چه نوع روغنی برای بیماران مبتلا به پانکراتیت بهتر است استفاده شود. روغن پانکراتیت: کره، گیاهی، آفتابگردان، روغن های گیاهی تصفیه شده و تصفیه نشده برای پانکراس

پانکراتیت یک فرآیند التهابی است که پانکراس را تحت تاثیر قرار می دهد. از بین بردن این آسیب شناسی عمدتاً شامل انتصاب یک رژیم غذایی خاص است. نقش بسیار مهمی در چنین رژیم غذایی توسط چربی های حیوانی و گیاهی ایفا می شود که فرآیندهای طبیعی عملکرد کل ارگانیسم را در سطح سلولی تضمین می کند. مقدار بسیار زیادی از چربی های سالم در روغن یافت می شود. بنابراین، باید بدانید که هر روغنی در پانکراتیت پانکراس قابل خوردن نیست، زیرا نه تنها می تواند به عنوان یک ماده مفید عمل کند، بلکه باعث آسیب جدی به سلامتی نیز می شود. در این بررسی، نگاهی دقیق‌تر به این خواهیم داشت که چگونه و چه نوع روغنی را می‌توان برای غذا در ایجاد پانکراتیت حاد و مزمن استفاده کرد.

روغن آفتابگردان

انواع مختلف روغن آفتابگردان نیز دارای اجزای مختلفی هستند که به روش های پرورش آفتابگردان و نحوه فرآوری آن بستگی دارد. هر یک از انواع این محصول شامل:

• یک مجموعه ویتامین متشکل از ویتامین های A، B، D و E؛
• ترکیبات کربوهیدرات ها و پروتئین ها؛
• لسیتین و فیتین؛
• اسید لینولنیک؛
• اسید اولئیک؛
• اجزای تانن؛
• ترکیبات معدنی

یکی از مهمترین اجزای روغن آفتابگردان ماده فیتین است که به بهبود شدت خون سازی، رشد بافت های استخوانی بدن و فعالیت سیستم عصبی کمک می کند. علاوه بر این، خواص محافظتی بدن را به شدت تقویت می کند و فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد.

با وجود چنین طیف گسترده ای از خواص مثبت این محصول، می توان از آن در دوره حاد پانکراتیت استفاده کرد، اما فقط با احتیاط شدید. توصیه می شود استفاده از آن در رژیم غذایی در دوران بهبودی معرفی شود.

در پانکراتیت حاد استفاده شود

روغن آفتابگردان در پانکراتیت حاد برای استفاده توصیه نمی شود، زیرا حاوی ترکیبات آنزیمی اشباع شده است که در حین تشدید بیماری می تواند به افزایش سرعت و شدت فرآیندهای مخرب در پانکراس از قبل ملتهب کمک کند.

اما حذف کامل این محصول نیز توصیه نمی شود، زیرا چربی های گیاهی موجود در آن جزء ضروری درگیر در بسیاری از فرآیندهای حیاتی در بدن انسان هستند.

بنابراین، روغن گیاهی باید در رژیم غذایی وجود داشته باشد. اما استفاده از آن از لحظه ای که پویایی مثبت درمان مشاهده می شود و وضعیت عمومی شروع به عادی شدن می کند مجاز است.

در بهبود بیماری استفاده شود

روغن نباتی در پانکراتیت در دوره تضعیف یا ناپدید شدن کامل علائم مشخصه تظاهر آن مجاز است هم برای پخت و پز و هم به عنوان سس سالاد استفاده شود.

اگر فردی مبتلا به سنگ کلیه و اختلالات مدفوع نشود، روغن تخمه آفتابگردان باید با حداقل دوز وارد رژیم غذایی شود و در غیاب واکنش های منفی بدن به تدریج اندازه قسمت آن افزایش یابد.

مهم است که به یاد داشته باشید که عملیات حرارتی این ماده به از بین بردن تمام مواد مفید موجود در ترکیب آن کمک می کند و محصول دیگر مفید نیست. بنابراین، بهتر است از روغن تصفیه نشده برای افزودن به پوره سبزیجات گرم، غلات یا سالاد استفاده کنید.

