغمس الثمار الموجودة على العصي في شراب السكر. تحتاج إلى تحريف الفاكهة بحيث تغطي السطح بالكامل قدر الإمكان. دون الانتظار حتى تتصلب، يتم غمس الفاكهة بالكراميل في رقائق الشوكولاتة، وبعد ذلك يمكن وضع الثمار بعناية في طبق منفصل. من الضروري الحفاظ على الفجوات بين التفاح حتى لا تتلامس. يرجع وجود الرشات إلى حقيقة أن الشوكولاتة تمنع السكر من التساقط وتجعل الحلوى أكثر ثباتًا.

من المهم الإشارة إلى أنه لا يشعر الجميع بالراحة عند تناول الفواكه الكاملة، لذلك في الحلوى يُسمح باستبدال الفواكه الكاملة بشرائح التفاح. إنها فكرة جيدة أيضًا إضافة بعض الألوان - على سبيل المثال، صنع حلوى شعبية باللون الأحمر. ويمكن تخزينه لمدة يومين في الثلاجة. من الأفضل وضع ورق الخبز تحته أو لف الثمار بورق الألمنيوم.

يتم تحضير قطع الفاكهة على النحو التالي. أولاً نحضر نصف كيلو من التفاح المختار وكوب من السكر و150 جرام من النشا وكوب من زيت السمسم وكوب من زيت دوار الشمس العادي. يبدأ كل شيء بمعالجة الفاكهة: يتم غسل التفاح وتقشيره وتحريره من الجزء المركزي بالبذور. يتم تقطيع كل تفاحة إلى أربعة أجزاء، وبعد ذلك يتم تقسيم كل جزء إلى شرائح بالحجم المطلوب. يجب دحرجة الشرائح في 100 جرام من نشا البطاطس. في هذا الوقت، يتم خلط مادة تشبه القشدة الحامضة من المادة المتبقية والماء في درجة حرارة الغرفة. يتم إسقاط التفاح فيه بحيث يتم تغطيته من جميع الجوانب.

يُسكب كوب من الزيت النباتي في جهاز القلي، وبعد ذلك يتم تسخينه إلى درجة حرارة 170 درجة. تُقلى الشرائح منزوعة العظم لمدة ثلاث دقائق على كل جانب على نار متوسطة وتوضع في وعاء نظيف. في مقلاة أخرى، يسخن كوب من زيت السمسم، ويسكب فيه الرمل المحضر. من خلال تحريك المادة بلطف، عليك التأكد من اختفاء الحبيبات تمامًا. بمجرد أن يتحول الزيت إلى اللون الذهبي، أضيفي التفاح المقلي. يتم تقليب كل شيء بسرعة وتوضع القطع مرة أخرى على الطبق. يوصى برش الحلوى الجاهزة بزيت السمسم الطازج قبل الأكل.

من المؤكد أن التفاح "الورنيش" اللامع المغطى بالكراميل سوف يجذب البالغين والأطفال على حد سواء. المكونات التي ستحتاجينها هي كيلوغرام من الفاكهة، وكوب من الماء، وثلاثة أكواب من السكر المحبب، وثلاثة أرباع الكوب من شراب الذرة، وعلبة من الصبغة. يمكن أن يحل الشراب محل النشا المذاب في الماء. يتم غسل التفاح وتجفيفه ولصق قطع من الخشب فيه.

الكراميل مصنوع من الرمل والشراب والماء العادي. تتم إضافة الصبغة على الفور إلى هذه المكونات. يتم وضع القدر على الموقد - وسيبقى هناك حتى تذوب بلورات الرمل تمامًا. يتم تحضير الصينية بشكل صحيح - مغطاة بساط سيليكون أو ورق خبز مدهون بالزيت. يتم غمس التفاح في الكراميل النهائي لتغطية السطح بالكامل. بعد ذلك، يذهبون إلى "الراحة" على البليت.

من الممكن تحضير هذا الطبق في طباخ بطيء - ستكون العملية أسرع وأسهل. ستحتاج المكونات إلى شراء تفاحتين إلى أربع تفاحات و200 ملليلتر من الماء الساخن وملعقتين كبيرتين من الزبدة وثلاث ملاعق كبيرة من السكر والنعناع الطازج للزينة. تم تحديد وضع "الطهي المتعدد"، ويجب أن تتوافق درجة الحرارة مع 160 درجة. يُسكب السكر في وعاء لم يتم تسخينه بعد، وبعد ذلك يتم تسخينه حتى تتغير حالته من الرمل إلى الكراميل.

تضاف أيضًا الزبدة هناك والتي يجب تحريكها حتى تذوب تمامًا. في هذا الوقت يتم غسل التفاح وتقشيره وتحريره من الجزء المركزي وتقسيمه إلى نصفين. يتم وضعها جانبًا مقطعًا لأسفل في الكراميل وتترك مع إغلاق الغطاء لمدة خمس دقائق. بعد الفترة المحددة، يتم قلبها بعناية، وبعد ذلك يتم تركها لمدة خمس دقائق أخرى.

الحل المثير للاهتمام هو اختيار التفاح المخبوز في الفرن. في البداية، سوف تحتاج إلى إعداد أربع تفاحات وثلثي أكواب من عصير التفاح الطازج، وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة وكوب من السكر المحبب. بالإضافة إلى ذلك، سيحتاج الطباخ إلى ثلث كوب من الماء، ونصف كوب من الحليب، ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. في المرحلة الأولى، يتحول الماء والسكر إلى شراب - مغلي على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا. عند الانتهاء، تُرفع المقلاة عن النار، وبعد دقيقة تختلط محتوياتها مع ملعقة من الزبدة. وفي المرحلة التالية، يضاف الحليب هناك، وتعاد المقلاة إلى الموقد، وتحرك محتوياتها باستمرار لمدة دقيقتين. عندما تتكاثف الكتلة، يمكن إزالتها من الموقد ودمجها مع مستخلص الفانيليا.

يسخن الفرن إلى حوالي 170 درجة مئوية. في هذا الوقت يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى ألواح مسطحة يمكن صنع الفاكهة منها. يخلط عصير التفاح مع الزبدة المذابة، ويسكب الخليط الناتج فوق التفاح. يتم وضع كل شيء في الفرن لمدة خمسة وأربعين دقيقة، والعصير الذي يتدفق على الدرج يعود باستمرار. توضع التفاحة النهائية في وعاء فردي، ويسكب في وسطها حوالي ربع كوب من الشراب. إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيين كل شيء بالمكسرات والفواكه المجففة.

تبدو وصفة التفاح بالكراميل الناعم المصنوعة من الحلوى العادية مثيرة للاهتمام للغاية. ستحتاج إلى حوالي 400 جرام من الحلوى وملعقتين كبيرتين من الماء وكيس من الفانيلين وعشرين جرامًا من الزبدة. يتم تحديد عدد التفاح بشكل مستقل. توضع الزبدة والفانيليا والحلويات في قدر ويملؤها الماء. يوضع كل شيء على نار صغيرة ويذوب حتى الحصول على مادة متجانسة. يوضع التفاح المحضر على قطع من الخشب ويُغمس في الشراب.

يمكن الحصول على لمعان يشبه المرآة من خلال تحضير التفاح بالكراميل مع عصير الليمون.

بالإضافة إلى الفاكهة، ستحتاج إلى تحضير 150 جرامًا من السكر المحبب وملعقتين كبيرتين من الماء وملعقة كبيرة من الليمون. نخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه على نار خفيفة حتى يصبح المزيج ناعماً ويذوب السكر. يجب أن تستمر العملية حتى يظهر ظل جميل من العنبر. يمكنك التحقق من جاهزية الشراب عن طريق وضع القليل من السائل في ملعقة وإلقائه في الماء البارد. إذا تجمد على الفور، يكون الكراميل جاهزًا. يُغمس التفاح في السائل ثم يُوضع ليجف على ورق الخبز.

سيكون التفاح المطبوخ على الطريقة الصينية طعامًا شهيًا رائعًا. للتحضير، ستحتاجين إلى تفاحة واحدة، 200 جرام من السكر، ملعقة صغيرة من بذور السمسم، قطعة صغيرة من الزبدة، ماء، أربع ملاعق كبيرة من الدقيق، بيضة وملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس. يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. في هذا الوقت، يُغلى الماء مع الزبدة ويُضاف إلى الدقيق ويُبرد لعدة دقائق. ثم تضاف بيضة واحدة إلى الخليط، ويخلط كل شيء مرة أخرى - الخليط جاهز.

يتم تقشير التفاحة، ومنزوع البذور، وتقطيعها إلى قطع صغيرة. تُغمس القطع في الخليط، وتُلف جيدًا، ثم تُوضع في صينية مدهونة مسبقًا. يدخل الطبق إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة، ثم يبرد قليلاً. في نفس الوقت يتم طهي الكراميل في قدر بالطرق القياسية. تحتاج إلى إضافة بذور السمسم إليها. تُسقط قطع التفاح في الخليط، بضع قطع في المرة الواحدة، في الكراميل، وتُمزج، ثم تُرمى في وعاء به ماء جليدي مُجهز مسبقًا. يجب حفظ الأجزاء النهائية على منديل ورقي يمتص الدهون.