استفاده از کره

لازم است با پانکراتیت به درستی غذا بخورید، رژیم غذایی متعادلی از مواد مغذی سالم، ویتامین ها و ترکیبات معدنی را رعایت کنید. بنابراین، کره در پانکراتیت نیز باید در رژیم غذایی افراد مبتلا به این بیماری گنجانده شود. از این گذشته ، حاوی مجتمع های ویتامین از گروه های زیر است: A ، D و E که به طور فعال در فرآیندهای ساختار صفحات مو و ناخن و همچنین در بازسازی بافت ها و سلول ها نقش دارند. به همین دلیل است که خوردن کره برای لوزالمعده بسیار مفید است، به خصوص با ایجاد یک فرآیند التهابی در آن، به خصوص که این محصول حاوی کلسیم، ترکیبات فسفر و مفیدترین فسفولیپیدها نیز می باشد.

این محصول غذایی برای اندام های دستگاه گوارش به خوبی قابل هضم است، نه لوزالمعده و نه معده. اما، در حضور چنین طیف گسترده ای از ویژگی های مثبت، این ماده یک جنبه منفی نیز دارد - کلسترول، که استفاده از آن در بخش های متوسط ​​​​می تواند به کند کردن فرآیندهای متابولیک کمک کند و همچنین تأثیر منفی بر عملکرد بدن دارد. سیستم اندام دستگاه گوارش

استفاده از کره باید به شدت به بخش های خاصی محدود شود.

برای جلوگیری از عواقب منفی استفاده از این خوراکی لذیذ باید قوانین زیر را برای استفاده از آن رعایت کرد:

1. روغن را فقط با سلامتی عالی بخورید، زمانی که درد در دستگاه گوارش و احساس تهوع آزاردهنده نیست.
2. میزان مصرف روزانه این ماده که نباید بیشتر از 25 گرم باشد را رعایت کنید.
3. روغن برای پانکراتیت وجود دارد، توصیه می شود آن را گرم، به عنوان افزودنی به پوره سیب زمینی تازه آماده یا فرنی.
4. لازم است فقط از یک محصول تازه استفاده شود، در صورت ظاهر شدن مناطق کوچک اکسیداسیون، آنها باید با چاقو برداشته شوند.

در شکل مزمن فرآیند التهابی پانکراس

در طول دوره بهبودی پانکراتیت، کره باید در رژیم غذایی گنجانده شود. با توجه به طیف گسترده ای از ویژگی های مفید این محصول، استفاده از آن در فرآیند التهابی اندام پارانشیم به سریع ترین روند بازیابی عملکرد آن کمک می کند، اما نکته اصلی این است که در مصرف آن زیاده روی نکنید. یک شرط مهم رعایت دوز توصیه شده روزانه و قوانین استفاده از آن است.

در طول دوره تشدید

با تشدید آسیب شناسی التهابی اندام پارانشیم، به ویژه در روز اول، روزه کامل توصیه می شود، بنابراین استفاده از کره کاملاً منتفی است.

در رژیم غذایی، این محصول می تواند تنها پس از شروع بهبود در رفاه عمومی و با پویایی مثبت درمان ظاهر شود.

پانکراتیت و روغن زیتون

روغن زیتون برای پانکراتیت نیز باید در رژیم غذایی گنجانده شود، زیرا می تواند اثرات مثبت زیر را داشته باشد:

• بهبود فرآیندهای گوارشی در دستگاه گوارش؛
• جلوگیری از ظهور و توسعه پلاک های آترواسکلروتیک؛
• بدن انسان را با مفیدترین مجموعه ویتامین و مواد معدنی اشباع کنید.
• با توجه به محتوای اسید اولئیک، جذب ترکیبات چربی را تسریع می کند.
• بهبود ظرفیت کاری اندام آسیب دیده؛
• علائم ضایعات پانکراس پانکراس را کاهش دهد.

اما، فراموش نکنید که روغن زیتون نیز مانند هر روغن دیگری دارای چربی و کالری بالایی است، بنابراین باید به درستی از آن استفاده کنید.

لازم است تا حد امکان زیتون را به رژیم غذایی اضافه کنید تا اندام های آسیب دیده دستگاه گوارش بیش از حد بارگذاری نشود که می تواند منجر به بدتر شدن آسیب شناسی شود.

آیا می توان روغن زیتون را در مرحله حاد فرآیند التهابی مصرف کرد؟ قطعاً با تشدید آسیب شناسی پانکراس، استفاده از این ماده کاملاً ممنوع است. شما می توانید روغن را در منوی پانکراتیت فقط پس از 30-35 روز از لحظه تشدید وارد کنید، اگر این توصیه نقض شود، عود ممکن است.