حتى لو تم إعداد تفاح الكراميل في المنزل للاستخدام اليومي، فمن المنطقي التفكير في عرض تقديمي جميل. تقول المراجعات أن التفاح يبدو أكثر إثارة للإعجاب على طبق مسطح مستدير مطلي بظل واحد. بعد المعالجة في شراب السكر، يجب غمس الفاكهة الجاهزة إما في رشات الحلويات، أو في رقائق جوز الهند، أو في قطع من المكسرات المفرومة ناعما أو حتى البذور. إذا قمت بإذابة قطعة من الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي، فيمكنك صب الخليط الناتج فوق الحلوى. يمكن استكمال كل شيء ببعض الشراب أو الشوكولاتة الداكنة المذابة ورشها أيضًا بالسكر البودرة. تبدو الفواكه جميلة جدًا عندما يتم طلاؤها بطبقة من الألوان المختلفة.

يجب أن يجف التفاح المغسول قبل ظهور الكراميل عليه. بالإضافة إلى ذلك، من الصحيح أن تصل العصا الخشبية إلى قلب الثمرة - فهذا سيزيد من ثبات الهيكل بأكمله ويمنع الإزعاج أثناء الأكل. بالمناسبة، فإن خشب الآيس كريم أو حتى الفروع المنظفة جيدًا مناسب أيضًا لدور العصي. المسواك القصيرة، على سبيل المثال، لن تعمل، لأن الطول القصير لا يسمح بتثبيت الفاكهة بشكل آمن. وإلا فإنه سينتهي بالكراميل. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الفاكهة على قطعة قصيرة من الخشب أمر غير مريح بكل بساطة. مباشرة بعد المعالجة، من الصحيح ترك التفاح على ورقة الخبز لإزالة السائل الزائد.

يمكنك تقديم التفاح بالكراميل مع المعجنات والمشروبات الأخرى: النبيذ الساخن والشاي والقهوة وعصير الليمون. سيكون مزيج الفواكه والآيس كريم ممتعًا للغاية.

يحدث أحيانًا أنه بعد أن يجف الكراميل يتبين أنه لم يغطي الفاكهة بالكامل. لذلك، بعد أن تبرد الطبقة الأولى، من الضروري تكرار الإجراء. يتم إحضار شراب السكر السميك جدًا إلى القوام المرغوب إذا وضعته على نار خفيفة وحركه بقوة. يجب أن يكون للحاوية التي يتم تحضيرها فيها جدران سميكة وقاع. لا يستمر التفاح الجاهز طويلاً في الثلاجة، ولكن إذا تم وضعه في كيس بلاستيكي ثم في حاوية محكمة الغلق، فإن مدة الصلاحية ستزيد إلى أسبوع. قبل التقديم، بعد البرد، ستحتاج الفاكهة إلى الاحتفاظ بها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

يجب أن تتذكر أيضًا أن هناك تقنية خاصة لتحضير التفاح بالكراميل. يشبه الجهاز قدرًا كبيرًا لطهي الشراب. إذا كان الكراميل نموذجا متقدما، فهناك بالإضافة إلى ذلك جهاز أوتوماتيكي يضع الفاكهة النهائية على العصي.

انظر أدناه للحصول على مقطع فيديو يحتوي على تعليمات خطوة بخطوة لإعداد هذه الحلوى.

واحدة من الحلويات الشعبية في أوروبا هي التفاح بالكراميل. ويباع هذا الطبق الملون في كل مكان، خاصة في الأعياد الوطنية وعيد الميلاد ورأس السنة. يمكنك صنع هذه الأطعمة الشهية بنفسك في المنزل وتقديم هدايا مرتجلة لأحبائك وضيوفك على شكل تفاح ملون مربوط بشرائط زاهية.

من الأفضل اختيار التفاح الكثيف وذو الطعم الحامض. خذ الفواكه الناضجة في الخريف، على سبيل المثال Golden Delicious وRenet Simirenko وغيرها.

لتحضير الكراميل، استخدمي ملونات الطعام المكتوبة عليها "طبيعية". يتم استبدالها بعصير الفاكهة المركز. لتزيين طبق التفاح، استخدمي المكسرات المطحونة وجوز الهند المبشور والحلوى الملونة وبذور السمسم واللوز المقشر.

يمكن أيضًا تناول هذه الحلوى ضمن نظام غذائي صحي - اقرأ المزيد عن المبادئ والمنتجات المسموح بها في.

الفواكه الصفراء متوسطة الحجم مناسبة للحلوى محلية الصنع. بالنسبة للأسياخ، استخدم أعواد المصاصة أو الأعواد الخشبية الصينية.

وقت الطهي: 1 ساعة.

مكونات:

• التفاح الطازج – 6 قطع؛
• سكر - 400 غرام؛
• تلوين الطعام الأحمر - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• ماء – 80-100 جم؛
• مكسرات مقطعة – 1/4 كوب
• طبقة من الكراميل - ¼ كوب؛
• أسياخ خشبية – 6 قطع.

طريقة طهو:

1. خيط كل تفاحة مغسولة ومجففة على سيخ من جانب الذيل.
2. يُسكب السكر في وعاء معدني، ويُضاف إليه الماء المضاف إليه ملون الطعام، ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة.
3. بعد الغليان، حرك الشراب وتأكد من نضجه. إذا تجمدت قطرة من الشراب في الماء البارد، يصبح الكراميل جاهزًا، أطفئي النار.
4. نلف كل تفاحة ونغمسها في الكراميل. اغمسها لفترة وجيزة حتى لا تصبح طبقة الكراميل سميكة جدًا وحلوة.
5. اغمسي الجزء السفلي من التفاحة إلى منتصفها في المكسرات، ثم التفاحة التالية في الرشات. ضعي الحلوى في طبق مسطح، ثم قدميها للضيوف.

التفاح بالكراميل الصيني

في الصين، تم إعداد هذه الحلوى فقط للعائلة الإمبراطورية، وظلت وصفة الطباخ سرية. تم تقديم الطبق ساخنًا، وتم إخراج الماء المثلج في وعاء حتى يتمكن الضيوف من تبريد التفاح ثم تناوله.

مكونات:

• تفاح كبير – 6 قطع.
• دقيق - 1 كوب؛
• الماء - 2 ملعقة كبيرة؛
• بيضة نيئة – قطعة واحدة؛
• زيت مكرر – 0.5 لتر؛
• السمسم – 3 ملاعق كبيرة.

للكراميل:

• سكر - 150 غرام؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. تحضير الخليط من نصف كوب من الدقيق المنخل والماء البارد، وتغلب على بيضة واحدة. باستخدام خفقت، مزيج الخليط لاتساق القشدة الحامضة السميكة.
2. لف التفاح المغسول والمقطع إلى شرائح في الدقيق. تسخين الزيت في مرجل عميق إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية
3. قومي بوخز قطعة من التفاح بالشوكة، ثم اغمسيها في الخليط ثم ضعيها في الزيت الساخن. عندما تطفو الشريحة على السطح وتتحول إلى اللون الذهبي، تكون التفاحة جاهزة.
4. ضعي الشرائح المقلية على منديل واتركي الدهون الزائدة تتخلص منها.
5. لتحضير الكراميل، أذيبي السكر في مقلاة مع ملعقة كبيرة حتى يصبح سائلاً. الزيت النباتي، ويقلب الخليط باستمرار.
6. نغمس الشرائح في الكراميل، ونضعها في طبق ونرشها بالسمسم.

تفاح في توت وكراميل مع مكسرات وشوكولاتة

إذا كان لديك تفاح كبير الحجم، قطعي الثمار إلى عدة قطع، وأزيلي اللب وأحضري شرائح التفاح حسب هذه الوصفة.

مدة الطهي: ساعتان.

مكونات:

• التفاح - 6 قطع؛
• سكر - 200 غرام؛
• عصير الكشمش الأسود - 1-1.5 ملعقة كبيرة؛
• الجوز المفروم - 4 ملاعق كبيرة؛
• نصف قطعة من شوكولاتة الحليب.

طريقة طهو:

1. تحضير شراب من عصير الكشمش الأسود والسكر، ويطهى حتى يتوقف عن الغليان وتخرج الكرة من القطرة.
2. اغمسي التفاح المعلق على أعواد الآيس كريم في الكراميل الساخن. اغمسي الجزء السفلي من كل تفاحة في المكسرات المطحونة.
3. ضع التفاح المحضر على طبق.
4. اسكبي كمية رقيقة من الشوكولاتة المذابة في حمام مائي فوق التفاح بنمط عشوائي.
5. يُزيّن الطبق بورق النعناع والكشمش ويُقدم للضيوف.

تفاح مخبوز بالفرن مع مكسرات وقرفة مغطى بكراميل الحليب

يتناسب جذر الزنجبيل المطحون جيدًا مع التفاح. أضفه إلى حشوة الجوز.