توصیه می شود از Oliva در دوران بهبودی و در عین حال حفظ مدفوع طبیعی استفاده شود. توصیه می شود ابتدا آن را به مقدار کم به فرنی پخته و کمی خنک شده اضافه کنید و در صورتی که بدن هیچ عارضه ای ایجاد نکرد، با افزایش دوز می توانید آن را برای غذاهای دیگر استفاده کنید، اما از مصرف آن خودداری کنید. معده خالی

مهم است که این محصول را گرم نکنید تا خواص مفید آن حفظ شود.

با ماهیت مزمن فرآیند التهابی لوزالمعده در طول دوره عادی سازی وضعیت، می توان از روغن خردل نیز استفاده کرد. از این گذشته، خردل دارای خواص مثبت زیر برای توسعه این آسیب شناسی است:

• ارائه ضد عفونی کننده، بهبود زخم و اثر ضد درد؛
• به عنوان یک محرک ایمنی با اثر ضد التهابی عمل می کند.
• دارای اثر تحریک کننده بر توانایی ترشح معده و حرکت روده است که منجر به بهبود اشتها می شود.
• سیستم غدد درون ریز و تناسلی اندام ها را در زنان و مردان تنظیم می کند.

هر روغنی که ترجیح داده شود، یک جنبه بسیار مهم استفاده صحیح و رعایت دوز توصیه شده آن است. در صورت آسیب به دستگاه گوارش، قبل از استفاده از چنین محصولاتی، بهتر است ابتدا با یک متخصص واجد شرایط مشورت کنید و موارد منع مصرف احتمالی را شناسایی کنید و در صورت عدم وجود آنها، به درستی به انتخاب و استفاده از این مواد در فرآیندهای پخت و پز نزدیک شوید.

کتابشناسی - فهرست کتب

1. الکساندرویچ یو.، گوموفسکا I. آشپزی و پزشکی. M. 1991
2. فومینا ال اس. تاثیر رژیم غذایی پرچرب بر ترشح آنزیم پانکراس. مسائل تغذیه ای 1964 #4، صفحات 43-46.
3. Pevzner M.I. مبانی رژیم غذایی و رژیم درمانی. M.1992
4. وزارت بهداشت و توسعه اجتماعی روسیه مورخ 03.02.05 "سازمان تغذیه درمانی در موسسات پزشکی" توصیه های روش شناختی. م.
5. Baranovsky A. Yu., Nazarenko L. I. نکات تغذیه ای برای روس ها. SPb. آتون، 1998
6. ایواشکین V.T.، شوچنکو V.P. تغذیه در بیماری های دستگاه گوارش: انتشارات علمی. M. GOETAR-Media، 2005
7. معیارهای سامسونوف M.A. برای ارزیابی استفاده متمایز از رژیم درمانی. وستنیک AMN. 1986 شماره 11 صفحات 42-49.
8. فومینا ال اس. تأثیر ماهیت تغذیه بر فعالیت ترشحی پانکراس. Nutrition Issues 1966 #5 pp. 22-23.

کره متعلق به غذاهای لبنی با محتوای چربی بالا است که استفاده از آن در پانکراتیت عوارضی را به همراه خواهد داشت. قربانیان پانکراتیت درک می کنند که لوزالمعده هنگام خوردن یک محصول خامه ای، مقدار زیادی آنزیم را در معده و دوازدهه آزاد می کند که در این آسیب شناسی نامطلوب است.

درست است، ممنوعیت کامل کره نیز ارزش انجام دادن ندارد، زیرا در طول دوره بهبودی پایدار، یک افزودنی به غذا فواید خوبی برای بدن آسیب دیده به همراه خواهد داشت.

محصول چربی خامه ای حاوی کلسترول است که یک مشکل بزرگ محسوب می شود، اما افراد زیادی نمی دانند که کلسترول برای بدن ما بسیار ضروری است، زیرا بخشی از ترکیب سلولی غشاها است. بر اساس کلسترول، هورمون ها و انواع مختلفی از اسیدها ایجاد شده و وجود دارد. برای واضح تر، یک محصول خامه ای فقط با استفاده فراوان و کنترل نشده اش ضرر دارد.

و همچنین در ترکیب چربی کره، مقدار فسفر، کلسیم، فسفولپیدهای مورد نیاز و مورد نیاز بدن را شامل می شود و این باعث بهبود عملکرد اندام های داخلی فرد و بدن در کل می شود.

به خرید آن در فروشگاه ها و مواردی که باید به آن توجه کنید توجه ویژه ای داشته باشید:

• ماندگاری؛
• محتوای چربی از 82.5٪؛
• ته رنگ

یک محصول روغنی با محتوای چربی تا 82٪ مفید نیست، زیرا حاوی مقدار بیشتری از تثبیت کننده ها، امولسیفایرها و اسانس های چرب نسوز است. این افزودنی ها آسیب های مخربی به پانکراس و بدن انسان وارد می کنند، و حتی بیشتر در فرآیندهای التهابی در پانکراس.

در پانکراتیت استفاده کنید

ارزش غذایی محتوای خامه ای غیرقابل انکار است، به خوبی در بدن جذب می شود، لوزالمعده و کل دستگاه گوارش را سنگین نمی کند و مواد معدنی و ویتامین های مفید بدن را تامین می کند. با چنین فهرست مفیدی، محصول همچنان می تواند به شخصی که از آن استفاده کرده است آسیب برساند. بنابراین آیا می توان از کره برای پانکراتیت استفاده کرد؟ این سوال بسیاری از افراد را با این آسیب شناسی عذاب می دهد.

پانکراتیت دو نوع توسعه دارد:

• پانکراتیت حاد؛
• نوع مزمن پانکراتیت

برای هر نوع آسیب شناسی بیماری پانکراس، مجوز فردی برای استفاده لازم است، بنابراین امکان یا عدم امکان استفاده از کره برای پانکراتیت بستگی به مرحله توسعه بیماری و وضعیت عمومی بیمار دارد.

کره لوزالمعده، دکتر می گوید، اما همه اینها به کلینیک بیماری بخش بستگی دارد. قوانین عمومی پذیرفته شده ای برای استفاده از این محصول خامه ای برای اشکال و انواع پانکراتیت وجود دارد.

برای پانکراتیت مزمن

آیا می توان با پانکراتیت مزمن کره خورد؟ در این مرحله از پیشرفت بیماری، محصول خامه ای برای بدن آسیب دیده از پانکراتیت ضروری است.

با توجه به فراوانی ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند، استفاده از آن باعث بهبود و تسریع بهبود و ترمیم بدن در طول دوره بهبودی پانکراتیت می شود. نکته اصلی در دوره بهبودی پایدار این است که زیاده روی نکنید و با هنجارها و دوزهای تغذیه از آن سوء استفاده نکنید.

قوانین استفاده از کره در غذا:

• فقط در صورت عدم وجود علائم درد در دستگاه گوارش غذا بخورید.
• در هنگام تهوع استفاده نکنید؛
• مصرف روزانه بیش از 30 گرم از یک محصول خامه ای در روز؛
• علاوه بر غلات و سالاد، آن را فقط به شکل گرم استفاده کنید.
• نظارت بر کیفیت محصول مورد استفاده، بدون علائم کپک و اکسیدهای زرد.

در مرحله حاد

با حمله پانکراتیت پانکراس، برای اولین بار 72 ساعت، غذا خوردن کاملا ممنوع است، به استثنای آب و آب های معدنی بدون گاز. در پزشکی به این روش روزه درمانی می گویند. فقط پس از این نوع درمان، حمله پانکراتیت متوقف می شود و انتقال به یک مجموعه رژیم غذایی کامل از خوردن غذا متوقف می شود.

در زمان مرحله حاد بیماری با پانکراتیت پانکراس، استفاده از کره کاملاً منع مصرف دارد و تنها پس از 30 روز پس از حمله مجاز است. همچنین استثناهای احتمالی برای مصرف یک محصول خامه ای وجود دارد - بهبودی پایدار با علائم واضح بهبود.

علاوه بر این محصول، روغن های مفید دیگری نیز وجود دارد:

• آفتابگردان تصفیه شده و تصفیه نشده؛
• زیتون؛
• کنجد؛
• روغن کتان.

چه روغنی می توانید بخورید

مفیدترین محصول برای بیماری های لوزالمعده روغن زیتون فشرده سرد است. با این روش به دست آوردن آن، بسیاری از خواص مفید و عناصر کمیاب باقی می ماند و در هنگام خوردن نیز نسبت به بعد از درمان حرارتی، خواص درمانی بر روی بدن فرد مبتلا دارند.