مكونات:

• التفاح - 8 قطع؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة؛
• القرفة - 1-1.5 ملعقة كبيرة؛
• البندق المفروم - 8 ملاعق صغيرة؛
• زبدة - 8 ملاعق صغيرة؛
• حلوى التوفي - 200 غرام؛
• كريم 20٪ - 6 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. اقطع قلب التفاح المغسول بحيث يظل الجزء السفلي سليمًا.
2. يحشى وسط التفاح بخليط 3 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة والمكسرات.
3. ضع التفاح المحضر على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. ضعي ملعقة صغيرة من الزبدة على كل تفاحة ورشيها بالسكر المتبقي.
4. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
5. نذوب الحلوى في الكريمة الساخنة.
6. ضعي تفاحتين في أطباق التقديم، ثم اسكبي الكراميل فوقهما.

تفاح الجنة بالكراميل مع رقائق جوز الهند الملونة

هناك مثل هذه التفاحات الصغيرة - يسميها الناس "الراكي"، فهي عطرية وتبدو جميلة في أي طبق. إذا لم تجد هذه، خذ الأصغر منها. يبرد الكراميل ويتبلور أثناء الطهي - أعيدي تسخينه على نار خفيفة واستمري في تزيين التفاح.

وقت الطهي: 1.5 ساعة.

مكونات:

• التفاح الصغير - 400 غرام؛
• سكر - 400 غرام؛
• ماء – 60 جم؛
• عصير ليمون – 1 ملعقة صغيرة.
• ملون طعام برتقالي وأحمر – 1/5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• رقائق جوز الهند بألوان مختلفة - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. يقسم السكر والماء وعصير الليمون إلى قسمين. أضف الصبغة الحمراء إلى جزء من الماء والبرتقالي إلى الجزء الآخر.
2. اخلطي السكر مع الماء الأحمر والسكر مع ماء البرتقال في وعاء منفصل. ضعي كلا الوعاءين على نار متوسطة، ثم اغليهما واسكبي نصف ملعقة من عصير الليمون في الشراب.
3. يُغلى الشراب مع التحريك حتى يتشكل خيط رفيع يتخلف خلف ملعقة الكراميل.
4. ضعي التفاح النظيف والجاف على أسياخ خشبية، واغمسيه في الشراب، وقومي بتحريكه للتخلص من القطرات الزائدة. ثم نغمسها في جوز الهند ونضعها في طبق. استخدمي لوني الكراميل وجوز الهند في ظل متباين.
5. اربطي 3-5 أسياخ تفاح بشريط لامع وقدميها.
6. نسكب ما تبقى من الكراميل الدافئ في قوالب حلوى السيليكون، ونرشها بالمكسرات أو رقائق جوز الهند ونتركها حتى تتماسك.

بالعافية!

إن فكرة إنشاء مشروع تجاري لبيع أغذية الشوارع تستحوذ على المزيد والمزيد من العقول والقلوب. الاستثمارات الصغيرة والاسترداد السريع وفرص التطوير تجعل هذه الصناعة جذابة للغاية. يبقى السؤال الوحيد هو اختيار المنتج المناسب. في أغلب الأحيان يمكنك العثور على صواني بها أنواع مختلفة من السندويشات والبيتزا والهامبرغر والنقانق. بالنسبة للحلويات، تحظى الكعك والآيس كريم بشعبية كبيرة. لكن كل هذه المنتجات أصبحت مملة، وسيكون المستهلكون سعداء بالموضة الجديدة لأطعمة الشوارع. أحد هذه الخيارات هو بيع التفاح بالكراميل.

ملاءمة

التفاح بالكراميل - حقًا حلوى طوال الموسم. يُباع الآيس كريم بشكل رئيسي في الصيف، والكعك - في الطقس البارد. سيتم نثر التفاح خلال عطلة رأس السنة الجديدة وطين الخريف وفي الصيف الحار والربيع المزهر.

في كل موسم، يمكنك التوصل إلى الظل الخاص بك من الكرمل وزخارف إضافية. المظهر الجذاب والطعم الحلو والحامض وأصالة العرض سوف تنال إعجاب العملاء وستجعلهم يعودون إلى الصينية بشهية سحرية أكثر من مرة.

لا يمكن أن يكون التفاح بالكراميل حلوى ممتازة فحسب، بل يمكن أن يكون أيضًا وجبة خفيفة مرضية إلى حد ما.

التفاح بالكراميل على عصا: تاريخ الحلوى

التفاح بالكراميل لم يكشف بعد عن سر أصله.

هناك نسخة منذ زمن طويل، حيث قام طباخ مهمل بإسقاط فحم ساخن وتفاحة في وعاء من السكر. لكنها تبدو وكأنها قصة خيالية أوروبية جميلة.

تم الحفاظ على المعلومات حول وصفات الحلويات المماثلة في الصين. تكمن خصوصيتهم في أنه يتم تقديمهم مبردًا حتى ينكسر الكراميل ويتشقق.