ترکیب روغن زیتون:

• امگا 9 - به بهبود متابولیسم در بدن کمک می کند.
• اسید لیپوئیک - یک آنتی اکسیدان قوی است، از بروز سلول های سرطانی جلوگیری می کند و تأثیر منفی بر روی افراد مبتلا به دیابت را مهار می کند.
• اسیدهای استئاریک و پالمیتیک - تعادل انرژی و چربی بدن را دوباره پر می کنند، اما در صورت استفاده بیش از حد مجاز، کلسترول را در بدن و رگ های خونی به شدت افزایش می دهد.
• امگا 3.

تعیین اینکه کدام یک از روغن های زیتون و محصول خامه ای برای بدن آسیب دیده مبتلا به پانکراتیت ارزشمندتر است دشوار است، اما همه آنها دارای محتوای چربی افزایش یافته هستند و باعث افزایش ترشح آنزیم های پانکراس می شوند که در صورت غیر قابل قبول است. از یک بیماری بنابراین، مصرف محصولات غذایی نیاز به رویکردی دقیق در استفاده و رعایت دقیق قوانین دارد.

روغن آفتابگردان مفید را می توان در آشپزخانه هر خانه دار مدرن یافت. مدتهاست که این روغن به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه و سنتی تلقی می شود، اگرچه برای اولین بار این روغن تنها در قرن 18 شروع به تولید کرد و تنها در اواخر قرن بیستم در رژیم غذایی روس ها قرار گرفت. قرن 19. امروزه به طور فعال نه تنها برای پخت و پز، بلکه برای اهداف دارویی یا آرایشی نیز استفاده می شود. علاوه بر این، تأثیر مفیدی بر بسیاری از فرآیندهایی که در بدن ما رخ می دهند دارد.

روغن آفتابگردان در مرحله حاد پانکراتیت

هر نوع چربی باعث تحریک ترشح آب پانکراس، اشباع از آنزیم ها می شود، که در دوره حاد هر پانکراتیت، فرآیندهای مخرب در غده ملتهب را تشدید می کند. با این حال، بدن بدون چربی نمی تواند وجود داشته باشد، آنها برای ساخت غشای سلولی، حفظ غلاف رشته های عصبی، تشکیل بسیاری از هورمون ها و غیره ضروری هستند. مواد

بنابراین، روغن نباتی در رژیم غذایی بیماران مبتلا به فاز حاد پانکراتیت وجود دارد. اما نه بلافاصله پس از مرحله گرسنگی اجباری، بلکه پس از اینکه مشخص شد بدن بیمار به طور رضایت بخشی با غذاهای پروتئینی و کربوهیدراتی کنار می آید، وارد رژیم غذایی می شود. روغن تصفیه شده به مقدار 5-15 گرم در روز به پوره های سبزیجات گرم یا غلات آماده اضافه می شود. پس از بهبود پایدار با گسترش رژیم غذایی، دوز مجاز روزانه روغن آفتابگردان به 10-15 گرم افزایش می یابد.

روغن آفتابگردان در حال بهبودی است

شروع بهبودی پانکراتیت اجازه می دهد:

• از روغن آفتابگردان در فرآیند پخت و پز استفاده کنید.
• روغن تصفیه نشده را در رژیم غذایی قرار دهید؛
• کمی آن را افزایش دهید

ملاک امکان همه این «افراط»های غذایی باید تحمل فردی باشد. با توجه به اثر کلرتیک، بیماران مبتلا به سنگ کلیه باید با احتیاط و احتیاط خاصی روغن آفتابگردان را درمان کنند. بهتر است کل مقدار روزانه روغن را به طور مساوی به چندین دوز در طول روز تقسیم کنید. برای بهبود جذب هنگام استفاده از روغن آفتابگردان، باید آن را به دقت با غذاهای پروتئینی مخلوط کنید.

علاوه بر این، حتی در شرایط بهبودی، نشان داده شده است که تا حد امکان از عملیات حرارتی روغن آفتابگردان اجتناب شود. در واقع، در همان زمان، اسیدهای چرب مفید (آنها در برابر تصلب شرایین محافظت می کنند، خاصیت ارتجاعی عروق را حفظ می کنند و از رسوب چربی در اندام های داخلی جلوگیری می کنند) به ایزومرهای ترانس تبدیل می شوند. این دومی ها به طور غیرقابل برگشتی بسیاری از ویژگی های بیولوژیکی شفابخش پیشینیان خود را از دست می دهند.