لكن الأرجح أن هذا الطبق قد تم إعداده لأول مرة في الشرق - فمنذ القرن العاشر، استخدم العرب دبس السكر كمادة حافظة طبيعية وسكبوه على الفواكه الطازجة والمجففة لتخزينها على المدى الطويل. كان الحفظ مهمًا بشكل خاص عند تحضير الطعام للرحلات الطويلة. ربما كان البدو هم من جلبوا التفاح بالكراميل إلى أوروبا.

تعود المعلومات الأولى عن التفاح بالكراميل في أوروبا إلى القرن الثامن عشر. أصبحت هذه الأطعمة الشهية منتشرة على نطاق واسع في القرن التاسع عشر.ولكن ما يميزها هو قشرتها شديدة الصلابة. وفقط في القرن الماضي ظهرت وصفة للكراميل الناعم الكريمي الذي أصبح طعمه معروفًا للجميع الآن.

مزايا وعيوب هذا العمل

مثل أي عمل تجاري، فإن إنتاج وبيع التفاح بالكراميل له خصائصه الخاصة التي تسهل (أو تعيق) ممارسة الأعمال التجارية.

تشمل المزايا التي لا شك فيها في السوق الروسية منافسة منخفضة(في العديد من المدن، لا يتم بيع الأطعمة الشهية ببساطة)، حداثة المنتج، وتقبل الجمهور المستهدف(الآباء والأمهات مع الأطفال والشباب). المنافسة غير المباشرة منخفضة أيضًا، لأن لقد أصبحت بعض الحلويات تقليدية بالفعل، ويفضل العديد من المستهلكين تجربة طعام شهي جديد.

مظهر جذابيلعب المنتج دورًا مهمًا بين الميزات الإيجابية لهذا العمل. الكراميل اللامع بجميع ظلال قوس قزح والرشات الملونة لن يترك المستهلك غير مبال وسيجذب الكثير من الاهتمام، على عكس معظم الأنواع التقليدية من أطعمة الشوارع.

بجانب، ذوقالحلوى لها أهمية كبيرة. إنه يختلف عن الحلويات المعتادة المعتادة - الآيس كريم والكعك. يجذب التفاح بالكراميل طعمه الطازج الحلو والحامض ولا يسبب ثقلاً في المعدة بعد ذلك.

تعتبر الميزة الأكثر أهمية نسبيا استثمار رأس المال الصغيرو فترة الاسترداد قصيرة، و كلية الوجودمنتج.

العيوب الرئيسية تتلخص في العمر الافتراضي القصير للمواد الخام(حسب المعايير يمكن تخزين التفاح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام) والمنتجات النهائية(سوف "يطفو" الكراميل خلال 2-3 أيام). في الطقس الحار، قد يبدأ الكراميل في الذوبان بعد ساعتين فقط من الطهي.

لكي تكون فعالاً، من الضروري اختيار أصناف التفاح بعناية، لأنه في الفاكهة الشهية تبقى نصف نيئة ويكون مذاقها قوياً للغاية. يمكن للتفاح الفاسد أن يدمر مبيعات حتى رواد الأعمال الأكثر استعدادًا.

كم يمكن أن تكسب من كراميل التفاح؟

استثمار رأس المال الأساسيسيصل إلى حوالي 45 ألف روبل. للترويج عبر الإنترنت، ستكون المجموعات والحسابات على الشبكات الاجتماعية كافية في البداية. من الممكن إدارة هذه المجموعات بنفسك وعدم استثمار الأموال في الأشهر الأولى.

النفقات الجاريةتتلخص في نفقات الأجور والإيجار والعبء الضريبي والمواد الخام.

لنفترض أن الإيجار سيكون 15000 روبل.

تختلف الأرباح في المناطق بشكل كبير، ولكن يمكننا أن نفترض تقريبًا أن السيد سيكسب 500-1000 روبل لكل يوم عمل. ولزيادة المبيعات، يُنصح بربط جزء من راتب الموظف بنسبة مئوية من المبيعات.

التقدير التقريبي للمواد الخام اللازمة لإنتاج وحدة المنتج هو كما يلي:

• تفاحة - 5 روبل.
• خليط الكراميل – 15 روبل؛
• حبيبات السكر - 2 روبل؛
• الماء - 3 روبل.
• زبدة – 1 فرك.
• المناديل - 0.1 فرك؛
• العصي - 4 روبل.
• كيس ورقي – 0.5 فرك.
• الطاقة الكهربائية – 2.4 روبل.

المجموع: إنتاج تفاحة كراميل واحدة سيكلف 33 روبل. سوق متوسطة سعر الحلوىهو 80-130 روبل.

لنفترض أنه في الفترة الأولى من الممكن بيع 40 تفاحة يوميًا. عندها ستكون الإيرادات الشهرية 40*100*30 = 120.000 روبل.

إجمالي تكلفة المبيعات (باستثناء الاستثمارات) = 33*40*30 + 750*30+1.3 + 15000 = 83850 روبل. (يتم أخذ الأرباح عند مستوى 750 روبل لكل يوم عمل، السعر 100 روبل للقطعة الواحدة).

وبما أن الربح من المبيعات كان صغيرا نسبيا، فمن المستحسن دفع ضريبة الدخل بمبلغ 15٪ من الفرق بين الدخل والنفقات، والذي سيصل إلى 5422.5 روبل.

هل ساعد المقال؟ اشترك في مجتمعاتنا.

التفاح بالكراميل حلوى بسيطة وأنيقة للغاية. في الصيف، عندما تنفجر أغصان الأشجار بالفواكه الناضجة العصير، فإن مثل هذه الحساسية ستكون مفيدة. يعد صنع التفاح بالكراميل في المنزل أفضل وأكثر صحة من شراء الحلوى التي يتم شراؤها من المتجر.

التفاح بالكراميل "طعم الطفولة"

سوف تحصل على تفاحة مقرمشة مع حموضة خفيفة في كراميل العسل الناعم. لن تحتاج إلى أي نفقات لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية في المنزل، وستسعد العائلة بالحلوى الجديدة. قبل تحضير التفاح بالكراميل، عليك الحصول على المكونات التالية:

• 5 تفاحات
• 5 أعواد خشبية؛
• كوب من العسل
• كوب من الكريمة
• الملح على طرف السكين؛
• القرفة (حسب الرغبة).

خطوات تحضير الحلوى خطوة بخطوة:

1. تحتاج أولاً إلى طهي الكراميل. للقيام بذلك، ضع الكريمة والملح والقرفة في وعاء صغير وضع كل شيء على النار. عندما يظهر الخليط على شكل فقاعات، أضيفي العسل، وحركي بملعقة خشبية واستمري في الغليان لمدة 20 دقيقة.
2. يجب أن يكون التفاح باردًا. اغسلي الثمار وأزيلي ذيولها وأدخلي أعواد خشبية مكانها.
3. تُبطن صينية بورق الألمنيوم، ويُجهز قدر كبير من الماء البارد.
4. ارفعي الكراميل عن النار واغمسي الوعاء حتى منتصفه في الماء البارد مع التحريك المستمر. لا ينبغي أن يدخل الماء إلى الكتلة الحلوة. بمجرد أن يصبح القوام سميكًا، اغمسي التفاح واحدة تلو الأخرى، وأمسكها بالعصي.
5. ضعيها على الصينية المجهزة. عند الانتهاء، ضعه في الثلاجة. إذا بقي الكراميل، يمكنك تشكيله على شكل حلوى ووضعه أيضًا في الثلاجة.

خلال نصف ساعة سيكون تفاح الكراميل جاهزًا. سوف يعيدك المذاق الطبيعي اللطيف للطبق ورائحة القرفة إلى الطفولة.

التفاح بالكراميل على عصا "هدية الصيف"

إذا كنت تفضل الوصفة التقليدية، يمكنك صنع تفاحة بالكراميل على عصا باستخدام السكر البني كقاعدة. سيعطي الطبق لونًا جميلًا ورائحة مثيرة للاهتمام. سوف تحتاج:

• كوب من السكر البني.
• 5 تفاحات صغيرة
• نصف كوب من الماء
• ملعقة صغيرة من الخل
• ملعقة كبيرة من الزبدة؛
• احباط أو ورق البرشمان.

يمكنك تحضير تفاحة بالكراميل على عصا في منزلك بهذه الطريقة:

1. يُمزج السكر والماء في قدر من المينا ويوضع على الموقد. يُغلى الشراب في الغليان مع التحريك بانتظام.
2. بمجرد أن يغلي، خففي النار وأضيفي الزيت والخل.
3. اغلي الشراب لمدة 10 دقائق مع التحريك. سوف يغلي الماء جزئيًا وتتحول الكتلة إلى كراميل سميك.
4. أثناء تحضير الكراميل، ضعي وعاءً من الماء النظيف على النار واتركيه حتى يغلي. إزالة السيقان من التفاح وربط الثمار على العصي.
5. اغمس التفاح في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم أمسكه بالعصي. من الماء المغلي يصبح اللب ناعمًا وتذوب طبقة الشمع العلوية إن وجدت.
6. قم بإزالة الثمار وجففها بمنشفة ورقية.
7. عندما يغلي الكراميل، أسقطه على الصحن. يجب أن تحافظ القطرة على شكلها. إذا كان لا يزال يتسرب، قم بطهيه لبضع دقائق.
8. اغمس التفاح في الكراميل المُجهز ثم ضعه على ورق أو ورق. يخزن في مكان بارد.