خلاصه

حداکثر سهم روزانه روغن آفتابگردان برای پانکراتیت مزمن:

• مرحله تشدید - تا 15 گرم (با توجه به تحمل خوب).
• مرحله بهبودی پایدار - تا 20 - 30 گرم (با تحمل خوب و عدم وجود سنگ در مجاری صفراوی و کیسه صفرا).

در پانکراتیت حاد - تا 15 گرم (با توجه به تحمل رضایت بخش).

حدود 17 گرم در یک قاشق غذاخوری، 4.5 گرم روغن آفتابگردان در یک قاشق چای خوری قرار می گیرد.

ارزیابی مناسب بودن روغن آفتابگردان برای مصرف:

• با پانکراتیت حاد - به علاوه 8؛
• با تشدید پانکراتیت مزمن - به علاوه 8؛
• در مرحله بهبودی پانکراتیت مزمن - به علاوه 9.

روغن زیتون یک روغن گیاهی است که از زیتون تازه به دست می آید. روغن زیتون در غذاهای مدیترانه ای بسیار محبوب است، جایی که تقریباً در تهیه تمام غذاها از آن استفاده می شود و در سال های اخیر بیشتر و بیشتر در کشورهای دیگر خریداری شده است.

اعتقاد عمومی بر این است که روغن زیتون در میان انواع روغن های گیاهی (آفتابگردان، ذرت، خردل، کلزا، بزرک و غیره) مفیدترین است و اغلب توصیه می شود از آن برای پانکراتیت استفاده شود، زیرا برای پانکراس بی خطر است. . اما آیا واقعا اینطور است؟

فواید روغن زیتون

مهمترین مزیت روغن زیتون میزان بالای اسیدهای چرب تک غیراشباع آن است. به گفته پزشکان، این اسیدها متابولیسم چربی را در بدن انسان عادی می کنند و از جذب کلسترول و تجمع آن جلوگیری می کنند. بنابراین، پیشگیری از تصلب شرایین و بیماری های قلبی عروقی انجام می شود. علاوه بر این، روغن زیتون حاوی مقدار زیادی ویتامین E است - یک آنتی اکسیدان طبیعی ارزشمند که از سلول ها در برابر رادیکال های آزاد و سایر مواد مضر محافظت می کند و روند پیری را کند می کند. در پانکراتیت، توانایی روغن برای تحریک آرام روده ها، از بین بردن و جلوگیری از یبوست نیز مهم است.

با این حال، انواع دیگر روغن های گیاهی نیز کمتر مفید نیستند، زیرا همه آنها حاوی اسیدهای چرب تک غیراشباع و ویتامین E هستند، یعنی روغن زیتون از نظر خواص ارزشمند آن رهبر مطلق نیست.

روغن زیتون و پانکراتیت

متأسفانه، در صورت وجود پانکراتیت، فواید روغن زیتون همیشه بیشتر از مضرات آن برای پانکراس نیست. روغن زیتون مانند همه روغن ها بسیار چرب و پرکالری است (در واقع چربی خالص است) بنابراین استفاده از آن همیشه با باری روی غده همراه است که آنزیم های آن باید تجزیه و جذب چربی را تضمین کنند.

روغن زیتون برای پانکراتیت حاد و تشدید مزمن

به دلیل محتوای چربی بالا در دوره های حاد بیماری، گنجاندن روغن زیتون در رژیم غذایی مجاز نیست: ممکن است زودتر از یک ماه پس از توقف حمله پانکراتیت در منو ظاهر شود.

روغن زیتون در بهبود پانکراتیت مزمن

استفاده از روغن زیتون در پانکراتیت مزمن فقط در مقادیر کم (بیش از 1 قاشق غذاخوری در روز) امکان پذیر است. حتی در پس زمینه بهبودی پایدار، چربی اضافی می تواند تشدید جدیدی را تحریک کند. و برای آن دسته از بیمارانی که کاهش شدید تولید آنزیم دارند، بهتر است به طور کلی از گنجاندن روغن های گیاهی در رژیم غذایی خود خودداری کنند.

تزریق روغن در صورت عدم وجود استئاتوره (مدفوع شل با درخشندگی چرب) مجاز است. روغن زیتون از ½ قاشق چایخوری شروع می شود و آن را به فرنی، کفیر یا پوره سبزیجات اضافه می کند. با تحمل طبیعی (بدون استئاتوره، حالت تهوع، سوزش سر دل)، مقدار روغن به تدریج افزایش می یابد. آنها را می توان با سالاد، غذاهای اولیه، برای خورش، پخت و پز مورد استفاده قرار داد.