يمكن تخزين حلوى التفاح هذه في المنزل في البرد لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. إنها مثالية لتقديم هدية تذكارية حلوة لأي عطلة. ما عليك سوى لف كل تفاحة في غلاف جميل وربط شريط حول عصا خشبية. بهذه الطريقة يمكنك تخزين الحلوى في المنزل. عندها لن يلتصق التفاح وسيكون تناوله أكثر ملاءمة.

التفاح محلي الصنع بالكراميل “حلوى بمفاجأة”

وصفة لمن لا يحب تحضير الشراب. لن تستغرق عملية الطهي وقتًا طويلاً وستكون بالتأكيد راضيًا عن النتيجة.

انت تحتاج:

• 5 تفاحات حلوة وحامضة، سبعة أنواع؛
• 5 أعواد خشبية؛
• 300 غرام. حلويات التوفي؛
• ملعقتان كبيرتان من الحليب؛
• ملعقة صغيرة من الزبدة.

مخطط الطبخ:

1. تحضير التفاح. اغسل وجفف واقطع الجذع من كل منها. في مكانها، أدخل عصا في منتصف التفاحة.
2. دهن الصينية بالزبدة وتركها جانباً. سوف تضع الفواكه النهائية عليها.
3. ضعي التوفي والحليب في وعاء آمن للميكروويف. اضبطي مؤقتًا في الميكروويف لمدة دقيقة. أخرج الوعاء، وحرك الحلوى الذائبة، ثم ضعها في الفرن لمدة دقيقة أخرى.
4. أخرج الخليط. قم بتغطية كل تفاحة بالحلوى، ولفها فوق العصا. ويجب أن يتم ذلك بسرعة، قبل أن تتصلب القزحية كثيرًا.
5. ضعي التفاح المكرمل محلي الصنع على صينية. دعهم يبردوا.

نعومة وحلاوة الحلوى تخلق مزيج النكهة الصحيح مع التفاح الحلو والحامض.

تفاحة رائعة بالكراميل الصيني “فاكهة ساكورا”

هذا الطبق لن يترك الذواقة الأكثر فسادًا غير مبالين. تم إعداده وفق وصفة خاصة، وسوف يثير إعجاب جميع الضيوف على الطاولة. لتحضير التفاح بالكراميل في المنزل، ستحتاجين إلى:

• 5 أشجار تفاح
• عصير نصف ليمونة
• 5 أعواد خشبية؛
• بيضة؛
• نصف كوب من الدقيق
• كوب من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. عسل طبيعي
• 50 مل. زيت السمسم؛
• ملعقة كبيرة من السمسم؛
• نصف كوب من الماء
• نصف لتر من الزيت للقلي الغزير.

تعليمات خطوة بخطوة لإعداد الطبق الخاص بك:

1. اغسل التفاح وأزل الجلد واللب. مقطعة إلى أرباع نظيفة أو شرائح أصغر. بعد التقطيع، رشي عصير الليمون عليها حتى لا يصبح لون اللحم داكنًا. أدخل عصا في منتصف كل شريحة.
2. تحضير الخليط. للقيام بذلك، فاز البيض بالماء والدقيق المنخل في وعاء. تُغمس شرائح التفاح في الخليط وتُقلى في زيت عميق. ضعيها على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.
3. لتحضير الشراب، سخني زيت السمسم إلى 60-65 درجة في وعاء. أضف العسل وعصير الليمون والسكر المحبب هناك. يرش الشراب مع بذور السمسم.
4. اغمس الشرائح في الخليط الحلو ثم اغمسها على الفور في وعاء به ماء بارد ونظيف لبضع ثوانٍ. هذا سيمنع الكراميل من التساقط من الشريحة.

الحساسية الأصلية جاهزة. قدميها على طبق كبير مشترك، وزينيها برذاذ الكراميل.

يمكنك تغيير الوصفة لصنع التفاح بالكراميل. إذا أردت، أضف ألوان الطعام إلى الشراب، حتى يتألق الطبق بألوان جديدة. ولخلق جو احتفالي، رشي التفاح بالكراميل مع الشوكولاتة المبشورة أو مسحوق الحلويات. لا تنس أن تلتقط صورة للحلوى الجميلة. وسوف يحفزك على خلق إبداعات الطهي الجديدة.

فيديو: التفاح بالكراميل - وصفة بسيطة