حتما به کیفیت روغن زیتونی که خریداری می کنید توجه کنید - باید فقط روغن زیتون فرابکر یا روغن زیتون بکر با ماندگاری معمولی باشد. توجه داشته باشید که برای حفظ طعم و خواص مفید، روغن را باید بلافاصله قبل از غذا به غذا اضافه کنید و پس از باز کردن در بطری، آن را بیش از شش ماه نگهداری نکنید.

افرادی که از بیماری پانکراس رنج می برند مجبور به پیروی از یک رژیم غذایی سخت هستند.

آیا می توان از روغن زیتون برای پانکراتیت استفاده کرد و چگونه بر بدن تأثیر می گذارد، سؤالی است که آنها را مورد توجه قرار می دهد.

خواص مفید روغن

• با استفاده مداوم از آن در غذا، معده کار خود را بهبود می بخشد.
• مواد معدنی و مجموعه ای از ویتامین های موجود در زیتون به بهبود سیستم گوارش و جلوگیری از پیشرفت تصلب شرایین کمک می کند.
• اسید اولئیک موجود در آن به مقدار زیاد، جذب و پردازش تمام چربی ها را تسریع می کند. این محصول را رژیمی می کند و برای استفاده در برخی از اختلالات سلامتی تایید شده است.
• هیدروکسی تیروزول موجود در ترکیب نه تنها یک اثر پیشگیرانه دارد. استفاده از روغن در زمانی که لوزالمعده طبیعی نیست و نیاز به رفع علائم تشدید دارد مجاز است.
• زیتون حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از فرآیند اکسیداسیون که به پانکراس آسیب می زند جلوگیری می کند.
• مواد موجود در زیتون اثر ترمیمی بر روی غشاهای مخاطی و سلول های غشایی دارد.

این روغن علیرغم تمام خصوصیاتش، یک رهبر مطلق در ارزش خواص نیست. به عنوان مثال، خولان دریایی یا روغن بزرک می تواند در میزان مواد مفید با آن رقابت کند.

در پانکراتیت استفاده کنید

مانند انواع دیگر روغن ها، روغن زیتون نیز بسیار روغنی است. بنابراین در مواردی که لوزالمعده سالم نیست استفاده از داخل آن می تواند مضر باشد. بار اضافی بر روی غده ممکن است، که در آن آنزیم ها شرایطی را برای جذب و تجزیه چربی ایجاد می کنند.

با تشدید بیماری، استفاده از محصول روغن برای غذا نامطلوب است. لازم است آن را زودتر از 30 روز پس از دستگیری حمله به منو اضافه کنید.

ممکن است در بهبودی استفاده شود. در پانکراتیت مزمن، می توانید غذا بخورید، اما در مقادیر کم (بیش از یک قاشق غذاخوری)، زیرا حتی در طول بهبودی پایدار، چربی اضافی می تواند موج جدیدی از تشدید را تحریک کند.

توجه داشته باشید! بیماران با کاهش شدید تولید آنزیم باید روغن های گیاهی را در رژیم غذایی خود رها کنند. عواقب آن می تواند غیر قابل پیش بینی باشد.

ویژگی های استفاده

طبق توصیه متخصصان تغذیه، افرادی که از التهاب لوزالمعده رنج می برند باید به تدریج روغن را وارد منوی غذایی روزانه خود کنند. می توان آن را با معده خالی مصرف کرد یا می توان آن را به سالاد، سوپ یا غلات اضافه کرد، اما این کار باید بلافاصله قبل از غذا انجام شود تا اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 موجود در آن حفظ شود.

روغن در غیاب مدفوع شل با درخشندگی خاص چرب وارد رژیم غذایی می شود. مصرف را باید با نصف قاشق چایخوری شروع کنید و در صورت تحمل خوب بدن، حجم آن را به یک قاشق غذاخوری افزایش دهید.

به عنوان مسکن و آرام بخش لوزالمعده، نوشیدن یک قاشق چایخوری روغن با معده خالی با یک لیوان آب مفید است.

روغن زیتون قادر است ترشح غده را افزایش دهد که به طور مطلوب بر عملکرد گوارشی تأثیر می گذارد. بنابراین مصرف متوسط ​​آن برای اختلالات لوزالمعده توصیه می شود.